MINERAL PADA BAHAN MAKANAN MINERAL PADA BAHAN MAKANAN I.PENDAHULUAN Mineral merupakan komponen utama dalam makanan. Semua makanan mengandung mineral yang umla!nya "erma#am$ma#am. Ba!an mineral dapat "erupa garam anorganik%"a!an organik atau dapat diga"ung dengan "a!an organik& 'eperti (o'(or yang diga"ung dengan (o'(oprotein dan logam diga"ung dengan en)im. Bia'anya mineral dikelompokkan menadi * golongan& yaitu komponen garam utama dan un'ur 'epora. Komponen garam utama men#akup Kalium& Natrium& Kal'ium& Magne'ium& Klorida& Sul(at& +o'(at& dan Bikar"onat. Un'ur 'epora dapat dipili! menadi , golongan& yaitu.Un'ur gi)i e'en'ial /+e& 0u& I& 0o& Mn& dan 1n2 *.Un'ur non gi)i& tidak tok'ik /Al& B& Ni& Sn& dan 0r2 ,.Un'ur non gi)i& tok'ik /Hg& P"& A'& 0d& dan S"2. II.PEMBAHASAN A.Mineral Mineral 'uatu mineral )at organik yang terdapat dalam ke!idupan alam maupun air dalam mak!lukmerupakan !idup. Di alam& merupakan un'ur penting dalam tana!& "e"atuan& dan udara. Sekitar 345 mineral tu"u! terdiri ata' kal'ium& *35 (o'(or& dan *35 lainnya terdiri ata' mineral lain. Perilaku mineral 'ering dipengaru!i ole! adanya kandungan makanan lain. Penyerapan mineral diturunkan ole! 'erat dan perilaku "e'i& 'eng& dan kal'ium menunukkan "a!6a antarak'i teradi dengan (itat. +itat dapat mem"entuk 'enya6a komplek' yang tidak larut dengan "e'i dan 'eng yang dapat mengganggu penyerapan kal'ium dengan menim"ulkan pengiki'an pada protein pengikat kal'ium dan u'u'. Mineral di"agi menadi , kelompok "erda'arkan umla! yang diperlukan ole! tu"u!& antara laina.Makromineral /Kal'ium& +o'(or& Magne'ium& Natrium& Kalium& Klorida dan Sul(ur2. ".Mikromineral /1at "e'i& Seng& 7em"aga dan +lorida2. #.Ultra#e mineral diperlukan dalam umla! yang 'angat ke#il /8odium& Selenium& Mangan& Kronium& Moli"denim& Baron dan Ko"alt2. Mineral terdapat dalam makanan maupun dalam tu"u! terutama dalam "entuk ion yang dapat "ermuatan po'iti(%negati9e. Selain itu uga dapat merupakan "agian dari 'enya6a organik yang "erperan dalam meta"oli'me tu"u!. Selain dari makanan alami& mineral uga dapat diperole! dalam 'uplemen atau pil. Suplementa'i mineral dapat dikon'um'i "ila ke"utu!an dari makanan tidak dapat terpenu!i. Di daera! pegunungan dengan kandungan yodium yang renda! pada tana! dan airnya& 'ementara "a!an makanan 'um"er 'eperti ikan laut 'ulit didapat& maka dianurkan untuk mengkon'um'i garam "eryodium untuk meng!indari e(ek yang tidak diinginkan dari kekurangan yodium angka panang. Sedangkan pada 6anita !amil dianurkan untuk mengkon'um'i "a!an makanan 'um"er kal'ium di ata' ke"utu!an normal& 'elain untuk pertum"u!an "ayi yang dikandungnya& uga untuk meng!indari "erkurangnya kepadatan ma''a tulang dan gigi. Pada tu"u! yang mengalami in(ek'i 'ering di"utu!kan mineral 'eng yang le"i! tinggi dari normal untuk mengoptimalkan 'i'tem keke"alan tu"u! 'erta mineral 'elenium untuk mem"antu menetralkan radikal "e"a' yang ter"entuk le"i! "anyak pada in(ek'i.
B.+ung'i Mineral dalam pro'e' "iokimia pada "a!an makanan. .Komponen penting 'enya6a dalam tu"u! 'eperti Kal'ium dan +o'(or 'e"agai penyu'un 'truktur tulang dan gigi. *.Ko(aktor%metaloen)im dalam reak'i "iologi'. Mineral akan "erkaitan dengan en)im tertentu dan mengakti(kan en)im yang "er'angkutan& 'e!ingga "er"agai reak'i "iologi' dalam tu"u! dapat teru' "erlang'ung. Selain itu& mineral "erkaitan dengan komponen protein dan mempengaru!i akti9ita' protein yang "er'angkutan& yakni peran "e'i 'e"agai "agian dari !emoglo"in pada 'el dara! mera!. ,.+a'ilitator penyerapan dan tran'port )at gi)i. Penyerapan dan tran'port "e"erapa )at gi)i 'angat "ergantung pada "e"erapa mineral& 'eperti 'odium yang "erperan penting dalam penyerapan kar"o!idrat dan kal'ium yang mem(a'ilita'i penyerapan 9itamin B*. :.Menaga ke'eim"angan a'am$"a'a tu"u!. Se"agian "e'ar reak'i kimia di tu"u! dapat "erlang'ung "ila kea'aman #airan tu"u! 'edikit di ata' netral. Kea'aman #airan tu"u! 'angat ditentukan ole! kon'entra'i relati9e dari ion H; dan .Regula'i kontrak'i otot& yakni mineral yang terdapat di antara 'el yang "erperan dalam akti(ita' otot. Kontrak'i otot memerlukan ion kal'ium dalam umla! #ukup. Sedangkan relak'a'i otot dapat "erlang'ung normal "erkat akti9ita' ion Natrium& Kalium dan Magne'ium. 0.?eni' garam mineral yang di"utu!kan tu"u! manu'ia Untuk menaga !al yang tidak diinginkan dari kon'um'i mineral& maka terdapat kadar minimal dan mak'imal kon'um'i 'etiap eni' mineral. Adapun "e"erapa (ung'i dan kegunaan dari garam mineral& yaitu.8odium % iodium % I 1at mineral yodium "ia'anya terdapat pada garam dapur yang ter'edia "e"a' di pa'aran& namun tidak 'emua eni' dan merk garam dapur mengandung yodium. 8odium "erperan penting untuk mem"antu perkem"angan ke#erda'an atau kepandaian pada anak. 8odium uga dapat mem"antu men#ega! penyakit gondok& gondong atau gondongan. 8odium uga "er(ung'i untuk mem"entuk )at tira'in yang ter"entuk pada kelenar tiroid. *.p!o'p!or % (o'(or % P +o'(or "er(ung'i untuk pem"entukan tulang dan mem"entuk gigi. ,.0o"alt % ko"al % 0o 0o"alt memiliki (ung'i untuk mem"entuk pem"ulu! dara! 'erta pem"angun. :.0!lor % Klor % 0l Digunakan tu"u! kita untuk mem"entuk H0l atau a'am klorida pada lam"ung. H0l memiliki
kegunaan mem"unu! kuman "i"it penyakit dalam lam"ung dan uga mengaki(kan pep'inogen menadi pep'in. 3.Magne'ium % Mg Digunakan 'e"agai )at yang mem"entuk 'el dara! mera! "erupa )at pengikat ok'igen dan !emoglo"in. =.Mangaan % mangan % Mn Ber(ung'i untuk mengatur pertum"u!an tu"u! kita dan 'i'tem reproduk'i. >.7em"aga % 0uprum % 0u Digunakan 'e"agai pem"entuk !emoglo"in pada 'el dara! mera!. @.Kal'ium % #al#ium % 0a Kal'ium di'e"ut uga )at kapur& yaitu )at mineral yang "er(ung'i dalam mem"entuk tulang dan gigi 'erta memiliki peran dalam 9italita' otot pada tu"u!. .Kalium % K "er(ung'i 'e"agai pem"entuk akti9ita' otot antung. 4.1in#um % 1in# % 'eng % 1n Seng ole! tu"u! manu'ia di"utu!kan untuk mem"entuk en)im dan !ormon penting. Selain itu& )in# uga "er(ung'i 'e"agai pemeli!ara "e"erapa eni' en)im& !ormon dan akti(ita' indra penge#ap atau lida! kita. .Sul(ur atau "elerang 1at ini memiliki andil dalam mem"entuk protenin di dalam tu"u! *.Natrium % Na ,.+lour % + Berperan untuk pem"entukan lapi'an email gigi yang melindungi dari 'egala ma#am gangguan pada gigi. D.Ke"utu!an gi)i dan mineral dalam tu"u!. 7uuan dari makanan yang tepat adala! untuk men#apai dan memperta!ankan kompo'i'i tu"u! dan kekuatan (i'ik dan mental yang "aik. 8ang dimak'ud )at gi)i adala! pati /gula2& protein& lemak& 9itamin dan mineral. Interak'i )at gi)i % non gi)i dapat teradi pada , tempat. a.Dalam "a!an makanan /produk pangan2. ".Dalam 'aluran pen#ernaan. #.Dalam aringan 'i'tem tran'(or dan alur ekre'i tu"u!. Ma'ing$ma'ing interak'i dapat "er'i(at po'iti( /'inergi'2& negati9e /antagoni'2 dan kom"ina'i diantara keduanya. Interak'i di'e"ut po'iti( ika mem"a6a keuntungan. Se"aliknya di'e"ut negati( ika merugikan. 1at$)at pengikat mineral itu umumnya "anyak ditemukan dalam "a!an makanan na"ati. Me'kipun )at$)at non gi)i itu dapat mengganggu "e"erapa penyerapan mineral& "ukan "erarti tidak "erguna 'ama 'ekali. Dalam "a!an makanan& 'uatu )at gi)i& mi'alnya mineral dapat "erinterak'i negati( dengan )at non gi)i. A'am (itat dalam 'ayuran& 'erealia%um"i$um"ian dapat mengikat mineral "e'i /+e2& 'eng /1n2& atau magne'ium /Mg2. Aki"atnya& mineral$mineral itu tidak dapat di'erap ole! tu"u!. Begitu uga dengan 'erat& tanin dan ok'alat yang uga dapat mengganggu penyerapan kal'ium /0a2. Ke"utu!an )at gi)i e'en'ial 'e!ari$!ari tergantung pada umur& eni' kelamin& "erat "adan& tinggi "adan 'erta akti9ita' (i'ik dan meta"oli'me. 8ang terma'uk dalam )at gi)i /mineral2 e'en'ial adala! "e'i& 'eng& mangan& moli"denum& tem"aga& 'elenium dan (lourida. Ke#uali (lourida& 'emua eni' mineral ter'e"ut "er(ung'i mengakti(a'i en)im yang di"utu!kan untuk meta"oli'me.
Untuk (lourida dan kal'ium mem"entuk 'uatu perenya6aan yang mem"antu men'ta"ilkan mineral dalam tulang dan gigi 'erta men#ega! keru'akan pada gigi. Mineral lainnya& 'eperti ar'en& krom& ko"alt& nikel& 'ili#on dan 9anadium& yang mungkin 'angat diperlukan ole! !e6an& dan tidak di"utu!kan ole! manu'ia. Seluru! mineral ini "era#un apa"ila dikon'um'i dalam umla! "anyak dan "e"erapa mineral /ar'en& nikel dan krom2 tela! diidenti(ika'i 'e"agai penye"a" kanker. Ada : makanan pokok yang di"utu!kan manu'ia& yaitu.Su'u dan produk ola!annya *.Daging dan 'ayuran kaya protein. ,.andum dan roti. :.Bua!$"ua!an dan 'ayur$'ayuran 'e"agai panduan makanan 'eim"ang.=
E.Mineral dalam 'u'u Kandungan kalium dalam 'u'u , kali lipat dari natriumnya. Be"erapa garam mineral 'u'u terdapat pada kadar yang mele"i!i kelarutannya& karena itu terdapat dalam "entuk koloid. Partikel koloid dalam 'u'u mengandung kal'ium& magne'ium& (o'(at dan 'itrat. Partikel koloid ini mengendap dengan #epat& ika 'u'u dikoagula'i dengan rennin. Dalam 'u'u& garam dari a'am lemak /(o'(at& 'itrat dan kar"onat2 ter'e"ar diantara "er"agai "entuk ion. III.KESIMPULAN Mineral merupakan 'uatu )at organik yang terdapat dalam ke!idupan alam maupun dalam mak!luk !idup. Di alam& mineral merupakan un'ur penting dalam tana!& "e"atuan& air dan udara. Sekitar 345 mineral tu"u! terdiri ata' kal'ium& *35 (o'(or& dan *35 lainnya terdiri ata' mineral lain. Mineral di"agi menadi , kelompok "erda'arkan umla! yang diperlukan ole! tu"u!& antara laina.Makromineral /Kal'ium& +o'(or& Magne'ium& Natrium& Kalium& Klorida dan Sul(ur2. ".Mikromineral /1at "e'i& Seng& 7em"aga dan +lorida2.
#.Ultra#e mineral diperlukan dalam umla! yang 'angat ke#il /8odium& Selenium& Mangan& Kronium& Moli"denim& Baron dan Ko"alt2. Mengkon'um'i 'uplemen gi)i % non gi)i dalam "e"erapa !al dapat mem"eri keuntungan. Mi'alnya minuman 'uplemen& 'elain mengandung gula 'e"agai 'um"er energi& uga mengandung 9itamin B yang akan digunakan 'e"agai pema#u meta"oli'me energi. Sum"er mineral penting lainnya yaitu air minum& karena mineral merupakan 'uatu )at organi# yang terdapat dalam ke!idupan alam maupun dalam mak!luk !idup. IC.PENU7UP Demikianla! makala! ini di"uat. 7entunya ma'i! "anyak kekurangan "aik dalam penuli'an kata maupun makna. Saran dan kritik yang kon'trukti( /mem"angun2 'angat di!arapkan guna ter#apainya ke'empurnaan makala! ini. Semoga "erman(aat "agi kita 'emua& amin.
DA+7AR PUS7AKA Al'u!endra& Ma!a'i'6a. Program 'tudi pangan IPB % IN7ISARI. !ttp-%%ma#amgarammineral F (ire(oG. !ttp-%%666. Kompa'.#om.!tm. !ttp-%%666. Per#ikan.iman.#om%p!p. ?o!n& M. Demam& Kimia Makanan& Bandung- I7B& >. Sunita Almat'ier. Prin'ip da'ar ilmu gi)i& ?akarta- Rineka #ipta& *44=. Po'ted "y ARI+ +ADH
TUGAS MAKALAH ANALISIS MAKANAN DAN MINUMAN ( MINERAL )
OLEH
NAMA N IM KELAS
: GEORNALISTAVALENTINE LAOH F :AK.11.020 :B
AKADEMI ANALIS KESEHATAN BINA HUSADA KENDARI 2013
KATA PENGANTAR
Dengan mengu#apkan 'yukur kepada 7u!an 8ang Ma!a E'a& makala! Anali'a Makanan dan Minuman ini dapat ter'ele'aikan tepat 6aktu dan tanpa !am"atan yang "erarti. Makala! ini mengenai MINERAL dengan tuuan dapat mem"antu dalam mempelaari mata kulia! Anali'a Makanan dan Minuman . Ak!irnya& 'aya mengu#apkan terima ka'i! kepada Do'en yang tela! mem"im"ing dalam penyu'unan makala! ini !ingga 'ele'ai. Sangat di'adari "a!6a makala! ini tak luput dari ke'ala!an dan kekurangan.
Kendari & Mei *4,
Penuli'
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR BAB 1 PENDAHULUAN
..Latar Belakang I.*.Rumu'an Ma'ala!
I.,.7uuan BAB II TINJAUAN PUSTAKA BAB III PEMBAHASAN
III.I.Pengertian Mineral III.*.Penggolongan Mineral III.,.Mineral yang di"utu!akan
IC..Ke'impulan DAFTAR PUSTAKA
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1.Lata B!"a#a
%$Perkem"angan ilmu penge!uan dari ma'a ke ma'a 'emakin "ertam"a!& 'eperti !alnya dengan pada di'iplin ilmu Biologi dan Kimia yang mela!irkan "idang ilmu yang di'e"ut Biokmia. Biokimia merupakan di'iplin ilmu pengeta!uan yang mem"a!a'a tentang akti9ita' kimia pada tu"u! mak!luk !idup. Mak!luk !idup& utamanya manu'ia pa'ti mem"utu!kan )at$)at tertentu dalam mem"antu akti9ita' meta"oli'm dalam tu"u!nya. Se!ingga organ$organ manu'ia dapat melakukan akti9ita'$akti9ita' yang kadang tidak di'adari keranya& 'eperti penyerapan 'ari$ 'ari makanan di u'u'& peng!alu'an makanan d lam"ung dan lain 'e"againya.
1at$)at yang 'ering digunakan tu"u! dalam melakukan akti9ita' antara lain& protein& lemak& 9itamin& dan mineral. Mineral yang umumnya dikenal "anyak orang adala! air& tapi ternyata ma'i! "anyak mineral$mineral yang 'ering didengar tapi orang mengira mineral ter'e"ut "ukan mineral. 1at makanan dapat digolongkan "erda'arkan umla! yang di"utu!kan ole! tu"u! yakni )at makanan yang di"utu!kan dalam umla! "anyak dan )at makanan yang di"utu!kan dalam umla! 'edikit. 1at makanan yang di"utu!kan dalam umla! "anyak 'eperti kar"o!idrat& protein& dan lemak& 'edangkan )at makanan yang di"utu!kan dalam umla! yang 'edikit ole! tu"u! yaitu 9itamin dan mineral. Per#o"aan kali ini yaitu ui kandungan minerla dalam "e"erapa "a!an pakan ternak. Mineral merupakan "a!an anorganik yang di"utu!kan ole! tu"u! dalam pemeli!araan (ung'i tu"u! "aik tingkat 'el& aringan atau tu"u! 'e#ara ke'eluru!an. Pro'e' meta"oli'me dalam tu"u! uga mem"utu!kan mineral 'e"agai ko(aktor en)im. +ung'i mineral dalam tu"u! di antaranya untuk pengaturan pekeraan en)im$en)im& pemeli!araan a'am$"a'a& mem"antu tran'(er ikatan$ikatan penting melalui mem"ran 'el dan pemeli!araan kepekaan otot dan 'ara( ter!adap datangnya rang'angan. Selain itu mineral dapat "er(ung'i 'e"agai kon'tituen tulang dan gigi #onto!nya #al'ium& magne'ium& (o'(or dan pem"entukan garam$garam yang larut dan mengendalikan kompo'i'i #airan tu"u!.#onto! Na& 0l /ek'tra'eluler2& K& Mg& P /intra'eluler2. Kea'ala!an kompo'i'i ran'um pakan dapat menye"a"kan ternak 'akit "a!kan kematian. Pemal'uan "a!an pakan mi'alnya yang "anyak teradi yaitu dedak padi yang di#ampur dengan 'ekam& atau "a!an pakan lainnya 'ampai "a!an mineral pun uga dipal'ukan. Pemal'uan 'e#ara 'eder!an a mi'alnya 'um"er minera l 'eng yang terkandung dalam tepung ikan. Sum"er "a!an pakan mineral 'ulit untuk di"edakan 'e#ara indera6i. Ui kandungan mineral 'angat di"utu!kan unutk men#ega! teradinya pemal'uan dalam "a!an pakan. I.2.R&'&a$ Maa"a
Rumu'an ma'ala! pada makala! ini adala! 'e"agai "erikut . *. ,. :.
Apa pengertian Mineral Apa 'aa Penggolongan Mineral Mineral apa 'aa yang di"utu!kan ole! tu"u! dan apa 'aa (ung'inya Bagaimana Anali'a Kualitati( ataupun Kuantitati( Mineral I.3.T&*&a$
Adapun tuuan dari makala! ini adala! untuk mengeta!ui apa pengertian dari Mineral&apa 'aa penggolongan Mineral&Mineral apa 'aa yang di "utu!kan ole! tu"u! dan
apa (ung'inya &'erta untuk mengeta!ui "agaimana anali'a kualiati( ataupun anali'a kuantitati( dari Mineral.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
Be"erapa mineral merupakan elemen inorganik yang di"utu!kan ole! ternak untuk pertum"u!an dan reproduk'i. Jalaupun umla! yang di"utu!kan !anya 'edikit & ke'eim"angan dalam tu"u! !aru' tetap teraga. Berda'arkan kegunaannya dalam akti(ita'nya !idup& mineral dapat di"agi menadi * golongan yaitu golongan e''en'ial dan non e''en'ial. Berda'arkan umla!nya& mineral dapat pula di"agi ata' mineral makro dan mineral mikro. Makromineral "er(ung'i 'e"agai "agian penting dalam 'truktur 'el dan aringan ke'eim"angan #airan dan elektrolit 'erta "er(ung'i di dalam #airan tu"u! "aik inter'eluler maupun ek'tra'eluler. Mikromineral "er(ung'i 'e"agai "agian dari 'truktur 'uatu !ormon agar 'e"agian en)im dapat "er(ung'i mak'imal. Miller et al /@@2 menyatakan "a!6a (ung'i )at "e'i dalam tu"u!/2 dalam H" "ertindak 'e"agai pem"a6a < * dalam 'el dara! mera! /*2 dalam mioglo"in 'e"agai #adangan < * dalam aringan /,2 dalam 'el 'e"agai pentran'(er < * /:2 dalam en)im katala'e melindungi 'erangan ra#un perok'ida /32 meningkatkan daya ta!an tu"u! ter!adap in(ek'i. Ber"agai un'ur anorganik /mineral2 terdapat dalam "a!an "iologi& tetapi tidak atau "elum 'emua mineral ter'e"ut ter"ukti e'en'ial& 'e!ingga ada mineral e'en'ial dan none'en'ial. Mineral e'en'ial yaitu mineral yang 'angat diperlukan dalam pro'e' (i'iologi' mak!luk !idup untuk mem"antu kera en)im atau pem"entukan organ. Un'ur$un'ur mineral e'en'ial dalam tu"u! terdiri ata' dua golongan& yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro diperlukan untuk mem"entuk komponen organ di dalam tu"u!. Mineral mikro yaitu mineral yang diperlukan dalam umla! 'angat 'edikit dan umumnya terdapat dalam aringan dengan kon'entra'i 'angat ke#il. Mineral none'en'ial adala! logam yang perannya dalam tu"u! mak!luk !idup "elum diketa!ui dan kandungannya dalam aringan 'angat ke#il.
Bila kandungannya tinggi dapat meru'ak organ tu"u! mak!luk !idup yang "er'angkutan. Di 'amping mengaki"atkan kera#unan& logam uga dapat menye"a"kan penyakit de(i'ien'i. Semua ma!luk !idup memerlukan un'ur anorganik atau mineral untuk pro'e' ke!idupan yang normal. Semua aringan ternak dan makanan atau pakan mengandung mineral dalam umla! dan propor'i yang 'angat "eragam. Mineral adala! "a!an anorganik atau "a!an kimia yang didapat mak!luk dari alam& yang a'alnya iala! dari tana!. Mineral ada yang larut dalam air lalu ma'uk tu"u! le6at air minum atau air yang dipakai untuk men#u#i 'ayur dan mema'ak. Mineral ma'uk ke dalam tu"u! dalam "entuk garam lalu digunakan dalam "entuk elektrolit. Elektrolit adala! "entuk ion dari mineral yang "ermuatan po'iti( /;2 dan negati( /$2& ada 'e"agian mineral yang dipakai 'el 'e"agai poro' atau inti 'uatu molekul& ada pula yang dipakai untuk meng!u"ungkan 'uatu #a"ang ke #a"ang yang lain. Mineral yang ma'uk kedalam tu"u! le6at makanan 'e"agian dia"'orp'i ole! dinding u'u'. Makanan yang ma'uk kedalam tu"u! terdiri dari "a!an organik dan air 'e"e'ar = 5 dan 'i'anya terdiri dari un'ur mineral. Mineral dikenal 'e"agai )at anorganik atau kadar a"u& dalam pro'e' pem"akaran& "a!an$"a!an organik ter"akar& tetapi )at anorganik tidak ter"akar& karena itu "a!an anorganik di'e"ut a"u Makala! ini menguraikan pentingnya mineral mikro dalam ke!idupan . Si(at$ 'i(at mineral 'eperti 'i(at kimia& "iokimia maupun pro'e' "iologi' dalam aringan mak!luk !idup& perlu diketa!ui dalam upaya mendiagno'i' penyakit de(i'ien'i mineral .
BAB III PEMBAHASAN
III.I.P!$%!t+a$ M+$!a" Mineral adala! 'enya6a alami yang ter"entuk melalui pro'e' geologi'. I'tila!
mineral terma'uk tidak !anya "a!an kompo'i'i kimia tetapi uga 'truktur mineral. Mineral terma'uk dalam kompo'i'i un'ur murni dan garam 'eder!ana 'ampai 'ilikat yang 'angat
komplek' dengan ri"uan "entuk yang diketa!ui /'enya6aan organik "ia'anya tidak terma'uk2. Menurut 7!e International Mineralogi#al A''o#iation ta!un 3 tela! mengaukan de(ini'i "aru tentang de(ini'i material Mineral adala! 'uatu un'ur atau 'enya6a yang dalam keadaan normalnya memiliki un'ur kri'tal dan ter"entuk dari !a'il pro'e' geologi . Ilmu yang mempelaari mineral di'e"ut mineralogi. Un'ur mineral merupakan 'ala! 'atu komponen yang 'angat diperlukan ole! mak!luk !idup di 'amping kar"o!idrat& lemak& protein& dan 9itamin& uga dikenal 'e"agai )at anorganik atau kadar a"u. Se"agai #onto!& "ila "a!an "iologi' di"akar& 'emua 'enya6a organik akan ru'ak 'e"agian "e'ar kar"on "eru"a! menadi ga' kar"on diok'ida /0<*2& !idrogen menadi uap air& dan nitrogen menadi uap nitrogen /N*2. Se"agian "e'ar mineral akan tertinggal dalam "entuk a"u dalam "entuk 'enya6a anorganik 'eder!ana& 'erta akan teradi pengga"ungan antarindi9idu atau dengan ok'igen 'e!ingga ter"entuk garam anorganik .
III.2.P!$%%,",$%a$ M+$!a"
Berda'arkan kegunaannya dalam akti9ita' ke!idupan& mineral /logam2 di"agi menadi dua golongan& yaitu mineral logam e'en'ial dan none'en'ial. Logam e'en'ial diperlukan dalam pro'e' (i'iologi'& 'e!ingga logam golongan ini merupakan un'ur nutri'i penting yang ika kekurangan dapat menye"a"kan kelainan pro'e' (i'iologi' atau di'e"ut penyakit de(i'ien'i mineral. Mineral ini "ia'anya terikat dengan protein& terma'uk en)im untuk pro'e' meta"oli'me tu"u!& yaitu kal'ium /0a2& (o'(oru' /P2& kalium /K2& natrium /Na2& klorin /0l2& 'ul(ur /S2& magne'ium /Mg2& "e'i /+e2& tem"aga /0u2& 'eng /1n2& mangan /Mn2& ko"alt /0o2& iodin /I2& dan 'elenium /Se2. Logam
none'en'ial adala! golo ngan logam yang
tidak "erguna& atau "elum diketa!ui kegunaannya dalam tu"u!& 'e!ingga !adirnya un'ur ter'e"ut le"i! dari normal dapat menye"a"kan kera#unan. Logam ter'e"ut "a!kan 'angat "er"a!aya "agi mak!luk !idup& 'eperti tim"al /P"2& merkuri /Hg2& ar'enik /A'2& kadmium /0d2& dan aluminium /Al2. Berda'arkan "anyaknya& mineral di"agi menadi dua kelompok& yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro diperlukan atau terdapat dalam umla! relati( "e'ar& meliputi 0a& P& K& Na& 0l& S& dan Mg. Mineral mikro iala! mineral yang diperlukan dalam umla! 'angat 'edikit dan umumnya terdapat dalam aringan dengan kon'entra'i 'angat ke#il& yaitu +e& Mo& 0u& 1n& Mn& 0o& I& dan Se. Kelompok makro terdiri dari un'ur un'ur 0a& P& K& Na& Mg dan S. kelompok mikro terdiri dari +e& I& 0u& 1n& Mn& 0o dan Se& 'edangkan kelompok renik terdiri dari un'ur +& Mo& A'& 0r&
Si dan lain lain. Be"erapa un'ur mineral ini ada yang terma'uk golongan ra#un dan "ia'anya ma'i! terdapat di dalam 'el !ayati me'kipun umla!nya 'ngat ke#il 'ekali& #onto! un'ure ter'e"ut adala! Ag& Hg dan P". +ung'i mineral 'e#ara umum di"agi menadi : ma#am& yaitu untuk pem"entukan 'truktur& untuk (ung'i (i'iologi'& 'e"agai katali' dan 'e"agai regulator. Kandungan pakan mineral dari "a!an pakan na"ati 'angat "er9aria'i tergantung dari "e"erapa (aktor& 'eperti genetik tanaman& keadaan tanaman tempat tum"u! tanaman ter'e"ut& iklim& mu'im& ta!ap kematangan& dan ada tidaknya pemupukan ter!adap tanaman. Legumino'a "ia'anya kaya akan mineral 0a& Mg& +e& 0u& 1n& dan 0o. Rumput$rumputan "anyak mengandung mineral Mg& 1n& dan +e.
III.3.M+$!a" -a$% +/&t&a#a$ O"! T&/&
Berda'arkan umla! ke"utu!an dalam tu"u!& mineral dapat di"edakan menadi dua& yaitu makroelemen dan mikroelemen. a. Makroelemen adala! mineral yang diperlukan tu"u! dalam umla! "e'ar. Makroelemen meliputi kalium /K2& kal'ium /0a2& natrium /Na2& (o'(or /P2& magne'ium /Mg2& "elerang /S2& dan klor /0l2. ". Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tu"u! dalam umla! 'edikit. Mi'alnya "e'i /+e2& mangan /Mn2& ko"alt /0o2& moli"denum /Mo2& dan 'elenium /Se2. Mineral terdapat dalam "er"agai "a!an makanan dari !e6an dan tum"u!an& adapun (ung'i mineral "agi tu"u! yaitu .Kal'ium /0a2 Kal'ium merupakan eni' mineral yang paling "erlimpa! dalam tu"u! manu'ia. 7otal rata$rata "anyaknya kal'ium pada tu"u! manu'ia de6a'a kurang le"i! men#apai kg& dimana 5 terdapat pada tulang dan gigi& lalu 5 'i'anya ada pada #airan tu"u! dan aliran dara!. Jalaupun terke'an 'angat 'edikit& 'i'a 5 ini 'e"enarnya "erperan penting dalam tran'mi'i 'i'tem 'ara(& kon'trak'i otot& pengaturan tekanan dara!& dan pelepa'an !ormon. Sum"er - Su'u& telur dan "ua!$"ua!an. +ung'i - Pem"entukan tulang dan gigi *.+o'(or /P2 +o'(or 'e"agai (o'(at memainkan peranan penting dalam 'truktur dan (ung'i 'emua 'el !idup. Sum"er +o'(or adala! Su'u& ka#ang$ka#angan& telur& daging& dan 'ayuran. +o'(or "er(ung'i dalam Pem"entukan tulang dan gigi& Meta"oli'me& Kontrak'i otot& Akti9ita'
'ara(& Komponen en)im& DNA& RNA& dan A7P& Mem"entuk (o'(atid& "agian dari pla'ma& Menaga ke'eim"angan a'am "a'a& Pengaturan akti9ita' !ormone& E(ekti9ita' "e"erapa 9itamin. Adapun aki"at Kekurangan +o'(or adala! kerapu!an tulang dan gigi& Sakit pada tulang& Pada anak anak - Rak!iti'& Pada orang De6a'a - <'teomala'ia. ,.Be'i /+e2 Be'i / +e2 adala! 'uatu un'ur metalik dan menyu'un 'ekitar 35 tentang itu Eart!S kulit kera'. Ketika murni ini merupakan 'uatu gelap& 'il9ery$gray metal. Ini merupakan 'uatu un'ur yang 'angat reakti( dan mengoGida'i karat dengan muda!. 8ang mera!& eruk dan menguning dili!a t dalam "e"erapa la!an dan pada ata' "atu karang mungkin "e'i ok'ida. Bagian dalam dari Bumi diper#aya untuk menadi iron$ni#kel #ampuran logam padat. Iron$Ni#kel "atu "intang diper#aya untuk meng!adirkan material yang paling a6al mem"entuk pada a6al alam 'eme'ta itu. Sum"er mineral "agi tu"u! adala! Su'u& !ati& kuning telur dan 'ayur$'ayuran yang "er6arna !iau. Mineral "e(ung'i dalam Pem"entukan !emoglo"in dalam dara!. :.+luorin /+2 Sum"er +luorin Kuning telur& 'u'u& otak& dan air minum. Adapun (ung'i +luorin yaitu
Memeli!ara gigi& Men#eg a! kekurangan Mg& o'teo poro'i'& dan peny akit
periodontal. Apa"ila kekurangan +luorin dapat mengaki"atkan Keru'akan karang gigi /#arie' denti'2
3.Iodin /I2 Sum"er 8odium Makanan !a'il laut& telur& 'u'u& garam "eryodium& tiram& dan rumput laut. (ung'i 8odium yaitu akti9ita' kelenar tiroid /tiroglo"in2& Komponen !ormon tirok'in&
Komponen
!ormon
triyodotironin.
Apa"ila
kekurangan
8odium
dapat
mengaki"atkan ondok& Pendengaran "erkurang. =.Natrium /Na2 Natrium yang di"utu!kan ole! tu"u! 'etiap !ari 'e"e'ar 3$*4 g. Sum"er Natrium Daging& garam& mentega& dan produk peternakan. Adapun (ung'i Natrium adala! 7ran'mi'i 'ara(& Kontrak'i otot& Menaga tekanan o'motik dara!& Se"agai "u((er /dalam "entuk Nakar"onat2& Memperta!ankan irita"ilita' 'el otot& Komponen anorganik #airan ek'tra 'el. Adapun aki"at kekurangan Natrium yaitu De!idra'i& S!o#k& angguan pada antung& Keang otot& Kelela!an& Su!u tu"u! meningkat. ?ika kele"i!an natrium akan mengaki"atkan geala !iperten'i. >.Klorin /0l2
Klorin merupakan mineral yang di"utu!kan ole! tu"u! dalam 'etiap !ari dengan umla! 3$*4 g. Sum"er Klor yang di"utu!kan ole! tu"u! "era'al aram& 'u'u& daging& dan telur. Adapun (ung'i Klor yaitu Pem"entukan H0l dalam lam"ung yang "erperan dalam penyerapan +e dan emul'i lemak& Akti9ator en)im& Ba!an ion klorit yang penting untuk tran'(er 0<* dari dara! ke paru$paru& Memeli!ara ke'eim"angan a'am "a'a& elektrolit& dan tekanan o'mo'i'. Apa"ila kekurangan klor maka akan mengaki"atkan Kontrak'i otot a"normal& Hilangnya ram"ut dan gigi& Pen#ernaan terganggu. @.Kalium /K2 Kalium merupakan mineral yang "er'um"er dari 'ayuran& "ua!$"ua!an& dan ke#ap. Kaium "er(ung'i untuk Mengatur detak antung& Memeli!ara ke'eim"angan air& 7ran'mi'i 'ara(& Memeli!ara ke'eim"angan a'am "a'a& Katali'ator& Kontrak'i otot& Mengatur 'ekre'i in'ulin dari pan#rea'& Memeli!ara permea"ilita' mem"ran 'el. Adapun aki"at kekurangan kalium dapat mengaki"atkan angguan antung& Kontrak'i otot terganggu& Pernapa'an terganggu. Apa"ila kele"i!an mneral akan mengaki"atkan kelema!an otot dan terganggunya denyut antung. .7em"aga /0u2 7em"aga merupakan mneral yang "era'al dari Padi$padian& polong$polongan& kerang& ginal& dan !ati. Adapun (ung'i 7em"aga / 0u 2 yaitu Pem"entukan eritro'it dan !emoglo"in&
Komponen en)im dan protei n& Akti9ita' 'ara(& Sinte'i' 'u"'tan'i 'eperti
!ormone. Aki"at Kekurangan 7em"aga / 0u 2 adala! Anemia& angguan 'ara( dan tulang. 4.Ko"alt /0o2 Ko"alt merupakan mineral yang e'en'ial 'erta "er'i(at mikro& kon'entra'inya 'ekitar 4.4*$4. mg%kg pada tu"u! ternak. +ung'i (i'iologi' 0o adala! perannya 'e"agai "agian integral dari molekul 9itamin B*. 0o diperlukan mikro"a untuk "oi'inte'i' 9itamin B*& 'e!ingga de(i'ien'i 0o akan mengaki"atkan de(i'ien'i 9itamin B *. 7ernak yang kekurangan 0o akan mengalami anemia& na('u makan menurun& pertum"u!an menurun& produk'i 'u'u menurun dan ram"ut yang ka'ar. 0o "anyak terdapat di legumino'a dan ter'edia di alam dalam "entuk garam ko"alt dan ko"alt ok'ida. .Kupru /0u2 Mineral 0u adala! 'ala! 'atu mineral yang 'eiring dilaporkan de(i'ien pada ternak ruminan'ia. Menurut M#Do6ell /*2& de(i'ien 0u dapat menye"a"kan men#ret& pertum"u!an ter!am"at& peru"a!an 6arna pada ram"ut dan rapu! 'erta muda! pata!nya tulang tulang panang. De(i'ien'i 'ekunder mineral mikro 'ering dialami ole! ternak
ruminan'ia 6alaupun ternak di"eri 'uplemen mineral dalam umla! yang men#ukupi ke"utu!an . Un'ur 0u dia"'orp'i kurang "aik ole! ruminan'ia dalam meta"oli'me tu"u!. Me'kipun 0u "ukan merupakan "agian dari molekul !aemoglo"in& akan tetapi 0u ini adala! komponen yang 'angat penting untuk pem"entukkan 'el dara! mera! dan menaga akti9ita'nya dalam 'irkula'i /Nugro!o& @=2. Un'ur 0u terdapat dalam pla'ma dara!& kandungan 0u 'e#ara normal dalam pla'ma dara! adala! 4&= 0u%ml. Di alam 0u ter'edia dalam "entuk 0uS< :& 0u0< , dan 0u<. 0u merupakan terminal ok'ida'e dengan "antuan 0ytokrom oGida'e& ok'ida'i li'in dengan "antuan ly'yl ok'ida'e& utili'a'i +e dan tran'port 0u dengan "antuan metaloen)im 0erulopla'min& dan di'muta'e dari radikal 'uperoGide <
*$
dengan "antuan SuperokGide di'muta'e. 0u adala!
'ala! 'atu mineral yang' 'ering dilaporkan de(i'ien'i pada ruminan'ia. *.Magne'ium /Mg2 Magne'ium merupakan mineral makro yang 'angat penting. Sekitar >45 dari total Mg dalam tu"u! terdapat dalam tulang atau kerangka. Mg di"utu!kan ole! 'e"agian "e'ar 'i'tem en)im& "erperan dalam meta"oli'me kar"o!idrat dan di"utu!kan untuk mempernaiki (ung'i 'i'tem 'ara( /Perry et al.& *44,2. Selain itu Mg "erperan penting untuk 'inte'i' protein& a'am nukleat& nukleotida& dan lipid. Indikator de(e'ien'i Mg adala! menurunnya kadar Mg dalam pla'ma menadi &* &@ mg%44ml dari kadar normal 'e"e'ar &@ ,&* mg%44ml. 7empat utama a"'or'i Mg pada ternak ruminan'ia adala! pada "agian reti#ulorumen& 'ekitar *35 Mg dia"'or'i ole! !e6an de6a'a. ?umla! Mg yang dia"'or'i menurun 'eiring dengan penurunan tingkat mineral di dalam pakan. Dalam kondi'i de(i'ien'i 'tatu' Mg #adangan dalam tu"u! untuk menggantikan 'um"angan dari a"'orp'i Mg yang renda!. Mg ter'edia dalam "entuk magne'ium ok'ida& dan magne'ium 'ulp!ate. ?umla! Mg yang dia"'or"'i menurun 'eiring dengan penurunan tingkat mineral dalam pakan. Legumino'a& rumput$rumputan dan tepung ikan kaya akan mg. Dan apa"ila teradi toGi'ita' mineral ini ternak akan memiliki ek'kreta yang "a'a! dan arang teradi pada ternak yang di"eri ran'um normal. ,.Seng /1n2 1n terdapat pada 'emua aringan tu"u!& tetapi 'e"agian "e'ar terdapat dalam tulang. ?umla! yang "e'ar uga terdapat dalam kulit& ram"ut& dan "ulu !e6an. 1n "erperan penting pada 'inte'i' DNA 'erta meta"oli'me protein 'e!ingga 'i'tem tu"u! akan terganggu ika de(i'ien 1n. 1n uga "erperan penting dalam meta"oli'me kar"o!idrat dan lemak 'erta
pem"entukkan 'i'tem keke"alan tu"u!. 1n merupakan mikromineral yang ter'e"ar didalam aringan !e6an& manu'ia& dan tum"u!an 'erta terli"at dalam (ung'i meta"oli'me. De(i'ien'i 'eng uga dapat tim"ul karena adanya reka'i antagoni' dengan kal'ium dan a'am (itat. Do'i' optimum 'eng dalam ran'um yang di#ampur dengan 'um"er protein !e6ani adala! :=$3* mg%kg 'edangkan ran'um yang mengandung protein na"ati 3*$ >* mg%kg. De(i'ien'i 'eng pada ayam yang 'edang tum"u! mengaki"atkan pertum"u!an terganggu& pem"entukan "ulu ter!am"at& parakerato'i'& dan pem"engkakan per'endian. De(i'ien'i 'eng pada ayam pem"i"it dan petelur dalam ran'um dapat menye"a"kan menurunnya produk'i telur dan daya teta'. eala kele"i!an 'eng pada 'api dan dom"a menim"ulkan kera#unan yang diperli!atkan penurunan "erat "adan kon'um'i dan e(i'ien'i penggunaan ram'um. Penurunan kon'um'i ran'um kemungkinan 'e"agai "agian dari penurunan palata"ilita' ran'um. :.Kar"ondiok'ida/0<*2 Ketika terdapat (itat atau ok'alat di dalam pakan& 0a dan P tetap ter'edia di dalam pakan& 0a dan P tetap ter'edia "agi ruminan'ia karena a'am ok'alat akan diok'ida'i 'e#ara 'empurna ole! en)im a'al mikro"a rumen menadi 0<
*
dan H *<& 'edang (itat akan
di!iroli'i' ole! (ita'e a'al mikro"a menadi in'itol dan a'am (o'(or.
III..A$a"+a K&a"+tat+ M+$!a"
Anali'a Kualitati( Mineral dilakukan ui 0o
*;
& 0u*;& +e*; & 1n*; & Mg*; & 0<*
dan ui 0l. 1.U*+ ,24 &24 F!2
Pertama$tama Larutan A ditete'kan pada kerta' 'aring $* tete'& kemudian tam"a!kan 'imple yang akan diui& dan $* tete' ditam"a!kan larutan B & diamati peru"a!annya. Larutan A ter"uat dari larutan garam Ro#!ele /KN a0:H:<=& H*<2& *4 gram ro#!ele dilarutkan dengan 44ml aOuade't. Larutan B yaitu larutan Nitro'o$R$'alt& gram Nitro'o$R$'alt dilarutkan dalam 344ml aOuade't. Stndar yang dipakai 0uS< :& 0
Larutan Na< H *N ditet'kan *$, tete' dalam kerta' 'aring& ditam"a! dengan 'imple yang akan diui& kemudian ditam"a! dengan *$, tete' dit!i)one amati peru"a!an 6arnanya. Ba!an ter"uat dari 4&* dit!i)one dilarutkan dalam 44 ml 00l digunakan 1nS<:. 3.U*+ M%2
:
. Stndar yang
Larutan K g I& ditam"a! dengan :4 g KI ditam"a! dengan larutan aOuade't *3ml dan dien#erkan !ingga 9olume 44 ml. Stndar yang dipakai MgS< :.
.U*+ O2
Sample diletakan dalam gela' arloi& larutan H0l ditete'kan $* tete' dengan per"andingan -& kemudian diamati gelem"ung ga' yang ter"entuk. Stndar yang dipakai 0a0<,. 6.U*+ "
Sample dilarutkan 'e#ukupnya dengan aOuade't di'aring dalam ta"ung reak'i dengan menggunakan #orong yang tela! ditutupi ole! kerta' 'aring& ditam"a! dengan 44 ml larutan HN< , ditam"a! dengan $* tete' larutan AgN< ter"entuk. Standard yang dipakai Na0l.
,
35. Diamati endapan puti! yang
BAB IV PENUTUP IV.1.K!+'7&"a$
. Mineral adala! 'enya6a alami yang ter"entuk melalui pro'e' geologi'. I'tila! mineral terma'uk tidak !anya "a!an kompo'i'i kimia tetapi uga 'truktur mineral. Mineral terma'uk dalam kompo'i'i un'ur murni dan garam 'eder!ana 'ampai 'ilikat yang 'angat komplek' dengan ri"uan "entuk yang diketa!ui /'enya6aan organik "ia'anya tidak terma'uk2. *. Berda'arkan kegunaannya dalam akti9ita' ke!idupan& mineral /logam2 di"agi menadi dua golongan& yaitu mineral logam e'en'ial dan none'en'ial. Logam e'en'ial diperlukan dalam pro'e' (i'iologi'& 'e!ingga logam golongan ini merupakan un'ur nutri'i penting yang ika kekurangan dapat menye"a"kan kelainan pro'e' (i'iologi' atau di'e"ut penyakit de(i'ien'i ,.
mineral. Berda'arkan umla! ke"utu!an dalam tu"u!& mineral dapat di"edakan menadi dua& yaitu makroelemen dan mikroelemen.
:. Anali'a Kualitati( Mineral dilakukan ui 0o*;& 0u*;& +e*; & 1n*; & Mg*; & 0<* dan ui 0l.
DAFTAR PUSTAKA
Darmono. 3. Logam dalam Si'tem Biologi Mak!luk Hidup. ?akarta- Uni9er'ita' Indone'ia Pre''. Darmono. *44. Lingkungan Hidup dan Pen#emaran Hu"ungannya dengan 7ok'ikologi Senya6a Logam. Pener"it Uni9er'ita' Indone'ia Pre''. Su!ardo. @@=. Pangan, Gizi, dan Pertanian. ?akarta - Uni9er'ita' Indone'ia Under6ood& E. ?. and N. +. Suttle. . The Mineral Nutrition of Livestock Third Edition. London - 0ABI Pu"li'!ing Jinarno& +. . @:. Kimia Pangan dan i)i. ?akarta- P7 ramedia Pu'taka Utama !ttp-%%"elaarE<."log'pot.#om%ma#am$ma#ammineraldankegunaannya.!tml /Diak'e' *3 Mei *4,2. !ttp-%%id.6ikipedia.org%6iki%mineral /Diak'e' *3 Mei *4,2 !ttp-%%id.6ikipedia.org%6iki%da(tarmineral /Diak'e' *= Mei *4,2 !ttp-%%666.!ilo.#o.id%kal'ium$mineral$'i$penguat$tulang /Diak'e' *= Mei *4,2 !ttp-%%666.min'o#am.org%m'a%ima%ima@/4:2.pd( /Diak'e' *> Mei *4,2
Dipo'kan ole! georgeor' 9alentine di 44.,> 7idak ada komentarhttp://georgeorsvalen.blogspot.co.id/
,$t, Ma#a"a '+$!a" a$ !!#$-a /a%+ #!!ata$ BAB I PENDAHULUAN
A. Lata B!"a#a
%$Perkem"angan ilmu penge!uan dari ma'a ke ma'a 'emakin "ertam"a!& 'eperti !alnya dengan pada di'iplin ilmu Biologi dan Kimia yang mela!irkan "dang ilmu yang di'e"ut Biokimia. Biokimia merupakan di'iplin ilmu pengeta!uan yang mem"a!a' tentang akti9ita' kimia pada tu"u! mak!luk !idup. Mak!luk !idup& utamanya manu'ia pa'ti mem"utu!kan )at$)at tertentu dalam mem"antu akti9ita' meta"oli'me dalam tu"u!nya. Se!ingga organ$organ manu'ia dapat melakukan akti9ita'$akti9ita' yang kadang tidak di'adari keranya& 'eperti penyerapan 'ari$ 'ari makanan di u'u'& peng!alu'an makanan di lam"ung dan lain 'e"againya. 1at$)at yang 'ering digunakan tu"u! dalam melakukan akti9ita' antara lain& protein& lemak& 9itamin& dan mineral. Mineral yang umumnya dikenal "anyak orang adala! air& tapi ternyata ma'i! "anyak mineral$mineral yang 'ering didengar tapi orang mengira mineral ter'e"ut "ukan mineral.
B. R&'&a$ Maa"a
Rumu'an ma'ala! pada makala! ini& 'e"agai "erikut. Apa pengertian mineral *. Bagaimana penggolongan mineral ,. Mineral apa 'aa yang di"utu!kan ole! tu"u! :. Bagamana peranan kal'ium "agi tu"u! 3. E(ek kele"i!an dan kekurangan mineral
BAB II PEMBAHASAN
A. P!$%!t+a$ M+$!a"
Mineral adala! 'enya6a alami yang ter"entuk melalui pro'e' geologi'. I'tila! mineral terma'uk tidak !anya "a!an kompo'i'i kimia tetapi uga 'truktur mineral. Mineral terma'uk dalam kompo'i'i un'ur murni dan garam 'eder!ana 'ampai 'ilikat yang 'angat komplek' dengan ri"uan "entuk yang diketa!ui /'enya6aan organik "ia'anya tidak terma'uk2. Menurut 7!e International Mineralogi#al A''o#iation ta!un 3 tela! mengaukan de(ini'i "aru tentang de(ini'i material Mineral adala! 'uatu un'ur atau 'enya6a yang dalam keadaan normalnya memiliki un'ur kri'tal dan ter"entuk dari !a'il pro'e' geologi . Ilmu yang mempelaari mineral di'e"ut mineralogi. un'ur mineral merupakan 'ala! 'atu komponen yang 'angat diperlukan ole! mak!luk !idup di 'amping kar"o!idrat& lemak& protein& dan 9itamin& uga dikenal 'e"agai )at anorganik atau kadar a"u. Se"agai #onto!& "ila "a!an "iologi' di"akar& 'emua 'enya6a organik akan ru'ak 'e"agian "e'ar kar"on "eru"a! menadi ga' kar"on diok'ida /0<*2& !idrogen menadi uap air& dan nitrogen menadi uap nitrogen /N*2. Se"agian "e'ar mineral akan tertinggal dalam "entuk a"u dalam "entuk 'enya6a anorganik 'eder!ana& 'erta akan teradi pengga"ungan antarindi9idu atau dengan ok'igen 'e!ingga ter"entuk garam anorganik. Ber"agai un'ur anorganik /mineral2 terdapat dalam "a!an "iologi& tetapi tidak atau "elum 'emua mineral ter'e"ut ter"ukti e'en'ial& 'e!ingga ada mineral e'en'ial dan none'en'ial. Mineral e'en'ial yaitu mineral yang 'angat diperlukan dalam pro'e' (i'iologi' mak!luk !idup untuk mem"antu kera en)im atau pem"entukan organ. Un'ur$un'ur mineral e'en'ial dalam tu"u! terdiri ata' dua golongan& yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro diperlukan untuk mem"entuk komponen organ di dalam tu"u!. Mineral mikro yaitu mineral yang diperlukan dalam umla! 'angat 'edikit dan umumnya terdapat dalam aringan dengan kon'entra'i 'angat ke#il. Mineral none'en'ial adala! logam yang perannya dalam tu"u! mak!luk !idup "elum diketa!ui dan kandungannya dalam aringan 'angat ke#il. Bila kandungannya tinggi dapat meru'ak organ tu"u! mak!luk !idup yang "er'angkutan. Di 'amping mengaki"atkan kera#unan& logam uga dapat menye"a"kan penyakit de(i'ien'i. 7uli'an ini menguraikan pentingnya mineral mikro e'en'ial dalam ke!idupan !e6an. Si(at$'i(at mineral 'eperti 'i(at kimia& "iokimia maupun pro'e' "iologi' dalam aringan
mak!luk !idup& perlu diketa!ui dalam upaya mendiagno'i' penyakit de(i'ien'i mineral pada !e6an.
B. P!$%%,",$%a$ M+$!a"
Berda'arkan kegunaannya dalam akti9ita' ke!idupan& mineral /logam2 di"agi menadi dua golongan& yaitu mineral logam e'en'ial dan none'en'ial. Logam e'en'ial diperlukan dalam pro'e' (i'iologi' !e6an& 'e!ingga logam golongan ini merupakan un'ur nutri'i penting yang ika kekurangan dapat menye"a"kan kelainan pro'e' (i'iologi' atau di'e"ut penyakit de(i'ien'i mineral. Mineral ini "ia'anya terikat dengan protein& terma'uk en)im untuk pro'e' meta"oli'me tu"u!& yaitu kal'ium /0a2& (o'(oru' /P2& kalium /K2& natrium /Na2& klorin /0l2& 'ul(ur /S2& magne'ium /Mg2& "e'i /+e2& tem"aga /0u2& 'eng /1n2& mangan /Mn2& ko"alt /0o2& iodin /I2& dan 'elenium /Se2. Logam none'en'ial adala! golongan logam yang tidak "erguna& atau "elum diketa!ui kegunaannya dalam tu"u! !e6an& 'e!ingga !adirnya un'ur ter'e"ut le"i! dari normal dapat menye"a"kan kera#unan. Logam ter'e"ut "a!kan 'angat "er"a!aya "agi mak!luk !idup& 'eperti tim"al /P"2& merkuri /Hg2& ar'enik /A'2& kadmium /0d2& dan aluminium /Al2. Berda'arkan "anyaknya& mineral di"agi menadi dua kelompok& yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro diperlukan atau terdapat dalam umla! relati( "e'ar& meliputi 0a& P& K& Na& 0l& S& dan Mg. Mineral mikro iala! mineral yang diperlukan dalam umla! 'angat 'edikit dan umumnya terdapat dalam aringan dengan kon'entra'i 'angat ke#il& yaitu +e& Mo& 0u& 1n& Mn& 0o& I& dan Se. Mineral makro Kal'ium /0a2
g%kg 3
Mineralmikro Be'i /+e2
g%kg *4Q@4 4Q34
+o'(oru' /P2
4
Seng /1n2
Kalium /K2
*
7em"aga /0u2
Q3
Natrium /Na2
&=4
Moli"denum /Mo2
Q:
Klorin /0l2
&4
Selenium /Se2
Q*
Sul(ur /S2
&34
Iodin /I2
4&,4Q4&=4
Magne'ium /Mg2
4&:4
Mangan /Mn2
4&*4Q4&=4
Ko"alt/0o2
4&4*Q4&4
. Ma8a' M+$!a" /!aa#a$ J&'"a K!/&t&a$ a"a' T&/&
Berda'arkan umla! ke"utu!an dalam tu"u!& mineral dapat di"edakan menadi dua& yaitu makroelemen dan mikroelemen. a.
Makroelemen adala! mineral yang diperlukan tu"u! dalam umla! "e'ar. Makroelemen meliputi kalium /K2& kal'ium /0a2& natrium /Na2& (o'(or /P2& magne'ium /Mg2& "elerang /S2& dan klor /0l2.
". Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tu"u! dalam umla! 'edikit. Mi'alnya "e'i /+e2& mangan /Mn2& ko"alt /0o2& moli"denum /Mo2& dan 'elenium /Se2.
Mineral terdapat dalam "er"agai "a!an makanan dari !e6an dan tum"u!an. Per!atikan am"ar =.*. Apa 'aaka! (ung'i mineral "agi tu"u! dan aki"atnya ika kekurangan 'ala! 'atu mineral 0o"a #ermati penela'an dalam uraian "erikut. . Kal'ium /0a2 Kal'ium merupakan eni' mineral yang paling "erlimpa! dalam tu"u! manu'ia. 7otal rata$rata "anyaknya kal'ium pada tu"u! manu'ia de6a'a kurang le"i! men#apai kg& dimana 5 terdapat pada tulang dan gigi& lalu 5 'i'anya ada pada #airan tu"u! dan aliran dara!. Jalaupun terke'an 'angat 'edikit& 'i'a 5 ini 'e"enarnya "erperan penting dalam tran'mi'i 'i'tem 'ara(& kon'trak'i otot& pengaturan tekanan dara!& dan pelepa'an !ormon. Sum"er - Su'u& telur dan "ua!$"ua!an. +ung'i - Pem"entukan tulang dan gigi *. +o'(or /P2 +o'(or 'e"agai (o'(at memainkan peranan penting dalam 'truktur dan (ung'i 'emua 'el !idup. Sum"er +o'(or adala! Su'u& ka#ang$ka#angan& telur& daging& dan 'ayuran. +o'(or "er(ung'i dalam Pem"entukan tulang dan gigi& Meta"oli'me& Kontrak'i otot& Akti9ita' 'ara(& Komponen en)im& DNA& RNA& dan A7P& Mem"entuk (o'(atid& "agian dari pla'ma& Menaga ke'eim"angan a'am "a'a& Pengaturan akti9ita' !ormone& E(ekti9ita' "e"erapa 9itamin. Adapun aki"at Kekurangan +o'(or adala! kerapu!an tulang dan gigi& Sakit pada tulang& Pada anak anak - Rak!iti'& Pada orang De6a'a - <'teomala'ia. ,. Be'i /+e2 Be'i / +e2 adala! 'uatu un'ur metalik dan menyu'un 'ekitar 35 tentang itu Eart!S kulit kera'. Ketika murni ini merupakan 'uatu gelap& 'il9ery$gray metal. Ini merupakan 'uatu un'ur yang 'angat reakti( dan mengoGida'i karat dengan muda!. 8ang mera!& eruk dan menguning dili!at dalam "e"erapa la!an dan pada ata' "atu karang mungkin "e'i ok'ida. Bagian dalam dari Bumi diper#aya untuk menadi iron$ni#ke l #ampuran logam padat. Iron$
Ni#kel "atu "intang diper#aya untuk meng!adirkan material yang paling a6al mem"entuk pada a6al alam 'eme'ta itu. Sum"er mineral "agi tu"u! adala! Su'u& !ati& kuning telur dan 'ayur$'ayuran yang "er6arna !iau. Mineral "e(ung'i dalam Pem"entukan !emoglo"in dalam dara!. :. +luorin /+2 Sum"er +luorin Kuning telur& 'u'u& otak& dan air minum. Adapun (ung'i +luorin yaitu Memeli!ara gigi& Men#ega! kekurangan Mg& o'teoporo'i'& dan penyakit periodontal. Apa"ila kekurangan +luorin dapat mengaki"atkan Keru'akan karang gigi /#arie' denti'2 3. Iodin /I2 Sum"er 8odium Makanan !a'il laut& telur& 'u'u& garam "eryodium& tiram& dan rumput laut. (ung'i 8odium yaitu akti9ita' kelenar tiroid /tiroglo"in2& Komponen !ormon tirok'in& Komponen !ormon triyodotironin. Apa"ila kekurangan 8odium dapat mengaki"atkan ondok& Pendengaran "erkurang =. Natrium /Na2 Natrium yang di"utu!kan ole! tu"u! 'etiap !ari 'e"e'ar 3$*4 g. Sum"er Natrium Daging& garam& mentega& dan produk peternakan. Adapun (ung'i Natrium adala! 7ran'mi'i 'ara(& Kontrak'i otot& Menaga tekanan o'motik dara!& Se"agai "u((er /dalam "entuk Nakar"onat2& Memperta!ankan irita"ilita' 'el otot& Komponen anorganik #airan ek'tra 'el. Adapun aki"at kekurangan Natrium yaitu De!idra'i& S!o#k& angguan pada antung& Keang otot& Kelela!an& Su!u tu"u! meningkat. ?ika kele"i!an natrium akan mengaki"atkan geala !iperten'i. >. Klorin /0l2 Klorin merupakan mineral yang di"utu!kan ole! tu"u! dalam 'etiap !ari dengan umla! 3$*4 g. Sum"er Klor yang di"utu!kan ole! tu"u! "era'al aram& 'u'u& daging& dan telur. Adapun (ung'i Klor yaitu Pem"entukan H0l dalam lam"ung yang "erperan dalam penyerapan +e dan emul'i lemak& Akti9ator en)im& Ba!an ion klorit yang penting untuk tran'(er 0<* dari dara! ke paru$paru& Memeli!ara ke'eim"angan a'am "a'a& elektrolit& dan tekanan o'mo'i'. Apa"ila kekurangan klor maka akan mengaki"atkan Kontrak'i otot a"normal& Hilangnya ram"ut dan gigi& Pen#ernaan terganggu. @. Kalium /K2 Kalium merupakan mineral yang "er'um"er dari 'ayuran& "ua!$"ua!an& dan ke#ap. Kaium "er(ung'i untuk Mengatur detak antung& Memeli!ara ke'eim"angan air& 7ran'mi'i 'ara(& Memeli!ara ke'eim"angan a'am "a'a& Katali'ator& Kontrak'i otot& Mengatur 'ekre'i in'ulin dari pan#rea'& Memeli!ara permea"ilita' mem"ran 'el. Adapun aki"at kekurangan
kalium dapat mengaki"atkan angguan antung& Kontrak'i otot terganggu& Pernapa'an terganggu. Apa"ila kele"i!an mneral akan mengaki"atkan kelema!an otot dan terganggunya denyut antung . 7em"aga /0u2 7em"aga merupakan mneral yang "era'al dari Padi$padian& polong$polongan& kerang& ginal& dan !ati. Adapun (ung'i 7em"aga / 0u 2 yaitu Pem"entukan eritro'it dan !emoglo"in& Komponen en)im dan protein& Akti9ita' 'ara(& Sinte'i' 'u"'tan'i 'eperti !ormone. Aki"at Kekurangan 7em"aga / 0u 2 adala! Anemia& angguan 'ara( dan tulang. D. P!a$a$ Ka"+&' /a%+ T&/&
a.
P!*a"a$a$ Ka"+&' + Da"a' T&/&
Untuk "i'a di'erap ole! tu"u!& kal'ium !aru' "er"entuk #air. Namun& angan k!a6atir ika Anda "ia'a mengkon'um'i kal'ium dalam "entuk padat. Adanya a'am pada lam"ung akan mengu"a! "entuk kal'ium padat menadi #air. Setela! itu& "arula! peralanan kal'ium di tu"u! dimulai. Dari lam"ung& kal'ium akan di'erap ole! u'u'. Setela! itu& apa"ila kal'ium ter'edia di dalam umla! yang "anyak& kal'ium akan lang'ung diedarkan ke pem"ulu! dara! melalui pro'e' di(u'i. Namun& apa"ila umla! kal'ium yang ter'edia !anya 'edikit maka meta"oli'me kal'ium akan dilakukan melalui pro'e' tran'port akti(. Di dalam pro'e' tran'port akti(& kal'ium !aru' di"antu ole! 9itamin D. Itula! mengapa kita memerlukan 9itamin D untuk ke'e!atan tulang. Na!& melalui aliran #airan tu"u! terma'uk aliran dara!& kal'ium akan di"a6a untuk di'impan di tulang. 7etapi& peralanan ini "elum "erak!ir karena kal'ium ma'i! dapat terlepa' lagi dari tulang. Pro'e' ini 'e"enarnya teradi 'e#ara alami& namun pro'e' ini uga perlu dianti'ipa'i agar kal'ium yang ter'u'un !aru' 'eim"ang dengan kal'ium yang terlepa' dari tulang. Mengapa Karena "ila yang ter'u'un le"i! 'edikit dari yang terlepa'& maka tulang akan dapat mengalami kerapu!an& muda! pata!& dan tingkat yang le"i! para! lagi yakni o'teoporo'i'. ro'9enor& M.B and Smolin& L.A. *44*. Nutrition- +rom S#ien#e to Li(e. Har#ourt 0ollege Pu"li'!er'. ". T+a# Ha$-a B&at T&"a$% Pro'e' penyu'unan dan pelepa'an kal'ium dari tulang ternyata tidak "erlang'ung 'e'eder!ana yang kita "ayangkan. Layaknya lalu linta' dengan poli'i yang mengatur lalu lalangnya kendaraan& demikian pula dengan lalu linta' dari kal'ium di peredaran dara! kita. 8ang "ertindak 'e"agai poli'i dalam mengatur kal'ium adala! dua ma#am !ormon
pengatur kadar kal'ium dalam dara!& yaitu !ormon P7H / Parathyroid Hormone2 dan
alcitonin. Apa"ila tingkat kadar kal'ium dalam dara! terlalu renda!& !ormon P7H akan dilepa'kan. Hormon P7H ini akan memi#u pelepa'an kal'ium dari tulang ke aliran dara!. Se"aliknya& apa"ila tingkat kadar kal'ium dalam dara! terlalu tinggi& kera !ormon P7H akan di!entikan dan digantikan dengan #al#itonin. Hormon calcitonin "ekera "erla6anan dengan P7H& yakni meng!am"at teradinya pelepa'an kal'ium dari tulang ke dara!. Kadar kal'ium di dalam dara! itu penting karena kal'ium uga memiliki peranan penting dalam pengaturan tekanan dara! dengan #ara mem"antu kontrak'i otot$otot pada dinding pem"ulu! dara! 'erta mem"eri 'inyal untuk pelepa'an !ormon$!ormon yang "erperan dalam pengaturan tekanan dara!. #.
K,$++ F++,",%+ M!'7!$%a&+
Seiring dengan pro'e' penuaan& tingkat penyerapan kal'ium pada tu"u! manu'ia akan menurun. Hal ini di'e"a"kan karena produk'i a'am lam"ung untuk melarutkan kal'ium ikut "erkurang. Pada!al& a'am lam"ung ini 'angat "erperan untuk melarutkan kal'ium agar "i'a di'erap. Pada 6anita& peredaran kal'ium dapat teradi le"i! ek'trim pada 'aat ke!amilan dan menyu'ui. Bayi manu'ia yang "aru la!ir mengandung *3 gr kal'ium& dan 'elama = "ulan ma'a menyu'ui 'e"anyak 34 gram kal'ium di'alurkan dari 'ang I"u ke "ayi. Selain itu& 6anita yang men#apai ma'a
meno!ause #enderung mengalami
pengurangan penyerapan kal'ium 'e"anyak *4$*35& yang tak lain di'e"a"kan pengurangan !ormon e'trogen pada tu"u! mereka 'e#ara alami. Hormon k!u'u' pada kaum 6anita ini 'e#ara lang'ung men'timula'i penyerapan kal'ium ole! u'u' dan pen#ernaan. d. B!a7a Ba$-a# S!/a+#$-a9 Bagi Anda yang "eru'ia di "a6a! 34 ta!un& tu"u! Anda tidak dapat menyerap le"i! dari 344 mg kal'ium pada 'atu kali kon'um'i. ?adi& apa"ila Anda !endak mengkon'um'i 444 mg kal'ium untuk !ari& kon'um'ila! 'e#ara terpi'a! 'e"anyak * kali di 6aktu yang "er"eda pada !ari ter'e"ut. Lalu "agaimana "ila kita mengkon'um'i kal'ium mele"i!i "ata' ter'e"ut Kal'ium ter'e"ut akan dilepa'kan kelua r dari tu"u! kita le6at air urine& feces& dan keringat. Di"andingkan dengan mak!luk !idup lain& kadar kal'ium yang terkandung pada
urine manu'ia merupakan yang paling tinggi. Be"erapa klaim penyakit aki"at kele"i!an kal'ium memang 'ering di'e"utkan& 'eperti kal'i(ika'i /pen gapuran2& hy!ercalcemia /kadar kal'ium yang "erle"i!an pada dara!2& keru'akan ginal& penurunan penyerapan mineral yang lain 'elain kal'ium& dan kanker pro'tat.
Namun& angan terlalu k!a6atir mengenai !al ini karena yang 'ering teradi di ma'yarakat kita u'tru 'e"aliknya. Bata' mak'imal dari a'upan kal'ium per !ari "agi manu'ia dari u'ia ta!un ke ata' adala! dari *344 mg per !ari. Bata' ini au! dari rata$rata kon'um'i kal'ium ma'yarakat Indone'ia& yang rata$rata !anya mengkon'um'i *3: mg kal'ium tiap !arinya. e.
Ka7a$ S!/a+#$-a M!$%#,$&'+ Ka"+&'9
Ma'i! ingat pe'an I"u untuk minum 'u'u tiap pagi 'e"elum "erangkat 'ekola! dan 'atu kali lagi di malam 'e"elum tidur Be"erapa pendapat memang mengatakan "a!6a penyerapan kal'ium teradi le"i! "agu' di malam !ari& dan 'e"aliknya di pagi !ari. 7etapi 'e"enarnya tidak ma'ala! kapan 'e"aiknya Anda minum 'u'u atau mengkon'um'i kal'ium& "aik itu pagi atau malam. Suatu penelitian di +inlandia mem"uktikan !al ini. Dalam penelitian ter'e"ut& dilakukan pem"erian 'uplemen kal'ium dengan do'i' yang 'ama pada ,4 orang 'u"yek 6anita 'e"anyak 'atu kali di pagi !ari pukul 4-44 dan di periode "erikutnya 'e"anyak 'atu kali di malam !ari pukul *.44. Setiap * am 'elama 4 am umla! !ormon P7H dalam dara! dan kadar kal'ium pada urine tiap 'u"yek dianali'a umla!nya 'etela! pengkon'um'ian kal'ium pada kedua 6aktu ter'e"ut. Dan !a'ilnya kadar kal'ium pada urine yang dikeluarkan di kedua 6aktu umla!nya tidak "er"eda nyata alia' 'ama& "egitu pula dengan umla! !ormon P7H dalam dara!. Dengan kata lain& tidak ma'ala! kapanpun Anda mengkon'um'i kal'ium. E. E!# K!"!/+a$ a$ K!#&a$%a$ M+$!a"
Kele"i!an 'atu mineral dalam tu"u! uga dapat "erpengaru! pada meta"oli'me tu"u! yaitu 'e"agai "erikut . 0a - mengkon'um'i kal'ium do'i' tinggi dapat menye"a"kan nyeri lam"ung dan diare *. Mg - dapat mengaki"atkan diare ,. Na - meningkatkan tekanan dara! tinggi dan "ere'iko ter!adap 'troke dan 'erangan antung :. P - nyeri lam"ung dan ika kon'um'i do'i' tinggi dalam 6aktu lama dapat menurunkan umla! kal'ium dalam tu"u! 'e!ingga tulang le"i! "ere'iko ter!adapa (raktur. 3. Kalium - menye"a"kan nyeri lam"ung& mual dan diare =. +e - kon'tipa'i& mual dan nyeri lam"ung. >. Boron - mengurangi (ertilita' pada pria dan "oron "anyak terdapat pada 'ayuran dan ka#ang$ ka#angan @. 0o"alt - "erpengaru! pada antung dan "erpengaru! menurunkan (ertilita' pada pria . 7em"aga - menye"a"kan nyeri lam"ung dan diare. ?ika dikon'um'i le"i! lama akan mengaki"atkan keru'akan !ati dan ginal.
Kekurangan mineral ini arang teradi ika kita mengkon'um'i makanan yang "er9aria'i. Aki"at Kekurangan Mineral Kekurangan natrium - gangguan antung dan ginal& lela!& keang otot. Kekurangan kalium - lema! otot& gangguan pernapa'an denyut antung Kekurangan kal'ium - pem"ekuan dara! lam"at& tulang dan gigi rapu!&pertum"u!an lam"at& keang otot Kekurangan (o'(or - tulang dan gigi rapu!& !ilang nap'u makan& rak!iti'&le'u& 'akit tulang Kekurangan magne'ium - gangguan mental&emo'idan otot&!ilangkontrolotot&keru'aka n antungdan ginal Kekurangan klor - ram"ut dan gigi !ilang& gangguan pen#ernaan& le'u. Kekurangan )at "e'i - anemia& le'u& pu'ing& pu#at pada kulit Kekurangan yodium - penyakit gondok& pada anak teradi kemunduran(i'ik dan mental Kekurangan 'eng - pertum"u!an ter!am"at& penyem"u!an luka lam"at&kurang taam ter!adap "au dan ra'a& kerdil& anemia Kekurangan (luor - keru'akan gigi yang "erle"i!an Kekurangan tem"aga - anemia& gangguan 'ara( dan tulang& luka$luka pada kulit •
Peningkatan peluang pilek dan (lu
•
Pertum"u!an ter!am"at dan tulang rapu!
•
7ekanan dara! tinggi
•
Depre'i dan ke#ema'an
•
Anemia
•
Sakit otot dan o'teoporo'i'
•
Ma'ala! pen#ernaan /'eperti 'akit maag& 'em"elit& mual atau diare2
BAB III PENUTUP
A. K!+'7&"a$
Mineral adala! 'enya6a alami yang ter"entuk melalui pro'e' geologi'. I'tila! mineral terma'uk tidak !anya "a!an kompo'i'i kimia tetapi uga 'truktur mineral. Mineral terma'uk dalam kompo'i'i un'ur murni dan garam 'eder!ana 'ampai 'ilikat yang 'angat komplek' dengan ri"uan "entuk yang diketa!ui /'enya6aan organik "ia'anya tidak terma'uk2. Berda'arkan kegunaannya dalam akti9ita' ke!idupan& mineral /logam2 di"agi menadi dua golongan& yaitu mineral logam e'en'ial dan none'en'ial. Logam e'en'ial diperlukan dalam pro'e' (i'iologi' !e6an& 'e!ingga logam golongan ini merupakan un'ur nutri'i penting yang ika kekurangan dapat menye"a"kan kelainan pro'e' (i'iologi' atau di'e"ut penyakit de(i'ien'i mineral. Mineral ini "ia'anya terikat dengan protein& terma'uk en)im untuk pro'e' meta"oli'me tu"u!& yaitu kal'ium /0a2& (o'(oru' /P2& kalium /K2& natrium /Na2& klorin /0l2& 'ul(ur /S2& magne'ium /Mg2& "e'i /+e2& tem"aga /0u2& 'eng /1n2& mangan /Mn2& ko"alt /0o2& iodi n /I2& dan 'elenium /Se2. Logam none'en'ial adala! golongan logam yang tidak "erguna& atau "elum diketa!ui kegunaannya dalam tu"u! !e6an& 'e!ingga !adirnya un'ur ter'e"ut le"i! dari normal dapat menye"a"kan kera#unan. Logam ter'e"ut "a!kan 'angat "er"a!aya "agi mak!luk !idup& 'eperti tim"al /P"2& merkuri /Hg2& ar'enik /A'2& kadmium /0d2& dan aluminium /Al2.
B. Saa$
Dengan makala! ini pem"a#a di!arapkan dapat le"i! mengerti tentang Mineral "aik dari penggolongan& ma#am 'erta peranannya.
Semoga pem"a#a mengeta!ui "a!aya kekurangan 'erta kele"i!an Mineral "agi tu"u!.
DAFTAR PUSTAKA
Darmono. *443. Logam dalam Si'tem Biologi Mak!luk Hidup. ?akarta- Uni9er'ita' Indone'ia Pre''. Darmono. *44>. Lingkungan Hidup dan Pen#emaran Hu"ungannya dengan 7ok'ikologi Senya6a Logam. Pener"it Uni9er'ita' Indone'ia Pre''. !ttp-%%"elaarE<."log'pot.#om%ma#am$ma#ammineraldankegunaannya.!tml 3 De' *4 !ttp-%%id.6ikipedia.org%6iki%mineral 3 De'em"er *4 !ttp-%%id.6ikipedia.org%6iki%da(tarmineral 3 De'em"er *4 !ttp-%%666.!ilo.#o.id%kal'ium$mineral$'i$penguat$tulang 3 De'em"er *4 !ttp-%%666.min'o#am.org%m'a%ima%ima@/4:2.pd( Erne't H. Ni#kel& 3& 7!e de(inition o( a mineral& 7!e 0anadian Mineralogi't& 9ol. ,,& pp. =@ =4 /3 De'em"er *42.
Dipo'kan ole! Ro(i U(!ie pada -3@ PM Sum"er Artikel Dari- !ttp-%%ro(!ia!."log'pot.#om%*4,%*%makala!$mineral$dan$e(eknya$ "agi.!tmlTiG))::7*n3nJ
Fungsi, enis-enis mineral serta sumber makanann!a Mineral adalah satu dari beberapa nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia, mineral memiliki banyak jenis dan fungsi yang sangat beragam. Beberapa diantara mineral yang sangat dibutuhkan oleh tubuh adalah: 1. Kalsium. Kalsium adalah jenis mineral penting bagi tubuh kita. Mineral ini sering dikaitkan dengan kesehatan tulang karena susunan tulang terdiri dari kalsium. Fungsi kalsium: membantu meningkatkan kesehatan tulang, membantu interaksi gizi, meningkatkan fungi otot dan menjaga kesehatan hati. Makanan sumber kalsium: Susu, keju, kerang, kepiting dan yoghurt. 2. Zat besi. Zat besi adalah bagian integral dari molekul hemoglobin yang ditemukan pada pusat sel darah merah. Zat besi seara umum di dapat dari makanan yang kita konsumsi berupa buah daging dan sayur. Kekurangan mineral ini dapat mengakibatkan anemia, kelahiran prematur, rambut mudah rontok dan resiko stres. Fungsi zat besi: pembentukan hemoglobin, meningkatkan fungsi otak, mengatur suhu tubuh dan menegah anemia. Makanan sumber zat besi: daging merah, seafood, hati sapi, buah kering dan sayuran berdaun hijau seperti bayam. 3. Kalium. Kalium adalah jenis mineral yang sangat penting untuk mengatur ketepatan fungsi semua sel, jaringan, dan organ dalam tubuh manusia. Kalium juga membantu interaksi mineral lain seperti natrium, klorida, kalsium, dan magnesium. Fungsi kalium: meningkatkan fungsi otak, menjaga irama jantung, meningkatkan fungsi sistem saraf dan menjaga kesehatan ginjal. Makanan tinggi kalium: buah alpukat, sayur bayam, kentang dan kedelai.
ilustrasi jenis mineral
4. Magnesium. Magnesium adalah jenis mineral yang paling banyak ditemukan di dalam tubuh kita. !ara peneliti memperkirakan bah"a tubuh kita rata#rata mengandung sekitar $% gram magnesium, dan sekitar setengah dari magnesium ditemukan di tulang. Magnesium penting untuk membantu lebih dari &'' reaksi kimia sehingga membuat tubuh bekerja dengan baik. Fungsi magnesium: membantu mengontrol gula darah, meningkatkan pengendalian peradangan, menjaga kesehatan jantung dan menurunkan ()*+kolesterol jahat.
Makanan tinggi magnesium: biji labu, sayur bayam, biji bunga matahari dan kedelai. 5. Selenium. Selenium adalah salah satu dari banyak mineral yang ditemukan dalam makanan. Mineral ini memainkan banyak peran penting di dalm tubuh kita, meskipun kebutuhan tubuh akan mineral yang satu ini relatif rendah . Selenium tergabung dalam sebuah kelompok keil protein penting, yang masing#masing memainkan peran penting dalam kesehatan kita. Fungsi selenium: sebagai antioksidan, menegah penyakit kanker, anti#inflamasi dan menegah degenerasi makula. Makanan sumber selenium: ikan tuna, salmon, sarden, daging ayam, daging sapi dan kalkun. 6. Seng. Seng mungkin merupakan jenis mineral yang kurang akrab ditelinga kita dibandingkan dengan zat besi atau kalsium. Sama halnya dengan selenium mineral ini memang hanya dibutuhkan tubuh dalam jumlah keil saja. mekipun demikian seng memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia. Fungsi seng: menegah infeksi saluran pernapasan, menghambatpertumbuhan diare akut pada anak#anak dan membantu memperepat proses penyembuhan luka. Sumber makanan: udang, biji labu, daging sapi dan daging kalkun. 7. Fosfor. Fosfor adalah mineral penting yang ditemukan dalam tulang manusia. Fosfor menempati urutan kedua sebagai mineral paling banyak ditemukan di dalam tubuh manusia. -enis mineral ini juga merupakan unsur paling penting kedua untuk menjaga kesehatan tulang setelah kalsium. Fungsi fosfor: menjaga kesehatan tulang, ektraksi energi, reaksi kimia dalam tubuh, perbaikan sel serta membantu formasi protein. Makanan sumber fosfor diantaranya: jagung, ba"ang putih, brokoli dan kaang almond. 8. Mangan. Mangan merupakan bagian dari banyak enzim. Mineral ini juga tidak begitu populer dan jarang orang berfikir untuk memenuhi mineral yang satu ini, padahal fungsinya di dalam tubuh ukup banyak. Fungsi mangan: metabolistme tubuh, mengatur kadar gula darah, menegah osteoporosis dan meningkatkan sistem saraf. Makanan sumber mangan: kedelai, buah nanas, biji labu, gandum dan sayur bayam. 9. Tembaga. embaga merupakan salah satu jenis mineral penting yang hadir di semua jaringan tubuh. Bersama dengan besi tembaga merupakan komponen penting dalam pembentukan sel darah merah. Fungsi: kesehatan tulang, pembentukan sel darah merah, membantu fungsi otot, sistem kekebalan dan saraf. Makanan sumber tembaga: -amur, biji bunga matahari dan kedelai.
http://""".man#aatcaramengatasi.com/201$/0%/#ungsi-enis-enis-mineral-sertasumber.html
