DASAR TEORI
Rhodamin B merupakan zat warna sintetik yang umum digunakan sebagai pewarna tekstil. Dengan mengkomsumsi rhodamin B yang cukup besa be sarr da dan n be beru rula lang ng-u -ula lang ng ak akan an me meny nyeb ebab abka kan n ir irit itas asii pa pada da sa salu lura ran n penapasan, iritasi pada kulit, iritasi pada mata, ritasi pada pencernaan, keracunan, gangguan fungsi hati dan kanker hati. (Wirasto, 2008).
Bebera Beb erapa pa pro produs dusen en yan yang g men menjua juall ma makan kanan an dan min minum uman an yan yang g menggunakan zat pewarna rhodamin B yang dilarang tersebut memiliki warna war na yan yang g cer cerah, ah, pra prakti ktis s dig diguna unakan kan,, har hargan ganya ya rel relati atiff mu murah rah,, ser serta ta terrsed te edia ia
dal alam am
kem emas asan an
keci ke cill
di
pas asar aran an
unt ntu uk
mem emu ung ngki kin nka kan n
masyarakat umum membelinya (Wirasto, 2008).
Warna juga merupakan salah satu faktor penentu yang dilihat oleh sese se seor oran ang g se sebe belu lum m me memu mutu tusk skan an un untu tuk k me memi mili lih h su suat atu u ba bara rang ng ya yang ng terma ter masuk suk did didala alamn mnya ya ada adalah lah ma makan kanan an dan mi minum numan. an. ak akana anan n yan yang g memili mem iliki ki war warna na cen cender derung ung leb lebih ih me menar narik ik unt untuk uk dip dipili ilih h kon konsum sumen en dar darii pada makanan yang tidak berwarna (Hastomo, 2008).
!enggu !en gguna naan an zat pew pewarn arna a sin sintes tesis is pad pada a ma makan kanan an saa saatt ini ma masih sih dipertanyakan keamanannya apakah telah memenuhi standar, baik zat pewarna sintesis maupun alami yang digunakan dalam industri makanan harus memenuhi standar nasional dan internasioanal. "at pewarna yang dilarang digunakan dapat mempengaruhi kesehatan konsumen, seperti timbul tim bulnya nya ker keracu acunan nan aku akut, t, kr kroni onis s dan bah bahkan kan kem kemati atian. an. !ad !ada a ta tahap hap kerrac ke acun unan an kr kron onis is,, kerusakan
dapa da patt
syaraf,
terj te rjad adii
gang ga nggu guan an #s #sio iolo logi gis s
gangguan
organ
tubuh
tubu tu buh h
sepe se pert rtii
dan
kanker
(Djarismawati dk (Djarismawati dkk k; 20 2004 04). ).
!eme !e meri rint ntah ah
$ndo $n done nesi sia a
mela me lalu luii
!era !e ratu tura ran n
ent e nter erii
%es eseh ehat atan an
&!ermenkes' (o.)*+enkes!er/ menetapkan *0 lebih zat pewarna berrbah be ahay aya. a. Rho hoda dam min B
terrmas te asu uk
sal alah ah sat atu u
zat pew ewar arn na
yan ang g
dinyatakan sebagai zat pewarna berbahaya dan dilarang digunakan pada dkk, 2004). produk pangan (Djarismawati
!enyalahgunaan rhodamin B sebagai zat pewarna pada makanan masih sering terjadi dilapangan dan diberitakan dimedia masa. 1ebagai contoh, rhodamin B ditemukan dalam produk krupuk, jelliagar-agar, aromanis dan minuman &Budianto, )00', produk cabe giling, saos serta dalam terasi (Budianto, 2008).
asih banyak lagi produk makanan yang menggunakan zat pewarna rhodamin B yaitu dilihat dari hasil penelitian yang dilakukan oleh 2ddy udjajanto dari $nstitut !ertanian Bogor &$!B', menemukan banyak penggunaan zat pewarna rhodamin B pada produk makanan industri rumah tangga seperti kerupuk, makanan ringan, terasi, arumanis, gipang, sirup, biskuit, sosis, makaroni goreng, minuman ringan, cendol, manisan, dan ikan asap (Wirasto, 2008). Rumus olekul dari Rhodamin B adalah 3)4*5()6*3l dengan berat molekul sebesar 78+.000.
DAFTAR PUSTAKA
Budianto, P. E. 2008. Analisis Rhodamin B Dalam Saos dan Cabe Giling Di Pasaran Kecamatan Laweyan Kotamadya Surakarta dengan dengan Metode Kromatograi La!is "i!is# Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta,Surakarta. Djarismaati., Su!iharti., dan ". #ain!!olan. 200$ # Pen!etahuan Perilaku Peda!an! %a&e Merah 'ilin! dalam Pen!!unaan "hodamin B di Pasar (radisional di D)* +akarta. $urnal %kologi Kesehatan. -/2.
1astomo, . E. 2008. Analisis Rhodamin B dan Metanil &ellow Dalam $elly Di Pasaran Kecamatan $ebres Kotamadya Surakarta dengan Metode Kromatograi La!is "i!is# Fakultas Farmasi UniversitasMuhammadiyah Surakarta, Surakarta. 3irasto. 2008. Analisis Rhodamin B dan Metanil &ellow dalam Minuman $a'anan Anak SD di Kecamatan Laweyan Kotamadya Surakarta dengan Metode Kromatograi La!is "i!is . Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta
