Carticica Retete de post RO PDF-SFZ.pdf

t l e L e u .

3,50 Leu greu i

reţct^pcnţijDr? P o stu lIR â st e l u i

I^

^

<

B o m e n iH Î^ W M 594837119116103

M Staturijprâctice Statui 'edlca

în ■

,

■

CAŞ4

k t

2 S ^ *

■

'J

■

H

C o lecţia Cărticica P ra ctic(â )

Reţete pentru Postul Pastelul •Săptămâna alb 7 -1 3 m a rtie S ă p tă m â n a a lb ă (a b râ n ze i) • Este o p e rio a d ă de p re g ă tire p e n tru P ostul P aştelui • Se m ă n â n c ă în to a te zilele o u ă , la p te , p ro d u se la c ta te • Nu se m ă n â n c ă p e şte, ca rn e • D u m in ic ă 1 3 m a rtie e s te L ă satul se cu lu i p e n tru P ostul P aştelui

Budincă de spanac cu clătite Âî nevoie de:

10-12 foi de clătite cu ou, 1,5 kg spanac, 2 0 0 -3 0 0

g brânză 1

vaci, 100 g caşcaval, 4-5 linguri ulei, 4 -5 linguri smântână groasă, 3 ouă, sare, piper.

Cum procedezi:

Cureţi spanacul, îl toci şi îl căleşti în ulei, apoi îl laşi

să se răcească. Rece, îl pui într-un vas şi adaugi: ouăle bătute bine, sare ş i , piper după gust, brânza de vaci mărunţită bine sau pasată şl smântână (din : care păstrezi 1 lingură). Amesteci totul foarte bine. Ungi o cratlţă sau o formă termorezistentă cu mai mult ulei, aşezi o clătită, peste ea un strat din compoziţia de spanac şi repeţi operaţia până termini toate clăti tele. Ungi clătita de deasupra cu smântână păstrată şi dai budinca la cuptor pentru 1/2 oră. Scoţi cratiţa din cuptor şi presari caşca val ras deasupra. Mai dai la cuptor pentru câ teva minute până se topeşte caşcavalul. Budinca o serveşti caldă, simplă, cu smân tână sau cu ketchup, după gust. Este foarte gustoasă.

s r

t

Paula State, sat Valea Budului, com. Mărgineni, jud. Bacău

Retetă de fol de clătite cu ou t

Âî nevoie de: 3 0 0 ml lapte, 3 ouă, 2 5 0 g făină, 1 praf de sare. Cum procedezi: Pul făina într-un vas cu 1 50 ml lapte şl amesteci repede să nu se formeze cocoloaşe. Adaugi puţin câte puţin lapte Ieşi îl încorporezi treptat. Separat baţi ouăle întregi, adaugi sarea şi le pui peste compoziţia de făină şi lapte. Amesteci bine aluatul şi-l laşi să se odihnească 1/2 oră. Ungi tigaia cu ulei şi când este bine încinsă iei cu un polonic din compoziţie şl torni în tigaie. Când s-a rumenit întorci clătita cu ajutorul unul cuţit cu lama lată. M ariana Bârţă, Bucureşti

Budincă de spanac cu ouă şi caşcavaf Ai nevoie de: 5 0 0 g spanac proaspăt, 4 0 0 cartofi, 2 00 ml lapte, 100 g caşcaval, 50 g margarlnă sau unt, 4 ouă, sare, piper. ^ C u m p r o c e d e z i: Cureţi Şl speli bine spanacul, f l

4. . K ţV

j

^

4 '“ ,«„:L> V

îl pui la fiert 15 minute, îl strecori şi-l toci. Cureţi c a r t tofii, îi tai rondele şi îi pui la fiert. Când sunt fierţi îi ... • strecori, îi zdrobeşti, îi amesteci cu laptele şi margarina •T ’ f potriveşti gustul de sare şi piper. într-o formă rezistentă la f o c , N -,vj j B unsă cu unt sau margarină, aşezi întâi piureul de spanac, apoi acoperi cu un strat de piure de cartofi. Faci cu o lingură de lemn 4 a d â n c i - ^ ^ ^ ^ ^ H B B J | ^ | ^ ^ ^ ^ ^ ^ turi în piure, suficient de mari încât să încapă ţ. . %■ . ouăle. în fiecare adâncitură pui câte un ou crud, nebătut, ~ 'T \ ^ l spart cu grijă să nu se împrăştie. v 4r * iv. Presari cu sare şi piper ' V'CjjJik V> după gust şi razi J r J *' s puţin caşcaval pe 1 fiecare ou. Dai - > j M p r forma la cuptor la ^

> 5 ^

Minerva Lupean, loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj

p 1 )4 ,

Clătite cu brânză si sos de Ai nevoie de: 10-12 foi de clătite, 5 00 g brânză de vaci, 1 legătură mărar, 172 linguriţă boia dulce, 2 -3 lin guri de sm ântână groasă (facultativ), sare, sos de roşii sau ketchup.

Cum procedezi:

minute, sau mai puţin,

Fărâ

miţezi bine brânza de vaci cu furculiţa sau o pasezi (dacă ai mixer, foloseşte-ll), apoi o amesteci foarte bine cu sm ântână, mărarul tocat, boiaua şi sare după gust. Cu pasta rezultată ungi clătitele şi le rulezi. Le aşezi pe un platou şi le serveşti cu sos de roşii sau ketchup (cel mai bine din cămara ta dacă ţi-ai pregătit din vară sosuri). Paula State, sat Valea Budului, corn. Mărgineni, jud. Bacău

S ă p tă m â n a a lb

Ciorbă patriarhală Pentru ciorbă ai nevoie de: 4 morcovi,

1 ţelină, 1 rădăcină pătrun

jel, 1 păstârnac, 1 ceapă mare, 100200 ml ulei, 4 gălbenuşuri, 500 g smântână, 1 legătură mărar, sare, piper.

h Dacâ ^

Pentru peri- / c'°,'ba ma°re!!i ,sâ fie . / P eSatesta ‘ ri?oarâ soare ai nevoie/ «. 2 , £ /

r.. b u c ă tă r ia

lucra* H lâAfl* n a sfirii tin “ Ac°Pe

,amântul Maieu locaa rg in e a

c o fl-

de:

„ ă to a s e

^

M â „ ă s tire a

Han«»-

m a ic i de

/ic de di „

300 g brânză de vaci

r Pr° asPăt.

proaspătă, 2 ouă, 3 linguri griş, 1 lingură făină.

Cum procedezi pentru ciorbă:

foarte struir«1 e«'■ *-ri• Aanvte desPre r»e» > r-* multe lue^“ t de la ufl Ş’

“ ie i* /

Pui apă ia fiert

într-o oală de 4 I. între tim p cureţi, speli şi tai cubuleţe legumele, apoi le pui la fiert în oala de supă şi adaugi câteva linguri de ulei şi puţină sare.

^ file S| e i*

(care a i" fflări„te le ju deţul Alba ^ la părmfoarte con-

Cum procedezi pentru perîşoare:

Amesteci bine

brânza de vaci cu ouăle, grisul şi făina. Omogenizezi compoziţia şi faci perişoare pe care le pui în ciorbă când legumele au fiert sufi cient. Când perişoarele se ridică deasupra sunt fierte. Stingi focul şi dregi ciorba cu smântână bătută cu gălbenuşurile. Potriveşti gustul ciorbei cu sare şi piper şi adaugi mărar tocat. Geta Niculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

Ciorbă de spanac cu lapte bătut Aî nevoie de:

2 kg spanac, 2 I lapte prins, 200 g ceapă,

100 g făină, 100 g smântână, 3 ouă, 1 lingură orez, condiment concentrat tip delikat, sare.

Cum procedezi:

Alegi şi speli bine spanacul şi îl pui la fiert

în apă clocotită cu sare. Adaugi ceapa tocată. După 10-15 minute scoţi spanacul cu paleta, îl tai mărunt cu un cuţit de lemn şi îl pui din nou în apa în care a fiert. încălzeşti uleiul într-o tigaie, adaugi făina, stingi imediat cu puţină zeamă de la spanac şi amesteci să nu se formeze cocoloaşe. Pui rântaşul peste spanac, adaugi orezul şi laşi să mai clocotească puţin. Fierbi două ouă tari, puţ«13 „ fartur» direct în le tai felioare şi le adaugi în ciorbă împreună cu laptele prins bătut bine. Fierbi până dis pare spuma de deasupra. închizi focul, potriveşti gustul cu condiment tip delikat şi sare, dacă mai trebuie, apoi dregi ciorba cu smântână bătută cu oul crud păstrat. Daniela Voinea, Piteşti, jud. Argeş

Ciuperci pane Ai nevoie de:

5 0 0 g ciuperci de cultură, 2 ouă, 5 linguri cu

vârf de făină, piper, sare, 2 0 0 ml ulei.

C u m

procedezi:

Speli

bine ciupercile şi le laşi la scurs 10 minute într-o sită. Baţi ouăle cu făina , piper şi sare după gust. Treci ciupercile prin făină, apoi prin ou, după care le prăjeşti în uleiul bine încins. Le poţi servi simple sau cu castraveciori muraţi. Florentina Dana Socolan, Bucureşti

Drob de urzici nevoie de: 1 kg urzici tinere, 4 ouă, 2 cepe, 100 g caşcaval, 50 ml ulei, 4 linguri unt, 2 linguri 2-3 linguri pesmet, condiment tip delikat, sare, piper. Cum procedezi: Speli bine urzicile şi le fierbi în 3 I de apă, după care le scurgi şi le toci, de prefe

Ai făină,

rinţă cu un cu ţit de lemn (cel pe care-l foloseşti pentru vinete). Tai ceapa mărunt şi o căleşti în ulei, iar când se aureşte puţin stingi cu zeamă în care au fiert urzicile şi o adaugi în piureul de urzici. Diluezi făina cu puţină zeamă de la urzici şi o adaugi în piure. Laşi la răcit, apoi adaugi caşcavalul ras, gălbenuşurile şi albuşu rile bătute spumă. Amesteci bine de jos în sus pentru a ieşi un drob pufos. Pui com poziţia într-un vas termoreziste n t uns cu unt şi tapetat cu pesmet. Dai vasul la cuptor, la foc tare, circa 10 minute, apoi micşorezi focul până se coace iar marginile se des prind uşor. Este foarte gustos atât cald, cât şi rece. îl poţi con suma simplu, cu ketchup sau cu garnitură de legume sote. Daniela Voinea, Piteşti, jud. Argeş

Reţete pentru Postul Pastelul ■Săptămâna albă

Ciupercuţe, răţuşte

şi pinguini din ouă Ai nevoie de: 5-6 ouă, gogoşari, cartofi fierţi, maioneză, câteva boabe de piper, 1 morcov fiert Cum procedezi pentru ciupercuţe:

Cureţi ouăle şi ie aşezi

“în picioare". Dacă nu stau, taie puţin albuşul la capăt. Din gogoşari tai felioare rotunde pentru pălăria ciupercuţelor şi o aşezi deasupra ouălui. Aranjezi ciupercuţele pe un platou, peste felii de cartof fiert ornat cu maioneză. Pe pălăria din gogoşar poţi aşeza bucăţi mici de albuş.

Cum procedezi pentru răţuşte şi pinguini:

Cureţi frumos

ouăle. Pentru răţuşte le tai în două longitudinal, iar pentru pinguini le laşi întregi. Jumătăţile de ou pentru răţuşte le pui culcate pe un platou, cu găl benuşul în jos, iar oul pentru pinguini “în picioare” . Faci 2 tăieturi pe lungimea albuşului, în care înfigi aripile din felioare de măslină.

Draga mea prietenă, Sunt căsătorită, am o fetiţă de 1 an şi o lună ţi, fiind in concediu postnatal, am mai m ult timp să gătesc. Revista P ractic in bucătărie şi C ărticelele P ractic(e) mi-au devenit cele mai bune prieten e: ele îm i oferă sfaturi, idei şi reţete excelen te. Vă trim it pentru Cărticica R eţete de Post m ai m ulte reţete, cu speranţa că veţi selecta câteva dintre ele pentru publicare. Sunt reţete p e care le pregătesc m ereu, fiindcă eu şi soţu l meu ţinem toate pos turile de peste an şi ne simţim mai bine, mai aproape de Dum nezeu, mai uşori şi mai sănătoşi.

Capul îl faci astfel: din gălbenuş

Da c£

^ d in t ir e

« aio frecat cu puţină mar- J fe j* sP e e ia /ă ac K m a fo s t cunt’ garina modelezi o b? tegP l fe ? ite tZ tru '« ¡n e biluţă şi o aşezi cu '« « a n ^ " ţ ' v e i in tp re ajutorul unei bucăţi ' de scobitoare la partea plată a oului. Ochii îi faci cu 2 boabe de piper, iar ciocul dintr-o bucăţică de morcov fiert. Decorezi frumos platoul şi îl aduci la masă, iar copi ii şi musafirii vor fi foarte încântaţi! Lucica Ichim, loc. Valea Sălciei, jud. Buzău

Roşii umplute cu sufleu de caşcaval Ai nevoie de:

8 roşii proaspete potrivit de mari, 2 0 0 g caşcaval, 3 ouă, 75 g unt, 3 şi 1/2 linguri

făină, 2 şi 1/2 ceşti lapte, sare.

Cumprocedezi:

ani.

Speli roşiile, le tai un căpăcel şi le scoţi miezul cu o linguriţă. Le presari cu puţină

sare în interior şi le aşezi pe o tavă sau pe un grătar, cu scobitura în jos, să se scurgă bine zeama. Pui untul într-o tigaie pe foc mic şi când s-a încălzit (fără să-şi schimbe culoarea), adaugi făina, amesteci până se încor porează, apoi torni laptele treptat şi continui să amesteci pentru a obţine o ciulama. 0 laşi să se răcească, apoi adaugi gălbenuşurile, sare după gust, caşcavalul ras şi la sfârşit albuşurile bătute spumă. Amesteci uşor de jo s în sus să nu se lase albuşurile şi umpli roşiile cu această compoziţie. Aşezi roşiile într-o formă termorezistentă unsă cu unt sau ulei. Le dai la cuptor 3 0 -4 0 de minute la foc potrivit şi le serveşti im ediat ce sunt gata, presărate cu pătrunjel verde. Elena Ducu, corn. Călineşti, jud. Argeş

Reţete pentru Postul Paştelui •Săptămâna albă Dragă red a cţie, Vă adm ir ş i vă m ulţum esc fiin d că su n teţi un c o le c tiv ca re, prin m unca dum nea voastră, a d u ceţi fe r ic ir e şi b u cu rii oa m en ilor de rând. E ste o id ee foa rte bună să edi ta ţi C ărticica R eţete de P ost. D e aceea vă trim it şi eu câteva reţete, p oa te le veţi g ă si in tere sante ş i le veţi publica.

Plăcintă cu lapte acru sau iaurt Ai nevoie de:

1 pachet foi de plăcintă, 5 ouă, 5 0 0 ml lapte

acru sau iaurt gras, 1 0 0 g smântână, 50 ml ulei, 1 cană (250 ml) zahăr, 1 cană (250 ml) făină, 2 plicuri zahăr vanilat sau 1/2 fiolă esenţă de vanilie.

Cum procedezi: Baţi bine cu telul (sau la mixer) laptele acru (sau iaurtul) cu 4 ouă, zahărul şi zahărul vani lat sau esenţa de vanilie. Când s-a topit zahărul, adaugi făina. Ungi cu margarină şi tapetezi cu făină tava de copt. într-un castron amesteci uleiul cu puţină apă şi ungi foile de plăcintă una câte una. Aşezi în tavă jum ătate din foi, peste care torni umplutura şi deasupra celelalte foi, stro pite, bineînţeles, una câte una. Baţi oul rămas cu smântână şl întinzi sosul uniform peste foi. Dai la cuptor 45 de minute. Scoţi plăcinta din cup tor, o pudrezi cu zahăr pudră şi o servesti caldă. Marínela Timiraş, Bacău, jud. Bacău

Plăcintă cu 3 feluri de brânză Ai nevoie de 1 pachet foi de

plăcintă din comerţ (4 5 0 -5 0 0 g), 5 0 0 g brânză de vaci (bine scursă),

50 0 g telemea de vacă (mai nesărată), 5 00 g brânză de burduf, 6 ouă, 3 linguri lapte, 2 linguri iaurt, 100 ml ulei.

Cum procedezi:

Aprinzi focul la cuptor să se încălzească. între tim p fărâmiţezi brânza de vaci şi

brânza de burduf cu furculiţa. Razi telemeaua pe răzătoarea mică. Pui într-un castron toate cele trei feluri de brânză, laptele şl iaurtul, adaugi gălbenuşurile şi freci bine cu lingura de lemn (sau mixezi) până se omogenizează compoziţia şi se face ca o cremă groasă. Baţi albuşurile spumă şi le adaugi în compoziţia de brânză, amestecând uşor de jos în sus. Ungi tava de la aragaz cu ulei. Amesteci uleiul rămas cu puţină apă şi stropeşti fiecare foaie de plăcin tă. Aşezi în tavă jum ătate din foi, apoi torni umplutura şi o întinzi uniform cu un cuţit, iar deasupra aşezi celelalte foi, de asemenea stropite. Cu ceea ce ţi-a mai rămas din amestecul de apă şi ulei ungi plăcinta deasupra şi dai tava ia cuptor, la foc potrivit. Când plăcinta este frumos rumenită, o scoţi din cup tor, o stropeşti cu câteva linguri de lapte şl o acoperi 56 minute cu un şervet curat. 0 porţionezi şi o serveşti caldă. M ariana Bârţă, Bucureşti

Reţete pentru Postul Pastelul - Săptămâna albă

Tartă cu cremă de lămâie, struguri şi frişcă Pentru blat ai nevoie de: 300 g făină, 200 g margarină, 100

g

zahăr, 1 ou, 1 plic zahăr vanilat.

Cum procedezi pentru blat:

Freci margarina cu zahărul şi zahărul

vanilat, apoi cu oul până se topeşte zahărul. Adaugi făina şi faci un aluat, pe care îl întinzi într-o tavă unsă cu margarină. Dai tava la cuptor, la foc mic.

Pentru cremă ai nevoie de: 500 ml lapte, 150 gzahăr, 100 g margarină, 3 linguri făină, 1 lămâie. Cum procedezi pentru cremă: Dizolvi făina în câteva linguri de lapte rece, apoi adaugi trep ta t restul de lapte cald, zahărul şi coaja rasă de lămâie şi fierbi la foc mic sau la bain-marie până se îngroaşă compoziţia. Amesteci to t tim pul cu lingura de lemn să nu se formeze cocoloaşe. Laşi crema să se răcorească, apoi o amesteci cu margarina şi zeama de lămâie. Pui crema să se răcească bine în frigider, apoi o freci cu lingura de lemn sau o mixezi până se face spumă.

Pentru ornat ai nevoie de:

3 0 0 g boabe de struguri din compot, 150 ml lapte, 1 plic frişcă, 1

pachet de “Tort-Gele".

Cum asamblezi şi ornezi tarta: întinzi crema de lămâie peste blat şi aşezi boabele de struguri. Pregăteşti gelatina conform instrucţiunilor de pe plic şi o torni peste tartă, apoi ornezi cu frişcă. Tai tarta direct în tavă şi scoţi bucăţile pe farfurii atunci când o serveşti. Ioana Arsene, Târgovişte, jud. Dâmboviţa Dragă red a cţie, Nu ştiu dacă v oi f i adm isă la con cu r su l din C ă rticica R e ţe te d e P o st, d eo a rece lo c u ie s c la C h işin ău , în R epublica M oldova, dar vreau să vă spun că eu ş i m am a m ea citim cu d eosebită p lă cere C ărticica d um neavoastră, p e ca re o num im în glum ă “ S alvarea” . Eu ş i m am a vă m ulţum im p en tru id eea de a edita a ceste C ă rticele P ra ctic(e) ş i vă urăm câ t m ai m u lte apariţii!

Bahlava moldovenească Ai nevoie de:

1

pahar miez de nucă, 1 pahar lapte, 1 pahar zahăr, 3 /4 pahar orez, 3 /4 pahar stafide, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriţă scorţişoară.

Cum cedezi: puţin

pro Zdrobeşti

miezul de nucă, îl pui în lapte şl îl fierbi până se înmoaie. Alegi orezul, îl speli, îl fierbi în apă şi îl strecori. îl pui apoi în alt vas, adaugi stafidele spălate şi opărite, zahărul şi amesteci totul cu laptele şi miezul de nucă. Fierbi la foc mic până se îngroaşă. Stingi focul şi pui zahărul vanilat şi scorţişoara. Serveşti rece cu lapte sau Veronica Perju, Chişinău, Republica Moldova

Reţete pentru Postul Paştelui - Săptămâna albă

Prăjitură cu brânză de Pentru aluat ai nevoie de:

2 5 0 g margarină, 1 50 g zahăr, 1 ou, 3 lin

guri cacao, 1 plic praf de c o p t, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri de smântână, făină cât cuprinde pentru un aluat potrivit de tare.

Pentru umplutură şi decor ai nevoie de: 1 kg brânză de vaci dulce, 2 5 0 g + 2 linguri zahăr, 2 ouă, 2 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie.

Cum procedezi pentru aluat:

Freci marga

rina cu zahărul, adaugi oul, cacaua, praful de copt stins cu oţet sau zeamă de lămâie, zahărul vanilat şi smân tână. Amesteci foarte bine până se omogenizează, apoi adaugi făină cât cuprinde pentru a obţine un aluat potrivit de tare, pe care îl frămânţi puţin şi îl laşi să se odihnească.

Cum procedezi pentru umplutură:

Fărâmiţezi bine

brânza, o mixezi sau o dai prin sită, apoi o amesteci bine cu gălbe nuşurile, 2 5 0 g zahăr tos şi albuşurile bătute spumă separat cu 2 linguri de zahăr. Amesteci până obţii o pastă omogenă. împărţi aluatul în două şi întinzi din fiecare bucată câte o foaie mare cât o tavă de aragaz sau cât o tava dreptunghiu lară de prăjitură. Ungi bine tava cu unt sau margarină, o tapetezi cu făină şi aşezi prima foaie, apoi pasta de brânză repartiza tă în mod egal pe toată supra faţa. Acoperi cu cea de-a doua foaie şi dai la cuptor la foc potrivit. Când prăjitura este gata o scoţi şi o laşi la răcit, apoi o presari zahărul vanilat şi o tai dreptunghiuri sau pătrate. Beatrice Elena Mitroi, loc. Mioveni, jud. Argeş

aceeaşi compoziţie poţi face pentru copii şi ta rte cu brânză.

Reţete pentru Postul Pastelul

1 4 m a rtie -3 0 a p rilie - P o s tu l P a ş te lu i (P o s tu l M a re ) • Ţine 7 s ă p tă m â n i • S im b o lize a ză p o stul de 4 0 d e zile al M â n tu ito ru lu i • Este s ta b ilit p e n tru cu ră ţire a s u fle tu lu i şi a tru p u lu i prin p o s t a lim e te n ta r, $ ru g ă c iu n e , fa p te b u n e şi îm p ă rtă ş ire a cu S fin te le Taine • Se m ă n â n c ă p e şte n u m a i în zile le d e Dezlegare la p e şte • în p rim a s ă p tă m â n ă ( 1 4 - 2 0 m a rtie ) şi u ltim a s ă p tă m â n ă , S ăptăm âna^' P a tim ilo r ( 2 5 - 3 0 a p rilie ) se ţin e p o s t m a i aspru

Salată de varză nouă cu maioneză din pufuleţi Ai

nevoie de:

1 varză mică (1 kg), 1 ceapă mică, 1 căţel de

usturoi, 4 0 0 g maioneză de pufuleţi, sare, facultativ 1 roşie, măsline.

Cum procedezi:

Tai varza fideluţă, o freci cu sare, o storci bine

şi o pui în castronul de salată. Tai ceapa fin, pisezi usturoiul şi le ameste ci cu 3 0 0 g maioneză, apoi torni peste varză. Amesteci bine, aşezi sala ta pe farfurii şi o decorezi cu restul de maioneză, roşie, măsline etc.

Maioneză din pufuleţi Ai nevoie de

1 pungă pufuleţi, 1 cartof mare fiert, 3 0 0 ml ulei,

llin g u ră muştar, 2 -4 linguri apă, sare, piper.

Cum procedezi:

Pui într-un bol pufuleţii, adaugi apa şi amesteci p â n ă^b ţii o pastă, peste care pui

cartoful fiert şi zdrobit. Adaugi muştarul, uleiul puţin câte puţin şi amesteci până se încorporează toată can titatea. Potriveşti gustul de sare şi piper. Dumitriţa Tamaş şi Maria Chindriş, Baia M are, jud. Maramureş

Batoane umplute cu ţelină şi cartofi Ai nevoie de:

3-6 batoane proaspete, 3 rădăcini ţelină potrivite, câteva frunze de ţelină,

2 cartofi,

1 hrean

mic, 1 lingură muştar, 2 linguri margarină.

Cum procedezi:

Speli rădăcinile şi frunzele

de ţelină, le cureţi, le tai şi le toci cu mixerul sau le dai prin maşina de tocat. Razi hreanul pe răzătoarea mică sau îl toci la fel ca pe ţelină. Cureţi cartofii de coajă, îi fierbi, îi scurgi de zeamă şi îi faci piure. Pui într-un vas pasta de ţelină, cartofii, pasta de hrean, margarina (lăsată puţin la temperatura camerei) şi muştarul. Amesteci bine până obţii o pastă. Tai batoanele bucăţi de 4-5 cm şi le scoţi miezul, înmoi miezul în apă, apoi îl storci şi îl adaugi în pastă atât cât este necesar pentru a o face consistentă. Umpli bucăţile de batoane cu pastă astfel încât să nu treacă de margnea lor. Cu 25-30 de minute înainte de masă, le pui la cuptor, la foc mic şi le serveşti calde. Cristina Felicia Stoica, loc. Aiud, jud. Alba

R eţete pentru P ostul Pastelul

Ai nevoie de:

2 legături

ţ.

¿mm

ridichi de primă vară mai mari (roşii sau albe), 100 g mărgărină, 100 g măs line negre, câte va foi de salată.

|

Cum proce dezi: Scoţi sâmburii măslinelor şi le dai prin maşina de tocat, apoi le freci cu margarina. Alegi ridichi mari, le rupi codiţele şi le scobeşti cu grijă cu un cuţit. Umpli scobitura cu pasta de măsline cu ajutorul unei linguriţe. Aranjezi ridichile pe un platou şl le decorezi după imaginaţia ta. Sabina Cazan, sat. Hondol, com. Corteju de Sus, jud.Hunedoara

Mazăre sole în cuib Ai nevoie de:

1 kg cartofi, 1/2 kg mazăre (de la congelator), 1 50 ml ulei, 1 legătură mărar, 1 legă

tură pătrunjel, sare.

Cum procedezi:

Cureţi, speli şi tai cartofii bucăţi, apoi îi pul la fiert în apă rece cu sare. între timp

scoţi mazărea din congelator şi o sotezi (o înăbuşi cu puţină apă şi ulei), iar pe parcurs mal adaugi puţină apă fierbinte până când mazărea este fiartă, lei vasul de pe foc, adaugi mărarul şi pătrunjelul tocate şi sare după gust. Când cartofii sunt fierţi, îi scurgi de apă şi faci un piure consistent. Pui piureul în corne tul pentru ornat şi aşezi cu aju torul Iul, într-o tavă unsă, piureul sub formă de cuiburi pe toată suprafaţa tăvii. Umpli cuiburile de cartofi cu mazăre şi dai tava la cuptor până se rumernesc foarte puţin. Le presari, pentru decor, cu verdeaţă tocată. Monica Adriana Neamţ, Arad, jud. Arad

eţete pentru Postul Pastelul *

Salată de crudităţi

» A i nevoie de: 40 0 g varză, 4 0 0 g morcov, 2 5 0 g mere, 1 salată verde, 2 linguriţe zahăr, 3 linguri ulei, 1 lingură oţet de fructe, sare, piper.

Cum procedezi: Tai varza fideluţă şi o frămânţi cu mâna. Cureţi morcovii şi merele şi le razi pe răzătoarea mică. Le pui pe toate într-un castron şi adaugi zahărul, uleiul, oţe tul, sare şi piper după gust. Aşezi frunzele de salată în formă de evantai pe un platou, iar pe frunze răstorni salata de crudităţi. Elena-lrina Mie, sat Broşteni, com. Vişina, jud. Dâmboviţa D ragele m ele p rieten e P ra ctic(e), M ulţum esc h arn icei redacţii, in fru n te cu distinsa doamnă Mariana B răescu, care prin anunţul: “ Un nou concurs, o nouă C ărticică, R eţete de P o st” m i-a adus în su flet o im ensă b u cu rie, a lă tu ri de n econ ten ita m ândrie de a mă num ăra printre cititorii, colaboratorii fi, m ai ales, iu bitorii a cestor m inunate f i u tile C ărticele. R evistele f i C ărticelele P ractic (e) sunt Ia lo c de cin ste în casa m ea f i mă ajută în toate ocaziile. Sper că f i reţetele m ele vor ajuta a lte g osp o dine, m ai ales începătoare.

Salată de spanac Ai nevoie de: 1 kg spanac, 2 cartofi, 1 morcov, 2 linguri ulei, 1 lingură oţet, sare, piper.

Cum proce dezi: Alegi spana

cul şi îl speli în mai multe ape. îl opăreşti cu apă clocotită sărată, îl scurgi şi îl ta i, dar nu prea mărunt. Pui spanacul în salatieră, iar dea supra torni sosul preparat din ulei, oţet, sare şi piper. Fierbi cartofii şi morcovul, îl tai felioare şi decorezi salata. Florica Faur, loc. Jimbolia, jud. Timiş

Salată în două culori Ai nevoie de:

1 salată verde, 1 sfeclă roşie, 1 lingură oţet, 2 lin guri ulei, sare, facultativ puţin zahăr.

Cum

procedezi:

Fierbi sfecla, o laşi să se răcească şi o tai fideluţă. Speli salata, o rupi bucăţi sau o tai, o pui într-o salatieră, iar peste ea presari sfecla. Faci un sos din oţet, ulei, sare şi zahăr şi stropeşti salata, fără să o amesteci. 0 sen/eşti imediat. Marioara Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

iţete pentru Postul Pastelul

Salată de spanac cu ceapă Ai nevoie de:

1 kg spanac frunze, 1 legătură ridichi, 1 ceapă

roşie sau 4 -5 fire ceapă verde, 1 lămâie, 1 lingură miere, 1-2 linguri ulei (de preferinţă de măsline), sare şi piper după gust.

Cum proce dezi: Alegi frunzele de spanac, le speli bine şi le tai fâşii. Speli ridichile, le cureţi frun zele şi codiţa şi le tai rondele. Cureţi ceapa şi o tai mărunt. Amesteci într-un castron sau o salatieră frunzele de spanac cu ceapa şi ridichile, apoi le stropeşti cu sosul format din: miere, ulei, zeama de lămâie diluată cu puţină apă, piper şi sare după gust. Amesteci de câteva ori şi dai salata la rece 2-3 ore. Liliana Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

Salată de cartofi Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 2 5 0 g ridichi roşii, 2 0 0 g fasole verde (de la congelator), 2 legături ceapă verde, 1 legătură usturoi verde, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, 3 linguri ulei de măsline, 1-2 lin guri otet sau suc de lămâie, sare. Cum proce dezi: Fierbi cartofii în apă cu sare, îi cureţi de coajă şi îi tai cuburi. Rupi fasolea bucăţi cu lungimea de 3 -4 cm şi o fierbi în apă cu sare. Tai felioare ridichile, toci usturoiul şi ceapa verde, apoi pătrunjelul şi mărarul. Amesteci totul şi adaugi sare, ulei şi oţet diluat cu apă după gust. CristinaConstanţa Achirei, Constanţa

13


Salată cu sfeclă roşie si mere

> sfecle mijlocii, 1 măr, 8 -1 0 măsline, 2 lin guri muştar, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură pătrunjel,

>

Ai nevoie de: 3

sare.

Cum procedezi: Speli bine sfecla şi o pul la fiert. Când este gata o cureţi de coajă şi o dai pe răzătoarea cu ochiuri mari. Pui într-un castron sfecla rasă, mărul ras şi amesteci cu uleiul de măsline şi muştarul. Pui jum ătate din măsline curăţate de sâmburi şi potriveşti gustul de sare. Decorezi cu măslinele rămase, felii de cartofi fierţi şi gogoşari muraţi. Sen/eşti cu verdeaţă x tocată. Felicia Frăţilă, loc. Câmpina jud. Prahova Vă tr im it la C o n c u r su l p e n tr u C ă rticica R e ţe te d e P o s t r e ţe ta u n u i a p e r itiv g u s to s , fo a r te iu b it d e ita lien i, p e c a r e eu am în v ă ţa t-o d e la v er iş o a r a m ea , c a r e lo c u ie ş te în Ita lia .

Bruschetta cu ciuperci Ai nevoie de: 8 felii

de franzelă, 3 0 0 g roşii mici, 2 5 0 g ciuperci,

1 căţel de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură de margarină, piper, sare, frunze de mentă, busuioc sau alte condimente aromate, după preferinţă.

Cum procedezi:

Opăreşti roşiile, le cureţi de coajă şi de se

m inţe şi le tai felii. Cureţi ciupercile, le speli, le tai mărunt şi le căleşti în margarină la foc iute. Adaugi apoi roşiile, frunzuliţe de mentă sau busuioc, sare şl piper după gust. Pisezi usturoiul foarte bine şl îl faci pastă cu uleiul de măsline. Prăjeşti feliile de pâine în cuptorul aragazului sau în aparatul de prăjit pâine, apoi le ungi cu pasta de usturoi. întinzi amestecul de roşii cu ciuperci pe feliile de franzelă. Dacă vrei, decorezi feliile cu verdeaţă. Gabriela Panaite, Bucureşti

Salată de ciuperci cu morcov şi verdeţuri Ai

nevoie de:

3 0 0 g ciuperci de cultură, 1 morcov mijlociu, sucul de la 2 lămâi, 5 linguri ulei de

măsline, 1 linguriţă hrean ras, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, frunze de ceapă verde, sare, ienibahar, piper sau alte condimente-^

Cum procedezi:

Speli morcovul, îl cureţi şi îl dai

prin răzătoarea mare. îl stropeşti im ediat cu puţin suc de lămâie pentru a-şi păstra culoarea. Cureţi ciupercile, le speli, le tai fâşii subţiri, cât mai uni forme (poţi folosi dispozitivul special de tă ia t ouă fierte şi astfel obţii felii de ciuperci de aceeaşi grosime). Stropeşti şi ciupercile cu suc de lămâie. Sucul de lămâie rămas îl freci cu hreanul, ienibahar, sare şi piper după gust. Adaugi treptat uleiul de măsline şl verdeţurlle tocate. încorporezi apoi în sos ciupercile şl mor covul ras. Aşezi frumos compoziţia pe o salatleră, o decorezi cu verdeaţă, măsline, morcov , o laşi 1 oră la rece, apoi o sen/eşti ca aperitiv. M arioara Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

Y

Pe post de bucătar şef în post: «

l e

t a

l i

C

t o

s t s

Aur pentru tine!


Bile din cartofi cu spanac Ai nevoie de: 1 kg cartofi, 2 legături pătrunjel, 150 ml ulei, 1 pahar pesmet, 500 g spanac, 2 linguri făină. Cum procedezi: Cureţi spanacul, îl opăreşti, îl scurgi de zeamă şi îl tai mai mare. îl căleşti apoi în 2-3 linguri de ulei. Cureţi cartofii, îi

sare, piper,

speli şi îi fierbi, apoi îi sfărâmi şi faci din ei un piure, pe care îl freci cu 3 linguri de ulei. Adaugi în piure pătrunjelul tocat, făina, sare şi piper după gust şi amesteci foarte bine. Din compoziţie faci bile de mărimea unui ou, pe care le dai prin pes met şi le aşezi într-o tavă unsă bine cu ulei. Apeşi cu lingura bilele din piure şi faci câte o gaură în mijlocul fiecăreia, pe care o umpli cu spanacul călit. Dai la cuptor la foc potrivit.

Le serveşti calde, în post cu suc de roşii, iar în afara postului cu caşcaval ras sau cu smântână. Sunt uşor de digerat şi au multe vit amine. Elena Stănculescu, Bucureşti

Budincă de spanac Ai nevoie de: 1 kg spanac, 3 linguri făină, 3 linguri margarina, 2 linguri pesmet fin, sare, pătrunjel verde. Cum procedezi: Speli frunzele de spanac sub je t de apă şi îndepărtezi cozile groase. îl opăreşti apoi în apă cu sare. îl scurgi de zeamă şi îl toci cât mai mărunt. Dizolvi într-un bol făina cu 1 cană de zeamă păstrată de la opărirea spanacului. Adaugi spanacul tocat, margarina şi potriveşti gustul de sare. Pui compoziţia într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu pesmet şi o dai la cuptor la foc potrivit pentru 253 0 de minute. Când este gata o răstorni pe un platou. Presari pătrunjel verde şi o serveşti fierbinte. O poţi consuma simplă, cu suc de roşii sau ketchup. Daniela Pîrvan, Bucureşti

Reţete pentru Postul Paştelui

âR

“ Tort” picant din icguifPP^ Pentru “blatul” din piure ai nevoie de: 1,5 kgcartofi,

2-3 linguri

ulei (de preferinţă de măsline), 3 căţei de usturoi (facultativ), 100 ml lapte de soia, sare.

Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi speli, îi tai şi îi pui la fiert. Când sunt gata îi zdrobeşti fierbinţi, îi freci bine cu ulei şi cu usturoiul făcut pastă (dacă foloseşti usturoi). Adaugi apoi laptele fierbinte şi sare după gust şi baţi bine piureul. Pregăteşti apoi 3 umpluturi, astfel: Pentru umplutura 1 ai nevoie de: 1/2 kg dovleac, 2 căţei de usturoi (facultativ), 2-3 linguri ulei (de prefe rinţă de măsline), verdeaţă, sare.

Cum procedezi pentru umplutura 1: Cureţi dovleacul, 1 razi şi îl căleşti în ulei până se înmoaie ca pentru plăcintă. îl amesteci cu verdeaţa tocată, usturoiul pisat şi sa după gust.

Pentru umplutura 2 ai nevoie de: 1/21 spanac, 2-3 linguri ulei, 2 căţei de usturoi (facultativ), 1 ceapă mică, 2-3 linguri miez de nucă tăiat mărunt.

Cum procedezi pentru umplutura 2

Cureţi spanacul, îl opăreşti şi apoi îl toci. îl amesteci bine cu

usturoiul făcut pastă, ceapa tocată şi înăbuşită în ulei şi nuca.

Pentru umplutura 3 ai nevoie de: 1/2

kg ciuperci sau 2 căni boabe de porumb fierte, 2-3 linguri

ulei de măsline, sare, 2 căţei de usturoi, 1 lingură amidon sau făină.

Cum procedezi pentru umplutura 3

Cureţi ciupercile, le fierbi

şi le tai

mărunt. Adaugi sare după

gust, uleiul şi usturoiul pastă. Amesteci ciupercile sau boabele de porumb cu amidonul (sau făina), dizolvat în 1/2 pahar de apă, fiert până se îngroaşă şi apoi răcit.

Cum asamblezi “tortul”: Aşezi

pe un platou un strat de piure de cartofi, apoi umplutura de dovleac,

din nou piure de cartofi, apoi spanac, iar piure de cartofi, apoi umplutura 3 (ciupercile sau boabele de porumb) şl acoperi cu ultimul strat de piure de cartofi. Netezeşti “tortul’’ cu o lingură unsă cu ulei. Decorezi cu boabe de porumb, mazăre, măsline, frunze de pătrunjel, felii de castraveţi şi de roşii tăiate foarte fin sau după preferinţa şi imaginaţia ta. Daniela Liliana Ardeiaş, Tulcea

strat, intr-un Pun© vasul în minute, apoi


Rulouri din clătite cu soia Ai nevoie de:

12 clătite de post fără zahăr, 1 00 g soia

granule (1 pungă), 1 ceapă, 7-8 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 2 -3 linguri caşcaval vegetal, condiment tip vegeta, boia, 3 linguri pesmet.

Cum procedezi:

Tai ceapa mărunt, o căleşti în 2 lin

guri de ulei, pui granulele de soia, presari boia şi vegeta după gust şi stingi cu apă. Fierbi la foc mic şi laşi să scadă toată apa. lei vasul de pe foc şi adaugi caşcavalul ras şi pătrunjelul tocat, potriveşti gustul de sare si dai la 1 rece. * te n / între timp pregăteşti clătitele de . J n săptăm^ ng post, fără zahăr şi cu puţină sare în /u/anze,^ sau în a f a r a '^ fa aluat. Le umpli cu compoziţia de a /u a t^ 8^ 6?*' c,ă tite/e°S,îU soia, le rulezi la capete şi le închizi un
Dragii m ei, Vă c er scu ze dacă nu am scris prea frum os, dar am scris m ai m ult noaptea, pentru că ziua sunt ocupată cu nepoţica m ea, care are 7 luni. Vă trim it cu toată dragostea reţetele p e care le-am gă tit de-a lungul celo r 3 3 de ani de căsnicie, să fíe de aju tor cititorilor care vor să postească. Vă m ulţum esc pentru în ţelegere ş i vă d oresc m ult spor în m unca frum oasă şi grea p e care o aveţi. clătitele, apoi le rulezi sau le împă tureşti în 4, după cum doreşti. Le aşezi într-o tavă sau o formă de sticlă term orezistentă unsă cu puţin ulei, acoperi tava cu folie de aluminiu şi le coci în cuptor 2 0 -2 5 de minute. Le serveşti cu sos de roşii sau ketchup. Elena Fleşeriu, loc. Borşa, jud. Maramureş

insăptts2 aSu;u^

ira

Post

3

linguri

de

>P'utura c ; au b w " z ă d e ° ' \

rgss****** de clătite cu ou.

Clătite cu ciuperci Ai nevoie de:

1 2 -1 5 Clătite de post, 1 cutie ciu

perci, 2 linguri făină, 2 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, verdeaţă (pătrunjel, mărar), sare, piper, 2 -3 căţei de usturoi (facultativ).

Cum procedezi:

Tai ciupercile mărunt, le căleşti

în ulei împreună cu ceapa tocată, apoi pui făina şi stingi cu puţină apă astfel încât să se formeze un sos gros. Lasi să se răcească, apoi adaugi sare şi piper după gust, usturoiul pisat şi verdeaţa tocată. Amesteci bine şi umpli


„Tort“ de clătite cu legume Ai nevoie de: 6-7 clătite de post mai mari, 500 g ciu perci, 250 g fasole boabe, 1 varză, 1 kg urzici, 3 -4 cartofi,

4 cepe, 1 lingură pastă de roşii, 1 00 ml ulei, 23 căţei de usturoi, sare, condimente (cimbru, tarhon, îm p a ^ ^ ™ai multe clătite piper). doua- aşez, pe™ a 'e “ « P lu tu r jfo

Cum proce dezi:

Pui fasolea la

înmuiat, apoi o fierbi. Schimbi apa de 2 ori cu apăfierbinte. Cureţi 1 ceapă, o tai mărunt şi o înăbuşi în ulei cu puţină apă pânăse înmoaie bine (sau o căleşti numai în ulei, cum doreşti). Adaugi pasta de roşii, usturoiul tă ia t mărunt, sare, cimbru şi tarhon după gust şi fasolea fiartă. Laşi pe foc până scade bine. Toci varza, o fierbi în apă cu puţină sare, apoi o scurgi foarte bine. O căleşti cu 2 -3 linguri de ulei şi adaugi cimbru, piper şi sare după gust. Alegi urzicile, le speli bine şi le fierbi. Le scurgi de zeamă, le toci şi le faci piure. Fierbi cartofii în coajă, apoi îi cureţi, îi razi pe răzătoarea mare şi îi căleşti cu 1 ceapă şi boia. Cureţi ciupercile, le fierbi, apoi le tai cubuleţe. Le căleşti în ulei şi adaugi sare şi piper după gust. Ungi o cratiţă cu ulei, aşezi o clătită, peste ea pui cartofii căliţi, acoperi cu altă clătită, pui iahnia de fasole şi peste ea altă clătită, apoi ciupercile, clătită, urzicile, clătită, varza călită şi acoperi cu ultima clătită. Ungi cu ulei şi dai la cuptor 10 minute. Când serveşti tai “to rtu l” în felii. Acestea au un aspect foarte frumos, având straturi de diferite culori. Izabela Filpişan, loc. Reghin, jud. Mureş

U" asPect

Clătite de post Ai nevoie de: 100 g făină, 100 Cum procedezi: Amesteci toate

ml apă minerală, 50 ml ulei, 10 g sare. ingredientele şi le

baţi bine cu telul sau cu mixerul până obţii o pastă de consistenţa unei smântâni mai sub ţiri. Coci clătitele într-o tigaie şi ai grijă să nu se lipească (foloseşte o tigaie de teflon). Pune înainte de a întoarce clătita compot deca neavând pune puţin ulei deasupra sau obişnui« pentru unge-o cu o pensulă, apoi o ou se pot ruP ' ţi umple întorci. Umpli clătitele cu Ca ape£ e scăzută sau orice fel de gem. c u v a rza n . . d e s e rt ie Teodora Balea, spana° ’ d J U a t ă * ia daUg' ° Cluj-Napoca, jud. Cluj

" a s a . va avea m a i apetisant!

Reţete pentru Postul PaştelUI

Plăcintă cu spanac şi praz Ai

nevoie de:

1 pachet foi de plăcintă (45 0 -5 0 0 g), 1 kg spanac, 172 kg

praz, 2-3 fire ceapă verde (dacă ai), 1 legătură mărar, 2 5 0 ml ulei, 1 legătură pătrunjel, sare, piper, puţină mentă sau alte condimente preferate, eventual câte va frunze tinere de sfeclă.

Cum procedezi: Speli, tai şi opă reşti spanacul, apoi îl laşi în s tre c u ră toare să se scurgă zeama. Căleşti în ulei prazul şi ceapa. Când capătă puţină culoare adaugi spanacul, ce% lelalte verdeţuri tocate, sare şi piper după gust. Ungi o tavă cu ulei, aşezi câteva foi de plăcintă stropite cu ulei, apoi torni compoziţia, iar deasupra pui 34 foi, pe care le ungi bine cu ulei. Porţionezl plăcinta şi introduci ,ţ ' : tava în cuptorul încins. Plăcinta este gata când s-a rumenit. Corina Diana Lungu, Suceava, jud. Suceava

Ruladă cu stevie Pentru foaie ai nevoie de

1 cană apă, 1 cană ulei, 1 linguriţă condiment tip dellkat, făină cât

cuprinde pentru un aluat potrivit de tare (aproximativ 5 0 0 -6 0 0 g).

Pentru umplutură ai nevoie de; 1 kgştevie, 1 ceapă, 1 cartof, 50 ml ulei, sare, piper, mărar. Cum procedezi pentru foaie; Amesteci toate ingredientele bine şi întinzi o foaie (sau două, în funcţie de tava pe care o ai) groasă de 3 -4 mm.


Cureţi ştevia

şi o

pui la fiert

10 minute

în apă clocotită.

0 pui într-o strecurătoare să se scurgă bine de apă. * După ce s-a răcit, o toci. Tai ceapa mărunt, iar cartoful îl fierbi, apoi îl razi pe răzătoarea mică sau îl pasezi. Căleşti puţin ştevia în ulei împreună cu ceapa, apoi le amesteci cu cartoful. Adaugi mărar tocat, sare şi piper după gust şi omoge nizezi compoziţia. întinzi umplutura pe foaie, o rulezi şi o aşezi într-o tavă unsă şi tapetată. O dai la cuptor, la foc mic, până se aureşte. 0 laşi să se răcească în tavă, apoi o tal felii. Ioana Cucăilă, loc. Sim eria, jud. Hunedoara

xettete pentru Postul Pastelul

Plăcintă cu urzici şi ciuperci Pentru foile de plăcintă ai nevoie d e : 750 g făină, 1 pahar ulei, 1 pahar apă caldă.

Pentru umplutură ai nevoie de: 1,5-2 kg urzici, V 2 kg ciuperci, 5 cepe, 1 legă tură pătrunjel, 1 legătură mărar, boia, piper, sare.

Cum procedezi pentru foi: Faci un aluat, pe care îl frămânţi bine. îl laşi să se odih nească până pregăteşti umplutura. Cum procedezi pentru umplu tură: Alegi urzicile, le speli bine şi le pui la fiert 10 minute în apă clocotită.

- ^ f ’t 'Z 'u ! 2000, de câ «d am m ca Practic, apot c itit P » maJ t si am cu m părat am urm ar c ă r tic e le le to a te r e v i s t e l e J edjtat.

P r a c tic (f) Pe c Vreau sa va SJ,U" din in ,n ,a | depusa pen

v ă a p r ec iez m unca

a re a / j z a rea a cesto-

cititori,

ra. Iar ca * le fo lo sesc din p i" 1-

Le scoţi apoi într-o strecură toare şi le laşi să se scurgă bine. Cureţi ciupercile, le speli, le tai mărunt şi le căleşti înăbuşit împreună cu ceapa tocată. Adaugi piper, sare şi boia după gust, i sfârşit verdeaţa tocată. împărţi aluatul în 3 bucăţi şi din fiecare întinzi câte o foaie, într-o tavă mai înaltă unsă cu ulei aşezi prima foaie, peste care pui 1/2 din umplutură, apoi a doua foaie, restul de umplu tură şi ultima foaie. Ungi foaia de deasupra cu ulei sau margarina şi dai tava la cuptor pentru 45 de minute. Scoţi plăcinta, o porţionezi şi o serveşti simplă sau cu ketchup. Genoveva Ailioaiei, loc. Bârlad, jud. Vaslui

Plăcintă cu ciuperci Pentru aluat

ai

nevoie de:

3 căni făină, 2 ceşti

apă călduţă, 1 ceaşcă ulei, 1 praf de sare.


Amesteci toate

ingredientele şi faci o cocă, pe care o frămânţi câteva minute.

Pentru umplutură ai nevoie de: 1/2 kg ciuperci, 4 -5 cepe, 6 linguri ulei, 1 lingură bulion de ardei roşu, sare. Cum procedezi pentru umplutură:

Cureţi ciu

percile, le speli bine şi le tai mărunt. Toci ceapa şi o înăbuşi cu apă şi ulei, apoi adaugi ciupercile. Din când în când mai adaugi câte puţină apă. După ce au fiert ciupercile, laşi să scadă apa, apoi adaugi sare după gust şi bulionul de ardei. împărţi aluatul în 3 bucăţi şi întinzi foi subţiri. Pui la un capăt al foii o parte din ciuperci şi o rulezi. Ungi ruloul cu ulei şi-l aşezi cu grijă în fi'" corner ! t p ‘cfh°jt)de P'ăcintâ tava aragazului, unsă cu puţin ulei. La fel procedezi Dacă adaugă 2-3 jfire ' P'aCe Prazul cu al doilea şi al treilea rulou. Dai tava la u">p/utllra de de Praz tocat in cuptor şi laşi plăcinta până se ciuperci. a i tim p , rumeneşte. ceapa tor. \ Daniela Liliana Ardeiaş, Tulcea ^ o s e b ită ! Piăcintă

Reţete pentru Postul Pastelul La n oi in Ardeal este obiceiu l ca în P ostu l P a ştelu i să s e m ănânce chisăliţă de corob eţe, adică supă de fr u c te u sca te. D e aceea gospodarii care se ocupă de uscarea fru ctelor fa c bani fru m oşi în P ostu l Paştelui, când toată lum ea cum pără fru cte uscate. 1 —— i —H B W 1 ■ ■ ■ — i I

Cum procedezi:

Chisălilă de corobete * > cu cocoşi de porumb Ai nevoie de:

1 kg corobeţe (fructe uscate - prune, mere,

pere), 4 I apă, 1 lingură margarină sau 100 ml ulei, zahăr după gust, zeama de la 1 lămâie.

Pui la fiert

apa cu margarina sau uleiul. Când clocoteşte pui corobeţele spălate, zahărul şi zeama de lămâie şi fierbi până când fructele devin moi. La noi, această supă se mănâncă cu cocoşi de porumb (floricele de porumb). Fructele se usucă vara şi toamna. Le foloseşti iarna pentru compot sau în zilele de post pentru supă. Minerva Lupean, loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj

Supă de cartofi cu spanac Ai

nevoie de: 5-6 cartofi

mari,

1 morcov, lţe lin ă , 1 rădăcină pătrun jel, 1 ceapă, 1 0 0 g spanac, 2 -3 lin guri ulei (de preferinţă de măsline), 1 linguriţă boia, 2 linguri făină, 2 linguri pastă de roşii, sare.

Cum procedezi:

Cureţi şi speli legumele. Dai pe răzătoarea

mică ţelina, morcovul şi pătrunjelul. Tai cartofii cubuleţe. Pui totul la fiert într-o oală cu 4 I de apă. Cureţi spanacul, îl speli şi îl tai fideluţă. Când a fiert zarzavatul şi cartofii adaugi şi spanacul. Faci repede un sos din ceapa tăiată mărunt şi înăbuşită în ulei cu puţină apă. Când s-a înm uiat ceapa adaugi boiaua şi făina. Amesteci bine şi stingi cu 1 cană de apă rece, adăugată treptat în tim p ce amesteci. Torni sosul în oala cu supă. Adaugi pasta de roşii diluată în puţină apă şi laşi să mai dea câteva clocote. Potriveşti supa de sare şi o serveşti. Are un gust deosebit! Venera-Cristina Bodi, sat Cacova-Jerii, com. Jara, jud. Cluj

Fiul meu mănâncă întot deauna cu poftă spanac. Ramona Diaconu, Braşov

Reţete pentru Postul Paştelui

Supă de sfeclă cu ciuperci Ai nevoie de:

1,5 kg sfe

clă, 2 00 g ciuperci, 2 linguri oţet de vin roşu, 1 lingură sare, 1 lin guriţă zahăr, 1 căţel de usturoi, 1 lămâie, piper. Cum procedezi: Cureţi de coajă sfecla, o dai prin răzătoarea mare, o pui într-o oală cu apă rece şi o fierbi la foc mic. După ce o iei de pe foc, o acoperi şi o laşi 15 m inute. Adaugi sarea, usturoiul, oţetul şi laşi să fiarbă încet 3 0 de m inute. O strecori şi adaugi ciupercile curăţate şi tă i ate, zeama de la lămâie, zahărul şi piper după gust. 0 încălzeşti puţin şi o serveşti cu pateuri de ciuperci. Viorica Ciobanu, Ghioroiu, jud. Vâlcea

Supă de ciuperci cu soia Ai nevoiede: 2 5 0 ciuperci, 100 g soia ceapă, 2 căţeideusturoi, 1 legătură pătrunjel, mărar, 1/2 pahar de vin, condiment concentrat tip linguri ulei de măsline. Cum procedezi:

granule, 1 1 legătură 2 linguriţe delikat, 2

Fierbi gra

nulele de soia 2 0 -2 5 de minute în

vin, in care ai adaugat condimentul tip delikat. Speli ciupercile, le cureţi şi le tai felioare. Le pui la călit în ulei împreună cu ceapa tăiată m ărunt. Adaugi usturoiul tocat, acoperi şi laşi să fiar bă înăbuşit 15 m inute. Răstornl apoi ciupercile în vasul cu soia, laşi să dea câteva clocote, închizi focul şi presari deasupra pătrun jelul şl mărarul tocate. Eugen David, Buzău

R eţete pentru Postul Pastelul

Ciorbă de urzici Ai nevoie de:

1/2 kg urzici tinere, 1 ceapă, 1 morcov, 1

lingură orez, 2 roşii sau 1/2 pahar suc de roşii, 1 lingură ulei, 3 -4 fire de leuştean, 1 lingură oţet, sare.

Cum procedezi:

‘‘ ' e u /

Alegi urzicile,

le cureţi de codiţe, le speli bine sub jet de apă rece şi le opăreşti în apă clo cotită. Le scoţi apoi cu ajutorul spumierei şi le toci mărunt. Le pui să fiarbă din nou în aceeaşi apă în care au fost opărite. Adaug ceapa tocată, morcovul cubuleţe, orezul, uleiul, roşiile decojite şi tă iate cubuleţe şi sare după gust. Când toate s-au fiert adaug oţetul şi leuşteanul tocat. Ninica Rădescu, loc. Baia de Fier, jud. Gorj

ailor s ă râm ă gLlstul Urz‘-

Pui cantităti m? putern'c ? i b u ş t e a n a ltf ' Va avea g u s t l

r° ş "

C/° rba

de ,eustean m

"**■ P

de°ât de urzici

PUternic

Ciorbă de fasole cu urzici Ai nevoie de:

1/2 kg fasole uscată,

3

morcovi,

1

rădăcină pătrunjel, 1

păstârnac, 1 ţelină, 1 gulie mică, 3 cepe, 2 0 0 g urzici, 2 5 0 -3 0 0 ml suc de roşii, 2-3 căţei de usturoi, condiment vegetal (tip vegeta), sare, verdeaţă, 1/2 I borş (facultativ).

Cum procedezi:

Alegi fasolea, o speli bine şl o

pui la înm uiat de seara până dim ineaţa. O fierbi 10 minute în altă apă, o scurgi şi o pui într-o cratiţă de 4 I cu apă clocotită. Adaugi şl legumele tăiate: ceapa mai mărunt, morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, ţelina şi gulia cubuleţe. Pui vegeta şi sare dacă mai este necesar. Când legumele sunt fierte, torni sucul de roşii. Dacă vrei să fie ciorba mai acră, adaugi şi borşul fiert separat. Urzicile fierte separat le toci şi le adaugi în oală. Laşi să mai dea un clocot şi stingi focul. Adaugi imediat verdeaţa tocată şl usturoiul pisat. Geta Niculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

Ciorbă de spanac Ai

nevoie de:

1 castron cu vârf de spanac, 2 cepe, 2-3 roşii (proaspete sau conservate), 1 mor

cov, 1/2 I borş, 2 -3 linguri de orez, 1 legătură mărar, 1 legătură leuştean, sare.

Cum procedezi:

Cureţi, speli

şi tai mărunt spanacul. Pui ulei într-o oală, adaugi spanacul, ceapa, mor covul ras pe răzătoarea mare, roşiile decojite şi căleşti la foc potrivit. Când toate sunt înmuiate, fără a se prăji, adaugi 2 I de apă, iar când fierbe pui orezul spălat. Laşi să fiarbă în con tinuare până se umflă orezul. Adaugi borşul fiert separat, sare după gust şi mai laşi să dea câteva clocote, închizi focul şi presari deasupra verdeaţa tocată. Serveşti cu ardei iute. Steluţa Boanţă, Bucureşti

Reţete pentru Postul Pastelul Dragă red acţie, Mă b u cu r fo a r te m u lt că fam ilia p u b lica ţiilor P ra ctic s-a a: îm bogă ţit cu a ceste C ărticele P ra ctic(e) p e ca re n i le o fe riţi in ultim ul tim p. Sunt de m are pjuto r fiecă rei g ospod in e! P entru C ărticica R eţete de P ost vă trim it câteva r eţe te ca re se pregă tesc fo a rte u şor ş i su n t p refer a tele fam iliei m ele in p ost. ...

Ciorbă cu ciuperci si urzici > Ai nevoie de: 5 0 0 g urzici proaspete, 5 0 0 g cartofi, 3 0 0 g ciuperci, 3 morcovi, 1-2 cepe, 2 rădăcini pătrunjel, 1 păstârnac, 1/2 ţelină mică, 2 -3 linguri orez, 2 -3 linguri ulei (preferabil de măs line), 1/2 I borş, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură leuştean.

.

Cum procedezi:

Cureţi ciu

percile, le speli bine, le tai bucăţi mici, apoi le pui la fiert cu apă în oala de ciorbă. Cureţi şi razi pe răzătoarea mare 2 morcovi, pătrunjelul, păstârnacul şi ţelina, iar ceapa o tai mărunt. Le pui pe toate la fiert împreună cu ciupercile. Adaugi apoi cartofii, orezul şi urzicile călite mai întâi în puţin ulei. Când toate legumele sunt fierte, cureţi şi dai pe răzătoarea mică morcovul păstrat, îl căleşti puţin în ulei şi îl adaugi în ciorbă, pentru a-i da o culoare frumoasă, apetisantă. La sfârşit adaugi borşul fiert separat, laşi să dea un clocot, apoi stingi focul şi presari verdeaţa tocată. Angela Chirvase, Galaţi

Ciorbă de primăvară Ai nevoie de: 3 -4 legături lobodă roşie, 1 legătură spanac, 1 legătură ştevie, 1 legătură ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 2 cartofi, 3 linguri orez, 2 linguri pastă de roşii, 1 legă tură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, 1/2 I borş, sare, piper. Cum procedezi: Cureţi şi speli zarzavaturile. Pui la fiert, în 2 I de apă, ceapa şi usturoiul tăiate mărunt, orezul şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Când sunt aproape fierte adaugi loboda, spana cul şi ştevia, tăiate, apoi pasta de roşii, sare şi piper după gust.

D ragi p rieten e din redacţia C ărticica P ra ctic(ă ), Din m otive de sănătate nu am pu tu t să vă scriu in ultim ul tim p. Acum insă m -am m obilizat p en tru că nu vreau să pierd ocazia de a participa la con cu rsu l p en tru Cărticica R eţete de P ost. D eşi cu m ultă în tâ rziere, vă m ulţum esc acum p en tru prem iul de participare la C ărticica R eţete ş i d iete (I). M-a njutat m ult. Vă d oresc sănătate şi su cces in to t ceea ce fa ceţi!

1

Laşi să dea câteva clocote, adaugi Preot , borşul, leuştea familiei nul, mărarul, pă m u lte trunjelul tocate, Po? t. d l acoperi oala şi SeJectat stingi focul. va Pentr Lygia Rodica Curs. llieş, Braşov


Ciuperci umplute cu orez Ai nevoie de:

1 kg ciuperci albe de cultură, 1 ceapă, 3 linguri orez, 1 lingură

pastă de roşii, 3 -4 linguri ulei, piper, condiment tip delikat sau sare, după gust, verdeaţă, 2 linguri pesmet fin.

Cum procedezi; Alegi ciuperci mari, cărora le desprinzi uşor picioruşele. Cureţi ciupercile şi le speli sub je t de apă, apoi le fierbi întregi în apă cu sare tim p de 10 minute. Le scoţi cu paleta şi le laşi la scurs. Cureţi şi toci ceapa. Tai mărunt picioruşele ciu percilor. înăbuşi în ulei câteva minute tocătura de ciuperci împreună cu ceapa şi condimentele. Adaugi pasta de roşii şi omogenizezi compoziţia. Speli orezul şi îl fierbi 20 de minute în apă, apoi îl strecori şi îl amesteci cu tocătura. Aşezi pălăriile ciupercilor într-o tavă unsă cu ulei, în care ai turnat şi o ceşcuţă de apă, şi le umpli cu această compoziţie. Le presari cu pesmet şi dai tava la cuptor, la foc potrivit, 2 5 -3 0 de minute, până se rumenesc. După ce le scoţi din cuptor, le presari cu verdeaţă. Viorica Axinte, Braşov, jud. Braşov

Sfeclă umplută cu nuci S u n t e le v ă ' d a r^

¡

s

“„T”

g

s

Ai nevoie de: 1,5 kg sfeclă roşie, 3 50 g nuci măcinate, 400 g ceapă, 150 g ulei, condimente, sare.

i P' a “

s

s

“ cr ““

j l „ i n ! d e i i « » > ™ » o P “ b^ “ '

Clim procedezi: Alegi sfecle mici, cam de aceeaşi mărime, şl le speli bine cu o perie. Le fierbi în apă cu sare, apoi le laşi să se răcească. Prăjeşti puţin nuca în cuptor, apoi o macini. Cureţi sfeclele de coajă, le tai un capac şi apoi le scobeşti miezul cu o linguriţă, astfel încât pereţii să aibă o grosime de 1/2 cm. Le umpli cu nuca prăjită, din care păstrezi 3 -4 linguri pen\ tru sos. Tai ceapa şi o căleşti în ulei sau o înăbuşi în ulei cu puţină apă până se înmoaie. Adaugi nuca păstrată şi apă cât să iasă un sos mai subţire. Pui sfeclele într-o tavă sau într-un vas termorezistent uns cu ulei şi torni deasupra sosul. Ai grijă să pui 1-2 linguri de sos pe fiecare sfeclă. Dai la cuptor pentru 20 de minute. Florina Bărceanu Lungu, sat Hanu Conachi, com. Fundeni, jud. Galaţi T~~

Z ă t * ° n 7 e T le; £ c/a

cu


Gulii umplute cu ciuperci Ai

nevoie

d e : 6 gulii mici, 3 0 0 g ciu

perci, 1-2 cepe, 3 linguri ulei, pătrunjel verde, sare, cimbru sau alte condimente preferate, 2 linguriţe condiment concentrat de legume tip vegeta. Cum procedezi: Cureţi guliile, le tai un capac, le scoţi miezul cu o linguriţă astfel încât pereţii să aibă o grosime de 1/2 cm. Le pui în apă clocotită şi le fierbi 1/2 de oră. Cureţi ciupercile, le speli, le tai mărunt şi le înăbuşi în ulei împreună cu ceapa tocată. Dacă mai este nevoie, adaugi pe parcurs câteva linguri de apă fierbinte. Când ciuper cile sunt gata, adaugi sare şi condimente după gust. Umpli guliile cu compoziţia de ciuperci şi le aşezi într-o tavă sau o formă de sticlă termorezistentă unsă cu ulei. Torni apă fierbinte, în care ai adăugat vegeta, până la 2/3 din înălţimea guliilor şi acoperi vasul cu un capac sau o folie de aluminiu. îl dai la cuptor la foc potrivit 1/2 de oră, să se înmoaie guliile. Scoţi apoi capacul sau folia şi mai laşi la cuptor până scade sosul şi guli ile se rumenesc puţin. Le serveşti stropite cu ulei şi presărate cu pătrunjel verde tocat. Crenguţa Pascal, loc. Roman, jud. Neamţ

Castraveţi muraţi umpluţi Ai nevoie de:

10 castraveţi muraţi mijlocii, 2 5 0 ml suc de roşii, 1 0 0 g mazăre din conservă, 1 mor

cov, 1 ţelină, 1 lingură făină, 1 00 ml ulei, sare, piper, cimbru sau alte condimente preferate, verdeaţă.

Cum procedezi:

Tai castraveţii în două, îi cureţi

de seminţe şi îi pui la scurs. între tim p pregăteşti umplu tura. Cureţi morcovul şl ţelina, le dai pe răzătoarea mică şi le căleşti puţin în ulei. Când s-au înmuiat, pui făina şi stingi imediat cu jum ătate de cană de apă, amestecând repede cu o lingură de lemn. Adaugi apoi mazărea şi sărezi după gust. Umpli jum ătăţile de castravete cu com poziţie şi le aşezi într-o tavă unsă cu ulei. Torni deasupra sucul de roşii, în care ai pus piper, cimbru sau alte condi mente preferate, şi dai tava la cuptor, la foc potrivit, 40 de minute. Din când în când stropeşti castraveţii cu sosul din tavă, iar dacă acesta scade prea mult, adaugi câteva linguri de apă fierbinte. Când sunt gata, serveşti castraveţii calzi, presăraţi cu verdeaţă tocată, proaspătă sau uscată. luliana Tudorache, loc. Jurilovca, jud. Tulcea

Dragă redacţie, Vreau să vă mulţum esc din tot sufletul pentru marele prem iu de populari tate pe care m i l-aţi acordat la Cărticica R eţete şi diete (I). Am fost surprinsă şi foarte em oţionată când am prim it cele 2.000.000 de lei. Din aceşti bani, prim iţi cu ajutorul iui Dumnezeu, am făcut o mulţime de lucruri: mi-am făcut abonament ¡a revista Practic in bucătărie, am făcut m ilostenie, am cumpărat daruri copi ilor şi mi-am plătit câteva datorii. Acest mom ent nu-I voi uita niciodată, deoarece este o mare bucurie să ştiu că atâţia cititori m-au votat în sonda je şi au apreciat reţetele şi sfaturile m ele, fapt pentru care le mulţumesc.

Stufat din ciuperci cu verdeţuri Ai nevoie de: 1 kg ciu perci, 3 0 0 g roşii, 15 fire ceapă verde, 5 fire usturoi verde, 2 legături m ărar, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură tarhon, 150 ml ulei, sare, piper. Cum

procedezi:

Speli şi cureţi ceapa şi ustu roiul, le speli din nou şi le tai

r a i* < „ ’ "antenij.o r * * "a c fie ° u P u b lic a t’" retta care m i în fe te i p s că rtj a tu rife crea P e n tru Grâcr Aâjv P /t, •Vciur "scat. evelio oare Pentru a ţi Psbători adus seanteie * ceP tional ca t Pentru 'Utoeg!

bucăţi. Speli ciupercile, le cureţi, le tai bucăţi şi le pui într-o cratiţă cu ceapa şi usturoiul, pătrunjelul, mărarul şi tarhonul tocate, roşiile curăţate şi tăiate mărunt. Torni apoi uleiul, adaugi sare şi piper după gust, amesteci totul şi dai la cuptor. Când a scăzut mâncarea o scoţi din cuptor şi o dai la rece. Aşezi stufatul pe un pla tou adânc şi serveşti cu mămăliguţă. Victoria Mîinea, loc. Lipăneşti, jud. Prahova

Spanac cu ciuperci Ai nevoie de:

1 kg spanac, 200 g ciuperci, 3 linguri ulei, 2 linguri făină, 1-2 linguri margarină, sare.

P ra c tic (a )

'■* b u c u ră

pZ'r'p °s t, in

care Cureţi şi speli bine spanacul în mai multe g ă s i m " lte re te te f că v« i ape. îl opăreşti în apă clocotită cu sare, apoi îl pui la scurs. în acest 2 ? cur» a m g ă s it J- * 6 bu« e , timp cureţi ciupercile, le speli şi le tai felioare, apoi le înăbuşi în s ă T ^ ts c fe j & S ” Ce/e,a,te ulei. După ce s-au înmuiat puţin, adaugi făina şi margarina, apoi Sa P a rtic ip i a e u doresc spanacul tăiat mai mare. Ungi un vas termorezistent cu

Cum procedezi:

unt sau margarină, îl tapetezi cu pesmet şi răstorni compoziţia, apoi dai spanacul cu ciupercile la cuptor să se rumenească. Paulina Sauget, Bucureşti

Reţete pentru P ostul Pastelul

Drob de soia şi ciuperci Ai

nevoie de:

1 pungă soia granule (100 g), 1 cutie ciuperci, 1

cutie pateu vegetal, 2 cartofi, 2 legături ceapă verde, 2 legături mărar, 2 legături usturoi verde, piper, 2 linguri ulei, 2 foi de dafin, 1 lingură condi ment tip delikat, piper.

Cum procedezi:

Fierbi granulele în apă cu delikat şi foile de dafin.

Speli ceapa, usturoiul şi mărarul, le toci şi le căleşti în ulei. Cureţi cartofii, îi fierbi şi îi pasezi. Desfaci conserva de ciuperci, scurgi zeama, speli ciupercile sub un je t de apă rece şi le tai mărunt. Strecori soia şi o scurgi foarte bine de apă. Pui într-un vas granulele de soia, cartofii pasaţi, verdeţurile călite, ciupercile, pateul, sare şi piper după gust şi amesteci foarte bine. Ungi o tavă de chec cu ulei. O tapetezi cu hârtie pergament unsă cu ulei sau cu hârtie specială pentru copt. Pui compoziţia de drob în tavă şi o dai la cuptorul încins în prealabil. Elena Rodica lordache, loc. Drăgăşani, jud. Vâlcea

D ragă red a cţie, S u n teţi m in u n a ţi! \ R ea liza ţi o c ă rtic ică : extraordin ară ş i n e c e sară p en tru tin e r e le j gosp od in e, dar ş i p en tru c e le cu exp erien ţă .

stevie Mâncare de urzici si * * Dragă red a cţie, în p rim u l rând ţin să vă m u lţu m esc p en tru su rp riza fo a rte plăcu tă de a fi prem iată în a in te de să rb ă tori cu u nul din§ tre m arile p rem ii a cord a te de C ă rticica R e ţete ş i d iete (I ), secţiu n ea B o li card iovascu lare, iată cum p ă strez eu rev istele ş i C ă rticelele P r a ctic (e), leg a te în volum e.

I ,•

Ai nevoie de: 500 g urzici, 500 g ştevie, 4 -5 linguri ulei, 2 linguri rase de făină, 2-3 căţei de usturoi (sau după gust), 2 cepe, piper, condiment tip vegeta, verdeaţă.

Cum proce dezi: Alegi urzicile, le speli bine şi le fierbi în apă clocotită, într-un vas acoperit. Le strecori şi păstezi zeama în care au fiert. Alegi ştevia, o speli şi înlături nervurile groase ale frunzelor. Fierbi ştevia, apoi o strecori şi arunci zeama. înăbuşi ceapa în ulei, cu una sau două linguri de apă, apoi adaugi făina şi stingi cu zeama de la urzi ci turnată puţin câte puţin şi amesteci continuu. Toci urzicile şi ştevia şi le adaugi în sosul obţinut împreună cu vegeta, piper şi usturoi to ca t m ărunt după gust. Amesteci foarte bine compoziţia până se omogenizează, iar la sfârşit adaugi verdeaţa tocată. M ădiţa Andronache, Bucureşti


Chiftele din soia marinate Ai nevoie de:

100 g soia granule, 3

linguri făină, 2 cartofi mari, 2 m orcovi, 1 ceapă mare, 2 lin guriţe cimbru, 1 căpăţână usturoi, 1 legătură mărar, 1 legă tură pătrunjel, sare, piper, condiment tip vegeta sau biovegetal, 150 ml ulei.

Dragă redacţie, Cărticica R eţete de P ost cred că se va bucura c e l puţin de acelaşi su cces p e care l-au avut ş i “su rorile m ai m ari”. Apariţia acestei Cărticele reprezintă pentru m ine o bucurie în plus, deoarece am făcut această propunere la penultim ul sonduj realizat de revista dumneavoastră şi aceasta îm i arată că ţineţi con t de dor in ţele noastre, ale cititorilor. Dacă am făcut propunerea, cred că este de datoria m ea să o şi susţin, de aceea vă trim it câte va reţete de post p e care le pregătesc cu m ultă uşurinţă. D oresc întregii echipe m ultă sănătate şi pu tere de m uncă!

Pentru sos ai nevoie de: 250

mi

suc de roşii, 2-3 foi de dafin, 1 lingură făină, 1 legătură pătrunjel.

Cum procedezi: v*ew

Pui granulele de soia

la înm uiat 1 oră în apă clocotită în care ai adă ugat condiment tip vegeta sau biovegetal, 1 linguriţă de cimbru şi usturoi pisat după gust. Scurgi apoi soia într-o sită şi o storci bine. Fierbi morcovii şi cartofii, apoi îi dai pe răzătoarea mică sau îi pasezi. Dai ceapa pe răzatoarea mică. Amesteci soia cu ceapa, făina, cartofii, morcovii, cimbrul rămas şi usturoi bine pisat după gust. Adaugi 2 linguri de ulei, verdeaţa tocată, sare şi vegeta (biovegetal) după gust. Omogenizezi bine compoziţia, apoi modelezi chifteluţe, le dai prin făină 1 şi le prăjeşti în ulei încins. Le întorci cu grijă de pe o parte pe alta să nu se sfărâme. Când sunt gata le scoţi pe o farfurie.

Clim procedezi pentru sos:

Diluezi sucul de roşii cu o ceşcuţă de apă fierbinte, adaugi făina, foile

de dafin şi verdeaţa tocată şi laşi să fiarbă 5-10 minute. Pui în sos chiftelele şi dai la cuptor pentru 15 minute. Le serveşti calde cu piure de cartofi sau cartofi natur. Florica Rădulescu, Craiova, jud. Dolj

Chiftele din varză crudă Ai nevoie de:

1 varză (crudă), 2 cartofi, 1 felie pâine, 4 linguri făină, 1 00 ml ulei, sare, piper, pătrunjel.

Cum procedezi:

Cureţi varza

de cotor, o speli, o tai bucăţi şi o dai prin maşina de tocat împreună cu pâinea înmuiată în apă şi cartofii fierţi. Adaugi pătrunjelul tocat, sare şi piper după gust şi apoi formezi pârjoale, pe care le dai prin făină şi le prăjeşti în ulei. luliana Tudorache, com. Jurilovca, jud. Tulcea


Chiftele de cartofi cu Ai nevoie de: 1,5 kg cartofi, 3 cepe mari, 2-3 căţei de usturoi, 10-12 linguri nucă măcinată, 3 linguri ulei, mărar, sare, 1-2 linguri făină, margarină pentru uns tava. Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi dai pe răzătoarea mică şi îi storci bine de zeamă. Razi ceapa pe răzătoarea mică. Pisezi usturoiul. Amesteci cartofii cu

ceapa, usturoiul,

nuca, uleiul şi mărarul tocat. Adaugi sare după gust şi frămânţi bine să se omogenizeze compoziţia. 0 laşi să se odihnească 10 m inute, apoi formezi chifteluţe de mărimea unei nuci, pe care le dai prin făină şi le pui în tava unsă cu ulei. Le dai la cuptor, la foc potrivit. Când se rume nesc, le întorci pe partea cealaltă. Le serveşti la masă simple sau însoţite de garnitură de legume şi salată. Dorina Girbovan, com. Malovăţ, jud. Mehedinţi

Chiftele de praz Ai nevoie de:: 3

fire de praz, 1 cartof, 2 -3 linguri făină,

piper, sare, 1 50 ml ulei.

Cum procedezi:

Cureţi prazul, îl

speli, îl tai bucăţi şi îl fierbi în apă cu sare până se înmoaie, apoi îl scurgi, îl storci în afara zilelor bine şi îl toci prin maşină împreună cu e post poţi înlocui i cartoful fiert. Amesteci tocătura cu făina şi adaugi sare şi piper după gust. lei cu ;artoful fie rt cu lingura câte puţină tocătură şi modelezi >u crud.

S-PovViaJ

r

Dragă red a cţie, ■ Sunt o gospod ină de 4 8 de a n i ca re vrea s ă -ţi ră sfeţe fam ilia cu prep a ra te d iversifica te, săn ătoase ş i asp ectu oa se, de a ceea cum păr p u b lica ţiile în ca re apar r e ţe te cu lin a re in teresa n te. Aşa am aju n s să cu n osc ş i să a p reciez r e vista P ra ctic în bu că tă rie ş i C ă rticelele P r a ctic (e) p e ca re le -a ţi ed itat.

_

si

.

“

r Z f.

m u !ţu m e s c

.

npt

c u 'n p e r e r e v is t

‘ oaZ’ T T 3 tă t * Ţ te te ie pe c~ “

fo l

■Laşa?*.*chifteluţe, pe care le prăjeşti în ulei încins. Le serveşti la masă cu piure de cartofi, cartofi natur sau sote. Georgeta Cioceanu, Târgovişte, jud. Dâmboviţa

R eţete p e n tru P ostul Pastelul

Sarmale cu păsat, orez şi soia Stim ată redacţie, sau ciuperci Am 5 7 de ani, sunt pen Ai

nevoie de:

4 0 0 g ciuperci din con

servă sau congelator, 2 5 0 g păsat (porumb alb măcinat mare), 1 50 g orez, 1 varză murată potrivită, 2 morcovi, 1 ceapă mare, 100 ml ulei, 3 linguri cimbru, 1 lingură boia dulce, 1 lingură condiment tip delikat sau vegeta, piper, 1 legătură pătrunjel.

Cum procedezi:

sionară şi o fidelă cititoa re a rev istelo r P ra ctic şi a C ă rticelelo r P r a ctic (e). D e când acestea au m ărit fam ilia pu blicaţiilor P ractic, au îm bogăţit ş i viaţa noastră.

Speli păsatul în mai m ulte ape, îl strecori şi alegi numai boabele. îl fierbi pe jum ă

tate, îl strecori din nou, apoi îl laşi la răcit. Dai ciupercile prin maşina de tocat, iar morcovii îi cureţi şi îi dai pe răzătoarea mare. Pui într-un castron orezul ales şi bine spălat, păsatul rece, ciupercile şi morcovii. Adaugicondiment tip delikat, sare şi piper după gust şi verdeaţa S

.«yw -.ifc, tocată. Tai ceapa mărunt şi o căleşti în j ulei. Adaugi boiaua şi torni peste com poziţia de păsat. Potriveşti gustul de Vă trim it o | sare^ piper şi cimbru şi amesteci bine fotografie compoziţia să se omogenizeze. Speli cu fiul meu p|ne varza, îi tai cotorul şi scoţi frunAndrei, j zele. înfăşori sarmalele în frunzele de în vârstă de varză. Aşezi pe fundul cratiţei un 6 ani % strat de varză tăiată mărunt, apoi şi 11 luni, f sarmalele şi adaugi apă cât să le în timp ce / acopere. Pui cratiţa la foc mic să mă ajuta | fiarbă încet sau o dai la cuptor. la gătit. Pentru sarm alele cu soia Daniela 1 înlocuieşti ciupercile cu granule de Voinea, soia, pe care le pui la înmuiat câte Piteşti, va ore în apă fierbinte cu condi jud. Argeş mente. Restul ingredientelor sunt aceleaşi. Anuca Buda, loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj


Sarmale cu urzici, spanac şi ştevie Ai nevoie de: 1/2 kg orez, 1/2 kg ceapă, 1/2 kg spanac, 3 -4 legături ştevie, 3 -4 grămezi de urzici, 100 ml ulei, 2 linguri bulion, 1 lingură făină (sau griş), 2 linguri mălai, 1 pahar vin alb sec, condiment tip vegeta, sare, piper, frunze de viţă-de-vie sau ştevie, facultativ 1 conservă ciuperci.

Cum procedezi:

Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o undeşti

D ragi red a ctori, c itito r i ş i cola bora tori fid eli, Pentru că vă scriu la început de an vă urez un an rodnic, cu sănă tate, pu tere de m uncă, spor şi aju to r în to t lucrul vostru de la bunul Dum nezeu, Cel Care v-a dăruit p e voi nouă, celor ce n e bucurăm de rodnicia m uncii voastre.

(căleşti) puţin în ulei. Adaugi apoi orezul spălat. Când acesta este pe jumătate călit adaugi bulionul. Speli şi tai mărunt spanacul, ştevia şi urzicile şi le pui peste ceapă şi orez. Mai laşi să se undească puţin, apoi adaugi 1 ceaşcă de apă, sare, piper şi vegeta după gust şi, dacă doreşti, ciupercile tăiate mărunt. După ce s-a răcit puţin compoziţia, adaugi făina, grisul şi mălaiul. înveleşti sarmalele în frunze de viţă conservate şi desărate sau în frunze de ştevie opărite, ta fiert adaugi vinul, care dă o savoare deosebită sarmalelor. Rodica Dumitriu, laşi, jud. laşi

adunat, am pro

■

d post

Rindea sunt f i . « d e ^ lia noastra

"

u cărticelei, ca

;

„ , « * lorio d -‘ II

ţ*

publicare ceva din sen-

J

soarea mea.

Sarmale cu soia şi ghebe Âî nevoie de; 1 varză murată sau frunze de viţăde-vle, 2 0 0 g sola granule, 2 00 g orez, 2 0 0 g ghebe (în Bucovina II se mai spune opintici), 4 cepe mari, 4 0 0 ml apă, 3 0 0 ml ulei, 2 linguri pastă de roşii, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, piper, sare. Clim procedezi: înmoi soia 3 0 de minute în apă fierbinte cu sare. Căleşti ceapa în 2 0 0 ml ulei, adaugi ghebele tăiate mărunt, orezul, soia scursă de apă, sare şi piper după gust şi verdeaţa tocată. Amesteci bine compoziţia. înfăşori sarmale în frunze de varză sau viţăde-vie. Aşezi sarmalele în oală pe un strat de frunze de varză. Peste sarmale pui pasta de roşii dizolvată cu puţină apă. Adaugi restul de ulei şi apă cât să acopere sarmalele. Le fierbi la foc mic. Dacă este nevoie, mai adaugi puţină apă caldă. Melexina Petrea, Suceava, jud. Suceava


Şuberec de post Pentru aluat ai nevoie de:

5 00 g făină, 1 cub drojdie (25 g), 3 0 0 ml ulei, 1 cană

apă, 1 linguriţă rasă sare, 5 linguri u le i+ 2 5 0 ml ulei pentru prăjit.

Pentru umplutură ai nevoie de:

ÎOO g

(1 pungă)

soia granule, 1 cutie ciuperci,

2 legături

mărar,

3 legături ceapă verde, 2 legături ştevie, 1 morcov, sare, condiment tip delikat.

Curn procedezi pentru aluat: Faci maiaua din drojdie înmuiată în 172 cană apă caldă şi 2-3 lin guri de făină. O laşi la crescut, apoi adaugi restul de făină, apă caldă, sarea şi frămânţi un aluat ca pentru pâine, în care adaugi treptat şi 5 linguri de ulei. Laşi aluatul să crească. Cum procedezi pentru umplutură: Pui soia la înmuiat în apă clocotită cu condiment (aşa cum scrie pe pachet). Tai ciupercile mărunt şi le pui peste soia, adaugi ceapa şi mărarul tocate şi morcovul dat pe răzătoarea mică. Ciupercile, ceapa, mărarul şi mor covul le poţi căli. Speli ştevia şi o fierbi, apoi o scurgi, o pasezi şi o amesteci cu cele lalte ingrediente. Umplutura trebuie să fie ca o cremă groasă. întinzi o foaie din aluat şi o tai pătrate. Pe jumătatea unui pătrat pui 2 linguri de umplutură, îndoi cealaltă jum ătate peste ea şi apeşi marginile aluatului cu o furculiţă pen tru a se lipi. Prăjeşti şuberecul preparat astfel în ulei, la foc potrivit. Se con sumă cald. Paula Costan, loc. Viişoara, jud. Constanţa

Friptură de soia cu garnitură D ragă red a cţie, Suntem două stu d en te, fid ele c itito a r e a le r ev is te lo r şi C ă rticelelor P ra ctic(e). Suntem de la ţară ş i locu im îm preună în Baia M are din ci. a X -a, ia r acasă m ergem d estu l de rar. Vă tri m item p en tru C ărticica R eţete de p ost câteva d intre reţetele ca re nouă n e reu şesc fo a rte bine.

Ai nevoie de:

1 pachet

şniţele de soia, 10 cartofi potriviţi, 1 cană orez, 250 ml ulei, 3-4 căţei de usturoi, condiment tip delikat, boia, piper, sare.

Cum procedezi: Pui soia la înmuiat în apă fierbinte cu condiment, boia, sare şi piper după instrucţiunile de pe pachet, între timp fierbi orezul cu puţină sare în 2 căni de apă, apoi îl speli sub jet de apă rece şi îl laşi într-o strecurătoare să se scurgă- Scoţi soia din apă, o storci, o condimentezi şi o prăjeşti bine în ulei. Cureţi cartofii, îi tai pai şi îi prăjeşti în ulei. Pisezi usturoiul, adaugi sare, piper şi boia după gust, 50 ml ulei, 2 linguri de apă şi amesteci bine. Aşezi într-o fiarfurie friptura de soia, cartofii pai şi orezul. Peste orez pui sosul de , usturoi. Dumitriţa Tamaş, María Chindriş, Baia Mare, jud. Maramureş


Şniţele din soia ♦

D rag ă redaC'^ ’ su„ t e ţ i aPre c iJ f „ o r a ş u l in s t f ă d u iţ i ş a

a fi pentru ceea C a ^ .

u ta

fa c e ţi Pen t tea p tă să ed ita ţj lum e abia a? eaP* t i c (a )4

»

cu ciuperci Pentru şniţele ai nevoie de: 1 pachet

şniţele din

soia, 1 lingură concentrat de legume pentru supă, condimente (după preferinţă), 1 5 0 ml ulei, 1 şi 1/2 cani făină, 1 cană apă minerală, sare, 1 vârf de linguriţă bicarbonat.

Pentru garnitura de ciuperci ai nevoie de: Vă trf

g ă t e s c de m ulte or.

500 g ciuperci, 4 -5 cepe, 4-5 căţei de usturoi, condiment tip vegeta, 4 linguri ulei, piper, 172 pahar vin alb, 1 legătură nătri inie»!

Pentru sos ai ne voie de: 1 lingură făină, 1 lingură am idon, 1/2 pahar apă, zeamă de lămâie (sau oţet), sare.

Cum procedezi pen tru şniţele: Pui soia la fiert într-un litru de apă în care ai adăugat concentratul de legume pentru supă şi condim ente (cimbru, piper, maghiran) după preferinţă. Scurgi apoi apa şi laşi soia să se răcească. între tim p prepari un aluat de clătite din făină, apă mine rală, sare şi bicarbonat. (Aluatul trebuie să fie mai gros decât cel pentru clătitele cu ou.) Cu o lingură de lemn apeşi şniţelele ca să lase toată apa, le condimentezi după preferinţă, apoi le dai prin aluatul de clătite şi le prăjeşti în ulei încins.

Cum procedezi pentru garnitura de ciuperci:

r ch

ffla" c ° n s id e r

n ţ^ J jJ na^ că?tigătoa!^ă f ;" aJ ef

Tai ceapa peştişori, toci usturoiul şi ciu percile, pui totul într-o tigaie în ulei P r e m iu ’, p e n t ™a ' ¡ ^ P o r t a n t încins, adaugi vegeta, piper r Ucu' c ă a m c Z ? In e - m b sau alte condimente prefe că rticele, p e c e lo r 5 rate după gust. Căleşti totul m tr-u n sing u r v o i ' e 'am /e& t şi amesteci continuu. Torni Î T ^ m Î e l ^ ^ c - r e i ; apoi vinul îndoit cu apă. Laşi la foc potrivit până scade puţin.

Cum procedezi pentru SOS:

Din făină, amidon şi apă faci un sos alb în care pui sare şi zeamă

de lămâie (sau oţet) după gust şi-l torni peste ciuperci. Amesteci bine şi mai laşi să dea 2-3 clocote. Presari deasupra pătrunjel verde tocat. Marioara Elisabeta Bodean, Deva, jud. Hunedoara


Linte cu sos de legume Ai nevoie de: 1/2

kg linte,

2

cepe, 1 morcov, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, 1 cană (150 ml) ulei, 1 cană suc de roşii 1 foaie dafin, sare, boia, verdeaţă.

Cum procedezi:

Laşi lintea în

apă rece câteva ore să se înmoaie, apoi o pui la fiert în apă rece. Cureţi morcov ul, pătrunjelul şi păstâmacul, le speli şi le tai fideluţă. Le căleşti împreună cu ceapa tocată în ulei şi puţină apă. Adaugi sucul de roşii şi laşi să fiarbă la foc mic o jum ă tate de oră. La sfârşit adaugi boia după gust. Când lintea este fiartă, o scurgi şi o pui în sosul de legume. Adaugi foaia de dafin şi sare după gust, laşi să dea în câteva clocote, apoi stingi focul şi presari verdeaţa tocată. M ihaela Giurgiu, loc. Lăpuş, jud. Maramureş

Musaca de cartofi cu linte Ai nevoie de

5 0 0 g cartofi, 2 0 0 g linte, 1 ceapă, 4 linguri

ulei, 1 lingură pesmet, 1 lingură bulion, sare, piper, cimbru.

Cum procedezi:

Fierbi lintea, o scurgi şi o treci prin maşina

de tocat. Fierbi cartofii în coajă, îi cureţi şi îi tai felii. Tai ceapa mărunt şi o căleşti în ulei. Adaugi lintea, mai ţii câteva minute tigaia pe foc, apoi stingi focul. Pui sare, piper şi cimbru după gust. Ungi o cratiţă sau o formă de sticlă termorezistentă cu ulei şi o presari cu pesmet. Aşezi un strat de cartofi, un strat de linte până termini, având grijă ca ultimul strat să fie de cartofi. Amesteci bulionul cu 1 ceaşcă de apă şi puţină sare şi torni peste cartofi. Dai musacaua la cuptor să se rume nească. O serveşti caldă, eventual pre sărată cu ver deaţă, însoţită de salată şi murături. M ihaela Giurgiu, loc. Lăpuş, jud. Maramureş

Reţete pentru Postul Pastelul Dragă red a cţie, Vreau să te fe lic it p en tru a c e s te m in u n a te r e v is te ş i C ă rticele P r a c tic (e ), c a re nu treb u ie să lipsească din viaţa g o sp o d in e lo r d eo a r ec e su n t fo a rte in teresa n te ş i au în to t deauna lu cru ri n o i ş i sfa tu ri fo lo sito a re. Aş d ori să vă p rezin t ş i eu câteva r e ţe te d e p o st.

Cum dezi:

Chiftele de fasole cu susan Ai nevoie de:

3 0 0 g fasole albă, 3 0 0 g franzelă, 2 0 0 g

ulei, 3 -4 cepe, 2 linguri făină, sare, piper, 5 -6 căţei de usturoi, 1 linguriţă boia dulce.

"SC1

proce

W-

Fierbi

fasolea, o treci prin maşina de tocat şi o amesteci cu

ceapa tocată şi usturoiul p i sat. Adaugi

Sunt că să torita b ă ie fe l

de

7

"

*

cu *

*

£

de aceea aştept cu mare „răbdare

C ă r tic ic a

J»

le ţe te de post.

Â

f ranzela înmuiată şi stoar să, boiaua, sare şi piper după gust. Formezi chiftele, le treci prin susan şi făină şi le prăjeşti pe ambele părţi în ulei bine încins. Le scoţi cu paleta pentru a nu se sfărâma. Le serveşti reci. Maria Tincu, loc. Comarna, jud. laşi

Drob de fasole boabe Ai nevoie de:

1 kg fasole boabe, 3 cepe, 4 căţei de usturoi, 2 ardei graşi, 2 felii de pâine, 6 lin

guri făină, 2 linguri ulei, 2 linguri bulion, 1/2 lin guriţă busuioc sau alt condiment preferat, sare.

Cum procedezi:

Fierbi

fasolea şi o dai prin maşina de tocat. Tai ceapa şi usturoiul mărunt, ardeii cubuleţe, iar feliile de pâine le înmoi în apă şi le storci bine. Amesteci fasolea cu restul ingredientelor. Pui com poziţia într-un vas uns cu ulei şi dai la cuptor pentru 1 oră. Deasupra pui pătrunjel verde tocat şi felii de roşii. Cornelia Burlă, Piatra Neam ţ, jud. Neam ţ

Reţete pentru Postul Paştelui •Dezlegare la peşte In P o s tu l P a ş te lu i s e m ă n â n c ă p e ş te în u r m ă to a r e le zile

>|

25 martie - Buna Vestire 2 4 aprilie • Duminica Floriilor

r............. ..... Draga P ractic, Mă num esc Mihaela, am 21 de ani şi sunt mama unui băieţel de 2 luni. Vreau să vă felicit pentru revistele şi C ărticelele m inunate şi cu adevărat practice şi să vă spun că vă iubesc m ult. Aş vrea să particip la con cursul Cărticica R eţete de P ost cu reţetele p e care eu le pregătesc ade sea pentru fam ilia m ea.

Salată de crudităţi

cu peşte afumat Ai nevoie de:

500 g peşte afumat, 4 mere,

2 ţeline, 2

morcovi, 2 cartofi, 2 salate verzi, 2 ridichi negre, 1 varză dulce, 4 linguri ulei (preferabil de măsline), 1 lingură muştar, 1 lin-

Cum procedezi: Cureţi şi dai pe râză toare toate zarvaturile, le amesteci cu sare şi piper după gust şi le laşi să stea 30 de minute. Speli şi cureţi de coajă cartofii, îi fierbi, apoi îi tai cubuleţe. Amesteci cartofii cu 2 linguri de ulei. Din muştar şi uleiul rămas prepari un sos pe care îl torni peste zarzavatul ras. Adaugi şi cartofii şi amesteci. Cureţi peştele de oase, îl tai bucăţele şi îl amesteci cu salata de legume. Potriveşti gustul de sare şi piper. Desfaci frun ză cu frunză salata verde, o speli, o aranjezi pe o farfurie, iar peste frunze aşezi salata de cru dităţi cu peşte afumat. Ornezi cu salată verde tăiată fideluţă. Mihaela Brumă, corn. Poduri, jud. Bacău

Drob de peşte Ai nevoie de:

5 00 g peşte, 500 g

cartofi, 100 ml ulei, 3 cepe, 2 felii pâine, 2-3 linguri făină, 2 căţei de usturoi, câte va frunze de ceapă şi usturoi verde, pătrunjel, ţelină şi leuştean, piper, condi m ent tip vegeta.

Cum procedezi:

Fierbi peştele, îl

dezosezi cu atenţie şi dai carnea prin maşina de tocat. Cureţi cartofii, îi razi pe răzătoarea mică şi îi storci foarte bine de zeamă. Amesteci peştele tocat cu cartofii, adaugi ceapa tă ia tă m ărunt, pâinea înmuiată, stoarsă bine şi mărunţită, usturoiul pisat, verdeaţa, piper şi alte condimente după gust, uleiul şi făina. Amesteci până omogenizezi compoziţia. Ungi o tavă de chec sau o formă termorezistentă cu margarină sau ulei şi aşezi compoziţia de drob. 0 presezi cu mâna, o tai cubuleţe înainte de coacere şi o pui la copt 3 0 -4 0 de minute la foc potrivit până se rumeneşte. Elisabeta Guga, loc. Baiţa, jud. Maramureş

Reţete pentru Postul Paştelui * Dezlegare la peşte

Salată cu scrumbie sărată şi verdeaţă A i nevoie de: 1 scrumbie, 1 cutie cu porumb conservat, 1 borcan de 5 0 0 g cu mazăre verde conservată, praz, 1 ceapă, 1 legătură pătrunjel, 4 linguri ulei, zeama de la o lămâie, sare dacă mai s este cazul . Cum procedezi: Dezosezi scrumbia şi o tai cuburi mici. Speli mazărea şi o strecori. Desfaci cutia de porumb şl strecori boa bele. Prazul, ceapa şi pătrunjelul le speli şi le tal mărunt. Amesteci totul şi adaugi uleiul, zeamă de lămâie şi eventual sare, după gust. Serveşti în farfurii mici. Veronica Perju, Chişinâu Republica Moldova

Roşii umplute cu peşte înăbuşit Ai nevoie de:

6 roşii potrivite, 1/2 kg

i peşte, 1 00 ml ulei, 2 linguri oţet, 2 linguriţe muştar, 1 lămâie, tarhon sau alte condi mente (facultativ), sare.

Cum procedezi:

Speli roşiile, le tai

un căpăcel şi le scoţi miezul. Le pui tim p de 1/2 oră într-un sos form at din 1 cană apă, 1/2 linguriţă sare, 2 linguri oţet, 2 linguri ulei. Le scoţi din sos şi le laşi să se scurgă pe o tavă sau grătar, cu scobitura în jos. Cureţi peştele, îl speli, îl dezosezi şi îl tai fideluţă. îl înăbuşi într-o cratiţă împreună cu condi mentele, restul de ulei şi muştarul tim p de 20 de minute. Amesteci din când în când şi dacă este nevoie mai adaugi câte 1-2 linguri de apă fierbinte. Când este gata, sărezi după gust şi laşicompoziţia să se răcească apoi umpli roşiile cu ea. Aşezi roşiile pe un platou, iar deasupra poţi turna o parte din sosul în care s-au marinat roşiile. Ornezi cu verdeaţă tocată. luliana Tudorache, com. Jurilovca, jud. Tulcea

Peştele este un aliment foarte sănătos dacă este proaspăt şi îl găteşti bine § Î T Verifică dacă peştele este proaspăt punându-l într-un lighean mare cu apă. Dacă este proaspăt, peştele cade la fund. 2. Peştele proaspăt are solzii netezi, lucioşi, ochii bulbucaţi şl limpezi, branhiile roşu aprins. 3. Scufundă peştele care are solzi mulţi în apă clocotită câteva minute înainte de a-l curăţa şi solzii se vor desprinde foarte uşor. 4. Dacă peştele are miros de mâl, spală-l cu o saramură concentrată (apă cu sare) sau dă-l într-un clocot în apă cu oţet (2 linguri de oţet la 1 1de apă) cu 1 oră înainte de a-l pregăti. 5. Şterge peştele cu un prosop curat şi sărează-l cu 1 0 -1 5 minute înainte de a-l prăji. Se va rumeni frumos şi nu se va fărâmiţa. 6 . Unge folia de aluminiu sau foaia pergament cu ulei înainte de a împacheta peştele, ca să nu se lipească. Elena Fleşeriu, loc. Borşa, jud. Maranuiroş

Reţete pentru Postul Pastelul •Dezlegare la peşte

Ciorbă cu perişoare de peşte Pentru perişoare ai nevoie de 1 «

kg peşte (cod, şalău

sau alt peşte cu oase puţine), 2 cepe, 1 ardei, 1 legă tură pătrunjel, 2-3 linguri făină, 100 g griş, ulei, «are, piper.

Pentru ciorbă ai nevoie de: 4 roşii, 3 ardei, 1 morcov, 1 ţelină, 1 păstârnac, 1 ceapă, 0 ,5 I borş, 2 legă turi leuştean, sare, piper. ir

•

*

Cum procedezi pentru perişoare: Cureţi peştele şi îl pui la

fiert 20 de minute în apă cu sare, la foc mic. îl laşi să se răcească, îl scoţi, îl dezosezi şi îl dai prin maşina de tocat. Ceapa şi ardeiul le cureţi, le tai mărunt, le căleşti în puţin ulei şi le amesteci cu peştele. Adaugi sare şi piper după gust, pătrunjelul tocat şi mai dai o dată prin maşina de tocat. Adaugi grisul şi amesteci până omogenizezi compoziţia, apoi o laşi la frigider până pregăteşti ciorba.

Cum procedezi pentru ciorbă:

Cureţi şi speli bine

toate legumele. Tai mărunt ceapa şi ardeiul, iar morcovul, ţelina şi păstârnacul le dai pe râzătoare apoi le pui pe toate la fiert în supa în care a fiert peştele pentru perişoare. Când legumele s-au înmuiat, adaugi roşiile decojite tăiate felii. Din compoziţia cu peşte faci perişoare de mărimea unei nuci, le dai prin făină şi le pui în ciorbă să fiarbă 10 minute. Adaugi apoi borşul fiert separat şi laşi să dea un clocot. La sfârşit potriveşti gustul de sare şi piper şi presari leuşteanul tocat. Veronica Lungu, Suceava, jud. Suceava

Sarmale cu peşte în foi de salată verde Ai nevoie de:

2 salate verzi, 6 0 0 g peşte alb slab (şalău, cod), 2 0 0 g orez, 1 1 borş, 1 1apă, sare,

Cum procedezi:

Cureţi şi speli bine peştele, apoi îl

dezosozi. Toci carnea şi o amesteci cu orezul, mărarul tocat şi sare după gust. Speli bine salata, desfaci foile şi le opăreşti foarte puţin. Pui câte puţină umplutură pe fiecare frunză de salată şi faci săr măluţe, pe care le aşezi într-o cratiţă. Torni peste sarmale borşul diluat cu apă (după gust) şi introduci cratiţa în cuptor. Din momentul în care sarmalele au început să clo cotească, le fierbi tim p de 3040 de minute. Poţi pregăti sarmalele cu peşte şi în foi de viţă-de-vie, ştevie sau hrean. M arioara Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

Reţete pentru Postul Pastelul •Dezlegare la peşte

Coi cu legume sote Ai nevoie de:

1 kg cod, 1/2 kg morcovi, 1/2 kg cartofi, 172 kg

ciuperci proaspete, 4 linguri ulei, 1 linguriţă condiment tip delikat, sare. Cum procedezi: Cureţi şi speli legumele. Tai cartofii cubuleţe, morcovii rondele, iar ciupercile le tai bucăţi dacă sunt mai mari, dacă nu, le poţi lăsa întregi. Pui toate legumele într-o tavă în care ai pus 2 linguri de ulei, le stropeşti cu uleiul rămas şi torni apă cât să le acoperi. Presari condimentul tip delikat şi dai tava la cuptor. între timp speli codul şi îl porţionezi. Când legumele sunt aproape gata, pui peştele la fiert în apă clocotită cu sare (1 linguriţă de sare la 2 I apă), la foc mic, 20-25 de minute. îl laşi să se răcească în apă, apoi îl scoţi. Pui în fiecare farfurie o frunză de salată, peste care aşezi legumele fierte şi peştele.

Serveşti cu lămâie şi verdeaţă presărată deasupra sau cu maioneză de post (din pufuleţi sau din muştar), în care adaugi ceva mai multă lămâie şi 2 căţei de usturoi pisaţi sau praf de usturoi.

■ S - iW - u l m e t i i

m ea- Eu pun fo a rte o u tin ă Puţin condim ent iar fii farfurie ceea c e c l o r Z t

fa m ilia

Sare la fiert-

maioneză, sos de u s ^ ^

Pune in

^

nte’ I

Eugenia lonescu, Bucureşti

File de peşte cu spanac Ai nevoie de:

1 kg file de peşte (şalău, cod, crap),

1 kg spanac, 100 g margarină, 2 căţei de usturoi, 1 ceapă, 1 lămâie, sare, piper.

Cum procedezi:

Rulezi fileurile

de peşte, le condimentezi, le ungi cu ulei şi le dai la cuptor 5 minute. Speli bine spanacul, îl fierbi, îl scur gi şi îl căleşti în margarină împre ună cu ceapa tăiată mărunt, ustur oiul tăiat felii, sare şi piper după gust. într-o tavă unsă cu margarină aşezi spanacul, deasupra fileurile de peşte şi introduci tava în cuptor. Când este gata serveşti mâncarea caldă decorată cu felii de lămâie şi presărată cu pătrunjel verde tocat. Veronica Lungu, Suceava, jud. Suceava

Reţete pentru Postul Paştelui - dulciuri

Gomboţi cu prune uscate uscate,

Cum

Ai nevoie de: 5 cartofi mai mari, 500 g 500 g făină, 250 ml ulei, 200 g pesmet, sare.

prune

p r o c e d e z i : Cureţi cartofii şi îi fierbi întregi în apă cu sare. După

ce au fiert, îi scurgi şi îi zdrobeşti bine, ca pentru piure. Amesteci piureul de cartofi cu făina şi puţină apă sau supă de la cartofi până faci un aluat mai tare, potrivit pentru frământat. întinzi o foaie groasă de 1/2 cm, din care tai pătrate, iar în fiecare pătrat pui o prună, apoi îl împătureşti bine şi rotunjeşti aluatul după prună până obţii o bilă. Ai grijă să acoperi bine pruna!

Când ai term inat de făcut gomboţii, îi pui la fiert în apă clocotită cu sare. îi laşi să fiarbă la foc mic până se ridică deasupra, apoi îi scoţi cu spumiera şi îi aşezi într-o strecurătoare. După ce s-au scurs, dai gomboţii prin pes met, îi prăjeşti în uleiul încins sau rumeneşti pesmetul puţin în ulei şi dai apoi gomboţii prin el. Sunt foarte gustoşi, atât calzi, cât şi reci, eventu al presăraţi cu puţin zahăr pudră vanilat. Ana Curetean, loc. Drăuţ, jud. Arad

Ruladă de post cu gem Ai nevoie de:

1 cană zahăr,

1 cană

sifon sau apă minerală,

1/2 cană

ulei, 1 linguriţă bicarbonat

de sodiu, 1 linguriţă zeamă de lămâie, făină cât cuprinde pentru o compoziţie ca de chec, 1 praf sare, esenţă de rom, vanilie.

Pentru umplutură ai nevoie de: 1 borcan de 340 Cum procedezi:

g gem de caise sau alt gem (după preferinţă). Aprinzi cuptorul să se încălzească. Amesteci

zahărul cu sifonul sau apa minerală până se dizolvă bine şi adaugi uleiul, sarea, aromele şi bicarbonatul stins în zeama de lămâie. Freci bine, apoi adaugi făina treptat şi amesteci continuu până ce compoziţia devine ca o smântână groasă (ca de chec). Ungi o tavă cu ulei peste care presari un praf de făină sau o tapetezi cu hârtie specială. Torni compoziţia în tavă şi dai tava la cuptor 20 de minute la foc mic. Uzi un prosop curat cu apă şi apoi îl storci. Peste prosopul umed răstomi foaia. Rulezi prosopul împreună cu pentru a fi m ■ * e l e ! foaia şi îl laşi rulat 10 minute, apoi ° r" e a z ă r u la d l P e c tu o a să , desfaci ruloul şi îndepărtezi prosopul. g ro s în c a rn SI>0P d e « h ă 7 Ungi foaia de ruladă cu gem, o pa d o rin ţă p o t adauSi rulezi şi o aşezi pe un platou. “ y u t u r ă d e Posf .f ° ' osi ş i a ltă Elena Stănculescu, " e m a de tnareg. ' e e x e ™ P lu o r° m e s a u c a c a o °U z a h a ' şi Bucureşti

Reţete pentru Postul Paştelui •dulciuri Dragă prietenă P ractic, j Sunt căsătorită fi am un copil extraordinar, Alexandru. Suntem cititori fid eli ai revistei P ractic m bucătărie, iar cele 5 C ărticele se afla si ele in colecţia noastra. Aş d on sa particip fi eu cu câteva reţete pentru Cărticica R eţete de P ost. In acest nou an, fam ilia noastră, care va apreciază m ult, d orefte m ultă sanatate în tregii echipe Practic fi cat m ai m ulte su ccese f i apan pi.

Cum procedezi:

Plăcintă cu morcov Ai nevoie de:

1 pachet foi de plăcintă, 2 5 0

zahăr, 1 kg morcov, 2 plicuri zahăr vanilat, 7 linguri ulei, 2 linguri margarină, 2 linguri zahăr vanilat.

Cureţi morco

vul şi îl razi pe răzătoarea mică. îl amesteci apoi cu zahărul şi 1 plic de zahăr vanilat.

Wd$^'rU* p o ţ i p r o c e d a la f ® 'n oţ. s t r o p e ş t i

sau cum am P'oc^

ulei, te aŞez’

-r-rsS ^ - t v f u n u U ^ t t ă '"

.. .

în tava de la aragaz pui jum ătate din foile de plăcintă stropite cu ulei, umplutura de morcov, iar deasupra restul foilor, stropite, de asemenea, cu ulei. Peste ultima foaie pui cubuleţe de margarină şi dai plăcinta la cuptor pentru 30 de minute. Scoţi tava din aragaz şi pudrezi plăcinta cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Gabriela Teofilia Huţanu, Hunedoara, jud. Hunedoara

Turtă dulce cu morcov Ai nevoie de:

1 cană îndesată cu

morcov ras, 1/2 cană zahăr, 1/2 cană ulei, 1 linguriţă bicarbonat, 2 şi 1/2 căni făină, 1 linguriţă scorţişoară, 250 g marmeladă sau gem de fructe.

Cum procedezi: Amesteci

morco-

vul ras cu zahărul şi îl laşi 3 0 de minute într-un vas. Adaugi apoi bicarbonatul dizol vat în 2 linguri de apă, uleiul, scorţişoara şi făina. Amesteci totul bine. Ungi o tavă cu ulei, o tapetezi cu făină şi întinzi jumătate din compoziţia cu morcov. Peste aceasta pui un strat de marmeladă sau gem, iar deasupra restul de aluat cu morcov. Dai la cuptor 20-30 de minute. Daniela Vasile, loc. Slănic, jud. Prahova

Reţete pentru Postul Pastelul * dulciuri

Comun cu cremă şi glazură de cacao Ai nevoie de:

3 căni făină, 1 cană zahăr, 1 pachet

margarină Unirea, 1 cub de drojdie, 172 I apă, arome (coajă de lămâie, portocală, esenţă de vanilie şi de rom) după preferinţă, sare.

Pentru umplutură ai nevoie de: 4 linguri zahăr, 2 linguri cacao. Pentru glazură şi sirop ai nevoie de: 1 plic glazură Dr. Oetker, 3 linguri zahăr, 3 -4 linguri apă.

Cum procedezi pentru cornuri:

Dizolvi drojdia în câteva lin

guri de apă, adaugi 2 linguri făină, presari puţin zahăr, baţi bine cu lingu ra şi laşi maiaua la dospit. încălzeşti apa, topeşti zahărul şi margarina în ea, apoi adaugi 1 praf de sare şi aromele. Când drojdia a crescut adaugi apa călduţă şi făina. Frămânţi bine până se dezlipeşte aluatul de pe mână. Mai adaugi făină dacă este nevoie. Acoperi aluatul şi îl laşi la crescut. Rupi câte o bucată din aluat, întinzi o foaie rotundă şi tai 4 -5 triunghiuri. La baza fiecărui triunghi pui o linguriţă de umplutură şi rulezi cornurile. Le aşezi într-o tavă unsă şi laşi spaţiu între ele pentru că mai cresc la copt. Le coci la foc potriv it până se rumenesc. între tim p pregăteşti siropul din zahăr şi apă şi ungi cornurile imediat ce le scoţi din cuptor.

Cum procedezi pentru glazură: Pregă teşti glazura conform indicaţi ilor de pe plic. După ce s-au răcit cornurile, le înmoi cu un capăt în glazură. Sunt foarte spornice, gus toase şi aspectuoase. Nela Barbu, loc. Urziceni, jud. Ialomiţa

Prăjitură cu cremă de lămâie Pentru aluat ai nevoie de: 2 50

ml ulei, 250 ml

bulion, 250 g zahăr, 1 linguriţă amoniac, făină cât cuprinde.


stingi amoniac

ul cu 2 linguri de apă clocotită şi îl amesteci cu toate ingre dientele. Frămânţi un aluat mai moale şi faci din el 4 foi, pe care le coci pe dosul tăvii.

Pentru cremă ai nevoie de.

3 0 0 ml apă, 4

linguri griş din grâu, 2 5 0 g margarină, 2 0 0 g zahăr pudră, coajă rasă de lămâie, suc de lămâie, facultativ 1 borcan de gem de caise.

Cum procedezi pentru cremă: Fierbi grisul cu apa până se îngroaşă. îl laşi să se răcească, apoi îl amesteci cu margarina, zahărul pudră, coaja rasă de lămâie şi suc de lămâie după gust.

Prăjitura o asamblezi astfel: Aşezi pe tavă o foaie peste care pui cremă de lămâie, peste ea altă foaie, apoi gem, foaie, cremă şi deasupra ultima foaie. Geta Niculina Guga, loc. Balţa, jud. Hunedoara

Reţete pentru Postul Paştelui - dulciuri Dragă redacţie, Vă m ulţum esc pentru p re m iul de 1 .0 0 0 .0 0 0 de le i p e ca re m i l-a ţi a cord a t ia Cărticica pentru Sărbători Crăciun ş i R evelion. Am prim it banii ş i m i-am cum părat cu e i m edicam ente care îm i erau foa rte n ecesare.

Prăjitură cu nucă şi frişcă vegetală Pentru blat ai nevoie de: 1 50 g nucă măcinată, 1 00 g zahăr, 1 plic praf de copt, 2 5 0 ml suc gal ben acidulat (din comerţ) sau apă minerală, făină cât cuprinde pentru un pandişpan.

Cum procedezi pentru blat: Amesteci zahărul cu sucul, nuca, praful de copt amestecat cu 1 căniţă de făină şi completezi cu făină cât cuprinde pentruun aluat ca dechec. Ungi cu ulei şi tapetezi o tavă pentru prăjituri, tornialuatul şi dai tava lacuptor, la foc potrivit. Când blatul este copt, îl scoţi pe un platou şi îl laşi să se răcească. Pentru cremă şi decor ai nevoie de: 2 5 0 ml frişcă vege tală Hulala, facultativ 1 lingură zahăr pudră, 1 lingură suc de lămâie, coajă . * rasă de lămâie, 3 linguri nucă măcinată +

f -#ă

a lă tu r * de.

Sunt f e r ic it * * de ba*a _

1 lingură zahăr pudră.

Cum procedezi pentru cremă Baţi frişca cu mixerul sau cu telul şi adaugi coaja

^ eU ş*

f i « t nului pufline2®“

n b o a la pudră şi sucul de lămâie. “ T m i v in d ^ e treaga Pentru sirop a i ga m ' P * n t r V " , ă a v e ţi r ' l ^ n. f C k fiolă esenţă de rom.

rei redacpe^

„„mai

j?

nevoie de:

de lămâie, zahărul

2 0 0 ml apă, 3 linguri zahăr, 172

Cum procedezi pentru sirop:

Fierbi apa cu zahărul, laşi să se

sâ n a

^ m e r i*3 *1 ■ răcorească şi adaugi esenţa de rom. ca i / y însiropezi blatul cu siropul rece, apoi aşezi frişca deasupra. Separat amesteci d in P,ln nuca măcinată cu zahărul pudră şi coajă de lămâie şi o presari deasupra prăjiturii. Elena Negrea, Sibiu, jud. Sibiu ;. -

Prăjitură cu cremă de zahăr ars Pentru foi

ai

nevoie de: ^

Reţetă d e la maica stareţă a Mănăstirii Suce

7 linguri zahăr, 7 linguri ulei, 7 linguri apă, 1 lingură amoniac stins cu oţet,

1 lingură bulion, coajă de lămâie, făină cât cuprinde,arome.

Pentru cremă ai nevoie de:

1 1apă minerală, 3 pahare zahăr, 5 lin

guri (cu vârf) făină, 1 pachet margarină, 2 00 g nucă, 100 g stafide.

Curn procedezi pentru foi:

Freci zahărul cu uleiul şi bulionul, adaug

apa, amoniacul, aromele şi făina. întinzi 4 foi, pe care le coci pe fundul tăvii de aragaz.

Cum procedezi pentru cremă: nu-l arzi prea

Caramelizezi zahărul (ai grijă să

tare), torni peste el 500 ml apă minerală, adaugi margarina şi laşi să fiarbă. Făina o amesteci cu apa minerală rămasă şi o torni peste amestecul care clocoteşte. Fierbi crema pe foc mic şi amesteci continuu timp de 3-4 minute, lei crema de pe foc şi adaugi stafidele şi nuca tă iată. Umpli foile cu crema obţi nută. Laşi să se înmoaie foile 4-5 ore, apoi tai prăjitura pătrate. Aurelia Maxim, com. Şerbăuţi, jud. Suceava

Reţete pentru Postul Paştelui •dulciuri

Tort rapid pentru Florii Pentru blat ai nevoie de: 1 pachet foi de to rt din biscuit (se găsesc în magazinele din pieţele alimentare) sau 5 0 0 g biscuiţi fragezi de post. Pentru cremă ai nevoie de: 2 plicuri budincă de ciocolată cu rom, 2 0 0 g margarină vegetală (la pachet, nu din cutie), 2 0 0 g zahăr, 1 I apă sau suc de vişine.

Pentru decor ai nevoie de:

5 0 0 ml frişca vegetală Huíala,

" 'e le !

kiwi, portocale, grapefruit sau fructe din compot.

Pentru sirop ai nevoie de: 200 mi apă, 100 g zahăr. Cum procedezi: Pregăteşti budinca conform instrucţiunilor

nde evemmentÚ? T “' " func«e

de

p ‘ ^ entru oare „ orii/or no¡ ; ^ u D u m in ¡Ca

P r e g ă t e ş t i-

pe pachet, dar înlocuieşti laptele cu apă sau cu suc de vişine. Adaugi cu zahărul şi amesteci până se îngroaşă. Laşi puţin să se răcorească, apoi de pregat,, fără c , ^ , Ct,Si,nt Şi uşor adaugi margarina tăiată cubuleţe şi omogenizezi compoziţia. Aşezi pe un platou alternativ o foaie de tort (sau un strat de biscuiţi), un strat de budincă. Ultimul strat trebuie să fie foaie sau biscuit. Dacă budinca s-a răcit sau biscuiţii folosiţi sunt mai tari, fierbe un sirop din apă şi zahăr, lasă-l la răcit şi stropeşte cu el foile sau biscuiţii înainte de a pune crema. La sfârşit baţi frişca şi ornezi tortul după posibilităţi şi imaginaţie. Mina Bârţă, Bucureşti

Frişca Mutata este simplu de preparat. Chiar şi în post, garantează oh desert delicios pentru ca este vegeta! â.

Gia' zucchi

Cu doar câteva mere, portocale şi banane, la care adaugi din plin frişca Hulala, ai făcut deja un desert şi gustos şi sănătos!

Gia' zuceherata

Frişca Hulala e fantezia mea.

Reţete de Post pentru vară ISH Z ile le d e p o s t în a c e a s tă p e rio a d ă s u n t:

27-2 8 iunie - Postul Sf. Apostoli Petru şi Pavel 1-14 august - Postul Adormirii Maicii Domnului 29 august - Tăierea capului Sf. loan Botezătorul 14 septembrie - înălţarea Sfintei Cruci • Miercurea şi vinerea, în afara celor însemnate cu Harţi B| în calendar (4 mai, 6 mai, 22 iunie, 2 4 iunie)

'■¿ŞgSsSsSg&sisS?.

Sarmuş - salată de vinete cu roşii coapte Ai nevoie de: 3 vinete, 4-5 roşii, ulei, usturoi, sare.

Cum

procedezi:

Coci vinetele şi roşiile, le cureţi de coajă şi le tai mărunt. Le amesteci până obţii o pastă, apoi adaugi usturoi pisat, sare şi ulei după gust.

Mihaela-Daniela Săndiţă, Craiova, jud. Dolj

Salată de vinete cu ciuperci Aî nevoie de:

1,5 kg vinete, 1 cutie ciuperci din conservă, 300-350 ml ulei, 1 ceapă, condiment tip vi

geta sau sare (după preferinţă).

Pentru maioneză ai nevoie de: 3 00

ml apă, 3 -4 linguri amidon sau făină albă, 1 linguriţă muşte

50 ml ulei, sare, zeamă de lămâie.

Cum procedezi: $

Coci vinetele, le cureţi, le laşi să se scurgă, apoi toci. Scurgi ciupercile, le clăteşti cu apă rece, apoi le tai mărunt. Tai fin ceapa şi o amesteci cu ciupercile şi vinetele. Adaugi treptat uleiul şi vegeta sau sare după gust.

Cum

procedezi

pentru

Amesteci treptat apa cu amidonul sau cu făina (să se formeze cocoloaşe), apoi fierbi până se îngroaşă, de pe foc, laşi să se răcească, adaugi muştarul, puţină zeamă de lămâie, puţină sare şi uleiul. Aşezi salata într-un bol sau pe un platou şi o ornezi. Elena Ormenişan, loc. Luduş, jud.

Dragă redacţie, Sunt o pasionată citi toare a revistelor Casa lux şi Practic, p e care le cum păr lunar, le citesc şi Ie păstrez in co lecţie. îm i p la c şi C ărticelele ş i mă bucură faptul că v-aţi gândit să edi taţi Cărticica R eţete de p o s t

Salată de cu roşu Ai

nevoie

de:

5 0 0 g ciuperci, 3 0 0 g cartofi, 2-3 roşii, 2 cepe, 3 linguri ulei, 1 lingură oţet, mărar, sare, piper.

Cum procedezi: Fierbi ciupercile în apă cu sare 20 de minute şi când s-au răcit le tai felii. Fierbi cartofii şi îi tai cubuleţe, iar ceapa solzişori. Amesteci ciupercile cu cartofii şi ceapa şi torni deasupra sosul preparat din ulei, oţet, sare, Eu lo cu iesc la casă piper. Aşezi salata pe un platou sau într-o t fo n ş e această n o u ă C ^ ^ ^ - . salatieră şi ornezi cu ' m a t " ¡ u iţ i o a m e n i ia r Z , t ^ Itită d e felii de roşii. Presari P e n tru c ă e ste v o rb a de s ă n ă ta tl re S p e cta te > deasupra verdeaţă m e n ta lă . D u m n e a v o a s tră a n 0 a S tră r ™ 'c ă ş i tocată. t o r ilo r , v ă d o re s c s ă v ă •r ac~ Elena Dogaru, D pr ezeu ş i s l Z i T 6 loc. Săcele, P u tere de m uncă. jud. Braşov

Salată din crudităţi de vară Ai nevoie de:

2 50 g ceapă, 250 g morcovi, 250 g ţelină, 2 50 g

ridichi, 2 50 g varză, 250 g castraveţi, 250 g roşii, 2 5 0 ml suc de roşii, 150200 ml ulei, 1 legătură pătrunjel, oţet sau zeamă de lămâie, sare, piper.

Cum procedezi: Tai

ceapa peştişori, apoi o speli în apă rece şi o

scurgi bine. Cureţi morcovii, ţelina, ridichile şi le dai pe răzătoarea mare. Toci varza sau o dai pe răzătoarea mare. Cureţi castraveţii şi îi tai felii. Amesteci toate legumele cu sucul de roşii, sare, piper, ulei, oţet sau zeamă de lămâie după gust. Aşezi salata pe un platou, ornezi cu felii de roşii şi cu pătrunjel verde tocat. Dacă îţi place pătrunjelul verde, poţi pune şi în compoziţie. Paula S tate, sat Valea Budului, com. Mărgineni, jud. Bacău

Salată asortată de vară Ai nevoie de:

5 0 0 g cartofi, 4 0 0 g conopidă, 2 5 0 g fasole verde, 2 5 0 g mazăre, 2 5 0 g

3 ardei graşi, 3 -4 roşii, 2 căpăţâni de salată, 4-5 linguri ulei (preferabil de măsline), suc de lămâie oţet), muştar, sare. Cum procedezi: Cureţi, speli şi pui la fiert, în cu puţină sare, mazărea, fasolea verde şi conopida. Separat fierbi cartofii în coajă, îi laşi să se răcească cureţi. Tai legumele fierte cubuleţe, iar conopida o desfaci bucheţele şi le pui pe toate într-un castron. Tai ardeii şi felioare şi le pui peste legumele fierte. Faci un sos din muştar şi suc de lămâie şi îl tomi peste legume. Amesteci ca să nu sfărâmi legumele şi potriveşti gustul de sare. pe un platou şi decorezi cu foi de salată şi felii de roşii.

Reţete de Post pentru vară

Salată de fasole verde cu ardei copţi Ai nevoie de:

1 kg fasole verde, 2 ardei graşi,

capia sau gogoşari, 2 căţei de usturoi, 1 ceapă, 1/2 ceşcuţă de ulei, 3 linguri oţet, sare, piper.

rv O S W *D a c a *v ' m a i p ic a n tă ,

linguriţe d( SOS.

la c e s a l a « adauga 1 -* m uştar

W

Cum procedezi: Cureţi fasolea, o tai bucăţi şi o fierbi în apă cu sare. Când este gata, o scurgi de zeamă şi o laşi să se răcească bine. Coci ardeii, îi cureţi de coajă, cotoare şi seminţe şi îi tai felioare. Pregăteşti un sos din ulei, oţet, sare şi piper după gust şi usturoiul tăiat foarte fin şi îl torni peste fasole. Garniseşti apoi cu felioare de ardei şi ceapa tăiată peştişori. Teodora Balea, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Ardei umpluţi cu salată de legume Ai nevoie de: 6 ridichi, 5 ardei, 3 morcovi, 3 castraveţi muraţi, 3 cartofi, 100 g mazăre, 100 g varză, 2 00 g maioneză de post din comerţ, 1 legătură mărar, sare, piper. Cum procedezi: Fierbi cartofii în coajă şi îi cureţi. Speli ardeii, le scoţi cotoarele şi îi tai jum ătăţi. Tai cartofii, morcovii, ridichile, cas traveţii şi varza sau le dai pe răzătoarea mare. Adaugi mazărea, mărarul tocat, sare şi piper după gust şi maioneza. Amesteci compoziţia şi umpli ardeii cu ţ ea. îi serveşti ca an vvOS*v’' * ' treu, în locul obişnuitei salate de crudităţi, maioneza. 8a‘ Mirela VerdeşescuBuzilă, loc. Neagra-Şarului, jud. Suceava

Coşuleţe din roşii umplute cu salată Ai nevoie de:

2 5 0 g fasole verde, 1 0 0 g mazăre, 4 roşii

potrivite, 2 cartofi, 2 dovlecei, 1 morcov, 1/2 ţelină, 1/2 conopidă, 1 legătură pătrunjel, 2 0 0 g maioneză de post, sare.

Curn procedezi:

Pui la fiert în vase

fasolea verde (tăiată bucăţi), mazărea, cartofii, dovleceii, ţelina, morcovul şi conopida. între tim p scobeşti roşiile uşor, le dai în interior cu puţină sare şi le laşi la ” '*'jjjt'. cu scobitura în jos. Tai cubuleţe morcovii, dovleceii, j p i ţelina şi cartofii, iar conopida o desfaci bucheţele. Am esteci într-un vas to a te legumele, adaugi maioneza şi potriveşti gustul de sare. Umpli roşiile salata de legume şi le ornezi după preferinţă. Izabella Filpişan, loc. Reghin, jud. Mureş

Salată de Pentru salată ai nevoie de: 20 0

g paste în formă de spirală, 3 roşii, 1-2 ardei graşi,

1 ceapă mică, 5 -6 cartofi (facultativ), 1 salată verde, 4 -5 măsline.

Cum procedezi:

Fierbi pastele în apă cu sare şi ulei. După ce au

fiert, le scurgi şi le clăteşti cu apă rece. Tai felioare toate legumele şi le pui într-un vas. Dacă foloseşti şi cartofi, îi fierbi şi îi tai cubuleţe. Amesteci apoi maioneza cu legumele, cu grijă să nu le sfărâmi. Salata este foarte bună şi săţioasă rece şi nu mai ai nevoie de pâine.

Maioneză de post din cartof Pentru maioneză ai nevoie de: 1

cartof fiert,

1 lingură muştar, 50 ml ulei.

Cum procedezi pentru maioneză:

hri 1 La fel ca pentru

maioneza cu ou. Dacă ai mixer, pui toate ingredientele în vas şi le mixezi. Marinela Bulancea, loc. Târgu Frumos, jud. laşi

Salată de legume cu orez Ai nevoie de:

2 5 0 g ardei graşi, 2 5 0 g roşii,

ceapă, 1 50 g orez, 1 00 ml ulei, 1 legătură verdeaţă piper, sare.

Cum procedezi:

Alegi orezul, îl speli şi îl pui la

apă (de 3 ori cantitatea de orez, măsurată cu aceeaşi pentru pilaf). După ce a fiert, îl pui într-o ceaşcă de ceai şi îl torni pe un platou sau într-o salatieră. Coci ardeii graşi, îi cureţi de coajă, cotor şi seminţe şi îi tai mărunt. Tai roşiile cubuleţe, iar se rve şti ceapa şi verdeaţa le toci. Amesteci D aca dupa salata imediat bine legumele cu uleiul şi potriveşti să poţi p r e g ă t ir e gustul de oţet, sare şi piper. Pui jrezul direct amestec' gumele legumele deasupra orezului şi apoi iei răcit 1 linguriţă presari verdeaţa. Păstrezi salata la Adauga vegeta rece şi o serveşti ca aperitiv sau ca de con' gustare după-amiaza. în apa Elena Varga, loc. Brad, jud. Hunedoara

Salată de ardei cu porumb dulce Ai nevoie de:

4 0 0 g porumb dulce boabe (congelat sau din

conservă), 1 ceapă roşie, 1 ardei roşu, 1 ardei verde, 1 ardei iute (facultativ), 3 linguri oţet de mere, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguriţe zahăr, sare.

Cum procedezi: Speli ardeii, îi cureţi şi îi tai fideluţă. Cureţi ceapa, o speli şi o tai felioare. Amesteci într-un bol porumbul cu legumele, iar deasupra torni sosul preparat din ulei, oţet, zahăr şi sare. Amesteci bine şi dai salata o jum ătate de oră rece. Este foarte gustoasă! Laura Roxana Guşter, sat Zalhana, com. Mâneşti, jud. Prahova


Frigărui din legume Ai nevoie de:

150 g ciuperci proaspete, 2 roşii mijlocii, 2 ardei graşi (roşu şi verde),

1 dovlecel mijlociu, 1 legătură ceapă verde, 1 ceapă uscată, 3 -4 linguri ulei (preferabil de măs line), 1 lingură suc de lămâie, sare, piper.

Cum

procedezi:

Cureţi ciupercile, le speli şi le tai jum ătăţi sau sferturi, după cât sunt de mari. Speli roşiile şi le tai felii rotunde (mai m ult pulpă, ca să le poţi înfinge pe frigărui) Cureţi dovlecelul şi ardeii, Í speli şi îi tai felii. Cureţi ceapa verde şi o tai mărunt. Toci pătrunjelul şi îl amesteci cu ceapa verde, uleiul, sucul de lămâie, sare şi piper după gust. Cu acest sos ungi legumele şi le înfigi în frigărui. Pui frigăruile pe grătarul încins şi uns cu margarină vegetală. Steluţa Boanţă, Bucureşti

Pizza cu ciuperci, roşii şi ardei D ragă red a cţie P ra ctic, Te ştiu de m ult, de la în fi inţarea revistelor P ractic Id ei şi P ractic în bucătărie. M i-ai devenit foa rte dragă ş i de n eîn locu it, m ai a les acum când n e o fe r i ş i C ărticelele P ra ctic(e). D eşi sunt în vârstă ş i ştiu destule, paleta gastronom ică este aşa de largă şi inventivă în câ t m ereu în veţi ş i te inspiri. P entru C ărticica R eţete de p o st îţi trim it două reţete.

Pentru aluat ai nevoie de: 3 0 0 g făină, 1 cub de droj die, 1 cană apă caldă, 3 -4 linguri ulei, 1 linguriţă zahăr, 1/2 lin guriţă sare. Pentru umplutură ai nevoie de: 3 0 0 g ciuperci proaspete sau din conservă, 6-7 măsline, 3 roşii, 2 ardei, 1 ceapă, 2 linguri bulion, 1 lingură muştar, piper, oregano, cimbru, ketchup. Cum procedezi pentru aluat: apă caldă, 1 linguriţă de zahăr şi 1 lingură de făină şi o laşi să crească. Când a crescut, o amesteci cu restul de făină, apa caldă, sarea şi uleiul şi frămânţi bine. Laşi aluatul la cald să crescă.


Cureţi ciupercile, dacă

sunt proaspete, le tai mărunt şi le căleşti în ulei. Cureţi şi tai ceapa mărunt. Tai roşiile şi ardeii felioare. Scoţi sâmburii măslinelor şi le tai feliuţe. Când aluatul a crescut, întinzi o foaie rotundă şi o aşezi într-o tavă rotundă unsă cu ulei. Ridici puţin aluatul pe pereţi, îl ungi cu bulion amestecat cu muştar, iar deasupra aşezi roşiile, ardeii şi măslinele. Presari ciu percile, ceapa, sare şi condimente după gust. Coci la cuptor la foc potrivit. Rodica Medregan, Târgu Jiu, jud. Gorj /ţi % .im

Dizolvi drojdia în puţină


Drob de legume Pentru drob ai nevoie de:

5 0 0 g legume amestecate (după prefe

rinţă: praz, morcov, conopidă, mazăre, fasole verde, ciuperci), 2 -3 cartofi, 2-3 căţei de usturoi, 1 ceapă, 2 0 0 g orez, 1 00 ml ulei, 3 -4 linguri de margarină, 1 lingură făină, sare, piper.

Pentru aluat ai nevoie de:

2 0 0 ml apă minerală, 5 linguri făină, 2

linguri ulei, 1 vârf de cu ţit de bicarbonat, sare.

Cum

procedezi:

şi speli bine orezul, apoi pui la fiert cu puţină apă şi lei. Fierbi cartofii şi îi faci încingi 50 ml de ulei tigaie şi căleşti întâi ceapa, apoi şi usturoiul. Pui legumele tăiate cuburi sau şi le laşi la călit câteva minute. Adaugi apoi margari na, orezul, cartofii şi făina dizolvată în apă rece. Potriveşti gustul de sare şi piper şi d dai tigaia deoparte,

timp prepari aluatul astfel:

W

W

''■>sWU'-

* aşeza e<«P'utura

r»rs-"'" arn b u t i " t a v a -

Pui într-un castron făina, o amesteci cu bicarbonatul, torni apa minerală,

uleiul şi sare şi frămânţi bine. Presari pe o planşetă puţină făină, întinzi o foaie din aluat şi o aşezi într-o tavă de cozonac unsă cu unt şi tapetată cu făină. Foaia trebuie să depăşească marginile şi să atârne în afară. Pui compoziţia de legume, o aşezi uni form în tavă, apoi o acoperi cu foaia de aluat. Ungi foaia cu puţin ulei şi dai tava la cuptor, la foc moderat, pentru 3 0 de minute. Serveşti drobul cu salată sau cu sos de tomate. Paula Cândea, Bucureşti

Drob de conopidă Ai nevoie de:

1 conopidă mare, 2 cepe, 3 linguri făină, 3 linguri pesmet, 3 linguri ulei, 2 linguri

bulion, 1 linguriţă condiment tip vegeta, 2 0 0 g nucă măcinată, 1 legătură mărar, sare, piper.

Cum procedezi:

Fierbi conopida în apă sărată şi apoi o laşi să se

scurgă. Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o căleşti într-o tigaie. Adaugi nuca şi laşi la foc potrivit până când amestecul se rumeneşte uşor. Zdrobeşti conopida rece cu o furculiţă şi o amesteci cu piureul din nucă şi ceapă. Adaugi pesmetul, făina, bulionul şi mărarul tăiat fin. Amesteci bine până omogenizezi compoziţia. Ungi o tavă cu ulei şi răstorni compoziţia în ea. Dai la cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, până când drobul se rumeneşte uniform. Scoţi tava din cuptor, stropeşti drobul cu puţin bulion am estecat cu ulei, f j apoi îl mai dai la cuptor pen tru 10 minute. Filofteia Negoiţă, Buzău, jud. Buzău


Ciorbă de fasole verde cu sfeclă roşie Ai nevoie de:

3 0 0 g varză albă, 2 0 0 g fasole verde, 2 ardei graşi, 2 roşii, 1 morcov, 1 ceapă mare,

1 rădăcină pătrunjel, 1/2 sfeclă roşie, 1 legătură mărar, 1 legătură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 2 linguri ulei, 2 linguri oţet, 1 linguriţă făină, sare.

Cum procedezi:

Morcovul, rădăcina

de pătrunjel şi ceapa le tai m ă ru n t: pui la fiert în 3 I de apă. După ce au dat în câteva clocote, adaugi fasolea ruptă bucăţi, sfecla curăţată şi tăiată julien, varza tocată sau rasă pe răzătoarea mare. Acoperi oala cu un capac şi laşi să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră. Adaugi apoi ardeii tă ia ţi fideluţă, roşiile curăţate de coajă şi tocate (dacă nu ai roşii, pui 2 lin guri de bulion). Faci un rântaş din făină, ulei, oţet şi îl adaugi în oală. Pui verdeaţa şi sare după gust şi laşi ciorba mai dea un clocot. luliana Tudorache, com. Jurilovca, jud. Tulcea

Ciorbă cu multe legume Ai nevoie de:

6 cartofi mijlocii, 4 -5 roşii, 4 -5 buchete de conopidă, 3 morcovi,

2 dovlecei, 2 cepe, 1 păstârnac, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ţelină mijlocie, 1/4 varză, 1 lingură bulion, 1 legătură leuştean, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură frunze de ţelină, 2 5 0 g mazăre, 1 1 borş, 2 linguri ulei, 1 linguriţă condiment tip vegeta, sare.

Cum procedezi:

Toci ceapa, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul,

varza şi le căleşti tim p de 10 m inute în ulei. Adaugi vegeta şi 2-3 de apă. Fierbi zarzavatul 2 0 de minute la foc potrivit. Pui apoi de conopidă şi mazărea şi mai fierbi puţin ciorba. Micşorezi focul, adaugi cartofii tăiaţi cuburi şi laşi să fiarbă încă 10 minute. Adaugi dovleceii tăiaţi cuburi şi laşi să fiarbă încă 5 minute. Decojeşti roşiile, le tai felii mai mari şi le pui în ciorbă. Imediat pui şi bulionul şi completezi cu apă dacă a scăzut (să fie oala trei sferturi). Fierbi borşul separat, îl spumezi şi îl adaugi în ciorbă.' Mai laşi să dea câteva clocote,’ potriveşti gustul de sare şi adaugi verdeaţa tocată. Pune Stingi focul, laşi rând, a ş a ciorba puţin, să f iin d c ă a u se întrepătrundă r't‘ arom ele, şi o După c serveşti. Este 2 -3 ori, nu foarte gustoasă •u ceas, ve trebuie să şi sănătoasă! ciorbă. Paula Cândea, Bucureşti

54

m i


Supă uşoară de conopidă Ai nevoie de:

2

morcovi, 2 roşii,

1

conopidă mare, 1 ceapă, 1 ţelină mică, 3 linguri ulei, 1 legătură verdeaţă, sare, piper, suc de lămâie (facultativ).

Cum procedezi: Cureţi şi speli legumele. Tai ceapa mărunt, dai ţelina şi morcovii pe râză toare şi le înăbuşi în ulei până se înmoaie. Dacă este nevoie, mai adaugi puţină apă fierbinte. Pui roşiile tăiate cubuleţe şi conopida desfăcută bu cheţele şi adaugi 2 I de apă. Laşi să fiarbă la foc

potrivit până se pătrunde bine co nopida. Când este gata, închizi focul, potriveşti gustul de sare şi piper şi pre sari verdeaţa tocată. Este o supă uşoară de vară, care se poate consuma ca atare sau acrită puţin cu zeamă de lămâie. Anişoara Ionele, loc. Motru, jud. Gorj

Supă de roşii cu ciuperci şi orez Ai nevoie de:

1 kg roşii 4 0 0

g ciuperci proaspete, 3 linguri ulei, 2 linguri orez, 1 legătură pătrunjel, 1 linguriţă condiment tip delikat, 1 /2 -1 linguriţă zahăr, sare.

Cum procedezi:

Dai roşiile

prin storcător şi le faci suc. Amesteci sucul de roşii cu 1 litru de apă şi îl pui la fiert. Speli ciupercile, le cureţi, le speli din nou şi le tai felioare, apoi le căleşti în ulei. Torni ciupercile peste sucul din oală, laşi să fiarbă, adaugi orezul curăţat şi spălat, condim entul tip delikat, puţină sare şi fierbi până este gata orezul. Potriveşti gustul de sare, adaugi zahărul şi presari verdeaţa tocată. Victoria Balici,


Ardei umpluţi cu legume Ai nevoie de:

8 ardei graşi, 3 -4 roşii, 2 morcovi, 1 rădăcină pătrunjel, 1 ceapă, 3

linguri ulei, 2 linguri bulion de roşii, 1 lingură zahăr.

Cum procedezi:

Scoţi cotoarele ardeilor şi îi opăreşti 1-2 minute în apă clocotită puţin sărată. îi

aşezi apoi pe o sită să se scurgă bine.

... >

WMmmrnm,

între tim p pregăteşti umplutura. Cureţi morcovul şi pătrunjelul şi le tai pai, iar ceapa o toci. Pui toate legumele la călit cu 2 linguri de ulei şi puţină apă. Când încep să se înmoaie adaugi roşiile curăţate de coajă şi de seminţe şi tăiate mărunt. Presari zahărul, sare şi piper după gust şi laşi să scadă bine. Umpli ardeii cu legumele călite, le pui capac dintr-o felie de roşie şi îi aşezi pe un rând într-o cratiţă. Torni deasupra apă caldă cât să-i acopere şi adaugi o lingură de ulei şi bulionul de roşii. Acoperi cratiţa cu un capac şi laşi să fiarbă înăbuşit, în cuptor sau pe plită, tim p de 3 0 -4 0 de minute. Este o m âncare de vară uşoară şi gustoasă! Gabriela Radu, Timişoara, jud. Timiş

Ardei umpluţi cu vinete Ai nevoie de: 12

ardei, 3

vinete mijlocii, 1 felie pâine albă, 1 1 lingură făină, 2 linguri ulei, , condiment tip vegeta.

Pentru sos ai nevoie de: g roşii, 1 linguriţă făină, 1 linguriţă zahăr, 1 linguriţă condiment tip vegeta, frunză ţelină, 3 linguri ulei.

Cum procedezi:

Scoţi co

toarele ardeilor şi îi cureţi de seminţe, vinetele ca pentru salată şi le toci. miezul de pâine, iar ceapa o toci şi o prăjeşti în ulei. Amesteci vinetele şi ceapa, apoi adaugi făina, vegeta şi piper după gust. Umpli ardeii cu această compoziţie. Dai ardeii (la capătul cu umplutură) prin puţină făină şi îi prăjeşti în ulei, apoi îi aşezi într-o cratiţă.

Cum procedezi pentru sosul de roşii: Speli roşiile, le tai şi le pui la fiert. Le treci prin sită, adaugi vegeta, zahărul, uleiul, frunza de ţelină tocată şi laşi să fiarbă minute. Torni sosul de roşii peste ardeii din cratiţă şi dai cratiţa la cuptor să fiarbă încet. Florica Faur, loc. Jimbolia, jud. Timiş

Reţete de Post pentru vară D ragă C ărticică P r a ctic (ă ), Sunt fo a rte m ândră de tin e ş i îţi u rez viaţă lu ngă! C ă rticica d e S ă rb ă to ri C răciun ş i R evelion s-a d oved it a ñ o reu şită . M -am bu cu ra t fo a rte m u lt să-m i văd una din tre r e ţe te le trim ise p en tru co n cu rs p u b lica tă în p a g in ile C ă rticelei. S per să f í fo s t p e g u s tu l vostru , d ragele m ele g o sp o dine (m ai m ici ş i m ai m a ri).

in

n u n a te, p e c a r p ra ctica , da

Ardei umpluţi în aluat Ai nevoie de: 7-8 ardei, 4 0 0 g ciuperci, 1 ceapă, condi mente (piper, cimbru), 1 legătură verdeaţă, 3 linguri făină, 150 ml apă minerală, 1 5 0 ml ulei (sau 3 linguri ulei şi 1 0 0 g margarină).

fo a r te m ipun în .... sta rea in v id ia t,

d eoa rece ; m am a. to rilo r m i-am p ier trjm it R etete le pe ca re vi a cu m su n t d ed icate

Cum procedezi:

Coci ardeii, apoi îi cureţi de coajă şi

de cotoare. Cureţi ciupercile, le tai felii şi le înăbuşi împreună cu ceapa tocată şi condimente după gust în 3 linguri de ulei până m ele, ca re v-a m di f ' rte m u lt şi ţinea S scad bine. Adaugi verdeaţa tocată şi laşi să se răcească, apoi umpli fu r i/c , x ardeii cu această tocăniţă. Din făină, un praf de sare şi apa minerală faci to a te po u n a |u a t d e C |gt jt e m a j conSiSţent. jre c i ardeii prin acest aluat şi îi prăjeşti în ulei sau margarină. îi aranjezi apoi pe un platou şi îi ornezi cu roşii şi verdeaţă. Erika Monika Popa, Hunedoara, jud. Hunedoara

Chiftele de vinete cu sos de roşii Dragă redacţie P ractic, A ştept cu nerăbdare fiecare apariţie a revistei P ractic în bu cătărie ş i a C ă rticelelor P a rctic(e) fiindcă iubesc arta de a găti şi ador să pun în practică n oile reţete p e care le publicaţi.

Ai nevoie de:

4 vinete mari, 5-

6 linguri ulei, 2 linguri făină, sare, piper.

Pentru sos ai nevoie de:

w î l f W p t . “p rophpostul P o it o u . " '“

5 0 0 g roşii, 1 ceapă, 1 linguriţă zahăr, sare.

Cum procedezi: Coci \ f {•■' anum e cele vinetele, le cureţi şi le laşi să se m aţ apreciate de scurgă, apoi ie toci şi le amesteci cu noi. sare, piper şi făina astfel încât compoziţia să fie potrivit de tare. lei cu lingura chiftele şi le dai drumul în uleiul încins. Le prăjeşti pe ambele părţi. Cum procedezi pentru sos:

Fierbi

roşiile, le treci prin sită, Iar sucul obţinut îl amesteci cu ceapa călită, zahărul şi sare după gust. Aşezi chiftelele în sucul de roşii şi le fierbi 5 m inute la foc mic, ca să nu se sfărâme. Le ser veşti calde sau reci. Cristina Achirei, Constanţa, jud. Constanţa


Legume umplute Ai nevoie de: 6

roşii, 3 cepe, 2 dovlecei,

2 fire praz, 1 căpăţână varză, 1 cană (250 ml) orez, 3 -4 linguri bulion, 4 linguri ulei, 1 legătură verdeaţă, sare, piper.

Cum

procedezi:

Speli

legumele. Cureţi şi tai în două dovle

ceii, apoi le scoţi miezul. Tai un căpăcel roşiilor şi le scoţi miezul. Desfaci fru n zele verzei şi le opăreşti. Tai m ărunt ceapa şi prazul şi le căleşti în 3 lin guri de ulei. orezul şi să se rumeneasca puţin, iar la urmă pui bulionul, verdeaa, sare piper după Cu această compoziţie umplidovleceii şi roşiile şi împătureşti sărmăluţe cu foile de varză.Aşezi întro cratiţă dovleceii, roşiile şisarmalele intercalate. Adaugi 1 lingură ulei şi apă cât să leacopere, apoi dai cuptor să fiarbă. Maria Grigorean, Suceava, jud. Suceava

Gulioare umplute Ai nevoie de:

4 -5 gulioare, 2 roşii, 5-6 linguri pesmet, 3 linguri ulei, 1 lin

gură oţet, 1 legătură mărar, 1 50 g maioneză de post, chimen măcinat, sare, piper.

Cum procedezi:

Pui la fiert gulioarele în apă cu sare. Când sunt gata, le

scurgi şi le laşi să se răcească, apoi le tai un căpăcel şi le scobeşti de miez cu o lin guriţă. Toci miezul şi îl amesteci cu pesmetul cernut, chi men, sare şi piper după gust, mărar tocat, uleiul, oţetul şi roşiile decojite şi tăiate bucăţele. Cu nu este Post, această compoziţie umpli gulioarele, le P esm et ne aşezi într-un vas cu pereţii înalţi şi P re g ă ti felioarele c torni peste ele maioneza de post. Le ra să s i dai la rece 1-2 ore după care le serveşti. mărunt. M arioara-Elisabeta Bodean, Deva, jud. Hunedoara


mm Rulouri din dovlecei I

Ai nevoie de: 300-400 Tm i

g ciuperci, 2-3

dovlecei mari, 2 morcovi, 1 ardei gras, 1 rădăcină pătrunjel, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, 100 ml ulei, sare, piper.

^

Cum procedezi pentru rulouri: M

Tai dovleceii felii subţiri, pe lung (nu rondele). Presari feliile cu sare, le dai prin făină şi le prăjeşti, apoi le scoţi şi le laşi să se scurgă surplusul de ulei.

Cum procedezi pentru umpilitură: Cureţi ciupercile, le ta

jpf

i j f ?

li.

’

t

Suirt" foarte a s p ^ u o ă » e şi gus toase, indiferent cum le consumi, calde sau reci. Nela Barbu, loc. Urziceni, jud. Ialomiţa

|W

i Dovlecei umpluţi cu legume BL

R

k

J

Ai nevoie de: 1 kg dovlecei, 4 morcovi, 3 roşii, 1 ţelină, 1 păstârnac, 1 ceapă, 2 0 0 ml supă de legume (1 cană de apă cu 1 lingură concentrat de supă), 2 linguri ulei, 2 linguri margarină, 1 lingură pesmet, 1 legătură pătrunCum procedezi:

■

■

j K

r

^

Cureţi dovleceii, îi tal pe lungime, le scoţi miezul şi îi

Cum procedezi pentru umplutura de legume:

P a u la iîâ n

Bucureşti

r

U

Toci ceapa şi

!


Tocăniţă de gulii cu sos de roşii Ai nevoie de:

7 00 g gulii mici, 5 0 0 g roşii, 2 cepe, 1 morcov, 1 00 ml ulei, 1 linguriţă zahăr, 1 legă

tură pătrunjel, sare, piper. Cum procedezi: Din roşii faci suc. Cureţi guliile, le speli, le tai rondele sau felii. Le prăjeşti uşor în 50 ml de ulei până când capătă o culoare aurie. Cureţi, tai şi căleşti separat ceapa şi morcovii în restul de ulei până se înmoaie. Pui ceapa şi morcovii împreună în tigaie, apoi adaugi sucul de roşii, pătrunjelul tocat, zahărul, sare şi piper după gust. Laşi să fiarbă 1 0 -1 5 minute. Dacă preferi un sos fin, pasezi totul sau dai printr-o sită. într-o cratiţă sau formă de sticlă termorezistentă amesteci sosul cu guliile prăjite şi dai la cup tor până acestea sunt gata, iar sosul a scăzut. Presari puţină verdeaţă deasupra şi consumi tocăniţa caldă sau rece, după prefer inţă. m îM xB 'Â

f a t p e c a re « .e ca atunci

mâncat® s®“ ,tă a t e n u a d e să

resp ect

c a n tit ă ţ « ®

dm

fl sigure de

Sabina Cazan, sat Hondol, corn. Certeju de Sus, jud. Hunedoara

Mâncărică de gogoşari cu ciuperci Ai nevoie de:

5 0 0 g ciuperci, 5 gogoşari, 5 ardei graşi, 4 -5 cepe, 4 -5 roşii, 100 ml ulei, 1 legă

tură verdeaţă, condimente (piper, cimbru, maghiran), sare.

Cum procedezi:

IP

Cureţi

gogoşarii şi ardeii graşi, apoi îi tai felioare. Cureţi ciupercile şi le tai feliuţe. Cureţi ceapa, o tai peştişori şi o căleşti în ulei până devine gălbuie. Adaugi ardeii şi gogoşarii şi laşi să se înmoaie, după care pui şi ciupercile. Opăreşti puţin roşiile, le cureţi de coajă, le tai şi le adaugi în m âncărică. Sărezi şi condi mentezi după gust. Adaugi puţină apă dacă mai trebuie şi laşi să fiarbă până când iese uleiul deasupra. Presari ver deaţa tocată şi închizi focul. Elena Lazăr, sat Feteşti, com. Adâncata, jud. Suceava


Ghiveci cu ardei şi vinete coapte Ai nevoie de:

12 ardei graşi, 6 roşii, 4 vinete, 4 cepe mari, 4 căţei

de usturoi, 150 ml ulei, 1 legătură pătrunjel, sare. Probata in bucătăria Practicfă)

Cum procedezi:

Coci

şi cureţi vinetele şi ardeii, le rupi fâşii şi le laşi să se scurgă. Cureţi roşiile de coajă şi le tai felii. Cureţi usturoiul şi îl tai mărunt. Cureţi ceapa, o tai peştişori şi o căleşti în 1 00 ml de ulei. într-o cratiţă de 3 I aşezi în stra turi ceapa călită, vinetele, ardeii, roşiile şi usturoiul. Presari câte puţină sare pe fiecare strat. Deasupra torni restul de ulei şi presari pătrunjel verde tocat. Dai la cuptor până scade zeama. Melexina Petrea, Suceava, jud. Suceava

Mâncare de fasole păstăi Ai nevoie de:

l kg fasole păstăi, 4-5 roşii mari, 2-3

cepe, 2 -3 ardei graşi, 2-3 căţei de usturoi (facultativ), 1 pahar ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, sare sau condi m ent tip vegeta.

Stim ată red a cţie, Vă a p reciez, vă d o resc to t bin ele din lum e şi, vorba aceea: “A i câ ştig a t, co n tin u ă ! N -ai câştigat, contin uă!” . Numai să nu răm âi n ep ă să tor la to t c e se întâm plă în ju ru l tău. Eu sunt dinam ică, receptivă la to t ş i dor nică de a participa, de a câştiga o rice... Chiar ş i experien ţă! Nu v-am u ita t, vă c ite s c cu m u lt in teres, u rm ăresc c e ştiu a lţii ş i a flu lu cru ri n oi. M-am h otă râ t m ai g reu să vă scriu , dar am fă cu t-o !

Cum procedezi:

Cureţi, speli şi rupi bucăţi mai mici

fasolea. Opăreşti roşiile, le decojeşti şi le tai cubuleţe. Tai ardeii julien, iar ceapa solzişori. Căleşti ceapa în ulei (eu adaug puţină apă să nu se prăjească). într-o cratiţă sau o formă de sticlă termorezistentă aşezi fasolea, ardeii, roşiile, verdeaţa tocată şi usturoi. Adaugi sare sau vegeta după gust, acoperi cu apă şi dai cratiţa la cup tor, la foc potrivit, 25 de minute. Din când în când mişti cratiţa să nu se lipească mâncarea. După ce opreşti focul, mai pui verdeaţă şi puţin usturoi. Dacă mâncarea este zemoasă, desfaci 1 lingură de făină în puţină apă, faci un sos ca o ciulama şi îl pui în mâncare. îngroşi astfel mâncărica şi o faci mai consistentă. Este excelentă! Elena Preda, Piteşti, iud. Argeş

61

Reţete de Post pentru vară ■Dezlegare la peşte In p e rio a d a v e rii s e m ă n â n c ă p e ş te în u rm ă to a r e le z ile d e p o s t

29 iunie (miercuri) - Sf. Apostoli Petru şi Pavel 6 august - Schimbarea la Faţă a Domnului

Ardei umpluţi cu macrou Ai nevoie de:

12 ardei graşi (de preferinţă de culori diferite), 1 kg macrou, 8 -1 0 măsline, 150 ml

ulei, 2 -3 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură muştar, sare, facultativ 1 linguriţă de ceapă verde tăiată foarte fin.

Cum procedezi:

Speli peştele şi îl pui la fiert într-o cratiţă în care clocoteşte apa cu 1 linguriţă de

sare. Laşi să fiarbă 2 5 -3 0 de minute la foc mic. între timp tai ardeii în

^

l (Sta*.

"*

®a ta ’ 11 la?l sa se racească puţin, apoi îl scoţi din apă, î! dezosezi, îl tai bucăţele

'

r*

' ^

W

B jr

i \ !J ,

\ jj9 % i r 4

şi

ii

am esteci cu

.......

din maioneza pregătită. Cu această compoziţie umpli jum ătăţile de ardei şj acoperi cu restul de maioneză. Ornezi cu măs-

^

Victoria Mîinea, jud. Prahova

Roşii umplute cu peşte şi orez Ai nevoie de:

5 0 0 g peşte slab (şalău, păstrăv), 6 roşii potrivite, 3 linguri ulei, 2-3 linguriţe suc de

lămâie, 1 linguriţă suc de la 1 ceapă, 1 lingură orez, sare, pătrunjel, cimbru.

Cum procedezi:

Reţete de Post pentru vară - Dezlegare la peşte

Rulade şi peirişoare din orez cu ton Ai nevoie de:

3 0 0 ml apă, 2 5 0 g orez, 1 conservă de ton în

ulei, 1 linguriţă condiment tip vegeta, 1 castravete verde.

Cum procedezi pentru perişoare:

Speli

orezul în 5 -6 ape. îl pui la fiert în apă cu vegeta şi acoperi cratiţa. Când orezul este fiert, îl laşi să se răcorească, apoi formezi grămăjoare cu o lingură. în mijlocul fiecărei grămăjoare faci o adâncitură în care pui 1 linguriţă de ton m ărunţlt şi castravete tocat (cu to t cu coajă). Le dai formă rotundă şi le serveşti.

Cum procedezi pentru ruladă: Pui stratul de orez pe o folie de aluminiu, întinzi deasupra conţinutul conservei, presari cas travetele tăiat mărunt şi rulezi cu atenţie până realizezi rulada. Dai la rece şi tai pe măsură ce se con sumă, înlăturând folia de aluminiu.

Ileana Recean, loc. Făgăraş, jud. Braşov

Frigărui marinate din peşte Pentru frigărui ai nevoie de: 500 g peşte proaspăt (şalău), 20 cartofi noi mici, 20 roşii mici, 3 ardei. Pentru sosul marinat ai nevoie de: 3 linguri ulei de măsline, 2 linguri vin roşu, 1 căţel de usturoi, 2 frunze dafin, facultativ 1 linguriţă zeamă de lămâie.

Cum procedezi:

Amesteci într-un vas

toate ingredientele pentru sosul marinat. Fierbi cartofii în apă cu puţină sare tim p de 5-10 minute, apoi îi scurgi de apă şi îi laşi într-o stre curătoare. între timp dezosezi peştele şi tai 20 de bucăţele. Pui în sosul marinat cartofii, peştele şi ardeii astfel încât să fie totul acoperit. Acoperi vasul şi laşi marinata la macerat 45 de minute, între timp încingi bine grătarul. Pe beţele speciale pentru frigărui înşiri alternativ cartofii, bucăţile de peşte, roşiile şi ardeii. Frigi pe ambele părţi timp de 15-20 de minute. Roteşti şi ungi din când în când frigăruile cu sosul marinat. Le serveşti cu salată verde.

Daniela Voinea, Piteşti, jud. Argeş

Reţete de Post pentru vară ■Dezlegare la peşte

M^p^p^hS^ShI

M ult stimată redacţie, A ştept cu m are nerăbdare C ărticica R e ţete de P ost d eoarece su n t o persoană care p osteşte, iar n oile r eţete îm i vor fi de m are folos. Vă trim it ş i eu câteva reţete pentru C ărticică.

■

p0SL0 Ai nevoie de: 1 kg peşte

(crap, ştiucă, somn), 2 0 0 g rădăcinoase - morcov, pătrunjel, ţelină, 1 ceapă mare, 1-2 ardei graşi, 2 roşii mijlocii, 1/2 I borş, 4 linguri ulei, sare, 1 legă tură leuştean.

Ou m

pro

cedezi:

Cureţi peştele bine şi îl tai bucăţi potrivit de mari. Cureţi zarzavatul şi îl dai pe răzătoarea cu ochiuri mari. îl căleşti câteva minute împre ună cu ceapa tăiată mărunt în puţin ulei, apoi adaugi ardeii şi roşiile tăiate după prefe rinţă. Adaugi apă şi laşi să fiarbă. Acreşti ciorba cu borş, oţet sau sare de lămâie şi sărezi după prefe rinţă. Când clocoteşte adaugi bucăţile de peşte împreună cu capul (căruia i-ai scos osul amar). Fierbi 2 0 -3 0 de minute la foc mic până se înmoaie peştele, fără să se sfărâme.

Mihaela Timaru, Podoleni, loc. Negreteşti, jud. Neamţ

Crap cu vinete Ai nevoie de:

1 kg crap, 3 vinete, 5 0 0 g roşii, 4 ardei, 1 00 ml ulei, câţiva căţei de usturoi, sare,

piper.

Cum procedezi: Cureţi şi tai felii vine tele, le pui în apă cu sare şi le laşi să stea 23 ore. Scoţi şi storci bine vinetele şi le aşezi într-o tavă unsă cu ulei. Dai la cuptor 1 0 -1 5 minute. Cureţi peştele, îl tai felii şi îl aşezi peste vinetele din tavă. Pre sari sare şi piper după gust, iar deasupra pui un strat de ardei tăiaţi felii subţiri şi un strat de roşii tăiate felii rotunde. Torni uleiul şi laşi să se coacă la foc mic. Când este gata serveşti cu mujdei.

Elena Văduva, sat Olteţani, corn. Laloşu, jud. Vâlcea

Reţete de Post pentru vară - Dezlegare la peşte

Ruladă de macrou Ai nevoie de: 2

kg macrou mai mare, 4 gogoşari în oţet,

2 -3 morcovi, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură ceapă verde, 2 0 0 g măsline, usturoi verde sau căţei de usturoi, 5 0 0 ml vin, piper, sare, facultativ 2 fire de praz.

. j|p de la M ănăstirea L o cu iesc a lă ţu n de/ " * 0 de an i, tim p în ca re V ăratec de m ai b in e m uJfe lu cru ri bu n e, a m în vă ţa t d e I» e l e fo a r t (r u p u /u i. im , p la ce fo lo s ito a r e su fletu lu i, C(J peşte

D ragă red a cţie, S unt o citito a re fid elă a rev istelo r P ra ctic în cepân d din an u l 2 0 0 1 , ş i to t de a tu n ci m iam d orit să vă scriu , dar m i-a lip s it cu raju l. P oa te n ici acum nu în d ră zn ea m , d ar la în d em n u l m a icilor ş i a l p ă rin ţilo r călu gări vreau să p a rticip ş i eu cu câteva r e ţe te in ven ta te de m in e la co n cu rsu l p en tru C ărticica R e ţete de P o s t, ca re va fi, c red eu , o C ărticică fo a rte cău tată de to ţi c e i ca re vor să p ostea scă .

Cum procedezi: Scoţi sâmburii măs linelor şi le tai felioare. Cureţi morcovul şi îl dai pe răzătoarea mică, tai fâşii gogoşarii şi prazul, toci verdeaţa şi ceapa verde. Dai căţeii de usturoi pe răzătoarea mică, iar dacă ai usturoi verde, îl toci. Tai coada, capul şi aripioarele peştelui, îl desfaci şi îi scoţi intestinele, coloana verte brală şi oasele. Ai grijă să despici peştele doar într-o singură parte, la burtă, nu şi pe spate, ca să rămână întreg ca o foaie de aluat. Sărezi peştele, îl piperezi, apoi aşezi pe m ijlocul lui fâşii de gogoşari şi de praz, morcov, usturoi, ceapa verde, verdeaţa, felioare de măsI line.

fo a r te m u lt să şi am o s a tisfa cţie testez singura ş f i f. în tâ i le g â n d esc, ap ,a h ram u n , n oi p e urm ă le pun în Pract,'Ca £ o Io un d e su n t sfin ţiri de “ • f i i ,” £de» »m¿ 1 1 «

k

*

-»< r ţ

că lu g a n n oa stră , a Nea sum ă ca rn e, ci P f d eoseb ita sa g ă tite dupa r e ţe te su n t fo a r te ap

> •

s a tis fa c ţie / ^

^

Ru |e z , peştele, îl legi cu

aţă, apoi îl aşezi într-o cratiţă de teflon. Adaugi apă şi vin cât să acopere jum ătate din ruladă. 0 presari cu puţină sare. Fierbi rulada tim p de 2 0 de m inute. 0 scoţi din apă şi o laşi la răcit, apoi o tai. Cel mai bine este să o laşi în frigider câteva ore pentru a se tăia bine. Este foarte gustoasă şi foarte aspectuoasă!

Emilia Olariu, loc. Văratec, com. Agapia, jud. Neamţ

65


Fursecuri căpşune şi gogonele Ai nevoie de:

5 00 g biscuiţi, 2 0 0 g zahăr,

1 şi 1/2 căni

nucă

măcinată, 2-3 linguri cacao, 100 ml apă, 172 fiolă esenţă de rom, 100 g alune nesărate sau 2 50 g vişine din vişinată, 50 g nucă de cocos sau 100 g nucă măcinată + 2 linguri zahăr tos pentru decor, 1 plic colorant alimentar roşu.

Cum procedezi:

Din zahăr şi apă fierbi un sirop bine legat. îl laşi la

răcit şi adaugi esenţa de rom. Macini biscuiţii şi îi pui într-un castron mai mare împreună cu nuca şi cacaua. Torni deasupra siropul puţin câte puţin şi amesteci până se omoge nizează şi se face ca o cocă.

Cum procedezi pentru gogonele:

iei cu o lingură puţină com

poziţie şi faci gogonele în podul palmei, ca nişte mingiuţe. în mijloc pui câte o alună sau vişină din vişinată. Treci gogonelele prin nuca de cocos sau nuca măcinată amestecată cu zahărul tos.

Cum procedezi pentru căpşune: iei puţină compoziţie şi o modelezi sub forma unei căpşune, adică un capăt mai bombat, mai gros, şi celălalt capăt mai subţire. Dizolvi colorantulalim entar şi dai puţin pefiecare căpşună. Tăvăleşti apoi căpşunele prin zahăr şi le pui codiţe din frunzuliţe verzi din pom. Ai preparatastfel două prăjituri diferite, ieftine, dar de efect. Lucica Ichim, loc. Valea Sălciei, jud. Buzău

Prăjitură cu caise Ai nevoie de:

2 căni făină, 2 5 0 g margarină,

2 0 0 g zahăr, 2 0 0 g caise, 1 00 g gem caise, 100 g nucă măcinată.

Cum procedezi:

Pregăteşti aluatul din

făină, margarină, 1 00 g zahăr şi 1/2 cană de apă rece (de la frigider). Frămânţi bine aluatul, apoi îl tai în două. Din jum ătate întinzi o foaie, o pui într-o tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Peste ea pui gemul, caisele tăiate în două şi restul de zahăr amestecat cu 1 lingură de făină şi nuca măcinată. Cealaltă jumătate de aluat o întinzi şi o tai fâşii de 1 cm, pe care le aranjezi peste umplutură. Dai tava la cuptor 10 minute la foc mare, apoi micşorezi focul şi laşi prăjitura până se rumeneşte. Când s-a răcit o tai şi o presari cu zahăr pudră. luliana Tudorache, loc. Jurilovca, jud. Tulcea

Tort de biscuiţi cu mere Ai nevoie de:

» 400 g biscuiţi, 7 mere, 100 g nuci, scorţişoară, coajă

rasă de lămâie, 100 g stafide (după preferinţă), 2 linguri de zahăr pudră.

Cum procedezi:

Fărâmiţezi biscuiţii şi îi amesteci cu merele

curăţate şl date pe răzătoarea mare. Adaugi nucile măcinate, scorţişoara, coajă de lămâie, stafidele, zahărul pudră şi omogenizezi. Modelezi compoziţia în orice formă doreşti (eu o modelez în formă de Inimă), o aşezi pe un platou şi o laşi în frigider. Deasupra poţi turna glazură de cacao pe care o faci din: 2 linguri cacao, 1 00 g zahăr pudră, 2 linguri ulei, 2 linguri apă. Zahărul îl amesteci cu cacaua, adaugi treptat apă caldă şi amesteci până obţii o cremă groasă. La sfârşit adaugi uleiul. Ornezi tortul cu frişcă vegetală.

în fotografie sunt eu, cea care

Este un tort minunat pentru zilele de vară şi foarte uşor de făcut taie tortul, alături de tatăl meu, fratele mai mic, Valentin, sora fiindcă nu trebuie să aprinzi cuptorul. Paula Costan, loc. Viişoara, jud. Constanţa Cristina şi Mihnea, un prieten.

Reţete de Post pentru vară j\

în gh eţată caram el

jg g jb d Probată în bucătăria Practic(ă)

Ai nevoie de: 200 g zahăr, 100 mi apă minerală, 500 ml frişcă vegetală Hulala, 2 foi de gelatină.

jR

Cum procedezi:

Dizolvi 100 g zahăr în 4 linguri de apă minerală, apoi adaugi restul oSV de zahăr şi de apă şi fierbi până se topeşte M zahărul. Pui la congelator să se îngroaşe, ,, , , J ® § | 1 după care adaugi frişca lichidă. Baţi bine cu ; * \ k telul, pui şi gelatina înmuiată în apă caldă şi ,‘v b dai la frigider în cupe. Serveşti îngheţata dec- •¿ flN fc , orată cu frişcă şi cu fructe din compot, dul, X" , ceaţă sau fructe proaspete. : K. ***"•

lutiana Tudorache, loc. Jurilovca, jud. Tulcea

B i ^ R

. .

Tartă cu prune Ai nevoie de: 500 g prune, 2 căni făină,

1 cană zahăr, 1 plic

praf de copt, 1/2 linguriţă scorţişoară, margarina pentru uns tava.

Cum procedezi: R

i, T |Ş

llB

p

/•

-*< *» ■

U y ||tb

Pui zahărul la foc să se caramelizeze. Ai

grijă să nu se ardă! Stingi cu o cană de apă fierbinte, amesteci, ţ ^ R ^ apoi mai ^ a u g i o jum ătate de cană de apă. Fierbi până se d i z o l v ă ^ ^ ^ zahărul caramelizat, apoi laşi să se răcorească. Amesteci făina cu praful de copt şi o adaugi în vasul cu zahărul caramelizat dizolvat. Amesteci u?or’ pui scorţişoara, apoi torni compoziţia într-o tavă unsă cu margarină şi tapetată cu făină. Deasupra pui jum ătăţi de prune.

Corina Sârghie, laşi, jud. laşi

Mere în gelatină | Ai nevoie de: 4 mere mari, 1 cană zahăr, 1 păhărel vin alb, 1 păhărel apă, 1 lămâie, scorţişoară, 1 plic gelatină.

.

Cum procedezi:

Fierbi vinul, apa, zahărul, zeama de la lămâie şi

scorţişoara. Când clocoteşte adaugi merele întregi curăţate de coajă şi de căsuţa cu sâmburi (cu cuţitul special). Le fierbi până sunt aproape moi, dar ai grijă să rămână întregi. Scoţi merele uşor şi le aşezi pe o farfurie, în scobituri pui ori o felie de portocală (dacă ai), ori nuci, ori dulceaţă. Probată în bucătăria Practic(ă)

In siropul rămas pui gelatina (conform proporţiilor indicate pe plic) dizolvată în puţină apă caldă. 0 strecori printr-o sită mai deasă şi o torni peste mere, apoi le dai la rece. Sunt foarte aspectuoase, aromate şi răcoritoare.

Maria Boghian, Piatra Neamţ, jud. Neamţ

£ ţ f »t, * |

Craciuisuliii 15 noiembrie-24 decembrie - Postul Crăciunului (al Naşterii Domnului) • Semnifică postul patriarhilor din Vechiul Testament în aşteptarea lui Mesia. • Este un post de bucurie şi de mulţumire pentru Naşterea Domnului, de aceea este mai uşor decât celelalte posturi. • Are cele mai multe zile de dezlegare la peşte. • între 20 şi 24 decembrie nu se mai mănâncă peşte.

Salată cu varză şi sfeclă roşie Ai nevoie de: 1/2 kg cartofi roşii, 3 morcovi^mijlocii, 2 cepe mici, 2 păstâr-

M

»_&1»^

ra i IB N E

I Probată în bucătăria Practic(ă)

#.

jC jB B g J ' 4

J#

‘' «¿li

1

a*

jk n k h ş ,, | / i ■ a m .J ă ‘ ' 4 ;=

-

Si

J ~

.

'

puila fiert' î n coajă^ Cureţi sfecla, morcovii şi păstâmacul şi le fierbi întregi, dar sepa rat, fiindcă nu fierb la fel de repede toate. Le laşi să se răcească şi apoi le tai cubuleţe. Varza roşie şi ceapa le tai fideluţă şi le pui peste legume. Laşi salata la rece 15 minute, apoi adaugi uleiul de măsline, oţetul de mere şi sare după gust. Aşezi salata pe un platou şi o decorezi după preferinţă. Olimpia Sârbu, Giurgiu, jud. Giurgiu

Salată de gutui cu morcov 1

I

L

L.

Ai nevoie de:

5 morcovi, 4 gutui, 2 0 0 g miez de nucă, 2 linguri ulei de floarea-

' î soarelui, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri oţet de vin, 1 lămâie, sare, piper.

,J f

Cum procedezi: Cureţi gutuile şi le dai prin râzătoare. într-o cratiţa cu apă (1 cană),

-®# pui gutuile şi le laşi la fiert 10 minute, apoi le scoţi şi le scurgi. Cureţi morcovii, îi dai pe râză toare şi îi pui separat la fiert 10 minute, apoi îi laşi într-o strecurătoare să se scurgă zeama. Prăjeşti puţin miezul de nucă în cuptor într-o tavă neunsă şi îl macini sau îl sfărâmi cu sucitorul. | Aşezi gutuile şi morcovii pe un platou. Amesteci oţetul cu zeama delămâie, uleiul de floarea-soarelui, uleiul de măsline şi adaugi sare şi piper după gust. Cu sosul rezultat stropeşti , ;2 > gutuile şi morcovii. \ »• | \ morcovui Presari deasupra miezul A . .. ., , Jal Poţif ° los' pe -â » de nucă. V nefie^’ doa* nt ru a-ş» Pâs' Maria Sălăjan, j Jfil toareaW 'ţ^P -,n aCest caz Baia M are, x '. 2 % tva vlt^ nsa,ata \med|at-

jud. Maramureş

■.

_|Mrţ ţ d P ^

3 3

Salată de crudităţi de iarnă Pentru salată ai nevoie de: 1 sfeclă, 2 -3 morcovi, 1 varză, 2-3 ridichi negre, 2 ardei graşi.

Pentru sos ai nevoie de: 1 2 linguri ulei, sare, oţet de mere sau zeamă de lămâie (după preferinţă), piper sau maghiran.

P en tru C ărticica R e ţete de P ost, p e ca re abia a ştep t să o cum păr, vă trim it câteva reţete fo a rte sim ple. A ceastă salată este fo a rte sănă toasă ş i bună de consum at atât în zilele de p ost, câ t ş i după perioa d ele de sărbători, când consum ăm m ultă ca m e, ouă, dulciuri.

Cum procedezi: Cureţi legumele şi le speli foarte bine ■1-: în 2-3 ape sau sub je t de apă. Dai pe răzătoarea mică sfecla, morcovii si ridichile, iar varza si ardeii îi tai mărunt. Pui toate legumele într-un castron. Separat pregăteşti sosul din ingredientele indicate, îl torni peste legume şi amesteci bine. Aşezi frumos sa lata în salatieră sau în castron, presari puţin pătrunjel verde (dacă îţi place) sau o decorezi cu feliuţe de ardei.

Violeta Florentina Capră, com. Poroschia, jud. Teleorman

Salată de gulii cu măsline Ai

nevoie de:

6 gulii mijlocii, 2 cepe de apă sau 1 fir de praz, 5-6 măsline, 4 linguri ulei (preferabil de măsline), suc de lămâie, sare.

Cum procedezi: Cureţi guliile, le speli, le dai pe răzătoarea mare, le sărezi şi le stropeşti cu ulei. Ceapa (prazul) o tai mărunt şi o amesteci bine cu guliile. Dacă este necesar, mai adaugi sare şi apoi suc de lămâie. Aranjezi salata într-o salatieră şi o garniseşti cu măsline. 0 serveşti imediat ca prim fel sau garnitură. Cazan, sat Hondol, com.

Probată în bucătăria Practic(â)

*«>{ „ILm

-%i

Reţete pentru Postul Crăciunului

r

Salată asortată cu mere, ciuperci şi maioneză Ai nevoie de:

50 0 g cartofi, 5 0 0 g morcovi, 3 0 0 g ciuperci, 4 mere, 4 castraveţi, 4 gogoşari, 2

păstârnaci, 1 00 g măsline, 2 0 0 g maioneză de post din comerţ sau pregătită de tine.

Cum procedezi: •n

,

.i

^ e n O ^ iT v e . • După gust, poţi adăuga şi 1 guriţa de m uştar. • P reg ăteşti m aioneza de st dupa rete ta ta sau dupa una itre reţe te le pe care le găseşti pagina 1 0 şi 7 1 .

Cureţi şi speli legumele. Fierbi morcovii şi păstâr-

nacul împreună, iar cartofii şi ciupercile în cratiţe separate. Când sunt gaţa ^ |e scurgj şi |e ţaj cubuleţe. Cureţi merele de coajă, le tai cubuleţe şi |e adaugi peste legumele fierte. Cureţi castraveţii de coajă, îi tai cubuleţe sj *j |asj ţnţ r_0 strecurătoare la scurs, apoi îi pui peste celelalte legume. C ureti ' gogosarii

sem inţe (daca cazul), îi tai cubuleţe ş i î i ^ adaugi şi pe ei peste legume. Amesteci totul cu

de

c o d ite

si

este ^

^

* jj£ , r

^

J *

.

J r

Pui salata pe un platou şi decorezi c u ^ ^ ^ H ^ * gogoşari, castraveţi, ciuperci şi cubuleţe mere. Angela Chirvase, Galaţi, jud. Galaţi '1

m

'

» <

W \

.

J llA

'W jJ m H H j

...L— Ţ 'jB 1'""'"'" ~'jj'ţ ' —

Probată în bucătăria Practic(ă)

w jâăm jm f

Salată de legume asortate Dragă redacţie, D eşi sunt puţini bărbaţi care îşi pre zintă reţetele, m i-am făcu t curaj să vă trim it câteva reţete pentru Cărticica R eţete de P ost, Locuind ia ţară, v-am descoperit nu de m ult revistele, p e care le apreciez foa rte m ult. P ractic în bucătărie şi P ractic id ei pentru casă, grădină şi apartam ent sunt cele m ai bune reviste din câte apar acum şi am citit eu, de aceea pentru anul 2 0 0 5 îm i fa c abona m ent la am ândouă, să fiu sigu r că prim esc toate num erele. Mă bucură şi C ărticelele P ra ctic(e) ş i sp er să reuşesc să cum păr Cărticica R eţete pentru P o s t

Cum procedezi:

Fierbi cartofii în coajă şi îi

cureţi. Morcovii şi ţelina le cureţi şi le fierbi separat. Speli sfecla, o fierbi în altă cratiţă, apoi o cureţi. Sfecla, cartofii, morcovul şi murăturile le tai cuburi. Fasolea o scurgi de zeamă, o clăteşti şi o tai bucăţi dacă este întreagă. Scoţi mazărea din conservă şi o clăteşti cu apă rece. Pui toate legumele într-un vas. Din ulei, oţet dilu at cu puţină apă şi sare prepari un sos, pe care îl torni peste legume. Amesteci salata şi o aşezi pe un platou. Gelu Perju, loc. Handreşti, com. Oteleni, jud. laşi

Salată cu soia, legume şi maioneză de pufuleţi

Stim ată p rieten ă P ra ctic(ă ), Sunt o citito a re în răită a rev istei P ra ctic în bu că tă rie ş i a C o lecţiei C ărticica P r a ctic (ă ), dar e prim a dată când vă scriu . Sunt că să torită Ai nevoie de: 1 kg morcov, 1/2 kg cartofi, 1 ţelină, ş i am d oi co p ii, ia r r ev istele ş i 5 castraveţi muraţi, 1 pungă soia granule, 1 cutie mazăre, C ă rticelele d um neavoastră m ă ajută 4-5 linguri maioneză de pufuleţi, 1 lămâie, sare, 1 lingură fo a r te m u lt să le g ă tes c m ereu ceva condiment concentrat pentru supă. bun de să rb ă tori, dar ş i în z ile le Cum procedezi: Pui cartofii la fiert în coajă. ob işn u ite. în a in te de a în cep e să Morcovii şi ţeiina le fierbi separat, curăţate. Mazărea o fierbi scriu r e ţe te , ţin să vă fe lic it p en tru în altă cratiţă. Pui soia la fiert 2 5 -3 0 de minute în apă cu ceea c e fa c e ţi ş i să vă d oresc să ed i concentrat de supă, apoi o scurgi bine şi o laşi să se ta ţi câ t m ai m u lte C ă rticele! răcească. între tim p, cureţi cartofii şi îi tai cubuleţe. Tai cubuleţe şi castraveţii, ţeiina şi morcovul. Pui toate legumele într-un castron, adaugi soia bine scursă şi maioneza de post. Amesteci uşor, potriveşti gustul cu muştar, zeamă t de lămâie şi sare, aşezi \ salata pe un platou şi o \ decorezi cum doreşti. Chiar dacă pregătesc salata pentru o cină obişnuită, eu o ornez cât mai frumos, deoarece copiii mei o mănâncă cu mai multă poftă. M aria Magdalena Popescu, loc. Lupeni, jud. Hunedoara

Salată de legume cu maioneză Ai nevoie de: 8

cartofi, 6

castraveţi muraţi, 4 morcovi, 3 gogonele murate, 2 gogoşari muraţi, 2 50 g maioneză cu făină şi muştar.

Cum procedezi:

Fierbi

Draga P ractic, Vă scriu în num ele în tregii m ele fam ilii, care vrea să vă m ulţum ească pentru faptu l că existaţi. Ţie, dragă redacţie, care fa ci m inuni, num ite reviste ş i C ărticele P ra ctic(e). Sunt căsătorită ş i am 2 copii, ia r

cartofii întregi, necurăţaţi. Cureţi morcovii şi îi pui la fiert separat. După ce legumele au fiert, le laşi să se răcească, apoi cureţi cartofii şi îi tai cubuleţe. La fel tai morcovul şi murăturile, păstrând puţin gogoşar pentru ornat. Pui toate legumele într-un vas. Torni un sfert de maioneză peste legumele tăiate, amesteci bine şi aşezi salata pe farfurii. Maioneza rămasă o pui peste salată în diferite forme şi decorezi după fantezia ta.

Maioneză cu faină şi muştar Ai nevoie de: 20 0 ml ulei, 3 linguri muştar, 3 linguri făină, 1 pahar apă. Cum procedezi: Dizolvi făina în jum ătate de pahar de apă, o pui pe foc

si amesteci până fierbe si

se îngroaşă. 0 laşi să se răcească şi adaugi muştarul, dizolvat cu puţină apă, şi uleiul puţin câte puţin. Amesteci într-un singur sens până se încorporează tot. Ionica Valentina Vulpescu, sat Peşteana-Jiu, com. Bâlteni, jud ¿wSWjwi

,X :

;*

ţ *1 ,


Vărzare cu varză acră Ai

nevoie

de:

5 00 g făină, sare, drojdie cât o nucă, apă cât cuprinde pentru un aluat dospit, 5 0 0 g varză acră, 2 cepe, 100 ml ulei, piper, sare.

Cum procedezi pentru umplutură: Tai ceapa mărunt, o căleşti, adaugi varza acră tocată şi le căleşti împreună. Potriveşti gustul de sare şi piper. Laşi la răcit.


Faci un aluat

dospit şi îl laşi 3 0 de minute să se odihnească. întinzi 2 foi dreptunghiulare. Pui umplutura peste o foaie, o ungi cu puţin ulei şi aşezi deasupra cea de-a doua foaie.

Dragă red acţie, O biceiul n ostru este ca ori de câ te ori facem pâinea la cu p tor să facem ş i o vărzare. Nu este un produs de cofetă rie, dar la n oi Ia ţară este o tradiţie. Vărzăriie su n t o delicatesă pen tru ţăranii de Ia n oi care ştiu să lu creze păm ântul ş i p e arşiţă, ş i p e vânt, ş i p e p loa ie. E i nu ştiu câ t de bune sun t prăjitu rile, dar ştiu că pâinea în cu p tor făcută din grâu, verzariul, colăceii fă cu ţi în duba so b ei ş i plăcinta în tin să, ca re se fa ce sâm bătă seara în fieca re casă, su n t foa rte bune ş i su n t răsplata m uncii lor. La n oi oam en ii sunt iu bitori de păm ânt ş i de anim ale, acestea fiin d m ândria lor. O am en ii;ştiu fiec a r e r o stu l lo r ş i îş i păstrează ob iceiu l ca selor, a i fa m iliilor şi a l m âncărurilor.

Apeşi uşor de jur împrejur şi coci în cuptor 45 m inute la foc potrivit (deoarece aluatul este mai gros). După ce s-a copt vărzarea, o ungi imediat cu apă şi o acoperi cu celofan pentru a se înmuia puţin. 0 tai pătrate. Noi la ţară preferăm să o mâncăm caldă şi să o rupem bucăţi. Vărzăriie se pot face iarna şi cu cartofi, iar vara cu roşii şi cu prune, iar în afara postului cu brânză. Ana Curetean, loc. Drăuţ, jud. Arad

Vărzări prăjite Pentru aluat ai nevoie de: 172

kg făină, 1 cub drojdie, 1 şi

1/2 căni apă caldă, 172 linguriţă sare.

Pentru umplutură ai nevoie de:

1 kg varză murată, î o o mi

ulei, 3 -4 linguri seminţe de floarea-soarelui decojite şi prăjite puţin, piper.


Dizolvi drojdia în apă călduţă,

o amesteci cu 1 lingură de făină, o laşi să crească puţin, apoi o amesteci cu făina şi sarea. Adaugi apa treptat, cât cuprinde pentru un aluat potri vit de tare. Frămânţi aluatul şi îl laşi la dospit jum ătate de oră.


speli şi tai varza

fideluţă, apoi o căleşti în ulei, adaugi piper după gust şi seminţele de floarea-soarelui. Rupi o bucată de aluat cu o lingură, o întinzi bine sub formă rotundă, pui varza, o împătureşti sub formă de plic, treci uşor cu ; ^ . mm sucitorul peste plăcintă şi o prăjeşti în ulei fierbinte pe ambele părţi până 7 ^' devine aurie. Procedezi la fel până termini aluatul. Vărzarea prăjită o mănânci caldă, dar este bună şi rece. M aria Leşe, loc. Strâmbu Băiuţ, jud. Maramureş

Reţete pentru Postul Crăciunului Vă trim it pen tru C ărticica R e ţete de P o s t o r e ţe tă de sa leu ri fo a rte bu n e, p e ca re am în vă ţa t-o de la m aica sta reţă a M ănăstirii S u ceviţa.

Cum procedezi:

Saleuri cu mac Ai nevoie de: 400 g făină, 1 pachet margarină, 6 linguri vin alb, 1 lin guriţă sare, mac, chimen sau susan. Freci bine margarina,

adaugi sarea şi vinul, apoi faina şi frămânţi bine (coca nu trebuie să fie vârtoasă). Laşi aluatul la ' frigider până a doua zi. întinzi o foaie de 5 mm :■ grosime, tai panglici subţiri cu ruleta, le presari cu :« |# r mac, chimen sau susan, apoi le răsuceşti. Le pui într-o tavă neunsă şi le coci în cuptorul încălzit înainte. Aurelia Maxim, com. Şerbăuţi, jud. Suceava

li

Chifle din cereale Ai nevoie de: 700 g făină albă, 500 g făină de secară sau 3 0 0 g făină obişnuită, 200 g tărâţe (cernute fin), 25 g drojdie proaspătă, 1 1apă, 1 lingură miere, 1 linguriţă sare.

Cum procedezi:

Dizolvi drojdia în puţină apă.

D ragii m ei p rieten i, în p rim u l rând vreau să vă m ulţum esc, d eşi cu în tâ rziere, pentru prem iu l p e ca re m i ¡-a ţi acordat la con cu rsu l R eţete ş i d iete (I), Secţiunea reum atism . B anii au p ica t foa rte bine în ainte de sărbători ş i au fo st pentru m in e un cadou extra ord in a r. Vă m ulţum esc dum neavoastră ş i citito rilo r ca re m -au apreciat.

Pui toate ingredientele într-un vas şi amesteci cu lingu ra. După ce s-a încorporat toată făina, frămânţi cu mâna câteva minute, apucând aluatul între degete, până ce se desprinde de pe mână. Laşi aluatul la crescut, apoi rupi bucăţele şi faci cu mâna umezită chiflele ca nişte biluţe. Aprinzi focul la cuptor să se încingă bine. Aşezi în tava de aragaz hârtie pergament sau hârtie specială de copt, pui chiflele şi le presari deasupra cu seminţe de susan, mac sau floarea-soarelui. Dai tava la cuptor să se coacă chiflele timp de 20-25 de minute. Sunt foarte gus toase şi sănătoase, cu multe vitamine, perfecte pentru micul dejun. Am avut ocazia să ^ ^ T Z n e i n ’ ţeles ca acolo ,,„ă cu fa m ilia m Dan* m \ ' la o b ice iu rile , ahfo st fo a rte a tenta a ^ gunt fo a rte am Aşa am a fla t ore o cu p a ţi de a lim e n ta ţi { ^ cjjgă ¡med ia t

Danezele fac aceste chifle, nelipsite de pe masa lor, numai din făină de secară (500 g) şi făină de cereale (700 g). Coca o fac cu apă rece, pun jumăcum î ţ i fac ¿ ™ M t l P l a p u L t de scris, ce m -am m to rs , » - a » aP“ J Jdin i n fam ili* g 0 tate din cantitatea de drojdie, adică 12,5 g, şi după d e lo r şi p rie te n e lo r m ele ^ ce frământă coca, acoperă vasul şi îl pun la frigider 'p ra ctic ce am vă zu t acolo, aşa cu pentru 1-2-3 zile. A doua zi pot face chifle din acest aluat. Ele nu coc toate chiflele o dată, ci zilnic iau din aluat şi coc 6-7 chi bine în tr-o fam the. fle, atât cât le trebuie ca să mănânce în fiecare zi chifle proaspete. Paula Datcu, Piteşti, jud. Argeş

f e ţ e t r p e n t r u P

t f s

Cartof-sandvis Ai nevoie de:

4 cartofi mari, 2 0 0 g

caşcaval de post sau brânză tofu de soia, 100 g pate de soia (rulou), 2 0 0 g maioneză de post (de soia), 1 salată verde, 1/2 varză albă sau roşie sau murată, 2 -3 cas traveciori muraţi, ketchup sau 2 roşii proaspete sau tocăniţă la borcan, 2 -3 gogoşari în oţet.

Cum procedezi:

D ragii m ei, Vă trim it câ teva r e ţe te de p o st p e ca re le-a m ex p erim en ta t in bu cătăria m ea. P rep a ra tele su n t fo a rte g u stoa se ş i a sp ectu oa se ş i sp er să a ju te c itito r ii C ă rticelei R eţete de P ost să p ostea scă m ai uşor.

Speli

foarte bine cartofii (cu peria) astfel încât să rămână coaja impecabil de curată. îi coci în cuptor, întorcându-i din când în când ca să se coacă fiecare cartof uniform. încerci cartofii cu fur culiţa (o singură dată) şi când intră uşor furculiţa cartofii sunt gata. Tai cartofii copţi cât sunt calzi în jum ătăţi şi îi umpli cu felii de caşcaval, rondele de pateu şi restul de ingrediente exact cum se umplu chiftele de la hamburger. îi sen/eşti calzi, cu coajă, sau în arfurie, aşezaţi pe frunze de salată, crestezi cartoful în patru şl apoi adaugi umplutura. Dana M ihaela Dragomir, loc. Drăgăşani, jud. Vâlcea

Chiftele din soia cu maioneză de post

Dragă P ra ctic, dragă red a cţie, dragă doam nă M ariana B răescu, Am fo s t fo a r te su rprin să ş i bucuroasă când m -am văzut p rin tre c e le 18 câ ştig ă toa re a le prem i Ai nevoie de: 5 0 0 g ceapă, 2 0 0 g soia fulgi, 4-5 căţei ilo r p en tru C ă rticica R e ţete ş i de usturoi, 3 cepe mari, 3 felii pâine, 3 linguri făină, 2 linguri d iete (I j, pag. 8 5 -8 6 . ulei, 1 borcan maioneză vegetală (de preferinţă din soia), 2 foi Am scris cu dorinţa de a fi de de dafin, oţet, sare, piper. aju tor “ ru d elor” n oastre din fam i Cum procedezi: Torni apă fierbinte peste soia pentru a lia P ractic, o fam ilie unită, con so se umfla, o scurgi şi o storci bine. înmoi pâinea şi o storci. Căleşti lidată datorită m u n cii dum neavoas ceapa tocată în ulei, apoi o dai prin maşina de tocat împreună tră, seriozită ţii, prom ptitudinii cu cu usturoiul şl le amesteci cu pâinea, soia, făina, sare şi piper ca re n e fa c eţi bucurii. Şi eu am după gust. Omogenizezi compoziţia bine şi faci chiftele (pârsim ţit de m u lte ori a ju toru l lo r joale), pe care le prăjeşti în ulei încins. Cureţi cele 500 g de folosin d r eţetele, sfatu rile, id eile ceapă, le tai peştişori şi le fierbi cu 2 căni de apă, foile de dafin, din pagin ile m in u natelor reviste. sare şi oţet. Scurgi bine ceapa, o laşi la răcit şi o adaugi lângă chiftele şi o amesteci cu maioneza. Aşezi Nu m ă aşteptam să câştig, dar m -aţi chiftelele pe o farfurie şi convin s că nu e ste rău să am decorezi cu maioneza. în cred ere in ceea c e este bun şi Acest preparat de frum os ş i nu voi fi deza \ post este foarte m ăgită. Iar banii prim iţi ca gustos, fiind prefe prem iu au fo s t o bu curie ratul nostru. nem aipom enită de sărbă Marioara tori, fiin d că i-am prim it Moldovan, Deva, chiar în ainte de Crăciun. jud. Hunedoara

MIX NATURIST cu Mirela GOLDIC Singura emisiune din FM care are grijă de sănătatea dumneavoastră

Emisiunea care îti face bine!

|

înfiecare sâmbătă, de la ora 08:30 la 10:00

I

Reţeaua

FM

2 7 de s ta fii ra d io în România

— ‘ 'Reţelef pentru

ttii^

Borş de zarzavat cu varză murată Ai nevoie de: 3 -4 cepe potrivite, 3 cartofi, 2 -3 morcovi, 1 00 g fasole verde de la congelator, ardei de la congelator (opţional), câteva frunze de varză murată, 1 ţelină mijlocie, 50 ml ulei, 1-2 rădăcini păstârnac, 1/2 ceaşcă orez, 1 1 borş, sare, 2 legături verdeaţă. Cum procedezi: Speli şi cureţi legumele. Toci ceapa, morcovii îi tai rondele, ardeii fideluţă, ţelina şi păstârnacul cubuleţe. Tai frunzele de varză fideluţă, iar cartofii îi dai prin răzătoarea mare. Pui toate legumele la fie rt în 6 I de apă şi adaugi puţină sare. Când zarzavatul este aproape fiert, adaugi uleiul şi orezul spălat bine. Când totul este bine fiert, adaugi borşul fiert separat şi laşi să mai dea un clocot. Stingi focul şi presari imediat verdeaţa tocată.

Pentru gust a/;

tre b u ie fiert * ' s P um uit ' ? ' Hă un

verdeati '° S'

zarzavat

n can>ara ta

Cristina Dumitru, loc. Năvodari, jud. Constanţa

R acii - ardeii n oştri, a i olten ilor - sunt ardei roşii, sem iuţi, cu pulpa subţire, cu form ă în tre ardei gras şi ardei capia. Se înşiră toam na p e o sfoară ş i se usucă la vânt, iar iam a se vând in p ieţe. Din a ceşti ardei se fa ce o ciorbă d eosebit de gustoasă, care se m ănâncă în P ostu l Crăciunului sau după vreo sărbătoare m ai m are, în ca re am prăzn uit din belşu g ş i dorim să scăpăm de kilogram ele acum ulate.

Ciorbă de raci olteneşti Ai nevoie de: i legătură de raci, zarzavat de ciorbă (morcov, păstârnac, ţelină, ceapă), 1 praz, 1 conservă de roşii în bulion (340 g), 5 linguri făină, 5 linguri ulei, 1 lin gură orez, 1 lingură griş, 1 legătură pătrunjel, zeamă de varză, condiment tip vegeta, sare, piper.

Cum procedezi:

Cureţi, toci şi căleşti zarzavatul în 2

linguri de ulei. Adaugi apă, continui fierberea şi adaugi în ciorbă orezul. Cureţi cu grijă ardeii de codiţe şi seminţe, îi opăreşti până coaja devine elas tică. Umpli ardeii cu o compoziţie pregătită astfel: încingi 3 linguri de ulei într-o tigaie cu pereţi groşi, adaugi făina şi grisul şi le căleşti, apoi torni puţină zeamă de zarzavat şi amesteci până obţii o cocă elastică. Pui ardeii umpluţi în ciorbă şi îi fierbi la foc mic. Adaugi roşiile în bulion şi vegeta şi laşi să dea câteva clocote, apoi potriveşti gustul cu sare, piper şi zeamă de varză. La sfârşit adaugi pătrunjelul tocat. Este o ciorbă picantă, foarte gustoasă! Ninica Rădescu, corn. Baia de Fier, jud. Gorj

Ciorbă cu legume conservate din cămara ta Ai nevoie de: 2


morcovi, 2 cepe, 1

pătrunjel, 1 păstârnac, 1 ţelină mijlocie, 1 borcan de 3 40 g cu roşii tăiate, 1 borcan de 700 g cu fasole verde (fiartă), 1 borcan de 820 g cu conopidă (fiartă), 1 sticlă de 350-500 ml cu suc de roşii, condiment tip vegeta, leuştean uscat, sare.

»

poţi folos' t

\

’ " “ înainte de a conopida« i • Nu ' > \ conserve,

Cum procedezi:

Umpli pe

jumătate cu apă o oală de 6 I şi o pui '-•ueaţa la rb ă n. la fiert. Cureţi şi tai mărunt ceapa şi rădăcinoasele şi le pui Pentru d'erc/e a ro n ia n ' “ ca fe, în oala pentru ciorbă când apa dă în clocot. Când sunt fierte, ° !o rbă s a u b o l dauSH n desfaci borcanele cu legume conservate şi adaugi în ciorbă ,nS i fo c u l Ş d upă ce roşiile, fasolea verde şi conopida. Colorezi apoi ciorba cu sucul de roşii, pui puţină vegeta şi potriveşti gustul de sare. Când totul dă din nou în clocot stingi focul şi pui leuşteanul.

Teodora Balea, Cluj-Napoca, jud. Cluj

Borş de fasole boabe cu sfeclă roşie Ai nevoie de: 3 0 0 g fasole boabe grasă, 2 cepe, 1 rădăcină pătrunjel, 1 păstârnac, 1 morcov, 1 ţelină mică, 1 sfeclă roşie mică, 1 ardei gras, 100 ml ulei, 1 lingură bulion, 1 crenguţă cimbru, 1 legă tură pătrunjel, 1 legătură mărar, 1 legătură leuştean, 1 00 g fidea, 1 I borş, sare.

Dragă red acţie, Totul a p orn it de la revista P ra ctic in bu cătărie p e care o cum pără prieten a m ea, care m -a ş i convin s că în bu cătărie nu doar se m ănâncă, c i se ş i creează. A stfel am în cepu t să devin cu rios ş i să “p ra ctic în bu că tă rie” r eţe te n oi, cu ca re o con cu rez p e prieten a m ea. Şi pen tru că m i-a in su flat o dorinţă atât de m are pen tru g ă tit am să -i m u lţum esc prin a -i fa ce plăcuta surpriză de a participa la con cu rsu l R eţete de p o st cu câteva reţe te a ccesib ile, u nele învătate ch iar de la ea.

Cum procedezi: Pui fasolea la înmuiat, apoi o fierbi schimbând apa de 2-3 ori cu apă fierbinte. I fasolea este aproape fiartă, pui rădăcinoasele date prin răzătoarea mare, sfecla roşie, dată prin răzătoarea mică, amestecată cu sare şi stoarsă. Sucul rezul ta t îl păstrezi. Toci şi căleşti ceapa în ulei, adaugi bulionul şi laşi să fiarbă împreună 1 minut. Pui peste fasole ceapa, ardeiul tăiat julien, pătrunjelul şi mărarul tocate şi cimbrul. Le fierbi împreună încă 10 minute, apoi adaugi fideaua, borşul fiert separat, potriveşti gustul de sare şi mai laşi să dea un clocot, lei de pe foc şi pui leuşteanul tocat şi sucul de la sfecla roşie. Serveşti borşul fierbinte cu ardei iute sau rece cu ceapă zdrobită frecată cu sare. Eugen David, Buzău, jud. Buzău

IS

4.»

Reţete pentru Postul Crăciiinuîui

Ludaie umplută Ai nevoie de:

4 jum ătăţi de ludaie (dovleac), 4

D raga red a cţie, cepe, 2 morcovi, 1-2 păstârnaci, 1 rădăcină pătrunjel, 1 D e câ n d v-am d es co p e r it vânătă (opţional), 1/2 kg orez, 1/2 pungă soia granule, m i-a ţi fo st de m are a ju tor. Am că u ta t 1 5 0 ml ulei, 1 pahar suc de roşii, condiment tip vegeta, 1 să -m i p r o cu r to a te r e v is te le legătură mărar, boia dulce, sare. P r a c tic (e ), a p o i m i-am fă cu t abona m en t. B u cu rie m a re m i-au prod u s şi C ă rticelele P r a c tic (e ) p e ca re le ed i ta ţi. M i-am cum părat C ărticica Vara şi toam na în căm ara ta , C ătlcica R eţete ş i d iete (I) şi, b in eîn ţeles. C ărticica p en tru S ă rb ă to ri • C răciu n şi R evelion . S u nt h otă râ tă să n u p ierd n ici una d in tre a ceste că rticele, fiindcă apar ex a ct la tim p ş i su n t fo a rte u tile. " r'

Cum procedezi pentru umplutură: Dai rădăcinoasele prin răzătoarea

% rm

**•

<*► mare, tai ceapa mărunt şi le căleşti pe toate în ulei cu puţină apă, apoi adaugi orezul şi apă în fotografie sunt ludăi umplute cu caşcaval făcut în casă, fierbinte. După ce se umflă orezul, adaugi soia iar în vasul de lut sunt acrituri (gogonele, morcovi, (pe care ai înmuiat-o 30 de minute în apă conopidă, ardei, lubeniţă, roşii coapte). fierbinte cu condimente) şi condimente după gust. Cureţi cele 4 jum ătăţi de ludaie, le umpli cu această compoziţie şi le aşezi într-o tavă cu apă şi ulei. Dai tava la cuptor pentru 45 de minute. Când sunt aproape gata torni deasupra suc de roşii. Le serveşti calde.

Georgeta Crăciun, loc. Nichidorf, jud. Mureş

Sfeclă roşie umplută cu mere şi legume

Dragi prieteni, Vreau să vă felicit pentru to t ceea ce ■ Ai nevoie de: 3 sfecle roşii de mărime potrivită. fa ceţi ş i m ai ales pentru calitatea şi Pentru marinată ai nevoie de: 1 paharoţet,bunul-gust cu ca re su n t alcă tu ite C ă rticelele P ra ctic (e). D e aceea mă j 1/2 pahar ulei, 1/2 linguriţă sare, 1 lingură zahăr. Pentru umplutură ai nevoie de: 1 ţelină, 1 măr, bucur din su flet că existaţi şi vă doresc ţ viaţă lungă şi încununată de su ccese! 1 morcov, sare, zeajmă de lămâie, muştar, ulei. Pentru Cărticica R eţete de P ost vă Pentru maioneză ai trim it cu drag reţete învăţate de m ine de • nevoie de: 3 linguri muştar la bunici, părinţi şi prietene, p e care le dulce, 6 linguri ulei, 1 linguriţă pregătesc pentru familia m ea. Vă rog să-mi suc de lămâie. Cum procedezi: Fierbi scu za ţi scrisu l, d eoa rece le-am s c r is , aproape de m iezul nopţii, când fetiţa m ea \ sfeclele în apă puţin sărată, apoi Ana Maria, de 5 luni, dorm ea liniştită. le ţii în apă rece. Le cureţi şi le s c o b e s ti miezul cu o linguriţă, iar marginile de sus le tai în zigzag. Le pul 1 oră în soluţia de marinată, preparată din toate ingre v*e w dientele (în cantităţile indicate sau după gust), apoi le Gând nu „astă de umpli. Prepari maioneza amestecând toate ingredientele. ump'e sala*3 Cum procedezi pentru umplutură: Cureţi maioneza Ş ţelina, morcovul şi mărul şi le razi pe răzătoarea mare, le c a rn e •.ca aper*v cu stropeşti cu sucul de lămâie, le sărezi după gust şi le poţi serv‘ h re a n r a s amesteci cu maioneza. puţin hre‘

Nicoleta-Daniela Pavel, Constanţa, jud. Constanţa Şm i»

**i t n

1**I

Reţete pentru Postul Craciunulu

Cartofi umpluţi cu măsline Ai nevoie de:

6 cartofi

mijlocii, 1 5 -2 0 măsline, 3 linguri margarină vegetală, piper, 1 lin gură pătrunjel tocat.

Cum procedezi:

Cureţi

cartofii, îi tai în două, îi coci în cuptor într-o tavă, apoi îi scobeşti la mijloc. Amesteci bine miezul cartofilor cu măslinele (cărora leai scos sâmburii), 2 linguri de margarină, piper după gust şi pătrunjelul. Cu această pastă umpli cartofii, îi pui într-o tavă bine unsă cu 1 lingură de margarină şi îi ţii la cuptor până se rumenesc. îi presari cu pătrunjel verde tocat şi îi serveşti fierbinţi. Poţi pune sare după gust. Cristina Felicia Stoica, loc. Aiud, jud. Alba

Ardei copţi cu fasole albă Ai nevoie de:

4 ardei graşi copţi (de la congelator sau de la borcan, preferabil de culori diferite),

2 5 0 g fasole albă, 4 linguri ulei de măsline, 1 căţel de usturoi, 1 lingură pastă de roşii, 2 -3 linguri pastă de măsline negre, sare, facultativ 1 linguriţă maghiran, 1 lingură ulei pentru prăjit maghiranul.

Cum procedezi: Tai ardeii fâşii late şi le îndepărtezi seminţele şi nervurile (dacă nu ai făcut-o înainte de a-i congela). îi laşi să se scurgă. Alegi fasolea, o pui la înmuiat, apoi o fierbi, aruncând primele două ape. Când este gata, o scurgi, o laşi să se răcească şi o mixezi cu două linguri de ulei. Dacă nu ai mixer, întâi o pasezi, apoi o amesteci cu uleiul. Pisezi usturoiul şi îl faci pastă, apoi îl amesteci cu piureul de fasole, maghiranul şi pasta de roşii. Potriveşti gustul de sare şi amesteci foarte bine până obţii o pastă omogenă. Tai ardeii copţi în bucăţi potri vite, le aşezi pe farfurie şi pe acestea pui cât mai decorativ piureul de fasole, cu linguriţa sau şpriţul. Dai măslinele prin maşina de tocat şi amesteci pasta de m ăsline cu uleiul rămas. Pui câte puţin în vârful m oviliţelor de fasole. Este un aperitiv foarte decorativ şi gustos! Jenica Leuştean, Galaţi, jud. Galaţi

mm

«

f

»T*»#«4♦

*! *

1^ **' * ***9*

' * 1 Ş *y S ş t »#H Îw S T Ş * v * ‘ *

*4#.££<


Pizza cu praz I Ai nevoie de: 4 0 0 g făină, 1 cubuleţ drojdie, 3 fire groase de praz, 1 morcov, 1 păstâmac, 1 ţelină, 1 cutie ciuperei, 5 -6 măsline, 3 linguri pastă de roşii, 2 ardei copţi conservaţi (facultativ), 100 ml ulei, sare. Cum procedezi:

Faci un aluat din făină, drojdie, 1 cană

Dragă red a cţie, C ărticica R eţete d e P ost e ste o id ee fo a rte bună ş i cu siguranţă va f í o C ărticică c e l pu ţin la fe l de fo lo sito a re nouă ca ş i celela lte. Vreau să p a rticip ş i eu la con cu s cu câteva r eţe te .

de apă călduţă şi puţină sare, pe care îl laşi la dospit.

si o mai lasi 5 minute. 0 serveşti ca atare sau cu ketchup. M ihaela-Daniela Săndiţă, Craiova, jud. Dolj

Budinca de spaghete cu varză Ai nevoie de: 1 pachet (1 kg) spaghete, 1 kg varză albă, 5 0 0 g ceapă albă, 2 5 0 ml ulei, 1 1suc de roşii, sare, piper, cimbru. Cum procedezi:

Tai varza fideluţă, o căleşti în ulei împreună cu

ceapa tăiată julien şi cimbru, iar la urmă pui 1 pahar de suc de roşii. Laşi să scadă bine sucul până se prăjeşte varza în ulei. Potriveşti gustul de sare şi piper şi dai vasul la o parte. Fierbi spaghetele în apă cu o linguriţă de ulei şi una de sare şi adaugi din când în când apă rece, apoi le strecori. lei o cratiţă, o ungi cu ulei şi aşezi un strat de spaghete, un strat de varză, apoi iar un strat de spaghete. Condimentezi cu piper, sare şi cimbru după gust şi torni restul de bulion. Ţii la cuptor până scade sucul de roşii, apoi răstorni budinca pe un platou rotund. 0 serveşti cu mămăligă, tăiată felii. Dacă vrei să fie mai apetisantă, o poţi sen/i pe frunze de salată, cu măsline negre alături. Elena Negrea, Sibiu, jud. Sibiu

Musaca de macaroane cu soia Pentru macaroane ai nevoie de

5 0 0 g macaroane, 1 lin

gură sare, 1 lingură ulei.

Cum procedezi:

Fierbi macaroanele în apă cu sare 10 minute, le

limpezeşti cu apă rece şi apoi le scurgi.

Pentru umplutură ai nevoie de: 1 pungă soia granule ( îo o g), 3 ceşti apă, 2 cepe mari, 2 fire praz, 1 morcov, 1 cană suc de roşii, 5 căţei de usturoi, 2 foi de dafin, sare, piper, 1 legătură mărar. Cum procedezi pentru umplutură:

Pui soia la înm uiat în apă

fierbinte cu concentrat de supă şi condimente). Căleşti în ulei ceapa, prazul şi morcovul, toate tocate mărunt. Când s-au înm uiat bine adaugi sucul de roşii, usturoiul, condimentele, sarea, 1 cană apă şi apoi soia scursă de apă. Laşi să fiarbă la foc mic până se îmbibă soia cu sos. într-o tavă unsă cu ulei, aşezi jum ătate din macaroane, umplutura, restul de macaroane şi deasupra sosul.

Pentru sos ai nevoie de:

3

linguri margarină, 2 linguri făină, 1 cană cu apă, sare, piper, cimbru. ii *

Cum procedezi pentru sos: Pui făina cu margarina într-o crăticioară pe foc şi le amesteci până se înfierbântă, fără să se coloreze. Adaugi apa caldă, amesteci şi laşi să fiarbă până se îngroaşă. Torni sosul peste musaca şi dai tava la cuptor să se rumenească. Verónica Lungu, Suceava

p ;îiî3 ? îs i;:,* m

Pilaf cu prune uscate Ai nevoie de: 500

g orez, 300 g

prune uscate, 2 5 0 g ceapă, 1 20 ml ulei, 3 0 g zahăr, 3 0 g sare.

Cum :

procedezi:

Cureţi ceapa, o speli, o tai solzişori şi o

jâ M .m m d&h».

'¿ât

'

apoi stingi cu " f lJ R apă caldă (1,5 I) şi laşi să fiarbă la - V H T JLz& A foc mic 10 minute. Cureţi prunele, le speli şi le opăreşti în apă fierbinte, apoi le ţii sub (¡T je t de apă rece şi le pui peste ■ orez împreună cu zahărul şi sarea. Dai la cuptor la foc mic tim p de o jum ătate de oră. Serveşti mâncarea rece.

Beatrice Elena Mitroi, loc. Mioveni, jud. Argeş Dragă red a cţie, Sunt fo a rte fericită că în co lecţia p u b lica ţiilo r P ra ctic s-au adăugat C ă rticelele P r a c tic (e ) ş i a ştep t cu nerăbdare C ărticica R eţete de P ost, Cu această o ca zie vă trim it câteva r eţete ca re se prepară rep ed e ş i su n t foa rte g u stoa se ş i a p recia te. P oa te a s tfe l voi fi ş i eu de a ju to r c elo r ca re p o stesc.


Pilaf cu ciuperci şi morcovi Al nevoie de:

1 cană de 2 0 0 ml

'

r

1 y

cu orez, 2 morcovi, 1 ceapă, 1 conservă - , W 'J cu ciuperci întregi, 4 căni apă, 1 5 0 ml ulei, < W JS 1 legătură pătrunjel, sare, piper. ş ja jr ! iî Cum procedezi: Tai ceapa m ărunt şi o căleşti în ulei, adaugi ciupercile tăiate solzişori, apoi morcovii daţi pe râzătoare, sare şi / . piper după gust. După ce a scăzut zeama lăsată de ciuperci, adaugi orezul şi apa şi fierbi la foc mic. fe jV Adaugi pătrunjelul la sfârşit f sau direct în farfurie.

Cristina Dumitru, loc. Năvodari, jud. Constanţa

¡ţ

................. ii'M


Mâncare de prune uscate Bun venit, C ărticică R eţete de P ost! îţi urez su cces ş i mă bucur că te alături su rorilor tale, spre folosu l tutu ror celo r care postesc cu trupul ş i cu su fletu l după tradiţia ortod oxiei rom âneşti! îţi trim it şi eu câteva reţete de m âncăruri p e care le gătesc in p o s t

Ai nevoie de:

5 0 0 g prune

uscate, 2 0 0 g zahăr, 5 0 g făină, ocn 2 5 0 ~.l ml apă, 1 00 ml ..Ini ulei.

_ Dacă

-p r u n e i»

Cum procedezi: Speli prunele bine. Pui uleiul la foc într-o cratiţă, adaugi făina şi amesteci. Pui şi zahărul şi con tinui să amesteci până începe să capete o culoare uşor maronie. Torni apa, adau gi prunele şi laşi să fiarbă 10 minute, după care dai cratiţa deoparte. Este foarte bună caldă. Ionica Valentina Vulpescu, sat. Peşteana-Jiu, com. Bîlteni, jud. Gorj

Mâncare de gutui Ai nevoie de:

l kg gutui,

1 0 0 g m argarină sau ulei (preferabil de măsline), 100 g zahăr, 20 g făină, sare.

Cum

procedezi:

Caramelizezi zahărul într-o crăticioară, fără să-l arzi, şi stingi cu jum ătate de pahar de apă. Laşi să fiarbă până se face un sos caramel. A Speli gutuile, le ştergi, le tai felii, le scoţi sâm _ a te o s a v o a r e M â n ca re a c 0 tlsunm burii şi partea cornoasă. Le " ■ ti” » * ” “ ;* “ “ ' rumeneşti în margarină, le aşezi într-o cratiţă şi torni deasupra făina dizolvată în apă şi sosul caramel. Laşi să fiarbă gutuile la foc mic şi amesteci cu multă atenţie pentru a nu le zdrobi.

Ninica Rădescu, loc. Baia de Fier, jud. Gorj

"T I

ă m ln tlre viaţă ş i reu şim
P ăstrăm m om en t din

M -

■ *■■i ■»

clipa din a scu n zisu lC° an em >a. ivea lă cân d sim ţim n a rf , etu Iu i a tu n ci on u i

fruct i S ay

U / ""

rd

Ipjpgpytsiiii»

8

m

um t S B M | f| i ie se p e nuri w n __ M. ____

*

ra cm

Ai nevoie de: 500 g cartofi, 225 g arpacaş, de legume vin alb, unt, 2 linguri tarhon tocat.

Cum procedezi:

2 2 5 g ciuperci, 3 bucăţi praz, 1 ,2 I supă de din concentrat, 1 50 ml 50 g margarină, 2 5 g ulei de măsline, 2 linguri

încingi într-o cratiţă untul şi 1 lin

MM Kf

Stim ată red a cţie, Vă scriu cu a ceea şi p lă cere ca întotdeauna. Sunt o citito a re fid elă a rev istelor ş i C ă rticelor P ra ctic(e) şi m ă on orează să fa c p a rte din m area fam ilie P ra ctic. Mă bucură oca ziile p e ca re n i le o fe riţi de a com unica prin in term ed iu l C ă rticelelor ş i a l revis telo r P ra ctic cu atâţia citito ri, d e a îm părtăşi din experien ţa m ea ş i altora şi de a afla la rândul m eu lu cru ri n oi.

gură de ulei, apoi căleşti prazul tăiat rondele şi ciupercile tăiate feliuţe tim p de 2-3 minute. Dai cratiţa deoparte. Alegi arpacaşul şi îl speli bine. încingi restul de ulei şi margarina, adaugi aparcaşul şi prăjeşti la foc iute 2 minute, apoi adaugi vinul şi supa şl fierbi la foc mic până se înmoaie arpacaşul (se separă o zeamă groasă). Adaugi prazul şi ciupercile călite, tarhonul şi condimentezi după preferinţă. Aşezi totul pe un pla tou sub formă de peşte. Cartofii îi ţaap» | i S ş J p ţ - 'Î î

kJU k

1C iH S w *

I D

l

cureţi de coajă, îi tai felioare rotunde, îi speli bine, îi ştergi pe un prosop curat, apoi îi prăjeşti în ulei încins. Presari sare, piper măcinat şi boia dulce. Aşezi cartofii peste pilaf sub formă de solzi.

Salată de vinete cu ardei copţi Vinetele (conservate) le toci bine. Faci o maioneză din pufuleţi (sau cartofi fierţi), o amesteci cu vinetele, apoi adaugi ardeii copţi (conservaţi) tăiaţi fâşii. Marcela Blăgău, loc. Bîlteni, jud. Gorj

Fasole cu orez Ai nevoie de:

4 0 0 g fasole boabe albă, 200 g orez, 2 cepe, 1 morcov

mare, 2 5 0 ml ulei, 2 50 ml suc de roşii, 1 crenguţă de cimbru, condiment tip vegeta, sare, piper.

Cum procedezi:

Pui fasolea să se înmoaie de seara până dimineaţa în apă rece, apoi o scurgi şi

o pui la fiert în apă rece. 0 laşi să dea câteva clocote, apoi schimbi apa cu alta fierbinte. Pui fasolea la fiert din nou, mai schimbi o dată apa, apoi o laşi să fiarbă şi adaugi 1 ceapă întreagă, crenguţa de cimbru şi sare. Când este fiartă fasolea, o scurgi de zeamă şi înlături ceapa şi cimbrul. Fierbi separat orezul în apă cu puţină sare. Tai cealaltă ceapă mărunt şi o căleşti în puţin ulei, adaugi morcovul dat pe răzătoarea mică şi presari puţină vegeta. Când legumele sunt călite le amesteci cu orezul scurs de apa în care a fiert. într-un vas, de preferinţă termorezistent, teflon sau tuci, pui restul de ulei, un strat de fasole, unul de orez şi repeţi până termini ingre dientele. Deasupra torni sucul de roşii amestecat cu vegeta. Dai la cuptor 1 5 -2 0 de minute. Geta Niculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

Sarmale cu soia si nuci H

Ai nevoie de: 2 căpăţâni varză murată, 200 g

soia granule, 2 0 0 g nuci, 2 0 0 ml ulei, 150 g orez, 4 1^ , 1- , « ^ , cartofi, 3 morcovi, 2 , ..... Fă trim it cu drag pentru Cărticica I cepe mari. 5-6 linguri pastă de gogoşari, boia dulce, culinare, cu dorinţa de a le ajuta p e citi piper, condiment tip vegeta, toarele care vor să gătească de p o s t . ' ■ M H H h M n i M k M i i a l H h l H U i l I I H I foi de dafin, cimbru.

Cum procedezi:

Pui la fiert soia în apă fierbinte, în care ai dizol

Dragă redacţie, Am lu cra t la bucătăria M ănăstirii Adorm irea M aicii D om nului în perioada con stru cţiei acesteia ş i am învăţat fo a rte m u lte lu cru ri despre m âncarea sănătoasă de p ost de Ia un grup de m aici din ju d eţu l Alba, care lucrau acolo, ş i de la părintele M oise, un p r eo p . J p en sion a r ca re Io- j * cuia la m ănăs- / tire. /

vat 1 linguriţă vegeta, şi laşi să dea câteva clocote, apoi stingi focul şi o laşi să se răcească. Când s-a răcit o strecori, o storci şi o pui într-un cas tron cu nuca măcinată şi orezul curăţat şi spălat bine. Tai ceapa mărunt, iar morcovii şi cartofii cruzi îi dai pe răzătoarea mică. Le căleşti puţin pe toate în ulei, adaugi boaiua şi pasta de gogoşari şi torni compoziţia în cas tron peste celelalte ingrediente. Potriveşti gustul de piper şi vegeta şi amesteci foarte bine. Mai adaugi 100 ml ulei ca să obţii un amestec bine legat. înfăşori sărmăluţe punând pe fiecare foaie o lingură rasă de umplutură. într-o cratiţă de lut, teflon sau tuci pui puţin ulei, apoi un strat de varză tocată, crenguţe de cimbru, foi de dafin, piper boabe, apoi aşezi sărmăluţele. Acoperi cu frunze de varză sau varză tocată. Pui apă peste sarmale cât să le acopere şi le pui la fiert la foc mic sau le dai la cuptor. Multe persoane care au gustat aceste sarmale au spus că sunt mal gustoase decât cele cu came. Geta Nlculina Guga, loc. Baiţa, jud. Hunedoara

■

Stim ată red a cţie, S u nt o c itito a r e fid elă a r ev is te i P ra ctic-Id ei ş i P ra ctic în b u că tă rie ş i a bon ată d eja a l d oilea an . Vă scriu jp*en j j tru prim a dată cu m a re în cred ere ş i •I s in c e r ita te . S u n t im p resio n a tă de ■j fíec a r e dată d e d iversita tea lu cru rilo r I p e ca re Ie a flu din r e v is te ş i de m in fa J u n a tele id ei ş i sfa tu ri. Am scr is câ teva | r e ţe te ca re m erită să fíe în ce rc a te. Fă d o resc în v iito r m u lt s u c c e s ş i p rom it să vă m a i scriu .

Cum procedezi:

Toci ceapa şi o

Sărmăluţe bănăţene de post Ai nevoie de:

10 cepe mijlocii, 2 0 0 g varză dulce

sau murată, 1 cutie ciuperci conservate, 1 ceaşcă orez, 2 0 0 g pâine uscată, 1 00 g stafide, 2 căpăţâni varză murată, condimente după gust (piper măcinat, sare, ienibahar, boia, vegeta, foi de dafin).

flB

căleşti în ulei până se înmoaie. Scurgi A •-¿•f a B zeama ciupercilor şi le mărunţeşti. Varza . • / • » lÎ # dulce o toci mărunt, (dacă nu ai varză ‘ ^ dulce, pui varză murată tocată şi fiartă S* ,, puţin, apoi stoarsă). Amesteci ceapa călită cu varza, ciupercile, pâinea ' .* d K fe " ' c uscată şi tocată la fel ca ceapa, stafidele, orezul, condimentele. înfăşori sarmale, le aşezi într-o cratiţă, pui apă cât să le acopere pe jum ătate şi pui câteva foi de dafin. Deasupra acoperi cu foi de varză şi pui la fiert. Elena Murariu, loc. Leucuşeşti, jud. Timiş

Reţete pentru P6stul Crăciunului

Musaca de cartofi cu orez şi vinete Ai nevoie de:

1 kg cartofi, 1 kg vinete felii de la congelator (sau de la borcan), 1

ceapă, 1 cană orez, 3 linguri bulion, 1 0 0 ml ulei, 1 borcan de zacuscă de vinete, 1 lingură făină, 2-3 linguri griş, sare, piper, 1 cub concentrat de ciuperci sau de supă.

Cum procedezi:

Scoţi vinetele din congelator. Speli şi pui la fiert cartofii în coajă. între tim p alegi

orezul, îl speli şi îl pui la fiert în apă cu con centrat de supă sau de ciuperci. Când s-a umflat îl laşi la răcit şi apoi îl amesteci cu un borcan de zacuscă de vinete, 2-3 linguri de griş, sare, piper şi cimbru după gust. Cureţi cartofii fierţi şi răciţi de coajă şi îi tai felii. Jumătate din felii le aşezi într-o tavă unsă cu ulei, iar peste cartofi pui jum ătate din feliile de vinete decongelate. Peste vinete pui compoziţia de orez cu apoi acoperi totul cu un strat de felii de vinete şi peste acesta aşezi restul de cartofi feliaţi. Dai tava pentru 4 0 -5 0 de minute la cuptor, apoi o scoţi şi torni dea supra un sos form at din bulion, făină şi apă rece. Mai dai la cuptor pentru 1 0 -1 5 minute. în loc de bulion poţi folosi roşii decojite în suc de roşii. Este o mâncare foarte gustoasă, mai ales când este însoţită de murături.

Paula Cândea, Bucureşti

Mâncare de cartofi cu castraveţi muraţi Ai nevoie de:

1 kg cartofi, 500 g castraveţi muraţi, 2 0 0 g ceapă, 1 ceaşcă ulei

1 pahar suc de roşii, 2 linguri bulion, 1 legătură verdeaţă, sare, piper.

Cum procedezi:

Cureţi cartofii, îi tai cubuleţe sau felii şi îi prăjeşti puţin în ulei

încins. îi scoţi, iar în restul de ulei căleşti ceapa tăiată mărunt. Pui într-o cratiţă ceapa şi cartofii la fiert cu apă caldă cât să-i acopere. Când cartofii sunt fierţi, adaugi bulionul diluat cu puţină apă caldă. Cureţi castraveţii muraţi de coajă şi de seminţe,

îi tai cubuleţe, îi fierbi puţin separat, apoi scurgi şi îi adaugi în cratiţă. Potriveşti gustul de sare şi piper. Pui mâncarea într-un vas termorezistent sau într-o tavă, torni dea supra sucul de roşii şi presari verdeaţa tocată. Dai la cuptor să se rumenească.

Marioara Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

.

i3 a

Postul

Tocăniţă de legume cu soia D ragă red a cţie, Mă bucur foarte m ult că veniţi din nou în ajutorul nostru cu o idee excelentă, aceea de a edita Cărticica “R eţete de p o st”. E ste foarte binevenită ş i utilă.

Ai nevoie de: 1 pungă soia bucăţi, 2 0 0 g ciuperci proaspete (sau 1 conservă mică), 1 0 0 ml vin alb, 1 praz, 1 ţelină mijlocie, 12 morcovi, 1-2 ardei graşi (proaspeţi sau congelaţi), 1-2 linguri pastă de roşii, 4 -5 linguri ulei, 1 foaie de dafin, condiment tip ve geta sau sare, pătrunjel verde, cimbru sau piper după preferinţă.

Cum procedezi: Fierbi bucăţile de soia 10-15 minute în apă cu vegeta, apoi le scurgi. Cureţi şi tai cubuleţe morcovii, ţelina, ardeii şi ciupercile, iar prazul felioare (partea albă) şi le înăbuşi pe toate în ulei. Adaugi din când în când câteva linguri de apă fierbinte sau puţin condiment tip vegeta diluat în apă. Când legumele s-au înmuiat, adaugi soia fiartă, pasta de roşii, vinul, foaia de dafin şi piper şi cimbru după gust. Potriveşti gustul cu sare sau condiment vegeta. Mai laşi tocăniţa să dea câteva clocote şi este gata. închizi focul, presari verdeaţa tocată şi o poţi servi imediat, simplă, cu garni tură de orez sau piure de cartofi. Este foarte gustoasă şi consistentă! M ă g ră b esc sa p a rticip la Ma g r a — r e te te le si vă trim it r e ţe te ie

>

.. 5

r * “ *"

a p a r i ţ i a C ă r t i c e l e , , p en t r u a aDa r e ţ e t e n o ,

^

de la a l t e c o n c u ren te.

Paula S tate, sat Valea Budului, corn. Mărgineni, jud. Bacău

Snitel de soia in aluat cu bere Ai nevoie de: 1 pungă şniţele (felii) de soia, 1 lingură condiment pentru supă biovegetal, 2 pahare bere, 4 -5 linguri făină, 150 ml ulei pentru prăjit. Cum procedezi: Fierbi feliile de soia în apă cu condiment de supă tim p de 3 0 de minute. Le laşi la scurs într-o strecurătoare, între tim p pregăteşti aluatul astfel: amesteci făina cu berea turnată treptat, apoi adaugi sare şi piper după gust. Baţi bine aluatul (care trebuie să fie puţin mai consistent decât alu atul de clătite). Dai şniţelele prin aluat şi le prăjeşti în ulei încins. Le serveşti cu sote de • copiilor mei le P>ac legume sau piuaceste şniţelele cu ketchUPe reuri din diferite • în tim pul postului, legume. pun şniţele f i ' o P ^ e t penDaniela t ru g u s t a r e a d e la ş c o a ■ Pârvan, Bucureşti

*

Ms

Reţete pentru Postul Crăciunului •Dezlegare la peştg

In Postul Crăciunului se mănâncă peşte până la 20 decembrie: • în zilele de sâmbătă şi duminică • în ziua hramului parohiei din care faci parte • în zilele marilor sărbători cu cruce roşie: 21 noiembrie - Intrarea Maicii Domnului în Biserică 6 decembrie - Sf. Niculae • în zilele de sărbătoare cu cruce neagră care cad marţea şi joia

Salată de icre cu cartofi Ai nevoie de:

2 cartofi, î o o : ; icre, 50 ml zeamă de lămâie, 100 ml ulei de măsline, 1 legătură

pătrunjel, 5 -6 măsline.

Cum procedezi: Cureţi cartofii, îi fierbi, apoi îi pasezi. Freci icrele bine şi când sunt legate adaugi piureul de cartofi, pe care-l încorporezi alternativ cu uleiul şi zeama de lămâie. Aşezi icrele pe o farfurie şi ornezi cu felioare de măsline şi pătrunjel tocat. Este o salată foarte gustoasă şi uşoară, nu prea grasă datorită cartofului. La mesele festive, de sărbătoare (de Buna Vestire sau de Florii) poţi servi salata de icre pe fol de salată verde, tă% iate în formă de peşte, sau pe felii de x "* % pâine tăiate în formă de scoici sau melci, Le ornezi cu feliuţe de ridichi, de lămâie, \ J " gogoşari şi pătrunjel verde tocat. Maria Şovrea, loc. Borşa, jud. Maramureş

Peşte marinat Ai nevoie de:

2 kg peşte proaspăt sau

congelat, 1 kg ceapă, 1/2 kg morcovi, coriandru, fol de dafin, piper boabe şi măcinat, boabe de muştar, sare.

Pentru marinată ai nevoie de: 200

mi oţet, 200 mi

apă, boabe de piper, foi de dafin.

Cum procedezi:

Cureţi, speli şi tai peştele în bucăţi de apro

Cu o săptăm ână în ain te de în cep u tu l fiecă ru i p o st eu p reg ă tesc un borcan de 1 ,5 -2 I cu p e şte m arinat după acea stă reţetă ş i îl p ă s tre z în căm ară, consum ân du -1 în m ^ z ile le de d ezle g a re la p eşte.

ximativ 5 -6 cm, apoi îl condimentezi cu sare, piper măcinat şi corian dru. Cureţi ceapa şi o tai solzişori. Morcovul îl cureţi şi îl razi pe răzătoarea mare, apoi îl amesteci cu ceapa şi sărezi puţin. Laşi 1 oră deoparte. în acest tim p pui la fiert ingredientele pentru marinată, apoi o laşi să se răcească. Strecori şi torni marinata fără condimente peste ceapă şi morcov şi amesteci. Pregăteşti borcanele curate şi uscate. Pui pe fundul borcanelor boabe de muştar, foi de dafin şi boabe de piper, după care aşezi un rând de legume, un rând de peşte până umpli borcanul. Ultimul rând trebuie să fie de ceapă şl morcov. Torni apoi marinata în borcan. Capsezi borcanul şi îl ţii la cald în bucătărie 4 -5 zile, după care îl pui în cămară. Consumi russli în

Pastă de cartofi cu peşte afumat Ai nevoie de: 4 cartofi potriviţi, 1 peşte afumat, 1 ceapă, 1 lingură ulei de măs line, zeamă de lămâie.

Cum

procedezi:

Cureţi, fierbi şi dai cartofii prin maşina de tocat. Cureţi peştele de piele şi de oase şi îl zdrobeşti cu furculiţa. Freci până devine o pastă şi amesteci cu cartofii. Adaugi ceapa tăiată fin, uleiul şi zeamă de lămâie după gust. Cu această pastă poţi prepara sandvişuri gustoase sau o poţi servi pe un pla tou, pe frunze de salată verde, decorată cât mai ingenios. Fiecare persoană îşi pune pastă în farfurie după dorinţă.

Venera Negoiţă, Ploieşti, jud. Prahova

Pateu din peşte Ai nevoie de: piper.

1 kg peşte, 2 cepe, 1 lingură oţet, sare,

Am p rim it cu m a re b u cu rie C ă rticica p en tru S ă rb ă to ri C ră ciu n ş i R e v elio n , p e ca re m ătuşa m ea Lidia m i-a cum părato ch ia r din Iaşi. E ste o că rticică fo a r te in teresa n tă ş i fo lo sito a r e . S u n teţi fo a r te h a rn ice, p ra ctice ş i d arn ice, cu a ces te C ă rticele. M ie nu îm i lip seşte n ici una din c o le c ţie , le am p e to a te c in c i ed i ta te pân ă a cu m . S p er că va a părea ş i C ă rticica p e n tr u S fin te le P a şti, cu r e ţ e te de m â n că ru ri ş i d u lciu ri tra d iţion a le p en tru a cea stă sărbă toa re.

Cum procedezi:

Cureţi peştele, ii

îndepărtezi capul şi îl pui la fiert în apă, l.i foc mic, împreună cu ceapa şi oţelul I .r.i ie foc pânăfierb şi oasele, lei oala de pe foc, scurgi apa, scoţi oasele mm mari, dacă aurămas întregi, şi dai peştele prin maşina de tocat. Adaugi ..ne şi piper după gust şi amesteci bine până se formează o pastă corv.r.leala Aşezi frumos pateul pe o farfurie şi îl dai la rece. în momentul servim rnluu gi usturoi pisat sau hrean ras după gust.

Maria Buzenchi, sat Muncelu de Sus, com. Mogoşe-.ll, la

Reţete pentru Fostiif £raciiftttîiii Dezlegare ia peşlfi

Salată cu peşte afumat şi legume Ai nevoie de: 2 bucăţi macrou afumat (sau păstrăv afumat), 3 cartofi, 3 gogoşari muraţi, 1 ceapă, 1 0 -1 5 măsline, 1/2 pahar ulei, 1 lingură muştar, suc de lămâie. pEJpr ■'

Cum procedezi: Fierbi cartofii şi îi tai cubuleţe. Tai cubuleţe gogoşarii muraţi. Scoţi sâmburii măslinelor şi le tai felioare. Cureţi ceapa şi o tai julien. Cureţi peştele de piele şi de oase, îl mărunţeşti, apoi îl pui într-un castron. (Păstrezi câteva bucăţele de peşte pentru ornat.) Adaugi cartofii, gogoşarii, măslinele şi ceapa în castron. Freci muştarul cu o lingură de lemn, adaugi uleiul puţin câte puţin şi zeamă de lămâie după gust. Torni jum ă,, 4K _ tate din maioneză în castron peste peşte şi -L , * * * ■jjjgj.k ! •J legume şi amesteci bine. Aşezi salata pe ■ r un platou, torni deasupra restul de ţ f ţ / 1 O ’■ maioneză şi decorezi cu măsline, ^ gogoşari. bucăţele de peşte, felii ¡m de lămâie etc. . f Nicoleta Daniela Pavel, r T 1 , 3 Constanţa, jud. Constanţa » ^ 'm i * . \ * • , ¿J[ J g fl

Salată cu peşte sărat şi legume Ai nevoie de:

5 0 0 g peşte sărat, 5 0 0 g cartofi, 2 5 0 g morcov, 2 5 0 g sfeclă roşie, 2 -3 castraveţi

» î|

muraţi, 2 cepe, 6 -7 linguri ulei (preferabil de măsline), 2 linguri oţet, pătrunjel verde.

Cum procedezi:Dezosezi

peştele (depreferinţă şalău sărat, dar

desăratîn apă rece 3 -4 ore, apoi îl taibucăţele.Fierbi separat cartofii să se răcească, apoi le cureţi.

■ Ş S H k

^

^

Morcovul şi sfecla le tai cubuleţe, J cartofii şi castraveţii ‘ i f l felii subţiri rotunde,

-<î-,'

r l f r r 'j f n j p i G ÎS S tiF / i \

merge şi alt fel de peşte), îl ţii la

în coajă, sfecla şi morcovul. Le laşi

jth L J * m

’’

"J L Jmm ’

4 1

-“Ss»- -jjr

-

JH

'- ^ ^ 1

peştişori. Amesteci legumele cu

' i S ¿ B n K jJ ijk .

Separat amesteci uleiul cu oţetul şi stropeşti salata cu

m.«l

JgjŞ /iw

‘I i

luliana Tudorache, loc. Jurilovca, jud. Tulcea

"îl

:ete pentru Postul Crăciunului * Dezlegare la peşte

Ciuperci umplute cu cod Dragă red acţie, Sunt una d in tre c iti toa rele fid ele ale revistelor ş i C ă Irticelelor P ra ctic(e) şiA . ■ 1ţ N H Ş ţ M p i * v m ă num ăr prin tre câştigă M pM H (M p toa rele unui prem iu de par I m m m U •, tm n ip R im ticipare la Cărticica R eţete ş i d iete (I), pen tru care vă, m ulţum esc m ult, d eşi cu oarecare în tâ rziere. A ştept cu nerăbdare fieca re nouă C ărticică P ra ctic(ă ) pentru că n e oferiţi exa ct ceea ce treb u ie atu n ci când avem nevoie de njutor. Aşa cred V că va fi ş i ţtffl Cărticica R eţete de P ost, exact la în ceputu l Postului M are.

Ai nevoie de: 7 50 g ciuperci, 5 0 0 g cod, 1 00 g margarină, sare de lămâie, sare, piper. Cum procedezi: Speli ciupercile, le scoţi picioarele (pe care le poţi folosi la pregătirea unui sos pentru altă mâncare). Presari pălăriile cu sare şi piper, le pui într-o tavă unsă cu ulei şi le dai la cuptor. Cureţi şi fierbi codul în apă cu sare, apoi îl dezosezi. Dai carnea prin maşina de tocat, apoi o freci cu margarina, sare şi piper după gust. Umpli ciupercile Şi ie aşezi pe un platou. Decorezi cu verdeaţă tocată. Ligia Raica, Alexandria, jud. Teleorman

Ai nevoie de:

1 kg peşte cu oase puţine (cod, şalău), 1 linguriţă bicarbonat,

usturoi, cimbru, sare, piper, condiment pentru mici.

Cum procedezi:

Speli peştele, îl dezosezi, îl dai prin maşina de tocat. îl

amesteci, după gust, cu usturoi, cimbru, sare, piper, condimente pentru mici, bicar bonatul stins cu zeamă de lămâie sau oţet. Baţi bine compoziţia ca să se lege, apoi formezi mici, pe care îi coci pe grătar. Sunt foarte buni calzi, cu muştar. Emilia Olariu, P ip * loc. Văratec, Ş|l> „ ' _ saB . corn. Agapia, ' »wr jud. Neamţ

h <’ S f v u /

I

j^ p ^ i

Reţete pentru Postul Crăciunului - Dezlegare la peşti

b ru

;t î

Cum procedezi:

Pui la fiert în 4 I de apă ardeiul tăiat

cubuleţe, ceapa solzişori, morcovul şi ţelina rase. între timp razi roşiile şi ie căleşti în puţin ulei. Laşi să fiarbă 10-15 minute. După ce au fiert legumele, adaugi borşul şi roşiile în oala de ciorbă. între timp cureţi peştele: arunci capetele şi intestinele, tai burta şi speli pieliţa neagră din interior, apoi tai codiţele, iar peştii îi tai bucăţele de 2 cm. Dacă au icre, le pui şi pe aces-

»

Ciorbă sârbească

După 15 minute de când ai pus roşiile, adaugi peştele şi icrele, apoi cimbrul, leuşteanul şi frunzele de ţelină proaspete (sau uscate, după anotimp), piper, delikat. Această ciorbă este foarte bună cu mămăliguţă şi ardei iute. Băiatul meu cel mare nu mânca peşte de frică să nu se înece cu oase, dar această ciorbă o mănâncă fără frică şi cu Georgeta Constantin, Bucureşti

Reţete pentru Postul Crăciunului* Dezlegare la peşte

Ciorbă fină de peşte Ai nevoie de:

6 0 0 g file de crap, 2 0 0 g morcovi, 2 0 0 g ţelină, 1 ceapă mijlocie, 30 g margarină, 3

linguri suc de lămâie, 2 linguri pastă de roşii, 1 lingură făină, 1 1supă de legume (din concentrat de supă şi apă), 2 linguri griş, pătrunjel, sare, piper.

Cum procedezi:

Speli fileul, îl tai bucăţele, îl stropeşti cu suc de lămâie şi îl condimentezi cu sare

şi piper. Speli şi cureţi ţelina şi morcovii. Tai ţelina fâşii subţiri, iar morcovii felioare. Cureţi ceapa şi o tai fin. Căleşti legumele în margarină încinsă aproximativ 5 minute. Adaugi pasta de roşii şi făina şi mai căleşti puţin sau stingi imediat cu supă. Amesteci continuu şi laşi să fiarbă. Adaugi sare, piper şi grişul şi ameste ci, apoi pui peştele şi laşi să se pătrundă la foc m ic circa 5 m i nute. Dacă e necesar, mai con dim entezi, dacă nu, ornezi cu pă trunjel.

Beatrice Moţiu, corn Apateu, jud. Arad

Borş moldovenesc cu peşte şi fasole boabe Ai nevoie de: 1 kg peşte, 4 0 0 g fasole boabe, 2 0 0 g morcovi şi albitură, 1 50 g ţelină, 3 cepe, 8 căţei de usturoi, 2 crenguţe de cimbru, 1 legătură leuştean, 1 1 borş, 1 00 ml ulei, sare. ;

Cum procedezi:

Alegi fasolea, o speli în mai multe ape şi o pui la înmuiat din ajun. O fierbi în apă

5 minute, o strecori şi apoi o pui din nou în apă clocotită (procedezi astfel de trei ori), apoi adaugi zarza vatul curăţat, spălat şi tă ia t fâşii subţiri (julien). Pui şi ceapa Probată în tăiată m ărunt, ustu bucătăria Practtc(ă) roiul şi crenguţele de cim bru. Când legu mele şi zarzavatul sunt fierte, torni borşul fiert separat. Potriveşti gus tul de sare, adaugi uleiul şi peştele cu răţat, spălat şi tăiat bucăţi. Când peştele este fiert, înainte de a lua borşul de pe foc, adaugi leuşteanul to cat.

Leonora Madaraş, loc. Petroşani, jud. Hunedoara

"i..' :V. . •_

^

^ _

' -i-" ■*

_

-

^.

Reţete pentru Postul Crăciunului - Dezlegare la pei

BH T Ifflfffl

Dragă red a cţie, Mă b u cu r că fam ilia p u bli ca ţiilo r P ra ctic s-a îm b ogă ţit cu a ceste C ă rticele P r a ctic (e). Le-am cum părat p e to a te c e le ca re au apărut până acum şi-m i su n t de m are a ju tor. După cum ved eţi, su n t ş i o con cu ren tă p ersev e ren tă ş i nu vreau n ici acum să p ierd ocazia de a participa la un nou con cu rs, R eţete d e P o s t

Peşte la cuptor Ai nevoie de:

3 -4 bucăţi cod (şalău sau păstrăv), 4

linguri ulei, 1 pahar mic suc de roşii, 1 cană oţet (ori suc de lămâie), 1 pahar vin alb sec, 2 foi de dafin, piper, ienibahar, coriandru, sare, 3 -4 felii de lămâie, câteva fire pătrunjel verde. Cum procedezi: Speli şi cureţi peştele foarte bine. îl speli din nou şi îl ţii 1 5 -2 0 de m inute într-un amestec for m at din oţet (sau suc de lămâie), piper şi alte condimente pentru peşte. Speli apoi peştele din nou cu apă rece şi îl

pui într-un vas termorezistent sau o tavă de friptură. Adaugi uleiul, vinul, piper, sare şi coriandru după gust şl dai vasul la cuptor. După 15 minute pui sucul de roşii, ienibahar şi foile de dafin. Mai laşi peştele la cuptor aproximativ 5 m inute şi îl stropeşti din când în când cu sosul din tavă. Serveşti peştele decorat după imaginaţia ta cu felii de lămâie şi pătrunjel tocat. Este foarte gustos şi îmbietor! Liliana Moldovan, Deva, jud. Hunedoara

Crap pe cartofi Ai nevoie de:

7 50 g

Vă propun ş i eu câteva crap, 750 g cartofi, 5 0 g usturoi, r eţe te , ca re sp er că vor fi 1 legătură mărar, 1 legătură cu p rin se în C ă rticică pătrunjel, 100 ml ulei, 2 linguriţe fiin d că su n t r e ţe te fo a rte cimbru, 2 linguri pastă de roşii. u şoare ş i rez u lta tele , ^ Cum procedezi: Cureţi, su n t... d elicioa se. speli şi porţionezi peştele. Cureţi

cartofii şi îi tai rotund, apoi îi aşezi în straturi într-o tavă unsă cu ulei. Pui deasupra bucăţile de peşte, peste ele usturoiul tocat şi pasta de roşii. Presari verdeaţa tocată, cimbru si restul de ulei. Dai tava la cuptor pentru 25-30 de minute.

D ragă red a cţie, C ărticica p en tru S ărbători Crăciun ş i R evelion ne-a ajutat să m ulţum im p e deplin fam ilia şi m usafirii, să prim im m ulte laude ş i să fim num ite gospodine exce len te d eoarece preparatele făcute după reţetele din Cărticică au fo st a spectu oa se ş i fo a rte gustoase. Cărticica R eţete d e P o s t p e care o editaţi acum , este m ai m ult decât necesară ş i va avea un su cces total. Poţi servi crapul pe cartofi cu mămăliguţă sau pâine, salată, castraveciori acri, eventual cu un pahar de vin alb alături, fiind că dacă este dezlegare la peşte, este şi la vin! M aria Bondar, Oradea,

te pentrü Postul Crăciunu W

Dragă red a cţie, Eu g ă tesc fo a rte m u lt cu p eşte în Ioc de ca m e fiin d că e ste m ai să n ă tos şi la n o i se g ă seşte uşor. în P ostu l C răciunului, când su n t r m u lte z ile de d ezleg a re la p eşte, aproape nu sim t că p o stesc, m ai a les că am în vă ţa t m u lte r e ţe te «h» de prep a ra te din p e şte . Vă trim it J I I I p en tru C ărticica R e ţete de |H £ câteva r e ţe te p e ca re p r eg ă tes c fo a r te pen tru fam ilia

egare

Chiftele de peşte Ai nevoie de:

1 kg peşte (şalău, cod, păstrăv

sau alt peşte cu oase puţine sau chiar crap, singer), 2 cepe, 1 morcov, 2 cartofi, 1 -2 căţei de usturoi, 1 0 0 g făină, 1 00 ml ulei, verdeaţă, cimbru, sare.

Cum procedezi: Cureţi peştele, îl dezosezi (faci fileuri) şi îl dai prin maşina de tocat de 2 ori. Toci şi căleşti ceapa în ulei. Dai

f

¿St, prin maşina de tocat o sin gură dată morcovul, cartofii şi ceapa, apoi amesteci totul cu pasta de peşte. Adaugi verdeaţa tocată, cimbrul şi mujdeiul de usturoi şi omog* ' enizezi compoziţia, lei câte o linguriţă din compoziţie şi a- modelezi chifteluţe, le dai prin făină şi le prăjeşti în ulei : i încins. luliana Tudorache, nevoiejud. de: 1 păstrăv (0,8 -1 kg), 1 lămâie, loc.AiJurilovca, Tulcea 1 ceapă mijlocie, 1 lingură făină, 2 foi de dafin, 1 sticlă de 5 0 0 ml de bere, 2 linguri ulei, sare, piper.

Păstrăv cu bere

Cum procedezi:

Cureţi peştele şl îl speli în apă cu

zeama de la 1/4 de lămâie, apoi îl ştergi şi îl dai prin făină. Tai ceapa rondele şi celălalt sfert de lămâie, iar foile de dafin le rupi bucăţele. Aşezi peştele într-o formă termorezistentă şi îl înconjori cu rondelele de ceapă. îl decorezi cu felii de lămâie curăţate de coajă (altfel amăreşte peştele). Stropeşti cu ulei, apoi presari frunzele de dafin şi torni uşor berea, care trebuie să acopere peştele. Acoperi vasul cu folie de aluminiu şi îl dai la cuptor la foc potrivit 3 0 de minute. Scoţi apoi folia şi îl mai laşi în cuptor 10 * minute, să se rume nească peştele. / Elena Orăşeanu, Piteşti, jud. Argeş

Cand am c itit a n u n ţu l p en tru C ărticica R e ţete d e P o st m -am bu cu rat n espu s fiin d că am sim ţit că fa cem un n ou p as îm preună sp re o altă că rticică , to t a tâ t d e fo lo sito a re ca ş i c elela lte. Mă în scriu ş i eu în con cu rs cu câteva r e ţe te de p rep a ra te din p e ş te d eoseb ite p e ca re le-am p reg ă tit de m u lte ori, acasă ş i la serv iciu , d eo a rece su n t b u că ta r d e p ro fesie.

Reţete pentru Postul Crăciunului •Dezlegare la peşte •

Şalău cu ciuperci Ai nevoie de:

1 kg peşte (şalău, păstrăv, macrou), 5 0 0 g ciuperci, 1 0 0 ml ulei, 2 roşii, 2-3 foi de

dafin, 172 pahar de vin (sau apă amestecată cu 2 linguri oţet de mere şi 1 linguriţă zahăr), 1 lămâie, 1 legătură mărar, 1 legătură pătrunjel, sare, piper.

Cum procedezi:

Speli şi cureţi bine peştele, îl tal bucăţi şi-l aşezi într-o tavă mai înaltă (nu cea de la

aragaz) în care ai pus uleiul. Speli bine ciupercile şi le tai feliuţe, dacă sunt mai mari, sau le pui întregi, dacă sunt mici. Tai roşiile felii şi le pui în tavă alternativ cu ciu percile. Cureţi lămâla de coajă (aceasta devine amăr uie în contact cu peştele), o tai felii şi o aşezi în tavă. Pui vinul, foile de dafin, sare şi piper după gust şi dai totul la cuptor la foc potrivit pentru 30 de minute. Dacă este nevoie, mai poţi adăuga 1/2 cană de apă în tava cu peşte pentru a evita prăjirea acestuia. întorci peştele folosind o spatulă mai lată. Când este gata presari verdeaţa tocată. Rodica Puşcaşu, Suceava, jud. Suceava

Musaca de peşte Ai nevoie de:

6 0 0 g macrou (sau alt fel de peşte), 6 0 0 g cartofi, 2 cepe, 3 0 0 ml sos de roşii sau

ketchup, 1 00 ml ulei, 50 g pesmet, câteva măsline, verdeaţă (pătrunjel, mărar), 1 linguriţă condiment tip vegeta, piper, sare.

Cum procedezi:

Cureţi, speli, tai mărunt ceapa şi o căleşti puţin în ulei. Cureţi şi speli peştele, apoi

îl dezosezi şi îl dai prin maşina de tocat carne împreună cu ceapa şi verdeaţa tocată. Adaugi vegeta, piper şi eventual puţină sare după gust. Cureţi şi speli cartofii, îi tai ron dele şi îi prăjeşti puţin în ulei. Ungi o tavă cu ulei şi o tapetezi cu pesmet, apoi aşezi un strat de cartofi, felie lângă felie. Deasupra aşezi un strat de tocătură de peşte, apoi repeţi straturile până ce termini tocătura, având grijă ca ultimul strat să fie de cartofi. Decorezi cu felii de roşii şi măsline şi dai tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Scoţi, porţionezi musa-

:e pentru

tul Crăciunului - Dezlegare

Ghiveci de peşte Ai nevoie de: 1 kg cod, şalău (sau orice peşte cu oase puţine), 2 5 0 g de morcovi, 2 0 0 g castraveţi muraţi, 100 g mazăre, 100 g măsline, 1 00 g bulion, 3 -4 cepe, 150 ml ulei, 1 00 ml vin alb, sare, piper boabe. Cum procedezi: Cureţi, speli şi tai bucăţi peştele. îl prăjeşti puţin în ulei încins şi scoţi bucăţile pe un platou. în uleiul în care ai prăjit peştele pui morcovii tăiaţi rondele şi îi căleşti puţin. După morcovi, căleşti ceapa tăiată fideluţă până capătă o culoare aurie, m apoi stingi cu bulion amestecat cu vin. Dacă este nevoie, completezi cu apă. Separat înăbuşi castraveţii muraţi curăţaţi de coajă şi tăiaţi bucăţele. Adaugi măslinele fără sâmburi. Le pui pe toate într-o tavă. Adaugi mazărea fiartă, sare şi piper boabe după gust. Pui deasupra bucăţile de peşte şi sosul în care ai pregătit . legumele. Dai la cuptor până ce legumele sunt pătrunse bine. îl serveşti la masă pe un platou decorat cu frunze de salată. Alexandra-Maria lonescu, Bucureşti

Tocăniţă de peste cu castraveţi muraţi Dragă red a cţie P ra ctic(ă ), S u nt fid elă c itito a r e a C ă rticelelor P ra ctic (e ), dar f i o con cu ren tă p erseveren tă . Cu atât m ai m u lt mă in teresea ză noua C ărticică R eţete de P ost, fiind că n o i postim in fa m ilie f i oricân d m ai avem n ev o ie de sfa tu ri f i r e ţe te n oi. D ar f i eu vreau să îm p ă rtă fesc citito r ilo r C ă rticelei câ te ceva din exp erien ţa m ea, b in eîn ţeles dacă v eţi g ă si in tere sa n te r eţe te le f i sfa tu rile m ele. foile de dafin, cimbru, piper şi sare după gust, zahărul şi vinul şi completezi cu apă caldă cât să fie totul acope rit. Acoperi cratiţa şi laşi să fiarbă, de preferinţă în cup tor. Când legumele sunt fierte, adaugi bulionul şi mai laşi la cuptor câteva minute. Presari cu pătrunjel verde tocat. Lăcrămioara Prodaniuc, Suceava, jud. Suceava

Ai nevoie de:

1 kg peşte, 8 castraveţi muraţi, 5 morcovi,

5 cepe, 5 linguri bulion, 1 00 g măsline, 2 0 0 ml ulei, 1 pahar vin, 2 -3 foi de dafin, 1 linguriţă zahăr, 1 legătură pătrunjel, cim bru, sare, piper.

Cum procedezi:

Cureţi peştele de solzi, de aripioare şi

de intestine. îl speli, îl sărezi, îl porţionezi, îl presari cu piper şi îl înăbuşi 10 minute în ulei. Cureţi şi tai rondele ceapa şi morcovii. Cureţi castraveţii de coajă şi de seminţe şi îi tai rondele. înăbuşi legumele în ulei cu 1 cană de apă. Când s-au înmuiat adaugi peştele, măslinele,

Reţete pentru Postul Crăciunului « dulciuri

Fursecuri cu cuişoare Ai nevoie de:

1 cană borş, 1 cană ulei, 1 cană zahăr, 1 B ijfc ?

linguriţă sare, 10 bucăţi de cuişoare pisate fin, făină cât cuprinde pentru un aluat potrivit de tare (aproximativ ^ 500 §)■ -------------aâ

¡ B

J | ( P

3% |

ajutat.

aeam ut recrea ţie copi ilor, ¡a r cu banii obţin uţi n e cum păram cretă ş i ajutam o cosaraca.

Practic(ă)

Cum procedezi:

Pui într-un castron zahărul, uleiul

şi sarea. Aşezi castronul într-o cratiţă în care clocoteşte apă (bain-marie) şi amesteci. Când zahărul s-a dizolvat iei de pe foc castronul şi adaugi puţin câte puţin borşul şi făina. Amesteci bine, pui cuişoarele pisate şi laşi aluatul la rece 3 0 de minute. întinzi o foaie subţire şi tai rondele cu un păhărel, în care înfigi cuişoare (o bucată în fiecare fursec). Le coci pe tava unsă cu ulei până se rumenesc foarte uşor. Le pudrezi calde cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Valeria Suceveanu, laşi, jud. laşi

-w

■ im f ^

w

fara oua Ai nevoie de:

\

4 5 0 g făină, 2 5 0 g zahăr, 1 şi

172 pahare apă, 1 linguriţă bicarbonat, 1 vârf cuţit scorţişoară, 1 vârf cuţit cuişoare, 1 pahar nucă, coajă rasă de portocale, 172 lingură ulei pentru uns tava.

Cum procedezi: Caramelizezi într-o cratiţă

ţp r /

150

g zahăr până capătă o culoare roşcată, apoi stingi cu apa. Amesteci cu restul de zahăr. Pui făina într-un castron şi torni încet peste ea siropul. Amesteci bine, apoi adaugi bicarbonatul, scorţişoara ţ şi cuişoarele măcinate, iar la urmă nucile si putină coajă de portocale. Ungi o tavă şi o prePtea tare‘ sari cu făină, torni compoziţia D a L dev.neP-abn,n’ şi coci la foc potrivit. e s t e amar. Florentina Dana Socolan, Bucureşti

Ş% ' *

-J

i |6 f c ţ ^ K |

/ Â

; j y ţ

f ţjjE Q fir

I |

’

t/t'

iţţ .■ ..

A •'

^8

leţete pentru Postul Crăciunului - dulciuri

Tort cu cremă de nuci şi frişcă vegetală Pentru foi ai nevoie de: 5 00 g făină, 150 ml ulei, 1 50 g miere, 1 linguriţă bicarbonat. Pentru cremă ai nevoie de: 250 g zahăr, 2 50 g nucă, 150 ml ulei, 100 ml apă, 1/2 fiolă 1 de rom.

Pentru ornat ai nevoie de: 250 g frişcă vegetală Cum procedezi pentru foi: Frămânţi toate

Huiaia

ingredientele la cald, împărţi aluatul în 4 şi întinzi foi pe care le coci pe dosul tăvii de tort. (Eu am preferat să le coc pe o tavă în formă de Inimioară.)

Cum procedezi pentru cremă:

Prăjeşti nuca în cuptor, o macini, apoi o pui la fiert în apă cu uleiul şi zahărul. Amesteci tot timpul şi laşi să fiar bă până devine o cremă spumoasă, lei de pe foc şi o laşi să se răcească, apoi adaugi esenţa de rom. Pe platoul de tort aşezi o foaie, un strat de cremă şi repeţi până termini foile. îmbraci tortul cu frişca bătută bine şi îl ornezi după imaginaţie. Marcela Blăgău, corn. Bîlteni, jud. Gorj

ă şi O fidelă citi- I a c i/c

în bucatane şi I

:tic(e). Am întreaga

Prăjitură mozaic Pentru aluat ai nevoie de: 300 g făină, 200

şi toate Cărticelele | zahăr, 1 50 g nucă măcinată, 1 50 g vişine (păstrate la n tru '

S ă r b ă to r i

■

,n a fost un regaI de

l foarte multe reţete Ha mea a fM » ' " “ “ ' larticip cu mai mu te |a concursuri pentru de P o s t.

lorcan cu aspirină), 100 g rahat, 1 00 g stafide, 2 0 0 ml )orş, 100 ml sirop de vişine, 100 ml ulei, 1/2 borcan gem de vişine, 1/2 fiolă esenţă de rom, 1 lingură bicar bonat stins cu lămâie, 1 plic zahăr vanilat, coajă rasă de lămâie.


Amesteci

toate ingredientele şi faci un aluat moale ca pentru chec. Ungi tava de la aragaz cu ulei şi torni aluatul în ea. Coci prăjitura la foc potrivit.

Pentru glazură ai nevoie de: 1/2 margarină, 10 linguri zahăr, 6 linguri apă, 3 linguri cacao.

Cum glazură:

procedezi

pentru

Fierbi toate ingredientele

tim p de 5 minute. Amesteci continuu să nu se prindă. Când prăjitura este coaptă torni glazura deasupra, o ni velezi cu un cuţit şi mai laşi tava la cuptor 5 m inute. Scoţi tava din cuptor, laşi prăji tura să se răcească, o porţionezi şi o presari cu nucă de cocos şi bombonele speciale pentru ornat. Melexina Petrea, Suceava, jud. Suceava

■V

pachet

Prăjiturele crocante

Stim ată doam nă B răescu , dragi p ri e te n i P ra cticii), M -am b u cu ra t en orm când m i-am văzu t n u m ele ţ i r e ţe te le m ele în m in u nata C ărticică p en tru S ărbători. Sim ţeam că Ai nevoie de: 5 5 0 -6 0 0 g făină, 2 5 0 g marp lu tesc, n u -m i ven ea să cred că e adevărat. garină, 250 g zahăr, 50 g zahăr tos, 1 plic zahăr L e-am a ră ta t C ă rticica p r ie te n ilo r ş i vanilat, 1 praf de sare, 2 linguri esenţă de rom, 1 linv ecin ilor. D e acum v o i con cu ra m ereu ! I guriţă praf de copt. C um

procedezi: încălzeşti

vas la foc mic până se topeşte şi începe să fiarbă puţin. 0 torni într-un alt vas şi nu de tot. în alt vas amesteci zahărul, zahărul vanilat, sarea şi esenţa de rom, apoi torni duţă şi amesteci cu lingura de lemn până se topeşte zahărul. într-un castron mai mare amesteci făina cu praful de copt şi adaugi compoziţia de margarină şi zahăr. Frămânţi până obţii un aluat omogen, r din care modelezi un sul gros de 3 -4 cm. j f Presari zahăr tos pe planşeta de lucru şi treci sulul de aluat prin acest zahăr. A înveleşti aluatul în folie de aluminiu (eu A : folosesc pungă de croissant sau de 7y , v \ pufuleţi) şi îl laşi să se odihnească în f frigider 1 oră. îndepărtezi folia şi tai cu....................................................... un cu ţit felii de aluat groase de 372 y cm. Aşezi feliile în tava de la aragaz la t e W ' tapetată cu hârtie de copt sau unsă foarte puţin cu ulei şi presărată cu făină. 4 Le coci la foc potrivit 1 0 -1 5 minute, în V > cuptorul încins în prealabil. * Argentina Alina Şerbănoiu, sat Budişteni, com. Costeşti, jud. Buzău xy

margarina într-un

o laşi să se răcească, dar totul peste margarina căl

itS j /■{_ ~Z‘_, /

,, ^

A —

•

-—

J i' 7~ —t r - :

iciuri

Gutuie coaptă umplută cu orez Ai nevoie de:

3 gutui, 3 linguri orez, 1-2 linguri zahăr, 1/2 pahar stafide, 1/2 pahar miez

de nucă, 2 linguri ulei.

Cum procedezi:

Speli gutuile şi le scoţi mijlocul cu

seminţe, fără să le tai bucăţi. Alegi orezul, îl speli şi îl fierbi pe jumătate. înmoi stafidele 1/2 oră în apă fierbinte, apoi le scoţi şi le laşi într-o strecurătoare să se scurgă bine de apă. Miezul de nucă îl mărunţeşti. Amesteci orezul cu stafidele, miezul de nucă, zahărul şi umpli gutuile cu acest amestec. Le pui pe o tavă unsă cu ulei, le coci în cuptor (sau în rola sobei) la foc potrivit. Le serveşti fierbinţi cu dulceaţă de vişine ori de coarne. Veronica Perju, Chişinău, Republica Moldova

Bulgăre din floricele de porumb Ai nevoie de: îoo

porumb de floricele, 1 lingură ulei, 5 -6 linguri zahăr, apă.

Cum procedezi:

încingi foarte bine uleiul în ceaun şi adaugi

boabele de porumb. Amesteci cu lingura de lemn până încep să sară floricelele, apoi pui capacul şi laşi să se desfacă toate boabele. Răstomi floricelele într-un castron. Separat faci un sirop gros din apă şi zahăr, îmbibi floricele cu sirop. Pentru că sunt lipicioase, se lipesc unele de altele, formând un bulgăre. Poţi folosi şi alte siropuri: de vişine, de mere, de mentă, de piersici, de caramel. Ramona Negoiţă, Buzău, jud. Buzău

Prăjitură cu dovleac Pentru foi ai nevoie de: 2 5 0 g margarină, 2 linguri oţet, 1 plic Pentru umplutură ai nevoie de: 1 kg dovleac, 200 g zahăr (sau după gust), 3 linguri margarină, 1 lingură zahăr pudră.

Curn procedezi pentru foi:

Dizolvi margarina în 5 linguri de

apă clocotită, amesteci bine şi adaugi oţetul, praful de copt şl făina până se formează un aluat potrivit de tare pentru a putea fi întins. împărţi alu atul în două şi întinzi două foi.


Cureţi dovleacul şi îl dai

pe răzătoarea mare, apoi îl căleşti împreună cu margarina şi zahărul. Aşezi prima foaie într-o tavă unsă cu margarină, întinzi peste ea uni form umplutura de dovleac, iar deasupra aşezi a doua foaie. Ungi foaia de deasupra cu margarină topită şi coci prăjitura în cuptor la foc potrivit până ce capătă o culoare aurie. Cât este caldă o presari cu zahăr pudră. Mioara Petre, sat Burduca, com. Dragodana, jud. Dâmboviţa

mm

§ ft

m

ii

praf de copt, făină cât cuprinde.

f-

Reţete pentru Postul Crăciunului * dulciuri

" iii

&ţ£S £L^ j Cozonac de post cu dovleac Pentru 2 cozonaci ai nevoie de: ly p ; J

/

K

W \l

5 0 0 g făină, 500 g bostan

(dovleac), 3 0 0 ml apă, 2 0 0 g zahăr, 150 ml ulei, 40 g drojdie, 1 linguriţă sare, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lingură susan.

Pentru umplutură ai nevoie de: 200

g zahăr, 100 ml apă, 2

.,... R |jngurj cacao, 1 lingură făină. Cum procedezi: Faci malaua din drojdie, 2 linguri făină şi puţină apă călduţă. Cât tim p creşte maiaua te ocupi de dovleac: îl cureţi de coajă, îl tai bucăţi şi îl pui la fiert în apă cu zahărul. După ce a fiert, îl pasezi ca pentru piure şi îl laşi să se răcorească puţin. Pregăteşti apoi aluatul de cozonac ast fel: cerni făina într-un castron, pui maiaua, apoi zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie, piureul de dovleac şi sarea. Frămânţi şi adaugi treptat uleiul, ca la orice cozonac. Laşi aluatul la crescut 1-2 ore.

^


Amesteci cacaua cu făina.

Adaugi treptat apa caldă şi amesteci sănu seformeze cocoloaşe. Pui vasulpe foc şiamesteci până se dizolvă zahărul, Iar crema se îngroaşă bine. După ce aluatul acrescutsuficient, îl împărţi în două, întinzi două foi, le umpli cu crema de cacao, le rulezi şi le pui în tăvi. Laşi cozonacii să crească până la r r

v *e w -

apoi îi ungi cu sirop de zahăr, îi presari cu susan şi îi pui la copt tim p de 4 0 -5 0 de minute în cuptorul bine încălzit.

Este un cozonac foarte *• gustos, pe care-l poţi pregăti : ţ! pentru zilele de duminică ale * postului sau pentru o masă mai deosebită. Angela Chirvase, Galaţi

¡te pentru Postul Crăciunului •dulciui

Tort din bostan galben Dragă red acţie P ractic, Vă m ulţum esc din su flet pen tru surpriza p e care m ia ţi fă cu t-o publicându-m i o reţetă in revista P ra ctic în bucătărie n r. 1/2005. A ceasta înseam nă că-m i va m erge bin e to t anul. Să dea B unul D um nezeu să n e m eargă bin e tutu ror!

Ai nevoie de: 1 kg bostan l (dovleac), 3 -4 linguri zahăr pudră, 1-2 plicuri zahăr vanilat, 1/2 fiolă esenţă de rom sau altă esenţă preferată, 100 g stafide, 2 -3 linguri nucă de cocos, 5 0 0 ml frişcă vegetală, 1 portocală, struguri şi/sau alte fructe din com pot ■ (după posibilitatea şi gustul fiecăruia). Cum procedezi:

I . |^ K |H k

- -d tp v

- j|H ţ H

' ’ ^ - Jl^ l |(~"!*' in i i " j > Ifc

Speli

bostanul sub je t de apă rece, îl j »¡, ta i b ucăţi şi îl pui la fie rt. Acoperi vasul şi laşi să fiarbă până când coaja se desprinde de miez. Cândeste gata, îl strecori şi ... j» (JB B S 3* M T if r . i îl laşi în strecurătoare să ■V*js ,

[ f ^ T | A H

y

l b W -

W

v P k ît

se scurgă k mc Şi să se răcorească, apoi im lopărto/i coa-

*• J r . .

>a - Faci un piure din
.

m j n

M I p

K

J r

fie rt si-l a m e s te c i bine cu za-

hărul, nuca de cocos, za- M l jC L â d f^ ^ hărul va n ila t, f t f i V e esenţele şi stafidele. îl N I

jţj!

î J ^

» ^ %(► V I

• ţte ij ° M j

pui în frigider să se răcească • • • • r * bine. între tim p prepari frişca ■•'jt vegetală, la mixer sau cu te lu l, t - i ' .■ ' Când piureul s-a răcit foarte bine, îl aşezi pe un platou sau într-un castron mai întins astfel: un strat de piure de bostan, un strat de frişcă (nu prea gros), un , strat de fructe din com pot. îm braci tortul cu frişcă şi îl ornezi ! după Imaginaţie cu fructe din com pot sau fructe proaspete, cio \ colată de post rasă etc.

Doina Frăţilă, Târgu Mureş, jud. Mureş

Când se face pomenirea morţilor? a. Pomenirea generală a morţilor se face în biserică. • în toate sâmbetele din an, şi mai ales în anumite sâmbete: 5 martie - Moşii de iarnă 18 iunie - Moşii de vară (sâmbăta dinainte de Rusalii) • în Postul Paştelui: în toate sâmbetele, mai ales în sâmbetele din săptămânile a 2-a, a 3-a, a 4-a şi în Sâmbăta lui Lazăr (23 aprilie - înainte de Florii) • “ Pastele blajinilor” - luni după Duminica Tomel b. Pomeniri individuale sau parastase - se fac în funcţie de data decesului,la 3 zile (la înmor mântare), la 6 zile, 9 zile şi 40 de zile, la 3 luni, 6 luni, 1 an şi în fiecare anpânăla 7 ani.

Colivă aromată din arpacaş Ai nevoie de: 500

g arpacaş, 500 g zahăr tos, 200 g biscuiţi simpli, 150 g zahăr pudră amestecat cu zahăr

vanilat, 3 fiole esenţă: rom, vanilie, lămâie (sau coajă rasă de lămâie), 2 linguriţe scorţişoară, 200-300 g nucă, 2 I apă, 1 linguriţă sare.

Cum procedezi: ţ v*e w -

\

3 im p°rtan t să Es*e s t, coliva >n

Pregăteşti arpacaşul în

_

ajunul zilei de pomenire (seara). îl speli în mai \ multe ape, alternând apa caldă cu apa rece, şi 11 L ,a®' la 'nmuia1; 20 de minute. îl pui apoi într-o cratiţă de 4 kg şi tomi 2 I de apă clocotită peste

h

■

m

■

|

A

^ \

\ .

s

' :

.

el- Da' la cuptorul preîncălzit pentru 1 oră j] *** şi când a scăzut apa, iar bobul"a înflorit" (se fJ * sfărâmă uşor între degete) scoţi cratiţa şi presari ^ sarea, scorţişoara şi zahărul tos. Amesteci uşor. Lichidul dulce care se formează deasupra va fi absorbit de arpacaş pe măsură ce se răceşte. Acoperi cratiţa şi o laşi la răcoare până a doua zi. Dimineaţa răstomi arpacaşul într-un lighean curat. Adaug nuca măcinată şi esenţele aromate. Amesteci bine până se omogenizează. prC drt» \g>eaice’ ia-r pe*e soana oaf e ° pre^ 0Ş în sâ aibă credin. Dumnezeu.

Cum decorezi coliva:

Aşezi arpacaşul pe un platou, îi dai o formă cu un cu ţit cu lama groasă şi

cerni peste el biscuiţii măcinaţi. Deasupra cerni printr-o strecurătoare fină zahărul pudră amestecat cu zahăr vanilat. Faci apoi o cruce pe colivă din ciocolată de post, bomboane, jeleuri, cacao. Ai grijă să cureţi cu un şerveţel umezit marginile platoului.

Mina Bârţă, Bucureşti

Coliva lipovenilor Coliva noastră, a lipovenilor, este din grâu fiert şi miere. Ai nevoie de: 1 kg grâu, 4 linguri miere,

;

2 0 0 g nuci pisate.

Cum procedezi:

Alegi grâul, îi speli în

./%

mai m ulte ape şi îl pui la fiert într-o cratiţă cu ; t | u multă apă. După ce a fiert, dai cratiţa la o parti de pe foc, scurgi grâul de apă şi îl amesteci cu * jg miere şi nucă pisată. Mai nou, se adaugă mierea şi nuca în cratiţă când grâul începe să fiarbă. ‘ Acoperi grâul şi îl laşi 2 ore să fiarbă. Serveşti în cănuţe sau boluri mai mari.

luliana Tudorache, loc. Juriiovca, jud. Tulcea

.

’la Gaiafe: Colivă tradiţională din arpacaş _ _"

Ai nevoie de:

1 kg arpacaş, 4 I apă, 8 0 0 g zahăr, 5 0 0 g nuci, esenţă de vanilie,

lămâie, rom (după preferinţă), 2 0 0 g biscuiţi simpli, 1 5 0 g zahăr pudră.

Pentru ornament ai nevoie : 200 g bomboane fondante, 50 g 1 de cocos, bombonele de ornament, o, 1/2 linguriţă sare.

Cum procedezi:

Alegi arpacaşul

îl speli în apă călduţă de 2-3 ori. îl pui i fiert într-un ceaun cu apa, la început la ' potrivit, apoi dai focul mic, fără să Când arpacaşul absoarbe i apa adaugi zahărul şi laşi să fiarbă

In fo to g ra f ie s e v ă d c o liv e c u m s e d u c la b is e r ic ă la noi. P e c o liv ă s e p u n e p a h a r u l c u vin c u c a r e p re o tu l s t r o p e ş t e p o m e n ile .

mm

Amesteci uşor cu o paletă pentru a se îndulci uniform. Arpacaşul este fiert când bobul este frumos desfăcut (3-4 ore). Dai ceaunul la o parte şi îl laşi să se răcească. Răstorni arpacaşul într-un lighean şi adau gi nuca sau alunele măcinate sau tăiate la cuţit, esenţele, iar dacă nu este destul de legată coliva, poţi pune şi 1/2 cană de biscuiţi măcinaţi. Amesteci totul bine. Aranjezi coliva pe un platou, egalizezi mar ginile şi o nivelezi cu un cuţit lat. Cerni deasupra bis cuiţi măcinaţi fin, iar peste ei zahăr pudră, apoi presezi uşor cu o coală de hârtie.

Semnificaţia colivei

Faci ornarea cu un şablon special, în formă de cruce, pe care îl aşezi pe colivă. Cerni deasupra cacao, apoi ridici cu atenţie şablonul. Mai poţi oma coliva cu bom boane fondante şi alte ornamente, adică poţi face crucea din mijlocul colivei din bomboane fondante sau jeleuri. Pe margine faci cercuri sau semicercuri cu buza unui pahar introdusă în cacao şi ornezi cu bomboane micuţe sau cu nucă de cocos colorată.

C oliva, co lacii şi p re sc u rile sunt s em ne a le credinţei noastre în în viere şi nem urire. Coliva sem nifică trupul omului c are treb u ie îngropat ca să învie. Aşa cum bobul de grâu în g ro p a t în p ă m â n t în co lţeşte şi învie într-o nouă p lan tă, şi sufletul celui dec e d a t şi îngropat va învia în v iaţa veşnică. A ceasta e s te credinţa şi s peranţa noastră. Prin fierbere boabele de grâu se leagă între e le simbolizând legătura dintre m em brii Bisericii. Legătura cu cel decedat se fa c e ţinând în m ână farfuria cu colivă şi legănând-o în sus şi în jo s în când se c ân tă “Veşnica Pom enire”.

Viorica Niţu, Galaţi, |ml Galaţi

Colivă din grâu

Ai

nevoie

de: .ÎS

1 kg grâu frumos, 1-2 lin guri făină albă, 300 g zahăr tos, 100 g zahăr pudră, 100 g nuci, 50 g bombonele colorate, de ciocolată sau argintii, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 baton vanilie (sau 3-4 plicuri zahăr vanilat), 3 linguri rom, 2-3 linguri pesmet cernut, 1 coală hârtie pergament, 1 folie de aluminiu.

; *

Cum procedezi:-!! Alegi grâul, îl pisezi în mojar cu pisălogul, să îndepărtezi coaja boabelor. Apoi îl freci între palme şi-l vânturi până îndepărtezi toată pleava. îl j*»:: speli în 4 -5 ape, îl pui într-o cratiţă rr.".: cu fundul gros, îl acoperi cu apă rece, adaugi batonul de vanilie tăiat '£. bucăţi şi îl fierbi la foc domol. în timp ce fierbe scuturi cratiţa din când în k • când să nu se lipească grâul şi mai “ adaugi câte o ceşcuţă de apă. La sfârşit adaugi puţină sare. Dacă j grâul este apos, adaugi 1 lingură de făină puţin prăjită fără grăsime, f ţ ţ f e 1 amesteci cu o lingură de lemn şi-l PU' 'a recePisezi nucile, la fel şi zaharul. Când grâul este rece adaugi nucile, ; zahărul pisat, coaja rasă de lămâie, esenţa de rom şi amesteci. Pui pe •„ ţ tava pentru colivă hârtie pergament, f-L. . aşezi coliva, apoi netezeşti uniform după forma vasului şi cerni deasupra prin sită pesmetul. Decupezi într-un carton o cruce, îl aşezi în mijlocul B B M feniivRi. cerni deasupra zahăr pudră amestecat cu 2 plicuri de zahăr vanilat sau cacao, apoi îndepărtezi car tonul. Presari pe colivă bombonele.

H

Minerva Lupean, loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj

»omenirea m orţilor la lânăstirea Radu Vodă, Bucureşti

olivă din grâu măcinat cu stafîde Ai nevoie de:

1 kg grâu decorticat (arpacaş),

1 kg zahăr, 8 0 0 g nucă măcinată, 2 0 0 g stafide, 100 g alune măcinate (sau to t nucă), 2 -3 plicuri zahăr ■ vani lat, 1 fiolă esenţă de rom.

»

Cum procedezi: Alegi grâul, îl speli în mai : “ multe ape şi îl pui la fiert în apă rece (apa trebuie să I ' fie cel puţin dublu faţă de volumul grâului). Fierbi la foc moderat cel puţin 3 ore. în tim pul fierberii mai poţi **:• adăuga câte puţină apă caldă. Când a fiert grâul îl strecori şi îl speli în 2-3 ape. îl strecori din nou, îl întinzi pe o faţă de masă din pânză şi îl laşi câteva ore, 3 * . apoi îl dai prin maşina de tocat. Frămânţi bine cu “ r zahărul până se înmoaie, adaugi zahărul vanilat,

esenţa de rom (după gustul fiecăruia), nuca măci nată mai mare, iar la urmă pui stafidele. Aranjezi coliva pe un platou, presari alunele sau nuca măcinată dată prin maşina de nuci, ornezi cu bomboane mici colorate, iar la mijloc faci o cruce din bomboane sau jum ătăţi de miez de nucă.

Cum se fac pomenirile la noi La noi este obiceiul să se facă pomeniri mari în prima sâmbătă, la 6 săptămâni, la 6 luni şi la 1 an, la care vin oameni din sat, rude şi vecini. Una dintre aceste pomeniri trebuie să fie de post, iar restul de dulce. Pomenirea de 1 an se face şi la biserică, unde se duc colaci din aluat de pâine, colivă, multe prăji turi, torturi şi băutură, dar şi acasă. Acasă pui masă mare, dacă este post pregăteşti supă de roşii sau cior bă de peşte, fasole scăzută, orez cu peşte prăjit, chifteluţe de peşte şi m ulte prăjituri. în cazul celorlalte pomeniri, “de dulce", meniul cuprinde supă din 3 sau 5 păsări, carnea de găină de la supă servită rasol cu cartofi, friptură de porc, miel sau ied, şniţele şi nelipsitele prăjituri şi torturi. Când invitaţii pleacă, primesc un colăcel, o lumânare şi un fruct. Ca să vă conving, vă trimit fotografiile de la pomenirea de 1 an pe care am făcut-o pentru soacra mea, o fiinţă foarte dragă mie, cu care m-am împăcat extraordinar şi care ne-a părăsit anul trecut, la puţin timp după ce o pierdusem pe bunica soţului meu. Delia lovanovici, loc. Socol, jud. Caraş-Severin

T

y

a

s

w

i

¡1

'n s t t î

Colac frumos împletit

Fotografie de la biserica Sf. Antim,

Colaci şi colăcei umpluţi cu nuci si cu mere D ragă red a cţie, Mă bu cură oca zia p e ca re n e-o o fe r iţi de a lua p a rte Ia n ou l con cu rs C ă rticica R e ţete de P ost. Vreau să particip şi eu, la secţiunea Preparate tradiţionale pentru pom eniri, cu câteva reţete de preparate care au fost întotdeauna foarte apreciate la pom enirile p e care le-am tăcut.

Colaci si prescură ■y>?» Colacii şi prescura se pregătesc din acelaşi aluat.

Ai nevoie de:

:B

1,5 kg făină, 1 1apă caldă, 1 linguriţă sare, 1/2

cubuleţ drojdie.

Cum procedezi: Dizolvi drojdia în puţină apă caldă, o laşi să crească, apoi o amesteci cu făina, sarea, apa şi frămânţi bine aluatul. îl laşi să crească şl apoi faci colacii şl prescura (ca în fotografia alăturată). Pui colacii şi pres cura la copt într-o tavă, în cuptorul preîncălzit, Iar cu 5 minute înainte de a-l scoate din cuptor îi ung cu sirop de zahăr (sau cu ou bătut dacă nu este post). lonica-Valentina Vulpescu, sat Peşteana-Jiu, com. Bălteni, jud. Gorj Prescurile se fac la orice pomenire, iar la parastase se face şi colac.

Colaci cu vin In Joia Patimilor, la noi se coc din aluat de pâine dospită colaci în formă de cruce sau rotunzi li stropeşti cu vin roşu im ediat ce îi scoţi din cuptor, îi presari cu zahăr şi îi împărţi împre ună cu o lumânare vecinilor şi rudelor. M ihaela Neacşu, com. Dobroieşti, jud. Ilfov

f Fac pomeniri aşa cum făcea şi bunica mea De fiecare dată în perioada Sf. Paşti îmi aduc aminte de toţi cei dragi mie care nu mal sunt printre noi. în copilărie, bunica - ţaţa Smaranda, cum îi zicea tot satul - dădea de pomană pentru morţi în fiecare zi din Săptămâna Patimilor, şi mai ales în Joia Mare. La noi există credinţa că în Joia Mare morţii vin şl mănâncă la rudele lor. Bunica punea pe masă o cană plină cu apă, puţină sare, un platou cu colivă şi o floare roşie. întot_________ deauna bunica făcea c o - j • ^ ■t

j* *

jt

\

* ' -—>■ V

p jj

.

i

i

^

s

h i

V

l" 1""

A

V w

N % J r> y * ŞE™

f: j P iâ d > % u t i î;*

> ^ P P "N*

vS #|

l i / aaA ak*

â LA»

»

vl B F V j/’

£

....

vârsta aceea pe mine nu ma interesa cum se face coliva si mult mai târziu, pe 1 trebuit sâ fac eu prima colivă smgură, am început să întreb

.

W. j M

'n stan£a ?' 'n dreaPta cum să fac, m-am agitat, am . i i l y

p| âns- dar am fa c u t° ş* mi‘ a ieşit foarte bună. Ş i: am multe colive i n ; anii oare au urmat. Cl audi a Pappel, ■ Hunedoara, jud. Hunedoara

Turtă Ai nevoie de:

1 kg făină, 6 0 g drojdie, 1 lingură

zahăr, 1/2 linguriţă sare, apă călduţă, facultativ 2 5 0 g brânză vegetală, 1-2 linguri zahăr.

|| :

Cum procedezi: Freci drojdia cu o lingură de zahăr până se lichefiază. Din făină, drojdie, sare şi apă călduţă cât cuprinde frămânţi o cocă potrivit de moale şi o laşi la dospit 45 de minute. Pe o planşetă unsă cu ulei întinzi uşor cu vergeaua (sau cu mâinile) o foaie groasă. Ungi coca cu ulei, o rulezi şi o întinzi cu mâinile. Tai rulouri de 4-5 cm grosime, apoi le aşezi în tavă (de preferinţă rotundă) invers, cu partea tăiată în jos. Laşi rulourile la dospit 15 minute. Poţi pune în crestăturile rulourilor bucăţi de brânză vegetală. Ungi turta cu puţină apă cu sare sau zahăr după preferinţă şi o coci 50-60 de minute. 0 stropeşti cu apă din când în când. Turta se duce la priveghi şi se împarte celor prezenţi. Irina Gheţu, Bucureşti

Sâmbecioare La înmormântare se îm part colaci în formă de S, numiţi sâmbecioare. Se dau cu o lumânare şi o fâşie pânză albă care are pus la un capăt o monedă. Obiceiul este să se facă 4 4 de colaci din cocă de pâine. Indiferent ce înmormântare este, o bătrână trebuie să pregătească aceşti colaci. Victoria luliana Gava, sat Sterpoaia - Aninoasa, jud. Gorj

Calăvie în seara dinaintea unui parastas, în zona Călăraşiuiui se face calăvie.

Pentru aluat ai nevoie de: 1 kg făină, 1 cub de drojdie (50 g), 1 cană apă călduţă, 1 linguriţă sare, 1 linguriţă zahăr. Cum procedezi: Din drojdie, 1 linguriţă zahăr şi 2-3 linguri apă faci maiaua şi o laşi la crescut. 0 amesteci apoi cu făina şi adaugi apa. Frămânţi bine până când aluatul se desprinde de

pe mâini. Laşi să crească, apoi faci 2 -3 pâinici, le pui semnul crucii cu un pistornic şi le mai laşi s,T crească, apoi le coci în tava aragazului. Le scoţi din cuptor şi le acoperi 10 minute cu un prosop. Le tai calde sau le rupi bucăţi, le stropeşti cu vin roşu din belşug şl le presari cu zahăr. împărţi vecinilor şi mănânci în casă alături de cei apropiaţi. Maria Pădure, Bucureşti

Pomenirile pentru morţi se fac la noi şi la biser ică, şi acasă, unde se face masa de pomană. • Acasă, unde de obicei se organizează masa de pomană, este chemat preotul să facă rugăciunile de pomenire şi se invită rude, prieteni, cunoscuţi. Dacă faci pomenirea acasă, ai grijă să pregăteşti pe masă

înainte de înce perea slujbei, pe lângă colivă, colac şi prescuri, sticla cu vin, şi chibrit, căţuie (vasul pentru tămâiat), cărbune şi tămâie şi, de asemenea, pomelnicul scris citeţ, cu toţi cei pentru care faci pomana. La Galaţi, de unde vă scriu aceste rân duri, meniul tradiţional la mesele de pomenire de acasă cuprinde: borşul, sar malele şi pilaful. Acum se obişnuieşte ca meniul să cuprindă şi o salată ca aperitiv. Dacă faci pomenirea într-o zi cu dezlegare la peşte, poţi servi la masă: 1. Aperitiv: peşte afumat, peşte mari nat, Icre, chifteluţe de peşte, măsline 2. Borş de peşte 3. Sarmale cu peşte 4. Peşte prăjit .

jf*

,. ’ , ; '*■

Ş j.

v

Sau altă variantă de meniu cu peşte: i 1. Aperitive cu peşte sărat sau afumat 2. Borş de peşte sau saramură de peşte sau peşte la cuptor I 3. Pilaf cu peşte prăjit Dacă faci pomenirea într-o zi de post obişnuită, poţi servi ia masă: 1. Salată orientală sau orice salată de legume 2. Pilaf cu măsline sau sărmăluţe de post ~ \1 .M i 3. Cartofi la cuptor sau varzăcălită V Trebuie să menţionez că la noi pila'■ ful se face şi dulce, chiar dacă este cu ’ jL * . măsline. Aşa a intrat în tradiţia locului. m jU K IK t' La sfârşitul mesei toţi primesc co. B B S p F ”' livă, cozonac (de post dacă este zi de post), câte un colăcel sau alte dulciuri. ^ • ~. Când faci o pomenire şi participi M H g activ la slujbă te simţi uşurat, chiar dacă lăcrimezi la “Veşnica Pomenire” , f ' B " * ai încredere că rugăciunea şi munca ta S jg jZ * j* ,Z .j nu au fost zadarnice. % « • ;* .

• La biserică se duc colivă, colac, prescuri, sticla de vin şi ceea ce mai doreşti să împărţi celor prezenţi: colăcei, fructe, pachete cu mâncare, lumânări cu batiste.

Viorica Niţu, Galaţi, jud. Galaţi

fjfb ,

;<

Vreau să vă scriu cum am făcut eu pomenire la biserică pentru mama mea. Eu locuiesc în Timişoara ' şi pomenirea am făcut-o la ţară, fiindcă acolo sunt rudele mamei. Eu sunt sârboaică şi am făcut | j | pomenire cum este obiceiul acolo în sat. Am dus la 1 biserică pungi pregătite de acasă, în care am pus I pahare de unică folosinţă cu colivă, colaci şi 8 . L y -şt ^ feluri de prăjituri de post, pregătite după reţete pe care le ştiam eu sau din revista Practic în bucătărie. »s P ¥ A m dus şi un colac mare, vin, ţuică, suc şi câteva fructe. i / Nevenca Gruin, teSi. jjK Timişoara, jud. Timiş

Aceasta este masa cu desertul pentru mesenii care au participat la parastasul pregătit de mine. Am aranjat în fiecare far furie o felie de cozonac, prăjiturele, furse curi şi câte o căpşună din grădina îngrijită de sora mea mai mare. Mioara Şerban, Piatra Neamţ, jud. Neamţ

9 martie - Sf. 40 Mucenici din Sevastia %

O n w

{ ¡a c ţ i

4e

d m

t fa t ţ im

i

(m c c e tU ă )

Supă de mucenici Ai nevoie de:

«jB

3 0 0 g făină, 3 ouă, 3 0 0 g zahăr, 2 0 0 g nucă măcinată, 2 plicuri zahăr vanilat,

guriţă scorţişoară, coajă rasă de lămâie, 172 fiolă esenţă ; ■>

de rom, 172 linguriţă sare. Cum procedezi: Faci

‘ 7 •

un aluat ca de tăieţei din făină, ouă şi sare. întinzi cu sucitorul o foaie de 3 mm grosime din care tai fâşii sub jjW , ¡ |? t ţiri şi formezi cu mâna ^ » •< optuleţe, pe care le laşi să se 'p p | •“ zvânte circa 20 de minute, îi pui în tavă şi îi coci la foc | S K i ' potrivit 20 de minute până se j * rumenesc. Pui apă într-o oală mai

Probată in bucătăria Practic(ă)

r £ ■' I

-

1 lin V

jf V ’

^ J k - '} & r g

A t ....— (P

• ,

-

,• \

S

«

A

mare, adaugi zahărul şi sarea, _____ _ \ iar când apa clocoteşte pui mucenicii, fierbi aproximativ 7 2 0 de minute, iar la sfârşit adaugi nuca măcinată, zahărul vanilat, scorţişoara, coaja rasă de lămâie şi rom după gust. lei oala de pe foc, 1 7 . o acoperi cu un capac şi lasi mucenicii să se umfle 2-3 ore. Ai nevoie de: 5 0 0 g făină, 2 5 0 g zahăr, m Mierluţ, loc. Chişineu-Criş, jud. Arad 2Viorica 0 0 g nucă măcinată, 1 linguriţă scorţişoară,

Mucenici în sirop

- :;j

coajă rasă de lămâie, cuişoare măcinat, 1/2 linguriţă praf de copt, 172 linguriţă sare.

Cum procedezi:

Amesteci făina cu pra-

ful de copt şi 1 linguriţă de zahăr, sare şi apă cât să iasă un aluat mai tare. împărţi aluatul în trei şi întinzi foi din care tai cu ajutorul aparatului opturi. întinzi mucenicii pe o masă unul lângă altul să se usuce. A doua zi, îi pui la fiert într-un vas cu 5-6 litri de apă. Vasul nu trebuie să fie plin pentru că mucenicii se umflă la fiert. După ce au fiert bine, faci o zeamă din apă rece şi făină pe care o pui puţin câte puţin în oală apoi o laşi să fiarbă. Zeama nu trebuie să fie prea groasă. Adaugi zahărul şi mirodeniile şi pui mucenicii în farfurii sau castronaşe. Presari multă nucă deasupra. Dacă vrei să fie mai dulci, pune puţin zahăr şi în nuca măcinată. Pui farfuriile pe o tavă şi le împărţi vecinilor şi rudelor. Felicia Frăţilă, loc. Poiana C âm pina, jud. Prahova

>

. o

• 1 :,7j '7;;

;* jj; jft ‘ ţ

m

i . j

Sfintisori însiropati Pentru aluat ai nevoie de: 1

■4 ,

kg făină, 125 g zahăr, 50 g drojdie, 1/4 pachet unt, 4 ouă întregi, TikJS

.../ 2 7 5 ml lapte, 1 25 ml ulei, 1 linguriţă sare. Sg • -* 2 *|

Cum procedezi pentru aluat: Dizolvi drojdia în puţin lapte călduţ şi 1 linguriţă de zahăr. Baţi albuşurile spumă (fără zahăr). în laptele călduţ rămas dizolvi restul de zahăr şl adaugi sarea, untul, albuşurile bătute şi câte un gălbenuş până se încorporează toate, apoi făina şi drojdia. Frămânţi bine şi adaugi uleiul puţin câte puţin. Laşi aluatul să crească aproximativ 1 ,5-2 ore. Modelezi apoi din aluat colăcei în formă de 8, pe care îi pui într-o tava unsă cu margarină, unt sau ulei. îi ungi cu ou bătut şi îi dai la cuptor imediat, fără să îi mai laşi să crească,

fe

Pentru sirop ai nevoie de:

tu l " ;t: :y " ' •'*/

2 I apă, 5 0 0 g zahăr, 4 0 0 g miere, esenţă de rom şi de vanilie, “ S S

ţ l t T coajă rasă de portocală şi lămâie, 3 0 0 g nucă, 2 0 0 g zahăr tos.

Cum procedezi pentru sirop:

Pui apa la fiert cu zahărul şi mierea. Laşi să fiarbă 1 0 -1 5 m inute

• Şi dai siropul la rece, apoi adaugi esenţa de rom şi de vanilie, coaja trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă pentru că se amăreşte din • înmoi sfinţişorii în sirop şi îi ţii aproximativ 3 0 de secunde, apoi J J îi laşi la scurs şi îi dai prin nucă măcinată amestecată cu zahăr tos. tET, pe platouri. . împărţi mucenicii copiilor, rudelor si vecinilor.

f k

,

h

r t W

p

L

l k

r l/) JB

Q

r

m i w lr - . . -

EL

-. m Ihk

â -'- V

^

4M i,"

4 ,

J

x 'd f

ţf

!, ' ° nac' ‘" d o p a ţ i cu ¿ 'V e rse m ire s m e , c a re

( M M S B

M G

* r l> c m u lt

y j

js u m L

,

^

/ /

'

' ' ' M r t

¿wK

rasă de portocală şi de lămâie. Siropul jJ • cauza cojii de lămâie şi de portocală. îi scoţi, îi aşezi T° tin e p o ţU , e u m ic , c u m a re , a ş te a p tă ace a stă • « Î H P e » tru că e ! ş ti u ca B i ' a M

s

jf l f c v '

to a r tă /

j m .¡3 i

Conform tradiţiei, trebuie sa faci 40 de colăcei. do oarece au fost 40 de mucenici martirizaţi pe 9 « 4 w tj vastia, dar acum n.

mŞl

3 ^ fe C T M ^ «?,*Lt, ' S j

EF

Wj k

m

40

ca să ţi meargă

Corina laşi, jud. laşi

Sfinţişori de post Ai nevoie de:

1

40 0 g făină, 4 0 0 g zahăr, 2 5 0 g margarină, 2 0 0 g miez denucă, 2 0 0 ml sirop din

compot,1 plic praf de copt,1/2 linguriţă scorţişoară,

1/2 linguriţă sare,zeama

■

de la 1 lămâie.

Cum procedezi: Faci un aluat din făină, sirop, praf de copt, zeama de lămâie, margarină şl 2 0 0 g zahăr, pe care îl frămânţi bine, apoi îl laşi la dospit 1 oră. împărţi aluatul în mai multe bucăţi pe care le împleteşti sub forma cifrei 8 şi îi dai la cuptor. Fierbi restul de zahăr cu apă şi faci un sirop concentrat, il Prăjeşti miezul de nucă pe plită şi-l pisezi. Treci sfinţişorii prin sirop, apoi prin miezul de nucă şi îi p re su ri, . .t! cu scorţişoară. luliana Tudorache, corn. Jurilovca, jud. Tulcoa •» * *■-~ .,» l *XX L ^ ţg frit

1ţfff f i *

tit^ n t l '%* ^

n t ll

‘ I I S

>#>*%*«>•«?%*+■,

»•>

(* > * * * i

>

*

*-*»»*►* ^#--, î

£

S

ţ

5

i

'

%

* ♦* * **f * * * * * * * f« * i%

*•***•**•%*

zzS **> *. % «*••- **«*•* *■*»«• ••“ •• » «* î **.& ■*«,«te.* »a ?•<-•,. *«• *» & i «.,,--s^«k*.*•»#«*■

ji

'iţit::

1 )a4 ^

* *•- *.»*.

H < * .f* j+ H * * ■ * * $ • * t*>

•t***’|.#*-, 4

1*■■** *-* «►«*»:* **» >■» *

-v^ţX- 4 ^ t ^ K

h M

* * » * * * * ™

* » * i *» .>**

t .* i * - r — • -

#*, * »«*i <»>**#•

*<•* î-* * • *

iU|ri

4 W ^ v /t*4 < v v J ^ C ^ ‘.

**w*i!#!| * •**»f #>1

• îmbini postul trupesc cu postul sufletesc, adică, pe lângă oprirea de la anumite mâncăruri, încerci să nu te mai enervezi, să nu mai înjuri, să nu te mai lăcomeşti la mâncare şi la somn, să nu bârfeşti etc. : . î t t ** r,(i *«* • Te rogi mai m ult şi mergi la biserică să te spovedeşti. • Eviţi să participi la diverse chefuri sau întâlniri cu prietenii, unde, pe lângă mâncarea de dulce, dai şl peste băutură, muzică, bârfă etc. • îţi pregăteşti vara şi toamna diverse conserve de fructe şi legume, mai ales zacuscă şi compoturi. | ş* 4 * < *- ■A»»-ţr1 • în zilele “de dulce" eviţi să mănânci alimentele care ţi-ar folosi în zilele de post. • Ai grijă să nu consumi mai multă pâine ca de obicei. rţfîr n • Dacă ţi-e poftă “ de ceva bun” , îţi recomand fructe, floricele de porumb sau seminţe prăjite. t.s iî , ¿ till • într-un post de 40 de zile trebuie neapărat să găteşti şi ceva dulce din când în când (prăjituri, clătite etc.). • Cel mai uşor este dacă toată lumea din casă ţine post. Chiar dacă ai un copil mic (eu am un copil t l S t n ' de 1 an), poţi ţine post fiindcă nu este obligatoriu să guşti de fiecare dată din mâncarea lui. La nevoie, Î“"i5 i*'r gustă fără să înghiţi.

Mihaela-Daniela Săndiţă, Craiova, jud. Dolj

4**-T •**»

%

î

te n r, »**»« * â ţî^ :

• Aşa am procedat eu şi mama mea în Postul Crăciunului. Ne-am hotărât să ţinem un post sever. La început a fost greu, dar am avut multă ÎCT1 voinţă, iar rezultatul a fost pe măsură. • Postul l-am început cu o spovedanie, ca să avem inima curată, să j ttfiptbu*1 w w A w r r - f putem fi mai bune, sa respingem ferm to t ce e rau, ne-am impacat cu cine am fost supărate. Apoi a început postul trupului: fără carne, ouă, lactate, ţigări, cafea, chiar şi ulei. • în post consumăm multe fructe şi legume. • Consumam ulei, peşte şl puţin vin numai în zilele de dezlegare. A fost greu pentru că în toiul iernii oferta de legume şi fructe este limitată. Au fost şi multe încercări, dar le-am trecut cu bine pe toate. Chiar în prima zi de post o colegă la serviciu îşi serba ziua; eu am ronţăit nişte alune şi am trecut şi peste asta. [T< . Dar sufletul mi-a urcat până în al 9-lea cer. L-am sim ţit pe Dumnezeu mai (U|aî-4; m»*<*<* m kt», * ; aproape ca niciodată şi ştiam că dacă mâine ar fi fost sfârşitul lumii şi totul în •i ¡iT££V Jurul meu s' ar prăbuşit, El m-ar fi sprijinit. Şi ce sprijin! Fără el nu aş fi putut realiza nimic din tot ceea ce am făcut. Am avut voinţă şi am luat putere!

Beatrice Mihaela Moţiu, com. Apateu, jud. Arad

ifiţi

Fetiţa m ea de 8 luni, Medina Maria, * nu posteşte, dar ar mânca cu mare 2 poftă o ceapă sănătoasă.

£

IU U î Ln t>#î.*< i t>r»>•<

p h t »jT*i »**.»< *■;* ! «2» ţ£ ,* ‘

C'My- SUWH4C

^ 4 U 4 c ) Q,tv

7)
;tn , » M* * %»*>

• Altfel nu-mi explic faptul că, gurmandă fiind, în posturi (mai ales cel al Paştelui) reuşesc să mă abţin de la mâncarea “ de dulce" fără nici o greutate. • Postind, mă sim t uşoară şi sănătoasă. Mulţumită şi chiar mândră (deşi e un păcat!) că pot învinge î C ţ î ţ î <•f i . ispitele ce-mi apar în cale. • Gătesc şi de post, şi de dulce. Locuiesc cu părinţii şi am 2 copii (de 3 ani şi, respectiv, 12 ani), deci suntem 6 persoane la masă, dintre care doar eu şi mama postim din când în când, şi neapărat ultiî*(tl ma săptămână din Postul Mare posteste si băiatul meu In tim pul săptămânii gătesc mâncăruri mai m ult de post, care să placă tuturor (fasole, piureuri de cartofi asezonate cu murături, plachie de orez, salate orientale din ce găsesc la îndemână, dulciuri), iar soţului şi copiilor le dau la pachet preparate din carne sau lactate. Iar la sfârşit de săptămână gătesc primul fel de post şi felul doi de dulce sau invers. Spre exemplu, o ciorbă de cartofi, de zarzavat şi o friptură cu sos. Sau o ciorbă de carne, de peşte şi o varză călită de post, o tocăniţă de ceapă etc.

Aurelia-Adclina Sărăcilă, Brăila, jud. Brăila

*I*«*««-*>#**>W.

“

«MW fc■ -

—* . v'^’♦ ♦ T'ţ

m m wm ~ \ - * *-*•*»> * \ -*•. *•.*•> fc

*1 »+*>1»tu****'**+++■**ar. I

1

' s» , *

•**<•« i %• fc•

l i ++' %»*“ '* ’♦ ►

i - ; ‘

* m

1 * ' * * ............ ’ • 1 * 1 “ v * < * 1 "

fc***■♦•-* «Mk«, **•”»*.« 4

k * A ».*

* f *-fr* *► »Km*-** % - *

1* " ' * * ' • * -*

1* '

^

-4*4.^,*.

**

fy *+1 , ifiirrfU» T iu îi; u n t"

Mănăstirea Sf. Ana. Eu sunt în mijloc, alături de mama şi de tata.

- ?*fy **i k *■rîniU»

ÎT tltl: n n t;: «*►#*>%►»sil »■* :ta m r **#«ş w* l '■"iîil**

In fotografie sunt eu cu mama, iar in spate se vede biserica din comuna Vişina, aflată în renovare. Sper ca in curând lucrările sa se termine pentru a vă invita la hramul bisericii.

tW 4 t;~ ^ î.î

rţ/v P -v c C ţ, ■ZA*' P 'O

'jt t d ' Q / b A C + 4 * 4 * l * C l * A '

7 Í4 K

■CA*' 'Î4 > ^ ( a * Â /

Am început bine Postul Crăciunului, fără discuţii, şi a trecut repede - aşa mi s-a părut - fără să sim t A l» , . vre° '¡Psă-

ie i * » ' fţiţlîî tn t;r.

î a iT îf • *î:£ î* f f i*“ *jT'TŢf*

Cum am procedat: m-am gândit să nu mai am discuţii cu soţul, care nu posteşte. Am zis să facă iz»' fiecare cum gândeşte. * Lui '‘ am Sătit ciorbă de perişoare iar pentru mine ciorbă din cartofi, roşii şi alte zarzavaturi. Mie îmi plac, în special, roşiile decojite. Soţul mânca perişoare cu mare poftă, iar eu mâneam cu aceeaşi plăcere din ciorba mea, fără să bag de seamă că nu are perişoare. Mi se părea că a mea era mai bună. .L ţt ţ • Găteam orice cu usturoi, de exemplu chiftele de legume fără ou si cu sos marinat, care au fost foarte bune. Cand aveam cartofi cu usturoi, soţului ii puneam alaturi şi caţiva carnación. . it î î î S • Am gătit crap proaspăt la cuptor, care ne-a plăcut amândurora. L-am servit alături cu un pahar de vin alb. • Aşa am trecut postul: cu miere, măsline şi zacuscă dim ineaţa şi mâncare gătită peste zi. i t j y î • Te ajută Cel de Sus. Dacă vrei să posteşti, nu e greu! Dacă nu mă ţinea Cel de Sus sănătoasă, ce f S K Í făceam? "'-ÎŢTT

:mtr4*

Felicia Frăţilă, toc. Poiana Câmpina, jud. Prahova

4t ş:

C A *' C Z *' ■ C 6A &

Á c

Nu pot să spun că postesc întotdeauna pentru că aş minţi. Singurul post pe care îl ţin cu adevărat este Postul Paştelui şi întotdeauna îl ţin după următoarele reguli: Nu mănânc la masă cu cei care mănâncă de dulce; prefer să mănânc sin gură. • Mănânc m ulte fructe, în special mere, care sunt bune şi pentru dantură. • Consum multe salate, în special salată din salată verde, ridichii şi ceapă verde. • Când se termină postul nu abuzez de prăjituri şi mâncăruri grele. Postul înseamnă pentru mine o purificare a organismului.

Nicoleta Loredana Pană, sat Broşteni, corn. Vişina, jud. Dâmboviţa

im

itîtr -

anului ie f b j p ostu ri ale ai »nul C ele patru PoS™ f w j „ j că în anul fo a rte u şor, urm a ă / „ urm a o p era ţiei .a >007 am am fo 1997 toss ti op era ■ ____ f care m m-a

am avut un r e g ™

icţijie

alimentare.

Conservele p re g ă tite to a m n a ş i p e ş te le p rin s de rrrt s o ţu l m eu m ă a ju tă să p o s te s c • Am un rând de vase şi tacâmuri care le folosesc în zilele de post. i t i ţ - l c u r i şi vin eri. • în Postul Crăciunului am folosit conservele 'ţîrî; . făcute în vară-toamnă sau legumele de la congelator. • Când a fost dezlegare la peşte am folosit peşte din congelator. Soţul şi băiatul sunt pescari înrăiţi, prind peşte cu undiţa, cu plasa sau cu mâna. Peştele mare îl fac la cuptor sau marinat la kuktă, Iar din X f iî f t ; cap - ciorbă acrită cu borş de putină din tărâţe de grâu. V l'iT tf • Pentru Postul Paştelui folosesc ce mai am în congelator: fasole verde, mazăre, vinete, conopidă etc.

t ţ aceea a fosţ t^ ^ al U£ Acam ţm post

are xi de mier-

.

Georgeta Crăciun, loc. Nichidorf, jud. Timiş - "*t -i . *

*-#*->v»*” % f* fc►*♦►A»HA fc “t

* ! -----

. ♦ *» *-*•<— -£»•*“ »-Vi

““•»*.••••i .*«-*«-»

M r M r . H T W . v it > » « - *

L O ţtţtt *' > . *«4 «-«‘"•t»**** *'''*«'1'»'*-.*#-. ♦

► * ,- v . . t f * . - ,

y, ^

****» ♦-***-*■ % tk , .*#»4 **«v<*i«* * *>M>** I »-, 4

" ♦ *v-

» O “1 1 ^ *r»i *

: -r^ j

■tj. t* ►«*

,w ■*•*Î.T XX’XTTT+Z.* **1^ *■•***. 7

iî *♦**

i »•«■! «

4^

»».*»■•'*♦1 Nn

«>»»t A j., , »-»-j

—

-- ■ 1 O i-I- » ^ 1

I

i m it — - - .......... - '

Pr Î Î t ă

m in ţi

♦* k*4*4

. - • - - w —. A----«t.

*-t ♦..♦ * • >•**»*««(* I,►*■(»4«*»

X***V4<**■* *'•

z a.

*--

z

o fe r it

jp o 4 f o lC

'V

'' 4 /b * s 4 &

ss sa ă s s p

M ă bu cu r m ult c —

._

s e ri« , a s ta p e n tr u c ă » « -

*¿ 1 de perfecţionare. T » **!

z

^ r ; i :: :* t rrra :*r::

j i r Vă « B l i u m « « ^ ¿ num ăra p rin tre A op ortu n ita tea ^ ^ h o t ir â t .. Practicii/» i**"«1" -

fc f*

J *■, ,

«-

,

, ' » fT * ţ U ”

«

.—

, p ..«

•

« v i.«

Prima dată când am postit to t Postul Mare am ţinut prima săptămână, apoi a doua, m-am spovedit şi m-am împărtăşit, am început şi următoarea săptămână şi uite-aşa m-am trezit că a trecut postul. După post, bucatele pregătite pentru marea sărbătoare mi s-au părut nespus de bune (chiar dacă le-am pregătit din ajun şi nu le-am gustat), iar aroma răspândită în casă era atât de îm bietoare încât o stare de bine, de pace s-a revărsat asupra noastră, a celor din familie, umplându-ne sufletul.

Postul este o autodisciplină care se învaţă în timp # n r

tn tx »"! *>4,«“ niH kf. ■*N» H»

îiţlr : l i .Ut>*&•* lilZ z r s iţ

m

• Eu cred că postind, chiar te cunoşti mai bine pe tine însuţi. Astfel te evaluezi, îţi cunoşti limitele şi îţi impui să posteşti, sau măcar încerci să te depăşeşti, spunându-ţi: “ Eu de ce n-aş putea?” . • în familia noastră toţi postim. Preferăm mâncarea simplă şi tradiţională, din legume şi fructe proaspete sau din conserve pregătite de noi vara şi toamna. Murăturile, zacusca, legumele conservate, compoturile şi gemurile ne ajută foarte m ult în tim pul posturilor. • Postind, mă sim t bine şi dacă mă refer numai la mâncare, nu m i-ar părea rău să fie mereu post. Şi cei dragi din familie, care au diferite suferinţe, se sim t mai bine în post. Nu spun că bolile se lecuiesc pe loc dacă ţii post, dar măcar nu mai avansează. Viorica Niţu, Galaţi, jud. Galaţi

<•*?** X„. «&***+* r t iT O îîîtn

-C A /v

¿¿L e , (¿ 6 , ^ L ţ

Akw

La noi, la lipoveni, în prima şi în ultima săptămână din Postul Mare este interzis uleiul şi se ţine mai •ţţ» m ult post negru, dar vă spun din to t sufletul că merită. Atât pentru organism, cât şi pentru sufletul tău. h lf: Cum am reuşit eu să postesc de la 14 ani, când tentaţia dulciurilor era mare? Ei bine, cu ambiţie şi Î jtT ! multă răbdare! Dacă vrei cu adevărat să posteşti, vei reuşi! • încearcă să posteşti după puterile tale, fiindcă îţi va folosi atât pentru sănătate, cât şi pentru suflet. • Când posteşti, mănâncă pe cât posibil multe legume şi fructe în stare naturală, nu din conserve, fiindcă îşi pierd din vitaminele pe care le conţin. în Postul Paştelui şi al Crăciunului încearcă pe cât posibil să reîmprospătezi casa (prin văruire, vop sire, spălare), grădina, să ţii zilele de sărbători, să-ţi faci haine noi. Când vine Pastele sau Crăciunul, e , bine să ne prindă cu gospodăria curată, dar şi pe noi mai schimbaţi, mai buni, mai darnici. luliana Tudorache, corn. Jurilovca, jud. Tulcea 1 *-**■*4 4M ** r + \<* 1 H*h * \ *•* *♦%#*1 •***■%4 ♦♦M **> » "r **-»4. * *■* 4+*4^"* *' * •■**•<*$«» * f **’>* **■>» *»>'*■%Im »*» H '* i s s ia h iM

t t tr :n u r r.'

1» %o»| *4«> r “n

1t n r i i r *

4 j *•* „ «k •*.»,« ş* • * * *, »Z ' * *»»>•**♦ k•♦ * ♦»-* n -» * * in .U U * »*4* % *4 » »■* *

11 t r t . - x - r ; t a h i t i

tt

------------

**t C** %«4** *> i* im**»<»«•* »HH1 ^ s i s î i î : ' * * * ,^ 1 *****"» t * 4*'.* 4*»*»«>*: ... * #»#>|»#■*>•*44*“*M«^-*-4.#A *,.5 . . • înm - iW i t rj ft r r c r—. tru m : v*. .* {* * ^ 1 ^ m»4«*»*'

►|H*Î & *+*#«•*■*>•'+%***.-.

*.>+ *■ * - *■ 1

ţx2"lt\ ty c -

4O

< 6 4 ''4 */Y h A % 6 ' A /^ U p t^ ^ / 1& Í? A a *& /p 6s

a A Í^ A a s I^ C /M * '

H u i! v J ^ f A ^ í W 'v 4 *A a - / f W v f W t Â A ^h ^C ^h n t; . P-4-#%*-**«•« • Pentru fiecare dintre noi vine o zi când avem nevoie şi de hrană spirituală, o hrană pentru suflet. i i r î i i , Dacă în copilărie mama sau o bunică avea grijă să postim cel puţin miercurea şi vinerea, de la o anu i **^* *- • mită vârstă acest lucru trebuie să ni-l impunem singuri. Nu este uşor, dar nici imposibil. Pentru a posti îţi f t i î f r r : trebuie voinţă. Cu voinţă am reuşit de fiecare dată să postesc. • Postind, mi-am purificat sufletul şi m-am sim ţit mal încrezătoare în mine. ¿rpitpbtxñ Am convingerea că fiecare zi în care am postit m-a ajutat să mai urc o treaptă, spiritual vorbind, către rr:*, d Ş *£ îv Dumnezeu. Acum merg m ult mai des la biserică împreună cu nepoţica mea Robertina, căreia, la fel ca .*4•**-** j *. . . i_-___■_!• > iw si mie, îl place la biserici. ..... 1 „ „ „ p S iî î i • Revista Practic in bucătărie m-a ajutat cu reţete. Atat mie, cat şi nepoţelei mele ne plac m ult dulclurile. Din acest motiv ştiu o mulţime de reţete pentru prăjituri de post şi mi-au fost de un real ajutor reţetele de post publicate în revista Practic în bucătărie. • Toî' ai casei mănâncă cu foarte multă plăcere mâncarea şi dulciurile de f f r**»♦' 'iii, post fiindcă i-am încurajat în acest sens, explicându-le că sunt m ult mal i i U î - i sănătoase pentru organism şi m ult mai gustoase. Am şi un mic secret: ţ î K î H I 'n fiecare fel de mâncare sau prăjitură pun şi un strop de suflet pentru cei dragi, iar sufletul meu, datorită postului, *«MH| *•« .» . . este mai bun, mal blând, mal tolerant... >k*««ţ
Marcela Blăgău, colonia Bîlteni, loc. Bîlteni, jud. Gorj

' î t n L r! n rrr;t, .

4

.* y * »" -re*•* ţ ** n tîk r: i %îft¥fae** ■ H tin iw r ■ »*'1 M 4-U4■rî t *** yf f f r *"*' ''*•*MW*' ţu C ! •títtr

n tib r : •tjfi

:

Îî u î H ! •tn îtr M***

I

j*,

4 /ftC ' A a 'P * '

a

4 í *¿ 4 * s í/ .

• Te simţi extraordinar dacă îţi pui în gând să posteşti şi ai curajul şl înţelpciunea de a te educa, reuşind să-ţi respecţi promisiunea. • Postul este un câştig imens, este curăţirea spirituală la îndemâna tuturor. Te hrăneşti cu mulţumirea sufletească,curugăciunisimple, chiar alcătuite de tine, preaslăvind minunile lui lisus Hristos, ale Maicii Domnului,îm păcat cu tine însuţi. înveţi să nu-ţi doreşti imposibilul şl afli că poţi fi fericit. Posteşti şi pentru sănătatea întregii familii, acelor dragi, obţinând puteri neaşteptate. • Postul nune cere sacrificii prea mari, doar să ştii să te stăpâneşti, să mănânci fără grăsimi, lapte, ouă, carne de orice fel. • Dacă nu postesc toţi membrii familiei, gătesc o mâncare de post, ori felul întâi, ori felul doi, şi una de dulce, iar eu mă rezum la felul de mâncare de post şi nici nu se observă. • Seara îmi pregătesc o salată de legume, cum ar fi fasole boabe fierte, scurse, puţin ulei şi o ceapă tăiată julien, şi mănânc astfel foarte plăcut. Pentru toată familia fac un ghiveci gustos. • în post trebuie să te spovedeşti, să te împărtăşeşti, să faci fapte bune, să răspunzi cu bine la rău. • Citeşte cărţi de rugăciuni, Psaltirea cu catismele ei, acatistele. Fă-ţi tim p să participi la cât mai multe slujbe, şl mai ales la Denii. Ceea ce faci, să faci din to t sufletul ca să fie primit în fata lui Dumnezeu.

Minerva Lupean, loc. Câmpia Turzii, jud. Cluj ;rrv .tic ^ î.îtîir -*4«%* *» ‘ <4*■*>+*4 .4 7#r^ >v-4. »<►*«* \ *.* *iţ

4 444*•«

«*. 4

\ 44 * '’► (% . t« 4 *.« 1 »*“■^ + 4*■****-4 ! | *-4' % »4-^ţ«, » » 4* 4*■*%! «4 V - ‘»*• * 4 »<>>*'■*-♦>»■%»>♦.. V-4 --* - 4*. - * - - - -'•ţk o HMmk " V * ♦*•>• ««f- ■o-»*"*»»** •*t» 44-Í-*

*«> 144M*wr| *

t.tfc Ş

1 'tT ţ’ StŞ ; ’£ | J •*-*•»« 7 t*T "i ’î ’ j t i ! :Z X X

* ţ7j ,^7 ; K ;ţ •

: -: : ’ »•»'

* î ¡prx *Xm>* .- m»►*4*,»«* jt%i4hit**»* H **•&*l.*»» *♦'-***>#>♦****■" J -»>o i ♦*-< *"*•♦■* a ^ s B îîn r n s u n r r iU «* I-»*' *«»4 1* f iffr r . ••».* • i ’ rH I

«r* X*4 *4l+ «*♦«» l .1 »*>*•■-<* ♦•‘ ‘■•‘ »■♦►vX«.!«* » »

Xi i :r ^ r ; «#**.ţ.»4.4*44"*’’*_

i

........... ...

A i6 $ c t,

- A ă / U ^ O 'ife 'P C

4 *'

Pot să vă spun că, deşi am diabet, reuşesc cu ajutorul lui Dumnezeu să ţin to t postul şi mă sim t mull UUl * Î m "' mai bine, mai ales că mă şi spovedesc în fiecare post. Cum procedez eu: «%*•*« • Mă rog mai m ult şi spun rugăciunea specială de post. • Gătesc de post şi le pun la pachet mâncare de frupt. La noi în casă ţin post eu şi 2 copii. Soţul şi '* şut H H* băiatul cel mare au muncă grea şl nu pot ţine post, iar lor le dau la pachet frupt. Am cerut sfatul preo ■ 2?K tului şi aşa am hotărât că este mai bine pentru a nu avea probleme în familie. **•*} Ne întărim cu multivitamine. în posturile lungi, al Crăciunului şi al Paştelui, atât eu, cât şi copii ne întărim puţin cu multivitamine. tu i • Mâncăm nuci, alune, seminţe, stafide, banane, citrice, mere. Bineînţeles că alternativ şi nu în canţ^ J j; tităţi mari, dar zilnic consumăm ceva dintre acestea şi câte o linguriţă de miere, un ceai verde sau de măceşe. ! c m *" • Gătesc o dată sau de două ori pe săptămână soia sub .*?/•; orice formă - şniţele, musaca, pateu, crenvursti si brânză, iar mai nou am găsit caşcaval de soia, care este foarte bun. wSTiţî Doamne-ajută! Georgeta Constantin, Bucureşti îîtîn ,

-

■

»‘*4*^1 *•* !» r s i; »|Nf I * j r r ~f •** •'

ţîiî,:

Două evenimente mi-au schimbat viaţa şi m-au apropiat de biserică: un accident grav de maşină şi faptul că la mart î î £ £ ginea localităţii noastre s-a construit Mănăstirea cu hramul r r u t Adormirea Maicii Domnului. în perioada construcţiei eu toc* rş ţt. maj ţm j căutam de lucru, aşa că am lucrat la bucătăria mânăştirii. Acolo am învăţat cât' dt de important este postul pentru m noi, cum să postesc şi, de asemenea, să gătesc multe ţj. mâncăruri de post. Acum postesc uşor! Geta Niculina Guga, Băiţa, jud. Hunedoara w r w t* - **** •*•**■

x:;p.

• «Mrm•"♦f*♦-•li* •

* * M»M>I r >

“ Î V 1M ;f f / f r r, - )

Eu postesc de la 2 4 de ani. După ce m-am căsătorit, m-am îmbolnăvit şi am mers la Mănăstirea Frăsinei (jud. Vâlcea). Aici, printre alte sfaturi, mi s-a dat canon să postesc toate posturile, plus lunea, • tnw miercurea şi vinerea pe to t parcursul anului. De atunci a început să postească toată familia. Când erau copiii mai mici, făceam mâncare pentru ei v s u r : separat (cu lapte, brânză, ouă). ► »«şi* Totdeauna în tim pul postului mă sim t m ult mai bine. Eu am probleme cu fierea, stomacul şi inima. ■ m r. i ' ‘ • i După post, când mănânc mâncare de dulce, încep balonările, durerile de stomac, palpitaţiile. Acum am . ¿¿aw 52 de ani si îl mulţumesc lui Dumnezeu, mă sim t bine postind.

lîggj iBîît;

Ascultă sfatul meu: Găteşte sâmbăta pentru duminica

' .r îtT Ca să ai tim p liber duminica, să fie într-adevăr şi pentru tine sărbătoare, pregăteşte mâncarea de sâmZ li* : băta. Duminica să nu mai ai altceva de făcut decât să încălzeşti mâncarea si săo mănânci. Asa aitim p . sa mergi la biserica, sa te odihneşti, să citeşti, sa te gândeşti la Dumnezeu. , încearcă şi vei vedea ce bine te simţi, atât trupeşte, cât şi sufleteşte! 1 ’’.’«JU. M aria Sovrea, loc. Borsa, jud. Maramureş

♦

ţ.-

Sfaturi medicale cu privire la post

Dr. Gabriela Radulian, medic primar diabet, nutriţie şi boli metabolice, Spitalul Cantacuzino Bucureşti

Postul pentru persoonele sănătoase Pe o perioadă limitată de tim p, o restricţie ali mentară animală nu induce perturbări ale stării de sănătate sau tulburări metabolice. De aceea “purificarea de toxine”, specifica perioadei de post, este recomandată şi din punct de vedere medical. Dieta trebuie să fie însă echili brată astfel încât toate grupele alimentare (pro teine, glucide, lipide) să fie reprezentate pentru asigurarea necesarului zilnic pentru organism.

Postul pentru bolnavii de diabet Bolnavii diabetici au o raţie zilnică strictă de glucide (hidraţi). Aceştia îşi pot procura principiile alimentare necesare şi din mâncarea de post. în ceea ce priveşte copiii cu diabet, aceştia nu pot ţine postul alim entar deoarece principiile ali mentare necesare creşterii şi dezvoltării se află în acele alimente de post care le sunt contraindi cate, din cauza conţinutului ridicat de glucide. Sfatul meu: Nu uita să-ţi calculezi şi în post şi să respecţi raţia zilnică de hidraţi pe care ţi-a indicat-o medicul!

Postul pentru cei suferinzi de osteoporoză Bolnavii cu osteoporoză au nevoie de un aport de calciu de 1 ţjz\. Deoarece aportul de calciu trebuie să fie constant, în posturile lungi (Postul Paştelui sau al Crăciunului) bolnavii cu osteo poroză pot cere dezlegare de la preotul duhovnic pentru lapte şi produsele lactate sau se pot sfă tui cu medicul ortoped pentru creşterea dozei de calciu.

122

Dr. Dorina Ţenovici, medic primar cardi olog, Spitalul “Christiana” Bucureşti

Postul pentru bolnavul cardiac Postul este deosebit de folositor Orice bolnav cardiac care se hotărăşte să ţină post este de două ori mai fericit, din două motive: 1. S-a observat că persoanele ce duc o viaţă religioasă prezintă o incidenţă mai mică a infarctului miocardic şi a hipertensiunii arteri ale, mai puţine semne de stres şi o speranţă de viaţă mai mare. 2. Postul alim entar detoxifică organismul, prevenind ateroscleroza la toate nivelurile (inclusiv cerebral şi renal). Bolile cardiovasculare sunt dobândite prin surplus faţă de nevoile fiziologice, iar postul elimină acest surplus, prin înlăturarea din ali mentaţie a grăsimilor animale, prin cumpătare şi un consum de alimente ce ajută la pre venirea aterosclerozei. De aceea spun că pos tul este deosebit de folositor bolnavului car diac. Sfatul meu: Consumă în tim pul postului alimente care scad colesterolul dăunător, cum ar fi: legumele şi fructele crude, fasolea şi mazărea verde, nuci, alune, usturoiul, ceapa şi uleiurile vegetale. Peştele gras permis a fi con sumat în zilele cu “dezlegare” conţine acizi graşi omega 3, substanţe deosebit de eficiente în prevenţia procesului aterosclerotic. Atenţie însă! Şi aceste mese trebuie cumpătate. Ca în orice altă perioadă, şi în post urmează-ţi tratamentul stabilit de medicul tău.

o t& iy n . 9

Sfaturi medicale cu privire la post Dr. Răzvan lonescu, medic primar medicină internă, Spitalul Clinic Colentina Bucureşti

Postul pentru bolnavul de ulcer sau gastritâ Postul este folositor, cu condiţia să nu se exagereze, adică fără să se înfometeze, dar nici să mănânce prea mult. Mâncarea de post se digeră mai uşor şi nu conţine grăsimi animale, care fac rău unui ulceros. Sfatul meu: Dacă ai ulcer sau gastrită, nu face exces în post de fructe şi legume crude, dulciuri con centrate (miere, dulceaţă, ciocolată sau prăjituri de post foarte dulci), prăjeli, condimente, ceapă şi usturoi. Dacă în această perioadă apar dureri sau arsuri “în capul pieptului", bolnavul trebuie să se adreseze medicului şi să urmeze tratamentul prescris, ca întotdeauna.

Postul pentru bolnavul cu afecţiuni hepatice sau biliare Postul este benefic deoarece elimină din alimentaţie grăsimile animale, solicitând mai puţin ficatul şi vezica biliară. Sfatul meu: Dacă ai o astfel de afecţiune, evită şi în post prăjelile, legumele cu celuloză dură (varză, conopidă, ridichi, castraveţi), leguminoasele uscate (fasole şi mazăre uscată), fructele oleaginoase (nuci, alune), smochine, stafide, curmale, gutui, ceapă şi usturoi, dulciurile, preparatele cu multă grăsime, ciocolata, cacaua, condimentele iuţi şi usturoiul. Postul pentru bolnavii cu afecţiuni renale este deosebit de folositor. în ceea ce priveşte litiaza renală urică, postul este foarte bun prin scăderea cantităţii de uraţi (proteine animale) din alimentaţie. Postul este chiar un mod de viaţă pentru pacienţii cu insuficienţă renală cronică deoarece alimentaţia acesto ra trebuie să fie lipsită de proteine.

Atenţie! Soia conţine multe proteine. Dacă regimul tău îţi restricţionează proteinele, nu con suma preparate din soia! .

Dr. Maria-Carmen Râşnoveanu, medic de familie

Postul la copil Posturile îndelungate nu sunt indicate copiilor deoarece în perioada de creştere ei au nevoie de mai m ult calciu, fier, vitamina B12 şi proteine de calitate superioară, care nu se găsesc decât în carne, ouă şi lapte. De aceea îţi recomand să nu exagerezi şi să nu ceri copilului tău ceea ce nici Biserica nu-i cere, adică să postească dacă are mai puţin de 7 ani şi să postească în întregime posturile mari dacă are între 7 şi 12 ani. în schimb, peste vârsta de 7 ani postul alimentar de 2 zile pe săptămână este benefic, după părerea mea, deoarece îl obişnuieşte cu o mâncare sănătoasă, ajutând la detoxifierea organismului, prevenirea obezităţii, bolilor cardiovasculare şi diabetului zaharat. Excesul de carne şi ouă este dăunător copiilor. Dacă copilul tău are diabet sau este anemic, nu trebuie să ţină postul alimentar. Pentru că alimentele de post se digeră mai rapid, va fi nevoie să dai copilului tău 4 -5 mese mai con sistente pe zi, iar alimentaţia lui să fie variată şi echilibrată. Proteinele atât de necesare creşterii i le poţi asigura din leguminoase uscate (soia, fasole, mazăre, linte), nuci, migdale dulci, alune, seminţe, ciuperci şi cereale (ovăz, orez, orz, grâu, porumb) sub formă de fulgi sau pâine integrală. Pentru acoperirea necesarului de glucide, ai grijă ca, mai ales în zilele în care posteşte, copilul tău să consume fructe şi legume proaspete sau congelate. Peştele este foarte bun pentru copii deoarece conţine calciu şi vitamina D, care ajută la mineralizarea oaselor şi prevenirea aterosclerozei (proces care începe chiar înainte de naşterea copilului).

îţi recomand ca înainte de intrarea în post să consulţi medicul de familie în legătură cu starea de sănătate a copilului şi cu administrarea unui supliment de vitamine şi minerale. . Grupaj realizat de Dr. Maria-Carmen Râşnoveanu, medic de familie, redactor la revista "Draga mea"

INDEX Reţete pentru Postul Paştelui - Săptăm âna albă Bahlava m oldovenească ................................8 Budincă de spanac cu c lă tite ........................2 Budincă de spanac cu ouă şi caşcaval. . . . 3 Ciorbă de spanac cu lapte b ă tu t...................4 Ciorbă patriarhală............................................. 4 Ciuperci p a n e .................................................. 5 Ciupercuţe răţuşte şi pinguini din ouă . . . . 6 Clătite cu brânza şi sos de r o ş i i ...................3 Drob de u r z ic i.................................................. 5 Plăcintă cu 3 feluri de brânză........................7 Plăcintă cu lapte acru sau i a u r t ...................7 Prăjitură cu brânză de va ci............................. 9 Reţetă de foi de clătite cu o u ........................2 Roşii umplute cu sufleu de c a şca va l 6 Tartă cu cremă de lămâie, struguri şi frişcă 8

Salată în două culori..........................................12 Salată de ciuperci cu morcov şi verdeţuri. . 14 Sarmale cu păsat, orez şi soia sau ciuperci 32 Sarmale cu soia şi g h e b e ............................... 33 Sarmale cu urzicii spanac şi ş te v ie 33 Sfeclă umplută cu n u c i.................................... 26 Spanac cu ciuperci............................................ 28 Stufat din ciuperci cu verdeţuri....................... 28 Supă de cartofi cu spanac ........................... 22 Supă de ciuperci cu s o ia ................................ 23 Supă de sfeclă cu ciuperci.............................. 23 Şniţele din soia cu c iu p e rc i............................ 35 Şuberec de p o s t ...............................................34 „Tort“ de clătite cu le g u m e .............................19 „Tort" picant din le g u m e .................................. 17

Reţele pentru Postul Paştelui - Dezlegare la peşte Reţete pentru Postul Paştelui

Batoane umplute cu ţelină şi c a r to fi 10 Bile din cartofi cu spanac .......................... 16 Bruschetta cu c iu p e r c i.................................. 14 Budincă de spanac.......................................... 16 Castraveţi muraţi um pluţi................................27 Chiftele de cartofi cu n ucă............................... 31 Chiftele de fasole cu s u s a n ............................ 37 Chiftele de p ra z ................................................31 Chiftele din soia m a rin a te ............................. 30 Chiftele din varză c ru d ă .................................... 30 Chisăliţă de corobeţe cu cocoşi de porumb 22 Ciorbă cu ciuperci şi u rz ic i ....................... 25 Ciorbă de fasole cu urzici..................................24 Ciorbă de p rim ăvară..........................................25 Ciorbă de sp a n ac...............................................24 Ciorbă de u rz ic i..................................................24 Ciuperci umplute cu orez..................................26 Clătite cu c iu p e r c i.......................................... 18 Clătite de p o s t.................................................... 19 Drob de fasole b o a b e ....................................... 37 Drob de soia şi ciuperci.................................... 29 Friptură de soia cu g a rn itu ră ..........................34 Gulii umplute cu c iu p e rci................................27 Linte cu sos de legum e.................................... 36 Maioneză din p u fu le ţi..................................... 10 Mâncare de urzici şi ştevie............................... 29 Mazăre sote în c u ib ........................................11 Musaca de cartofi cu lin te ...............................36 Plăcintă cu c iu p e rc i..........................................21 Plăcintă cu spanac şi p ra z............................... 20 Plăcintă cu urzici şi c iu p e rc i............................ 21 Ridichi u m p lu te ................................................11 Ruladă cu ş t e v ie ...............................................20 Rulouri din clătite cu s o i a ............................. 18 Salată cu sfeclă roşie şi m e r e ..................... 14 Salată de cartofi . . . .’ .................................. 13 Salată de c ru d ită ţi.......................................... 12 Salată de spanac cu c e a p ă .......................... 13 Salată de spanac............................................. 12 Salată de varză nouă cu maioneză din p u fu le ţi..................................... 10

124

Ciorbă cu perişoare de p e ş te ......................' . 40 Cod cu legume sote . . . ............................... 41 Drob de p e ş te .................................................... 38 File de peşte cu s p a n a c ..................................41 Roşii umpiute cu peşte în ă b u ş it.................... 39 Salată cu scrumbie sărată şi verdeaţă . . . . 39 Salată de crudităţi cu peşte afum at 38 Sarmale cu peşte în foi de salată verde . . . 40

Reţete pentru Postul Paştelui - Dulciuri Cornuri cu cremă şi glazură de cacao . . . . 44 Gomboţi cu prune u s c a te ............................... 42 Plăcintă cu m orcov............................................ 43 Prăjitură cu cremă de lă m â ie ........................... 44 Prăjitură cu cremă de zahăr a r s ......................45 Prăjitură cu nucă şi frişcă v e g e ta lă 45 Ruladă de post cu g e m .................................... 42 Tort rapid pentru Florii....................................... 46 Turtă dulce cu morcov....................................... 43


Ardei umpluţi cu le g u m e ..................................56 Ardei umpluţi cu salată dele g u m e 50 Ardei umpluţi cu v in e te .....................................56 Ardei umpluţi în a lu a t ....................................... 57 Chiftele de vinete cu sos de r o ş i i ................... 57 Ciorbă cu m ulte legume .....................54 Ciorbă de fasole verde cu sfeclă roşie . . . . 54 Coşuleţe din roşii umplute cu s a la tă 50 Dovlecei umpluţi cu legum e.............................59 Drob de conopidă............................................... 53 Drob de legum e..................................................53 Frigărui din legum e............................................ 52 Ghiveci cu ardei şi vinete coapte.....................61 Gulioare u m p lu te ............................................... 58 Legume u m p lu te ............................................... 58 Mâncare de fasole p ă s t ă i............................... 61 Mâncărică de gogoşari cu c iu p e rc i 60 Pizza cu ciuperci, roşii şi a r d e i....................... 52 Rulouri din d o v le c e i..........................................59 Salată asortată de v a ră .................................... 49

Salată de ardei cu porumb d u lc e ..................5 1 Salată de ciuperci cu ro ş ii............................... 49 Salată de fasole verde cu ardei co p ţi 50 Salată de legume cu o r e z ............................... 5 1 Salată de legume cu paste s p ir a le 51 Salată de vinete cu ciu p e rci............................ 4 8 Salată din crudităţi de v a r ă ............................ 4 9 Sarmuş - salată de vinete cu roşii coapte. . 48 Supă de roşii cu ciuperci şi o re z .................... 55 Supă uşoară de co n o pidă '............................... 55 Tocăniţa de gulii cu sos de r o ş ii.................... 60 Reţete de Post pentru vară - Dezlegare la peste

Ardei umpluţi cu m a c ro u ..................................62 Ciorbă de p e ş te ..................................................64 Crap cu v in e te .................................................... 64 Frigărui marinate din p e ş t e ............................ 63 Roşii umplute cu peşte şl o re z ....................... 62 Ruiadă de m a c ro u ............................................ 65 Rulade şi perişoare din orez cu t o n 63 Reţete de Post pentru vară - Dulciuri

Fursecuri căpşune şi g o g o n e le ....................... 66 îngheţată c a ra m e l............................................ 67 Mere în gelatină..................................................67 Prăjitură cu c a is e ...............................................66 Tartă cu p ru n e .................................................... 67 Tort de biscuiţi cu m ere.................................... 66 Reţete pentru Postul Crăciunului

Ardei copţi cu fasole a l b ă ............................... 79 Borş de fasole boabe cu sfeclă roşie 77 Borş de zarzavat cu varză m u ra tă ..................76 Budincă de spaghete cu varză r o ş ie 80 Cartofi umpluţi cu m ăsline............................... 79 Cartof-sandviş.................................................... 74 Chifle din ce re a le ............................................... 73 Chifle din soia cu maioneză de p o s t 74 Ciorbă cu legume conservate din cămara t a .................................................... 77 Ciorbă de raci o lte n e ş ti.................................... 76 Fasole cu o re z.................................................... 84 Ludaie u m p lu tă ..................................................78 Maioneză cu făină şi m u ş ta r ..........................71 Mâncare de cartofi cu castraveţi mur aţ i . . . 86 Mâncare de g u tu i...............................................83 Mâncare de prune u s c a te ...............................83 Musaca de cartofi cu orez şi v in e te 86 Musaca de macaroane cu so ia ....................... 8 1 Peşte s u rp riz ă .................................................... 8 4 Pilaf cu ciuperci şi morcovi...............................82 Pilaf cu prune u s c a te .......................................82 Pizza cu p ra z.......................................................80 Salată asortată cu mere, ciuperci şi m aioneză..........................................70 Salată cu soia, legume şi maioneză de pufuleţi . . 71 Salată cu varză şi sfeclă r o ş ie ....................... 68 Salată de crudităţi de ia r n ă ............................ 69 Salată de gulii cu m ă s lin e ............................... 6 9 Salată de gutui cu m orcov............................... 68 Salată de legume asortate............................... 70 Salată de legume cu maioneză....................... 71 Saleuri cu m a c ..................................................73 Sarmale cu soia şi n u c i.................................... 8 5

Sărmăluţe bănăţene de p o s t ..........................85 Sfeclă roşie umplută cu mere şi legume . . 78 Şniţel de sola în aluat cu b e re ....................... 87 Tocăniţă de legume cu s o la ............................ 87 Vărzare cu varză a c r ă ....................................... 72 Vărzări p r ă jite .................................................... 72 Reţete pentru Postul Crăciunului - Dezlegare la peste

Borş moldovenesc cu peşte şi fasole boabe 93 Chiftele de p a ş te ............................................... 95 Ciorbă de ca p e lin ............................................... 92 Ciorbă fină de p e ş te ..........................................93 Ciorbă sârbească de peşte............................... 92 Ciuperci umplute cu c o d ..................................9 1 Crap pe ca rto fi.................................................... 9 4 Ghiveci de p e ş t e ...............................................9 7 Mici din p e ş te .................................................... 9 1 Musaca de p e ş te ............................................... 96 Pastă de cartofi cu peşte a fu m a t ..................8 9 Pateu din p e ş te ..................................................8 9 Păstrăv cu b e r e ..................................................95 Peşte la c u p t o r ..................................................94 Peşte m a rin a t.................................................... 8 8 Salată cu peşte afum at şi legume................ 90 Salată cu peşte sărat şl le g u m e ...................90 Salată de icre cu c a r to f i................................ 8 8 Şalău cu ciu p e rc i............................................... 96 Tocăniţă de peşte cu castraveţi m uraţi. . . . 97 Reţete pentru Postul Crăciunului - Dulciuri

Bulgăre din floricele de p o ru m b .....................101 Cozonac de post cu dovleac.............................102 Fursecuri cu c u iş o a re ....................................... 98 Gutuie coaptă umplută cu orez....................... 101 Prăjitură cu d o v le a c ..........................................101 Prăjitură m ozaic..................................................99 Prăjiturele crocante............................................ 100 Pricom lgdale....................................................... 100 Tort cu cremă de nuci şi frişcă vegetală . . . 99 Tort din bostan g a lb e n .....................................103 Turtă dulce fără o u ............................................ 9 8 Preparate tradiţionale pentru pomeniri

C alăvie..................................................................111 Colac frumos îm p le tit....................................... 108 Colaci cu v in ....................................................... 110 Colaci şi colăcei umpluţi cu nuci şi cu mere 108 Colaci şi prescură............................................... 109 Coliva lip o v e n ilo r............................................... 104 Colivă aromată din a rp a c a ş .............................104 Colivă din grâu m ăcinat cu s t a f id e 107 Colivă din grâu.................................................... 106 Colivă tradiţională din a rp a c a ş ....................... 105 Mucenici în s ir o p ............................................... 1 14 Prescură...............................................................109 S âm becioare....................................................... 111 Sfinţişori de p o s t ............................................... 115 Sfinţişori în s iro p a ţi............................................ 115 Supa de m u c e n ic i............................................ 114 T u r tă .................................................................... 111 Sfaturi pentru pomen................................ 1 1 2 -1 1 3 S fa tu ri p ra ctice de la c itito ri 1 1 6 -1 2 1 S fa tu ri m e d ica le ................................... 1 2 2 -1 2 3

125

Carticica Retete de post RO PDF-SFZ.pdf

Recommend Documents