Apaixonados p peeMundo lo F E S T I V A L
O amor une pessoas. Seja nos esportes, ou na paixão por gastronomia. Dizem que só o amor constrói. Mas é em suas descontruções que está o grande segredo. Se permitir, deixar acontecer e evoluir o nosso pensamento. Em um ano onde o amor pelo futebol une as pessoas, novas culturas ficam em evidência. E desse novo universo de misturas e possibilidades, nascem receitas diferenciadas, esquemas de jogo mais ousados e até mesmo amores improváveis. Porque a vida está aí para ser vivida, amada e degustada.
Somos apaixonados pelo mundo. Seja bem-vindo bem-vindo..
Nós entendemos de paixão. Conheça o nosso chef Pedro Liberalesso, Liberalesso , do Centro Técnico da Vigor Profissional, que assinou as receitas que estão a seguir.
Pedro Liberalesso • Formado em Gastronomia e Hotelaria, pós-graduado em Gestão de Negócios. • Trabalhou na França, onde aperfeiçoou seus conhecimentos em confeitaria. • Especialista em Food Styling, trabalhou com chefs confeiteiros renomados como Diego Lozano e Lucas Corazza. • Chef Patissier, hoje na Vigor é Consultor Gastronômico, responsável pela operação, por Contas Chaves e interface com Marketing
França
Paris Brest com Cream Cheese e doce de leite Rendimento aprox.: 5 unidades
Grau de dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 1h40
Ingredientes MASSA CHOUX 200g de Leite integral UHT Leco; Leco ; 200g de água; 3g de sal; 22g de açúcar; 200g de Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia; Amélia ; 225g de farinha de trigo; 400g de ovo; 100g de xerém de castanha de caju.
Modo de Preparo
MASSA CHOUX 1. Ferver o Leite integral UHT Leco, Leco , a água, o sal, o açúcar e a Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia. Amélia . Acrescentar a farinha e cozinhar em fogo baixo mexendo até que seque bem a massa. 2. Transferir 2. Transferir para uma batedeira e acrescentar os ovos aos poucos, batendo constantemente, até atingir o ponto ideal da massa. 3. Reservar. 3. Reservar.
RECHEIO 500g de Chanty Mix Supreme Amélia; Amélia ; 500g de doce de leite consistência firme; 1000g Cream Cheese Tradicional Danubio. Danubio .
RECHEIO 1. Bater 1. Bater o Chanty Mix Supreme Amélia com o doce de leite e o Cream Cheese Tradicional Danubio até Danubio até que esteja homogêneo. 2. Reservar. 2. Reservar. MONTAGEM 1. Cortar 1. Cortar os círculos ao meio e rechear com o creme. 2. Servir. 2. Servir.
MONTAGEM 1. Com 1. Com o auxílio de um saco de confeitar com bico liso faça dois círculos colados um ao outro, e um círculo por cima desses dois, sobre um tapete de silicone. 2. Salpicar 2. Salpicar xerém por cima dos círculos. 3. Levar 3. Levar ao forno e assar a 160°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja dourada e seca. 4. Reservar 4. Reservar até esfriar.
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Argentina
Empanadas
Rendimento aprox.: 40 unidades
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h
Ingredientes MASSA 1000g de farinha de trigo; 60g de gema; 60g de açúcar; 20g de sal; 500g de Margarina uso geral 80% Amélia; Amélia ; 300g de água; Páprica a gosto; Pimenta do Reino a gosto; Orégano a gosto.
RECHEIO 1 500g de carne moída; 50g de molho de pimenta; 100g de uva passa; 30g de açúcar; 10g de sal; 2 ovos cozidos; 2 gemas; Cominho a gosto; 200g de Requeijão Cremoso Danubio. Danubio .
Modo de Preparo
MASSA 1. Colocar na batedeira todos os ingredientes e bater até formar uma massa bem homogênea; 2. Dívidir 2. Dívidir em bolas de 50 g e deixar descansar por 20 minutos, coberta com plástico para não ressecar; 3. Abrir 3. Abrir a massa e rechear; 4. Modelar 4. Modelar em forma de pastel e pincelar com gema; 5. Levar 5. Levar para fornear a 200 °C por aproximadamente 25 minutos.
RECHEIO 2 400g de espinafre; 400g de Cream de Cream Cheese Especiarias Danubio; Danubio; 130g de nozes; 8g de sal.
RECHEIO 2 1. Branquear 1. Branquear o espinafre; 2. Triturar 2. Triturar o espinafre em um processador junto com as nozes grosseiramente; 3. Incorporar 3. Incorporar o Cream Cheese Especiarias Danubio e o sal até formar um creme; Reservar. 4. Reservar. 4.
RECHEIO 1 1. Refogar 1. Refogar a carne moída com o sal, acrescentar o molho de pimenta, a uva passa, o açúcar, cominho e as gemas misturando bem; 2. Desligar 2. Desligar o fogo e adicionar os ovos cozidos picados e o Requeijão Cremoso Danubio. Danubio .
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Brasil
Moqueca Danubio Rendimento aprox.: 7 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 40 min
Ingredientes 80g de óleo composto Carmelita; 80g de cebola picada; 10g de alho picado; 200g de pimentão vermelho, verde e amarelo picado; 250g de tomate (p/ molho); 200g de leite de coco; 10g de azeite de dendê; 1000g de peixe (cação); 500g de Cream Cheese Especiarias Danubio ; Coentro Folha a gosto; Sal a gosto.
Modo de Preparo
1. Refogar a cebola e o alho no óleo composto Carmelita até murchar; 2. Acrescentar o tomate e o pimentão, e refogar levemente; 3. Adicionar o Azeite de Dendê; 4. Deixar ferver, ferver, acrescentar o peixe previamente temperado com sal; 5. Acrescentar o leite de coco e o Cream Cheese Especiarias Danubio quando o peixe já estiver praticamente cozido; 6. Salpicar o coentro picado e provar o sal.
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Alemanha
Apfelstrudel pfelstrudel com Cream Cream Cheese Rendimento aprox.: 3 unidades
Grau de dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 2h
Ingredientes MASSA 200g de Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia; Amélia ; 1000g de farinha de trigo; 150g de açúcar; 400g de ovos; 250g de água.
RECHEIO 850g de maçã picada; 200g de uva passa; 70g de açúcar cristal; 30g de canela em pó; 200g de farelo de pão de ló; 450g de Cream Cheese Tradicional Danubio. Danubio .
FINALIZAÇÃO 100g de Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia, Amélia, para untar; 100g de Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida, Amélia derretida, para pincelar a massa; 150g de Açúcar de Confeiteiro, para polvilhar.
Modo de Preparo
MASSA 1. Com os ingredientes acima, fazer uma massa lisa e enxuta; 2. Dividir em três partes iguais; 3. Deixar descansar por 1 hora. RECHEIO 1. Misturar 1. Misturar bem todos os ingredientes exceto o pão de ló e o Cream Cheese Tradicional Danubio e Danubio e reservar por 30 minutos; 2. Em 2. Em seguida misturar com o pão de ló e reservar. MONTAGEM 1. Estender 1. Estender cada massa sobre uma mesa untada com Margarina Específica Cremes e Bolos Amélia, Amélia , até obter uma película transparente em forma de retângulo; 2. Pincelar 2. Pincelar a Margarina a Margarina uso geral 80% sem sal Amélia derretida Amélia derretida sobre a massa; 3. Colocar 3. Colocar o recheio ao longo de uma das extremidades e acrescentar o Cream o Cream Cheese Tradicional Danubio ao centro da massa e enrolar ; 4. Levar 4. Levar para fornear a 180° C forno de lastro ou 150° C forno turbo até que esteja dourado. 5. Com 5. Com o auxílio de uma peneira, polvilhar açúcar de confeiteiro por cima do Apfelstrudel e servir.
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México
Quesadillas Danubio Rendimento aprox.: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes MASSA DO NAAN 200g de Cream Cheese Tradicional Danubio; Danubio ; 10g de fermento químico em pó; 30g de óleo composto Carmelita; 170g de farinha de trigo; Água para dar ponto e sal.
Modo de Preparo
MASSA 1. Peneirar a farinha com o fermento e uma pitada de sal; 2. Despejar o óleo composto Carmelita e o Cream Cheese Tradicional Danubio no Danubio no centro da mistura peneirada e começar a sovar a massa; 3. Sovar a massa até que esteja bem lisa e homogênea; 4. Se necessário, adicionar água até dar o ponto; 5. Deixar a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano; 6. Em seguida abrir discos bem finos e dar uma leve tostada na frigideira como se fosse uma massa de wrap; 7. Reservar.
RECHEIO 500g de Requeijão Cremoso Danubio; Danubio ; 400g de Queijo Gouda Faixa Azul; Azul ; 400g de Queijo Parmesão Faixa Azul; Azul ; 300g de tomate picado; 150g de cebola roxa picada; 40g de cheiro verde fresco picado; Pimenta calabresa a gosto.
RECHEIO 1. Ralar os queijos e em seguida misturar com o tomate picado, a cebola picada, o cheiro verde, e a pimenta calabresa a gosto; 2. Reservar. MONTAGEM 1. Pegar um disco de massa, espalhar o recheio de queijos misturado e um pouco de Requeijão Cremoso Danubio, Danubio, fechar com outro disco de massa e tostar na frigideira dos dois lados até que o recheio esteja quente; 2. Servir 2. Servir em seguida.
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Rússia
Blinis com recheios Danubio Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento aprox.: 60 blinis pequenos
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes MASSA DOS BLINIS 400g de farinha de trigo; 400g de Leite integral UHT Leco; Leco ; 200g de ovos; 60g de açúcar; 44g de fermento químico. 2g de sal;
RECHEIO 2 75g de Creme de leite 17% Amélia; Amélia ; 50g de mel; 125g de figo seco; 100g de Cream Cheese Tradicional Danubio; Danubio ; 225g de Queijo Blue Cheese Faixa Azul; 200g de salame.
RECHEIO 1 200g de Cream Cheese Tradicional Danubio; Danubio ; 75g de geleia de pimenta; 50g de orégano; 150g de presunto parma.
RECHEIO 3 300g de camarão limpo e descascado; 5g de pimenta calabresa; 300g de Cream Cheese Especiarias Danubio ; 200g de Queijo Parmesão Faixa Azul; Azul ; Alho e sal a gosto.
Modo de Preparo
MASSA DOS BLINIS 1. Misturar a farinha, o açúcar e o fermento e fazer um buraco no meio da mistura, como um vulcão; 2. Adicionar os ovos e misturar adicionando gradualmente o Leite integral UHT Leco; Leco ; 3. Deixar a massa descansar por 1 hora na geladeira; 4. Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar 1 colher de sopa bem cheia para cada blini; 5. Virar o outro lado quando as bolhas começarem a se formar. Cozinhar por 1 minuto; 6. Reservar. RECHEIO 1 1. Dispor sobre os blinis o Cream Cheese Tradicional Danubio,, geleia de pimenta, orégano e o presunto parma. Danubio
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RECHEIO 2 1. Bater na batedeira com a pá o Queijo o Queijo Blue Cheese Faixa Azul, Azul , o mel, Cream Cheese Tradicional Danubio e o Creme de Leite 17% Amélia até estar homogêneo; 2. Picar o figo seco e incorporar; 3. Servir sobre os blinis com salame. RECHEIO 3 1. Saltear os camarões na frigideira com a pimenta, o alho e o sal; 2. Misturar o Cream Cheese Especiarias Danubio e o Queijo Parmesão Faixa Azul; Azul ; 3. Servir sobre os blinis o creme com o camarão salteado.
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