Receituario Calda Trio Mais Sabor

Sobremesas classicas

CALDA CALD A TIO AMÉLIA MAIS SABO. SABO . Receitas que remetem às melhores lembranças da vida com toda a praticidade que só Amélia, especialista em confeitaria, pode trazer para você. Pudim, flan, bolo de pão de ló molhadinho, manjar, bolo de potinho. Poucas coisas na vida aguçam tanto os nossos melhores mel hores sentimentos quanto uma boa receita. Elas dão água na boca e nos remetem aos sabores da infância. Pensando nisso e nos seus negócios, Amélia criou a Calda Trio Pensando Trio Amélia Mais Sabor: ela vem pronta para usar, substitui os ingredientes das famosas receitas feitas com leite, creme de leite ou leite condensado. A Calda Trio Amélia A mélia Mais Ma is Sabor é uma solução prática e delici deliciosa osa para umedecer u medecer pão de ló e tortas, preparos de recheios, crème pâtissière, coberturas, pudins, arroz doce e flans. Por ter leite em sua composição composição,, garante qualidade nas aplicações e um delicioso sabor lácteo nas suas receitas. Criamos esse receituário para que você possa oferecer a seus clientes uma verdadeira viagem pela memoria gustativa (sim, é assim que se chama a paixão por receitas que nos remetem ao passado). Confira, experimente e comprove! Mais sabor nas suas receitas e nos momentos dos seus clientes.

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Alta Alta absorção

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ZEO GODUA TANS

TOTA DE CEME TIO COM FUTAS VEMELHAS Grau de dificuldade: Fácil

endimento aprox.: 8 tortas pequenas ou 2 tortas grandes

Tempo de preparo: 1h30

Ingredientes MASSAS Farinha de trigo ...................... ............................................. .............................................. ...................................... ............... 300g Margarina Marg arina Amélia Amélia Bolos, Mass Massas as e Cremes Cremes ..... 200g Açúcar .................... ........................................... .............................................. .............................................. .......................................... ................... 100g Gema ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ....................... 20g

ECHEIO Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .......................................... ................... 600g Gemas ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. ....................... 60g Amido de d e milho .................... ........................................... .............................................. ........................................... .................... 40g Chanty Mix Supreme ..................... ............................................ .............................................. ....................... 150g Frutas vermelhas para finalizar

Modo de preparo MASSAS 1. Misturar a farinha e a Marg Margarina arina Amélia Amélia Bolos, Mass Massas as e Cremes Cremes com as pontas do dedo até formar uma farofa; 2. Adicion Adicionar ar as gemas o açúcar e homogeneizar homogeneizar;; d ispor sobre oito formas fo rmas pequenas pequ enas ou duas d uas formas forma s grandes de fundo fun do removível; removí vel; 3. Abrir a massa com um rolo e dispor 4. Levar ao forno pré-aquecido a 180°c por 12 minutos para tortas pequenas e 18 minutos para tortas grandes ou até que estejam douradas; 5. Reservar. ECHEIO 1. Levar a Calda Trio Amélia Mais Sabor ao fogo e deixar ferver; 2. Misturar as gemas com o amido de milho, em seguida incorporar aos poucos a calda trio mexendo sem parar; 3. Voltar a mistura ao fogo e cozinhar até que esteja firme e cozido. Deixar resfriar; 4. Bater o chanty mix supreme em ponto de bico, em seguida incorporar ao creme feito já resfriado. MONTAGEM MONTAGEM 1. Rechear as tortas com o creme feito; 2. Decorar com frutas vermelhas por cima; fr io. 3. Servir frio.

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BOLO CLÁ CLÁSSIC SSICO O Grau de dificuldade: Fácil

endimento aprox.: 20 porções


Ingredientes MASSAS Margarina Marg arina Amélia Bolos, Mass Massas as & Cremes Cremes ...150g Açúcar .................... ........................................... .............................................. .............................................. .......................................... ................... 300g Ovos inteiros ..................... ............................................ .............................................. .............................................. ....................... 200g Farinha de trigo ...................... ............................................. .............................................. ...................................... ............... 350g Amido de d e milho ..................... ............................................ .............................................. .......................................... ................... 50g

Fermento químico em pó ..................... ............................................ ....................................... ................ 15g Leite UHT Integral Leco ...................... ............................................. ................................... ............ 300g FINALIZA Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .......................................... ................... 800g Chanty Mix Supreme ..................... ............................................ .............................................. ....................... 400g

Modo de preparo MASSAS 1. Bater o açúcar com a Marg Margarina arina Amélia Amélia Bolos, Bolos, Massa Massass & Cremes Cremes em 3a velocidade por 10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo; 2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento; Adicionar ar esta mistura mis tura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco; 3. Adicion 4. Bater por mais 5 minutos em 1a velocidade; 5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido. FINALIZAÇÃO Molhar o bolo já resfriado com a Calda Trio Amélia Mais Sabor e finalizar com o Chanty Mix Supreme batido.

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MANJ MA NJA A TI IO O Grau de dificuldade: Fácil

endimento aprox.: 1 manjar

Tempo de preparo: 25 minutos

Ingredientes MANJA MANJA Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................. ...................... 650g Amido de d e milho ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................. ...................... 40g Leite de coco ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .......................... ... 200g Leite integral UHT LECO ...................... ............................................. .............................................. .............................................. ............................................... ............................................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ................................. .......... 150g Ameixaa em calda ....................... Ameix .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ..................................... .............. 250g

Modo de preparo 1. Misturar o amido de milho com o leite; 2. Em seguida incorporar ao restante dos ingredientes, exceto as ameixas; 3. Levar a mistura ao fogo e cozinhar até que engrosse e fique sem sabor residual do amido; 4. Dispor o creme cozido em uma forma para manjar previamente umedecida; 5. Levar ao refrigerador por 3 horas. MONTAGEM MONTAGEM 1. Desenformar o manjar gelado; ameix as em calda por cima. 2. Servir com as ameixas

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FLAN TIO endimento aprox.: 8 porções

Grau de dificuldade: Fácil


Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................ ..................... 500g Creme de leite 17% Amélia ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................. ....... 400g Gelatina em pó sem sabor ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .......................................... ................... 12g Calda de caramelo ...................... ............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................... ............................................... ................................. .......... 200g

Modo de preparo 1. Hidratar a gelatina em pó sem sabor em 70g de água; 2. Misturar o Creme de leite 17% Amélia e a Calda Trio Trio Amélia Mais Sabor ; 3. Em seguida derreter a gelatina hidratada para que não fique grumos; 4. Com um fouet incorporar a gelatina derretida ao creme feito até que esteja homogêneo; 5. Distribuir em taças individuais; 6. Levar ao refrigerador por 3 horas; caramelo por cima. 7. Servir com a calda de caramelo

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PUDIM TIO endimento aprox.: 1 pudim

Grau de dificuldade: Médio


Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................. ...................... 800g Ovo .................... ........................................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................... .............................. ...... 200g Açúcar 1 ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ......................................... .................. 50g Açúcar 2 ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ..................................... .............. 150g

Modo de preparo 1. Levar o açúcar 2 ao fogo até caramelizar; 2. Em seguida despejar sobre uma forma de furo no meio; 3. Reservar; 4. Misturar o restante dos ingredientes no liquidificador até que esteja homogêneo; 5. Deixar a mistura descansar por 20 minutos para diminuir as b olhas formadas; 6. Despejar a mistura na forma previamente caramelizada; aproximadamente ente 35 minutos; 7. Levar ao forno a 180°c em banho maria por aproximadam ambiente; 8. Deixar esfriar em temperatura ambiente; 9. Em seguida levar ao refrigerador por 3 horas; 10. Desenformar e servir frio.

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TOTA SOVETE TIO endimento aprox.: 10 porções



Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................. ...................... Creme de leite 17% Amélia ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................. ....... Leite condensado ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ..................................... .............. Clara ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .......................... ... Opcional: Paçoca, ganache de chocolate, caldas, geleia de frutas.

Modo de preparo 1. Bater as claras em ponto firme; 2. Misturar a Calda Trio Amélia Mais Sabor com Creme de leite 17% Amélia e o leite condensado; 3. Em seguida incorporar as claras em neve lentamente até que esteja homogêneo; retangularr previamente umedecida ou em forma para picolé; 4. Dispor em uma forma retangula 5. Levar ao freezer por 4 horas; 6. Servir com a cobertura de sua preferência.

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600g 200g 100g 150g

DOCINHOS DE FESTA endimento aprox.: 40 porções



Ingredientes Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ............................................. ...................... 400g 30g Leite em pó ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .................................. ........... Leite condensado ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. ..................................... .............. 400g Coco ralado ..................... ............................................ .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................................. .............................. ....... 150g PAR FINALIZA Chocolate branco Confeitos Uva verde Chocolate ao leite Coco ralado

Modo de preparo 1. Misturar todos os ingredientes em uma panela; 2. Levar ao fogo baixo; f undo da panela; 3. Cozinhar até que desgrude do fundo 4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria; 5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente; 6. Modelar de maneiras diversas: a. Fazer docinhos com uva verde no meio; b. Banhar bolinhas com chocolate ao leite; c. Passar no coco ralado ou confeitos; d. Dispor em casquinhas de chocolate branco.

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BOLO GELADO DE POTE TIO Grau de dificuldade: Fácil

endimento aprox.: 40 porções


Ingredientes

ECHEIO Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .......................................... ................... 600g Leite em pó ..................... ............................................ .............................................. .............................................. ............................... ........ 80g Leite condensado ..................... ............................................ .............................................. .................................. ........... 600g MASSA Margarina Marg arina Amélia Amélia Bolos, Mass Massas as & Cremes Cremes ...150g Açúcar .................... ........................................... .............................................. .............................................. .......................................... ................... 300g Ovos inteiros ..................... ............................................ .............................................. .............................................. ....................... 200g

Farinha de trigo ....................... .............................................. .............................................. ................................... ............ 350g Amido de d e milho .................... ........................................... .............................................. ........................................... .................... 50g Fermento químico em pó ..................... ............................................ ....................................... ................ 15g Leite UHT Integral Leco ...................... ............................................. ................................... ............ 300g FINALIZA Calda Trio Amélia Mais Sabor ....................... .......................................... ................... 500g Coco queimado ralado .................... ........................................... ........................................... .................... 200g

Modo de preparo

MASSA 1. Bater o açúcar com a Marg Margarina arina Amélia Amélia Bolos Bolos,, Massas Massas & Crem Cremes es em 3a velocidade por 10 minutos, adicionar os ovos um a um, lentamente, até obter um creme liso e homogêneo; 2. Misturar e peneirar a farinha com o amido e o fermento; Adicionar ar esta mistura mist ura à massa seguida do Leite UHT Integral Leco; 3. Adicion 4. Bater por mais 5 minutos em 1a velocidade; 5. Despejar a massa em 2 aros untados sobre papel manteiga e assar em forno moderado (180°C) pré-aquecido. ECHEIO 1. Misturar todos os ingredientes em uma panela; 2. Levar ao fogo baixo; f undo da panela; 3. Cozinhar até que desgrude do fundo 4. Dispor em um prato e cobrir com plástico filme em contato para que não forme película enquanto esfria; 5. Deixar esfriar até que esteja em temperatura ambiente. FINALIZAÇÃO 1. Esfarelar o bolo; 2. Montar camadas em potinhos alternando o bolo esfarelado umedecido com Calda Trio Trio Amélia; qu eimado ralado. Mais Sabor Sabor , recheio e o coco queimado

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