Analisis Rhodamin b Pada Makanan

ANALISIS RHODAMIN B PADA MAKANAN

MAKALAH

Untuk Memenuhi Tugas Akhir Mata Kuliah Analisis Kimia Bahan Pangan dan Industri

Oleh : Maslikhah !"#$!

D%sen Pengam&u : Diana 'andra De(i) M*Si

 +URUSAN KIMIA ,AKULTAS SAINS DAN T-KNOLO.I UNI/-RSITAS UNI/-RSITAS ISLAM N-.-RI 0UIN1 MAULANA MALIK IBRAHIM MALAN. $2

BAB I P-NDAHULUAN

2*2

Latar Belakang

Makanan meru&akan elemen &enting 3agi tu3uh manusia* Hal ini dise3a3kan karena makanan mem3erikan energi dan tenaga 3agi tu3uh untuk melakukan 3eker4a* Mengk%nsumsi makanan 5ang sehat men4adi hara&an setia& manusia karena asu&an gi6i 5ang 7uku&) mem3erikan energi 5ang maksimal 3agi tu3uh* +adi)  4ika kita harus mendisi&linkan diri untuk hidu& sehat dan mangatur &%la makan 5ang 3aik untuk kesehatan tu3uh kita* De(asa ini) 3an5ak sekali kasus kera7unan makanan me(arnai media 7etak mau&un tele8isi* Ada 4uga kasus kematian 5ang meru&akan aki3at dari kera7unan makanan* Kasus kera7unan makanan 5ang dila&%rkan tidak han5a 3ersum3er &ada ketidak higienisan makanan* Namun) adan5a 9en%mena &enggunaan 3ahan3ahan kimia 5ang dilarang dalam makanan 4uga turut mend%minasi* Salah satu 7%nt%h 3ahan kimia 3er3aha5a 5ang digunakan &r%dusen makanan 5ang &erlu di(as&adai k%nsumen adalah 6at &e(arna merah Rh%damin B* Berdasarkan hasil &enelitian 3an5ak ditemukan 6at &e(arna Rh%damin B &ada &r%duk industri rumah tangga* Rh%damin B adalah 3ahan kimia 5ang digunakan untuk &e(arna merah &ada industri tekstil &lastik dan kain* Kele3ihan d%sis Rh%damin B 3isa men5e3a3kan kanker) kera7unan) iritasi &aru&aru) mata) tengg%r%kan) hidung) dan usus*

2*$

Rumusan Masalah

Ada&un rumusan masalah dalam makalah ini adalah : 2* Bagaimana 7ara mengetahui 7iri makanan 5ang di dalamn5a terkandung Rh%damin B ; $* Bagaimana 7ara mem&er%leh 6at &e(arna makanan 5ang murah namun dengan tidak meli3atkan 6at6at kimia 5ang da&at merusak kesehatan; #* Bagaimana 7ara mengantisi&asi dam&ak kera7unan dan meningkatkan keamanan &angan;

2*#

Tu4uan

Ada&un tu4uan &en5usunan makalah ini adalah : 2*

Mengetahui 7iri makanan 5ang di dalamn5a terkandung Rh%damin B*

$* Mengetahui 7ara mem&er%leh 6at &e(arna makanan 5ang murah namun dengan tidak meli3atkan 6at6at kimia 5ang da&at merusak kesehatan* #* Mengetahui 7ara mengantisi&asi dam&ak kera7unan dan meningkatkan keamanan &angan*

BAB II  TIN+AUAN PUSTAKA

Bahan Tam3ahan Pangan 0BTP1 Bahan Tam3ahan Pangan adalan 3ahan atau 7am&uran 3ahan 5ang se7ara alami 3ukan meru&akan 3agian dari 3ahan 3aku &angan) teta&i diam3ahkan kedalam &angan untuk mem&engaruhi si9at atau 3entuk &angan) antara lain &e(arna) &enga(et) &en5eda& rasa) anti gum&al) &emu7at dan &engental 0menurut Undang undang RI n%m%r ! tahun 2<<" tentang Pangan1*

Penggunaan BTP ini diatur %leh &erundangundangan) %leh karena itu &erlu di&ilih se7ara 3enar 4ika akan digunakan dalam &angan* Berikut ini adalah &engg%l%ngan BTP : 2* Pe(arna) 5aitu BTP 5ang da&at mem&er3aiki atau mem3eri (arna &ada &angan* '%nt%h &e(arna alami : a*

Karamel 0gula 5ang dig%s%ngkan1

=aitu &e(arna alami 5ang 3er(arna 7%klat 5ang da&at me(arnai 4em>4eli 0$ mg>kg1) a7ar ketimun dalam 3%t%l 0# mg>kg1 dan 5%gurt 3erar%ma 02? mg>kg1 dan lainlain* 3*

Beta kar%ten 0ekstrak um3i (%rtel1

=aitu &e(arna alami 3er(arna merah @ %ran5e 5ang da&at digunakan untuk me(arnai es krim 02 mg>kg1) a7ar ketimun dalam 3%t%l 0# mg>kg1 dan lainlain* 7*

Kurkumin 0ekstrak um3i kun5it1

=aitu &e(arna alami 3er(arna kuning @ %ran5e 5ang da&at digunakan untuk me(arnai es krim dan se4enisn5a 0? mg>kg1 dan lainlain* $*

Pemanis Buatan

Sering ditam3ahkan kedalam &angan se3agai &engganti gula karena mem&un5ai kele3ihan di3andingkan dengan &emanis alami 0gula1 5aitu : 2*

Rasan5a le3ih manis

$* Mem3antu mem&erta4am &enerimaan terhada& rasa manis #* Tidak mengandung kal%ri atau mengandung kal%ri 5ang 4auh le3ih rendah sehingga 7%7%k untuk &enderita &en5akit gula 0dia3etes1 *

Hargan5a le3ih murah

Pemanis 3uatan 5ang &aling umum digunakan dalam &eng%lahan &angan di Ind%nesia adalah siklamat dan sakarin 5ang mem&un5ai tingkat kemanisan masing masing # @  dan # kali gula alami* Menurut &eraturan Menteri Kesehatan RI N%* !$$>Menkes>Per>IC>) se3enarn5a sakarin dan siklamat han5a 3%leh digunakan dalam &angan 5ang khusus ditu4ukan untuk %rang 5ang menderita dia3etes atau sedang men4alani diet kal%ri* #*

Penga(et

Bahan &enga(et umumn5a digunakan untuk menga(etkan &angan 5ang mem&un5ai si9at mudah rusak* Penga(et 5ang 3an5ak di4ual di &asaran dan digunakan menga(etkan 3er3agai &angan adalah 3en6%ate dan sering digunakan untuk menga(etkan sari 3uah) manisan) agar 02 gram>kg1) minuman ringan dan ke7a& " mg>kg* *

Pen5eda& Rasa dan Ar%ma) Penguat Rasa

Salah satu &en5eda& rasa dan ar%ma 5ang dikenal luas di Ind%nesia adalah 8etsin atau 3um3u masak) dan terda&at dengan 3er3agai di&asarkan* Pen5eda& rasa terse3ut mengandung sen5a(a 5ang dise3ut m%n% s%dium glutamate 0MS.1* Dalam &eraturan Menteri Kesehatan RI N%* !$$>Menkes>Per>IC>) &enggunaan MS. di3atasi se7uku&n5a) 5ang 3erarti tidak 3%leh 3ere3ihan* ?*

Pengemulsi) Pemanta& dan Pengental

,ungsi dari &engemulsi) &emanta& dan &engental dalam &angan adalah untuk memanta&kan emulsi dari lemak dan air sehingga &r%duk teta& sta3il) tidak meleleh) tidak ter&isah antara 3agian lemak dan air serta mem&un5ai tekstur 5ang k%m&ak* Misaln5a : untuk es krim) es &uter digunakan agar) g%m atau kar3%ksimetilselul%sa dengan kadar 02 gram>kg1* Untuk 5%gurt digunakan agar atau karagen dengan kadar 0? gram>kg1* "*

Anti%ksidan

BTP 5ang digunakan untuk men7egah ter4adin5a ketengikan &ada &angan aki3at &r%ses %ksidasi lemak atau min5a 5ang terda&at dalam &angan* Bahan3ahan 5ang sering ditam3ahkan anti%ksidan adalah lemak dan min5ak) mentega) margarine) daging %lahan>a(etan) ikan asin dll* Misaln5a : untuk min5ak makan digunakan Butil Hidr%ksianis%l 0BHA1 $ mg>kg) ikan asin digunakan Butil Hidr%ksit%luen 0BHT1 $ mg>kg* !*

Pengatur Keasaman 0Pengasam) Penetral dan Penda&ar1

,ungsin5a adalah untuk mem3uat &angan men4adi le3ih asam) le3ih 3asa) atau menetralkan &angan* Misaln5a : S%da kue mengandung Aluminium>amm%nium>kalium>natrium sul9at se7uku&n5a* *

Anti Kem&al

Biasan5a ditam3ahkan kedalam &angan 5ang 3er3entuk te&ung atau 3u3uk* Peranann5a didalam &angan tidak se7ara langsung) teta&i terda&at didalam 3ahan 3ahan 5ang digunakan untuk mem3uat &angan se&erti susu 3u3uk) te&ung terigu) gula &asir dan se3again5a* <*

Penutih dan Pematang Te&ung

Bahan 5ang da&at mem&er7e&at &r%ses &emutihan dan sekaligus &ematangan te&ung sehingga da&at mem&er3aiki mutu hasil &emanggangan) misaln5a alam &em3uatan r%ti) 3is7uit dan kue* '%nt%hn5a : untuk te&ung digunakan asam ask%r3at 0$ mg>kg1 Natrium stear%il$laktat digunakan untuk ad%nan kue 0? gr>kg 3ahan kering1) r%ti dan se4enisn5a 0#)!? gr>kg te&ung1) sera3i 0# gr>kg 3ahan kering1* 2* Pengeras Bahan 5ang da&at mem&erkeras atau men7egah melunakn5a &angan* Misaln5a untuk mengeraskan 3uah3uahan dan sa5ur dalam kaleng digunakan Kalsium gluk%nat  mg>kg 3ahan) untuk a7ar ketimun dalam 3%t%l digunakan $? mg>kg 3ahan* 22* Sekuestran Bahan 5ang da&at mengikat i%n l%gam 5ang ada dalam &angan) sehingga memanta&kan (arna) ar%ma dan tekstur* BTP 5ang Dilarang Ada&un BTP 5ang dilarang teta&i sering digunakan %leh &r%dusen antara lain : 2*

B%raks

: se3agai &engen5al &ada 3aks% dan l%nt%ng*

$*

,%rmalin

: se3agai &enga(et &ada tahu dan mie 3asah*

#*

Rh%damin B

: se3agai &e(arna merah &ada terasi dan keru&uk*

*

Methanil =ell%(

: se3agai &e(arna kuning &ada tahu dan keru&uk*

?* Pemanis Buatan : sering digunakan &ada &r%duk minuman ringan dan &angan 4a4anan 5ang ditu4ukan 3ukan untuk &angan 5ang khusus ditu4ukan untuk %rang 5ang menderita dia3etes atau sedang men4alani diet kal%ri) teta&i dengan maksud menurunkan harga) da&at di4ual murah teta&i rasa teta& manis* Misaln5a siklamat dan sakarin*

Aki3at Penggunaan BTP 5ang Dilarang Ada&un aki3at 5ang ditim3ulkan karena &enggunaan BTP 5ang dilarang adalah : 2*

B%raks

Biasan5a digunakan se3agai 3ahan &em3ersih) &enga(et ka5u) antise&ti7 ka5u* Sering disalah gunakan se3agai &engen5al &ada 3aks%) mie 3asah) l%nt%ng) dll* 'iri 7iri makanan 5ang di3eri B%raks adalah makanan se(aktu dimakan terasa ken5al

sekali* Aki3at &enggunaan 3%raks adalah &ada &enggunaan 5ang 3erulangulang akan ter4adi &enim3unan &ada %tak) hati dan 4aringan lemak* .e4ala kera7unan 5ang tim3ul : mual) muntah) diare 3erlendir dan 3erdarah) ke4ang &erut) gangguan &eredaran darah) iritasi kulit dan 4aringan lemak) kerusakan gin4al kemudian k%ma* D%sis : D%sis 9atal de(asa D%sis 9atal 3a5i  anak

: 2? @ $ gram* : # @ " gram*

Pen7egahan : kematian 3isa ter4adi setelah &enggunaan 5ang tidak te&at) maka  4angan men5im&an 3%raks dirumah*

$*

,%rmalin

Biasan5a digunakan untuk : 

Menga(etkan ma5at



Antise&tik



Penghilang 3au

Sering disalahgunakan untuk menga(etkan tahu dan mie 3asah* 'iri7iri makanan 5ang di3eri 9%rmalin adalah se(aktu men7ium 3aun5a men5engat hidung* Aki3at &enggunaan 9%rmalin adalah muntah darah) diare) kanker &aru) ke4angke4ang) ken7ing darah sam&ai kematian* Pada kulit men5e3a3kan dermatitis* Ua& 9%rmalin sendiri da&at mengiritasi mata) hidung dan saluran &erna9asan* Dalam k%nsentrasi tinggi da&at mengaki3atkan ke4angke4ang &ada tengg%r%kan* D%sis 9atal : " @ < ml 9%rmalin*

#*

Rh%damin B

Meru&akan 6at (arna sintetis) 3er(arna merah keunguan) 5ang digunakan se3agai 6at (arna untuk kertas dan tekstil* Sering disalah gunakan untuk &e(arna &angan dan k%smetik* Misaln5a : siru&) terasi) keru&uk) li&stik) dll* 'iri7iri makanan 5ang di3eri Rh%damin B adalah (arna makanan 5ang terang men7%l%k* Biasan5a makanan 5ang di3eri &e(arna untuk makanan (arnan5a tidak 3egitu merah terang men7%l%k* Baha5a utama terhada& kesehatan : &emakaian dalam (aktu lama 0kr%nis1 da&at men5e3a3kan radang kulit alergi) dan gangguan 9ungsi hati>kanker hati*  Tandatanda dan ge4ala akut 3ila ter&a&ar Rh%damin B : E

+ika terhiru& da&at menim3ulkan iritasi &ada saluran &erna9asan*

E

+ika terkena kulit da&at menim3ulkan iritasi &ada kulit*

E +ika terkena mata da&at menim3ulkan iritasi &ada mata) mata kemerahan) udem &ada kel%&ak mata* E +ika tertelan da&at menim3ulkan ge4ala kera7unan dan air seni 3er(arna merah atau merah muda*

*

Methanil =ell%(

Meru&akan 6at (arna sintetis 3er(arna kuning ke7%klatan 5ang digunakan se3agai &e(arna tekstil dan 7at* Kuning metanil sering kali disalahgunakan untuk &e(arna makanan dan minuman* Misaln5a : keru&uk) siru& dan tahu* 'iri7iri makanan 5ang di3eri Methanil 5ell%( adalah (arna makanan kuning terang men7%l%k* Biasan5a makanan 5ang di3eri &e(arna untuk makanan (arnan5a tidak 3egitu kuning terang men7%l%k* Baha5a utama terhada& kesehatan : &a&aran dalam (aktu lama da&at men5e3a3kan kanker &ada saluran kemih dan kandung kemih*  Tandatanda dan ge4ala akut 3ila ter&a&ar kuning metanil 5ell%( : E +ika terkena kulit dalam 4umlah 5ang 3an5ak akan menim3ulkan iritasi &ada kulit* E +ika terkena mata dalam 4umlah 3an5ak akan menim3ulkan gangguan &englihatan>ka3ur* E +ika terhiru& akan menim3ulkan iritasi &ada saluran &erna9asan) dalam 4umlah 3an5ak 3isa menim3ulkan kerusakan 4aringan dan &eradangan &ada gin4al*

?*

Pemanis Buatan 0Siklamat dan Sakarin1

Menurut hasil &enelitian &ada 3inatang &er7%3aan tikus) &enggunaan &emanis 3uatan dalam 4angka (aktu 5ang lama da&at mengaki3atkan kanker*

Fat Kimia Rh%damin B dalam Pe(arnaan Makanan Pe(arna makanan meru&akan 3ahan tam3ahan &angan 0BTP1 5ang da&at mem&er3aiki tam&ilan makanan* Se7ara garis 3esar) &e(arna di3edakan men4adi dua) 5aitu &e(arna alami dan sintetis* Selain itu) khusus untuk makanan dikenal &e(arna khusus makanan 09%%d grade1* Ir%nisn5a) di Ind%nesia terutama industri ke7il dan industri rumah tangga makanan masih 3an5ak menggunakan &e(arna n%nmakanan atau &e(arna untuk &em3uatan 7at dan tekstil 0Mud4a4ant%) $"1*

Rh%damin B adalah &e(arna sintetis 5ang 3erasal dari metanlinilat dan di9enelalanin 5ang 3er3entuk ser3uk kristal 3er(arna kehi4auan) 3er(arna merah keunguan dalam 3entuk terlarut &ada k%nsentrasi tinggi dan 3er(arna merah terang &ada k%nsentrasi rendah* Rh%damin B sering disalahgunakan untuk &e(arna &angan 0keru&uk) makanan ringan) es dan minuman 5ang sering di4ual di sek%lahan1) serta k%smetik dengan tu4uan menarik &erhatian k%nsumen* Rh%damin B dan methanil 5ell%( meru&akan 3ahan tam3ahan &angan 0BTP1 5ang dilarang &enggunaann5a dalam makanan 0Peraturan Menkes N%*22">Menkes> P-R> C> 2<<<1* Sementara itu u4i 7%3a &ada tikus 5ang di3eri Rh%damin B selama satu minggu menun4ukkan adan5a &em3esaran %rgan 3eru&a &eningkatan 3erat hati) gin4al) dan lim&a* Kita da&at mengenali 7iri makanan 5ang menggunakan Rh%damin B) 5aitu 3iasan5a makanan 5ang di3eri 6at &e(arna ini le3ih terang atau men7%l%k (arnan5a dan memiliki rasa agak &ahit* Disam&ing itu) a&a3ila kita ingin melakukan &e(arnaan makanan 5ang murah namun dengan tidak meli3atkan 6at6at kimia 5ang da&at merusak kesehatan) kita da&at menggunakan daun su4i 0untuk &e(arna hi4au1) daun  4am3u atau daun 4ati 0(arna merah1) dan kun5it 0untuk &e(arna kuning1* Namun &ada ken5ataann5a) ke(as&adaan dari diri indi8idu masingmasing dalam memilih makanan tidaklah 7uku&* Penga(asan dari &emerintah setem&at untuk menga(asi &erdagangan serta keluarmasukn5a 3ahan kimia 4uga sangat di&erlukan* Sam&urn%Ke&ala Badan Penga(as O3at dan Makanan 0BPOM1 mengungka&kan) GUntuk mengantisi&asi dam&ak kera7unan dan meningkatkan keamanan &angan) ren7ana 3adan POM kede&an) akan mem3entuk Pusat Ke(as&adaan dan Penanggulangan Keamanan Makanan di Ind%nesia 0Nati%nal 'enter ,%%d Sa9et5 Alert and Res&%ns1* Tak kalah &enting) 3adan POM &erlu meningktkan k%%rdinasi lintas sekt%r tentang &engel%laan dan &engamanan 3ahan kimia* Analisis 6at aditi9 Rh%damin B da&at diidentikasi 3ahan 8%latiln5a &ada suhu 2#?J' dan 3ahan tak larut dengan met%de gra8imetri) serta (arna t%tal dalam &elarut air dengan met%de s&ektr%9%t%metri* Selain itu) ada 4uga 7ara u4i &e(arna makanan sesuai SNI 2$
BAB III M-TODOLO.I

#*2 a*

Pre&arasi Sam&el Alat

S&ektr%9%t%meter @ mam&u mengukur se7ara akurat terhada& larutan &ada daerah !? nm dengan sim&angan  2 nm* 3*

Reagen

Penentuan sam&el standar murni  sam&el standar harus di&re&arasi se7ara hati hati agar kemurnian 5ang tinggi da&at di7a&ai* 7*

Pelarut

Pelarut 5ang digunakan 3e3as dari 3ahan tersus&ensi

#*$

U4i Kualitati9 

Pr%sedur ker4a 5ang dilakukan se3agai 3erikut :

 +ika sam&el tak larut dalam air gunakan air &anas) aset%n) alk%h%l) ilena) atau larutan alkali* Berikut &r%sedur ker4a analisa sam&el dalam air &anas : Larutkan $ gram sam&el dalam $ mL air &anas dan dinginkan &ada suhu ruang* Selan4utn5a saring enda&an 5ang ter3entuk dengan 7%r%ng gelas* Kemudian) &anaskan &ada suhu 2#?J' dan tim3ang* Setelah itu) 7u7i dengan air dingin hingga tak ter3entuk (arna* Keringkan &ada suhu 2#?J' selama # 4am) dinginkan dalam desikat%r) dan tim3ang* La&%rkan &eningkatan 3erat se3agai 3ahan tak larut dalam air* Sedangkan untuk &elarut aset%n) alk%h%l) ilena) atau larutan alkali) &r%sedur ker4a 5ang dilakukan se3agai 3erikut : 'am&urkan )$)? gram sam&el dengan 2 mL masingmasing &elarut dalam gelas 3eker $? mL) stirer) dan &anaskan &ada titik didih &elarut* Saring larutan &anas dan &indahkan residu ke dalam gelas 3eker untuk men5aring* 'u7i dengan 2 mL &elarut hingga tak 3er(arna* Keringkan selama # 4am &ada suhu 22?J' dan tim3ang* La&%rkan &eningkatan 3erat se3agai 3ahan tak larut dalam &elarut 5ang dise3utkan* Bila tidak larut dalam semua &elarut di atas) gunakan larutan kar3%n tetrakl%rida) t%luena) atau 3en6ena* Dengan &r%sedur ker4a 5ang s ama dengan &elarut aset%n*

#*#

U4i Kuantitati9 

 Standarisasi Pr%sedur ker4a 5ang dilakukan se3agai 3erikut : Sia&kan 3e3era&a larutan 5ang sudah diketahui k%nsentrasi sam&el standarn5a dan tentukan a3s%r3ansi larutan* K%reksi a3s%r3ansi &elarut dan sel &ada &an4ang gel%m3ang 5ang sesuai 0&an4ang gel%m3ang &ada saat a3s%r3ansi maksimum1* Atur k%nsentrasi larutan untuk mem3erikan nilai a3s%r3ansi dari )2) dengan instrumen dan sel 5ang digunakan* Kemudian) &l%tkan data 5ang di&er%leh*  Penentuan Pr%sedur ker4a 5ang dilakukan se3agai 3erikut : Sia&kan larutan sam&el dalam &elarut 5ang sama 0&ada saat standarisasi1* Kemudian) tentukan a3s%r3ansi larutan &ada k%ndisi 5ang sama &ada saat standarisasi* Selan4utn5a) hitung kandungan 6at aditi9 0Rh%damin B1 sam&el dari a3s%r3ansi larutan sam&el dan a3s%r3ansi larutan standar*

Fat Aditi9  0A>K%nsentrasi Sam&el1 0k%nsentrasi standar>A1  Kemurnian standar

BAB I/ P-MBAHASAN

Dalam makalah ini di4elaskan 7ara analisis terhada& 3ahan &angan* Bahan  Tam3ahan Pangan adalan 3ahan atau 7am&uran 3ahan 5ang se7ara alami 3ukan meru&akan 3agian dari 3ahan 3aku &angan) teta&i diam3ahkan kedalam &angan untuk mem&engaruhi si9at atau 3entuk &angan) salah satun5a adalah 6at &e(arna Rh%damin B* Rh%damin B adalah &e(arna sintetis 5ang 3erasal dari metanlinilat dan di9enilalanin 5ang 3er3entuk ser3uk kristal 3er(arna kehi4auan) 3er(arna merah keunguan dalam 3entuk terlarut &ada k%nsentrasi tinggi dan 3er(arna merah terang &ada k%nsentrasi rendah* Fat &e(arna Rh%damin B meru&akan 6at (arna sintetis) 3er(arna merah keunguan) 5ang digunakan se3agai 6at (arna untuk kertas dan tekstil* Sering disalah gunakan untuk &e(arna &angan dan k%smetik* Misaln5a : siru&) terasi) keru&uk) li&stik) dll* 'iri7iri makanan 5ang di3eri Rh%damin B adalah (arna makanan 5ang terang men7%l%k* Biasan5a makanan 5ang di3eri &e(arna untuk makanan (arnan5a tidak 3egitu merah terang men7%l%k* Baha5a utama terhada& kesehatan 5aitu &emakaian dalam (aktu lama 0kr%nis1 da&at men5e3a3kan radang kulit alergi) dan gangguan 9ungsi hati>kanker hati*  Tandatanda dan ge4ala akut 3ila ter&a&ar Rh%damin B : E

+ika terhiru& da&at menim3ulkan iritasi &ada saluran &erna9asan*

E

+ika terkena kulit da&at menim3ulkan iritasi &ada kulit*

E +ika terkena mata da&at menim3ulkan iritasi &ada mata) mata kemerahan) dan udem &ada kel%&ak mata* E +ika tertelan da&at menim3ulkan ge4ala kera7unan dan air seni 3er(arna merah atau merah muda* Kita da&at mengenali 7iri makanan 5ang menggunakan Rh%damin B) 5aitu 3iasan5a makanan 5ang di3eri 6at &e(arna ini le3ih terang atau men7%l%k (arnan5a dan memiliki rasa agak &ahit* Disam&ing itu) a&a3ila kita ingin melakukan &e(arnaan makanan 5ang murah namun dengan tidak meli3atkan 6at6at kimia 5ang da&at

merusak kesehatan) kita da&at menggunakan daun 4am3u atau daun 4ati 0(arna merah1* Analisis 6at aditi9 Rh%damin B da&at diidentikasi 3ahan 8%latiln5a &ada suhu 2#?J' dan 3ahan tak larut di dalamn5a dengan met%de gra8imetri) serta (arna t%tal dalam &elarut air dengan met%de s&ektr%9%t%metri* U4i kualitati9 dilakukan dengan 7ara sam&el 5ang tak larut dalam air) digunakan &elarut air &anas) aset%n) alk%h%l) ilena) atau larutan alkali* Pr%sedur ker4a 5ang dilakukan se3enarn5a adalah met%de gra8imetri 0u4i kuantitati91 teta&i met%de ini meru&akan met%de a(al 0u4i &endahuluan1 terhada& sam&el 5ang mengandung Rh%damin B* Sele3ihn5a 3isa dilakukan u4i kuantitati9) 5aitu &enim3angan* Selain u4i kuantitati9 dengan met%de gra8imetri) da&at 4uga digunakan met%de s&ektr%9%t%metri* Dalam met%de ini dilakukan &en3uatan standarisasi sam&el se3agai k%reksi atau kali3rat%r* Selan4utn5a) da&at ditentukan kandungan 6at aditi9 0Rh%damin B1 dalam sam&el menggunakan rumus 3erikut : Fat Aditi9  0A>K%nsentrasi Sam&el1 0k%nsentrasi standar>A1  Kemurnian standar

BAB / P-NUTUP ?*2

Kesim&ulan

Dalam makanan 5ang kita k%nsumsi) kita tidak mengetahui a&akah di dalam makanan terse3ut terda&at 6at &e(arna sintetis 5ang dilarang atau tidak) khususn5a Rh%damin B meru&akan 6at aditi9 5ang sangat 3er3aha5a 3ila dik%nsumsi dalam 4angka (aktu 5ang &an4ang* Berdasarkan makalah ini) da&at disim&ulkan 3ah(a makanan 5ang mengandung 6at &e(arna Rh%damin B memiliki (arna makanan 5ang terang men7%l%k* Selain itu) memiliki rasa agak &ahit* A&a3ila kita ingin melakukan &e(arnaan makanan 5ang murah namun dengan tidak meli3atkan 6at6at kimia 5ang da&at merusak kesehatan) kita da&at menggunakan daun 4am3u atau daun 4ati 0(arna merah1* Analisis untuk 6at aditi9 Rh%damin B 5aitu menggunakan reaksi (arna met%de gra8imetri 0kualitati91 dan met%de s&ektr%9%t%metri 0kuantitati91*

?*$

Saran

Bagi mas5arakat) &erlu adan5a &engetahuan dan in9%rmasi 5ang 7uku& tentang 6at 6at kimia 5ang terkandung dalam makanan 0Rh%damin B1 &ada mas5arakat serta &enga(asan keluarmasukn5a 0&erdagangan1 6at kimia sangat &enting untuk

meminimumkan &en5alahgunaan 6at6at kimia terse3ut* Oleh se3a3 itu) res&%n dan tindakan dari &emerintah sangatlah dihara&kan*

DA,TAR PUSTAKA

AOA'* 2>(((*re&u3lika*7%*id>* Diakses tanggal 22 +uni $2* htt&:>>(((*dk&*7%*id>* Diakses tanggal 22 +uni $2* htt&:>>(((*&ikiranrak5at*7%m>* Diakses tanggal 22 +uni $2* htt&:>>(((*kimianet*li&i*g%*id>* Diakses tanggal 22 +uni $2* htt&:>>(((*k%m&as*7%m (((*&in$*usm>* Diakses tanggal 22 +uni $2* htt&:>>(((*media*%r*id>* Diakses tanggal 22 +uni $2* Undangundang RI n%m%r ! tahun 2<<" tentang Pangan*