POES Para Laboratorio General (LG)

Área: Laboratorio General General

POES de Limpieza de pisos

Objetivo: Mantener la higiene del piso del laboratorio de elaboración de productos cárnicos p ara prever contaminaciones cruzadas asegurando la inocuidad de los productos elaborados Frecuencia: $iaria cu!a realización Fecha: 2 de ma!o de 2"# &ersión: " será pre%operacional ! post%operacional Operario's(: Fiesco Mendoza )*ctor +gust,n- )urtado +!ala .anc! 8iempo estimado: 8iempo 1ódigo 5O36: +lejandra- ./0ez 1astro os* 9ue dura el proceso de 3duardo- 4odr,guez 5*rez 3r*ndira LG" limpieza Guadalupe ! 6antamar,a Olmedo 7ván

Materiales ! e9uipos: +gua potable- escoba- cepilloespátulas ! trapeador

;u,micos de limpieza: $etergente alcalino 'marca- < =principio activo ! tiempo de acción(

39uipo de seguridad: >otas- bata- co?ia- guantes ! cubre bocas de pre?erencia color blanco

5rocedimiento: %4etirar manualmente restos de alimentos u otros residuos depositándolos en un recipiente de deshechos ! elementos 9ue puedan inter?erir en el procedimiento 2%>arrer de ?orma homog*nea con escoba todos los pisos inclu!endo los pisos debajo de lo e9uipos si es posible mover el e9uipo @%+plicar la solución del detergente A%Fregar con escoba asegurándose la remoción de todas las marcas ! residuos eBistentes #%3njuagar con abundante agua C $ejar secar por completo a intemperie D 6i alg/n e9uipo se movió colocarlo en su lugar correspondiente E +segurarse 9ue la limpieza ha!a sido elaborada de ?orma correcta 1omo elaborar la mezcla

&eri?icación: &aloración &aloración visual de todo el piso principalmente es9uinas asegurando 9ue se encuentre secolibre de polvo- suciedad o restos de alimentos u otro residuo Observación: +ntes +ntes de realizar el procedimiento el operario deberá de asegurarse tener listos tanto el material a utilizar como la solución detergente 3l procedimiento de lavados de pisos se deberá realizar después del lavado de muros- puertas ! ventanas 3laborado por: Fiesco Mendoza )*ctor +gust,n)urtado +!ala .anc! +lejandra./0ez 1astro os* 3duardo4odr,guez 5*rez 3r*ndira Guadalupe ! 6antamar,a Olmedo 7ván

4evisado por: .ombre de la persona 9ue lo va a revisar

+probado por: .ombre de la persona 9ue debe aprobarlo

POES de Limpieza de paredes

Área: Laboratorio General

Objetivo: Mantener la higiene de las paredes del laboratorio de elaboración de productos cárnicos p ara prever contaminaciones cruzadas asegurando la inocuidad de los productos elaborados Frecuencia: $iaria cu!a realización Fecha: 2 de ma!o de 2"# &ersión: " será pre%operacional ! post%operacional Operario's(: Fiesco Mendoza )*ctor +gust,n- )urtado +!ala .anc! 8iempo estimado: 8iempo 1ódigo 5O36: +lejandra- ./0ez 1astro os* 9ue dura el proceso de 3duardo- 4odr,guez 5*rez 3r*ndira LG"2 limpieza Guadalupe ! 6antamar,a Olmedo 7ván




5rocedimiento: %4etirar manualmente restos de alimentos u otros residuos depositándolos en un recipiente de deshechos ! elementos 9ue puedan inter?erir en el procedimiento 2%Limpiar en seco de ?orma homog*nea de arriba hacia abajo con escoba todos los muros si es posible mover el e9uipo @%+plicar la solución del detergente A%Fregar con escoba asegurándose la remoción de todas las marcas ! residuos eBistentes #%3njuagar con abundante agua C $ejar secar por completo a intemperie D 6i alg/n e9uipo se movió colocarlo en su lugar correspondiente E +segurarse 9ue la limpieza ha!a sido elaborada de ?orma correcta 1omo elaborar la mezcla

&eri?icación: &aloración visual ! táctil de los muros principalmente es9uinas asegurando 9ue se encuentre secolibre de polvo- suciedad o restos de alimentos u otro residuo Observación: +ntes de realizar el procedimiento el operario deberá de asegurarse tener listos tanto el material a utilizar como la solución detergente 3l procedimiento de lavado de paredes deberá junto con del lavado de puertas

3laborado por: Fiesco Mendoza )*ctor +gust,n)urtado +!ala .anc! +lejandra./0ez 1astro os* 3duardo4odr,guez 5*rez 3r*ndira Guadalupe ! 6antamar,a Olmedo 7ván


POES de Limpieza de ventanas y puertas


Área: Laboratorio General

Objetivo: Mantener la higiene de ventanas ! puertas del laboratorio de elaboración de productos cárnicos para prever contaminaciones cruzadas asegurando la inocuidad de los productos elaborados Frecuencia: $iaria cu!a realización Fecha: 2 de ma!o de 2"# &ersión: " será pre%operacional ! post%operacional Operario's(: Fiesco Mendoza )*ctor +gust,n- )urtado +!ala .anc! 8iempo estimado: 8iempo 1ódigo 5O36: +lejandra- ./0ez 1astro os* 9ue dura el proceso de 3duardo- 4odr,guez 5*rez 3r*ndira LG"@ limpieza Guadalupe ! 6antamar,a Olmedo 7ván




5rocedimiento: %4etirar manualmente restos de alimentos u otros residuos depositándolos en un recipiente de deshechos ! elementos 9ue puedan inter?erir en el procedimiento 2%Limpiar en seco ?orma homog*nea con cepillo las super?icies de las ventanas ! puertas asegurando una correcta limpieza de perillas @%+plicar la solución del detergente A%Fregar con cepillo asegurándose la remoción de todas las marcas ! residuos eBistentes en super?icies ! perill as #%3njuagar con abundante agua C $ejar secar por completo a intemperie D +segurarse 9ue la limpieza ha!a sido elaborada de ?orma correcta 1omo elaborar la mezcla

&eri?icación: &aloración visual de puertas ! ventanas principa lmente es9uinas ! perrillas asegurando 9ue se encuentre secolibre de polvo- suciedad o restos de alimentos u otro residuo

Observación: +ntes de realizar el procedimiento el operario deberá de asegurarse tener listos tanto el material a utilizar como la solución detergente 3l lavado de puertas ! ventanas se realizara junto con el lavado de muros 3laborado por: Fiesco Mendoza )*ctor +gust,n)urtado +!ala .anc! +lejandra./0ez 1astro os* 3duardo4odr,guez 5*rez 3r*ndira Guadalupe ! 6antamar,a Olmedo 7ván



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