PEMERIKSAAN BAHAN MAKANAN DAN MINUMANDeskripsi lengkap
makananDeskripsi lengkap
yesFull description
SOP PIRTDeskripsi lengkap
SOP Pengawasan Obat Dan Makanan
fhdFull description
d3d3d3Deskripsi lengkap
Full description
giziFull description
Full description
PemeriksaanDeskripsi lengkap
SOP Pengambilan sampel makminDeskripsi lengkap
SOP Pengambilan sampel makminFull description
KONTAMINASI MAKANAN DAN MINUMANFull description
SPOFull description
KONTAMINASI MAKANAN DAN MINUMANFull description
uji mikroorganisme pada makanan dan minumanDeskripsi lengkap
Pemeriksaan
Full description
produk makanan dan minuman baruDeskripsi lengkap
dalps
HIGYENE SANITASI MAKANANFull description
produk makanan dan minuman baru
perizinan industri makanan dan minuman
PROSEDUR PENGAWASAN PENYEHATAN MAKANAN & MINUMAN No. Dokumen
No. Revisi
Halaman 1/2
Ditetapkan oleh : Direktur, STANDARD OPERASIONAL PROCEDURE
PENGERTIAN
TUJUAN
KEBIJAKAN
PROSEDUR
Tanggal Terbit
Dr. Vebry Haryati Lubis, MARS. Pengawasan penanganan Makanan-Minuman adalah pengawasan semua kegiatan di dapur/kantin rumah sakit yang berhubungan dengan pengadaan bahan mentah, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian makananminuman. Prosedur ini bertujuan untuk : Mengendalikan faktor yang memungkinkan terjadinya kontaminasi yang mempengaruhi pertumbuhan kuman dan bertambahnya bahan additive pada makananminuman yang berasal dari proses penanganan makanan-minuman yang disajikan di Rumah Sakit tidak menjadi mata rantai penularan penyakit dan gangguan kesehatan. Menekankan terwujudnya kebersihan makananminuman dalam jalur perjalanan makanan-minuman sebelum dikonsumsi oleh manusia. Peraturan Menteri Kesehatan No 715/Menkes/SK/V/2003 tentang persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga. Prosedur ini berlaku untuk Unit Instalasi Gizi Mengawasi kebersihan lantai, dinding dan langit-langit di dapur. Mengangkat lemak yang berada pada penampungan lemak minimal seminggu sekali. Memantau hasil pengangkatan lemak. Memeriksa kebersihan selokan air. Mengawasi kebersihan perlengkapan makanan dan minuman, perlengkapan masak dan kulkas. Mengawasi pemisahan perlengkapan masak-makan pasien dan karyawan. Mengontrol tata letak bahan mentah, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian makanan-minuman. Mengawasi penyimpanan sample makanan (pagi, siang
UNIT TERKAIT
dan malam) apakah disimpan didalam freezer setiap hari. Mengawasi kebersihan dan kesegaran semua bahan mentah. Mengawasi kebersihan makanan siap saji. Memberikan penyuluhan kepada petugas dapur dan kantin tentang tata cara pelaksanaan hygiene dan sanitasi makanan dan minuman di dapur gizi dan kantin guna peningkatan penyehatan makanan dan minuman. Melaporkan kepada Kepala Instalasi Gizi hal-hal yang tidak sesuai dengan hygiene dan sanitasi dapur. Melakukan test usap kuman terhadap peralatan masak dan makan minimal tiga bulan sekali diperiksa ke laboratorium. Unit Sanitasi Unit Gizi
