Resumen de Ganaderia

Ganadería (Redirigido desde «Ganaderia «Ganaderia») »)

Una cabra cabra en  en Coahuila Coahuila,, México México..

Grupo de vacas vacas de  de raza udanca en udanca en Canabria Canabria,, !spa"a !spa"a..

Cerdos au#conos Cerdos  au#conos de Mallorca Mallorca,, !spa"a !spa"a..

$a ganadería es una acividad econ#%ica de econ#%ica de origen %u& aniguo 'ue consise en el %aneo & exploaci#n de ani%ales do%esicables con ines de producci#n producci#n,, para su aprovecha%ieno (véase producci#n de leche, leche, aviculura aviculura,, porciculura porciculura). ). !n ca%bio, el %aneo de ani%ales perenecienes a especies silvesres (no silvesres  (no do%ésicas) en cauiverio cauiverio o  o en se%icauiverio se conoce con el no%bre de zoocr*a zoocr*a.. +ependiendo de la especie ganadera ganadera,, se pueden obener diversos producos derivados, ales co%o la carne carne,, la leche leche,, los huevos huevos,, los cueros cueros,, la lana lana &  & la %iel %iel,, enre oros.  $a ciencia encargada del esudio de la ganader*a es la zooecnia & los proesionales encargados direca%ene del desarrollo de la producci#n ani%al son los ganaderos, a&udados por los zootecnistas & los ingenieros de producción animal , en esrecha colaboraci#n con

los médicos veterinarios 'ue son los encargados de la prevenci#n & conrol de las ener%edades de los ani%ales. $os ganados %-s i%poranes en n%ero a nivel %undial son los relacionados con la ganader*a bovina, la ovina & la porcina. /in e%bargo, en algunas regiones del planea oros ipos de ganado ienen %a&or i%porancia, co%o el caprino & el e'uino, co%o as* a%bién la cuniculura, la aviculura & la apiculura. $a ganader*a es- relacionada con la agriculura, &a 'ue en una grana a%bas pueden esar relacionadas. !n esos casos el ganado apora el esiércol, 'ue es uilizado co%o abono, & los culivos aporan el ali%eno para los ani%ales.  Índice 0ocular1 •

2isoria de la ganader*a

•

3!species de ganado o

3. Ganado bovino

o

3.3 Ganado ovino & caprino

o

3.4 Ganado porcino

o

3.5 6ves

o

3.7 6snos

o

3.8 Civeas

o

3.9 Coneo

o

3.: !leane

o

3.; <ros ani%ales do%ésicos

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4Clasiicaci#n de la indusria ganadera

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5=or%as de exploaci#n 5. Ganader*a inensiva

o



5.. >enaas de la ganader*a inensiva



5..3 ?nconvenienes de la ganader*a inensiva 5.3 Ganader*a exensiva

o



5.3. >enaas de la ganader*a exensiva

5.3.3 ?nconvenienes de la ganader*a exensiva



o

5.4 Ganader*a rashu%ane

o

5.5 @asoreo n#%ada

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7@roducci#n de huevos

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8@roducci#n de carne

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9>éase a%bién

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:Aoas

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;Reerencias

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Bibliogra*a

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!nlaces exernos

Historia de la ganadería 0ediar 1

!s'ue%a de las acividades ganaderas del Aeol*ico relacionadas con sus herra%ienas. /e han elegido ano dibuos de herra%ienas reales (hallazgos ar'ueol#gicos) co%o acividades represenadas, en ese caso en represenaciones %esopo-%icas.

Un proceso esencial en la hisoria de las sociedades ue el paso de una econo%*a de recolecci#n (caza, recolecci#n & pesca) a una econo%*a de producci#n volunaria de cieras planas & ani%ales. !n un n%ero resringido de lugares de la Dierra, cieras sociedades, invenaron el do%inio de la reproducci#n de especies vegeales & ani%ales. @ara asegurar sus necesidades de ali%eno, cuero, huesos, & oros producos, las pri%iivas sociedades cazadorasErecolecoras deb*an seguir las %igraciones de los grandes reba"os de b#vidos, cérvidos & oros ani%ales. 2ace unos B.BBB a"os los seres hu%anos del neol*ico descubrieron 'ue capurar ani%ales, do%esicarlos & %anenerlos vivos para uilizarlos cuando uera preciso, les per%i*a reducir la inceridu%bre 'ue, en relaci#n con las posibilidades de ali%enaci#n, les supon*a el hecho de ener 'ue depender de la caza. !l proceso debi# consar de un periodo de  predomesticación en el 'ue, en un pri%er %o%eno, los seres hu%anos habiuaron a sus presas a su presencia %ienras las segu*an en sus bs'uedas de ali%eno para, poserior%ene, irlas reeniendoF eso supuso 'ue ellos %is%os en*an 'ue encargarse de su%inisrar ali%eno a los ani%ales. 6s*, consiguieron do%esicar varias especies, encarg-ndose de %over los reba"os de unas zonas de paso a oras, e%ulando los %ovi%ienos naurales de los %is%os, pero ahora bao su conrol. !se sedenaris%o esuvo unido al naci%ieno de las pr-cicas agr*colas, 'ue ligaban al ho%bre a la ierra & 'ue, ade%-s, per%i*an el culivo de orrae para los ani%ales. +e ese %odo, cuando el ho%bre inici# la do%esicaci#n de ani%ales herb*voros co%o vacas, oveas, cabras & abandon# la caza & la recolecci#n de ruos, naci# la ganader*a, durane el neol*ico &, %u& probable%ene, al %is%o ie%po 'ue la agriculura. !sos ani%ales co%o el ganado vacuno sirvieron, ade%-s de proporcionar carne, co%o ani%ales de carga de %ercanc*as, iro del arado, su%inisro de pieles &, %-s arde, de leche & derivados. !l esiércol acu%ulado en los esablos, esabulados & cuadras, debi# haber servido de abono para los pri%eros culivos.

Cara del Creciene =éril, una regi#n de
$a do%esicaci#n de ani%ales per%ii# a%bién uilizarlos para realizar rabaos agr*colas o ransporar cargas. 6de%-s, los resos de las cosechas 'ue no eran uilizables en la ali%enaci#n hu%ana pod*an aprovecharse co%o ali%eno para e l ganado. 3 $a agriculura & la ganader*a per%iieron a las poblaciones hu%anas conseguir una %a&or ceridu%bre respeco a sus posibilidades de suseno, as* co%o reducir el esuerzo en obenerlo, lo 'ue posibili# un %a&or desarrollo culural, &a 'ue el ser hu%ano pod*a enonces e%pezar a disponer de %-s ie%po para la creaci#n inelecual. !n ese senido, parece 'ue el desarrollo de la ganader*a uvo lugar en , co%o una producci#n precaria, de escasos recursos, escasa co%ercializaci#n & escaso consu%o. $uego ue desarroll-ndose a gran escala, generando ala ganancia, & producci#n en creces. +urane los siglos I?I & II, con la colonizaci#n europea de 6%érica, uvo un desarrollo inensivo, 'ue agoaba los recursos naurales.7 !n la acualidad, el -rea de exensi#n de la ganader*a es superior 'ue la de la agriculura, &a 'ue el ganado puede ser criado en -reas donde el duro cli%a i%posibilia el creci%ieno de los culivos, co%o en las alas %ona"as o las zonas con una aridez exre%a. $a esabulaci#n del ganado & el desarrollo de nuevas écnicas de ali%enaci#n han conribuido para dis%inuir la dependencia de las condiciones del %edio. 

Especies de ganado 0ediar 1 /e disinguen disinos ipos de ganader*a en unci#n de las especies, por ora pare variadas, obeo de exploaci#n. 6s*, ade%-s de la &a conocida cr*a de ganado vacuno, ovino o caprino, se puede disinguir la cr*a de coneos (cuniculura), la de aves (aviculura), ec. Casos peculiares los consiu&en la apiculura, &a 'ue se raa de la cr*a exensiva de un inseco, o la lu%briculura, 'ue se desarrolla para la obenci#n de %anillos. !n la acualidad exisen incluso exploaciones dedicadas a la cr*a de grillos para su uso en la ali%enaci#n de ani%ales de co%pa"*a an peculiares co%o los repiles. <ras ganader*as son las desarrolladas con desino a la indusria peleera, siendo su %-xi%o exponene la cr*a de visones. 8

Ganado bovino0ediar 1

Una vaca con su cr*a en 6rauca, Colo%bia.

!l bovino do%ésico desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus primigenius, ho& desaparecidos. $os uros, de los cuales el li%o espéci%en %uri# en un par'ue polaco en 839, ueron en oras épocas %u& co%unes e n !uropa & su erriorio se exend*a a ravés de  Jrica del nore & el Medio
Ganado ovino y caprino0ediar 1

Cabra bezoar , ancesro de las razas acuales de cabra.

$as cabras ( Capra aegagrus hircus), uno con las oveas ( Ovis orientalis aries), ueron una de las pri%eras especies en ser do%esicadas. !xisen resos de cabras en siios ar'ueol#gicos disribuidos por odo el Creciene =éril, lo 'ue per%ie daar la do%esicaci#n de a%bas enre los 8.BBB a 9.BBB a"os a. C. & las conviere en el pri%er ani%al para pasoreo do%esicado en el %undo (Lohar&, Dchernov & olsNa 2orOiz, ;;:, p. 4B). !l anepasado de la ovea se considera el %ul#n del oese asi-ico ( Ovis orientalis), 'ue es el nico congénere de la ovea en esa -rea con el 'ue puede producir individuos ériles, pues ienen el %is%o n%ero cro%os#%ico (3nP75). !n el caso de la cabra, el principal ancesro de las razas %odernas se considera la cabra bezoar ( Capra aegagrus aegagrus) la cual se disribu&e desde las %ona"as de 6sia Menor  a ravés del Medio !se hasa el /ind (Lohar&, Dchernov & olsNa 2orOiz, ;;:, p. 4B). /in e%bargo, a dierencia de la ovea, la cabra reviere a la condici#n silvesre o eral con acilidad si se le da la oporunidad. !xisen acual%ene decenas de razas de cabras en odo el %undo. ; !n el caso de los ovinos, a la he%bra se la deno%ina ovea & al %acho carnero ('ue general%ene presena grandes cuernos, nor%al%ene largos & en espiral). $as cr*as de la ovea son los corderos & los ee%plares #venes son conocidos co%o %oruecos. Un grupo de oveas conor%an un reba"o, piara o %aada ( 6rgenina), & al cercado donde se %een se le deno%ina aprisco, bree, redil o corral. $a cr*a & uilizaci#n de esos ani%ales por pare del ho%bre se conoce co%o ganader*a ovina. !n los caprinos, la he%bra se deno%ina cabra, el %acho se lla%a cabro, chivao, %acho cabr*o, casr#n o cabr#n, & a las cr*as cabrio, chivo o chivio. +e los ganados ovino & caprino se uilizan su carneF su leche, con la 'ue se elaboran 'uesos, desac-ndose los de cabraF la piel, & la lana & oras ibras del pelo del ani%alF a%bién se uilizan sus de&ecciones co%o erilzane. China es el principal producor de carne & lana de esos ani%ales, seguido por Aueva Lelanda & !spa"a. Dur'u*a & /iria se desacan en la producci#n de leche de ovea, %ienras 'ue la ?ndia, angladés & /ud-n lo hacen en la de cabra.

Ganado porcino0ediar 1

Qabal*, ancesro de los porcinos acuales.

!l ancesro salvae de la %a&or*a de las razas do%ésicas de cerdos es e l abal* ( Sus scrofa). /e considera 'ue ue do%esicado independiene%ene en varios lugares %u& aleados geogr-ica & e%poral%ene, uilizando dierenes bases undadoras desde el co%ienzo segn las subespecies & razas locales. !l cerdo salvae de /ulaOesi ( Sus celebensis) ha sido do%esicado en la isla de /ulaOesi, probable%ene al co%ienzo del 2oloceno.B +el ganado porcino se aprovecha su carneF su grasa, la cual es co%esibleF su piel, para la elaboraci#n de cuero, & las cerdas, para la abricaci#n de cepillos, enre oros producos. China es el principal producor del %undo, con una a%plia dierencia con sus escolas, enre los 'ue se desacan !sados Unidos, 6le%ania, !spa"a & =rancia. 

Aves0ediar 1

Macho & he%bra de avesruz criados en una grana de Aueva Lelanda.  Artículo principal 6viculura

Gallinas, paos, gansos, pinadas, codornices, palo%as & pavos a&udan a saisacer las necesidades proeicas de los %-s pobres en el %undo & conribu&en de or%a i%porane a los reg*%enes ali%enicios del %undo desarrollado a ravés de la indusria av*cola. !sas aves son a %enudo criadas en liberad, es decir 'ue encuenran el ali%eno por si %is%as, a %enor  coso, en zonas donde los bovinos no pueden sobrevivir ales co%o a'uellas inesadas con la %osca se se ( !lossina spp.). 6vesruces, e%es, "andes & casuarios es-n en grados diversos de do%esicaci#n por su piel, su carne o para oras producciones. $a gallina roa de la ungla & sus parienes pr#xi%os del género !allus son los ancesros de la gallina do%ésica (!" domesticus). Muchas especies de paos se adapan -cil%ene a la cauividad & varias especies salvaes ropicales parecen ener un buen poencial para la se%iE do%esicaci#n en los pa*ses del Dercer %undo de los cuales son originarios. !l -nade real

salvae ( Anas plat#rh#ncos), especie %u& diundida, es el ancesro de las razas de paos do%ésicos %odernos. $os paos do%ésicos ienen una gran i%porancia co%o uene de ali%enos en 6sia, especial%ene en el sudese. 6ll* sus huevos son lo %-s i %porane, en ano 'ue hacia el nore la producci#n de carne o%a %a&or signiicaci#n. @or el conrario, los paos son por el %o%eno de i%porancia %enor en Jrica, 6%érica $aina & Cercano
Gallo & gallina (!allus gallus domesticus ).

$a pinada do%ésica ($umida meleagris) desciende de una sola de las siee subespecies salvaes $umida meleagris galeata). $as pinadas ueron do%esicadas en !gipo & en Grecia aproxi%ada%ene en los a"os 957 a. C. & 5BB a. C., respeciva%ene. $os pavos do%ésicos ind*genas de 6%érica $aina se do%esicaron a parir de Meleagris gallopavo gallopavo, la especie salvae de México. !sos se han diundido en 6%érica Cenral & del /ur & subsisen co%o pavos do%ésicos Hind*genasH. /u plu%ae es %a&or%ene negro.  6lgunos pavos de 6%érica $aina ueron llevados a !uropa en el siglo I>? & después a 6%érica del Aore en los siglos I>??? & I?I. 6ll* se cruzaron con ora subespecie salvae, Meleagris gallopavo s#lvestris, para dar lugar al pavo bronce, precursor de odos los pavos co%erciales de los pa*ses desarrollados.  !nor%es aves ca%inadoras & las %-s grandes exisenes en nuesros d*as, el avesruz (Struthio camelus % es acual%ene endé%ico sola%ene en Jrica, pero en oras épocas esaba diundido hasa la pen*nsula ar-biga de donde desapareci# hacia ;8:. !l avesruz es- acual%ene diundido en oda Jrica orienal & cenral, desde el sur del /ahara a la

provincia del Cabo. /e encuenra a%bién en el sur de Marruecos, en el nore de /ud-n & en el sur de !gipo. $os avesruces se reproducen sin proble%as en cauividad, cuando es-n bien ali%enados & %anenidos. $a do%esicaci#n, 'ue co%enz# en 6rgelia hacia :8B, esen curso en /ud-rica desde hace %-s de BB a"os. $as pieles de avesruces son procesadas en /ud-rica & en 6le%ania & son uilizadas en la abricaci#n de careras para da%as, zapaos & poraolios en =rancia & en ?alia. $a %a&or de%anda por esos ar*culos proviene de Qap#n. Casi nada de lo producido por el avesruz es descarado. 2a& un buen %ercado para sus plu%as & por el plu%#n, la carne se vende para el consu%o hu%ano (resca o desecada) & a%bién, con el hueso & desecada & eserilizada, es uilizada co%o un ali%eno co%ple%enario en la diea de los avesruces. ?ncluso las c-scaras de los huevos pueden ser uilizadas para la conecci#n de collares & brazalees. !l produco de %a&or valor es sin e%bargo la piel, 'ue se obiene a los 5 %eses de edad.  $os "andes ( &hea americana) son grandes aves ca%inadoras de 6%érica del /ur. !n oda su -rea de expansi#n la especie ha sido desde sie%pre exploada por su carne, sus huevos, sus plu%as, su piel & su aceie con diversas aplicaciones en las culuras abor*genes & criollas. !n 6rgenina, la piel del "and es uilizada para abricar ar*culos de cuero & las plu%as sirven para hacer plu%eros. $a carne, especial%ene la de los %uslos lla%ada HpicanaH, es consu%ida local%ene a lo largo de la cosa argenina & en el sur del rasil. $os huevos son a%bién consu%idos. +el ganado av*cola se obienen principal%ene su carne & los huevos, aun'ue en algunas especies se exraen su piel & sus plu%as. $os producores %-s desacados son los !sados Unidos & China, %ienras 'ue en la Uni#n !uropea sobresalen =rancia, el Reino Unido, ?alia & !spa"a.

Asnos0ediar 1

@inura %ural en la u%ba de @anehsi, 6niguo !gipo, siglo I??? a. de C.

2asa la época de los ro%anos, parecen haber exisido res razas salvaes. Una de ellas, 'uus asinus asinus, de la cual deriva probable%ene el asno do%ésico, exis*a en el noroese de Jrica & desapareci# del esado salvae en la época ro%ana. Un segundo ipo de asnos salvaes viv*a en los desieros %ona"osos de Aubia & en el ese de /ud-n, enre el Ailo & el Mar Roo. !sa subespecie, '" africanus africanus, 'ue conribu&# igual%ene a la creaci#n del asno do%ésico, se supone 'ue acual%ene ha desaparecido del esado salvae. $a ercera especie, & la nica sobreviviene, es el asno salvae de /o%alia, '" africanus somalicus.3

Civetas0ediar 1 $a civea aricana (Civettictis civetta) ha sido criada en cauividad en !iop*a desde hace varios siglos. !l al%izcle de la civea, un produco de olor ineco de las gl-ndulas anales del %acho, posee un %arcado poder iaivo de ragancias & es uilizado en la abricaci#n de peru%es cososos. $as granas se encuenran en su %a&or pare en la zona baa de las %ona"as occidenales & en la regi#n de /ida%o. $as civeas son ali%enadas con una %ezcla de ruas, legu%bres, harinas de %a*z & carne. !iop*a iene pr-cica%ene el %onopolio %undial de la producci#n de al%izcle & expora cada a"o alrededor de 3BBB Ng. $a pe'ue"a civea hind (Viverricula indica) es criada en ?ndia & Dailandia. !l al%izcle es exporado a China para la indusria ar%acéuica. $os criaderos d e civea ailandeses son conducidos en

asociaciones con incubadoras de pollos & las civeas son ali%enados con huevos hervidos con pollos %ueros en su inerior. $as pe'ue"as civeas son a%bién criadas en aulas en %uchos hogares en el !sado de erala, al sur de la ?ndia, para la recuperaci#n del al%izcle 'ue es producido por las gl-ndulas anales. !l al%izcle & el co%pueso ce#nico HciveonaH son vendidos a los %édicos 6&urvedicos para uso %edicinal. 4

Conejo0ediar 1 /e piensa ho& 'ue la or%a ancesral del coneo do%ésico era Or#ctolagus cuniculus hu)le#i , 'ue exise sola%ene en !spa"a & @orugal as* co%o en algunas islas del Medierr-neo. Dodos los oros coneos salvaes en !uropa perenecen a la subespecie *pica & descender*an de coneos se%ido%ésicos inroducidos por los ro%anos, 'ue apreciaban %ucho co%er los eos & los coneos recién nacidos 'ue ellos lla%aban HlaurinesH. !n ese senido, <. c. cuniculus deber*a sin duda ser considerado co%o vuelo al esado salvae. $a dierenciaci#n e nre las dos subespecies es- conir%ada por esudios %oro%éricos & del 6+A. $os %ones de la !dad Media en*an el h-bio de co%er HlaurinesH durane la Cuares%a, &a 'ue esos ani%ales esaban clasiicados denro de los Hplaos acu-icosH. $a cr*a conrolada del coneo as* co%o su do%esicaci#n, co%enz# en el siglo I>? &, probable%ene, ue principal%ene debido a la obra de los %ones.5

Elefante0ediar 1 +o%esicado desde hace %illares de a"os, el eleane de 6sia ( 'lephas ma)imus) es sie%pre de gran uilidad para la indusria %aderera en %uchos pa*ses de 6sia donde per%ie hacer cores selecivos %-s 'ue dar golpes en blanco. !l core selecivo es una or%a %ucho %-s susenable de exploar los bos'ues & es %ucho %enos da"ino para el a%biene. $as venaas econ#%icas & a%bienales de la uilizaci#n del eleane en la exploaci#n oresal son nu%erosas. $os eleanes enrenados son buenos para el a%biene & para el usuario. /u e%pleo evia de razar cososas ruas en los bos'ues, indispensables para el pasae de las %-'uinas pesadas. $os eleanes pueden rabaar en relieves di*ciles, accidenados donde ninguna %-'uina puede ir. 6l conrario de las %-'uinas, el eleane no se oxida, no se corroe ni cona%ina el a%biene. Ao ienen necesidades de repuesos cososos & su deshechos sirven a la vez co%o abono & co%o %edio de dise%inaci#n de granos en la selva. !l e%pleo de eleanes para el des%one reduce %a&or%ene los da"os al a%biene causados por las %-'uinas pesadas & por al raz#n se reduce la erosi#n & la co%pacaci#n de los suelos. $os eleanes de 6sia son cada vez %-s uilizados co%o plaaor%as de observaci#n p ara los urisas en los par'ues nacionales & se ransor%an en un ele%eno esencial de nu%erosas e%presas de uris%o ecol#gico.

Otros animales domésticos0ediar 1 <ros ani%ales do%ésicos son los caballos, %ulos, perros & gaosF los ca%élidos co%o el ca%ello bacriano, el dro%edario, las lla%as, la alpaca & la vicu"aF sin olvidarnos del balo de agua & el reno. !n el siglo II se inici# la do%esicaci#n del ciervo, del 'ue exisen nu%erosas exploaciones en Aueva Lelanda & oros pa*ses. !n algunos pa*ses del he%iserio sur de  Jrica se es- iniciando la do%esicaci#n de diversos ungulados silvesres, para la producci#n en %edios di*ciles, donde el cli%a subdesérico, las ener%edades & los par-sios diiculan la producci#n zooecnica con ani%ales de procedencia !uropea.

Clasificación de la industria ganadera 0ediar 1 $a indusria ganadera clasiica al ganado el obeivo •

ganado pie de cr*a

•

ganado de engorde

•

ganado lechero

•

ganado de doble prop#sio

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ganader*a exensiva e inensiva

Formas de explotación 0ediar 1 Ganadería intensiva0ediar 1

Cr*a inensiva de pollos en una grana.

!n la ganader*a inensiva, el ganado se encuenra esabulado, general%ene bao condiciones de e%peraura, luz & hu%edad 'ue han sido creadas en or%a ariicial, con el obeivo de incre%enar la producci#n en el %enor lapso de ie%poF los ani%ales se ali%enan, principal%ene, de ali%enos enri'uecidos. !s por eso 'ue re'uiere grandes inversiones en aspecos de insalaciones, ecnolog*a, %ano de obra & ali%eno, enre oros. 7 !nre sus venaas, se desaca una elevada producividad, 'ue iene co%o conrapare la gran cona%inaci#n 'ue genera.7 $a ganader*a inensiva se pracica principal%ene en el cenro & oese de los !sados Unidos, en Canad- & en !uropa
entajas de la ganadería intensiva0ediar 1

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!iciencia la ganader*a inensiva obiene la %-xi%a producci#n por unidad de ie%po & por ani%al reproducor.  6dapaci#n a la de%anda del %ercado /e ausa a la de%anda de los consu%idores.

2o%ogeneidad es la obenci#n de producos ho%ogéneos o de caracer*sicas iguales, para saisacer las necesidades de la disribuci#n & co%ercializaci#n a gran escala. !nconvenientes de la ganadería intensiva0ediar 1 •

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Gran consu%o de energ*a, general%ene de procedencia energ*a #sil, en ocasiones hasa 3B Niloulios por Niloulio en el ali%eno obenido. !xre%ada%ene cona%inane, debido a la acu%ulaci#n de enor%es %asas de de&ecciones, 'ue no pueden reciclarse en los agrosise%as convencionales & 'ue provocan la cona%inaci#n a%osérica, la cona%inaci#n del suelo & de las aguas con nir#geno, osaos (euroizaci#n) & %eales pesados (cobre), -r%acos, ecéera. !*%ero la ganader*a inensiva no es perdurable, es d ecir, es HinsosenibleH, 'ue i%plica 'ue no puede %anenerse indeinida%ene en el ie%po, por ser una producci#n lineal & no esar basada en el reciclae de los nurienes denro de la base erriorial de la exploaci#n & el aprovecha%ieno de la energ*a iada en la %is%a. Re'uiere una ala concenraci#n de capial & un elevado nivel de conrol de los ciclos de producci#n.

Ganadería e"tensiva0ediar 1

!e%plo de ganader*a exensiva en la co%arca de Dierra del @an, La%ora.

$a ganader*a exensiva es a'uella 'ue aprovecha eiciene%ene los recursos naurales del erriorio, con una baa uilizaci#n de insu%os exernos & principal%ene %ediane pasoreo. !n general, se caraceriza por el e%pleo de especies & razas de ganado adapadas al erriorio, el aprovecha%ieno de pasos diversos aus-ndose a su disponibilidad espacial & e%poral, & el respeo del %edio en el 'ue se susena. !n eeco, los sise%as exensivos se basan principal%ene en el pasoreo de ecosise%as naurales %odiicados por el ho%bre, conigurando agroecosise%as & es-n so%eidos a los ciclos naurales. +enro de la ganader*a exensiva podr*a%os incluir a la ganader*a sosenible 'ue es la ganader*a perdurable en el ie%po & 'ue %aniene un nivel de producci#n sin perudicar al %edio a%biene o al ecosise%a. $a ganader*a sosenible se inclu&e denro del concepo

de desarrollo sosenible. !n odo caso, ano la ganader*a exensiva co%o la inensiva ienen i%pacos sobre el %edio a%biene & el ca%bio cli%-ico. 8 9 General%ene, las exploaciones ganadera exensivas aprovechan a diene odo ipos de pasos prados, pasizales, hierbas & rasroosF propios, aenos o co%unales, de or%a per%anene o e%poral. !sa acividad econ#%ica es esencial para el erriorio & la sociedad, &a 'ue no solo genera producos de calidad, sino a%bién conigura paisaes, a&uda a conrolar los incendios oresales, regula los ciclos del agua & la calidad del suelo, a&uda a poenciar la biodiversidad & a conservar el pari%onio culural & la idenidad erriorial.

entajas de la ganadería e"tensiva0ediar 1 •

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Re'uieren un escaso apore de energ*a #sil, en ocasiones se re'uiere B, Niloulio o %enos para obener  Niloulio de ali%eno en la %esa del consu%idor. Ma&or eiciencia energéica global.: Conribu&en a %anener los agroecosise%as de los 'ue or%an una pare esencial, %aneniendo los agroecosise%as naurales del enorno, co%o la biodiversidad. @revienen los incendios oresales %ediane el conrol arbusivo, la reducci#n de bio%asa co%busible, ec.  6provechan pasos naurales 'ue s#lo %ediane el pasoreo & la ganader*a exensiva pueden ransor%arse en ali%enos para el ho%bre. Menor dependencia de producos agr*colas co%o cereales, soa, ec.

!nconvenientes de la ganadería e"tensiva0ediar 1 •

Menor conrol del a%biene en 'ue se desenvuelven los ani%ales & dependencia de los ciclos cli%-icos.

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Menor producividad por unidad de supericie.

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Ao puede ausarse -cil%ene a la de%anda de los consu%idores.

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Ao puede proporcionar producos an ho%ogéneos co%o solicia la disribuci#n & el %ercado de las grandes supericies co%erciales.

Ganadería tras#umante0ediar 1 $a rashu%ancia se deine co%o un ipo de ganader*a 'ue es %#vil, adap-ndose en el espacio a zonas de producividad ca%biane. /e dierencia del no%adis%o, en el 'ue los lugares de pasoreo en cada esaci#n son ios. /e calcula 'ue esa acividad, su%ada a la de la ganader*a n#%ada, ocupa a unos BBE3BB %illones de personas en el %undoF ; los errenos exploados bao esos sise%as represenan aproxi%ada%ene 4B %illones de N%T, el doble de las ierras dedicadas a la agriculura. 3B 3 !se ipo de ganader*a iene grandes venaas, co%o el au%eno de la erilidad de los suelos, 'ue se beneician con la incorporaci#n de esiércol & oros vegeales. !n !spa"a, por ee%plo, %uchos bos'ues se han conservado gracias al paso del ganado, co%o los pinares en Guadarra%a & en la /erran*a de CuencaF los ha&edos & robledales en la Cornisa Can-brica & los encinares & los alcornocales en 6ndaluc*a & !xre%adura. $os

ani%ales a%bién conribu&en a la lucha conra los incendios, &a 'ue ienen co%o ali%enos %aeriales %u& co%busibles. 33 +esde el siglo I?? exise en !spa"a una le& 'ue proege unos 37.BBB Nil#%eros de ca%inos ganaderos, 'ue e'uivalen a unas 5BB.BBB hec-reas. !sos ca%inos per%ien el %ovi%ieno de los reba"os por odo el pa*s 34 en régi%en de rashu%ancia.

$astoreo nómada0ediar 1 !l pasoreo n#%ada es, an en la acualidad, la or%a de subsisencia de diversos pueblos 'ue se encuenran %arginados, co%o los uareg, 'ue habian en el desiero del /aharaF los %as-i, 'ue ocupan las zonas %ona"osas de enia & DanzaniaF & los lapones, a%bién lla%ados saa%is, 'ue se encuenran en nore de la pen*nsula escandinava & de Rusia.7 !n la acualidad, el uuro de esos grupos hu%anos & de su acividad econ#%ica se encuenra a%enazado por nor%as 'ue proh*ben el libre %ovi%ieno del ganado & ocupan los erriorios n#%adas con ines agr*colas, indusriales & urbanos.34

Producción de huevos 0ediar 1 /u inalidad es la producci#n del huevo co%ercial para el consu%o, bien sea blanco (a'uellos producidos por gallinas de raza $eghorn) o de color (los obenidos de gallinas %arrones, con base en las razas AeO 2a%pshire & Rhode ?sland Red, por lo general). 6l no desearse huevos ecundados, esas gallinas es-n sin gallos. D*pica%ene, ese producci#n inensiva esbasada en sise%as de grandes baer*as, donde las gallinas se hallan coninadas en un reducido espacio. !se sise%a, uilizado en casi odo el %undo, es- siendo %odiicado en algunos pa*ses, especial%ene en la Uni#n !uropea, debido a la presi#n eercida por grupos ecologisas. $a %odiicaci#n alernaiva produciva es la crianza de las gallinas sobre &acia &o con salida al ca%po. Con ello se obienen unos huevos idénicos a los HindusrialesH, pero 'ue saisacen a los consu%idores 'ue buscan unos producos %-s HnauralesH, pese al inconveniene de resular de un coso %a&or.35

Producción de carne 0ediar 1 Diene co%o inalidad la or%aci#n de ani%ales 'ue posean una apropiada canidad & calidad de eido %uscular al %o%eno de la aena, el cual es conocido con el no%bre de carneF esos re'uisios deber-n ser acordes al %ercado 'ue consu%ir- el produco. !n la producci#n se disinguen dos eapas, la cr*a & el engorde. 37 $a eapa de cr*a iene co%o principal obeivo la generaci#n de erneros, obeniendo erneros deseados. !n ca%bio, la eapa de engorde es realizada para llevar a los ani%ales a las %eores condiciones posibles para la aena. /i los ani%ales obienen su ali%eno a ravés del pasoreo & a ca%po abiero, el proceso es deno%inado invernada, %ienras 'ue si se realiza en corrales & el ali%eno es balanceado, se lo lla%a eedlo. !l produco inal de a%bos procesos es un novillo 'ue alcance el grado de er%inaci#n (o sea, la deposici#n de eido graso) 'ue de%ande el %ercado al cual es- dirigido & es deno%inado co%n%ene HgordoH, o sea en condiciones de ser aenado. 37 noa 