Standardul Bauturilor Racoritoare

STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE


1.1 1.1 Obiect si domeniu de aplicare Prezentul standard se refera la bauturile racoritoare pasteurizate sau nepasteurizate, care se pun in consum imbuteliate imbuteliate sau la pahar. Standardul nu se refera la bauturile racoritoare care se desfac sub forma de pulbere si nu contine prescriptii referitoare la parametrii microbiologici si la continutul de arsen, metale grele, conservanti, indulcitori de sinteza, coloranti de sinteza si pesticide, care fac obiectul reglementarilor sanitare in vigoare.

1.2 Definitie Prin bauturi racoritoare Sa inteleg produsele fabricate din concentrate aromate, sucuri sau sucuri concentrate de fructe si/sau de legume, siropuri de fructe si/sau de plante aromatice, substante aromatizante (naturale sau de sintezar, impreuna cu apa potabila sau apa minerala de masa, indulcitori (zahar, glucoza, zaharina etc.), acizi alimentari, vitamine, coloranti alimentari (naturali sau de sinteza), cu sau fara adaos de dioxid de carbon. Nu se considera bauturi racoritoare, in sensul prezentului prezentu lui standard, st andard, nectarurile,bu nectaru rile,buturile turile fermentate fermentat e si cocteilur cocteilurile ile de fructe fructe si/sau si/sau de legume. legume. ANASEN

Page 1

Titles you can't find anywhere else

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.






1.3 Clasificare 1.3. 1.3.1 1 Dupa continutul de dioxid de carbon, bauturile racritoare sa impart in: - bauturi racoritoare cu continut de dioxid de carbon (carbogazoase); - bauturi racoritoare fara dioxid de carbon (plate). 1.3.2 Dupa natura materiilor prime folosite, bauturile racoritoare se impart in: - bauturi racoritoare racoritoare pe baza de sucuri sau sucuri sucuri concentrate de fructe fructe si/sau de legume; - bauturi racoritoare pe baza de siropuri de. fructe si/sau de plante aromatice (inclusiv bauturile racoritoare de tip cola); - bauturi racoritoare pe baza de aroma naturale (macerate sau uleiuri) si/sau de sinteza (aroma de migdale, de Iamaie, de rom etc.). NOT'A - Bauturile racoritoare pe "baza de concentrate tip cola se fabrica nepasteurizata, avand conservant, cele pe baza de sucuri sau sucuri concentrate de fructe si/sau de legume, precum si cele pe baza de siropuri de fructe si/sau de plante aromatice se fabrica pasteurizate (fara conservant) si nepasteurizate (cu conservant), iar cele pe baza de arome naturale si/sau de sinteza se fabrica nepasteurizate (cu conservant). conservant). 1.3.3 Dupa natura indulcitorului indulcitorului folosit, bauturile bauturile ricoritoare se impart in: - bauturi racoritoare indulcite cu zahar sau cu zahar si glucoa (fructoza); - bauturi racoritoare indulcite cu indulcitori de sinteza sau cu cantitati reduse de zahar sau cu amestecul acestora (bauturi hipocalorice). 1.3.4 Dupa natura apei folosite, bauturile racoritoar e se impart in: - bauturi racoritoare preparate cu apa potabia; - bauturi racoritoare preparate cu apa minerala de masă. NOTA - In cadrul fiecarui tip de bauturi racoritoare pot fi fabricate diverse sortimente, cu respectarea conditiilor tehnice de calitate din prezentul standard

1.4

Referinte

SR 1754:1994 STAS 2567-87 STAS 3160/2-84 (AOL).

Produse de legume si fructe. Analiza senzoriala Bauturi racoritoare. Metode de analiza Verificarea calitatii loturilor de produse pe baza nivelului de calitate acceptabil Procedee si tabele statistico-matematice pentru verificarea calitatii prin

atribute






2. CONDITII TEHNICE DE CALITATE SI METODE DE VERIFICARE

2.1

Materii prime

Materiile prime folosite la fabicarea bauturilor racoritoare trebuie sa corespunda specificatiior tehnice de produs si normelor sanitare in vigoare. Orice adaos de coloranti, conservanti sau alte substante in bauturile racoritoare se face respectand normele sanitare in vigoare. 2.2

Proprietati organoleptlce

Caracteristici Caracteris tici

Caracte Caracterist risticil icile e ambalaju ambalajului lui Aspect

Conditiile Conditiile de admisibilitate admisibilitate

Ambalaj Ambala j curat, marcat corespunzato coresp unzatorr Lichid omogen, fie limpede, fie opalescent, fara sediment sau impuritati in suspensie, cu culoare specifca materiilor prime folosite

Consistenta

Fluida

Miros

Placut, aromat, caractenstic fructelor, legumelor, plantelor sau substantelor aromatizante folosite, fara mlros strain ( de fermentat, de mucegai

Gust

PIacut, dulce sau dulce-acrisor, usor acidulat in cazul celor cu adaos de dioxid de carbon, caracteristic fructelor, legumelor, plantelor sau substantelor aromatizante foloslte, fara fara gust strain (acru, de ferment at, de mucegai etc )

2.3

Tabelul 1 Metode de analiza

SR 1754

Ermeticitate

In conditiile de verificare stabilite in STAS 2567, ambalajul nu trebuie sa prezinte pierderi de lichid sau de dioxid de carbon.






2.4

Proprietati chimice

2.4.1 Bauturi racoritoare indulcite cu zahar sau cu zah ăr şi glucoza (fructoza)

Caracteristici

Tipuri de bauturi racoritoare

Pe baza de sucuri sau sucuri concentrate de fructe si/sau de legume

Pe baza de siropuri de Pe baza de arome fructe si/sau de plante naturale si/sau de aromatice (inclusiv sinteza bauturile de tip cola)

Metode de analiza

Conditii de admisibilitate

Subst.uscata solubila,grade refractometrice,min

8

STAS 5956

Aciditatea totala exprimata in acid citric,g/l,min

1

STAS 2567






2.4.2 Bauturi racoritoare racoritoare indulcite cu cu indulcitori de sinteza sinteza sau cu cantitati cantitati reduse de zahar zahar sau cu amestecul acestora (bauturi hipocalorice) Tabelul 3

Caracteristic Carac teristicii

Tipuri de bauturi racoritoare Pe baza de sucuri sau sucuri concentrate de fructe si/sau de legume

Pe baza de arome naturale si/sau de sintezaa

Metode de analiz

Conditii de admisibilitate Substanta uscata solubila, grade refractometrice, max.

STAS 5956 5

Aciditate totala exprimat ă în acid citric, g/l, min.

3

3 STAS 2567 1

REGULI PENTRU VERIFICAREA CALITATII

3.1 Verificarea calitalii bauturilor racoritoare se face prin verificari de lot si verificari periodice. 3.2 3. 2

Verificari Verificari de lot

3.2.1 Prin lot se intelege numarul de recipiente, butelii sau alte ambalaje da acelasi fel si aceeasi capacitate,care contin acelasi sortiment de b ăuturi răcoritoare şi care sunt supuse deodata la verificare. 3.2 .2 La fiecare lot se verifica: - ambalarea si marcarea; - proprietatile organoleptice; - proprietatile chimice,cu exceptia continutului de arsen, metale grele, benzoat. de sodiu , pesticide, coloranti si inlocuitori de sinteza. 3.2.3 Verificarea ambalarii si marcarii se face prin control statistic prin atribute, conform STAS 3160/2. Elementele ptanului de verificare se stabilesc prin contract. Daca nu se prevede altfel, se recomanda urmatoarele elemente: nivel de verificare (N v ) II, nivel de calitate acceptabil (AOL) egal cu 6,5%, esantionare dubla, grad de severitate normal. 3.2.4 Verificarea Verificarea proprietlitilor proprietlitilor organoleptice organoleptice si a proprietatilor proprietatilor chimice chimice se face prin, controlstatis controlstatistic tic prin atribute, conform conform STAS 3160/2, pe n lot acceptat ca urmare urmare a verificarilor de la 3.2.3. Elememtele planului de verificare se stabilesc prin contract.Daca nu se prevede altfel,se recomanda urmatoarele urmatoarele elemente: nivel special, de verificare S-4, nivel de calitate acceptabil (AOL) egal cu 6,5%, el;antionare simpla, grad de severitate normal.

3.3 3. 3

Verificari periodice






3.3.2 Pentru verficarile verficarile periodice, esantionul se ia conform STAS 3160/2, dlntr-un lot acceptat pentru caractensticile de la 3.2.3 si 3.2.4 Elementele planului de verificare se stabilesc prin contract. Daca nu se prevede altfel, se recomanda urmatoarele urmatoarele elemente nivel special de venficare S-4, nivel de calitate acceptabil (AQL) egal cu 0,10%, esantionare simpla, grad de severitate normal. 3.3.3 Toate ambalajele examinate trebuie sa corespunda conditiilor prevazute de reglementarile sanitare in vigoare in caz contrar, lotul se respinge si se iau masurile corespunzatoare pentru asigurarea calitatii produsului. 3 3 4 Pe baza rezultatelor rezultatelor obtinute la verificarile periodice, producatorul garanteaza caracteristicile respective respective la fiecare lot livrat.

4.

AMBALARE, MARCARE, DEPOZITARE, TRANSPORT SI DOCUMENTE

4.1

Ambalare

4.1.1 Bauturile racoritoare se ambaleaza in: - ambalaje de desfacere (butelii de sticla , butelii tip PET, cutii tip tetrapak, cutii metalice) - ambalaje de transport (recipliente de material plastic sau metal, pentru bauturi racoritoare care se servesc la pahar) NOTA - Ambalajele Ambalajele de transport transport cu bauturi bauturi racoritoare se sigileaza.

4.1.2 Se pot folosi si alte tipuri de ambalaje de desfacere sau de transport convenite intre partile contractante, cu respectarea normelor sanitare in vigoare. 4.1.3 Abaterile admise la continutul ambalajelor cu bauturi racoritoare racoritoare sunt: sunt: - 3% pentru un continut continut de de pana la 500 ml, - 1,5% pent.u un continut de 500 ml 15000 ml, - 1 % pentru un continut de peste 15000 ml

4.2

Marcare

Ambalajele de desfacere si de transport trebuie sa fie marcate cu urmatoarele mentiuni - marca firmei s i denumirea producatorulul, - denumirea produsului si tipul, - natura colorantului, indulcitorului, aromatizantului, acidifiantului si conservantului folosit (unde este cazul) si codul european al aditivului respectiv (unde este cazul),







STANDARDUL BAUTURILOR RACORITOARE NOTA - Bauturile racoritoare fabricate cu apa minerala trebuie sa fie marcate cu denumirea izvorului

4.3

Depozitare

Ambalajele cu bau turi racoritoare se depozite aza in incaperi curate, la tempera tura de max 20°C, 20°C, fierite de soare si de variatii bruste de temperatura temperatura

4.4

Transport

Ambalajele cu bauturi racoritoare se transporta in conditii care sa Ie asigure integritatea si sa mentina caracteristicile produsului

4.5

Documente

Flecare lot pentru livrare trebuie insotit de documentul de certificare a calitatii, intocmit conform dispozitiilor legale in vigoare.

5.

TERMEN DE VALABILITATE Termenul de valabilitate al bauturilor racoritoare se stabileste de catre producatorul acestora.

4.5

Documente

Flecare lot pentru livrare trebuie insotit de documentul de certificare a calitatii, intocmit conform dispozitiilor legale in vigoare.

5.

TERMEN DE VALABILITATE Termenul de valabilitate al bauturilor racoritoare se stabileste de catre producatorul acestora






Standardul Bauturilor Racoritoare

Recommend Documents