Universidad de Carabobo Facultad de Ciencias de la Educación Departamento de: Biología y Química Cátedra: Química Analítica
DE!E"#$AC%$ DE& 'CD( F()F%"C( E$ &() "EF"E)C() DE C(&A
Bárbula* $oviembre del +,-.
"E)U#E$ Se realizó la la practica con el objetivo de calibrar un medidor de pH con soluciones soluciones buffer estándares, esto con la finalidad de valorar el contenido de ácido fosfórico en las bebidas gaseosas como como la Coca-Cola, la Pepsi y la Big-cola, utilizando utilizando el mtodo potenciómetro! Se tomaron "#ml "# ml de refresco cola y "#ml "# ml de agua destilada titulando as$ con %idró&ido de sodio '(a)H* para obtener finalmente, los valores del pH y determinar la concentración ya antes mencionado en las bebidas gaseosas!
ntroducción
calomelanos, el cual posee de manera in%e in%ere rent ntee un pote potenci ncial al cons consta tant ntee y
+os mtodos mtodos potenciomtr potenciomtricos icos se basan en las medidas del potencial de celdas electrou$micas en ausencia de corrientes corrientes apreciables! apreciables! ic%o de otra manera, los mtodos potenciomtricos son auellos ue miden la diferencia de potenci potencial al entre entre dos electr electrodos odos de una clula galvánica en condiciones de intensidad intensidad de corriente corriente cero, siendo siendo su objeti objetivo vo determ determina inarr la concent concentrac ración ión
conocid conocido o en relaci relación ón con el tiemp tiempo! o! .ambin se reuiere de la presencia de un electrodo de trabajo por el mtodo util utiliz izad ado o
ejem ejempl plo o
el elec electr trod odo o
de
vidrio, el cual se caracteriza por contar con una gran sensibilidad en relación con la especie electro activa, en el caso del del elec electr trod odo o de vidr vidrio io,, pose poseee una una espe especi cial al sens sensib ibil ilid idad ad fren frente te al ión ión Hidrógeno!
de los analito a partir de los datos de potenciales de electrodo! Se util utiliz izaa un elec electr trod odo o de refer eferen enci cia, a,
como como
el
elec electr trod odo o
de
/&isten dos mtodos principalmente para
realizar
mediciones
potenciomtricas! /l primero es %acer
incluya un aumento o disminución de
una sola medición de potencial de la
un ión ión sens sensib ible le al elec electr trod odo! o! /ste /ste
celda se llama Potenciometr$a directa y
mtodo se aplicó con la finalidad de
se utiliza principalmente para calcular
determinar la concentración de ácido
el pH de la solución acuosa! /n el
fosfór fosfórico ico conteni contenida da en los refres refrescos cos
segundo el ión se puede titular y el
cola cola 'Coc 'Cocaa-Co Cola la,, Pepsi Pepsi-c -col olaa y bigbig-
potencial se mide en función del
cola* cola*,, para para el cual cual se util utiliz izó ó (a)H (a)H
volu volum men del del titul itulan antte y se llam llamaa
como como titul titulant ante, e, cabe cabe destac destacar ar ue la
titulación titulación potenciomtrica potenciomtrica,, la cual es
titulac titulación ión se realiz realizó ó desaloja desalojando ndo
util utiliz izad adaa para para
la medi medici ción ón de un
m+ del titulante en intervalos y de esta
potencial y as$ poder detectar el punto
manera poder obtener varios valores de
de euiva euivalen lente te de una titula titulación ción!! /l
pH!
1#
0nic 0nico o reu reuis isit ito o es ue ue la reac reacci ción ón un dispositivo el cual ten$a conectado dos electrodos uno de vidrio y el otro
/arte E0perimental
calomelanos! Se midió varias veces el Se prep prepar aró ó una solu soluci ción ón de Hidró&ido de Sodio a #!#2 (, se tomó una bureta y se enrazó con la solución de
(a)H (a)H,,
pos posteri terior orm mente ente
en
un
beac3er se a4adieron a4ad ieron "# ml de refresco Peps Pepsii Col Cola junt junto o a "# ml de agua agua destilada, seguidamente se procedió a titular con la solución de Hidró&ido de Sodio para as$ medir el pH a travs de
pH y se fue a4adiendo el titulante por m+ dentro de la solución ue conten$a el refresco de cola! /ste procedimiento se realizó %asta determinar determinar la cantidad cantidad de ácido fosfórico ue conten$a dic%o refresco!
5na
e&pe e&perrienc ienciia
se
vez
termi rminad nada
reali ealizó zó
el
la
mismo smo
proceso, pero en este caso utilizando otras marcas de refrescos como lo son6 +a Coca-Cola y la Big Cola!
!AB&A DE DA!() DE &A /E/)1C(&A
Vol. Vol. NaOH Na OH Añadido (mL)
pH
Volumen medio
dpH/dV
Vol.NaOH
d2pH/dV2
0,000 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 7,500 8,000 8,500 9,000 9,500 10,100 11,100 12,100 13,100 14,100 15,100 16,100 17,100 18,100 19,100 20,100
3,160 3,190 3,260 3,410 3,720 4,820 5,510 5,830 5,960 6,060 6,180 6,300 6,400 6,510 6,710 6,940 7,180 7,520 8,030 8,710 9,020 9,240 9,390 9,520
0,50 1,50 2,50 3,50 4,50 5,50 6,50 7,25 7,75 8,25 8,75 9,25 9,80 10,60 11,60 12,60 13,60 14,60 15,60 16,60 17,60 18,60 19,60 10,05
0,03 0,07 0,15 0,31 1,10 0,69 0,32 0,26 0,20 0,24 0,24 0,20 0,18 0,20 0,23 0,24 0,34 0,51 0,68 0,31 0,22 0,15 0,13 0,47
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 9,50 10,10 11,10 12,10 13,10 14,10 15,10 16,10 17,10 18,10 19,10 20,10
0,04 0,08 0,16 0,79 -0,41 -0,37 -0,06 -0,12 0,08 0,00 -0,08 -0,03 0,03 0,03 0,01 0,10 0,17 0,17 -0,37 -0,09 -0,07 -0,02 0,34
Vol. Vol. NaOH Na OH Máximo Mínimo
0,79 0,!"
4,00 5,00
Volumen del Punto de Equivalencia 4,65 4,658 8 ml
VA (mL) V% (mL)
"0,00 !,$&'
#A (mol/L) #% (mol/L)
!,$$ "0,00
!AB&A DE DA!() DE &A C(CA1C(&A Vol. Vol. NaOH Na OH Añadido (mL)
pH
Volumen medio
dpH/dV
Vol.NaOH
d2pH/dV2
0,000 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 7,500 8,000 8,500 9,000 9,500 10,000 11,000
3,080 3,180 3,290 3,460 3,850 5,870 6,270 6,380 6,440 6,650 6,750 6,850 6,960 7,240 7,510
0,50 1,50 2,50 3,50 4,50 5,50 6,50 7,25 7,75 8,25 8,75 9,25 9,75 10,50 11,50
0,10 0,11 0,17 0,39 2,02 0,40 0,11 0,12 0,42 0,20 0,20 0,22 0,56 0,27 0,53
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 9,50 10,00 11,00
0,01 0,06 0,22 1,63 -1,62 -0,29 0,01 0,60 -0,44 0,00 0,04 0,68 -0,58 0,26
12,000 13,000 14,000 15,000 16,000 17,000 18,000 19,000 20,000
8,040 8,790 9,170 9,370 9,650 9,750 9,820 9,900 10,010
12,50 13,50 14,50 15,50 16,50 17,50 18,50 19,50 10,00
0,75 0,38 0,20 0,28 0,10 0,07 0,08 0,11 0,50
Vol. Vol. NaOH Na OH Máximo Mínimo
",$ ",$2
4,00 5,00
Volumen del un*o de +ui-alenia !,&02 ml VA (mL) V% (mL)
!0,00 !,&02
#A (mol/L) #% (mol/L)
0,002!7&'!$ 0,02
12,00 13,00 14,00 15,00 16,00 17,00 18,00 19,00 20,00
0,22 -0,37 -0,18 0,08 -0,18 -0,03 0,01 0,03 0,39
!AB&A DE DA!() DE &A B2 C(&A Vol. Vol. NaOH Na OH Añadido (mL)
pH
Volumen medio
dpH/dV
Vol.NaOH
d2pH/dV2
0,000 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 7,500 8,000 8,500 9,000 9,500 10,100 11,100 12,100 13,100 14,100 15,100 16,100 17,100 18,100 19,100 20,100
2,110 2,930 2,970 3,040 3,120 3,210 3,340 3,530 3,660 3,810 3,960 4,180 4,350 4,370 4,970 5,420 5,810 6,130 6,380 6,550 6,980 7,180 7,700 8,010
0,50 1,50 2,50 3,50 4,50 5,50 6,50 7,25 7,75 8,25 8,75 9,25 9,80 10,60 11,60 12,60 13,60 14,60 15,60 16,60 17,60 18,60 19,60 10,05
0,82 0,04 0,07 0,08 0,09 0,13 0,19 0,26 0,30 0,30 0,44 0,34 0,03 0,60 0,45 0,39 0,32 0,25 0,17 0,43 0,20 0,52 0,31 0,40
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 7,50 8,00 8,50 9,00 9,50 10,10 11,10 12,10 13,10 14,10 15,10 16,10 17,10 18,10 19,10 20,10
-0,78 0,03 0,01 0,01 0,04 0,06 0,07 0,08 0,00 0,28 -0,20 -0,61 0,94 -0,15 -0,06 -0,07 -0,07 -0,08 0,26 -0,23 0,32 -0,21 0,09
Vol. Vol. NaOH Na OH Máximo Mínimo
0,9! 0,7'
10,10 1,00
Volumen del un*o de +ui-alenia &,""$ ml
VA (mL)
"0,00
#A (mol/L)
&,"2
V% (mL)
&,""$
#% (mol/L)
"0,00
Análisis y Discusión de
una celda electrou$mica sin paso de
"esultados
corriente apreciable! Para determinar la concentración del ácido fosfórico en la
/l mtodo potenciomtr potenciomtrico ico es uno de
los
mtodos
más
modernos
utiliz utilizado adoss en la u$mic u$micaa anal$t anal$tica ica,, el cual consiste en medir el pH mediante
bebidas gaseosas espec$ficamente en las de cola, se utilizó un electrodo de vidrio de medida de pH siendo este una clula de un electrodo indicador de vidrio y un electrodo de referencia de
calo alomelanos
saturado ados,
amb ambos
/sto indica ue el refresco big-cola
sumergidos en una solución de "#ml
posee
de refresc esco cola ola y "#ml de agua gua
comparación
destilada, titulando as$ con %idró&ido
refrescos, por lo ue se puede decir
de sodi odio '(a)H (a)H** a #,#2 #,#2(, (, %as %asta
ue es debido al ácido fosfórico ue se
desalojar
le da una sabor fuerte a este tipo de
1#ml
de
este
y
poder
una
mayor con
gasificación en los
otros
dos
observar una variabilidad entre los pH
bebidas, incluso son más acidas ue el
de cada cada refr refres esco co de cola cola util utiliz izad ados os
limón y el vinagre, motivo por el cual
'big-cola, Coca-Cola y pepsi-cola*!
se agrega una cantidad de az0car muy grande para poder balancear la acidez!
Cabe destacar ue por los cálculos real ealizad izados os se pued puedee deci decirr ue ue el
Conclusiones
refres refresco co de big-co big-cola la contien contienee mayor mayor cant cantid idad ad de ácid ácido o fosf fosfór óric ico o ue ue las las
/l mto mtodo do de titu titula laci ción ón
otras dos clase de refrescos, a pesar de
potenciomtrica
ue la coca cola y pepsi-cola poseen
utilizado para conocer la concentración
puntos de euivalencia similares su
de soluciones, a partir de una solución
concent concentrac ración ión es muy difere diferente nte!! e
estándar cuya concentración debe ser
igual manera la concentración entre la
conocida,
aprovec%ando
big-cola y la Pepsi-cola son iguales sus
variaciones
de
puntos de euivalencia difieren debido
elec electtromot omotri rizz
induc nduciida
a ue el de la big-cola es mayor, por
electrodo
otra parte, es importante se4alar ue el
referencia, %asta detectar a diferentes
ácido ácido fosf fosfór óric ico o es util utiliz izado ado en los los
intervalos durante el proceso de una
productos envasados para favorecer la
valoración
conservación de los ingredientes y a su
u$micamente euivalentes de las dos
vez para estabilizar el sabor, junto con
ue %ayan %ayan reacci reaccionad onado! o! /ste /ste mtodo mtodo
el dió&ido de carbono para producir la
resultó bastante sencillo de aplicar, as$
gasificación de las bebidas gaseosas!
como tambin es preciso, por lo ue se
es
indicador
ue
un
una
y
proceso
las fuerza
ent entre
un
uno
de
cantidades
nece necesi sitta
muc% muc%aa
conc concen enttraci ración ón
y
precaución al momento de aplicarlo! +a cantida cantidad d de ácido ácido fosfór fosfórico ico contenido en los refrescos de cola se dete determ rmin inó ó a trav travss de las las dist distin inta tass
dentro dentro de los refres refrescos cos cola, cola, siendo siendo esta una cantidad un poco elevada, lo cual causa efectos negativos dentro del orga organi nism smo o %uma %umano no,, entr entree los los ue ue destacan la desmineralización!
vari variac acio ione ness de pH, pH, esta esta sust sustan anci ciaa dentro de los refrescos de cola cumple
"e3erencias Bibliográ3icas
un pape papell fund fundam amen enta tal, l, como como lo es cons conser erva varr
los los
ingr ingred edie ient ntes es de las las
bebidas de cola y estabilizar su sabor! Cabe Cabe dest destac acar ar ue ue
esta esta sust sustan anci ciaa
tambin es utilizada en preparación de ferti ertillizan izanttes, es,
resi esinas, nas,
8ubinson 9! '1###*, :u$mica ;nal$tica,
de
:u$m :u$mic ica, a,
/dit /ditor oria iall
+arousse,
puli pulido dore res, s,
limpiadores de metal, en el tratamiento
%ttp6>>???!cities-
de agua agua y fibr ibras te&ti e&tile less, y en la
eu!org>sites>default>files>attac%ments>e
preparación de sales fosforosas!
s>#@
7inalmente, 7inalmente, se pudo determinar determinar la conc concen entr trac ació ión n
del del
ácid ácido o
fosf fosfór óric ico o
