Syllabus Del Curso Biotecnologia Alimentaria

C DIGO: FORMATO DE SYLLABUS

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0-06-10-2015 PROCEDIMIENTO RELACIONADO: DISEÑO DE CURSOS

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1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO ESCUELA O UNIDAD: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería NIVEL: Profesional

SIGLA: ECBTI

CAMPO DE FORMACIÓN: Formación Disciplinar Específica CURSO: Biotecnología alimentaria CODIGO: 211619 TIPO DE CURSO: Teórico-Práctico N° DE CREDITOS: Tres (3) N° DE SEMANAS: 16 CONOCIMIENTOS PREVIOS: Biología, Química general, Microbiología, Química Orgánica, Química de Alimentos, Nutrición y Toxicología Alimentaria DIRECTOR DEL CURSO: Glaehter Yhon Florez Guzman FECHA DE ELABORACIÓN: diciembre 2016. DESCRIPCIÓN DEL CURSO: El curso Biotecnología de Alimentos, hace parte del campo de formación disciplinar específico y se ubica dentro del componente de formación en Ingeniería de alimentos, el cual pretende aportar al estudiante información básica sobre los fundamentos teóricos y prácticos para el conocimiento de la biotecnología aplicada a los procesos de producción y transformación de alimentos (Biotecnología alimentaria ), así como el uso de macromoléculas orgánicas (proteínas, ácidos nucleicos, biopolímeros entre otros) para la obtención de alimentos funcionales. Estos conocimientos son básicos para entender e implementar procesos biotecnológicos en el área de alimentos. El curso es de tipo teórico – práctico de tres (3) créditos, está dividido en tres unidades y ha sido diseñado para ejecutarse en el lapso de 16 semanas. La primera presenta generalidades de la Biotecnología aplicada al uso de alimentos, la segunda resalta la importancia de la genética y la proteómica en este campo y la tercera describe las tendencias y las perspectivas de este campo.


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2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS Propósitos: Promover la construcción de conocimientos básicos teóricos y prácticos, a los estudiantes, mediante la consulta de conceptos y principios básicos en Biotecnología alimentaria que permita entender la relación y aplicación de entes biológicos y sus metabolitos para el desarrollo y transformación de un alimento. Los cambios actuales sociales, jurídicos, éticos y tecnológicos que influencia el desarrollo de la Biotecnología alimentaria.

Competencias Generales del Curso: Los estudiantes adquieren los conocimientos básicos en biotecnología alimentaria que permitan entender los diferentes procesos biotecnológicos y sus aplicaciones en la industria de alimentos. Los estudiantes conocen y entienden los fundamentos científicos de los procesos biotecnológicos aplicados y relacionados con bioindustrias alimentarias; igualmente adquieren los conocimientos necesarios para seleccionar la mejor metodología en cada una de las etapas requeridas para la solución de problemas que puedan ser remediados mediante la aplicación de la biotecnología.


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3. CONTENIDOS DEL CURSO Esquema del contenido del curso:


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Nombre de la unidad

Contenido de aprendizaje Contextualización Bioprospección y bionegocios

Unidad 1 Generalidades de la Biotecnología alimentaria

Normatividad

OVI Unidad 1. Fundamentos de biotecnología alimentaria

Referencias bibliográficas requeridas a Bolívar, F. (2007). Fundamentos y casos exitosos de la biotecnología moderna (Segunda). México. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/5708 Eguren, F. (2015). Seguridad alimentaria: desafíos desde el futuro. Debate Agrario, (47), 1–15. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2063/science/docview/1779961720/fullt extPDF/4B2907CC5C6046D7PQ/22?accountid=48784 Florez, G. (2013). Módulo biotecnología alimentaria. Colombia. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/11030 Knockaert, M., Manigart, S., Cattoir, S., & Verstraete, W. (2015). A perspective on the economic valorization of gene manipulated biotechnology: Past and future. Biotechnology Reports, 6, 56-60. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S2215017X150 00053 New publications *. (2016). European Food and Feed Law Review : EFFL, 11(1), 78-92. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2359/docview/1781762264?accountid =48784 Nutrición y alimentación. (2015). Revista Colombiana De Ciencias Pecuarias, 28, 162-210. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2063/science/docview/1776674710/fullt extPDF/4B2907CC5C6046D7PQ/8?accountid=48784 Olarte, A., & A., P. Norma 9000: 22000, ventajas y desventajas en procesos biotecnológicos en la industria de alimentos (2010). Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/1537 Restrepo, P. A. (2011). Retos de la bioética frente a la biotecnología. Necesidad de la educación en bioética. Nova, 9(15), 1–11. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/6790 Hernández, E. (2017, febrero). Fundamentos de biotecnología alimentaria. [Archivo de video]. Sogamoso: UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/11160


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Referencias bibliográficas complementarias

Fraser, E., Legwegoh, A., KC, K., CoDyre, M., Dias, G., Hazen, S., . . . Yada, R. (2016). Biotechnology or organic? extensive or intensive? global or local? A critical review of potential pathways to resolve the global food crisis. Trends in Food Science & Technology, 48, 78-87. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S09242244150 0268X?np=y&npKey=681d5077c6eafa493ed720f06d025cf95121cd19cbf67b 734dca0915968a99bf Chambers, L., McCrickerd, K., & Yeomans, M. R. (2015). Optimising foods for satiety. Trends in Food Science & Technology, 41(2), 149-160. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S09242244140 02386?np=y&npKey=681d5077c6eafa499e4b101fed13683871ccb8a1a8d38 ee62c1129769d04036e


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Nombre de la unidad

Contenido de aprendizaje Ingeniería genética

Unidad 2 Ingeniería genética y tecnología enzimática aplicados a la biotecnología alimentaria

Tecnología enzimática

Referencias bibliográficas requeridas Cornish-Bowden, A. (2013). The origins of enzyme kinetics. FEBS Letters, 587(17), 2725-2730. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S0014579313004560 Dahm, R. (2005). Friedrich Miescher and the discovery of DNA. Developmental biology, 278(2), 274-288. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S0012160604008231 Florez, G. (2013). Biotecnología alimentaria. Colombia. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/11030 Hoffmann-Sommergruber, K. (2016). Proteomics and its impact on food allergy diagnosis. EuPA Open Proteomics, 12, 10–12. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S2212968516300344 Li, S., Yang, X., Yang, S., Zhu, M., & Wang, X. (2012). Technology prospecting on enzymes: application, marketing and engineering. Computational and Structural Biotechnology Journal , 2(3), 1–11. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S2001037014600957? np=y&npKey=d2d3e7e51bb70c13dabff0281e7cffe817e81f17cd66934208d2caffff2 7f015 Ortea, I., O’Connor, G., & Maquet, A. (2016). Review on proteomics for food authentication. Journal of Proteomics, 147 , 212–225. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S1874391916302792 Purama, R. K., & Goyal, A. (2008). Identification, effective purification and functional characterization of dextransucrase from Leuconostoc mesenteroides NRRL B-640. Bioresource technology , 99(9), 3635-3642. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S0960852407005755 Zhang, C., Wohlhueter, R., & Zhang, H. (2016). Genetically modified foods: A critical review of their promise and problems. Food Science and Human Wellness, 5 (3), 116–123. Recuperado de


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OVI Unidad 2. Tecnología de Enzimas Referencias bibliográficas complementarias

Florez, G. (2016). Tecnología http://hdl.handle.net/10596/10290

de

enzimas.

Colombia:

Recuperado

de

Artículo de purificación uno (1) Hsiao, N., Chen, Y., Kuan, Y., Lee, Y., Lee, S., Chan, H., & Kao, C. (2014). Purification and characterization of an aspartic protease from the rhizopus oryzae protease extract, peptidase R. Electronic Journal of Biotechnology, 17(2), 89-94. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S0717345814000281

Artículo de purificación dos (2)

Meenu Krishnan, V. G., & Murugan, K. (2015). Purification, characterization and kinetics of protease inhibitor from fruits of Solanum aculeatissimum Jacq. Food Science and Human Wellness, 4(3), 97–107. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S2213453015000312

Artículo de purificación tres (3)

Yegin, S. (2017). Single-step purification and characterization of an extreme halophilic, ethanol tolerant and acidophilic xylanase from Aureobasidium pullulans NRRL Y2311-1 with application potential in the food industry. Food Chemistry , 221, 67– 75. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S030881461631620X


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Nombre de la unidad

Contenido de aprendizaje

Alimentos funcionales

Unidad 3 Tendencias en la industria alimentaria

Propensiones de interés industrial

OVI Unidad 3. Tendencias en la industria alimentaria

Referencias bibliográficas requeridas a Ahmed, Z., Wang, Y., Cheng, Q., & Imran, M. (2010). Lactobacillus acidophilus bacteriocin, from production to their application: An overview. African Journal of Biotechnology , 9(20), 2843–2850. Recuperado de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2098/record/display.uri?eid=2-s2.077952928102&origin=inward&txGid=68078E472E76D144556687A6CD959FF7.wsnAw8k cdt7IPYLO0V48gA%3a63 Araya, H., & y Lutz, M. (2003). Alimentos Funcionales y Saludables. Revista chilena de nutrición. [Online]. 30(1), 8-14. Recuperado de http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S071775182003000100001&lng=es&nrm=iso&tlng=es Cooper, R. (2015). Re-discovering ancient wheat varieties as functional foods. Journal of traditional and complementary medicine, 5(3), 138-143. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S2225411015000401 Cruzado, M., & Cedrón, J. (2013). Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción. Revista de Química, 26(1-2), 33-36. Recuperado de http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307/7520 Florez, G. (2013). Biotecnología alimentaria. Colombia. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/11030 Illanes, A. (2015). Alimentos funcionales y biotecnología. Revista Colombiana de Biotecnología, 17(1), 5-8. Recuperado de http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/50997/51209 Quigley, E. M. M. (2010). Prebiotics and probiotics; modifying and mining the microbiota. Pharmacological Research, 61(3), 213-218. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S1043661810000186 Hernández, E. (2017, febrero). Tendencias en la industria de alimentos. [Archivo de video]. Sogamoso: UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/11161


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Referencias bibliográficas complementarias

Senaka Ranadheera, Evans, C., Adams, M., & Baines, K. (2012). Probiotic viability and physico-chemical and sensory properties of plain and stirred fruit yogurts made from goat’s milk. Food Chemistry , 135 (3), 1411–1418. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login?user=proveedor&pass=danue0a0&url=h ttp://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=edselp&AN=S0308 814612009971&lang=es&site=eds-live

Artículo lectura reseña crítica Pang, G., Xie, J., Chen, Q., & Hu, Z. (2012). How functional foods play critical roles in human health. Food Science and Human Wellness, 1(1), 26-60. Recuperado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2069/science/article/pii/S2213453012000055

4. Actividades de aprendizaje Unidad Contenido Competencia

Indicadores de

Estrategia de

N°

Evaluación1


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de Aprendizaje Unidad 1, 2 y 3 Conceptos Reconocimiento generales sobre biotecnología alimentaria

desempeño

Contenido de Aprendizaje

Unidad 1 Generalidades de la Biotecnología alimentaria

Contextualización Bioprospección y bionegocios Normatividad

Contenido de

de Sem

0. Identifica El estudiante Fase claramente los reconoce los Presentar evaluación de conceptos principales principales conceptos asociados presaberes. asociados al a la curso contextualización de El estudiante la biotecnología responderá una alimentaria, serie de ingeniería genética, preguntas de y alimentos selección múltiple funcionales. relacionadas con los conceptos básicos.

Unidad

Unidad

Aprendizaje

Competencia Identifica claramente los conceptos principales asociados a la unidad 1.

Competencia

Indicadores de desempeño

Estrategia de Aprendizaje

El estudiante reconoce los principales conceptos asociados a la contextualización de la biotecnología alimentaria, ingeniería genética, y alimentos funcionales.

Fase 1. Resolver Quiz unidad 1.

Indicadores

2

Criterios de evaluación Ponderación Fase 0 Identificar las Evaluación Propósito

fortalezas y debilidades del estudiante con relación a los conocimientos prerrequisito del curso.

N° de Sem 2

El estudiante responderá una serie de preguntas de selección múltiple relacionadas con los temas de la unidad 1.

Estrategia de

N°

Propósito Evidenciar si el estudiante construyo su propio aprendizaje de la unidad 1.

general con cuestionario cerrado sobre los presaberes con los que cuenta el estudiante

5% (25 puntos)

Evaluación1 Criterios de evaluación Ponderación Fase 1 Evaluación general con cuestionario cerrado sobre las temáticas de la Unidad 1.

4% (20 puntos)

Evaluación1


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Aprendizaje

Unidad 1 Generalidades de la biotecnología alimentaria

1. Contextualización. Contextualización, definición y antecedentes de la Biotecnología alimentaria. 2. Bioprospección y bionegocios. Definición de bioprospección y bionegocios y las diversas articulaciones y perspectivas de explotación racional biotecnológica en el contexto nacional. 3. Normatividad. Las diversas regulaciones normativas que involucran el desarrollo de la Biotecnología alimentaria.

de desempeño Los estudiantes adquieren los conocimientos relacionados con la contextualizac ión nacional de la Biotecnología alimentaria.

Los estudiantes reconocen, asimilan y dominan las diversas definiciones y mecanismos de evaluación, proyección y potencialidad relacionados Los con la estudiantes Biotecnología aprenden el alimentaria. potencial de explotación Relacionan las racional y diversas aplicación de experiencias la históricas para Biotecnología entender el Alimentaría contexto junto con las actual del diversas avance normas científico jurídicas que implicado en rigen su la accionar Biotecnología. nacional.

Aprendizaje

de Sem

El desarrollo de este curso se realizará por medio de un

4

aprendizaje basado en proyectos, compuesto por siguientes fases:

las

1. Fase Planificación

de

1.1 Identifica, aporta y consolida el grupo de trabajo colaborativo. El estudiante es apoyado por las diversas herramientas de apoyo y consulta.

2. Fase de diseño y construcción 2.1 El estudiante accede a los recursos, analizando y complementando la información. 2.2 Aplica sus conocimientos en la descripción de una problemática biotecnológica asociada a la elaboración y/o

Criterios de evaluación Ponderación Fase 2 Se busca Guía de 12% evidenciar Trabajo Propósito

mediante la colaborativo rúbrica de evaluación Rúbrica de respectiva evaluación para cada actividad, que el estudiante cumpla con las competenci as e indicadores de desempeño establecido s para la Unidad uno (1).

60 puntos


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transformación de alimentos definida por el grupo; esta debe estar presente en su ámbito social actual.

3. Fase de Discusión 3.1. Mediante la participación, discusión y aportes en el foro colaborativo proponen una o varias posibles soluciones biotecnológicas a la problemática elegida por ellos.

4. Fase evaluación acreditación

de y

4.1. Heteroevaluación Individual, participando, apoyando y consolidando el trabajo en el foro, entregando lo exigido de la actividad.

Unidad


Competencia



N° de Sem

Evaluación1 Propósito

Criterios


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Unidad 2 Ingeniería genética y Tecnología Enzimática aplicados a la biotecnología alimentaria

Unidad Unidad 2 Ingeniería genética y Tecnología Enzimática aplicados a la biotecnología alimentaria

1. Ingeniería Identifica genética. claramente los conceptos 2. Tecnología principales enzimática. asociados a la unidad 2.

El estudiante reconoce los principales conceptos asociados a la contextualización de la ingeniería genética y tecnología de enzimas.


Competencia


1. Ingeniería genética. Se explican los principios científicos de la ingeniería genética, sus herramientas para la transformaci ón y clonación de alimentos transgénicos y

Los estudiantes adquieren los conocimientos relacionados con la aplicación y producción de alimentos genéticamente modificados, junto con la transformación de metabolitos biológicos y su uso en la

Los estudiantes reconocen, asimilan y dominan las diversas definiciones, procedimiento s analíticos y biotecnológico s para entender la transformació n genética y la aplicación


2


N° de Sem

Estrategia de Aprendizaje El desarrollo de este curso se realizará por medio de un

aprendizaje basado en proyectos, compuesto por las siguientes fases:

1. Fase de Planificación 1.1 Identifica, aporta y consolida el grupo de trabajo colaborativo. El estudiante es apoyado por las diversas herramientas de apoyo y consulta.

2. Fase de construcción

diseño

y

4

Evidenciar si el estudiante construyo su propio aprendizaje de la unidad 2.

de Ponderación evaluación Fase 3 Evaluación general con cuestionario cerrado sobre las temáticas de la Unidad 2.

5% (25 puntos)

Evaluación1 Criterios Propósito de evaluación Ponderación Fase 4 Se busca Guía de evidenciar, mediante la rúbrica de evaluación respectiva para cada actividad, que el estudiante cumple con las competencias e indicadores de

Trabajo colaborativo Rúbrica de evaluación

12% (60 puntos)


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genéticamen te modificados.

industria.

La producción, purificación y 2. Tecnología caracterización enzimática. de enzimas y su aplicación en Definición y el área de clasificación alimentos. de enzimas, junto con los diferentes procedimient os de producción, purificación y caracterizaci ón enzimática.

del uso enzimas.

de 2.1 El estudiante accede a los recursos, analizando y complementando la información. 2.2 Aplica sus conocimientos en la descripción de una problemática biotecnológica asociada a la elaboración y/o transformación de alimentos definida por el grupo; esta debe estar presente en su ámbito social actual.

3. Fase de Discusión 3.1. Mediante la participación, discusión y aportes en el foro colaborativo proponen una o varias posibles soluciones biotecnológicas a la problemática elegida por ellos.

4. Fase de evaluación y acreditación 4.1. Heteroevaluación Individual, participando, apoyando y consolidando el trabajo en el foro, entregando lo exigido de la actividad.

desempeño establecidos para la Unidad 2.


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Unidad Unidad 3 Tendencias en la industria alimentaria

Unidad Unidad 3 Tendencias en la industria alimentaria


Competencia

1. Alimentos Identifica funcionales claramente los conceptos 2. Propensiones principales de interés asociados a la industrial unidad 3.



N° de Sem

El estudiante reconoce los principales conceptos asociados a la contextualización de los alimentos funcionales y algunas propensiones de interés industrial.


2


Competencia


1. Alimentos funcionales. Se explican los principios científicos básicos en el desarrollo y elaboración de diversos alimentos funcionales; la clasificación, análisis

Los estudiantes adquieren los conocimientos relacionados con la reflexión, y transformación social, ética, política y económica de las diversas tecnologías asociadas a la Biotecnología

Los estudiantes reconocen, asimilan y dominan las diversas definiciones, para entender las implicaciones futuras de la tecnología Biotecnológica en los campos


N° de Sem

Estrategia de Aprendizaje El desarrollo de este curso se realizará por medio de un

aprendizaje basado en proyectos, compuesto por las siguientes fases:

1. Fase de Planificación 1.1 Identifica, aporta y consolida el grupo de trabajo colaborativo. El estudiante es apoyado por las diversas herramientas de apoyo y consulta.

2.

Fase

de

diseño

y

4

Propósito Evidenciar si el estudiante construyo su propio aprendizaje de la unidad 3.

Evaluación1 Criterios de evaluación Ponderación Fase 5 Evaluación general con cuestionario cerrado sobre las temáticas de la Unidad 3.

5% (25 puntos)

Evaluación1 Criterios Propósito de Ponderación evaluación Fase 6 Se busca Guía de evidenciar, mediante la rúbrica de evaluación respectiva para cada actividad, que el estudiante cumple con las competencias e indicadores

Trabajo colaborativo Rúbrica de evaluación

12% (60 puntos)


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fisiológicos y alimentaria. normatividad para su uso. 2. Propensiones de interés industrial. Se contextualiza sobre las expectativas e impactos futuros a nivel social, económico y bioético relacionadas con la biotecnología en el área de alimentos

construcción sociales, éticos, 2.1 El estudiante accede a políticos y los recursos, analizando y económicos. complementando la información. 2.2 Aplica sus conocimientos en la descripción de una problemática biotecnológica asociada a la elaboración y/o transformación de alimentos definida por el grupo; esta debe estar presente en su ámbito social actual. 3. Fase de Discusión 3.1. Mediante la participación, discusión y aportes en el foro colaborativo proponen una o varias posibles soluciones biotecnológicas a la problemática elegida por ellos.

4. Fase de evaluación y acreditación 4.1. Heteroevaluación Individual, participando, apoyando y consolidando el trabajo en el foro, entregando lo exigido de la actividad.

de desempeño establecidos para la Unidad 3.


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Unidad Unidad 1, 2 y 3. Componente práctico


Competencia Los estudiantes realizan de forma práctica los diversos temas fundamentale s asociados a la comprensión de tecnologías biotecnológica s aplicadas al área de alimentos, como son: crecimiento microbiano, extracción de A.N, cinética enzimática, análisis, e inmovilización de proteínas.

Indicadores de desempeño Los estudiantes realizan cuatro prácticas asociadas a microorganis mos, A.N y enzimas, utilizando equipos analíticos para obtener resultados y software especializado para el procesamiento y análisis de datos.

Estrategia de Aprendizaje El desarrollo de este componente práctico se realizará con las siguientes fases: 1. Conformación de grupos de trabajo. 2. Reconocimientos de equipos y materiales de laboratorio. 3. Realización de prácticas específicas. 4. Toma de datos. 5. Orden y procesamiento de los mismos. 6. Análisis y conclusiones de resultados. 7. Elaboración de informe. 8. Evaluación y y calificación por parte del tutor dirigente de la práctica. 9. Subir dicho informe y compartirlo en el foro colaborativo.

N° de Sem

Evaluación1 Criterios Propósito de evaluación Ponderación Fase 7 Se busca Guía evidenciar, mediante las prácticas respectivas que el estudiante cumple con las competencias e indicadores de desempeño establecidos para la actividad.

componente práctico. Rúbrica de evaluación.

20% (100 puntos)


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Unidad

Contenido de Aprendizaje Competencia



Unidad 1, 2 y 3. El estudiante El estudiante El estudiante Aprendizaje Proyecto final aplica contextualiza, interpreta, propone Basado mediante un proyecto aplicado, los diferentes conceptos del curso de Biotecnología de Alimentos a un caso concreto: creación de un alimento funcional

argumenta y participa dinámicament e aplicando los diferentes conceptos trabajados en las tres (3) unidades del curso.

y trabaja colaborativamente en la planeación, creación y elaboración de una propuesta de un alimento clasificado como funcional presentado y elabora un informe acorde con lo solicitado.

5. ESTRUCTURA DE EVALUACION DEL CURSO

N° de Sem 2

en

Proyectos. Proyecto aplicado: El estudiante aplica sus conocimientos en la planificación y creación de una propuesta de investigación cuya temática es la resolución de un problema biotecnológico y cuya creación implique necesariamente uno o varias operaciones o procesos.

Evaluación1 Criterios Propósito de evaluación Ponderación Fase 8 Se busca Guía de evidenciar que el estudiante, mediante la rúbrica de evaluación respectiva, cumple con las competencia s e indicadores de desempeño establecidos para la evaluación final.

proyecto aplicado Rúbrica de evaluación

25% (125 puntos)


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Tipo de evaluación

Ponderación Puntaje Máximo

Autoevaluación

Formativa

Coevaluación

Formativa

Heteroevaluación: Se compone de tres momentos

Sumativa

Evaluación inicial

Fase 0. Presentar evaluación de presaberes

5%

25

Fase 1. Resolver Quiz unidad 1

4%

20

12%

60

5%

25

12%

60

5%

25

Fase 6. Desarrollar trabajo colaborativo 3

12%

60

Fase 7. Desarrollar componente práctico

20%

100

25%

125

100%

500

Fase 2. Desarrollar trabajo colaborativo 1 Fase 3. Resolver Quiz unidad 2

Evaluación intermedia

Fase 4. Desarrollar trabajo colaborativo 2 Fase 5. Resolver Quiz unidad 3

8. Desarrollar la evaluación final por Evaluación final Fase proyecto

Total

Syllabus Del Curso Biotecnologia Alimentaria

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