Business Plan Industri Abon Ikan Lengkap

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah negara kepulauan (archipelagic state) terbesar di dunia. Sebagian besar wilayah Indonesia berupa perairan dengan luas wilayah laut mencapai 5,8 juta km dan garis pantai sepanjang 81.000 km. Potensi perairan tersebut dapat menghasilkan ± 6,7 juta ton ikan per tahun. Produk Domestik Bruto (PDB) selama periode 2000-2003, sub sektor perikanan meningkat sebesar 26,04 persen, jauh lebih tinggi dibandingkan peningkatan PDB total yang sebesar 12,14 persen (DKP, 2004). Oleh sebab itu, perikanan merupakan sub sektor yang sangat potensial untuk dikembangkan dalam pembangunan di Indonesia. Ikan sebagai komoditi utama di sub sektor perikanan merupakan salahsatu bahan pangan yang kaya protein. Manusia sangat memerlukan protein ikan karena selain mudah dicerna, pola asam amino protein ikan pun hampir sama dengan pola asam amino yang terdapat dalam tubuh manusia (Afrianto dan Liviawaty, 1989). Di samping itu, kadar lemak ikan yang rendah sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia. Tabel 1. 1. Komposisi Ikan Segar per 100 gram Bahan

Uraian

Komponen Kadar (%)

Kandungan air

76,00

Protein

17,00

Lemak

4,50

Mineral dan Vitamin

2,52 – 4,50

Namun demikian, ikan merupakan komoditi yang cepat mengalami pembusukan (perishable food). Pembusukan disebabkan oleh enzim, baik dari ikan itu sendiri maupun mikroba dan proses ketengikan (rancidity). Kadar air ikan segar yang tinggi mempercepat proses perkembangbiakan mikroorganisme pembusuk yang terdapat di dalamnya. Daya tahan ikan segar yang tidak lama, menjadi kendala dalam usaha perluasan pemasaran hasil perikanan. Bahkan sering menimbulkan kerugian besar pada saat produksi ikan melimpah. Oleh karena itu, sejak lama masyarakat berusaha melakukan berbagai macam proses pengolahan pascapanen ikan guna meminimalkan kendala tersebut. Pada dasarnya proses pengolahan pascapanen ikan bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam daging ikan. Penurunan kadar air ini bisa menghambat perkembangbiakan mikroorganisme dalam daging ikan sehingga produk olahan ikan akan memiliki daya tahan CV. KATSUWONUS NUSWANTARA 2011

Page 1

lebih lama dibandingkan daging ikan segarnya. Terdapat bermacam-macam cara pengolahan pascapanen ikan, mulai dari cara tradisional sampai modern.

Salah diantara

produk olahan ikan adalah abon ikan. Abon merupakan produk olahan yang sudah cukup dikenal luas oleh masyarakat. Dewan Standarisasi Nasional (1995) mendefinisikan abon sebagai suatu jenis makanan kering berbentuk khas yang terbuat dari daging yang direbus, disayat-sayat, dibumbui, digoreng dan dipres.

Pembuatan abon menjadi alternatif

pengolahan ikan dalam rangka penganekaragaman produk perikanan dan mengantisipasi melimpahnya tangkapan ikan di masa panen. Abon ikan merupakan jenis makanan olahan ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk lembut, rasa enak, bau khas, dan mempunyai daya awet yang relatif lama. Sementara menurut Karyono dan Wachid (1982), abon ikan adalah produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, melalui kombinasi dari proses penggilingan, penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap terhadap daging ikan. Seperti halnya produk abon yang terbuat dari daging ternak, abon ikan cocok pula dikonsumsi sebagai pelengkap makan roti ataupun sebagai lauk-pauk. Proses pembuatan abon ikan relatif mudah sehingga bisa langsung dikerjakan oleh anggota keluarga sendiri. Peralatan yang dibutuhkan pun relatif sederhana sehingga untuk memulai usaha ini relatif tidak memerlukan biaya investasi yang besar. Oleh sebab itu, usaha pengolahan abon ikan ini bisa dilakukan dalam skala usaha kecil. Hal ini membuat usaha ini sangat berpotensi untuk dikembangkan di banyak wilayah di Indonesia yang memiliki sumberdaya perikanan laut yang melimpah.

1.2 Maksud dan Tujuan

Proposal business plan ini dibuat untuk membantu pelaku industri abon ikan dalam mengatasi masalah permodalan dan aspek manajemen dalam rangka mengembangkan usaha pengolahan abon ikan yang sejalan dengan upaya menumbuh-kembangkan UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan Menengah).

CV. KATSUWONUS NUSWANTARA 2011

Page 2

BAB II ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

A. Umum 1. Nama Perusahaan

: CV. Katsuwonus Nuswantara

2. Nama Pemilik / Pimpinan

: Fadly Fenansir Adam

3. Alamat kantor dan Tempat usaha : Jl. Y Wayong No. 5 C kota Kendari Sulawesi Tenggara 4. Bentuk Badan Hukum

: CV (Perseroan Terbatas)

5. Bagan struktur Organisasi

Direktur

Kabag Keuangan

Kabag produksi

Purchasing

Kabag Pemasaran

Kabag Personalia

Produksi

6. Jabatan , jumlah Staf, Uraian Tugas dan Penggajian

Jabatan Direktur

Uraian Tugas Sebagai penanggung jawab secara keseluruhan


Gaji / Bulan

Gaji / Tahun

Rp. 1.000.000

Rp. 12.000.000

Page 3

Jabatan

Uraian Tugas

Gaji / Bulan

Gaji / Tahun

Rp. 900.000

Rp. 10.800.000

Rp. 500.000

Rp. 6.000.000

Rp. 900.000

Rp. 10.800.000

Rp. 500.000

Rp. 6.000.000

Rp. 900.000

Rp. 10.800.000

Rp. 500.000

Rp.6.000.000

Mengkoordinasikan bagia

Kabag

Produksi, mengatur jalannya

Produksi

produksi

Staff produksi Kabag

Sebagai pelaksana Mengatur laju finansial

Keuangan

perusahaan Membantu menyusun rencana

Staf keuangan

anggaran pengeluaran dan pendapatan perusahaan Bertanggung jawab sebagai

Kabag pemasaran

pengendali laju perusaahan melalui peningkatan citra Membantu pemasaran produk

Staf pemasaran

dengan memperluas jaringan eksternal Total gaji per tahun

Rp. 62.400.000

B. Perijinan Ijin ijin yang perlu disiapkan dan biaya pengurusannya Jenis Perijinan

Biaya ( Rp)

1. Ijin prinsip ( dari instasi teknis )

2.000.000

2. Surat ijin Tempat Usaha ( SITU )

1.500.000

3. Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP)

2.000.000

4. Akte pendirian Perusahaan

5.000.000

Total Biaya Perijinan


8.500.000

Page 4

C. Kegiatan Pra Operasional dan Jadwal Pelaksanaan

Jadwal pelaksanaan

Jenis kegiatan pra operasional

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Biaya

10 11 12

1. Survey pasar

Rp. 1.500.000

2. Menyusun rencana usaha

Rp. 150.000

3. Perijinan

Rp. 8.500.000

4. Survey tempat usaha

Rp. 500.000

5. Survey mesin peralatan

Rp. 500.000

6. Pemasangan sarana penunjang 7. Mencari tenaga kerja & Kursus Keterampilan 8. Uji Coba Produksi

Rp. 2.000.000 Rp. 2.000.000 Rp. 200.000

D. Inventaris Kantor ( Umur Ekonomis Lebih Dari 1 Tahun ) Inventaris / perangkat kantor

Merk

Jumlah unit

Harga ( Rp )

Jumlah Harga ( Rp )

1. Komputer

Axioo

1

Rp. 3.500.000

Rp. 3.500.000

2. Meja Tulis

Olimpic

1

Rp.

Rp.

3. Satu set meja tamu

Olimpic

1

Rp. 2.000.000

Rp. 2.000.000

Canon Pixma

1

Rp.

400.000

Rp.

400.000

5. Lemari Arsip

Olimpic

1

Rp. 1.000.000

Rp.

600.000

6. Bangku

Regza

1

Rp.

300.000

Rp.

300.000

Cosmos

1

Rp.

100.000

Rp.

100.000

4. Printer

7. Kipas Angin

Total

700.000

400.000

Rp. 7.300.000

E. Suppleis Kantor (ATK ) Biaya untuk menunjang kegiatan administrasi ( umur ekonomis 1 tahun / kurang ) : Jenis Alat suplais Kantor

Total Biaya / tahun

1. Alat-alat tulis

Rp. 1000.000

2. Buku, Faktur, Order, Kop surat, amplop

Rp. 1.500.000

3. Plastik bungkus

Rp. 2.180.000

4. Tinta

Rp. 1.000.000 Total


Rp. 5.680.000

Page 5

BAB III ASPEK PEMASARAN

Wilayah Pemasaran : 250 kg/bln untuk bali, 500 kg/bln untuk jawa, 200 kg/bln untuk kalimantan, dan 500 kg/bln untuk sulawesi. Gambaran Umum Pasar

:

1. Jenis Produksi yang dipasarkan CV. Katsuwonus Nuswantara memasarkan produk abon ikan dengan rasa pedas manis, rasa extra pedas, dan rasa original. 2. Wilayah Pemasaran yang dicakup Wilayah pemasaran yang dituju oleh CV. Katsuwonus Nuswantara adalah Wilayah Pulau Jawa, Bali, Sulawesi, dan Kalimantan. A. Permintaan 1. Jumlah Permintaan Produk a. Jumlah Konsumen Diasumsikan 1% dari jumlah seluruh penduduk dari empat Provinsi mengkonsumsi abon ikan Pulau Jawa

: 40.983.177

Pulau Bali

: 1.167.228

Pulau Kalimantan : 4.136.350 Pulau Sulawesi

: 5.211.535

Total Konsumen : 51.498.290 Sehingga total konsumen abon ikan adalah : 514.923 penduduk

b. Jumlah kebutuhan per konsumen per satuan waktu Diasumsikan tiap orang mengkonsumsi abon ikan sebanyak 0,5 kg/thn

c. Total kebutuhan per tahun Sehingga total kebutuhan per tahunnya adalah sebesar 257.492 kg.


Page 6

2. Proyeksi Permintaan (kenaikan 2% / tahun, sesuai pertumbuhan penduduk) Tahun

Proyeksi Permintaan (unit)

2011

257.492

2012

262.642

2013

267.895

2014

273.253

B. Penawaran

1. Produk sejenis di pasar Nama Perusahaan

Kapasitas Produksi / tahun (kg)

BACK

40.000

Boronang Abon

30.000

Sari Laut

50.000

2. Proyeksi Penawaran selama 4 tahun mendatang (kenaikan 8%, sesuai pertumbuhan ekonomi) Tahun

Proyeksi Penawaran (kg)

2011

120.000

2012

129.600

2013

139.968

2014

151.165

C. Peluang Permintaan

Penawaran

Peluang

(A)

(B )

( A-B )

2011

257.492

120.000

137.492

2012

262.642

129.600

133.042

2013

267.895

139.968

127.927

2014

273.253

151.165

122088

Tahun


Page 7

D. Rencana penjualan dan pangsa pasar Rencana

Pangsa Pasar

Penawaran

Peluang

(B )

(C)

2011

120.000

137.492

30.000

91,66%

2012

129.600

133.042

33.000

81,82%

2013

139.968

127.927

36.300

72,58%

2014

151.165

122088

39.930

63,89%

Tahun

Penjualan (D)

E. Strategi Pemasaran Pesaing

1. Produk Produk abon ikan yang dihasilkan dikemas dengan kemasan berukuran 250 gram, 500 gram, dan 1 kg. Ukuran kemasan yang bervariasi ini memungkinkan bagi konsumen untuk mempunyai banyak pilihan dalam membeli. Teknik pengemasan yang baik telah dipenuhi oleh beberapa perusahaan pesaing dalam usaha abon ikan. Seperti kemasan yang terbuat dari alumunium foil dan kemudian memiliki label baik label halal, tanggal kadaluarsa, dan juga label kemasan.

2. Harga Produk Harga yang ditawarkan cukup sepadan dengan melihat dari beberapa bagian yang dianggap cukup banyak membutuhkan biaya, khususnya dari jumlah biaya dalam pengadaan bahan baku utama dan bahan penolong. Umumnya harga abon ikan di Kabupaten Kota Kendari ditentukan oleh produsen yang dimana berkisar antara Rp. 95.000,00/kg – Rp. 100.000,00/kg bergantung seberapa jauh jarak antara bahan baku dengan tempat produksi. Sedangkan untuk kemasan 250 gram dijual dengan harga 27.000,00 dan untuk kemasan 500 gram dijual dengan harga Rp. 55.000,00.

3. Rantai Pemasaran Jalur penjualan dilakukan dengan membuka beberapa outlet (penjualan langsung) untuk pasar lokal sedangkan untuk antar Provinsi dilakukan pengiriman berdasarkan pesanan (permintaan).


Page 8

4. Periklanan Periklanan dilakukan dengan menggunakan media cetak (pamflet) dan juga media elektronik lokal. F. Strategi Pemasaran Perusahaan

1. Produk Produk abon ikan CV. Katsuwonus Nuswantara memiliki kemasan yang relatif sama dengan perusahaan lain hanya saja ada sedikit perbedaan dari segi teknik pengemasan dan ukuran kemasan. Teknik pengemasan yang dilakukan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara menggunakan teknik pengemasan vakum hal ini bertujuan untuk menjaga kondisi produk agar tetap awet (tidak berjamur). CV. Katsuwonus Nuswantara memproduksi abon ikan dengan ukuran 100 gram, 250 gram, 500 gram, dan 1 kg. CV. Katsuwonus Nuswantara menawarkan kemasan yang lebih beragam ukurannya dibandingkan dengan perusahaan lainnya sehingga segementasi pasar CV. Katsuwonus Nuswantara dapat menjangkau segala kalangan masyarakat. Jenis produk yang dihasilkan adalah abon ikan yang dijual dalam kemasan 100 gram (30 persen), 250 gram (30 persen), 500 gram (20 persen) dan kemasan 1 kg (20 persen). Tabel di bawah menyajikan komposisi kandungan gizi dalam 100 gram abon ikan.

No.

Zat

Kandungan (gram)

1.

Air

4,13

2.

Lemak

24,31

3.

Karbohidrat

13,41

4.

Protein

31,22

5.

Mineral

15,87

Produk

abon

ikan

yang

kami

hasilkan

secara

terus-menerus

mempertahankan mutu produksi sehingga dari keawetan, rasa, dan mutu terus terjaga dan memenuhi seleran konsumen baik masyarakat kalangan menengah ke atas hingga masyarakat kalangan menengah ke bawah.


Page 9

2. Harga Produk Harga bersih yang ditetapkan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara cukup bersaing dengan beberapa pesaing. Harga produk yang ditawarkan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara adalah sebagai berikut : Kemasan Harga 100 gram Rp. 10.000,00 250 gram Rp. 20.000,00 500 gram Rp. 45.000,00 1 kg Rp. 85.000,00 Harga yang tertera sudah termasuk dengan pajak. 3. Rantai Pemasaran Rantai pemasaran menggambarkan bagaimana suatu produk didistribusikan sehingga bisa sampai ke tangan konsumen. CV. Katsuwonus Nuswantara melakukan distribusi produk dengan menggunakan tiga jalur, yaitu :

1. Dibeli langsung konsumen ke lokasi produsen Konsumen yang biasanya membeli langsung di pabrik antara lain : masyarakat sekitar, konsumen langganan, rombongan tamu sejumlah instansi, dan para wisatawan yang berwisata atau melalui outlet-outlet yang dimiliki oleh CV. Katsuwonus Nuswantara.

2. Dijual oleh produsen kepada toko pengecer lokal Sejumlah tempat yang menjadi tempat penjualan abon ikan CV. Katsuwonus Nuswantara adalah toko pengecer, pasar swalayan, hotel, restoran, terminal, dan tempat-tempat wisata di kota/kabupaten setempat. Pada jalur distribusi ini, produk abon ikan diantar pihak produsen ke sejumlah tempat tersebut dengan biaya transportasi ditanggung oleh produsen. 3. Dijual oleh produsen ke pedagang besar / perantara di luar kota Secara umum penjualan yang dilakukan diawali dengan tahap pemesanan (partai besar) oleh pedagang besar/perantara langganan.

Kemudian pihak

produsen akan mengantar langsung produk abon ikan ke lokasi pedagang dengan biaya transportasi ditanggung sepenuhnya oleh pihak pedagang besar yang bersangkutan. Namun CV. Katsuwonus Nuswantara secara berkala (dalam bulan yang berbeda) akan memproduksi secara kontinu untuk konsumen yang berada di Provinsi Lain ( Jawa, Bali, dan Kalimantan ). Pihak CV. Katsuwonus Nuswantara CV. KATSUWONUS NUSWANTARA 2011

Page 10

akan mengirim produk abon ikan ke pedagang besar yang berada pada wilayah yang telah ditetapkan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara dengan biaya pengiriman ditanggung sepenuhnya oleh pihak CV. Katsuwonus Nuswantara. Produsen Konsumen

Pedagang Besar

Toko Pengecer

4. Periklanan Periklanan yang dilakukan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara tidak hanya menggunakan media cetak (berupa pamflet) dan media elektronik lokal (radio Pemkot sehingga tidak dipungut biaya dan menggunakan sarana internet (blogspot.com) maupun intranet dari Kementerian Perindustrian), namun juga menggunakan teknik pemasaran dengan menawarkan contoh barang ke pihak konsumen untuk mencoba produk sebelum membeli. Hal yang paling mendasar yang dilakukan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara adalah dengan terlebih dahulu memasarkan produknya baik lokal maupun antar Provinsi kepada pedagang yang telah menjadi pelanggan tetap dan loyal terhadap CV. Katsuwonus Nuswantara yang dimana hal ini dianggap menjadi bagian dari strategi periklanan yang sederhana yang dilakukan oleh CV. Katsuwonus Nuswantara.


Page 11

BAB IV ASPEK PRODUKSI DAN TEKNOLOGI

A.

Produksi a. Uraian Ciri-ciri Produk (bentuk, berat, warna, dan rasa) Rasa

Bentuk

Pedas Manis

Berserat

Extra Pedas

Berserat

Original

berserat

Berat

Warna

100 gram, 250 gram,

Kuning

500 gram, 1 kg

Kecoklatan

100 gram, 250 gram, 500 gram, 1 kg

Kemerahan

100 gram, 250 gram, 500 gram, 1 kg

Coklat

Kuning Keemasan

b. Gambar Produk Kemasan 100 gram

Kemasan 250 gram

Kemasan 500 gram

Kemasan 1kg


Page 12

B.

Proses Produksi

Daging Ikan

Air

Daging Ikan

Pencucian

Air Limbah

Pengukusan

Pencacahan

Bumbu

Minyak

Pencampuran Bumbu

Penggorengan

Spinner

Minyak

Pendinginan

Pengemasan dan Pelabelan

Sisa Kemasan Plastik

Produk


Page 13

C.

Kapasitas Produksi 1. Kapasitas Produksi/tahun : 30.000 kg. 2. Rencana jumlah produksi (yang dijual) selama 4 tahun mendatang

D.

Tahun

Rencana produksi (kg)

2011

30.000

2012

33.000

2013

36.300

2014

39.930

Tanah  Harga tanah

: Rp. 100.000,-/m2

 Dengan ukuran

: 35 m x 15 m

 Total luas tanah : 525 m 2  Harga total tanah : 525 m2 x Rp. 100.000,-/m2 = Rp. 52.500.000,-

E.

Bangunan  Ukuran bangunan

: 20 m x 10 m = 200 m2

 Harga bangunan

: Rp. 300.000.000,-

 Pemasangan instalasi listrik

: Rp. 2.000.000,-

 Pemasangan instalasi air (PDAM) : Rp. 1.200.000, Pemasangan instalasi telepon

: Rp. 1.000.000,-

 Total biaya

: Rp. 305.700.000,-


Page 14

F.

No

1.

Mesin dan Peralatan

Nama

Kukusan

Spesifikasi alat

Kapasitas 50 kg

Gambar

Jml (unit)

Harga Beli

Jumlah harga

2

200.000

400.000

4

75.000

300.000

5

25.000

125.000

10

5.000

50.000

1

125.000

250.000

4

700.000

2.800.000

Terbuat dari bahan plastik 2.

Baskom

dengan kapasitas 25 liter

3.

Loyang

Ukuran : 100 x 50 cm

Pisau terbuat dari stainless 4.

Pisau

steel dan gagang terbuat dari plastik/ kayu SHARP Merk BL-350 Tegangan

5.

Blender

Listrik 220-240 50Hz Daya Listrik 600w Wajan terbuat

6.

Wajan

dari stainles steel Kapasitas 25 kg


Page 15

Solet terbuat dari stainless 7.

Solet

steel dan

8

2.500

2.500

5

88.900

444.500

1

5.500.000

5.500.000

4

160.000

640.000

1

450.000

450.000

2

135.000

270.000

gagang terbuat dari kayu.

8.

Kompor

Kompor gas

gas

tungku satu

Dimensi : 65x60x75

Mesin 9.

cm

spinner ( peniris minyak)

Daya listrik : 1/2 HP Putaran poros : 700-900 rpm

Daya 400 watt/ 220 volt Panjang seal 30 cm

10.

Mesin

Dimensi 465 x 107

sealer

x 190 mm Teal sealer 2 mm Bobot 4,5 kg

Mesin 11.

pemarut kelapa

12.

Timbangan

Dimensi mesin 28 x 22 x 34 cm Listrik 120 watt/220 volt

Kapasitas 20 kg Merk FiveGoat

Total Biaya Mesin dan Peralatan


11.232.000

Page 16

G.

Kendaraan (untuk usaha)

1. Beli

No

1

Nama kendaraan Mobil box

Merk

Jml (unit)

Daihatsu

2

Gran Max

Harga beli

Jumlah harga beli

satuan

(Rp)

75.000.000

150.000.000

Total Biaya

H.

150.000.000

Bahan Baku & Bahan pembantu

1. Bahan baku utama & bahan pembantu yang diperlukan sesuai rencana produksi 1 tahun Nama bahan baku /

Jumlah ( unit )

-

30.000 Kg

Rp. 10.000

Rp. 300.000.000

Sania

15.000 liter

Rp. 10.000 / liter

Rp. 15.000.000

3. Ketumbar

-

10 Kg

Rp.20.000

Rp. 200.000

4. Batang Serai

-

10 Kg

Rp. 2000 / Kg

Rp.20.000

5. Kelapa

-

80.000 butir

Rp. 500 / butir

Rp. 40.000.000

6. Daun salam

-

10 Kg

Rp. 5000 / Kg

Rp. 50.000

7. Gula merah

-

4000 Kg

Rp. 16.000 Kg

Rp. 64.000.000

8. Lengkuas

-

10 Kg

Rp. 2000

Rp.20.000

9. Bawang merah

-

8000 Kg

Rp. 20.000

Rp. 160.000.000

10. Bawang putih

-

3000 Kg

Rp. 15.000

Rp.45.000.000

bahan pembantu 1. Daging ikan 2. Minyak goreng

Harga Beli satuan

Jumlah harga

Merk

Beli ( Rp )

Total harga beli bahan baku dan bahan pembantu = Rp.624.290.000


Page 17

2. Persyaratan pembelian : a. Kontrak pembelian : CV. Katsuwonus Nuswantara melakukan pembelian bahan baku ikan cakalang dari nelayan, dengan kualitas bahan baku yang segar. Dengan ciri ciri : b. Kualitas Bahan : 

Daging ikan : berasal dari daging ikan cakalang yang segar



Minyak goreng : dibeli dari swalayan / pasar terdekat



Bumbu : dipilih bahan yang segar yang terdapat di pasar tradisional

3. Ketersediaan / Kesinambungan Bahan Baku : Kota Kendari yang memiliki banyak pantai, menyebabkan ketersediaan bahan baku ikan banyak. Sehingga tidak sulit untuk memperoleh bahan baku. Begitu juga untuk bahan penolong ( bumbunya ) banyak diperoleh di pasar pasar tradisional di Kota Kendari.

I.

Tenaga Produksi ( tenaga kerja langsung ) 

Sistem harian

Jenis Kegiatan

1. Sortir daging ikan,

Tarif/upah per hari

Jumlah tenaga kerja

Jumlah hari kerja/tahun

Jumlah (Rp)

Rp 10.000

1

288 hari

Rp 2.880.000

Rp 10.000

1

288 hari

Rp 2.880.000

Rp 10.000

1

288 hari

Rp 2.880.000

4. pengemasan

Rp 10.000

1

288 hari

Rp 2.880.000

5. supir

Rp. 20.000

2

288 hari

Rp 11.520.000

6. kernet

Rp. 10.000

2

288 hari

Rp 5.760.000

pencucian,pengukusan 2. Pencacahan daging, pencampuran bumbu 3. Penggorengan dan penirisan


Page 18



Sistem borongan Jenis Kegiatan

Tarif/upah

Jumlah

Jumlah hari

per hari

tenaga kerja

kerja/tahun

Rp 7.000

1

300 hari

Rp 2.100.000

Rp 7.000

1

300 hari

Rp 2.100.000

Rp 7.000

1

300 hari

Rp 2.100.000

Rp 7.000

1

300 hari

Rp 2.100.000

Jumlah (Rp)

1. Sortir daging ikan, pencucian,penguk usan 2. Pencacahan daging, pencampuran bumbu 3. Penggorengan dan penirisan 4. pengemasan

J.

Biaya Umum Pabrik

Biaya yang diperlukan dalam menunjang kegiatan produksi

No.

Jenis Biaya Umum Pabrik

Jumlah biaya / tahun

1.

Pemeliharaan mesin dan peralatan

Rp. 1.000.000,-

2.

Suku cadang, bahan bakar, oli

Rp. 2.000.000,-

3.

Rekening listrik, listrik, telpon

Rp. 1.500.000,-

4.

Pemeliharaan bangunan

Rp. 2.000.000,-

5.

Pengendalian limbah

Rp. 1.500.000,-

Total Biaya

K.

Rp. 8.000.000,-

Kualitas Limbah, Cara Pengelolaan dan Cara Pembuangannya 1. Karakteristik Limbah CV. Katsuwonus Nuswantara Baku Mutu Lingkungan

Kadar Limbah Hasil

(Kadar Maks)

Produksi

BOD5

150 kg / ton

500 kg / ton

TSS

100 kg / ton

250 kg / ton

Minyak dan Lemak

33 kg / ton

65 kg /ton

pH

6 - 9

6

Parameter

Sumber : Kepmen LH Tahun 2004


Page 19

2. Kualitas Limbah Kualitas limbah cair yang dimiliki oleh CV. Katsuwonus Nuswantara masih dengan kualitas yang buruk sebab dari limbah yang dihasilkan, beberapa parameter penting yang dipersyaratkan belum memenuhi baku mutu lingkungan untuk dibuang ke lingkungan. Oleh karena itu CV. Katsuwonus Nuswantara perlu melakukan pengolahan terlebih dahulu sebelum dibuang ke badan lingkungan. Sedangkan untuk limbah padat tidak dihasilkan sebab CV. Katsuwonus Nuswantara mengorder bahan baku dalam keadaan bersih.

3. Pengolahan Limbah CV. Katsuwonus Nuswantara a. Limbah Cair

Bak 1 Ekualisasi Bak ekualisasi

merupakan suatu proses pengolahan untuk meningkatkan

efektivitas dari proses pengolahan selanjutnya. Bak ini diperlukan untuk membagi dan meratakan volume influent, menyamakan aliran dan tekanan limbah,serta untuk memperhitungkan berapa banyak limbah dalam tiap satuan waktu yang dihasilkan oleh sekali kegiatan produksi.

Bak 2 Flotasi

Unit pengolahan ini digunnakan untuk menurunkan kadar minyak dan lemak pada limbah cair dengan cara meniupkan udara ke dalam fluida sehingga minyak dan lemak akan terapung untuk kemudian ditangkap dengan alat penangkap minyak dan lemak. Pada bagian ini dapat menghilangkan minyak dan lemak hingga 80%.

Bak 3 Aerasi Pada bak ini dilakukan pengolahan secara aerobik, dimana pengolahan ini menggunakan bantuan lumpur aktif hal ini berfungsi untuk menurunkan kadar BOD dan TSS. Pada Pengolahan ini kadar BOD dapat turun sebesar 90% dan TSS sebesar 30%.


Page 20

Bak 4 Sedimentasi Pengolahan ini digunakan untuk menurunkan kadar TSS dari limbah cair yang dihasilkan dengan penambahan bahan kimia berupa alum, FeCl3, atau kapur dengan dosis tertentu sesuai percobaan Jartest. Pengolahan ini dapat menurunkan kadar TSS hingga 90% dan juga BOD hingga 30%. Pada bagian ini juga sekalian mengendapkan lumpur aktif yang terikut saat pemindahan limbah ke proses ini.

Bak 5 Kolam Pengecekan Biologis Kolam pengecekan biologis digunakan hanya untuk sebagai pemantauan kualitas limbah yang telah diolah dan juga untuk memastikan apakah limbah yang telah diolah dapat langsung dibuang ke badan lingkungan.

Desain IPAL CV. Katsuwonus Nuswantara

Bak I Equalisasi

Bak II

Bak III

Bak IV

Flotasi

Aerasi

FLOKULASI

Kolam Pengecekan Biologis

Badan Lingkungan


Page 21

Karakteristik Limbah yang dihasilkan setelah pengolahan dan dibandingkan dengan baku mutu lingkungan. Baku Mutu Lingkungan

Kadar Limbah Hasil

(Kadar Maks)

Pengolahan IPAL

BOD5

150 kg / ton

35 kg / ton

TSS

100 kg / ton

17,5 kg / ton

Minyak dan Lemak

33 kg / ton

13 kg /ton

pH

6 - 9

6

Parameter

Sehingga dapat dilihat kualitas limbah yang memenuhi persyaratan untuk dibuang ke badan lingkungan yang limbah cairnya telah melalui proses pengolahan yang sesuai.


Page 22

L.

Tata Letak Usaha Pabrik Bahan baku dari pemasok 10m

4m

3,5 m Gudang produk 3,5m

3m

3,5m

2m Ruang Kantor / administrasi Ruang Pengemasan dan Pengepakan

2m

Ruang Spinner dan Pendinginan

3m Gudang Bahan baku

2m

Ruang Pencucian

Ruang Pencampuran Bumbu dan Penggorengan

4m

3m

20 m

10m

Mushola + r.istrahat karyawan

Ruang Pengukusan dan Pencacahan

3m

1,5 m 1,5 m 1,5

IPAL

Toilet wanita 1,5m


Toilet Pria

Page 23 toilet Pria

BAB V ASPEK KEUANGAN

ASUMSI DASAR KEUANGAN INVESTASI TETAP 1. Lahan 2. Bangunan 3. Mesin dan Peralatan 4. Perlengkapan Kantor 5. Sarana Transportasi 6. Dll INVESTASI PRA-OPERASIONAL 1. Perencanaan Business 2. Perijinan dan pendaftaran 3. Kursus Manajemen dan ketrampilan 4. Biaya Percobaan Produksi 5. Dll MODAL KERJA BIAYA LANGSUNG 1. Biaya Bahan Baku 2. Tenaga Kerja Langsung 3. Biaya Overhead BIAYA TAK LANGSUNG 1. Gaji Pemilik 2. Gaji Staf Marketing 3. Gaji Staf Produksi 4. Gaji Staf Adm. & Keuangan 5. Biaya Pemasaran dan Penjualan 6. Alat Tulis Kantor 7. Biaya Sewa 8.Biaya Lain2 ASUMSI2 Siklus Produksi (bulanan) % Pinjaman Modal Kerja (dalam decimal) Penjualan untuk Thn 1 Pertumbuhan Penjualan Peningkatan Biaya Tahunan Tingkat Suku Bunga (Dalam decimal) Jangka Waktu Pinjaman (Tahun) Penjualan Tunai (Dalam Decimal) Tingkat Pajak (Dalam Decimal) Mata Uang: CV. KATSUWONUS NUSWANTARA 2011

Modal Sendiri 31.500 183.420 6.739 4.380 90.000 1.200

Pinjaman 21.000 122.280 449 2.920 60.000 800

150 8.500 2.000 200 2.500

624.290 37.200 8.000 12.000 16.800 16.800 16.800 2.000 5.680 1,00 1.050.000,00 1,10 1,10 0,20 5,00 0,80 0,15 Rp '000s Page 24

RENCANA INVESTASI (Rp '000s) INVESTASI TETAP 1. Lahan 2. Bangunan 3. Mesin dan Peralatan 4. Perlengkapan Kantor 5. Sarana Transportasi . Dll Jumlah Investasi Tetap INVESTASI PRA-OPERASIONAL 1. Perencanaan Business 2. Perijinan dan pedaftaran 3. Kursus Manajemen dan ketrampilan 4. Biaya Percobaan Produksi 5. Dll Jumlah Investasi Pra-Operasional (POI) JUMLAH INVESTASI MODAL KERJA BIAYA LANGSUNG 1. Biaya Bahan Baku 2. Tenaga Kerja Langsung 3. Biaya Overhead Jumlah Biaya Langsung BIAYA TAK LANGSUNG 1. Gaji Pemilik 2. Gaji Staf Marketing 3. Gaji Staf Produksi 4. Gaji Sta Adm. & Keuangan 5. Biyaya Pemasaran dan Penjualan 6. Alat Tulis Kantor 7. Biaya Sewa 8. Biaya Lain2 Jumlah Biaya Tak Langsung JUMLAH BIAYA OPERASI TAHUNAN MODAL KERJA YG DIBUTUHKAN JUMLAH BIAYA PROYEK RATIO PINJAMAN TERHADAP MODAL (%)


Jumlah

Modal Sendiri

Pinjaman

52500 305700 7188,4 7300 150000 2000 524688,4

31500 183420 6739,2 4380 90000 1200 317239,2

21000 122280 449,2 2920 60000 800 207449,2

150 8500 2000 200 2500 13350 538038,4

150 8500 2000 200 2500 13350 330589,2

207449,2

624290 37200 8000 669490 12000 16800 16800 16800 2000 5680 0 0 70080 739570 61630,83 61630,83333 0 599669,2 392220,0333 207449,2 100% 65% 35%

Page 25

RUGI LABA Rp '000s PENJUALAN BIAYA LANGSUNG 1. Biaya Bahan Baku 2. Tenaga Kerja Langsung 3. Biaya Overhead Jumlah Biaya Langsung PENDAPATAN KOTOR BIAYA TAK LANGSUNG 1. Gaji Pemilik 2. Gaji Staf Marketing 3. Gaji Staf Produksi 4. Gaji Sta Adm. & Keuangan 5. Biaya Pemasaran dan Penjualan 6. Alat Tulis Kantor 7. Biaya Sewa 8. Biaya Lain2 JUMLAH BIAYA OPERASIONAL SBLM PENYUSUTAN DAN POI 9. Penyusutan 10. Amortisasi Investasi PraOperasional JUMLAH BIAYA TAK LANGSUNG KEUNTUNGAN OPERASIONAL BUNGA PENDAPATAN SBLM PAJAK PAJAK PENDAPATAN SESUDAH PAJAK BREAKEVEN POINT DEPRECIATION CALCULATOR 1. Building 2. Machinery & Equipment 3. Office Equipment 4. Vehicles 5. Others TOTAL DEPRECIATION CALCULATOR 1. Pre-Operating Investment


Tahun 1 1050000 624290 37200 8000 669490 380510 12000 16800 16800 16800 2000 5680 0 0 70080

Tahun 2 1155000

Tahun 3 1270500

Tahun 4 1397550

Tahun 5 1537305

736439 810082,9 891091,2 980200,3 418561 460417,1 506458,8 557104,7

77088

84796,8 93276,48 102604,1

33582,68 33582,68 33582,68 33582,68 33582,68 2670 2670 2670 2670 2670 106332,68 113340,7 121049,5 129529,2 138856,8 274177,32 305220,3 339367,6 376929,7 418247,9 33192 24894 16596 8298 0 240985 280326 322772 368632 418248 36147,817 42048,96 48415,75 55294,75 62737,18 204838 238277 274356 313337 355511 28% 27% 26% 26% 25% Value Period (Rp) (Yrs) 305700 20 7188,4 5 7300 5 150000 10 2000 5

Annual Dep’n 15285 1437,68 1460 15000 400 33582,68

Value (Rp) 13350

Amort. / Year 2670

Period (Yrs) 5

Page 26

ALIRAN KAS Rp '000s Penjualan Kas Masuk 1. Penjualan Tunai 2. Penerimaan 3. Modal Sendiri 4. Pinjaman Investasi Tetap 5. Pinjaman Modal Kerja 6. Neraca Awal Jumlah Kas Masuk Kas Keluar 1. Jumlah Investasi 2. Biaya Langsung Jumlah Biaya Operasional Sblm Penyusutan & POI 4. Bunga 5. Pajak Jumlah Kas Keluar Kas Bersih Pembayaran Pinjaman 1. Angsuran Pinjaman Investasi Tetap 2. Angsuran Pinjaman Modal Kerja Jumlah Angsuran Pinjaman Neraca Akhir

Thn 0

Thn 1 1050000

Thn 2 1155000

Thn 3 1270500

Thn 4 1397550

Thn 5 1537305

840000

924000 210000

1016400 231000

1118040 254100

1229844 279510

392220 207449,2 0 61630,83 599669,2 901630,8

51231,3 263271,6 509290,4 791980,1 1185231 1510672 1881430 2301334

538038,4 669490 70080

736439 810082,9 891091,2 980200,3 77088

84796,8 93276,48 102604,1

33192 24894 16596 8298 0 36147,82 42048,96 48415,75 55294,75 62737,18 538038,4 808909,7 880469,9 959891,4 1047960 1145542 61630,83 92721,14 304761,4 550780,2 833470 1155793

41489,84 41489,84 41489,84 41489,84 41489,84 0

0

0

0

0

41489,84 41489,84 41489,84 41489,84 41489,84 61630,83 51231,3 263271,6 509290,4 791980,1 1114303


Page 27

NERACA Rp '000s Thn 0 HARTA HARTA LANCAR 1. Kas 2. Penerimaan 3. Persediaan Jumlah Harta Lancar HARTA TETAP 1. Lahan 2. Bangunan 3. Mesin dan Peralatan 4. Perlengkapan Kantor 5. Sarana Transportasi 6. Dll Jumlah Harta Tetap Akumulasi Penyusutan Nilai Buku Harta Tetap Investasi Pra-Operasional Akumulasi Investasi PraOperasional Nilai Buku Pra-Operasional JUMLAH HARTA HUTANG DAN MODAL HUTANG LANCAR 1. Pembayaran 2. Pembayaran Pinjaman Modal Kerja Jumlah Hutang Lancar HUTANG JANGKA PANJANG 1. Pinjaman Investasi Tetap Jumlah Pinjaman Jangka Panjang 3. MODAL 1. Modal Sendiri 2. Keuntungan Periode Sblmnya 3. Keuntungan Sekarang Jumlah Modal Sendiri JUMLAH HUTANG DAN MODAL ROA= (Profit/Total Assets)x100% CHECK

Thn 1

61630,83

Thn 2

Thn 3

Thn 4

Thn 5

51231,3 263271,6 509290,4 791980,1 210000 231000 254100 279510

61630,83 261231,3 494271,6 763390,4

1071490

1114303 307461 1421764

52500 305700 7188,4 7300 150000 2000 524688,4 524688,4 524688,4 524688,4 524688,4 524688,4 33582,68 67165,36 100748 134330,7 167913,4 524688,4 491105,7 457523 423940,4 390357,7 356775 13350 13350 13350 13350 13350 13350 2670 5340 8010 10680 13350 13350 599669,2

10680 8010 763017 959804,6

5340 1192671

2670 1464518

0 1778539

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

207449 207449

165959 165959

124470 124470

82980 82980

41490 41490

0 0

392220

392220

392220 204838 238277 835335,1 959805 24,8 0

392220 443115 274356 1109691 1192671 23,0 0

392220 717471 313337 1423028 1464518 21,4 0

392220 1030808 355511 1778539 1778539 20,0 0

204838 392220 597057,7 599669 763017 26,8 0 0


Page 28

BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan

Abon ikan merupakan produk yang prospektif untuk dikembangkan. Hal ini karena relatif masih terbatasnya produksi abon ikan di Indonesia sehingga peluang pasar abon ikan ini masih sangat besar, baik di dalam maupun di luar negeri (ekspor) selain itu, usaha pengolahan abon ikan pada umumnya berskala kecil dan bersifat padat tenaga kerja. Oleh sebab itu, jenis teknologi yang cocok digunakan adalah teknologi semi-mekanik dan proses pembuatan abon ikan yang relatif mudah dan peralatan yang dibutuhkan pun relatif sederhana sehingga untuk memulai usaha ini tidak memerlukan biaya investasi yang besar. Beroperasinya usaha abon ikan yang bersifat padat karya akan membantu menyerap tenaga kerja bagi masyarakat setempat sehingga akan membantu peningkatan pendapatan dan kesejahteraan. Unit usaha pengolahan abon ikan tidak menghasilkan limbah berbahaya, baik bagi manusia maupun lingkungan sekitarnya, sehingga dapat dikatakan usaha ini ramah lingkungan (green business).


Page 29

Business Plan Industri Abon Ikan Lengkap

Recommend Documents