Los residuos Residuos de cosecha, también conocidos como rastrojos, desempeñan un papel preponderante en los sistemas agrícolas y pecuarios, y han sido estudiados desde diferentes perspectivas temáticas y metodológicas a nivel Mundial. !iste una creciente literatura "ue relaciona el manejo de los rastrojos con la calidad del suelo y del aire, así como su aprovechamiento para alimento del ganado y otros usos. #un"ue los rastrojos son un producto secundario, sus usos alternativos les han conferido un alto valor económico, con el establecimiento de los mercados donde se comerciali$a este producto. Más a%n, se han convertido en un factor crucial para la adopción de innovaciones tecnológicas, como la agricultura de conservación &#'(. n el caso de Mé!ico, un grupo interdisciplinario de investigadores del )*)+#, -*#' y ')MM/0, elaboró el presente libro, titulado1 2Rastrojos1 manejo, uso y mercado en el centro y sur de Mé!ico2, con el objetivo de difundir los resultados de recientes investigaciones reali$adas sobre rastrojos con apoyo del ')MM/0 bajo la estrategia Mas#gro. sta obra constituye una adición importante a nuestro conocimiento sobre la importancia del rastrojo y sus usos en Mé!ico durante las dos %ltimas décadas. n ella se reiteran los intereses, a corto pla$o, de los productores me!icanos y el inherente desafío para la retención de los rastrojos como cobertura del suelo en sistemas de #'3 pero, sobre todo, resalta la importancia del enfo"ue de sistemas y la necesidad de un análisis interdisciplinario para avan$ar con soluciones reales "ue aseguren la producción sustentable de alimentos. l libro abarca diferentes aristas de los rastrojos1 después de la introducción, se presentan algunos antecedentes "ue justifican este tema de investigación, con énfasis en el rol de los es"uilmos como alimento animal y su contribución para mejorar y conservar los suelos agrícolas. n el 'apítulo 4 se describe la metodología y resultados de la estimación de la producción nacional de residuos de los cultivos el maí$, sorgo, trigo y cebada, así como el consumo por el ganado bovino, ovino y caprino. l 'apítulo 5 describe los resultados de
un estudio de caso reali$ado en 6a +railesca, 'hiapas, respecto a las implicaciones Rastrojos1 manejo, uso y mercado en el centro y sur de Mé!ico. vi
socioeconómicas y energéticas del uso y manejo de rastrojo. 7esde una perspectiva socioantropológica, económica y energética, en este capítulo se muestra la diversificación de las actividades como estrategia para lograr la seguridad alimentaria y económica. l 'apítulo 8 presenta los resultados de un estudio reali$ado en la región 9alles #ltos, donde el análisis cualitativo y cuantitativo del papel de los residuos de cosecha a nivel regional, comunitario y del productor, demuestra "ue el uso del rastrojo como forraje se convierte en uno de los grandes desafíos para su empleo como cobertura en #'. l 'apítulo : versa sobre un estudio de mercado y la cadena productiva de los rastrojos de maí$, sorgo, trigo y cebada en la región l ;ajío. #"uí se presentan los márgenes de comerciali$ación en cada eslabón de la cadena. l 'apítulo < describe algunos usos actuales y potenciales de los rastrojos, más allá de su utili$ación en la alimentación animal y cobertura del suelo, tales como abonos orgánicos, materiales para la construcción, alimentos concentrados y artesanías, entre otros. =e incluye un apartado donde se anali$an los aspectos metodológicos y temáticos empleados en los estudios reali$ados en 6a +railesca, 9alles #ltos y l ;ajío, y a partir de las ventajas y limitantes de las herramientas metodológicas, se hace una propuesta de temas y estrategias para estudios posteriores. l libro concluye con una refle!ión sobre l os beneficios de los residuos de cosecha en #'. n los diferentes capítulos los autores hacen evidente la diversidad de usos y manejos de los residuos de cosecha. 7e esta forma, la obra aporta elementos para la discusión en un tema poco estudiado1 >los rastrojos?. 7r. @laf renstein 7irector del rograma de =ocioeconomía 'entro )nternacional de Mejoramiento de Maí$ y 0rigo &')MM/0
Importancia del rastrojo De acuerdo con varios autores (Alapin, 2008; Correa, 2008; Eyhorn et al., 2002; Ekboir, 2001, los rastro!os o residuos de cosecha de cultivos a"r#colas; principal$ente de "ranos, tienen dos usos %unda$entales& i constituyen un insu$o para la ali$entaci'n de ru$iantes, ya sea en pastoreo directo; o bien, cortado, picado y e$pacado, su$inistrado co$o suple$ento en la dieta de los ani$ales (Correa, 2008, y ii son la principal
%uente de cobertura del suelo en la a"ricultura en laderas y es una de las tecnolo"#as $s e%ectivas para re"ular la hu$edad y te$peratura del $is$o, a$orti"uar la erosi'n h#drica, controlar la $ale)a y aportar $ateria or"nica (*+ y nutrientes al suelo (Eyhorn et al., 2002. e han reali)ado estudios sobre su aprovecha$iento, principal$ente, co$o ali$ento en siste$as pecuarios (Casta-eda y *onroy, 18/; ade$s, Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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especto a la %unci'n de los rastro!os en la calidad del suelo, al"unos estudios han utili)ado $todos edcos para $edir las propiedades %#sicas, 3u#$icas y biol'"icas del suelo (4assa$ et al., 200. Estos $is$os $todos han sido aplicados en investi"aciones en las 3ue se co$para el e%ecto de di%erentes $ane!os de los suelos a"r#colas y de sus rastro!os, co$o son& la labran)a convencional, la labran)a $#ni$a y la a"ricultura de conservaci'n (AC (5uentes et al., 200; *acedo, 2000. En la adopci'n de nuevas tecnolo"#as, co$o la AC, 3ue involucra al rastro!o co$o cobertura del suelo, se han usado herra$ientas socioecon'$icas, co$o son las evaluaciones ex ante6ex post , 3ue cuantican el i$pacto en la producci'n a"r#cola, la unidad %a$iliar y los arre"los institucionales (Erenstein, 1. En cuanto a la calidad del aire, se ha investi"ado el i$pacto de di%erentes $ane!os de Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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uelo y de rastro!o en el e%ecto invernadero, con par$etros co$o el secuestro de carbono (5A+, 2012; 7al, 1. Alapin, 9. (2008. Rastrojos y algo más. Historia de la siembra directa en Argentina. :uenos Aires& Editorial eseo < =niversidad de :el"rano. Casta-eda, 5. E. A. y *onroy, >. ?. (18/. Métodos de procesamiento de
subproductos
C INTROD!!I"N 7os rastro!os o residuos de cosecha son subproductos derivados de las actividades a"r#colas, y se les considera co$o la porci'n del cultivo cosechado (ho!as, tallos, espi"as y brcteas de la $a)orca 3ue 3ueda despus de e@traer el "rano (hanahan et al., 2010 y AABA, 200. En *@ico, la $ayor producci'n de rastro!os se obtiene de los cereales y est asociada directa$ente con la producci'n de "rano, por lo 3ue, a $edida de 3ue au$enta la cantidad producida de "ranos para satis%acer la de$anda ali$enticia de la poblaci'n, se incre$enta la disponibilidad de estos residuos (*acedo, 2000. e"n la ecretar#a de A"ricultura, anader#a, Desarrollo ural, Besca y Ali$entaci'n (AABA, la producci'n nacional de es3uil$os a"r#colas en *@ico es de / $illones de Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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toneladas de *, provenientes de die) cultivos; entre ellos, los principales son& el $a#), el sor"o, el tri"o y la cebada. 7os rastro!os, al ser un subproducto de la producci'n de "ranos, co$parten diversas caracter#sticas asociadas al cultivo del cual se derivan. Estas caracter#sticas o variables son& la supercie destinada a la producci'n y la $odalidad h#drica, entre otras condiciones y deter$inantes 3ue a%ectan el rendi$iento de los cultivos. $ROD!!I"N D% R&'TRO(O' %N M)*I!O e esti$a 3ue por cada kilo"ra$o de "rano producido se obtiene 1 k" de residuo (*u-o), 2011 y *acedo, 2000. El rendi$iento de rastro!o en la producci'n a"r#cola, depende de diversos %actores, co$o son& tipo de suelo, cli$a, $ane!o a"ron'$ico, disponibilidad de a"ua y variedades se$bradas (7una, 2010 y a$#re) y >olke, 1. Bara esti$ar el volu$en de la producci'n de es3uil$os a"r#colas a nivel nacional se consider' el rendi$iento por hectrea de residuos de cosecha. o$ando en consideraci'n 3ue el rendi$iento de es3uil$os depende de diversos %actores, se calcul' un pro$edio ponderado utili)ando datos de diversas %uentes sobre proporci'n de es3uil$os ba!o di%erentes criterios, co$o& $odalidad h#drica, variedades, %ertili)aci'n y tipo de labran)a. 7a proporci'n ponderada de rendi$iento de rastro!o6"rano para $a#), se deter$in' teniendo en cuenta el criterio 3ue del total de la producci'n obtenida en una hectrea, /.F es "rano y G./F rastro!o (*acedo, 2000; Hetina et al., 200; 7una, 2010 y *u-o), 2011; $ientras 3ue para las pa!as de sor"o, tri"o y cebada, el porcenta!e de "rano y de *, represent' / y GF, respectiva$ente (AABA, 2010 y Iort$ann et al., 2012. El clculo de la producci'n de rastro!o de cada cultivo, se obtuvo dividiendo la producci'n de "rano entre la proporci'n ponderada de rendi$iento Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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de "rano por hectrea; el resultado se $ultiplic' por 100 y se le rest' la producci'n de "rano. 7o anterior 3ueda e@presado con la si"uiente %'r$ula& (
7os datos estad#sticos sobre producci'n de "rano para cada cultivo, se obtuvieron del iste$a de Jn%or$aci'n A"roali$entaria de Consulta del JAB (JAC+KLJAB, 2011. En el Cuadro 2 se $uestran los datos esti$ados en este traba!o sobre producci'n de "rano y rastro!o a nivel nacional durante el periodo 2008L 2011. El total de la producci'n pro$edio de rastro!os derivados de estos cuatro cultivos %ue de G. $illones de toneladas. 7a producci'n de rastro!o de $a#) %ue de poco $s de 2 $illones de toneladas; del cultivo de sor"o se obtuvieron .G $illones de toneladas de es3uil$os; la producci'n de pa!a de tri"o y cebada %ue de /./ $illones de toneladas y G $il toneladas, respectiva$ente. $roduccin 2t3 !uadro +. $roduccin de -rano y estimacin de la produccin rastrojo de cuatro cultios, periodo +//01 +/##. !ultio !ultio *a#) or"o ri"o Cebada
rano Rastrojo
21,G2,8 ,1,8 G,08,/81 1/,1
2,08,1 ,G/,11 /,/0,/G G,/
En tr$inos porcentuales, de las G. $illones de toneladas de es3uil$os a"r#colas obtenidas de los cuatro cultivos, 8F corresponde a rastro!o de $a#), 1F son es3uil$os de sor"o, 11F es pa!a de tri"o y 2F pa!a de cebada (5i"ura J. Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
#5 Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México. astro!o de $a#) 8F Es3uil$o de sor"o 1F Ba!a de tri"o 11F Ba!a de cebada Manejo
de residuos de cosecas
Esta prctica no es co$patible con la 3ue$a de los rastro!os. Cuando se use cobertura ve"etal $uerta o $antillo, el suelo debe cubrirse tanto tie$po co$o sea posible. Consiste en la incorporaci'n de residuos de cosecha, antes de la si"uiente sie$bra con la nalidad de $antener y6o au$entar el contenido de $ateria or"nica (*+, incre$entar la actividad $icro y $acro biol'"ica del suelo, evitar la prdida de nutrientes, as# co$o $e!orar la estructura y capacidad de retenci'n de hu$edad del suelo (Casta-eda y *onroy, 18/. El tipo de residuos de cosecha 3ue se va a incorporar al suelo inMuye en la velocidad de aprovecha$iento por el cultivo. Bor e!e$plo, si proviene de "ra$#neas co$o $a#) o sor"o, 3ue son rastro!os li"nicados, resistentes a la desco$posici'n, con ba!os contenidos de nitr'"eno y ba!os contenidos de carbono, su desco$posici'n y liberaci'n de nutri$entos es lenta. En ca$bio, si provienen de le"u$inosas co$o %ri!ol, canavalia y "andul (Cajanus cajan N7.O *illsp., 3ue son rastro!os suculentos y con alto contenido de nitr'"eno, se desco$ponen y liberan nutri$entos rpida$ente. i se dispone de a$bos tipos de rastro!os ("ra$#neas y le"u$inosas co$o cobertura antes de la sie$bra del si"uiente ciclo a"r#cola, los benecios
para la producci'n sern $ayores. De!ar los residuos co$o cobertura en el terreno es Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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una prctica $s %cil cuando en el ciclo anterior no se se$br' la asociaci'n $a#)L%ri!ol. En terrenos con pendientes pronunciadas (laderas, lo $s reco$endable es no 3ue$ar los residuos de cosechas y usar ese mulch en lu"ar de arar e incorporar los rastro!os al suelo. 7os residuos de cosechas $al $ane!ados pueden a%ectar la producci'n, ya 3ue provocan el secado irre"ular del suelo, atrasan e intereren con las labores de sie$bra y %ertili)aci'n, obstruyen la "er$inaci'n de las se$illas y %avorecen la proli%eraci'n de la $ale)a.
Importancia del rastrojo
7as actividades a"ropecuarias y a"roindustriales ori"inan diversos tipos de rastro!os y subproductos 3ue se pueden e$plear para %or$ular ali$entos para los ani$ales. 7os principales rastro!os provienen en su $ayor parte de las "ra$#neas, de las cuales, el $a#) es el 3ue contribuye con $ayor cantidad de $ateria seca (*. Casta-eda y *onroy (18/ $encionaron 3ue e@iste un volu$en i$portante de pa!as de sor"o, tri"o, %ri!ol, arro), cebada, soya, cscara de al"od'n y subproductos de la industria a)ucarera, co$o $ela)a, puntas de ca-a y ba"a)o, 3ue contribuyen a la producci'n de rastro!os, cuya $e)cla enri3uece nutricional$ente a otros, co$o el proveniente del $a#). Ade$s, el $ane!o adecuado de las e@cretas de al"unos ani$ales co$o la pollina)a, per$ite proporcionar parte de la dieta del "anado. En "eneral, los rastro!os provenientes de la a"ricultura abundan en diversas )onas del pa#s. Del total de nutri$entos ener"ticos aprovechables para las especies pecuarias, los rastro!os pueden aportar un $@i$o de 20F. in e$bar"o, se est le!os de alcan)ar dicho potencial y de lo"rar un uso eciente de los residuos de cosechas, ya 3ue su aprovecha$iento para el "anado oscila alrededor del /F del total disponible. Ade$s, casi la $itad de dichos residuos se pastorean directa$ente o se su$inistran en %or$a de P"re-aQ, 3ue son los siste$as $s inecientes. i estos residuos de cosecha se $e)clan con otros subproductos para elevar su valor nutritivo, representan una alternativa viable para la ali$entaci'n de las diversas especies pecuarias. Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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&spectos ener-éticos y econmicos relacionados con los residuos or-9nicos Desde la perspectiva econ'$ica, conviene considerar el uso de los residuos or"nicos& i para la obtenci'n de ener"#a y ii co$o acondicionador6$e!orador de los suelos. En pri$er lu"ar, para el uso de $ateriales or"nicos con nes ener"ticos son pre%eribles los residuos %orestales y a"r#colas li"nocelul'sicos, los residuos "anaderos y los de al"unas industrias co$o vitivin#colas, al$a)aras de aceite, a)ucareras y conserveras (Arens, 18G. e ha esti$ado 3ue el uso de estos residuos podr#a suponer del 8 al 1F del consu$o ener"tico total y 3ue el potencial ener"tico de la bio$asa residual producida anual$ente se esti$aba en . *t e3uivalentes de petr'leo6a-o, correspondiendo 1F a restos %orestales, /1F a restos a"r#colas le-osos y 8F a otros (Alcntara, 1G.
!ontenido de nutrimentos en rastrojo de ma;
7os rastro!os de $a#), en "eneral, contienen $s de G0F de bra, su prote#na total es in%erior al F y su di"estibilidad es $enor a F. Estos datos indican 3ue el contenido de nutri$entos es $uy ba!o, en co$paraci'n con rastro!os de ho!as de pltano y pa!as de ch#charo, "arban)o y haba, los cuales superan el F de prote#na y la ener"#a $etaboli)able (E*, aun3ue ba!a, supera la del rastro!o de $a#) (Cuadro G 3ue es $enor a 2 *cal k" L1 de *; o bien, si se e@presa co$o nutri$entos di"eribles totales (KD, es in%erior al 0F (Casta-eda y *onroy, 18/. El valor nutritivo de estos rastro!os no es suciente para 3ue el "anado realice las %unciones nor$ales productivas, reproductivas y de traba!o. Ade$s, en la $ayor#a de los casos los ani$ales ta$poco pueden $antener su peso corporal. Bor tanto, si se usan co$o nica %uente de ali$ento es co$n 3ue e@istan prdidas considerables de peso y de condici'n corporal en el "anado. Bor otro lado, debido a su alto nivel de bra, los rastro!os son $uy volu$inosos, por lo 3ue su cosecha, procesa$iento, transporte y al$acena$iento son di%#ciles (5i"ueroa, 18G. Ade$s, para un $is$o residuo el valor nutritivo ca$bia si se anali)a el rastro!o co$pleto o se evalan separada$ente ho!as y tallos. El valor nutritivo de las le"u$inosas es $s alto 3ue el de las "ra$#neas. Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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!uadro <. !ontenido de matera seca 2M'3, protena 2$3, ener-a meta=oli;a=le 2%M3 y >i=ra 2>3 en rastrojos proenientes de di?erentes cultios. >uente: Casta-eda y *onroy (18/
nche) et al. (2012 trataron el rastro!o de $a#) con urea y $etionina @& IM$ORT&N!I& D%@ R&'TRO(O %N @& &RI!@TR& D%
!ON'%RA&!I"N 7a AC se presenta co$o un siste$a a"r#cola sustentable 3ue contribuye a la reducci'n de la de"radaci'n del suelo y a %ortalecer la se"uridad ali$entaria. Este siste$a se basa en tres principios inspirados en buenas prcticas a"r#colas& el $ovi$iento $#ni$o del suelo (pre%erente$ente con labran)a cero, la rotaci'n6asociaci'n de cultivos y la cobertura per$anente del suelo con residuos del ciclo anterior (4assa$ et al., 200. 7as venta!as de la AC consisten en 3ue $e!ora la calidad del suelo, reduce los costos de producci'n y %ortalece la resiliencia de los a"roecosiste$as de te$poral de cara al ca$bio cli$tico (4assa$ et al., 200; Erenstein et al., 2012. E@iste una a$plia evidencia cient#ca, 3ue indica 3ue la retenci'n y la adici'n de los residuos de cosecha al suelo, son ele$entos clave para pro$over atributos %#sicos, 3u#$icos y biol'"icos deseables para la salud de los suelos a"r#colas (5uentes et al., 200. *ediante la cobertura del suelo se lo"ra& una $ayor ltraci'n y volu$en de a"ua disponible para los cultivos; una $enor evaporaci'n del a"ua y erosi'n h#drica y e'lica del suelo; te$peraturas $oderadas del suelo; $ayor actividad biol'"ica, y un au$ento en la $ateria or"nica (*+ disponible para los cultivos ( ibíd.. Asi$is$o, se ha de$ostrado 3ue la cobertura del suelo es un ele$ento clave para 3ue %uncione la AC, ya 3ue sin cobertura, la labran)a $#ni$a "enera $enores rendi$ientos 3ue la labran)a convencional (ovaerts et al., 200; Iall, 200. Ko obstante a estos benecios, ta$bin hay un a$plio acervo biblio"rco 3ue trata las dicultades para la adopci'n de la AC (iller et al., 200; Erenstein et al., 2012; a$#re)L7'pe) et al., 201G; :euchelt y :adstue, 201G. Entre estas dicultades, una i$portante es la co$petencia 3ue se crea entre el uso del rastro!o co$o cobertura y otros $ane!os6usos locales, y el destino co$o %orra!e, sobre todo en siste$as $i@tos de a"ricultura y "anader#a de pe3ue-os productores (Erenstein y horpe, 200b; Erenstein et al., 2011; >albuena et al., 2012. 7o anterior ha hecho 3ue al"unos cr#ticos de la AC, hablen de su inviabilidad en condiciones espec#cas, co$o localidades donde la de$anda del rastro!o co$o %orra!e es $uy alta y su producci'n insuciente (iller et al., 200. Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
77 En oposici'n, autores 3ue si$pati)an con el siste$a (ovaerts et al., 200; Iall, 200 han propuesto la e@tracci'n parcial del residuo y la diversicaci'n %orra!era. in e$bar"o, en la prctica, la e@tracci'n parcial y la sustituci'n ha resultado proble$tica, sobre todo en reas se$iridas donde la producci'n a"r#cola es ba!a (Erenstein, 200G; *a"nan et al., 2012. 7o anterior coloca al rastro!o en un papel prota"'nico. 7os rendi$ientos en "rano y rastro!o se presentan en el Cuadro G. K'tese 3ue estos rendi$ientos son $ayores a los contenidos en el Cap#tulo 1. Esto se e@plica por las caracter#sticas de la a"ricultura en la re"i'n, entre ellas, la producci'n en condiciones de rie"o (/.F de la supercie se$brada y la sie$bra de se$illas $e!oradas (Donnet et al., 2012. $roduccin B !uadro <. $orcentaje de -rano y rastrojo
en los cultios de ma;, sor-o, tri-o y ce=ada en %l Cajo. !ultio Cultivo *a#) or"o ri"o Cebada
rano astro!o . . 0.0 1.0
/G./ /G./ /0.0 /.0
7a producci'n esti$ada de rastro!os derivada de los cultivos de $a#), sor"o, tri"o y cebada en El :a!#o, durante el periodo 2008L2011, %ue de G.G $illones de toneladas en pro$edio anual. En el Cuadro / se $uestra la producci'n de rastro!o en los cuatro estados de El :a!#o y en la 5i"ura G la proporci'n de rastro!o 3ue viene de los principales cultivos Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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!aptulo 8
sos mltiples de los rastrojos: soluciones diersas *ultipurpose crop residues& diRerent solutions Francisco ue!ara Hernánde"#$ René %into Rui"$ &ania Carolina Camacho 'illa$ (uis Reyes Muro y María de los )ngeles Fonseca Flores. #Francisco.ue!ara*unach.mx.
R%'M%N e describe la i$portancia del rastro!o de los cultivos de $a#), sor"o, tri"o y cebada y sus potencialidades, $s all de su uso bsico en la ali$entaci'n ani$al y co$o cobertura para la protecci'n del suelo, destacando su valor en la i$ple$entaci'n de prcticas culturales para la producci'n sustentable, co$patibles con los principios de la a"ricultura de conservaci'n (AC. 7as alternativas para $e!orar su calidad en asociaci'n con otros cultivos, 3ue a su ve) $e!oran la disponibilidad de bio$asa, son ta$bin abordadas, as# co$o al"unos usos, 3ue aun3ue tradicionales, no son %recuentes (en co$paraci'n con los prop'sitos pri$arios& elaboraci'n de abonos or"nicos, elaboraci'n de $ateriales para la construcci'n de viviendas, %abricaci'n de concentrados ali$enticios y elaboraci'n de artesan#as, entre otros.
J*B+AKCJA DE7 A+?+ +tro desa%#o es la ba!a productividad en la a"ricultura, lo cual resulta de $enores rendi$ientos, altos costos de producci'n, ba!a rentabilidad, $enores in"resos para los productores y en consecuencia el deterioro de la calidad de vida del $edio rural. Diversos estudios se-alan 3ue uno de los %actores 3ue ha provocado esta ba!a productividad est asociado a la de"radaci'n a$biental del suelo y a la dis$inuci'n de los niveles %reticos (5A+, 2012; ala)ar y osabal, 200. Ante esta proble$tica, se han propuesto soluciones para la conservaci'n y $e!ora$iento de suelos y a"ua. al es el caso de la AC, 3ue tiene co$o base tres principios %unda$entales; uno de ellos, es la cobertura per$anente del suelo con cultivos o restos ve"etales, lo cual i$plica la retenci'n de por lo $enos una parte, dependiendo de los niveles de producci'n, de los rastro!os sobre la supercie del suelo. Esto pone de $aniesto otro de los usos relevantes de los residuos de Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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cosecha; en este caso, co$o $e!orador de suelos, siendo uno de los aspectos 3ue se destaca en este cap#tulo, as# co$o las posibilidades de potenciar su e%ecto en co$binaci'n con el uso de abonos verdes. E@isten ta$bin otros usos de los rastro!os, 3ue contribuyen a en%rentar los retos de di%erente #ndole, 3ue se presentan en el $edio rural. Bor una parte est su aprovecha$iento en la industria de la construcci'n, sobre todo, en la bioconstrucci'n, con el ob!etivo de hacer habitaciones $s a$i"ables con el $edio a$biente. +tro uso corresponde a la producci'n de hon"os, 3ue aporta al desa%#o de la soberan#a y se"uridad ali$entaria, de una $anera $s diversicada. Bor otra parte, est su uso en los %o"ones tradicionales y a nivel industrial co$o bioco$bustible (7al, 200.
En otro sentido, est su uso en la elaboraci'n de artesan#as, co$o parte del acervo cultural de los pueblos. Estos usos $enores de los rastro!os son abordados en la lti$a secci'n de este cap#tulo y de$uestran su potencial para en%rentar los desa%#os hacia un desarrollo sustentable. !ontri=ucin del rastrojo en a-ricultura de conseracin 2&!3 Estos son al"unos benecios de los rastro!os en la AC& Brote"en el suelo de la erosi'n h#drica y e'lica.
*e!oran la in%iltraci'n de a"ua pluvial y de rie"o, $anteniendo una buena estructura del suelo.
*antienen el suelo h$edo al reducirse la evaporaci'n.
Ali$entan y prote"en a los or"anis$os del suelo. 7os $ateriales en desco$posici'n son una %uente de nutrici'n e@celente para los or"anis$os del suelo y proporcionan condiciones adecuadas para su desarrollo.
Al desco$ponerse au$entan el contenido de $ateria or"nica (*+ del suelo.
Con una su%iciente capa de rastro!os, se li$ita el creci$iento de las $alas hierbas.
e convierten en re"uladores de la te$peratura del suelo al no per$itir au$entos bruscos 3ue a%ecten el desarrollo nor$al de las plantas.
El "obierno $e@icano ha $ostrado un inters renovado por el est#$ulo a las prcticas de la AC (9ellin et al., 201G. E@iste ta$bin, a nivel $undial, un $ayor inters por la AC debido a su potencial para conservar a"ua, reducir la erosi'n h#drica y e'lica y au$entar el contenido de *+ para $e!orar su %ertilidad natural. Chiapas %ue el pri$er estado $e@icano donde se pro$ovi' la AC a "ran escala, en%ati)ando los benecios de no reali)ar la 3ue$a de los residuos y Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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%acilitando crditos a los productores para el uso de prcticas propias de la AC (Erenstein, 1. 7a cobertura del suelo con residuos de cosecha es una prctica necesaria para lo"rar una AC e@itosa (Erenstein et al., 2012, especial$ente en re"iones se$iridas y subh$edas. Este principio de la cobertura del suelo, e@acerba la disyuntiva entre el uso del rastro!o de $a#) co$o ali$ento del "anado o cobertura, sobre todo, por el i$pacto de los rastro!os en la %ertilidad y los procesos de erosi'n del suelo (Erenstein et al., 2012. =na $ayor siste$ati)aci'n en el re"istro de resultados, ayudar a co$prender las decisiones de los productores en uso de los residuos de cosecha. Bara atenuar esta disyuntiva, pueden "enerarse alternativas a los siste$as $i@tos, incluyendo la retenci'n parcial de residuos o la sie$bra de cultivos de doble prop'sito, entre otras. En este sentido, 9ellin y colaboradores (201G se-alan 3ue el $e!ora$iento "entico para $e!orar la calidad de los residuos del $a#) es pro$isorio, pero poco e@plorado. En siste$as tradicionales de cultivo en varias )onas de *@ico, los $ane!os y prcticas a"r#colas inadecuadas han conducido a la de"radaci'n y erosi'n del suelo, lo cual se ha convertido en el principal proble$a de la producci'n a"r#cola, a"ravado por la vulnerabilidad de los productores a los ries"os cli$ticos. 7as alternativas tecnol'"icas propician un patr'n de ca$bio en las prcticas culturales y un incre$ento de la productividad en siste$as $a#)6sor"o, entre las 3ue destacan, el $anteni$iento de la cobertura del suelo, asociado con el uso de nuevas variedades y niveles $oderados de %ertili)aci'n (Calder'n et al., 11. Co$o parte de la AC, es necesario resaltar los benecios y al"unas restricciones para el uso del rastro!o co$o protector y $e!orador del suelo. Aun3ue el valor de los residuos de cultivo es a$plia$ente reconocido, es poco entendida su i$portancia para el $e!ora$iento y protecci'n del suelo. Esta co$prensi'n es necesaria a la lu) de la creciente de"radaci'n de los recursos naturales (9ellin et al., 201G. Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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7a retenci'n de niveles adecuados de residuos de cosecha en los terrenos a"r#colas es una prctica necesaria para $e!orar la calidad, productividad y salud del suelo (9ellin y 9ai"h, 2002; ovaerts et al., 200. 7os variados usos del rastro!o de $a#) dentro de la unidad de producci'n (ali$ento ani$al, cobertura del suelo, co$bustible, construcci'n, o al e@terior de la $is$a (por e!e$plo, co$erciali)aci'n co$o ali$ento para el "anado, o $ateria pri$a para elaborar artesan#as, entre otros, i$plican una or"ani)aci'n de los siste$as productivos. e ha co$probado 3ue la adici'n de residuos produce e%ectos bencos sobre al"unas propiedades del suelo, co$o es la capacidad de retenci'n h#drica y el interca$bio cati'nico, y por consi"uiente, se lo"ra la dis$inuci'n del rie"o en posteriores etapas de cultivo (Ce"arra et al., 18G, as# co$o $antener la calidad y salud del suelo (ovaerts et al., 200; 9ellin y 9ai"h, 2002. e considera 3ue una cobertura del G0F del suelo puede reducir la erosi'n h#drica en un 80F.
%n la ela=oracin de a=onos or-9nicos: compostas y ermicompostas e"n Ernst (2002, en la elaboraci'n de co$postas, el proceso de desco$posici'n de los residuos de cosecha depende de %actores del a$biente, co$o te$peratura, hu$edad y disponibilidad de nutrientes, %actores inherentes al rastro!o, co$o la relaci'n C6K, contenido de li"nina y carbohidratos solubles; %actores de $ane!o, co$o la cantidad de rastro!o, el ta$a-o de part#cula y sitio donde ocurre desco$posici'n, ya sea sobre el suelo o incorporado al terreno. En los rastro!os 3ue se desco$ponen sobre el suelo, la calidad de los $is$os est Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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denida por la concentraci'n de K y li"nina, o relaci'n C6K, lo 3ue deter$ina su tasa de desco$posici'n. Estudios reali)ados por Ernst et al. (2002, $ostraron tasas di%erentes de desco$posici'n en los tallos de $a#), tri"o y so!a ubicados sobre la supercie del suelo y su posible $odicaci'n a travs de la secuencia de cultivos (soyaLtri"o y $a#)Ltri"o. 7os residuos de cosechas pueden aportar, tras un proceso adecuado de hu$icaci'n, una cantidad i$portante de hu$us benecioso para el suelo (ule et al., 11. e destacan los valores $edios de hu$us %or$ado por restos de cereales, co$o los de tri"o (G00L00 k" ha L1 y $a#) (/00L800 k" haL1; sin e$bar"o, $uchas veces los es3uil$os son 3ue$ados, en lu"ar de ser utili)ados co$o abono. Estudios reali)ados por *endieta y *arcillo (201G, relacionados con la aplicaci'n del hon"o %leurotus sapidus sobre el rastro!o de $a#) para acelerar la de"radaci'n li"nocelul'sica en la obtenci'n de abono or"nico, indican 3ue di%erentes concentraciones del hon"o provocan de"radaci'n de la li"nina y una dis$inuci'n de la relaci'n C6K del 88.8F, respecto al porcenta!e de la $asa inicial. 7os benecios de$ostrados por el uso de rastro!os estn li$itados por al"unas caracter#sticas propias del residuo. Bor e!e$plo, sus ba!os contenidos de K y de otros ele$entos, en ocasiones e@i"en altas dosis de %ertili)ante para lo"rar relaciones C6K estables, 3ue "eneren residuos abundantes y e3uilibrados, con venta!as en producci'n y conservaci'n del suelo y sin a%ectaciones al rendi$iento de $a#) (Hea et al., 1. Al"unos %actores culturales, hacen 3ue los productores sustenten la 3ue$a de los residuos, entre los ar"u$entos a"ron'$icos estn& P se incrementan las plagas y en+ermedades en suelos arcillosos Q; Pexiste di,cultad para sembrar$ debido a la cobertura Q; P+alta de sembradoras adaptadas para estas condicionesQ. Rastrojos: manejo, uso y mercado en el centro y sur de México.
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7a ba!a participaci'n de los productores en el dise-o, i$ple$entaci'n y evaluaci'n de opciones tecnol'"icas puede ser una li$itante para uso del rastro!o co$o cobertura y $e!ora$iento del suelo. De ah# 3ue en las lti$as dcadas se han desarrollado $etodolo"#as co$o& el -iagnstico Rural %articipati!o$ Accin y Aprendi"aje %articipati!o y el -esarrollo %articipati!o de &ecnologías (Beters et al., 200G. eciente$ente estos $todos han sido utili)ados y adaptados para el desarrollo y pro$oci'n de tecnolo"#as, basadas en la diversicaci'n del uso de los rastro!os (%orra!e, cobertura, etc. (9orne et al., 2000, y en la bs3ueda de soluciones apropiadas para los co$ple!os $odos de vida de los pe3ue-os productores. A"uirre, *. ?. 7. (1. Control de male"a en la asociacin maí" /0ea mays 7. 1 +rijol terciopelo /2ti"olobium deeringianum :ort.1 en terreno de ladera en 'illa3ores$ Chiapas$ (tesis pro%esional. >illaMores, Chiapas& =KACh (=niversidad Aut'no$a de Chiapas, / pp.
Rastrojo de trigo medido en el campo &48 mar$o 5AAB( utili$ó un cuadrante de
Introducción
La soya (Glicine max L.) es una leguminosa rica en proteína y aceite, producto del que constituye la principal fuente a escala mundial. Según registros de la FAO, en el año 200 su culti!o a ni!el mundial, a"arc# una superficie de alrededor de $% millones de &ect'reas, las cuales produ(eron $%,) millones de toneladas. La soya se origin# en Asia &ace apro*imadamente ),000 años y &a (ugado desde entonces un papel crucial en la alimentaci#n de los pue"los orientales, principalmente del c&ino y del (apon+s. Los primeros escritos so"re la soya relatan del 2- a.c., en &ina con el emperador S&ennung. /s un culti!o anual cuya planta alcana generalmente una altura de 0 cm y tiene un ciclo !egetati!o de tres a siete meses. /l sistema radicular de la soya es potente, la raí principal puede alcanar &asta un metro de profundidad, aunque lo normal es que no so"repase los 10cm a )0 cm. La semilla de soya se produce en !ainas de 1 a % cm. de longitud, estas !ainas contienen entre - y 1 granos de soya. La morfología de estos !aría desde una forma esf+rica &asta ligeramente o!alada. Su culti!o empe# a adquirir rele!ancia mundial en la d+cada del )0 del siglo , cuando se !erific# un aumento de la demanda de aceites !egetales. 3as# a ocup ar un lugar destacado en el proceso de producci#n agrícola de los países meridionales de Sudam+rica, de"ido a la esta"ilidad del comercio internacional y a la posi"ilidad de ofertar el producto a los países consumidores. La cadena de oleaginosas 4soya, gir asol y sus deri!ados5 dentro de la omunidad Andina de 6aciones, se constituye como una de las m's importantes de la regi#n, tanto por el !olumen econ#mico que representa la producci#n, el comercio al interior y al e*terior de esta regi#n, como /l culti!o de soya en 7oli!ia se concentra principalmente en el departamento de Santa ru, donde se reúne el 8$9 de la producci#n y que por l as condiciones que posee esta regi#n, fue considerada como una de las me(ores del mundo. /l crecimiento de este sector durante los últimos cinco años &a sido impresionante, con!irti+ndose en uno de los productos m's importantes de 7oli!ia. :asta antes de la d+cada del $0 del siglo ; la superficie del culti!o de soya en 7oli!ia no supera"a las .000 &ect'reas. Fue en los co mienos de esa d+cada, el inicio de un incremento acelerado que lleg# a las %0 mil &ect'reas en 8$.
/ntre las causas que moti!aron este crecimiento r'pido, pueden mencionarse= la dotaci#n de tierras !írgenes "aratas, la e*istencia de un mercado amplio y protegido en los países andinos, el apoyo crediticio del sector pú"lico y pri!ado, la e*p ansi#n de infraestructura industrial de procesamiento, el empu(e e iniciati!a de empresarios "oli!ianos y e*tran(eros >0?. https1FFcdccba.files.Gordpress.comF5A4AFAHFsoya.pdf
Alapin, 9. (2008. Rastrojos y algo más. Historia de la siembra directa en Argentina. :uenos Aires& Editorial eseo < =niversidad de :el"rano. Casta-eda, 5. E. A. y *onroy, >. ?. (18/. Métodos de procesamiento de
subproductos
