La guanábana
Guanábana.Fruta tropical, conocida popularmente como graviola o Guanábana.Fruta chirimoya chirimoy a brasileña, es considerada uno de los más poderosos anticancerígenos, se debe a la alta concentración de acetogeninas que tiene el fruto muy popular en el Sur de m!rica.
Taxonomía Conenido
Nombre cientfco •
nnona muricata "
8ocultar ocultar99 •
$ :a1onomía
•
$.$ ;ombre científico
•
$.& Sinonimia
•
$.+ ;ombre com3n
•
& #rigen y distribución
•
+ 6aracteríst 6aracterísticas icas
muy abundante en las (ndias #ccidentales y en
•
< 2ropiedades
el no nort rte e de m m!r !ric ica a de dell Su Surr. )oy en día se
•
% 6onsumo
encuentra encuen tra en las *ermudas *ermudas y y las *ahamas *ahamas tanto tanto
•
' 6omposición normal
silvestre como cultivada, desde el nivel del mar
•
= >S# 0/?(6(;" ?/
Nombre común Guanábana o graviola.
Origen y disribución #viedo,, en $%&' #viedo $%&',, describe como la guanábana es
" G>;7*;
hasta una altitud de +% pies -$$% m. /n toda la
(ndias
#ccidentales,
el
sur
de 0e1ico 0e1ico a a 2er3 2er3 y y rgentina rgentina.. Fue
uno
de
los
primeros
árboles
•
@ >so para el insonio
•
A "ista de propiedades medicinales
fru ruttales
llevados desde m!rica m!rica a a los trópicos del 4ie5o
•
$ 4ariedade 4ariedades s
0undo
ampliamente
•
$$ 6osecha
distri dis tribui buida da por el sur surest este e de 6hina 6hina,, ustralia ustralia y y
•
$$.$ 6lima y suelos
las la s ti tier erra ras s de dell es este te y de dell oe oest ste e de 7frica 7frica.. /s
•
$$.& 2lantación
com3n en los mercados de 0alasia 0alasia y y el sureste
•
$$.+ $$ .+ 2lagas 2l agas
•
$$.< /nfermedades
•
$& Beferencias
•
$+ Fuentes
de
donde
ha
sido
de sia. frutos muy grandes y sim!tricos se han visto en venta en 4ietnam del Sur. Cuedó definitivamente establecido en una fecha temprana en las (slas del 2acífico. /l árbol se ha planteado con !1ito, pero nunca ha dado frutos en (srael. /n las regiones donde se prefieren las frutas dulces, como en el sur de la (ndia , la guanábana no ha goDado de gran popularidad. Se cultiva solo en medida limitada en 0adras. Sin embargo, en las (ndias #rientales es reconocida como un de los me5ores frutos. "a guanábana es uno de los frutos mas abundantes en la Bep3blica ?ominicana y uno de los mas populares en 6uba, 2uerto Bico, 6olombia, las *ahamas y
el
noreste
de *rasil.
"a isla de Granada produce guanábana especialmente grandes y perfectas y las e1porta regularmente en barco al mercado de 2uerto de /spaña, debido a la escaseD en :rinidad. /sta es una de las $< frutas tropicales recomendadas por el (nstituto "atinoamericano
de
0ercadeo
grícola
para
la
plantación
y
comercialiDación a gran escala.
Caraceríscas •
/l árbol de guanábana es de ramas caídas, ba5as y delgadas, y alcanDa una
altura de &% o + pies -=.%EA m. •
"as ho5as de fuerte olor, algo desagradable son normalmente perennes,
alternas, lisas, brillantes, de color verde oscuro en la superficie superior, y mas claras por la inferior, oblongas y elípticas de & $ & a @ pulgadas -'.&%E & cm de largo y $ a & $ & pulgadas -&.%E'.&% cm de ancho. •
"as flores son simples y pueden surgir en cualquier lugar en el tronco,
ramas o ramillas. Son de corto peciolo, $ $ & a & pulgadas -< a % cm de
largo, regordeta, y triangularEcónica, de + p!talos e1ternos algo anchos y carnosos de color amarilloEverdoso y tres p!talos mas estrechos interiores de color amarillo pálido. •
"a fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas
suaves. /s relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. •
"a pulpa es blanca, cremosa, carnosa, 5ugosa y ligeramente ácida, mide &E
+ dm de largo, pudiendo pesar &,% g,está cubierta con una piel coreácea, delgada, reticulada, no comestible, de la que surgen desde pocas, hasta muchas protuberancias finas curvadas y blandas que seme5an espinas. /stas protuberancias se van haciendo mas cortas a medida que la fruta madura. •
"a piel se rompe fácilmente cuando la fruta está madura, es verde oscuro
en la fruta inmadura, convirti!ndose a ligeramente amarillentoEverde cuando madura, es suave al tacto. •
Su superficie interior es de color crema y granular y se separa fácilmente
de la masa interior de color blanco nieve, fibrosa, 5ugosa y mas o menos segmentada alrededor del n3cleo central. •
/l aroma de la pulpa es típico algo similar a la piña, de sabor ácidoE
subácido y 3nico. "a mayoría de los segmentos de la fruta contienen semillas. /n cada segmento f!rtil e1iste una 3nica semilla ovalada, lisa y dura, de color negro de l & a + < pulgadas -$,&%E& cm de largo, >na fruta puede contener desde unas pocas docenas a & o mas semillas
Generalidades
El guanábano ( L.) es una planta frutícola perteneciente a la familia de las Anonáceas, originaria de las regiones tropicales de Sudamérica, es uno de los primeros árboles frutales americanos introducidos al Viejo undo ! aun"ue no se conoce con certe#a su lugar de origen, se culti$a en la América tropical, el sudeste Asiático ! en las islas %ilipinas.
Annona muricata
CARACTERÍSTICAS
La guanabana es un fruto "ue pesa en promedio &.' g de, los cuales *.+ corresponden a la pulpa, el 4.8% es semilla; el 12.7% corresponde a la c áscara y el 6.9 al raquis; sus frutos son dulces 17.2 grados Brix y posee en promedio 171 semillas por fruto.
El guanábano (Annona muricata L.) es originario de Am érica tropical y perteneciente a la familia Annonace. En Venezuela es la especie m ás importante de las Annona comestibles cultivadas. La creciente demanda e interés por la guan ábana por parte del consumidor e industrias, hacen que ésta sea muy apreciada por sus propiedades alimenticias y excelente sabor comercial, para la elaboración de jugos, helados, néctares, mermeladas, dulces y pulpa congelada. El cultivo del guan ábano presenta grandes perspectivas en el pa í s, debido a su adaptación a diferentes condiciones edafoclimáticas. Por otra parte, su fruta es importante en grandes mercados frut í colas de América del Sur, América Central y del Caribe. Se estima que Venezuela es el pa í s con mayor superficie sembrada en América del Sur, con un área plantada superior a las mil hectáreas. MERCIALIZACIÓN DE LA GUANABANA La comercialización nacional se realiza a trav és de intermediarios que obtienen la fruta de las unidades de producción y lo transportan hacia los mercados mayoristas, la agroindustria y los mercados minoristas. Este modelo se repite en todos los estados productores. La comercialización a trav és de terceros ha tra í do como consecuencia que los productores perciban menor beneficio y enfrenten los mayores riesgos durante el proceso productivo. Durante el perí odo 2003 al 2005, la porción del precio absorbida por los intermediarios fue 74 por ciento. CANALES DE COMERCIALIZACION Productor .....Intermediario(Camionero) .....Mayorista.....Detallista...Consumidor Productor...Intermediario(Camionero).......Mercados Locales Productor..................Intermediario(Camionero)...........PlantasProcesadoras........Detallista ....... Consumidor Productor.........Mercados Locales Productor.........PlantasProcesadoras........Detallista .......Consumido
Distribución[editar] De origen incierto, las primeras crónicas la nombran en Puerto Rico, República Dominicana, Cuba y la zona del Caribe en general.3 Sin embargo, muchos autores sitúan su origen en Colombia, siendo este país el ue posee un mayor número de !ariedades. " Se culti!a hoy en día en torno al Caribe, de #$%ico a Perú, zonas de &'rica como (uinea )cuatorial. *ntroducido y culti!ado tambi$n en muchos países tropicales y subtropicales, incluido China, +ustralia y Polinesia. +ctualmente se estn estableciendo plantaciones en
zonas subtropicales de países como )spa-a, sobre todo en Canarias.
Descripción )s un rbol siempre !erde de unos / m de altura. 0iene corteza rugosa y ho1as, opuestas, de peciolo corto y limbo papirceo obo!ado2oblongo a o!ado2elíptico, de unos 45 por 647 cm, de en!$s !erdoso y glabro y de haz !erde y brillante. 8as in9orescencias, con solo o 6 'lores, son a%ilares, pero tambi$n pueden estar implantadas en cualuier parte del tronco o de las ramas. 8as 'lores, de unos " cm de dimetro, son pediceladas y pubescentes. 8os 3 s$palos, o!ado2elípticos a o!ado2triangulares, miden 34 mm. 8os : p$talos son !erdes y luego amarillentos, los 3 e%teriores gruesos, ampliamente triangulares, de 6,4 por 64" cm, con el interior 'inamente pubescente y el pice agudo a obtuso mientras los 3 internos son o!ado2elípticos, de 64" por ,43, cm, algo delgado, imbricados, pubescentes y con pice obtuso. 8os numerosos estambres, de "4 mm, tienen los 'ilamentos carnosos y el conecti!o apical dilatado. 8os abundantes carpelos, de unos mm, son pubescentes. )l 'ruto es unsincarpo !erde, o!oide, con 'recuencia de 'orma oblicua o cur!ada, de /43 por 74 cm, cubierta de espinas sua!es y pulpa blanca comestible. 8as semillas, una por cada uno de los 'rutos indi!iduales agregados en el sincarpo, son reni'ormes, de 6 por cm y de color amarillo pardusco.6
Podas.- Las podas son cortes de ramas y ramillas que están en exceso, se realizan para facilitar las prácticas culturales, ventilación y reducción del desarrollo de enfermedades, en la guanábana generalmente se practica la poda de formación.#0 oda de formación.- !onsiste en la eliminación de la yema terminal, ramas quebradas, torcidas y de aquellas que están en exceso, favoreciendo el crecimiento de las ramas laterales, obteniendo un árbol robusto de copa más amplia, esta acción pretende que las nuevas plantas est"n acorde con la iluminación, ventilación y producción. oda de mantenimiento.- e da luego de la recolección de la fruta y consiste en eliminar ramas rotas, enfermas o secas.
Variedades ;o e1iste descripción botánica alguna referente a variedadesH sin embargo, los agricultores en las diferentes Donas hacen selecciones de los me5ores árboles de acuerdo a la calidad de la fruta. /n otros países, actualmente se distinguen diferentes tipos de guanábana,
los que se han clasificado seg3n el sabor que pueden ser ácido, semiácido o dulceH la forma que puede ser ovoide, acoraDonada o irregular y la consistencia de la pulpa que puede ser blanda y 5ugosa o firme y seca. "os árboles varían mucho en cuanto al crecimiento, folla5e y copas, o cual se debe en algunos casos a la luminosidad, al mane5o, procedencia y a otros factores.
Cosecha "a guanábana tiende a florecer y fructificar en forma más o menos continua. /n la Dona tlántica el cultivo tiene dos picos de producciónI el primero se da en febrero y marDo y el otro en los meses de 5unio, 5ulio y agosto y es el más importante. "a fructificación de árboles provenientes de semilla se inicia entre los tres y cinco años y en los árboles in5ertados, entre los veinte y veinticuatro meses. "a producción de los árboles, generalmente es ba5a debido a características de las flores que dificultan la poliniDación y al ataque de plagas y enfermedadesH el rendimiento fl3ctua entre veinticuatro y sesenta y cuatro frutos por árbol, con pesos que van de ,&% g a % g por fruto. "a recolección debe hacerse en el momento en que el fruto alcanDa su madureD botánica, es decir cuando pierde algo de su brillo y algo de su color verde oscuro y las espinas de la cáscara se separan y se ponen más turgentes. Si el fruto madura en el árbol es atacado por pá5aros y además se desprende fácilmente. Se debe evitar cosechar el fruto muy verde porque la pulpa no madura bien y adquiere sabor amargo. lgunos índices de cosecha que se pueden considerar son los siguientesI •
suavidad y, a veces, caída de los restos de las flores en los frutosH
•
cambio de color verde oscuro a un verde claro mateH
•
al golpear el fruto se escucha un sonido retumbanteH
•
al acercarse a la madureD se nota una ligera suavidad en el e1tremo distal
del fruto. 2ara garantiDar una madureD uniforme del fruto despu!s de la cosecha, se recomienda colocarlo con la parte del ped3nculo hacia aba5o. "as pudriciones despu!s de la cosecha, se deben a la diplodia y a la antracnosis.
Clima y suelos /s una especie susceptible al frío, y es la anonácea cuyos requerimientos de clima es el más tropicalH cálidos y h3medos, característicos de altitudes menores de $. msnm. Bequiere una temperatura promedio de &% a &@o6 y una precipitación media anual de $. a +. mm bien distribuída, aunque puede cultivarse en Donas con una estación seca moderada. /sta especie se desarrolla desde el nivel del mar hasta los $. m, aunque la altitud óptima para el cultivo está entre < a ' m. "os suelos en que se plante guanábana comercialmente deben ser profundos, arenosos y con muy buen drena5e. Son más convenientes los suelos con p) entre %,% y ',%.
Planación "a guanábana se puede plantar por semilla o por arbolitos in5ertados. 2ara propagar por semilla, la semilla debe proceder de los me5ores frutos de los árboles más productores y cuyos frutos sean de la me5or calidad."a propagación por in5erto contempla la producción de los arbolitos patrones y las yemas se deben tomar de árboles con muy buena producción, tanto en cantidad como en calidad. 6omo patrón se puede utiliDar cualquier tipo de anona de la Dona o la misma guanábana. "os mayores porcenta5es de
prendimiento del in5erto, se han obtenido mediante las t!cnicas de in5erto de enchape lateral y el de yema.>na veD escogido el sistema de plantación y preparado el suelo se procederá a hacer los hoyos, la dimensión de los mismos debe ser de acuerdo al tamaño del envase. /l tronco del árbol debe quedar al mismo nivel que estaba en el bolso, pues es muy per5udicial para las raíces, ya que si el nivel de profundidad con respecto al que tenía en el bolso varía, puede llegar a provocar la muerte de la planta.2ueden ser utiliDados teniendo en cuenta los aspectos señalados anteriormente desde ' 1 ' m hasta = 1 = m con variantes en la distancia entre plantas. •
2reparación del sueloI la preparación del suelo es la normal que se e5ecuta
para cualquier cultivo permanente. /s importante tener en cuenta las aplicaciones de materia orgánica en la preparación del terreno, la cual debe ser a raDón de @ a $ tmha en suelos de buena fertilidad y de $' tmha en suelos pobres. •
0arco de plantaciónI la distancia de siembra recomendada varía con el
tipo de suelo y las condiciones climáticas. /n suelos f!rtiles se usa un marco de siembra más amplio y se reduce el marco en suelos pobres. Si se cuenta con sistema de riego la distancia de siembra puede ser mayor que si la siembra es en secano. "a densidad de población aumenta en la medida que las condiciones climáticas sean más desfavorables.
$%&'&(&'& &'')'& *%+!&& L. &'')'&!& '+)/%!!)' La guanábana es originaria de las regiones tropicales de &m"rica del ur. n !osta +ica, asta ace pocos a1os sólo ab2an árboles dispersos3 sin embargo, la importancia que a adquirido el fruto en el mercado agroindustrial, tanto nacional como internacional, a despertado el inter"s para desarrollar el cultivo comercialmente. &ctualmente en el pa2s ay aproximadamente setecientas ectáreas cultivadas, distribuidas en plantaciones de dos a cinco ectáreas.
CLIMA Y SUELOS s una especie susceptible al fr2o, y es la anonácea cuyos requerimientos de clima es el más tropical3 cálidos y 4medos, caracter2sticos de altitudes menores de 5.000 msnm. o +equiere una temperatura promedio de 67 a 68 ! y una precipitación media anual de 5.000 a 9.000 mm bien distribu2da, aunque puede cultivarse en zonas con una estación seca moderada. sta especie se desarrolla desde el nivel del mar asta los 5.000 m, aunque la altitud óptima para el cultivo está entre :00 a ;00 m. Los suelos en que se plante guanábana comercialmente deben ser profundos, arenosos y con muy buen drena
Semillero %na vez seleccionada la semilla, se lava y se sumerge en una solución de benomyl >(enlate, 5 g?l@, o calentada a 70 !, durante quince minutos. Luego se de
dazomet@ o con alg4n fumigante del suelo. Los surcos del semillero se trazan con 7 cm de profundidad y a 57 cm entre ellos3 en el fondo se agrega fertilizante fórmula 50-90-50 que luego se cubre con una peque1a porción de suelo y las semillas se colocan de forma que quedan aplanadas y seguida entre s2, luego se cubren con una mezcla de arena
de r2o y suelo en partes iguales. La germinación ocurre entre los veinticinco y treinta d2as. !uando las plántulas an alcanzado de 50 a 57 cm de altura deben ser trasplantadas, preferiblemente en bolsas. Vivero Las plántulas se trasplantan en bolsas de polietileno de 95 x 58 x 8 cm de fuelle, llenas con alg4n sustrato compuesto por suelo, una fuente rica en materia orgánica que est" bien descompuesta y granza de arroz o arena de r2o. l lugar seleccionado para el vivero debe contar con riego y estar ubicado a media sombra. & los oco d2as del trasplante se debe fertilizar con abono fórmula 50-90-50 o cualquier otra fórmula alta en fósforo a razón de 7 g?planta. &demás, es conveniente aplicar elementos menores v2a foliar. s necesario realizar aplicaciones periódicas de insecticidas y fungicidas cuando sea necesario, con el fin de mantener muy sanos los arbolitos. !uando las plantas en el vivero tengan unos A0 cm de altura, pueden ser trasplantados al campo definitivo, si la reproducción es por semilla3 en el caso de las plantas patrones, acer el in
alta en fósforo y potasio como la 56-6:-56 distribu2da en tres ó cuatro aplicaciones por a1o3 en el tercer a1o aplicar 5,7 Cg?planta de la fórmula 56-6:-56 ó 58-7-57-;-6 dividida en tres aplicaciones y de acuerdo con la precipitación. ntre octubre, noviembre o diciembre se pueden adicionar 900 g?planta de sulfato de amonio. & partir del cuarto a1o se aplicará un total de 6 Cg?planta de la fórmula 58-7-57-;-6, dividido entre los meses de mayo, agosto, setiembre, noviembre y diciembre. !ombate de malezas s importante tener la plantación libre de malezas, especialmente para evitar problemas fitosanitarios y porque la ra2z de la guanábana es muy superficial. La capea manual en la roda$esapax, : Cg?a@, diurón >Darmex, 6,7 Cg?a@, terbutilazina >$ardoprim, 9 Cg?a@ o oxifluorefen >$oal, 6 Cg?a@. n plantaciones establecidas en ococ2 y Eeintioco *illas, está dando buenos resultados el uso de coberturas vegetales entre las ileras de los árboles. Las especies utilizadas son el Cudz4 >ueraria paseoloides@ sembrada al voleo, a razón de ; Cg de semillas por ectárea, o el estilosobion >tilosobium sp.@ sembrada a 9 x 9 m y entre dos y tres semillas por golpe. !on el uso de coberturas, las rodaueraria paseoloides@ sembrada al voleo, a razón de ; Cg de semillas por ectárea, o el estilosobion >tilosobium sp.@ sembrada a 9 x 9 m y entre dos y tres semillas por golpe. !on el uso de coberturas, las rodaLepidopteraF Lycaenidae@ Las larvas de esta mariposa se comen las flores y los frutos muy peque1os, por lo que su combate debe acerse apenas se inicia la floración.
uede aplicarse metil paration >*etil paration, 57 cc?5; l@, clorpirifos >Lorsban, 60 cc?5; l@ o triclorfon >/ipterex, 9A g?5; l@ erforador del fruto !erconota annonella spp. La larva de esta mariposa oviposita en pec2olos, ramas y frutos y cuando la larva emerge, emigra y penetra en el fruto. l orificio de entrada se distingue fácilmente por los excrementos que expulsa afuera y por la apariencia de aserr2n. ambi"n destruye las flores. La producción es diezmada por esta plaga, debido a la destrucción de las flores, a la paralización del crecimiento de los frutos afectados y al aumento de la incidencia de antracnosis. u combate es dif2cil, por lo que debe acerse oportunamente para que los resultados sean satisfactorios. ueden aplicarse los siguientes insecticidasF endosulfan >iodan 97 !, 96 cc?5; l@, triclorfon >/ipterex G7 , 96 cc?l@ y permetrina >&mbus 70 !, 0,A7 cc?l@ alternándolos, con el ob/ipterex 80 H, 70 g@ disueltos en un litro de agua y colocados en latas levemente destapadas, ayuda en el mane=emipteraF ingidae@ Los adultos y <óvenes de este cince se localizan en el env"s de las o=omopteraF !occidae@ stos peque1os insectos viven agrupados y aderidos a o
en la "poca seca. ara su combate, se puede aplicar malatión mezclado con aceite blanco en dosis de 60 cc cada uno, disueltos en diecis"is litros de agua. nfermedades y su combate &ntracnosis !olletotricum gloesporioides enz. s la enfermedad más importante de la guanábana en los climas de umedad relativa alta. !ausa una pudrición negra en los frutos y ataca en todas las etapas de desarrollo, principalmente los te(enlate, 57 g?5; l@, captafol >/ifolatán, :7 g?5; l@, mancozeb >/itane, *-:7 ;0 g?5; l@, oxicloruro >!upravit, ;0 g?5; l@, as2 como las mezclas de estos productos, cada diez d2as cuando el ataque es severo o cada treinta d2as cuando la incidencia es ba
al acercarse a la madurez se nota una ligera suavidad en el extremo distal del fruto. or 4ltimo, para garantizar una madurez uniforme del fruto despu"s de la coseca, se recomienda colocarlo con la parte del ped4nculo acia aba
