Retete Carticica Practica Aprilie 2018

PRACTIC

căr ticica

practică

Nr. 4 (150) / 2018 Preț 4,99 LEI www.carticica.ro

●

preparate

sănătoase ●

Rețete de la bucătari-șefi, bloggeri și cititori

beneficiile

mierii ●

terapii

complementare

Cecilia Caragea:

Dialoguri pentru

SĂNĂTATE

●

cosmetice

naturale ●

stil de viață

dinamic

k c o t s I / r e v i l u G : o t o F

Așteptăm contribuțiile tale ILUSTRATE la Cărticica Practică: - de mai - despre siluetă - de iunie- rețete pentru copii Însoțește scrisoarea NEAPĂRAT de fotografii reușite și expediaz-o pe adresa:

OP 77 � CP 208, București specificând pe plic „Cărticica Practică” Practică”

sau e-mail: [email protected] offi[email protected]

Cărticica pract pr actic ică ă, ediție digitală Pe platforma magzter.com vei găsi tot conținutul ediției tipărite, la un preț special de numai 3,99 lei. Gătești românește oriunde te-ai afla, ești în contact cu prietenii și cu cele mai practice idei pentr pe ntru u buc bucăt ătări ăria a ta. ta. http://www.magzter.com/RO/ Burda-Romania/Carticica pract pr actic ica/ a/Co Cooki oking ng 2

PRACTI PRACTIC C Cărtic Cărticica ica practi practică că

Împrietenește-te cu corpul tău! Poate vă miră că în locul fotografiei de persoană apare aici omul lui Leonardo de Vinci... ei bine, tocmai despre asta este vorba acum: despre noi toți, despre sănătatea și echilibrul nostru cu noi și cu lumea. Am fost creați parte a lumii și este tare bine să ne gândim mai mult la asta. Dar această figură leonardescă mi-a fost inspirată și de amfitrioana acestui număr special despre sănătate, Cecilia Caragea. O cunosc pe Cecilia de mult și ea m-a incitat să îi studiez și chiar să scriu despre Leonardo da Vinci, iar în acest proces am rămas uimită de spiritul vizionar al acestui om al Renașterii care, într-o lume să zicem tulbure, dar cu nimic mai tulbure decât lumea noastră, avea un cult special pentru corp și natură, pe care nu îl vedea cu nimic despărțit de suflet și spirit. Sub aceeași inspirație stă și abordarea Ceciliei despre sănătate. Vă invităm deci să vă bucurați de anotimp, de zilele pe care le puteți petrece în aer liber, să vă împrieteniți cu mișcarea... și cu piața și să preparați totul cu inspirație, intuiție și bucurie de viață. Noi vă mulțumim pentru mesaje și vă așteptăm în continuare cu rețete pentru numerele viitoare și, în perspectivă, vă invităm să scriem împreună un rețetar de familie! Detalii în curând! Pânâ atunci, multă sănătate! Roxana Melnicu, redactor coordonator www.carticica.ro

SUMAR

DIALOGURI PENTRU SĂNĂTATE 26-29

60-71

Festivalul Peștelui Durabil 34-40

41-59

Stil de viață

72-77

Mână de Chef

Blog culinar

CĂRTICICA CĂRTIC ICA DE CITIT CITI T ..................... ................................ ..................... ..................... ..................... ..................... ...................... ..................... ..................... ..................... ............4 ..4 EVENIMENTE EVENI MENTE ..................... ................................ ...................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ...................... ..................... .............6 ...6 PE GUSTUL G USTUL VEDETELOR: VEDET ELOR: CECILIA CE CILIA CARAGEA ..................... ................................ ...................... ..................... ..................... ..................10 .......10 PE�UN PICIO P ICIORR DE PLAI: PL AI: LA BLAJ, B LAJ, ÎNTRE ÎNTR E TÂRNAVE.................... TÂRNAVE............................... ..................... ..................... ...................... .............16 ..16 STIL DE VIAȚĂ: ALERGĂM, ALERG ĂM, NE ANTRENĂM ANTREN ĂM .............................. ......................................... ..................... ..................... ...................... .............22 ..22 MÂNĂ DE CHEF: FESTIVALUL PEȘTELUI DURABIL 2018 ....... .................................................. ................... ............... .26 CHEF ALINA ALEXANDROV ....... ....... ............. ............ ................................................................................... .30 CHEF FRANZ FR ANZ CONDE .................. .............................................................. ........... .................................... .34 VOCI DE PE BLOG ....... ................ ................ .................................................... ............................................41 STIL DE VIAȚĂ: DENISA GĂTEȘTE DIN INIMĂ ....... ................ ........... ............................................. .60 STIL DE VIAȚĂ: ZÂNA BUNĂ . ............................. ................................................................... ................68 CONTRIBUȚIIL CONTRIB UȚIILEE CITITORILOR CITI TORILOR NOȘTRI NOȘTR I ..................... ............................... ..................... ...................... ..................... ..................... ....................7 .........722 DE MINTE LIMPEDE . ................................................................. ...................... .................... ............ 78 DOSARELE DOSARE LE SĂNĂTĂȚII: SĂNĂTĂȚII: SPA CU NĂMOL............................ NĂMOL....................................... ...................... ..................... ..................... ....................8 .........822 TERAPII COMPLEMENTARE: FITOTERAPIE PENTRU REGLAREA COLESTEROLULUI...8 COLESTEROLULUI...844 DOSARELE SĂNĂTĂȚII: DINȚILOR LE ESTE FRICĂ DE ZAHĂR? .........................................86 TERAPII COMPLEMENTARE: AYURVEDA CONTRA ASTENIEI ...........................................88 PAUZA PAUZA DE CAFEA ..................... ................................ ...................... ..................... ..................... ..................... ..................... ...................... ..................... ..................... ..............90 ...90 DOSARELE SĂNĂTĂȚII: PICIOARE SĂNĂTOASE, PICIOARE FRUMOASE .........................94 DOSARELE DOSARE LE FRUMUSEȚII FRUMUS EȚII ..................... ................................ ..................... ..................... ...................... ..................... ..................... ..................... ..................... .............96 ..96 ACASĂ�N ȚARA MEA: SARMIZEGET SARMI ZEGETUSA, USA, PĂMÂNTUL SFÂNT AL DACILOR ...............106 ...............106 PE�UN PICIOR PICIO R DE PLAI: COMANA........................... COMANA...................................... ...................... ..................... ..................... ..................... ...................10 .........1099 www.carticica.ro

Rețete de la cititori Foto copertă: copertă : Mihai Nicolae; Nicolae; Make-up artist pentru Cecilia Cecilia Caragea: Diana Mihăilescu, 7Summers

Rețetele însoțite de acest semn sunt create de membrii Asociației Culturale Euro-Est Alternativ, sunt proprietatea Asociației și nu pot fi reproduse fără acordul acesteia Rețete de la bloggeri

Rețetele probate și fotografiate în bucătăriil bucătăriile e corespondenților.

PRACTIC Cărticica practică 3

Cărticica de citit

Marius Albert Neguț este autorul romanelor „Îngeri rătăciți”(Libris 2016) și „Inocența păcatului” (Libris 2018). 2018). A donat drepturile drepturile de autor aferente primei cărți Fundației Philip care are ca scop educația copiilor defavorizați.

Prima amintire din viața mea este cea a tatălui meu care mă ține de mână pe treptele impunătoare ale Brâncovenescului. Îmi spune să-mi sărut mama ce mi-a adus un frățior. Am patru ani. Timpul trece... Întreaga mea familie muncește, asta în seamnă în seamnă că eu stau singur, încuiat în dormitor de dimineața până seara, când primul adult vine de la serviser viciu. Nu știu unde este fratele meu, dar nici nu sunt foarte interesat - am sesizat că că de la apariția plângăciosului nesuferit nu am mai primit nici o jucărie. Am apă, oliță și îmi omor timpul înșirând bibelourile din vitrină pe podea, închi puindu-mi că sunt trenulețe, totuși mă plictisesc îngrozitor și mă rog întruna de ai 4

PRACTIC Cărticica practică

Bombonilă mei să nu mă mai încuie în Când mă trezesc, ceva e în casă. prof pr ofun undă dă nere ne regu gulă lă La un moment dat, în camera Bombonilă nu mai mișcă din mea apare un bulgăre de codiță ori mustăți, oricât l-aș nea mic, cu două urechiușe ruga eu. lungi și o codiță cât un bumb Habar nu am ce s-a întâmde la haina tatei. plat! Cu ce l-am supărat de Pe găurica de sub ea, noul nu se mai joacă cu mine...? meu prieten evacuează ches- Când tata vine de la slujbă, îl tii mici și rotunde de care mă rog să-mi repare amicul, iar conving rapid că nu sunt el mă ceartă și-mi spune că e bombonele. Chiar și așa... Îl vina mea. iubesc la nesfârșit, ba chiar Că orice ființă are nevoie de mai mult de atât. aer, iar eu băgându-l sub Cu Bombonilă îmi petrec tim- pernă l-am sufocat. pul - am grijă de el, îi dau să Inima mi se frânge de pape coji de pâinică, îi pun durere. apică într-un căpăcel de bor- Îmi plâng prietenul zile în șir, can, ba chiar curăț în urma exasperându-mi părinții cu sa, pentru ca mama mea să rugăminți de ajutor. nu-l certe când vine acasă. Îl implor să se întoarcă la Îmi e atât de drag, încât mine, iar într-o dimineață, într-o după amiază, obosit miraculos, mă trezesc gâdide atâta joacă, îl bag sub lat pe la năsuc de mustățile perna pe care decid să-mi lui curioase. odihnesc ochii câteva câteva clipe. O, câtă fericire!

www.carticica.ro

O Lolită care-și amintește totul, are o memorie fotografică, de radar sau de elefant. Un personaj cuceritor, tor, mult Beatles, Beatles, multă muzică: un roman fermecător al tânărului actor și compozitor Val Val Emmich. „..oamenii povestesc întâmplări la care am participat toți și fac mutre ciudate când le spun că au greșit o anumită parte din poveste. Apoi, tata îmi explică faptul că pentru cei mai mulți oameni amintirile sunt precum visele, adică mai simple, mai amuzante, mai fericite și mai palpitante decât e viața de fapt. fapt. Nu înțele înțelegg cum cum pot unii unii oame oameni ni să preti pretindă ndă că o întâmplare a avut loc altfel decât a fost de fapt, fapt, dar dar tat tataa spun spunee că că ei ei nici nici nu-și nu-și dau seama seama că se prefac. ”

www.raob .raoboo ooks. ks.co com m

Nu e o carte despre cum se cresc copiii, ci despre doi oameni (jurnalişti din Marea Britanie) care sunt şi părinţi. Despre a râde cu lacrimi de tine şi de alţii ca să nu te sufoci de plâns când jobul de a creşte copii pare să te depăşească (şi ştim cu toţii că asta se întâmplă foarte des când ai în grijă fiinţe mici şi adorabile) www.edit .editura urauni unive vers. rs.ro ro

Cine ar fi crezut că o carte scrisă de un avocat va fi un mare mare thriller?! thriller?! Dar în zilele noastre nimic nu ne înfioară mai mult decât taxele! Cartea pornește de la o premisă periculoasă: dacă se dovedește că taxa federală pe venit este ilegală? Amatorii de conspirații și aventuri se vor delecta cu cursă contraconometru. Îi va conduce oare la izbăvirea de taxe?

Romanul lui Michel Stanovici, desprins din viață este despre femeia care „fascinează”. Din fascinație se naște dorința. Din dorință cresc speranțele. Speranțele dizolvă toate reperele maturizării. Protagonistul din această carte își pierde „cumpătul” și începe să trăiască frenetic alături de o femeie care pare a fi „femeia ideală”. Și chiar este, pe tot atât de reală ca și fericirea intense care plutește între cei doi. Cine își poate imagina continuarea?

Cum vede o tânără scriitoare irlandeză, aflată la debut, drama unei familii care se refugiază din Afganistan? Călătorind, documentându-se atent și imaginând un traseu realist în care sursa de supraviețuire a eroinei Afsana este imaginația. O poveste aproape clasică despre rolul imaginarului, al poveștii în păstrarea identirății și integrității mentale în condiții trau matizante și vitrege.

www.curte .curteav avech eche.r e.ro o

www www.raob .raoboo ooks. ks.com com

www.carticica.ro

www www.raobo .raobook oks.c s.com om


Ce mai e nou

Se dau: o seară, câțiva prieteni gurmanzi, dar flămânzi, o cratiță, apă la discreție și vreo 5, cel mult 8 ingrediente. Se taie cu atât mai mici cu cât sunt mai tari, se aruncă în cratiță, se supraveghează cu un ochi și se savurează pe loc. www.raobooks.com

Am fo fost st și no noii aic aici! i! Micuța, dar inimoasa echipă a Cărticelei Practice s-a numărat mărat (deși ploua cu găleata!) printre cei peste 5000 de participanți care au luat startul la cea de-a treia ediție a UNIQA Asigurări Bucharest 10k&FAMILY RUN care a avut loc la București duminică, 1 aprilie, în organizarea Bucharest Running Club. Câștigătorii UNIQA Asigurări Asigură ri 10Km individual indiv idual Lucrarea este adresata celor paau fost Alexandru Corneschi, sionati de gradinarit sau celor care, la categoria bărbați (30 min pur si simplu, isi doresc sa aranjeze 33 sec ) și la categoria femei Adela Bălțoi (38 min 07 sec). spatiul mic de pe balcon intr-un Echipa Isostar România a mod cat mai placut. Cele 100 de ocupat locul întâi la Ștafetă proiecte sunt clasate in functie de Volkswagen Volkswagen 2 x 5 Km (31 min anotimp si descrise pas cu pas 27 sec.) În cadrul probei prob ei Cursa Familiilor Carrefour, www.raobooks.com 6


familiile Hristea (1,5 km) și Nenu (3,5 km) au câștigat primul loc la categoria "Cea mai rapidă familie”, iar la categoria ‘’Cea mai numeroasă familie”, familia Pigulea (1,5 km) și familia Yarmus (3,5km) au trecut linia de sosire fiind formate fiecare din 15 membri. La Cursa Bebelușilor, 40 de partici par tici panți panț i s-au s-a u întrecut într ecut târâș și de-a bușilea pe o distanță de 4,2195 m și au fost premiați cu înscrierea gratuită la la ediția din 2036 a Marato Mara tonu nului lui București. Evenimentul a fost transmis în direct pe website-ul www. bucuresti10km.ro și pe pagina de Facebook www.facebook.com/Bucharest10km/. www.carticica.ro

Pentru copi co piiiii no noșt ștri ri Știai că un sfert din români prezintă sindrom metabolic? Dintre ei mulți sunt sunt copi copii,i, care care în viit viitor or au au șansa șansa de a suferi suferi de diabet, cancer de colon și insuficiență gonadică. În România, 26,75% dintre copiii de 8 ani sunt sunt suprapon supraponder derali ali (dint (dintre re care care 11,64% 11,64% sunt obezi), iar 5,11% sunt subnutriți. Aceste probleme au fost în centrul atenției la sfârșitul lunii trecute, când a avut loc la Palatul Parlamentului, sub patronajul Comisiei de Sănătate Publică din Senatul României, conferința dedicată necesității educației nutriționale în rândul copiilor și prezentarea programului programului național național ”Sănătos ”Sănătos de mic – Prevenția începe cu educația”. Scopul conferinței a fost de a aduce împreună decidenții din sectoare cheie, politice și administrative, cu intenția de a readuce în atenția public publică ă sănătat sănătatea ea copilu copilului lui și a viitoru viitorului lui adult adult - din perspectiva nutriției - și necesitatea introducerii, la nivel național, a educației sistematice pentru nutriție și stil de viață sănătos la preșco preșcolar lari,i, vârs vârsta ta la la care care se form formeaz ează ă obic obiceiu eiuririle pentru întreaga viață. Parlamentarii au primit cu entuziasm dezbaterea programului “Sănătos de mic”. Senatorilor Comisiei li s-au alăturat în cadrul dezbaterii și colegii lor din Comisia de Învățământ, dar și deputații respon sabili sabili cu poli politic ticile ile de educ educați ațiee și de sănă sănătat tate. e. Cu toții au apreciat programul “Sănătos de mic” inițiat de către Asociația SAMAS și Danone ca fiind unul viabil, extrem de urgent de pus în practi practică că și foarte foarte bine bine constr construit uit,, document documentat at și elaborat. Având factorul politic și instituțional în sprijinul programului “Sănătos de mic”, Asocia Asociația ția SAMAS SAMAS va începe începe în perioad perioada a imediat imediat următoare cursurile de specializare și formare în nutriția preșcolarilor pentru cadrele didactice și cadrele medicale din grădinițele selectate de Inspectoratul Școlar al Municipiului București. www.carticica.ro


Ce mai e nou

Am fa fabr bric icat at cl clăt ătitite e Cea de-a patra ediție a campaniei naționale Fabrica de Clătite Tefal te invită să redesco peri plăcerea de a savura desertul copilăriei și te premiază până pe 30 aprilie, cu plinuri de benzină, biciclete Pegas sau un pașaport de călătorie în valoare de 2500 de euro! Sub motto-ul campaniei ”Călătorie în Jurul Clătitei” – Tefal a invitat 30 de bloggeri să își demonstreze creativitatea în bucătărie. Aceștia au creat cele mai savuroase rețete folosind noile tigăi ediție limitată – Tefal Mini Chefs. Disponibile în 3 variante: Mexic, Italia și Franța, cei trei Mini Chefs i-au asistat pe bloggeri într-o expediție culinară interactivă.

Înarmați cu zâmbete și voie bună, vedete și bloggeri și-au setat busolele, au introdus longitudinea și latitudinea corectă și au pornit către Linea/ Closer To the Moon, în inima Bucureștiului, punc pu nctu tull de întâ în tâln lnir iree al pasionaților de gătit și de călătorii. Atmosfera a fost întreținută de Mihai Morar și Daniel Buzdugan, responsabili cu distracția pe durata întregului eveniment. Alătu Al ături ri,, contr con trib ibuț uția ia Cărticelei la această călătoie culinară! Detalii pe: www.tefal.ro 8


Clătita Calzone 100 g făină, 2 ouă, 200 ml lapte, apă minerală, 1 legătură mărat tocat, frunze de busuioc tocate, cca 7 bile de mozzarella, 1 praf de sare, 17 roșii cherry 1 tigaie Tefal Mini Chefs, parmezan ras Se bat ouăle cu făină și lapte. Se subția subția ză cu apă minerală, se adaugă un praf de sare și verdeață tocată. Se lasă la frigider., Se taie felii subțir subțirii roșiile roșiile cherry cherry și bilele bilele de mozzar mozzarell ella. a. Se unge tigaia cu puțin ulei de măsline, se încinge. Se așază aluatul în tigaie cu polonicul; se repartizează uniform și se lasă să se coacă clătita. Când începe să se solidifice se așază pe o jumătate din arie rondele de mozzarella și de roșii. Se presează ușor. Se desprinde cealaltă jumătate de arie de clătită cu o paletă de teflon și se suprap suprapun un jumăt jumătăți ățile le sub sub formă formă de calz calzone one sau sau semilună. Se presează cu paleta, să se lipească mozzarella și se mai lasă să se coacă puțin. Apoi calzonele se întoarce pe partea cealaltă, se mai lasă puțin în tigaie să se rumenească și se scoate. Se presară parme zan și se servește imediat.

www.carticica.ro

o i d u t s o t o f y k s : o t o F

Pizza și paste la nivel înalt La cea de-a 6-a ediție a cam pionatului Internațional Internațion al de Pizza și Paste de la București organizat în luna martie de Asociația Culturală Euro Est Alternativ (ACEEA) au participat concurenți din Bulgaria, Canada, China, Italia, Grecia, Serbia, Slovacia, Polonia și România. Probele de concurs pentru pizza au fost: pizza clasică, pizza alternativă alternativă și pizza creativă. Probele de concurs pentru pen tru paste past e au fost: fost : paste past e cu pește și fructe de mare, paste past e cu brânză brân ză și paste past e cu carne. Concurenții români clasați în frunte la toate cele 3 clase de concurs pentru www.carticica.ro

Paste au participat la o competiție în urma căreia a fost desemnat reprezentantul Româcniei la Campionatul Mondial de Paste Barilla, care se va desfășura în Italia în octombrie. Anul acesta au fost prezenți într-o serie de Master Classuri de Pizza și Paste mulți maeștri în arta culinară din Italia și România. Accesul publiculu publ iculuii a fost liber: s-au putut savura pizza și paste în forme cât se poate de diverse. Între ele și câteva pizze cu blaturi negre, frământate cu cerneală de sepia sau cărbune natural. PRACTIC Cărticica practică 9

Pe gustul vedetelor

Am întrebat-o pe Cecilia Caragea cum a luat naștere seria ei de emisiuni pentru sănătate sănătate și ne-a povestit totul de-a fir a păr îmbunătățită și prin efortul ănătatea este, fără eficient o „stare de echili îndoială, unul dintre bru”, cunoscută sub nostru personal, este deocele mai importante numele de homeostazie. sebit de important ca fiecare dintre noi să învățăm lucruri, atât pentru noi, cât Mulți consideră că apărași pentru societate. rea sănătății este exclusiv să ne cunoaștem cât mai Organizația Mondială a sarcina sistemului medical, bine și să aflăm cum ne putem apăra propria noasSănătății dădea deja din dar statisticile ne arată că 1946 o definiție destul de în jur de 40% din mortalitră sănătate. cuprinzătoare: „sănătatea tatea prematură se datoeste o stare pe deplin favo- rează factorilor comportaSănătatea ta depinde rabilă, atât fizic și mental, mentali, alte 15% - factori- în mare măsură de tine Starea noastră de sănătate cât și social, și nu doar lor sociali. Medicina absența bolilor sau a modernă și actualul mod depinde de suma întâminfirmităților”. În domede organizare a îngrijirii plărilor, acțiunilor și trăirilor noastre, ea fiind niul medical, sănătatea sănătății reușește să previreprezintă abilitatea unui nă doar 10% din cazurile periclitată nu doar de diferiți factori patogeni, ci organism de a răspunde de moarte prematură. eficient provocărilor, provocărilor, preCum sănătatea este unul în primul rând de acțiucum și capacitatea de a dintre cele mai importante nile, de comportamentul, de trăirile noastre. ➤ susține și restabili în mod lucruri și cum ea poate fi

S

10

PRACTIC Cărticica Cărticica practică practică

www.carticica.ro

Sănătatea înseamnă înseam nă în primul rând prevenție, în timp ce sistemul medical este centrat pe diagnostic și tratament, deci pe abordarea bolii și nu pe cea a păstrării stării noastre de sănătate" „

s r e m m u S 7 , u c s e l i a h i M a n a i D : p u e k a M , e a l o c i N i a h i M : o t o F

Cecilia Caragea

deeschide dialogul despre sănătate d

www.carticica.ro


Pe gustul vedetelor ➤

O vorbă bine cunoscută ne vieții noastre, gradul nostru de mulțumire, de spune că vom avea o viață împlinire, acea viață fericifrumoasă atât timp cât tă pe care nu contenim să vom trăi frumos. ne-o dorim. Iată de ce ni se Propriile alegeri ne modelează în permanență viața, pare esențial să abordăm problemele care ne pot iar acestea depind de ajuta să ne realizăm acest experiența noastră și de deziderat, care ne pot ajuta capacitatea noastră de a să ne informăm corect. învăța, de a ne cunoaște și a ne înțelege mai bine, dar și de modul în care suntem Arena ideilor Am inițiat seria ser ia Dialoguri capabili să ne informăm pentru sănătate în cadrul corect. În viață doar tu știi canalului media ACC, de ce ești capabil cu adevărat, doar tu știi ce-ți tre- Arena Content www. buie cu adevărat. La medic Communications, www. acc.ro. Aici încercăm să ajungi când ești bolnav, bolnav, abordăm, cu oameni de de tine depinde însă dacă specialitate, de la care vei ajunge acolo. avem cu adevărat ceva de Noi suntem singurii în măsură să ne apărăm și să învățat, problemele cele ne păstrăm starea de sănă- mai importante cu care ne tate, să reușim să ne bucu- confruntăm și să înțelegem răm cu adevărat de o viață cum ne putem susține sănătatea, cum putem pre împlinită, fericită, fericită , cât mai veni diferitele afecțiuni, departe de boli și de accicum le putem face față, de dente. ce anume trebuie să ne ferim în mod special, cum Sănătatea ne putem bucura cu adenu ține numai de corp vărat de o viață sănătoasă. Sănătatea spirituală este Sunt probleme pe care treesențială pentru o adevăbuie să le discutăm în rată sănătate a corpului. arenă, în arena vieții, în Stresul mental, alimentar alimenta r, arena socială. Este vorba social, profesional, cel dat de poluare, stresul de zi cu de comunicare și în primul rând de conținut, de acele zi, reprezintă principala informații, de acele amenințare la adresa experiențe și păreri comsănătății noastre. Cum ne petente și de interes care putem apăra sănătatea? ne pot ajuta cu adevărat. Cum ne putem bucura cu adevărat de o viață împliCapacitatea nită? Iată întrebările funde a pune întrebări damentale de al căror răs Avem Avem fiecare nenumărate puns depinde în cea mai întrebări și nelămuriri. nelămurir i. mare măsură calitatea 12


Este o dovadă de preocupare, de interes, dar denotă și prezența unui spirit viu. Cred că locul comun al copilăriei îl reprezintă întrebările. Și este o calitate pe care nu trebuie să o pierdem. Întrebări obsesive, universuri întregi de întrebări ce decurg una din alta. Este o efervescență pe care viața incearcă să o sufoce sau cel puțin să o disciplineze. Este o luptă din care, încet-încet, rezultă personalitatea fiecăruia dintre noi. Eu am fost și am rămas una dintre acele firi rebele care nu au vrut și nu au putut să accepte răspunsurile convenționale, de conveniență. Căutări Am urmat cursurile Facultății de Matematică. Evenimentele din decembrie ’89 m-au înflăcărat ca pe majoritatea tinerilor acelor ani, iar mai apoi am urmat Facultatea de Filosofie, încercând să găsesc înțelesuri neîntelesului… neîntele sului… Am dobândit cunoștințe, experiența unui antrenament intelectual, dar am simțit că am rămas departe de a afla răspunsurile la întrebările ce mă frământau și mă împingeau înainte… Vrând Vrând să înțeleg oamenii, am început să devorez literatura, încercând să pătrund cât mai multe ➤ w w w. c a r t i c i c a . ro

O fire

reebelă r „...care, în timp, a învățat însă,

într-o oarecare oare care măsură, măsu ră, să-și controleze impulsivitățile, nerăbdările, dorințele… Eu m-am refugiat în universul pur al matematicii spre care mă împingea nevoia mea acerbă de ordine, de ieșire din arbitrariul, din precaritatea vieții cotidiene.”

s r e m m u S 7 , u c s e l i a h i M a n a i D : p u e k a M , e a l o c i N i a h i M : o t o F www.carticica.ro


Pe gustul vedetelor

Comunicarea înseamnă conținut! Dacă vrei să fi cu adevărat un om de relații publice, publice, trebuie să aduci la un loc companiile și publicurile publicurile acestora! destine, experiențe de viață, de înțelegere, de sensibilitate, iar în acest sens literatura comparată este fără îndoială o ușă larg deschisă. M-am implicat în viața academică, am susținut mai multe cursuri ce s-au bucurat de un real interes, am colaborat și am condus mai multe reviste și edituri de carte, am înființat propria revistă online, Dacic Cool, www.daciccool.ro www.daciccool.ro, o adevărată comunitate online, care m-a ajutat să înțeleg și mai m ai bine preocupările fiecăruia, întrebarile ce-i frământă pe oameni, așteptările pe care le au. În tot acest iureș, s-a clarificat pentru mine și s-a cristalizat importanța comunicării sub nenumăratele ei forme moderne.

➤

brandurilor cu toate provocările și satisfacțiile lui. Nu poți să pătrunzi aici dacă nu ai înțeles oamenii cu interesele, judecățile și psihologia lor. Este un univers aparte cu nenumărate provocări, fascinant, extrem de dinamic și care îți deschide noi perspective, noi înțelesuri asupra lumii în care trăim și viitorului spre care ne îndreptăm. Dar, înainte de toate, te pune în fața a nenumărate dileme și semne de întrebare. Trebuie Trebuie să înțelegi brandul pentru pentr u care vrei să lucrezi, filosofia și specificul lui, publicul căruia i se adresează. Este punctul nevralgic.

Ce înseamnă relații publice (PR) Dacă vrei să fii un om de PR, menirea ta este să înțelegi în egală măsură brandul și publicul lui, propriile lor interese și Un domeniu de viitor așteptări, și să asiguri o În acei ani, termenul atât de comun azi, acela de PR, comunicare din ambele era nou, proaspăt și extrem direcții, spre binele și de provocator. provocator. Am înființat folosul ambilor, atât al brandului, cât și al publiagenția de relații publice, cului. Nu este un lucru ARENA Communications. ușor. Dar este fascinant. Pentru aceasta a trebuit să pătrund în lumea aface- Și nimic nu egalează satisfacția de a te ocupa cu rilor, în universul businesucces de imaginea atâtor ssurilor, ssurilor, al firmelor, al 14


branduri noi sau deja de notorietate. Importanța mediilor Această muncă te obligă să înțelegi rolul și importanța im portanța televiziunii și a internetului. Astfel, am ajuns să realizez sau să colaborez la diferite emisiuni TV și să înființez propriul canal media online, ACC Media Channel, ce aduce la un loc branduri și publicuri, facilitând comunicarea și în primul rând creând conținut de interes și valoros atât pentru branduri, cât și pentru consumatori. Am urmărit in permanenta dezideratul de calitate a conținutului, chiar și când el părea desuet. Dar astăzi din ce în ce mai multe branduri și o parte tot mai însemnată a publicului au înțeles că valoarea oricărei or icărei comunicări este dată în primul rând de calitatea conținutului. La canalul media ACC, Arena Content Communication, valoarea, utilitatea și interesul conținutului reprezintă principala cerință. Un deziderat pe care îl urmărim în primul rând și în cadrul seriei de emisiuni online Dialoguri pentru sănătate! w w w. c a r t i c i c a . ro

DIALOGURI PENTRU SANAT SA NATATE ATE este o emisiune în care stăm de vorbă cu invitați care au ceva de spus în domeniul sănătății, al stilului de viață sănătos, nutriției și frumuseții, de la care aăm unele aspecte mai puțin cunoscute, dar esențiale, es ențiale, pentru o viață sănătoasă, noi descoperiri des coperiri și proceduri medicale, tratamente revoluționare care schimbă medicina. Vă invităm așadar la o serie de dialoguri esențiale - dialoguri pentru sănătate!

s r e m m u S 7 , u c s e l i a h i M a n a i D : p u e k a M , e a l o c i N i a h i M : o t o F

„A existat o perioadă în care multă mult ă lume a fost fascinată de ușurința de a comunica pe internet, de a comunica orice fără nici o grijă asupra calității conținutului, a valorii acestuia. Sunt puțini cei care nu au căzut în această capcană. Astăzi însă în egală măsură m ăsură atât at ât brandurile cât și publicul au înțeles că importanța comunicării este dată în primul rând râ nd de valoarea, de calitatea conținutului"

www.carticica.ro


Pe-un picior de plai

La blaj, între târnave Călătorim alături de Cecilia Caragea în inima caldă a țării: țării: la Blaj, în cent centru rull Român omânie ieii și al româ români nism smul ului ui,, în patr patria ia limb limbii ii româ române ne,, dar și a vinului și mierii are loc în fiecare an Sărbătoarea Mierii. Blajul este unul din locurile emblematice pentru istoria noastră, ce a jucat un rol esențial în pregătirea Marii Uniri. Orașul a jucat un rol important în procesul de formare a limbii române moderne și a conștiinței naționale românești. Aici a apărut Biblia de la Blaj și tot aici a publicat Timotei Cipariu prima gramatică românească. Astăzi întreg spațiul Câmpiei Libertății de la Blaj, complet reabilitat prin grija primarului Valentin Rotar, ne asteaptă în haine noi, pentru a sărbători cei 170 de ani de la Adunarea Națională, care a avut loc aici în 3-15 mai 1848. La 15 mai 1848, pe Câmpia Libertăţii, reprezentanţii poporului român au rostit răspicat dorinţa arzătoare a realizării unităţii naţionale a statului naţional român, visul de aur al unor veacuri de suferinţă şi luptă prin istoricele cuvinte: i e t a M a n i r o C : o t o F

„Noi vrem să ne unim cu ţara”.

La conuenţa celor două Târnave se aă lunci întinse, terase şi dealuri domoale, propice podgoriilor. podgoriilor. Cu 600 de ani î.H., Herodot menţionează că agatârşii care s-au stabilit pe văile Mureşului superior şi ale Târnavelor prin secolul al VI-lea î.e.n., deţineau vii renumite. După 1200, vinurile de Târnave erau atât de cunoscute încât Transilvania era numită Weinland (Țara vinului). Azi ne putem bucura de drumul vinului, ce ne ajută să cunoaștem vestitele podgorii de pe valea Târnavelor. La doar 10 km de Blaj putem găsi 16


minunatele vinuri de Jidvei. Le putem degusta la Cetatea de Baltă, la jumătatea drumului dintre Târnăveni și Blaj, la 20 km de Blaj, în crama castelului Bethleh – Haller. Actualul castel a fost construit în perioada 15701580, și a fost refăcut radical de contele Ștefan Bethlen, între 1615-1624, 1615-1624, urmând modelul castelului Chambord din Franța. A fost restaurat, în stil baroc, baroc , între anii 1770-1773, tot atunci a fost amenajat şi parcul din jurul castelului. Castelul a fost înconjurat cu un u n zid având cu o poartă de acces impresionantă.

www.carticica.ro

Î

n romanul său autobiografic, Geniu Pustiu , Eminescu povestește povestește cum, după moartea profesorului său preferat, Aron Pumnul, în anul 1866, se lasă de şcoală şi porneşte de la Cernăuţi pe Drumul cel mare împărătesc spre capitala românismului – Blaj, cu gândul de a-şi da examenele restante pentru a absolvi clasa III-a. Spre sfârșitul lunii mai se oprește pe Dealul Hula, din marginea Blajului, la umbra unui tei bătrân și, admirând orașul, exclamă, ridicând pălăria în semn de omagiu, „Te salut din inimă, mică Romă”.

Mica Romă Așa mai este este cuno cunosc scut ut oraorașul din centrul Transilvaniei, Transilvaniei, atestat documentar din 1252. Este unul dintre puținele orașe transilvănene locuite majoritar de români înainte de Marea Unire. Teiul lui Eminescu din Blaj poate fi admirat și astăzi, la fel și minunata priveliște ce se deschide din preajma falnicului copac asupra întregului oraș și în primul rând asupra Câmpiei Libertății, din lunca Târnavei Mari, unde, în 1848 1848,, 40.00 40.000 0 de români români au strigat „Noi vrem să ne unim cu țara”, rostind răspicat dorința realizării unității naționale. Tot la Blaj, pe 16 august 1911, s-au ținut serbările semiwww.carticica.ro

centenarului ASTREI, (Asociațiunea (Asociațiunea Transilvană pentru Literatura și Cultura Poporului Român), la care au luat parte nenumărați oameni de știință și de cultură precum N. Iorga, I. G. Duca, George Coșbuc, Octavian Goga, Șt. O. Iosif, I. L. Caragiale și episcopul de Caransebeș – Miron Cristea – cel care va deveni primul patriarh al României. Iar deasupra Câmpiei Libertății, Libertății, în acest timp, zbura Aurel Vlaicu cu propriul avion, Vlaicu II, construit în februarie 1911. Evenimentul Evenimentul a stârnit ecouri în presa vremii, unde putem găsi cuvinte pline de emoție: „ Alătur Alăturii de tritriumful și de serbarea jubiliară a celei mai înalte instituții culturale a noastre, vine biruitorul văzduhului, cel dintîi aviator român, să planeze în regiuni înalte, încununînd cu o coroană de învingere năzuințele noastre culturale” și „după coborâre însufl însufleț ețire irea a a luat luat propo proporți rțiii nemaipomenite. nemaipomenite. Arhiereii l-au îmbrățișat rînd pe rînd pe Vlaicu, iar poporul l-a purtat pe brațe, pe el și pe părinții lui”. Blajul, ca centru ideologic al burgheziei românești din Transilvania, a avut un rol important în formarea conștiinței naționale a românilor, românilor, evidențiat printr-un îndelung șir de evenimente ce au culminat cu ➤ PRACTIC Cărticica practică 17


i e t a M a n i r o C : o t o F 18

La blaj bat inimi românești PRACTIC Cărticica practică

w w w. c a r t i c i c a . ro

➤

seria de adunări ale românilor din Transilvania Transilvania din 1848, dintre care, la cea din 30 aprilie, convocată de Avra Avram m Ianc Iancu u și Alexan Alexandru dru Papiu-Ilarion, au fost formulate idei radical progresiste, ca desființarea iobăgiei și instaurarea egalității în drepturi a populației române din Transilvania cu celelalte națiuni. Amintirea Amintir ea lui lui Avra Avram m Ianc Iancu u În Blaj putem vedea și stejarul lui Avram Iancu, mândrindu-se cu cei peste 600 de ani ai săi. Dar amintirea lui Avram Iancu este păstra- anii 1741 și 1749, după plată la Blaj în primul rând de nurile arhitecților vienezi de Crucea aflată de pe un deal origine italiană Anton și vizibil din orice punct al Johann Martinelli, acesta orașului, menită să ne din urmă chiar arhitectul amintească de legiunea curții imperiale din Viena. moților care, în frunte cu Alături Alături se văd văd clădir clădirile ile fosfos Avra Avram m Ianc Iancu, u, a suprav supraveetei mănăstiri „Sfânta gheat de aici buna desfășuTreime”, operă a arhitecturare a evenimentelor din lui vienez Martinelli, cu 1848. Crucea lui Iancu ziduri groase și bolturi arcu(inițială), înaltă de 4 m, a ite, ce înconjoară catedrala fost ridicată în semn de din trei părți. Aceste monurecunoștință față de fapta mente istorice a căror temefilantropică a episcopului lie a fost pusă tot de episcoIoan Bob, care în timpul pul Inochentie Micu Clain, foametei din 1815 a ars hâr- au aparținut călugărilor tiile datornicilor săi de la bazilicani (ordin călugăsate, cărora le împrumutase resc greco-catolic care bucate. De acel monument urmează exact ca și călugăse leagă și monumentul de rii ortodocși, regulile la 1848, de altfel de la acea Sfântului Vasile Vasile Cel Mare). dată nimeni nu-i va mai spune altfel decât „Crucea Centru cultural lui Iancu”, iar dealul pe care La Blaj au fost deschise în se află se cheamă de atunci 1754 primele școli româ românești. nești. Acea Aceast stăă ext extrrem de impo import rtan an-„Dealul Crucii”. Catedrala Sfânta Treime este tă realizare pentru românii realizată în stil baroc, între din Transilvania l-a făcut Ion www.carticica.ro

Eliade Rădulescu să spună: „aici a răsărit soarele românilor”. Aici s-a predat pentru prima dată în limba română şi au fost tipărite primele manuale româneşti. Și tot aici, la Blaj, se organizau primele spectacole de teatru din ţară iar la 1881 se înfiinţa prima gradină botanică din lume, pe lângă o şcoală secundară. Iar Blajul, Centru al greco-catolicismului, se laudă şi astăzi cu cel mai mare iconostas din România, aflat în Catedrala „Sfânta Treime”. Interzicerea Bisericii Române Unite cu Roma de către autoritățile comuniste în octo octombri mbriee 1948 1948 a însemînsemnat o grea lovitură pentru Biserica Blajului, deoarece întrea întreaga ga elită elită intel intelectu ectuală ală concentrată în Blaj, și nu numai, a fost arestată și/sau dispersată. Academia Teologică Greco-Catolică a fost închisă, iar Biblioteca ➤ PRACTIC Cărticica practică 19

Pe-un picior de plai Centrală a fost distrusă. O mare parte a cărților au fost aruncate în apele Târnavei. Capelele institutelor de învățămâ învățământ nt din din Blaj Blaj au fost fost transformate în săli de sport. Bisericile au fost confiscate de stat și date spre folosință cultului ortodox. Corpul profesoral grecocatolic a fost împrăștiat prin închis închisori orile le comu comunis niste te sau sau cu domiciliu forțat prin locuri îndepărtate din țară. La recensământul din 1956 în Blaj au fost consemnați doar 8.711 de locuitori, fapt explicabil cauzat de deportările făcute de către regimul comunist. Cultura însă a renăscut: în zilele noastre Blajul se mândrește și cu Premiul Uniunii Europene pentru patrimoniul cultural în 2017, acordat proiectului de reabilitare a Palatului Cultural, de către Comisia Europeană şi Federaţia PanEuropeană a organizaţiilor din domeniul patrimoniului Europa Nostra, al cărei preşedinte este tenorul Placido Domingo.

➤

Inima de miere a țării Printre multe alte inițiative economice actuale din Blaj, se remarcă punerea în valoare a tradiției apicole în cadrul firmei de succes Apida Apidava. va. Înfi Înființ ințată ată în în 1992 1992 de către profesorul Victor Mateș, început inițial ca o tradiție de familie, având doar doi angajați. Azi reprezintă un brand de referință 20


nu numai în România, ci și în majori majoritate tateaa centr centrelo elorr importante, din Franța și până în Japonia. Dincolo de realizarea unei producții de miere de cea mai bună calitate, destinată în cea mai mare măsură exportului, Apida Apidava va încea încearc rcăă să spijin spijinee apicultorii din toate regiunile țării, inclusiv prin conferințe și workshopuri, să se dezvolte, să-și însușe însușeasc ascăă cele cele mai mai noi noi cunoștințe în domeniu (economice, tehnice, apicole). Iar în ultimii ani, de când, în special pe piața europeană a început să crească exploziv cererea de produse apicole Bio, profesorul Victor Mateș s-a implicat direct atât în îndrumarea apicultorilor români în acumularea cunoștințelor și deprinderilor necesare cât și în susț susține inerea rea lor pentru pentru a putea parcurge drumul destul de stufos pentru autorizarea unei producții Bio. Astăzi Astăzi Blajul Blajul a deven devenit it un adevărat centru al apiculturii, recunoscut și respectat în lume lume și și în primul primul rând rând de către federația internațională Apimondia, the International Federation of Beekeepers’ Association, ai căror reprezentanți de frunte onorează în fiecare an târgul mierii de la Blaj. Organizat de Apidava, acest târg a devenit deja o tradiție; participă în primul rând specialiști din întreaga lume, apicultori de pe toate meleagurile țării, precum și

din străinătate, din Franța sau Spania dar și din Bulgaria, Ungaria, Polonia sau Ucraina. Târgul, cunoscut ca Sărbătoarea Mierii, ajuns deja la cea de a 11-a ediție, s-a desfășurat anul acesta în perioada 24-25 martie, cuprinzând conferințe ale specialiștilor, mese rotunde, întâlni întâlniri ri ale ale grupur grupurilo ilorr de apicultori, prezentare de produse, lansare de cărți, concursul „ Apicu Apiculto ltorul rul meseriaș”, dar și un târg de vânzare cu echipamente și utilaje apicole, produse apicole, apiterapeutice, ecologice și tradiționale. Participanții au fost răsfățați cu o cină festivă, concerte, o prezentare de modă și un spectacol pentru copii, evenimentele desfășurându-se în Piața Piața 1848 1848 și în cadru cadrull Palatului Culturii. Alte evenim Alte evenimente ente Blajul organizează în prima jumătate jumătate a lunii lunii mai, și Sărbătoarea libertății, pentru a comemora cel mai important eveniment din istoria sa, Marea Adunare Națională din 3 - 15 mai 1848. Pe parcursul unei săptămâni vizitatorii pot participa la numeroase evenimente culturale. Din 2009 a fost reînviat un obicei al elevilor și dascălilor din perioada interbelică, paradele cu torțe și călăreți. Sărbătoarea se încheie pe Câmpia Libertății cu spectacole și un foc de artificii. www.carticica.ro

www.carticica.ro


Stil de viață

Alergăm, ne antrenăm

Valeria Răcilă van Groeningen, președintele Bucharest Running Club, organizatorul Semimaratonului și Maratonului București: Doresc să le

mulțumesc alergătorilor care participă; perseverența și determinarea tuturor este emoționantă emoționantă și ne motivează să organizăm competiții cât mai atractive și în condiții de maximă siguranță

Evenimentele de alergare nu înseamnă numai fugă! Evenimentele de alergare de masă de mare anvergură, cum sunt cele organizate de Bucharest Running Club - Semimara Semimaratonul tonul și Maratonul București, reprezintă tot atâtea ocazii pentru a ne arăta nu numai nivelul de antrenament, potențialul de energie și bucuria de viață, ci și ocazii de a exprima ceea ce credem și ceea ce vrem să oferim lumii. Asociind alergarea noastră cu o cauză nobilă putem ajuta la popularizarea ei și putem fi de ajutor celor care au www.buc .bucur ures esti ti21 21km km.r .ro/ o/ca cari rita tate te. Anul nevoie. Îi puteți găsi aici: www acesta, ca și în ultimii ani, eu voi porni din nou în sprijinul celei mai grele dintre misiuni: Hospice este organizația care realizează îngr îngrij ijir irii pali paliat ativ ivee pent pentru ru cei cei diag diagno nost stic icaț ații cu mala maladi diii incu incura rabi bile le.. Împreună cu prietenii de la centrul Hospice Casa Speranței vom arăta că pentru acești bolnavi un zâmbet nu este o misune imposibilă! Detalii pe: www www.hos .hospi pice ce.r .ro o 22



Ați alergat la cursa de pe 1 aprilie? Dacă ați fost acolo, fie și în public, cred că acum deja v-ați molipsit puțin (sau mai mult!) de bucuria de a alerga pe care o radiau toți cei prezenți, mici sau mari! Dacă deja aveți gândul de a merge mai departe, de a alerga mai mult și mai bine la Semimaratonul București, e timpul să vă antrenați. Ce presupune aceasta?

Pe 12 și 13 mai, Bucureștiul devine iar un oraș al bucuriei și al alergării. De data aceasta, mari campioni, sportivi de frunte dar și mii de amatori se vor întrece pe distanța de maximum 21 km. Ca să avem rezultate bune, dar și ca să evităm accidentările noastre și ale celor din jur, e timpul să ne punem serios pe antrenament!

1

Mobilizare: acordă mișcării un timp în fiecare zi. Ideal ar fi să îi stabilești o oră și un moment al zilei care să rămână fixe - preferabil dimineața, deoarece toate cursele se vor desfășura dimineața. DAR dacă nu este posibil să îți menții acest program, nu te crampona de el! Aleargă când ai timp, dar nu te forța: nu alerga dacă ești extrem de obosit, bolnav sau nu ai mâncat suficient. Hrănire: ajută-ți corpul! Asigură-te că îi acorzi vitamine și minerale, fructe și legume, dar și proteine de valoare (pește, vită, ouă) cât mai puțin asociate cu grăsimi saturate (evită carnea de porc împănată și combinațiile cu brânzeturi grase). Nu uita de carbohidrați: nu ai nevoie de dietă, dar nici de tone de ciocolată energetică" - mai mult de fructe și cereale! Evită oricum prăjelile de orice fel.

2

„

www.carticica.ro


Stil de viață

Cum ne antrenăm? Dacâ nu ești e ști obișnuit obișnuit cu mișcarea o să ți se pară foarte pasionant să te pregătești pregătești pentru o cursă lungă! Totuși, numai entuziasmul nu este suficient. Iată ce mai trebuie urmărit

1

Postură: în primul rând trebuie să știi că alergarea nu ține doar de picioare, ci este o acțiune completă a organismului care antrenează toată musculatura, tot scheletul și solicită articu articulațiile. lațiile. Mai întâi privește-i pe alergători! Pe cei de la curse lungi, nu pe cei de viteză, mișcarea este diferită. E bine să găsești un partener experimentat de alergare, dar dacă nu găsești nu te asocia cu oricine, ci mai degrabă încear încearcă că să să fii fii atent atent la la propria ta mișcare. mișcare. Alerga Alergatul tul este natural natural,, dar unele corecții trebuie făcute: ține spatele drept ca să eliberezi respirația respirația (orice cocoșare înseamnă mai puțin aer în plămâni), nu ridica din umeri. Privește în față! Mișcare: ridică genunchii genunchii și pășește hotărât înainte înainte.. Intenț Intenția ia de de a aler aler-ga aparține aparține bazinului și abdomenului, abdomenului, acțiunea de a alerga este realizată desigur de picioare, iar brațele numai numai urmează această mișcare generală a cor-

2

24


pului, nu se mișcă singure. Brațele glisează de o parte și de alta a corpului, paralele. Ele nu se unesc niciodată, în niciun caz în fața corpului! Conduită preventivă: stabilește-ți obiective realiste! Nu îți poți propune să îți dublezi viteza de alergare la un singur antrenament!!! Orice alergare începe cu încălzirea și se termină cu stretchingul (întinderea articulațiilor pentru flexibilizare)! Nu face excepții: dacă nu ai timp, mai bine alergi mai puțin, dar nu renunți la încălz încălzire ire și str stretch etching ing - eviți eviți astfel o accidentare care te-ar scoate din cursă pentru mai mult timp. Nu face mișcări bruște în alergare. Ocolește la distanță, nu întoarce brusc, nu opri brusc și nu accelera brusc. Sunt tot atâtea prilejuri de accidentare a articulațiilor. Poartă încălțăminte corespunzătoare: pantofi de alergare (nu de stradă, nu teniși, nu bascheți!) deoarece suprafețele asfaltate sunt dure și vibrațiile care iau naștere în contact cu solul îți pot afecta articulațiile piciorului, dar și coloana vertebrală. Nu te repezi să porți pantofii de alergare de mare firmă pe care i-ai găsit la

3

reduceri, dar, vai, sunt cu un număr mai mare! Riști entorse sau întinderi. Recuperarea după mici traumatisme. Cei mai mulți alergători au trecut la un moment dat printr-o "întindere": traumatizare a unui ligament, mușchi sau tendon, de la o simplă alungire peste capacitatea fiziologică, până la o rupere parțială sau totală. Ce-i de făcut? În primul rând, în prime primele le 24-48 24-48 de ore ore să să reduci inflamarea, roșeața, umflarea și posibila durere. Oprește efortul, aplică gheață (dar nu mai mult de 20 de minute, de 4-8 ori pe zi și nu direct pe piele, ci înfășurată într într-u -un n pros prosop op). ). Aplic plicăă un unguent cu substanțe active din clasa antiinflamatoarelor nesteroidiene (da, din cele pe care le folosește bunica pentru artita ei, din cele care care îi alină durerile de spate). Vei scăpa de inflamație și durere. Poți folosi o fașă elastică și, dacă ai piciorul traumatizat, îl poți ține un timp sprijinit pe o pernă mai sus decât nivelul inimii. Dacă însă însă disc discon onfo fort rtul ul și dur durerea erea persistă, mergi la medic. Cu cât aplici mai devreme remediul potrivit, cu atât mai repede te poți întoarce la antrenament!

4

www.carticica.ro

www.carticica.ro


Mână de Chef

Festivalul Peștelui Durabil 2018 - primul eveniment eveniment culinar de marcă al Programului Programului Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019 Desfășurat anul acesta la Sibiu între 31 martie și 1 aprilie, acesta este cel mai important eveniment culinar dedicat dedic at meniurilor gătite gătite cu speciile de pește care cresc în apele din România

F

estivalul Peştelui Durabil este un concept european lansat de organizaţia profesională Euro-Toques Euro-Toques Internaţional şi implementat de mai mulți ani de Euro-Toques Euro-Toques România. Acesta Acesta este este primul primul an în în care care se desfășoară la Sibiu și este prima ediţie care a reunit pre26


parate din specii de peşte din Marea Neagră, Delta Dunării, dar şi în zona montană şi lacuri. Potrivit preşedintelui EuroToques România, Radu Zărnescu, bucătarii români prezenţi în competiţia de la Festivalul Peştelui Peştelui Durabil de la Sibiu au avut practic „un fel

de antrenament, pe partea de preparat rece, pentru Cupa Mondială care se va desfăşura la Luxemburg. „Unul din scopurile acestor competiţii culinare este de a creşte standardul din România şi a pregăti bucătari care să aibă rezultate foarte bune în concursurile internainternawww.carticica.ro


ţionale", susţine Iulia Drăguţ, preşedintele Asociaţiei Culturale Euro Est Alternativ (A.C.E.E.A.), membră a juriului concursului din cadrul Festivalului Festivalului Peştelui Durabil. Bucătarii români se pregătesc pentru concursuri internaţionale care vor avea loc în acest an în Turcia, Coreea de Sud şi Luxemburg. Câştigătorii Trofeele festivalului au fost câştigate de bucătarii: Adrian Şipoteanu (Categoria Fingerfood), Gheorghe Ciutacu (Categoria Meniu restaurant), Vasile Spânu (Categoria Bucătărie caldă Starter şi Main Dish) şi la Categoria Bucătărie tradiţiowww.carticica.ro

nală trofeele au revenit lui Răzvan Şain, Sorin Gheorghiţă şi Silviu Conţu. Pe parcursul celor două zile de festival, publicul a avut parte de degustări gratuite şi de demonstraţii culinare de excepţie susţinute de bucătari români şi străini, unii medaliaţi cu aur, la concursuri internaţionale. Printre cei care au oferit un spectacol culinar sâmbătă, se numără Chef Marian Popovici (Timişoara), care a prezentat un starter cald din peşte de Dunăre, gătit după rețeta medaliată cu aur la Campionatul Internațional din Suwon City, City, Korea, în anul 2017 şi Maestrul Cofetar Emilian Vîrles Vîrlescu cu (Rest (Restaur aurant antul ul Par Pardon don

Café Sibiu) Sibiu) care a făcut un Live Cooking Show cu un desert Fine Dining, preparat medaliat cu aur la Campionatul Internaţional din Izmir, Turcia 2017. Printre atracţiile zilei de duminică, pentru sibienii şi turiştii prezenţi la eveniment, au fost momentele de Live Cooking Show cu unul din medaliaţii la festival, Chef Gianny Bănuţă (câştigător al emisiunii Chefi la Cuţite) , care a pregătit un fel de bază Fine Dining gătit cu peşte zargan din Marea Neagră. Tot duminică, publicul a putut vedea demonstraţii de măiesmăiestrie culinară oferite de câţiva dintre câştigătorii trofeului festivalului, şi anume, Chef ➤ PRACTIC Cărticica practică 27

Mână de Chef ➤

Silviu Conţu şi Chef Sorin Gheorghiţă din Tulcea, cu preparate tradiţionale lipoveneşti cu peşte din Delta Dunării. Tot Tot duminică, Maestrul Gheorghe Ciutacu (Comarnic) a gătit gătit cu Chef Attil Attila a Fulop Fulop (Târgu Mureș Mureș), ), un crap de Dunăre, piesă între întreagă agă pentru pentru mese mese festiv festivee în asoci asocier eree cu vinu vinuri ri Gorgandin din Domeniul Vitico Viticoll Apol Apold d din din judeş judeşul ul Sibiu. Marius Rafa (Pardon Cafe) a oferit şi el două demonstraţii culinare în cadrul Festivalului Peştelui Durabil, acesta fiind partener al Institutului Naţional de Gastronomie care este la Sibiu. Euro-Toques România încuîncurajează consumul responsabil de pește, eliminarea risipei prin procesul de gătire, prote jarea jarea medi mediulu uluii şi iden identifi tificar carea ea soluțiilor alternative.

Hai România!!! Echipa Culinară a României formată din membrii Asociație Asociațieii Cultur Culturale ale Euro Euro Est Est Alterna Alternativ tiv și EuroEuro-T Toques oques va participa în perioada 12-14 mai 2018 la competiția culinară International Korean Challenge Cup. Asociația Asociația Cultu Cultural ralăă Euro Euro Est Alter Alternat nativ iv este este la a treia participare în evenimentele internaționale culinare organizate în Coreea de Sud, a doua oară în calitate de co-organizator. Echipa, formată din Dr. Iulia Drăguț, Adrian Adrian Lucian Lucian Șipote Șipoteanu anu,, Spînu Spînu Vasile, asile, Adrian Adrian Șișiu, Șișiu, Marian Popovici, Romeo Lucian Smith, Szucs Adrian, Adrian, Patrichi Patrichi Florin Florin,, Elena Elena Pădurar Pădurariu, iu, Nina Nina Rus, Rus, Rusu Codruț, Sebastian Andrei, are șansa de a câștiga minim 24 de medalii de aur și o cupă! În anul 2017 echipa românească a câștigat cupa evenimentului! 28



Chef Adrian Șipotean


Live cooking show cu Maestrul Gheorghe Ciutacu, Chef Sorin Berar, Chef Attila Fulop

www.carticica.ro


Mână de Chef

Budincă de chia cuu cioco și căpșuni c INGREDIENTE: ● 500 ml lapte de nuci (sau orice alt lapte vegetal) ●150 g semințe de chia ●5 smochine hidratate o oră în apă de izvor ●5 curmale hidratate o oră în apă de izvor ●200 g căpșuni ●1 lingură cacao ●1 praf sare ●1 lingură miere PREPARARE:

1

Puneți smochinele și curmalele în robotul prevăzut cu lama în “S” și procesați până când se transformă într-o pastă. Alina Alin a Alexand Alex androv rov este est e fondato fon datoarea area pripri Se amestecă apoi cu laptele vegemului restaurant raw vegan din Constanța (2014) și creatoarea conceptal, 100 g semințe de chia, praful tului Poftă de Verde Verde . de cacao și praful de sare. sare. În prezent este deținătoarea restauranrestauranSe dau 15 minute la frigider, timp în tului Poftă de Verde Verde . care semințele de chia absorb tot Organizează cursuri de gătit raw vegan lichidul. pentru pasionați, susține traininguri și Între timp, puneți căpșunile în creează meniuri vegane pentru restaurobotul de bucătărie prevăzut cu rantele care vor să abordeze acest domelama în forma de „S” și procesați niu culinar culin ar.. până când se transformă într-o pastă A partici par ticipat pat la concur con cursur surii naționa naț ionale le și fină. Adăugați peste ele mierea și cele internaționale de gastronomie alături de Asociația Culturală Euro-Est 50 g de semințe de chia rămase. Alterna Alte rnativ tiv unde a obținut obți nut medali med aliii și Puneți și acest amestec la frigider cupe. timp de 15 min. până când semințele Alina Alin a este est e bucăta buc ătarr certifi cer tificat cat în de chia „se umflă în pene” și absorb România, a absolvit 3 școli de bucătar lichidul. (Bucătar, Bucătar șef, Bucătar În cupe (sau pahare sau castroneVegetarian) și scoala de Raw Chef de la le) se așază mai întâi compoziția Body Mind Institute Canada. de cacao și deasupra compoziția de Pe lângă acestea, este licențiată în căpșuni. Poate fi un mic dejun deliEcologie și Protecția Mediului și are un cios și sănătos. masterat în studii de mediu. Alina Ali na Alexan Ale xandrov drov este est e Raw food Chef Che f certificat de peste 4 ani

2 3

4

30


www.carticica.ro

Chef Alina Alexandrov a creat pentru noi o serie de deserturi în care principalul agent de îndulcire este mierea

www.carticica.ro


Mână de Chef

�

Carrot cake

Rawtella

(prăjitură cu morcovi) Se curăță 370 g morcovi morcovi, se taie rondele și se fierbe; apoi se pasează grosier.  Se amestecă într-un bol cu 200 g cernută, 300 g făină făină albă cernută, integrală de grâu cernută, 20 ml ulei de struguri, 200 ml suc de morcov, 130 ml apă, 2 lingurițe rase de scorțișoară, 1 linguriță esență de vanilie, coaja coaja rasă de la o portocală bio, 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu stins cu puțină lămâie și 250 g miere.  Se pune compoziția în 2 forme de chec cu hârtie de copt și se dă la cuptor cca 30 min. Se lasă să se răcească și abia apoi se taie felii. 

32


(cremă de alune crude) Se macină fin 100 g alune de pădure în robotul de bucătărie cu lama în „S“.  Se curăță de sâmburele lemnos și de coajă 2 fructe de avocado coapte (rezultă cca 200 g pulpă). Se adaugă la alune pulpa de avocado, urmată fiind de 130 g miere, 30 g suc de lămâie, 50 g pudră de cacao și 50 ml apă.  Se mixează bine. Va rezulta o pastă cremoasă, cremoasă, cu gust  Va intens de ciocolată, care înlocuiește cu succes orice cremă comercială și plină de aditivi. Rawtella este deosebit de gustoasă gustoasă și foarte sănătoasă. 

�


�

Brioșe

Înghețată

cuu ciocolată și miere c

dee caise raw d

Cu mixerul, se amestecă 210 g făină cernută cu 90 g făină albă integrală cernută cernută, 200 g miere, coaja rasă de la 1 portocală bio, 40 g cacao, 300 ml apă călduță, 10 g ciocolată neagră rasă, 90 ml ulei de cocos topit la bain-marie, 1 linguriță de bicarbonat stins cu puțin suc de lămâie, 1 linguriță praf de copt și 1 praf sare.  Se pune compoziția în adânciturile formei de brioșe și se se adaugă adaugă deasupra fiecăreia câte 2 cubulețe de ciocolată. Brioșele se coc în cuptorul încins în prealabil la 160 ºC, timp de maximum 20 min.  Se verifică cu scobitoarea. Vor Vor ieși 13 bucăți. 

www.carticica.ro

Se procesează în robotul cu lama în S 200 g caise (golite de sâmburi), 100 g caju hidratat, 50 g unt de cocos topit la bain-marie, 100 ml lapte de cocos, 80 g miere, miezul de la 1 păstaie de vanilie și 1 praf de sare , până rezultă o cremă fină. Se înglobează 50 g caise uscate tăiate cubulețe, se toarnă în forme de înghețată și dau la congelator minimum 2 ore.  Dacă aveți mașină de înghețată recomand să turnați compoziția în mașină: nu se vor mai forma cristale de gheață, iar înghetata va deveni mai cremoasă.  La servire puteți orna cu nuci sau caise proaspete. 

�


Mână de Chef

Despre cum e să fii Executive Chef la Athénée Palace Hilton București

Chef Franz Conde Preparați Preparați dulciuri fabuloase, pește extraordinar, am gustat de curând la Roberto's o friptură de porc de pomină… Cum e să fii bucătar-șef într-un mare restaurant? Trebuie să inventezi rețete? Să prepari anumite rețete cu mâna ta? Ce vă place cel mai mult la această meserie? Cred că e cea mai bună meserie din lume! Dar este adevărat tot ce se spune: să fii bucătar-șef bucătar-șef 34


într-un mare restaurant restaurant este foarte stresant, lucrezi până târziu, nu e deloc ușor, nu ai prea mult timp și spațiu de socializare socializare etc. etc. Trebuie să inventez rețete tot timpul, dar pentru mine acest lucru e natural și plăcut. Și oricum, nu se pune problema să le inventez chiar de la zero, mereu folosesc rețete tradiționale drept model, de la care plec.

De unde veniți? Unde ați învățat să gătiți? M-am născut în Venezuela, Venezuela, unde am studiat mai întâi ingineria și abia apoi gastronomia. Eram student la inginerie, dar tot ce-mi plăcea să fac era să citesc cărți de bucate și să încer încercc rețet rețetele ele din ele. ele. La un un moment dat m-am hotărât să îmi iau un job job de câteva câteva ore ore într-u într-un n resta restaura urant, nt, ca ca să încerc pe pielea mea ce înseamnă să lucrezi ca bucătar. ➤ www.carticica.ro

Într-o atât de bună dimineață dimineață de februarie,

la un eveniment organizat de Bucharest

Running Club și găzduit de Athénée Palace Hilton, Chef Franz Conde ne-a răsfățat cu un brunch

de neuitat. Unii nu mai

pridideau cu fotograatul, alții nu mai

pridideau pridideau cu mâncatul...

Gustul e pe măsura aspectului, iar povestea

e aici!

www.carticica.ro


Mână de Chef

Chef și maratonist! Îmi place foarte mult să învă învățț luc lucrur rurii noi și acu acum m tot cee ceea a ce gătesc acasă este mâncare românească: minunatele vinete și zac zacusca usca,, sa sarma rmalel lele e și măm mămăli ăliga. ga. În ultima vreme am mâncat în fiecare zi lobodă și ște ștevie vie.. Vara calitatea fructelor de aici este uluitoare! Ca să nu mai spun de produs pro dusele ele de iar iarnă: nă: cârnații, slănina, brânza de burduf.. mmmmmm!!!

36



➤

Am avut avut mar marele ele noro norocc de a începe începe lucrul lucrul sub sub comand comandaa unui bucătar-șef de excepție, care fusese Chef pentru Regina Angliei și deschisese cel mai bun restaurant din Caracas. Mi-a plăcut să fiu în bucătărie, de la prima secundă. Era greu din punct de vedere fizic și se cere o precizie de ceasornicar elvețian, dar nu a trecut mult și din job parțial a devenit jobul vieții mele. Nicio clipă nu m-am răzgândit de atunci! Ulterior am urmat o formare ca bucătar-șef în Italia, unde am avut profesori extraordinari, ca Aimo și Nadia Moroni, Annie Annie Feol Feolde de,, Valentin alentinoo Marcattilli, Ezio Santin și Pina Bellini, toți Chefi în restaurante cu două și trei stele Michelin. Am lucrat ca bucătar-șef în Statele Unite, Marea Britanie, Turcia și Olanda. Sunt fanul absolut al bucătăriei franceze și călătoresc la Pris de 3-4 ori pe an ca să mă întâlnesc cu vechi prieteni de la Academia de Gastronomie. Ne place să mergem atunci la restaurante clasice nemuritoare, cum sunt Le Grand Vefour sau La Tour d’Argent, dar și să exploexplorăm ce mai e nou (un secret de la mine: Eric Frechon de la restaurantul Le Bristol este, din punctul meu de vedere, cel mai bun în lume în acest moment). Care e preparatul preferat?

Arepas, niște nișt e turtițe turti țe de mălai care sunt foarte importante și valoroase în www.carticica.ro

cultura venezueleană. Turtițele trebuie să fie neapărat proaspete și preparate în casă pe budare , un grătar de fontă! Ce gătiți acasă?

În general preparate românești, pentru că sunt complet fermecat de calitatea ingredientelor românești. O masă tipică la mine acasă include vinete, zacuscă de la un prieten, pâine cu cartofi, o bucată de telemea din piață, puțină slănină și poate câteva arepas vene venezuelene făcute în casă, cu supă de fasole și lobodă sau ștevie înăbușite. Anul trecut t recut am gustat pentru prima dată din delicatesele dvs. sportive", la un eveniment organizat de Bucharest Running Club și găzduit de Hilton. Dincolo de gustul lor fabulos. am fost impresionată im presionată și de discursul pe care l-ați ținut cu această ocazie și de cunoștințele vaste despre diverse sporturi care rezultau din acest discurs. Anul acesta v-am auzit din nou vorbind despre experiența cu tatăl dvs și alergarea și m-am gândit că sunteți o sursă de inspirație pentru o mulțime de oameni de aici, în special pentru citi torii noștri care iubesc mâncarea bună, iubesc sporturile și vor să ducă o viață sănătoasă. Povestiține, vă rog, despre cel mai frumos moment momen t pe care care „

l-ați trăit în copilărie, cu tatăl dvs. și alergarea.!

Mă bucur tare mult că v-a plăcut povestea… Se petrece în timp timpul ul Jocu Jocurilo rilorr Olimp Olimpice ice de la Montreal, din 1976. Tata îmi permite permiteaa să mă mă culc culc târtârziu, așa că am putut vedea cu el Olimpiada la televizor și am fost total fascinat de acest eveniment la care, la cei 7 ani ai mei, asistam pentru prima oară. A fost, desigur, Olimpiada Nadiei Comăneci! Dar și Olimpiada în care alergătorul cubanez Alberto Juantorena a câștigat două medalii de aur, la 400 și 800 m. M-am rugat de tata să mă ducă și pe mine la alergare, pe Stadionul Național; el a cumpărat pantofi de alergare pentru amândoi și am mers în dumin duminica ica imed imediat iat urmăurmătoare... Tata era mare fumător și supraponderal, așa că a putut să alerge numai o tură, apoi s-a lăsat păgubaș și s-a întins întins pe pe iarbă iarbă.. În aces acestt timp timp eu am alergat, cred, cu o tură mai mult decât el. El s-a simțit stânjenit, dar eu am avut atunci cea mai bună dovadă de dragoste filială din viața mea! Tata Tata mi-a făcut cunoștință cu sportul! Am fost fost impr impresi esiona onată tă să să aflu aflu că sunteți și alergător. Unde și cum vă place să alergați? Sunt și alte forme de sport sau de mșcare care vă plac? E greu să găsiți loc și timp pentru mișcare în programul dvs. atât de aglomerat? După experiența de la 7 ani de care v-am povestit, am ➤ PRACTIC Cărticica practică 37

Mână de Chef

➤ trecut la baseball, care este cel mai popular

sport în Venezuela. Am ajuns până în echipa națională! Am început alergarea de anduranță la 15 ani; un văr de-al meu m-a introdus în acest sport. Alergam doar ca să fiu în formă și să-mi țin greutatea sub control. După ce s-a născut cea de-a doua fiică a mea, eram serios suprapondesupraponderal, așa să m-am decis să mă înscriu la un maraton, ceea ce pentru mine era un vis îndelung amânat. De atunci am alergat două maratoane (New Forest, Marea Britanie și Roma), am terminat câteva concursuri de triatlon și am alergat și mai multe alte curse mai scurte. Când am venit la București nu mai alergasem de câțiva ani și pusesem la loc destule kilograme... așa că anul acesta este anul revenirii mele! Alerg seara, în cartier, în triunghiul format de Cotroceni, parcul Izvor și Cișmigiu. Sunt gurmand, sunt lacom... așa că alergarea mea de distanță lungă din weekend se termină de fiecare dată în piață, de unde cumpăr pâine, cârnați și fructe! ➤ 38


INGREDIENTE (2 PORȚII): SALATĂ: ● 150 g sfeclă roșie fiartă în coajă, ca să nu-și piardă culoarea ●150 g linte fiartă în apă cu sare ●50 g morcovi tăiați julienne ●40 g conopidă fiartă în apă cu sare și asezonată cu puțin ulei cu curry ●6 ridichi roșii ●20 g ruccola ●70 g brânză feta zdrobită ●20 g alune de pădure sau migdale ●12 frunze de mentă ●o mână de tăiței de orez crocanți ●2 bucați kumquat, feliate DRESSING: ● 100 g maioneză ●100 g iaurt grecesc ●20 g spanac verde ●5 g arpagic verde ●5 g tarhon ●3 g suc de lămâie PREPARARE:

1

Pe farfurie se așază, în straturi succesive: sfecla fiartă, lintea fiartă, conopida fiartă, morcovii cruzi, ridichile crude, ruccola crudă, tăițeii fierți, brânza feta, alunele sau migdalele, frunzele de mentă și feliile de kumquat. Se prepară apoi un dressing din 100 g maioneză, 100 g iaurt grecesc, 20 g spanac proaspăt, crud, 5 g arpagic verde, 5 g tarhon, 3 g suc de lămâie. Se mixează folosind mixerul de mână și se adaugă sare după gust. Cu acest dressing se asezonează salata.

2 3


Salată de sfeclă roșie Sa șii linte cu dressing ș Green Goddess

www.carticica.ro


Mână de Chef ➤ Ne-ați vorbit și despre necesi-

tatea de a prepara mâncare "adevărată" "adevărată" cu ingredientele "adevărate" , cât se poate de naturale. Oamenii de pretutindeni sunt preocupați în zilele noastre de calitatea ingredientelor, dar mărturisesc și că nu au destul timp și bani pentru a cumpăra produse de cea mai bună calitate. Există oare niște criterii simple pentru a diferenția produsele intens procesate sau chiar contrafăcute de ingredientele naturale, nutritive?

Eu cred că România încă mai păstrează tradiția gătitului în casă mult mai bine decât numeroase din națiunile așa-zis avansate". Este ușor să mănânci sănătos în România, dată fiind abundența dența de legume și fructe ieftine. Un sfat simplu: nu mâncați nimic care are pe etichetă o listă de ingrediente! Alegeți alimente cu un singur ingredient: ceapă, roșii, vinete, porumb... apoi combinați-le după gustul gustul „

vostru. Stați departe de alimentele procesate! Se pot găsi surse bune de ingrediente în România?

Fantastice! Cine merge în zona producătorilor din piața Obor din București are ocazia să vadă unele dintre cele mai bune alimente din întreaga Europă. Există vreun ingredient care vi se pare deosebit de bun aici?

Sunt impresionat de fiecare dată când mănânc un măr românesc... o experiență extrordinară! Îmi plac și brânzeturile, în special urda și pâinea cu cartofi, prăjită. Primăvara mă delectez în fiecare zi cu lobodă, ștevie și urzici! Există ingrediente sau gusturi cărora le duceți dorul în România, deoarece românilor nu le prea plac sau nu le prea cultivă?

Poate peștele și fructele de mare proaspete, de captură.

Cunoașteți bucătăria tradițională românească? Ce vă place și ce nu vă place la ea?

Îmi place că este naturală, că face tot ce se poate mai bun cu cele mai bune ingrediente. Mai știu și cât de importantă este din punct de vedere cultural. Aici, să mănânci românește este un semn puternic de identitate, de exemplu să ai cu platou cu antreuri cu salată de vinete, icre, slănină, telemea și câteva păhărele de țuică. Unic și cuceritor! Un singur lucru nu-mi place - sau să zicem că încă nu m-am obișnuit eu cu el: esența de rom pusă în toate prăjiturile! Spuneți-ne cum să facem un preparat simplu și delicios cu numai trei ingrediente!

O să vă propun unul care folosește ingrediente românești, dar pe care nu l-am văzut încă preparat de nimeni aici.

Bruschetă cu urzici 1) o felie de pâine cu cartofi, prăjită, 2) urdă, 3) urzici tinere fierte în apă cu sare și clătite cu apă rece. Se încinge puțin ulei de măsline și se adaugă puțin usturoi tocat și puțin pepperoncino pepperoncino (ardei iute roșu uscat). Se adaugă urzicile și se amestecă bine; se sărează după gust. Se face o tartină (bruschetta) cu pâine, o lingură de urdă și urzicile deasupra.

k c o t S i / r e v i l u G : o t o F

40


www.carticica.ro

Voci de pe blog

u c s e r e V a n a D : o t o F

Suntem sănătoși numai dacă trăim în acord cu natura. Acesta a fost mesa jul pe care ni l-au trimis toți bloggerii culinari pe care i-am întrebat ce gătesc ei sănătos. Au răspuns și au exemplificat: Andra Constantinescu, blogger și Private Chef la Londra, Alina Sin, Diana Neacșu, Cristina Cristi na Toth Toth (Divă în Bucătărie), Mihaela Negrescu (Fantezie în Bucătărie), surorile Iolanda și Georgiana (Sisters Kitchen), precum și cititoarele noastre Monica Marton și Daniela Constantinescu.

www.carticica.ro

În armonie cu

natura


Voci de pe blog

mentasirozmarin.ro

INGREDIENTE: ●15 ml ulei de rapiță ●1 ceapă eșalotă tocată mărunt ●1 cartof alb cubulețe ●500 ml supă clara de legume ●500 ml apă ●50 g leurdă ●100 g valeriană Crutoane: ●200 g pâine tăiată cubulețe ●20 ml ulei de rapiță ●3-4 căței de usturoi zdrobiți ușor ●7-8 crenguțe de cimbru proaspăt ●sare ●piper negru proaspăt măcinat ●ulei de rapiță ●creme fraiche sau smântână fermentată PREPARARE:

Andra Andr a Constant Cons tantine inescu scu:: Chef și blogger deopotrivă

În vara lui 2010, Andra se muta în Londra. A simțit nevoia să împărtășească și cu alții descoperirile și încercările ei culinare și astfel a luat naștere www.mentasirozmarin.ro. Site-ul cuprinde rețete, recenzii de restaurante, povești din călătoriile culinare ale autoarei, dar și studii gastronomice și articole de lifestyle și cultură gastronomică. gast ronomică. Andra And ra este est e Privat Pri vatee Chef Che f în Londra Lon dra (adică este un bucătar-șef care nu lucrează într-un restaurant, ci este chemată să gătească la reședința clientului). A absolv abs olvit it un curs cur s uni univer versit sitar ar de Culinary Arts Management la University of West London, unde și lucrează part time ca mentor și asistent la cursurile de artă culinară. În prezent își continuă studiile cu un curs de Masters in Food Business la aceeași Universitate. Universitat e. Andra Andra are o experiență semnificativă în crearea de preparate culinare, având la bază atât studii de bucătărie clasică cât și abordări contemporane, moderniste. 42


1

Într-o cratiță se încinge ușor uleiul, apoi se adaugă ceapa și se călesc câteva minute. Se adaugă cartofii și se călesc 2-3 min. Se adaugă lichidul (supa de legume si apa) și se lasă la fiert pâna când cartofii devin moi. În continuare se adaugă frunzele verzi (leurda, valeriana) și se lasă să fiarbă 2 min., până când se înmoaie. Se transferă compoziția într-un vas cu pereți înalți, păstrând separat o parte din lichid (aprox (aprox 200-300 200-300 ml). Se pasează pase ază supa cu un mixer de mână, până când devine cremoasă. Se adaugă treptat lichidul ținut separat, pentru a ajusta consistența. Se pun crutoanele într-o tavă, se adaugă cimbrul și usturoiul zdrobit, sare și piper. Se stropesc cu ulei și se dau la cuptor la 180 ºC 15-20 min, până devin crocante. Pentru servire, se pune o cantitate generoasă de supă în farfurii adânci. Se adaugă câte o linguriță de crème fraîche în fiecare farfurie. Se decorează cu câteva picături de ulei de rapiță. Crutoanele se servesc separat.

2 4

www.carticica.ro

Supă-cremă de leurdă și valeriană www.carticica.ro


Voci de pe blog

tasteofsin.ro

Chowder cu ciuperci

Alina Alin a Sin, PR manager și blogger

În copilărie, cele mai mari bucurii erau să alerg prin iarbă sau praf cu picioarele goale și să-mi „murdăresc” mâinile de făină. Printre primele amintiri, care au rămas fixate fie sub form formăă de de imag imagin ini,i, fie fie de de arome, se află lavița din casa străbunicilor mei, pe care mă cocoțam ca să pot ajunge la aluatul pufos lăsat la crescut lângă sobă. Mă fascinează și acum gestul bunicii mele de a închina pâinea înainte de a o dărui cuptorului. Am început însă să gătesc târziu și relația mea cu bucătăria s-a legat în momentul în care am făcut câteva schimbări în alimentație. Nu am studii sau experiență în domeniul ăsta, dar simt că sunt la joacă atunci când intru în bucătărie. Am descoperit că poți face tablouri nu doar pe pânză, cu pensulă și ulei, ci și în farfurie. 44


1 rădăcină de țelină, curăţată şi tăiată cubuleţe, 1 ceapă tocată, 1 cartof mic, curăţat şi tăiat cubuleţe, 1 morcov mic tăiat rondele, ciuperci champignon proaspete, mici, tăiate felii astfel încât să-şi păstreze forma, 1 cubuleţ de unt, câţiva stropi de ulei de măsline sare, piper, smântână dulce, cimbru, mărar Legumele tăiate (inclusiv cimbrul) se trag puţin la tigaie în unt, apoi se toarnă apă (nu prea multă) şi se lasă la fiert. 

De adaugă smântâna lichidă şi se lasă să se pătrundă bine legumele. Se sărează şi se piperează.  Totul se fierbe timp de 20-25 de min. (testezi cartofii, să fie fierţi). Dacă vrei să încerci varianta cu fructe de mare, cu 5 minute înainte să opreşti focul arunci în oală şi câţiva creveţi (fierb foarte repede). Eu am mâncat-o cu mărar proaspăt presărat şi câteva ciuperci şi ceapă coapte. Stropeşti cu ulei de măsline. Merge de minune cu pâine prăjită şi unt. www.carticica.ro

Suupă de dovleac cu cocos S 100 g ceapă, 2 fire praz (partea albă), 250 g morcov curăţat şi tăiat rondele, 1 felie de ţelină 500 g dovleac curăţat de seminţe, 50 g unt 400 ml lapte de cocos sare, piper nucşoară

Legumele se taie cuburi şi se fierb în apă cu sare. Dovleacul se taie 

www.carticica.ro

bucăți, cu tot cu coajă, și se coace la cuptorul încins la 200 ºC.  Se scoate, se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Într-o oală se adaugă untul şi un strop de ulei de măsline, apoi legumele şi dovleacul.  Se ţine pe foc pentru ca toate să se pătrundă de aroma untului. Poţi folosi şi unt de cocos pentru varianta de post a supei.

Se pun apoi în blender legumele trase în unt şi se adaugă, treptat puţină supă de legume (apa în care au fiert legumele).  Se blendează bine compoziţia şi se adaugă laptele de cocos, apoi un praf de nucşoară, sare şi piper după gust. Ar treb trebui ui ca în fin final al să obţii consistenţa unei supe creme. 


Voci de pe blog tasteofsin.ro

�

Tartă cu urzici şi leu leurd rdă ă Aluat: 200 200 g făină integrală de grâu amestecată cu făină de secară, 1 praf de sare, seminţe de in câteva cubuleţe de unt de cocos, ulei de măsline Umplutura: 2 legături de leurdă, urzici, 1 căţel de usturoi, 2 ouă, 3 linguri iaurt grecesc, sare, piper Se amestecă toate ingredientele pentru aluat (trebuie să fie reci), iar coca obţinută se lasă la rece cam 30 de min., învelită în folie alimentară. Urzicile se curăţă şi se spală bine, se fierb, apoi se toacă mărunt. Se amestecă cu leurda trasă puţin la tigaie (nu mult, cât să elibereze parfumul acela inconfundabil de usturoi), se sărează şi se piperează.  Dacă eşti înnebunit după gustul usturoiat, adaugi şi puţin usturoi zdrobit.  Ingredientele verzi se amestecă cu 2 ouă bătute bine, în care se adaugă şi nişte iaurt grecesc. Se scoate coca de la frigider şi se întind întinde e unifo uniform rm într într-o -o formă specială, apoi se dă la cuptorul încins la 170°C.  După vreo 15-20 de min., se scoate şi se lasă puţin să se răcească, apoi se toarnă compoziţia şi se dă din nou la cuptor, până când marginile sunt rumenite, iar centrul pare că se mişcă puţin. 

Mămăligă cu leurdă 1 cană de mălai 4 căni de apă 1 linguriță de sare 2 legături de leurdă 2 căței de usturoi 3-4 ardei copți câteva fire de sparanghel Se pune mălaiul la fiert, ca pentru o mămăligă clasică. Separat, se trag la tigaie cu puțin unt sau ulei de măsline (dacă țineți post), cățeii de usturoi zdrobiți, apoi peste ei se aruncă frunzele de leurdă tăiate nu foarte mărunt. 

46


Se sărează și se piperează și se lasă pe foc până se înmoaie leurda. Când mămăliga e pe jumătate fiartă, se iau frunzele de leurdă (fără cățeii de usturoi) și se amestecă în mămăligă, apoi se lasă la fiert până este gata aceasta.  Când este fiartă, se așază mămăliga în farfurii după bunul plac, iar pe deasupra ei se pune ardei copt tăiat mărunt și câteva fire de sparanghel (pe care l-am gătit între între timp timp în tigaia tigaia în car care e am preparat leurda). 

�


www.carticica.ro


Voci de pe blog

r e e t t e et t el el em e e l e d ra g i.co i.co m

Orez turcesc

Diana Neacșu, profesoară și blogger

Pilaful turcesc se prepară rapid deoarece bulgurul se gătește mult mai repede decât orezul. Este o rețetă vegană, perfectă și în post. Se poate adresa tuturor celor cu alergii și intoleranțe la produsele de origine animală.

200 g bulgur ½ linguriță turmeric pudră 75 ml suc de roșii 1 ceapă, 1 ardei gras (roșu, că e mai dulce) 1 dovlecel mic, 50 g ciuperci 2 linguri ulei măsline sare, piper, 2-3 căni supă de legume sau apă fiartăl

Acum Acum aproa aproape pe 4 ani am creat Rețetele mele dragi din pură pasiune și interes pentru gătit, nutriție și alimentație sănătoasă. Rețetele mele trebuie să îndeplinească cei 3S: Sănătos, Sățios și Savuros! Am început cu rețete În lume există o grămadă de omnivore, pentru ca, pe par- variante de salată coleslaw și  Bulgurul se așază într-un vas încăpător; se toarnă 2/3 curs, blogul să-și schimbe poate fi servită ca o masa din supa de legume fierbinușor direcția spre rețete vege- completă sau ca ca o salată te. Se amestecă ușor, se tariene, vegane și raw-vegamai consistentă la felurile principale. Bulgurul Bulgurul poate fi f i pune capacul și se lasă ne, urmând preferințele 10-15 min. la infuzat, timp noastre alimentare în schim- înlocuit cu orez, quinoa, care e bulgu bulgurul rul se va va umfla umfla bare. Rețetele mele dragi se amarant, mei, fasole boabe, în car și înmuia. Apoi bulgurul se diferențiază de celelalte blo- năut, etc. sau poate fi omis. răsfiră cu o furculiță. guri culinare din spațiul  Se încinge uleiul într-un online românesc prin Lintea ajută la scăderea (sau tigai tigaie) e) și și se adaugă adaugă secțiunea de rețetelor fără colesterolului și stabilizarea wok (sau alergeni (fără lactate, fără nivelului de zahăr din sânge. turmericul și ceapa tocată mărunt. Se adaugă cubulețe nuci, fără gluten, fără zahăr, Este bogată în acid folic, de ardei gras, dovlecel și etc). Este o secțiune în contimagneziu, fier și zinc. Verde, ciupercile, apoi sucul de nuă creștere și a fost gândită roșie, maro, galbenă, mare, roșii și se gătesc rapid, al medie sau mică, lintea se special pentru persoanele ce prezintă diferite alergii și găsește în diverse sortimente. dente. Se adaugă bulgurul și restul de supă fierbinte și se Avant Avantaju ajull lintei lintei față față de intoleranțe alimentare. Astfel Astfel,, blogul blogul a deven devenit it un un majoritatea leguminoaselor mai lasă pe foc 1-2 min. Se piper, sprijin pentru comunitățile comunitățile - este că, fiind mai mică, nece- potrivește de sare si piper, Se servește cald, alături de o și ele în creștere - cu astfel de sită un timp mai redus de salată la alegere. particularități. pregătire ( 20 și 30 de min.) 48


www.carticica.ro

Coleslaw cu bulgur în st stilil as asia iatitic c Se prepară dressingul: într-un înt r-un borcănel se așază câte o linguriță de ghimbir ras, 

usturoi ras, ulei de susan, sirop de arțar, oțet de zmeură, 1-2 linguri ulei de măsline, sare, piper după gust , se pune capacul

și se agită bine; se lasă deoparte.  Într-un bol se așază ¼ varză roșie tocată, 1 morcov tăiat fâșiuțe, 1 ceapă roșie tocată, Se adaugă 50 g bulgur fiert și aerat și se toarnă dressingul. bine cu furculița și Se amestecă și se presară pătrunjel, tocat.  Se poate servi imediat ca atare, ori cu câteva nuci presărate. Cel mai bine, însă, este să fie lăsată la rece 1-2 ore, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Li ntee pi Lint pica cant ntăă cu so soss de ca caju ju și ro rodi die e 200 g linte fiartă sau din conservă 1 ceapă, 50 ml suc de roșii, 1,5 cm ghimbir ras fin, 1 linguriță pudră curry, sare, piper, chili după gust, 1 lingură ulei de măsline Sos: 50 50 g caju hidratat în apă 2 ore, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, puțină apă Salată: ½ ½ buchet broccoli, zeama de la ½ lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, câteva frunzulițe mentă proaspătă, boabe de rodie, pentru decor

Buchețelele de broccoli se fierb al dente la aburi, ori în apă cu sare. Se prepară dressingul: într-un borcănel se adaugă uleiul, zeama de lămâie și sarea, se pune capacul și se agită bine; se adaugă câteva frunzulițe frunzulițe de mentă mărunțite, se agită. Pentru mâncarea de linte, se încinge uleiul si se adaugă ceapa tocată, condimentele și sosul de roșii. Se adaugă lintea (fiartă și scursă), se omogenizează și se mai lasă 1-2 min pe foc. 

www.carticica.ro

Broccoli fiert se așază într-un bol; se toarnă dressingul din borcănel și se amestecă ușor.  Se prepară sosul: în vasul robotului de bucătărie se așază boabele de caju hidratate, zeama de lămâie, sare și apă cât să acopere caju; se mixează bine până se obține un sos cremos.  În centrul platoului se așază mâncarea de linte, pe margine broccoli, apoi se stropește totul cu sos de caju. Se decorează cu boabe de rodie și frunzulițe de mentă. Se servește imediat, ca atare. Este o mâncare foarte sățioasă, în sine. 


Voci de pe blog

divainbucatarie.ro acasă (şi la masă). În timp, traficul a tot crescut, iar de Crăciun Divă În Bucătărie ajunsese în top 5 bloguri după trafic de la acea vreme.

Cristina ne prezintă acum două rețete pentru diabetici, de care se pot bucura însă și toți cei care se află la Cristina Toth, blogger dietă, vor să renunțe comRenunţând la carieră pen- plet la dulciuri, dar tare tru a se dedica familiei, și-ar dori ceva delicios scrisul pe blog a pornit ca o lângă ceașca de cafea. activitate de timp liber. Dar, Biscuiții sunt un desert perodată cu aprofundarea fect fect pentr pentru u copii copii.. tehnicilor culinare, Cristina Pe lângă faptul că este idea devenit un connaisseur al ală pentru cei care sunt la dietă sau au diabet, pâinea culiselor bucătăriei, ajungând să facă şi un curs de cu făină integrală prezintă cofetărie-patiserie. Inițial, avantajul irezistibil că este super-rapidă. Avem nevoie blogul era adresat unui public de 20-30 de persoade maxim 5 min. pentru a ne care voiau să reproducă reproducă pune aluatul în tavă și apoi se pune la copt. Nu are preparatele pe care le mâncau în cursul vizitelor nevoie de frământare sau frecvente şi spontane la ea timp de dospire. O carte fascinantă despre o limbă uitată: Limbajul romantic al florilor (Editura RAO). Minunat ilustrată, cartea lui Gill Davies și Gill Saunders este un fel de manual practic practic de romantism care ne transpune în vremea în care florile erau folosite pentru a comunica sentimente... cu un grad foarte înalt de precizie! Aflăm Aflăm că unghiu unghiuril rilee în în car caree era erau u așezate florile - și purtarea acestora în păr, la butonieră sau pe corsaj - transmiteau anumite semnificații. Eliminarea spinilor spunea: „Speră la toate ” ”; eliminarea frunzelor însemna: „Teme-te de toate.” www.raobooks.com 50


Biscuiți i inntegr gral ali i 1 ou, 30 ml lapte cocos 13 g stevia, 150 g unt la temperatura camerei ½ linguriță esență rom cojă rasă de portocale 60 ml suc proaspăt portocale 1 linguriță rasă praf de copt 300 g făină integrală, 100-120 g gem dietetic fără zahăr

Se mixează oul cu un vârf cuțit sare până devine ca o spumă și își dubleză volumul, apoi adăugăm laptele de cocos și sucul de portocale. În acest moment putem să adăugăm ștevia.  Se încorporează untul, mixând ușor. Se pune coaja rasă de portocale, esența de rom. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se frământă puțin aluatul, apoi se dă la congelator 30 min.  Se întinde aluatul și se decupează biscuiți în număr par, astfel încât ½ din aceștia să fie redecupați în mijloc.  Se coc biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180°C 10-15 min. în funcție de grosimea aluatului (și de puterea cuptorului). Sunt gata când sunt ușor arămii pe fund. Îi lăsăm să se raceasca, ungem cu gem și lipim câte 2 bucăți. 


www.carticica.ro


Voci de pe blog

divainbucatarie.ro

Se amestecă 500 g făină integrală cu 25 g drojdie proaspătă , apoi se adaugă 500 ml apă călduță , 20 g sare, 30 ml ulei de măsline . Se amestecă, se adaugă 90-100 g semințe (dovleac, floarea soarelui, susan) și se mai zamestecă doar cât să se omogenizeze. Se pune aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și opțional se decorează cu semințe (susan negru si dovleac). Se coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 50-60 min. Apoi o lăsăm pe un grătar să se răcească.

Pâine cuu făină integrală c 52



moniquemartoncuisine.blogspot.ro

Monica Marton, cititoare și blogger

Nu am nicio pregătire în domeniul gastronomic, dar mă tentează. Concediile în țară și strainatate strainata te m-au făcut să încerc diverse preparate pe care, după ce mi-am pus amprenta asupra lor, le-am gătit la mine în bucătărie. Secretul oricărui preparat este condimentul. Dulceața de dovleac plăcintar e răsfățată cu păstăi de tonka, lintea e parfumată cu pudra de asafoetida, vanilia nu lipsește din dulceața de nuci verzi, sumacul din salata de ceapă roșie, cardamom și mahlab pentru prăjituri, turmeric, nucșoara, coriandru, coriandru , piper roșu pentru fripturi dar și amestecuri de condimente precum harissa, tandoori, tikka sau garam masala, tajine, zatar, ras el hanout, baharat, biryani. www.carticica.ro

Iepure la cuptor cu sote de dovlecel 1 iepure, 1 dovlecel 2 morcovi, 2 cepe 1 ardei iute, 2 roşii mici, câte ½ linguriţă de rozmarin, cimbru, piper roşu, piper negru piper alb, turmeric (curcuma), 8 boabe de coriandru, 3 frunze de ţelină 3 rămurele de mărar crud, 6 căţei de usturoi, 80 g unt, sare

Se unge iepurele cu 30 de g unt şi se umple cu roşii, ardei iute,1 morcov, 1 ceapă, 6 căţei de usturoi. Se presară frunzele de ţelină şi condimentele ames

tecate şi pisate. Se dă la cuptor, la 200°, cca 60 min.  Între timp, se prepară dovlecelul sote. Se pune într-o cratiţă 50 g de unt, se adaugă ceapa care se călește puţin, apoi morcovul şi la final cubuleţele de dovlecel împreună cu un pahar de apă. Se presară sare, se pune un capac peste legume şi se lasă, la foc mediu, cca 5-7 minute. Se adaugă ½ linguriţă de piper alb şi turmeric, apoi frunzele de mărar tocat şi spălat şi se stinge focul.  Iepurele se servește pe farfurii împreună cu dovlecelul sote. PRACTIC Cărticica practică 53

Voci de pe blog

fantezieinbucatarie.ro 6 buc. goujonette de somon, 6 dovlecei 6 roșii cherry usturoi, unt oregano,cimbru, lămâie sare, piper după gust

Spălăm bucățile de gou jonette jonette și le asezăm asezăm în tava de cuptor dându-le o formă rotundă, pe care apoi le stropim cu suc de lămâie.  Tot în tavă lângă somon, am „aruncat” și câteva roșii cherry. Cam câte una de fiecare porție.  Cuptorul îl încălzim până la o temperatură de 180 de grade. Coacem somonul cca 25 de minute.  Cu 10 minute înainte de a scoate somonul din cuptor, ne ocupăm și de tagliatelele de dovlecel. Am folosit câte un dovlecel per porție. Am spălat dovlecelul dovlecelul sub jet de apă și l-am feliat cu ajutorul curățătorului de legume, până am ajuns la partea cu semințele. Deci, tagliatelele le putem „produce” numai din partea exterioară a dovlecelului până la semințe. În tigaie am topit puțin unt și am adăugat fâșiile de dovlecel.  Le-am sotat până s-au înmuiat, înmuiat, iar iar la sfârși sfârșitt le-am stropit cu lămâie și presărat puțin oregano și cimbru uscat, care evident sunt opționale.  Am aranjat frumos tagliatelele de dovlecel pe o farfurie, iar peste ele am pus somonul , roșia cherry și câteva fire de mărar! 

Mihaela Negrescu, blogger

Pasiunea pentru gătit o am de când mă știu, îmi place să gătesc, mă relaxează , mă mobilizează, mă ține în contact cu aromele vieții. Cu blogul Fantezie în Bucătărie mi-am propus să inspir la un stil de viața simplu și elegant în același timp, să transform gătitul acasă în ceva extraordinar zi de zi, fără fără efort eforturi uri suprao supraomen meneșt ești. i. Veți găsi rețete din bucătăria modernă, dar și multe rețete din bucătăria moldovenească, de-ale bunicii, de-ale mamei, de-ale prietenilor și rudelor. Rețetele tradiționale moldovenești îmi aduc un soi de liniște sufletească în care de multe ori îmi place să evadez, iar cele moderne îmi dau energie și mă inspiră. Cred din suflet ca atunci când gătești dăruiești energie și depinde de noi ce tip de energie vrem să transmitem, iar câteodata e nevoie chiar de foarte foarte puțin! puțin! 54


www.carticica.ro

Somo So mon n cu dov ovllec ecei ei

www.carticica.ro


Voci de pe blog

fantezieinbucatarie.ro

Tort vegan de ci cioc ocol olat ată ă 250 g făină 300 g dovlecei proaspeți proaspeți 150 g zahăr 50 g cacao 120 ml lapte vegetal 80 ml ulei vegetal de floarea soarelui 1 plic praf de copt

Spălați dovleceii. Îi puneți într într-un un blen blender der și îiîi tocaț tocații până obtineți un soi de piure. Piureul de dovlecei îl amestecăm cu zahărul până la dizolvarea acestuia. Se adaugă restul de ingrediente solide: făina, cacao, praful de copt și amestecăm până la încorporarea totală în piur piure. e.  Adăugăm și ingredientele lichide rămase laptele vegetal îi uleiul. Uleiul de preferat să fie unul fără miros (floarea-soarelui cel rafinat sau de struguri).  Am folosit pentru copt o tava cu fundul detașabil de 24 cm, pe care am uns-o cu ulei si tapetat-o cu faina. Cuptorul l-am preîncălzit la 180°. Am copt prăjitura circa 30 min. Înainte de servire se lasă să se răcească.  Pentru un gust mai intens și bogat am ales s-o decorez cu ciocolată topită la bain-marie.  Pentru cei ce nu doresc niște calorii în plus sau poate țin post, se poate presăra peste prăjitură niște zahăr pudră! 

56



Pesto

cu c u l e u r d ă

Plasăm în blender 100 g frunze proaspete de leurdă , 50 g migdale prăjite (sau nuci, semințe de pin), 40 g parmezan par mezan sau pecorino, 50 ml ulei de măsline. Mixăm până obținem consistența unui pateu mai gros. Se mai pot adăuga treptat încă 50 ml ulei, pentru a gestiona mai ușor consistența acestui pesto. Dacă aveți un mojar îl puteți folosi cu mult succes zdrobind ingredientele.

www.carticica.ro


Voci de pe blog

sisterskitchen.ro

Iolanda & Georgiana: Georgiana: Sisters' Kitchen este un loc de joacă. De cele mai multe ori, legănăm ingrediente de sezon și ne învârtim printre preparate care ne amintesc de savoarea bucătăriei din copilărie dar și printre rețete descoperite prin intermediul călătoriilor, al lecturilor sau al prietenilor noștri. În joaca noastră, luăm doar gustul în serios

Terci de ovăz cu scorțisoară 5o g fulgi fini de ovăz integrali, 200 ml lapte de migdale, ½ linguriță scorțișoara, fructe uscate, 1 linguriță de amestec de semințe, fructe proaspete, miere opțional

Într-o cratiță turnați laptele și il lăsați să se încălzească. Când începe să fiarbă adăugați fulgii de ovăz, amestecând bine.  Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3-4 minute, după care oprim focul si adaugăm scorțișoara și mierea. Acoperim terciul și îl lăsăm să se umfle circa 4-5 minute. Se toarnă într-un bol.  Deasupra se pun fructe uscate (caju, nucă, migdale, caise), semințe sau fructe proaspete. 

58



danielalacratitablogspot.ro

Spaghete negre cu creveți în sos de cocos

Daniela Gospodariu, cititoare și blogger

400 g spaghetti negre cu cerneală de sepie, 2 linguri ulei de cocos, 2 căței de usturoi tocați, 1 linguriță de paprika, 450 g creveți decorticați, 1 căniță suc de lamâie, 2 lingurițe de ghimbir tocat, 100 ml lapte de cocos, coajă de lămâie sare, piper, roșii cherry pentru decor, pătrunjel verd verde, e, germen germenii de de ceapă ceapă roșie pentru decor Se pun spaghetele într-o cratiță cu apă sărată și se 

www.carticica.ro

fierb conform instrucțiunilor. nilor. Se combină într-un castron mare creveții cu sare, suc de lămâie și usturoi tocat. Se lasă la marinat minim 30 de min.  Se încing 2 linguri de ulei de cocos într-o tigaie și gătim ghimbirul, usturoiul și paprika până când acestea devin moi, dar să colorate prea tare. Apoi, se adaugă laptele de cocos și coaja de lămâie, se condimentează cu sare și piper și se lasă să fiarbă până ce

compoziția se reduce la o treime. Se scot creveții din marinadă, se scurg și se adaugă în tigaie, se gătesc, amestecând, cca 3 min.,  Se scurg spaghetele, se așază pe o farfurie, iar în mijloc se pun creveții cu sos de cocos.  Se decorează cu germeni de ceapă roșie, roșii cherry și pătrunjel verde tocat. Se adaugă o lingura de ulei de cocos pentru a oferi un aspect lucios preparapreparatului. PRACTIC Cărticica practică 59

Stil de viață

Denisa gătește din inimă! Când am fost la lansarea de carte a Denisei Rățulea, invitată de d e Curtea Veche Publishing, cel mai mult m-a impresionat căldura pe care o degaja ea însăși în mijlocul unei audiențe ușor vlăguite de viscolul vis colul teribil de afară Am fost atrasă de conceptul de mâncat intuitiv propus de Denisa deoarece am un adevărat cult pentru intuiție. Știu însă și că intuiția greu se poate comunica și încă și mai greu se poate deprinde și am fost curioasă cum transmite transmite ea acest lucru. Imediat am fost uimită și impresionată de cât de gustos a fost tot ceea ce a preparat chiar în salonul de ceai al librăriei, din câteva ingrediente simple. Vă voi spune povestea ei și a modului în care a intrat în contact cu intuiția ei, prin decizia, deloc simplă, de a trăi în primul rând frumos, adică înconjurată de dragoste dăruită și primită. Interviu de Roxana Melnicu 60


ată ce povestește ea însăși în intro introduc ducer erea ea cărți cărții:i: „Întradevăr, mi-a plăcut mereu să gătesc, dar, sinceră să fiu, nu am mâncat întotdeauna așa cum o fac acum. Mulți ani m-am confruntat cu un exces de greutate corporală și cu dureri de spate îngro îngrozit zitoar oare. e. La La vârsta vârsta de 16 ani, după doi ani în care am purtat un corset pentru corectarea scoliozei, împreună cu medicul specialist am decis să mă operez, deoarece situația spatelui se înrăutățise. Astfel am devenit dintrodată „Femeia de Fier“, cu două tije și zece șuruburi înfipt înfiptee în colo coloana ana verte vertebra brală, lă, pentru a o îndrepta. Am trăit următorii ani încercând să mă adaptez la noua situație și, totodată, făcând eforturi să mă bucur de viață cât mai mult posibil. În ciuda determinării mele, durerea mă țintuia la pat zile întregi, iar după cinci ani am aflat că una dintre tije se rupsese în trupul meu. Firește, m-am îngro îngrozit zit la gându gândull că acest acest lucru ar fi putut să-mi

I

influențeze dramatic tot restul vieții. Pentru o fată ca mine, născută la Brașov și crescută la țară, în mijlocul unor peisaje mirifice, o astfel de senzație era insuportabilă. Oricum, nu am luat măsuri speciale, în sensul de a face vreo schimbare radicală, și mi-am continuat perioada de studenție ca orice tânără. Dar viața îmi mai pregătise ceva. Pe când aveam 22 de ani, dubla pierdere a tatălui și a unchiului meu în decurs de câteva săptămâni, în preajma sărbătorilor de iarnă, a fost zdrobitoare — și totuși, a însemn însemnat at cea cea mai mai import important antăă lecție din viața mea.“ Denisa a conștientizat atunci faptul că „suntem foarte frafragili și că, înainte de a-i ajuta pe ceilalți, trebuie să ne punem propriile măști de oxigen… Mi-am stabilit ca țel să mă eliberez de tije și șuruburi, să am mai multă grijă de mine… hotărârea de atunci mi-a schimbat viața.“ Nimic nu e mai important decât decizia și se poate

➤

www.carticica.ro

Se înmoaie în apă 2 linguri semințe de chia timp de 15 min., obținând un înlocuitor pentru ou. Se pun în blender 150 g făină de quinoa (sau hrișcă) , 150 g făină de năut (sau linte), 1/2 linguriță sare, 125 g stafide înmuiate , câte 1 linguriță de scorțișoară, scorțișoar ă, ghimbir, zeamă de lămâie și spirulină , 1 lingură de

(din pudra proteică (din floarea-soarelui, floarea-soarelui, cânepă, mazăre). Se mixează 30 secunde, apoi se completează până sus cu apă și se mai mixează 30 de secunde. Se adaugă înlocuitorul de ou obținut din chia și se mai pulsează încă o dată. Se așază pe foc o tigaie (din fontă), se unge cu ulei de cocos și coc 4 clătite rotunde.

Topping: Se amestecă 2 linguri pastă tahini cu apă, rezultând o emulsie. Se încorporează 1 lingură sirop de de curmale. Se așază clătitele una peste alta și se stropesc cu acest amestec. Se taie bucățele 1 măr,

1 mango, 1 mână de nuci, 1 mână de căpșune; se adaugă 1 lingură de miez de cacao și se așază deasupra clătitelor.

Clătite bogate înn proteine î www.carticica.ro


Stil de viață

➤ spune că atunci când suntem

foarte foarte hotărâ hotărâți ți sunt suntem em pregătiți să primim intuiția a ceea ce trebuie să facem. Așa a fost fost la la tine? tine? De De unde unde ai ai început să-ți schimbi viața? De la alimentație? De la mișcare? De la mental?

De la mental. Când înțelegi că deții puterea de decizie și schimbare asupra a tot ceea ce faci, îți dai seama cât de mare este libertatea, dar și responsabilitatea. Apoi mai ai nevoie și de o sclipire de inspirație, să spui „da, accept provocarea”, chiar dacă nu știi de unde vei începe. Într-un moment de genul acesta am luat decizia de a îmi schimba schimba alimen alimentaț tația ia pen pen-tru 365 de zile - să mănânc fără produse animale și să fac sport. Și asta a pus restul lucrurilor în mișcare. După nici o lună, am știut că viața mea nu va mai fi la fel. Cu alimentația de unde ai pornit? Ai urmat cursuri?

Mereu mi-a plăcut să gătesc. Avea Aveam m o fascin fascinați ațiee pentru pentru 62


asta. Apoi am învățat că dacă gătești cât mai natural, cu ingrediente pe bază de planplante, îți poți afecta sănătatea în mod pozitiv și astfel am fost convinsă să încerc un nou mod de a mânca. Am participartici pat la seminarii, am citit, am testat pe pielea mea și am simțit rezultatele. Pentru mine era foarte important să îmi scad scad infla inflamaț mația ia din din corp și a îmi întări organismul pentru o operație pe coloană. Când m-am convins de rezulrezultate am decis să studiez mai departe nutriție cât să pot complementariza partea cu mâncarea. Așa am ajuns să combin health-coachingul cu gătitul. Ai dev deveni enitt dintr dintr-o -o dată dată vegavegană sau raw-vegană?

Am deven devenit it peste peste noapte noapte vegetariană, în momentul în care am decis să fac asta pentru un an. M-am simțit bine în scurt scurt timp timp și de acolo acolo a fost fost o progresie naturală. Am încep început ut să renun renunțț și la la ouă și lactate după câteva săptămâni, și să cresc aportul alimentelor crude. Așa mă simțeam bine. Pe parcursul ultimilor 6 ani, alimentația mea a evoluat după cum am evoluat și eu ca persoană. În ultimul timp am trecut de la vegan la vegetarian pentru câ am început să mănânc ouă. Cred că fiecare este diferit și trebuie să aleagă în funcție de nevoile personale ce mănâncă. Dar din cauza modului haotic de a mânca, și a alimentelor procesate, a

zahărului prezent atât în dulciuri cât și în produse de zi cu zi, noi nu mai știm cu adevărat ce ne face bine și ce nu. Recomandarea mea nu e o dietă sau alta, ci folosirea bunului simț: crește proporția fructelor și legumelor proaspete, cât mai puțin procesate și gătite, iar după 3-6 luni vezi cum te simți și ia o decizie personală. Provenim dintr-o tradiție culinară în care mâncarea este preparată termic (adesea intens). Crezi că acest stil de a mânca nu ni se mai potrivește?

Cu siguranță că nu ni se mai potrivește! Observ că suntem nostalgici și tânjim după „gusturile de demult”, dar asta nu înseamnă că trebuie să gătim la fel. În trecut mânmâncarea era intens gătită pentru că adesea nu se găsea din abundență și trebuia să-i dai gust gust sau chiar să înmulțești din mai nimic ceva pentru o întreagă familie. În același timp însă mai tot ce era pe masă era proaspăt, cultivat local, crescut pe o rază de câțiva kilometri, și în plus oamenii mai și munceau douăsprezece ore pe zi la câmp sau în aer liber. Nouă însă ni s-a schimbat rutina și trebuie să ne adaptăm alimentația la felul cum trăim. Nu ne putem aștepta să continuăm să mâncăm „tradițional” și să fim sănătoși tun, dacă stăm la birou sau pe scaun 8 ore pe zi sau mai mult. Nu mai ➤ w w w. c a r t i c i c a . ro

Se pasează cu blenderul 250 g de năut fiert, 2 linguri de ulei de măsline, 1 cățel mic de usturoi, 2 linguri de pastă tahini, câte 1 linguriță de boia și chimion, ½ lămâie, stoarsă, ½ linguriță de sare, 100 ml de apă . Pentru varianta roz se adaugă 1 sfeclă mică rasă . Pentru violet se adaugă 75 g de varză roșie. Pentru verde se adaugă 1 mână de spanac, iar pentru portocaliu ½ cartof dulce, gătit la aburi, 1 linguriță de boia afumată. Se transferă într-un bol și se răsfiră deasupra ierburi aromatice proaspete (mărar, (mărar, pătrunjel) și boia. Se stropește cu puțin ulei de măsline și se savurează cu sticksuri din legume, biscuiți de orez. Se poate folosi ca dressing pentru o salată — sau așa cum este, alături de felul principal.

Humus curcubeu www.carticica.ro


�

Stil de viață Xxxxxxxxxxxxxx ➤

petrecem timp în aer liber și consumăm mâncăruri înecate în ulei, care la origine au fost crescute cu îngrășăminte artificiale și stropite cu pesticide, aduse de la zeci de kilometri distanță. Ceva nu se leagă... Vorbești Vorbești mult în cartea ta desprea aciditatea și alcalinitatea diverselor alimente. Mulți nutriționiști spun că dieta noastră este deja mult prea acidă și am face bine să o alcalinizăm pentru a ajunge la echilibru. Dar, în afară de numeroase tabele și informații, pe care le reținem sau nu, avem vreun indiciu senzorial sau intuitiv despre cât de acid sau bazic (alcalin) este un aliment?

Oamenilor le place sa aibă „reguli” mai ales când vine vorba de mâncare. Dacă ar fi să simplific: cu cât un aliment e mai procesat, cu atât e mai acidic. Cu cât e mai verde, cu atât e mai alcalin. Mai bine un fruct proaspăt, decât un fruct uscat, și mai bine un fruct uscat decât o prăjitură. Acesta Acesta e tabelu tabelull bunulu bunuluii simț. simț. Am intro introdus dus tabe tabelul lul în în carte carte pentru a da un reper celor care au nevoie de el, dar nu recomand să devii obsesiv cu el, pentru că atunci te îndepărtezi de la ideea de a mânca intuitiv. Cum ne cultivăm intuiția pentru a alege nutrienții cei mai valoroși? Se spune că atunci când poftim ciocolată 64


putem avea o carență de magneziu. Sau poate ne este pur și simplu poftă? Sau chiar căutăm alimente de consolare. Ne putem antrena intuiția ca să putem face diferența între aceste stări?

Am putea putea vorb vorbii zile zile într întregi egi despre asta. Și chiar asta facem de obicei în cadrul curcursurilor mele sau în taberele holistice pe care le țin. Când ne e poftă de ceva, poate fi vorba o dependență chimică de acea mâncare - de obicei este procesată (chipsuri, ciocolată, produse de patiserie, dulciuri) - poate fi o carență sau poate fi pe fond emoțional sau de stres. De exemplu, dacă ne e poftă de ciocolată, să zicem că avem nevoie de magneziu: atunci putem să facem un suc verde (apio, pătrunjel, măr verde, castravecastravete și lămâie) sau un smoothie verde cu frunze verzi, fructe și nuci/semințe - ambele conțin surse de magneziu. Îți surâde ideea sau ești convinsă că numai ciocolata e soluția? După răspunsul pe care ți-l dai poți realiza dacă ți-e poftă intuitiv sau este o dependență în formare. Pro sau contra suplimente alimentare?

Nici, nici. Recomand analize de sânge pentru a ști dacă ai într-a într-adev devăr ăr nevo nevoie ie de de suplisuplimente. Pot fi utile în perioadele de stres intens, sau antrenament fizic. Dar nu recomand să fie luate doar pentru ca au reclamă la TV.... ➤

Blat:

50 g de nuci înmuiate 50 g de fulgi de cocos 50 g ulei de cocos 50 g miez de cacao 50 g curmale Crema Ganache : 250 g curmale 100 g cacao 100 g de ulei de cocos 150 g de pastă tahini 1 praf de sare

În robotul de bucătărie, se procesează ingredientele pentru blat prin pulsații repetate, până se obține o consistență lipicioasă și zgrunțuroasă. Se transferă compoziția într-o formă de tort și se presează; se dă la congelator.  Pentru cremă, se procesează curmalele în blender, cu 100 ml de apă, pentru a lua naștere o pastă. Dacă blenderul nu este îndea juns juns de puterni puternic, c, aceas această tă operațiune îl poate distruge, așa că aveți grijă să adăugați suficientă apă pentru a pasa curmalele, dar nu foarte multă, căci acest lucru ar dăuna consistenței tortului. Puteți folosi și un robot de bucătărie, dar crema nu va fi tot atât de fină. Se adaugă cacao, sare, ulei de cocos, pasta tahini și se amestecă până se obține o pastă. Se toarnă peste blatul scos din congelator. Se nivelează și se dă din nou la congelator 4–5 ore. Se ornează cu fructe de pădure, fulgi de cocos și miez de cacao. 

�


Ganache de ciocolată raw www.carticica.ro


Stil de viață mai bine. Și te poți „păcăli” să mănânci mai sănătos transformând ceva banal într-o imagine colorată în farfuria ta. Asta e și ideea cărții, să te îmbie îmbie la ceva ceva simplu simplu și sănăsănătos, dar foarte gustos. Plus, când ne place ce vedem în farfurie, salivam instant, iar asta ne ajută să producem mai multe enzime digestive, lucru benefic pentru digestia noastră. Ai miro miroden denii ii pre prefer ferate ate? ?

Coriandru verde, pătrun jel, jel, frunze frunze de lime lime,, boia boia afuafumată și chimen.

➤ Pro sau contra super-ali-

mente exotice de tip chia, quinoa?

Pro super-alimente locale: în în loc loc de chia chia,, mei; mei; în loc de de quinoa, cătină; în loc de acai, fructe uscate; nuci românești în loc loc de cele cele impo importat rtatee etc. etc. Răsfoind cartea ta nu te poți împiedica să o admiri ca pe o operă de artă. Cât de important e ochiul în procesul de hrănire?

Vre Vrem, m, nu vrem, vrem, mâncă mâncăm m cu privirea. Asta are efecte pozi66


tive și negative. Negative pentru că suntem mereu îmbiați să mâncăm ceva prin prisma culturii moderne: Instagram, social media, publicitate. Ți se face foame fără să îți fie, când vezi ceva, pentru că așa am evoluat: să fim atrași de mâncarea care arată bine (de exemplu fructe) pentru că avem nevoie de caloriile din ele. În acelasi timp, e important ca mâncarea pe care o faci tu să arate bine: dacă îți face plăcere să o mănânci, îți cade

Un bucătar raw vegan trebu ie să fie nu numai specialist în gust și foarte îndemânatic, dar și un pic meșter în tehnica pasării și cunoscător de tehnologie de pasare, după cum ar trebuie să fie și un fel de grădinar amator de semințe și germeni. Care sunt accesoriile de bucătărie de care nu te poți lipsi? Este ușor sau greu sau costisitpr să germinezi acasă semințe?

Totul devine ușor când ai un motiv bun. De multe ori lumea se sperie înainte să înceap înceapăă ceva, ceva, pent pentru ru că totul totul pare greu și complicat. Pentru început, un cuțit bine ascuțit și capabil e sfânt în bucătărie. Apoi, Apoi, un un blende blenderr bun e nece necesar pentru a putea face smoothie-uri, sosuri, paste și pateuri vegetale și multe altele. Toate nu fac decât să ne ajute în asimilarea cât mai multor nutrienți. Și totodată, w w w. c a r t i c i c a . ro

scurtează timpul în bucătărie. Mai apoi, dacă îți place place să experim experiment entezi ezi și să găteșt gătești,i, un robot de bucătărie și/sau storcător fructe prin presare sunt foarte utile în bucătărie. Cât despre germinat, cu o sită sau un tifon te poți descurca. Nu e deloc greu să faci asta acasă, iar în carte am explicat mai bine tot procesul.

Ingrediente Ingredient e periculoase în

Platforma web pe care ai lansat-o în Anglia se numește „Second Nature . Cum împăcăm a doua natură cu prima natură?

cosmetice

Second Nature în engleză înseamnă ceva ce ți-ai însușit și a devenit parte din tine, și totodată ceva ce poți face cu ușurință. Așa ar trebui să fie și relația noastră cu natura. Suntem parte din ea, dar nu mai conștientizăm asta. Este foarte important să nu uităm ca Pământul nu e al nostru e al copiilor copiilor noștri, iar noi suntem doar în trecere pe aici. Dacă nu îl lăsăm așa cum l-am găsit (deja răul ecologic produs deja nu poate fi reparat în timpul vieții noastre), măcar să nu continuăm procesul de distrugere. Mâncatul local, sezonier, bio și natural ajută mediul înconjurător, deci iată un prim pas.

Știm deja că multe cosmetice și în special produse de machiaj conțin chimicale adesea periculoase. Cum le detectăm pe cele pe care ar trebui să le ocolim?

” ”

Eu cred că intuiția este cea mai importantă ustensilă a bucătarului, iar după ce am mâncat o memorabilă ciocolată pe care ai preparat-o într- clipă chiar în fața mea am știut că tu dispui din plin de această ustensilă. Ce exerciții le propui cititorilor pentru a o descoperi și a o cultiva la ei înșiși?

Experimentele culinare sunt necesare. Trebuie să nu îți iasă ceva ca să apreciezi când îți iese mai bine. Un exercițiu bun e să mergeți la piață și să luați 4-5 ingrediente pentru o rețetă pe care nu ați mai făcut-o. Gândiți-vă ce combinații ar merge și cum ați vrea să iasă, citiți câteva rețete asemănătoare și apoi preparați intuitiv fără a urmări nicio rețetă. E ca în orice alt mediu creativ: cu cât faci asta mai des, cu atât îți ascuți mai mult instinctul de a găti intuitiv. intuitiv. www.carticica.ro

Un produs cosmetic nu ar trebui să conțină coloranți, parfumuri de sinteză, PEG sau PPG, parabeni, silicon, parafină, sau OMG (organisme modificate genetic) și nu trebuie să fie testate pe animale. Produsele cu parfumuri puternice ar trebui să ne stârnească bănuieli. „În cazul produselor curate nu se folosesc arome sintetice. Parfumul discret este dat de uleiurile esențiale, care sunt prezente în aceste produse cosmetice pentru beneficiile pe care le au asupra pielii”, adaugă specialistul Naturys Diana Marandiuc. Ce e de făcut? Cuvântul „natural” scris pe ambalajul produselor nu ne asigură de prea mare lucru. Degeaba un produs conține unul sau două ingrediente provenite din culturi ecologice, dacă restul compoziției abundă în aditivi chimici. Se recomandă evitarea ingredientelor precum: formaldehida, 1,4- dioxane, SLES si SLS, conservanții sintetici precum Imidazolidinyl urea, alcool sintetic, ulei mineral și derivatele sale, parfumurile sintetice și alte ingrediente sintetice care cauzează cancer, alergii cutanate și deshidratează pielea. „ Alternat Alternativa iva sănăto sănătoasă asă vine vine din partea partea cosme cosme-ticelor bio”, spune Diana Marandiuc, trainer Naturys Romania. PRACTIC Cărticica practică 67

Stil de viață

Magdalena Vasile este creatoarea rețetelor și laboratorului de inovare mâncare sănătoasă Zâna Bună. În spatele fiecărei rețete stau cercetările ei de biolog, specialist nutriționist nutriționist și trainer facebook/zanabuna

S

tarea generală de sănătate este rezultatul interacțiunii mai

multor variabile: fondul nostru genetic, mediul, poluarea, stresul, alimentația, emoțiile, microbii, condiția noastră fizică, etc. Fiecare organism are o capacitate proprie de a face față acestor factori.

Limita acestei capacități reprezintă PRAGUL SĂNĂTĂȚII UMANE. „

”

Pragul personal de sănătate Fiecare dintre noi are un prag personal de sănătate. Când depășim acest prag personal, nu ne mai putem menține starea de sănătate. La fel ca apa, care nu are cum să nu fiarbă dacă ajunge sau depăsește punctul de fierbefierbere: 100 ºC. Dacă ne imaginam un termotermometru care înregistrează suma tuturor acestor factori, pragul sănătății noastre este punctul de fierbere. La tem68


peraturi mai mici, avem control, putem interveni, putem lua măsuri din timp, putem reglementa, în momentul în care temperatura crește și ajunge la valori din ce în ce mai mari, la fel de mari sunt și riscurile de a ne îmbolnăvi, de a pierde totul de sub control. Fondul nostru genetic conține și gene anormale moștenite din familie (boli cardiace, cancer, diabet…). Acest Acest lucru lucru ne ne ridică ridică din start start temperatura la 40 ºC. Locuim în oraș oraș,, în medi mediu u polua poluant nt și stresant, termometrul urcă la 70 ºC. Avem un serviciu solisolicitant, temperatura mai crește cu 20 ºC. Ne plac fripturile și cartofii prăjiți, temperatura mai crește, și ajungem ușor la 120 ºC. La temperaturi ridicate, în condiții necontrolabile, se produc greșeli și în orice moment se poate reactiva una din genele anormale ereditare: o boală de inimă, cancer, diabet… Are loc

supraîncărcarea cu radicali liberi (stres oxidativ), care fac multă dezordine, crează instabilitate și care, extenuează sistemul imunitar, duc la îmbătr îmbătrâni ânire re prec precoce oce,, la apariția inflamațiilor cronice, a cancerului. Radicalii liberi După teoria lui Harman, procesul de îmbătrânire este determinat de radicalii liberi produșii secundari ai prelucrării (metabolismului) oxigenului în organism. Tot Tot Harman a demonstrat că antioxidanții, prin neutralizaneutralizarea radicalilor liberi, pot extinde durata medie de viață. După Dr. Packer antioxidanții acționează ca o echipă de pompieri: unul ține de furtun, altul dă drumul la apă…. Fiecare are rolul lui, nu putem trimite un singur antianti oxidant. Este ca și cum toți pompierii s-ar repezi să pună mâna pe furtun. Există cinci antioxidanți de bază, numiți antioxidanți de rețea: acidul alfa-lipoic, coenzima Q10, vitamina C, vitami vitamina na E produs produsă ă în mod natural, și glutationul.

O sinergie (acțiune simultană prin asociere) între acești antioxidanți încetinește îmbătr îmbătrâni ânire rea, a, previ previne ne și tratratează bolile. În condiții normale, alimentația corectă este cea care ne furnizează toți nutrienții naturali, de calitate, de care organismul are nevoie și pe care îi recunoaște și îi folosește cu usurință și plăcere. w w w. c a r t i c i c a . ro

Legume Legu me al de dent ntee cu cu sos sos Într-un vas de inox cu baza groasă se toarnă 2 linguri ulei de măsline, peste care se adaugă 2 căței de usturoi feliați, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 gulie

(curățată și tăiată fâșii), buchețelele de la 1 căpățână de broccoli, 1 ardei capia tăiat fâșii, 3 ardei grași multicolori tăiați fâșii. Se amestecă, se pune capac, se lasă pe foc mic 5 min., apoi se amestecă din nou și se adaugă sare de mare, piper negru și fulgi de ardei. Se amestecă, se acoperă și se mai lasă la foc mic 5 min. Se lasă să se odihnească puțin acoperit și se adaugă 1 lingură ulei de presat la rece, sucul de la ½ lămâie și 1 legătură pătrunjel tocat. Sos tzatziki: Se amestecă 150 ml iaurt grecesc (sau 100 g caju hidratat și blenduit cu 50 ml apă ) cu 1 castravete tăiat cuburi, 1-2 căței de usturoi zdrobiți, 1 legătură mărar tocat, sucul de la 1 lămâie, 1 lingură de ulei presat la rece, piper negru proaspăt măcinat și sare de

mare. Varianta raw-vegan: Ingredientele pen-

tru salată se taie mult mai fin și se asezonează, fără partea de foc. Sosul se va prepara cu 100 g caju hidratat și blenduit cu 50 ml apă .

www.carticica.ro


Stil de viață Se hidratează în apă rece 150 g linte timp de 24 de ore. Apoi se clătește și se scurge. Într-un vas pe foc mic, se toarnă 2 linguri ulei de măsline. Se adaugă 2 căței de usturoi feliați, câte 1 ceapă tocată, 1 cm de ghimroșie și galbenă tocată, bir ras, apoi câte ¼ varză roșie, conopi și sfeclă roșie, 200 g fasole verde, dă și 100 g hribi, toate date prin mașina de tocat. Se dă și 1 vânătă prin prin mașina de tocat, se presară cu sare și se stoarce.  Se adaugă în vas, urmată de linte. Se amestecă, se pune capacul și se lasă 

5 min. Se repetă această operație încă de 2 ori. Apoi se adaugă câte 2 linguri făină de in, de hrișcă, de susan, 2 g sare de mare și 2 g piper proaspăt măcinat.

Se amestecă pe foc mic, apoi se oprește focul și se mai adăugă 1 lingură tărâțe de Psyllium, 1 legătură pătrunjel tocat și 1-2 linguri ulei presat la rece . Se modelează burgerul și se umple chifla, adăugând legume. Varianta raw-vegană:

Aceleași ingrediente, amestecate întrun bol, fără partea de foc.

Burger vegetal 70


www.carticica.ro

Se curăță, se spală și se taie cuburi 1 cartof dulce. Se pune la foc cu 3 linguri de apă ; se acoperă și când ies aburi se oprește focul. Se lăsă puțin să se odihnească, apoi se scurge într-o ceșcuță excesul excesul de apă și se pasează cartoful. Se adaugă 100 g nucă măcinată, 50 g făină de in, 25 g pudră de roșcove (carob), 15 ml ulei de cocos, 50 g miere sau pastă de curmale, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 vârf de cuțit de făină din semințe de fenicul rumenite și 1 vârf de cuțit de sare .  Se amestecă bine. Dacă mai e nevoie, se adaugă și zeama de la cartof (din ceșcuță). Se decorează cu fructe. Eventual se pot modela și bomboane, tăvălind prin semințe. 

Mousse cioco-veg cartof dulce www.carticica.ro


Contribuțiile cititorilor noștri

�

Ouă umplute cu past pa stăă de so somo mon n 6 ouă, 1 gălbenuș 1 linguriță muștar 200 g file de somon 50 g cremă de brânză 100 ml ulei 2 linguri smântână sare piper Fileul de somon se condimentează cu sare și piper și se prăjește câte 5 minute pe fiecare parte, sau se dă 15 minute la cuptor.  Ouăle se fierb, se deco jesc, se taie tai e în jumătate și se scot gălbenușurile.  Se ia gălbenușul fiert de la un ou și împreună cu gălbenușul crud, muștarul și uleiul se face maioneza. Se adaugă smântâna în ea, se condimentează cu sare și piper și se omogenizează.  Fileul de somon se rupe bucăți și se pasează împreună cu restul restu l de gălbenușuri fierte și crema de brânză, până devine o pastă omogenă, apoi se condimentează cu sare și piper.  Se umplu jumătățile de albuș cu pasta de somon folosind un poș și se așază pe platou peste maioneza cu smântână. Maria Alexandra Ţîrloiu, Timișoara, jud. Timiș 

Somo So monn cu ga garn rnititur urăă de pr prim imăv ăvar ară ă 1 kg somon feliat 1 căpățână usturoi 3 linguri ulei de măsline piper, sare Garnitura: ceapă ceapă verde, 4 linguri mazăre, 1 morcov 2 linguri ulei, șofran, 100 g orez bob lung, 250 ml apă sare, 100 g frunză de salată Se spală feliile de somon și se șterg cu un prosop absorbant. Se presară cu sare pe ambele parți și se dau puțin la frigider. Se curăță usturoiul, se pisează și se amestecă cu uleiul, frunza de ceapă verde, sare și piper. Se toarnă peste feliile de somon și se așază pe o bucată de hârtie pentru copt. Fiecare felie de somon condimentat se împachetează separat și se pliază marginile având grijă să nu 

72


iasă aburi în timpul coacerii. Se așază într-un vas termorezistent și se coace 35 min. în cuptorul preîncălzit la 180 °C.  Garnitura: Se pune uleiul la încins, se adaugă orezul și se lasă puțin la rumenit. Se adaugă morcovii tăiați rondele, spanacul și ceapa verde, tocate nu prea mărunt. Se lasă la călit puțin după care se adaugă mazărea, șofranul și se toarnă peste apă. Se amestecă și se lasă la fiert la foc domol până ce orezul este aproape gata. Se potrivește gustul cu sare și piper .  Somonul preparat în suc propriu se servește alături de garnitura de orez și legume. Iuliana Lako, Cenad, jud. Timiș

�


Preparate primăvăratice cuu pește c

www.carticica.ro


Contribuțiile cititorilor noștri �

Prăjitură cu fo foii de mi mier ere e

600 g făină Foi: 600

Milkshake cu susa su sann și cu curm rmal ale e

150 g zahăr, 200 g miere 1 lingură bicarbonat 100 g unt, 1 ou 1 fiolă esență vanilie, 1 praf de sare, 2-3 linguri lapte 300 ml lapte Crema: 300 75 g zahăr, 1 praf de sare 1 fiolă esență de vanilie 1 fiolă esență de rom 200 g unt 80% grăsime 80 g griș

Se pasează în blender 1 cană lapte de migdale cu 2 banane bine coapte, 2 linguri tahini (pastă de susan), 1-2 linguri zahăr de mesteacăn, 4 curmale înmui înmuiate ate timp timp de 30 de de min. în apă rece și 1 praf de scorțișoară . Se servește

imediat. Oana Bîrgâoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov Vă place Adele? Adele? Dacă muzica ei vă e deja la inimă, vă va fi încă mai aproape după ce-i veți citi biografia, scrisă de renumitul Sean Smith Smith și apărută de curând în românește la Curtea Veche Veche Publishing. www.curteaveche.ro 74


Blaturile: se fierbe mierea cu zahărul, untul și praful de sare la foc mediu. Se lasă până se topește zahărul: compoziția va face bulbuci și se va lega puțin, ca un caramel. Se lasă puțin la răcorit. Se amestecă făina cu bicarbonatul. La mijloc se toarnă mierea călduță și oul bătut cu lapte și fiola de vanilie.  Se amestecă, iar aluatul se împarte în 4.  Se ia o foaie de silicon, se unge cu ulei, se întinde prima foaie cât mărimea tăvii.  Tava se unge pe fund cu ulei, se tapetează cu foia de miere, se împunge cu furculița din loc în loc și se coace la 180°, 10 min. până când foaia devine aurie.  Cu un cuțit se desprinde foaia de pe fundul tăvii, cu grijă că e foarte moale. Se transferă pe un fund și se lasă la răcorit. 

�

Se procedează la fel cu fiecare foaie de miere, important e să se păstreze la cald ca să se poată întinde ușor, în caz contrar devin casante. Se unge tava după fiecare utilizare altfel se prind foile și riști să le rupi când le dezlipești. Se dezlipesc foile de pe tavă cât sunt fierbinți, dacă astepti să se răcească, efectiv se lipesc de fundul tăvii. Se lasă foile la răcit.  Între timp se face crema. Pe baie de abur se pune laptele cu un praf de sare și zahărul la fiert. Când fierbe se adaugă în ploaie grișul și cu un tel se amestecă până când se obține un griș gros. Se ia oala de pe foc, se adaugă esențele și lasă la răcorit.  La final se adaugă untul moale, la temperatura camerei. Se omogenizează bine.  Se ia un platou, se pune prima foaie de miere, se unge cu lapte cu ajutorul unei perii speciale și se lasă 1 min. să absoarbă. Se unge cu ½ din cremă, se pune foaia 2, se unge cu lapte și se lasă 1 min. să-l absoarbă, se pune gemul, se pune foaia 3 unsă cu lapte, ½ cremă, foaia 4 unsă cu lapte, dar pe dos. Se dă prăjitura la frigider pentru 24 ore. A doua zi se porționează și apoi se pudrează. 

Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov w w w. c a r t i c i c a . ro

www.carticica.ro


Contribuțiile cititorilor noștri

�

Mușchi de porc arom ar omat at cu gh ghim imbi bir r

Matcha Mint Smoo Sm ooth thie ie Bow Bowl l 250 g iaurt de soia 1 linguriță matcha 10 frunze de mentă proaspătă 1 banană foarte bine coaptă 2 linguri zahăr de mesteacăn 5 linguri semințe de chia Pentru decor:

1 kiwi 1 mână de caju crud 1 lingură semințe chia 1 frunză mentă Se bagă în blender iaurtul, semințele de chia, matcha, frunzele de mentă, zahărul de mesteacăn și banana. Se omogenizează bine și se lasă 1 oră la frigider ca să se umfle semințele de chia și să absoarbă excesul de lichid. Se toarnă iaurtul într-un bol și se decorează cu felii de kiwi, caju tocat și semințe de chia. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov 76


Clătite cu sfeclă roși ro șiee șiși hri hrisc scă ă câte 3/4 cană făină de hrișcă (cană de 300 ml) și făină albă, 3 linguri zahăr brun,½ cană sfeclă roșie fiartă, câte ½ linguriță praf de copt, bicarbonat, sare și scortișoară, 2 ouă, 1 cană lapte de soia Se amestecă făina de hrișcă cu făina albă, bicarbonatul, sarea, praful de copt și scorțișoara. Se amestecă bine. Se mixează la blender sfecla roșie tăiată cubulețe cu puțin lapte de soia. Se adaugă tot laptele și zahărul brun. Se adaugă și ouăle și se mai mixează puțin. Se amestecă ingredientele uscate cu cele lichide folosind un tel de mână.  Se încinge o tigaie de teflon cu puțin ulei și se coc clătitele.  Se servesc simple, cu sirop de arțar, cu stafide și nucă de cocos. Oana Bîrgăoanu, Lunca Câlnicului, jud. Brașov 

2 mușchi de porc ulei de rapiță 1 linguriță praf de ghimbir sare piper alb și negru 1 pahar vin roșu sec 2 căței usturoi 1 praf cimbru măcinat 1 linguriță chimen măcinat Mușchii de porc se taie felii și se bat cu ciocanul de șnițele, apoi se prăjesc pe ambele părți în ulei de rapiță.  Se amestecă 1 linguriță de praf de ghimbir cu sare, piper alb și negru măcinat, vinul, usturoiul zdrobit și chimenul măcinat.  Se pune amestecul de condimente într-o tavă și se tăvălesc feliile de mușchi prin el.  Se dă tava la cuptorul preîncălzit, acoperind tava cu un capac sau cu folie de aluminiu.  După 20 de minute se ia capacul sau folia de aluminiu și se mai lasă la cuptor 5 minute.  Carnea se poate servi cu salată de sfeclă roșie și piure de cartofi. Dana Ioana Suto, Petrila, jud. Hunedoara 

�


www.carticica.ro


De minte limpede

Ești gata pentrn schimbare?


„Un” este un concept

japonez japonez care care desemn desemnează ează întâlnirile semnificat s emnificative ive care trebuie să se întâmple - noi le-am spune întâlniri providențiale. Am citit asta în cartea Mariei Iris Hoeppe, coach profesionist, la un timp după ce o cunoscu78


sem la târgul de carte Gaudeamus din toamna aceasta. Am fost invitată intempenstiv la lansarea ei și… am lăsat totul ca să vin. Mie Mie însămi însămi mi mi s-a părut puțin ciudat felul în care m-am comportat: aveam stabilită altă activitate în același timp, un

cros, iar eu nu am renunțat niciodată la sport, mai ales la o competitie în care mă înscrisesem deja. Dar pur și simplu am preferat să vin să o cunosc cunosc pe Maria Maria Iris și să aflu mai multe despre Cartea ei despre schimbări. www.carticica.ro

Maria Iris Hoeppe, consilier de viață și afaceri (life & business professional coach) Ce este un coach, în viziunea ta? Și cine are nevoie de un coach?

Este un profesionist educat și antrenat în una din ramurile științelor cognitive moderne, care te acompaniază într-un proces provocator și profund, de autocunoaștere și dezvoltare personală, cu metode specifice, astfel încât să-ți găsești soluții și pârghii de implementare, la probleme și obiective personale sau profesionale. Din perspectiva mea, orice om inteligent, om de afaceri, avocat, sportiv, mamă preocupată de copiii ei, profesor, student, ministru, orice om care vrea să-și folosească tot potențialul, are nevoie de un coach, din când în când. www.carticica.ro

Un coach bun înțelege nevoile clientului, creează un fundament solid de comunicare profundă. Un coach bun este curios însă profund discret și neutru; te conduce acolo unde ai tu nevoie, nu acolo unde crede el că ai nevoie. Un coach bun știe să vorbească potențialului tău, sesizând totuși ceea ce ar putea fi îmbunătățit, și oglindindu-ți ție acest lucru, în diverse feluri, în limbajul pe care tu îl înțelegi cel mai bine. Cu un coach bun ai senzația că mintea ți se limpezește, ca îți „pică fisa” și începi să îți vezi soluțiile clar. clar. Când tu ești confuz din cauza a prea multe variante, perspective, ziduri, circumstanțe, suferințe, un coach bun te readuce la imaginea de bază, dă fardurile și faldurile la o parte și facilitează conectarea cu sine.

Dar un coach bun nu judecă, nu face în locul clientului, nu își pierde neutralitatea, nu spune clientului ceea ce ar vrea acesta să audă, nu intră în situații de conflict de interes. Un coach bun trebuie să aibă el însuși o minte clară și multe rezultate în viața lui. Cum ai devenit coach?

Studiez acest domeniu din anul 2000, deci iată că se fac 18 ani….curând. Am 2 școli de coaching, 6 calificări, peste 20 de cursuri adiacente, acreditări internaționale, peste 1800 de ore de pregătire teoretică și peste 3500 de ore de practică profesională de coaching individual și de grup. În acest domeniu te pregătești continuu. Cel mai important în devenirea mea profesională, cred că este faptul că am avut curaj să mă întreb ➤

Când am aflat titlul cărții, mintea mi s-a dus imediat la Yi Jing, Cartea Schimbărilor, enigmatica Carte de căpătâi a culturii chineze, cu origini și destin incert, considerată când instrument de divinație, când carte de filosofie si chiar de fizică cuantică. Însă în cazul nostru este vorba despre o carte modernă, despre coaching, despre felul în care ne putem antrena pe noi înșine să ne folosim la maximum posibilitățile de schimbare pe care le avem și pe care ni le oferă destinul. O carte motivațională, foarte frumos scrisă, în care confesiunea se îmbină armonios cu teoretizarea. PRACTIC Cărticica practică 79

Dosarele sănătății sincer pentru ce merită cu adevărat să mă trezesc în fiecare dimineață. Și apoi că mi-am ascultat sufletul. Am avansat în ritmuri diferite, în funcție de momentele vieții, dar am avansat, asta a contat, constanța.

➤

Citind cartea ta, am fost impresionată impresionată de rolul esențial pe care îl acorzi intuiției, respectiv capacității de a te asculta pe tine și de a-ți percepe locul în țesătura lumii și în raport cu nevăzutul și divinitatea. Vorbești despre sincronicitate, despre capacitatea de a rezona. Fără îndoială că atunci când este vorba despre situații cu un grad de nedeterminare foarte foarte mar mare, e, de exem exemplu plu despre decizile referitoare referitoare la viitorul unei companii, raționamentele raționamentele simple de tip cauzal pur și simplu nu sunt suficiente și avem mare nevoie de intuiție. Cum ai descoperit-o tu și cum îi înveți pe clienții tăi să o descopere? Orice antreprenor de succes îți va spune spune că că deciz deciziil iile e lui lui valoroase nu sunt niciodată exclusiv logice. Antre Antrepr preno enorii rii sunt sunt considerați uneori ca firi dificile sau greu de înțeles de cei din jur; ei se bazează pe un al 6-lea simț. Soluțiile sclipitoare îmbină logica cu intuiția. Când ai de a face cu o adevărată soluție intuitivă, ideile logice de susținere vor veni firesc și


80



vei putea convinge pe oricine îți solicită argumente. Ca să descoperi intuiția, prima condiție este să înveți să-ți cultivi pacea sufletească. Apoi Apoi să să îți asculț asculții vocea vocea interioară: îți va vorbi fie ca senzație din burtă, fie ca idei care apar „din nimic“ fie ca imagini simboluri, sunete, cuvinte care apar în minte și care trebuie decodificate ca mesaje ale intuiției. Intuiția este o perlă de claritate. Pentru cultivarea intuiției este necesar să îți spore sporești ști coefic coeficien ientul tul de inteligență emoțională. Aici se recomandă activități ce țin de procesele specifice emisferei drepte: meditația, activități artistice precum muzica, desenul, dansul, compoziția literară. Vorbești foarte bine limbajul neuroștiințelor, care devine un argument foarte convingător atunci când este vorba despre explicarea explicarea comportamentului și găsirea motivațiilor corecte. Ce fel de neurocercetări crezi că merită să fie mai bine popularizate în mass media de azi și cum?

Teoria lui Jung de la 1916 a puterii subconștientului, atât al celui individual cât și al celui colectiv. colectiv. l schimbarea tiparelor de gândire și posibilitatea transformărilor comportamentale l să scăpăm de informația depășită care spunea că l

www.carticica.ro

neuronii mor și nu se mai refac. S-a demonstrat că organismul uman produce celulele nervoase până la sfârșitul vieții . l Influența tehnicilor de meditație asupra corpului mental, emoțional, fizic și spiritual. l povești de succes. De exemplu: schimbarea comportamentală pe care a avut-o tenisman-ul Roger Federer după ce a lucrat cu un coach. De la un tânăr coleric și agresiv, agresiv, Federer a devenit cel mai echilibrat emoțional dintre jucătorii profesionist. Este cartea ta inspirată într-o măsură mai mare sau mai mică de Yi Jing, de cartea schimbărilor chinezești? Nu mă refer, desigur, la aspectul divinatoriu, ci la ceea ce are această carte mai pro fund, mai simplu și mai tainic totodată, respectiv antrenarea unei percepții asupra lumii și a sinelui ca transformare neîncetată. Cât de accesibil ne este nouă, europenilor, un ast fel de antrenament?

Cartea mea nu a fost scrisă în vreo vreo conexi conexiune une directă directă sau specială cu „Cartea schimbărilor, schimbărilor, YI JING ”. Însă desigur că pot fi descoperite legături, în special în ceea ce privește cautarea și acceptarea influenței Divinului (unei forțe superioare nouă), în existență, deciziile și în acțiunile noas-

tre. Folosesc uneori tehnica YI Jing Jing pentru pentru a integra integra și o altfel de informație în anumite alegeri, decizii, direcții. Eu cred în supremația inteligenței sufletului. Cred în scân scânteia teia divină divină din din noi noi și și cred că mintea este un instrument foarte util, însă insuficient. Cine știe să-și asculte sufletul, va avea un destin mai fericit decât al oricărui geniu cu IQ uriaș. Einstein a spus: „Mintea intuitivă este un dar divin, iar mintea raţională este servitorul fidel al acesteia. Noi am creat o societate care onorează servitorul şi a uitat darul”. Divinația YI JING în cultura chineză este ceva sacru. Înseamnă că acceptăm că mintea noastră este o treaptă sub inteligența divină și că există mereu un nou nivel de informații care nu ne sunt accesibile direct, ci numai dacă cerem Divinității să ni le reveleze. Cine înțelege transformarea ca fiind instrinsec legată de evoluție, nu mai rezistă schimbărilor, nu își mai folosește forța ca să reziste vieții, ci ca să se alinieze cu ritmul ei frumos. Transformarea este superlativul schimbării. Iar pentru a îmbrățișa transformarea este necesar să ai curaj. Fără curaj, oamenii stau pe marginea vieții, se uită la viață cu spaimă, încordați, și nu o trăiesc. Interviu de Roxana Melnicu PRACTIC Cărticica practică 81

Dosarele sănătății

SPA cu nămol: tratamentul bunicii revine!

Ne-am obișnuit să-i auzim pe bunicii noștri povestind despre curele de nămol... SPA-urile actuale cu nămol, dar și cu stil, sunt însă cel mai potrivit refugiu pentru omul stresat al zilelor noastre. La Sovata, în apă caldă și sub mângâierea nămolunămolului binefăcător sapropelic reintri în contact cu feminitatea ta și cu bucuria de viață


82


www.carticica.ro

e multe ori ni s-a spus că nămolul este sănătos și are inclusiv beneficii foarte mari pentru frumusețe. Poate că aspectul și mirosul „oameni„oamenilor negri“ de pe malul mării nu te-au prea convins de acest lucru și nu prea au avut darul de a te tenta să încerc încerci.i. Însă Însă lucr lucruril urilee arată arată cu totul altfel dacă le aborabordăm într-un SPA modern, cu tot confortul. Complexul El asigură un efect intens hotelier Danubius din Sovata cuprinde hoteluri de de transfer de substanțe patru și trei stele și o bază de biotrofice. Aurul Aurul negr negru u din din Lacul Lacul Ursu tratament proprie care folosește anual 30 de milioamilioa- reușește să inducă o activane de litri de apă sărată, pre- re neuro-imuno-endocrină cum și 217 tone de nămol pe termen lung. sărat, extrase din Lacul Ursu, - Terapia cu nămol scade supranumit Marea Moartă a durerea, inflamația, retenția Transilvaniei. Este singurul de apă. - Nămolul susține detoxifilac heliotermic din Europa, erea și îndepărtarea toxicare oferă cele mai bune nelor prin vasodilatație condiții pentru formarea intensă. unui nămol sapropelic cu - Tratamentele cu nămol îți proprietăți speciale.

D

Nămolul sapropelic, care ia naștere datorită florei, faunei și microfaunei dezvoltate în apele calde ale lacului Ursu are efect intens mineralizant, antiinflamator și de diminuare a durerilor, atât imediat, cât și pe termen de 3-6 luni posttratament. Nămolul beneficiază de hidropexie și termopexie (înmagazinarea de căldură) ridicate. Rezultatul? www.carticica.ro

asigură întinerirea și regenerarea.

- Căldura nămolului ajută la relaxarea tensiunilor și contracturilor musculare și crește mobilitatea articulară. - Nămolul sapropelic din Lacul Ursu conține substanțe foarte asemănătoare estrogenilor și progesteronului uman, în concentrații apropiate celor produse de organismul uman sănătos. Așadar, contactul cu acest nămol determină un efect de reglare

hormonală în tratarea infertilității feminine. La Sovata ne putem bucura de nămol fie în aer liber, pe malul lacului, răsfățându-ne în raze razele le soar soarelu elui,i, fie fie la adăadăpost de intemperii și orice indiscreții, la baza de sănătate a complexului Danubius. SPA la Sovata înseamnă o cură de sănătate și frumusețe: vei fi mai mobilă, mai strălucitoare, mai atrăgătoare, cu pielea mai frumoasă, neîndoielnic mai odihnită, deoarece microclimatul stațiunii liniștește pe oricine și ne asigură cel mai plăcut somn (cine nu crede, să încerce fie și numai o noapte!) și este foarte probabil să devii și mult mai fertilă. Aflați detalii despre hotel și baza de tratament și faceți rezervări (cu cât mai timtimpurii, cu atât mai avanta joase) pe: www.da www.danub nubius iushot hotels. els.ro ro PRACTIC Cărticica practică 83

Terapii complementare Colesterolus: ceai și tinctură Ceaiul Colesterolus și Tinctura Colesterolus sunt menite să ne ajute să ținem colesterolul în limite normale având un efect hipocolesterolemiant, respectiv hipolipemiant. Aces Acestt efe efect ct este este obțin obținut ut prin prin asocierea mai multor plante cu efecte clar demonstrate: frunze de Anghinare, Cynara scolymus, florile și frunzele de Păducel, Crataegus monogyna, părțile aeriene de Coada Calului, Equisetum arvense, frunzele de Păpădie, Taraxacum officinale, părțile aeriene de rostopasrostopască, Chelidonium majus și frunzele de Urzică, Urtica dioica. Atât ceaiul cât și tinctura sunt 100% naturale, obținute prin prelucrare manuala, fără a conține nici un fel de conservanți sau coloranți artificiali. Este recomandată folosirea simultană a celor două produse, iar singurele contraindicații le reprezintă sarcina, alăptarea și eventuale alergii la componentele produsului. În plus nu se recomandă tinctura în cazul copiilor sub 12 ani sau a altor persoane cărora le este interinterzis consumul de alcool. www.fau .faunu nusp spla lant. nt. Detalii pe www ro

84


olile cardiovasculare reprezintă cea mai gravă amenințare la adresa sănătății noastre, în România, dintr-un total de 250.000 de decese înregistradu-se 150.000 de decese din cauze cardiovasculare. cardiovasculare. Pentru a ne putea feri, trebuie să fim conștienți de factorii de risc. O parte nu depind de noi (vârsta, sexul, antecedentele personale și cele din familie, o serie de afecțiuni medicale conexe precum hipotiroidism, boli de ficat și de rinichi). Alți factori însă depind în mare măsură de conduita noastră: lipsa de mișcare, fumatul, consumul de alcool, alimentația defectuoasă, obezitatea, glicemia plasmatică crescută, hipertensiunea arterială și nu în ultimul rând colesterolul.

B

Colesterolul este o forma de Colesterolul este grăsime de care organismul are nevoie în sinteza de celule, izolare a nervilor și producere a hormonilor. Sintetizat de către ficat, concentrația de colesterol din sânge depinde însă însă și de de alimen alimenta tați țiaa noa noast stră ră.. Însă LDL, colesterolul de densitate mică numit și colesterol rău, se poate atașa de pereții vaselor de sânge, înfundând arterele și conducând la ateroscle roză. În plus se pot produce cheaguri de sânge care pot conduce la atacuri coronariene sau cerebrale. Iată de ce este esențial să ne controlăm nivelul colesterolului. Iar atunci când constatăm că este crescut trebuie să

apelăm la un consult de specialitate. Dar la primele semne, adică un colesterol ce începe începe să depă depășe șeas ască că 20 2000 mg/ mg/ dl, cel mai bine este sa încercăm să prevenim, respectiv să ne impunem o dietă sănătoasă și să apelăm la plante medicinale care pot susține echilibrul colesterolului. Un astfel de produs este Colesterolus, oferit de Faunus Plant atât sub formă de ceai cât și de tinctură. Prin acțiunea sinergică a 6 plante de excepție (anghinarea, păducelul, coada calului, păpădia, rostopasca și urzica) Colesterolus ajută în normalizarea colesterolului, a tensiunii arteriale și în păstrarea sănătății întregului aparat cardiocirculator. Anghinare Anghina reaa este în primul rând un excelent hepatoprotector. Plină de antioxidanți, o frunză de anghinare după mese asigură buna funcționare a ficatului. În plus are efect anti-microbiani. Specialiștii menționează și o acțiune diuretică, însă în primul rând una care ajută la scăderea colesterolului și a lipidelor. Păducelul este simbol al rodPăducelul este niciei și speranței, la traci, celți și gali. Preparatele din păducel reglează tulburările inimii, exercită o acțiune calmantă asupra sistemului nervos, având în același timp și proprietatea de a scădea puțin tensiunea arterială. Cercetările au evidențiat și efecte hepatoprotectoare și www.carticica.ro

stimulative asupra imunității. Este un important aliat în cadrul curelor de slăbit, fiind folosit și în tratarea multor dezechilibre energetice. Una dintre cele mai vechi plante de pe Tera, Coada calului conține foarte mult siliciu. Și trebuie știut că pe măsură ce scade procentul de siliciu organic din corp, apar fenomene de rigidizare și sclerozare a vaselor de sânge, mai ales a arterelor, pierderea elasticității pielii și a celorlalte țesuturi, de scădere a densității osoase.

Fitoterapie pentru reglarea colesterolului

Păpădia, unul dintre cele mai Păpădia, puternice puternice detoxifiant detoxifiante e natural, bogată în minerale și vitamine, îmbu îmbună nătă tățe țeșt ștee cir circu cula lați ția, a, scad scadee colesterolul rău, reduce gliceglicemia, crește diureza, ajută la eliminarea toxinelor. Rostopasca ajută la scăderea colesterolului, are efecte vasodilatatoare, vasodilatatoare, antiseptice, analgezice, regenerante, stistimulează secrețiile digestive. Urzica i-a fost de ajuns sfânUrzica i-a tului tibetan Melarupa pentru a supraviețui zeci de ani în meditație. Vitaminizează, remineralizează și echilibrează sistemul imunitar, elimină anemia, este bactericid, reglează glicemia, are efect benefic în bronșite și astm, stimulează metabolismul, stimulează sistemul limfatic, curăță arterele de depunerile de colesterol și reduce hipertensiunea. www.carticica.ro

Plantele medicinale ne pot susține echilibrul colesterolului și ne po pott pro proteja teja sistemu sis temull cardiovascular fără efecte secundare. PRACTIC Cărticica practică 85

Dosarele sănătății acizi, ce ar trebui să facem pentru a preveni apariția cariilor?

Dr. Luisa Caragea, medic stomatolog cu competențe în implantologie www www.denta .dentalex lexcel cellen lence. ce.ro ro 0727 77 35 50

Cum ne afectează dulciurile dinții?

Pentru sănătatea dinților nu contează atât de mult cantitatea de dulciuri sau alimente cu ph acid cât durata cât dinții sunt expuși la aceste alimente. După cum spuneam, dinții au o capacitate naturală de a se apăra împotriva acestor atacuri acide, însă dacă consumul acestor alimente este frecvent, pe tot parcusul zilei, lucrurile pot scăpa de sub control. Acidul va exercita o acțiune continuă asupra smalțului, care va conduce în timp la eroziunea acestuia și la apariția cariilor dentare.

În cavitatea bucală avem o serie de bacterii care au rolul lor benefic pentru sănătatea noastră. Însă atunci când Unele alimente cu ph acid aceste bacterii ajung în condăunează mai mult decât tact cu anumite alimente pro- altele? duc acizi, care afectează Efectul aste același pentru smalțul dinților. Alimentele la toate alimentele însă unele care trebuie să fim atenți sunt pot persista mai mult pe cele care conțin zahăr sau smalțul dinților prelungind amidon, băuturile acidulate, durata de expunere a smalțului. În mod normal chiar și dacă nu sunt dulci, precum și alte alimente cu ph resturile alimentare sunt acid precum laptele, murătumurătu- îndepă îndepărtat rtatee prin prin autoc autocură ură-rile, lămâile, etc. Atacul acid țare, adică prin mișcările nornoral acestor alimente asupra male pe care le facem cu ajudinților se produce pentru torul limbii pentru înlătura20-30 de minute după consu- rea alimentelor și prin marea lor. După această peri- acțiunea salivei, care spală oadă dinții reușesc în mod suprafețele expuse ale dinnatural să își remineralizeze ților. Băuturile pătrund însă smalțul, pericolul apariției cu ușurință între dinți, fiind cariilor scăzând semnificativ. mai dificil de îndepărtat prin autocurățare. De asemenea dulciurile lipicioase aderă Pentru că ar fi greu să ne gândim că vom renunța defi- mai ușor de suprafața dinților și sunt mai greu de îndepărîndepărnitiv la dulciuri sau la alitat. Ele pătrund ușor și în mentele care produc acești 86


șanțurile de pe suprafața dinților cu care mușcăm, fiind foarte greu de îndepărtat când nu avem o periuță la îndemâ îndemână. nă. Care sunt obiceiurile legate de consumul de dulciuri care ne afectează dinții?

În primul rând trebuie să fim atenți la obiceiurile noastre alimentare. Este bine să ținem cont de frecvența cu care consumăm dulciuri și alte alimente cu ph acid. Copii sunt foarte atrași de dulciuri și dacă le au la îndemână le consumă pe tot parcursul zilei. În cazul consumului de băuturi acidulate sau sucuri, copii au obiceiul de a trece aceste lichide printre dinți, ceea ce îngreunează autocurățarea sau îndepărtarea prin periaj a acizilor. Este bine ca părinții să impună un regim mai strict pentru consumul de dulciuri. Se recomandă doar un desert pe zi, urmând ca la 20-30 de minute după acesta să se realizeze periajul dinților. Evitați dulciurile lipicioase, sau dacă totuși copii le consumă în mod excepțional, asigurați-vă că insistați mai mult cu periaperia jul, jul, în spec special ial pe pe partea partea cu care mușcăm a dinților. Folosiți ața dentară și apa de gura pentru îndepărtarea lor dintre dinți. Efectul nociv al acestor alimente apare și la adulți. Unele persoane consumă doar apă carbogazoasă. Cei care se lasă de fumat au tendința să consume mai www.carticica.ro

Dinților le e frică de

zahăr? Vom discuta cu doamna doctor Luisa Caragea, medic stomatolog cu competență în implantologie implantologie despre efectul dulciurilor asupra dinților și cum putem preveni apariția cariilor după ce consumăm alimente dulci. multe dulciuri. Uneori dormim cu anumite pastile în gură gură,, care care ne ajut ajută ă să înghi înghițim țim mai bine, însă aceste pastile conțin zaharuri și ne atacă dinții pe tot parcursul nopții.

Ce putem face pentru a preveni degradarea dinților? Pentru a reduce riscul apariției cariilor cel mai important este să nu ne expunem pe o perioadă îndelungată smalțul la atacul acizilor: consumăm un dulce după masă, dar nu îl consumam pe tot parcursul zilei. Putem consuma alimentele sub forma lichidă cu ajutorul unui pai, astfel fiind expusă la acizi o porțiune mult mai mică a dinților. Dulciurile www.carticica.ro

k c o t S i / r e v i l

u G : o t o F

lipicioase ar trebui eliminate din consum. Băuturile carbocarbogazoase ar trebui consumate ocazional. După ce consumăm alimente cu ph acid este bine să ne curățăm atent dinții. La 30 de minute după, putem să facem un periaj minuțios de 4-5 minute, fără a apăsa tare pe periuță pentru a evita rănirea gingiilor. Facem mișcări dinspre gingie spre vârful dinților pentru a evita introducerea resturilor alimentare sau a bacteriilor sub gingie. Este important să curățăm și suprafețele dintre dinți, pentru că orice dulciuri care intra acolo vor produce un atac acid îndelungat asuasupra smalțului dinților. dinților. Pentru a ne asigura că totul este în regulă cu smalțul

dinților este foarte important ca de două ori pe an să ajungem la un control periodic stomatologic. Medicul dentist va verifica minuțios suprafețele dinților și spațiile interdentare observând dacă sunt semne ale apariției cariilor. Chiar dacă apare un mic punct de carie el poate fi rezolvat pe loc, cu un efort minim. De asemenea dinții sunt curățați profesional, îndepă îndepărtân rtândudu-se se tartr tartrul ul sau sau petele dentare pe care nu le putem îndepărta prin periajul de acasă. Așadar trebuie să păstrăm un echilibru între consumul de dulciuri și curățarea atentă a dinților pentru a preveni apariția cariilor și a ne menține sănătatea orală. PRACTIC Cărticica practică 87

Terapii complementare

Ayuurveda Ay

coontra as c asteniei Dr. Carla Fabian, medic specialist în apifitoterapie și Ayurveda Ayurveda în cadrul Centrului Ayurmed, alături de Cecilia Caragea în seria de emisiuni online ACADEMIA DE AYURVEDA

Astenia de primăvară poate avea multiple cauze. Înțelept este să nu o ignorăm și să vedem ce anume se ascunde în spatele ei, pentru a putea lua măsurile cele mai potrivite pentru tratarea ei.

edicina Ayurveda se deosebește precursori hormonali (care pot fi utilizati de de toate celelalte sisteme mediorganism, fiind convertiti în hormoni umani fiziologici atunci când este cazul) și au un cale prin faptul că abordează ființa umană dintr-o perspectivă holistică semnificativ efect antistres, antidepresiv, antiși ține cont de particularită particularitățile țile individuale anxios. Este cunoscută și ca o plantă revitalideterminate de tipologia constituțională a zantă care asigură o nutriție corespunzătoare fiecăruia. Dar indiferent de tipologie, pen- a ţesuturilor, în special a mușchilor și a oasetru combaterea asteniei de primăvară este lor, sprijinind și funcţionarea corespunzătoaimportant: re a glandele suprarenale și a sistemului reproducator. Este un bun antitumoral. l să ne odihnim corespunzător - în special între între orel orelee care care asigur asigurăă cea cea mai bună bună regerege- Chlorophytum arundinaceum prezintă nerare a sistemului nervos (22 – 6); proprietăți de stabilizare a membranei celutare, este imunostimulent, hipocolesterolel să consumăm multe legume și fructe proaspete, cât mai puține alimente conser- miant și antitumoral. În același timp este un vate și gătite excesiv, care au reprezentat tonic afrodisiac, potenţiator al libidoului şi anabolizant în acţiune. baza alimentației în perioada iernii; Asparagus Aspara gus rac racemos emosus us are are acțiune tonic nutrilsă ne hidratăm corespunzător (cu minim 2 litri de apă zilnic), folosind o apă de bună tivă, regenerantă, antiinflamatoare, antifebrilă și preventiv antitumorală. calitate și cu pH alcalin (peste 7,5), Este vorba despre plante specifice florei indil să facem zilnic minim 20 de minute de ene, care nu se găsesc ca atare le noi, dar gimnastică etc. putem beneficia de efectele lor cu ajutorul Ayurv Ayurveda eda pune pune accent accent pe pe ajutoru ajutorull plante plante-lor medicinale în prevenirea și tratarea stări- suplimentului ayurvedic ASHWAGANDA RASAYAN TAB, marca Ayurmed. Acesta ajută lor de dezechilibru. Pentru prevenirea si trala eliminarea tulburărilor generate de obotarea asteniei de primăvară putem folosi: Withani Wit haniaa somnif somnifera era (As (Ashwa hwagan gandha dha)) seală, astenie, anxietate, stres, precum şi a are o reputaţie tradiţională de plantă adap- celor legate de vârsta înaintată. Poate fi utilitogenă: contracarează efectele stresului şi zat atât de către bărbaţi cât și de femei, acţiopromovează bunăstarea fizică şi mentală a nează pentru a calma sistemul nervos şi pencorpului. Principiile ei active acţionează ca tru a genera un somn odihnitor, este un

M

88


www.carticica.ro

remediu bun împotriva îmbătrâ îmbătrâniri nirii.i. Cont Contribu ribuie ie la la refacerea organismului după boli grave, ajută la stimularea imunităţii, este adjuvant în terapia antitumorală. Astenia însoțită de anemie De mare folos sunt: - Emblica officinalis, officinalis, care asigură o mai bună absorbţie a fierului, stabilizează acidul folic în alimente şi în plasmă ; - Punica granatum conţine granatum conţine numeroase minerale( în special fier), acid folic şi aminoacizi, are activitate antitumorală; - Rubia cordifolia este utilizată pentru purificarea sângelui

de stocare şi de redare a informațiilor, contribuind astfel la creşterea performanţelor intelectuale şi cognitive. Produsul oferă un sentiment de optimism, încre încreder dere, e, pros prospeți pețime me și și claclaritate la nivel mental. Diminuează efectele oboselii mentale, epuizării nervoase şi anxietatii. Este recomandat în special elevilor, studenţilor şi persoanelor care depun un efort intelectual susţinut. Are un efect tonic asupra creierului, benefic persoanelor în vârstă. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat ca terapie adjuvantă în caz de tulburări ale sistemului nervos.

Astenia Asten ia ca ur urma marre a un unui ui regim alimentar dezechilibrat Se recomandă spirulina, o algă albastră care, consumată constant, corectează carențele în minerale și vitamine ale alimentelor excesiv prelucrate, e indicată în special în regimurile alimentare hipocalorice și neechilibrate, persoanelor care țin regimuri de slăbire, vârstnicilor, copiilor, persoanelor care depun eforturi fizice mari și Asteni Ast eniaa manifes manifestată tată sportivilor de performanță. în plan plan ment mental al În suplimentul SPIRULINA se recomandă utilizarea STAR marca Ayurmed efecsuplimentului alimentar tele spirulinei sunt compleMEMO ON, marca tate armonios de cele ale Ayurm Ayurmed, ed, toni tonicc cere cerebra brall și plantei Ashwagandha desstimulent natural al memoriei. Compoziţia sa din plan- pre care am vorbit mai sus. Poate fi utilizat cu rezultate te şi extracte naturale din bune atât de copii, cât și plante stimulează sistemul de adulți, vârstnici și pernervos, procesele mentale, soane în convalescență. îmbună îmbunătăţe tăţeşte şte capaci capacitate tateaa Suplimentul GLOBY FORTE marca Ayurmed le conține pe toate, alături de Tinospora cordifolia și Curcuma Amada. GLOBY FORTE are efect regenerator și tonic general, fiind extrem de util în perioada de convalescență și persoanelor supuse unor suprasolicitări fizice și psihice de lungă durată.

www.carticica.ro

k c o t S I / r e v i l u G : o t o F


Pauza de cafea

Cafeaua, elixir de viață intensă Barista Laurențiu Ștefan ne povestește de data aceasta o istorie a felului în care oamenii au descoperit, au folosit și au beneficiat de pe urma cafelei. Un strop de lumină în eterna controversă: e sănătoasă sau nu??? egenda spune despre La început cafeaua era consi- sul următorilor 50 de ani cafea că a fost descope- derată un aliment. Triburile Triburile cafeaua s-a răspândit în toate rită în Africa de Est, în din estul Africii zdrobeau orașele importante ale Etiopia, de un păzitor de boabele crude de cafea și le Europei. La jumătatea secolucapre pe nume Khaldi. El a amestecau cu grăsime anilui al XVIII-lea olandezii au observat schimbări în comcommală. Obțineau o pastă pe introdus cultivarea cafelei la portamentul caprelor care care o modelau în formă de scară largă în coloniile din mâncaseră din această plan- bile, consumate de războinici Indonezia. În America Latină tă cu fructe roșii. A cules fruc- pentru a avea mai multă a ajuns câțiva zeci de ani mai tele și frunzele arborelui, a energie în luptă. târziu, adusă de francezi. mers cu ele la o mănăstire La jumătatea anilor 1800, în unde le-a fiert, descoperind Asia Asia de SudSud-Est Est plan plantaț tațiil iilee au Drumul cafelei astfel efectele plantei de Spre sfârșitul secolului al XIV- fost compromise din cauza cafea. lea, țările care practicau unor boli rare ale plantelor, O a doua legendă vorbește comerțul ș-au dat seama de Brazilia devenind cel mai potențialul cafelei, începând mare producător de cafea din despre un bărbat alungat în deșert care, în delirul său, a să o comercializeze cu succes lume. Un rol important în auzit o voce care îi spunea să și în Europa. Cafeaua a apărut evoluția cafelei a fost revolumănânce fructele arborelui în Euro Europa pa prin prin Ital Italia, ia, prin prin ția americană cunoscută sub din apropiere. El a încercat să portul din Veneția, unde numele de „Partida de ceai de le înmoaie în apă și, nereuaveau loc schimburi comercicomerci- la Boston”, când consumul șind să le mănânce, a băut ale cu negustorii arabi. Au de ceai a fost înlocuit cu cel lichidul, care l-a revigorat și existat numeroși opozanți de cafea. i-a oferit puterea să se întoarîntoar- care și-au manifestat neîncreneîncrecă la semenii săi, răspândind derea, numind cafeaua Arbor Arb orele ele de cafe cafea a Poate ajunge până la 15 m vestea despre această plantă „invenția amară a Satanei” înălți înălțime; me; pe pe planta plantații ții însă însă se miraculoasă. Papa Clement al VIII și-a dat Primele informații scrise des- aprobarea însă, după ce a produc sub forma unui tufiș de 2-3 m. Arborele înflorește pre cafea sunt din secolul al gustat băutura și i-a plăcut. IX-lea, iar potrivit surselor Cafeaua a fost cunoscută și după primii 3 ani de viață, cafeaua provine din zonele sub numele „vin de Arabia”, florile fiind așezate pe ramuri conice și rezistând doar câtecâtemuntoase din Harrar, în parcunoscând un real succes în tea estică a Etiopiei, alte surse Europa. Prima cafenea din va zile. Arborele produce susținând proveniența acestei Europa a fost înființată în fructe asemănătoare cireșelor, plante din regiunea Kaffa. 1645 la Veneția, iar în decurcare cresc în ciorchine, de ➤

L

90



Etiopienii obțineau prin fermentarea boabelor uscatede cafea un fel de vin, cafeaua căpătând astfel o reputație mistică, fiind asociată cu preoții și doctorii. Planta de cafea s-a răspândit prima dată în Yemen, apoi în Peninsula Arabică și în Egipt, în secolul al XIII-lea


www.carticica.ro


Pauza de cafea ➤

cele mai multe ori de culoare roșie, dar există și specii ce produc fructe galbene sau portocalii. Proaspăt, bobul de cafea are o culoare verde mat, cu o varietate de nuanțe în funcție de origine, specie și procesare. Specii și varietăți de cafea În lume există peste 50 de specii de arbori de cafea, cele mai cunoscute și importante fiind Arabica, Canephora, Excelsa, Liberica, Stenophylla și Eugenioides. Arabica și Canephora reprezintă 99% din producția mondială, fiind principalele specii din punct de vedere economic. Fiecare specie are varietăți și subspesubspecii, Arabica având peste 150 de varietăți și subspecii, iar Canephora peste 50. VarieVarietatea Robusta reprezintă 99% din producția de Canephora. Cafeaua Arabica are de două ori mai mult zahăr și grăsime decât Robusta, însă doar jumăta jumătate te din din cantit cantitate ateaa de cofeină. Arabica reprezintă aproximativ 70% din producția mondială de cafea, iar Robusta aproximativ 30%. Arabic Arabicaa este este cultiv cultivată ată la altialtitudini între 800-2 000 de metri, iar Robusta, mai rezistentă la variații de temperatură, se cultivă la altitudini mai joase, joase, sub 800 800 de metri. metri. Fructul de Arabica se coace în 7-9 luni, cel de Robusta între 9-11 luni. Arabica are o concentrație optimă de cofeină, între 0,7 și 1,4%, iar Robusta are o concentrație mare, cuprinsă între 1,7 și 4%. 92


Recoltarea

Drumul cafelei de la cireașă până în ceașcă este complex și definitoriu pentru calitatea băuturii. Înainte de a junge pe plantație arborele de cafea petrece aproximativ un an într-o într-o seră; seră; pe plant plantați ațiee mai mai are nevoie de 3-5 ani pentru a produce primele flori și frucfructe. Foarte important este procesul de recoltare: recoltarea manuală este cea mai veche, benefică și cea mai scumpă metodă, cireșele fiind culese individual, alegându-se doar fructele coapte, cele necoapte fiind lăsate pe ramură. Acest tip de recoltare se folosește la altitudini ridicate și în principrinci pal pentru cafeaua Arabica. Prin comparație, metoda mecanică este utilizată pentru cafeaua cultivată în zona de câmpie, în principal Robusta și Arabica de calitate inferioară, unde arborii sunt scuturați de mașini. Fructele trebuie imediat procesate pentru a fi scoase boabele, care apoi sunt uscate. Procesarea

Cea mai veche și cunoscută metodă de procesare este cea naturală sau uscată: fructele sunt întinse pe ciment și sunt întoar întoarse se de cel puți puțin n două două ori ori pe zi pentru a nu face mucemuce gai. Procesul poate dura până la 30 de zile și poate fi realizat doar în țările în care clima permite. Rezultă o cafea duldulce-amăruie, corpolentă. Al doilea doilea mod de de proce procesar saree este spălarea, realizată în țările cu rețea hidrografică

mare de apă dulce. Boabele sunt scoase mecanic din fruct, apoi sunt lăsate până la 18 ore în bazine cu apă, pentru a se dezlipi pulpa rămasă, apoi sunt uscate în termen de 7 zile. Această metodă este mai eficientă din punctul de vedere al timpului, dar este mult mai costisitoare din punct de vedere al resurselor. Rezultă o cafea dulce-acrișoară mai puțin densă. Beneficiile consumului de cafea

Cafeaua conţine o serie de substanţe care contribuie la completarea necesarului uman de băuturi cu substanţe minerale şi microelemente ca fierul, potasiul, calciul, magneziul, fosforul şi sodiul. În ceea ce privește conținutul de vitamine, cafeaua este un furnizor important de niacină, o vitamină din grupul B, răspunzătoare de aportul de energie. Mai conţine mici cantităţi de vitamine ca riboflavina, vitamina E, vitamina C şi vitamina B6. Îmbunătăţeşte capacitatea de a lucra sau de a face exerciţiu fizic, contribuind la creşterea performanţei şi vigorii; măreşte măreşte tensiunea musculară şi capacitatea de contracţie a muşchilor. Cafeaua se absoarbe rapid şi se elimină la fel de repede din organism; într-un interval de 3-6 ore se reduce la jumătate cantitatea aflată în sânge sânge.. Despr Despree alte alte benefibeneficii și povești din universul cafelei, în numărul viitor. Laurențiu Ștefan www.carticica.ro

Cafeaua preparată prin metoda french press Pentru o cană de 250 ml de apă folosim folosim între între 15-20 g de cafea sau sau 3-4 lingurițe. Cafeaua se macină mare, grunjos, temperatura apei trebuie să fie cuprinsă între 88-95 g, ceea ce înseamnă că lăsăm apa să se răcească timp de un minut după ce a dat în fiert fiert.. Adăug Adăugăm ăm jumă jumătat tatee din cantita cantitatea tea de apă în dispozitivul french press, punem cafeaua, amestecăm, apoi adăugăm

cealaltă jumătate a cantității de apă și lăsăm la infuzat timp de 3-5 minute, în funcție de intensitatea aromei pe care ne-o dorim. După ce expiră timpul de infuzat se transferă tot lichidul din french press pentru a nu rămâne în contact cu zațul de cafea, care ar putea deteriora aroma și poate intensifica nivelul de cofeină din băutură.

French press-ul este o metodă patentată de italianul Attilio Calimani în 1929, fiind una dintre cele mai cunoscute metode alternative de preparare a cafelei, fiind foarte ușor de folosit. www.carticica.ro



Dosarele sănătății

PICIOARE SĂNĂTOASE, PICIOARE FRUMOASE Vine vara, bine-mi pare!

O să port fuste scurte, tocuri înalte care îmi vor face piciorul frumos... Dar stai și vai! Este exact anotimpul când picioarele tind să se ume, mai ales cu tocuri... Ce-i de făcut pentru a putea păstra piciorul zvelt și frumos și mai ales pentru a ne feri de varice?

U

n procent impresionant de populație, mai ales femei, suferă de tulburări ale circulației venoase la nivelul picioarelor. Aici Aici contri contribui buiee decis decisiv iv eredi eredi-tatea, dar și stilul de viață: persoanele care stau mult în picioare sau rămân mult timp așezate pe un scaun (la birou, sau la volan sau pur și simplu călătoresc zilnic pe distanțe lungi), persoanele care obișnuiesc să poarte haine strâmte care opresc circulația sângelui sau stau pe tocuri ore întregi, persoanele supraponderale, dar și femeile însăr însărcin cinate ate ajung ajung mai mai devr devreeme sau mai târziu să cunoască senzația de picioare grele. Un regim constant și susținut de mișcare și sport, respectarea unor perioade de odihnă petrecute cu picioarele la orizontală sau mai sus decât corpul, hidratarea continuă reprezintă modalități de a evita cronicizarea stagnării sângelul venos la nivelul picioarelor, picioarelor, respectiv de a evita instalarea varicelor. Ce riscuri sunt

Boala varicoasă se manifestă prin dilatări ale venelor superficiale, vizibile la nivelul pielii sau sub piele, din cauza valvelor defecte ale vaselor de sânge, afectând atât femeile, cât şi bărbaţii. Potrivit unor estimări recente, dintre pacienţii care au varice, 80% sunt femei, iar 20% sunt bărbaţi. Varicele nu sunt numai inestetice, dar și greu de tratat atunci când se


94


www.carticica.ro

măresc și se cronicizează. O insuficienţă insuficienţă venoasă avansată e greu de oprit din evoluţie. Este mult mai la îndemână să prevenim apariția varicelor sau să le tratăm încă de când își fac apar apariți iția. a. Mișc Mișcar area, ea, hidratarea, evitarea greutății în exce exces, s, evit evitar area ea exce excesul sului ui de de tocuri și haine strâmte, mai ales unde nu este deloc necenecesar reprezintă investiții pe termen lung în sănătatea și frumusețea picioarelor tale.

Soluții eficiente și estetice Dar ce facem când nu avem încotr încotro o și știm știm că că ne aște așteapt aptă ă o perioadă solicitantă? Dacă te așteaptă o seară de minijup și dans pe tocuri sau o zi de taior cu fustă strâmtă până la genunchi și pantofi office cu toc de vreo 10 cm, că bărbații sunt înalți și întâl-

nirea nu e ușoară, când trebuie să conduci ore în șir, când pornești într-o călătorie lungă cu avionul, poți anticipa că va apărea senzația de picioare grele și dilatarea lor mai mult sau mai puțin vizibilă. Aici există o soluție simplă și estetică: folosește ciorapi compresivi! Vei Vei scăpa de senzația de picioare umflate și grele. Mai mult, ciorapii compresivi vindecă varicele. Indiferent de tratamentul medicamentos sau chirurgical la care apelezi, singurul suport evident eficient şi pe termen lung este ciorapul compresiv. compresiv. Ciorapul cu presiune determinată şi progresivă strânge vasul varicos şi nu permite stagnarea sângelui în acesta, forţându-l către venele proprofunde şi de acolo mai departe

în circ circula ulaţia ţia către către inim inimă. ă. Se reduc durerea, senzaţia de picioare grele şi obosite, furnicăturile. Picioarele nu mai sunt umflate şi te simţi mai sprinten. Folosirea ciorapilor compresivi reprezintă o metodă de încredere pentru prevenirea apariţiei embolismului, în cazul în care efectuezi călăcălătorii lungi cu avionul sau maşina. Poziţia prelungită în scaun şi presiunea redusă din avion pot contribui la formarea stazelor în membrele inferioare, care pot conduce, de asemenea, la tromboze. Ai nevoie de ciorapi de bună calitate, care să reziste în timp şi să-şi păstreze calităţile. Ciorapii compresivi de la Gloria Med îmbină necesitatea medicală cu eleganţa şi stilul.

Ciorapii compresivi de la Gloria Med pot fi achiziţionaţi din magazinele de tehnică medicală, farmacii farmacii,, dar dar şi on-li on-line, ne, din maga magazinu zinull Medica Medicall Farm Farm (www (www.teh .tehnic nico-m o-medic edical.r al.ro). o). Ciorapii Ciorapii compresivi pot fi achiziţionaţi fără prescripţie medicală, în scop preventiv sau curativ. Pentru stabilirea stadiului de boală şi a altor măsuri medicamentoase/chirurgicale, este indicat consultul medicului specialist. În cazul în care ai şi alte probleme de sănătate importante, consultă medicul curant. Gloria Med este un producător italian care a început activitatea de producţie total automatizată a ciorapilor compresivi în anul 1926, devenind o marcă binecunoscută în domeniul flebologiei în 1950, obţinând certificări importante de recunoaştere a calităţii produselor. www.carticica.ro


Dosarele frumuseții

Atingere Nu chiar să te îmbăiezi în fiecare zi în lapte și miere precum Cleopatra... dar nu uita să cauți mierea atunci când te gândești la frumusețea ta! ierea e un adevărat elixir al frumuseții. În vechime femeile foloseau un amestec de miere și uleiuri pentru a-și mentine părul viguros și strălucitor, iar multe staruri din zilele noastre folosesc mierea în tratamentele lor cosmetice.

M

Protejează și hrănește Cu proprietăți îndelung studiate și efecte bine demonstrate, mierea este astăzi unul dintre ingredientele principale pentru cosmetice, ea fiind deosebit de benefică pentru piele, deoarece o hrănește în profunzime, o întinerește și o hidratează intens și în același timp apără pielea de infecții, fiind un antiseptic natural, întărin întărind d imuni imunitat tatea. ea. Dar Dar ea are efecte aproape miracu miracu--


96


www.carticica.ro

dulce ca mierea loase și pentru păr, contra mătreții, împotriva rănilor și arsurilor, pentru tratarea acneei, pentru unghii, pentru buze sau pentru mucoasa gurii, împotriva afecțiunilor gingivale, fiind în genere benefică pentru refacerea celulelor. Ea este și un exceexcelent exfoliant natural, un ajutor de nădejde la epilat și este eficientă împotriva arsurilor solare. Vindecă Vindecă Mierea are proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, de regenerare a țesuturilor, calmante, cicatrizante, tonifiante și antioxidante. Ea face adevărate minuni, atât în cazul tenului gras, cât și a celui uscat sau tern, în cazul porilor măriți, împotriva impurităților și punctelor negre, pentru fermitatea pielii și îngrijirea întregului corp. Evident, de toate aceste beneficii ne putem bucura utilizand mierea ca atare sau în diferite măști. Pentru că mierea are și proprietăți antimicrobiene, ea poate fi utilizată și pentru

www.carticica.ro

a trata arsuri, zgârieturi, precum și alte iritații ale pielii, sprijinind regenerarea țesuturilor și reducerea apariției unor cicatrice neplăcute. Aceste calități antimicrobiene fac mierea utilă și pentru îngrijirea dentară. Astfel, Astfel, atât atât datori datorită tă efect efectelor elor ei uimitoare, cât și a faptului că îmbunătățeste eficacitatea celorlalte substanțe active, mierea este folosită în compoziția multor produse cosmetice. O gamă largă de astfel de proproduse de cea mai bună calitate ne-o oferă în primul rând Apidav Apidava, a, cetat cetatea ea albi albinelo nelorr din din inima Transilvaniei, Transilvaniei, cunoscută și recunoscută astăzi în lume, din Franța și până în Japonia. Apidava oferă creme de toate felurile pentru față, creme pentru mâini și corp, dar și mască de față, mască gommage, balsam de buze, lapte demachiant, loțiune tonică, apă de gură, spray de gura și câte și mai câte - produse românești cu ingrediente naturale de calitate, din inima Transilvaniei.

Superalimente pentru un ten impecabil Există câteva alimente cu proprietati nutritive excepționale; consumândule o să ai parte din plin de ceea ce se cheamă „frumusețe din interior” Consumate frecvent, supesuperalimentele ofera rezultate vizibile pentru frumusețe. Însă uneori e greu să le găsești mâcar o datâ... sau nu le poți consuma din cauză că sunt hipercalorice. Soluția o reprezintă atunci tot produsele de ingrijire (de exemplu de la Naturys): 1 Papaya – – datorită activității sale enzimatice, asigură o exfoliere în profunzime, eliminând impuritățile. 2 Unt de karité - protejează pielea de soare și îmbătr îmbătrâni ânire re.. 3 Ulei de migdale dulci – se absoarbe rapid în piele. Hidratează, regenerează, remineralizează! 4 Ulei de avocado – ideal pentru pielea uscată și deshidratată 5 Germeni de grâu – favorizează regenerarea celulară și previn îmbătrânirea cutanată. 6 Ananas – are efecte antiinflamatoare, precum și de absorbție a edemelor locale. Exfoliază și netezește pielea. PRACTIC Cărticica practică 97

Dosarele frumuseții și de ce anume dorim să obținem de la acestea. Când testăm un produs de îngrijire nou, trebuie sa îl folosim cam 2-4 săptămâni, în mod corect, așa cum scrie pe ambalaj. DEMACHIEREA Este obligatoriu ca pielea să fie curățată de 2 ori de zi, dimineața și seara înaint înaintee de culc culcar are, e, chia chiarr dacă dacă nu ne-am machiat în ziua respectivă. Îndepărtarea tuturor impurităților cum ar fi sebumul, transpirația și semnele de poluare este foarte importantă înainte de a trece la urmatorii pași. Există o multitudine de produse demachiante: apă micelară, laptele demachiant, gelul spumant sau șervețelele demachiante. Le puteți alege pe oricare, dacă produsul este potrivit tipului vostru de ten.

1

Diana Mihăilescu, Makeup Artist & Blogger 7Summers, www.7summers.ro Instagram: 7summers_ Facebook: 7Summers Makeup

rodusele pentru îngrijirea tenului și rutina de îngrij îngrijir iree sunt sunt foar foarte te importante nu doar pentru piele, ci și pentru a obține o bază perfectă pentru machiaj. Cu cât pielea este mai curată și hidratată cu atât produsele de machiaj vor fi mai ușor de aplicat, iar machiajul va părea mai natural, nefiind nevoie să încăr încărcăm căm tenul tenul cu cu o cant cantit itate ate mare de fond de ten și corector. Contează și ordinea în care sunt aplicate produsele: rutina începe cu demachierea, apoi exfolierea, tonifierea și hidratarea tenului. Pașii trebuie respectați zilnic, de 2 ori pe zi dimineața și seara, în afară de exfoliere, care se repetă numai de 2-3 ori de săptămână. O dietă echilibrată și consumul optim de apă (cel puțin 8 pahare pe zi) sunt și ele foarte importante pentru a avea un ten perfect! Toate produsele pentru îngrijirea tenului se aleg în funcție de tipul de ten

P

98


mișcări fine, circulare, fără a apăsa prea tare. TONIFIEREA Aplica Aplicare reaa loțiun loțiuniiii toni toni-ce sau toner-ului este un pas important, deoarece acest produs îndepărtează urmele de machiaj rămase după demachiere și pregătește pielea pentru absorbția ingredientelor active din crema pe care urmează să o aplicăm.

3

HIDRATAREA Toate tipurile de ten au nevoie de hidratare. Alegeți Alegeți cre crema ma hidr hidrata atantă ntă spespecifică tenului propriu, care va avea textura și ingredientele active potrivite pentru a reda frumusețea naturală a pielii. Crema se aplică ultima și trebuie lăsată să intre în piele înaint înaintee de a începe începe machia machiajul. jul. Tenu Tenull va fifi atunc atuncii pregă pregătit tit EXFOLIEREA pentru aplicarea produselor Se realizează cam de de makeup. Buzele trebuie să 2-3 ori de săptămână în fie și ele hidratate, înainte de funcție de tipul de ten, cu aplicarea creionului contur ajutorul unui gomaj, ce și/sau a rujului. conține particule abrazive care ajută la îndepărtarea Există multe alte produse de celulelor moarte de la îngrij îngrijir iree a tenulu tenuluii care care pot fi suprafața pielii, redând lumilumi- adăugate la rutina de bază. nozitatea pielii și aspectul Un ser introdus în rutina zilneted. Exfolierea ajută la refa- nică sau o mască aplicată cerea pielii, celulele moarte săptămânal pot face o fiind înlocuite de unele noi. diferență majoră. Particulele abrazive din Mai multe sfaturi, tips-uri gomaj trebuie să fie cât mai și review-uri din domeniul mici și mai fine pentru a evita beauty și makeup veți găsi iritația sau îndepărtarea strape blogul meu tului protector al pielii www www.7sum .7summer mers.r s.ro. o. lăsând-o expusă la factori Vă aștep așteptt cu drag drag să nocivi. Aplicarea se face cu împărtă împărtășim șim frum frumuseț usețea! ea!

4

2

www.carticica.ro

Tenul este ca o

pânză de pictat. Rezultatul va f minunat dacă pânza este curată și pregătită pentru artistele din noi!

Primul pas spre


machiajul perfect: îngrijirea și pregătirea tenului

www.carticica.ro


Dosarele frumuseții

bii o b

Aleg frumusețea sănătoasă din cosmeticele

F

rumusețe înseamnă strălucire personală, grație unor trăsături ce

țin de moștenirea moștenirea genetică. O regăsim în atitudinea personală, în bogăția părului, în expresivitatea ochilor. Dar dincolo de moștenirea genetică, frumusețea ține și de modul în care ne îngrijim, de ritualul de îngrijire pe care îl oferim

de regulă organismului, și de felul cum ne percepem și de încrederea cu care ne purtăm propria înfățișare. înfățișare. Perseverența cu care ne îngrijim corpul și mintea se regăsește în aspectul nostru fizic. Sănătatea și energia sunt parte din frumusețea zilnică. Frumusețea ne-o facem noi înșine, prin hrana vie (vegetariană de preferat), exerciții fizice și mentale (yoga), prin relaxare și îngrijire. Folosim zilnic cos-

metice în procesul de îngrijire și de cele mai multe ori acestea conțin ingrediente chimice cu impact negativ asupra sănătății noastre. De ce folosesc cat mai multe cosmetice bio?

Eu sunt dependentă de produsele pentru frumusețe, îmi place să îmi înfrumusețez și conturez trăsăturile cât mai mult, nu știu ce m-aș face fără rujul roșu, tușul de ochi sau fără blush. În prezent am mare grijă de tot ce am în trusa cosmetică. Am învățat că un rimel nu mai poate fi folosit după câteva luni după ce l-ai desdeschis, că până și fardurile au un termen de garanție, ca și rujurile, că pot avea o zi întreagă ochii iritați de la 100 PRACTIC Cărticica practică

un anticearcăn pe care l-am păstrat la temperatura camerei. Cremele bio le păstrez în frigider pentru că au termen de valabilitate mic pe care îl verific periodic. Îmi curăț burețeii și periile cosmetice săptămânal și evit să îmi pun mâinile pe față înainte să le spăl. Cum îmi cumpăr cosmeticele?

La cosmetice procedez exact ca și la cumpărarea alimentelor: citesc eticheta, deoarece ne spune multe. Am învățat că grija înseamnă să fiu conștientă de ce conține fiecare produs care ajunge în contact direct cu corpul meu, aliment sau produs cosmetic. S-a dovedit că aluminiul, uleiurile minerale derivate din petrol, parabenii, fenoxietanolul, SLS-ul (sodium lauryl sulfat) provoacă provoacă pe termen lung tot felul de tulburări, de la alergii până la boli mult mai grave. Iar când am citit că femeile pot absorbi nu mai puțin de 2 kg de produse chimice și cancerigene numai din machiaj m-am speriat. De aici am înțeles că este foarte important să aleg cosmetice naturale sau bio

pentru îngrijirea pielii și a părului.

➤

www.carticica.ro

Laura Călin este inițiatoarea târgului și conceptului V for Vintage, dedicat creatorilor de modă români, inițiatoarea conceptului V for Verde, yoga-girl pe portalul yogacity.ro... yogacity.ro... vegetariană și pasionată de tot ce înseamnă natură, bio și sănătate. O găsiți și pe lauracalin.ro www.carticica.ro


Dosarele frumuseții ➤ Fac asta de câțiva ani, înlocu-

ind treptat cosmeticele de sinteză cu cele certificate bio. Ce beneficii îmi oferă?

Ingrediente 100% naturale

1

Pătrund în profunzime și ne hidratează și protejează mai bine pielea decât ingredientele „artificiale”.

2

Elimină efectele toxice

Dacă ne-am obișnuit până acum să folosim produse cosmetice cu ingrediente chimice, înseamnă că tenul ne-a fost afectat și că mai avem substante chimice in piele. Cosmeticele bio au rolul de a elimina toxinele din piele, precum pesticidele, ierbicidele sau fertilizatoarele sintetice, care ajung pe tenul tău din aer. Produsele bio sunt pline de antioxidanți, care ne ajută să avem o piele frumoasă și detoxifiată. Indicate pentru pielea sensibilă Produsele bio nu afectează deloc tenul, nu dau alergii și nu conțin conservanți chimici care duc

3

102


la înroșirea și inflamarea tenului. Iar când avem o piele sensibilă, sensibilă, așa cum am eu, e bine să luam în calcul din ce în ce mai mult cosmeticele bio.

4

Ușor de găsit

Atât în online online pe sitesiteurile dedicate cât și în offline, în magazine și la târguri, avem de unde să ne alegem cosmeticele bio. De la seruri și creme faciale, la măști, uleiuri de corp, demachiante și unturi de corp, găsim de toate. Ultima mea descoperire sunt cosmeticele bio care au ca principal ingredient spirulina: Spirulina Line și cele pe bază de ulei de măsline: Olive’secret. Ca bonus, sunt prietenoase cu mediul nu doar ca și conținut ci și ca ambalaj. Ambele Ambele linii linii se se bazea bazează ză pe pe abordarea abordarea holistică a sănătății fizice care este inspirată de modelul Hippocratic. Le găsiți pe mediteranea.ro Alte Alte surse surse:: maison-du-savon.ro; biogetika.ro; naturway.ro, adda-shop.ro


A fi fru frumo moss es este un un ide idea al al al fi ființei uma man ne, declarat mai mult sau mai puțin www.carticica.ro


Dosarele frumuseții cele texturate, spune Mihai La Săptămâna Modei de Bădin, stilist Wella Wella Vision. la Milano, vedetă a fost Acest Acestora ora li se se adau adaugă gă împl împleeGigi Hadid, care a prezen- tirile de tip „dutch braid” tat ultima colecție Tommy coadă de sirenă. Ca să le pui practic tică, ă, un truc truc ar fi fi să Hilfiger. Aspectul natural în prac usuci încă de la început al pletelor ei este însă părul cu volum. Apoi, te poți rezultatul muncii ajuta și de placa de creponat, dacă dorești să amplifici stiliștilor profesioniști. și să scoți în evidență împleIată cum poți obține și titura. Urmează Urmează styling cu acasă exact acel aspect al EIMI (W ( Wella Professionals). părului care îți place Pe părul ud, poți opta pen-

C

oafurile cu aspect natural și relaxat ale lui Gigi Hadid au fost realizate de hairstylistul Well Wella a Prof Profess ession ionals als,, Euge Eugene ne Souleiman. Ele au adăugat un plus de autenticitate pieselor vestimentare inspirate de Formula 1. Modelele au defilat cu părul desprins, parcă în vânt, și cu o cărare naturală, pe centru. După natură Secretul unui volum discret al pletelor: micro-împletiturile! Ultra-practice, Ultra-practice, aceste micro-împletituri ascunse au completat perfect aerul cool al fetelor Tommy. Piaptănă părul cu grijă și fă cărarea pe mijloc. Apoi, pe fiecare parte a părului, pulverizează EMI Ocean Spritz pentru a conferi textură. Pentru mai mult volum aplică EIMI Sugar Lift. Micro sau macro, împletiturile nu se vor demoda niciodată. Indiferent că vorbim de împletiturile lejere, de cele voluminoase sau de 104 PRACTIC Cărticica practică

tru Sugar Lift sau Body Crafter pe zona de rădăcină, iar pe zona de lungimi și vârfuri un primer care să pregătească părul pentru modelare: Velvet Amplifier sau Perfect Me. Pe părul uscat, când ai nevoie de masă și de un volum flexibil, aplică șamponul uscat Dry Me, ca să poți manevra mai bine părul. Păr tratat Dacă totuși te-ai îndepărtat prea mult de natură și ți-ai supus părul unor tratamente de decolorare sau decapare, fie ele și executate de profesioniști, acasă este important sa il hidratezi, să îl mase masezi zi cu cu uleiu uleiuri ri repa repararatoare, cu balsamuri și măști cu efecte de hrănire. Dacă totuși începe să cadă, folosește un tratament specializat. System 5 de la Nioxin conține aminoacizi de mătase, ulei de nuci kukui, plus extract de ceai alb și ulei de mentă care oferă protecție culorii și scalpului. www.carticica.ro

Un păr ca pe podium: aspect natural și împletituri jucăușe www.carticica.ro


Acasă-n țara mea


106

Sarmizegetusa, pământul sfânt sfânt al dacilor PRACTIC Cărticica practică


Relatare de Oana Bîrgăoanu

O

rice român trebuie să ajungă o dată-n viaţă la Sarmizegetusa Regia sau, mai bine zis, orice dac al zilelor noastre trebuie să se întoar întoarcă că Acas Acasă! ă! Un popor fără trecut este un popor fără viitor! Despre daci au scris mulţi de-a lungul veacurilor, însă nimeni nu te va face să tresări precum Eminescu: „Era un popor brav acela care a impus tribut superbei împărătese de marmură a lumii Roma. Era un popor nobil acela a cărui cădere te împle de lacrimi, iar nu de disperare, iar a fi descendentul unui popor de eroi, plin de nobleţe, de amor de patrie şi libertate, a fi descendentul unui asemenea popor n-a fost şi nu va fi ruşine niciodată.” Platon (427-347 î.H.), elev a lui Socrate şi profesor al lui Aristot Aristotel, el, surprin surprinde de în în dialo dialo-gul „Carmides” o discuţie ➤ www.carticica.ro


Acasă-n țara mea ➤

între între Socr Socrate ate şi şi Carmid Carmides, es, în care profesorul îi spune lui Carmides ce l-a învăţat un medic trac când a fost la oaste: „Zamolxe, regele nostru, care este un zeu, ne spune că după cum nu trebuie a încerca să îngrijim ochii fără să ţinem seama de cap, nici capul nu poate fi îngrijit, neținându-se seama de corp. Tot Tot astfel trebuie să-i dăm îngrijire trupului dimpreună cu sufletul, şi iată pentru ce medicii greci nu se pricep la cele mai multe boli. Pentru că ei nu cunosc întregul pe care îl au de îngrijit. Dacă acest întreg este bolnav, partea nu poate fi sănătoasă căci, toate lucrurile bune şi rele pentru corp şi pentru om în întregul său, vin de la suflet şi de acolo curg ca dintr-un izvor, ca de la cap la ochi. Trebuie deci, mai ales şi în primul rând, să tămăduim izvorul răului pentru ca să se poată bucura de sănătate capul şi tot restul trupului. Prietene, sufletul se vindecă prin descântece. Aceste descântece sunt vorbele frumoase care fac să se nască în suflete înțelepc înțelepciun iunea.” ea.” Sit UNESCO

Dacă vrei să ştii cine au fost dacii, trebuie să ajungi la Sarmizegetusa Regia. Însă și aici putem doar să ne imaginăm acest pământ sfânt al dacilor în toată splendoarea lui. Cele şase cetăţi ce fac parte din ansamblul dacic inclus în patrimoniul 108


UNESCO au fost ridicate între între secol secolul ul I a.Chr a.Chr. şi secosecolul I p.Chr. pentru protecţie contra cuceririi romane. Aceste Acesteaa au repre reprezen zentat tat nucleul regatului dac din perioada domniei lui Burebista şi până la Decebal. În centru se afla capitala religioasă, politică şi economică a Regatului Dac – Sarmizegetusa Regia. (detalii pe cetati-dacice.ro)

naţional 76C care traversează, într-un peisaj mirific, satul Căpâlna. De aici, urmează un urcuş lin, de aproximativ 2 km, prin pădure. (cetati-dacice.ro) Ce se ştie la ora actuală?

Fortificaţia dacică avea o suprafaţă de cca. un hectar şi era amplasată aproximativ în centrul aşezării. Ulterior, în perioada romană, fortificaţia a fost extinsă Cum se ajunge? Drumul spre Sarmizegetusa şi a ajuns la dimensiunile observabile în prezent pe Regia începe de la Orăştie, teren. unde au fost amplasate Arheologii Arheologii au descope descoperit rit recent şi indicatoare către şapte temple (două circulacetăţile din preajmă. re, cinci patrulatere), unele Sarmizegetusa Regia, dintre ele cu mai multe faze Cetatea Blidaru şi Cetatea de funcţionare, un altar şi a Costeşti-Cetăţuie sunt un drum pavat cu lespezi amplasate în comuna de calcar ce asigura accesul Orăștioara de Sus, iar accedinspre cetate spre zona sul se realizează de la sacră. Din structura temOrăştie, pe drumul judeplelor a rămas doar o mică ţean 705A, aflat în proces parte, ele fiind distruse în de modernizare. Tot în cursul războaielor cu roma judeţul Hunedoara Hunedoara se se află nii. Elementele care s-au şi Cetatea de la Piatră păstrat vorbesc de la sine Roşie, amplasată pe vârful despre o arhitectura religiunui deal izolat, aflat între oasă monumentală, unică pâraiele Valea Valea Roşiei şi dacică. Valea Valea Stângulu Stângului.i. Din Călan Călan în lumea dacică. Descoperirea unor instalase merge pe drumul judeţean 668A până în Luncani, ţii de captare şi de distribuţie a apei ilustrează stande unde începe un drum dardul ridicat de viaţă al forestier. forestier. Situl arheologic locuitorilor capitalei Băniţa este amplasat pe Regatului Dac. Dealul Bolii, iar accesul se era transportată transportată realizează pe drumul naţio- Apa era nal 66, până la poalele cetă- pe distanţe mari prin intermediul unor conducte ţii.Cetatea dacică de la din tuburi de lut ars, simiCăpâlna se află pe Dealul lare celor din mediul Cetăţii din judeţul Alba. greco-român. Accesul Accesul la cetate cetate se face (cetăţi-dacice.ro) dinspre Sebeş, pe drumul w w w. c a r t i c i c a . ro

Gogoşele pent pe ntru ru ţuic ţu ică ă Un fel de chifteluţe de cartof și brânză, care nu ţin de foame dar ţin strașnic, cu dinții crăpaţi și cu unghiile scorojite, scorojite, de sete.


Femeile din Ţinutul Pădurenilor pregătesc o plăcintă cu trei feluri de brânză şi două Astăzi Astăzi,, zona zona al al căre căreii centru centru istoric şi spiritual a rămas de smântână, reţetă transmisă din generaţie în geneSarmizegetusa este cunosraţie, de pe vremea dacilor. cută drept Ţinutul Pădurenilor. În istoria lor îndelunLa baza acestor plăcinte gată, pădurenii au conservat stau făina, ouăle, brânza şi tradiţii şi credinţe vechi, zamacisa. Ce este zamacisa? precreştine, cum sunt cele Se pune laptele de vacă ale cântecului bradului de la proaspăt muls pe foc şi înmormâ înmormântar ntare, e, ale prive prive-când dă să fiarbă, se pun în lapte o lingură-două de oţet ghiului la care lumea petrePlăcinta ta se ce şi joacă – obicei consem- ca să se strângă. Plăcin nat la traci şi geţi, şi credinţa face împletită în 4, în 5 colţuri sau şi în 8 colțuri - puţică moartea este prevestită prin anumite semne care ar nă lume ştie să facă împătuputea fi dezlegate. rirea în opt! Mari cât fundul de tigaie, plăcintele se În Ţinutul Pădurenilor bătrânii păstrează tradiţii rumenesc în ulei fierbinte. Secretul gustului lor nemaivechi de sărbătoare şi pot fi pomenit este tigaia din văzuţi purtând straiele tradiţionale, create în familie, tablă groasă. Mai demult se făceau în tigaie cioplită în costume şi ii brodate cu piatră, ustensilă de sorginte motive populare, unele vechi de zeci de ani. antică, pe care o mai găsim încă, încă, dacă dacă merg mergem em mai mai Se pare că portul pădurenesc este vechi, foarte vechi, departe, în satele dintre de pe vremea dacilor. văile moi ale Apusenilor. Ţinutul Pădurenilor

www.carticica.ro

300 g telemea de oaie uscată 2 linguri de făină 1 linguriţă de drojdie untdelemn pentru prăjit 500 g cartofi 1 ou

Cartofii se fierb în coajă, se curăță, se toacă, apoi se frământă cu făină, ou şi drojdie.  Se lasă puţin să crească, apoi se formează gogoşile care se prăjesc în ulei încins.  Se rade telemeaua. Gogoşile fierbinţi se tăvălesc prin brânza rasă şi apoi o iau pe un drum fericit, cel al pârâiaşelor de ţuică tare şi parfumată de Bihor şi Sălaj. 

Rețetă de Radu Anton Roman PRACTIC Cărticica practică 109


De mult, mlaștini întinse înconjurau satele așezate pe câte un dâmb de pământ, între mănunchiuri de stuf. La vremea aceea, ca să ajungi la Comana trebuia să străbați cu barca, pe apele Neajlovului, așa cum a făcut și Paul de Alep, neobositul reporter medieval care a călătorit prin Țările Românești. Aici, între mlaștini, unde și-a ridicat Vlad Țepeș mănăstirea-cetate, se spune în popor, că ar fi și fost ucis, în locul numit Fântâna cu nuci. După el, și alți domnitori ai Țării Românești au fost atrași de pământul scufundat trei sferturi în ape: Matei Basarab, Șerban Cantacuzino și Constantin Brâncoveanu 110


u c s e r e V a n a D : o t o F

M

ănăstirea Comana este cti-

toria domnitorului Țării Românești, Românești, Vlad Țepeș, în a doua sa domnie, fiind ridicată în anul 1461. A fost construită nu doar ca mănăstire, ci și spre a servi drept cetate de apărare a țării. Era așezată strategic,

pe un drum comercial, Brașov-București-GiurgiuIstanbul, pe unde erau trimise bogățiile țării către Turcia. La sfârșitul sec. al XVI lea ajunse ajunsese se ruin ruină, ă, dar dar a fost reclădită de cel mai bogat boier din ținutul Vlasca Vlasca,, Radu Radu Șeban Șeban – viitor viitor domn al Țării Românești, w w w. c a r t i c i c a . ro

Comana: loc sfânt între ape între între anii anii 1602-16 1602-1610. 10. Acesta Acesta a demolat în întregime vechea ctitorie a lui Vlad Țepeș și a construit alt așezământ monahal din piatră și cărămizi, dăruindu-i multe moșii. Era una din cele mai bogate mănăstiri, de aceea în timpul voievodului Matei Basarab www.carticica.ro

(1632-1654), (1632-1654), va reprezenta un important centru religios al țării. Între anii 1699-1703, boierul Șerban Cantacuzino va restaura mănăstirea în stil brâncovenesc. A fost de multe ori atacată, incendiată, afectată de cutremure, dar nu a fost niciodată părăsită.

Declinul mănăstirii a început în anul 1728, când domnitorul fanariot Nicolae Mavrocordat a închinat-o Patriarhiei Sfântului Mormânt din Ierusalim, unde trebuia să ajungă o parte din venitul său. Din acel an, mănăstirea a fost administrată de călugări ➤ PRACTIC Cărticica practică 111


➤

greci, timp de 135 ani, până la secularizarea averilor mănăstirești. Cu toate moșiile dăruite de voievozii români, mănăstirea ajunge într-o într-o star staree jalnic jalnică, ă, pierzâ pierzând nd din aceste averi. A fost fost resta restaura urată tă în 1908, 1908, iar iar după zece ani, mareșalul german Mackensen a venit la Comana pentru a vizita cimitirul unde erau 112


îngropa îngropați ți sold soldați ați germani, germani, alături de români, bulgari, turci, căzuți în luptele de pe Neajlov din Primul Război Mondial. În anul 1919 a vizitat mănăstirea marele istoric Nicolae Iorga, iar la îndemnu îndemnull său său va fi cons construi truitt în anul anul 1932 1932,, Mauso Mausoleul leul Eroilor, unde se găsesc depuse osemintele a peste 750 de eroi.

Icoana cu Sfântul Nicolae

este o raritate, prin metoda în car caree aceasta aceasta este este lucra lucrată, tă, mozaic așezat pe lemn, cât și prin vechimea ei. Se spune că în anul 1306 câțiva prigonitori au încercat să o taie cu sabia, provocând o rană mare de 8 cm în fruntea sfântului, din care a curs sânge. Acești prigonitori s-au speriat și au aruncat-o w w w. c a r t i c i c a . ro

în mar mare. e. Va sta sta pe fundul fundul mării, lângă mănăstire, mănăstire, vreme de 283 ani. Rana Sfântului Nicolae va fi acoperită de o scoică, ca și cum aceasta a vrut să îi vindece răul pricinuit. Niște călugări care ieșiseră la pescuit vor prinde în năvoadele lor icoana, și astfel va lua sfârșit timpul petrecut pe fundul mării. ➤ www.carticica.ro


Pe-un picior de plai ➤

Jumătate din scoica care a protejat rana sfântului se află în mănăstirea Stavronichita, iar cealaltă jumătate a fost dăruită patriarhului rus, Iov. Parcul Natural Comana este o mini deltă de smarald. A fost declarat arie protejată din anul 2004. Se întind întinde e pe 24.900 24.900 ha și și cuprinde o zonă de conservare cu regim de protecție pentru multe specii de floră și faună. Cei care vin aici se pot bucura de o zonă feerică, plină de liniște, pădure deasă, parcul de aventură care cuprinde trasee pentru copii și adulți, terenuri de tenis, zbor cu motoparapanta, tiroliană peste lac, tir cu arcul, barcă cu vâsle, caiac, pescuit, plimbare cu trăsura sau cu trenuleț ul, paintball. Specificul floral al zonei a făcut ca din anul 1954, aceasta să fie declarată rezervație naturală pentru protejarea ghimpelui albastru, lăcrămioarelor și a bujorului românesc. Parcul cuprinde pajiști, păduri de stejar și carpen, lacuri, iazuri. Parcul oferă condiții de hrană multor păsări protejate.Veți fi învăluiți de mirosul fin al culturii de lavandă, de grădina cu mirodenii. Te Te poți odihni pe pătură și privi cerul. Acest parc creează o atmosferă ca din țara minunilor, astfel încât încât să să te poți poți simți simți liber liber,, fericit, mulțumit, odihnit. Felicia Vanea, București 114


De pe malul lacului începe drumul prin pădure, pădure , accesibil pe jos sau cu bicicleta, până în locul unde se spune că ar  fost ucis Vlad Țepeș, la Fântâna cu nuci. De o parte și de alta a drumului cărările conduc e spre poieni cu ori și albine, unele străjuite de stejari giganți, seculari, e înapoi spre apă, de unde pot  observate specii de păsări de baltă. Este peisajul care l-a inspirat timp de decenii pe poetul Gellu Naum, a cărui casă încă mai există în Comana


Publicație editată de Media Venture Publishing SRL ISSN: 1841-494X

Contact redacție: [email protected] Redactor coordonator: Roxana Melnicu Tehnoredactare: Beatrice Mitran Reporter: Ivana Iancu Ilustrații: Guliver/iStock Arhive personale DIRECTOR GENERAL: Felician Scorobete

DIFUZARE: Casa de difuzare SRL E-mail: [email protected]

Tipărit la Radin Print, prin reprezentantul exclusiv pentru România 4 Colours: www.4colours.ro

© Media Venture Publishing SRL u c s e r e V a n a D : o t o F

www.carticica.ro

All rights reserved Reproducerea oricărui material scris sau ilustrativ apărut în această publicație, utilizarea și difuzarea de conținut în mediul online sau pe Internet, multiplicarea pe CD-Rom, CD -Rom, DVD-Rom, exportul și difuzarea în străinătate sunt posibile doar cu acordul editorului.

Retete Carticica Practica Aprilie 2018

Recommend Documents