Como Caracterizar La Cadena de Abastecimiento
Orjuela J, Chavarrio I, (2011) en su estudio de la cadena de abastecimiento para la panela en el bajo Magdalena en el departamento de Cundinamarca, proponen una caracteriaci!n bajo el en"o#ue de cadenas productivas$ Inicialmente hacen una presenta presentaci!n ci!n de los anteced antecedente entes s % elemento elementos s concep conceptual tuales, es, luego luego identi"i identi"ican can elementos "undamentales de la metodolog&a, % por 'ltimo conclu%en con algunas consideraciones iniciales % el dimensionamiento % caracteriaci!n de la cadena de panela, desde la producci!n de caa panelera hasta el consumo "inal de la panela$ ara su primera parte hacen uso de la literatura lo #ue les permite identi"icar como est* compuesta compuesta una cadena de abastecimiento abastecimiento agroalimentari agroalimentaria, a, con la a%uda de lo invest investig igado ado a trav+ trav+s s de "uent "uentes es secu secund ndari arias as % prima primaria rias s de in"or in"ormac maci! i!n n determin determinan an cuantos cuantos eslabon eslabones es compone componen n la cadena cadena de abastec abastecimien imiento to de la panela, como se relacionan dichos eslabones, #ue elementos componen cada eslab!n % posteriormente hacen una descripci!n de cada uno de ellos$ ara la "ase del levantamiento de la in"ormaci!n se aplico muestreo no probabil&stico por bola de nieve, la cual se utilia para identi"icar sujetos potenciales en estudios en donde donde los sujetos sujetos son di"&cile di"&ciles s de encontrar encontrar,, este tipo de t+cnica t+cnica de muestreo muestreo "unciona en cadena, luego de observar al primer sujeto, el investigador le pide a%uda a +l para identi"icar a otras personas #ue tengan un rasgo de inter+s similar$ or otra parte parte uparia uparia -$, ucero ., Medina /, hacen la caracteriaci!n de la cadena de abastecimiento para la carne en el *rea de in"luencia de la rovincia de a ampa ampa bajo bajo un en"o# en"o#ue ue de Cade Cadena nas s groali groalimen menta taria rias s #ue #ue viabi viabilic lice e un encadenamiento tecnol!gico #ue integre la producci!n primaria con las etapas de procesamiento % mercadeo$ ara la caracteriaci!n de dicha cadena se llevan a cabo los siguientes pasos3 •
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Identi"icaci!n Identi"icaci!n de los actores #ue participan de la cadena agroalimentaria agroalimentaria de la carne bovina, haciendo re"erencia al conte4to internacional % nacional al cual se integra la rovincia de a ampa$ grupaci!n grupaci!n de los actores en blo#ues de acuerdo al siguiente siguiente detalle3 de la producci!n, de la comercialiaci!n o intermediaci!n, de la elaboraci!n % de la distribuci!n$ Cuanti"icaci!n de los actores de la cadena, es#uematiaci!n del "lujo del producto partiendo del primer actor de la cadena, #ue son las cabaas de reproductores$ Identi"icaci!n % an*lisis de las articulaciones e4istentes entre los distintos actores de la cadena$ n*lisis n*lisis del "lujo de la producci!n producci!n a trav+s de la cadena, tomando en cons consid ider erac aci! i!n n la enve enverg rgad adur ura a de las las empr empres esas as de cada cada ona ona de la provincia$
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identi"icaci!n de los aspectos internos de los distintos actores de la cadena analiando diversos "actores como el tipo de organiaci!n jur&dica, antig5edad, nivel gerencial % pro"esionaliaci!n de los tomadores de decisiones6 tipo de personal #ue ocupa % nivel de capacitaci!n de los mismos6 entre otros aspectos$
7n las "ases de identi"icaci!n % cuanti"icaci!n de los actores, an*lisis del "lujo de la producci!n, % la identi"icaci!n de los aspectos internos de los actores de la red se llevaron a cabo entrevistas, diagramas de "lujo % un an*lisis 8O9 #ue permiti! encontrar debilidades #ue limitan el desarrollo de la cadena provincial % por otro lado, detectar #u+ l&neas de acci!n o estrategias se deber&an implementar para el armado en redes o cadena de tipo regional o provincial$ 7n el trabajo realiado por :uido $, Madani (2000) en el #ue su objetivo es realiar la caracteriaci!n de la cadena agroalimentaria de la apa en .olivia, dicha tarea se reali! para tres ciudades del pa&s % en primera instancia se desarroll! un plan de investigaci!n mediante la recolecci!n de in"ormaci!n en "uentes primarias % secundarias, una ve recolectada, procesada % analiada dicha in"ormaci!n, se procede a determinar las caracter&sticas de la cadena agroalimentaria de la papa en .olivia (Caracter&sticas generales de la cadena agroalimentaria de la papa, ;elaci!n entre actores o eslabones de la cadena % la cadena agroalimentaria de la papa en su globalidad), despu+s determinaron las caracter&sticas de cada eslab!n de la cadena agroalimentaria de la papa(proveedores de insumos, productores o agricultores de papa, roducci!n, Caracter&sticas del mercadeo de papa, Consumo de papa, Caracter&sticas del mercadeo de papa como materia prima para la industria, etc) % por ultimo conclu%eron$ ara dar alcance a la primera etapa de la caracteriaci!n se hio un estudio r*pido de mercado, encuestas, visitas a los mercados % productores de apa % se utili! principalmente una base de datos #ue contiene in"ormaci!n clara % detallada de la cadena de abastecimiento agr&cola para la papa en .olivia, con el "in de a detectar las posibilidades de nuevos mercados % los principales agentes de la cadena de abastecimiento$
Metodolog&a para la Caracteriaci!n de la Cadena de bastecimiento
Con base en los autores mencionados anteriormente, se evidencia #ue e4isten grandes similitudes en los trabajos desarrollados para e"ectuar la caracteriaci!n de cadenas de abastecimiento agroalimentarias$ :racias a #ue la tarea de diseo de una red log&stica involucra la escogencia de instalaciones, como son plantas (centros de producci!n) % centros de distribuci!n (C79Is) #ue deben ser abiertos, % los "lujos de producto a trav+s de la red de tal "orma #ue se logre satis"acer la demanda de la ona de consumo al m&nimo costo posible, el presente estudio busca realiar la caracteriaci!n de una cadena de abastecimiento agr&cola en la ona rural media del municipio de .uga con el "in de poder realiar el diseo de la
red log&stica de distribuci!n, de tal "orma #ue se puedan minimiar los costos log&sticos totales$ ara la "ase de caracteriaci!n de la cadena de abastecimiento se toma en cuenta aspectos de cada uno de los estudios presentados arriba de los autores re"erenciados$ 7n primer lugar se har* una b's#ueda en la literatura para de este modo identi"icar antecedentes, aspectos relevantes % principales elementos de una cadena de abastecimiento agr&cola, una ve hecho esto se har* el proceso de levantamiento de la in"ormaci!n de "uentes primarias para lo cual se har* la elaboraci!n % posterior aplicaci!n de los di"erentes m+todos de recolecci!n de in"ormaci!n por ejemplo se pueden usar t+cnicas como las encuestas no estructuradas % el muestreo no probabil&stico por bola de nieve de modo #ue se obtenga in"ormaci!n actualiada % detallada de la ona % #ue adem*s se puedan identi"icar los actores presentes en la red, #u+ elementos con"orman los eslabones de la misma, cuales son los "lujos presentes a lo largo de la red % la relaci!n e4istente entre cada uno de los eslabones #ue la compondr*n$ ara este caso de estudio se deben tener en cuenta aspectos como3 7l numero de eslabones de la red, cu*les son los productos de la ona, cu*l es el volumen de producci!n, cual es el costo, capacidad % tipo del transporte utiliado, cual es la distancia recorrida por cada veh&culo, cual es la demanda de cada producto, cu*l ser* la capacidad del centro de distribuci!n, cuales son los "lujos presentes en la cadena, sus principales actores, como se relacionan % dem*s "actores relevantes dentro del proceso de caracteriaci!n$ 7n el momento en el #ue se obtenga toda la in"ormaci!n re#uerida, se dar* inicio a la etapa "inal de la caracteriaci!n #ue consiste en el an*lisis, procesamiento % consolidaci!n de los datos obtenidos$
