MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA FACULTAD INGENIERÍA
DE AMBIENTAL
LABORATORIO Nº 1:
“DISTRIBUCIÓN UNIVERSAL DE MICROORGANISMOS” CURSO:
MICROBIOLOGÍA SANITARIA I PROFESOR:
ING. JORGE GILBERTO TELLO CEBREROS ALUMNO:
LUIS AARON CABELLO CANDELA
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO
2015 1) OB OBJET JETIV IVOS OS •
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Aprender a utilizar los equipos y materiales en el laboratorio de microbiología, microbiología, necesarios para la preparación de medios de cultivo y conteo. Proba robarr la form formac ació ión n de micr microo oorg rgan anis ismo moss expue xpuest stos os en la naturaleza, con requerimientos especiales de cultivo, tales como el agar nutritivo, agar saboureud y caldo nutritivo. on onocer ocer los los facto actorres que que in!uye !uyen n en el crec crecim imie ient nto o de microorganismos. "ealiza ealizarr un recuen recuento to de bacte bacteria riass #etero #eterotró tró$ca $cass median mediante te la unidad formadora de colonias%&.'.( )eg*n )eg*n las muestras, muestras, determi determinar nar el grado de contamina contaminación ción y el tipo de contaminante en los diferentes sectores de la facultad.
2) FUN FUNDAME DAMENTO NTO TEÓR TEÓRICO ICO NUTRICIÓN MICROBIANA: +a nutri nutrició ción n micr microbi obiana ana consist consiste e en sumini suministra strarr a las clula clulass los ingredientes químicos que necesitan para #acer monómeros. -stos compue compuesto stoss quím químico icoss son los nutrie nutriente ntes. s. ifere iferente ntess organ organism ismos os necesitan difere erentes tipos de nutrientes y a menudo los requerimientos requerimientos son s on especí$cos. MEDIOS DE CULTIVO: +os medio de cultivo son las soluciones nutritivas que se usan en el laboratorio para el cultivo de los microorganismos. -n microbiología, se usan dos tipos generales de medios de cultivo/ los químicamente de$nidos y los comple0os %o no de$nidos(. +os medios de$nidos se preparan aadiendo cantidades precisas de compuestos orgnicos o inorgnicos inorgnicos puri$cados a un volumen en agua destilada. Por tanto, se sabe sabe la comp compos osic ició ión n quím químic ica a exac exacta ta de un medi medio o de$n de$nid ido. o. )in )in embargo, en muc#os casos la composición exacta de un medio no es importante. +os medios comple0os pueden ser entonces adecuados o incluso por varias razones, dado que los medios comple0os emplean #idrolizables de caseína, carne, levaduras u otras sustancias muy nutrit nutritiva ivas. s. 3ales ales #idro #idroliz lizad ados os puede pueden n ser pesado pesadoss con facili facilida dad d y disueltos en agua destilada para preparar un medio. 4o obstante una limitación importante al usar un medio comple0o es que no se puede controlar su composición nutritiva exacta. CULTIVO PURO
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2015 1) OB OBJET JETIV IVOS OS •
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Aprender a utilizar los equipos y materiales en el laboratorio de microbiología, microbiología, necesarios para la preparación de medios de cultivo y conteo. Proba robarr la form formac ació ión n de micr microo oorg rgan anis ismo moss expue xpuest stos os en la naturaleza, con requerimientos especiales de cultivo, tales como el agar nutritivo, agar saboureud y caldo nutritivo. on onocer ocer los los facto actorres que que in!uye !uyen n en el crec crecim imie ient nto o de microorganismos. "ealiza ealizarr un recuen recuento to de bacte bacteria riass #etero #eterotró tró$ca $cass median mediante te la unidad formadora de colonias%&.'.( )eg*n )eg*n las muestras, muestras, determi determinar nar el grado de contamina contaminación ción y el tipo de contaminante en los diferentes sectores de la facultad.
2) FUN FUNDAME DAMENTO NTO TEÓR TEÓRICO ICO NUTRICIÓN MICROBIANA: +a nutri nutrició ción n micr microbi obiana ana consist consiste e en sumini suministra strarr a las clula clulass los ingredientes químicos que necesitan para #acer monómeros. -stos compue compuesto stoss quím químico icoss son los nutrie nutriente ntes. s. ifere iferente ntess organ organism ismos os necesitan difere erentes tipos de nutrientes y a menudo los requerimientos requerimientos son s on especí$cos. MEDIOS DE CULTIVO: +os medio de cultivo son las soluciones nutritivas que se usan en el laboratorio para el cultivo de los microorganismos. -n microbiología, se usan dos tipos generales de medios de cultivo/ los químicamente de$nidos y los comple0os %o no de$nidos(. +os medios de$nidos se preparan aadiendo cantidades precisas de compuestos orgnicos o inorgnicos inorgnicos puri$cados a un volumen en agua destilada. Por tanto, se sabe sabe la comp compos osic ició ión n quím químic ica a exac exacta ta de un medi medio o de$n de$nid ido. o. )in )in embargo, en muc#os casos la composición exacta de un medio no es importante. +os medios comple0os pueden ser entonces adecuados o incluso por varias razones, dado que los medios comple0os emplean #idrolizables de caseína, carne, levaduras u otras sustancias muy nutrit nutritiva ivas. s. 3ales ales #idro #idroliz lizad ados os puede pueden n ser pesado pesadoss con facili facilida dad d y disueltos en agua destilada para preparar un medio. 4o obstante una limitación importante al usar un medio comple0o es que no se puede controlar su composición nutritiva exacta. CULTIVO PURO
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO )e denomina cultivo puro %axnico( al que contiene sólo un tipo de microorganismos. +os cultivos puros se inician a partir de colonias aisladas, de manera que todos los individuos del mismo tengan la misma composición gentica. +os cultivos puros son esenciales para poder estudiar las características de los microorganismos y para poder identi$carlos con segu seguri rida dad. d. )in )in emba embarg rgo, o, cada cada vez vez se va cono conoce ce ms ms sobr sobre e el func funcio iona nami mien ento to de las las comu comuni nida dade dess bact bacter eria iana nass lo que que debe debe #acernos re!exionar sobre el #ec#o de que un cultivo puro supone unas condiciones no naturales y que, por consiguiente, la $siología de los microorganismos en ambientes naturales puede ser diferente de la que presentan en condiciones de cultivos puros. MORFOLOGIA DE COLONIAS MICROBIANAS -l desa desarr rrol ollo lo de colo coloni nias as sobr sobre e supe super$ r$ci cies es de agar agar perm permit ite e al microbiólogo identi$car las bacterias porque las especies forman a menudo colonias con una forma y aspecto característico. uando se #a sembrado una población mixta adecuadamente adecuadamente a veces es posible identi$car la colonia deseada por su aspecto general y utilizarla para obtener un cultivo puro. +as estructuras de las colonias bacterianas se #a examinado tambin con el microscopio electrónico de barrido. +a estructura microscópica de las colonias es a menudo tan variable como su aspecto visible. MORFOLOGIA Y CRECIMIENTO DE COLONIAS Se puede pueden n dete determ rmn n!r !r "! #$rm #$rm! ! %ener!" de "! &$"$n! ' "! de" ($rde $ m!r%en mr!nd$ "! &$"$n! de !(!)$ ! !rr(!. E" tp$ de e"e*!&+n de "! &$"$ &$"$n n! ! ,e puede puede !pre !pre& &!r !r *-nd$"! de "!d$ m!ntenend$ "! p"!&! ! "! !"tur! de "$, $)$,.
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CRECIMIENTO MICROBIANO -n micro microbi biol olog ogía ía,, la palab palabra ra crec crecim imie ient nto o se de$n de$ne e como como un incr ncremen emento to en el n*m n*mero ero de clu lulas. las. -l crec crecim imie ien nto es un comp compon onen ente te esen esenci cial al de la func funció ión n micr microb obia iana na,, ya que que en la natu natura rale leza za cual cualqu quie ierr clu clula la tien tiene e un peri period odo o de vida vida $nit $nito o y la especie se mantiene como resultado del crecimiento continuo de la población. AGAR:
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO -l agar es un polímero sulfatado compuesto principalmente por 7 galactosa, 5,87an#idro7+7galactosa y acido 7glucuronico. -l agar es un buen agente solidi$cador porque, una vez que se funde en agua #irviendo, puede enfriarse #asta una temperatura de 69 a 62:, sin endurecerse, y no fundir de nuevo #asta que no se alcance una temperatura de ;9 a <9:. -l agar es tambin un agente endurecedor excelente porque la mayoría de los microorganismos no pueden degradarlo.
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO BACTERIAS
+as bacterias son organismos microscópicos, unicelulares y procariotas %carentes de n*cleo(, a veces provistos de órganos locomotores llamados cilios y !agelos. Poseen una pared celular %capa de polisacridos( la cual le proporciona rigidez y protección. )e reproducen asexualmente por medio de una forma de división celular denominada $sión binaria, que produce copias genticamente idnticas a la clula original. -n condiciones ideales, algunas bacterias se duplican en cuestión de minutos por lo que podrían en principio, dar origen a una población de millones de bacterias en poco tiempo. )on organismos cosmopolitas y con una gran diversidad de formas, funcionan como reguladoras en los ambientes, produciendo oxígeno y $0ando nitrógeno y carbono, degradando materia orgnica en descomposición y controlando las poblaciones de organismos ya que producen enfermedades. Cara!"r#$!%a$ G"&"ra'"$(
onstan de material gentico, A4 circular, llamado nucleoide, inmerso en el citoplasma. Plsmidos. "ibosomas. >embrana plasmtica. Pared celular. psula %glucocalix(. Pili
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO Apndices locomotores %cilios y !agelos(.
N!r%%*& + Cr"%,%"&! .a!"r%a&$( +as bacterias necesitan de un aporte energtico para desarollarse. ?
)e distinguen distintos tipos nutricionales seg*n la fuente de energía utilizada/ las bacterias que utilizan la luz son fotótrofas y las que utilizan los procesos de oxirreducción son quimiótrofas. +as bacterias pueden utilizar un sustrato mineral %litótrofas( u orgnico %organótrofas(. +as bacterias patógenas que viven a expensas de la materia orgnica son quimioorganótrofas.
?
+a energía en un sustrato orgnico es liberada en la oxidación del mismo mediante sucesivas des#idrogenaciones. -l aceptor $nal del #idrógeno puede ser el oxígeno/ se trata entonces de una respiración. uando el aceptor de #idrógeno es una sustancia orgnica %fermentación( o una sustancia inorgnica, estamos frente a una anaerobiosis.
?
Adems de los elementos indispensables para la síntesis de sus constituyentes y de una fuente de energía, ciertas bacterias precisan de unas sustancias especí$cas/ los factores de crecimiento. )on stos unos elementos indispensables para el crecimiento de un organismo incapaz de llevar a cabo su síntesis. +as bacterias que precisan de factores de crecimiento se llaman @autótrofas@.
?
)e puede medir el crecimiento de las bacterias siguiendo la evolución a lo largo del tiempo del n*mero de bacterias por unidad de volumen. )e utilizan mtodos directos como pueden ser el conta0e de grmenes mediante el microscopio o el conta0e de colonias presentes despus de un cultivo de una dilución de una muestra dada en un intervalo de tiempo determinado.
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gualmente se utilizan mtodos indirectos %densidad óptica ms que tcnicas bioquímicas(.
?
-xisten seis fases en las curvas de crecimiento. +as ms importantes son la fase de latencia %que depende del estado $siológico de los grmenes estudiados( y la fase exponencial, en la que la tasa de crecimiento es mxima.
C'a$%/a%*& 0" 'a$ .a!"r%a$( omo ya mencionamos con anterioridad, antes de que se comience a utilizar el secuenciamiento del A4, las bacterias eran clasi$cadas basndose en sus formas y en sus propiedades bioquímicas. Al clasi$carlas de acuerdo a su forma o a su estructura morfológica, la
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO mayoría de las bacterias pertenecen a las tres formas bsicas y principales/ barras, esferas y espirales. +os otros dos tipos, menos comunes, son los de ricCettsia y mycoplasma. Algunas bacterias pertenecen a formas diferentes, las cuales son ms comple0as que las mencionadas anteriormente. +as bacterias varían tanto en tamao como en forma. +a ms pequea mide entre 199 y 299 nm. de dimetro, el tamao que tienen aproximadamente los virus ms grandes que existen. -n la actualidad se sabe que algunas bacterias son muc#o ms largas que las clulas eucariotas promedio. onozcamos un poco ms sobre los 5 tipos de bacterias ms frecuentes de acuerdo a su forma. Dacilos/ bacterias con forma de barras, los bacilos suelen ser bacterias de tipo Eram positiva o negativa. +os e0emplos ms populares son los de las bacterias de -.oli y la salmonella, que com*nmente, tambin son las responsables de males como la intoxicación por alimentos y la $ebre tifoidea. entro de los bacilos tambin podemos nombrar a dos de las bacterias ms peligrosas que existen/ el Dacillus ant#racis, que causa la mortal enfermedad pulmonar del ntrax y el lostridium, que causa el botulismo, el ttanos y la gangrena. ocos/ bacterias con forma de esferas, las bacterias conocidas como cocos tienen la capacidad de vivir como clulas individuales o bien de enlazarse #asta forman cadenas y racimos. -l )tap#ylococcus y el )treptococcus son los dos tipos de bacterias ms comunes dentro de esta clasi$cación y ambas suelen ser Eram positivas. gualmente, estas bacterias no suelen tener bene$cios, sino que por el contrario, siempre nos resultan per0udiciales. Pueden causar infecciones en la piel, intoxicación alimenticia y tambin amigdalitis, entre otras cosas. -spirilos/ bacterias con forma de espirales, como bien nos indica su nombre, poseen una marcada forma de espiral. Fstas son bacterias Eram negativas y terribles para la salud. &n claro e0emplo es la 3reponema, que causa la enfermedad de transmisión sexual de la sí$lis.
R"$%ra%*& 0" 'a$ .a!"r%a$( +as bacterias poseen respiración celular aerobia y anaerobia, en el a"r*.% caso utilizan el G2 debido a que poseen las enzimas y sistemas multienzimticos involucradas en la cadena oxidativa asociada a la membrana plasmtica, esta membrana en las aerobias se invagina formando el >-)G)G>A, destinado a la respiración de las bacterias, en el a&a"r*.% no pueden utilizar el G2 atmosfrico, siendo anaerobias obligadas o facultativas %pueden en condiciones favorables utilizar el G2 atmosfrico(.
B
MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO +as bacterias que son utilizadas en la ndustria son las fermentadoras, que son utilizadas en Diotecnología, como las bacterias que provocan la fermentación de la lec#e cultivada o las utilizadas en la elaboración del Hogurt, la especie +actobacilus casei utilizada en la elaboración del A3>-+ para reforzar la !ora intestinal y las defensas naturales.
La$ .a!"r%a$ + "' ,"0% a,.%"&!"( +as bacterias desempean un papel importante en el reciclado de muc#os elementos y compuestos químicos en la naturaleza. -n ausencia de dic#as actividades bacterianas, la vida en la 3ierra no sería posible. +as basuras y los desperdicios nos inundarían si las bacterias no acelerasen la descomposición de las plantas y animales muertos. omo resultado de su actividad, los restos de sustancias orgnicas de las plantas y los animales se descomponen en partículas inorgnicas. -ste mecanismo es una fuente importante de alimento para las plantas. Adems, las leguminosas enriquecen el suelo al incrementar el contenido de nitrógeno gracias a la ayuda de la especie "#izobium radicicola y de otra bacteria que infecta las raíces de las plantas y origina nódulos de $0ación de nitrógeno. -l proceso fotosinttico en que se basan las plantas fue, casi con certeza, desarrollado en primer lugar en las bacterias.
I,r!a&%a 0" 'a$ .a!"r%a$( A menudo desconocemos la vital relación que #ay entre todos los seres que coexisten y menospreciamos la función de alguno de ellos, e incluso en ocasiones alteramos el equilibrio natural de los ecosistemas creyendo que de esta manera #acemos lo correcto. +a importancia de las bacterias es fundamental para mantener el equilibrio del que #ablamos. )i bien algunas son responsables de causar enfermedades, la mayoría nos proveen muc#os bene$cios, ya que cuando estn en perfecto equilibrio, las bacterias fermentan los residuos de nuestra dieta, transforman la energía, producen cidos grasos, nos protegen de las bacterias que nos enferman incluso estimulando nuestras defensas o formando barreras, producen la vitamina D y I y colaboran evitando la prdida de minerales en nuestro cuerpo. )u acción fuera de nuestro organismo es igual de importante, pues colaboran con la biodegradación de los residuos, son vitales para fertilizar la tierra e incluso para combatir ciertas plagas. Podemos concluir entonces que su acción ben$ca o per0udicial depender del estado de equilibrio o desequilibrio del medio en el que se desenvuelven todos los organismos, incluso nosotros.
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO ONGOS +os #ongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. A las plantas, por ser organismos sedentarios que se encuentran $0os a un sustrato y, mientras estn vivos, no cesan de crecer. A los animales, pues, aunque las clulas de los #ongos poseen pared como las de las plantas, las paredes celulares f*ngicas son ricas en quitina, la misma sustancia que #ace duro el esqueleto externo de los insectos. -n realidad, los organismos que conocemos como #ongos tienen diferentes orígenes en el rbol de la vida, razón por la cual se distribuyen en tres distintos reinos. +a mayoría, los ms familiares y reconocibles, conforman el reino de los #ongos verdaderos %'ungi o -umycota(. Gtros se ubican en el mismo reino de las amebas, el llamado Protozoa, como es el caso de los #ongos mucilaginososJ y otros ms, entre los que se cuentan ciertos mo#os acuticos que parasitan peces, comparten un tercer reino, el denominado #romista, con las diatomeas, esas particulares algas microscópicas de curiosa simetría.
Cara!"r#$!%a$ G"&"ra'"$( )on plantas talo$tas sin cloro$la y, por lo tanto, #eterótrofas. Kiven parsitos, sapro$tos o simbióticos. -l tallo suele estar formado por $lamentos llamados #ifas. -l aparato vegetativo se denomina micelio. )e reproducen, casi siempre, por esporas, que pueden ser exógenas o endógenas. Pero el aparato esporífero puede ser de cuatro tipos/
C&%0%$ o esporas exógenas en forma de rosario producidas por gemación en el extremo de una#ifa %Penicillium(. E$ra&3%$ o masas de esporas endógenas que se forman tambin en el extremo de una #ifa %>ucor(. Ba$%0%$ son clulas especiales que originan por
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gemación esporas exógenas 7basiodiosporas7 %en n*mero de cuatro( %#ampión(. A$a$ o sea clulas especiales productoras de esporas endógenas ascosporas7 %en n*mero deoc#o( %ornezuelo(.
C'a$%/a%*& 0" '$ &3$( Ascomycota
-s el grupo ms grande. -stos #ongos poseen formas muy variadas/ de copa, botón, disco, colmena y dedos, entre otras. +a característica principal, adems de su forma, es la presencia de estructuras reproductoras microscópicas llamadas ascas, que dan origen a las esporas. +as ascas estn formadas por una clula especializada con forma de saco en cuyo interior se forman las esporas. A las esporas producidas por los ascos tambin se les llama ascosporas. Basidiomycota
ncluye aquellos #ongos con forma de sombrilla, de coral, las ore0as de palo, los gelatinosos, globosos y algunas levaduras, entre otros. 3ambin incluye los que tienen aspecto polvoriento o como manc#as y crecen sobre diversas estructuras de las plantas %!ores, frutos, #o0as, tallo o raíces(. A nivel microscópico su característica principal es la presencia de estructuras reproductoras especializadas o basidios, las cuales dan origen a las esporas pero en forma externa, generalmente en grupos de cuatro, aunque en algunas especies pueden encontrarse dos y seis esporas por basidio. +as esporas se conocen como basidiósporas. Chytridiomycota
Erupo formado principalmente por #ongos acuticos microscópicos, aunque algunos pueden crecer tambin sobre materia orgnica en descomposición u organismos vivos como gusanos, insectos, plantas y otros #ongos. -n este caso, las esporas, llamadas @zoosporas@, poseen !agelos que les permiten moverse en medios líquidos. Zygomycota
ompuesto por #ongos microscópicos que pueden desarrollarse sobre materia orgnica en descomposición, aunque tambin se pueden encontrar en el tracto digestivo de algunas especies de artrópodos, como los insectos.
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R"$%ra%*& 0" '$ 4&3$( Algunos #ongos tienen respiración a&a"r*.%a que se realiza sin presencia del oxígeno libre %lo toman de alg*n compuestos( y otros tienen respiración a"r*.%a. e los microorganismos aeróbicos estrictos se encuentran a los -streptomicetos, que son #ongos microscópicos productores de antibiótico. 3ambin son aeróbicos la mayoría de los #ongos $lamentosos, como el Penicillum 4otatum, productor de la penicilina. +as +-KA&"A) son microorganismos facultativos que pueden respirar o fermentar %anaerobio(. -l metabolismo anaeróbico, como la fermentación, es menos e$ciente que la respiración, ya que la primera no aprovec#a toda la energía de las molculas como los az*cares. Algunos productos, como por e0emplo el alco#ol etílico, son excretados por la levadura como producto de desec#o, ya que en ausencia de oxígeno este producto no puede ser aprovec#ado en su totalidad.
L$ 4&3$ + "' ,"0% a,.%"&!" +os #ongos son organismos eucariontes y saprótrofos, es decir que se alimentan de materia orgnica muerta/ restos de plantas y animales, sustancias de desec#o, productos sintticos y cualquier elemento soluble que difunda en el medio. 4ecesitan compuestos carbonados ricos en energía elaborados por otros organismosJ son descomponedores por excelencia cumpliendo un papel muy importante en los ciclos de los nutrientes 0unto con las bacterias, actinomycetes y protozoos. ualquier especie f*ngica es capaz de descomponer sólo ciertos compuestos orgnicos %celulosa, quitina, queratina, lignina, proteínas, #idrcarburos, etc.( y un cierto n*mero de microorganismos incluyendo a bacterias y protozoos, son requeridos para llevar a cabo la completa descomposición del residuo, existiendo una secuencia que depende de sus #abilidades nutricionales. Algunas especies inician el proceso de descomposición, pero su actividad se detiene ante la acumulación de determinados metabolitos %productos del metabolismo( o por la incapacidad de proseguir el desdoblamiento por falta de 12
MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO enzimas adecuadas, siendo reemplazadas por otros que contin*an y terminan el proceso. Asimismo, los #ongos pueden vivir a expensas de te0idos vivos de un organismo, absorbiendo az*cares y aminocidos simples de las clulas vivas del #ospedante %biótrofos(, por lo que ocasionan enfermedadesJ o bien le causan la muerte por toxinas o la destrucción de te0idos por enzimas y luego utilizan la materia orgnica %necrótrofos(. 3ambin pueden intercambiar sustancias asocindose con otros organismos %simbiosis(, tales como cianobacterias o algas verdes para formar los líquenes, o pueden encontrarse en el suelo vinculados con raíces de plantas superiores, formando micorrizas.
R"r0%*& 0" '$ 4&3$( +os #ongos se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se dispersan en un estado latente, que se interrumpe sólo cuando se #allan condiciones favorables para su germinación. uando estas condiciones se dan, la espora germina, surgiendo de ella una primera #ifa, por cuya extensión y rami$cación se va constituyendo un micelio. +a velocidad de crecimiento de las #ifas de un #ongo es verdaderamente espectacular/ en un #ongo tropical llega #asta los = mm por minuto. )e puede decir, sin exagerar, que algunos #ongos se pueden ver crecer ba0o los propios o0os. +as esporas de los #ongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o como resultado de un proceso de reproducción sexual. -n este *ltimo caso la producción de esporas es precedida por la meiosis de las clulas, de la cual se originan las esporas mismas. +as esporas producidas a continuación de la meiosis se denominan meiosporas. omo la misma especie del #ongo es capaz de reproducirse tanto asexual como sexualmente, las meiosporas tienen una capacidad de resistencia que les permite sobrevivir en las condiciones ms adversas, mientras que las esporas producidas asexualmente cumplen sobre todo con el ob0etivo de propagar el #ongo con la mxima rapidez y con la mayor extensión posible. -l micelio vegetativo de los #ongos, o sea el que no cumple con las funciones reproductivas, tiene un aspecto muy simple, porque no es ms que un con0unto de #ifas dispuestas sin orden. +a fantasía creativa de los #ongos se mani$esta sólo en la construcción de cuerpos fructíferos, los cuales, como indica el nombre, sirven para portar los esporangios que producen las esporas. 3PG) - "-P"G&G4 A)-L&A+
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO 1( Artrosora 7 e0m/ Eeotricum 2( Dlastoospora M e0m/ +evadura 5( clamidiospora M e0m/ andida Albicans 6( conidiospora M e0m/ PenicilumNAspergilus =( -sporangiospora M e0m/ "#izopus 3PG) - "-P"G&G4 )-L&A+ 1( Ascomicetes M e0m/ >orc#ellaN4eurospora 2( Dasidiomicetes M e0m/ Amanita 5( igomicetes M e0m/ >ucosN"#izopus
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MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO 5( 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
PROCEDIMIENTO
>ateriales que se necesita/ 3ubos de prueba Euantes de asbesto Probeta Piceta -sptula Algodón Kaso de precipitado Pipeta Kagueta Papel Iraft 3ermómetro -sptula anastilla Eradilla
>edios de cultivo/ 7 7 7
Agar nutritivo Agar saboraud aldo nutritivo
5(1) PREPARACIÓN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO:
a( Pesar los compuestos %medios de cultivo( A3ar N!r%!%6 %oncentración/ 29 g en 1 litro(
)e utilizó 2.B8 g de agar nutritivo. Ca'0 N!r%!%6 %oncentración/ ; g en 1 litro(
)e utilizó 1.9; gr de caldo nutritivo. A3ar Sa.ra0 %oncentración/ 8= g en 1 litro(
)e utilizó 6.;B= g de agar )abouraud. b( isolver los compuestos en agua destilada, con el volumen correspondiente indicado por el profesor para cada uno de ellos/ 715= ml de agua destilada para el caldo nutritivo. 7129 ml de agua destilada para el agar nutritivo 7B= ml de agua destilada para el agar )abouraud. c( +levamos la canastilla al #orno para esterilizar las pipetas y las placas Petri, calentndolo #asta 1;9O por una #ora y en seguida lo de0amos enfriar.
1=
MICROBIOLOGIA SANITARIA I LAB N°1-DISTRIBUCION UNIVERSAL DE MICROORGANISMO d( -stando los tubos de ensayo en 8=O, con ayuda de los guantes, llevamos la canastilla al autoclave para completar su esterilización %tengamos en cuenta que en el autoclave se esterilizan los medios de cultivo(. 5(2 Pr"0%,%"&!$
5.2.1 Pr"0%,%"&! A 7Gr$ 1 + 5) 8COLONIAS DE BACTERIAS DESARROLLADAS EN PLACAS EN MEDIO AGAR NUTRITIVO9 1. 3omamos 6 tubos de agar nutritivo fundido y esterilizado a 6=O, !ameamos la parte superior de los tubos. 2. 3omar 5 placas Petri ya #abindolas esterilizado y una placa sin esterilizar, a continuación numerarlas del 1 al 6 respectivamente. Kertimos el agar nutritivo en las placas.
PLACA N°1
-xponer el agar nutritivo al ambiente del laboratorio durante 1= minutos para que solidi$que.
PLACA N°2
ividimos la placa en 6 zonas %A, D, , ( ona A/ abello ona D/ Quella digital ona / noculador estril ona / noculador no estril
PLACA N°5
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4o abrir la placa Petri
PLACA N°4
N$ !(rr "! p"!&! /etr
5. espus de realizar todo lo anterior, las placas se invierten y se de0an reposar por 6; #oras, para veri$car la formación de microorganismos y se colocan a la refrigeradora.
5(2(2 Pr"0%,%"&! B 73r$ 2 ; + <) 8CRECIMIENTO DE BACTERIAS EN CALDO NUTRITIVO9
1. &samos una pipeta estril para transferir el caldo nutritivo esterilizado del tubo a un tubo estril y vacío. 2. &samos una pipeta no estril para transferir el caldo nutritivo esterilizado del tubo a un tubo estril y vacío. 5. &samos una pipeta estril para transferir el caldo nutritivo esterilizado del tubo a un tubo no estril y vacío. 6. olocar los tubos en la incubadora por 6; #oras. GRU/O 0
GRU/O 1
GRU/O 2
1B
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5(2(5 Pr "0%, %"&! C 7T0$ '$ 3r$) 8CULTIVO DE ONGOS EN PLACAS CON AGAR SABORAUD9
1. -n una placa Petri verter el Agar )aboraud ya preparado. 2. -xponerlo a un ambiente determinado y esperar 1= minutos a que el agar #aya solidi$cado. 5. -sperar 6; #oras para ver el resultado %ideal(.)e visualizó B días despus
1;
;) RESULTADOS :PROCEDIMIENTO A P'aa N° 1 7E$!=r%')
Gr
P'aa N° 2 7E$!=r%')
)ector )ecto Ambiente/ )ect )ector / / r D/ +aboratorio de or A/ noculado noculad Quell >icrobiología Pelo r -stril or no a estril 18 7 1 7 6 %;( 1mm %1( 19mm %1( 1Bmm %5( 1mm 7 1mm 7 %1( 15mm %1( 2mm %1( =mm %6( 2.=mm
1 N° 0" '&%a$
Ta,a?
P'aa N> 5 7E$!=r%')
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4o abrir
4o abrir
7
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7
%1( 5 mm %2( 19 mm %=6( 1 mm
Gndulante
7
+iso
7
+iso
7
%2( liso %==( ondulante
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Plana
7
Plana
7
Plana
7
Plana
Cr,3=&"$%$ %3,"&!a%*&
rema
7
rem a
7
rema
7
rema
Cara!"r"$ *!%$
Gpaco
7
Gpac o
Gpaco
7
Gpaco y transl*cida
Mar3"& .r0"
Gr
P'aa N° 1 7"$!=r%')
5
Ambiente/ entro de estudiantes
N° 0" '&%a$
8
Ta,a?
Mar3"&
34 5 mm 34 6mm 34 6mm
34 L,$
340 mm 341 mm 345mm
34 L,$
7
P'aa N° 5 7"$!=r%')
P'aa N° 2 7"$!=r%')
)ector )ector / )ector / )ector A/ noculado D/ noculad 4o Abrir Pelo r no Quella or estril -stril B 7 7 5 7 34 7.1 mm 34 7.5mm 34 7.5mm 34 7.5mm 34 7.1 mm
34 ",$ 34 ",$
8
8
8
34$ndu"!nte
P'aa N° ; 7N "$!=r%')
4o Abrir 1=
Mu' pe9ue:$,
Cara!"r"$ *!%$ Gr
Gpaco P'aa N° 1 7"$!=r%')
5
Ambiente/ entro de estudiantes
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Gpaco
7
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)ector )ector / )ector / )ector A/ noculado D/ noculad 4o Abrir Pelo r no Quella or estril -stril B 7 7 5 7 34 7.1 mm 34 7.5mm 34 7.5mm 34 7.5mm 34 7.1 mm
P'aa N° ; 7N "$!=r%')
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8
34 ",$ 34 ",$ 34 ",$ 34 ",$ 34 "$(u"!r
8
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34 /"!n! 34 /"!n! 34 p"!n!
34 p"!n! 34 p"!n! 34 p"!n! 34 p"!n! 34 p"!n!
8
8
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8
/"!n!
34 N!r!n)! 34 R$,!d$ 34 R$,!d$
34 ("!n&$
8
8
34 Crem!
8
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34 Op!&$ 34 Op!&$ 34 Op!&$
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8
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;>< tr!n,"u&d!, ;?< $p!&!,
8
8
Gpaco y transl*cida
8
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Cr,3=&"$%$ %3,"&!a%*& Cara!"r"$ *!%$
34 B"!n&!, 34 B"!n&!, 34 Crem! 34 Op!&$ 34 Op!&$ 34 Op!&$
34 N!r!n)! 34 R$,!d$ 34 R$,!d$
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34 Op!&$ 34 Op!&$ 34 Op!&$
34 $p!&$
8 8
8
34 Crem!
8
Crem!
8
34Op!&$
8
;>< tr!n,"u&d!, ;?< $p!&!,
PROCEDIMIENTO B: CRECIMIENTO DE BACTERIAS EN CALDO NUTRITIVO Gr N° 2
antidad de recimiento istribución de crecimiento Glor
Gr N° ;
antidad de recimiento istribución de
T. "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
T. & "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
T. "$!=r%' P%"!a & "$!=r%'
-scaso
Abundante
8
)edimento
Anillo
8
mperceptible
P*trido
8
T. "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
T. & "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
4o #ay
Abundante
4 #
3 bid
T. "$!=r%' P%"!a & "$!=r%' -scaso
4 #
PROCEDIMIENTO B: CRECIMIENTO DE BACTERIAS EN CALDO NUTRITIVO Gr N° 2
antidad de recimiento istribución de crecimiento Glor
Gr N° ;
antidad de recimiento istribución de crecimiento Glor
Gr N° <
antidad de recimiento istribución de crecimiento Glor
T. "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
T. & "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
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8
mperceptible
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8
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T. & "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
4o #ay
Abundante
T. "$!=r%' P%"!a & "$!=r%' -scaso
4o #ay
3urbidez
4o #ay
Aromtico
P*trido
Aromtico
T. "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
T. & "$!=r%' P%"!a "$!=r%'
7
7
T. "$!=r%' P%"!a & "$!=r%' -scaso
7
7
4o #ay
7
7
Aromtico
PROCEDIMIENTO C: CULTIVOS DE ONGOS EN PLACAS CON AGAR SABOURAND Gr N° 1 T%", 0" C'!%6: A,.%"&!": ra 0" "@$%%*&: N,"r 0" 4&3$ .$"r6a0$:
T%$ 0" 4&3$:
Cara!"r#$!%a$:
Gr N° 2 T%", 0" C'!%6: A,.%"&!": ra 0" "@$%%*&: N,"r 0" 4&3$ .$"r6a0$:
T%$ 0" 4&3$:
Cara!"r#$!%a$:
B días +aboratorio de microbiologia 15/2=715/69 = #ongos 1 blanca 9 marrones 2 Aspergillus 4iger 2 Aspergillus 'umigatus 1 +evadura A$"r3%''$ N%3"r / -s que est a un lado de la placa Petri de color negro y los 2 de color amarillo 1 levaduras
A$"r3%''$ F,%3a!$/ -st a un lado del borde de la placa
B días entro de -studiantes 15/2=715/69 2 #ongos 1 blanca 1crema
Qongos
Apiospernum
-levado, rugoso, conidias ovales abundantes que surgen de anelides solitarias o rami$cadas
Gr N° 5 T%", 0" C'!%6: A,.%"&!": ra 0" "@$%%*&: N,"r 0" 4&3$ .$"r6a0$:
T%$ 0" 4&3$:
Cara!"r#$!%a$:
B días Dao 'A de #ombres 15/2=715/69 12 #ongos < blanca 9 marron
< levaduras
9 Alternaria 2 "#izopus 1 Aspergillus A$"r3%''$/ Gpaco de color verde oliva y $lamentoso, borde circular liso y elevación convexa R4%$: olonia algodonosa de color blanca que se encuentra en medio de la placa petri.
Gr N° ; T%", 0" C'!%6: A,.%"&!":
B días Diblioteca 'A 15/2=715/69
ra 0" "@$%%*&:
8 #ongos N,"r 0" 4&3$ .$"r6a0$:
1 blanca
1 levaduras
9 marron 2 Alternaria
T%$ 0" 4&3$:
1 "#izopus 2 Aspergillus A'!"r&ar%a/ Gpacos de color verde oliva
Cara!"r#$!%a$:
y consistencia lanosa en los bordes, borde circular liso y elevación convexa. A$"r3%''$/ Gpaco de color verde oliva y marrón $lamentoso, borde circular liso y elevación convexa R4%$: olonia algodonosa de color blanca que alcanza el borde de la placa Petri.
Gr N° < T%", 0" C'!%6: A,.%"&!":
B días )alon de clase %67( 15/2=715/69 B #ongos
ra 0" "@$%%*&: N,"r 0" 4&3$ .$"r6a0$:
T%$ 0" 4&3$:
1 blanca 9 marron
1 levaduras 2 Alternaria = "#izopus
A'!"r&ar%a/ Gpacos de color verde oliva
y consistencia lanosa en los bordes, borde
Cara!"r#$!%a$:
circular liso y elevación convexa. R4%$: olonia algodonosa de color blanca que alcanza el borde de la placa Petri. >uestra marrón que se esparce por todo el agar
<) DISCUSIONES Y OBSERVACIONES PROCEDIMIENTO A:
!< Grup$5@ ;L!($r!t$r$ de m&r$($"$%!<
En "! p"!&! N 5 "! &u!" #ue e=pue,t! en e" "!($r!t$r$ de m&r$($"$%! ,e $(,er*! "! pre,en&! de 5? &$"$n!, &u'$, t!m!:$, *!r!n de 5 mm ! 5mm &$n un tp$ de m!r%en $ndu"!nte de e"e*!&+n p"!n! &r$m$%-ne,, &rem! ' &!r!&tere, +pt&$, $p!&$. /!r! "! p"!&! N0 "! &u!" ,e d*d+ en 1 ,e&t$re, A B C ' D ,e $(,er*+ "$ ,%uente p!r! e" ,e&t$r A ;&!(e""$< n$ ,e en&$ntr+ "! #$rm!&+n de &$"$n!, en e" ,e&t$r B ;ue""! d!&t"!r< ,e en&$ntr+ un! ,$"! &$"$n! en e" ,e&t$r C ;n$&u"!d$r e,t-r"< ,e *er#&+ "! n$ #$rm!&+n de &$"$n!, ' p!r! e" ,e&t$r D ;n$&u"!d$r n$ e,t-r"< ,e en&$ntr!r$n 1 &$"$n!,. /!r! "! p"!&! N6 n$ ,e $(,er*+ m&r$$r%!n,m$, d!d$ ! 9ue ,e ut"+ un! p"!&! e,t-r" ' p!r! "! p"!&! N1 ,e $(,er*+ "! pre,en&! 2 &$"$n!, &$n "!, ,%uente &!r!&ter,t&!, m$r#$"+%&!, pred$mn!nte,@ En t!m!:$ pred$mn!n "!, de 5mm de m!r%en $ndu"!nte e"e*!&+n p"!n! &r$m$%ene,, &rem! ' &!r!&tere, +pt&$, $p!&$.
(< Grup$6@;Centr$ de E,tud!nte,<
En "! p"!&! N 5 e=pue,t! en e" Centr$ de E,tud!nte, ,e $(,er*!r$n "! #$rm!&+n de ? &$"$n!, de m&r$$r%!n,m$, &u'$, t!m!:$, *!r!n de 68?mm &$n m!r%en ",$ pred$mn!nte de e"e*!&+n p"!n! de &r$m$%ene,, ("!n&! &rem! n!r!n)! ' r$,!d$ ' de &!rF&ter +pt&$ $p!&$. En "! p"!&! N0 p!r! e" ,e&t$r A ;&!(e""$< ,e $(,er*!r$n "! #$rm!&+n de &$"$n!, p!r! e" ,e&t$r B ;ue""!< n$ ,e $(,er*!r$n &$"$n!, p!r! e" ,e&t$r C ;n$&u"!d$r e,t-r"< n$ ,e $(,er*!r$n "! pre,en&! de &$"$n!, en e" ,e&t$r D ;In$&u"!d$r n$ e,t-r"< ,e $(,er*!r$n 6 &$"$n!,. /!r! "! p"!&! N6 n$ ,e $(,er*+ m&r$$r%!n,m$, d!d$ ! 9ue ,e ut"+ un! p"!&! e,t-r" ' p!r! "! p"!&! N1 ,e $(,er*+ "! pre,en&! 52 &$"$n!, &$n "!, ,%uente &!r!&ter,t&!, m$r#$"+%&!, pred$mn!nte,@ En t!m!:$ ,$n mu' pe9ue:!, de m!r%en $ndu"!nte e"e*!&+n p"!n! &r$m$%ene,, &rem! ' &!r!&tere, +pt&$, tr!n,"u&d$,.
PROCEDIMIENTO B:
!< Grup$ 0@
En e,te tu($ N5 n$ de(e ! *er pre,en&! de (!&ter!, d!d$ 9ue e" tu($ ' "! ppet! ,$n e,t-r"e, per$ ,e pre,ent!r$n "!, ,%uente, $(,er*!&$ne, pre,en&! e,&!,! de (!&ter!, &$n d,tr(u&+n ,edment!d! ' $"$r mper&ept("e "$ &u!" nd&! 9ue u($ err$r !" m!ne)!r "$, n,trument$, e,t-r"e, ' n$ e,t-r"e,. En e" tu($ N 0 ,e n$t+ un! !(und!nte &!ntd!d de (!&ter!, &$n d,tr(u&+n de &re&ment$ en #$rm! de !n""$ ' $"$r pHtrd$ e,t$ ,e de(+ p$r e" u,$ de" tu($ n$ e,t-r".
(< Grup$ 1@
En e" tu($ N5 n$ ,e $(,er*+ "! #$rm!&+n de (!&ter!, pue,t$ 9ue ,e ut"!r$n m!ter!"e, e,t-r"e, ;tu($ ' ppet!< &$n $"$r !r $mFt&$. En e" tu($ N0 ,e pud$ n$t!r pre,en&! !(und!nte de (!&etr!, &$n d,tr(u&+n de &re&ment$ tur($ &$n $"$r pHtrd$ d!d$ ! 9ue ,e ut"+ un tu($ n$ e,ter"!d$ En e" tu($ N6 ,e $(,er*+ e,&!,! pre,en&! de (!&ter!, &$n $"$r !r$mFt&$ de(d$ !" u,$ de "! ppet! n$ e,t-r".
&< Grup$2
Se $(,er*+ e,&!,e, de (!&ter!, &$n $"$r !r$mFt&$.
PROCEDIMIENTO C:
)e observaron cuatro tipos de #ongos/ Apiospermum, Aspergillus, Alternaria, "#izopus
) CONCLUSIONES
Pr"0%,%"&! A: Rolonias de bacterias desarrolladas en placas en medio agar nutritivoS/ )e puede observar mayor 4O de colonias en el laboratorio de >icrobiología %18( que en el -A %8(, esto signi$ca que #ay ms contaminación en el laboratorio, y esto se debe a la cantidad de personas dentro del laboratorio y el entro de -studiantes, como tambin por factores como la temperatura, polvo, la #umedad, etc. )e logró veri$car que en la placa 4O 5 de ambos grupo no se observó bacterias, dado que la placa fue esterilizada y no fueron expuestas al ambiente. )e observó que predominan los microorganismos de elevación plana y caracteres ópticos opacos.
. Pr"0%,%"&! B: Rrecimiento de bacterias en caldo nutritivoS/ que este experimento depende de la Gbservamos esterilización de los materiales a usar en cada caso. Pr"0%,%"&! C: Rultivos de #ongos en placas con agar sabouraudS/ Al colocar el agar sabouraud en todos los ambientes se lograron encontraros levaduras y #ongos, los ongos encontrados son / o
Aspergillus %Dao de #ombres, laboratorio de microbiología, biblioteca 'A(
o
Alternaria%)alon de clase y biblioteca(
o
"#izopus %salón de clase, biblioteca y bao( y Apiospermum
) RECOMENDACIONES N$ !%t!r "$, tu($, de en,!'$ !" m$ment$ de $(,er*!r "$, re,u"t!d$, pue, '! n$ ,e d,tn%ue !de&u!d!mente "! d,tr(u&+n de" &re&ment$ ;!n""$ $ ,edment$<. Ver#&!r 9ue !(,$"ut!mente t$d$, "$, m!ter!"e, ,e en&uentren en e" e,t!d$ +ptm$ p!r! ""e*!r ! &!($ "$, e=perment$,. /r$&ur!r tener ,e""!d!, "!, p"!&!, /etr p!r! e*t!r e" n%re,$ de m&r$$r%!n,m$,. !&er un &$ntr$" r%ur$,$ de "$, temp$, re9uerd$, en "$, e=perment$ p!r! e*t!r &$mp"&!&$ne, p$,ter$re,. Re!"!r (en "! med&+n de" pe,$ de "$, med$, de &u"t*$ !, &$m$ de" *$"umen de !%u! de,t"!d! p!r! ""e*!r ! &!($ "$, e=perment$, de m!ner! e=t$,!.
) REFERENCIAS BILIOGRAFICAS
DG+GEA - +G) >"GG"EA4)>G).7 >QA-+ 3. >AEA4J TGQ4 >. >A"34-J TAI PA"I-". >"GDG+GEA 63A -G4 +A4)4 >. P"-)G33, TGQ4 P. QA"+-H, G4A+ A. I+-4 #ttp/NNUUU.unavarra.esNgenmicNmicrogralN3emaV2992.V29ultivo V29deV29microorganismos.pdf
P-+A". >icrobiología. 6ta edición
#ttp/NNdanival.orgNnotasmicroNmedioscultNWmadreWmediosW#tml
#ttp/NNUUU.arraCis.esNlluengoNbiología1.#tml
#ttp/NNUUU.microbe.orgNespanolNmicrobesNreproduction.asp
#ttp/NN#ongos7alergnicos.reviberoammicol.comN$lesN91<.P'
#ttp/NNuu#sc.uta#.eduN#ealt#infoNspanis#NinfectiousNglossary.#tm
#ttps/NNdocs.google.comNpresentationNdN1H5Kdsf"L0eLWpfIx"l+6+f6 GftdXD"7=CamTDTWKANeditYslideZid.p11
#ttp/NNrespiratorias.galeon.comNa$ciones1=96=<<.#tml
#ttp/NNUUU.ins#t.esNns#t[ebNontenidosNocumentacionN'ic#as3ec nicasN43PN'ic#erosNB;8a;29N;92V29Ueb.pdf
#ttp/NNenfermedadestrans.blogspot.comNpNtransimison7por7via7 aerea.#tml
) CUESTIONARIO 1. ¿Qué f!"#$%& '(f)u*%( %( ) f)#$ +'!$#,'( -%) '$%
L! !tm+,#er! n$ tene un! m&r$($t! !ut+&t$n! per$ e, un med$ p!r! "! d,per,+n rFpd! ' %"$(!" de mu&$, tp$, de m&r$$r%!n,m$,. AdemF, !' un! mp$rt!nte tr!n,#eren&! de e""$, ' de ,u, met!($"t$, %!,e$,$, entre "! !tm+,#er! "! dr$,#er! ' "! "t$,#er!. Aun9ue "! !tm+,#er! e, un !m(ente $,t" p!r! "$, m&r$$r%!n,m$, en "! tr$p$,#er! n#er$r ,e en&uentr!n un %r!n nHmer$ de e""$,. • L!, nu(e, p$,een !%u! nten,d!d de "u ' &$n&entr!&+n de CO0 ,u#&ente p!r! permtr e" &re&ment$ de "$, m&r$$r%!n,m$, #$t$!ut+tr$#$,. • En $n!, ndu,tr!"e, puede !(er n&"u,$ "! ,u#&ente &$n&entr!&+n de ,u,t!n&!, $r%Fn&!, en "! !tm+,#er! 9ue permt! e" &re&ment$ de !"%un$, m&r$$r%!n,m$, eter+tr$#$,. • L$, m&r$$r%!n,m$, pueden ,er tr!n,p$rt!d$, rFpd!mente en #$rm! de ($!er$,$"e, ! tr!*-, de %r!nde, d,t!n&!, &$n e" m$*ment$ de" !re 9ue repre,ent! e" me)$r &!mn$ de d,per,+n. A"%un$, !n &re!d$ !d!pt!&$ne, e,pe&!"!d!, 9ue #!*$re&en ,u ,uper**en&! ' ,u d,per,+n en "! !tm+,#er!. 2. ¿Qué /$u# -% /%("%& !u& ) +*#$ '(!'-%(!' -% %(f%$+%--%& $%&'$"#$'&
Qongos %algunos de ellos(, virus y bacterias. -stos provocan diferentes tipos de enfermedades que pueden llegar a #acer mortales.
. ¿Qué %(f%$+%--%& &#( "$(&+'"'-& #$ %) '$%
-nfermedades bacterianas transmitidas por vía area/ • • • • • •
3uberculosis %>ycobacterium tuberculosis( 'aringitis causada por %)treptococcus pyogenes( 4eumonía causada por %)treptococcus pneumoniae( ifteria %orynebacterium dip#teriae( +egionelosis causada por %+egionella pneumop#ila( 3osferina causada por Dordetella pertusis.
-nfermedades víricas transmitidas por vía area/ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Karicela % virus Karicela7oster( "ubola )arampión Eripe "esfriado com*n
4. ¿Cu)%& &#( )& !$!"%$3&"'!& -% R'#u& N'/$'!(&6 )"%$($3 * &!$#+*!% !%$%7'&%
"#izopus nigricans/ -s un tipo de mo#o inofensivo, #allable en crecimiento en pan, conocido por @mo#o del pan@. -s un miembro del gnero "#izopus, que se compone de #ongos con esporangios columnares #emisricos areos, anclados al sustrato por rizoides. Puede causar infecciones si no se tiene cuidado. Puede causar reacciones concretas alrgicas. "#izopus nigricans posee esporas que !otan alrededor en el aire. Presentan el aspecto de una suave pelusa griscea o verdosa que se desarrolla en la super$cie de la materia orgnica en descomposición sobre la que viven. Kistos al microscopio presentan un micelio formado por abundante cantidad de #ifas blanquecinas y sin tabiques. -n el extremo de algunas #ifas se desarrollan los esporangios de forma y n*mero variado seg*n las especies. +as esporas contenidas en los esporangios son generalmente negras o verdosas. uando quedan libres dan origen a la formación de nuevos micelios. Alternarias/ -s un #ongo ascomiceto .+as diferentes especies de este gnero son uno de los mayores patógenos de plantas. )on conocidas com*nmente como alrgenos en los #umanos, y, dentro de casa, pueden causar rinitis alrgica o reacciones de #ipersensibilidad que, en ocasiones, pueden producir ataques de asma. )us esporas son las causantes de la alergia, y, al igual que
los pólenes, son transportadas por el aire #asta la nariz o bronquios del alrgico, causando la rinitis o asma. -xisten esporas de alternaria todo el ao y, por lo tanto, causan patología alrgica perenneJ aunque varíe la intensidad seg*n las estaciones, suele #aber ms en primavera y verano. 3ambin aparecen infrecuentemente entre las infecciones oportunistas en personas inmunodeprimidos, como por e0emplo, en personas afectadas por el sida. Qay cuarenta y cuatro especies conocidas, pero puede #aber cientos de ellas a*n por descubrir. )on una especie omnipresente en el ambiente y parte fundamental en la !ora de #ongos en cualquier sitio. )on agentes activos en la descomposición. )us esporas estn en suspensión en el aire, sobre el suelo, sobre los ob0etos y en el agua, tanto fuera, como dentro de casa. +as esporas se pueden distribuir de una en una, o en largas cadenas, y pueden crecer en colonias visibles, de color negro o gris. Al menos el 29V de las prdidas de la agricultura, estn causadas por alguna especie de la Alternaria, y muc#os trastornos de salud en el #ombre, pueden ser causados por estos #ongos, que crecen en la piel y en las mucosas, en especial en el globo ocular, y en el tracto respiratorio. +as alergias a estos #ongos son comunes, pero las infecciones graves sólo son #abituales en los pacientes inmunodeprimidosJ sin embargo, las especies de este #ongo, son productores de muc#as sustancias tóxicas, y la mayoría de los efectos de estos compuestos tóxixos en #umanos, animales o vegetales, a*n no son muy conocidos. uando se re$eren a los trastornos causados por un #ongo de este gnero, se emplean los trminos alternariosis y alternariatoxicosis. A pesar de la amenaza que suponen para los #umanos muc#as de las especies de la Alternaria, no todas son patógenas, y algunas #an demostrado ser buenos agentes de biocontrol, o de control de plantas invasoras. )acc#aromyces cerevisiae/ +a levadura de cerveza es un #ongo unicelular, un tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricación de pan, cerveza y vino aracterísticas/ \ >orfología elíptica u ovoide \Alta capacidad fermentativa. \'ormadora de esporas %ascosporas con 6 esporas( \4o asimila nitratos ni escinde arbutina. \recimiento en presencia de etanol. \'ermenta y asimila glucosa, galactosa, maltosa, sacarosa y ra$nosa. \4o fermenta ni asimila lactosa.
5. ¿Qué !)&% -% (u"$'%("%& $##$!'#( !- u(# -% )#& '(/$%-'%("%& -%) !)-# (u"$'"'7#6 A/$ &,#u$u- * A/$ (u"$'"'7# A/$ Nu"$'"'7#
A prn&p$, de 5>77 "! A/A ;Amer&!n /u("& e!"t A,,$&!t$n< ,u%r+ e,t! #$rmu"!&+n &$m$ un med$ de &u"t*$ e,tFnd!r p!r! e" !nF",, de !%u!. E" A%!r Nutrt*$ ,e en&uentr! de,&rt$ en "$, M-t$d$, E,tFnd!r de "! A/A ' de "! AOAC ;A,,$&!t$n $# O#&!" An!"'t&!" Cem,t,< p!r! e" !nF",, de !%u! "e&e ' ,u, der*!d$, !"ment$, ' $tr$, m!ter!"e,. E" A%!r Nutrt*$ ,%ue ,end$ un med$ !mp"!mente ut"!d$ p!r! e" &u"t*$ de m&r$$r%!n,m$, n$ #!,td$,$,. En e,te med$ e" e=tr!&t$ de &!rne ' "! pept$n! !p$rt!n "! #uente de ntr+%en$ *t!mn!, ' &!r($n$. E" !%!r e, !d&$n!d$ &$m$ !%ente ,$"d#&!nte. A/$ Nu"$'"'7#
C("'--
E=tr!&t$ de &!rne /ept$n! A%!r A%u!
6% 2% 52% 5777m"
1. C)-# Nu"$'"'7#
Med$ de &u"t*$ ut"!d$ p!r! pr$p+,t$, %ener!"e, p!r! e" de,!rr$""$ de m&r$$r%!n,m$, &$n e,&!,$, re9uerment$, nutr&$n!"e,. Su u,$ e,tF de,&rpt$ en mu&$, pr$&edment$, p!r! e" !nF",, de !"ment$, !%u!, ' $tr$, m!ter!"e, de mp$rt!n&! ,!nt!r!. C)-# Nu"$'"'7#
C("'--
E=tr!&t$ de &!rne /ept$n! A%u!
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2. A/$ S,#u$u-
E, un med$ p!r! e" &u"t*$ de $n%$, ' "e*!dur!,. E" A%!r S!($ur!ud e, un! m$d#&!&+n de" A%!r de De=tr$,!. E,te med$ e, u,!d$ p!r! e" &u"t*$ de $n%$ p!t+%en$, p!rt&u"!rmente de !9ue""$, !,$&!d$, &$n n#e&&$ne, de "! pe". L! !"t! &$n&entr!&+n de de=tr$,! ' la acidez del pH !&en ! -,te un med$ ,e"e&t*$ p!r! $n%$,. C$n "! !d&+n de
&&"$e=md! e,trept$m&n! ' pen&"n! ,e $(tene un e=&e"ente med$ p!r! e" !,"!ment$ prm!r$ de derm!t$#t$,. A/$ S,#u$u-
/"urpept$n! C"$r!n#en&$" G"u&$,! A%!r
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57%" 7.72%" 17%" 52%"
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