Valor nutricional de las hortalizas
Las verduras son partes de las plantas herbáceas que son idóneas para el consumo humano. Estos componentes comestibles de la planta pueden ser tallos, hojas, raíces, flores y frutos. El valor nutritivo de las verduras define la presencia de esas sustancias esenciales esencia les que son importantes para mantener la vida. Los científicos categorizan las verduras en nutracéuticos porque es una mezcla de nutrición y farmacéutica. Ciertas sustancias químicas presentes en los vegetales tienen ti enen un gran valor medicinal.
Valor nutricional de las hortalizas de hoja
Algunas plantas comunes de las que nos alimentamos son el repollo, las espinacas, nabo, etc. Estos vegetales dejan su riqueza de proteínas, fibras, minerales como el hierro y el calcio en nuestro cuerpo. También nos dan los Fito nutrientes como los carotenoides, vitamina C, K y ácido fólico. El contenido de grasa de estos vegetales es muy bajo. Así que, si usted está en un régimen de pérdida de peso, las verduras de hoja verde son ideales para su dieta. La principal causa de anemia es la deficiencia de hierro. La espinaca es rica en contenido de hierro y puede ayudar en la eliminación de la causa de la anemia. El repollo nos da las proteínas que que ayudan ayudan en la construcción construcción de los músculos. músculos. La La fibra presente en la col ayuda en el proceso de eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. Una gran variedad de fitoquímicos que están prese ntes en las hojas de verduras protegen prote gen las células de nuestro cuerpo de las agresiones externas. La vitamina A es responsable de mantener la estabilidad de cualquier tipo de problemas que están relacionados con la vista. La presencia de vitamina K en hortalizas de hoja nos ayuda de muchas maneras. Puede regular la coagulación de la sangre y mantener los huesos sanos. La investigación sugiere que la vitamina K también es buena para las células nerviosas. Valor nutricional de las hortalizas que no florecen
Las verduras que no florecen son la coliflor, el brócoli, etc. Estos tipos de verduras son ricas en vitamina C, fibra dietética, calcio, c alcio, etc. Estas verduras nos aportan un componente
llamado sulforafano, que es un compuesto anti-cáncer y anti-diabético. El contenido de grasa de verduras no florecientes es bajo. El contenido de calcio en el brócoli es equivalente al de la leche. El calcio contribuye a la salud de los huesos y dientes fuertes. También juega un papel importante en mantener a nuestros músculos del corazón sano. También ayuda en otras funciones físicas del cuerpo como la regulación de los latidos del corazón y las funciones relacionadas con los nervios. La fibra presente en el brócoli es soluble en agua y es buena para los pacientes diabéticos. La coliflor tiene un alto valor nutritivo. Contiene ácido fólico o vitamina B9. Esta vitamina puede causar un rápido crecimiento de células en nuestro cuerpo y es necesaria para la producción de glóbulos rojos sanos, evitando así la anemia. La coliflor activa ciertas enzimas en nuestro cuerpo que pueden desacelerar o prevenir el crecimiento del cáncer. La fibra dietética de estos vegetales es necesaria para la correcta digestión de la comida y también ayuda a curar los trastornos del intestino grueso.
Beneficios para la salud de los vegetales de hojas verdes. Diversos estudios médicos han comprobado que las plantas de hojas verdes son ricas en vitaminas A, B, C, E, K, ácido fólico, fibra y minerales como el magnesio, manganeso, hierro, potasio y zinc, lo que los convierte en una fuente vital para mejorar la salud y vitalidad del cuerpo. Las vitaminas que contienen poseen efectos regenerativos, ayudan a acelerar la cicatrización, y gracias a sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias reparan el desgaste en mucosas y piel, además incrementan la formación de colágeno, refuerzan el sistema inmunológico y benefician la visión. El calcio que proporcionan regula las funciones cardiovasculares, son recomendables para quienes sufren problemas de circulación pues mejora la contracción muscular y la coagulación sanguínea. Este componente también optimiza el sistema óseo, endureciendo los huesos y por eso se indica a personas que sufran de osteoporosis o artritis.
La gran cantidad de clorofila que le proporciona el color verde a las plantas actúa como un depurativo natural, purifica y oxigena la sangre, previene anemias y la aparición de alergias, ya que descongestiona los pulmones y reduce la flem a. Así mismo propicia el correcto funcionamiento del hígado, los riñones y la vesícula pues interviene en el proceso de desintoxicación, activando el mecanismo celular de estos órganos y ayudándolos a cumplir su labor. Por su parte la fibra que aportan mejora la digestión y regenera la flora intestinal lo que previene el estreñimiento y la diarrea. Se considera que los nutrientes esenciales en los vegetales verdes previenen el cáncer, pues contribuyen a la regeneración de las células y llenan de vitalidad el cuerpo. El ácido fólico es recomendado a mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, por lo que el consumo de vegetales es esencial ya que sus nutrientes se transmitan al bebé fortaleciendo y nutriendo su organismo.
Bibliografía: EcoInventos. (Marzo 06 de 2016). Obtenido de MEDICINA ALTERNATIVA, REMEDIOS CASEROS:
http://ecoinventos.com/beneficios-propiedades-vegetales-de-hojas-verdes/ Salud y Bienestar. (Junio 06 de 2012). Obtenido de https://lasaludi.info/valor-nutricional-de-
las-hortalizas.html
