2015
San Felipe
Integrantes : Palomino Rivera, Mirkoper so Carrión Ventura, Alfredo Valdivia Vara, James Hilario Rentera, Cristian
Plan Estratégico
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San Felipe Contenido I.
Introducción............... Introducción.......................... ..................... ..................... ..................... ..................... .................................... ......................... 4
II.
Análisis Externo.................. Externo............................. ...................... ..................... .......................................... ................................ 12
III.
Análisis Interno................. Interno........................... ..................... ..................... ............................................. ................................... 18
IV.
Diagnostico Estratgico................... Estratgico............................. ..................... ......................................... .............................. 22
V.
Análisis Estructural................. Estructural............................ ..................... .................................................... .......................................... !"
VI.
#edacción de $%&eti'os.................... $%&eti'os.............................. ..................... ..................... ..................... ....................!4 .........!4
VII.
Indicadores............... Indicadores.......................... ...................... ..................... ..................... .......................................... ............................... 41
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!ntrodu" "ión
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San Felipe La mayoría de las microempresas panificadoras en nuestro país no cuentan con un direccionamiento estratégico que permita planear, coordinar, coordinar, dirigir y controlar las situaciones y actividades del día a día, causando trastornos que hacen perder el reconocimiento adquirido, ante esta falencia, nuestra investigación es motivada por la necesidad de las empresas de crecer y tener un mejor posicionamiento, no solo por sus productos sino por la excelencia en la atención al cliente, utilizando de la mejor forma los conocimientos y recursos con que cuentan. El desarrollo de esta investigación se fundamenta en el caso de la anificadora !"an #elipe$. %ue a pesar de llevar muchos a&os en el mercado y tener reconocimiento, no cuentan con un proceso administrativo que permita organizar, identificar y revisar varia'les que afecten su desempe&o a un mediano y largo plazo.
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San Felipe 1.1.(E)E#A*IDADES Nombre de la Empresa:
()(*E+( - ("ELE+( "() #ELE Ubicación:
/+ 01(LL(-23 21*+( 45 /+ *3" *E 6(-3 21(*+( 47 ESTRATEGIA DE MERCADO
La anadería y astelería "an #elipe, aplica una estrategia competitiva que depender8 siempre del tipo de negocio que creas, en este caso, es de tipo comercial, unas de sus primordiales estrategias es ser la primera en el mercado por medio de un 'uen servicio. La empresa trata de diferenciar sus productos y servicios de calidad creando características apreciadas e importantes para sus consumidores, adem8s realiza actividades de forma eficiente, de manera tal de reducir los costos operativos, increment8ndose así sus 'eneficios 9:anancias;. *e acuerdo a las posi'ilidades de la empresa sus estrategias de'en relacionarse a un posicionamiento de calidad y precio justo.
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$%&eti'os +ealizar el plan estratégico de la panadería san #elipe
$%&eti'os Espec+,cos
*efinir la misión visión y valores de la panificadora. (nalizar el entorno interno y externo de la empresa. *efinir los o'jetivos estratégicos en 'ase al an8lisis #3*(. *eterminar los nductores, niciativa estratégica, nductor y la meta para los o'jetivos estratégicos.
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1.2.-ISI)
#esultados: -isión con /ortale0a enor.
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1.!.ISI)
E'aluación: isión con /ortale0a a3or.
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1.4.A*$#ES )uestra empresa ense&a y predica en la vivencia de la panificadora “San Felipe SAC! los valores cooperativos son parte esencial y permanente de la cultura de nuestra empresa.
er nuestro tra%a&o coo una isión una a'entura una di'ersión. El copartir esto en un a%iente de participación 3 con,an0a es lo 5ue constitu3e el ala de la epresa.
De/ender 3 transitir la cultura 3 los 'alores de la epresa.
Satis/acer con nuestro tra%a&o las necesidades de nuestros clientes de odo 5ue 5ueden contentos ediante un contacto interpersonal 3 7uano
Aroni0ar las contri%uciones de nuestra epresa 3 tra%a&adores a /a'or de nuestro cliente.
2alore s
6restar una atención peranente a la lipie0a e 7igiene de nuestras instalaciones.
Adapta%ilidad a los ca%ios
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1.. A*IDACI) DE *$S A*$#ES
E'aluación: Es una organi0ación con /ortale0as altas.
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!An+lisis &terno Plan Estratégico
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San Felipe 2.1. A)9*ISIS DE* E)$#)$ (E)E#A* 2!1!1! -AC#.R&* P.(/#C.*
2onstitución olítica del Estado Ley ri'utario 2ódigo La'oral +eformas actuales en leyes< La ley de *efensa al 2onsumidor =>?@4, la cual protege al consumidor como usuario final por medio de )*E23. Esta ley tam'ién nos permitir8 exigir materia prima de calidad a nuestros proveedores.
2!1!2! -AC#.R&* &C.MC.*
La reducción del :A 9mpuesto :eneral a las Aentas; en 6arzo de =744, del 4>B al 4CB, esto 'eneficiara a las empresas de'ido a que les permitir8 tener mayor liquidez.
La reducción del # 9mpuesto a las ransacciones #inancieras; en 6arzo de =744, del 7.7?B al 7.77?B, esto 'eneficiaria a las empresas de'ido a que les permitir8 utilizar con mayor frecuencia las transacciones 'ancarias.
"egDn el 6E# y el #6, el erD ser8 el Dnico país en la región que tendr8 un crecimiento del ?.@?B en el =74=, a pesar de la recesión mundial. Esto se de'e al solido manejo de su economía 'asado en inversiones privadas y la olítica #iscal.
El aumento de la po'lación económicamente activa 9E(;, favorecer8 significativamente a las empresas, de'ido a que las personas tendr8n mayor poder adquisitivo. "egDn el 2+ el promedio diario de la asa de nterés corporativa cerraría el =744 con un 5.=?B con la pro'a'ilidad que se mantenga así durante los 7F primeros meses del =74=.
2!1!3! -AC#.R&* *.CA(&* 4 C(#RA(&* La panadería y repostería en el erD es de las m8s diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor nDmero de platos y postes como tortas, 'ocaditos típicos en el mundo, sumando estos 5>4 y segDn varios entendidos alcanzan un alto nivel.
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San Felipe En 'usca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y ela'oren una nueva variedad de panes, s8ndGich y pasteles con alto valor agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo, Hlicorp inauguro su 2entro de innovación en anificación y :astronomía. !Hlicorp desarrolló este 2entro de nnovación para investigar, perfeccionar y crear nuevos productos y servicios, para luego transferir estos conocimiento a todos los panadero del erD. 2on ello, Hlicorp asume el rol de principal promotor del desarrollo de la panificación en el erD$, explicó el Aicepresidente del )egocio de roductos industriales de Hlicorp, Hlvaro 2ampos. *estaco que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est8 cam'iando su estilo de vida, pasa m8s tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos que consume. 6uchas mujeres se sienten atraídas por la influencia de los medios de comunicación en el momento de la compra de productos light de'ido a que ellos son los que refuerzan en su mente el deseo escondido de verse como las mujeres que presentan el medio de comunicación, extremadamente delegadas. 6uchas asisten a gimnasios y a spas en los que se dedican de manera exclusiva al cuidado de su figura. En dicho cuidado las mujeres que se suman a esta cultura o era !light$ emplean factores como un presupuesto aparte en ejercicios, cirugías, consumo de productos light y el uso de estética adelgazante. La mayoría de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino tam'ién desea cuidar la salud de su familia. 68s de una refuerza su consumo creando h8'itos de alimentación 'aja en calorías en sus hijos, los que se encuentran en etapa de desarrollo.
2!1!6! -AC#.R&* #&C.(7C.* 1no de los factores es mayor efecto so're el am'iente es la tecnología. La ciencia proporciona el conocimiento y la tecnología lo usa. ecnología se refiere a la suma total del conocimiento que se tiene de las formas de hacer las cosas. "in em'argo su principal influencia es so're la forma de hacer las cosas, como se dise&an, producen, distri'uyen y venden los 'ienes y servicios. La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos, nuevas m8quinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios. or ello dan a conocer maquinaria exclusiva para panificación como los hornos inteligentes, las cocinas y accesorios para un mejor aca'ado del producto.
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San Felipe 2.2. A)9*ISIS DE* E)$#)$ C$-6EII$ En la región de 0u8nuco, existir8n diversas empresas que intentan posicionar sus productos, frente a los productos que ofrece !"an #elipe$, tales como< 3pen laza, 6ega laza. "in em'argo nuestra panificadora A1ena0as de ya que aunque haya cuenta con una gran fidelización de sus clientes, )ue'os nuevos entrantes a tenemos clientes fi os.
Entrantes
6oder de )egociación de los 6ro'eedores Los proveedores no poseen ningDn poder de negociación, ya que pueden ser sustituidos inmediatamente si es que se presentare alguna incomodidad.
#i'alidad entre los co1petidores
6roductos o Ser'icios sustitutos
6oder de )egociación de los Co1pradores o Clientes. La panificadora esta'lece precios fijos a sus diferentes productos, segDn la temporada en la que estén, por lo cual los clientes no poseen poder de negociación.
La panificadora hace frente a los productos sustitutos del mercado, mediante la innovación de sus productos yI servicios, e incluso si el personal especializado en producir el pan, no tiene el conocimiento necesario se le capacita.
Ri"alidad en#re los Compe#idores:
Ente los competidores existentes es alta en la industria de anificadoras. 3peran con importantes competidores como laza vea, 6etro, "an 2arlos, ongos, y negocios que 'rindan el mismo ru'ro de la anificadora "an #elipe,
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San Felipe que no han podido igualarlo, ya que nuestros clientes sa'en de la experiencia que nos respalda.
2.!. -A#I; DE EA*
Opor#$nidades:
roducto de consumo masivo y diario.
2rear nuevas sucursales.
#8cil venta de los productos.
referencia frente a empresas locales.
2uenta con 'uen prestigio.
+ealizar alianzas estratégicas con los proveedores y clientes
roducir nuevos productos
Amena%as o Ries&os:
recio sujeto a variaciones en el precio de harina.
2ompetir con grandes empresas 9supermercados;.
ngresante de nuevos competidores en el sector.
+enuncia del personal por mejores ofertas de tra'ajo.
érdida de prestigio con los clientes fijos.
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San Felipe 2.!.1. A*IDACI$) DE *A -A#I; EFE
E'aluación: *a pani,cadora ?San Felipe@ presenta riesgos o aena0as enores.
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! An+lisi s nterno Plan Estratégico
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nfraestru"tura de la &mpresa Adinistración general =*> 6laneaiento $rgani0ación *idera0go eri,cación Actuali0ación Administra"ión de Re"ursos Humanos Selección =F> ACIIDA Contratación E'aluación • • •
Finan0as Conta%ilidad 3 Costos =* Aspectos *egales =F> Adinistración de Cali
• •
Costeo -todo de Capacitación B Desarr Copensación =F> e'aluación. -árgenes-A#(E) de contri%ución 8esarrollo #e"noló9i"o 6unto de e5uili%rio Diseo de coponentes Control de costos 6rue%as de capo -inan)as elecounicaciones 3 sisteas de in/oración.=*> Capital de tra%a&o In'estigación 3 diseo =*> *as li5uideces Compras o A$aste"imiento #enta%ilidad -ateria pria =F> Acceso a crditos Suinistros -ane&o de crdito Co%usti%le -a5uinaria 3 e5uipos Conta$ilidad #eci%os 3 (o9:sti"a de .pera"iones (o9:sti"a Marketin9 copro%antes Aseo del área Análisis de la situación. &ntrada &terna #egistro en li%ros #ecepción 3 de tra%a&o Alacenaiento ,&ación de los In/ores o%&eti'os conta%lesde ransporte a los alacena&e =presentación 3 ercado. =*> e Análisis ostradores de ela%oración>. Deterinación de interpretación ACIIDA de las eri,cación 3 'enta aterias estrategias de ercado Re'uisitos le9ales Eti5uetado de control de prias o =*> )oras tri%utarias precios 3 aterias insuos =F> Ela%oración de-A#(E) los planes *icencias -arcas descripción de los de acción -anteniiento prias 6atentes -e0clado 3 productos. =F> de las E&ecución de planes de Coerciali0ación. estirado 7erraientas acción =edios de Cortado 3 3 a5uinaria pu%licidad>. =*> aasado necesarias Seguiiento 3 control -oldeado 3 para la =indicadores> =*> decoraciones. ela%oración. orneado =F> Ventas eri,cación de Control de 6resentación =F> la calidad en la in'entarios. E'aluación producción =*> Fi&ación 3 6ropuesta de para reducir -o'ilidad para precios. costes 3 ele'ar el transporte )egociación la calidad. de ateriales enta. Deli'er3 =*>.
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!.1. A)9*ISIS DE *A CADE)A DE A*$#
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!.2. -A#I; DE EA* For#ale%as • • • • • • • • •
)o tiene pro'lemas en los aspectos legales de la empresa. 2uenta con panaderos expertos y comprometidos con sus la'ores. +ealiza capacitaciones constantemente. ncentiva y compensa a los tra'ajadores que se desempe&an. *isposición para acceder a materia prima de calidad. 2uenta con proveedores selectos. 2uenta con maquinarias implementadas. Los productos que ofrece son llamativos y de 'uena presentación. uena u'icación del local de ventas
'imi#aciones • • • • •
• • • •
La administración general y 8reas de tra'ajo no est8 'ien definido. Los cargos de los administrativos no est8n 'ien definidas. )o cuenta con un plan estratégico. #alta de un programa de calidad. )o cuenta con tecnologías de información y comunicación para el tratamiento de sus datos. El marJeting se realiza sin tener en cuenta el mercado o'jetivo. Las ventas est8n limitadas solo en los locales. oca innovación y dise&o en este sector comercial. (lto costo de la maquinaria para la modernización
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San Felipe !.!. A*IDACI) DE *A -A#I; EFI
#esultados: -isión con liitación enor.
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V!8ia9nos ti"o &strat;9i "o Plan Estratégico
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4.1. -A#I; A)S$FF
La panificadora !"an #elipe$ actualmente se encuentra u'icada en el primer cuadrante que corresponde a la penetración en el mercado, por lo que los productos y servicios que ofrece son existentes que a su vez se ofrecen en los mercados existentes.
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4.2. -A#I; 6EEA "e adjudicó valores numéricos de K4 9peor; a K 9mejor; a cada una de las varia'les que constituyan las dimensiones de ## y #, y se asignó el valor numero de M49mejor; a M9peor; a cada una de las varia'les que constituyen las dimensiones A2 y E(.
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"egDn el an8lisis se o'serva que nos encontramos en el 21(*+()E (:+E"A3 3+ L3 %1E "E 36(+( L(" ":1E)E" (223)E"< •
•
•
• •
2ompraremos m8quinas panificadoras que nos permitan optimizar los costos de producción y poder entrar al mercado con precio ligeramente 'ajo. mpulsaremos la pu'licidad en las redes sociales y en programas con personajes líderes en el segmento de ni&os que es la parte mayoritaria del pD'lico o'jetivo haciendo alusión al "1E+(). Esta'lecer programas de promoción en épocas de inicio de clases 9pan nutritivo para los ni&os, recetas para las loncheras, etc.;. 3frecer descuentos a nuestros clientes frecuentes 9'odegueros;. 0acer la diferencia con los competidores en calidad y presentación diversificación del producto.
4.!. -A#I; C( Plan Estratégico
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(. Es#rella ()an Tradicional*.M Este producto nos muestra un alto crecimiento, pero de'emos innovar para mantener nuestra posición en el mercado y generar mayor renta'ilidad, para ello de'emos seguir mejorando en la presentación del producto 9diversos tama&os y modelos del pan tradicional;. . In#erro&an#e ()as#eles*.M Esta división nos genera ingresos pero poco efectivo, para ello de'eremos realizar nuevas fórmulas de presentación a un costo 'ajo. 2. +aca ()an Com,n*.M Esta división muestra una gran participación en el mercado, para ello de'emos aumentar un F7B m8s de nuestras ventas aplicando promociones. *. )erro (O#ros*.M La división de estos productos muestran un escaso crecimiento, por lo que tam'ién se de'e aplicar una estrategia de diversificación de los dulces en cuanto a presentaciones.
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4.4. -A#I; DE 6E#FG* C$-6EII$
4.. EA*
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4.H. A)9*ISIS F$DA
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V! An+lisis &stru"tu ral
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.1. -A#I; DE 6#I$#I;ACI) .2. C*ASIFICACI) DE A#IA*ES SE() -$#ICIDAD DE6E)DE)CIA
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V! Reda""i ón de .$%etivos
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San Felipe H.1. DISEJ$ DE $KE$S ES#AL(IC$S ES#AL(IAS DE I-6AC$. H.2.A*I)EA-IE)$ (a Misión !"omos una empresa panificadora y pastelera que 'uscamos satisfacer los gustos junto a las necesidades de nuestros clientes 'rindando la m8s alta calidad de nuestros productos en la ciudad de 0u8nuco, manteniendo y respetando las tradiciones.$
A8<* de la Misión Ser un epresa de pani,cadora 3 pastelera uscar satis/acer los gustos 3 necesidades de nuestros clientes rindar la ás alta calidad de nuestros productos -antener 3 respetar las tradiciones
(a Visión
!En el =74C seremos la empresa líder en panificación, con diferentes puntos de atención en la ciudad de 0u8nuco, reconocido por mantener las tradiciones y la fidelidad de nuestros clientes.$
A8<* de la Visión Ser una epresa l+der de pani,cación 3 pastelera en 2"18 ener di/erentes puntos de atención en la ciudad de uánuco Ser reconocido por antener las tradiciones
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San Felipe ener la ,delidad de nuestros clientes
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San Felipe H.2.1. A*I)EA-IE)$ DE $KEI$S C$) AD)MS Misi ón >A8 ? x
Visió n >A8 ? x
Di'ersi,car nuestros productos
x
x
ener alian0as estratgicas con los pro'eedores 3 operadores log+sticos para e&orar la distri%ución
x
x
-axii0ar la renta%ilidad
x
x
-e&orar la Atención al Cliente
x
x
$/recer capacitaciones a nuestros tra%a&adores para o%tener una l+nea de carrera
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Contar con un 6lan -arOeting el cual a3ude a di/undir de anera e,ciente nuestros productos
x
x
En/rentar a nuestros copetidores reali0ar estudios de in'estigación 3 desarrollo del ercado
x
x
.$%etivo &strat;9i"o = Alineado "on Estar coproetido a dar a conocer nuestra arca
Estar en la %Ns5ueda de nue'os pro'eedores 5ue nos %rinde insuos de e&or calidad Inno'ar constanteente nuestra presentación del producto por su peranencia en el ercado 'a de acuerdo a la deanda. Cuplir con las noras 3 regulaciones nacionales Apertura de nue'os locales en puntos principales de la ciudad -antener nuestra carrera de clientes 5ue 7eos o/recido proociones en pocas del ao ener coo copetidores a epresas con experiencias 3 de arcas reconocidas por lo 5ue nos 'eos precisados a %rindar proociones a captar ás clientes ientras los productos estn en la deanda Disear el organigraa del /uncionaiento institucional
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San Felipe H.2.2. I)C$#6$#ACI) DE AD)MS DE -ISI) ISI) A8<* de la Misión Ser una epresa l+der de pani,cación 3 pastelera en 2"18 ener di/erentes puntos de atención en la ciudad de uánuco Ser reconocido por antener las tradiciones ener la ,delidad de nuestros clientes
Si )o Si )o
A8<* de la Visión Ser un epresa de pani,cadora 3 pastelera uscar satis/acer los gustos 3 necesidades de nuestros clientes rindar la ás alta calidad de nuestros productos
si
-antener 3 respetar las tradiciones
no
no si
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San Felipe H.2.!. $KEI$S ES#AL(IC$S A*I)EAD$S 6A#A S< $6E#AII;ACI) C$) E* SC .$%etivos &strat;9i"os Estar coproetido a dar a conocer nuestra arca Di'ersi,car nuestros productos ener alian0as estratgicas con los pro'eedores 3 operadores log+sticos para e&orar la distri%ución -axii0ar la renta%ilidad -e&orar la Atención al Cliente $/recer capacitaciones a nuestros tra%a&adores para o%tener una l+nea de carrera Estar en la %Ns5ueda de nue'os pro'eedores 5ue nos %rinde insuos de e&or calidad Inno'ar constanteente nuestra presentación del producto por su peranencia en el ercado 'a de acuerdo a la deanda. Cuplir con las noras 3 regulaciones nacionales 1". A%rir los nue'os locales en puntos principales de la ciudad 11. -antener nuestra carrera de clientes 5ue 7eos o/recido proociones en pocas del ao 12. ener coo copetidores a epresas con experiencias 3 de arcas reconocidas por lo 5ue nos 'eos precisados a %rindar proociones a captar ás clientes ientras los productos estn en la deanda 1!. Disear el organigraa del /uncionaiento institucional 14. Contar con un 6lan -arOeting el cual a3ude a di/undir de anera e,ciente nuestros productos 1. En/rentar a nuestros copetidores reali0ar estudios de in'estigación 3 desarrollo del ercado
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San Felipe 1H. Ser una epresa l+der de pani,cación 3 pastelera en 2"18 1P. Ser reconocido por antener las tradiciones 18. uscar satis/acer los gustos 3 necesidades de nuestros clientes 1Q. rindar la ás alta calidad de nuestros productos
H.!. DISEJ$ DE* -A6A ES#AL(IC$
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V! n di"a dore s
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San Felipe P.1.6#I-E#A 6E#S6ECIA
P.1.1. SE-AF$#I;ACI) DE *A 6#I-E#A 6E#S6ECIA
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San Felipe P.2.SE(<)DA 6E#S6ECIA
P.2.1. SE-AF$#I;ACI) DE *A SE(<)DA 6E#S6ECIA
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San Felipe P.!. E#CE#A 6E#S6ECIA
P.!.1. SE-AF$#I;ACI$) DE *A E#CE#A 6E#S6ECIA
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P.4. C
P.4.1. SE-AF$#I;ACI) DE *A C
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San Felipe P..A*A DE I)DICAD$#ES
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Conclusiones En el presente pro3ecto se logró reali0ar el plan estratgico de la panader+a san Felipe. •
•
•
•
Conclusiones Espec+,cos
Se de,nió la isión 'isión 3 'alores de la pani,cadora con sus respecti'as e'aluaciones. Se anali0ó el entorno interno 3 externo de la epresa para los cual se usaron 7erraientas coo las /uer0as de 6$#E# análisis 6ES análisis de cadena de 'alor atri0 C( -atri0 de A)S$FF 3 atri0 6EEA. Se de,nió los o%&eti'os estratgicos en %ase a los datos o%tenidos de la atri0 F$DA Se deterinaron los Inductores Iniciati'a estratgica Inductor 3 la eta para cada uno de los o%&eti'os estratgicos
#ecoendaciones *as recoendaciones 5ue consideraos oportunas de&ar esta%lecidas en este tra%a&o de in'estigación son: •
*a ipleentación de una reestructuración adinistrati'a desarrollará un ca%io en la cultura organi0acional /ortaleciendo cada 'e0 ás las relaciones 3 la counicación entre los di/erentes departaentos o áreas.
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