GANADERIA DOBLE PROPOSITO Y LA GANADERIA IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS
GANADERIA DOBLE PROPOSITO Y LA IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS
Los sistemas de ganado bovino de doble propósito producen conjuntamente carne y leche; esto se logra generalmente con la cruza de ganado criollo con cebú y razas lecheras europeas. El ganado que predomina son cruzas de razas Cebú como la Brahaman, Pardo Suizo, Indobrasil, Guzerat, etc.; europeas como la Angus, Hereford, Charolais, Simmental, etc. El ganado lechero especializado de razas europeas requiere de altos niveles de alimentación y confort que no es posible brindarle en las regiones tropicales de América en donde se efectúa la producción de bovinos de doble propósito. En la producción de ganado de doble propósito, es importante conocer las características de las principales razas, con el fin de contar con criterios para realizar cruzas que den como resultado la mejor productividad posible. Se ha demostrado que todos los animales destinados al doble propósito deben tener al menos el 50% de los genes cebuínos y 50% de razas europeas para adaptarse a las condiciones climáticas tropicales y al mismo tiempo lograr una productividad en ganancia de peso adecuada.
CONFORMACION EXTERNA
Si diferenciáramos el ganado bovino en 2 grupos, tendríamos el ganado que fue mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche. La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el área del cuerpo es mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulación de carne. El ganado de leche tiene la característica de tener el cuerpo triangular, triangular, con poca musculatura y grandes ubres.
Los bovinos de doble propósito están en un lugar intermedio entre el bovino lechero y el productor de carne aparte de su conformación, otro aspecto importante en la producción de carne es la precocidad (desarrollo).
Características del ganado de carne y leche
El ganado lechero, utiliza para la producción de leche casi todos los nutrientes que ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su cuerpo en forma de carne y grasa. Si comparamos la conformación ósea del ganado de carne y el lechero, podemos decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, viéndose flacos y angulosos. El bovino de carne que posee huesos y cuero más gruesos, con acumulación de grasa, por lo que se ven más robustos y curvilíneos.
CARACTERISTICAS GENERALES
Los nutrientes que consume el ganado de carne, son almacenados en el cuerpo en forma de carne y grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume, para producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad de leche apenas suficiente para amamantar a su cría y los nutrientes restantes son almacenados para la producción de carne y grasa. El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para producir leche, mucho más de lo que necesita la cría para su desarrollo. El ganado de carne fue mejorado para que los nutrientes que consume se conviertan en carne y grasa, por eso produce leche únicamente para mantener a su cría, sin embargo, el ganado lechero ha sido mejorado para producir grandes cantidades de leche, mucho más de lo que su cría puede consumir.
Y EL AMBIENTE EN EL QUE VIVEN Dependiendo del lugar en el que viven, los animales han ido modificando sus cuerpos con la finalidad de adaptarse a diferentes condiciones medio ambientales, como las adaptaciones al clima por ejemplo. La forma del cuerpo difiere en el ganado, dependiendo si estos están adaptados a vivir en zonas frías, en zonas templadas o en las zonas cálidas y tropicales de nuestro planeta. El ganado de las zonas cálidas y tropicales, se caracteriza por tener una mayor superficie corporal, un pelaje muy corto, y una mayor pigmentación en la piel, todo esto facilita la disipación del exceso de calor a través de la piel. Por el contrario, la superficie corporal del ganado de clima frío es considerablemente menor, un pelaje abundante y menos pigmentación en la piel, con el fin de mantenerse protegidos del frío, evitando la disipación excesiva del calor corporal.
Adaptación al medio ambiente El ganado lechero adaptado a las zonas cálidas o tropicales, como los cebuinos, poseen giba o joroba, una gran barbilla, un pecho más amplio, por consiguiente, una mayor superficie corporal y mejores condiciones para disipar el exceso de calor.
Adaptación al medio ambiente El ganado lechero de las zonas templadas y frías es más anguloso y tiene la capacidad de producir una gran cantidad de leche, sin embargo, si no se aprovecha su capacidad lechera, tiende a engordar. La mayoría del ganado de origen europeo, proviene de zonas templadas o frías, son muy sensibles al calor y a las enfermedades de las zonas tropicales.
Animales de clima cálido o tropical
Si el ganado adaptado al calor lo criamos en zonas frías, este utilizará gran parte de la energía consumida, en la regulación de su temperatura corporal para evitar el enfriamiento, limitando considerablemente su capacidad de producir carne o leche. Algo similar ocurre en el ganado adaptado al frío, si lo criamos en zonas cálidas o tropicales, el estrés por el calor disminuiría su capacidad de producir carne o leche. La cantidad de leche que produce una vaca, varía de acuerdo al tipo de ganado y al medio ambiente en el que vive. Aunque sea una vaca europea adaptada a climas fríos o templados, podría llegar a producir una cantidad importante de leche en climas cálidos o tropicales, si le damos las condiciones adecuadas de manejo y bienestar.
PRACTICAS GANADERAS” (BPG´s)
Se definen como todas aquellas acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos alimenticios provenientes de las ganaderías bovinas, orientadas a asegurar su inocuidad y calidad. Con la implementación de las BPG´s en los sistemas ganaderos o hatos, de lo que se trata es de reconocer que con los niveles de producción y acumulación de conocimiento científico y tecnológico existentes, hoy es posible y deseable hacer una ganadería de manera distinta a como se ha realizado tradicionalmente.
LAS “BUENAS PRACTICAS GANADERAS” (BPG´s)
Colombia a través del ICA viene ejecutando programas sanitarios para la erradicación de enfermedades de control oficial y declaración obligatoria como fiebre aftosa, brucelosis y tuberculosis. De igual manera, ha reglamentado las Buenas Prácticas Ganaderas para la producción primaria de ganado bovino, a través de las resoluciones ICA N° 2341 de 2007 y 3585 de 2008, donde se establecen los requisitos necesarios para garantizar carne y/o leche bovina con calidad e inocuidad de acuerdo con las normas nacionales e internacionales que exigen los organismos de inspección vigilancia y control. La implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas en Colombia, surge como una excelente oportunidad para los productores del país que decidan producir carne y/o leche bovina de acuerdo con los estándares de calidad exigidos por los mercados especializados. De acuerdo a lo anterior, los ganaderos que quieran posicionar sus productos en el mercado nacional e internacional, deberán optar por la certificación oficial de sus explotaciones a través del cumplimento de estas normas,
LAS “BUENAS PRACTICAS GANADERAS” (BPG´s)
Cuando una explotación ganadera logra la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas que otorga el ICA, obtiene de los siguientes beneficios: 1. Cumple con normatividad oficial que le permite producir carne y/o leche con calidad e inocuidad. 2. Garantiza que la carne y /o leche producida en su predio son inocuos y que no van a afectar la salud de los consumidores. 3. Logra obtener un producto diferenciado que garantiza calidad e inocuidad y que pueda ser comercializado de una manera preferencial 4. Se consolida como una explotación ganadera potencialmente lista para exportar sus productos cuando se realice una apertura de mercados a nivel internacional.
Preparación para la certificación
En Colombia hay 68 empresas ganaderas Prácticas Ganaderas.
certificadas por el ICA en Buenas
Fedegán, de manera conjunta con el SENA, está desarrollando talleres prácticos de capacitación bajo una metodología especial para adultos, dirigidos a los ganaderos interesados en conocer cómo prepararse, con la meta de certificar al menos 140 fincas. En el presente año han sido capacitados 375 ganaderos de diferentes departamentos del país (de Huila, Meta, Córdoba, Sucre, Cundinamarca, Nariño, Guajira, Atlántico, Casanare, Antioquia, Tolima, Risaralda, Boyacá, Arauca y Cúcuta). Para el año 2015, se proyecta tener certificadas el 25% de las fincas productoras de Leche y el 15% de las productoras de Carne, y asimismo, que éstas, provean a plantas higienizadoras y plantas de beneficio. Es importante anunciar que igualmente, se promoverá la creación de un sistema de incentivos por la certificación de los hatos en BPG
INSCRIPCION DE PREDIOS
Todo predio debe estar inscrito ante el ICA. El responsable del predio debe informar al ICA todos los ingresos y salidas de bovinos. El ingreso de animales debe reportarlo en un plazo no mayor a 30 días.
Ubicación de la empresa
Esté debidamente delimitada y cercada. Con su nombre visible En lo posible, se mantenga en un lugar visible un mapa de la finca en el que se encuentren delimitadas sus principales áreas o zonas.
INSTALACIONES
Los predios dedicados a la producción primaria de bovinos y bufalinos, se deben ubicar de acuerdo al Plan de Ordenamiento Territorial POT de cada municipio. Deben estar alejados de fuentes de contaminación como basureros y rellenos sanitarios, estar claramente delimitados y que las cercas estén en buen estado. Las instalaciones deben permitir a los operarios realizar con comodidad y seguridad los procedimientos de manejo y que brinden bienestar a los animales. Las fincas deben contar con potreros o corrales de asilamiento para los animales que requieren tratamiento veterinario y manejo especial. Las instalaciones deben permitir a los operarios realizar con comodidad y seguridad los procedimientos de manejo y que brinden bienestar a los animales.
INSTALACIONES
SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD
La finca debe contar con registros de ingreso y salida de personas, vehículos y animales, con el propósito de minimizar el riesgo de ingreso o diseminación de enfermedades. Se debe definir un área de estacionamiento y otra de cargue y descargue, alejada de las áreas de producción. Contar con la asistencia técnica de un médico veterinario quién orientará al ganadero en el establecimiento de un plan de manejo sanitario. Los animales enfermos deben ser identificados, de manera tal que se evite el contacto con otros animales. Ante la presencia de animales con síntomas de enfermedades vesiculares, informar de manera inmediata al ICA. Se debe tener un buen programa sanitario para la prevención y control de enfermedades. Cerciórese de someter a cuarentena los animales que provengan de otras explotaciones y de ser necesario tomar las medidas preventivas que el médico veterinario considere pertinentes durante este período (vacunas, tratamientos, etc).
SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD
BIENESTAR ANIMAL
Las instalaciones del predio deben estar construidas de manera tal que garanticen el bienestar de los animales y los trabajadores. Se debe procurar que los animales no padezcan hambre ni sed. En el manejo de los animales no usar instrumentos que puedan causar lesiones y sufrimiento a los animales. Las intervenciones quirúrgicas o que produzcan dolor a los animales, deben ser realizadas por personal capacitado bajo condiciones de higiene y empleando las prácticas adecuadas. En condiciones de confinamiento y estabulación, los animales deben contar con espacio suficiente para que manifiesten su comportamiento natural.
Registros y documentación
Los sistemas de producción bovina, tanto para carne y/o leche, requieren de un manejo administrativo que permita planear, organizar, integrar, dirigir y controlar todas las actividades que allí se lleven a cabo, por pequeñas que sean. De esto depende que los recursos con que cuenta la empresa sean utilizados de manera eficiente y efectiva para hacerla rentable y auto sostenible. Para conseguirlo es conveniente. Definir el propósito de la explotación basado en un estudio previo de tipo económico, social y ambiental. Identificar la oportunidad comercial, demanda del producto en el mercado, requisitos de calidad e inocuidad, preferencias del consumidor y mercado objetivo. Actualizar y analizar el estado de ingresos y egresos de cada período. Planificar y establecer metas a corto, mediano y largo plazo.
Identificación animal
Asignar a cada animal un número o código de identificación único e irrepetible durante toda su vida productiva. Identificar cada animal inmediatamente ingresa a la finca, ya sea por nacimiento o compra. No causarle daño al animal y ubicar la identificación en lugares que no deterioren el valor comercial de la piel.
Manejo de registros
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Para implementar un buen programa de manejo de registros en la finca tenga en cuenta que: Es necesario diseñar y manejar un formato para las actividades más importantes desarrolladas en la finca. Los formatos no generen confusión y que su diligenciamiento sea fácil y práctico. Los datos allí registrados sean importantes al momento de identificar problemas y con base en esto tomar decisiones. Permitan el seguimiento completo de cada animal, producto o actividad realizada. Se puedan registrar los eventos diarios, semanales, mensuales, semestrales o anuales dependiendo del tipo de actividad y la frecuencia con que se realice.
Registros administrativos y financieros
Historia general del predio. Debe contener: nombre de la finca, razón social, propietario, ubicación geográfica, condiciones agroclimáticas (análisis de suelos y agua), y propósito de la finca. Inventario completo y actualizado de infraestructura, animales, materiales y equipos con que cuenta la finca. Registros de ingresos y egresos: compra y venta de animales, semen o embriones, productos (leche) y subproductos, adquisición de insumos, materiales, maquinaria y equipo, contratación de transporte y movimientos financieros en general.
Registros técnicos
Historia del animal: fecha de nacimiento, sexo, identificación o número, peso al nacer, peso al destete e información básica acerca de los padres.
Registros productivos: lactancias, producciones diarias de leche, ganancias de peso (fechas. cantidades, litros y/o kilogramos, observaciones y/o recomendaciones por animal).
Registros reproductivos: celos, servicios, inseminaciones, chequeos reproductivos, identificación del reproductor o registro de pajillas, preñeces, partos, abortos (fechas, resultados, observaciones por animal).
Registros de manejo sanitario , que incluyen: visitas del médico veterinario y actividades realizadas, planes de vacunación, desparasitación, tratamientos veterinarios (fechas, resultados, observaciones y/o recomendaciones por animal).
Registros de manejo de praderas: manejo agronómico, manejo de pastoreo de los animales.
Registro de manejo de alimentación : grupos de animales, tipo de alimento o suplemento, ración suministrada (fecha y observaciones).
Registro de inventario de medicamentos veterinarios : animal tratado (número de identificación), causa o diagnóstico, medicamento utilizado, dosis, vía de aplicación, duración del tratamiento, tiempos de retiro, persona encargada (fecha y observaciones por animal).
Registros técnicos
Registro de inventario de piensos o alimentos: entradas, usos (lote alimentado), y salidas de cada uno de éstos.
Registro de inventario de químicos y pesticidas: entradas, usos, salidas, fechas de vencimiento, personas a cargo.
Registros de las acciones realizadas en el control de plagas especificando: producto empleado, fecha, cantidad, lugar de aplicación y responsable.
TRAZABILIDAD
La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo. Todos y cada uno de los animales de la finca deben tener una identificación individual. Se deben llevar registros individuales, donde se consignen las novedades sanitarias, productivas y uso de medicamentos veterinarios y de alimentos en la finca.
BUENAS PRÁCTICAS EN EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
Emplear únicamente productos con registro ICA.
Comprarlos en almacenes autorizados por el ICA.
Se deben respetar los tiempos de retiro consignados en el rotulado de los productos. El médico veterinario debe dejar por escrito una fórmula médica y ésta se debe conservar como mínimo por dos años. El médico veterinario debe supervisar la administración de los medicamentos veterinarios. Es necesario llevar un registro del uso de medicamentos en la finca. Clasificar los medicamentos de acuerdo con su uso e indicación y almacenarlos bajo llave, siguiendo las instrucciones del rotulado; en bodegas individuales separados de plaguicidas, fertilizantes o alimentos. Se designará una persona como responsable del control y manejo de los medicamentos. No deben conservarse medicamentos vencidos.
BUENAS PRÁCTICAS EN EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS
Se debe mantener un inventario de los medicamentos almacenados en la finca. El médico veterinario deberá recetar y dejar copia de la fórmula médica en los archivos de la explotación. Además, debe impartir instrucciones precisas y por escrito al personal capacitado, entrenado y autorizado sobre la dosificación y los modos de empleo del medicamento, los tiempos de retiro y la importancia de cumplirlos. Para la administración de medicamentos inyectables se recomienda la utilización de jeringas y agujas desechables. Los equipos para la administración de medicamentos orales deben estar limpios y calibrados. Conservar bajo refrigeración las vacunas y aquellos medicamentos que así lo requieran, de acuerdo con las instrucciones del rotulado del producto. La eliminación de medicamentos vencidos o sobrantes debe hacerse de conformidad con las instrucciones del rotulado del producto.
BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO Asegúrese de llevar a cabo el ordeño en condiciones que garanticen la sanidad de la ubre y que permitan obtener y conservar un producto inocuo y de calidad. (DECRETO 616 DEL 2006) Tenga en cuenta que:
Las operaciones de ordeño eviten en todo momento la contaminación de la leche con gérmenes patógenos provenientes de las operaciones de limpieza. Las zonas de espera donde se encuentran los animales inmediatamente antes del ordeño estén en condiciones higiénicas optimas que reduzcan al mínimo el riesgo de infección de los animales o la contaminación de la leche; es decir: limpias sin acumulaciones de estiércol, lodo o cualquier otra materia no deseable. El establo y las zonas de ordeño e instalaciones comunicadas entre sí, se mantengan libres de animales, tales como perros, gatos y aves de corral, entre otros. Antes del ordeño los animales estén limpios. Además, verifique que la primera leche que se extrae tenga una apariencia normal, de lo contrario deséchela. La calidad del agua utilizada para limpiar la ubre, el equipo de ordeño, tanques de almacenamiento y otros utensilios sea tal que no contamine la leche. Los procesos de limpieza y secado de la ubre sean los adecuados para no causar daños en los tejidos. En caso de emplear selladores de pezón o desinfectantes para éstos, evite la contaminación de la leche con tales productos. Establezca un programa de prevención y control de mastitis.
BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO
BUENAS PRÁCTICAS ALIMENTACIÓN ANIMAL
Todos los alimentos, suplementos alimenticios y sales mineralizadas empleados en la alimentación animal deben contar con registro ICA; de igual manera es requerido para los plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas usados en la producción de forrajes y cultivos destinados a la alimentación de los animales. No emplear en la alimentación de los animales suplementos alimenticios ni alimentos que contengan harinas de carne, sangre y hueso o despojos de mamíferos. (Resolución No. 991 del 01 de junio de 2001) No suplementar con subproductos de cosechas que puedan estar contaminados con plaguicidas. Cuando se empleen como parte de la dieta, productos y subproductos de cosechas y de la industria de alimentos, se debe conocer y registrar su origen y uso.
BUENAS PRÁCTICAS ALIMENTACIÓN ANIMAL
Realizar un buen manejo de praderas, preparación del terreno, fertilización, siembra, control de maleza, recuperación de praderas y un buen manejo del pastoreo rotacional. En el caso de emplear plaguicidas en pastos, forrajes o cultivos destinados a la alimentación animal se debe respetar el correspondiente período de carencia consignado en el rotulado del producto. El uso de materiales transgénicos en la alimentación o salud animal, deberá contar con la expresa autorización del ICA. El suministro de agua para los animales debe ser permanente, sin restricciones y en condiciones higiénicas. Producción y uso de cultivos forrajeros; es muy importante para mantener la producción anual estable y disminuir las perdidas durante el verano, realizar una buena conservación de forrajes: ensilaje y henificación. Suministrar suplementos como ensilaje y bloques multinutricionales como alternativa de ayuda en épocas de escases de alimentos
BUENAS PRÁCTICAS ALIMENTACIÓN ANIMAL
El agua empleada en la alimentación animal debe ser de una calidad tal, que no afecte la inocuidad de los productos obtenidos de los animales. Asegúrese de no emplear productos y subproductos de origen animal en la alimentación de los animales(Resolución No. 991 del 01 de junio de 2001) Los sitios de obtención y almacenamiento de agua deben ser protegidos de la contaminación. Debe practicarse un análisis anual de la calidad del agua. Los alimentos deben ser almacenados en bodegas destinadas exclusivamente para este fin, estas deben permanecer cerradas, para impedir el ingreso de plagas y animales. Se deben controlar las condiciones de temperatura y humedad para el almacenamiento de los alimentos, con el fin de evitar su deterioro o contaminación por hongos. Los alimentos dispuestos en bultos debe ser colocados sobre estibas y separados de las paredes
PLAN DE SANEAMIENTO Se deben proteger y mantener las fuentes de agua y realizar monitoreo periódico de la calidad del agua para consumo. •
Se deben mantener limpias todas las instalaciones y áreas de la finca. •
Todo predio debe contar con un programa de control de plagas y roedores. •
PERSONAL
El propietario o tenedor del predio debe garantizar que el personal se realice al menos un examen médico al año. Capacitar a los trabajadores en temas como higiene, seguridad y riesgos ocupacionales, manejo de alimentos para animales, manejo animal, bioseguridad y uso de medicamentos veterinarios y plaguicidas. Dotar a los trabajadores de los elementos e indumentaria necesarios para el desarrollo de sus labores. La finca debe contar con las instalaciones que brinden condiciones bienestar a los trabajadores como baños, y áreas de descanso y alimentación. La finca debe disponer de botiquín y contar con un trabajador capacitado en primeros
TRANSPORTE
Para proteger los animales, los vehículos deben contar con las condiciones adecuadas de ventilación, protección ante las inclemencias del tiempo y pisos antideslizantes. No se permite el uso de material orgánico como cama. Se debe impedir el hacinamiento, los amontonamientos y agresiones entre los animales. Durante el transporte de los animales, evitar el derramamiento de orina y heces en las vías.
Siempre que se transporte ganado, el vehículo debe lavarse y desinfectarse.
El transportador debe portar la guía sanitaria de movilización expedida por el ICA.
No se permite transportar en el mismo vehículo animales de diferentes edades o de otras especies, tampoco se deben transportar conjuntamente con los bovinos implementos o insumos. No movilizar animales caídos en posición de no reposo o cuando estos soporten el peso de otro animal.
