Retete La Cucina Septembrie 2017

SEPTEMBRIE 2017

www.lacucina.ro REVISTA AMATORILOR DE BUN-GUST

SEPTEMBRIE 2017

TOAMNA SE NUMĂRĂ DELICATESURILE

UNDE ŢI-E DRAG SĂ GĂTEŞTI

LA CUCINA I WWW.LACUCINA.RO

DOSARUL MURĂTURILOR

EDITORIAL

Publisher: CS FREE MEDIA GROUP SRL Redactor-șef: Cristiana CHIONCEL cristiana.chioncel@ allmediafactory.ro Art Director: Monica ŢÎNCU Secretar de redacţie: Doina IONESCU (redacţ[email protected]) 0734.650.678 Redactori: Cristiana CHIONCEL, Doina IONESCU Foto copertă: Shutterstock Fotografii: Arhivă La Cucina, Șerban CHIONCEL, www.shutterstock.com Prelucrare imagini: Monica ŢÎNCU Corectură texte: Nicoleta ILIE Departament vânzări: SC CS FREE MEDIA GROUP SRL Corespondenţă: O.P. 72, C.P. 55, București [email protected], www.lacucina.ro Tipar: SIRANI GROUP Abonamente: [email protected] La Cucina este marcă înregistrată ISSN 2343 – 7219

lacucinaromania

Reproducerea integrală sau parţială a textelor sau ilustraţiilor din revista LA CUCINA este posibilă numai cu acordul prealabil scris al CS FREE MEDIA GROUP SRL. Întreaga responsabilitate pentru conţinutul materialelor le revine autorilor acestora.

A

Ţara unde… Dacă plăcintă nu e, nimic nu e!

n de an trăiesc cu dorul de Grecia. De mare, de scoici, de ouzo, de apusul de soare pe barcă, de răsăritul lui pe malul mării, de culorile aprinse ale florilor de Buganvilia, de tot ce înseamnă pământul Eladei. Mai ales că este tărâmul soarelui veșnic, indiferent de anotimp. Când spun Grecia, îmi stă pe limbă uleiul de măsline. Și iaurtul gras, din lapte de capră. Și salata cu roșii, ceapă și feta. Și Suvlakis de miel sau de pui, gătit la colţ de stradă de bucătari ambulanţi ce vând în zori porumbul fiert și seara frig la rotisoare uriașe frigărui de miel sau din piept de pui, garnisite obligatoriu cu odiseea culinară numită tzatziki. În arome de ouzo și mentă, de salvie și dafin, bucătăria grecească trăiește zi după zi farmecul convivial al marilor mese: de la vechiul banchet symposium până la ce știm noi ca fiind bairamurile lui Zorba, ospăţul e ospăţ. Masa e sfântă și e considerată un ritual. Când te duci în Grecia nu ai cum să nu observi aerul permanent de vacanţă. Casele albe, cafenelele de stradă, cochete și asortate cu scaunele lor albastre, bistrourile unde mănânci creveţi sau scoici cu usturoi și deguști în miezul verii retsina – vinul amărui, alb, aromat cu rășină de pin, pe care elenii efectiv îl adoră. Cum argentinienii nu pot trăi fără tango și românii fără pălincă, am observat mereu că nici grecii nu-și concep viaţa fără plăcinte. De la celebra Spanakopita, simbolul naţional al primăverii veșnice – plăcinta cu spanac și cașcaval ras, până la foitajul plin cu orez pescăresc pe care îl poţi savura în toate Paraliile grecești, pe falezele lor impunătoare sau pe plajele pietruite. Sunt purtate în coșuri uriașe, înfofolite în hârtii mari și cerate, pentru a fi ţinute „la cald“. Dedic aceste pagini fascinaţiei mele pentru bucătăria grecească, dar nu numai. Și pentru cafeaua lor la ibric și pentru ceaiul de verbină pe care continentalii îl beau cu asiduitate. Pentru șerbetul de vanilie pe care l-am descoperit de curând. Pentru mirosul de oregano. Pentru caprele de pe plajele încă pustii ale unor insule din Elada cea adorată… Cristiana Chioncel

La Cucina I septembrie 2017 I 3

SUMAR

TEMA LUNII:

Toamna se numără și bucatele alese Pg. 3 EDITORIAL  Ţara unde… Dacă plăcintă nu e, nimic nu e!

Pg. 6-11 F OCUS CULINAR Toamna se numără conservele  Știm cu toţii că luna septembrie este luna în care muncim cel mai mult pentru ca savoarea cămărilor noastre să fie permanent aceeași, cu iz nostalgic de amintire, cu gust de mame, taţi și bunici. D e aceea, LA CUCINA a pregătit și în acest an DOSARUL MURĂTURILOR NOASTRE, povestind de-a fir a păr tot ce e de făcut pentru cele mai reușite conserve. Pg. 12-13 SHOPPING CULINAR  80 de familii produc 5.000 de tone de legume pe 60 ha pentru prima cooperativă agricolă fondată alături de un retailer! Pg. 14-15 D IN CĂMARĂ Proaspăt în septembrie  Septembrie este prima lună de toamnă, lună care deschide sezonul abundenţei. Dacă decidem să colindăm pieţele, vom observa într-adevăr legume și fructe proaspete din belșug.

Pg. 16-23 AGENDA DE BUCĂTĂRIE  Dacă în weekend ne răsfăţăm cu feluri de mâncare care mai de care mai sofisticate, în cursul săptămânii ne rămâne să încercăm variante rapide și savuroase ale felurilor de mâncare clasice.

Pg. 24-30 MENIU DE SEZON Meniu de septembrie  Toamna ne face poftă de mâncăruri servite în aer liber, la umbra copacilor. Meniul ales este consistent și gustos. Pâinea de casă este servită cu tot dichisul, iar pulpele de pui fript sunt așezate pe un sos de ardei gras. Porumbul copt pe grătar și tarta cu mere de la desert ne-au trezit nostalgia pentru vacanţele de la ţară, când aerul curat ne creștea întotdeauna pofta de mâncare.

4 I septembrie 2017 I La Cucina

SUMAR

Pg. 31-36 MONDOCUISINE Bucătăria Turciei U n proverb turcesc spune despre cafea că trebuie să fie neagră ca iadul, tare ca moartea și dulce ca dragostea.

Pg. 37-41 CAIET DE PRĂJITURI Deserturi cu fructele toamnei

Pg. 42-45 Î NDRUMAR DE BUCĂTĂRIT Plăcintă cu mere C e poate fi mai savuros în miez de toamnă decât să te bucuri din plin de roadele îmbelșugate ale pământului și să transformi clasica plăcintă cu mere într-un deliciu de neuitat.

Pg. 46-50 CĂLĂTORII CULINARE Rhodos C u aceeași patimă a tinereţii mă întorc iar, ca la o primă iubire, pe tărâmul lui Alexis Zorba și în Insula soarelui, de data asta pentru a redescoperi deliciile Rhodosului.

Pg. 51-56 E AT&FIT Alimentaţie echilibrată D umnezeu a conceput pentru om o hrană care constă în proporţie de 80% în fructe, cereale, legume și seminţe. De cele mai multe ori, dulceaţa și savoarea fructelor o înlocuim cu dulciuri rafinate. Mare greșeală! Legumele au multe avantaje, de la calorii puţine până la valori nutriţionale imense pentru sistemul nostru imunitar și starea noastră de bine, avantaje pe care, de cele mai multe ori, le uităm, înlocuind cu fast-food. Pg. 58-59 P REZENTARE Back to school


FOCUS CULINAR

FOCUS CULINAR


FOCUS CULINAR

Toamna se numără conservele Știm cu toţii că luna septembrie este luna în care muncim cel mai mult pentru ca savoarea cămărilor noastre să fie permanent aceeași, cu iz nostalgic de amintire, cu gust de mame, taţi și bunici. D e aceea, LA CUCINA a pregătit și în acest an DOSARUL MURĂTURILOR NOASTRE, povestind de-a fir a păr tot ce e de făcut pentru cele mai reușite conserve.

Material realizat de Cristiana Chioncel


FOCUS CULINAR

Vedeta anotimpuluicastraveţii în saramură

INGREDIENTE

– pentru un borcan de 1,5 l.

Pentru un borcan de 3 litri cantitatea ingredientelor se dublează, pentru unul de 5 se triplează și tot așa. Însă bine ar fi să puneţi în borcane mici, întrucât sunt savuroși când se deschide borcanul. Dacă după ce am deschis borcanul mai stau câteva săptămâni în frigider, se vor înmuia și nu vor mai fi la fel de crocanţi. Îi preparăm în septembrie și începem să îi mâncăm la Sfântul Andrei. Ø 1 kg castraveţi mici sau medii Ø 30 g sare neiodată Ø 750 ml apă Ø 4 căţei de usturoi Ø 1 hrean Ø 1 ardei iute Ø cimbru uscat Ø mărar uscat

CUM PREPARĂM

1. Primul și cel mai important lucru este să alegem bine castraveţii – adică toţi să fie cam de un fel – aceeași mărime, aceeași grosime, același aspect. 2. Spălăm bine castraveţii și îi punem deoparte într-un bol sau un lighenaș de bucătărie. 3. Spălăm hreanul și îl curăţăm. Îl tăiem fâșii subţiri ca niște bastonașe. 4. Spălăm ardeiul. Decojim căţeii de usturoi și îi tăiem în două. 5. Pregătim umplerea borcanului. Îl spălăm bine. Așezăm mai întâi fire de mărar uscat și de cimbru, apoi câteva bastonașe de hrean și apoi aranjăm primul strat de castraveţi, aranjându-i preferabil pe verticală. Deasupra lor punem 2-3 bucăţi de usturoi care se vor intercala printre castraveţi. 6. Apoi punem din nou fire de mărar uscat, de cimbru și bastonașe de hrean. Urmează al doilea strat de castraveţi și tot așa până umplem borcanul. Deasupra închidem borcanul cu un grilaj de bastonașe de hrean care vor avea ca efect să apese rândurile de castraveţi. Mulţi pun


Nu știu alţii cum sunt, vorba lui Creangă, dar eu când îmi amintesc de borcanele de castraveţi în saramură pregătite de tata, îmi tresaltă inima de amintire, plângând cu picături și lacrimi mari în sufletul meu nu doar dragoste și dor veșnic, ci și un gust inegalabil, sărat și perfect, de copilărie. „Castraveţii perfecţi, să ţii minte, nu sunt decât în saramură. Cei în oţet sunt așa... o amăgire de murături. Adevăraţii castraveţi care însoţesc pastrama de oaie sau slănina afumată cu boia sunt cei în saramură“. Și am băgat la cap. Și de ce să nu o spun pe-a dreaptă – doar aceia îmi plac cu slănină, cu pastramă sau caș afumat. Nu sunt nici măcar greu de făcut.

în saramură și morcovi, alături de castraveţi. Tata punea morcovi în oţet alături de gogoșari și de conopidă, deci vom trata acest capitol separat. 7. Preparăm saramura astfel: fierbem timp de 5 minute într-o crăticioară cei 750 ml apă și o lingură (30 g) de sare grunjoasă. 8. Sub borcanul umplut cu castraveţi punem un cuţit mare de bucătărie ca să nu plesnească sticla atunci când vom turna saramura fierbinte. Abia după aceea turnăm compoziţia de saramură astfel încât să acopere complet castraveţii iar nivelul apei să fie mult deasupra grilajului obţinut din bastonașele de hrean. Este indicat să fie mult peste grilaj pentru că în câteva zile nivelul saramurei va scădea. 9. Alegem 2-3 foi de celofan pe care le tăiem ca să învelească complet gura borcanului. Alegem și o sfoară cât mai lungă. 10. Le udăm bine cu apă rece și acoperim cu ele borcanul. Legăm strâns borcanul cu o sfoară înconjurându-l de 2-3 ori până facem funda finală. Îi lăsăm la murat cam 2 luni.

FOCUS CULINAR

Gogoșari și alte bunătăţi în oţet Gogoșarii nu ies la oricine pietroși cum îi numea tatăl meu. Secretul pietroșeniei constă în amestecul de miere și oţet, dar și în condimentele pe care le punem, pentru că ele nu au doar harul de a aroma murăturile, ci de a le conserva și întări în timpul fermentării.

INGREDIENTE

– aici am o reţetă excelentă de la tata pe care am mai adaptat-o eu puţin înlocuind cele 3 căni de zahăr cu una de miere și două de zahăr. Ea se raportează însă la un borcan de 12 l. Tata punea în același borcan de gogoșari și morcovi și conopidă. Ø 10 kg gogoșari Ø 3 legături cimbru Ø 5 foi dafin Ø 5 linguri boabe muștar Ø 1 conopidă Ø 10 morcovi ZEAMA: Ø 3 l apă Ø 1 ½ l oţet Ø 200 g miere Ø 400 g zahăr Ø 200 g sare

CUM PREPARĂM

1. Gogoșarii trebuie să fie mari și tari. Îi spălăm, îi tăiem în jumătăţi, le scoatem cotorul și sâmburii. 2. Curăţăm conopida de frunze, desfacem bucheţele de conopidă pe care le spălăm bine și le lăsăm deoparte. 3. Curăţăm și morcovii și îi spălăm bine. Îi tăiem rondele. 4. Așezăm legumele în borcan în straturi alternative sau printre gogoșari punem și rondele de morcovi și bucheţele de conopidă. 5. Fierbem timp de 5 minute zeama: punem apa cu oţetul la fiert, sarea grunjoasă, zahărul și mierea. 6. Punem sub borcan un cuţit mare de bucătărie, turnăm zeama fierbinte și acoperim borcanul cu o farfurie. Vom vedea că mai rămâne zeamă în oala în care am fiert. O păstrăm pentru a doua zi. Învelim borcanul cu un prosop mare ca să-și poată păstra căldura peste noapte. A doua zi completăm zeama din borcan cu restul de zeamă rămasă. 7. Legăm cu celofan ud ca și în cazul castraveţilor muraţi în saramură și cu sfoară bine strânsă. 8. Putem deschide borcanul după 4 săptămâni.


FOCUS CULINAR

Varză murată la butoi CUM PREPARĂM

1. Pe fundul butoiului opărit și bine spălat în prealabil presărăm un strat de sare grunjoasă, beţișoare de hrean, piper, cimbru și mărar. 2. Curăţăm verzele de foile exterioare, le scoatem cotoarele, le spălăm bine și le punem în butoi, cu miezul în sus. Presărăm sare pe fiecare strat de varză, punem deasupra fiecărui strat crenguţe de cimbru, mărar, piper și hrean. Și tot așa așezăm verzele în straturi până le terminăm. 3. Pe ultimul strat de varză facem o coroniţă de crenguţe de mărar și cimbru ca să putem apăsa varza dar și să avem loc de introdus furtunul pentru pritocit. Deasupra coroniţei tata punea un bolovan imens și lucios, lustruit de experienţa zecilor de butoaie puse ani la rândul. Oricât de amuzant ar părea, bolovanul respectiv avea ca obiectiv presarea verzei și implicit producţia de apă. Ultimul strat este de sare. 4. Acoperim butoiul cu un prosop până a doua zi când verificăm nivelul apei. Dacă nu a extras apă suficientă, adăugăm apă fiartă și răcită. Tata punea cam o oală de 5 l plină cu apă. 5. După o săptămână începe pritoceala. Cu ajutorul unui furtun întins până în fundul butoiului, suflăm aer și vânturăm saramura. 6. Pritocitul trebuie făcut săptămânal. 7. După 4 săptămâni varza e gata murată.

Tata îmi spunea că e o zicere din bătrânii Ardealului că butoiul de varză e bine să fie de stejar și să se fi ţinut în el ţuici, ca să dea varza zeamă limpede. O altă tradiţie este ca varza să nu se pună în butoi imediat în septembrie. Se culege la sfârșitul lunii, dar se lasă cam 2-3 săptămâni răsfirată, nu claie peste grămadă, afară, să se acopere de brumă și de roua rece a toamnei. Așa se spune că se frăgezește.

Bulion de roșii INGREDIENTE Ø 20 kg roșii Ø 1 ceașcă de sare


INGREDIENTE

Ø 2 kg sare grunjoasă Ø 100 g piper Ø 25 verze Ø 20 crengi mărar uscat Ø 10 legături de cimbru uscat Ø 10 rădăcini de hrean

Reţeta o am de la bunica. Indiferent de câte sortimente de pastă de tomate sau de bulion există astăzi în supermaketuri, reţetele de bulion preparat în casă sunt o adevărată tradiţie.

CUM PREPARĂM

1. Spălăm roșiile și le tăiem sferturi. 2. Le trecem prin mașina de tocat și cu ajutorul dispozitivului special păstrăm doar sucul și miezul roșilor, îndepărtând cojile și seminţele. Apoi punem piureul obţinut la fiert amestecând încontinuu cu o lingură de lemn. 3. Presărăm sare și amestecăm în continuare până se obţine o pastă – aproximativ o oră și jumătate. 4. Alegem sticle cu gură largă, le spălăm și turnăm în ele bulionul. 5. Deasupra turnăm ulei cam 2 linguri în fiecare sticlă. 6. Potrivim o cratiţă cu apă în care punem la bain‑marie sticlele și o lăsăm în cuptor cu capacele închise, la foc mic, timp de 20-25 de minute. 7. Le lăsăm apoi să se răcorească peste noapte și le punem a doua zi în cămară.

FOCUS CULINAR

Zacuscă de vinete și ardei Zacusca poate fi de ardei, de vinete, de ciuperci sau de gogoșari și fasole. Oricare dintre ele este delicioasă. Noi am optat pentru zacusca de vinete.

CUM PREPARĂM

1. Alegem vinetele să fie fragede și proaspete. Le coacem direct pe flacără. Le curăţăm și le lăsăm la scurs pe un tocător suficient de mult cât să elimine toată zeama. 2. Coacem ardeii capia. Îi curăţăm de pieliţe și cotoare. 3. Curăţăm ceapa și o tocăm mărunt. 4. Încingem ulei într-o cratiţă și călim cepele tocate mărunt. 5. Din roșii preparăm un bulion (vezi reţeta alăturată) pe care îl turnăm peste ceapa călită. Lăsăm la fiert cam 30 de minute. 6. Dăm prin mașina de tocat vinetele și ardeii capia. Pasta obţinută se adaugă peste bulionul de roșii amestecat cu

ceapă. Asezonăm de sare și de piper și adăugăm după dorinţă puţin usturoi și miere pentru a accentua dulceaţa legumelor. 7. Punem din nou la fiert și lăsăm să fiarbă până obţinem un piure consistent. 8. Turnăm compoziţia în borcane mici, curate și sterilizate. 9. Le acoperim cu celofan ud și le fierbem la bain-marie în cuptor două zile la rând. În prima zi 40 de minute pentru borcanele de 500 g și 60 de minute pentru borcanele de 1 l, iar a doua zi 35 de minute, respectiv 50 de minute.

INGREDIENTE

Ø ½ l ulei Ø 2 kg ceapă Ø 4 kg roșii Ø 100 g miere Ø 12 vinete Ø 20 ardei capia Ø 2 căpăţâni usturoi Ø sare Ø piper


FOCUS CULINAR I Shopping culinar

80 de familii produc 5000 de tone de legume pe 60 ha pentru prima cooperativă agricolă fondată alături de un retailer! La COOPERATIVA AGRICOLĂ CARREFOUR VĂRĂȘTI, fiecare facem ce știm mai bine: producătorii de legume din sat cultivă cele mai bune roșii, salată, vinete sau ardei, așa cum fac de multe generaţii, iar noi, cei de la Carrefour, ne ocupăm de colectarea, depozitarea, transportul și desfacerea lor în magazinele noastre din toată ţara. Ne unim forţele cu producătorii locali experimentaţi La mai puţin de 30 de km de București, în comuna Vărăști, judeţul Giurgiu, oamenii s-au specializat, de generaţii, în creșterea legumelor. Condiţiile prielnice și priceperea oamenilor au dus, în timp, la crearea unui important bazin legumicol, Vidra, recunoscut pentru calitatea produselor sale. Acesta este unul dintre motivele pentru care Carrefour a decis să pună bazele COOPERATIVEI AGRICOLE CARREFOUR VĂRĂȘTI, împreună cu patru producători locali. Vrem să facem cunoscute legumele de la Vărăști în toată ţara, iar ţie să-ţi oferim produse autohtone de calitate! În linie dreaptă: din pământ la magazin COOPERATIVA AGRICOLĂ CARREFOUR VĂRĂȘTI este o platformă logistică care asigură colectarea, depozitarea, transportul și vânzarea


legumelor realizate de producătorii locali parteneri ai Carrefour din satul Vărăști. Am construit în Vărăști un depozit de 300 mp în care producătorii locali membri ai cooperativei își aduc legumele. De acolo, transportăm legumele către depozitul central, iar apoi, în magazinele din reţeaua Carrefour din toată ţara. Astfel, tu beneficiezi de legume de soi bun, gustoase, cultivate cu drag și pricepere, la preţuri accesibile. Sperăm ca parteneriatul acesta să funcţioneze ca un exemplu pentru comunitatea locală și, ulterior, actualilor producători membri ai cooperativei să li se alăture și alţi producători din zonă. Cum sunt legumele de la Vărăști Toate legumele noastre sunt cultivate pe terenuri curate, cu îngrășăminte naturale. Plantele cresc în pământ, nu în substrat, din răsaduri sănătoase, plantate și alese cu grijă chiar de

producători. Roadele sunt culese doar când ating mărimea potrivită și sunt pe deplin colorate și coapte. Cum oamenii din Vărăști cultivă legume de multe generaţii, ce ne dorim noi să facă este să continue și de acum înainte să producă legumele așa cum știu ei mai bine! Toată lumea câștigă! Faptul că, sub marca Carrefour, legumele crescute de micii producători agricoli de la noi ajung în doar câteva ore din pământ în magazine, în toată ţara, este un lucru bun pentru toată lumea. Legumicultorii se pot ocupa de producţie, Carrefour pune la dispoziţia clienţilor exact ce-și doresc, iar tu te bucuri de gustul, calitatea și prospeţimea legumelor autohtone la preţuri accesibile. Și, în același timp, cumpărând produse românești, contribui la susţinerea dezvoltării producătorilor români și a comunităţilor locale!

Shopping culinar I FOCUS CULINAR

„Ce-mi place la această formulă de lucru este că noi, producătorii, putem să ne concentrăm pe recoltă, fără să ne facem alte griji, pentru că acum Carrefour preia producţia în proporţie de 100%.” CONSTANTIN RADU, producător agricol la cooperativa agricolă carrefour vărăști

„Noi suntem aici, la Vărăști, cultivatori de legume de multe generaţii. Asta știm să facem cel mai bine. Prin parteneriatul cu Carrefour, nu mai avem grija depozitării, transportului sau vânzării legumelor. Ne concentrăm pe producţie. Și puteţi fi siguri că produsele noastre sunt de soi bun, crescute în pământ fertil, îngrijite cu drag și pricepere de familiile noastre.”

„Ni s-au umplut inimile de mândrie când am primit aprecieri din partea clienţilor bucuroși că au găsit în magazine roșii 100% românești, ccu gust autentic, produse la noi la Vărăști. Suntem mulţumiţi că putem să vă oferim un soi de roșii foarte sensibil și dificil de crescut, însă cu un gust foarte bun, comparabil cu gustul tomatelor de grădină de odinioară.”

„Cooperativa agricolă Carrefour este o formă necesară de organizare pentru producătorii autohtoni. Și asta, pentru că problema agricultorilor de la noi nu e să producă, ci ce se întâmplă cu recolta. Scopul proiectului este acela de a-i ajuta să-și valorifice toată marfa fără griji, și, în același timp, să oferim clienţilor Carrefour legume românești gustoase și la super preţ.”

MIHAIL NICOLAE,

DOREL BUTURUGĂ,

SILVIU DIACONU,

asociat în

asociat în

coordonatorul proiectului

cooperativa agricolă carrefour vărăști




DIN CĂMARĂ

Proaspăt în septembrie Septembrie este prima lună de toamnă, lună care deschide sezonul abundenţei. Dacă decidem să colindăm pieţele, vom observa într-adevăr legume și fructe proaspete din belșug.

Anghinarea Este una din legumele speciale ale lunii septembrie. Dacă o găseşti prin marile magazine, merită cumpărată, pentru că este în sezon. Anghinarea este o legumă extraordinar de benefică. Datorită conţinutului de insulină este indicată în regimurile pentru diabetici. Anghinarea este bogată în fibre care ajută la scăderea glicemiei și la scăderea nivelului de colesterol. Este un bun detoxifiant, curăţă intestinele, ficatul și rinichii. Conţinutul bogat în fibre combate, de asemenea, și constipaţia. Un alt element important pe care îl conţine anghinarea este cynarina, o substanţă uimitoare, care stimulează secreţia de bilă, arde grăsimea și are efect diuretic care combate retenţia de lichide. Anghinarea are mai puţin de 1% grăsime și o cantitate foarte mică de calorii (22 calorii la 100 de grame). Ö Anghinarea ajută la slăbit datorită a trei factori: nivelul scăzut de calorii, efectul diuretic și capacitatea sa de a arde grăsimea.


Feniculul (Fenelul) Este o legumă crocantă, ușor picantă și dulceagă, care și-a adus o importantă contribuţie în bucătăria mediteraneană. Este nelipsit din procesul de preparare a murăturilor, oţetului și al pâinii aromate și, alături de alte legume, drept garnitură la carne, pește și fructe de mare. Feniculul conţine vitamina C – 17% din valoarea necesară zilnic. Alte vitamine și minerale importante în fenicul sunt potasiul și acidul folic. Potasiul este binevenit în tratamentele adjuvante ale hipertensiunii arteriale. O serie de alte elemente nutritive joacă un rol de susţinere în organism și anume: mangan, calciu, fier, magneziu, fosfor și cupru. Ö Fibrele alimentare din fenicul menţin colesterolul la cote normale, absorb apa din sistemul digestiv și ajută la eliminarea substanţelor cancerigene din colon, prevenind astfel cancerul de colon.

DIN CĂMARĂ

Perele de toamnă Protejează organismul împotriva cancerului mamar și previn degenerescenţa maculară, principala cauză a pierderii vederii la persoanele în vârstă. Perele sunt cu adevărat bune de mâncat abia la câteva zile după ce au fost culese, uneori chiar și după 10-14 zile. Se păstrează bine la loc rece și uscat, chiar și câteva luni. Datorită conţinutului lor, perele au fost indicate de către medici în tratarea diferitelor afecţiuni. Principalele proprietăţi ale perelor sunt cele diuretice, laxative, remineralizante, nutritive și astringente. Un rol deosebit de important îl au asupra plămânilor, ajutând la hidratarea și curăţarea acestora în cazul unor complicaţii. Ö Perele pot fi întrebuinţate în tratarea afecţiunilor renale, a bolilor cardiovasculare, pecum și în prevenirea gripei, a virozelor respiratorii și a deficienţelor imunitare.

Prunele Se numără printre cele mai importante surse naturale de vitamine și minerale, care susţin organismul în tratarea diverselor afecţiuni și prevenirea unor boli grave, precum diabetul. Este sezonul prunelor, de aceea oricine dorește să slăbească sau să-și detoxifice organismul ar trebui să profite din plin de aceste fructe deosebite, ce ajută în tratarea anemiei sau constipaţiei. Prunele se consumă în această perioadă crude, preferabil pe stomacul gol, dimineaţa. Coaja prunelor conţine unul dintre cei mai puternici antioxidanţi din natură, și anume resveratrol, substanţă ce contribuie și la culoarea mov a prunelor și care se găsește și în struguri negri, afine, fructe de pădure. Ö Prunele combat artrita reumatoidă, datorită cantităţii impresionante de vitamaina C. Un studiu făcut pe 20.000 de subiecţi relevă că o suplimentare a vitaminei C din alimentaţie atrage după sine o reducere de peste 40% a frecvenţei puseurilor reumatice.


AGENDĂ DE BUCĂTĂRIE AGENDA

Dacă în weekend ne răsfăţăm cu feluri de mâncare care mai de care mai sofisticate, în cursul săptămânii ne rămâne să încercăm variante rapide și savuroase ale felurilor de mâncare clasice.

Pâine cu usturoi Un aperitiv excelent, aromat și foarte sănătos

INGREDIENTE

Ø 1 franzelă Ø 1 căpăţână de usturoi Ø ulei de măsline Ø cimbru proaspăt sau pătrunjel Ø sare

CUM PREPARĂM 1. Curăţăm usturoiul, îl pisăm și îl presărăm cu sare. Frecăm cu ulei, turnând câte puţin până când obţinem o pastă. Amestecăm ierburile proaspete. 2. Feliem franzela și așezăm feliile pe o tavă. Le ungem cu amestec de usturoi și le lăsăm la cuptor timp de 10 minute. porţii: 4 timp de preparare: 5 min. timp de coacere: 10 min. dificultate: ușor


Agendă de bucătărie


Plăcinta ciobanului

O variantă gustoasă pentru plăcinta irlandeză. Se poate prepara și ca o musaca de cartofi, cu rondele de cartofi așezate în straturi alternative cu cele de carne.

porţii: 4-6 timp de preparare: 30 min. timp de coaere: 40 min. dificultate: moderat

INGREDIENTE

Ø ½ kg cartofi roșii Ø500 g carne de vită tocată Ø200 ml lapte fiert Ø100 g smântână Ø50 g pastă de roșii Ø200 g mazăre Ø1 ceapă Ø1 morcov Øpătrunjel tocat Ømărar tocat Øunt Øsare

CUM PREPARĂM 1. Curăţăm cartofii și îi tăiem rondele subţiri. Îi punem la fiert.

2. Ceapa curăţată o tocăm mărunt. Încingem 3-4 linguri de ulei într-o crăticioară. Prăjim ceapa 1 minut și adăugăm carnea tocată, mazărea și pasta de roșii. Lăsăm pe foc până ce scade lichidul. Amestecăm morcovul feliat. 3. Când cartofii au fiert, preparăm un piure consistent: zdrobim cartofii în blender și îi omogenizăm cu lapte și smântână. 4. Ungem un vas de iena cu unt. Așezăm un strat de carne, iar deasupra așezăm piureul. 5. Presărăm câteva cubuleţe de unt și coacem plăcinta în cuptorul încins timp de 30-40 de minute.



Mousse au chocolat

Prin definiţie, spuma de ciocolată este un desert șic. Dacă mai este și ornată corespunzător, va încununa mesele noastre cu mult stil și savoare.

INGREDIENTE

Ø 300 g ciocolată amăruie Ø 150 g smântână dulce (peste 35% grăsime) Ø 30 ml rom Ø 100 g zahăr Ø 3 ouă PENTRU DECOR: Ø 100 g fragi Ø 200 g zmeură

CUM PREPARĂM 1. Batem smântâna

porţii: 4 timp de preparare: 30 min dificultate: moderat


lichidă până se întărește. Batem albușurile spumă și adăugăm treptat zahărul. Continuăm să batem până când se dizolvă tot zahărul. Frecăm gălbenușurile cu rom. 2. Topim ciocolata pe baie de abur. Adăugăm gălbenușurile și crema de albușuri. Amestecăm repede pe baia de aburi până când se omogenizează. Încorporăm frișca. 3. Turnăm crema în forme și lăsăm să se răcească. Ornăm cu fructe proaspete.


Cartofi copţi, umpluţi Se pot prepara atât în folie, cât și în hârtie de copt. Sunt la fel de savuroși.

INGREDIENTE

Ø 100 g smântână Ø 4 cartofi medii Ø 2 căţei de usturoi Ø 1 ardei gras verde Ø 1 ardei gras portocaliu Ø pătrunjel verde Ø mărar verde Ø sare

CUM PREPARĂM 1. Spălăm cartofii și îi învelim

porţii: 4 timp de preparare: 10 min timp de coacere: 40 min dificultate: ușor

în folie de aluminiu. Îi lăsăm la cuptor timp de 40-50 de minute. Spălăm ardeii și îi curăţăm. Îi tocăm mărunt. Îi călim în ulei de măsline. 2. Între timp preparăm tot soiul de umpluturi. De exemplu, putem amesteca smântâna cu usturoiul pisat și sare. 3. Când cartofii sunt gata, desfacem folia și tăiem cartoful pe jumătate fără să desprindem cele două jumătăţi. 4. Punem smântână și presărăm verdeaţă tocată. Adăugăm și ardeii căliţi.



Aripioare picante

La cuptor sau pe grătar, prăjite sau doar rumenite, aripioarele picante cu cât sunt mai iuţi și marinate, cu atât mai bine.

porţii: 4 timp de preparare: 20 min timp de coacere: 60 min dificultate: moderat

INGREDIENTE

Ø 100 ml vin roșu Ø 8 aripioare de pui Ø 1 linguriţă boia iute Ø 2 linguri ulei de floarea‑soarelui Ø 2 roșii Ø 1 ardei iute Ø 1 linguriţă miere Ø sare Ø piper

CUM PREPARĂM 1. Tocăm ardeiul mărunt. Decojim roșiile și le tocăm. Așezăm aripioarele în tavă. Presărăm sare, piper și ungem aripioarele cu boiaua amestecată cu miere. Adăugăm roșiile tocate și ardeiul iute. Stropim cu ulei și turnăm vinul roșu. 2. Dăm tava la frigider, acoperită cu folie pentru 2-3 ore. 3. Coacem apoi la cuptor timp de 60 de minute.



Tortilla vegană Delicioase și răcoritoare, aceste rulouri sunt un aperitiv demn de încercat la orice prânz.

porţii: 3 timp de preparare: 20 min dificultate: ușor

INGREDIENTE

Ø 6 clătite nesărate (pot fi înlocuite cu tortilla sau cu lipii) Ø 1 ardei gras verde Ø 1 castravete Ø 1 avocado Ø 10 fire sparanghel fierte Ø 2 linguri ulei de măsline Ø 1 lingură suc de lămâie Ø 1 linguriţă miere Ø frunze de salată Ø sare

CUM PREPARĂM 1. Curăţăm legumele și le tăiem rondele sau cubuleţe. Fierbem 10 minute firele de sparanghel. 2. Desfacem avocado, scoatem sâmburele și îl tăiem bucăţele. 3. Spălăm salata verde și o tăiem fâșii subţiri. 4. Punem legumele și salata într‑un bol, presărăm sare, turnăm 2 linguri de ulei, mierea și sucul de lămâie. Amestecăm și umplem clătitele cu acest amestec.



Pere cu vanilie

Cunoscute și sub denumirea de pere glasate, ele constituie un desert festiv de toamnă.

INGREDIENTE

Ø 200 g miere Ø 300 ml vin alb Ø 7 pere Ø 1 baton vanilie Ø ½ lămâie tăiată rondele

CUM PREPARĂM 1. Punem 300 ml apă la fiert împreună cu vinul și mierea. Tăiem batonul de vanilie pe lungime și scoatem seminţele cu vârful cuţitului. Le punem în apa cu miere și adăugăm și rondelele de lămâie. 2. Curăţăm perele de coajă, păstrându-le codiţa. 3. Când apa clocotește, scufundăm perele și le fierbem timp de 5 minute. Servim perele reci, împreună cu siropul în care au fiert.




Salată rustică

Combinaţia de cartofi fierţi și ceapă este una imbatabilă. Dacă se mai adaugă și ceva verdeaţă și ou fiert, atunci succesul e garantat.

INGREDIENTE

Ø 6 cartofi medii Ø 1 linguriţă boia dulce Ø 1 ceapă verde Ø 1 ceapă mică roșie Ø 3 linguri ulei de măsline Ø 2 linguri suc de lămâie sau oţet Ø 5-6 castraveţi în oţet Ø 2 gogoșari în oţet Ø 3 ouă Ø pătrunjel verde Ø sare

CUM PREPARĂM 1. Decojim cartofii și îi tăiem rondele de 2-3 cm. Îi fierbem în apă cu sare timp de 20 de minute. 2. Punem feliile de cartofi într-un castron și adăugăm ceapa verde tocată mărunt și rondelele de ceapă roșie. Stropim cu ulei de măsline și cu suc de lămâie. Adăugăm murăturile tocate mărunt. Ornăm cu jumătăţi de ou. Putem decora și cu măsline. 3. Amestecăm foarte bine, presărăm sare, boia dulce și pătrunjel verde.



MENIU DE SEZON

MENIU DE SEZON

Aperitiv rece: Crostini cu brânză de capră și struguri zz Fel principal: Pui în sos de ardei zz Garnitură: Porumb pe grătar zz Desert: Tartă cu mere franţuzească zz Cidru zz


MENIU DE SEZON

MENIU DE SEPTEMBRIE Toamna ne face poftă de mâncăruri servite în aer liber, la umbra copacilor. Meniul ales este consistent și gustos. Pâinea de casă este servită cu tot dichisul, iar pulpele de pui fript sunt așezate pe un sos de ardei gras. Porumbul copt pe grătar și tarta cu mere de la desert ne-au trezit nostalgia pentru vacanţele de la ţară, când aerul curat ne creștea întotdeauna pofta de mâncare.


MENIU DE SEZON

Crostini cu brânză de capră, nuci și struguri Dacă nu avem cum să preparăm pâine de casă o putem înlocui cu felii de pâine ţărănească cu coaja crocantă. De asemenea putem folosi și alte tipuri de brânză: feta, parmezan sau caș de oaie.

INGREDIENTE

Ø4 00 g brânză de capră cu mucegai alb Ø8 felii pâine de casă Øn uci Ø s truguri Øm iere Ø s are Øu lei de măsline

CUM PREPARĂM 1. Stropim feliile de pâine cu ulei de măsline. Le introducem puţin în cuptorul încins. 2. Călim puţin în ulei de măsline câteva boabe de struguri.


3. Scoatem pâinea din cuptor. Așezăm deasupra felii de brânză de 1 cm grosime. Deasupra lor presărăm boabele de struguri. Presărăm miez de nucă și stropim cu miere.


MENIU DE SEZON

Pui la cuptor Dacă vrem o variantă mai sănătoasă a sosului de ardei putem alege să pregătim o porţie de peperonata. Tocăniţa italiană se pregătește cu fâșii de ardei copt, ceapă călită și roșii tocate.

INGREDIENTE

Ø 100 g pastă de roșii Ø 100 g porumb din conservă Ø 1 pui întreg Ø 2 cepe mici Ø 2 ardei capia Ø 10 felii de costiţă Ø 4-5 căţei de usturoi Ø 1 linguriţă piper alb măcinat Ø 1 linguriţă sare Ø cimbru proaspăt Ø ulei pentru prăjit

CUM PREPARĂM 1. Încingem cuptorul la 1800C. Curăţăm usturoiul. Îl tocăm mărunt. 2. Frecăm puiul cu ulei, sare și piper. Pudrăm cu cimbru tocat. 3. Îl punem într-o tavă și îl dăm la cuptor acoperit cu folie. 4. Curăţăm și spălăm legumele. Tăiem ceapa rondele și ardeiul fâșii. 5. Încingem 3 linguri de ulei într-o cratiţă, prăjim feliile de costiţă, adăugăm ceapa și ardeiul și lăsăm pe foc mic 5 minute. Adăugăm porumbul scurs de zeamă. 6. Turnăm pasta de roșii, punem sarea și piperul și lăsăm să fiarbă 10 minute. 7. După 45-50 de minute scoatem puiul din cuptor. Aranjăm într-un vas ceramic legumele călite și deasupra punem puiul. Dăm din nou la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, de această dată fără folie. Presărăm usturoiul pisat.

porţii: 4 timp de preparare: 80 min dificultate: moderat


MENIU DE SEZON

Porumb pe grătar Fiert sau copt, porumbul este cu siguranţă una dintre cele mai apreciate legume ale toamnei. Această reţetă este perfectă pentru grătarele de la sfârșit de săptămână.

INGREDIENTE



Ø 8 știuleţi de porumb Ø 2 linguri ulei de măsline Ø 50 g unt Ø 1 linguriţă mărar tocat Ø 1 linguriţă busuioc tocat Ø sare

CUM PREPARĂM 1. Curăţăm porumbul de frunze și mustăţi. Avem grijă când îl cumpărăm, să aibă boabele moi și zemoase. 2. Frecăm untul cu verdeaţa și sarea.

3. Ungem porumbul cu ulei de măsline și îl punem pe grătar. Coacem porumbul pe grătarul bine încins. 4. Întindem untul peste porumb cât este încă cald.

INGREDIENTUL MENIU DE SEZON MINUNE

Tartă cu mere caramel Cunoscută și sub numele de Tart tatin, această prăjitură concentrează întreaga savoare a delicatesurilor franţuzești. Nici un prânz în stil country nu ar fi complet fără o tartă de mere.


INGREDIENTE

CARAMEL Ø 200 g zahăr brun TOPPING Ø 10 mere Ø ½ linguriţă scorţișoară Ø unt pentru uns tava ALUATUL Ø 150 g făină Ø 150 g zahăr Ø 6 ouă Ø ¼ linguriţă sare

CUM PREPARĂM 1. Cel mai de dorit ar fi să preparăm mai întâi caramelul direct în forma în care vom prepara tarta. Topim zahărul brun la foc mic. Îl oprim din caramelizare de îndată ce capătă o culoare roșcată. Tapetăm și pereţii formei cu sosul caramel.

2. Încingem cuptorul la 1800C. 3. Curăţăm merele de coajă și seminţe. Tăiem felii de 1 cm grosime. Dacă avem norocul de a

ne procura din timp un dispozitiv special de curăţat merele, este minunat pentru că le vom felia și în același timp le vom elimina și cotoarele. Așezăm feliile de măr în formă deasupra sosului de caramel. Dăm forma la cuptor pentru 30 de minute. 4. Între timp preparăm blatul. Separăm ouăle. Batem albușurile spumă. Turnăm în ploaie zahărul și continuăm mixarea până obţinem o bezea. Separat batem

gălbenușurile. Încorporăm crema de gălbenușuri în bezea și presărăm făina treptat.

5. Amestecăm de jos în sus, nu cu mixerul. ci cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. Scoatem forma cu merele din cuptor și turnăm aluatul peste ele. Introducem din nou forma în cuptor pentru încă 30 de minute.

6. Când blatul este copt, răsturnăm forma pe un platou.


INGREDIENTUL MENIU DE SEZON MINUNE

Cidru INGREDIENTE Ø 2 kg mere dulci Ø 400 g zahăr

CUM PREPARĂM 1. Spălăm merele, le tăiem bucăţi și le stoarcem. Strecurăm sucul obţinut, folosind un tifon. 2. Amestecăm sucul cu zahărul, îl punem într-un vas, unde va sta la macerat 10 zile. 3. Transferăm sucul într-un butoiaș sau într-o damigeană. Folosim un furtun, punând un capăt în vasul cu suc, iar altul într-un borcan gol. Se va elimina surplusul. 4. După 10 zile turnăm cidrul în sticle, având grijă să nu se tulbure. Capsăm sticlele și le păstrăm la rece.


INGREDIENTUL MONDOCUISINE MINUNE

BUCĂTĂRIA TURCIEI

Un proverb turcesc spune despre cafea că trebuie să fie neagră ca iadul, tare ca moartea și dulce ca dragostea.

care par să se bucure de cele mai pitorești nume: buzele iubitei, degetele vizirului sau buricul doamnei.

turcilor, încât până și cuvântul pentru micul‑dejun are legătură cu băutura fiartă în ibric.

Denumiri amuzante

Kahva

Kahvalti

priceperea turcilor pentru denumirea felurilor de mâncare nu poate fi negată. Cine nu și-ar dori să comande o porţie de imam bayildi (imamul a leșinat), iar ca desert câteva bucăţele de rahat (loukum – „odihnă pentru gât“). În general, dulciurile sunt cele

Cafeaua este băutura naţională, iar, în medie, o persoană consumă cam zece ceșcuţe pe zi. Nu trebuie să ne speriem, deoarece ceștile sunt mici. Ceștile tradiţionale nu au toartă și sunt asemănătoare ceștilor de sake. Cultul cafelei este atât de înrădăcinat în preferinţele

Înseamnă mic-dejun, dar literal s-ar traduce ca „înainte de cafea“. Modalitatea de a pregăti o ceașcă de cafea în stil turcesc ne este foarte familiară, deoarece este exact modul în care mamele și bunicile noastre pregătesc cafeaua.


MONDOCUISINE

Cafea turcească Vom obţine cele mai bune rezultate dacă folosim apă rece și dacă lăsăm cafeaua să fiarbă la foc foarte mic. Cantitatea de apă necesară este măsurată cu ajutorul ceșcuţei. Măsurăm cafeaua măcinată (1-2 linguriţe cu vârf) și zahărul cu linguriţa. Amestecăm foarte bine și punem ibricul pe foc.  Dincolo de acest moment nu mai amestecăm în cafea, deoarece acest lucru împiedică formarea spumei. Până la urmă, o ceașcă de cafea turcească bună se recunoaște după stratul de spumă de deasupra.  Imediat ce cafeaua a dat în clocot, ibricul este luat de pe foc, iar cafeaua este turnată în cești.  Cafeaua turcească este savurată încet, alături de un pahar de apă rece.

Farmecul bucătăriei turcești

Dacă vrem să ne facem o opinie corectă despre bucătăria turcească și nenumăratele feluri de mâncare gustoase, trebuie să vizităm un djindjire. Restaurantul mic, condus în familie, ne va lăsa o amintire greu de șters.


Bucătăria este întotdeauna un loc agitat, iar tigăile mari din cupru sunt mereu pline cu tocăniţe și supe groase. Aflată la mijloc, între Europa și Asia, bucătăria turcească este bogată, asezonată cu sosuri condimentate și deserturi foarte însiropate.

Pește

Aperitive

Cei mai apreciaţi pești sunt: macroul, sardina, tonul și ţiparul, de cele mai multe ori pregătiţi la cuptor cu sos de roșii. După ce au stat la cuptor suficient cât să se frăgezescă și să îmbibe sosul de roșii cu aroma lor, sunt serviţi cu un sos pregătit din vinete coapte și miere.

Carne

Principala legumă folosită în bucătăria turcească este vânăta, indispensabilă pentru musaca sau imam bayildi (vinete umplute). Dar asta nu înseamnă că reţetele nu au loc și pentru dovlecei, ardei grași, spanac sau bame, pregătite cu un sos din anșoa și suc de lămâie, amestecat cu ulei și supă.

Turcii sunt extrem de mândri de gustările specifice bucătăriei lor. În afară de supele cu legume sau carne, putem gusta cacik (castravete în iaurt) sau scoici umplute cu orez, seminţe de pin și ceapă tocată. Sub denumirea de dolmas se ascund o mulţime de frunze de viţă de vie sau varză cu diverse umpluturi.

Carnea de oaie este cu siguranţă cea mai apreciată dintre toate, fiind folosită într-un număr mare de feluri de mâncare. Pilafurile sunt mai întotdeauna împănate cu bucăţi de miel pregătit înainte la cuptor. Unkar beyendi constă în frigărui din carne de miel pregătite pe grătar și apoi servite pe un pat de salată de vinete.

Legume

Dulciuri

Deserturile turcești sunt dulci, chiar foarte dulci. Este suficient să ne amintim de baclava pentru a înţelege la ce ne referim. Rahatul, halvaua și dulceaţa de trandafiri sunt doar câteva dintre cele mai des pregătite deserturi.

MONDOCUISINE

Vinete umplute INGREDIENTE

Ø 300 g mușchi de vită tocat sau tăiat cubuleţe Ø 250 g roșii cherry tăiate jumătăţi Ø 100 g feta Ø 4 vinete medii Ø 1 ceapă verde feliată subţire Ø 1 ardei iute Ø 2 crenguţe de mentă Ø 6 linguri ulei de floarea‑soarelui Ø sare Ø piper


CUM PREPARĂM

1. Călim carnea tăiată cubuleţe sau carnea tocată în 2 linguri de ulei. O prăjim la foc mare primele 5 minute. Acoperim tigaia cu un capac, turnăm puţină apă și lăsăm la foc mic încă 15 minute. 2. Punem carnea de vită într-un castron și

adăugăm roșiile cherry, ardeiul iute, ceapa verde și menta tocată. Stropim cu 2 linguri de ulei. 3. Amestecăm foarte bine și presărăm brânza feta. 4. Decupăm vinetele, scoţându-le mare

parte din miez cu o linguriţă. Ungem vinetele peste tot cu ulei și le umplem cu amestecul de carne și legume. 5. Așezăm vinetele într-o tavă unsă cu ulei și le coacem la foc mediu timp de 30 de minute. Decorăm cu frunze de mentă.


MONDOCUISINE

Zucchini umpluţi cu carne de vită și orez

INGREDIENTE

Ø 250 g orez cu bobul lung Ø 100 g carne de vită tocată Ø 6 zucchini subţiri Ø 4 linguri pastă de roșii Ø 4 linguri ulei de floarea‑soarelui Ø 1 ceapă Ø 3 linguri mărar tocat Ø frunze de pătrunjel pentru decorat Ø sare Ø piper

CUM PREPARĂM

1. Tăiem o felie pe lungime din fiecare zucchini și scobim miezul cu o linguriţă. Îi așezăm pe o farfurie pe măsură ce sunt gata. 2. Spălăm orezul în trei ape și îl fierbem până când este aproape gata. 3. Tocăm ceapa mărunt și o călim în 2 linguri de ulei. Adăugăm pasta de roșii, carnea de vită și


lăsăm pe foc timp de 10-15 minute. 4. Când s-a evaporat tot lichidul, punem orezul și mărarul. Condimentăm cu sare și piper. 5. Ungem dovleceii cu ulei și îi umplem cu amestecul de orez. Îi coacem în cuptorul încins timp de 15-20 de minute. Înainte de a servi, decorăm cu frunze de pătrunjel.


MONDOCUISINE

Lahmacun

(Pizza turcească cu carne de miel) INGREDIENTE

PENTRU TOPPING Ø4 00 g carne de miel tocată Ø 1 lingură ulei de măsline Ø 1 ceapă roșie Ø2 căţei de usturoi Ø6 roșii cherry Ø 1 lingură coriandru măcinat Ø 1 lingură chimen măcinat Ø f runze de coriandru proaspăt Ø s are Øp iper PENTRU ALUAT Ø7 g drojdie proaspătă sau 2 g drojdie uscată Ø3 50 g făină Ø4 linguri ulei de măsline Ø2 linguriţe de miere Ø 1 linguriţă sare porţii: 2 timp de preparare: 60 min timp de coacere: 15 min dificultate: moderat

CUM PREPARĂM

1. Pentru a prepara aluatul, înmuiem drojdia în 3 linguri de apă călduţă în care am pus puţin zahăr. Lăsăm deoparte timp de 15 minute. 2. Punem făina într-un castron, facem o adâncitură în mijloc și turnăm 300 ml de apă caldă și uleiul de măsline. Adăugăm amestecul de drojdie, linguriţa de sare și mierea. 3. Amestecăm aluatul cu degetele. Îl frământăm timp de 10 minute pe o suprafaţă pe care am presărat făină.

Formăm o bilă de aluat, presărăm deasupra făină și îl așezăm într-un castron acoperit cu un șervet. Îl lăsăm la crescut timp de 30 de minute. 4. Între timp pregătim toppingul. Încingem uleiul de măsline într-o tigaie de teflon, adăugăm carnea tocată, coriandrul și chimenul. Punem usturoiul tocat. Amestecăm constant până când lichidul s-a evaporat și carnea s-a prăjit. 5. Adăugăm sare și piper după gust.

6. Scoatem aluatul din castron, îl împărţim în jumătate și întindem două foi ovale. Așezăm foile de aluat în tăvi unse cu ulei de măsline. 7. Întindem carnea de miel peste foile de aluat. Tăiem ceapa sferturi și o desfacem în bucăţi. Presărăm ceapa peste pizza și adăugăm roșiile cherry tăiate jumătăţi. 8. Punem pizza la cuptor pentru 15 minute în cuptorul bine încins. Când marginile aluatului sunt aurii, scoatem pizza din cuptor și presărăm coriandru verde.


MONDOCUISINE

Humus cu legume călite INGREDIENTE

Ø 400 g năut din conservă Ø 100 g tahini (pastă de susan) Ø 3 linguri ulei de măsline Ø sucul de la o lămâie Ø 1 linguriţă boia iute Ø 1 linguriţă boia dulce Ø măsline fără sâmburi Ø sare Ø piper

CUM PREPARĂM

1. Feliem vânăta și tăiem fâșii ardeiul gras. Le stropim cu ulei de măsline și le punem la cuptor timp de 15-20 de minute. În ultimele 5 minute adăugăm și roșiile feliate. Le scoatem din cuptor și le asezonăm cu sare și piper. 2. Scurgem năutul și îl clătim. Punem năutul într-un blender

Baclava cu fistic

împreună cu uleiul, pasta de susan și sucul de lămâie. Mixăm foarte bine, dacă pasta este prea uscată, mai adăugăm ulei de măsline sau suc de lămâie. 3. Punem humusul într‑un castron și îl decorăm cu boia și măsline. Îl servim împreună cu legumele pregătite la cuptor.


CUM PREPARĂM

1. Ungem cu unt o tavă întinsă. Așezăm o foaie de plăcintă și o ungem cu unt. Așezăm deasupra încă 2 foi de plăcintă unse fiecare cu unt. 2. Punem fisticul într-un castron, adăugăm 50 g miere și o linguriţă de scorţișoară. Amestecăm foarte bine și întindem amestecul peste foile de plăcintă. 3. Așezăm deasupra încă trei foi de plăcintă unse cu unt. Presăm cu mâinile și ungem baclavaua cu miere și restul de unt topit și o linguriţă de scorţișoară. 4. Punem în cuptorul încins timp de 30-35 de minute.

INGREDIENTE Ø 100 g miere Ø 250 g fistic crud tocat mărunt Ø 75 g unt topit Ø 1 pachet foi de plăcintă Ø o linguriţă scorţișoară măcinată



DESERTURI CU FRUCTELE TOAMNEI

CAIET DE PRĂJITURI

Prăjitură cu prune Un desert de toamnă, care ne amintește de anii copilăriei.

INGREDIENTE

Ø 2400 g zahăr Ø 400 g făină Ø 50 ml ulei de floarea‑soarelui Ø 8 ouă Ø 10 prune Ø 1 plic praf de copt Ø sucul de la o lămâie Ø 2 linguri pesmet Ø ¼ linguriţă sare porţii: 10-12 timp de preparare: 30 min timp de coacere: 50 min

CUM PREPARĂM 1. Desfacem prunele,

scoatem sâmburii și le presărăm cu pesmet. 2. Frecăm gălbenușurile cu zahărul, sarea și sucul de lămâie. Turnăm treptat uleiul și continuăm să amestecăm. Batem albușurile spumă și le adăugăm peste gălbenușuri. Punem făina cu praful de copt și amestecăm prin răsturnare. 3. Ungem cu unt și tapetăm cu făină 1 formă rotundă de tort. Presărăm prunele în formă și turnăm compoziţia. Mai putem orna și deasupra cu jumătăţi de prune. 4. Coacem prăjitura 50 de minute în cuptor. Când s-a răcit, putem decora cu zahăr pudră.


CAIET MONDOCUISINE DE PRĂJITURI

Plăcintă franţuzească cu smochine 38 I septembrie 2017 I La Cucina

CAIET MONDOCUISINE DE PRĂJITURI

CUM PREPARĂM 1. Cernem făina pe o planșetă,

INGREDIENTE

Ø 300 g făină Ø 1 gălbenuș Ø ½ linguriţă de sare Ø 1 lingură de oţet Ø apă cât cuprinde făina, cca 200 ml Ø 60 g făină pentru unt CREMĂ DE MARŢIPAN Ø 150 g de migdale măcinate Ø 100 g zahăr Ø 150 g unt Ø 2 ouă

apoi facem o gropiţă în care punem un gălbenuș, apă (nu prea rece), sarea dizolvată și oţetul. 2. Frământăm cu mâna până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mână și nici de planșetă; la început punem mai puţină apă, iar la urmă se mai adaugă după nevoie. 3. Învelim aluatul frământat într-un șervet și îl ţinem la rece 20-30 de minute. 4. În acest timp frământăm untul, care a fost bine scurs de zer prin presare și ţinut în frigider, ca să fie tare, și i se dă o formă dreptunghiulară. Presărăm făină pe planșetă și întindem aluatul cu sucitorul, sub forma unui dreptunghi de 2 ori mai mare decât dreptunghiul de unt. Întindem marginile dreptunghiului de aluat mai subţiri. 5. La mijlocul dreptunghiului de aluat așezăm dreptunghiul de unt: întoarcem marginile foii de aluat peste dreptunghiul de unt în formă

de plic, apăsăm ușor cu mâna și punem în frigider pentru 20 de minute. 6. După ce scoatem din frigider, punem pe planșeta presărată cu făină și întindem o foaie pe care o împăturim în 3 sau 4, după care îl apăsăm ușor cu mâna și dăm din nou la rece. 7. Repetăm operaţia de 4-5 ori cu interval de odihnă la frigider de câte 20 de minute. 8. Alegem o tavă, o ungem cu unt și întindem foaia de aluat. 9. Coacem plăcinta până la rumenire completă, la o temperatură cât mai mare, timp de 12-14 minute, după care micșorăm temperatura, foitajul ţinându-se în cuptor până se va rumeni frumos. 10. Între timp preparăm crema de marţipan: mixăm în blender sau mixer migdalele măcinate, zahărul, untul înmuiat și ouăle. 11. Scoatem plăcinta din cuptor, întindem crema și ornăm cu feliuţe de smochine proaspete.


CAIET DE PRĂJITURI

Tartă cu mere și cu scorţișoară INGREDIENTE

Ø 5 ouă Ø 6-7 mere Ø 150 g făină Ø 200 g zahăr Ø 50 ml ulei Ø 100 g zahăr pentru caramel Ø praf de copt Ø zahăr vanilat Ø scorţișoară Ø lichior de mere

CUM PREPARĂM 1. Topim 100 g zahăr în

tava în care urmează să coacem prăjitura. După ce s-a caramelizat zahărul, rotim tava, astfel încât să se acopere cu zahăr pereţii acesteia. 2. Se decojesc merele, se taie pe jumătate și se pun în tavă, cu partea tăiată în jos. Le presărăm cu scorţișoară.


3. Băgăm în cuptor la foc moderat, pentru 5 minute. 4. Preparăm compoziţia. 5. Frecăm zahărul și zahărul vanilat cu gălbenușurile și uleiul turnat treptat. Separat batem albușurile și le amestecăm în compoziţie. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și

omogenizăm ușor. 6. Turnăm compoziţia peste mere și coacem 45 de minute la foc moderat. Scoatem prăjitura pe un platou, răsturnând-o cu partea de jos în sus și o stropim cu lichior de mere. porţii: 8 timp de preparare: 70 min dificultate: mediu

CAIET DE PRĂJITURI

Foitaj cu pere și nectarine INGREDIENTE

Ø4 00 g aluat foitaj Ø2 00 g zahăr brun Ø5 0 g unt nesărat Ø3 nectarine Ø3 pere

CUM PREPARĂM 1. Decongelăm aluatul

treptat, lăsându-l vreo 2 ore să se dezgheţe tihnit. 2. Între timp spălăm fructele, le curăţăm de coajă sau nu, în funcţie de preferinţe, și le tăiem felii. 3. Încingem o tigaie tip teflon și adăugăm untul. 4. Punem feliuţele de fructe, le presărăm cu zahărul brun și le călim bine pe o parte și pe cealaltă până se caramelizează perfect. 5. După ce aluatul s-a decongelat, îl întindem cu sucitorul până este subţire de tot. Alegem o tavă potrivită, o ungem cu unt și întindem foaia de aluat. Apoi adăugăm fructele. 6. Introducem tava în cuptorul încins în prealabil la 180 de grade. 7. După 10 minute, micșorăm la 160 grade și lăsăm până se rumenește.


ÎNDRUMAR DE BUCĂTĂRIT

Hai să gătim împreună Ce poate fi mai savuros în miez de toamnă decât să te bucuri din plin de roadele îmbelșugate ale pământului și să transformi clasica plăcintă cu mere într-un deliciu de neuitat.

Plăcintă cu mere INGREDIENTE

Ø 6 mere Ø 1 plic praf de copt Ø 3 gălbenușuri Ø 200 g unt Ø 200 ml iaurt Ø 200 g zahăr Ø 500 g făină Ø scorţișoară Ø sare Ø piper







1. Frecăm untul cu un praf de sare, cu 100 g zahăr, cu gălbenușurile și cu iaurtul. Presărăm făina amestecată cu praful de copt. Frământăm bine și păstrăm la rece, 30 de minute.

2. Spălăm merele și le curăţăm de coajă.

3. Dăm merele curăţate pe răzătoarea mare.

4. Scoatem aluatul din frigider. Din jumătate de cantitate întindem o foaie de 3 mm grosime, pe care o punem într-o tavă unsă cu unt.

5. Întindem merele rase pe toată

6. Coacem 50 de minute la foc moderat.

suprafaţa. Presărăm 100 g zahăr și scorţișoară. Din restul de aluat întindem o altă foaie de 3 mm, iar cu ajutorul unui cuţit special tăiem fâșii. Acoperim plăcinta cu un grilaj format din fâșiile de aluat.


ÎNDRUMAR CĂLĂTORII DECULINARE BUCĂTĂRIT

Rhodos C

u aceeași patimă a tinereţii mă întorc iar, ca la o primă iubire, pe tărâmul lui Alexis Zorba și în Insula soarelui, de data asta pentru a redescoperi deliciile Rhodosului.


ÎNDRUMAR CĂLĂTORII DECULINARE BUCĂTĂRIT Un arhipelag cu 12 insule, între care polul atracţiei turismului internaţional e Rhodos. Se spune că insula cu formă de delfin a fost descoperită, înaintea tuturor, de Helios – frumosul zeu al soarelui, care a făcut ca insula aceasta aflată la întâlnirea apelor Mării Egee cu cele ale Mediteranei să fie cea mai însorită de pe întreg pământul. Și aici a fost căminul lui pe care l-a împărţit cu draga lui nimfă, Rhoda. După ce de-a lungul istoriei a fost râvnită de romani, de bizantini, de arabi, genovezi și otomani, acum Insula Soarelui este râvnită de turiștii din întreaga lume și, sincer, astăzi e cel mai ușor de cucerit. Te sui într-un avion, (charter, că e mai convenabil) și în doar trei ore ai Rhodosul la picioare. Aici am stat cu burta la soare și am experimentat după pofta inimii bucătăria locală, bucătărie grecească în toată regula. Preabinecunoscutele tzatziki, musaka și salata grecească, suvlaki și măslinele cu ardei iute sau dorada le găsești în oferta tuturor restaurantelor sau tavernelor. Tentaţia mare e să încerci specialităţile, ale căror gusturi nu prea le întâlnești și-n alte colţuri ale lumii. Și iată că scoicile cu feta și sos picant de roșii, feta la cuptor sau calamarul prăjit ne-au întrecut așteptările. Este de așteptat, de altfel, ca pe o insulă înconjurată de apele mării fructele de mare să fie la loc de cinste, mai abitir ca puiul, porcul sau vita. Așa se face că-n alt restaurant am încercat creveţii jumbo la tigaie cu usturoi, roșii, ulei de măsline, extravirgin, desigur, și coriandru amestecaţi cu midii și baby squid. Am găsit și aici salata de vinete cretană, salata caldă de caracatiţă, feta prăjtă în folie la cuptor cu ardei grași roșii și iuţi, restul salatelor clasice și câte 4-5 feluri de pâine (cu usturoi și roșii, cu măsline, pita neagră, lipie). Deserturi? Îngheţata, în fel și fel de combinaţii, rămâne la mare cinste, aici în Insula Soarelui. Am încercat-o pe aceea cu cataif și cu dulceaţă și n-a avut timp să se topească în farfurie! Dar ia aminte: prăjitura cu cremă de lămâie, tortul caramel de casă – o bunătate, tortul pralină cu frișcă de fructe bătută, budinca albă cu frișcă și multe alte tentaţii vor atenta fără să-ţi dai seama la silueta de silfidă pe care te străduiseși cu multe luni înainte s-o capeţi, cu gândul că o să dai pe spate toţi bărbaţii de la plajă. Totuși, bucătăria grecească este ușoară și foarte sănătoasă, având la bază produse naturale, fără chimicale, iar cu un ouzo la sfârșitul mesei, pe post de digestiv, te ridici de la masă vioi și dornic de a porni să descoperi și celelalte atracţii ale insulei.



Excursii opţionale în insula Rhodos Ø Iubitorii de cultură pot vizita numeroasele situri arheologice: Orașul Medieval Rhodos, Lindos, Symi, Filerimos, Kamiros. Ø Amatorii de plimbări în natură au la dispoziţie atracţii naturale unice, pe care le pot vizita fie cu autocarul, fie la volanul unui jeep 4x4, într‑un safari. ØE ntuziaștii sporturilor acvatice pot încerca scufundări sau snorkeling.


Ø Gurmanzii pot degusta specialităţi culinare grecești sau vinuri locale participând la una din serile tradiţionale organizate. Ø Cei interesaţi să cunoască viaţa localnicilor pot vizita satele tradiţionale într-un tur al insulei Rhodos. Ø În același timp, aveţi ocazia de a vizita chiar și Turcia (Marmaris). Acum viza nu mai e o piedică, așa cum era în urmă cu câţiva ani.


DESPRE ORAȘUL MEDIEVAL RHODOS ÎN CÂTEVA CUVINTE Faimoasa cetate medievală, sau Orașul Vechi, cum îl numesc localnicii – este cea mai mare cetate din Europa, fiind declarată de UNESCO monument aparţinând patrimoniului universal. Darul său de a îmbina trecutul cu prezentul oferă vizitatorului o experienţă unică.


CĂLĂTORII CULINARE

CALISPERA RHODOS Spre seară, te poţi plimba în voie pe străduţele pietruite, la umbra giganticelor ziduri de apărare, trecând prin porţi uriașe care îţi deschid înaintea ochilor scuaruri împodobite cu fântâni. Poţi străbate de la un capăt la altul Strada Cavalerilor unde se află Muzeul Arheologic și Palatul Marelui Maestru. Dar, în același timp, doamnele vor fi cu siguranţă atrase de numeroasele magazine de suveniruri și sigur n-o să pleci fără o bijuterie lucrată manual, o geantă din piele de calitate și poate chiar o carpetă, sau obiecte de ceramică, ca să nu mai vorbesc de obiectele de îmbrăcăminte atât de viu colorate. Viaţa e frumoasă și merită să te bucuri din plin de tot ce îţi oferă!


EAT & FIT

EAT & FIT

Alimentaţie echilibrată Dumnezeu a conceput pentru om o hrană care constă în proporţie de 80% în fructe, cereale, legume și seminţe. De cele mai multe ori, dulceaţa și savoarea fructelor o înlocuim cu dulciuri rafinate. Mare greșeală! Legumele au multe avantaje, de la calorii puţine până la valori nutriţionale imense pentru sistemul nostru imunitar și starea noastră de bine, avantaje pe care, de cele mai multe ori, le uităm, înlocuind cu fast-food.


PREZENTARE

PREZENTARE

BACK TO SCHOOL O dată cu venirea toamnei, spunem LA REVEDERE vacanţelor și jocurilor de tot felul și ne întoarcem, cu mic, cu mare, la treburile noastre urbane. În cazul copiilor, iată, grădiniţele și școlile au început și avem din nou problema pacheţelelor cu sandwich, fructe și apă. Ce fel de apă le oferim însă – aceasta este tema pe care ne propunem să o analizăm.

CONF. UNIV. DR., SPECIALIST NUTRIŢIONIST LYGIA ALEXANDRESCU Este foarte important atât pentru copiii de grădiniţă, cât și pentru cei de școală să se

hidrateze corect. Într‑adevăr, pentru un randament intelectual maxim, pentru o absorbţie completă a informaţiilor pe care le au de asimilat, este nevoie nu doar de somn și alimentaţie corespunzătoare, ci și de o hidratare corectă. S-a demonstrat că există o legătură strânsă între capacitatea de memorare a unui copil și hidratare. O bună hidratare menţine sinapsele active, sistemul nevors central este menţinut în formă, iar copilul reușește să aibă performanţă bună. Dacă vorbim despre hidratare, vorbim despre calitatea

apei, despre compoziţia ei și despre cantitatea de apă pe care trebuie să o asigurăm organismului aflat în creștere. Mama trebuie să-i adauge în pacheţel copilului de grădiniţă (mă refer aici la intervalul de vârstă 3-5 ani) și o apă de bună calitate, care să conţină foarte puţin sau deloc ioni de sodiu, pentru că la o vârstă atât de fragedă copiii nu reușesc să metabolizeze ionii de sodiu. Dacă verificăm eticheta de calitate, vom descoperi un reziduu sec mai mic de 120 mg per litru, iar la sodiu trebuie să fim foarte atenţi să fie mai mic de 20 mg per litru.

Cât privește cantitatea de apă pe care un copil de grădiniţă trebuie să o bea este cert ca în prima parte a zilei să aibă în pacheţel o sticlă de 500 ml de apă corespunzătoare, conform descrierilor de mai sus. Când sosește acasă, desigur că această cantitate se dublează, întrucât are nevoie pe tot parcursul zilei de un suport de hidratare adecvat cu cerinţele vârstei. Hidratarea corectă reprezintă un atu pe care trebuie să-l oferim copiilor noștri, aflaţi la vârsta grădiniţei, un atu pe care, din punct de vedere neuronal, îl vom descoperi pe deplin eficientizat.

EAT & FIT Micul dejun trebuie să fie cea mai „mare“ masă a ta, şi asta gândindu-mă şi la zicala: „Dimineaţa mănâncă singur, prânzul cu prietenii, iar cina las-o duşmanilor!“. De cele mai multe ori, ignori importanţa unui mic dejun, şi asta tocmai pentru că fie te grăbeşti să te pregăteşti de serviciu şi nu ai timp, fie pentru că o consideri o masă mai puţin importantă, fie pentru că pur şi simplu aşa te-ai obişnuit. Sau crezi că dacă vei lua un covrig şi o cafea, asta va rezolva problema. Dacă ţii la sănătatea ta, niciuna dintre aceste opţiuni nu constituie o variantă. Gândeşte-te cât de mult te afectează să începi ziua cu stomacul gol! Odată ce ai început ziua cu treburile pe care le ai de făcut, nivelul zahărului în sânge este destul de scăzut. Ai nevoie de o variantă foarte rapidă, şi atunci de cele mai multe ori apelezi la produse de patiserie, care este o alegere nesănătoasă. O problemă reală este că micul dejun tradiţional vine în pachete mai puţin sănătoase. La acest lucru ne gândim majoritatea dintre noi când spunem „mic dejun“: ouă prăjite, mezeluri, brânzeturi, produse de patiserie, cereale bogate în zahăr, hiperprocesate. Aduc în organism un aport caloric mare, dar de cele mai multe ori lipsit de substanţe nutritive foarte valoroase, care îţi vor ridica energia pe moment, dar va scădea foarte rapid şi brusc, în felul acesta având imediat tendinţa de a mai ronţăi ceva. Organismul uman se află dimineaţa după circa 8-10 ore de repaus. Pentru a-şi relua activitatea, are nevoie de energie, care este furnizată de anumite alimente. Este foarte important să nu sari peste micul dejun, pentru că în acest fel sănătatea şi tonusul tău peste zi vor avea

de câştigat. Renunţarea la micul dejun predispune la oboseală, dar şi la un aport mai mare de alimente, de cele mai multe ori din cele care furnizează calorii în exces şi mai puţini nutrienţi valoroşi pentru sănătatea ta. Între orele 8.00‑10.00, organismul intră într-o activitate maximă, gândindu-mă la faptul că în jurul orelor 9.00-10.00


secreţia gastrică atinge nivelul fiziologic, splina şi pancreasul ajung la activitatea maximă în jurul orei 10.00, şi în jurul orei 11.00 activitatea cerebrală este maximă. Cu alte cuvinte, organismul este turat la maxim. Pentru a rezista şi a nu fura din rezerve, are nevoie de carburant pentru ca toate aceste procese fiziologice să se desfăşoare

într‑un ritm normal. Este o greşeală ca micul dejun să fie compus doar din cafea, pentru că ea stimulează producţia de suc gastric, care oricum este crescut în acea perioadă. Cerealele, leguminoasele, fructele, legumele bogate în amidon sunt surse principale de glucide. Glucidele constituie

EAT & FIT principala ta sursă de energie. Un gram de glucide furnizează organismului 4 calorii. Probabil ştii deja că glucidele sunt simple şi complexe. Glucidele simple sunt zaharuri rapide, pentru că se descompun şi trec repede în sânge, ceea ce constituie şi un avantaj, dar şi un inconvenient, prezenţa lor în cantitate mare în sânge putând îmbolnăvi organismul prin suprasolicitarea pancreasului, care trebuie să secrete mai multă insulină (ceea ce duce la diabet). Când sunt în exces în organism, sunt transformate de ficat în grăsimi. Exemple de glucide simple: glucoza, fructoza, galactoza, lactoza, maltoza. Exemple de alimente ce conţin glucide simple: zahărul, mierea, fructele, laptele. Glucidele complexe sunt descompuse treptat în glucoză în tubul digestiv şi trec lent în sânge, menţinând nivelul constant de glucoză de-a lungul multor ore. Datorită acestei proprietăţi, ele sunt foarte benefice pentru organism. Exemple de glucide complexe: amidonurile şi fibrele alimentare. Exemple de amidonuri: amilaza, amilopectina etc. Exemple de alimente ce conţin amidonuri:

boabele de cereale, cartofii, fasolea, soia, lintea etc. Exemple de fibre alimentare: celuloza, hemiceluloza, lignina etc. Fibrele alimentare se găsesc numai în alimentele vegetale în cantitatea cea mai mare găsindu‑se în cerealele integrale (cu tot cu coajă, nedecorticate) şi în leguminoase, dar şi în legume şi fructe. Glucidele simple şi amidonurile furnizează caloriile de care are nevoie corpul, iar fibrele asigură funcţia digestivă şi echilibrează fluctuaţiile zahărului din sânge. Ca să fii frumos şi sănătos nu trebuie să faci un efort foarte mare, este suficient să mănânci echilibrat. Nu este întotdeaunanevoie de cure de slăbire, le poţi evita urmărind constant să ai o alimentaţie care să includă fructe şi legume proaspete, cereale şi lactate. În combinaţia potrivită, aceste alimente sunt adevărate elixire ale sănătăţii şi frumuseţii. Savurează deci gusturile pure şi răsfaţă-te cu vitamine, minerale şi alte substanţe vegetale secundare. Mai multe informaţii pe www.florentina.ro.


EAT & FIT

„Renunţarea la micul dejun predispune la oboseală, dar şi la un aport mai mare de alimente, de cele mai multe ori din cele care furnizează calorii în exces şi mai puţini nutrienţi valoroşi pentru sănătate.“


Retete La Cucina Septembrie 2017

Recommend Documents