ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL Administración de empresas pesqueras Empresas empacadoras y procesadoras pesqueras del Ecuador
Integrantes: Torres Cristian Vera Joice Falconés Fernando Sisalima Kevin
Objetivo: •
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• •
Identifcar las empresas empacadoras y procesadoras de productos pesqueros existentes en el país. Conocer las cantidades de productos pesqueros procesados, empacados, exportados y comercializados dentro del país. Identifcar cules son los principales países de exportaci!n. Identifcar cules son los productos pesqueros "especies# ms empacadas y procesadas.
Introducci!n $na empresa procesadora es aquella que se encarga de recibir la materia prima y por medio de distintos procesos la trans%orma, convirti&ndola en el caso de los productos pesqueros en alimentos aptos para el consumo. $na empresa empaquetadora es aquella que recibe este producto procesado y lo almacena en presentaciones accesibles al consumidor. 'n el país el instituto encargado de controlar que dic(as empaquetadoras y procesadoras, cumplan con todos los requisitos, ya sean legales o sanitarios es el Instituto )acional de *esca
'stas empresas registradas deben cumplir con una serie de requisitos legales y sanitarios para poder realizar sus actividades, garantizando la calidad del producto.
+eneralidades: 'stas procesadoras y empacadoras para poder realizar su producci!n requieres de una gama de maquinaria para realizar sus actividades, entre las ms destacadas tenemos las siguientes. •
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esde su ingreso deben contar con un sistema de esterilizaci!n para todos los empleados y personas que ingresen a sus instalaciones. eben contar con bandas transportadoras para poder movilizar ya sea los enlatados o %undas donde se va colocar el pescado sin que estas tengan contact! con las manos (umanas. -lvulas con vapor para poder esterilizar todo antes de ingresar a su proceso. *iscinas donde puedan lavar el producto. *lantas de tratamiento de agua. Cocinas para poder cocinar el producto. eben tener el personal para realizar la maquetaci!n del producto. ebe contar con zonas re%rigeradas para mantener la temperatura del producto y evitar que este se dae. /utoclaves, ya sea para el proceso de cocci!n o esterilizaci!n.
'n ecuador las empresas procesadoras y empacadoras se encuentran aproximadamente distribuidas de la siguiente manera. 'mpresas exportadoras a +uatemala 'mpresas que exportan pescado a 2orea 'mpresas que exportan Camar!n a 2orea 'mpresas empacadoras 'mpresas *rocesadoras pesqueras *rocesadoras pesqueras y acuícolas *rocesadoras primarias Camaroneras
01 34
51 63 70 08 0717
9a producci!n de camar!n aporta con el 8,6 a la exportaci!n nacional de productos mientras que otros productos del mar aportan con 8.4
Pr i nci pal e sPr oduct os •
At ú n
•
Sa r d i n a
•
Dor ado
•
PezEsp ada
•
Mi r a me l i n do
•
Pámpa no
•
Car i t a
•
Ti bur ón
•
Si er r a
•
Me r l u z a
•
Camar ón
•
Mel va
•
Wahoo
•
Ma c a r e l a
•
J ai ba
•
Pi c u do
•
Cal amar
•
Ca ba l l a s
•
J u r e l
•
Co r v i n a
•
Pa r g o
•
Cher na
•
Har i nadepescado
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74
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Conservas Isabel 'cuatoriana ;. /.
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7.54
CO;G/@C/CIO) >I9')/P Inversion Total Costo del proyecto Costo Operativo Presupuesto Por Marea Inversion Final
$ 8.778.601,71 $ 850.000,00 $ 333.400,00 $ 9.962.001,71
Costo operativo Cupo de pesca
$ 800.000,00
legaliacion de documentos
$ 50.000,00 $ 850.000,00
Presupuesto por marea
Agencias Navieras S. maquinas cubierta cocina viveres
$ 7.000,00 $ 7.000,00 $ 10.000,00 $ 400,00 $ 23.000,00
$ 96.000,00 $ 172.000,00 $ 18.000,00 $ 333.400,00
boyas Combustible Aceites y lubricantes Pagos por servicio !"#ton$ Capitan de pesca de altura Patron de Pesca de altura Patron de pesca Costanero Timonel de Pesca Costanero %e&e de Cubierta Marinero pescador %e&e de Maquinas Primer O&icial de Maquinas 'lectricista
Maquinista Motorista Aceitero
tonelada de atun
s
,do ao marea ( marea , marea /
$ 60,00 $ 40,00 $ 25,00 $ 15,00 $ 3,00 $ 50,00 $ 40,00 $ 25,00
$ 10,00 $ 5,00 $ 3,00 $ 356,00 " (()*))
milena + mareas ,)(tonelada ( er ao marea ( marea , marea / marea 0 marea marea +
$ 80,00
874 771 813 752 814 783
895 799 875
Ingresos
F D80.4==,== F 141.0==,== F 1D4.5==,== F 176.7==,== F 1D3.4==,== F 180.5==,== F 3.716.6==,== F D14.3==,== F 161.D==,== F D87.3==,==
Egresos $ 644.544,00 $ 607.876,00 $ 622.828,00 $ 601.112,00 $ 623.184,00 $ 612.148,00
Ganancias
$ 3.711.692,00
$ 316.856,00 $ 240.224,00 $ 271.472,00 $ 226.088,00 $ 272.216,00 $ 249.152,00 $ 1.576.008,00
$ 652.020,00 $ 617.844,00 $ 644.900,00
$ 332.480,00 $ 261.056,00 $ 317.600,00
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812 739 866
F 1D5.7==,== F 107.D==,== F D37.8==,== F 3.414.8==,==
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811
marea , marea / marea 0 marea marea +
900 872 733 870 810
$ 622.472,00 $ 596.484,00 $ 641.696,00 $ 3.775.416,00
$ 270.728,00 $ 216.416,00 $ 310.904,00 $ 1.709.184,00
F 1D7.0==,==
$ 622.116,00
$ 269.984,00
F DD=.===,== F D3D.7==,== F 1=8.5==,== F D36.===,== F 1D0.===,== F 3.4D3.8==,==
$ 653.800,00
$ 3.778.976,00
$ 336.200,00 $ 315.368,00 $ 211.952,00 $ 313.880,00 $ 269.240,00 $ 1.716.624,00
$ $ $ $
643.832,00 594.348,00 643.120,00 621.760,00
0to ao marea ( marea , marea / marea 0 marea marea +
160 630 6=6 644 616 603
F D31.0==,== F 178.0==,== F 666.6==,== F 101.4==,== F 183.6==,== F 618.3==,== F 3.=57.3==,==
$ 643.476,00 $ 600.756,00 $ 585.092,00 $ 598.264,00 $ 613.572,00 $ 587.940,00 $ 3.629.100,00
$ 314.624,00 $ 225.344,00 $ 192.608,00 $ 220.136,00 $ 252.128,00 $ 198.560,00 $ 1.403.400,00
-to ao marea ( marea , marea / marea 0 marea marea +
68D 63D 145 184 131 1D1
F 143.D==,== F 154.D==,== F D76.5==,== F D3=.4==,== F D45.1==,== F D16.1==,== F 3.4D=.0==,==
$ 607.164,00 $ 603.604,00 $ 633.508,00 $ 640.984,00 $ 638.848,00 $ 653.088,00 $ 3.777.196,00
$ 238.736,00 $ 231.296,00 $ 293.792,00 $ 309.416,00 $ 304.952,00 $ 334.712,00 $ 1.712.904,00
+to ao marea ( marea , marea / marea 0 marea marea +
683 668 666 177 68= 153
F 140.3==,== F 135.8==,== F 134.6==,== F D=4.7==,== F 158.===,== F D01.3==,== F 3.7=1.3==,==
$ 605.740,00 $ 609.656,00 $ 610.012,00 $ 626.032,00 $ 603.960,00 $ 630.660,00 $ 3.686.060,00
$ 235.760,00 $ 243.944,00 $ 244.688,00 $ 278.168,00 $ 232.040,00 $ 287.840,00 $ 1.522.440,00
1mo ao marea (
103
F 1D8.3==,==
$ 623.540,00
$ 272.960,00
marea , marea / marea 0 marea marea +
6D= 167 655 10= 6D4
F 18D.===,== F D3D.7==,== F 1=8.5==,== F 1D0.===,== F 165.4==,== F 3.7D3.4==,==
$ 614.640,00 $ 643.832,00 $ 594.348,00 $ 621.760,00 $ 616.064,00 $ 3.714.184,00
$ 254.360,00 $ 315.368,00 $ 211.952,00 $ 269.240,00 $ 257.336,00 $ 1.581.216,00
Concl usi ones *ara poder implementar una procesadora o empacadora se necesita una gran inversi!n, para poder cumplir los reglamentos establecidos. 'l producto con mayor producci!n a nivel nacional en es camar!n
Ref er enc i as. I ns t i t ut odepr omoc i óndeex por t ac i ones I ns t i t ut oNac i onaldepes ca Mi ni s t er i od eac uac ul t ur aypes c a Cá ma r aNa c i o na ld ea c u ac u l t u r a
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