IV) CADENA C ADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALICORP
4.1. PRINCIPALES PROVEEDORES 4.1.1. Proveedores de materiales servi!ios La selecc selección ión se basa basa en el méto método do de análi análisis sis ABC, ABC, utili utilizad zado o frecue frecuente nteme mente nte para para clasificar proveedores en base al monto de compra. “A” se refiere a los proveedores a quienes compramos montos maores! “B” a los proveedores a quienes compramos por mont montos os infe inferi rior ores es a los los del del se"m se"men ento to “A”, “A”, por por #lti #ltimo mo,, “C” “C” a aque aquell llos os a quie quiene nes s compramos por montos menores que los de “B”.
$n Alicorp licorp las compr compras as se realiz realizan an indis indistin tinta tamen mente te a nivel nivel local local o intern internac acion ional, al, dependi dependiend endo o del cumplimie cumplimiento nto de indicad indicadores ores como el menor menor precio, precio, me%or me%or calidad calidad,, abastecimiento oportuno, capacidad de producción, plazo de pa"o, servicio técnico de
desarrollo. &in embar"o, e'isten materiales que son producidos solamente en el e'terior. A los proveedores locales, es decir empresas ubicadas re"istradas en el (er#, se les solicita cotizaciones de cada material que se compra, considerando los indicadores mencionados. )ependiendo de los valores de compra, se solicita un m*nimo de dos cotizaciones. $l porcenta%e de compras locales fue de +.-/ 01.1/ en los a2os 311 3141 respectivamente, sobre el total de compras de bienes que no son commodities.
Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los a"ricultores de de la provincia de Contumazá 5Ca%amarca6 tri"o d#r#m , ademas detri"os 7arineros, como, 7arina "avilán centenario! cabe se2alar que la zona empezó a cultivar el tri"o durum "racias al apoo de Alicorp en alianza estraté"ica con (risma, que cuenta con el respaldo financiero de 8ondo empleo del 9inisterio de :raba%o e incluso para reducir las importaciones de este tipo de tri"o.
S#$sidiarias de Ali!or% &ubsidiarias
/ de participación
Consorcio )istribuidor =quitos &.A.
.1
(atrimonio 8ideicometido Alicorp 311> )&
411.11
A"asscorp &.A.
411.11
Alicorp Colombia &.A.
>.11
9olinera =nca &.A.
411.11
8arminton" $nterprises =nc. 5(ropietaria del +1/ de las Acc. )e 9olinera =nca6
411.11
Asa Alimentos &.A. 411.11 Cernical roup &.A. 411.11 Almacenes $conómicos &.A. 411.11 Comercializadora de ranos &.A. . )istribuidora de Alimentos &.A. 411.11 )istribuidora Lambor"7ini &.A. 411.11 ilander*as Las )unas &.A .E &udamerican :radin" &.A. . $sDimo &.A. 411.11
8uente; Alicorp
4.&. PROD'CTOS ('E SE IMPORTAN PARA ABASTECIMIENTO •
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Fcean
ABB "rano comercializa una amplia "ama de "ranos de cereales, ubicada en Australia que es el que le facilitara el tri"o durum. )ebido a la e'periencia con que cuenta Alicorp en el mercado internacional, no sufrira un fuerte impacto debido a que se caracterizó por su efectividad fle'ibilidad en el tiempo, por ello 7ará frente a las e'i"encias del nuevo proveedor, sin embar"o; tendran que crear una nueva area de Almacen de =nsumos, que se encar"ara de "estionar con los proveedores ademas un area de Compras que realizara adquisiciones dentro de altos parámetros de calidad, en el menor tiempo buscando obtener la maor rentabilidad en dic7as operaciones esta area establece contacto con los nuevos proveedores internacionales para evaluar ofertas decidir la compra. •
Alicorp 7a venido realizando alianzas estraté"icas con importantes empresas del sector consumo masivo el cual les 7a permitido posicionar sus en pa*ses como Bolivia, Colombia, C7ile, $cuador, $stados Knidos de
4.. ALMACENES DE INS'MOS esponsable de "estionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases repuestos a las plantas de producción. )e administrar los almacenes mediante el control de in"resos salidas de materiales, la toma de inventarios la liquidación de materiales obsoletos. :odo esto mediante un control mane%o de niveles de inventario eficiente aplicando técnicas de &uppl C7ain 9ana"ement.
4..1. Dema*da
esponsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta de proveer de información e indicadores de ventas a toda la or"anización, contando para esto con 7erramientas que permiten efectuar pronósticos en el $( &A(.
4..&. Distri$#!i+* esponsable del dise2o "estión del modelo de distribución f*sica de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración pro"ramación del transporte, 7asta el control de la entre"a de pedidos a clientes. (ara ello cuenta con Almacenes de (roductos :erminados, Centros de )istribución, (lataformas Lo"*sticas de ree'pedición una flota de transporte e'terna.
4... Servi!io al Clie*te esponsable de incorporar valor a"re"ado a los procesos que ase"uren la e'celencia en la satisfacción de los clientes internos e'ternos! lo"rando as* niveles de servicio que contribuan al incremento de las ventas al retorno de la inversión. Fpera ba%o e'i"entes indicadores de nivel de servicio, estudios de satisfacción del cliente un eficiente servicio de Call Center =nte"rado.
4..4. Ve*tas esponsable de optimizar la "estión de ventas en cada re"ión e%ecutando eficientemente las estrate"ias planteadas. &us funciones principales son establecer las directivas de la "estión de ventas que permitan lo"rar los ob%etivos de volumen, cobranza, distribución merc7andisin" para cada una de las marcas de Alicorp.
4..,. Mar-eti*" esponsable de detectar las oportunidades de ne"ocios desarrollar productos que satisfa"an las necesidades de los consumidores. $ncar"ada de definir las estrate"ias de producto, precio, distribución promoción de todas las marcas que comercializa la compa2*a.
4... Comer!io E/terior esponsable de mane%ar la lo"*stica de todas la importaciones e'portaciones de la empresa. $ncar"ada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales M tales como servicios de transporte, de aduana, entre otrosM para evaluar ofertas decidir la compra en los casos que sea aplicable.
4..0. Sistemas esponsable de proponer e impulsar el uso de la tecnolo"*a en los procesos, identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnoló"icos de información de las áreas usuarias, priorizando su atención en función a los planes estraté"icos de Alicorp.
4.4. ABRICACI2N (ara una me%or comprensión indicaremos e%emplos de la fabricación de al"unos productos Alicorp;
4.4.1. a$ri!a!i+* de "alletas La elaboración de "alletas se inicia con la recepción de las materias primas! lue"o esos in"redientes son preparados seleccionados para la mezcla. La mezcla se prepara de acuerdo a cada receta, las cuales se encuentran almacenadas di"italmente en la memoria de un computador. )e las diferentes mezclas tratamientos resultan diferentes tipos de masas las cuales corresponden a - diferentes tipos de "alletas; laminadas, rotumoldeadas obstruidas. &e usa el laminado el rotucortado en las llamadas masas elásticas o desarrolladas, como es el caso de las "alletas &oda )ivas, el moldeado rotativo se usa en masas cortas como en las Casino :entación. $l obstruido se emplea en masas blandas como 9arquesitas. $l 7orneado de las "alletas se realiza ba%o un ri"uroso control de temperatura 7umedad, al salir del 7orno las "alletas son enfriadas en las fa%as transportadoras. Alicorp produce una "ran variedad de "alletas entre las que tiene las de tipo sándNic7, es decir dos "alletas que contienen una capa de crema. Las "alletas ba2adas son aquellas revestidas por c7ocolate u otra cobertura saborizada. Lue"o de ser cubiertas las "alletas ba2adas pasan por un t#nel de refri"eración donde se inicia la cristalización de la cobertura. Las "alletas procedentes de las diferentes l*neas son alimentadas en la maquina envasadora la cual esta condicionada para diversos formatos de envasado, la maquina empaquetadora codifica los pacDs indicando su fec7a de vencimiento, lue"o los paquetes son enca%ados en envases secundarios apilados. Cada fase del proceso es constantemente supervisada por inspectores de calidad quienes certifican la conformidad de los atributos de calidad en cada etapa.
4.4.&. a$ri!a!i+* de salsas $l proceso de elaboración de la maonesa se inicia con la recepción de materias primas sometida a ri"urosas controles de calidad caducidad conservación! estas materias primas son almacenadas en ambientes adecuadas antes de su utilización pesados para cumplir con las cantidades espec*ficas en su formulación! los in"redientes son mezclados mediante a"itación constante a fin de lo"rar una mezcla 7omo"énea! lue"o esta mezcla es succionada al tanque de formulación donde se incorporan el aceite otras especias! del tanque de formulación la mezcla es pasada a través de un molino mediante una bomba depositada en al tanque de almacenamiento! antes de ser enviada al envasado esta mezcla es e'aminada en su aspecto, viscosidad, temperatura, color, olor sabor. )esde el tanque de almacenamiento la maonesa es enviada a las maquinas envasadoras por medio de bombas especiales que prote"en su te'tura! el envasado en material fle'ible o de vidrio prote"e el producto del o'*"eno! permitiendo una adecuada conservación presentación! estos envases son lue"o enca%ados a fin de prote"erlos durante su almacenamiento transporte! las ca%as son selladas rotuladas para finalmente ser transportadas al centro de distribución donde reposaran el tiempo necesario para conse"uir la estabilidad del producto.
4.4.. a$ri!a!i+* de a!eites Alicorp produce aceites "rasas comestibles a partir de semilla de al"odón de aceites crudos ve"etales de soa, "irasol palma. $l proceso de producción de aceite de al"odón se inicia con la recepción de semilla su almacenamiento en el deposito de ventilado, la semilla pasa por los procesos de limpieza, deslintado, descascarado, laminado acondicionamiento, prensado e'tracción por solvente, obteniéndose a si aceite crudo de al"odón. Los aceites crudos de las distintas materias primas olea"inosas son procesados en la planta de neutralización blanqueo donde se retira la acidez otras impurezas propias que afectan el color la estabilidad. Lue"o los aceites neutro blanqueados son mezclados de acuerdo al dise2o de cada producto sometidos al proceso de desodorización donde por destilación a lata temperatura presión reducida se elimina las sustancias responsables del olor sabor del aceite de esta forma el producto obtiene el sabor el color que el cliente prefiere. $l aceite desodorizado es finalmente envasado en botellas de 4 litro, O litro 311cm -. Bidones plásticos de + litros, baldes plásticos de 4 litros latas de 4 litros. )e las acidez retirada en el proceso de neutralización se produce acido esteárico, el cual es utilizado en la industria cosmética, de neumáticos, entre otros. Los aceites de calidad que produce Alicorp son; (rimor, Capri, Crisol.
Cocinero, 8riol, Cil
4.,. DISTRIB'CI2N3 4.,.1. Alma!e*es3 •
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8ideeria lima; Av.Ar"entina >ECarmen de la Le"ua enoso M Callao. Centro de )istribución Central; Av. Ior"e C7avPz nQ13 Carmen de la Le"ua@ Callao. 9olino Callao; Ir. uascar -@ Callao. ansa M C7arlie; Av.
Los almacenes de Alicorp en provincia se encuentran en; (iura, C7iclao, :ru%illo, Arequipa, Cuzco en las demás ciudades donde no 7a almacenes se utiliza el Cross )ocDin", como eficiencia en la distribución.
4.,.&. Tra*s%orte3 )esde su creación Alicorp 7a tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta con más de 311 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan los si"uientes servicios; M eparto a clientes. M :raslado a sucursales de provincias.
@ :raslado entre los centros productivos de Lima.
4.,.&.1. Proveedores de tra*s%orte $n el 311 Alicorp inició un proceso para optimizar la "estión de sus proveedores de transporte, estableciendo e'i"entes estándares de servicio de acuerdo a la pol*tica de calidad eficiencia. &e contemplan los si"uientes aspectos; • •
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Anti"Sedad. Las unidades deberán ser nuevas o tener como má'imo 4+ a2os. 8ormalización. $l personal de los proveedores deberá fi"urar en planilla de acuerdo a las normas laborales vi"entes la empresa deberá demostrar solidez administrativa financiera. $stado. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico de conservación.
Alicorp a"rupa a sus proveedores de transporte de acuerdo a la si"uiente relación; •
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8lota de eparto Local 58L6. &e refiere a las unidades que realizan el proceso de entre"a de productos a clientes dentro de una ciudad espec*fica. $stos proveedores mantienen un n#mero determinado de unidades de manera e'clusiva con Alicorp usan uniformes ba%o un modelo estándar que los identifica como proveedores autorizados. $n el a2o 311 se inició el proceso de renovación de esta flota que, a fines del 3141, superó las E1 unidades renovadas. 8lota de Lar"a )istancia o urales 58L)6. &on proveedores dedicados a la entre"a de productos a clientes en zonas ale%adas al almacén de ori"en. eneralmente son proveedores especializados por provincia o zona de transporte para aprovec7ar su conocimiento espec*fico del área el complemento de car"as de retorno. 8lota de :raslado =nterno 58:=6. &on proveedores dedicados al abastecimiento entre almacenes a lo lar"o del pa*s. $stas flotas se especializan por rutas o zonas espec*ficas buscando complemento de car"as de retorno. 8lota de :raslado de 9aterias (rimas 58:9(6. &on unidades especializadas en el mane%o de materias primas, a sea en los puertos de desembarque de las importaciones, en almacenes especializados o en centros de acopio.
4.,.&.1.1. Sistemas PS e* #*idades de tra*s%orte )esde el 311, se implementaron (& a los ve7*culos de reparto parte de la flota de traslado interno de provincias. racias a una tarifa corporativa favorable, se 7a lo"rado inte"rar paulatinamente a más proveedores en este servicio.
4.,.&.1.&. Co*trata!i+* de se"#ros !o* tri5as !or%orativas
$sta póliza, vi"ente desde el 3113, 7a si"nificado un a7orro sustantivo para la empresa. =nclue a los proveedores que brindan servicios de traslado reparto de productos terminados, salvo las empresas que a cuentan con una póliza corporativa como ansa Comercial (er# ail, as* como los clientes que reco"en sus productos en los almacenes de Alicorp.
4.,.&.1.. A#ditorias de !#m%limie*to de o$li"a!io*es la$orales &e continuó con el pro"rama de auditor*as de se"uimiento para ase"urar el cumplimiento de la normativa laboral vi"ente en los proveedores de transporte.
4.,.&.1.4. 6omolo"a!i+* de %roveedores &e inició el proceso de 7omolo"ación de proveedores a car"o de la empresa omolo"aciones (er#, para maor formalización de los proveedores me%oras para su personal.
4.,.&.1.,. Pro"ramas de eval#a!i+* %erma*e*te de la !alidad de servi!io $'isten diversos indicadores que son evaluados de manera diaria para determinar el nivel de calidad del servicio brindado por los proveedores, que incluen puntualidad, limpieza aspecto de la unidad. :ambién se consideran los reportes sobre rec7azos, mermas, siniestros, entre otros.
4.,.&.1. Ti%o de !ar"a3 Alicorp 7a dise2ado su sistema de transporte para traba%ar con las si"uientes modalidades de car"a;
a. Car"a &uelta o estibada; en los despac7os a clientes que no consolidan peso ni cuentan con las caracter*sticas requeridas para recibir car"a paletizada entre los traslados a los almacenes de sucursales.
$. Car"a (aletizada; en los repartos a clientes especiales 5)$, supermercados, "randes maoristas 6 principalmente en los traslados entre las plantas los centros de distribución de Lima.
4.,.&.&. Be*e5i!ios del Tra*s%orte Paleti7ado3 T 9e%or uso de la flota de transporte T 9enor manipulación de los productos. T 8acilita el uso de =ndicadores de estión. T )isminución en las aver*as por menor manipulación de los productos. T 9e%or ima"en para los productos en el punto de venta. T 9aor estabilidad velocidad al paletizar sobre otros productos. T 9aor se"uridad para el personal involucrado en el mane%o de mercader*as.
4.,.&.. Re*ti*" re!am$io de #*idades3 311E; Alicorp inicia el alquiler de ve7*culos para mane%ar la falta de retorno de al"unas rutas como la de Cusco, me%orando el abastecimiento a esa localidad, a este proecto se le denomina entin". Adicionalmente como una forma de prepararnos para el crecimiento, se inicio el proceso de recambio de unidades anti"uas por camiones nuevos con fur"ones adecuados a la car"a que mane%amos, as* mismo se incorporan nuevos proveedores con unidades nuevas.
4.,.&.4. Tra7a$ilidad del tra*s%orte3 311; Alicorp 7a iniciado la b#squeda de un &istema que permita 7acer el se"uimiento de la flota de transporte que a través de la tecnolo"*a el uso de (& se pueda efectuar la trazabilidad del servicio de transporte por medio del re"istro de las diferentes etapas de este proceso.
4.,.&.,. Me8oramie*to de tra*s%orte U &e"uir me%orando a través de maor capacitación al personal a la especialización de la flota. U =ntroducir me%oras en el control que permitan me%orar la eficiencia de la flota la rentabilidad del transporte. U =mpulsar la estandarización de los ve7*culos de transporte.
U Apoar a la formalización del sector a través de la fiscalización de nuestros proveedores. U 9e%orando las formas de traba%ar actuales.
4.6. CLIENTES 4.6.1. Mayoristas, minorostas - detallistas
Alicorp siempre busca sorprender y en primer lugar al cliente que usa los productos. Brindando productos de calidad esto hace que el cliente tenga la confanza de consumir rico y sano a la misma ves, compartiendo la manera de acompañar las comidas y haciendo ácil el preparar un bocadito y hasta preocupándose por las mascotas de las amilias. Tambin busca sorprender a los que traba!an con los productos, no solo oreciendo productos para la industria sino tambin con programas como el Centro de Innovación en Panifcación y Gastronomía donde se prueba a ondo los nuevos productos, dando recetas e ideas nuevas para los negocios todo el tiempo y las cientos de empresas que les compran productos industriales. Alicorp por medio del Sistema de Asesoría para Productos de Nutrición Animal esta ah" con el cliente todo el d"a conociendo su negocio para darle e#actamente lo que necesita para as" crecer !untamente y dar un gran salto
sorprendiendo a la regi$n y tambin al mundo. Alicorp se hizo de marcas emblemáticas llegando a nuevos mercados, hoy con las e#celentes practicas de gesti$n y con innovaci$n en todos los niveles sorprende constantemente a sus nuevos colaboradores, sorprende a los inversionistas con su efciencia y crecimiento agresivo. Alicorp ha crecido y generado utilidades en cada nuevo negocio o nueva categor"a en la que ha entrado, algunos dicen que tiene buen o!o para los negocios pero se sabe que además es e#periencia concomimiento y ese esp"ritu imparable que los caracteriza, dando el primer lugar al cliente porque es su inspiraci$n, es quien motiva todo. %orque si buscan la efciencia es para ser competitivos para poder estar mas cerca del cliente en cada mercado. &an crecido tanto que seguen llevando su cultura y orma de traba!ar a los lugares mas le!anos son un grupo de gente traba!ando para nosotros y lo hacen con toda la elicidad, eso si se preparan mucho pensamos en el cliente, no solo orece productos sino ayudán a progresar a crecer, dando alimentos y productos de calidad con la inormaci$n correcta y oportuna para que nos sean 'tiles. (iraa el uturo con responsabilidad por eso traba!an con los clientes el Programa de Nutrición y Desarrollo para la Primera Inancia, tambin son cuidadosos con el agua y los recursos y con quienes les proveen para que crezcan de la mano, esto y más es para Alicorp ser innovadores y convertir categor"as comunes en e#periencias e#traordinarias.
