PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Setiap ma makhl khluk uk hid hidup up membutuh membutuhkan kan makanan. makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas seha sehari ri-h -har arin inya ya..
Maka Makana nan n
dapa dapatt
memb memban antu tu
manu manusi sia a
dala dalam m
mendapat mendapatkan kan energi energi,, memban membantu tu pertumbuhan tubuh tubuh dan dan otak otak.. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandu kandunga ngan n gizi yang yang berbe berbeda da.. Protein Protein,, karbohidrat karbohidrat,, dan dan lemak adal adalah ah sala salah h satu satu cont contoh oh gizi gizi yang yang akan akan dida didapa patk tkan an dari dari makanan.
Seti Setiap ap jenis jenis gizi gizi memp mempun unya yaii ungsi yang berbeda-beda. berbeda-beda. Protein,, digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan, Protein baik otak maupun maupun tubuh. tubuh. !emak !emak digunakan digunakan oleh tubuh sebagai cadangan makanan makanan dan sebag sebagai ai cadangan energi. energi. !emak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa glukosa yang yang sangat berguna bagi tubuh saat membutu membutuhkan hkan energi. energi. "arbohidr "arbohidrat, at, merupak merupakan an sumber sumber tenaga tenaga seha sehari ri-h -har ari. i. Sala Salah h satu satu cont contoh oh mak makanan anan yang yang meng mengan andu dung ng karbohidrat adalah nasi nasi.. Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1 P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
Makana Makanan n pokok pokok orang orang $ndone $ndonesia sia pada pada umumn umumnya ya adalah adalah nasi.
Makan
nasi
putih
sebagai
bahan
makanan
pokok
meningka meningkatk tkan an resiko resiko diabetes diabetes karena karena nasi putih meningkat meningkatkan kan level glukosa dalam darah. Penemuan tersebut mengacu pada sebu sebuah ah
pene peneli liti tian an
ter terhada hadap p
baha bahan n
makan akanan an
pok pokok
yang yang
dilak dilakuk ukan an di %S. &amun, &amun, nasi nasi merah merah atau atau gandum gandum lebih lebih baik baik dikonsumsi karena lebih lambat melepaskan glukosa.
&asi &asi
puti putih h
lebi lebih h
disu disuk kai
oleh oleh
masya asyara rak kat
$ndo $ndone nesi sia a
diband dibanding ingka kan n nasi nasi merah merah.. 'al itu dis diseba ebabk bkan an kare karena na rasan rasanya ya yang yang mani manis. s. (ula (ula adal adalah ah pema pemani nis s dan dan su sumb mber er ener energi gi yang yang sang sangat at e)si e)sien en.. *isu *isunn nnah ahk kan meng mengk konsu onsums msii mak makanan anan yang yang manis +kurmakolak +kurmakolak pada saat berbuka puasa karena gula dapat cepat memulihk memulihkan an kesegar kesegaran an badan badan dan melindungi melindungi lambung lambung dari ari
berba erbag gai
masal asalah ah
ketik etika a
lam lambun bung
kehab ehabis isan an
baha bahan n
makanan. makanan. %t %tlet let marathon marathon mengunyah mengunyah permen permen untuk menjaga menjaga stami stamina. na. Pasien asien yang yang menga mengalam lamii dehidr dehidras asii akibat akibat munta muntaber ber diberi minum oralit yang terormulasi terormulasi dari sebagian besar gula. *emikian gula sangat banyak manaatnya. %kan tetapi juga gula dianggap sebagai penyebab berbagai masalah. *an selain itu, kebanyakan kebanyakan orang juga tidak mengetahui secara pasti baha jika mereka
mengkonsumsi
gula
secara
berlebihan
tanpa
memperhatikan dan mengetahui berapa banyak kadar gula yang
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 # P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
Makana Makanan n pokok pokok orang orang $ndone $ndonesia sia pada pada umumn umumnya ya adalah adalah nasi.
Makan
nasi
putih
sebagai
bahan
makanan
pokok
meningka meningkatk tkan an resiko resiko diabetes diabetes karena karena nasi putih meningkat meningkatkan kan level glukosa dalam darah. Penemuan tersebut mengacu pada sebu sebuah ah
pene peneli liti tian an
ter terhada hadap p
baha bahan n
makan akanan an
pok pokok
yang yang
dilak dilakuk ukan an di %S. &amun, &amun, nasi nasi merah merah atau atau gandum gandum lebih lebih baik baik dikonsumsi karena lebih lambat melepaskan glukosa.
&asi &asi
puti putih h
lebi lebih h
disu disuk kai
oleh oleh
masya asyara rak kat
$ndo $ndone nesi sia a
diband dibanding ingka kan n nasi nasi merah merah.. 'al itu dis diseba ebabk bkan an kare karena na rasan rasanya ya yang yang mani manis. s. (ula (ula adal adalah ah pema pemani nis s dan dan su sumb mber er ener energi gi yang yang sang sangat at e)si e)sien en.. *isu *isunn nnah ahk kan meng mengk konsu onsums msii mak makanan anan yang yang manis +kurmakolak +kurmakolak pada saat berbuka puasa karena gula dapat cepat memulihk memulihkan an kesegar kesegaran an badan badan dan melindungi melindungi lambung lambung dari ari
berba erbag gai
masal asalah ah
ketik etika a
lam lambun bung
kehab ehabis isan an
baha bahan n
makanan. makanan. %t %tlet let marathon marathon mengunyah mengunyah permen permen untuk menjaga menjaga stami stamina. na. Pasien asien yang yang menga mengalam lamii dehidr dehidras asii akibat akibat munta muntaber ber diberi minum oralit yang terormulasi terormulasi dari sebagian besar gula. *emikian gula sangat banyak manaatnya. %kan tetapi juga gula dianggap sebagai penyebab berbagai masalah. *an selain itu, kebanyakan kebanyakan orang juga tidak mengetahui secara pasti baha jika mereka
mengkonsumsi
gula
secara
berlebihan
tanpa
memperhatikan dan mengetahui berapa banyak kadar gula yang
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 # P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
haru arus
merek ereka a
kons nsu umsi
seti setiap ap har harinya inya
jug juga
malah alah
akan akan
menim menimbul bulka kan n eek eek sampin samping g yang yang sanga sangatt merugi merugika kan n bagi bagi kita kita sendiri. *i sisi lain gula juga memiliki manaat bagi kita tanpa kita harus menelannya.
(ula adalah suatu istilah umum yang sering diartikan bagi setiap setiap karbo karbohid hidrat rat yang yang diguna digunaka kan n sebaga sebagaii pemani pemanis, s, tetapi tetapi dalam industri pangan pangan biasanya biasanya digunakan digunakan untuk menyatak menyatakan an sukrosa sukrosa +gula pasir, gula yang diperoleh dari bit atau tebu. (ula sering digunakan digunakan dalam berbagai berbagai produk produk makanan makanan dan minum minuman, an, tetapi tetapi pada pada umum umumnya nya produ produk-p k-pro roduk duk terseb tersebut ut tidak idak
sepen epenu uhny hnya
mengg enggun unak akan an
gula gula
murni urni
teta tetap pi
juga juga
menggunakan pemanis buatan. &amun perlu diketahui produk yang memiliki kadar gula murni yang rendah tapi tetap terasa sang sangat at manis anis bera berart rtii
meng menggu guna nak kan pema pemani nis s buat buatan an yang yang
bany banyak ak dan dan prod produk uk deng dengan an pema pemani nis s buat buatan an yang yang kada kadarrnya nya tinggi tidaklah baik untuk kesehatan, kesehatan, oleh karena karena itu kita harus mengetahui cara mengidenti)kasi atau menentukan kadar gula suat su atu u prod produk uk agar agar kita kita bisa bisa ber berhati hati-h -hat atii dari dari prod produk uk yang yang memiliki kadar pemanis buatan yang tinggi. Seperti halnya halnya sekolah sekolah menengah kejuruan lainnya maka maka dalam
pelaksana pelaksanaan an program program pendidika pendidikan n Sekolah Sekolah Meneng Menengah ah
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 / P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
"ejuruan - SM%" Makassar mempunyai visi, dan misi sebagai berikut 1. 2isi Menjadi Sekolah Menengah "ejuruan &asional yang bertara $nternasional, yang mandiri dan unggul dalam program keahlian analisis kimia dan terapannya. #. Misi a. Meningkatkan kualitas pendidikan
dan
pelatihan
berdasarkan standar &asional dan $nternasional untuk menghasilkan lulusan yang berkompeten, proesional dan berkualitas pada program keahlian analisis kimia, berdaya saing tinggi dan berjia keirausahaan. b. Mengoptimalkan sumber daya sekolah sebagai salah satu komponen untuk menunjang kearah kemandirian sekolah. *engan berdasar pada hal tersebut maka dipandang perlu diadakan Prakerin +Praktik "erja $ndustri yang merupakan bagian integral dari keseluruhan program pendidikan calon analis kimia yang ajib dilaksanakan oleh sisa kelas $2 pada semester 2$$$ selama 1/ minggu pada suatu lembaga penelitian atau pengujian maupun perusahaan industri. *unia industri serta lembaga penelitianpengujian sebagai konsumen tenaga analis kimia sangat menentukan program Prakerin ini. "eterlibatan dunia $ndustriinstansi tersebut dalam pelaksanaan program pendidikan analis kimia terutama program Prakerin akan mendapatkan umpan balik
yang berguna bagi
pengembangan pendidikan analis kimia. Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 0 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Pelaksanaan Prakerin tidak terbatas pada praktik kerja dilaboratorium saja tetapi juga praktik pengenalan lingkungan kerja yang sesungguhnya, termasuk pengaplikasian disiplin kerja dalam membangun kerjasama antar individu. Selain itu juga untuk menambah keterampilan, menambah aasan secara berdikari dibaah bimbingan yang terarah dan terpantau. Setelah mengikuti program Prakerin ini, sisa diharapkan berpengetahuan,
terampil
dan
bersikap
sesuai
dengan
proesinya sebagai seorang analis kimia. 4erdasarkan hal-hal tersebut maka dalam prakerin ini, laporan diberi judul yaitu Pengujian (ula Total dalam Sampel Makanan dan Minuman dengan Metode !u5-Schoorl.
4erdasarkan
B. Rumusan Masalah latar belakang masalah
yang
telah
dikemukakan di atas, maka rumusan masalah yang akan diteliti adalah 1. 4agaimana dampak kelebihan dan kekurangan kadar gula dalam tubuh. #. 4agaimana kualitas sampel dodol dan minuman teh dalam kemasan yang di analisa pada laboratorium general makanan dan minuman
PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya sudah
memenuhi standar baku mutu nasional sesuai dengan S&$ :1#;<#-1<<#.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 3 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
C. Batasan Masalah *alam pelaksanaan Praktek "erja $ndustri +Prakerin pada PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya di laboratorium general, maka batasan masalah pada praktek analisa makanan minuman yaitu analisa gula total dengan metode lu5 schrool. D. Tujuan Pelaksanaan Praktek Kerja Industr Tujuan pelaksanaan praktek kerja industri adalah 1. Meningkatkan kemampuan dan keterampilan sisa sebagai bekal kerja yang sesuai dengan program studi kimia analisis. #. Menumbuh
kembangkan
dan
memantapkan
sikap
proesionalisme sisa dalam rangka memasuki lapangan kerja sebagai analis kimia. /. Meningkatkan aasan sisa
pada
aspek
>
aspek
potensial di dunia kerja, antara lain struktur organisasi, disiplin, lingkungan dan sistem kerja. 0. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan sisa dalam hal penggunaan $nstrumen %nalisis "imia yang lebih modern, dibandingkan dengan asilitas yang tersedia di sekolah,
terutama
dalam
kesempatan
praktik
yang
diberikan oleh lembaga penelitian dan perusahaan industri. 3. Meningkatkan kemampuan sisa dalam pengaplikasian teknologi baru dalam lapangan kerja. =. Memperoleh umpan balik guna
memperbaiki
mengembangkan pendidikan di SM"-SM%" Makassar.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 = P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
dan
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
?. Memperkenalkan ungsi dan tugas seorang analis kimia kepada
lembaga
penelitian
dan
perusahaan
industri
ditempat pelaksanaan Prakerin +sebagai calon konsumen tenaga analis kimia. ;. Sebagai salah satu syarat guna penyelesaian pendidikan pada SM">SM%" Makassar. E. Tujuan Penulsan La!"ran Praktek Kerja Industr %dapun tujuan dari Penulisan laporan ini adalah sebagai berikut #. Melatih sisa untuk membuat karya tulis yang didasarkan atas akta dari hasil kerja. $. Sisa mampu mencari alternati lain dalam pemecahan masalah dibidang analis kimia secara lebih rinci dan mendalam. %. Menambah koleksi
pustaka
di
perpustakaan
sekolah,
sehingga dapat meningkatkan pengetahuan bagi dirinya dan peminat lain.
&. 'aktu dan Tem!at Pelaksanaan Praktek Kerja Industr #. @aktu @aktu pelaksanaan Prakerin ini selama 1/ minggu dimulai dari tanggal :< &ovember #:13 sampai dengan tanggal #< 9ebruari #:1=. Setiap hari Senin sampai AumBat pukul :;.:: sampai dengan 1=.:: @$4. $. Tempat
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 ? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Tempat Prakerin dilaksanakan di PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya, !aboratorium (eneral Makanan dan Minuman. Aalan %hmad Cani /13 Surabaya. (. )stematka Penulsan La!"ran Sebelum penulis menguraikan isi !aporan Praktek "erja $ndustri +Prakerin ini terlebih dahulu penulis memaparkan tiaptiap rangkaian dari isi !aporan Praktek "erja $ndustri +Prakerin ini, yaitu PD%4%4 4erisi halaman aal dari laporan, terdiri dari halaman judul, halaman pengesahan, riayat penulis, motto, abstrak, kata pengantar, datar isi, datar gambar,
4%4 $
datar tabel dan datar lampiran. Pendahuluan Merupakan belakang, tujuan
pendahuluan batasan
penyusunan,
penelitian
yang
yang
masalah, aktu,
menjelaskan
tujuan tempat
dilakukan
latar
pelaksanaan, dan
serta
metode
sistematika
penyusunannya. 4%4 $$
$nstitusi Prakerin 4erisi penjelasan mengenai sejarah singkat pendiri perusahaan, struktur organisasi laboratorium, dan juga keamanan dalam !aboratorium.
4%4 $$$
Tinjauan Pustaka
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 ; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
4erisi uraian tentang pupuk &P" serta teori yang mendukung analisa yang dilakukan 4%4 $2
Metode %nalisa 4erisi prinsip analisa, reaksi, serta prosedur kerja analisa.
4%4 2
'asil dan Pembahasan 4erisi
data
hasil
analisa
yang
didapatkan
serta
pembahasan mengenai analisa tersebut. 4%4 2$
Penutup 4erisi kesimpulan dan saran yang merupakan penutup dan sebagai rangkaian akhir, penyusun menyertakan datar
pustaka
yang
mendukung
dan
menjadi
pedoman dalam penyusunan laporan serta lampiran.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 < P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
BAB II
IN)TITU)I PRAKERIN
A. )ejarah PT. )UC*&IND* 4erdiri pada tahun 1<3=,
PT
S6789$&*8
PEDSED8
+Superintending 7ompany 8 $ndonesia di bentuk sebagai usaha patungan antara pemerintah Depublik $ndonesia dengan Societe (enerale *e Surveilance S.% +S(S (eneva, Sitzerland. PT. S6789$&*8 +Persero di dirikan berdasarkan akte notaris Aohan %ri)n !umban Tobing, &omor 0#, Tanggal ## 8ktober 1<3=, yang anggaran dasarnya di umumkan dalam 4erita &egara Depublik $ndonesia &omor # Tahun 1<3;. %nggaran dasar tersebut mengalami perubahan yang terakhir dengan akte notaris Sri Dahayu di Aakarta pada tanggal #3 Auni 1<;3 yang perubahannya di umumkan pada 4erita &egara Depublik $ndonesia nomor ?/ tertanggal 1# September 1<;= dan tambahan 4erita &egara nomor 1:;11<;=. $ndonesia saat itu mengaasi lalu lintas devisa, dan PT. S6789$&*8 +Persero didirikan dalam rangka turut mengamankan setiap penerimaan dan penggunaan devisa. Perbandingan saham pada aal pendirian adalah 3: 3:, tetapi sekarang berubah menjadi <3 F Pemerintah D$ dan 3 F S(S. Seiring dengan perkembangan perekonomian dan industrialisasi di $ndonesia, PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea terus menerus melakukan diversivikasi usaha di bidang jasa Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
pemeriksaan teknik, jasa pemeriksaan sarana perdagangan laboratorium uji dan analis, dan yang terakhir jasa-jasa serti)kasi sistem managemen mutu, lingkungan serta keselamatan dan kesehatan kerja. PT. S6789$&*8
+Persero
Surabaya
mengembangkan
konsultasi
dibidang
jasa
%rea
juga
investasi
dan
managemen property. Pengalaman PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea dibidang inspeksi, supervise, pengkajian, dan pengujian selama lebih dari empat dekade telah menjadikan perusahaan ini sebagai salah satu perusahaan terbesar di $ndonesia. Mengahadapi tantangan dimilenium ke tiga, PT. Suco)ndo +Persero Surabaya %rea bertekad memposisikan diri melalui suatu visi baru menjadi perusahaan kelas dunia dibidang inspektasi,
supervisi,
pengkajian,
dan
pengujian
yang
independen dengan tekat memenuhi kepuasan pelanggan. 2isi tersebut
akan
kami
ujudkan
melalui
peningkatan
proesionalisme, jaringan yang luas, tempat sistem managemen terpadu, teknologi tepat guna dan penggunaan standart yang diakui secara internasional. PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea sangat menghargai sumber daya manusia dan bertekad untuk mengembangkannya secara penuh. "ami berupaya memenuhi kepentingan berbagai pihak
terkait
secara
seimbang.
PT.
S8789$&*8
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 11 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
+Persero
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Surabaya
%rea
siap
melayani
pelanggan
melalui
jaringan
pelayanan di 03 cabang yang terbesar di $ndonesia.
B. Makna+ ,s + Ms+ Dan Nla - Nla PT. )UC*&IND* #. Pernataan Makna G"ami menyatakan mitra independen terpercaya
dan
berintegrasi yang memberikan jasa pemastian untuk kehidupan yang lebih baik.H $. ,s Menjadi perusahhan inspeksi, testing dan jasa terkait •
•
•
lainnya yang terkemuka di kaasan %SE%&. Menjadi mitra bisnis dalam mitigasi resiko,
dengan
mengutamakan
kualitas
pemenuhan
komitmen
pelayanan yang dapat di andalkan. Memiliki karyaan dan pegaai
yang
dan
proessional,
berpengetahuan serta bermutu yang di hargai dengan
•
baik. Memberikan nilai yang optimal kepada pemegang saham dan memperoleh pendapatan di atas rata-rata industri.
%.
Ms Mengurangi resiko pelanggan dalam kegiatan perdagangan,
investasi dan industry dengan memastikan keseuaian terhadap standar, hokum dan peraturan yang berlaku. /. Nla 0 Nla PT. )UC*&IND*
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1# P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
a. 9okus pelanggan, memenuhi harapan pelanggan dengan memberikan jasa yang inovati dan beragam yang memenuhi standar serta berkualitas. b. "ompeten menyediakan Sumber *aya Manusia yang handal serta berkualitas sesuai dengan standar proessional dan persaingan. c. $ntegritas menjunjung tinggi kejujuran, etika
bisnis dan
memenuhi komitmen pada para pemangku kepentingan. d. "erjasama , mengedepankan tim dan kolaborasi dengan pihak ketiga untuk menghasilkan organisasi eekti dan sinergis. *i samping mengedepankan empat nilai budaya tersebut dalam meujudkan perusahaan jasa yang berkelas dunia, PT. S6789$&*8 +Persero menerapkan 3S merupakan singkatan dari
S"iri +Dingkas S"i&%n +Dapi S"is% +Desik S"i+"&su +Daat S/i&su+" +Dajin Serta untuk meningkatkan mutu kerja dan produktivitas PT. S6789$&*8 +Persero laboratorium cibitung menerapkan Sistem Manajemen "esehatan dan "eselamatan "erja +SM" /. C. )truktur *rgansas PT. )UC*&IND* PT. S6789$&*8 +Persero berkantor pusat di Aakarta memiliki laboratorium, cabang dan titik layanan di berbagai kota serta di dukung oleh #.=0= tenaga proesional yang ahli di bidangnya. 4isnis jasa pertama yang di miliki PT. S6789$&*8 +Persero adalah ar#% su)"rin&"n'"n" an' ins)"&i%n0 kemudian melalui
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1/ P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
studi analisis dan inovasi PT. S6789$&*8 +Persero melakukan veri)kasi
jasa,
sehingga
selanjutnya
lahirlah
jasa-jasa
ar"/%usin# an' %rar'in#0 anal3&ial la%ra&%ri"s0 in'us&rial an' (arin" "n#in""rin#0 u(i#a&i%n an' in'us&rial /3#i"n". Struktur organisasi PT. S6789$&*8 +Persero, terbagi menjadi dua bagian, yaitu a. Struktur 8rganisasi PT. S6789$&*8 +Persero Struktur organisasi PT. S6789$&*8 +Persero telah beberapa kali mengalami perubahan, terakhir kali di keluarkan oleh direktur utama dengan "* &o. #<"*#:1/. Struktur 8rganisasi dapat dilihat pada lampiran #. b. Struktur 8rganisasi PT. S6789$&*8 +Persero S6D%4%C% PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya memiliki struktur organisasi
yang
telah
ditetapkan
oleh
direktur
utama
berdasarkan S"* &o. 1#"*#:10. Struktur organisasi dapat dilihat pada lampiran /. D. L"g" Perusahaan
(ambar. 1 Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 10 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
!ogo PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya
#.
Tiga 4ola. Melambangkan kegiatan
dengan
tiga
ruangan
lingkup
internasional, menyatukan tiga unsur aasan yang meliputi darat, udara dan laut. $.
@arna 4iru. Melambangkan kelanggenan, aman, terpercaya, berkesan,
jernih,
dan
luas,
mencerminkan
ketertiban dan
keluasaan
jangkauan. %.
(radiasi @arna. Menunjukkan manusia yang melambangkan sikap orientasi
pada perkembangan dan kemajuan masyarakat, cermin dari pada peran PT. S6789$&*8 sebagai G%gent 8 *evelopmentH dalam masyarakat.
/.
!ogo type Mikrogama memiliki kesan tegas, kuat, luas, stabil, kesan ini
dapat menimbulkan citra sesuai dengan siat sesuatu usaha yang bersungguh - sungguh dalam setiap komitmen dengan semua pihak.
E. La1"rat"rum0La1"rat"rum
d
PT.
)UC*&IND*
2Perser"3 )URABA4A Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 13 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
!aboratorium PT. S6S89$&*8 +Persero Surabaya %rea melayani pemeriksaan analisa dan pengujian terhadap barangbarang atau bahan baik hasil alam maupuin hasil industri. Sesuai dengan perkembangan,saat ini laboratorium PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya %rea mempunyai tiga bagian yaitu 1. !aboratorium (eneral #. !aboratorium Mineral /. !aboratorium Environment *alam
operasi
analisanya
PT.
S6789$&*8
+Persero
Surabaya %rea didukung sistem managemen berdasarkan G(ood !aboratory
PracticesH
sesuai
peralatan-peralatan
mutahir
Spectrophotometer,
!eco
S&$
1<-1?:#3-#:::,
seperti 9urnace,
%tomic (as
dengan
%bsorbsion
7hromatogra),
Spectrootometri, 4omb 7olorimeter, alat-alat penguian mekanik dan )sik lainnya. 1. !aboratorium (eneral "egiatan laboratorium general meliputi a. %nalisa "imia 6mum 1 %nalisa Makanan dan Minuman # %nalisa Mikrobiologi / %nalisa 4ahan "imia 0 %nalisa Pupuk 3 %nalisa 9armasi = %nalisa Produk "onsumen b. %nalisa Pertanian dan %gro $ndustri 1 %nalisa 4iji "opi # %nalisa 4iji 7oklat / %nalisa 4iji "edelai 0 %nalisa 4iji Mente 3 %nalisa 4iji (aplek = %nalisa "acang-kacangan, dll. Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1= P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
c. %nalisa Petrolium dan Migas 1 %nalisa 8li # %nalisa 4ahan 4akar #. !aboratorium Mineral "egiatan laboratorium mineral meliputi sampling, preparasi, dan analisa laboratorium atas bahan-bahan tambang dan produk olahannya. a. %nalisa 4ahan Tambang 6mum 1 %nalisa komposisi tanah, batuan, tanah mineral dan biji serta produk-produk olahannya. # 6ji )sik tanah untuk keperluan tehnik sipil. b. %nalisa !ogam dan Produk !ogam 1 %nalisa kimia bahan dasar # %nalisa kimia lapisan logam / %nalisa ketebalan lapisan, berat lapisan c. %nalisa Emas Aasa ini dirancang untuk mendukung kegiatan eksplorasi dan eksploitasi
logam
mulia
terutama
emas,
contohnya
yang
dianalisa meliputi 1 Strem # Sedimen / Pan 7oncentrate 0 4atuan, dll.
/.
!aboratorium "imia !ingkungan +Enviroment !aboratorium lingkungan meliputi kegiatan pengambilan
contoh dan analisa dari jenis contoh a.
%ir
meliputi
4ersih
%ir
sumur, air sumber, air P*%M, air baah tanah, air dimeneral, air kolam renang.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
b.
%ir meliputi
$ndustri
%ir boiler, air cooling, air sot, air aki, air hemodialisa. c. %ir Minum meliputi
%M*", air
isi ulang, dan air minum lainnya. d.
%ir
limbah
meliputi
%ir bekas
6dara
%mbient
produksi e. meliputi
"ualitas
udara
dilingkungan
kerja
baik
dilingkungan
industri,
kaasan
pemukiman, dan asilitas umum. . 6dara Emisi meliputi
*ari sumber yang
tidak bergerak, misalnya incinerator,
stack
dari
cerobong
pabrik.
&. Keamanan Dalam La1"rat"rum. *isayangkan baha keamanan laboratorium biasanya tidak cukup ditekankan dalam lingkungan sekolah. Pada umumnya, dalam industri jauh lebih ditekankan akan keamanan. Sebagian
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
besar terserah pada asisten perseorangan untuk melihat baha peraturan-peraturan
keamanan
dipegang
teguh
seperti
ia
inginkan, tetapi beberapa peringatan umum kiranya perlu diperhatikan. Terjadinya luka-luka laboratorium biasanya disebabkan oleh satu dari yang berikut +meskipun kita menyadari tentunya, baha ada ketumpang-tindihan diantara golongan-golongan ini pada banyak kecelakaan,misalnya a. "ebakaran b. "eracunan c. Pemecahan gelas d. Peledakan "ebakaran bukan merupakan bahaya yang umum di dalam laboratorium tingkat permulaan oleh karena zat-zat yang mudah terbakar +pelarut organic tidak digunakan secara meluas. Setiap kali seperti eter atau alkohol digunakan, haruslah dijaga agar tidak ada api didekatnya. *emikian pula oleh karena siat pekerjaannya, maka yang baru melakukan analisa tidaklah mungkin mengalami suatu peledakan. "ita harus sangat berhatihati bila berurusan dengan zat atau alat yang ada kemungkinan terjadi peledakan. %sam perklorat +'7l80 terpikir sebagai suatu contoh dari zat yang digunakan secara luas yang dapat sangat berbahaya jika digunakan secara tidak benar. "emungkinan suatu ledakan harus selalu diperhatikan setiap sebuah bejana ada didekatnya, yang isinya bertekanan, seperti silinder yang
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 1< P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
ditekan. !uka akibat pecahan gelas adalah biasa apabila pipa gelas ditekan secara salah masuk sebuah logam yang terlalu kecil dalam sebuah sumbat karet dan apabila suatu tekanan yang luar biasa digunakan terhadap sebuah bejana gelas tipis seperti sebuah beaker. %pabila ada kemungkinan baha tekanan tangan yang diperlukan akan menyebabkan pecahnya gelas, maka tangan harus dilindungi oleh sebuah kaos tangan atau handuk. Cang merupakan bahaya paling besar dalam laboratorium adalah yang datang dari racun, yaitu tergolong zat-zat korosi. Iat-zat seperti asam dan basa kuat yang mudah menyerang jaringan manusia, pereaksi-pereaksi demikian harus diperlakukan dengan berhatihati. %pabila suatu zat seperti asam sulat +'#S80 tertumpah pada kulit atau terpecik ke dalam mata, kehebatan luka bakar yang diakibatkan mungkin tergantung pada kecepatan keadaan ditangani. Mungkin tidak ada aktu mencari pertolongan ahli, dan sebelumnya harus mengetahui perlakuan darurat yang harus diadakan. *engan luka-luka bakar akibat asam atau alkali, langkah pertama yang harus diambil adalah mencuci luas daerah yang dipengaruhi dengan jumlah air dingin berlimpah yang diikuti oleh pencucian dengan sebuah larutan basa lemah seperti bikarbonat dalam hal luka bakar asam atau sebuah larutan asam lemah seperti asam asetat +7'/788' untuk luka bakar alkali. Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
"ita harus dengan tepat mengetahui dimana tempat zat-zat tadi, pencegahan tentu saja jauh lebih baik dari pada penyembuhan. *an keberhati-hatian yang benar akan mencegah kebanyakan luka bakar asam, sekali-kali tidak boleh menghisap larutan korosi kedalam pipet dengan mulut. *alam banyak laboratorium diajibkan baha mata selalu dilindungi dengan kaca mata yang diharuskan atau kaca mata khusus. "arena harus diingat baha hampir semua bahan kimia yang kita jumpai dalam laboratorium adalah racun, Gkebiasaan memupuk siat memandang rendahH. *an kita sering melupakan baha zat-zat biasa seperti hidrogen sul)de, benzene, carbon tetraclorida, dan uap dari raksa dapat mencelakakan. "ita tidak dapat membahas toksikologi dari semua racun ini sendiri-sendiri, tetapi kita harus saling mengingatkan. *an terutama kita sendiri, untuk aspada terhadap bahaya-bahaya yang tersangkut dalam pekerjaan di laboratorium
(. )um1er Daa Manusa !aboratorium PT. S6789$&*8 merekrut tenaga - tenaga kerja sesuai dengan latar belakang pendidikannya. Sebagian tenaga kerja tersebut merupakan analis yang berasal dari SM%" 4ogor, SM%" Makassar, SM%" Padang, */, S1, dan lain - lain. "aryaan PT. S6789$&*8 terbagi menjadi dua, yaitu PT +Pegaai
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #1 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Tetap dan PTT +Pegaai Tidak Tetap. Masa kerja pegaai tetap sampai batas usia 3= tahun, selain memperoleh gaji juga memperoleh tunjangan - tunjangan diantaranya kesehatan, perumahan, transportasi, kehadiran, kesejahteraan suamiistri, dan lain-lain. Sedangkan PTT hanya memperoleh gaji atau honor. Pegaai tetap dan tidak tetap memperoleh masa cuti selama 1# hari kerja pertahun dan dapat diambil apabila karyaan tersebut telah bekerja kepada PT. S6789$&*8 selama 1 tahun. Selain masa cuti PT *an PTT juga memperoleh uang cuti sebanyak 1 kali gaji. H. 5asa - jasa PT. )UC*&IND* #. Ins!eks dan Audt PT. S6789$&*8 +Persero menyediakan jasa pemeriksaan kuantitas kehutanan,
dan
kualitas
kelautan
dan
produkkomoditas perikanan,
makanan,
pertanian, industri,
pertambangan minyak dan gas serta produk konsumen. Secara umum, berbagai layanan tersebut ditunjukkan untuk melindungi kepentingan pihak-pihak terkait dan atau untuk memastikan
kepatuhan
terhadap
standar
teknis
untuk
produkkomoditas perdagangan. PT. S6789$&*8 +Persero juga menyediakan layanan audit untuk memastikan kepastian dan kemampuan calon pemasok. $.
Pengujan dan Analss
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 ## P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
!ebih lanjut tentang kualitas PT. S6789$&*8 +Persero telah memiliki asilitas pengujian dan analisa lengkap untuk mendapatkan data-data yang akurat terhadap aspek kualitas dan
kemampuan
produk.
!aboratorium
PT.
S6789$&*8
+Persero memiliki kapasitas untuk melakukan pengujian kimai, mikrobiologi, kalibrasi, listrik dan elektronika serta pengujian teknis lainnya. Saat ini sedang
dalam
proses
PT. S6789$&*8 +Persero
mengembangkan
kemampuan
pengujian dalam teknologi nano. %. )ert6kas !ayanan serti)kasi PT. S6789$&*8 +Persero mencakup serti)kasi system manajemen dan ser)kasi produk. 4eberapa skema serti)kasi yang tersedia adalah $S8 <:::, $S8 10:::, 8'S%S
1;:::,
S%
;:::,
'%77P,
Pengolaan
hutan
berkelanjutan, C/ain % Cus&%'3 dan L"#al S%ur". Serti)kasi produk di antaranya meliputi serti)kasi produk listrik, dan elektronika, pupuk dan produk kimia, makanan dan minuman, baja serta komoditas pertanian.
/.
K"nsultas *inamika bisnis saat ini mengharuskan PT. S6789$&*8
+Persero untuk meningkatkan peran dalam menyumbang kompetensi dan pengalaman dalam bentuk layanan konsultasi sistem manajemen, analisis dampak lingkungan, system inormasi, kandungan produk lokal, pengembangan ilayah Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #/ P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
inrastruktur dan penggunaan lahan. $nteraksi yang luas dengan pelaku berbagai bisnis memungkinkan PT. S6789$&*8 +Persero untuk berbagi pengalaman dengan dukungan para pakar yang dimiliki. 7.
Pelathan !ayanan
pelatihan
PT.
S6789$&*8
+Persero
memberikan konstribusi pengetahuan dan kemampuan dalam berbagai aspek bisnis seperti sistem manajemen, termasuk kualitas, kesehatan dan keselamatan kerja, '%77P dan manajemen keamanan. Selain itu PT. S6789$&*8 +Persero juga menyediakan pelatihan teknis yang mencakup tanggap darurat dan pengoperasian alat berat. Pelatihan ini dirancang sesuai
dengan
kebutuhan
pelanggan.
PT.
S6789$&*8
+Persero memiliki semua asilitas pelatihan yang dibutuhkan untuk mendapatkan hasil maksimal dari program pelatihan.
I. )arana dan &asltas PT. )UC*&IND* *alam melaksanakan kegiatannya PT. S6789$&*8 didukung lebih dari ;: kantor cabang yang tersebar di dalam negeri, mitramitra koresponden diluar negeri, sebuah laboratorium pusat terlengkap dan termodern di $ndonesia dan #; laboratorium di kantor cabang beserta sta dan karyaan yang terlatih dan kaya akan pengalaman.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #0 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Perkembangan
teknologi
mendorong
perusahaan
ini
melaksanakan investasi dalam berbagai peralatan laboratorium, sarana opersi, sumber daya manusia yang tidak kecil, adapun laboratorium ini ditunjang oleh peralatan mutakhir seperti As%r)&i%n a. Spektrootometer Serapan %tom + A&%(i
S)"&r%)/%&%("&"r ##: ast seJuential. b. $7P-8ES +In'u&i5"l3 C%u)l"' Plas(a
O)&ial
E(isi"n
S)"&r%s%)3 . c. Spectrophotometer merek '$T%7'$ 6-#:::. d. "romatogra) (as tipe 'P =;<: series, 3;=: series $. e. "romatogra) 7air "inerja Tinggi +'igh Perorm . g. h. i. j. k. l.
!iJuid
7romatography tipe series 'P 11::. "romatogra) $on +$on 7romatography. 9T $D merek Perkin Elmer. 7arbon Sulur *eterminator merek !eco tipe S-=/#. 4omb 7alorimeter merek P%DD tipe =#::. %uto *estilation merek $S! tipe ?=1 %* ;= 3(. Peralatan pemeriksaan mikrobiologi. Perlatan mekanika dan )sika untuk pengujian mainan dan lain-lain.
5. )tandar *!eras"nal PT. )UC*&IND* Pelaksanaan pemeriksaan dan analisa yang dilakukan PT. S6789$&*8
+Persero
berdasarkan
ketentuan
persyaratan
nasional dan internasiomal, antara lain $P +The $nstitute o Petroleum. 68P +6niversal 8il Product 7ompany. %STM +%merican Soociety or Testing and Material. 4S$ +4ritish Standar $nstitusion. $S8 +$nternational Standar or 8rganization. A$S +Aapanese $ndustrial Standard. %8%7 +%ssociation o %nalytical 7hemistry. • • • • • • •
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #3 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
• • • • • •
E8% +Essential 8il %ssociation. %87S +%merican 8il 7hemist Society. 4P +4ritish Pharmacopeia. 6SP +6nited States Pharmacopeia. &9 +The &ational 9ormulary. 4%M9*% +4acteriologic %nalytical Manual 9ood and *rugs
%dministration. %P'% +%merican Public 'ealth %ssociation. SP-SMP +Standar Perdagangan-Sistem Metode Pengujian. SP$ +Standar Pertanian $ndonesia. S&$ +Standar &asional $ndonesia. K. Ruang Lngku! Usaha Aasa yang di usahakan PT. S6789$&*8 adalah sebagai • • • •
berikut 1. Pengaasan dan pemeriksaan barang muatankomoditi a 'asil pertanian. b 'asil tambang. c 'asil industri. d Produk konsumen. #. !aboratorium analisa dan pengujian a 'asil tambang dan galian. b "andungan emas. c Produk hasil industri. d Petroleum dan Petrokimia. /. $ndustri dan rekayasa. 0. 6ji tanpa rusak. 3. Pengendalian risiko. =. "onsultasi. ?. Penilaian. ;. Manajemen pergudangan. <. 9umigasi dan Pengendalian hama. 1:. Pemerksaan di bidang perkapalan. 11. "eagenan !$oydBs. 1#. Serti)kasi sistem Mutu. L. Tata
Cara
Admnstras
Penermaan
Pener1tan )ert6kat Hasl Analsa 1. Tahapan yang harus dilaksanakan
C"nt"h
dalam
tata
dan
cara
administrasi meliputi penerimaan contoh, pelaksanaan
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #= P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
analisa, pelaporan hasil analisa, pembuatan serti)kat dan penyerahan serti)kat kepada pelanggan. #. 7ontoh dapat dibaa langsung oleh pelanggan atau dapat diambil oleh petugas sampling PT. S6789$&*8, contoh yang akan di analisa diterima oleh pelayan pelanggan, kemudian administrasi membuat dan mengisi lembar order kon)rmasi, memberi nomor pada contoh, nama contoh, jenis analisa, metode yang diminta, dan aktu penyerahan hasil analisa pada lembar kerja tersebut. "emudian contoh didistribusikan
ke
!aboratorium
masing-masing.
"oordinator analis melakukan pemeriksaan contoh dan dokumen
order,
kemudian
menyerahkan
kepada
administrasi operasi untuk dilakukan pencatatan data-data contoh. /. %dministrasi operasi menyerahkan contoh untuk analisa kepada analis pelaksana. %nalis pelaksana melaporkan hasil analisa kepada koordinator analis untuk diperiksa. 0. 'asil analisa yang telah ditandatangani analis pelaksana dan koordinator analis diserahkan kepada administrasi operasi untuk direkam dan dikirim ke bagian serti)kat. 3. Petugas serti)kat mencetak 'ra& r")%r& +rancangan laporan, kemudian diserahkan koordinator analis untuk diperiksa. "oordinator analis menyerahkan lagi rancangan laporan ke bagian serti)kat untuk dilakukan pencetakan laporan akhir. Penandatanganan laporan akhir dilakukan Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
oleh
Manager
8perasional
dan
diserahkan
kepada
administrasi opersi. %dministrasi opersi menyerahkan lagi laporan akhir ke pelayanan pelanggan, menerima salinan laporan
akhir
dan
keuangan, membuat
dokumentasi,
salinan dokumen order, dan menyimpan sisa contoh. Pelanggan dapat melakukan permintaan analisa ulang paling lambat / +tiga bulan setelah analisa.
BAB III TIN5AUAN PU)TAKA
A. DE&INI)I (ULA
(ula adalah nama umum untuk zat larut dalam air, rasa manis, rantai pendek karbohidrat sederhana. "arena )tur ini, gula banyak digunakan di industri sebagai bahan baku beberapa produk. (ula sederhana secara alami hadir dalam banyak makanan seperti buah-buahan, susu, dan gula tebu.
(ula dapat dibagi menjadi dua kategori, tergantung pada struktur dasar merekaK yaitu, +a monosakarida dan +b disakarida.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
B. 5ENI)-5ENI) (ULA 1. Monosakarida
Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana, monosakarida larut dalam air dan tidak larut dalam alkohol juga eter. Seperti namanya, monosakarida terdiri dari molekul gula tunggal. Monosakarida sering ditemukan adalah glukosa, ruktosa, dan galaktosa. "etiga monosakarida ini memiliki rumus kimia 7='1#8= dasar, tapi dengan pengaturan atom yang berbeda, sehingga menghasilkan siat yang berbeda. Monosakarida dibagi menjadi dua, yaitu aldosa dan ketosa.
%ldosa, yaitu monosakarida yang mengandung gugus aldehid. %ldosa terdiri dari glukosa dan galaktosa. (lukosa adalah
suatu
aldosa,
aldoheksa
atau
dektrosa
karena
mempunyai siat dapat memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan. (alaktosa jarang terdapat di alam bebas. 6mumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat di dalam susu. + 9essenden, 1<<< "etosa, yaitu monosakarida yang mengandung gugus ungsi keton, contohnya ruktosa yang merupakan suatu karbon heksosa yang mempunyai siat memutar cahaya terpolarisasi ke kiri +Diaan, 1<<;
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 #< P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Monosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalam kondisi lemak menjadi lain +Purba, 1< Senyaa gula monosakarida antara lain a. (lukosa
(ambar. # Struktur glukosa (lukosa
+7='1#8= merupakan
monosakarida energi
yang
umum dan sumber penting.
Selama
respirasi
sel,
energi
dilepaskan dari glukosa dan energi yang dilepaskan digunakan untuk membantu membuat adenosin triosat +%TP.
Tanaman
mensintesis
glukosa
menggunakan
karbon dioksida dan air, dan glukosa, pada gilirannya, digunakan untuk kebutuhan energi untuk pabrik.
(lukosa jarang ditemukan sebagai monosakarida, tetapi biasanya dihubungkan dengan gula lain untuk membentuk disakarida, dan karbohidrat kompleks seperti pati. Semua disakarida memiliki setidaknya satu molekul glukosa.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
(lukosa melayani banyak peran di kedua makanan dan tubuh. Misalnya, tindakan glukosa sebagai sumber energi yang memasok energi untuk sel-sel, dan dengan demikian kadar glukosa darah terkontrol dengan baik untuk memastikan pasokan konstan energi menyeluruh keluar tubuh.
(lukosa memiliki tingkat rasa manis hanya :,?0 kali tingkat manis sukrosa. (lukosa juga dikenal sebagai *glukosa, *eLtrosa, (lucolin, *eLtropur, *eLtrosol, gula darah, gula anggur dan gula sirup jagung. Terdapat luas dalam keadaan tak terikat dengan senyaa lain dalam buah dan bagian tanaman lain.
b. 9ruktosa
(ambar. / Struktur 9ruktosa Auga dikenal
sebagai
levulosa,
senyaa ini secara
kimiai
mirip
glukosa kecuali susunan atom-atom dalam molekulnya sedikit berbeda. 9ruktosa banyak terdapat dalam buahbuahan, madu. 9ruktosa dapat dibentuk dari sirup hasil
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /1 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
hidrolisa inulin +gula dari umbi tanaman bunga *ahlia secara asam yang kemudian ditambah alkohol absolut. *apat juga dibentuk secara isomerasi glukosa +dengan enzim isomerase atau dari sukrosa secara enzimatis +enzim invertase. 9ruktosa merupakan senyaa jenis gula yang paling manis +1,1# kali lebih manis daripada sukrosa dan sering digunakan untuk mencegah rasa berpasir +sandiness es krim. !abih mudah larut dalam air daripada glukosa. Satu gram ruktosa dapat larut dalam 13 ml alcohol atau dalam 10 ml methanol. Auga larut dalam aseton, piridin, etilamin, dan metilamin.
c. (alaktosa
(ambar. 0 Struktur (alaktosa (alaktosa jenis
satuan
banyak ditemukan
adalah
salah
satu
monosakarida
yang
pada
susu
dan
merupakan komponen penyusun (ula Susu +!aktosa. Dumus "imia galaktosa sama dengan (lukosa, yaitu 7='1#8=. Pada manusia (alaktosa yang dikonsumsi akan Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /# P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
diserap oleh usus kemudian diubah menjadi glukosa dalam hepar +'ati. (alaktosa merupakan produk alami yang banyak ditemukan, contohnya pada tubuh manusia, yaitu
pada
%S$,
kemungkinan
(alaktosa
dari
%S$
terbentuk dari perubahan (lukosa menjadi galaktosa. d. Manosa
(ambar. 3 Struktur Manosa Manosa adalah gula
aldehida
dihasilkan
oksidasi
dari
yang manitol
dan
memiliki siat-siat umum yang serupa dengan glukosa. Manosa, jarang terdapat di dalam makanan. *i gurun pasir, seperti di $srael terdapat di dalam manna yang mereka olah untuk membuat roti. e. %rabinosa
(ambar. = Struktur %rabinosa gula
pektin
%rabinosa disebut juga atau pektinosa.
%rabinosa bersumber dari (etah %rab , Plum, dan (etah 7eri , namun tidak memiliki ungsi 9isiologis. %rabinosa berupa kristal putih yang larut dalam air dan gliserol namun tidak larut dalam alkohol dan eter. %rabinosa
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 // P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
digunaka digunakan n dalam obat-obatan obat-obatan dan medium medium pembiaka pembiakan n bakt bakter eri. i. %rab %rabis isa a dala dalam m reaks eaksii 8rsi 8rsino noll - '7l '7l memb member erii ar arna 2iole iolett , 4iru 4iru , dan dan Mera Merah h , deng dengan an membe embeii 9loroglusional- '7l.
. Dibosa
(ambar. ? Struktur Dibosa Dibosa
adalah
gula
pentosa
yang ditemukan dalam semua sel tumbuhan dan hean dalam dalam bentuk bentuk urano uranosa. sa. Dibos Dibosa a merupa merupaka kan n kompon omponen en D&% yang digunakan untuk transkripsi genetika. Selain itu Dibosa juga berhubungan erat dengan deoksiribosa, yang yang merup erupak akan an kompo ompone nen n
dari dari *&% *&%.
Dibo Dibosa sa juga juga
meup meupak akan an kompo ompone nen n dari dari %TP, TP, &%*' &%*',, dan dan bebe bebera rapa pa kimia lainnya yang sangat penting bagi metabolisme. g. ilosa
(ambar. ; Struktur ilosa ilosa suatu monosakarida
gula pentosa, yaitu dengan lima atom
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /0 P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
karbon dan memiliki gugus aldehida. (ula ini diperoleh dengan dengan mengu mengurai raika kan n jerami jerami atau atau serat serat nabati nabati lainny lainnya a dengan dengan cara cara mema memasak saknya nya dengan dengan asam asam sulat sulat encer encer.. ilo ilosa sa
berb berben entu tuk k serb serbuk uk habl hablur ur tanp tanpa a ar arna yang yang
digunakan dalam penyamakan dan pearnaan dan dapat juga digunakan sebagai bahan pemanis untuk penderita kencing manis +diabetes mellitus. #. *isa *isak karid arida a (ula (ula-g -gul ula a
disa disak karid arida a
mempu empuny nyai ai
rum rumus
umum umum
71#'##811. Senyaa-senyaa ini terbentuk jika dua molekul monosakarida monosakarida bergabung dengan melepaskan satu molekul air, seperti terlihat pada reaksi di baah ini 7='1#8= N 7='1#8= O 71#'##811 N '#8 monosakarida monosakarida disakarida air
*isa *isaka kari rida da yang yang pali paling ng seri sering ng dite ditemu muka kan n adal adalah ah sukrosa +gula meja, laktosa +gula dalam susu utama, dan maltosa +produk pencernaan pati. "etiga gula ini memiliki setara 71#'#081# rumus kimia, tetapi dengan struktur yang berbeda.
Macam-macam disakarida disakarida diantara lain a. Sukrosa
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /3 P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL ANAL YTICAL AND TESTING TESTING LABORATORY
(ambar. < Struktur Sukrosa Senyaa ini
dikenal
sehari-
hari hari dalam dalam rumah rumah tangga tangga sebaga sebagaii gula gula dan dihasi dihasilk lkan an dala dalam m
tana tanama man n
deng dengan an
jala jalan n
mengk engkon onde dens nsas asik ikan an
glukosa dan ruktosa. Sukrosa didapatkan dalam sayuran dan buah-buahan, beberapa diantaranya seperti tebu dan bit gula mengandung sukrosa dalam jumlah yang relati besar. besar. *ari tebu dan bit gula itulah gula diekstraksi secara komers omersial ial.. Madu Madu lebah lebah menga mengandu ndung ng sebagi sebagian an besar besar.. Sukrosa dapat mengalami hidrolisa dalam larutan asam encer encer atau atau oleh oleh enzim enzim invertas invertase e menjad menjadii gluko glukosa sa dan rukto ruktosa. sa. Selam Selama a hidro hidrolis lisa a putara putaran n optis optis menuru menurun n dan yang mula-mula positi berubah menjadi negati setelah menj menjad adii hidr hidrol olis isa a semp sempur urna na.. 7amp 7ampur uran an gluk glukos osa a dan dan ruktosa disebut Ggula invertH dan perubahannya disebut proses inverse. b. !aktosa
(ambar. 1: Struktur !aktosa (ula ini dibentuk dengan proses kondensasi glukosa dan galaktosa. Senyaa ini didapatkan hanya pada susu, dan menjadi satu-satunya karbohidrat dalam susu. Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /= P"n#u$ian Gula T%&al T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
c. Maltosa
(ambar. 11 Struktur Maltosa Molekul dari
hasil
maltosa dibentuk
kondensasi
perkecambahan
biji
dua
molekul
GbarleyH,
pati
glukosa. diuraikan
Selama menjadi
maltosa. GMaltH ingredien amat penting dalam pembuatan bir, dihasilkan pada proses ini. Semua gula berasa manis, tetapi tingkatan rasa manisnya tidak
sama.
Dasa
manis
berbagai
macam
gula
dapat
diperbandingkan dengan menggunakan skala nilai dimana rasa manis sukrosa dianggap 1::. Pada tabel berikut menunjukan kemanisan nisbi bermacam-macam gula. Tabel 1. "emanisan nisbi bermacam-macam gula.
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /? P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
C.
(ula
Kemansan Ns1
9ruktosa
1?/
(ula $nvert
1/:
Sukrosa
1::
(lukosa
?0
Maltosa
/#
(alaktosa
/#
!aktosa
1=
MET*DE LU&& )CH**RL Menurut S&$ :1-#;<#-1<<#, cara uji gula, ada beberapa
metode cara uji pada gula yaitu a. Metode !u5 Schoorl b. Metode !ane Eynon Metode !u5 Schoorl ini baik digunakan untuk menentukan kadar karbohidrat yang berukuran sedang. *alam penelitian M.2erhaart dinyatakan baha metode !u5 Schoorl merupakan metode tebaik untuk mengukur kadar karbohidrat dengan tingkat kesalahan sebesar 1:F. Pada metode !u5 Schoorl terdapat dua cara pengukuran yaitu dengan penentuan 7u tereduksi dengan $# dan menggunakan prosedur !ane-Eynon +%priyanto 1<;<. Metode !u5 Schoorl mempunyai kelemahan yang terutama disebabkan oleh komposisi yang konstan. 'al ini diketahui dari penelitian
%.M
Maiden
yang
menjelaskan
baha
hasil
pengukuran yang diperoleh dibedakan oleh pebuatan reagen yang berbeda. D. DAMPAK KELEBIHAN DAN KEKURAN(AN (ULA DALAM TUBUH Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /; P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Manisnya gula dalam berbagai bentuk selalu digemari hampir semua orang. "arena itu di sekeliling kita banyak ditemukan makanan dan minuman berbahan gula. (ula tentu memiliki manaat nutrisi dalam kandungannya. Tetapi konsumsi yang
berlebihan
justru
akan
merusak
kesehatan.
4erikut
beberapa dampak mengonsumsi gula berlebihan, antara lain
1.
8besitas 'al
buruk
pertama
yang
dapat
disebabkan
dengan
mengonsumsi gula berlebih adalah obesitas. Pasalnya dengan mengonsumsi gula berlebih dapat membuat tubuh mengalami
r"sis&"nsi l")&in +hormon pengatur berat tubuh, sehingga sistim kerja l")&in yang bertugas sebagai penanda jika asupan makan yang dibutuhkan oleh tubuh telah terpenuhi akan terganggu. 'asilnya, tanpa sadar kita akan terus merasakan lapar, sehingga kita pun akan gemar makan yang berujung pada obesitas atau kegemukan.
#. Penyebab Sakit Aantung Eek mengonsumsi gula berlebihan yang terburuk adalah dapat memicu sakit jantung, sebab molekul glukosa metabolit glukosa =-osat +(=P pada gula dapat membuat perubahan pada protein jantung. Aika hal tersebut berlangsung cukup
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 /< P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
lama, maka dapat menyebabkan gagal jantung yang berujung pada kematian.
/. "erusakan 'ati Tidak banyak yang tahu, gula sebenarnya juga memiliki ruktosa dan glukosa yang bersiat toksik pada hati. Sehingga tanpa kita sadari dengan mengonsumsi gula yang berlebih kita telah merusak hati kita. 'al tersebut dapat terjadi karena metabolisme etanol yang terjadi di organ tubuh tersebut, sama halnya dengan kerusakan yang terjadi akibat meminum minuman beralkohol.
0. Merusak (igi Tanda-tanda pertama asupan gula berlebih, terutama di kalangan anak-anak adalah memburuknya kesehatan gigi. Peningkatan asupan gula mudah menyebabkan ineksi akibat tartar. "etika %nda makan gula, karbohidrat dan protein melengket dan membentuk perangkap bakteri pada gigi. 4akteri menggunakan ruktosa untuk membuat asam laktat, yang menipiskan enamel gigi sehingga mudah menciptakan lubang.
3. "ulit Tidak Sehat
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 0: P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
(ula mengandung kadar keasaman yang tinggi dan siatnya bisa memicu inamasi. Sebab gula membuat kadar gula dalam darah meningkat dan menyebabkan pembengkakan. $namasi
bukan
hanya
membuat
kulit
mengalami
pembengkakan, tetapi juga memunculkan keriput. Pasalnya gula QmenyerangQ kolagen yang bertugas untuk menjaga kelembapan kulit secara alami. Eek buruk lainnya dari konsumsi gula berlebih adalah munculnya iritasi pada kulit, lingkar hitam pada mata, dan kulit kering karena dehidrasi.
Memang untuk penyakit kekurangan gula dalam darah ini tidak sepopuler orang yang kelebihan gula, namun penyakit hipoglikemia ini juga memiliki eek yang berbahaya juga bagi tubuh, bahkan ada yang mengatakan kekurangan gula dalam darah jauh lebih berbahaya jika dibandingkan dengan orang yang kelebihan gula. 4erikut ini adalah beberapa bahaya yang ditimbulkan akibat kekurangan gula dalam darah atau yang sering disebut dengan hipoglikemia
1. Memicu munculnya penyakit jantung 8rang dengan kadar gula yang rendah dalam darah akan memiliki resiko yang lebih tinggi untuk terkena penyakit kardiovaskular. #. Memicu kerusakan otak
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 01 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Aika kadar gula dalam darah seseorang menjadi rendah harus segera
diberikan
sesuatu
yang
manis
untuk
segera
meningkatkan kadar gulanya, karena jika tidak dapat memicu hilangnya kesadaran dan pada akhirnya berakibat pada kerusakan yang terjadi pada otak. Pada saat seseorang dalam keadaan kekurangan gula dalam darah tentu persediaan glukosa ke otak akan berkurang dan bahkan jika dalam 0 menit otak tidak segera mendapatkan suplai glukosa maka bisa terjadi kondisi mati otak. /. Eek yang ditimbulkan berlangsung cepat "etika seseorang kekurangan gula dalam darahnya, maka ia bisa langsung dalam keadaan drop secara seketika, dan penanganannya juga harus secara cepat. 4erbeda dengan orang yang kelebihan masih memiliki aktu yang lumayan panjang untuk mendapatkan eeknya
BAB I,
MET*DE ANALI)A
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 0# P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
Pengujan (ula T"tal %cuan
S&$ :1-#;<#-1<<#
Tujuan Pengujian 6ntuk mengetahui kadar gula total yang terkandung
dalam sampel makanan
dan minuman dengan metode
!u5
Shoorl. Prinsip *asar
(ula reduksi seperti glukosa, ruktosa,
maltosa dan
laktosa akan mereduksi
larutan !u5 menjadi 7u#8.
Aumlah larutan
gula yang mereduksi larutan !u5 ditentukan dengan cara titrasi dengan larutan natrium tiosulat. Deaksi
+7='1:83n N n'#8
O
n7='1#8=
7='1#8= N #7u8
O
7u#8
O
7u$# N " #S80 N
O
7u#$# N $#
sisa 7u8 N #"$ N '#S80 '#8 7u$# $# N #&a#S#8/
%lat dan 4ahan
O
#&a$ N &a#S08=
1. %lat Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 0/ P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
PT. SUCOFINDO SURABAYA ANALYTICAL AND TESTING LABORATORY
-
&eraca *igital !abu ukur #3: ml !abu ukur 1:: ml Spatula Penangas air Penangas listrik (elas piala #:: ml Pipet skala 3 ml Pipet skala 1: ml Pipet skala #3 ml Pipet tetes
-
Pipet volume 3 ml Pipet volume 1: ml Pipet volume #3 ml Pipet volume 3: ml Erlenmeyer asah 3:: ml Pendingin tegak 4uret "ertas saring 7orong Stati 4ulb
-
$ndikator M8 !arutan '7l 0 & !arutan '7l :,1 & !arutan &a8' :,1 & !arutan !u5-Schoorl !arutan "$ 13F !arutan '#S80 #3F !arutan standar &a#S#8/
-
:,1 & $ndikator amilum 1F
#. 4ahan -
Sampel dodol +1 dan minuman teh
-
+# %Juadest !arutan Pb-asetat
-
1:F !arutan &a#'P80
-
1:F
Nurul Aulia Husain | 1 2 4 ! 2 00 P"n#u$ian Gula T%&al 'ala( Sa()"l *a+anan 'an *inu(an '"n#an *"&%'" Lu,-S/%%rl
-
Prosedur "erja - *itimbang # > 3 gram sambel jeruk limau dan
-
minuman teh kedalam labu ukur #3: ml. *ilarutkan dengan air suling, dikocok. *itambahkan 3 ml larutan Pb-asetat 1:F lalu dikocok. *itambahkan 3 ml larutan &a#'P80 1:F. *itepatkan isi labu ukur hingga tanda garis dengan air
-
suling. *i homogenkan. *isaring menggunakan kertas saring @hattman no.
-
0:. *ipipet 3: ml )ltrat ke dalam labu ukur 1:: ml. *itambahkan 3 tetes indikator M8K :,3 ml '7l 0 & dan
-
13 ml '7l :,1 &. *ipanaskan diatas penangas air dengan suhu R<:o7
-
selama tepat /: menit. *iangkat lalu didinginkan. *itambahkan 13 ml &a8' :,1 &. *itepatkan isi labu ukur hingga tanda garis. *i
-
homogenkan. *ipipet 1: ml larutan kedalam Erlenmeyer asah 3::
-
ml. *itambahkan #3 ml !u5-Schoorl dan 13 ml aJuadest. *ihubungkan erlenmeyer dengan pendingin tegak, dipanaskan diatas pemanas listrik hingga mendidih
-
tepat 1: menit. !alu segera didinginkan. *itambahkan 13 ml "$ 13F dan #3 ml '#S80 #3F
-
+hati-hati terbentuk gas 78# *ititar dengan larutan tiosulat menggunakan indikator amilum 1 F.
-
Dumus Perhitungan
:,1
&
dengan
-
Kadar GulaTotal =
-
-
A.
Hasl
1. *ata Percobaan
mg gula x faktor pengenceran x 100 BAB , bobot contoh ( mg )
HA)IL DAN PEMBAHA)AN
-
"ode Samp el
-
4obot Samp el +g
-
2olum
-
: 1
-
: #
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
e Penita r -
+&a#S# 8/ :,1 & +ml -
-
-
-
#
4lank
3
0
o +ml
,
,
#
3
"adar (ula Total
-
#
+F
-
-
-
-
-
0 -
=
: , -
Data-
, /
rata
= 0 < F F
-
Tabel #. *ata Percobaan
-
#. *ata Perhitungan %ngka tabel
( b− s ) ml x N tio yang telahdistandarisasi 0,1 N
-
"adar (ula Total
-
i.
"eterangan b volume blanko +ml s volume sampel +ml V x faktor pengenceran L 1::F W
"eterangan 2 mg gula +yang dihasilkan dari tabel p aktor pengenceran @ bobot contoh +mg
Sampel :1 % - %ngka tabel
( b− s ) ml x N tio yang telahdistandarisasi 0,1 N
-
( 25,20 −18,00 ) ml x N tio yang telah distandarisasi 0,1 N 7,20 ml x 0,0982 N
-
-
? :,:? L #,= mg gula - "adar gula total -
0,1 N
?,:? 1?,#: mg :,1; mg N 1?,/; mg
mg gula x faktor pengenceran L bobot contoh
1::F 17,38 mg x
ii.
-
-
250 100 50
x
10
2114,6 mg
L 1::F
01,:< F
Sampel :1 4
( b− s ) ml x N tio yangtelahdistandarisasi - %ngka tabel
-
0,1 N
( 25,20 −18,50 ) ml x N tio y ang telah distandarisasi 0,1 N
6,70 ml x 0,0982 N
-
-
0,1 N
=,3;
=
-
:,3; L #,3
-
mg gula
10,?: mg
1,03 mg N
1=,13 mg
- "adar gula total
mg gula x fakto r pengenceran bobot contoh
-
L
1::F
16,15 mg x
-
-
250 100 50
x
2004,4 mg
10
L 1::F
0:,#< F
iii.
Sampel :# %
( b− s ) x N tio yang telahdistandarisasi - %ngka tabel
-
0,1 N
( 24,5 −23,1 ) ml x N tio yangtelahdistandarisasi 0,1 N
1,4 ml x 0,0982 N
-
-
1,/?
#,0: mg
-
1
-
:,/? L #,0
-
mg gula
0,1 N
:,;; mg N
/,#; mg
- "adar gula total
-
mg gula x faktor pengenceran bobot contoh
L
1::F
3,28 mg x
-
-
250 100 50
x
2501,7 mg
10
L 1::F
=,3= F
iv.
Sampel :# 4
- %ngka tabel
( b− s ) x N tio yang telahdistandarisasi 0,1 N
-
( 24,5 −23,2 ) ml x N tio yang telah distandarisasi 0,1 N
1,3 ml x 0,0982 N
-
-
1,#;
1
-
:,#; L #,0
-
0,1 N
mg gula
#,0: mg :,=? mg N
/,:? mg
- "adar gula total
-
mg gula x faktor pengenceran bobot contoh
L
1::F
3,07 mg x
-
B.
-
-
Pem1ahasan
250 100 50
x
2502,3 mg
=,1/ F
10
L 1::F
-
Setelah dilakukan analisis pada sampel dodol dan minuman teh dalam kemasan yang bertujuan untuk mengetahui apakah sampel yang dianalisa sudah memenuhi standar baku mutu nasional sesuai dengan S&$ :1-#<;=-1<<# untuk dodol, dan S&$ :1-/10/-1<<# untuk minuman teh dalam kemasan maka dari hasil analisis dinyatakan baha kadar gula total yang diperoleh telah memenuhi syarat untuk sampel dodol dan tidak memenuhi syarat untuk sampel minuman teh dalam kemasan.
-
4anyak hal yang dapat menyebabkan sampel yang diuji tidak sesuai dengan Standar &asional $ndonesia, misalnya karena sampel tersebut memang memiliki kandungan gula yang tinggi ataupun rendah dari standar. &amun beberapa penyebab lainnya dapat terjadi seaktu praktikum, antara lain
1. "eadaan
neraca
yang
tidak
datar
dan
tidak
stabil
dipengaruhi oleh umur neraca yang telah tua. #. %lat-alat yang digunakan kurang bersih sehingga terdapat zat pengotor yang bisa saja mengganggu hasil akhir. /. Sampel yang tidak larut sempurna. 0. Penambahan reagen yang kurang teliti. 3. @aktu hidrolisa yang kurang lama sehingga disakarida tidak terpecah sempurna menjadi monosakarida. =. "epekatan reagen yang tidak tepat.
?. 2olume penitar yang berlebihan +meleati titik akhir. 'al ini sangat mempengaruhi hasil akhir. ;. Suasana larutan harus netral <. !emak, protein, dan asam-asam organick lainnya yang tidak terendapkan dengan sempurna. *alam setiap %nalisa, hasil %nalisa yang didapat
-
antara simplo dan duplo tidak selamanya sama, namun beda hasil simplo dan duplo tidak boleh meleati batas R")"a&iili&3 yang berbeda untuk setiap %nalisa. 'asil %nalisa adalah bersiat relati dan
bukan
absolute. Siat relati ini disebabkan karena kondisi laboratorium, alat
dan
Perbedaan
keterampilan hasil
%nalisis
%nalisa
yang
suatu
melakukan
sampel
dengan
%nalisis. kondisi
laboratorium, alat dan %nalisis yang berbeda juga memiliki toleransi yang disebut R")r%'uiili&3 . -
-
-
-
A.
BAB ,I PENUTUP
Kesm!ulan
Setelah
melaksanakan
Praktik
"erja
$ndustri
+Prakerin yang dilaksanakan pada tanggal :< &ovember #:13 hingga #< Aanuari #:1= di PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya maka penulis menyimpulkan baha 1. PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya merupakan perusahaan yang bergerak dibidang jasa pemeriksaan meliputi jasa
pemeriksaan teknik, jasa pemeriksaan sarana perdagangan laboratorium uji dan analis, dan yang terakhir jasa > jasa serti)kasi
sistem
managemen
mutu,
lingkungan
serta
keselamatan dan kesehatan kerja. #. *ampak kelebihan kadar gula dalam tubuh antara lain 1 8besitas # Penyebab sakit jantung / "erusakan hati 0 Merusak gigi 3 "ulit tidak sehat - *ampak kekurangan kadar gula dalam tubuh antara lain 1 Memicu munculnya penyakit jantung # Memicu kerusakan otak / Eek yang ditimbulkan berlangsung cepat /. Data-rata hasil pengujian kadar gula total dalam sampel sambel jeruk limau dan minuman teh dalam kemasan dengan metode !u5-Schoorl adalah sebagai berikut a. *odol 0:,=< F b. Minuman teh dalam kemasan =,/0 F *engan kata lain, sampel dodol yang diuji memenuhi standar mutu nasional sesuai S&$ :1-#<;=-1<<# dengan standar maksimal 03F. *an sampel minuman the dalam kemasan yang diuji tidak memenuhi standar mutu nasional sesuai
S&$ :1-/10/-1<<#
dengan standar minimal =F. -
B.
)aran
%dapun saran yang dapat dikemukakan dari penuliscadalah
sebagai berikut 1. 6ntuk pihak sekolah
a. *ari hasil kerja sama yang baik antara sisa yang melakukan prakerin dengan PT. S6789$&*8 +Persero Surabaya, diharapkan dapat dipertahankan dan bahkan ditingkatkan
menjadi lebih baik di masa yang akan
datang. Semoga pihak perusahaan senantiasa bersedia untuk melakukan kerjasama dengan pihak sekolah dalam hal pelaksanaan prakerin untuk sisa-sisi SM"-SM%" Makassar di tahun-tahun mendatang. #. 6ntuk pihak perusahaan a. "eahlian, kedisiplinan, dan kerapian
dari
analis di
!aboratorium (eneral makanan dan minuman sangat baik. 8leh karena itu, perlu dipertahankan dan perlu ditingkatkan lagi untuk mencapai hasil yang maksimal. b. *iharapkan agar analis yang melaksanakan praktikum menggunakan mengenakan
alat jas
pelindung
laboratorium
diri dan
paling
tidak
masker
untuk
menghindari kemungkinan hal>hal yang tidak diinginkan baik tumpahan ataupun percikan dari sampel, larutan ataupun pereaksi berbahaya di laboratorium. c. 9asilitas-asilitas yang tersedia seperti kamar kecil dan musholla sudah cukup baik. &amun akan lebih baik jika diberi batas antara laki-laki dan perempuan agar ibadah yang dilaksanakan bisa betul-betul khusyuk. -
-
-
DA&TAR PU)TAKA -
-
%priyanto %. 1<;<. Petunjuk !aboratorium %nalisis Pangan. 4ogor.
-
9essenden, A. 1<<0. *asar "imia 8rganik. Erlangga, Aakarta.
-
Purba, Michael. 1<. $lmu "imia. Erlangga, Aakarta.
-
@inarno. 1<. "imia Pangan dan (izi. Aakarta PT. (ramedia Pustaka 6tama
-
'arjadi, @. 1<<0. $lmu "imia %nalitik *asar. Aakarta (ramedia.
-
Sudarmadji, Slamet. 1<<=. %nalisa 4ahan Makanan U Pertanian. Cogyakarta !iberty
-
-
-
Lampiran 1. -
Laporan Kegiatan Prakerin LAPORAN KEGIATAN PRAKERIN
-
NAMA SISWA
: NURUL AULIA HUSAIN
-
STB
:124862
-
TEMPAT PRAKERIN
:
PT.
SUCOFINDO
(Pe!e"#
SURABA$A -
HARI / TANG GAL
-
-
-
•
Melaor a!a ba"ian S#M !an memba$a
•
%&ra' en"an'ar !ari SMK-SMAK Ma(a%%ar )emba"ian enema'an %i%$a ra(erin a!a
Senin, labora'or* e'ro(imia + e'roli&m !an
09 -
KEGIATAN
Novem ber
•
2015 • •
labora'or* "eneral elaar men""&na(an ie' vol&me !an ie' %(ala elaar men"imi'(an. Memban'& anali% men"era(an "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
-
Sela%a,
•
10 -
Memban'& anali% men"era(an "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015
-
-
Rab&, -
11
Novem
•
Memban'& anali% men"era(an "&la 'o'al
•
!en"an me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% reara%i %amel &n'&(
-
ber
!i&i $arna !en"an me'o!e Kroma'o"rai
2015
(er'a%
Kami%,
•
12 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
&ma',
•
13 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Senin,
•
14 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Sela%a,
•
1 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Rab&,
•
16 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015
-
-
Kami%, 19
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
&ma',
•
20 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Senin,
•
23 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Sela%a,
•
27 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Rab&,
•
25 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Kami%,
•
24 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015
-
-
&ma',
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
2
me'o!e L&-Soorl
Novem ber 2015 -
Senin,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an )b-a%e'a' 108 !an
30 -
Novem
-
ber
Na2H)7 108 ma%in"-ma%in" %eban*a( 100
2015
ml
Sela%a,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% men"era(an ene'aan
01 -
#e%em
ro'ein
ber 2015
-
Rab&,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an NaH 0,1 N %eban*a( 500
•
ml. Memb&a' lar&'an )b-a%e'a' 108 !an
02 -
#e%em ber
Na2H)7 108 ma%in"-ma%in" %eban*a( 100
2015
ml. Memban'& anali% men"era(an ene'aan
•
ro'ein -
Kami%,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% men"era(an ene'aan
•
ro'ein Memb&a' lar&'an H:l 0,1 N %eban*a( 500
03 -
#e%em ber 2015
-
-
&ma',
ml •
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
07
me'o!e L&-Soorl
#e%em ber 2015 -
Senin,
•
0 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
#e%em ber 2015 -
Sela%a,
•
06 -
#e%em ber
•
•
2015 -
Rab&,
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H:l 0,1 N %eban*a( - 500 ml Memb&a' lar&'an L&-Soorl %eban*a( - 2L
•
LI;R
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% memie' lar&'an &er
09 -
#e%em ber 2015 -
Kami%, 10
-
#e%em
-
ber
)o%a' 0,06 M H 4 &n'&( ene'aan (a!ar
2015
%era' an"an
&ma',
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% reara%i %amel min*a(
11 -
#e%em ber
&n'&( !i&i an'io
2015
G:
-
Senin,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an )b-a%e%'a' 108 !an
17 -
#e%em
Na2H)7 108 ma%in"-ma%in" %eban*a( - 200 ml.
ber 2015 -
Sela%a,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an NaH 0,1 N %eban*a( - 500 ml
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
15 -
#e%em ber 2015 -
Rab&, 14
-
me'o!e L&-Soorl
#e%em ber 2015 -
Kami%,
•
1 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
#e%em ber 2015 -
&ma',
•
16 -
#e%em ber
•
•
2015 -
-
Senin,
ber
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H2S7 258 %eban*a( - 500 ml Memb&a' lar&'an %'an!ar Na2S23 0,1 N %eban*a( 2 L
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& men"era(an reara%i %amel
21 #e%em
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
&n'&( &i lo"am mineral.
2015 -
Sela%a,
•
22 -
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
#e%em ber 2015 -
Rab&,
•
23 -
#e%em ber
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an NaH 0,1 N %eban*a( - 500 ml. Memb&a' lar&'an KI 158 %eban*a( 300 ml.
•
LI;R.
•
LI;R
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& reara%i %amel &n'&( &i lo"am
•
mineral men""&na(an AAS Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
2015 -
Kami%, 27
-
#e%em ber 2015 -
&ma', 25
-
#e%em ber 2015
-
Senin, 26
-
#e%em ber
=AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an
2015
men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
an'io
-
Sela%a, 29
-
#e%em
•
•
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H:l 7 N %eban*a( 500 ml Memb&a' lar&'an H:l 0,1 N %eban*a( - 500 ml Memb&a' lar&'an H:l 1 N %eban*a( 300 ml Memb&a' lar&'an L&-Soorl %eban*a( 2 L
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Men%'an!ari%a%i lar&'an L&-Soorl
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
• •
ber 2015 -
Rab&,
•
30 -
#e%em
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
ber 2015 -
Kami%, 31
-
#e%em ber
•
me'o!e L&-Soorl Melan&'(an %'an!ari%a%i lar&'an - L&-Soorl Men"i'&n" a('or L&-Soorl
•
LI;R
•
=ree lab.
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
2015 -
&ma', 01
-
an&ari 2014 -
Senin, 07
-
an&ari 2014 -
Sela%a, 05
-
an&ari
(ole%'erol !en"an men""&na(an G:
2014 -
-
Rab&,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
04 an&ari
•
•
2014
me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an H2S7 258 %eban*a( - 500 ml Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i =AME >=a'i Ai! Me'*l E'er? men""&na(an G:
-
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Memban'& reara%i %amel &n'&( &i lo"am
•
mineral men""&na(an AAS Memb&a' lar&'an )b-a%e'a' 108 %eban*a(
Kami%, 0
-
•
an&ari 2014
100 ml -
&ma',
•
06
-
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
an&ari 2014 •
-
Senin, 11
-
• •
an&ari •
2014
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl Memb&a' lar&'an KI 158 %eban*a( 150 ml Memb&a' lar&'an H2S7 258 %eban*a( - 500 ml Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i =AME >=a'i Ai! Me'*l E'er? men""&na(an G:
•
Memban'& anali% men"era(an ene'aan (a!ar %&l&r !alam %amel baan ba(ar
-
Sela%a, 12
•
min*a( !en"an me'o!e "ravime'ri Memban'& anali% men"era(an ene'aan
•
re%i!& e%'i%i!a !en"an men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
an&ari 2014
=AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an men""&na(an G:
•
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i =AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an
-
13
-
•
men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
:i'ri !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
@i'amin : !en"an men""&na(an L: Memban'& reara%i %amel &n'&( &i lo"am
Rab&,
an&ari 2014
bera' men""&na(an AAS -
Kami%,
•
=AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an
17
-
an&ari
•
2014 -
&ma',
men""&na(an G: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin A !en"an men""&na(an L:
•
15
-
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin : !en"an men""&na(an L:
an&ari 2014 -
Senin, 16
-
•
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
@i'amin : !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
an&ari
=AME >=a'i Ai! Me'*l E%'er? !en"an
2014 -
Sela%a,
men""&na(an G: •
19
-
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin : !en"an men""&na(an L:
an&ari 2014
-
-
Rab&, 20 an&ari
•
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i @i'amin : !en"an men""&na(an
2014 -
Kami%,
•
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
@i'amin : !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
21
-
an&ari
re%i!& e%'i%i!a !en"an men""&na(an G:
2014 -
&ma',
•
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
@i'amin A !en"an men""&na(an L: Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
22
-
an&ari
(ole%'erol !en"an men""&na(an G:
2014
-
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
•
(ole%'erol !en"an men""&na(an G: Memban'& anali% memie' &er )o%a'
•
0,06 M H 3 &n'&( ene'aan %era' (a%ar Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i
Senin, 25
-
•
an&ari 2014
=AME !en"an men""&na(an G: -
Sela%a,
•
24
-
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i ole%'erol !en"an men""&na(an G:
an&ari 2014 -
Rab&,
•
2
-
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an me'o!e L&-Soorl
an&ari 2014 -
Kami%,
•
Men"era(an ene'aan "&la 'o'al !en"an
•
me'o!e L&-Soorl Men%'an!ari%a%i lar&'an %'an!ar 'io 0,1 N
26
-
an&ari
!en"an men""&na(an (ali&m !i(roma'
2014 -
-
&ma', 29
•
Memban'& anali% reara%i %amel &n'&( &i *!ro&inone !en"an men""&na(an L:
an&ari 2014 S%&'&&) 1* Fe'%&+ 2*16 Pe,'+,'+ Pe%!&/&& PT. SUCOFINDO (Pe!e"# S%&'&&
-
-
C/"+%0 A&,
-
Lampiran 3. Struktur Organisasi PT. SUCOFINDO (Persero Sura!a"a -
-
STRUKTUR ORGANISASI
S'r&('&r or"ani%a%i )T. >)er%ero? S;:=IN# :aban" S&raba*a %e%&ai Ke&'&%an #ire(%i No. 23/K#/2005 'an""al 1 A"&%'&% 2005 %eba"ai beri(&' B
M * (
M
R -
Ke'eran"an B
#IR;T
B #ire('&r ;'ama
MGR :A
B Mana"er :aban"
MGR #)S
B Mana"er S&b :aban" #ena%ar
MGR S
B &%ine%% S&or' Mana"er
M AGRI
B era'ion Mana"er A"ri&l'&re
M =INS
B era'ion Mana"er =inanial
M RKT
B ea'ion Re(a*a%a + Tran%or'a%i
M S+)S
B era'ion Mana"er Sani'ar* + )e%'
Mana"emen' Servie% -
)enan""&n" a$ab 'er'in""i !alam %'r&('&r or"ani%a%i )T. >)er%ero?
S;:=IN# iala #ire('&r ;'ama. #alam menalan(an '&"a%n*a #ire('&r ;'ama !iban'& ole B #ire('&r era%ional I, #ire('&r era%ional II %er'a #ire('&r Ke&an"an !an A!mini%'ra%i -
;n'&( menan"ani (e"ia'an a%a, #ire('&r era%ional I, #ire('&r
era%ional II !iban'& ole Vice President !i ma%in"-ma%in" S; >Strategic Business Unit ? #ire('&r ;'ama )T. >)er%ero? S;:=IN# mene'a(an ba$a !i )T. >)er%ero? S;:=IN# :aban" S&raba*a %eba"ai enan""&n" a$ab 'er'in""i a!ala Mana"er :aban" *an" %aa' ini !ie"an" ole (. Ir. Ta&an Tam&bolon,M.Si.,I)M. -
S; A"ri >Tani?, RKT >Re(a*a%a Tran%or'a%i?, =INS >Ke&an"an?,
S+)S/;M >a%a
;m&m?
(ebera!aann*a
!i :aban" S&raba*a
ber%ia'
Representative. Ma%in"-ma%in" Manaer era%i !i S; 'er%eb&'
'i!a(
ber'an""&n" a$ab a!a manaer :aban" S&raba*a 'e'ai (ea!a Vice President ma%in"-ma%in" S;-n*a. -
=&n"%i Bussines Support *an" !i!alamn*a 'er!aa' &n"%i
Ke&an"an, A(&n'an%i, Si%'em Inorma%i, )S#M !an ;m&m ber'&"a% &n'&( mema%ili'a%i %el&r& S; *an" a!a !i :aban" S&raba*a. Ma%in"-ma%in" &n"%i memili(i (e!&!&(an *an" %ama !an ber'an""&n" a$ab lan"%&n" a!a Bussines Suport Manager . Keema' &n"%i 'er%eb&' 'i!a( 'erma%&( !alam %'r&('&r or"ani%a%i er&%aaan. -
Lampiran #. Ta!e$ Kon%ersi mg gu$a menurut Lu&& 'an S)oor$