Pencernaan Karbohidrat

Pencernaan karbohidrat dimulai dari mulut . Enzim Amilase (diair ludah) menghidrolisis pati (amilum) menjadi bentuk karbohidrat lebih sederhana, yaitu disakarida, disakarida, selanjutnya pencernaan pencernaan karbohidrat terjadi didalam usus halus . Enzim amilase yang dikeluarkan oleh pankreas, mencernakan pati menjadi dekstrin dan maltosa. Hidrolisis disakarida oleh enzim-enzim ini terjadi di dalam mikroili dan monosakarida dihasilkan sebagi berikut : !onosakalida glukosa, "ruktosa, dan galaktosa kemudian diabsorpsi melalui sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui ena porta . #isa-sisa karbohidrat yang tidak berguna lagi akan dikeluarkan (diekskresikan).

C. Pencernaan, Absorpsi, dan Ekskresi Karbohidrat

Tujuan akhir pencernaan dan absorpsi karbohidrat adalah mengubah karbohidrat menjadi ikatan-ikatan yang lebih kecil, terutama berupa glukosa dan fruktosa, sehingga dapat diserap oleh pembuluh darah melalui dinding usus halus. Pencernaan karbohidrat kompleks dimulai dimulut dan berakhir di usus halus. Karbohidrat yang tidak dicernakan memasuki usus besar untuk sebagian besar di keluarkan dari tubuh. 1. Mulut Pencern Pencernaan aan karbohi karbohidra dratt dimulai dimulai dari dari mulut. mulut. Bolus Bolus makanan makanan yang yang dipero diperoleh leh setela setelah h makan dikunyah bercampur dengan ludah yang mengandung enim amilase !ptialin". #milase menghidrolisis pati !amilum" menjadi bentuk karbohidrat lebih sederhana, yaitu dekstrin. Bila berada dimulut cukup lama, sebagian diubah menjadi disakarida maltosa. $nim amilase ludah bekerja paling baik pada p ada p% netral. Bolus yang ditelan masuk kedalam lambung. lambung . #milase ludah yang ikut masuk kelambung kelambung dicernakan dicernakan oleh asam klorida !%cl" dan enim pencernaan pencernaan protein yang terdapat dilambung, sehingga pencernaan karbohidrat didalam lambung terhenti Enzim ptyialin menghidrolisis menghidrolisis tepung menjadi disakarida disakarida maltose dan polimer gluk glukosa osa kecil kecil lainn lainnya ya yang yang mengan mengandun dung g $ sampa sampaii % molek molekul ul gluk glukosa osa (seper (seperti ti maltotriosa dan & limit dekstrin)

&. 'sus %alus (ebagian (ebagian besar pencernaan pencernaan karbohidrat karbohidrat terjadi didalam usus halus. halus. $nim amilase yang dikelu dikeluark arkan an oleh oleh pankrea pankreas, s, mencern mencernaka akan n pati pati menjad menjadii dekstr dekstrin in dan maltos maltosa. a. Penyeles Penyelesaia aian n pencernaan karbohidrat dilakukan oleh enim-enim disakaridase yang dikeluarkan oleh sel-sel mukosa usus halus berupa maltase, sukrase, dan laktase. %idrolisis disakarida oleh enim-enim ini terjadi terjadi di dalam dalam mikro)i mikro)ili li dan monosa monosakar karida ida dihasi dihasilkan lkan sebagi sebagi beriku berikutt : Monosakalida

Titles you can't find anywhere else

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.



glukosa, fruktosa, dan galaktosa kemudian galaktosa kemudian diabsorpsi melalui sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui )ena porta. Bila konsentrasi monosakarida didalam usus halus atau pada mukosa sel cukup tinggi, absorpsi dilakukan secara pasif. Tapi, bila konsentrasi turun, absorpsi dilakukan secara aktif mela*an gradien konsentrasi dengan menggunakan energi dari #TP dan ion natrium. +lukosa dan galaktosa lebih cepat diabsorpsi dari pada fruktosa. Monosa Monosakar karida ida memalu memaluli li )ena porta porta diba*a diba*ah h kehati kehati dimana dimana frukto fruktosa sa dan galakt galaktosa osa diubah diubah glukosa . menjadi glukosa. Jadi , semua disakarida pada akhirnya diubah menjadi glukosa.

Maltosa

maltase

& mol glukoasa

(akarosa

sukrase

1 mol glukosa  1 mol fruktosa

aktosa

laktase

1 mol glukosa  1 mol galaktosa

. 'sus Besar /alam *aktu 1 -0 jam setelah selesai makan, pati non karbohidrat atau serat makanan dan sebagian sebagian pati yang tidak tidak dapat dicerna,a dicerna,akan kan di masukkan masukkan kedalam usus usus besar. besar. (isa-sisa (isa-sisa pencernaan ini merupakan substrat potensial untuk di fermentasi oleh mikrooganisme dalam usus bersar. Produk utama fermentasi karbohidrat didalam usus besar adalah karbondioksida, hidrogen, metan dan asam-asam lemak rantai lemak yang mudah menguap seperti, asam asetat, asam propionat dan asam butirat. Pada kadar rendah, sebagian besar gas-gas hasil fermentasi diabs diabsor orps psii dan dan dike dikelu luar arkan kan mela melalu luii paru paru-p -par aru. u. Bila Bila meleb melebih ihii kemam kemampua puan n kolo kolon n untu untuk k mengabsorpsi, gas-gas ini akan dikeluarkan melalui anus !flatus". PENCERNAAN KARBOHIDRAT Pencernaan karbohidrat karbohidrat dalam mulut : Proses pencernaan makanan karbohdrat dimulai di dalam mulut, ketika makanan dikunyah makanan bercampur dengan salia, yang terdiri atas enzim ptyalin (suatu & amylase) yang terutama disekresikan oleh kelenjar parotis. Enzim ini menghidrolisis tepung menjadi disakarida maltose dan polimer glukosa kecil lainnya yang mengandung $ sampai % molekul glukosa (seperti maltotriosa dan & limit dekstrin) yang merupakan titik cabang molekul tepung. 'etapi 'etapi makanan berada dalam mulut mulut hanya untuk untuk aktu yang singkat, singkat, dan mungkin tidak lebih dari  * dari semua tepung yang dimakan telah dihidrolisis pada saat



pancreas , sebenarnya semua tepung telah dicernakan. Pada umumnya hamper semua tepung diubah menjadi maltose dan polimer / polimer glukosa yang sangat kecil lainnya sebelum keduanya meleati duodenum atau jejunum bagian atas. Hidrolii diakarida dan !olimer " !olimer #lukoa kecil men$adi monoakarida oleh en%im " en%im e!itel : 'erdapat 'erdapat 0 enzim enzim yang terletak terletak pada ili usus halus, yaitu enzim lactase, sukrase , maltase dan & / dekstrinase, yang mampu memecahkan disakarida laktosa, sukrosa, dan maltose demikian juga polimer / polimer glukosa lainnya menjadi unsure monosakarida .

Amylase pancreas menghidrolisis pati , glikogen dan polisakharida menjadi disakarida , termasuk maltosa. 1eranda 2 #istem Pencernaan 2 1eranda 2 Pencernaan 2 Penjelasan Proses Pencernaan 3arbohidrat, Protein, dan 4emak 5alam 'ubuh !anusia #ecara 5etail PENYERAPAN KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT

Penyerapan karbohidrat berlangsung di sepanjang usus, dan terutama di bagian doudenum, setelah terbentuk hasil pencernaan monosakarida. Monosakarida yang dihasilkan adalah glukosa, fruktosa, dan dan galaktosa yang semuanya semuanya termasuk molek mo lekul ul ya yang ng me meng ngand andun ung g ena enam m bua buah h ato atom m kar karbon bon (he (hekso ksosa) sa).. Mo Monos nosaka akarid rida a tersebut kemudian diabsorpsi melalui sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui vena porta. Bila konsentrasi monosakarida di dalam usus halus hal us ata atau u pad pada a mu mukos kosa a sel cuk cukup up tin tinggi ggi,, abs absorp orpsi si di dilak lakuka ukan n sec secara ara pa pasif sif ata atau u fasilitatif. Tapi, bila konsentrasi turun, absorpsi dilakukan secara aktif (selektif). dapun ciri!ciri ciri!ciri penyerapan penyerapan aktif sebagai sebagai berikut" #. aliran $at yang diserap dapat mela%an gradien konsentrasi dengan menggunakan energi dari TP dan ion natrium. &. proses penyerapan penyerapan memerlukan memerlukan enersi. '. menunjukkan phenomena jenuh pada konsentrasi tertentu. . terdapat kompetensi antara berbagai monosakarida kalau dicampurkan.

. 1erikut merupakan pencernaanlanjut pada karbohidrat+



---------------------------------

7!a 7!altas ltase8 e8-------------9 -9

#ukrosa --------------------

-----------7#ukrose8---------9

6lukosa, "ruktosa

4aktosa --------------------

-----------74aktase8---------9

6lukosa, galaktosa

Amilum --------------------

-----------7Amilase8---------9

6lukosa



:ingkasnya 3arbohidrat yg kita makan (contoh amilum;pati) itu polisakarida. Polisakarida itu dipecah jadi disakarida (maltosa, laktosa, sukrosa). 5isakarida itu dipecah jadi monosakarida (glukosa, galaktosa, "ruktosa). Proses pemecahannya, namanya hidrolisis. 'erus 'erus inget saluran saluran pencernaan. pencernaan. !ulut - eso"agus - entrikulus - insestinum - kolon - anus. . !ulut #ekitar <-0* amilum amilum dipecah jadi maltosa oleh oleh enzim ptialin;amilase. ptialin;amilase. ptialin itu kinerjanya bagus kalo kerja di daerah dengan pH netral. <. Eso"agus Ptialin masih bisa bekerja disini. =adi masih ada pemecahan amilum disini. $. 4ambung >nget kan di lambung ada H?l@ tomatis kondisinya pasti asam. ah, si ptialin ini kerjanya terhenti deh. 5an gak ada pemecahan sama sekali disini. 0. Bsus halus a. 5uodenum (usus < jari) >nget, disini bermuara si saluran pankreas. ah, getah pankreas itu punya enzim amilopsin (amilase pankreas). 3arena itu, di duodenum ada proses pemecahan amilum (yg nggak sempet dipecah oleh si ptialin di eso"agus dan di mulut karena si amilum cuma sebentar leat situnya) menjadi disakaridaC disakaridaC b. =ejunum (usus kosong) ah, di jejunum itu ada getah usus halus yg disekresikan sama dinding usus halus. 6etah usus halus ini punya enzim-enzim disakaridase. disakaridase. =adi, disini disini ada proses proses pemecahan disakarida-disakarid disakarida-disakarida a jadi monosakaridamonosakaridamonosakaridaD !altosa --8 < mol glukosa glukosa (ia enzim maltase) 4aktosa --8  mol glukosa   mol galaktosa (ia enzim laktase) #ukrosa --8  mol glukosa   mol "ruktosa (ia enzim sukrase)

Pencernaan Karbohidrat

Recommend Documents