UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS (UAPA)
Entregado Por: María M. Custodio 11-4618 Francisco Cáceres 11-4306 Beriozca Santos 11-4087 Willy Rosa 11-3524
Entregado A: Lic. Paula Cecilia Bisonó Ramos
Asignatura: Administración de los Recursos Productivos ADM-315
Tema: Investigación a Empresa de Producción Cervecería Vegana
Fecha de Entrega 26 de Octubre del 2013 Santiago de los Caballeros
INTRODUCCION En estos tiempos de cambio es importante saber de qué manera está organizada y de qué forma se manejan los recursos productivos de una empresa con relación a la actividad a que se dedica y al método de comercialización utilizado para establecer sus productos en la mente de cada uno de los consumidores de un mercado cambiante y globalizado. De esta manera hemos seleccionado a Cervecería Vegana S.A (CERVESA) como empresa objeto de estudio para aplicar la guía requerida por la facilitadora de la asignatura Administración de los Recursos Productivos. Este trabajo de investigación está apoyado por la informaciones aportadas por el Ing. José Pérez encargado de producción y la Lic. Carmen Cabrera Gerente de Recursos Humanos que nos facilito la entrada a la entidad.
Cervecería Vegana Es una empresa privada que combina manufactura / servicio dedicada a la producción y comercialización de productos de consumo masivo como por ejemplo : Maltas; Como su marca principal Malta India, Cervezas; entre sus marcas Quisqueya y Soberana, Además de productos como por ejemplo : Aceite de Oliva, Lácteos (Leche Saborizada), Néctares, bebidas espumante (Mabí), entre otros. Con el objetivo de satisfacer las expectativas y preferencias de los consumidores a través de la excelencia en la calidad de nuestros productos, implementando estrategias de mercadeo que garanticen su efectiva comercialización, brindando las mejores alternativas para nuestros clientes, sin menoscabo del medio ambiente y contribuyendo al desarrollo del país.
Historia Iniciaremos esta historia presentando la situación político-social que vivía el país previo a la instalación de la industria que dio origen a lo que es hoy Cervecería Vegana, S. A. Tras el ajusticiamiento de Rafael L. Trujillo, varios factores favorecían la creación de nuevas empresas, entre esos factores estaban el incremento en el consumo de todo tipo de bienes y la eliminación de los monopolios que imponía el régimen de la época. El 14 de Agosto de 1963 surge Cervecería Cibao, CxA. en la ciudad de La Vega, Rep. Dom., con sus productos Cerveza Criolla y Malta Criolla, ésta última sin alcohol, los cuales salieron al mercado en Diciembre ’67 y en Marzo ’68, respectivamente. Esa empresa cierra sus puertas en el 1974 a causa de problemas de captación de recursos y ante la imposibilidad de poder coexistir con el competidor mayoritario que llevaba 45 años en el mercado. Ante la inquietud del Sr. José Armando Bermúdez Pippa para dar continuidad al proyecto ideado por su tío Domingo Octavio Bermúdez en 1925, se constituye la Cervecería Vegana, S. A., el 9 Junio 1975, la cual queda ubicada en los mismos terrenos que ocupaba la Cervecería Cibao, CxA. El 24 de Septiembre 1977, sale el mercado la cerveza “Quisqueya” envasada en botellas color ámbar de 12 y 22 oz. Su aceptación fue inmediata alcanzando altos volúmenes de venta. Un año después, en Octubre 1978 se realiza el lanzamiento de “Malta India” (bebida no alcohólica), con la cual fue necesario
triplicar el nivel de producción en solo dos meses para cubrir la demanda. Desde entonces Cervecería Vegana, S. A. ha seguido creciendo y diversificando sus productos con Cerveza Brava, en 1981; Extracto de Malta Tiegerbrau, en 1983; Cerveza Dry, en 1990; Cerveza Guinness, en 1993; Maltina, en 1995 y Cerveza Soberana, en 1996. Además, fuimos los primeros en lanzar al mercado dominicano una malta en botella de plástico (Malta India Pet) en el año 2006. En todo este tiempo, Cervecería Vegana, S. A. ha mantenido el liderazgo en la categoría de Malta, no alcohólica, y se mantiene participando en el mercado de cerveza de la Rep. Dom. Hoy continúa siendo administrada por la 5ta. Generación de la familia Bermúdez, representada por la descendencia Bermúdez-Madera.
Misión Ser reconocida como una empresa competitiva y de creciente participación en el mercado nacional, con proyección internacional, logrado a través del mejoramiento continuo de los procesos de producción y servicios, satisfaciendo de esa manera las expectativas de nuestros consumidores y clientes, a la vez que obtenemos beneficios y oportunidades de superación para todos los que la conformamos.
Visión Satisfacer las expectativas y preferencias de los consumidores a través de la excelencia en la calidad de nuestros productos, implementando estrategias de mercadeo que garanticen su efectiva comercialización, brindando las mejores alternativas para nuestros clientes, sin menoscabo del medio ambiente y contribuyendo al desarrollo del país.
Estructura Organizacional de La Cervecería Vegana
Objetivos Departamentales Marketing El departamento de Promoción y Ventas (Marketing) de la cervecería vegana tiene como objetivos según el Lic. Leonardo Duran Gerente de la misma en la zona norte los siguientes objetivos:
Desarrollar y/o captar clientes y consumidores. Ser reconocida como líder en el renglón del mercado meta de la empresa Conocer el mercado mediante el análisis de los elementos internos y externos referente a los consumidores. Estudiar y conocer a la competencia. Tendencias de los consumidores potenciales. Establecer campañas que logren dominar los medios de comunicación hacia los consumidores y clientes. Satisfacer las necesidades de los consumidores. Desarrollar valor agregado a los productos y servicios de la empresa. Realizar un proceso donde se logre la fidelización de los clientes en general, nuevos y viejos clientes. Lograr una óptima distribución del producto y/o servicio. Buscar nuevos mercados y posibilidades de crecimiento.
Producción El departamento de Producción tiene como objetivos según el Ing. José Pérez gerente de producción los siguientes:
Determinar la cantidad a producir de un producto considerando la temporada, la demanda del mercado, capacidad productiva de la empresa y su política de inventario. Medición del trabajo y el tiempo que se utiliza para realizarlo. Métodos del trabajo y las técnicas que se utilizan en el proceso. Ingeniería de producción. Análisis y control de fabricación o manufactura. Planeación, distribución de instalaciones, herramientas y equipos para eficientizar los procesos. Higiene y seguridad industrial. Control de la producción y de los inventarios. Control de Calidad.
Finanzas El departamento de Finanzas según la Lic. Mayra Jorge gerente nacional de finanzas tiene como objetivos los siguientes:
Elaborar manuales de organización de las operaciones de contraloría y tesorería fijando los objetivos y las políticas correspondientes. Coordinar recursos humanos y materiales. Obtener información financiera oportuna útil y veraz para poder confiar mediante el registro contable correspondiente. Elaborar los estados financieros y presentarlos a la alta dirección para que se tomen las decisiones que facilite él Logro eficaz de los objetivos. Elaborar los presupuestos de las diferentes áreas operativas en coordinación con los gerentes de los departamentos y la mesa directiva de la empresa. Llevar un control presupuestal que permita detectar y analizar las desviaciones. Preparar y efectuar el pago oportuno de los impuestos directos e indirectos a que está sujeta la empresa. Llevar el adecuado control de las cuentas para cumplir y pagar y evitar descapitalización de la empresa. Coordinar los planes estratégicos con las áreas de crédito y cobranza, contabilidad, producción, almacenes, recursos humanos, compras y ventas. Calcular y clasificar los principales tipos de costes y diferenciar entre gasto, coste y coste de oportunidad.
Sistemas De Gestión De Calidad Cervecería Vegana actualmente no cuenta con un sistema de gestión de calidad, pero está en un proceso de creación de manuales, políticas y normas a fin de establecer a corto plazo un sistema que le permita conseguir y desarrollar certificaciones que la avalen como una empresa vanguardista según nos dice el Lic. José Armando Bermúdez Madera presidente de la institución. Tomando en cuenta que esta es una empresa dedicada a la manufactura de productos de consumo masivo que no posee un sistema de gestión de calidad ni certificaciones, la naturaleza de esta empresa exige según consideración nuestra que como estándar mínimo obtengan dos certificaciones esenciales, estas son :
ISO 9001 (de procesos) ISO 14001 (medio ambiente)
Estas normas que certifican la calidad en los procesos y medio ambiente son las establecidas por la ISO, Organización Internacional para la Normatividad (International Organization for Standardization). Las normas establecidas por la ISO proveen a los gobiernos la base técnica respecto a la salubridad, la seguridad y la legislación. La ISO además auxilia en la transferencia de tecnología hacia los países en desarrollo. La cervecería vegana necesita para lograr estas certificaciones organizar, crear, estandarizar procesos y desarrollar manuales institucionales para así poder solicitar la evaluación a ISO y previas auditorias internacionales realizadas por la organización certificadora, se determinara si esta cumple o no con los requerimientos establecidos. En Cervecería vegana el departamento de producción y calidad será el encargado de desarrollar y dar seguimiento a los manuales de gestión de calidad de la empresa en coordinación con otros departamentos que le servirían de soporte y consultoría. A pesar que esta empresa está concentrada en mejorar y certificarse todavía no tiene un flujograma de la gestión de calidad bien establecido es notorio la necesidad de organización que tiene esta empresa. Esta empresa tiene más de 30 años en el mercado y ahora es que está actualizando con los estándares globalizados de calidad además hay que tomar en cuenta que existieron limitaciones para recortar ciertas informaciones, tuvimos que valernos del soporte y de los conocimientos de los gerentes en los momentos que no pudimos tener accesos a los documentos internos de la empresa por política de la misma.
Recomendaciones Para La Empresa Evaluada
Se recomienda el desarrollo fundamentalmente de un sistema de gestión de calidad que genere con este la necesidad del desarrollo de manuales, y estrategias que lleven consigo la eficientización de la empresa.
Desarrollar flujogramas que muestren claramente las los procesos en el sistema de control de calidad.
Establecer normas y políticas a través de las cuales los recursos productivos de la empresa se utilicen maximizándolos buscando el mayor rendimiento de los mismos.
CONCLUSIÓN Cervecería Vegana a pesar de que aun no tiene manuales de gestión , ni certificaciones ISO y otros elementos ya mencionados con anterioridad posee una trayecto largo y exitoso como empresa (más de 30 años en el mercado). La misma ha empezado a realizar las gestiones necesarias para cumplir con todo lo necesario para llegar a otro nivel en el mercado. Gracias a el Lic. Bernardo Custodio (Vendedor de la Cervecería Vegana) por habernos brindado la ayuda para recolectar las informaciones de este trabajo, a los gerentes departamentales y al presidente de la misma.
