percobaannya adalah dehidrasi • pentosa oleh HCl pekat menghasilkan furfural dengan penambahan orsinol (3.5-dihidroksi toluena)
akan
berkondesasi
senyawa kompleks berwarna biru.
membentuk
Reaksi H O CH3 │ -3 H2O ║ │ CH2OH—HCOH—HCOH—HCOH—C=O + HCl ¬───→ ─C—H + ││ OH OH Pentosa Furfural orsinol (kompleks berwarna biru)
Penggolongan Uji Bial
Prosedur Kerja 1. Masukan ke dalam tabung reaksi 5 tetes larutan uji dan 10 tetes pereaksi bial 2. tambahkan HCl pekat campurlah dengan baik 3. Panaskan dalam api kecil sampai timbul gelembunggelembung gas ke permukaan larutan 4. Perhatikan warna atau endapan yang terbentuk 5. (terbentuknya warna biru menunjukkan adanya pentosa)
Hasil Uji bial dikatakan positif (+) jika menimbulkan warna biru – hijau. Pada percobaan ini, warna akhir glukosa dan maltosa sama yaitu kuning kecoklatan, sedangkan sukrosa merah bata. Hal ini menunjukkan bahwa ketiga sampel tersebut tidak mengandung pentosa.
UJI OSAZON
Prinsip Uji Osazon Uji Osazon memiliki prinsip yaitu proses pemanasan karbohidrat yangmemiliki gugus aldehida
atau
berlebih
akanmenghasilkan
osazon.
keton
dengan
fenilhidrazin
hidrazon
atau
Prosedur Kerja 1. Masukan 2 mL larutan uji ke dalam tabung reaksi 2. Tambahkan seujung spatula fenilhidrazin-hidroklorida dan kristal natrium asetat 3. Panaskan dalam penangas air selama beberapa menit 4. Dinginkan perlahan-lahan dalam air keran 5. Perhatikan kristal yang terbentuk dan identifikasi di bawah mikroskop
Hasil Pada uji Osazon, diperoleh hasil yang berbeda-beda. Masingmasing zat uji mempunyai bentuk yang khas. Hal tersebut dapat digunakan untuk membedakan antara setu karbohidrat dengan karbohidrat yang lain. No. Zat Uji Hasil Uji Osazon Bentuk Kristal 1. Sukrosa 1 % Terbentuk Kristal 2. Maltosa 1 % Terbentuk Kristal 3. Galaktosa 1 % Terbentuk Kristal 4. Glukosa 1 % Terbentuk Kristal
H H OH H H │││││ CH2OH—C—C—C—C—C=O+H2NNHC6H5 (D-glukosa + fenilhidrazin) ││││ OH OH H OH ↓ H H OH H H │││││ CH2OH—C—C—C—C—C=O+NNHC6H5 + H2 (D-glukosafenilhidrazon) ││││ OH OH H OH │ │2 C6H5 NHNH2 ↓ H H OH H ││││ CH2OH—C—C—C—C—C=O+NNHC6H5 (D-glokosazon / Ozsazon kuning) │││║
