Transporte De Semola: 1. Material A Transportar 1.1. SEMOLA

 TRANSPOR  TR ANSPORTE TE DE SEMOLA 1. MAT MATERIAL ERIAL A TRANSPORTAR 1.1. SEMOLA La sémola es la harina harina gruesa  gruesa (poco molida !ue procede del "rigo "rigo #  # de o"ros cereales cereales con  con la cual se $a%rican di&ersas pas"as pas"asalimen"icias alimen"icias (ra&iolis' espague"is' $ideos # o"ras. En "ierras &alencianas se consume la sémola de arro. La sémola se o%"iene moliendo el endospermo (al%umen $arin)ceo del "rigo duro. La sémola granulosa se o%"iene del "rigo duro (Triticum durum' la cual presen"a el color amarillo na"ural del grano. Es la harina ideal para ela%orar masas. 1.*. ORI+EN La sémola pro&iene del "rigo candeal o "aganroc, # se la usa com-nmen"e para hacer $ideos. Es"a &ariedad de "rigo es dis"in"a a la del "rigo pan !ue se la u"ilia en el uso panaderil. En Argen"ina el "rigo candeal se lo o%"iene en la ona delimi"ada (apro. desde cerca de /ah0a /lanca has"a Aul Tandil' Tandil' Mar del Pla"a' siendo el lugar de ma#or concen"racin la ona de Tres Arro#os. Arro#os. Eis"iendo en esas onas es"a%lecimien"os $iedeeros de reconocidas marcas. I"alia es el pa0s !ue m)s solici"a es"e "ipo de "rigo candeal' dada las %ondades !ue se o%"ienen con el mismo # no ser0a de e"ra2ar !ue reci%iéramos $ideos ialianos ela%orados con nues"ro "rigo candeal. Es"e "rigo candeal !ue se o%"iene la sémola no cuen"a con &ariedades' es de clasi$icacin -nica. Respec"o del "rigo pan del cual no se o%"iene sémola' cuen"a con dis"in"as &ariedades 1.3. TA4ONOMIA 5 MOR6OLO+IA Trigo (Triticum spp es el "érmino !ue designa al con7un"o de cereales cereales'' "an"o cul"i&ados como sil&es"res' !ue per"enecen al género Triticum8 son plan"as anuales de la $amilia de las gram0neas gram0neas'' ampliamen"e cul"i&adas en "odo el mundo.3 La pala%ra "rigodesigna "an"o a la plan"a plan"a como  como a sus semillas semillas comes"i%les'  comes"i%les' "al como ocurre con los nom%res de o"ros cereales.9 El "rigo (de color amarillo es uno de los "res granos m)s ampliamen"e producidos glo%almen"e' 7un"o al ma0 # el arro el arro'': # el m)s ampliamen"e consumido por la po%lacin occiden"al occiden"al desde  desde la an"ig;edad an"ig;edad.. El grano del "rigo es u"iliado para hacer harina harina'' harina in"egral' in"egral' sémola sémola'' cer&ea cer&ea (  (véase también< =is"oria de la cer&ea cer&ea # una gran &ariedad de produc"os alimen"icios.> La pala%ra ?"rigo@ pro&iene del &oca%lo la"ino &oca%lo  la"ino triticum' !ue signi$ica !ue%radoB' "ri"uradoB o "rilladoB "rilladoB'' haciendo re$erencia a la ac"i&idad !ue se de%e realiar para separar el grano de "rigo de la cascarilla !ue lo recu%re. Triticum signi$ica'  para poder ser consumido 8 "al por lo "an"o' el grano que es necesario trillar  para 1

como el mi7o deri&a del la"0n milium' !ue signi$ica Cmolido' mol"uradoC' o sea' el grano que es necesario moler para poder ser consumido . El "rigo (triticum es' por lo "an"o' una de las pala%ras m)s ances"rales para denominar a los cereales (las !ue se re$er0an a su "ri"uracin o mol"uracin.

1.9. REDERIMIENTOS FLIMATIFOS La sémola re!uiere de condiciones de "empera"ura' de iluminacin # de humedad adecuadas para su desarrollo # crecimien"o. En general' Ga $loracin de es"a especie es in$luida por d0as largos ($o"oper0odo' es decir' so%re 19 horas de lu' # por un periodo de $rio (&ernaliacin e!ui&alen"e a "empera"uras %a7o HF duran"e JKK horas. Es"os re!uisi"os son $undamen"ales para las &ariedades de in&ierno # al"erna"i&as !ue se cul"i&an de pre$erencia desde la I 11 Regin hacia el sur.

FARO 1. Re!uerimien"os "érmicos de sémola de prima&era El "rigo se puede cul"i&ar pr)c"icamen"e en "odos los suelos del pa0s' inclu#endo a!uellos con pro%lemas de mal drena7e como los suelos Duella' $ac"i %les de ser u"iliados con %uen mane7o # usando &ariedades adecuadas. Se es"ima !ue el re!uisi"o para lograr al"os rendimien"os es una pro$undidad de suelo superior a :K cm' pero "am%ién puede seG cul"i&ado en suelos de pro$undidad e$ec"i&a superior a *: cm siempre !ue descanse so%re un sus"ra"o a%ier"o al paso de las ra(ces piedras con ma"ri arenosa' por e7emplo. 1.:. IMPORTANFIA EFONOMIFA 5 ISTRI/FION +EO+RA6IFA La sémola puede crecer en di&ersidad de la"i"udes' climas # suelos' aun!ue se desarrolla me7or en onas "empladas. e%ido a es"o' es posi%le encon"rar cosechas de "rigo en "odos los con"inen"es. Los principales pa0ses produc"ores de sémola en el *K1* $ueron< Producción:

País

Fhina

1*K.:JK.KKK 2

India

9.JJK.KKK

Es"ados nidos

>1.H::.*9K

6rancia

9K.3KK.JKK

Rusia

3H.H1.>9K

 Aus"ralia

*.K:.KK

Fanad)

*H.K1*.KK

Pa,is")n

*3.:1H.KKK

 Alemania

**.93*.KKK

Mundo

674.884.372

espués de la ca0da del precio mundial de la sémola producida en el a2o *K1K # su r)pida recuperacin' el precio ha "enido una "endencia a es"a%iliarse en los a2os pos"eriores oscilando en"re los 19K # 1:K dlares es"adounidenses por "onelada. En *K11 las epor"aciones de "rigo ascendieron a 1*1'3 millones de "oneladas siendo los principales pa0ses epor"adores Es"ados nidos (*KQ' Aus"ralia (1*'1Q' 6rancia(11'3Q # Fanad) (1K'1Q' seguidos por Rusia # crania. Por o"ra par"e' 3* pa0ses impor"aron en el *KK* m)s de 1 milln de "oneladas represen"ando un JKQ del "o"al. Los ma#ores impor"adores de "r igo $ueron I"alia (>':Q' /rasil(:':Q' Espa2a (:'3Q' Argelia (:Q' Gapn (9'Q' 3

seguidos por Egip"o' Indonesia' Ir)n' Forea del Sur' =olanda' /élgica' Marruecos' en"re o"ros.

1.>. SOS INSTRIALES La sémola se u"ilia para una gran &ariedad de propsi"os' inclu#endo cereales calien"es para el desa#uno' la produccin de pas"as' pos"res' panes ar"esanales # galle"as. La sémola durum se u"ilia ocasionalmen"e como un ingredien"e en la pas"a casera # $resca en una proporcin de una par"e de sémola a dos par"es de harina de "rigo8 es"o produce una pas"a mas"ica%le !ue puede resis"ir me7or una e%ullicin r)pida # pasa con ma#or $acilidad a "ra&és de un $a%rican"e de pas"a mec)nica. La sémola "am%ién se puede u"iliar en lugar de la harina de ma0 para e&i"ar !ue se pegue la cor"ea del pan # de la pia.

1.H. ALIMENTAFION =MANA La semola es mu# rica en hidra"os de car%ono !ue proceden del ele&ado con"enido de almidon !ue ha# en el endosperma de los granos' donde cons"i"u#e la reser&a de energia para el crecimien"o $u"uro de la plan"a En la alimen"acion humana' los hidra"os de car%ono' 7un"o con el de las grasas' sumis"ran energia. A di$erencia de las grasas !ue se pueden clasi$icar seg-n su origen animal o&ege"al' los hidra"os de car%ono' si ecep"uamos los !ue proporciona la leche' proceden principalmen"e de alimen"os &ege"ales. Fonseguir energia a par"ir de la inges"ion de alimen"os &ege"ales' como los cereales' "iene la &en"a7a respec"o a conseguir energia de los alimen"os de origen animal. Los cereales no con"ienen coles"erol' por lo !ue no $a&orecen la aparicion de muchas en$ermedades circula"orias. Los cereales carecen de acido urico' responsa%le de a"acar las ar"iculaciones # ocasionar muchos dolores a los en$ermos de go"a o a las personas con ar"ri"is 4

 Ademas' las grasas !ue con"ienen los cereales' presen"es en el germen de "rigo (o de o"ros granos' son poliinsa"urados' por lo !ue resul"an mas %ene$iciosas !ue muchas grasas animales !ue' en muchos casos' son sa"uradas

1.J. INSTRIA La sémola de trigo es un ingredien"e %)sico de la alimen"acin "radicional' hecha a %ase de la molienda del "rigo duro re$inado. En realidad podr0amos decir !ue se "ra"a de una harina re$inada mu# gruesa' en la !ue se conser&an "roci"os del "rigo duro. Aun!ue es"é ca#endo en desuso de%ido a las nue&as modas en alimen"acin' con ella se hacen muchos pla"os "radicionales' como las migas de sémola' !ue nos o$rece nues"ra compa2era Mar0a' o el cusc-s orien"al' adem)s de ser la %ase de la ela%oracin indus"rial de las pas"as secas de la cocina i"aliana. Sémolas ha# muchas' "am%ién de a&ena' de arro' de ma0. Tam%ién se llaman sémolas a la harina gruesa o%"enida de la molienda de legum%res secas' como la sémola de gar%anos' de len"e7as o de guisan"es. Las cualidades nutricionales de la sémola de "rigo son induda%les. Rica en hidratos de carbono' apor"an energ0a de disponi%ilidad inmedia"a' !ue se acumula menos en el organismo !ue las grasas. Adem)s' el endospermo # el germen de "rigo "ienen un al"o con"enido en proteínas' aun!ue carecen de cier"os amino)cidos por lo !ue de%en asociarse con legum%res o carnes para !ue la die"a sea e!uili%rada' como suele hacerse de $orma "radicional. =a sido un alimen"o %)sico duran"e generaciones' !ui)s uno de los alimen"os m)s an"iguos !ue el hom%re ha consumido' desde !ue pas de ser recolec"or a cul"i&ar las primeras especies de cereales. Se u"ilia para hacer sopas y papillas' con una sencilla coccin con caldo' agua o leche. Pero "am%ién es el ingredien"e de uno de los alimen"os m)s consumidos en el mundo' las pasta de trigo duro.

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En la cocina oriental' como #a hemos comen"ado' se u"ilia "am%ién como ingredien"e principal del cusc-s' # en o"ros pla"os' como la &ersin magre%0 del "a%uleh' una ensalada con sémola. En Andaluc0a # o"ras onas de Espa2a se usan para hacer migas # gachas' #a sean dulces o saladas. Pero "am%ién la podemos u"iliar para re%oar géneros' como el pescado' !ue luego ad!uirir)n una "e"ura cru7ien"e al $re0rlos.

1.J.1. ALOR NTRIFIONAL En"re los alimen"os de la ca"egor0a de los cereales !ue "enemos disponi%les en"re los alimen"os en nues"ra "ienda o supermercado ha%i"ual' se encuen"ra la semola de "rigo. Es"e alimen"o' per"enece al grupo de los granos # harinas.  A con"inuacin puedes &er in$ormacin so%re las carac"er0s"icas nu"ricionales' propiedades # %ene$icios !ue apor"a la semola de "rigo a "u organismo' as0 como la can"idad de cada uno de sus principales nu"rien"es. La semola de "rigo es un alimen"o rico en &i"amina  #a !ue 1KK g. de es"e alimen"o con"ienen J'*K ug. de &i"amina . Es"e alimen"o "am%ién "iene una al"a can"idad de car%ohidra"os. La can"idad de car%ohidra"os !ue "iene es de > g por cada 1KK g. La semola de "rigo se encuen"ra en"re los alimen"os %a7os en purinas #a !ue es"e alimen"o no con"iene purinas. En"re las propiedades nu"ricionales de la semola de "rigo ca%e des"acar !ue "iene los siguien"es nu"rien"es< 1'*3 mg. de hierro' 1*'>J g. de pro"e0nas' 1H mg. de calcio' H'*K g. de $i%ra' 1J> mg. de po"asio' :'1K mg. de #odo' 1'K: mg. de inc' 9H mg. de magnesio' K ug. de &i"amina A' K'*J mg. de &i"amina /1' K'KJ mg. de &i"amina /*' :' mg. de &i"amina /3' K':J ug. de &i"amina /:' K'1K mg. de &i"amina />' K ug. de &i"amina /H' H* ug. de &i"amina /' K ug. de &i"amina /1*' K mg. de &i"amina F' K ug. de &i"amina ' K'*> mg. de &i"amina E' 13> mg. de $s$oro' 3:1 ,cal. de calor0as' 1'K: g. de grasa # K'3* g. de a-car. La semola de "rigo es un alimen"o sin coles"erol # por lo "an"o' su consumo a#uda a man"ener %a7o el coles"erol' lo cual es %ene$icioso para nues"ro sis"ema circula"orio # nues"ro coran. La semola de "rigo al no "ener purinas' es un alimen"o !ue pueden "omar sin pro%lemas a!uellas personas !ue "engan un ni&el al"o de )cido -rico. Por es"e

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mo"i&o' consumir alimen"os %a7os en purinas como la semola de "rigo' a#uda a e&i"ar a"a!ues en pacien"es de go"a. e%ido a !ue "iene un %a7o ni&el de sodio' el "omar la semola de "rigo es %ene$icioso para !uienes padecen hiper"ensin o "ienen eceso de coles"erol.  A con"inuacin se mues"ra una "a%la con el resumen de los principales nu"rien"es de la semola de "rigo as0 como una lis"a de enlaces a "a%las !ue mues"ran los de"alles de sus propiedades nu"ricionales de la semola de "rigo. En ellas se inclu#en sus principales nu"rien"es as0 como como la proporcin de cada uno.

1.. FARAFTERISTIFAS EL MATERIAL A TRANSPORTAR Clase Estado Peso específco

características polvo

código

694.44

kg

Tamaño

Aristas vivas, con las tres e!i!as apro"ia!aente i#$ales 43

#ra!os

pro!$cto !e &$i!e' noral

3

2(

)ra!os cent*#ra !os $

Angulo de reposo uibilidad del material Temperatu ra humedad relativa cohesión

3

m

4( + Se a#loera a-o la acci.n !e $n a#ente e"terior /presi.n, 0$e!a!, etc No corrosivo

corrosivid 

%

n

ad pH

6

lasicaci.n se#n el cat7lo#o Martin Clase Densidad

característica  

43.35

Código 3 lbm / pie

tamaño

8ino Malla N9 6 /132 : enor

B6

luide! Abrasivid ad Propieda des "iscel#n eas o Peligrosa s

8l$i!o Lire Arasivi!a! Me!ia

2 5

Descoposici.n; Se !eteriora en Alacenaiento Al Airearse Se convierte en 8l$i!o Se entrela'a, enre!a o A#loera a-o 0$e!a! M$: Li#ero < P$e!e Ser Levanta!o por el viento =i#rosc.pico

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