Proyecto de Negocio para la Producción y Comercialización de Néctar de Guanábana Orientado a la Prevención del Cáncer en la Ciudad de Arequipa 20! DEDICATORIA "edicamo# el pre#ente traba$o a la# per#ona#
que
creyeron
en
el
proye proyecto cto de negoci negocio o aport aportand ando o al equi equipo po con con #u# #u# idea idea#% #% a nue# nue#tr tro# o# padre# por brindarno# el apoyo y la con& con&ia ianz nza a en el cump cumplilimi mien ento to de nue#tra# meta# y ob$etivo# y a "io# por mo#trarno# que detrá# de cada ob#táculo% e'i#te el é'ito(
RESUMEN EJECUTIVO )l pre# pre#en ente te proy proyec ecto to de#a de#arro rrolla lla la idea idea de nego negoci cio o para para elab elabor orac ació ión n y comercialización de un néctar de guanábana orientado a prevenir y luc*ar contra el cáncer% bu#cando me$orar la calidad de vida de lo# Arequipe+o#% Arequipe+o#% dado que la guanábana e# un &ruto que po#ee propiedade# anti cancer,gena#% #e bu#ca dar valor agregado al producto con la con#ervación de #u# bene&icio# en la elaboración del néctar% #u venta #e realizará en botella# de plá#tico de -00 ml a un precio acce#ible( .e detallaron lo# ob$etivo# y #e realizó el e#tudio de merca rcado a travé avé# de la entrev revi#t i#ta a - e'perto#% la ob#ervación ión al comportamiento de lo# proveedore#% competidore# y demandante#% la encue#ta dirigida al p/blico ob$etivo% que permitió determinar la &recuencia de compra% la aceptación del producto y el precio( Para determinar la ubicación del proyecto #e con#ideró &actore# que e#tán dire direct ctam amen ente te rela relaci cion onad ado# o# con con la acce acce#i #ibi bililida dad% d% de lo# lo# dema demand ndan ante te#% #% proveedore# y competidore#% #eguridad y co#to# del local( )l tipo tipo de organi organizac zación ión del negoci negocio o #erá #erá .ocied .ociedad ad de e#po e#pon#a n#abil bilida idade# de# 1imitada#% de e#ta manera #e #eparará el patrimonio propio de cada accioni#ta% con relación a la# obligacione# de la empre#a% #e tendrá un admini#trador tre# operario# y do# di#tribuidore#% #e requerirá un local de 3 m2% que cuente con todo# lo# #ervicio# bá#ico#( 4na máquina embotelladora con una capacidad de 20 botella# por minuto con garant,a de tre# a+o#% máquina tapadora% &iltradora% licu licuad ador ora a indu indu#t #tria riall y otro otro## equi equipo po#% #% de la mi#m mi#ma a &orm &orma a #e real realiz izar arán án lo# lo# trámite# y permi#o# legale# nece#ario# para el &uncionamiento de la empre#a( 1a inver#ión inicial #erá de .5( 6%-70(00 dividida de manera equitativa entre lo# #ocio# ya que no #e contará con &inanciamiento de alguna entidad &inanciera% #e con#ideró para e#te cálculo la inver#ión &i$a tangible e intangible% el capital de traba$o re#altando que para el e'igible #e pagará .5( 2%300(00 por concepto de anticre#i# lo# cuale# retornaran al tercer a+o% periodo en el cual culmina el contrato% con opción de renovación(
1a venta men#ual en lo# me#e# de enero% &ebrero y marzo e# reducida en -08% -08 -08 y 08 08 re#p re#pec ectitiva vame ment nte e debi debido do a que que en e#ta e#ta## époc época# a# nue# nue#tr tro# o# demandante# via$an al playa% en el me# de enero #e reducirán lo# ingre#o# debido a que lo# pago# #erán con una #emana de retra#o% en lo# me#e# de abril a diciembre la# venta# llegan al 008 e#to #e debe al regre#o de lo# demandante# y la publicidad realizada por la empre#a( 1o# co#to# &i$o# con#ideran lo# #ueldo# de lo# colaboradore#% /tile# de limpieza% el alquiler y combu#tible del carro que #erá utilizado para la di#tribución del producto a#cendiendo a .5( 3%3-9(!2% lo# co#to# variable# toman en cuenta la materia prima y lo# in#umo# nece#ario# para la producción con un co#to de .5( 0%0%-7 7(2 (22% 2% para para el cálc cálcul ulo o del del punt punto o de equi equililibr brio io #e apli aplicó có la &orm &ormul ula a corre#pondiente dando como re#ultado que la empre#a nece#ita vender 9%-!7 enva#e# para cubrir todo# #u# co#to#% teniendo como Co#to :ariable 4nitario .5( 0(60 y ;argen de Contribución .5( 0(90( )l
a#a ?nterna de etorno 378 y )l co#to5bene&icio e# de (% para un e#cenario pe#imi#ta la# venta# deber,an caer en 2-(!8 Para que nue#tro negocio de$e de #er #er rent rentab able le y para para el e#ce e#cena nario rio opti optimi mi#t #ta a #e con# con#id ider eró ó una una ta#a ta#a de crecimiento de 78% #eg/n in&ormación obtenida del diario )l Comercio( .e con#idera la matriz de impacto ambiental con #u# re#pectiva# variable# de incidencia y #u# e&ecto#% nue#tra re#pon#abilidad #ocial radica en la &ormación de una alianza con el ?)N .ur% la cual con#i#te en donar la pulpa que queda de#pué# del colado% para la preparación de po#tre# o mermelada a paciente# *o#pitalizado#(
CAPÍTULO I IDEA DEL NEGOCIO
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE )l negocio e#tará dedicado a la producción y comercialización de Néctar de Guanábana% orientado principalmente a la prevención y luc*a contra el Cáncer% de e#ta manera #e pretende brindar una me$or calidad de vida a la población de la ciudad de Arequipa( .e tomará en cuenta la# caracter,#tica# de lo# producto# ya e'i#tente# como $ugo#% re&re#co y otra# bebida#% con el &in de obtener un producto de calidad a precio# acce#ible# y al alcance de p/blico de e#ta manera lograremo# #ati#&acer la# nece#idade# de obtener una bebida nutritiva novedo#a y natural que logre #ati#&acer #u# e'pectativa#% teniendo como ob$etivo principal combatir el cáncer% obteniendo de e#ta manera bene&icio# económico#(
1.2. SUSTENTACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO PROPUESTA Con#iderando el incremento del 78 de ca#o# de cáncer en Arequipa% de e#te porcenta$e #olo el -08 llegaron a recuperar#e de la en&ermedad y el re#tante &allece% porque no #e detectó la en&ermedad a tiempo( 1o# cáncere# má# &recuente# en la región #on al cuello uterino en 208% mama 78% pró#tata 08% #eguido de cáncer de piel% e#tómago y otro#% #eg/n el ?)N .ur ( .eg/n una inve#tigación realizada apro'imadamente 00 per#ona# diaria# a#i#ten al ?)N% paciente# que reciben quimioterapia% *o#pitalizacione# y per#ona# que #e realizan de#pi#ta$e de cáncer( )ntre lo# principale# &actore# que producen cáncer en la# per#ona# tenemo#@ *ereditario#% virale#% inmune#% ambientale# y radiacione#(
1
Con#iderando que el néctar e# una bebida que contiene parte de la pulpa de cualquier &ruta &inamente colada a la que #e a+ade una cierta cantidad de agua
2
y az/care#% e#te aporta carbo*idrato#% lo# cuale# #on &uente de energ,a para el de#arrollo de la# actividade# diaria# y contienen vitamina# e#enciale# para el &uncionamiento del organi#mo( A travé# de la inve#tigación realizada #e determinó que el néctar ideal para combatir el cáncer e# de guanábana% ya que e# una &ruta rica en antio'idante#% contiene una #u#tancia que e# capaz de in*ibir el crecimiento de la# célula# cancer,gena# y de la# célula# tumorale# convirtiéndolo en un antitumoral natural% ademá# de me$orar el #i#tema inmunológico% la mayor concentración de la# propiedade# #e encuentran en la *o$a de la guanábana% mi#ma que #erá utilizada en el proce#o de producción del néctar( Para la producción del néctar de guanábana #e realizará la compra de una máquina embotelladora% agilizando el proce#o productivo% adicionalmente #e adquirirá una licuadora indu#trial( )n lo que re#pecta a la# pre#entacione#% é#ta# #erán de -00 ml lo# cuale# #e o&recerán en un enva#e de plá#tico% permitiendo promocionar el producto de la me$or manera po#ible ya que #e podrá colocar el nombre% logo% contenido% &ec*a de vencimiento% utilizando imágene# que llamen la atención del p/blico ob$etivo para incentivar #u compra(
1.3. GENERACIÓN DE VALOR •
Producto que me$ora la calidad de vida de lo# *abitante# de la ciudad de Arequipa(
•
Con#ervación de la# propiedade# de la Guanábana(
•
Producto nuevo en el mercado(
•
Orientado a la prevención y luc*a contra el cáncer(
•
Negocio con#tituido legalmente(
•
Precio# acce#ible#(
•
Producto de calidad(
3
1.4. SU CONTRIBUCIÓN A LA ECONOMÍA DEL PAÍS >eniendo en cuenta que la# ;P)# #on con#iderada# la &uerza impul#ora del crecimiento económico% ya que $uegan un papel importante en la generación de empleo y la reducción de la pobreza( Cuando un empre#ario de la micro o peque+a empre#a crece% genera má# empleo% debido a que demanda mayor mano de obra( Ademá#% #u# venta# #e incrementan% logrando con e#to mayore# bene&icio#% lo cual contribuye% en mayor medida% a la &ormación del Producto Bruto ?nterno( .eg/n CO
2http://peru21.pe/economia/existen-35-millones-mpes-peru-2126052 3http://www.rpp.com.pe/2013-0!-15-microempresas-representan-el-9!-3-de-"rmas-#ormales-en-perunoticia_622453.html
4http://peru21.pe/economia/p$i-peruano-re%istro-2013-su-menor-tasa-cuatro-anos-al-crecer-50221&01&5
4
CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO
3
2.1. DEFINICIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO A) GEOGRÁFICA .e con#idera la ciudad de Arequipa como punto de de#arrollo para el pre#ente proyecto% ya que re/ne la mayor cantidad de población del área urbana del departamento% de acuerdo a lo# dato# revi#ado# del cen#o realizado el a+o 20-( )l proyecto e#tá di#e+ado para elaborar#e en la provincia de Arequipa% la cual #e encuentra ubicada al .uroe#te del Per/% tiene una altitud de 2 mil --7 m(#(n(m( y limita por el )#te con lo# departamento# de Puno y ;oquegua% por el Norte con lo# departamento# de ?ca% Ayacuc*o% Apur,mac y Cu#co% por el .ur y por el Oe#te con el Océano Pac,&ico 7( .e con#ideró e#pec,&icamente lo# "i#trito# de Arequipa% ana*uara% Alto .elva Alegre% ;ira&lore#% ;ariano ;elgar% Cerro Colorado% Paucarpata% >iabaya% Eo#é 1ui# Bu#tamante y ivero% .ac*aca% .ocabaya% Eacobo Funter y Cayma(
IMÁGEN N !1 ARE"UIPA URBANA
)laboración@ Propia
5http://www.mintra.%o$.pe/archi'os/"le/estadisticas/peel/osel/2011/(requipa/)studios/*ia%nostico_(requ ipa012011.pd#
4
B) DEMOGRÁFICA Pobladore# de la ciudad de Arequipa de ambo# #e'o# que #e encuentren dentro de una edad comprendida entre 7 a 30 a+o# de edad% entre lo# #ectore# #ocioeconómico# A% B% C y "(
C) ESTILO DE VIDA 1a#
variable#
#eleccionada#
para
con#truir
el
,ndice
de
nivele#
#ocioeconómico# #on@
OCUPACIÓN# •
Per#ona# dedicada# al deporte en general(
•
Per#ona# que padecen de en&ermedade# cáncer% diabete#% etc(D
•
Ocupacione# de Pro&e#ionale# Cient,&ico# e ?ntelectuale#(
•
Ocupacione# de técnico# y pro&e#ionale# de apoyo(
•
)mpleada# de o&icina(
•
>raba$adore# de lo# #ervicio# y vendedore# del comercio(
•
•
Pro&e#ionale# de toda# la# carrera#% etc(
2.2. DEFINICIÓN DEL MERCADO A ESTUDIAR. )l e#tudio de mercado #e e&ectuará en la ciudad de Arequipa% dado que o#tenta gran concentración de p/blico ob$etivo al que #e dirigirá la empre#a( 1a ciudad de Arequipa creció 38 el pa#ado a+o 20-% por encima del promedio nacional que #olo #uperó lo# 7 punto# porcentuale# 3% demo#trando que e# una ciudad con potencial de inver#ión( )l e#tudio #e deberá realizar en lo# lugare# con mayor a&luencia de per#ona# como@ avenida#% calle#% centro# comerciale# del di#trito de Arequipa(
6http://www.larepu$lica.pe/03-09-2013/sae-arequipa-arequipa-es-la-se%unda-economia-mas-%rande-dinamica-del-pais
5
2.2.1 MERCADO POTENCIAL )l cuadro mue#tra el total de la población de Arequipa urbana 79%-7 *abitante#% #eg/n dato# e#tad,#tico# del ?N)?20- y con#idera principalmente a la# per#ona# que po#een edade# entre lo# 7 a 30 a+o# repre#entado el 378 de la población urbana% logrando obtener como re#ultado &inal 322%29 que e# el mercado potencial(
CUADRO N$ !1 MERCADO POTENCIAL DESCRIPCIÓN
PORCENTAJE
POBLACIÓN
Población de Arequipa Per#ona# de edade# entre 7 y 30 a+o#
008 378
79%-7 322%29
)laboración@ Propia
2.2.2. MERCADO DISPONIBLE )l cálculo de e#te cuadro &ue de&inido por la pregunta n/mero uno de la encue#ta debido a que con e#ta pregunta #e determinó el porcenta$e de per#ona# que con#umen alg/n $ugo o néctar% #iendo e#te re#ultado el 698% aplicado al mercado potencial #e obtuvo !97%99! *abitante# que repre#entan el mercado di#ponible(
CUADRO N$ !2 MERCADO DISPONIBLE DESCRIPCIÓN
PORCENTAJE
;ercado Potencial Población que con#ume $ugo# o néctare#
008 698
POBLACIÓ N 322%29 !97%99!
)laboración@ Propia
2.2.3. MERCADO EFECTIVO .e pudo de&inir el mercado e&ectivo con la pregunta n/mero #ei#% que determina el porcenta$e de per#ona# que e#tar,an di#pue#to# a comprar un néctar en ba#e a guanábana que prevenga y luc*e contra el cáncer #iendo el re#ultado 9-8% deducido del mercado di#ponible #e obtendrá !0-%29! per#ona#(
6
CUADRO N !3 MERCADO EFECTIVO DESCRIPCIÓN
PORCENTAJE
;ercado "i#ponible Población que comprar,a el producto
008 9-8
POBLACIÓ N !97%99! !0-%29!
)laboración@ Propia
2.2.4. MERCADO OBJETIVO Para calcular el mercado ob$etivo #e tomó en cuenta la in&ormación de ?P.O. APOO 202% que permite analizar que del 008 del mercado total el 98 e#tá cubierto por la# grande# marca# como <4GO.% G1O?A% P41P% 1A?:) y >A;P?CO de$ando un 28 que deberá #er repartido entre ! empre#a# de menor participación con#iderando a la empre#a HG4ANABAN?NI% que no entrará al mi#mo nivel de participación por #er un producto nuevo y por ello #e le da un 0(-98 que repre#enta %!7 per#ona#(
CUADRO N !4 MERCADO OBJETIVO DESCRIPCIÓN
PORCENTAJE
;ercado )&ectivo
008 98
DISTRIBUCIÓN ENTRE LOS COMPETIDORES JiKi&re#* 1aive Pura :ida Guanabanin
POBLACIÓ N !0-%29! -7%29
28 0(7!8 0(7!8 0(7!8 0(-98
)laboración@ Propia
&
2%-3 2%-3 2%-3 %!7
2.3. GENERACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO OBJETIVO GENERAL
?denti&icar la o&erta y demanda actual e'i#tente para la producción y comercialización de néctar de guanábana(
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Calcular la &recuencia de compra para $ugo# y néctare#(
)#timar el nivel de aceptación de un néctar en ba#e a guanábana(
"e&inir la competencia directa e indirecta(
Conocer lo# principale# competidore#(
)#tablecer lo# canale# de di#tribución utilizado# por la competencia(
"eterminar el precio que el p/blico e#tar,a di#pue#to a pagar por Néctar de Guanábana(
.eleccionar a lo# proveedore# de materia prima e in#umo#(
2.4. M%TODOS DE INVESTIGACIÓN Y DE RECOLECCIÓN DE DATA 2.4.1. ENTREVISTA A E&PERTOS DEL GIRO DE NEGOCIO )#te método permitió la obtención de in&ormación nece#aria para el análi#i# de la viabilidad de la producción y comercialización de un negocio dedicado a la producción de néctar de guanábana% para la entrevi#ta #e aplicó una &ic*a de entrevi#ta como in#trumento que #e encuentra en lo# ane'o# y #e realizó la entrevi#ta a@ •
)dKard Eara ;endoza egre#ado de la univer#idad Católica de .anta ;ar,a en la cerrera de ingeniero alimentario% con una mae#tr,a en Gerencia en .alud(
•
)milia Cácere# ;ercado micro comercializadora de abarrote#(
•
!
2.4.2. ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS. 2.4.2.1. ANÁLISIS DE LA ENTREVISTA Para la realización de la# entrevi#ta# #e con#ideró a per#ona# que tengan conocimiento en el con#umo de néctare#% la elaboración y comercialización de e#to#(
2.4.2.2. CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS P'(*'+# 1o# entrevi#tado# conocen lo# bene&icio#% propiedade#
y
caracter,#tica# del &ruto de la guanábana para po#teriormente elaborar una bebida natural( •
S*,-/+# )l &ruto de la guanábana po#ee propiedade# curativa# para in*ibir la# célula# cancer,gena#(
•
T*'0*'+# )# conveniente la utilización de con#ervante# en ba$a# cantidade#( Cuarta@ 1o# néctare# que #e con#umen en mayore# cantidade# #on
•
JiKi&re#*% Ci&rut y Aruba( "-(+# 1a# tienda# de abarrote# pueden comercializar producto# nuevo#%
•
#iempre y cuando e#to# #ean con#umido#( S*+# 1a &recuencia de aba#tecimiento para $ugo# y néctare# depende de
•
la# venta#% apro'imadamente #e realizan pedido# #emanalmente( •
S(+# 1o# cliente# podr,an pagar *a#ta .5( (70 por un néctar de Guanábana debido a #u# propiedade# anti cancer,gena#(
2.4.3. ENCUESTA A DEMANDANTES DEL MERCADO )l in#trumento de recolección de dato# que #e utilizó &ue la encue#ta la cual #e realizó en la ciudad de Arequipa% e#pec,&icamente en zona# como el cercado de Arequipa% di#trito# cercano# como ;ira&lore#% Cayma% Eacobo Funter% Cerro Colorado% Eo#é 1ui# Bu#tamante y ivero% entre otro#( )l n/mero de per#ona# encue#tada# &ue de 70 tal como lo indica la gu,a para la elaboración de un proyecto de negocio ;P)% mi#ma que permitió determinar la po#ible aceptación del mercado ante un nuevo producto y que e#tar,an di#pue#ta# a con#umirlo( A#, mi#mo #e realizó una encue#ta virtual a 0 per#ona#% donde #e pretende determinar la &recuencia de con#umo men#ual(
9
1a# encue#ta# &ueron realizada# en lo# lugare# ante# mencionado# debido a que el producto e#tá en&ocado tanto a compradore#% con#umidore# de néctar de &ruta# y de igual manera a per#ona# intere#ada# en el biene#tar de #u #alud teniendo en cuenta# la# propiedade# anti cancer,gena# de la guanábana que #ervirá para prevenir y combatir el cáncer(
2.4.4. ANALISIS Y CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA •
P'(*'+# )l 698 de lo# encue#tado# con#umen alg/n $ugo o néctar% conclu#ión que re#ponde a la pregunta n/mero (
•
S*,-/+# 1a marca de $ugo# o néctare# a má# con#umida por lo# encue#tado# e#
•
T*'0*'+# 1o# demandante# del producto en #u mayor,a &recuentan bodega# con un -98 y &recuentan meno# al comercio ambulatorio con un 08(
•
C-+'+# Para el 78 de per#ona# encue#tada# el #abor e# un &actor importante para poder comprar una bebida(
•
"-(+# 1a &recuencia de compra de bebida# e# de 0 vece# por me# en promedio% #eg/n in&ormación obtenida de la encue#ta adicional realizada(
•
S*+# )l 328 de per#ona# encue#tada# comentaron no conocer la guanábana(
•
S(+# "e la# per#ona# encue#tada# de identi&icó que el 738 no conocen lo# bene&icio# y propiedade# curativa# de la guanábana(
•
O0+5+# )l 798 de per#ona# encue#tada# a&irmaron no con#umir ning/n producto elaborado en ba#e a e#te producto(
•
N65*+# "el total de encue#tado# 738 indicaron #aber que la guanábana e# e&ectiva para la luc*a y prevención del cáncer(
•
D*0(+# 4n 7-8 de la# per#ona# encue#tada# alegaron no #aber que la guanábana e# má# e&ectiva que una quimioterapia(
•
D0(6 '(*'+# )l !!8 de lo# encue#tado# e#tar,an di#pue#to# a pagar .5( (70 por un néctar de guanábana que prevenga y luc*e contra el cáncer(
10
2.7 SISTEMATI8ACIÓN DE RESPUESTAS DE LA ENCUESTA )l cuadro de #i#tematización de re#pue#ta# mue#tra la# pregunta# realizada# en la encue#ta con la opción de mayor participación porcentual y el n/mero de per#ona# que re#pondió la re#pectiva opción(
CUADRO N !7 SISTEMATI8ACIÓN DE RESPUES TAS PREGUNTAS DE LA ENCUESTA
CATEGORÍA
N PERSONA S
1
LCon#ume u#ted alg/n néctar o $ugo de &ruta#M
.,
6
698
2
Lué marca de néctar o $ugo# #uele con#umirM
!2
-38
3
L)n qué lugar compra generalmente e#to# producto#M
Bodega#
!!
-98
4
Lue toma en cuenta al momento de comprar una bebidaM
.abor
3!
778
7
LCon que &recuencia compra u#ted un $ugo o néctar al me#M
2 vece#
!7
708
:
LComprar,a un néctar de guanábana% que previene y luc*a contra el cáncerM
.,
27
9-8
;
LConoce u#ted el &ruto de la guanábanaM
No
-
328
<
LCon#ume alg/n producto elaborado en ba#e a e#te &rutoM
.,
--
798
=
L.ab,a u#ted que la guanábana ayuda a prevenir el cáncerM
.,
-2
738
1 !
L.ab,a u#ted que la guanábana e# má# e&ectiva que una quimioterapiaM LCuánto e#tar,a di#pue#to a pagar por un producto que prevenga y luc*e contra el cáncer en #u pre#entación de -00 mlM
.,
-0
7-8
.5( (70
-0
7-8
11
)laboración@ Propia
2.4.7. OBSERVACIÓN OBSERVACIÓN DIRECTA DEL MERCADO OBJETIVO .e ob#ervó que cerca del local donde #e pretende in#talar el negocio no #e cuenta con proveedore# lo que #igni&icar,a que para poder con#eguir nue#tra materia prima recurrir,amo# a tra#ladarlo de mercado de mayori#ta de ,o .eco *a#ta el local% ubicado en Calle ;elgar% para la po#terior elaboración del néctar de guanábana( Para poder analizar la competencia #e realizó la ob#ervación pre#encial con una duración apro'imada de -0 minuto# en diver#o# e#tablecimiento# como #upermercado#% mercado#% bodega# y ambulante#( .e a#i#tió a di&erente#
11
9
*ora#% durante la #emana% en la ma+ana a la# 0 am y en la tarde ! pm para a#, poder ob#ervar la &recuencia con la que a#i#te el p/blico ob$etivo% también #e ob#ervó que lo# #upermercado# y mercado# cuentan con in#talacione# adecuada#% comodidad y la atención e# cordial ya que toman en cuenta que un &actor importante e# que el cliente #e #ienta a gu#to( A#, mi#mo #e ob#ervó que la competencia pre#enta néctare# y $ugo# #imilare# entre #,% como #on ampico% Ci&rut y otro#% lo# cuale# #e con#ideran competencia directa ya que po#een la# mi#ma# caracter,#tica#% #in embargo no cuentan con un valor agregado% por con#ecuencia no e'i#te di&erenciación entre ello#= por otro lado también #e ob#ervó la e'i#tencia de competencia indirecta% entre ello# tenemo# bebida# como@ ga#eo#a#% yogurt#% agua# minerale# y otra#(
2.4.:. ANÁLISIS Y CONCLUSIONES DE LA OBSERVACIÓN DIRECTA 2.4.:.1. ANÁLISIS 1a ob#ervación directa no# ayudó a comprender como #e obtendrá la materia prima% el de#arrollo de la comercialización de néctare# y $ugo# en la ciudad de Arequipa(
2.4.:.2. CONCLUSIONES •
P'(*'+# Para poder adquirir la materia prima #e recurrirá al tra#lado del mercado mayori#ta ,o .eco *acia el local para la elaboración del néctar de guanábana(
•
S*,-/+# )n el mercado #e cuenta con competencia directa la cual cuenta con néctare# y $ugo# #imilare# entre #,% con re#pecto a la# caracter,#tica# que e#ta# po#een% y competencia indirecta con bebida# como ga#eo#a#% agua# minerale# y otra#(
•
T*'0*'+# 1a competencia toma cuidado# en #u# in#talacione#% la comodidad% la &orma de atender y lo# *orario# para que lo# cliente# #e #ientan a gu#to(
12
2.7. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO P'(*'+# 1a entrevi#ta% encue#ta y ob#ervación dieron como re#ultado que no e'i#te ninguna empre#a que o&rezca néctar de guanábana% #in embargo e'i#te per#ona# que comprar,an el producto por la# propiedade# del &ruto(
S*,-/+# 1a &recuencia de compra para $ugo# y néctare# e# de 0 vece# al me#% #eg/n lo# re#ultado# obtenido# en la# encue#ta# realizada#(
T*'0*'+# )l nivel de aceptación de néctar en ba#e a guanábana e# de 28% como #e mue#tra en lo# re#ultado# obtenido# en la# encue#ta# e$ecutada#(
C-+'+# A travé# del método de la ob#ervación #e concluye que nue#tra competencia directa #on lo# néctare# y $ugo#% como competencia indirecta encontramo# ga#eo#a#% yogurt#% agua# minerale#(
"-(+# Por medio de la encue#ta conocimo# a nue#tro# principale# competidore#% entre ello# de#tacan con mayor cantidad de con#umidore#
S*+# 1o# canale# de di#tribución má# utilizado# por la competencia #on bodega# y #upermercado#% re#ultado obtenido por medio del método de la ob#ervación directa% re#paldándo#e e#te re#ultado con la pregunta - de la encue#ta% la que dio como re#ultado -98(
S(+# 1a encue#ta reveló que el precio que nue#tro# demandante# e#tar,an di#pue#to a pagar e# de .5((70% con !28 de pre&erencia% ubicada en la pregunta n/mero de la mi#ma(
O0+5+# )l método de la ob#ervación de&inió que el proveedor de Guanábana% #erá del mercado mayori#ta ,o .eco 1a paradaD(
13
CUADRO N$ 1; PROYECCIÓN DE LA DEMANDA >*'*?+/6 * ?6@*?) TEA
3(008
03(008
TEM
0(!8
00(!8 INGRESOS MESES 1
2
3
4
7
:
;
<
=
1!
11
12
PRECIO
(70
(70
(70
(70
(70
(70
(70
(70
(70
(70
(70
(70
PROD. MES
7,746
10,379
13,344
14,827
14,899
14,971
15,044
15,117
15,191
15,265
15,339
15,414
VENTAS
11,619
15,568
20,016
22,240
22,348
22,457
22,566
22,676
22,787
22,897
23,009
23,121
2-%00 22%96 9
2-%2 0
)laboración@ Propia
GRÁFICO N!3 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA 22%363 3 22%733 7 22%!76 !
27%000
22%696 6
2-%-!6 2 2-%2-
9%3 -
20%000 7%000 %329 0%000
2%9 2
7%000 0
2
-
!
7
3
)laboración@ Propia
14
6
9
0
2
7.3. CUADRO DE ESTRUCTURA DE COSTOS Y PUNTO DE E"UILIBRIO 7.3.1. CUADRO DE COSTOS 7.3.1.1. COSTOS FIJOS .on aquello# que #e deben pagar #in importar la producción de la empre#a% e# decir no tienen ning/n v,nculo con el nivel de venta#% por lo tanto #erán a#umido# de manera men#ual obligatoriamente #in mayore# variacione#(
CUADRO N$ 1< COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS
SOLES
CANTIDA D
COSTO TOTAL MENSUAL
SALARIOS Admini#trador
%200
.5(
%200(00
"i#tribuidore#
!70
2
.5(
00(00
900 TOTAL
-
.5( .5(
2%!00(00 !%700(00
.5(
00(00
.5( .5( .5(
20(00 07(00 -27(00
.5( .5( .5( .5( .5( .5( .5(
0(36 26(00 0(00 0(00 (36 (09 -(00
.5(
7-(!2
.5( .5( .5( .5(
900(00 30(00 %630(00 3%3-9(!2
Operario#
SERVICIOS 1uz Agua ?nternet y >elé&ono
)#coba "etergente 1ava va$illa# "e#in&ectante >rapeador Balde )#pon$a#
00 20 07 TOTAL ÚTILES DE ASEO 9 26 0 7 7 (7
TOTAL TRANSPORTE :e*,culo Alquilado 70 Combu#tible 30 TOTAL COSTO TOTAL MENSUAL )laboración@ Propia
7.3.1.2. COSTOS VARIABLES 1o# co#to# variable# #on aquello# que #e cancelan de acuerdo al volumen de producción del negocio% tal como la materia prima% in#umo# y elemento# e#enciale# para la producción(
CUADRO N$ 1= COSTO VARIABLES COSTOS VARIABLES
PRECIO UNITARIO
CANTIDAD SEMANAL
CANTIDAD MENSUAL
TOTAL MENSUAL
Guanábana
.5(
-(70
2!3
9!
.5(
-%!!!(00
Az/car
.5(
(60
66
-0
.5(
723(67
.orbato de pota#io
.5( !0(00
3
22
.5(
997(2
)#tabilizador C;C cido c,trico 1imónD
.5( -0(00 .5( 2(70
3
22 -3
.5( .5(
33-(6 0(00
Fo$a de Guanábana
.5( 20(00
3
22
.5(
!!2(3!
Ga#
.5( 9!(00
5!
.5(
9!(00
!%677 2 !%677
.5( .5( .5( .5(
-%399(60 20(00 -39(96 0%-7(22
)nva#e Papel
.5( 0(27 -%39 .5( 6 .5( 0(0-%39 COSTO TOTAL MENSUAL
)laboración@ Propia
7.3.2. PUNTO DE E"UILIBRIO Para determinar el punto de equilibrio en ingre#o y cantidad #e empleará el co#to &i$o total C<>D y margen de contribución unitario ;CuD% reemplazando en la #iguiente &ormula(
"PE CFT MCNue#tro co#to &i$o total e# de .5( 3%3-9(!2 el cual e# obtenido de lo# #alario# y #ervicio#% de igual manera nue#tro margen de contribución unitario e# de .5( 0(90 que #e obtiene de la di&erencia entre el precio que e# de .5( (70 y el co#to variable unitario .5( 0(60( P)q 3%3-9 5 0(90 P)q 9%-!7 1a cantidad m,nima que tendr,amo# que producir para cubrir nue#tro# co#to# e# de 9%-!7 unidade#% y para obtener el equilibrio de ingre#o #e realiza una multiplicación entre la cantidad de equilibrio por el precio(
?P)q 9%-!7 ' (70 ?P)q 2%79 Para nue#tro punto de equilibrio en unidade# monetaria# tendremo# .5(9%793(00 para cubrir nue#tro# co#to# no perdiendo ni ganando( Para poder detallarlo me$or #e mue#tra el #iguiente cuadro(
CUADRO N$2! PUNTO DE E"UILIBRIO P'6/-06
P'*0(6 .5( (70
CV.5( 0(60
V*+? 9 V*+? MC00 008 .5( 0%90
CF .5( 3%3-9(!2 ". E"UILIBRIO 9%-!7 I. E"UILIBRIO .5( 2%79 )laboración@ Propia
7.4. CUADRO DE PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 7.4.1. INGRESOS 1o# ingre#o# #e *allan en ba#e a la multiplicación del mercado ob$etivo por la &recuencia obteniendo como re#ultado la cantidad de !%677 botella#% que deber,an producir#e vendiendo e#ta# al precio de .5((70% dato que #e obtuvo en la encue#ta( Al re#ultado obtenido #e reduce un -08 debido a la e#tacionalidad del producto dado que nue#tro# demandante# en lo# me#e# de enero% &ebrero realizan via$e# a la playa por encontrar#e de vacacione#% a#, mi#mo la primera #emana del primer me# no #e generan ingre#o#% porque el cobro #e realiza a la #emana #iguiente( )n el me# de marzo #e reduce el 08 debido a que lo# demandante# retornan a la ciudad para continuar con #u# labore# académica# y5o laborale#( .e e#tima una ta#a de crecimiento de 38 anual para el rubro de $ugo# #in alco*ol #eg/n in&ormación obtenida del diario )l comercio( Calculamo# recuperar el total de la inver#ión inicial en el me# ! de actividad% a partir del cual #e obtendrán ganancia# neta#(
7.4.2. EGRESOS A continuación #e detallan lo# egre#o#% con&ormado por lo# co#to# de producción% que abarcan la materia prima% mano de obra directa y ga#to#
indirecto# de &abricación% obteniendo un total de .5(0%0-(00 para el me# inicial% la materia prima e#ta a&ecta al crecimiento de 38 anual ya que la# venta# #on directamente proporcionale# a lo# co#to# de venta#= ga#to# admini#trativo#% en el que #e con#idera #ueldo del admini#trador y pago de #ervicio# y ga#to# indirecto# de &abricación alcanzando la #uma de .5( %769(00 para el primer me#= #e toma en con#ideración lo# ga#to# en publicidad y pago a vendedore#5di#tribuidore# y tran#porte a#cendiendo a la #uma de .5( -%70(00 men#uale#% ademá# #e con#idera un impue#to del (78 de la# venta#(
CUADRO N$21 INGRESOS Y EGRESOS MENSUALES >*'*?+/6 * ?6@*?) INGRESOS MESES : ; 1.50 1.50 14,971 15,044 22,457 22,566
1 1.50 7,746 11,619
2 1.50 10,379 15,568
3 1.50 13,344 20,016
4 1.50 14,827 22,240
7 1.50 14,899 22,348
6,878 9,825 735 2,400
6,911 9,873
8,929 9,921
9,970
10,01 8
10,067
2,400
2,400
480 2,400
2,400
10,013
9,311
11,329
12,850
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,578
1,578
850 900 1,760
GASTOS DE VENTA
I MPU ES TO 1 .5 % TOTAL EGRESOS
PRECIO PROD. MES VENTAS
< 1.50 15,117 22,676
= 1.50 15,191 22,787
1! 1.50 15,265 22,897
11 1.50 15,339 23,009
12 1.50 15,414 23,121
10,116
10,165
10,215
10,264
10,314
10,364
2,400
600 2,400
2,400
2,400
480 2,400
2,400
2,400
12,418
12,467
13,116
12,565
12,615
13,144
12,714
12,764
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53
1,200 325 53 80
1,578
1,578
1,578
1,578
1,578
1,578
1,578
1,578
1,578
1,658 500
600 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
850 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
600 900 1,760
3,510
3,260
3,260
3,260
3,260
3,260
3,510
3,260
3,260
3,260
3,260
3,260
1 74
2 34
3 00
3 34
3 35
3 37
3 38
3 40
3 42
3 43
3 45
3 47
15,275
14,383
16,468
18,022
17,592
17,642
18,543
17,744
17,795
18,326
17,898
18,530
-3,656
1,185
3,548
4,218
4,757
4,815
4,024
4,933
4,992
4,571
5,111
4,591
EGRESOS ;ateria Prima ?mplemento# de >raba$o ;ano de Obra "irecta C. DE PRODUCCIÓN Admini#trador .ervicio# G#t# ?nd( de ran#porte
SALDO NETO Elaboración Pro!ia
. FLUJO DE CAJA PROYECTADO )l anterior cuadro re&le$a el &lu$o de ca$a proyectado% en el cual #e deduce el (78 a la utilidad por concepto de impue#to% #e ob#ervan reduccione# en el me# 6 y 0% e#to #e debe a la adqui#ición de lo# implemento# de traba$o para la elaboración del néctar( CUADRO N 2= FLUJO DE CAJA PROYECTADO >*'*?+/6 * ?6@*?)
VENTAS TOTAL EGRESOS SALDO
1 %3 7%267 -%373
2 7%739 !%-9%97
3 20%03 3%!39 -%7!9
4 22%2!0 9%022 !%29
7 22%-!9 6%72 !%676
MESES : ; 22%!76 22%733 6%3!2 9%7!!%97 !%02!
)laboración@ Propia
GRÁFICO N !4 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
)laboración@ Propia
< 22%363 6%6!! !%--
= 22%696 6%67 !%2
1! 22%96 9%-23 !%76
11 2-%00 6%99 7%
12 2-%2 9%7-0 !%7
ENTREVISTA E'*5(?+ +@ (,*(*'6 +@(*+'(6# E/+'/ J+'+ M*/6+ Bueno# d,a#% #omo# e#tudiante# y e#tamo# elaborando un proyecto de negocio para la elaboración y comercialización de néctar de guanábana( "-* 6(( (**? ?6H'* @+ ,-+H++ ;e parece una &ruta muy peculiar% por #er tan poco con#umida a pe#ar de #er muy bene&icio#a para la #alud( E? 6?(H@* *@+H6'+' - 0+' /* ,-+H++ .,% e# po#ible *acer un néctar de toda &ruta que tenga pulpa en buena# cantidade#% ya que para #u elaboración bá#icamente #e debe licuar la pulpa% colarla y #eguidamente *ervirla( E? 6?(H@* +/-('(' G-+H++ * @+ 0(-/+/ /* A'*-(+ .,% #e puede encontrar en #upermercado# y mercado# de la ciudad% pero para #u utilización de manera comercial% creo que podr,an bu#car un proveedor que lo# aba#tezca del producto% inclu#o e#to le# generar,a menore# co#to#( L+ ,-+H++ (** *6'+@(/+/ No nece#ariamente #e le llamar,a e#tacionalidad lo que #ucede e# que e# una de la# poca# &ruta# que crece todo el a+o% alguno# me#e# má# que otro#% por e$emplo en lo# me#e# que podemo# encontrar en mayore# cantidade# e#ta &ruta e# en &ebrero% marzo% $unio% $ulio y ago#to( S*,K - **'(*0(+ 0'**? -* *@ ?+H6' *? ? (6'+* -* *@ H**(0(6 /(06 -* -*/* H'(/+' - '6/-06
No% para que un producto #ea e'ito#o tiene que #er principalmente de calidad e#to implica que #ea elaborado de manera *igiénica% ademá# de o&recer un buen #abor y #i tiene un bene&icio medico me$or a/n% pero el #abor e# un punto muy importante% #in de$ar de lado la# propiedade# que el producto pudiera tener(
L+ ,-+H++ +@ ?*' *H6*@@+/+ (*'/* ?-? '6(*/+/*? 06 *@ +?+' /* @6? /+? )# bien raro que pierda #u# propiedade# por el #imple *ec*o de #er embotellado% lo que podr,a #uceder e# que el producto #e pueda &ermentar #i e'cede #u periodo de duración% para combatir e#te rie#go #e pueden utilizar alg/n con#ervante( P6'-* - 0+' /* ,-+H++ 6 - -6 /* ,-+H++ >engamo# en cuenta que un zumo e# una bebida *ec*a netamente del $ugo de la &ruta #in atrave#ar ning/n proce#o de producción y el néctar como ya le# mencione e# una bebida que #e obtiene de la pulpa de la# &ruta# licuada#% la principal razón para que #ea me$or un néctar que un zumo #eria que el zumo por #er puro $ugo de &ruta requiere mayor cantidad de &ruta% e#to provoca que el co#to para producirlo #ea elevado y por lo tanto #u precio de venta también lo #ea% e#e #er,a el principal motivo para la elección de un néctar y no un zumo( "- 06?*'5+* +-/+'+ + -* *@ 0+' /* ,-+H++ *'/-'* ? (*6 )'i#ten con#ervante# qu,mico# que #on muy utilizado# en la indu#tria de lo# producto# embazado# como el ácido propiónico en repo#ter,a enva#ada% #orbato de #odio en el yogurt y otro#% #in embargo #e debe tener en cuenta que #i bien alguno# con#ervante# qu,mico# no alteran el #abor del producto% podr,an tener alguna repercu#ión en la #alud de lo# con#umidore#% e# decir tienden a atro&iar nue#tro organi#mo de #er con#umido en grande# cantidade#% podr,an generar alergia# y alguno# llegan a
#er cancer,geno#% *ay que #er muy cuidado#o# con e#te tema de lo# con#ervante# qu,mico#( 4n con#ervante natural% e# el ácido c,trico% e#te le# puede a yudar a que el néctar perdure un periodo de tiempo mayor(
L+ G-+H++ 0-'+ *@ 00*' Bueno la guanábana e# un e'celente antitumoral por naturaleza% e#ta combate la# célula# cancer,gena# gracia# a una #u#tancia que po#ee llamada annonacina% *a#ta a*ora no e'i#te ning/n e#tudio ni inve#tigación que compruebe que la guanábana cure el cáncer en #u totalidad pero lo que #, e#tá comprobado e# que #u# *o$a# micro pulverizada# #on muy e&ectiva# para in*ibir la# célula# cancer,gena#( C6'+'+? 0+' /* ,-+H++ o per#onalmente con#umo guanábana en $ugo al meno# una vez por #emana porque tengo conocimiento de #u# propiedade#% inclu#o compro yogurt de guanábana% pero no #oy de la# per#ona# que con#umen lo mi#mo #iempre e# por e#o que también lo con#umo en $ugo% #i me o&recieran un producto en ba#e a guanábana% yo #i lo comprar,a y creo que #i lo promocionan adecuadamente
muc*a
gente
de&initivamente
#e
#entirá
atra,da
por
el
producto(
ENTREVISTA E'*5(?+ + @+ 06*'0(+@(+/6'+ /* +H+''6*?# E(@(+ C0*'*? M*'0+/6 L6? 0@(**? 06'+ '6/-06? -*56? .,% *ay cliente# que compran producto# para probar% para &idelizar a e#o# cliente# tiene muc*o que ver el #abor que tiene el producto% porque e# lo que má# le agrada a la gente(
C6'+ @6? 0@(**? '6/-06? ?+@-/+H@*? .,% yo tengo *arina de maca de QiKic*a% y otro# producto# que #on bueno# para la #alud y #i compran% *ay gente que #i #e preocupa por #u biene#tar(
C6 '*?*06 + -,6? 0+'*? -* +'0+? 06?-* +6'** Bueno lo# entre $ugo# y néctare# lo# que má# #e venden #on@
V*/*'+ - 0+' /* ,-+H++ -* 0-*+ 06 '6(*/+/*? +'+ @+ @-0Q+ 06'+ *@ 00*' .i podr,a o&recerlo% el tiempo que lo o&rezca depender,a de que la gente lo con#uma% porque no conviene vender producto# que no #e vendan(
C6 -* '*0-*0(+ ?* +H+?*0* /* -,6? 0+'*? Para $ugo# y néctare# *ago pedido# #emanalmente ca#i #iempre% dependiendo de la venta(
C-6 0'** -* +,+'+ @6? 0@(**? 6' 0+' /* ,-+H++ 1o que pagan por un néctar o $ugo de medio litro e# .5( (00% creo que por la# propiedade# que menciona#te #e podr,a pagar *a#ta .5( 2(00% pero deben tener en cuenta que el #abor e# lo que la gente pre&iere% *ay cliente# que compran producto# #aludable# que no tienen buen #abor% pero #on poca#(
ENCUESTA B-*6? /+?+'/*? *?+6? '*+@(+/6 -+ *0-*?+ +'+ *5+@-+' *@ @++(*6 /* - -*56 0+' /* ,-+H++. L* +,'+/*0*'*6? H'(/+'6? - (-6 /* ?- (*6 '*?6/*' @+? ?(,-(**? '*,-+?# D+6? +/(0(6+@*? .e'o ; )dad@ aD 7 R 2!
< bD 27 R -!
cD -7 R !!
dD !7 R a má#
1. C6?-* -?*/ +@,K 0+' 6 -,6 /* '-+? aD .,
bD No
.i la re#pue#ta e# HNoI pa#e a la pregunta 3D(
2. "- +'0+ /* 0+' 6 -,6? ?-*@* 06?-(' aD Ci&rut
bD >ampico
cD Gloria
dD
eD Otro#
3. E - @-,+' 06'+ ,**'+@** *?6? '6/-06? aD .upermercado# bD ;ercado#
cD Bodega#
dD Ambulante#
4. "-* 6+ * 0-*+ +@ 6*6 /* 06'+' +@,K 0+' 6 -,6 /* '-+? aD .abor
bD Precio
cD ;arca
7. C6 -* '*0-*0(+ 06'+' *?+? H*H(/+? * -+ ?*++ aD 2 vece# bD ! vece# cD 6 vece# dD ! vece#
:. C6'+'+ - 0+' /* ,-+H++ -* '*5*,+ @-0Q* 06'+ *@ 00*' aD .,
bD No
;. C660* -?*/ *@ '-6 /* @+ ,-+H++ aD ., bD No .i la re#pue#ta e# HNoI pa#e a la pregunta D(
<. C6?-* +@,K '6/-06 *@+H6'+/6 * H+?* + *?* '-6 aD ., bD No .i la re#pue#ta e# H.,I mencione que producto@ SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
=. S+H+ -?*/ -* @+ ,-+H++ +-/+ + '*5*(' *@ 00*' aD ., bD No 1!. S+H+ -?*/ -* @+ ,-+H++ *? ? **0(5+ -* -+ -((6*'+(+ aD ., bD No 11. C-6 *?+'+ /(?-*?6 + +,+' 6' - '6/-06 -* '*5*,+ @-0Q* 06'+ *@ 00*' * ?- '*?*+0( /* 3!! @ aD .5( (70
bD .5( 2(00
cD .5( 2(70
