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Planeamiento Estratégico
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San Felipe Contenido Introducción ........................................................................................................ 4 Análisis del Entorno........................... .............. ......................... .......................... ........................... .......................... ........................ ........... 10 Factores Politicos: ............................................................................................ 11 Factores Económicos: ...................................................................................... 11 Factores Sociales Y Culturales: ....................................................................... 12 Factores Tecnológicos: .................................................................................... 12 Análisis Interno ......................... ............ .......................... .......................... .......................... .......................... .......................... .................... ....... 16 Diagnóstico Estratégico .................................................................................... 20 Análisis Estructural .......................... ............ .......................... ......................... .......................... ........................... ........................... ............. 28 Redacción de Objetivos ................................................................................... 32
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GENERALIDADES
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MISIÓN
Resultados: Misión con fortaleza menor.
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VISIÓN
Evaluación: Visión con fortaleza mayor.
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VALORES Nuestra empresa enseña y predica en la vivencia de la panificadora “San Felipe SAC”, los valores cooperativos son parte esencial y permanente de la cultura de nuestra empresa.
Ver nuestro trabajo como una misión, una aventura, una
Armonizar las contribuciones de
diversión. El compartir esto en un
nuestra empresa y trabajadores a
ambiente de participación y
favor de nuestro cliente.
confianza es lo que constituye el alma de la empresa.
Prestar una atención
Valores
permanente a la limpieza e
Defender y transmitir la cultura y los
higiene de nuestras
valores de la empresa.
instalaciones.
Satisfacer con nuestro trabajo las
Adaptabilidad a los cambios
necesidades de nuestros clientes de modo que queden contentos, mediante un contacto interpersonal y humano
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VALIDACIÓN DE LOS VALORES
Evaluación: Es una organización con fortalezas altas.
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ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL FACTORES POLÍTICOS:
Constitución Política del Estado
Ley Tributario
Código Laboral
Reformas actuales en leyes: La ley de Defensa al Consumidor 29571, la cual protege al consumidor como usuario final por medio de INDECOPI. Esta ley también nos permitirá exigir materia prima de calidad a nuestros proveedores.
FACTORES ECONÓMICOS:
La reducción del IGV (Impuesto General a las Ventas) en Marzo de 2011, del 19% al 18%, esto beneficiara a las empresas debido a que les permitirá tener mayor liquidez.
La reducción del ITF (Impuesto a las Transacciones Financieras) en Marzo de 2011, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiaria a las empresas debido a que les permitirá utilizar con mayor frecuencia las transacciones bancarias.
Según el MEF y el FMI, el Perú será el único país en la región que tendrá un crecimiento del 5.75% en el 2012, a pesar de la recesión mundial. Esto se debe al solido manejo de su economía basado en inversiones privadas y la Política Fiscal.
El aumento de la población económicamente activa (PEA), favorecerá significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrán mayor poder adquisitivo.
Según el BCR el promedio diario de la Tasa de Interés corporativa cerraría el 2011 con un 4.25% con la probabilidad que se mantenga así durante los 03 primeros meses del 2012.
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San Felipe FACTORES SOCIALES Y CULTURALES: La panadería y repostería en el Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos y postes como tortas, bocaditos típicos en el mundo, sumando estos 491 y según varios entendidos alcanzan un alto nivel. En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y elaboren una nueva variedad de panes, sándwich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Álicorp inauguro su Centro de innovación en Panificación y Gastronomía. “Álicorp desarrolló este Centro de Innovación para investigar, perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir estos conocimiento a todos los panadero del Perú. Con ello, Álicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificación en el Perú”, explicó el Vicepresidente del Negocio de Productos industriales de Álicorp, Álvaro Campos. Destaco que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano está cambiando su estilo de vida, pasa más tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume. Muchas mujeres se sienten atraídas por la influencia de los medios de comunicación en el momento de la compra de productos light debido a que ellos son los que refuerzan en su mente el deseo escondido de verse como las mujeres que presentan el medio de comunicación, extremadamente delegadas. Muchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera exclusiva al cuidado de su figura. En dicho cuidado las mujeres que se suman a esta cultura o era “light” emplean factores como un presupuesto aparte en ejercicios, cirugías, consumo de productos light y el uso de estética adelgazante. La mayoría de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino también desea cuidar la salud de su familia. Más de una refuerza su consumo creando hábitos de alimentación baja en calorías en sus hijos, los que se encuentran en etapa de desarrollo.
FACTORES TECNOLÓGICOS: Uno de los factores e mayor efecto sobre el ambiente es la tecnología. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnología lo usa. Tecnología se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. Sin embargo su principal influencia es sobre la forma de
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San Felipe hacer las cosas, como se diseñan, producen, distribuyen y venden los bienes y servicios. La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos, nuevas máquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. Por ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificación como los hornos inteligentes, las cocinas y accesorios para un mejor acabado del producto.
ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO En la región de Huánuco, existirán diversas empresas que intentan posicionar sus productos, frente a los productos que ofrece “San Felipe”, tales como: Open Plaza, Mega Plaza. Sin embargo nuestra panificadora cuenta con una gran fidelización de sus clientes, ya que aunque haya nuevos entrantes a tenemos clientes fi os.
Amenazas de Nuevos Entrantes
Poder de Negociación de los Proveedores Los proveedores no poseen ningún poder de negociación, ya que pueden ser sustituidos inmediatamente si es que se presentare alguna incomodidad.
Rivalidad entre los competidores
Productos o Servicios sustitutos
Poder de Negociación de los Compradores o Clientes. La panificadora establece precios fijos a sus diferentes productos, según la temporada en la que estén, por lo cual los clientes no poseen poder de negociación.
La panificadora hace frente a los productos sustitutos del mercado, mediante la innovación de sus productos y/ servicios, e incluso si el personal especializado en producir el pan, no tiene el conocimiento necesario se le capacita.
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San Felipe Rivalidad entre los Competidores:
Ente los competidores existentes es alta en la industria de Panificadoras. Operan con importantes competidores como Plaza vea, Metro, San Carlos, Bongos, y negocios que brindan el mismo rubro de la Panificadora San Felipe, que no han podido igualarlo, ya que nuestros clientes saben de la experiencia que nos respalda.
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNO (MATRIZ EFE) Oportunidades:
Producto de consumo masivo y diario.
Crear nuevas sucursales.
Fácil venta de los productos.
Preferencia frente a empresas locales.
Cuenta con buen prestigio.
Realizar alianzas estratégicas con los proveedores y clientes
Producir nuevos productos
Amenazas o Riesgos:
Precio sujeto a variaciones en el precio de harina.
Competir con grandes empresas (supermercados).
Ingresante de nuevos competidores en el sector.
Renuncia del personal por mejores ofertas de trabajo.
Pérdida de prestigio con los clientes fijos.
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VALIDACIÓN DE LA MATRIZ EFE
Evaluación: La panificadora “San Felipe” presenta riesgos o amenazas menores.
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Infraestructura de la Empresa:
Administración general (L) Planeamiento Organización Liderazgo Verificación Actualización Administración de Recursos Humanos:
-
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Selección (F) Contratación Evaluación
-
Finanzas Contabilidad y Costos (L) Aspectos Legales (F) Administración de Calidad (L)
-
Capacitación / Desarrollo (F) Compensación (F)
Costeo
Método de evaluación. Márgenes de contribución Punto de equilibrio Control de costos
Desarrollo Tecnológico:
Finanzas
Diseño de componentes Pruebas de campo Telecomunicaciones y sistemas de información.(L) Investigación y diseño (L) Compras o Abastecimiento:
-
Capital de trabajo Las liquideces Rentabilidad Acceso a créditos Manejo de crédito
Materia prima (F) Suministros Combustible Maquinaria y equipos
Contabilidad
Recibos y comprobantes Registro en libros Informes contables
Logística de Entrada:
I I
I I
- Recepción y almacenaje de las materias primas o insumos (F) - Mantenimiento de las herramientas y maquinaria necesarias para la elaboración. (F) - Control de inventarios. (L) - Movilidad para el transporte de materiales
Operaciones:
- Aseo del área de trabajo (presentación y elaboración).
- Verificación y control de materias primas - Mezclado y estirado
- Cortado y amasado
- Moldeado y decoraciones. - Horneado - Verificación de la calidad en la producción para reducir costes y elevar la calidad.
Logística Externa:
- Almacenamiento - Transporte a los mostradores de venta - Etiquetado de precios y descripción de los productos. (F)
- Comercialización.
Marketing: -Análisis de la situación. -fijación de los objetivos de mercado. (L) -Determinación de estrategias de mercado (L) -Elaboración de los planes de acción -Ejecución de planes de acción (medios de publicidad). (L) -Seguimiento y control (indicadores) (L) Ventas: - Presentación (F) - Evaluación - Fijación y Propuesta de precios. - Negociación - Venta. - Delivery (L).
Servicios Postventa: -Atención a quejas y reclamos (L). -ingreso al libro de reclamaciones. -Autorización de reembolsos y solución a los reclamos.
Análisis e i nterpretación Requisitos legales
Normas tributarias Licencias, Marcas Patentes Prácticas comerciales Requerimientos ambientales
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNO (MATRIZ EFI) Fortalezas
No tiene problemas en los aspectos legales de la empresa.
Cuenta con panaderos expertos y comprometidos con sus labores.
Realiza capacitaciones constantemente.
Incentiva y compensa a los trabajadores que se desempeñan.
Disposición para acceder a materia prima de calidad.
Cuenta con proveedores selectos.
Cuenta con maquinarias implementadas.
Los productos que ofrece son llamativos y de buena presentación.
Buena ubicación del local de ventas
Limitaciones
La administración general y áreas de trabajo no está bien definido.
Los cargos de los administrativos no están bien definidas.
No cuenta con un plan estratégico.
Falta de un programa de calidad.
No cuenta con tecnologías de información y comunicación para el tratamiento de sus datos.
El marketing se realiza sin tener en cuenta el mercado objetivo.
Las ventas están limitadas solo en los locales.
Poca innovación y diseño en este sector comercial.
Alto costo de la maquinaria para la modernización
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VALIDACIÓN DE LA MATRIZ EFI
Resultados: Misión con limitación menor.
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MATRIZ ANSOFF
La panificadora “San Felipe” actualmente se encuentra ubicada en el primer cuadrante que corresponde a la penetración en el mercado, por lo que los productos y servicios que ofrece son existentes que a su vez se ofrecen en los mercados existentes.
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MATRIZ PEYEA Se adjudicó valores numéricos de +1 (peor) a +6 (mejor) a cada una de las variables que constituyan las dimensiones de FF y FI, y se asignó el valor numero de -1(mejor) a -6(peor) a cada una de las variables que constituyen las dimensiones VC y EA.
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San Felipe Según el análisis se observa que nos encontramos en el CUADRANTE AGRESIVO POR LO QUE SE TOMARA LAS SIGUIENTES ACCIONES:
Compraremos máquinas panificadoras que nos permitan optimizar los costos de producción y poder entrar al mercado con precio ligeramente bajo. Impulsaremos la publicidad en las redes sociales y en programas con personajes líderes en el segmento de niños que es la parte mayoritaria del público objetivo haciendo alusión al SUPERPAN. Establecer programas de promoción en épocas de inicio de clases (pan nutritivo para los niños, recetas para las loncheras, etc.). Ofrecer descuentos a nuestros clientes frecuentes (bodegueros). Hacer la diferencia con los competidores en calidad y presentación diversificación del producto.
MATRIZ BCG
A. Estrella (Pan Tradicional).- Este producto nos muestra un alto crecimiento, pero debemos innovar para mantener nuestra posición en el mercado y generar mayor rentabilidad, para ello debemos seguir mejorando en la presentación del producto (diversos tamaños y modelos del pan tradicional). B. Interrogante (Pasteles).- Esta división nos genera ingresos pero poco efectivo, para ello deberemos realizar nuevas fórmulas de presentación a un costo bajo. C. Vaca (Pan Común).- Esta división muestra una gran participación en el mercado, para ello debemos aumentar un 30% más de nuestras ventas aplicando promociones. D. Perro (Otros).- La división de estos productos muestran un escaso crecimiento, por lo que también se debe aplicar una estrategia de diversificación de los dulces en cuanto a presentaciones.
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MATRIZ DE PERFÍL COMPETITIVO
Evaluación: Con respecto al siguiente cuadro, se logra percibir que la mayor competencia son las empresas de Plaza Vea y Metro porque tienen estrategias de marketing planificado, posee una capital económica superior, ya cuentan con una imagen a nivel nacional. Sin embargo como competidor más directo se tiene a Bongos y San Carlos, porque tiene la misma gama de productos.
EVALUACIÓN DEL PERFIL COMPETITIVO
ANÁLISIS FODA
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MATRIZ DE PRIORIZACIÓN´´´ d a
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1,00
2,00
0,00
1,00
0,00
2,00
1,00
0,00
0,00
3,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
1,00
1,00
O
O3
3,00
1,00
1,00
0,00
0,00
2,00
1,00
2,00
0,00
0,00
2,00
2,00 1,00 1,00
2,00 1,00 0,00
2,00
0,00
3,00
O
O4
2,00
3,00
0,00
1,00
0,00
2,00
0,00
2,00
0,00
0,00
2,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 2,00
0,00
1,00
1,00
1,00
O
O5
0,00
2,00
1,00
2,00
2,00
1,00
2,00
2,00
1,00
1,00
3,00
2,00 0,00 2,00
0,00 1,00 0,00
1,00
1,00
1,00
0,00
1,00
O
O6
1,00
0,00
1,00
0,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00 0,00 2,00
1,00 0,00 0,00
3,00
1,00
1,00
0,00
0,00
1,00
O
O7
1,00
2,00
2,00
2,00
0,00
2,00
0,00
0,00
3,00
0,00
2,00
2,00 0,00 0,00
2,00 0,00 1,00
1,00
0,00
3,00
0,00
2,00
3,00
2,00
R
R1
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,00
0,00
0,00
0,00
1,00
0,00
1,00 1,00 0,00
0,00 0,00 1,00
1,00
1,00
0,00
1,00
0,00
1,00
0,00
0,00
R
R2
0,00
0,00
1,00
0,00
1,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,00
1,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00
1,00
2,00
1,00
1,00
2,00
0,00
0,00 0,00
R
R3
1,00
0,00
0,00
3,00
0,00
0,00
1,00
2,00
1,00
0,00
2,00
2,00 1,00 1,00
2,00 1,00 1,00
2,00
0,00
2,00
2,00
0,00
0,00
0,00
0,00 0,00 0,00
R
R4
3,00
0,00
0,00
1,00
0,00
0,00
2,00
1,00
2,00
1,00
3,00
0,00 0,00 0,00
0,00 1,00 0,00
3,00
1,00
1,00
2,00
0,00
1,00
0,00
2,00 0,00 0,00
0,00
R
R5
0,00
3,00
0,00
0,00
0,00
3,00
3,00
2,00
3,00
1,00
2,00
3,00 0,00 3,00
0,00 0,00 0,00
3,00
1,00
0,00
2,00
1,00
0,00
0,00
2,00 0,00 1,00
1,00
Total Dependencia
0,00
R1
T
R2
F
O7
0,00
27,00 35,00 23,00 37,00 19,00 36,00 21,00 35,00 31,00 17,00 39,00 30,00 8,00 27,00 28,00 8,00 15,00 34,00 21,00 34,00 37,00 26,00 33,00 26,00 29,00 7,00 16,00 35,00 26,00 26,00
34,00
CLASIFICACIÓN DE VARIABLES SEGÚN MOTRICIDAD Y DEPENDENCI
San Felipe
Planeamiento Estratégico
32
San Felipe FORTALEZAS
LIMITACIONES
• Cuenta con panaderos expertos y comprometidos con sus labores. • Realiza capacitaciones constantemente. • Incentiva y compensa a los trabajadores que se desempeñan. • Disposición para acceder a materia prima de calidad. • Cuenta con proveedores selectos. • Cuenta con maquinarias implementadas. • Los productos que ofrece son llamativos y de buena presentación. • Buena ubicación del local de ventas • No tiene problemas en los aspectos legales de la empresa.
• Alto costo de la maquinaria para la modernización. • La administración general y áreas de trabajo no está bien definido. • Los cargos de los administrativos no están bien definidas. • No cuenta con un plan estratégico. • Falta de un programa de calidad. • No cuenta con tecnologías de información y comunicación para el tratamiento de sus datos. • El marketing se realiza sin tener en cuenta el mercado objetivo. • Las ventas están limitadas solo en los locales. • Poca innovación y diseño en este sector comercial.
Objetivos Estratégicos (FO)
Objetivos Estratégicos (LO)
Objetivos Estratégicos (FR)
Objetivos Estratégicos (LR)
OPORTUNIDADES • Producto de consumo masivo y diario. • Nuevas sucursales. • Producto de fácil Comercialización • Preferencia frente a otras empresas locales. • Cuenta con buen prestigio. • Realizar alianzas estratégicas con los proveedores y clientes • Producir nuevos productos
RIESGOS • Precio sujeto a variaciones en el precio de harina. • Competir con grandes empresas (supermercados). • Ingresante de nuevos competidores en el sector. • Renuncia del personal por mejores ofertas de trabajo. • Pérdida de prestigio con los clientes fijos.
Planeamiento Estratégico
33
