ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
BOLACHINHA DA MENINA Alimento Margarina Ovo Açúcar Farinha de soja Coco ralado Polvilho
BOLACHAS PEDRINHO
Per Capta 09g 05g 10g 07g 02g 25g
Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:229 Kcal
Alimento Açúcar Óleo Margarina Fermento em pó Farinha de soja Maisena Ovo
Proteína: 5 g
Per Capta 10g 03g 07g 0,5g 06g 18g 05g
Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:204 Kcal
Proteína: 4,5 g
Modo de Preparar:
Modo de Preparar:
Bater a margarina, os ovos e o açúcar até formar um creme; Acrescentar a farinha de soja e o coco ralado e misturar bem; Acrescentar o polvilho até formar uma massa homogênea; homogênea; Fazer os biscoitos pequenos e achatados; Colocar os biscoitos em forma untada e polvilhada; Assar em forno baixo.
Rendimento: 4 biscoitos
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Misturar o açúcar, o óleo, a margarina e os ovos; Acrescentar a farinha de soja e a maisena e misturar; Por último adicionar o fermento fazer as bolachinhas e levar para assar.
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BOLINHAS SABOROSAS Alimento Margarina Açúcar Ovo Farinha de trigo Achocolatado Achocolat ado Leite
BOMBOCADO DONA ANITA Alimento Mamão Maduro Açúcar Farinha de Trigo Margarina Ovo Gema
Per Capta 13 g 21 g 7g 19 g 3g 7 ml
Custo médio estimado: R$ 0,12 Energia: 282 Kcal.
Proteína: 4 g.
Custo médio estimado: R$ 0,13
Modo de Preparar:
Bater na batedeira a margarina com o açúcar e acrescentar ovos um a um, até formar um creme fofo; Desligar a batedeira e peneirar sobre esse creme a farinha de trigo, o achocolatado e o leite; Misturar tudo com uma colher de pau e em seguida levar a massa para geladeira por uma hora; Modelar pequenas bolinhas com a massa, colocando-as numa assadeira untada e enfarinhada; enfarinhada; Assar em forno médio.
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Per Capta 51g 38g 25g 03g 07g 1,5g Energia:234 Kcal.
Proteína: 1,5
Modo de Preparar: Descascar o mamão, tirar as sementes e por para cozinhar com o açúcar ; Quando estiver cozido, tirar da calda e passar numa peneira fina; Deixar a calda no fogo para tomar ponto de fio; Misturar ao mamão a farinha e a margarina, mexendo um pouco. Juntar a calda, adicionando por último, um a um, os ovos e as gemas. Misturar tudo muito bem e passar na peneira. Por em forminhas untadas com margarina e levar a assar em forno moderado. Deixar esfriar para desenformar os bombocados. Não deixar corar demais.
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BOMBOCADO DE MAMÃO Alimento Mamão Açúcar Farinha de Trigo Margarina Ovo Custo médio estimado: R$ 0,13
BRIOCHE AMIGUINHO
Per Capta 20g 33 g 02 g 03g 20g Energia:205 Kcal.
Alimento Leite Margarina Batata inglesa Óleo Açúcar Sal Ovo Fermento em pó Farinha de trigo Farinha de soja
Proteína: 3
Modo de Preparar:
Cozinhar o mamão em pedaços com o açúcar ; Passar por uma peneira fina e deixar a calda no fogo, para tomar ponto frio; Ao mamão adicionar a farinha, a margarina e a calda, por último os ovos batidos, aos poucos; Misturar tudo bem e passar novamente por uma peneira. Levar ao forno moderado em forminhas untadas. Não deixar corar muito. Desenformar com cuidado.
Per Capta 10ml 1,5g 08g 03ml 05g 1 pitada 04g 01g 43g 1,5g
Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:238 Kcal Proteína: 7 Modo de Preparar:
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Cozinhar as batatas; Bater no liquidificador as batatas junto com o leite, ovos, açúcar, sal, fermento e a margarina até formar um creme; Despejar na bacia e acrescentar a farinha de trigo e a farinha de soja; Colocar na forma com uma colher fazendo os brioches; Deixar crescer e levar ao forno.
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BRIOCHE COM SOJA Alimento Farinha de trigo Açúcar Ovo Fermento em pó Leite Óleo para fritar
BROA
Per Capta 45g 15g 5g 1g 8ml 7ml
Farinha de trigo Açúcar Ovo Fermento em pó Leite Óleo para fritar
Alimento Ovos Sal Margarina Açúcar Farinha de soja Farinha de trigo Fermento biológico em pó Farinha de trigo Gema Leite Açúcar
45g 15g 5g 1g 8ml 7ml
Custo médio estimado: R$ 0,13
Energia: 201 Kcal
Custo médio estimado: R$ 0,13
Proteína: 7g
Energia: 240 Kcal
Proteína: 6g
Modo de Preparar:
Modo de Preparar:
Per Capta 3g q.s. 3g 3g 3g 27g 1,5g 2,2g 6g 15ml 4g
Misturar o fubá com a farinha de trigo Colocar em uma panela colocar o leite, o açúcar, a água e o óleo Adicionar a mistura ao fubá com farinha de trigo Cozinhar até esta massa desprender da panela Polvilhar uma vasilha como o polvilho, despejar a massa nesta vasilha e sovar até que o polvilho desapareça. Colocar a massa em um saco plástico limpo com um corte na ponta e fazer as broas, coloque-as em uma assadeira leve ao forno médio.
Massa: Misturar em uma vasilha o sal, o açúcar e o fermento, em seguida acrescentar a margarina, a água, a farinha de soja e a farinha de trigo até dar o ponto de enrolar; Abrir a massa como como para rocambole, colocar o recheio e enrolar; Cortar os brioches e colocar para crescer; Assar em forno moderado. Recheio: Colocar em uma panela o leite, as gemas, o açúcar e a farinha de trigo e levar ao fogo; Deixar cozinhar até ficar em consistência de mingau grosso.
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ROSCA CARIJÓ
PINGOS DE CHUVA Alimento Fubá Ovos Farinha de trigo Leite Açúcar Polvilho Sal Farinha de soja
Alimento Ovo Fermento Margarina Óleo Açúcar Leite Farinha de trigo Farinha de soja Canela
Per Capta 8g 17g 5g 11ml 11g 3g 1 pitada 4g
Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 300 Kcal Proteína: 6g
Per Capta 10,4g 0,69 04g 1,04ml 2,10g 6,97ml 35g 2,10g q-s
Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 201 Kcal
Modo de Preparar:
Proteína:7g
Modo de Preparar:
Misturar em uma vasilha o ovo e o açúcar, mexer bem Acrescentar a farinha de trigo, o leite e o fermento Fritar os bolinhos as colheradas
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Colocar em uma vasilha o fermento, o leite morno e o açúcar; Acrescentar o óleo, a margarina, a farinha de trigo, os ovos e a farinha de soja, mexer bem e colocar a massa para crescer; Fazer as rosquinhas e colocá-las em forma untada; Assar em forno moderado; Passar as rosquinhas na margarina derretida, e no açúcar refinado com canela.
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ROSCA POPULAR
ROSCA POPULAR Alimento Farinha de trigo Farinha de soja Açúcar Leite morno Óleo Margarina Fermento biológico Sal Ovo
Alimento Batata açúcar Farinha de trigo Óleo Ovo Fermento para pão Leite Margarina Farinha de soja
Per Capta 35g 04g 07g 11ml 03ml 0,9g 01g 1 pitada 06g
Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 215 Kcal
Per Capta 16g 4g 3,5ml 6g 1,17g 9ml 1,23g 2g
Custo médio estimado: R$ 0,12 Energia: 203 Kcal
Proteína: 6 g
Proteína: 7 g Modo de Preparar:
Modo de Preparar:
Liquidificar o leite, óleo, margarina, ovos, sal, açúcar e o fermento; Colocar a mistura em uma vasilha, juntar a farinha de trigo e a farinha de soja aos poucos; Sovar bem, deixar descansar por meia hora; Modelar as roscas e deixar crescer; Assar em forno pré-aquecido.
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Cozinhar as batatas e passar passar na peneira; peneira; Acrescentar a margarina e aos poços a farinha de trigo, os ovos inteiros, o óleo e, em seguida o fermento dissolvido no leite e por último colocar o açúcar e o sal; Amassar muito bem, assim que a massa estiver uniforme enrolar e deixar crescer; Assar em forno quente.
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ROSQUINHAS DE CÔCO COM SOJA Alimento Margarina Ovo Açúcar Farinha de soja Coco ralado Polvilho Custo médio estimado: R$ 0,14
ROSQUINHA SAPECA
Per Capta 09g 05g 10g 07g 02g 25g
Alimento Maisena Farinha de soja Farinha de trigo Fermento em pó Sal Açúcar Raspa de limão Margarina Ovo Óleo Leite
Energia: 223 Kcal Proteína: 5g
Modo de Preparar:
Misturar em uma vasilha a margarina, o açúcar e os ovos, mexer bem; Acrescentar a farinha de trigo, a farinha de soja, o coco e o fermento, misturar bem a massa; Fazer as rosquinhas passar no açúcar e o coco; Colocar em forma untada untada e polvilhada, polvilhada, levar ao forno quente quente OBS.: Fazer as rosquinhas em formato de trança
Per Capta 15g 04g 10g 01g q.s. 12g q.s. 05g 05g 01ml 06ml
Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 205 Kcal Modo de Preparar:
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Juntar tudo e amassar bem; Fazer as rosquinhas; Polvilhar com canela e açúcar; Colocar em assadeira untada; Levar para assar em forno quente; Servir.
Proteína: 5 g
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SONHO DE MENINA Alimento Farinha de trigo Maisena Leite Sal Água Margarina Açúcar Casca ralada de limão Ovo Açúcar refinado p/ polvilhar
SONHO DO POETA
Per Capta 16g 06g 14ml 1 pitada 16ml 07g 06g q.s 16g 04g
Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 205 Kcal
Alimento Farinha de trigo Ovo Fermento em pó Açúcar Leite Sal Goiabada Óleo para fritura
Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 235 Kcal
Proteína: 4 g
Proteína: 5 g
Modo de Preparar:
Modo de Preparar:
Per Capta 30g 09g 01g 04g 12ml 1 pitada 09g 07ml
Peneirar juntos a farinha de trigo, a maisena, o sal e reservar; Numa panela, colocar a água, o leite, a margarina e levar ao fogo alto até a mistura ferver e a margarina derreter; Tirar do fogo, despejar os ingredientes secos peneirados e mexer bem até formar uma massa lisa; Levar a panela ao fogo brando e mexer sempre até a massa secar e desprender da panela; Tirar a massa do fogo e deixar amornar; Juntar o açúcar, a casca de limão ralada e um ovo de cada vez, sempre misturando a massa; Deixar descansar por 1 hora; Pegar as colheradas de massa e fritar no óleo; Polvilhar os sonhos com açúcar refinado, ou açúcar cristal batido no liquidificador. liquidificador.
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Misturar a farinha com os ovos, açúcar, sal e leite; Misturar a massa até ficar homogênea; Em um copo de água água quente, misturar misturar o fermento e adicionar adicionar à massa; Deixar descansar, abafada, até crescer; Enrolar os sonhos e rechear com a goiabada ou outro doce; Fritar em óleo quente.
