(a) Mengkaji tindakan enzim amilase ke atas larutan kanji Langkah-Langkah: 1. Satu hujung tiub Visking diikat dengan benang. 2. 1cm3 larutan amilase diisikan ke dalam tiub Visking dengan menggunakan pipet. 3. 5 cm3 larutan kanji 1% diisikan ke dalam tiub Visking dengan menggunakan pipet. 4. Satu lagi hujung hujung tiub Visking Visking diikat dengan benang benang yang lain. 5. Permukaan luar tiub Visking dibilas dengan air paip. 6. Tiub Visking ini kemudian kemudian direndam direndam ke dalam air air yang suhunya suhunya kekal pada 37oC. 7. 2cm3 rendaman air di dalam bikar dikeluarkan serta-merta untuk ujian iodin dan ujian Benedict dan keputusan dicatatkan. 8. 30 minutes kemudian, langkah 7 diulangi dan keputusan ujian dicatatkan.
Keputusan: Ujian
Ujian iodin
Pada awal eksperimen
Pada akhir eksperimen
pemerhatian inferens
pemerhatian inferens
Tiada
Kanji tidak Tiada
Kanji tidak
perubhaan
dijumpai
perubhaan
dijumpai
Ujian
Tiada
Glukosa
Warna
Benedict
perubahan
tidak
menjadi
dijumpai
jingga
biru Ada glukosa
(B) Mengkaji kesan suhu ke atas kadar tindak balas biokimia Langkah-langkah: 1. Radas seperti di atas disediakan. 2. 2 ml amilase dimasukkan ke dalam setiap tabung uji yang berlabel J,K,L,M dan N. 3. 5 ml larutan kanji 1% dimasukan ke dalam setiap tabung uji yang dilabelkan A,B,C,D dan E. 4. Tabung uji A dan J, B dan K, C dan L, D dan M, E dan N masiingmasing dimasukkan ke dalam rendaman air yang suhunya ditetapkan pada 0oC, 28 oC, 37 oC, 45 oC dan 60 oC. 5. Sementara itu, sekeping jubin putih kering disediakan dan larutan iodin dititiskan secara berasingan ke dalam lekuk jubin tersebut. 6. Selepas 5 minit pengeraman, amilase dalam tabung uji J dituangkan ke dalam larutan kanji 1% dalam tabung uji A, amilase dalam tabung uji K dituang ke dalam tabung uji B dan seterusnya. 7. Pada sela masa 1 minit, satu titik larutan daripada tabung uji A,B,C,D dan E masing-masing dititiskan secara berasingan ke atas satu titik larutan iodin yang terdapat pada jubin putih. 8. Ujian iodin ini dijalankan selama 10 minit pada sela masa 1 minit. Tempoh masa (t) untuk hidrolisis kanji menjadi lengkap dicatatkan.
9. Graf kadar tindak balas enzim ( ) melawan suhu dilakarkan.
Keputusan: Masa (minit) Tempoh Suhu (oC)
untuk
hidrolisis
kanji menjadi lengkap 0
28 37 45 60
Salingan masa (
)
(C) Mengkaji kesan kepekatan enzim ke atas kadar tindak balas biokimia Langkah-langkah: 1. Enam tabung uji yang berlabel A hingga F disediakan. 2. Setiap tabung uji mengandungi isipadu amilase dan isipadu air suling seperti berikut. A: 0.5ml amilase + 2.5ml air suling B: 1.0ml amilase + 2.0ml air suling C: 1.5ml amilase + 1.5ml air suling D: 2.0ml amilase + 1.0ml air suling E: 2.5ml amilase + 0.5ml air suling 3. Tabung uji A hingga F dimasukkan ke dalam kukus air pada suhu 37oC. 4. Sementara itu, sekeping jubin putih yang kering disediakan dan larutan iodin dititiskan secara berasingan ke atas jubin tersebut. 5. Dengan menggunakan silinder penyukat, 4ml larutan kanji dimasukkan ke dalam tabung uji A. 6. Larutan campuran dalam tabung uji dikacau dengan menggunakan rod kaca. Jam randik dimulakan dengan serta-merta. Sedikit larutan campuran dikeluarkan dan dititiskan ke atas setitik larutan iodin pada jubin putih yang telah disediakan. Pemerhatian dicatatkan. 7. Ujian iodin dijalankan pada setiap sela masa 30 saat. Masa yang diambil untuk warna biru tua tidak kelihatan direkodkan. 8. Langkah 5,6 dan 7 diulang bagi tabung uji B,C,D,E dan F. 9. Semua keputusan direkodkan dalam jadual. Kadar tindak balas enzim (
) dikira. Graf kadar tindak balas enzim melawan kepekatan enzim
dilukis.
