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Empleo de una técnica extractiva para separar el aceite de almendras de una muestra de almendras dulces para la posterior extracción de emulsina.
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Rollos de canela - Dulces secretos Ingredientes y Preparación 3 huevos grandes a temperatura ambiente ¾ taza de leche a temperatura ambiente ¼ taza de azúcar blanca granulada 1 ¼ cucharadita de sal 2 ¼ cucharadita de levadura instantánea en polvo 4 ¼ taza de harina sin preparar 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y tibia Para el baño de caramelo: 6 cucharadas de mantequilla sin sal ¾ taza de azúcar rubia granulada 3 cucharadas de miel de maple 2 cucharadas de crema de leche cucharadita de sal Para el relleno de canela y azúcar: ¾ taza de azúcar rubia granulada 2 cucharaditas de canela molida en polvo ¼ cucharadita de clavo de olor molido en polvo ¼ cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla sin sal para pintar los rollos Para el baño de nueces, almendras y/o pecanas 3 cucharadas de mantequilla sin sal ¼ taza de azúcar rubia granulada 3 cucharadas de miel de maple cucharadita de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla ¾ taza de pecanas! almendras o nueces tostadas y picadas
Preparación 1"
#nmantequillar #nmantequil lar los moldes a utilizar utilizar"" #s me$or me$or usar usar los moldes que son un poco más grandes que los moldes de cupca%es"
2"
&e las 4 ¼ tazas de harina! separar ¼ de taza para estirar la masa" #ntonces nos quedamos solo con 4 tazas de harina"
3"
'olocar en el taz(n de la batidora los huevos de corral! la leche )resca! la sal! la levadura! la harina *2 tazas del total+ y la mantequilla derretida"
4"
,over con un batidor de alambre para integrar todos los ingredientes y luego agregar el resto de la harina" ,over nuevamente con el batidor de alambre"
-"
'ambiar el batidor de globo por el gancho amasador y empezar a batir" &e$ar batiendo por - minutos"
6"
,ientras tanto derretir la mantequilla! agregar el azúcar rubia! la miel de maple y la sal" 'uando todo se haya derretido y mezclado! agregar la crema de leche"
." "
"
/erter el ba0o de caramelo en los moldes enmantequillados" 'uando la masa est lista! de$arla reposar en un bol aceitado! tapado con papel )ilm en un lugar )resco por dos horas aproimadamente! hasta que duplique su tama0o" ,ezclar el azúcar rubia con el clavo de olor y la canela en polvo"
15" obre una super)icie )r7a y enharinada! estirar la masa a un tama0o de -5 cm de largo por 2- cm de ancho" 11" 8uego pintar la masa con la mantequilla derretida y agregar la mezcla del azúcar con la canela y el clavo de olor por toda la masa" 12" #nrollar la masa y al )inal $untar los bordes para que no se abra" #l enrollado debe medir -4 cm de largo para que cuando se corte obtener 1 rollitos de canela" 13" 'olocar cada rollito en los espacios del molde y de$ar reposar en un ambiente )resco por 2 horas hasta que duplique su tama0o" 14" 8levar al horno precalentado por 3-59: o 159' por 1- minutos apro" 1-" ;ara el ba0o de nueces! colocar en una olla la mantequilla! el azúcar rubia! la miel de maple! la esencia de vainilla y las nueces tostadas y picadas" :inalmente decorar los rollos de canela"