contoh laporan PKL sucofindo

PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Setiap ma makhl khluk uk hid hidup up membutuh membutuhkan kan makanan. makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas seha sehari ri-h -har arin inya ya..

Maka Makana nan n

dapa dapatt

memb memban antu tu

manu manusi sia a

dala dalam m

mendapat mendapatkan kan energi energi,, memban membantu tu pertumbuhan tubuh tubuh dan dan otak otak.. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandu kandunga ngan n gizi yang yang berbe berbeda da.. Protein Protein,, karbohidrat karbohidrat,, dan dan lemak adal adalah ah sala salah h satu satu cont contoh oh gizi gizi yang yang akan akan dida didapa patk tkan an dari dari makanan.

Seti Setiap ap jenis jenis gizi gizi memp mempun unya yaii ungsi yang berbeda-beda. berbeda-beda. Protein,, digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan, Protein baik otak maupun maupun tubuh. tubuh. !emak !emak digunakan digunakan oleh tubuh sebagai cadangan makanan makanan dan sebag sebagai ai cadangan energi. energi. !emak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa glukosa yang yang sangat berguna bagi tubuh saat membutu membutuhkan hkan energi. energi. "arbohidr "arbohidrat, at, merupak merupakan an sumber sumber tenaga tenaga seha sehari ri-h -har ari. i. Sala Salah h satu satu cont contoh oh mak makanan anan yang yang meng mengan andu dung ng karbohidrat adalah nasi nasi.. Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1 P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Makana Makanan n pokok pokok orang orang $ndone $ndonesia sia pada pada umumn umumnya ya adalah adalah nasi.

Makan

nasi

putih

sebagai

bahan

makanan

pokok

meningka meningkatk tkan an resiko resiko diabetes diabetes karena karena nasi putih meningkat meningkatkan kan level glukosa dalam darah. Penemuan tersebut mengacu pada sebu sebuah ah

pene peneli liti tian an

ter terhada hadap p

baha bahan n

makan akanan an

pok pokok

yang yang

dilak dilakuk ukan an di %S. &amun, &amun, nasi nasi merah merah atau atau gandum gandum lebih lebih baik baik dikonsumsi karena lebih lambat melepaskan glukosa.

&asi &asi

puti putih h

lebi lebih h

disu disuk kai

oleh oleh

masya asyara rak kat

$ndo $ndone nesi sia a

diband dibanding ingka kan n nasi nasi merah merah.. 'al itu dis diseba ebabk bkan an kare karena na rasan rasanya ya yang yang mani manis. s. (ula (ula adal adalah ah pema pemani nis s dan dan su sumb mber er ener energi gi yang yang sang sangat at e)si e)sien en.. *isu *isunn nnah ahk kan meng mengk konsu onsums msii mak makanan anan yang yang manis +kurmakolak +kurmakolak pada saat berbuka puasa karena gula dapat cepat memulihk memulihkan an kesegar kesegaran an badan badan dan melindungi melindungi lambung lambung dari ari

berba erbag gai

masal asalah ah

ketik etika a

lam lambun bung

kehab ehabis isan an

baha bahan n

makanan. makanan. %t %tlet let marathon marathon mengunyah mengunyah permen permen untuk menjaga menjaga stami stamina. na. Pasien asien yang yang menga mengalam lamii dehidr dehidras asii akibat akibat munta muntaber ber diberi minum oralit yang terormulasi terormulasi dari sebagian besar gula. *emikian gula sangat banyak manaatnya. %kan tetapi juga gula dianggap sebagai penyebab berbagai masalah. *an selain itu, kebanyakan kebanyakan orang juga tidak mengetahui secara pasti baha jika mereka

mengkonsumsi

gula

secara

berlebihan

tanpa

memperhatikan dan mengetahui berapa banyak kadar gula yang

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 # P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Makana Makanan n pokok pokok orang orang $ndone $ndonesia sia pada pada umumn umumnya ya adalah adalah nasi.

Makan

nasi

putih

sebagai

bahan

makanan

pokok

meningka meningkatk tkan an resiko resiko diabetes diabetes karena karena nasi putih meningkat meningkatkan kan level glukosa dalam darah. Penemuan tersebut mengacu pada sebu sebuah ah

pene peneli liti tian an

ter terhada hadap p

baha bahan n

makan akanan an

pok pokok

yang yang

dilak dilakuk ukan an di %S. &amun, &amun, nasi nasi merah merah atau atau gandum gandum lebih lebih baik baik dikonsumsi karena lebih lambat melepaskan glukosa.

&asi &asi

puti putih h

lebi lebih h

disu disuk kai

oleh oleh

masya asyara rak kat

$ndo $ndone nesi sia a

diband dibanding ingka kan n nasi nasi merah merah.. 'al itu dis diseba ebabk bkan an kare karena na rasan rasanya ya yang yang mani manis. s. (ula (ula adal adalah ah pema pemani nis s dan dan su sumb mber er ener energi gi yang yang sang sangat at e)si e)sien en.. *isu *isunn nnah ahk kan meng mengk konsu onsums msii mak makanan anan yang yang manis +kurmakolak +kurmakolak pada saat berbuka puasa karena gula dapat cepat memulihk memulihkan an kesegar kesegaran an badan badan dan melindungi melindungi lambung lambung dari ari

berba erbag gai

masal asalah ah

ketik etika a

lam lambun bung

kehab ehabis isan an

baha bahan n

makanan. makanan. %t %tlet let marathon marathon mengunyah mengunyah permen permen untuk menjaga menjaga stami stamina. na. Pasien asien yang yang menga mengalam lamii dehidr dehidras asii akibat akibat munta muntaber ber diberi minum oralit yang terormulasi terormulasi dari sebagian besar gula. *emikian gula sangat banyak manaatnya. %kan tetapi juga gula dianggap sebagai penyebab berbagai masalah. *an selain itu, kebanyakan kebanyakan orang juga tidak mengetahui secara pasti baha jika mereka

mengkonsumsi

gula

secara

berlebihan

tanpa

memperhatikan dan mengetahui berapa banyak kadar gula yang

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 # P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


haru arus

merek ereka a

kons nsu umsi

seti setiap ap har harinya inya

jug juga

malah alah

akan akan

menim menimbul bulka kan n eek eek sampin samping g yang yang sanga sangatt merugi merugika kan n bagi bagi kita kita sendiri. *i sisi lain gula juga memiliki manaat bagi kita tanpa kita harus menelannya.

(ula adalah suatu istilah umum yang sering diartikan bagi setiap setiap karbo karbohid hidrat rat yang yang diguna digunaka kan n sebaga sebagaii pemani pemanis, s, tetapi tetapi dalam industri pangan pangan biasanya biasanya digunakan digunakan untuk menyatak menyatakan an sukrosa sukrosa +gula pasir, gula yang diperoleh dari bit atau tebu. (ula sering digunakan digunakan dalam berbagai berbagai produk produk makanan makanan dan minum minuman, an, tetapi tetapi pada pada umum umumnya nya produ produk-p k-pro roduk duk terseb tersebut ut tidak idak

sepen epenu uhny hnya

mengg enggun unak akan an

gula gula

murni urni

teta tetap pi

juga juga

menggunakan pemanis buatan. &amun perlu diketahui produk yang memiliki kadar gula murni yang rendah tapi tetap terasa sang sangat at manis anis bera berart rtii

meng menggu guna nak kan pema pemani nis s buat buatan an yang yang

bany banyak ak dan dan prod produk uk deng dengan an pema pemani nis s buat buatan an yang yang kada kadarrnya nya tinggi tidaklah baik untuk kesehatan, kesehatan, oleh karena karena itu kita harus mengetahui cara mengidenti)kasi atau menentukan kadar gula suat su atu u prod produk uk agar agar kita kita bisa bisa ber berhati hati-h -hat atii dari dari prod produk uk yang yang memiliki kadar pemanis buatan yang tinggi. Seperti halnya halnya sekolah sekolah menengah kejuruan lainnya maka maka dalam

pelaksana pelaksanaan an program program pendidika pendidikan n Sekolah Sekolah Meneng Menengah ah

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 / P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl

PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY

"ejuruan - SM%" Makassar mempunyai visi, dan misi sebagai berikut  1. 2isi Menjadi Sekolah Menengah "ejuruan &asional yang bertara $nternasional, yang mandiri dan unggul dalam program keahlian analisis kimia dan terapannya. #. Misi a. Meningkatkan kualitas pendidikan

dan

pelatihan

berdasarkan standar &asional dan $nternasional untuk menghasilkan lulusan yang berkompeten, proesional dan berkualitas pada program keahlian analisis kimia, berdaya saing tinggi dan berjia keirausahaan. b. Mengoptimalkan sumber daya sekolah sebagai salah satu komponen untuk menunjang kearah kemandirian sekolah. *engan berdasar pada hal tersebut maka dipandang perlu diadakan Prakerin +Praktik "erja $ndustri yang merupakan bagian integral dari keseluruhan program pendidikan calon analis kimia yang ajib dilaksanakan oleh sisa kelas $2 pada semester 2$$$ selama 1/ minggu pada suatu lembaga penelitian atau pengujian maupun perusahaan industri. *unia industri serta lembaga penelitianpengujian sebagai konsumen tenaga analis kimia sangat menentukan program Prakerin ini. "eterlibatan dunia $ndustriinstansi tersebut dalam pelaksanaan program pendidikan analis kimia terutama program Prakerin akan mendapatkan umpan balik

yang berguna bagi

pengembangan pendidikan analis kimia. Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 0 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Pelaksanaan Prakerin tidak terbatas pada praktik kerja dilaboratorium saja tetapi juga praktik pengenalan lingkungan kerja yang sesungguhnya, termasuk pengaplikasian disiplin kerja dalam membangun kerjasama antar individu. Selain itu juga untuk menambah keterampilan, menambah aasan secara berdikari dibaah bimbingan yang terarah dan terpantau. Setelah mengikuti program Prakerin ini, sisa diharapkan berpengetahuan,

terampil

dan

bersikap

sesuai

dengan

proesinya sebagai seorang analis kimia. 4erdasarkan hal-hal tersebut maka dalam prakerin ini, laporan diberi judul yaitu Pengujian (ula Total dalam Sampel Makanan dan Minuman dengan Metode !u5-Schoorl.

4erdasarkan

B. Rumusan Masalah latar belakang masalah

yang

telah

dikemukakan di atas, maka rumusan masalah yang akan diteliti adalah  1. 4agaimana dampak kelebihan dan kekurangan kadar gula dalam tubuh. #. 4agaimana kualitas sampel dodol dan minuman teh dalam kemasan yang di analisa pada laboratorium general makanan dan minuman

PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya sudah

memenuhi standar baku mutu nasional sesuai dengan S&$ :1#;<#-1<<#.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 3 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


C. Batasan Masalah *alam pelaksanaan Praktek "erja $ndustri +Prakerin pada PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya di laboratorium general, maka batasan masalah pada praktek analisa makanan minuman yaitu analisa gula total dengan metode lu5 schrool. D. Tujuan Pelaksanaan Praktek Kerja Industr Tujuan pelaksanaan praktek kerja industri adalah  1. Meningkatkan kemampuan dan keterampilan sisa sebagai bekal kerja yang sesuai dengan program studi kimia analisis. #. Menumbuh

kembangkan

dan

memantapkan

sikap

proesionalisme sisa dalam rangka memasuki lapangan kerja sebagai analis kimia. /. Meningkatkan aasan sisa

pada

aspek

>

aspek

potensial di dunia kerja, antara lain  struktur organisasi, disiplin, lingkungan dan sistem kerja. 0. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan sisa dalam hal penggunaan $nstrumen %nalisis "imia yang lebih modern, dibandingkan dengan asilitas yang tersedia di sekolah,

terutama

dalam

kesempatan

praktik

yang

diberikan oleh lembaga penelitian dan perusahaan industri. 3. Meningkatkan kemampuan sisa dalam pengaplikasian teknologi baru dalam lapangan kerja. =. Memperoleh umpan balik guna

memperbaiki

mengembangkan pendidikan di SM"-SM%" Makassar.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 = P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl

dan


?. Memperkenalkan ungsi dan tugas seorang analis kimia kepada

lembaga

penelitian

dan

perusahaan

industri

ditempat pelaksanaan Prakerin +sebagai calon konsumen tenaga analis kimia. ;. Sebagai salah satu syarat guna penyelesaian pendidikan pada SM">SM%" Makassar. E. Tujuan Penulsan La!"ran Praktek Kerja Industr %dapun tujuan dari Penulisan laporan ini adalah sebagai berikut  #. Melatih sisa untuk membuat karya tulis yang didasarkan atas akta dari hasil kerja. $. Sisa mampu mencari alternati lain dalam pemecahan masalah dibidang analis kimia secara lebih rinci dan mendalam. %. Menambah koleksi

pustaka

di

perpustakaan

sekolah,

sehingga dapat meningkatkan pengetahuan bagi dirinya dan peminat lain.

&. 'aktu dan Tem!at Pelaksanaan Praktek Kerja Industr #. @aktu @aktu pelaksanaan Prakerin ini selama 1/ minggu dimulai dari tanggal :< &ovember #:13 sampai dengan tanggal #< 9ebruari #:1=. Setiap hari Senin sampai AumBat pukul :;.:: sampai dengan 1=.:: @$4. $. Tempat

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 ? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Tempat Prakerin dilaksanakan di PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya, !aboratorium (eneral Makanan dan Minuman. Aalan %hmad Cani /13 Surabaya. (. )stematka Penulsan La!"ran Sebelum penulis menguraikan isi !aporan Praktek "erja $ndustri +Prakerin ini terlebih dahulu penulis memaparkan tiaptiap rangkaian dari isi !aporan Praktek "erja $ndustri +Prakerin ini, yaitu  PD%4%4  4erisi halaman aal dari laporan, terdiri dari halaman judul, halaman pengesahan, riayat penulis, motto, abstrak, kata pengantar, datar isi, datar gambar,

4%4 $

datar tabel dan datar lampiran.  Pendahuluan Merupakan belakang, tujuan

pendahuluan batasan

penyusunan,

penelitian

yang

yang

masalah, aktu,

menjelaskan

tujuan tempat

dilakukan

latar

pelaksanaan, dan

serta

metode

sistematika

penyusunannya. 4%4 $$

 $nstitusi Prakerin 4erisi penjelasan mengenai sejarah singkat pendiri perusahaan, struktur organisasi laboratorium, dan juga keamanan dalam !aboratorium.

4%4 $$$

 Tinjauan Pustaka

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 ; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


4erisi uraian tentang pupuk &P" serta teori yang mendukung analisa yang dilakukan 4%4 $2

 Metode %nalisa 4erisi prinsip analisa, reaksi, serta prosedur kerja analisa.

4%4 2

 'asil dan Pembahasan 4erisi

data

hasil

analisa

yang

didapatkan

serta

pembahasan mengenai analisa tersebut. 4%4 2$

 Penutup 4erisi kesimpulan dan saran yang merupakan penutup dan sebagai rangkaian akhir, penyusun menyertakan datar

pustaka

yang

mendukung

dan

menjadi

pedoman dalam penyusunan laporan serta lampiran.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 < P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


BAB II

IN)TITU)I PRAKERIN

A. )ejarah PT. )UC*&IND* 4erdiri pada tahun 1<3=,

PT

S6789$&*8

PEDSED8

+Superintending 7ompany 8 $ndonesia di bentuk sebagai usaha patungan antara pemerintah Depublik $ndonesia dengan Societe (enerale *e Surveilance S.% +S(S (eneva, Sitzerland. PT. S6789$&*8 +Persero di dirikan berdasarkan akte notaris Aohan %ri)n !umban Tobing, &omor 0#, Tanggal ## 8ktober 1<3=, yang anggaran dasarnya di umumkan dalam 4erita &egara Depublik $ndonesia &omor #

pemeriksaan teknik, jasa pemeriksaan sarana perdagangan laboratorium uji dan analis, dan yang terakhir jasa-jasa serti)kasi sistem managemen mutu, lingkungan serta keselamatan dan kesehatan kerja. PT. S6789$&*8

+Persero

Surabaya

mengembangkan

konsultasi

dibidang

jasa

%rea

juga

investasi

dan

managemen property. Pengalaman PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea dibidang inspeksi, supervise, pengkajian, dan pengujian selama lebih dari empat dekade telah menjadikan perusahaan ini sebagai salah satu perusahaan terbesar di $ndonesia. Mengahadapi tantangan dimilenium ke tiga, PT. Suco)ndo +Persero Surabaya %rea bertekad memposisikan diri melalui suatu visi baru menjadi perusahaan kelas dunia dibidang inspektasi,

supervisi,

pengkajian,

dan

pengujian

yang

independen dengan tekat memenuhi kepuasan pelanggan. 2isi tersebut

akan

kami

ujudkan

melalui

peningkatan

proesionalisme, jaringan yang luas, tempat sistem managemen terpadu, teknologi tepat guna dan penggunaan standart yang diakui secara internasional. PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea sangat menghargai sumber daya manusia dan bertekad untuk mengembangkannya secara penuh. "ami berupaya memenuhi kepentingan berbagai pihak

terkait

secara

seimbang.

PT.

S8789$&*8


+Persero


Surabaya

%rea

siap

melayani

pelanggan

melalui

jaringan

pelayanan di 03 cabang yang terbesar di $ndonesia.

B. Makna+ ,s + Ms+ Dan Nla - Nla PT. )UC*&IND* #. Pernataan Makna G"ami menyatakan mitra independen terpercaya

dan

berintegrasi yang memberikan jasa pemastian untuk kehidupan yang lebih baik.H $. ,s Menjadi perusahhan inspeksi, testing dan jasa terkait •

•

•

lainnya yang terkemuka di kaasan %SE%&. Menjadi mitra bisnis dalam mitigasi resiko,

dengan

mengutamakan

kualitas

pemenuhan

komitmen

pelayanan yang dapat di andalkan. Memiliki karyaan dan pegaai

yang

dan

proessional,

berpengetahuan serta bermutu yang di hargai dengan

•

baik. Memberikan nilai yang optimal kepada pemegang saham dan memperoleh pendapatan di atas rata-rata industri.

%.

Ms Mengurangi resiko pelanggan dalam kegiatan perdagangan,

investasi dan industry dengan memastikan keseuaian terhadap standar, hokum dan peraturan yang berlaku. /. Nla 0 Nla PT. )UC*&IND*

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1# P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


a. 9okus pelanggan, memenuhi harapan pelanggan dengan memberikan jasa yang inovati dan beragam yang memenuhi standar serta berkualitas. b. "ompeten menyediakan Sumber *aya Manusia yang handal serta berkualitas sesuai dengan standar proessional dan persaingan. c. $ntegritas menjunjung tinggi kejujuran, etika

bisnis dan

memenuhi komitmen pada para pemangku kepentingan. d. "erjasama , mengedepankan tim dan kolaborasi dengan pihak ketiga untuk menghasilkan organisasi eekti dan sinergis. *i samping mengedepankan empat nilai budaya tersebut dalam meujudkan perusahaan jasa yang berkelas dunia, PT. S6789$&*8 +Persero menerapkan 3S merupakan singkatan dari 

S"iri +Dingkas S"i&%n +Dapi S"is% +Desik S"i+"&su +Daat S/i&su+" +Dajin Serta untuk meningkatkan mutu kerja dan produktivitas PT. S6789$&*8 +Persero laboratorium cibitung menerapkan Sistem Manajemen "esehatan dan "eselamatan "erja +SM" /. C. )truktur *rgansas PT. )UC*&IND* PT. S6789$&*8 +Persero berkantor pusat di Aakarta memiliki laboratorium, cabang dan titik layanan di berbagai kota serta di dukung oleh #.=0= tenaga proesional yang ahli di bidangnya. 4isnis jasa pertama yang di miliki PT. S6789$&*8 +Persero adalah ar#% su)"rin&"n'"n" an' ins)"&i%n0 kemudian melalui

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1/ P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


studi analisis dan inovasi PT. S6789$&*8 +Persero melakukan veri)kasi

jasa,

sehingga

selanjutnya

lahirlah

jasa-jasa

ar"/%usin# an' %rar'in#0 anal3&ial la%ra&%ri"s0 in'us&rial an' (arin" "n#in""rin#0 u(i#a&i%n an' in'us&rial /3#i"n". Struktur organisasi PT. S6789$&*8 +Persero, terbagi menjadi dua bagian, yaitu  a. Struktur 8rganisasi PT. S6789$&*8 +Persero Struktur organisasi PT. S6789$&*8 +Persero telah beberapa kali mengalami perubahan, terakhir kali di keluarkan oleh direktur utama dengan "* &o. #<"*#:1/. Struktur 8rganisasi dapat dilihat pada lampiran #. b. Struktur 8rganisasi PT. S6789$&*8 +Persero S6D%4%C% PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya memiliki struktur organisasi

yang

telah

ditetapkan

oleh

direktur

utama

berdasarkan S"* &o. 1#"*#:10. Struktur organisasi dapat dilihat pada lampiran /. D. L"g" Perusahaan

(ambar. 1 Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 10 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


!ogo PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya

#.

Tiga 4ola. Melambangkan kegiatan

dengan

tiga

ruangan

lingkup

internasional, menyatukan tiga unsur aasan yang meliputi darat, udara dan laut. $.

@arna 4iru. Melambangkan kelanggenan, aman, terpercaya, berkesan,

jernih,

dan

luas,

mencerminkan

ketertiban dan

keluasaan

jangkauan. %.

(radiasi @arna. Menunjukkan manusia yang melambangkan sikap orientasi

pada perkembangan dan kemajuan masyarakat, cermin dari pada peran PT. S6789$&*8 sebagai G%gent 8 *evelopmentH dalam masyarakat.

/.

!ogo type Mikrogama memiliki kesan tegas, kuat, luas, stabil, kesan ini

dapat menimbulkan citra sesuai dengan siat sesuatu usaha yang bersungguh - sungguh dalam setiap komitmen dengan semua pihak.

E. La1"rat"rum0La1"rat"rum

d

PT.

)UC*&IND*

2Perser"3 )URABA4A Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 13 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


!aboratorium PT. S6S89$&*8 +Persero Surabaya %rea melayani pemeriksaan analisa dan pengujian terhadap barangbarang atau bahan baik hasil alam maupuin hasil industri. Sesuai dengan perkembangan,saat ini laboratorium PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea mempunyai tiga bagian yaitu  1. !aboratorium (eneral #. !aboratorium Mineral /. !aboratorium Environment *alam

operasi

analisanya

PT.

S6789$&*8

+Persero

Surabaya %rea didukung sistem managemen berdasarkan G(ood !aboratory

PracticesH

sesuai

peralatan-peralatan

mutahir

Spectrophotometer,

!eco

S&$

1<-1?:#3-#:::,

seperti 9urnace,

%tomic (as

dengan

%bsorbsion

7hromatogra),

Spectrootometri, 4omb 7olorimeter, alat-alat penguian mekanik dan )sik lainnya. 1. !aboratorium (eneral "egiatan laboratorium general meliputi  a. %nalisa "imia 6mum 1 %nalisa Makanan dan Minuman # %nalisa Mikrobiologi / %nalisa 4ahan "imia 0 %nalisa Pupuk 3 %nalisa 9armasi = %nalisa Produk "onsumen b. %nalisa Pertanian dan %gro $ndustri 1 %nalisa 4iji "opi # %nalisa 4iji 7oklat / %nalisa 4iji "edelai 0 %nalisa 4iji Mente 3 %nalisa 4iji (aplek = %nalisa "acang-kacangan, dll. Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1= P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


c. %nalisa Petrolium dan Migas 1 %nalisa 8li # %nalisa 4ahan 4akar #. !aboratorium Mineral "egiatan laboratorium mineral meliputi sampling, preparasi, dan analisa laboratorium atas bahan-bahan tambang dan produk olahannya. a. %nalisa 4ahan Tambang 6mum 1 %nalisa komposisi tanah, batuan, tanah mineral dan biji serta produk-produk olahannya. # 6ji )sik tanah untuk keperluan tehnik sipil. b. %nalisa !ogam dan Produk !ogam 1 %nalisa kimia bahan dasar # %nalisa kimia lapisan logam / %nalisa ketebalan lapisan, berat lapisan c. %nalisa Emas Aasa ini dirancang untuk mendukung kegiatan eksplorasi dan eksploitasi

logam

mulia

terutama

emas,

contohnya

yang

dianalisa meliputi  1 Strem # Sedimen / Pan 7oncentrate 0 4atuan, dll.

/.

!aboratorium "imia !ingkungan +Enviroment !aboratorium lingkungan meliputi kegiatan pengambilan

contoh dan analisa dari jenis contoh  a.

%ir

meliputi

4ersih 

%ir

sumur, air sumber, air P*%M, air baah tanah, air dimeneral, air kolam renang.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


b.

%ir meliputi

$ndustri

 %ir boiler, air cooling, air sot, air aki, air hemodialisa. c. %ir Minum meliputi

 %M*", air

isi ulang, dan air minum lainnya. d.

%ir

limbah

meliputi



%ir bekas

6dara

%mbient

produksi e. meliputi



"ualitas

udara

dilingkungan

kerja

baik

dilingkungan

industri,

kaasan

pemukiman, dan asilitas umum. . 6dara Emisi meliputi

 *ari sumber yang

tidak bergerak, misalnya incinerator,

stack



dari

cerobong

pabrik.

&. Keamanan Dalam La1"rat"rum. *isayangkan baha keamanan laboratorium biasanya tidak cukup ditekankan dalam lingkungan sekolah. Pada umumnya, dalam industri jauh lebih ditekankan akan keamanan. Sebagian

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


besar terserah pada asisten perseorangan untuk melihat baha peraturan-peraturan

keamanan

dipegang

teguh

seperti

ia

inginkan, tetapi beberapa peringatan umum kiranya perlu diperhatikan. Terjadinya luka-luka laboratorium biasanya disebabkan oleh satu dari yang berikut +meskipun kita menyadari tentunya, baha ada ketumpang-tindihan diantara golongan-golongan ini pada banyak kecelakaan,misalnya a. "ebakaran b. "eracunan c. Pemecahan gelas d. Peledakan "ebakaran bukan merupakan bahaya yang umum di dalam laboratorium tingkat permulaan oleh karena zat-zat yang mudah terbakar +pelarut organic tidak digunakan secara meluas. Setiap kali seperti eter atau alkohol digunakan, haruslah dijaga agar tidak ada api didekatnya. *emikian pula oleh karena siat pekerjaannya, maka yang baru melakukan analisa tidaklah mungkin mengalami suatu peledakan. "ita harus sangat berhatihati bila berurusan dengan zat atau alat yang ada kemungkinan terjadi peledakan. %sam perklorat +'7l80 terpikir sebagai suatu contoh dari zat yang digunakan secara luas yang dapat sangat berbahaya jika digunakan secara tidak benar. "emungkinan suatu ledakan harus selalu diperhatikan setiap sebuah bejana ada didekatnya, yang isinya bertekanan, seperti silinder yang

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 1< P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


ditekan. !uka akibat pecahan gelas adalah biasa apabila pipa gelas ditekan secara salah masuk sebuah logam yang terlalu kecil dalam sebuah sumbat karet dan apabila suatu tekanan yang luar biasa digunakan terhadap sebuah bejana gelas tipis seperti sebuah beaker. %pabila ada kemungkinan baha tekanan tangan yang diperlukan akan menyebabkan pecahnya gelas, maka tangan harus dilindungi oleh sebuah kaos tangan atau handuk. Cang merupakan bahaya paling besar dalam laboratorium adalah yang datang dari racun, yaitu tergolong zat-zat korosi. Iat-zat seperti asam dan basa kuat yang mudah menyerang jaringan manusia, pereaksi-pereaksi demikian harus diperlakukan dengan berhatihati. %pabila suatu zat seperti asam sulat +'#S80 tertumpah pada kulit atau terpecik ke dalam mata, kehebatan luka bakar yang diakibatkan mungkin tergantung pada kecepatan keadaan ditangani. Mungkin tidak ada aktu mencari pertolongan ahli, dan sebelumnya harus mengetahui perlakuan darurat yang harus diadakan. *engan luka-luka bakar akibat asam atau alkali, langkah pertama yang harus diambil adalah mencuci luas daerah yang dipengaruhi dengan jumlah air dingin berlimpah yang diikuti oleh pencucian dengan sebuah larutan basa lemah seperti bikarbonat dalam hal luka bakar asam atau sebuah larutan asam lemah seperti asam asetat +7'/788' untuk luka bakar alkali. Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


"ita harus dengan tepat mengetahui dimana tempat zat-zat tadi, pencegahan tentu saja jauh lebih baik dari pada penyembuhan. *an keberhati-hatian yang benar akan mencegah kebanyakan luka bakar asam, sekali-kali tidak boleh menghisap larutan korosi kedalam pipet dengan mulut. *alam banyak laboratorium diajibkan baha mata selalu dilindungi dengan kaca mata yang diharuskan atau kaca mata khusus. "arena harus diingat baha hampir semua bahan kimia yang kita jumpai dalam laboratorium adalah racun, Gkebiasaan memupuk siat memandang rendahH. *an kita sering melupakan baha zat-zat biasa seperti hidrogen sul)de, benzene, carbon tetraclorida, dan uap dari raksa dapat mencelakakan. "ita tidak dapat membahas toksikologi dari semua racun ini sendiri-sendiri, tetapi kita harus saling mengingatkan. *an terutama kita sendiri, untuk aspada terhadap bahaya-bahaya yang tersangkut dalam pekerjaan di laboratorium

(. )um1er Daa Manusa !aboratorium PT. S6789$&*8 merekrut tenaga - tenaga kerja sesuai dengan latar belakang pendidikannya. Sebagian tenaga kerja tersebut merupakan analis yang berasal dari SM%" 4ogor, SM%" Makassar, SM%" Padang, */, S1, dan lain - lain. "aryaan PT. S6789$&*8 terbagi menjadi dua, yaitu PT +Pegaai

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #1 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Tetap dan PTT +Pegaai Tidak Tetap. Masa kerja pegaai tetap sampai batas usia 3= tahun, selain memperoleh gaji juga memperoleh tunjangan - tunjangan diantaranya kesehatan, perumahan, transportasi, kehadiran, kesejahteraan suamiistri, dan lain-lain. Sedangkan PTT hanya memperoleh gaji atau honor. Pegaai tetap dan tidak tetap memperoleh masa cuti selama 1# hari kerja pertahun dan dapat diambil apabila karyaan tersebut telah bekerja kepada PT. S6789$&*8 selama 1 tahun. Selain masa cuti PT *an PTT juga memperoleh uang cuti sebanyak 1 kali gaji. H. 5asa - jasa PT. )UC*&IND* #. Ins!eks dan Audt PT. S6789$&*8 +Persero menyediakan jasa pemeriksaan kuantitas kehutanan,

dan

kualitas

kelautan

dan

produkkomoditas perikanan,

makanan,

pertanian, industri,

pertambangan minyak dan gas serta produk konsumen. Secara umum, berbagai layanan tersebut ditunjukkan untuk melindungi kepentingan pihak-pihak terkait dan  atau untuk memastikan

kepatuhan

terhadap

standar

teknis

untuk

produkkomoditas perdagangan. PT. S6789$&*8 +Persero juga menyediakan layanan audit untuk memastikan kepastian dan kemampuan calon pemasok. $.

Pengujan dan Analss

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 ## P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


!ebih lanjut tentang kualitas PT. S6789$&*8 +Persero telah memiliki asilitas pengujian dan analisa lengkap untuk mendapatkan data-data yang akurat terhadap aspek kualitas dan

kemampuan

produk.

!aboratorium

PT.

S6789$&*8

+Persero memiliki kapasitas untuk melakukan pengujian kimai, mikrobiologi, kalibrasi, listrik dan elektronika serta pengujian teknis lainnya. Saat ini sedang

dalam

proses

PT. S6789$&*8 +Persero

mengembangkan

kemampuan

pengujian dalam teknologi nano. %. )ert6kas !ayanan serti)kasi PT. S6789$&*8 +Persero mencakup serti)kasi system manajemen dan ser)kasi produk. 4eberapa skema serti)kasi yang tersedia adalah $S8 <:::, $S8 10:::, 8'S%S

1;:::,

S%

;:::,

'%77P,

Pengolaan

hutan

berkelanjutan, C/ain % Cus&%'3 dan L"#al S%ur". Serti)kasi produk di antaranya meliputi serti)kasi produk listrik, dan elektronika, pupuk dan produk kimia, makanan dan minuman, baja serta komoditas pertanian.

/.

K"nsultas *inamika bisnis saat ini mengharuskan PT. S6789$&*8

+Persero untuk meningkatkan peran dalam menyumbang kompetensi dan pengalaman dalam bentuk layanan konsultasi sistem manajemen, analisis dampak lingkungan, system inormasi, kandungan produk lokal, pengembangan ilayah Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #/ P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


inrastruktur dan penggunaan lahan. $nteraksi yang luas dengan pelaku berbagai bisnis memungkinkan PT. S6789$&*8 +Persero untuk berbagi pengalaman dengan dukungan para pakar yang dimiliki. 7.

Pelathan !ayanan

pelatihan

PT.

S6789$&*8

+Persero

memberikan konstribusi pengetahuan dan kemampuan dalam berbagai aspek bisnis seperti sistem manajemen, termasuk kualitas, kesehatan dan keselamatan kerja, '%77P dan manajemen keamanan. Selain itu PT. S6789$&*8 +Persero juga menyediakan pelatihan teknis yang mencakup tanggap darurat dan pengoperasian alat berat. Pelatihan ini dirancang sesuai

dengan

kebutuhan

pelanggan.

PT.

S6789$&*8

+Persero memiliki semua asilitas pelatihan yang dibutuhkan untuk mendapatkan hasil maksimal dari program pelatihan.

I. )arana dan &asltas PT. )UC*&IND* *alam melaksanakan kegiatannya PT. S6789$&*8 didukung lebih dari ;: kantor cabang yang tersebar di dalam negeri, mitramitra koresponden diluar negeri, sebuah laboratorium pusat terlengkap dan termodern di $ndonesia dan #; laboratorium di kantor cabang beserta sta dan karyaan yang terlatih dan kaya akan pengalaman.



Perkembangan

teknologi

mendorong

perusahaan

ini

melaksanakan investasi dalam berbagai peralatan laboratorium, sarana opersi, sumber daya manusia yang tidak kecil, adapun laboratorium ini ditunjang oleh peralatan mutakhir seperti  As%r)&i%n a. Spektrootometer Serapan %tom + A&%(i

S)"&r%)/%&%("&"r  ##: ast seJuential. b. $7P-8ES +In'u&i5"l3 C%u)l"' Plas(a

O)&ial

E(isi"n

S)"&r%s%)3 . c. Spectrophotometer merek '$T%7'$ 6-#:::. d. "romatogra) (as tipe 'P =;<: series, 3;=: series $. e. "romatogra) 7air "inerja Tinggi +'igh Perorm . g. h. i. j. k. l.

!iJuid

7romatography tipe series 'P 11::. "romatogra) $on +$on 7romatography. 9T $D merek Perkin Elmer. 7arbon Sulur *eterminator merek !eco tipe S-=/#. 4omb 7alorimeter merek P%DD tipe =#::. %uto *estilation merek $S! tipe ?=1 %* ;= 3(. Peralatan pemeriksaan mikrobiologi. Perlatan mekanika dan )sika untuk pengujian mainan dan lain-lain.

5. )tandar *!eras"nal PT. )UC*&IND* Pelaksanaan pemeriksaan dan analisa yang dilakukan PT. S6789$&*8

+Persero

berdasarkan

ketentuan

persyaratan

nasional dan internasiomal, antara lain  $P +The $nstitute o Petroleum. 68P +6niversal 8il Product 7ompany. %STM +%merican Soociety or Testing and Material. 4S$ +4ritish Standar $nstitusion. $S8 +$nternational Standar or 8rganization. A$S +Aapanese $ndustrial Standard. %8%7 +%ssociation o %nalytical 7hemistry. • • • • • • •



• • • • • •

E8% +Essential 8il %ssociation. %87S +%merican 8il 7hemist Society. 4P +4ritish Pharmacopeia. 6SP +6nited States Pharmacopeia. &9 +The &ational 9ormulary. 4%M9*% +4acteriologic %nalytical Manual  9ood and *rugs

%dministration. %P'% +%merican Public 'ealth %ssociation. SP-SMP +Standar Perdagangan-Sistem Metode Pengujian. SP$ +Standar Pertanian $ndonesia. S&$ +Standar &asional $ndonesia. K. Ruang Lngku! Usaha Aasa yang di usahakan PT. S6789$&*8 adalah sebagai • • • •

berikut  1. Pengaasan dan pemeriksaan barang muatankomoditi  a 'asil pertanian. b 'asil tambang. c 'asil industri. d Produk konsumen. #. !aboratorium analisa dan pengujian  a 'asil tambang dan galian. b "andungan emas. c Produk hasil industri. d Petroleum dan Petrokimia. /. $ndustri dan rekayasa. 0. 6ji tanpa rusak. 3. Pengendalian risiko. =. "onsultasi. ?. Penilaian. ;. Manajemen pergudangan. <. 9umigasi dan Pengendalian hama. 1:. Pemerksaan di bidang perkapalan. 11. "eagenan !$oydBs. 1#. Serti)kasi sistem Mutu. L. Tata

Cara

Admnstras

Penermaan

Pener1tan )ert6kat Hasl Analsa 1. Tahapan yang harus dilaksanakan

C"nt"h

dalam

tata

dan

cara

administrasi meliputi penerimaan contoh, pelaksanaan

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #= P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


analisa, pelaporan hasil analisa, pembuatan serti)kat dan penyerahan serti)kat kepada pelanggan. #. 7ontoh dapat dibaa langsung oleh pelanggan atau dapat diambil oleh petugas sampling PT. S6789$&*8, contoh yang akan di analisa diterima oleh pelayan pelanggan, kemudian administrasi membuat dan mengisi lembar order kon)rmasi, memberi nomor pada contoh, nama contoh, jenis analisa, metode yang diminta, dan aktu penyerahan hasil analisa pada lembar kerja tersebut. "emudian contoh didistribusikan

ke

!aboratorium

masing-masing.

"oordinator analis melakukan pemeriksaan contoh dan dokumen

order,

kemudian

menyerahkan

kepada

administrasi operasi untuk dilakukan pencatatan data-data contoh. /. %dministrasi operasi menyerahkan contoh untuk analisa kepada analis pelaksana. %nalis pelaksana melaporkan hasil analisa kepada koordinator analis untuk diperiksa. 0. 'asil analisa yang telah ditandatangani analis pelaksana dan koordinator analis diserahkan kepada administrasi operasi untuk direkam dan dikirim ke bagian serti)kat. 3. Petugas serti)kat mencetak 'ra& r")%r& +rancangan laporan, kemudian diserahkan koordinator analis untuk diperiksa. "oordinator analis menyerahkan lagi rancangan laporan ke bagian serti)kat untuk dilakukan pencetakan laporan akhir. Penandatanganan laporan akhir dilakukan Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


oleh

Manager

8perasional

dan

diserahkan

kepada

administrasi opersi. %dministrasi opersi menyerahkan lagi laporan akhir ke pelayanan pelanggan, menerima salinan laporan

akhir

dan

keuangan, membuat

dokumentasi,

salinan dokumen order, dan menyimpan sisa contoh. Pelanggan dapat melakukan permintaan analisa ulang paling lambat / +tiga bulan setelah analisa.

BAB III TIN5AUAN PU)TAKA

A. DE&INI)I (ULA

(ula adalah nama umum untuk zat larut dalam air, rasa manis, rantai pendek karbohidrat sederhana. "arena )tur ini, gula banyak digunakan di industri sebagai bahan baku beberapa produk. (ula sederhana secara alami hadir dalam banyak makanan seperti buah-buahan, susu, dan gula tebu.

(ula dapat dibagi menjadi dua kategori, tergantung pada struktur dasar merekaK yaitu, +a monosakarida dan +b disakarida.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


B. 5ENI)-5ENI) (ULA 1. Monosakarida

Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana, monosakarida larut dalam air dan tidak larut dalam alkohol juga eter. Seperti namanya, monosakarida terdiri dari molekul gula tunggal. Monosakarida sering ditemukan adalah glukosa, ruktosa, dan galaktosa. "etiga monosakarida ini memiliki rumus kimia 7='1#8= dasar, tapi dengan pengaturan atom yang berbeda, sehingga menghasilkan siat yang berbeda. Monosakarida dibagi menjadi dua, yaitu aldosa dan ketosa.

%ldosa, yaitu monosakarida yang mengandung gugus aldehid. %ldosa terdiri dari glukosa dan galaktosa. (lukosa adalah

suatu

aldosa,

aldoheksa

atau

dektrosa

karena

mempunyai siat dapat memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan. (alaktosa jarang terdapat di alam bebas. 6mumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat di dalam susu. + 9essenden, 1<<<  "etosa, yaitu monosakarida yang mengandung gugus ungsi keton, contohnya ruktosa yang merupakan suatu karbon heksosa yang mempunyai siat memutar cahaya terpolarisasi ke kiri +Diaan, 1<<;

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 #< P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Monosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalam kondisi lemak menjadi lain +Purba, 1<
(ambar. # Struktur glukosa (lukosa

+7='1#8= merupakan

monosakarida energi

yang

umum dan sumber penting.

Selama

respirasi

sel,

energi

dilepaskan dari glukosa dan energi yang dilepaskan digunakan untuk membantu membuat adenosin triosat +%TP.

Tanaman

mensintesis

glukosa

menggunakan

karbon dioksida dan air, dan glukosa, pada gilirannya, digunakan untuk kebutuhan energi untuk pabrik.

(lukosa jarang ditemukan sebagai monosakarida, tetapi biasanya dihubungkan dengan gula lain untuk membentuk disakarida, dan karbohidrat kompleks seperti pati. Semua disakarida memiliki setidaknya satu molekul glukosa.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


(lukosa melayani banyak peran di kedua makanan dan tubuh. Misalnya, tindakan glukosa sebagai sumber energi yang memasok energi untuk sel-sel, dan dengan demikian kadar glukosa darah terkontrol dengan baik untuk memastikan pasokan konstan energi menyeluruh keluar tubuh.

(lukosa memiliki tingkat rasa manis hanya :,?0 kali tingkat manis sukrosa. (lukosa juga dikenal sebagai *glukosa, *eLtrosa, (lucolin, *eLtropur, *eLtrosol, gula darah, gula anggur dan gula sirup jagung. Terdapat luas dalam keadaan tak terikat dengan senyaa lain dalam buah dan bagian tanaman lain.

b. 9ruktosa

(ambar. / Struktur 9ruktosa Auga dikenal

sebagai

levulosa,

senyaa ini secara

kimiai

mirip

glukosa kecuali susunan atom-atom dalam molekulnya sedikit berbeda. 9ruktosa banyak terdapat dalam buahbuahan, madu. 9ruktosa dapat dibentuk dari sirup hasil

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /1 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


hidrolisa inulin +gula dari umbi tanaman bunga *ahlia secara asam yang kemudian ditambah alkohol absolut. *apat juga dibentuk secara isomerasi glukosa +dengan enzim isomerase atau dari sukrosa secara enzimatis +enzim invertase. 9ruktosa merupakan senyaa jenis gula yang paling manis +1,1# kali lebih manis daripada sukrosa dan sering digunakan untuk mencegah rasa berpasir +sandiness es krim. !abih mudah larut dalam air daripada glukosa. Satu gram ruktosa dapat larut dalam 13 ml alcohol atau dalam 10 ml methanol. Auga larut dalam aseton, piridin, etilamin, dan metilamin.

c. (alaktosa

(ambar. 0 Struktur (alaktosa (alaktosa jenis

satuan

banyak ditemukan

adalah

salah

satu

monosakarida

yang

pada

susu

dan

merupakan komponen penyusun (ula Susu +!aktosa. Dumus "imia galaktosa sama dengan (lukosa, yaitu 7='1#8=. Pada manusia (alaktosa yang dikonsumsi akan Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /# P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


diserap oleh usus kemudian diubah menjadi glukosa dalam hepar +'ati. (alaktosa merupakan produk alami yang banyak ditemukan, contohnya pada tubuh manusia, yaitu

pada

%S$,

kemungkinan

(alaktosa

dari

%S$

terbentuk dari perubahan (lukosa menjadi galaktosa. d. Manosa

(ambar. 3 Struktur Manosa Manosa adalah gula

aldehida

dihasilkan

oksidasi

dari

yang manitol

dan

memiliki siat-siat umum yang serupa dengan glukosa. Manosa, jarang terdapat di dalam makanan. *i gurun pasir, seperti di $srael terdapat di dalam manna yang mereka olah untuk membuat roti. e. %rabinosa

(ambar. = Struktur %rabinosa gula

pektin

%rabinosa disebut juga atau pektinosa.

%rabinosa bersumber dari (etah %rab , Plum, dan (etah 7eri , namun tidak memiliki ungsi 9isiologis. %rabinosa berupa kristal putih yang larut dalam air dan gliserol namun tidak larut dalam alkohol dan eter. %rabinosa

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 // P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


digunaka digunakan n dalam obat-obatan obat-obatan dan medium medium pembiaka pembiakan n bakt bakter eri. i. %rab %rabis isa a dala dalam m reaks eaksii 8rsi 8rsino noll - '7l '7l memb member erii ar arna  2iole iolett , 4iru 4iru , dan dan Mera Merah h , deng dengan an membe embeii 9loroglusional- '7l.

. Dibosa

(ambar. ? Struktur Dibosa Dibosa

adalah

gula

pentosa

yang ditemukan dalam semua sel tumbuhan dan hean dalam dalam bentuk bentuk urano uranosa. sa. Dibos Dibosa a merupa merupaka kan n kompon omponen en D&% yang digunakan untuk transkripsi genetika. Selain itu Dibosa juga berhubungan erat dengan deoksiribosa, yang yang merup erupak akan an kompo ompone nen n

dari dari *&% *&%.

Dibo Dibosa sa juga juga

meup meupak akan an kompo ompone nen n dari dari %TP, TP, &%*' &%*',, dan dan bebe bebera rapa pa kimia lainnya yang sangat penting bagi metabolisme. g. ilosa

(ambar. ; Struktur ilosa ilosa suatu monosakarida

gula pentosa, yaitu dengan lima atom

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /0 P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


karbon dan memiliki gugus aldehida. (ula ini diperoleh dengan dengan mengu mengurai raika kan n jerami jerami atau atau serat serat nabati nabati lainny lainnya a dengan dengan cara cara mema memasak saknya nya dengan dengan asam asam sulat sulat encer encer.. ilo ilosa sa

berb berben entu tuk k serb serbuk uk habl hablur ur tanp tanpa a ar arna yang yang

digunakan dalam penyamakan dan pearnaan dan dapat juga digunakan sebagai bahan pemanis untuk penderita kencing manis +diabetes mellitus. #. *isa *isak karid arida a (ula (ula-g -gul ula a

disa disak karid arida a

mempu empuny nyai ai

rum rumus

umum umum

71#'##811. Senyaa-senyaa ini terbentuk jika dua molekul monosakarida monosakarida bergabung dengan melepaskan satu molekul air, seperti terlihat pada reaksi di baah ini  7='1#8= N 7='1#8= O 71#'##811 N '#8 monosakarida monosakarida disakarida air

*isa *isaka kari rida da yang yang pali paling ng seri sering ng dite ditemu muka kan n adal adalah ah sukrosa +gula meja, laktosa +gula dalam susu utama, dan maltosa +produk pencernaan pati. "etiga gula ini memiliki setara 71#'#081# rumus kimia, tetapi dengan struktur yang berbeda.

Macam-macam disakarida disakarida diantara lain a. Sukrosa

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /3 P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


(ambar. < Struktur Sukrosa Senyaa ini

dikenal

sehari-

hari hari dalam dalam rumah rumah tangga tangga sebaga sebagaii gula gula dan dihasi dihasilk lkan an dala dalam m

tana tanama man n

deng dengan an

jala jalan n

mengk engkon onde dens nsas asik ikan an

glukosa dan ruktosa. Sukrosa didapatkan dalam sayuran dan buah-buahan, beberapa diantaranya seperti tebu dan bit gula mengandung sukrosa dalam jumlah yang relati besar. besar. *ari tebu dan bit gula itulah gula diekstraksi secara komers omersial ial.. Madu Madu lebah lebah menga mengandu ndung ng sebagi sebagian an besar besar.. Sukrosa dapat mengalami hidrolisa dalam larutan asam encer encer atau atau oleh oleh enzim enzim invertas invertase e menjad menjadii gluko glukosa sa dan rukto ruktosa. sa. Selam Selama a hidro hidrolis lisa a putara putaran n optis optis menuru menurun n dan yang mula-mula positi berubah menjadi negati setelah menj menjad adii hidr hidrol olis isa a semp sempur urna na.. 7amp 7ampur uran an gluk glukos osa a dan dan ruktosa disebut Ggula invertH dan perubahannya disebut proses inverse. b. !aktosa

(ambar. 1: Struktur !aktosa (ula ini dibentuk dengan proses kondensasi glukosa dan galaktosa. Senyaa ini didapatkan hanya pada susu, dan menjadi satu-satunya karbohidrat dalam susu. Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /= P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


c. Maltosa

(ambar. 11 Struktur Maltosa Molekul dari

hasil

maltosa dibentuk

kondensasi

perkecambahan

biji

dua

molekul

GbarleyH,

pati

glukosa. diuraikan

Selama menjadi

maltosa. GMaltH ingredien amat penting dalam pembuatan bir, dihasilkan pada proses ini. Semua gula berasa manis, tetapi tingkatan rasa manisnya tidak

sama.

Dasa

manis

berbagai

macam

gula

dapat

diperbandingkan dengan menggunakan skala nilai dimana rasa manis sukrosa dianggap 1::. Pada tabel berikut menunjukan kemanisan nisbi bermacam-macam gula. Tabel 1. "emanisan nisbi bermacam-macam gula.

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


C.

(ula

Kemansan Ns1

9ruktosa

1?/

(ula $nvert

1/:

Sukrosa

1::

(lukosa

?0

Maltosa

/#

(alaktosa

/#

!aktosa

1=

MET*DE LU&& )CH**RL Menurut S&$ :1-#;<#-1<<#, cara uji gula, ada beberapa

metode cara uji pada gula yaitu  a. Metode !u5 Schoorl b. Metode !ane Eynon Metode !u5 Schoorl ini baik digunakan untuk menentukan kadar karbohidrat yang berukuran sedang. *alam penelitian M.2erhaart dinyatakan baha metode !u5 Schoorl merupakan metode tebaik untuk mengukur kadar karbohidrat dengan tingkat kesalahan sebesar 1:F. Pada metode !u5 Schoorl terdapat dua cara pengukuran yaitu dengan penentuan 7u tereduksi dengan $# dan menggunakan prosedur !ane-Eynon +%priyanto 1<;<. Metode !u5 Schoorl mempunyai kelemahan yang terutama disebabkan oleh komposisi yang konstan. 'al ini diketahui dari penelitian

%.M

Maiden

yang

menjelaskan

baha

hasil

pengukuran yang diperoleh dibedakan oleh pebuatan reagen yang berbeda. D. DAMPAK KELEBIHAN DAN KEKURAN(AN (ULA DALAM TUBUH Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Manisnya gula dalam berbagai bentuk selalu digemari hampir semua orang. "arena itu di sekeliling kita banyak ditemukan makanan dan minuman berbahan gula. (ula tentu memiliki manaat nutrisi dalam kandungannya. Tetapi konsumsi yang

berlebihan

justru

akan

merusak

kesehatan.

4erikut

beberapa dampak mengonsumsi gula berlebihan, antara lain

1.

8besitas 'al

buruk

pertama

yang

dapat

disebabkan

dengan

mengonsumsi gula berlebih adalah obesitas. Pasalnya dengan mengonsumsi gula berlebih dapat membuat tubuh mengalami

r"sis&"nsi l")&in +hormon pengatur berat tubuh, sehingga sistim kerja l")&in yang bertugas sebagai penanda jika asupan makan yang dibutuhkan oleh tubuh telah terpenuhi akan terganggu. 'asilnya, tanpa sadar kita akan terus merasakan lapar, sehingga kita pun akan gemar makan yang berujung pada obesitas atau kegemukan.

#. Penyebab Sakit Aantung Eek mengonsumsi gula berlebihan yang terburuk adalah dapat memicu sakit jantung, sebab molekul glukosa metabolit glukosa =-osat +(=P pada gula dapat membuat perubahan pada protein jantung. Aika hal tersebut berlangsung cukup

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 /< P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


lama, maka dapat menyebabkan gagal jantung yang berujung pada kematian.

/. "erusakan 'ati Tidak banyak yang tahu, gula sebenarnya juga memiliki ruktosa dan glukosa yang bersiat toksik pada hati. Sehingga tanpa kita sadari dengan mengonsumsi gula yang berlebih kita telah merusak hati kita. 'al tersebut dapat terjadi karena metabolisme etanol yang terjadi di organ tubuh tersebut, sama halnya dengan kerusakan yang terjadi akibat meminum minuman beralkohol.

0. Merusak (igi Tanda-tanda pertama asupan gula berlebih, terutama di kalangan anak-anak adalah memburuknya kesehatan gigi. Peningkatan asupan gula mudah menyebabkan ineksi akibat tartar. "etika %nda makan gula, karbohidrat dan protein melengket dan membentuk perangkap bakteri pada gigi. 4akteri menggunakan ruktosa untuk membuat asam laktat, yang menipiskan enamel gigi sehingga mudah menciptakan lubang.

3. "ulit Tidak Sehat

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 0: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


(ula mengandung kadar keasaman yang tinggi dan siatnya bisa memicu inamasi. Sebab gula membuat kadar gula dalam darah meningkat dan menyebabkan pembengkakan. $namasi

bukan

hanya

membuat

kulit

mengalami

pembengkakan, tetapi juga memunculkan keriput. Pasalnya gula QmenyerangQ kolagen yang bertugas untuk menjaga kelembapan kulit secara alami. Eek buruk lainnya dari konsumsi gula berlebih adalah munculnya iritasi pada kulit, lingkar hitam pada mata, dan kulit kering karena dehidrasi.

Memang untuk penyakit kekurangan gula dalam darah ini tidak sepopuler orang yang kelebihan gula, namun penyakit hipoglikemia ini juga memiliki eek yang berbahaya juga bagi tubuh, bahkan ada yang mengatakan kekurangan gula dalam darah jauh lebih berbahaya jika dibandingkan dengan orang yang kelebihan gula. 4erikut ini adalah beberapa bahaya yang ditimbulkan akibat kekurangan gula dalam darah atau yang sering disebut dengan hipoglikemia 

1. Memicu munculnya penyakit jantung 8rang dengan kadar gula yang rendah dalam darah akan memiliki resiko yang lebih tinggi untuk terkena penyakit kardiovaskular. #. Memicu kerusakan otak



Aika kadar gula dalam darah seseorang menjadi rendah harus segera

diberikan

sesuatu

yang

manis

untuk

segera

meningkatkan kadar gulanya, karena jika tidak dapat memicu hilangnya kesadaran dan pada akhirnya berakibat pada kerusakan yang terjadi pada otak. Pada saat seseorang dalam keadaan kekurangan gula dalam darah tentu persediaan glukosa ke otak akan berkurang dan bahkan jika dalam 0 menit otak tidak segera mendapatkan suplai glukosa maka bisa terjadi kondisi mati otak. /. Eek yang ditimbulkan berlangsung cepat "etika seseorang kekurangan gula dalam darahnya, maka ia bisa langsung dalam keadaan drop secara seketika, dan penanganannya juga harus secara cepat. 4erbeda dengan orang yang kelebihan masih memiliki aktu yang lumayan panjang untuk mendapatkan eeknya

BAB I,

MET*DE ANALI)A

Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 0# P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


Pengujan (ula T"tal %cuan

 S&$ :1-#;<#-1<<#

Tujuan Pengujian  6ntuk mengetahui kadar gula total yang terkandung

dalam sampel makanan

dan minuman dengan metode

!u5

Shoorl. Prinsip *asar

 (ula reduksi seperti glukosa, ruktosa,

maltosa dan

laktosa akan mereduksi

larutan !u5 menjadi 7u#8.

Aumlah larutan

gula yang mereduksi larutan !u5 ditentukan dengan cara titrasi dengan larutan natrium tiosulat. Deaksi

 +7='1:83n N n'#8

O

n7='1#8=

7='1#8= N #7u8

O

7u#8

O

7u$# N " #S80 N

O

7u#$# N $#

sisa 7u8 N #"$ N '#S80 '#8 7u$# $# N #&a#S#8/

%lat dan 4ahan

O

#&a$ N &a#S08=



1. %lat Nurul Aulia Husain | 1 2 4  ! 2 0/ P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl


-

&eraca *igital !abu ukur #3: ml !abu ukur 1:: ml Spatula Penangas air Penangas listrik (elas piala #:: ml Pipet skala 3 ml Pipet skala 1: ml Pipet skala #3 ml Pipet tetes

-

Pipet volume 3 ml Pipet volume 1: ml Pipet volume #3 ml Pipet volume 3: ml Erlenmeyer asah 3:: ml Pendingin tegak 4uret "ertas saring 7orong Stati 4ulb

-

$ndikator M8 !arutan '7l 0 & !arutan '7l :,1 & !arutan &a8' :,1 & !arutan !u5-Schoorl !arutan "$ 13F !arutan '#S80 #3F !arutan standar &a#S#8/

-

:,1 & $ndikator amilum 1F

#. 4ahan -

Sampel dodol +1 dan minuman teh

-

+# %Juadest !arutan Pb-asetat

-

1:F !arutan &a#'P80

-

1:F


-

Prosedur "erja  - *itimbang # > 3 gram sambel jeruk limau dan

-

minuman teh kedalam labu ukur #3: ml. *ilarutkan dengan air suling, dikocok. *itambahkan 3 ml larutan Pb-asetat 1:F lalu dikocok. *itambahkan 3 ml larutan &a#'P80 1:F. *itepatkan isi labu ukur hingga tanda garis dengan air

-

suling. *i homogenkan. *isaring menggunakan kertas saring @hattman no.

-

0:. *ipipet 3: ml )ltrat ke dalam labu ukur 1:: ml. *itambahkan 3 tetes indikator M8K :,3 ml '7l 0 & dan

-

13 ml '7l :,1 &. *ipanaskan diatas penangas air dengan suhu R<:o7

-

selama tepat /: menit. *iangkat lalu didinginkan. *itambahkan 13 ml &a8' :,1 &. *itepatkan isi labu ukur hingga tanda garis. *i

-

homogenkan. *ipipet 1: ml larutan kedalam Erlenmeyer asah 3::

-

ml. *itambahkan #3 ml !u5-Schoorl dan 13 ml aJuadest. *ihubungkan erlenmeyer dengan pendingin tegak, dipanaskan diatas pemanas listrik hingga mendidih

-

tepat 1: menit. !alu segera didinginkan. *itambahkan 13 ml "$ 13F dan #3 ml '#S80 #3F

-

+hati-hati terbentuk gas 78# *ititar dengan larutan tiosulat menggunakan indikator amilum 1 F.

-

Dumus Perhitungan



:,1

&

dengan

-

Kadar GulaTotal =

-

-

A.

Hasl

1. *ata Percobaan

mg gula x faktor pengenceran x 100 BAB , bobot contoh ( mg )

HA)IL DAN PEMBAHA)AN

-

"ode Samp el

-

4obot Samp el +g

-

2olum

-

: 1

-

: #

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

e Penita r -

+&a#S# 8/ :,1 & +ml -

-

-

-

#

4lank

3

0

o +ml

,

,

#

3

"adar (ula Total

-

#

+F

-

-

-

-

-

0 -

=

: , -

Data-

, /

rata

= 0 < F F

-

Tabel #. *ata Percobaan

-

#. *ata Perhitungan %ngka tabel



( b− s ) ml x N tio yang telahdistandarisasi 0,1 N

-

"adar (ula Total

-

i.

"eterangan b  volume blanko +ml s  volume sampel +ml V x faktor pengenceran  L 1::F W

"eterangan 2  mg gula +yang dihasilkan dari tabel p aktor pengenceran @ bobot contoh +mg

Sampel :1 % - %ngka tabel 

( b− s ) ml x N tio yang telahdistandarisasi 0,1 N



-

( 25,20 −18,00 ) ml x N tio yang telah distandarisasi 0,1 N 7,20 ml x 0,0982 N

-



-



? :,:? L #,= mg gula  - "adar gula total -

0,1 N

?,:?  1?,#: mg  :,1; mg N 1?,/; mg

mg gula x faktor pengenceran  L bobot contoh

1::F 17,38 mg x

ii.

-



-



250 100 50

x

10

2114,6 mg

L 1::F

01,:< F

Sampel :1 4

( b− s ) ml x N tio yangtelahdistandarisasi - %ngka tabel 

-

0,1 N



( 25,20 −18,50 ) ml x N tio y ang telah distandarisasi 0,1 N

6,70 ml x 0,0982 N

-



-



0,1 N

=,3;

=

-

:,3; L #,3

-



mg gula





10,?: mg

1,03 mg N

1=,13 mg

- "adar gula total

mg gula x fakto r pengenceran  bobot contoh

-

L

1::F

16,15 mg x

-



-



250 100 50

x

2004,4 mg

10

L 1::F

0:,#< F

iii.

Sampel :# %

( b− s ) x N tio yang telahdistandarisasi - %ngka tabel 

-

0,1 N



( 24,5 −23,1 ) ml x N tio yangtelahdistandarisasi 0,1 N

1,4 ml x 0,0982 N

-



-



1,/?



#,0: mg

-

1

-

:,/? L #,0

-

mg gula

0,1 N



:,;; mg N



/,#; mg

- "adar gula total

-

mg gula x faktor pengenceran  bobot contoh

L

1::F

3,28 mg x

-



-



250 100 50

x

2501,7 mg

10

L 1::F

=,3= F

iv.

Sampel :# 4

- %ngka tabel 

( b− s ) x N tio yang telahdistandarisasi 0,1 N



-

( 24,5 −23,2 ) ml x N tio yang telah distandarisasi 0,1 N

1,3 ml x 0,0982 N

-



-



1,#;

1

-



:,#; L #,0

-

0,1 N

mg gula





#,0: mg :,=? mg N

/,:? mg

- "adar gula total

-

mg gula x faktor pengenceran  bobot contoh

L

1::F

3,07 mg x

-

B.

-



-



Pem1ahasan

250 100 50

x

2502,3 mg

=,1/ F

10

L 1::F

-

Setelah dilakukan analisis pada sampel dodol dan minuman teh dalam kemasan yang bertujuan untuk mengetahui apakah sampel yang dianalisa sudah memenuhi standar baku mutu nasional sesuai dengan S&$ :1-#<;=-1<<# untuk dodol, dan S&$ :1-/10/-1<<# untuk minuman teh dalam kemasan maka dari hasil analisis dinyatakan baha kadar gula total yang diperoleh telah memenuhi syarat untuk sampel dodol dan tidak memenuhi syarat untuk sampel minuman teh dalam kemasan.

-

4anyak hal yang dapat menyebabkan sampel yang diuji tidak sesuai dengan Standar &asional $ndonesia, misalnya karena sampel tersebut memang memiliki kandungan gula yang tinggi ataupun rendah dari standar. &amun beberapa penyebab lainnya dapat terjadi seaktu praktikum, antara lain

1. "eadaan

neraca

yang

tidak

datar

dan

tidak

stabil

dipengaruhi oleh umur neraca yang telah tua. #. %lat-alat yang digunakan kurang bersih sehingga terdapat zat pengotor yang bisa saja mengganggu hasil akhir. /. Sampel yang tidak larut sempurna. 0. Penambahan reagen yang kurang teliti. 3. @aktu hidrolisa yang kurang lama sehingga disakarida tidak terpecah sempurna menjadi monosakarida. =. "epekatan reagen yang tidak tepat.

?. 2olume penitar yang berlebihan +meleati titik akhir. 'al ini sangat mempengaruhi hasil akhir. ;. Suasana larutan harus netral <. !emak, protein, dan asam-asam organick lainnya yang tidak terendapkan dengan sempurna. *alam setiap %nalisa, hasil %nalisa yang didapat

-

antara simplo dan duplo tidak selamanya sama, namun beda hasil simplo dan duplo tidak boleh meleati batas R")"a&iili&3 yang berbeda untuk setiap %nalisa. 'asil %nalisa adalah bersiat relati dan

bukan

absolute. Siat relati ini disebabkan karena kondisi laboratorium, alat

dan

Perbedaan

keterampilan hasil

%nalisis

%nalisa

yang

suatu

melakukan

sampel

dengan

%nalisis. kondisi

laboratorium, alat dan %nalisis yang berbeda juga memiliki toleransi yang disebut R")r%'uiili&3 . -

-

-

-

A.

BAB ,I PENUTUP

Kesm!ulan

Setelah

melaksanakan

Praktik

"erja

$ndustri

+Prakerin yang dilaksanakan pada tanggal :< &ovember #:13 hingga #< Aanuari #:1= di PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya maka penulis menyimpulkan baha  1. PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya merupakan perusahaan yang bergerak dibidang jasa pemeriksaan meliputi jasa

pemeriksaan teknik, jasa pemeriksaan sarana perdagangan laboratorium uji dan analis, dan yang terakhir jasa > jasa serti)kasi

sistem

managemen

mutu,

lingkungan

serta

keselamatan dan kesehatan kerja. #. *ampak kelebihan kadar gula dalam tubuh antara lain 1 8besitas # Penyebab sakit jantung / "erusakan hati 0 Merusak gigi 3 "ulit tidak sehat - *ampak kekurangan kadar gula dalam tubuh antara lain 1 Memicu munculnya penyakit jantung # Memicu kerusakan otak / Eek yang ditimbulkan berlangsung cepat /. Data-rata hasil pengujian kadar gula total dalam sampel sambel jeruk limau dan minuman teh dalam kemasan dengan metode !u5-Schoorl adalah sebagai berikut a. *odol  0:,=< F b. Minuman teh dalam kemasan  =,/0 F *engan kata lain, sampel dodol yang diuji memenuhi standar mutu nasional sesuai S&$ :1-#<;=-1<<# dengan standar maksimal 03F. *an sampel minuman the dalam kemasan yang diuji tidak memenuhi standar mutu nasional sesuai

S&$ :1-/10/-1<<#

dengan standar minimal =F. -

B.

)aran

%dapun saran yang dapat dikemukakan dari penuliscadalah

sebagai berikut  1. 6ntuk pihak sekolah

a. *ari hasil kerja sama yang baik antara sisa yang melakukan prakerin dengan PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya, diharapkan dapat dipertahankan dan bahkan ditingkatkan

menjadi lebih baik di masa yang akan

datang. Semoga pihak perusahaan senantiasa bersedia untuk melakukan kerjasama dengan pihak sekolah dalam hal pelaksanaan prakerin untuk sisa-sisi SM"-SM%" Makassar di tahun-tahun mendatang. #. 6ntuk pihak perusahaan a. "eahlian, kedisiplinan, dan kerapian

dari

analis di

!aboratorium (eneral makanan dan minuman sangat baik. 8leh karena itu, perlu dipertahankan dan perlu ditingkatkan lagi untuk mencapai hasil yang maksimal. b. *iharapkan agar analis yang melaksanakan praktikum menggunakan mengenakan

alat jas

pelindung

laboratorium

diri dan

paling

tidak

masker

untuk

menghindari kemungkinan hal>hal yang tidak diinginkan baik tumpahan ataupun percikan dari sampel, larutan ataupun pereaksi berbahaya di laboratorium. c. 9asilitas-asilitas yang tersedia seperti kamar kecil dan musholla sudah cukup baik. &amun akan lebih baik jika diberi batas antara laki-laki dan perempuan agar ibadah yang dilaksanakan bisa betul-betul khusyuk. -

-

-

DA&TAR PU)TAKA -

-

%priyanto %. 1<;<. Petunjuk !aboratorium %nalisis Pangan. 4ogor.

-

9essenden, A. 1<<0. *asar "imia 8rganik. Erlangga, Aakarta.

-

Purba, Michael. 1<
-

@inarno. 1<
-

'arjadi, @. 1<<0. $lmu "imia %nalitik *asar. Aakarta  (ramedia.

-

Sudarmadji, Slamet. 1<<=. %nalisa 4ahan Makanan U Pertanian. Cogyakarta  !iberty

-

-

-

Lampiran 1. -

Laporan Kegiatan Prakerin LAPORAN KEGIATAN PRAKERIN

-

NAMA SISWA

: NURUL AULIA HUSAIN

-

STB

:124862

-

TEMPAT PRAKERIN

:

PT.

SUCOFINDO

(Pe!e"#

SURABA$A -

HARI / TANG GAL

-

-

-

•

Melaor a!a ba"ian S#M !an memba$a

•

%&ra' en"an'ar !ari SMK-SMAK Ma(a%%ar )emba"ian enema'an %i%$a ra(erin a!a

Senin, labora'or* e'ro(imia + e'roli&m !an

09 -

KEGIATAN

Novem ber

•

2015 • •

labora'or* "eneral elaar men""&na(an ie' vol&me !an ie' %(ala elaar men"imi'(an. Memban'& anali% men"era(an "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl

-

Sela%a,

•

10 -

Memban'& anali% men"era(an "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl

Novem ber 2015

-

-

Rab&, -

11

Novem

•

Memban'& anali% men"era(an "&la 'o'al

•

!en"an me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% reara%i %amel &n'&(

-

ber

!i&i $arna !en"an me'o!e Kroma'o"rai

2015

(er'a%

Kami%,

•

12 -

Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl

Novem ber 2015 -

&ma',

•

13 -


Novem ber 2015 -

Senin,

•

14 -


Novem ber 2015 -

Sela%a,

•

1 -


Novem ber 2015 -

Rab&,

•

16 -


Novem ber 2015

-

-

Kami%, 19

•


Novem ber 2015 -

&ma',

•

20 -


Novem ber 2015 -

Senin,

•

23 -


Novem ber 2015 -

Sela%a,

•

27 -


Novem ber 2015 -

Rab&,

•

25 -


Novem ber 2015 -

Kami%,

•

24 -


Novem ber 2015

-

-

&ma',

•

Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an

2

me'o!e L&-Soorl

Novem ber 2015 -

Senin,

•


•

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an )b-a%e'a' 108 !an

30 -

Novem

-

ber

Na2H)7 108 ma%in"-ma%in" %eban*a( 100

2015

ml

Sela%a,

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% men"era(an ene'aan

01 -

#e%em

ro'ein

ber 2015

-

Rab&,

•


•

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an NaH 0,1 N %eban*a( 500

•

ml. Memb&a' lar&'an )b-a%e'a' 108 !an

02 -

#e%em ber

Na2H)7 108 ma%in"-ma%in" %eban*a( 100

2015

ml. Memban'& anali% men"era(an ene'aan

•

ro'ein -

Kami%,

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% men"era(an ene'aan

•

ro'ein Memb&a' lar&'an H:l 0,1 N %eban*a( 500

03 -

#e%em ber 2015

-

-

&ma',

ml •


07


#e%em ber 2015 -

Senin,

•

0 -


#e%em ber 2015 -

Sela%a,

•

06 -

#e%em ber

•

•

2015 -

Rab&,

Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H:l 0,1 N %eban*a( - 500 ml Memb&a' lar&'an L&-Soorl %eban*a( - 2L

•

LI;R

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% memie' lar&'an &er

09 -

#e%em ber 2015 -

Kami%, 10

-

#e%em

-

ber

)o%a' 0,06 M H 4 &n'&( ene'aan (a!ar

2015

%era' an"an

&ma',

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% reara%i %amel min*a(

11 -

#e%em ber

&n'&( !i&i an'io
2015

G:

-

Senin,

•


•

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an )b-a%e%'a' 108 !an

17 -

#e%em

Na2H)7 108 ma%in"-ma%in" %eban*a( - 200 ml.

ber 2015 -

Sela%a,

•


•

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an NaH 0,1 N %eban*a( - 500 ml

•


15 -

#e%em ber 2015 -

Rab&, 14

-


#e%em ber 2015 -

Kami%,

•

1 -


#e%em ber 2015 -

&ma',

•

16 -

#e%em ber

•

•

2015 -

-

Senin,

ber

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H2S7 258 %eban*a( - 500 ml Memb&a' lar&'an %'an!ar Na2S23 0,1 N %eban*a( 2 L

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& men"era(an reara%i %amel

21 #e%em


&n'&( &i lo"am mineral.

2015 -

Sela%a,

•

22 -


#e%em ber 2015 -

Rab&,

•

23 -

#e%em ber


•

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an NaH 0,1 N %eban*a( - 500 ml. Memb&a' lar&'an KI 158 %eban*a( 300 ml.

•

LI;R.

•

LI;R

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& reara%i %amel &n'&( &i lo"am

•

mineral men""&na(an AAS Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

•

2015 -

Kami%, 27

-

#e%em ber 2015 -

&ma', 25

-

#e%em ber 2015

-

Senin, 26

-

#e%em ber

=AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an

2015

men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

•

an'io
-

Sela%a, 29

-

#e%em

•

•

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H:l 7 N %eban*a( 500 ml Memb&a' lar&'an H:l 0,1 N %eban*a( - 500 ml Memb&a' lar&'an H:l 1 N %eban*a( 300 ml Memb&a' lar&'an L&-Soorl %eban*a( 2 L

•


•

me'o!e L&-Soorl Men%'an!ari%a%i lar&'an L&-Soorl

•


• •

ber 2015 -

Rab&,

•

30 -

#e%em


ber 2015 -

Kami%, 31

-

#e%em ber

•

me'o!e L&-Soorl Melan&'(an %'an!ari%a%i lar&'an - L&-Soorl Men"i'&n" a('or L&-Soorl

•

LI;R

•

=ree lab.

•


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

•

2015 -

&ma', 01

-

an&ari 2014 -

Senin, 07

-

an&ari 2014 -

Sela%a, 05

-

an&ari

(ole%'erol !en"an men""&na(an G:

2014 -

-

Rab&,

•


04 an&ari

•

•

2014

me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H2S7 258 %eban*a( - 500 ml Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i =AME >=a'i Ai! Me'*l E'er? men""&na(an G:

-


•

me'o!e L&-Soorl Memban'& reara%i %amel &n'&( &i lo"am

•

mineral men""&na(an AAS Memb&a' lar&'an )b-a%e'a' 108 %eban*a(

Kami%, 0

-

•

an&ari 2014

100 ml -

&ma',

•

06

-


an&ari 2014 •

-

Senin, 11

-

• •

an&ari •

2014

Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an KI 158 %eban*a( 150 ml Memb&a' lar&'an H2S7 258 %eban*a( - 500 ml Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i =AME >=a'i Ai! Me'*l E'er? men""&na(an G:

•

Memban'& anali% men"era(an ene'aan (a!ar %&l&r !alam %amel baan ba(ar

-

Sela%a, 12

•

min*a( !en"an me'o!e "ravime'ri Memban'& anali% men"era(an ene'aan

•

re%i!& e%'i%i!a !en"an men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

an&ari 2014

=AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an men""&na(an G:

•

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i =AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an

-

13

-

•

men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

•

:i'ri !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

•

@i'amin : !en"an men""&na(an L: Memban'& reara%i %amel &n'&( &i lo"am

Rab&,

an&ari 2014

bera' men""&na(an AAS -

Kami%,

•


17

-

an&ari

•

2014 -

&ma',

men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin A !en"an men""&na(an L:

•

15

-

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin : !en"an men""&na(an L:

an&ari 2014 -

Senin, 16

-

•


•

@i'amin : !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

an&ari


2014 -

Sela%a,

men""&na(an G: •

19

-

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin : !en"an men""&na(an L:

an&ari 2014

-

-

Rab&, 20 an&ari

•

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin : !en"an men""&na(an

2014 -

Kami%,

•


•

@i'amin : !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

21

-

an&ari

re%i!& e%'i%i!a !en"an men""&na(an G:

2014 -

&ma',

•


•

@i'amin A !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

22

-

an&ari

(ole%'erol !en"an men""&na(an G:

2014

-


•

(ole%'erol !en"an men""&na(an G: Memban'& anali% memie' &er )o%a'

•

0,06 M H 3 &n'&( ene'aan %era' (a%ar Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i

Senin, 25

-

•

an&ari 2014

=AME !en"an men""&na(an G: -

Sela%a,

•

24

-

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i ole%'erol !en"an men""&na(an G:

an&ari 2014 -

Rab&,

•

2

-


an&ari 2014 -

Kami%,

•


•

me'o!e L&-Soorl Men%'an!ari%a%i lar&'an %'an!ar 'io 0,1 N

26

-

an&ari

!en"an men""&na(an (ali&m !i(roma'

2014 -

-

&ma', 29

•

Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i *!ro&inone !en"an men""&na(an L:

an&ari 2014 S%&'&&) 1* Fe'%&+ 2*16 Pe,'+,'+ Pe%!&/&& PT. SUCOFINDO (Pe!e"# S%&'&&

-

-

C/"+%0 A&,

-

Lampiran 3. Struktur Organisasi PT. SUCOFINDO (Persero Sura!a"a -

-

STRUKTUR ORGANISASI

S'r&('&r or"ani%a%i )T. >)er%ero? S;:=IN# :aban" S&raba*a %e%&ai Ke&'&%an #ire(%i No. 23/K#/2005 'an""al 1 A"&%'&% 2005 %eba"ai beri(&' B

M * (

M

R -

Ke'eran"an B

 #IR;T

B #ire('&r ;'ama

 MGR :A

B Mana"er :aban"

 MGR #)S

B Mana"er S&b :aban" #ena%ar

 MGR S

B &%ine%% S&or' Mana"er

 M AGRI

B era'ion Mana"er A"ri&l'&re

 M =INS

B era'ion Mana"er =inanial

 M RKT

B ea'ion Re(a*a%a + Tran%or'a%i

 M S+)S

B era'ion Mana"er Sani'ar* + )e%'

Mana"emen' Servie% -

)enan""&n" a$ab 'er'in""i !alam %'r&('&r or"ani%a%i )T. >)er%ero?

S;:=IN# iala #ire('&r ;'ama. #alam menalan(an '&"a%n*a #ire('&r ;'ama !iban'& ole B #ire('&r era%ional I, #ire('&r era%ional II %er'a #ire('&r Ke&an"an !an A!mini%'ra%i -

;n'&( menan"ani (e"ia'an a%a, #ire('&r era%ional I, #ire('&r

era%ional II !iban'& ole Vice President !i ma%in"-ma%in" S; >Strategic Business Unit ? #ire('&r ;'ama )T. >)er%ero? S;:=IN# mene'a(an ba$a !i )T. >)er%ero? S;:=IN# :aban" S&raba*a %eba"ai enan""&n" a$ab 'er'in""i a!ala Mana"er :aban" *an" %aa' ini !ie"an" ole (. Ir. Ta&an Tam&bolon,M.Si.,I)M. -

S; A"ri >Tani?, RKT >Re(a*a%a Tran%or'a%i?, =INS >Ke&an"an?,

S+)S/;M >a%a

;m&m?

(ebera!aann*a

!i :aban" S&raba*a

ber%ia'

Representative. Ma%in"-ma%in" Manaer era%i !i S; 'er%eb&'

'i!a(

ber'an""&n" a$ab a!a manaer :aban" S&raba*a 'e'ai (ea!a Vice President ma%in"-ma%in" S;-n*a. -

=&n"%i Bussines Support *an" !i!alamn*a 'er!aa' &n"%i

Ke&an"an, A(&n'an%i, Si%'em Inorma%i, )S#M !an ;m&m ber'&"a% &n'&( mema%ili'a%i %el&r& S; *an" a!a !i :aban" S&raba*a. Ma%in"-ma%in" &n"%i memili(i (e!&!&(an *an" %ama !an ber'an""&n" a$ab lan"%&n" a!a Bussines Suport Manager . Keema' &n"%i 'er%eb&' 'i!a( 'erma%&( !alam %'r&('&r or"ani%a%i er&%aaan. -

Lampiran #. Ta!e$ Kon%ersi mg gu$a menurut Lu&& 'an S)oor$

contoh laporan PKL sucofindo

Recommend Documents