Trabajo Práctico Final
Ceremonial y Protocolo
Introducción
A continuación se plasmarán los detalles que involucran la organización de una cena protocolar de negocios, donde se cuidarán todos los aspectos de la misma para que resulte exitosa.
Se describirán la ubicación donde se desarrollará el evento y la fecha y hora del mismo, incluyendo los planos del lugar, los invitados con su orden de precedencia y la ubicación que les corresponde en la mesa a cada uno, el traslado vip de dos personalidades extranjeras que se encuentran de visita, el menú que se servirá en la cena, la ubicación de la vajilla y demás elementos que se colocan en la mesa, la mantelería y el diseño de las invitaciones y su correspondiente envío.
Justificación del evento
El propósito de la cena protocolar es reunir a una franquicia con su casa matriz para celebrar el decimoquinto aniversario de la llegada de la empresa al país, contando con la visita de dos representantes de la segunda mencionada. El evento se llevará a cabo en la residencia del gerente de la franquicia aunque el evento es organizado por dos anfitriones, socios de la misma. El ambiente fue elegido para generar un clima cálido y de intimidad. Tendrá lugar el jueves 21 de agosto a las 20:00 hs y lo que se buscará es que todos los asistentes puedan disfrutar y compartir un momento agradable fuera del ámbito laboral.
El evento tendrá lugar en Arcos 4126, Nuñez, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, el día jueves 21 de Agosto a las 20:00 hs. A continuación se detallarán todos los aspectos del mismo. Compartirán el evento los dos anfitriones y ocho personas invitadas.
Invitados
Asistirán a la cena protocolar diez personas, entre las que habrán damas y caballeros. Además, dos de los caballeros que concurrirán son franceses y recibirán traslado vip por cuestiones de seguridad y comodidad.
Traslado Vip
Para que los invitados franceses puedan asistir al evento volarán el día martes 19 de agosto, llegando el mismo día por la noche al Aeropuerto Internacional de Ezeiza "Ministro Pistarini", donde los recogerá el mismo chofer que se encargará de todos los traslados que ambos requieran durante su estadía. Dentro del avión, el francés de mayor relevancia se sentará contra la ventana y el otro invitado en el asiento que está del lado del pasillo, aplicando la ley de derecha.
Para todos los traslados en vehículo, la personalidad de mayor importancia se sentará en el asiento de la derecha y su ingresó se hará en primer lugar. El que le sigue en precedencia ocupará su lugar en el asiento de la izquierda ingresando por la puerta izquierda dando la vuelta por detrás del auto. Para el descenso, se hará por la derecha por cuestiones de seguridad y descenderá primero el "1" y luego el "2".
El día del evento se los recogerá a las 19:30 hs para que lleguen cómodamente y en horario a la cena protocolar.
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Presentación de la mesa
En primera medida, tanto la mesa y las sillas como toda la residencia deberán estar limpias a la perfección. Las sillas serán cómodas, con un buen respaldo y estarán a la altura justa para que los asistentes puedan disfrutar de la cena. La mesa será de madera y llevará por encima lo que se conoce como muletón, que es un pañolenci de color neutro, en este caso crudo, con los bordes elastizados para ajustarse a la misma. El fin de éste es que se luzca el mantel que va arriba, absorber posibles líquidos que puedan caer en la mesa y que la mancha no sea tan evidente. El mantel será blanco y caera 30 cm de cada lado. Además de estar ligeramente almidonados. Las servilletas harán juego con el mantel, serán de color blanco y medirán 60 cm x 60 cm.
Cada invitado contara con un espacio de 65 cm de ancho para que se sienta cómodo durante la cena.
En el lugar de cada persona estará el plato se sitio o posaplatos de bronce que es de un tamaño mayor que el plato playo y estará ubicado a 2cm del borde de la mesa y a, tiene como finalidad proteger y decorar la mesa. Sobre el plato de sitio se ubica el plato playo que son todos circulares con un detalle de borde en oro. A la izquierda del plato principal estará ubicado el plato de pan y estará ubicado a la misma altura de los cubiertos del postre. El plato de pan es más pequeño y hace juego con los demás platos ya que proviene que la misma vajilla.
Los cubiertos estarán apoyados en la mesa de la forma inglesa. Estos serán de plata con relieves en los bordes. Los cubiertos que se utilizarán en la cena son:
El Tenedor y cuchillo grandes debido a que se servirá un lomo.
Tenedor y cuchara de postre.
Luego se ubicaran las copas de manera que la copa de vino tinto quede alineada a partir del cuchillo grande. Se utilizara cuatro tipos de copas que serán todas de cristal que tienen el borde de oro:
La copa de agua que ya estará servida cuando los invitados se sienten en la mesa y será rellenada cuantas veces sean necesarias para que nunca este vacia y debe ser llenada ¾ de su capacidad.
La copa de vino tinto
La copa de vino blanco
La copa de Champagne se ubicarán a la derecha del vino blanco al finalizar el postre.
Centro de Mesa
Se colocará como centro de mesa una un candelabro de bronce para que haga juego con el plato playo y estarán con la velas prendidas en el momento en el que los invitados pasen a la mesa.
