1. Mencione Mencione todas todas las investigacio investigaciones nes de mercado mercado realizadas realizadas priima mari ria a o de Hemoss re Hemo real aliz izado ado do doss titipo poss de in inve vest stig igac ació ión n de me merca rcado do,, pr secund dar aria ia,, qu investigaci invest igación ón propia y secun que e ab abar arca ca ot otro ross ti tipo poss de es estu tudi dios os externos. Investigación primaria: Exploratoria o cualitativa: Revisión en terreno:
Se efectúo una revisión en terreno para validar la aplicación del concepto Gourmet en el comercio de la capital. Entrevistas:
Se realizaron entrevistas entrevistas dirig dirigidas idas a grupos de profes profesional ionales es jóvene jóveness entre 2 ! "# a$os. %os profesionales en su gran ma!or&a pertenecen al 'mbito de las (ecnolog&as de la )nformación, pero en su ma!or&a con familia de otros 'mbitos laborales. *+azón de la elección de esa muestra profesional ! et'rea%as entrevistas se orientaron a sondear la posibilidad de ofrecer servicios asociados a sabores Gourmet, ! obtener nuevas ideas que sustenten la propuesta. Encuesta:
Se procedió a difun difundir dir una encuesta v&a internet la cu'l fue respondida respondida por aproximadamente 2## personas. %a encuesta buscó identificar o o
/onocimiento Gourmet 0pción de suscripción a un servicio Gourmet
Cuantitativa o concluyente:
1undamentalmente a partir de la encuesta ! datos poblacionales del )3, se logró estructurar un conjunto de datos estad&sticos que nos permiten analizar la probabilidad de que el servicio ofrecido pueda ser aceptado. *fuente *fuente 3ncuesta ! 4oblación5) 4oblación5)356ctu 356ctualiza alización52# ción52##252#72 #252#7254ro!ecc 54ro!ección5 ión5 2#7852#2#.xlsInvestigación secundaria: •
Se realizó una revisión del mundo Gourmet en sitios 93: principalmente ! el uso del t;rmino Gourmet en dominios
2. e!ale los principales resultados " conclusiones de la investigación
4odemos se$alar las siguientes conclusiones •
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3l concepto Gourmet es utilizado ampliamente como un concepto diferenciador. 1uente Gourmet en la red, Gourmet en terreno %as personas en su ma!or&a est'n suscritas a algún tipo de servicio *periódico, vino u otro-. 1uente 3ncuesta %as personas gustan de nuevos sabores diferentes. 1uente 3ncuesta %as personas est'n dispuestas a ser parte de un grupo Gourmet. 1uente 3ncuesta
•
%as personas necesitan información del mundo Gourmet. 1uente 3ntrevistas, 3ncuesta
%os resultados gr'ficos de la encuesta pueden ser revisados en el 6nexo 7. #. $Cu%l es la idea, producto o servicio y sus aspectos distintivos& ervicio: =irada Gourmet. >n portal de suscripción a tentaciones Gourmet
=irada Gourmet es un servicio disponible en la red que tiene dos objetivos b'sicos •
/onvertirse en una red social de amantes del mundo Gourmet
•
Ser un servicio de suscripción ! venta de productos Gourmet o
o
Suscripción a una selección de productos 'ourmet cuidadosamente escogidos ! que se enviar'n a los suscriptores mensualmente. Se espera satisfacer la expectativa del /liente jugando con su ansiedad, el efecto sorpresa, su 'nimo de ser m' *m's- ! otros. %a oferta de suscripción es por planes de acuerdo a las caracter&sticas espec&ficas de cada /liente,
o
•
3n qu; consiste la selección de productos o
•
?enta de los productos Gourmet a trav;s del portal =irada Gourmet, la venta de productos tiene como fundamento satisfacer el deseo de repetir la selección de productos recibida a trav;s de la suscripción, ! al mismo tiempo abrir a todo público la posibilidad de adquirirlos *se parte de la premisa que el producto es visible inicialmente sólo para el suscriptor, de modo de darle prioridad como cliente-
/onsiste en un pac@ o canasta de productos de acuerdo a las caracter&sticas de cada /liente. /ada pac@ puede contener 8 ó " productos de alt&sima calidad ! de dif&cil acceso en el mercado nacional.
Aue tipos de suscripción se ofrecen o
%os tipos de suscripción son variados, partiendo de la opción tradicional que consiste en el servicio est'ndar que ofrece =irada Gourmet,
uestra propuesta de valor Somos un referente en tu pasión Gourmet, te acompa$amos para satisfacer tus placeres culinarios ! te sorprendemos con nuevos ! diferentes sabores en tu
3l anexo 2, muestra las caracter&sticas de nuestro servicio en la red.
(. $Cu%l es la oportunidad o necesidad )ue atiende&
3l estilo Gourmet, impone nuevos sabores, sensaciones ! desaf&os, ofrece una amplia variedad de combinaciones ! enriquece el conocimiento culinario. Bar acceso al estilo Gourmet con un Servicio a la 1amilia es nuestro propósito. 3l concepto Gourmet es mu! utilizado, pero al mismo tiempo, gen;ricamente aplicado, queremos aprovec
•
3l cliente recibe en su domicilio un pac@ de productos Gourmet. %os productos ser'n especiales ! podr'n crear en el cliente diferenciación en su grupo. Satisfacer ocasiones especiales a trav;s de pac@ Gourmet espec&ficos.
*. $+uin es el cliente&
4ara identificar el cliente ideal, utilizaremos la estrategia de segmentación planteada por Eotler ! 6rmstrong *Eotler F 6rmstrong, 2##-. 3sta, plantea la separación de grupos de distintos consumidores, de un producto o servicio, en base a sus necesidades, caracter&sticas ! conductas. Be esta manera, se puede clasificar en •
egmentación 'eogr%-ica: el cliente de mirada gourmet est'
concentrado en la parte urbana de la región metropolitana de Santiago *con la excepción de /olina que inclu!e /
%a edad promedio de las personas que atendieron la encuesta ! son proclives a =irada Gourmet es de 82 a$os.
o
exo: Befinición balanceada, en ambos sexos
al gusto Gourmet. %a encuesta entregó una la distribución de ",8I
'eneración: 4rincipalmente padres ! madres de familia.
%a encuesta indicó que algunas personas bajo los 2# a$os muestran inter;s por =irada Gourmet *primera generación profesional de familia- lo que nos indica que el mercado ser' din'mico. egmentación /sicogr%-ica: 0ivel ocio económico: el cliente ideal de =irada Gourmet o
pertenece a los sectores económicos 6, :, /7 en los cuales se evidencia un ma!or poder adquisitivo. o
Estudios: 4oblación con estudios profesionales o t;cnicos
completos.
•
egmentación Conductual:
4ersona que gusta de la distinción ! status, causar envidia en sus pares, con altos niveles de ansiedad. >na vez identificados los segmentos, es necesario definir el rol que el cliente ideal de =irada Gourmet debe ejercer como >suario5)nfluenciador porque ser' parte importante en la fase de expansión al comunicar a otros grupos la existencia de los productos de calidad Gourmet ofrecidos. . $Cómo se atiende oy esta necesidad&
Ho! por
3. $+u 4ene-icios reci4ir% el cliente )ue oy no tiene&
4ara el estereotipo definido, los beneficios est'n enmarcados dentro del 'mbito del buen gusto ! las relaciones sociales, es decir, los clientes quieren nuevos sabores distintos a los del d&a a d&a con productos diferenciados, exquisitos, elegantes, ideales para compartir con amistades, familiares, entre otros. 6dem's, los clientes suscriptores, obtendr'n a trav;s de la revista digital *no en papel +azón- especializada, los pasos para realizar recetas de cocina únicas, creativas, ideales para celebrar en cualquier tipo de ocasión sin olvidar que con la frecuencia que mejor se adapte a su estilo ! ritmo de vida, recibir'n un pac@ de productos locales o del mundo que son identificados como Gourmet. 5. $Cómo espera atraer al cliente&
%a principal apuesta est' en generar la confianza en que se presta un servicio de calidad, ser' el principal mar@eting de nuestro negocio. o obstante, lo anterior, es necesaria la captura del primer grupo de clientes, quienes ser'n los catalizadores en la llegada de los nuevos consumidores ! visitantes. 3l mar@eting digital ser' fundamental para acceder al cliente, lograr que el potencial cliente se convierta *concepto utilizado cuando el visitante de un sitio se transforma en un consumidor de ;ste-, resulta vital, por ende, el posicionamiento del sitio Ceb ! de la marca es prioritario. •
•
4ublicidad en medios escritosJdigitales reconocidos conocedores del sabor Gourmet *por ejemplo, revista Cee@end de 3l =ercurio-. 6cceso al sitio desde navegadores o
o
o
o
o
4rimera opción, Sistema de 4ago por aparecer en primera p'gina de búsqueda Gourmet google 0pción de búsqueda desde prensa digital *cooperativa, b&o b&o, adn*ma!úsculas+edes sociales, principalmente 1aceboo@. =anejo de sitio Ceb para ser ubicado en primeros registros de búsqueda /ompra de base de datos para email mar@eting.
6. $+u tendencias existen en esta industria&
Ha! una tendencia a la diferenciación en los gustos Gourmet, marcada principalmente en +estaurantes. 6lgunos de ;stos
6unque el mercado abarcar' las comunas urbanas de la región metropolitana urbana, se espera que el principal movimiento provendr' de aquellas con ma!or poder adquisitivo. %a siguiente tabla describe la población entre 2 ! a$os del Gran Santiago pro!ectada al a$o 2#7 *fuente )3, actualización 2#72-. /omuna 4uente 6lto =aipú %a 1lorida Santiago %as /ondes 4e$alol;n Mu$oa 4rovidencia /olina *efecto c
4oblación 2K"# 2L 7L" 7"K8# 7287 77### KK7L "87 "7K 8 "KL8 "L#2L "8K7" 8LK7L 8772 8""8 778#2
Se espera en un plazo de 7 a$o llegar al #,I del mercado en modalidad de suscripción.
6l final del segundo a$o se espera contar con un 7,I del mercado. (ama$o mercado objetivo 1inal a$o 7 L.8 suscriptores 1inal a$o 2 2.## suscriptores Se espera que la distribución sea, aproximadamente la siguiente I extranjeros, 7#I regiones fuera de la gran Santiago *con entrega en comunas de Santiago- ! el restante L"I perteneciente a las comunas de la región metropolitana. 3ste gran porcentaje se distribuir' ma!oritariamente entre las comunas de %as /ondes, 4rovidencia, Mu$oa ! Santiago. 11. $Cu%l es la capacidad del emprendedor para apropiarse de esta idea y llevarla a ca4o&
Besde un punto de vista t;cnico ambos emprendedores cuentan con las competencias para armar el servicio desde el punto de vista de Sistemas. 3s necesario, eso s&, apo!ar la idea con un conocedor del negocio qui;n deber' ser parte del pro!ecto final en calidad de socio. 3l conocedor del negocio ser' un c
•
Supermercados con productos Gourmet (iendas especializadas de productos Gourmet */oo@inaria, /arlo /ocinaSitios 93: venta productos Gourmet
/roveedores 0acionales o o o
4eque$os productores Gourmet *que tipo de productos?i$as nacionales /erveceras artesanales
Internacionales
o
4roductores de todo tama$o cu!os productos no llegan en forma masiva al pa&s
istri4uidores Correos de Cile, CileExpress ervicios de reparto 8moto4oy por e
1#.Modelo Canvas me
Relaciones Claves Proveedor Internet Gestión Proveedores de inf. (chef, catálogos
Actividades Claves Mantener Portal WEB Operativo 24x7 Gestión Proveedores de inf. (chef, catlo!os"
Relación con !eliver" Gestión Proveedores
Gestión de Proveedores
Propuesta de Valor Re-erente en tu pasión
Gourmet, (e acompa!amos para satisfacer tus placeres culinarios
#elación con $eliver%
#elección de proveedores B&s'eda % )elección prodctos % proveedores para sorprender
Recursos Clave
Relaciones con Clientes )itio We*
Personas re!ión etropolitana r*ana a%&sclas
)itio Mo*ile +onicación e-ail
+on acceso a internet % edios de pa!o on line
oros /sarios +harlas clinarias on 0 o1
(e sorprendemos con nuevos ! diferentes sabores en tu
Mercado Meta Clientes
+ontac +enter +ontact
Para deliver% clientes illeni Para acceso a inforación !eneración
Canales de !istri$ución
#iste%a Infor%ación
Portal &'
Platafor%a " Recursos &'
Redes #ociales Contac Center Contact
#)CI)# C*AV'# (Chefs Co%pra (Proveedores " !eliver"
'structura de Costos
+ios)peración- Arriendo " gastos asociados, osting/Al%acena%iento !esarrollo " Mantención sitio &' Chef 0ue certi1ca calidad de canasta Gour%et Varia$lesPu$licidad (co%prar Audiencia para Conversión #ueldos Personal- 'ditor, Co%unicación, Convenios, Costo Infor%ación- Costo catálogo Gour%et,
+luo de Ingresos
'#2R3C23RA !' II4GR'#)# +iosRegistro de socios Pre%iu% (#uscripción Varia$lesPu$licidad Margen env5o !eliver" Ventas no suscriptores Pago por estar en el canal de ventas 0ue lo posiciona co%o producto Gour%et
+ios)peración- Arriendo " gastos asociados, osting/Al%acena%iento !esarrollo " Mantención sitio &' Chef 0ue certi1ca calidad de canasta Gour%et
'#2R3C23RA !' II4GR'#)# +iosRegistro de socios Pre%iu% (#uscripción Varia$lesPu$licidad Margen env5o !eliver" Ventas no suscriptores Pago por estar en el canal de ventas 0ue lo posiciona co%o producto Gour%et
Varia$lesPu$licidad (co%prar Audiencia para Conversión #ueldos Personal- 'ditor, Co%unicación, Convenios, Costo Infor%ación- Costo catálogo Gour%et,
1(./rincipales -ortalezas y de4ilidades )ue visualiza de su negocio =ortalezas •
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e4ilidades
:uena atención al cliente proporcionado por canales Ceb disponibles a toda
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)ncursionar en un canal de venta *e5 comerce- sin imagen conocida o marca diferenciada. 4or tratarse de aplicación Ceb J móvil, resulta complicado ejercer medidas de control adecuadas debido al constante cambio en las tecnolog&as necesarias para atender demanda. %os canales electrónicos son poco predecibles en cuanto a comportamiento del cliente lo que dificulta la estimación adecuada o la previsión ante eventualidades. 1alta de liquidez.
1(./rincipales -ortalezas y de4ilidades )ue visualiza de su negocio =ortalezas •
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:uena atención al cliente proporcionado por canales Ceb disponibles a toda
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)ncursionar en un canal de venta *e5 comerce- sin imagen conocida o marca diferenciada. 4or tratarse de aplicación Ceb J móvil, resulta complicado ejercer medidas de control adecuadas debido al constante cambio en las tecnolog&as necesarias para atender demanda. %os canales electrónicos son poco predecibles en cuanto a comportamiento del cliente lo que dificulta la estimación adecuada o la previsión ante eventualidades. 1alta de liquidez. 3l mundo del comercio electrónico es vulnerable 7##I a experimentar competencia en las primeras fases de un negocio *facilidad de r;plica o copia-. 3l dinamismo de las redes sociales representa una fortaleza ! a la vez una debilidad *las redes sociales marcan tendencias-.
1*.Escala4ilidad del negocio
%os ciclos que identificamos para lograr el crecimiento del negocio son los siguientes )ncorporación a la oferta de productos, las comidas preparadas o pre cocidas congeladas. ?alidando la calidad de los productos, lo que le abre el mercado a las empresas que existen ! la posibilidad de que otras empresas sean creadas ! que no venden por falta de canal de ventas. 0frecimiento de carritos de productos gourmet preparados *en calienteen eventos. /omo coordinador o como proveedor •
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)ntegración con f'bricas de productos de artesanos locales ! del mundo. )ncorporar al modelo de negocio la apertura de tiendas f&sicas. /ontrol de canal de distribución exclusivo, pero no propio *empresa de terceros)ncorporar al inventario de productos gourmet, equipos de cocina de alguna casa comercial con convenio J patrocinio.
1.>nexos.
>0E?@ 1. Resultados de encuestas
6 continuación, se presentan los resultados obtenidos de la encuesta realizada
>0E?@ 2. Ae4 Mirada 'ourmet
