Kue Sus ADONAN DASAR KULIT SUS: BAHAN: 150 cc air 75 gr mentega 1/4 sdt garam 75 gr tepung terigu 2 butir telur CARA MEMBUAT: 1. Masak air, mentega, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu dan masak hingga kalis, angkat, dinginkan. 2. Masukkan telur satu per satu lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. 3. Masukkan dalam kantung plastik segitiga dan siap dicetak. Untuk: 16 buah Tips membuat kulit sus: 1. Saat membuat adonan rebus, pastikan bahwa semua bahan yang dimasak sudah tercampur rata dan kalis. 2. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adonan re bus yang telah dingin. Apabila adonan terlalu lembek, hentikan penambahan telur. Tambahkan dengan 1/2 resep tepung terigu. 3. Panaskan oven dengan temperatur 160 derajat celcius sebelum memanggang kulit sus. 4. Pastikan kulit sus sudah mengembang dan permukaan kecokelatan. Kulit sus yang sudah mengembang tapi permukaannya belum kecokelatan, akan mengempis setelah dikeluarkan dari oven. 5. Isilah kulit sus dengan isian ketika akan dihidangkan. 6. Untuk menghindari kulit sus mudah basi, kemas kulit sus dalam wadah plastik yang tertutup rapat. Simpan dalam lemari pendingin. Bila akan disajikan, hangatkan kulit sus dengan cara dioven.
Kue Sus Dasar Bahan : 115 gr margarin 150 gr tepung terigu 6 btr kuning telur 3 btr putih telur 300 ml air 1/4 sdm garam Cara membuat : 1. Panaskan margarin dan air hingga mendidih. 2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis. Angkat, dinginkan suam-suam kuku masukkan telur satu per satu, aduk hingga kalis. 3. Masukkan dalam kantong plastik segitiga dan masukkan lagi ke dalam kantong yang sudah diletakkan spuit bintang. 4. Siapkan cetakan pai bulat kecil olesi dengan margarin. 5. Semprotkan adonan ke cetakan dengan bentuk melingkar hingga 3/4 cetakan. 6. Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang dengan suhu 180o C selama 30 menit. 7. Siap diisi. Untuk 30 buah
SUS SETUP BUAH Bahan : 10 buah sus jadi, potong 1/3 bagian atasnya dan balik kedalam sus 100 gr rambutan kupas, buang bijinya, potong dadu kecil 50 gr gula pasir 5 btr cengkeh 1 ruasjari kayu manis 2 sdm air jeruk nipis 200 gr air Bahan pelapis : 1/4 bks jeli merah 200 ml air 2 sdm gula pasir Cara membuat : 1. Rebus air, rambutan, gula pasir, cengkeh, kayu manis, hingga mendidih. 2. Angkat, masukkan air jeruk nipis, aduk rata. 3. Ambil satu sus isikan setup rambutan. 4. Siram jeli merah di atasnya, dinginkan. 5. Sajikan. Untuk 10 buah
Sus Sensasi Bahan I : 75 gr terigu 80 gr butter 25 gr gula bubuk 150 ml air 2 sdm cokelat pasta 2 gr garam 2 btr telur Bahan II : Fresh cream, cokelat hias, jeruk mandarin dan stroberi. Cara membuat : 1. Rebus air beserta butter dan garam hingga butter larut dan air mendidih. 2. Masukkan tepung terigu dan gula bubuk, aduk rata dan angkat. 3. Masukkan adonan tepung dalam choper kemudian haluskan sesaat dan setelah adonan agak dingin, masukkan telur, haluskan kembali. 4. Keluarkan adonan dari choper kemudian masukkan dalam paping bag (plastik segitiga), semprotkan adonan bentuk melingkar, lakukan hingga selesai. 5. Oven dengan temperatur 180 derajat C selama 180 menit, keluarkan susu dan dinginkan. 6. Letakkan susu, kemudian semprotkan diatasnya fresh cream, buah-buahan, tutup kembali dengan susu berikutnya, lakukan 3 susun. 7. Terakhir hiasi atasnya dengan cream, letakkan cokelat dan buah sesuai selera. Untuk 4 buah
SUS RAMBUTAN TABUR SPEKUK Bahan : 10 buah sus jadi, belah 1/3 bagian atas dan balikkan kedalam sus 50 gr bengkoang, potong dadu kecil 50 gr pepaya, potong dadu kecil 50 gr nanas, potong dadu kecil 10 gr ceri merah, potong dadu kecil 10 gr ceri hijau, potong dadu kecil 75 gr gula pasir 1/4 sdt garam 5 btr cengkeh 1 ruasjari kayu manis 200 ml air Bahan pelengkap : 1/2 sdm bubuk spekuk 1/4 bks jeli putih 200 ml air 2 sdm gula pasir Cara membuat : 1. Panaskan air, gula pasir, didihkan. Masukkan buah kecuali ceri, kayumanis, garam didihkan. Angkat, dinginkan. 2. Panaskan air, jeli, dan gula. Didihkan. 3. Ambil satu buah sus isi dengan de ngan buah, siram dengan jeli, dinginkan. 4. Hidangkan. Untuk 10 buah
Sus Gulung Bahan : 75 gr tepung terigu 80 gr mentega 150 ml air 2 gr garam 2 butir telur 2 sdm keju permesan 2 siung bawang putih, iris halus 25 gr daun kemangi, iris halus
Bahan II : 100 gr mayones 1 ikat daun selada 100 gr sosis dipotong memanjang ditumis sesaat 50 gr keju dipotong tipis
Hiasan : saos tomat, saos cabai dan parsley Cara membuat : 1. Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan daun kemangi, aduk sesaat, masukkan air dan mentega masak hingga mendidih. 2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata, angkat. Dinginkan sesaat kemudian kocok, masukkan telur satu per satu hingga tercampur rata. 3. Masukkan adonan sus dalam paping bag (kantong , potong ujungnya sebesar pensil kemudian semprotkan diatas loyang yang telah dioles dengan mentega. 4. Oven selama 15 menit dengan temperatur 180 derajat celsius, angkat dan keluarkan. 5. Letakkan kue sus diatas kertas ro ti kemudian oles dengan mayones letakkan daun selada siatasnya, keju, sosis lalu gulung.
6. Potong sesuai selera, hidangkan dengan saos tomat dan saos cabai. Untuk 8 potong
TART KELAPA BAHAN: 3 kuning telur 75 gr gula pasir 25 gr tepung maizena 1 sdt rum 25 gr margarin, lelehkan 175 santan 1 buah kelapa muda, kerok 3 lembar roti tawar, iris 2 putih telur, kocok bersama 25 gr gula pasir hingga mengembang 25 gr kenari, sangrai CARA MEMBUAT: 1. Kocok kuning telur bersama gula pasir sebentar. Campur 75 cc santan dengan tepung maizena, aduk rata. Campur dengan telur, margarin cair, dan sisa santan, aduk rata, sisihkan. 2. Siapkan mangkuk aluminium atau pinggan tahan panas kecil, tata roti tawar, kelapa muda, dan kenari. Tuang dengan adonan telur. 3. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat celcius, hingga kekuningan, angkat. 4. Tuangkan putih telur di atas adonan pertama, ratakan, taburi dengan kelapa. Panggang kembali hingga berwarna kecokelatan, angkat. Untuk: 4 orang
