PROYECTO TORTILLERIA

INAES 2014 CONVOCATORIA NÚM. INAES-INT-008-14 TIPO DE APOYO: INTEGRA MODAIDAD: E!EC"CI#N DE PROYECTOS PROD"CTIVOS N"EVOS

NOMBRE DEL PROYECTO “ EQUIPAMIENTO PARA LA ELABORACION ELABOR ACION DE LA TORTILLA” FOLIO: 071000!"1 UBICACIÓN DEL PROYECTO: COL. VEGA DEL PASO (PRESIDENTE ECHEVERRIA), VENUSTIANO CARRANZA CHIS.

OSSE: GRUPO SOCIAL S OCIAL “LA ROSITA” NUMERO SOCIAS: 5

REPRESENTANTE SOCIAL: YANETH ZAVALETA PADILLA SUPLENTE: MARGOTH GUADALUPE SÁNCHEZ CABALLERO INTEGRANTE: MIRIAN Z!IGA SÁNCHEZ INTEGRANTE: "OSE#A AUDELINA RUIZ AGUILAR INTEGRANTE: NATIVIDAD ESPINOZA BORRAZ MONTO SOLICITADO: $%%,%%%.%%

Marzo de 2014

Índice

I.

Resumen ejecutivo

1

Col. Vega Vega De Paso (Presidente Echeverría) Venustiano Venustiano Carranza Chis.

Pagin a 3

II. Desarrollo a) Situ Situac ació ión n act actua uall de los los int integ egra rant ntes es del del OSS OSSE E sol solic icit itan ante te b) Efec Efecto toss de de la la ejec ejecuc ució ión n del del proy proyec ecto to en la situ situac ació ión n de de los los inte integr gran ante tess c) Bene Benec cio ioss esp esper erad ados os para para soci socios os o int integ egra rant ntes es del del OSS OSSE! E! fami familia lia y com comun unid idad ad d) "preciación de benecios e) En su su cas caso! o! sit situa uaci ción ón actu actual al de de muj mujer eres es y pobl poblac ació ión n en en situ situac ació ión n de de vul vulne nerab rabili ilida dad d #. Objetivos y metas

     # #

$. "spectos de mercado $.# Descripción del producto o servicio $.$ Demanda $.% Oferta $.& 'rograma de ventas $.( omerciali*ación %. "spectos +,cnicos %.# -ocali*ación %.$ 'roceso productivo o de prestación de un servicio a) Descripción b) 'armetros t,cnicos c) /ormatividad d) Relación con el medio ambiente e) onocimientos! e0periencia o 1abilidades re2ueridas f) 'rograma de abasto abasto %.% +ama3o %.& aracter4sticas especiales en los casos de población en situación en vulnerabilidad %.( alendario de ejecución del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al I/"ES a) alendario de ejecución b) 'rograma de ministraciones &. "spectos organi*ativos y sociales &.# Organi*ación y funcionamiento &.$ En su caso población en situación de vulnerabilidad &.% 'rcticas a desarrollar por parte del OSSE (. "cciones "cciones o servicios complementarios complementarios 5. "spectos nancieros 5.# 'rograma de inversión 5.$ "ctivos disponibles 5.% 6lujo de efectivo 5.& Indicadores a) 'unto de e2uilibrio b) Relación benecio7costo

! ! ! 7 " " " $ 10 10 1% 1% 13 1 1 1# 1# 1! 1! 1! 17 17 1" 1" 1$ 1$ 1$ %0 %1 %1 %% %%

8. "ne0os

%3

I& RE'UMEN E(ECUTI)O La producción de la tortilla de maíz se encuentra muy vinculado con la alimentación ya que este este prod produc ucto to es un alim alimen ento to que que está está cate catego gori riza zado do dent dentro ro de la diet dieta a alim alimen entitici cia a del del mexica mexicano; no; según López (2011 (2011 quien quien en su investig investigaci ación ón !anast !anasta a "ásica "ásica #onitor #onitoreo$ eo$ menciona que$ según la %rocuraduría &ederal del !onsumidor (%'&)!$ la canasta *ásica en la alimen alimentac tación ión de las +amili +amilias as mexicana mexicanass está compuest compuesta a de ,0 producto productoss que se consideran preponderantes$ dentro de los cuales destaca la tortilla de maíz- .n artículo pu*licado por la revista #erca 2-0 (2011 menciona que de cada 100 pesos con los que cuenta en promedio promedio un mexican mexicano$ o$ /0 pesos pesos se destinan destinan a la canasta canasta *ásica *ásica$$ de lo cual$ cual$ en su mayor mayoría ía$$ es gast gastad ado o en tort tortilille lerí rías as o pana panade derí rías as-- !omo !omo cons consec ecue uenc ncia ia de la diná dinámi mica ca demográ+ica de la Loc- %residente )ceverría (vega del paso de 1,0 al 201 que en promedio +ue de -314 anual y la cruzada de la luca contra el am*re se plantea la siguiente opci opción ón de inve invers rsió ión n sust susten enta ta*l *le e y prod produc uctitiva va cuyo cuyo o*5e o*5etitivo vo es inst instal alar ar una una tort tortilille lerí ría a 2

Col. Vega Vega De Paso (Presidente Echeverría) Venustiano Venustiano Carranza Chis.

aprovecando los insumos (maíz o arina de maíz que nuestro estado produce- )l siguiente proyecto de inversión cuenta con los +undamentos teóricos y prácticos para el desarrollo del mismo$ así tam*i6n presenta el desarrollo y descripción del proyecto a iniciar)l grupo de tra*a5o 7 L& R'*&8 está integrado por un grupo de 3 mu5eres emprendedoras de *a5os recursos económicos$ todas ellas con experiencia la*oral en la ela*oración de la tortilla donde se designan las siguientes actividadesN'+- 9anet :avaleta %adilla

C&-/' 'epresentante legal

#irian :ú=iga áncez

>ntegrante

#argot ?uadalupe áncez !a*allero @ose+a Audelina 'uiz Aguilar

uplente >ntegrante

Catividad )spinoza "orraz

>ntegrante

A0*12&2 erá encargada de la tortillería$ 'epresentara al grupo social$ administrara los recurso y convocara reuniones del grupo !omprara insumos y ela*orara minutas de acuerdos 'ealizara corte de ca5a diariamente Bespacadora de las tortillas ( recolección$ pesado y co*ro Bespacadora de las tortillas (recolección$ pesado y co*ro

D3-&04 <0 días al mes <0 mes <0 mes 13 mes 13 mes

días

al

días

al

días

al

días

al

)l giro del proyecto productivo es agroindustrial denominado E6UIPAMIENTO PARA LA ELABORACION DE LA TORTILLA $ con domicilio conocido DC !ol- Eega Bel %aso (%residente )ceverría #unicipio de Eenustiano !arranza$ !iapas con código postal <0<10$ las vialidades que existen sonF !alles in Com*re como re+erencia a dos cuadras del camino de terracería a la !ol- %lan Be Los Gngeles #unicipio Be Eenustiano !arranza- La actividad económica es 7T'-*77& 2 +&89 7&'-&04” 0' 07&1 ;;<%%%%$- Los antecedentes de la idea de inversión nace con la +inalidad de crear sustenta*ilidad económica y desarrollo de capacidades esta*leciendo una tortillería para la ela*oración de tortillas de maíz; lo cual por experiencia productiva un grupo de 3 mu5eres se organizo y constituyo el grupo social 7La rosita posteriormente se realizo un diagnostico participativo siendo ideal para esta*lecer este proyecto productivo tomando como *ase la experiencia la*oral$ el mercado e insumos- )l presupuesto solicitado en >CA) es de = $%%,%%%.%% para la adquisición de toda la maquinaria y equipo para e5ecutar el proyecto- )sta inversión se 5usti+ica porque actualmente ay un d6+icit de producción en la localidad por lo que existe demanda de tortillas de maíz lo cual la o+erta no cu*re en su totalidad$ creando una oportunidad de mercado$ las socias cuentan con amplia experiencia en la industria de la maza y la tortillae tiene contemplado cu*rir la demanda existente del consumidor de tortillas de maíz en las comunidades de vega del paso (%residente )ceverría$ %lan Be Los Gngeles$ Cuevo an "artolom6 Be Los LlanosLos *ene+icios esperados que se o*tendrán seránF contri*uir en la creación de una +uente de alimento$ me5orar el ingreso +amiliar de las integrantes del grupo$ crear +uentes de empleos en la localidad$ cu*rir la demanda existente$ una mayor integración +amiliar para ecar andar este proyecto$ vender un producto de calidad a un menor costo el precio>nversión)l monto total de la inversión será de =$$;,<%%.%% donde se solicitara el recurso para >CA) en el programa >CH)?'A para proyectos nuevos para grupos sociales de mu5eres la cantidad de $%%,%%%.%% 7 >%? se destinara para inversión +i5a =@>,5%.%, el @? para capital de tra*a5o en la compra de arina de maíz para la ela*oración de tortilla =;%$,%5%.%% y el $? en asistencia t6cnica =;,%%%.%%. 3

Col. Vega De Paso (Presidente Echeverría) Venustiano Carranza Chis.

La aportación restante será del grupo social$ la cual la realizara con recursos propios que son aorros que tenían las integrantes para adquirir el mo*iliario y equipo-

II& De*a++,--, f) S$%&a'$() a'%&a* de *o+ $)%e,ra)%e+ de* OSSE +o*$'$%a)%e

Actualmente el grupo de tra*a5o 7La 'osita8 se encuentra organizado con ímpetu para tra*a5ar pero por la +alta de inversión no se puede consolidar su es+uerzo- )stá integrado por 3 mu5eres emprendedoras de *a5os recursos económicos$ la mayoría 5e+a de +amilia con  i5os en promedio$ cuenta con experiencia su+iciente en la producción de tortillas de maíz desarrollando las a*ilidades y destrezas necesarias para ela*orar este producto y por lo tanto aprovecando su disponi*ilidad de tiempo y sus +ortalezas lo cual deciden llevar a ca*o este proyecto productivo- on personas dispuestas al cam*io y a aceptar nuevas t6cnicas de producción y a reci*ir capacitacionesg) Ee'%o+ de *a ee'&'$() de* /roe'%o e) *a +$%&a'$() de *o+ $)%e,ra)%e+

e pretende que con la e5ecución de este proyecto el grupo social 7 LA ROSITA” tendrá sustenta*ilidad económica y productiva; se visualiza en un máximo de 2 a=os la consolidación como microempresa en una +igura legalmente constituida donde se integraran a la cadena de valor en la ela*oración de la maza y la tortillah) e)e$'$o+ e+/erado+ /ara +o'$o+ o $)%e,ra)%e+ de* OSSE a3$*$a  'o3&)$dad

Los *ene+icios esperados serán económicos por lo que con el incremento al ingreso +amiliar se podrá me5orar la calidad de vida$ a*rá una integración a la cadena productiva del sector primario con los productores de maíz de la región al precio de venta del producto$ tam*i6n se tiene contemplado la creación de +uentes de empleosi) A/re'$a'$() de e)e$'$o+

1- #e5orara la nutrición +amiliar con la adquisición de alimentos 2- Las integrantes podrán cu*rir los gastos en medicina <- Los i5os de las integrantes no desertaran de la escuela por la +alta de recursos económicos - los ni=os tendrán ropa y calzado j) E) +& 'a+o +$%&a'$() a'%&a* de 3&ere+  /o*a'$() e) +$%&a'$() de 5&*)era$*$dad )l grupo social LA '>HA8 presenta la siguiente situación vulnera*leF todas son de *a5os recursos económicos$ Bos de ellas son madres solteras y necesitan +uentes de ingresos esta*les para cu*rir los gastos +amiliares$ una de ellas es de la tercera edad$  ellas son apoyadas por el programa oportunidades y amanecer respectivamenteHodas ellas viven en una localidad que participa en la cruzada nacional contra el am*re$ además de u*icarse en una región indígena de !iapas-

;. O*1'  +*& *5etivos Adquirir y esta*lecer una tortillería con equipos y erramientas adecuadas para la ela*oración de tortilla de calidad a un *a5o costo•

•

%roducir 210 Iilogramos de tortilla diariamente y a*astecer el mercado meta 4


#e5orar la calidad de vida +amiliar de las integrantes del grupo social 7La rosita8

•

?enerar  empleo permanentes en la localidad para contri*uir con ingresos +amiliares +avora*les-

•

M*&. •

•

•

Hener sustenta*ilidad económica y productiva esta*leci6ndose como una empresa consolidada productora de tortillas y sus derivados Aumentar su volumen de producción en un 204 para el segundo a=o en +unción-

!u*rir al 1004 la demanda existente en la localidad de Eega Bel %aso (%residente )ceverría Eenustiano !arranza cis-

•

!onstituirse legalmente como sociedad cooperativa

•

"uscar nuevos mercados para ampliar su co*ertura

9eta 7 semestral =olumen de producción >?g) 9onto de las ventas >@) +otal de fuentes de trabajo OtrosA 

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&(#!(%( .<$ & empleo s servicio eventua l del t,cnico! mecni co y electrici sta


Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer a3o

Cóven es

#: a $; a3os 9ujere s ombr es +otal

"dult os

%< a (; a3os # %

#

'oblación en situación de vulnerabilidad "dulto s de 5< o ms a3os

'ersonas con discapacidad

9ujeres en situación de violencia

>Describir) #

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@. A0*' 2 +-0&2' 5

Otros


2.1 De+'r$/'$() de* /rod&'%o o +er5$'$o )l producto +inal a o+recer son las tortillas de maíz para la venta al consumidor de la localidad de Eega Bel %aso (%residente )ceverría$ Eenustiano !arranza- )n #6xico la tortilla +orma parte de la dieta de todos los estratos sociales con un consumo de <23 g diarios per cápita; en zonas rurales provee el J04 del total de calorías y el 304 de las proteínasLa +unción nutricional de la Hortilla esF mantener el crecimiento y estructura del cuerpo$ proveer energía$ promover la reparación de órganos y te5idos como uesos y músculos$ entre otrosLas principal característica de la tortilla a o+recer es que es de arina de maíz o maíz 1004 puro según sea el caso$ maíz de producción local$ de variedades para tortilla$ ideal para masa$ suave y de *uena cocción$ no se le agregara aría ni otros aditamentos que es muy +recuente en otras tortilleras y que producen un producto de mal aspecto tanto en +ísico como nutricional)l producto se o+ertara envueltas en papel de estraza de color *lanco$ ciertos clientes suelen llevar sus recipientes o servilletas para que aí se le pese- Co a*rá su*productos por lo que no se expresa en la corrida +inanciera$ en algunos casos como producto secundario será la venta de masa por Iilogramo y medio Iilogramo$ ya que algunos clientes requerirán solamente masa$ ca*e aclarar que esto solo será en algunos casosBe*ido a las características del producto se considera de primera calidad$ compara*le con las tortillas ecas mano$ solo que estas tienen un plus por ser artesanal y las tortillas del grupo de tra*a5o son a *ase de maquina tortillera$ en todos los demás aspectos contiene la misma calidad

2.2 De3a)da La demanda está integrada por el pú*lico en general que viven en la localidad donde estará el proyecto y comunidades vecinas donde no ay tortillerías- Los clientes potenciales en el área de in+luencia son los a*itantes de la comunidad de Eega Bel %aso (%residente )ceverría con <000 consumidores$ la col- %lan Be Los Gngeles con 1000 y Cuevo an "artolom6 con 300- !onsiderando que cada a*itante consume 0-< Ig de tortilla diaria$ se tiene un consumo diario de 1<30 Iilogramos de tortilla9encionar los principales compradores identicados para su producto>s) o servicio>s) >a2u,llos 2ue signi2uen ms del 8
+ortillas de ma4*

P+incia-e * c,4+ad, +e*

abitantes de la loc. 'residente Ec1everr4a

U5icaci6 n L,ca- +egi,na- naci,na- in/e+naci ,na-

-ocal

Unida de* can/i dad

;<< Gg

Pe+i,dic idad

diarios

P,+cen /a8e de ing+e*, * a+a e+,9ec /,

55.8F

D,c.4en/, .e *.*/en/a *.* 2en/a*: C,n2eni, C,n/+a/, Ca+/a de in/enci6n de c,4+a . ,/+,*1 C,ndici,ne* de ag,

otros

E;ec/ i2,

C+
C,n*ig naci6n

si

1

Anexar copia de la documentación que sustenta sus ventasF !onvenio$ !ontrato$ !arta de intención de compra u otros- e entenderá por otrosF encuestas$ sondeos o in+ormación o*tenida de +uentes secundarias para lo cual de*erá indicar la +uente-




+ortillas de ma4*

abitantes de la -oc. 'lan De -os Hngeles

-ocal

%<< Gg

diarios

$$.$F

otros

si

+ortillas de ma4*

abitantes de la -oc. /uevo San Bartolom,

-ocal

#(< Gg

diarios

#.#F

otros

si

2.6 Oer%a )n la localidad se tiene  tortillerías que sonF tortillería Lucy$ Lucy >>$ )l +ondo y !ayito con una producción total de ,0 Iilogramos diarios en promedio a*asteciendo la o+erta$ por lo que no cu*re la demanda de 1<30 Iilogramos del mercado meta)l local donde se u*icará el proyecto está colocado en un punto estrat6gico (camino de paso por donde +luctúan a*itantes de otras localidades aleda=as a la comunidad de Eega Bel %aso (%residente )ceverría$ además se tiene contemplado surtir de tortillas a los taqueros$ restaurantes$ +ondas$ tra*a5adores$ entre otros- Las po*laciones cercanas sonF %lan Be Los Gngeles y Cuevo an "artolom6 donde se encuentran a 1 Iilometro de distancia/ombre Lucy Lucy >> )l +ondo !ayito

'roducto >s) o servicio >s) +ortillas de ma4* +ortillas de ma4* +ortillas de ma4* +ortillas de ma4*

'recio de venta #%.< #$.< #%.< #$.(

alidad Regular Regular Buena Buena

2.4 Pro,ra3a de 5e)%a+ )l programa de ventas que se tiene contemplado para el primer mes será de 3/J0 Iilogramos y para el segundo mes de /<00 Iilogramos y se esta*ilizara$ esta di+erencia se de*e a la apertura de proyecto$ esta*lecimiento y la incorporación de clientes$ se proyecta que para el segundo mes se a*arque el 1004 de los clientes%roducto (s o servicio .nidad de %recio (s medida .nitario tortillas Iilogramos 12 de maíz

 1 <3J<

2
<

.nidades semestrales 3 / J

,

10
2.7 Co3er'$a*$za'$()

a) Describir cómo determinó el precio de venta del producto >s) o servicio >s) del proyecto productivo. $

)l precio de venta se determino considerando los siguientes aspectosF e ela*oro un análisis de mercado de la o+erta por medio de una encuesta al consumidor so*re los precios del Iilogramo de tortilla$ posteriormente se o*tuvo el costo unitario del producto sacando los costos totalesDvolumen de venta lo que determino el margen de utilidad por producto y la ganancia que se o*tendría- )l precio a o+ertar el Iilogramo de tortilla es de K12-00$ precio corriente local y *asado en precios nacionales- )ste precio presenta leves estacionalidades$ 2

"ne0ar memoria de clculo de cómo determinó el precio de venta del producto >s) o servicio >s).

!


poco signi+icativos por lo que se mane5ara este valor como precio +i5o para el primer a=o de producción$ incrementando 34 en los a=os consecutivosb) Indicar de 2u, manera llevar a cabo la comerciali*ación de su producto >s) o servicio >s) >de manera directa al consumidor nal! a acopiadores! a mayoristas! entrega en domicilio del comprador! en el domicilio del proyecto! por pa2ueter4a! etc.).

La venta de tortilla es de riguroso contado$ el orario de tra*a5o y precio del producto se mantendrán a la vista del pú*lico$ así como se in+ormarían con oportunidad los cam*ios a la alza- La distri*ución seguirá tres canales de ventaF directo al cliente en el esta*lecimiento$ a domicilio por medio de los repartidores y a tiendas comunitarias Al cliente$ a quien se le atenderá de manera ama*le$ cordial y puntual- .na política exitosa se re+iere al esta*lecimiento de precios a la vista del pú*lico%ara llamar la atención del cliente mediante el orden interior del taller de tra*a5o$ la presentación del producto y la persona de quien o quienes vendan- %or ningún motivo se dará cr6dito- %ara atender un pedido se co*rara anticipo que va del 23 a 304 con respectiva nota de co*ro$ al +inal una vez pagado y entregado el producto se entregara nota de venta a clientes que lo soliciten- La promoción principal será con carteles y una manta espectacular en el local de la tortillería indicando apertura$ precios y orarios de servicios-

. A0*' TF00' )l proyecto productivo se localiza en la loc- Eega Bel %aso (%residente )ceverría$ Eenustiano !arranza$ el cual se localiza en la región > centro del estado de !iapas6.1 o'a*$za'$() )l domicilio que tendrá el proyecto será domicilio conocido sDn !ol- Eega Bel %aso (%residente )ceverría #unicipio de Eenustiano !arranza$ !iapas con código postal <0<10 )l proyecto se esta*lecerá en una casa a*itación donde se acondicionara un local para la tortillería$ esta casa a*itación tiene como propietario el !- Amílcar 'uiz !a*allero que nos los otorgara en calidad de renta$ una +orma de llegar a este lugar tomando como punto de partida la !iudad de Huxtla ?uti6rrez es tomar el rum*o a la carretera +ederal La Angostura de Huxtla a Eenustiano !arranza con una distancia de 0 Im$ se encuentra la loc- Eega del paso (%residente )ceverría las vialidades que existen para llegar domicilio sonF !alles sin nom*res como re+erencia a dos cuadras del camino de terracería a la !ol- %lan Be Los Gngeles #unicipio Be Eenustiano !arranzaLos servicio con los que cuenta esta localidad sonF Agua pota*le$ energía el6ctrica$ drena5e$ tel6+ono$ carretera +ederal$ internet- Los cuales para el proceso productivo del proyecto se necesitan$ la luz el6ctrica$ agua$ drena5e y tel6+onoEenta5as 1- Hiene una *uena u*icación para a*astecer la demanda del mercado 2- Los insumos se pueden adquirir con +acilidad <- )s una zona *arata en cuestión a renta del local - La ca*ecera municipal está a 13 minutos "


3- Hiene 3 comunidades aleda=as a < Iilómetros en promedio /- )s una zona turística por lo que ay mucos restaurantes Besventa5as 1- )sta localidad se encuentra u*icada en un municipio con+lictivo 2- )xiste competencia en el mercado según la u*icación de la zona

.@ P-'0' -'230*1' ' 2 -*&04 2 3 -10' a De+'r$/'$() Descripción del proceso de elaboración de tortilla

La tortilla es un alimento típico de #esoam6rica$ que resulta de la cocción alcalina del maíz (nixtamalización$ molienda úmeda$ lavado del grano para o*tener la masa y moldeado y cocción so*re una super+icie caliente a temperaturas arri*a de 1,0M! por un tiempo aproximado de 3 minutos- La +orma del producto +inal (tortilla son discos de 1020 cm de diámetro y de un espesor de 2 a < mm$ los cuales pueden ser consumidos directamente o *ien se empacan en *olsas de polietileno para su distri*ución y venta- La tortilla industrial$ es más delgada y se le agrega un esta*ilizador y un preservante para alargar su vida útil$ que puede ser de asta J días en re+rigeraciónLos principios de conservación de la tortilla sonF La destrucción de los microorganismos que la contaminan- por el calor úmedo durante la cocción del maíz y por el calor seco en la cocción de la masaLa eliminación parcial del agua durante la cocción so*re la super+icie caliente para ini*ir el crecimiento micro*iano•

•

Cecesidades anuales de serviciosF e requiere de energía el6ctrica y agua para el +uncionamiento de la maquinaria por lo que son servicios con que se cuenta regularmente en la localidad$ no existiendo ningún pro*lema de este tipo que pudiera entorpecer esta iniciativa productiva>nstalaciones y equipos #


)l local será lo su+icientemente grande para al*ergar las siguientes áreasF recepción$ proceso$ empaque$ *odega$ la*oratorio$ o+icina$ servicios sanitarios y vestidor- La construcción es en *loc repellado con aca*ado sanitario en las uniones del piso y pared para +acilitar la limpiezaLos pisos tendrán concreto con desnivel para el desagNe- Los tecos de estructura metálica$ con zinc y cielorraso- Las puertas y ventanas de metal)quipo Aventadora 'ecipientes para cocción y reposo )stu+as %ila de lavado #olino de discos )quipo para cocción de tortillas elladora %apel para empaque • • • • • • • •

e atenderá en un orario de /F00 am a /F00 pm$ a*iendo dos turnos de / oras cada uno el primer turno es de / am a 12 del mediodía$ el segundo turno es de 12 pm a / pm)l procedimiento se resume en seguidaF ;. e reci*e el maíz limpio- e tiene que inspección y darle una segunda limpia para evitar cualquier impureza-

@. e lava y se le agrega cal para seguir con el proceso de nixtamalización durante una ora aproximadamente. .na vez cocino el nixtamal se lava$ se le quitan impurezas y pasa al molino de nixtamal en donde se convertirá en masa $. La masa se pasa a la revolvedora$ se le adiciona agua y se mezcla 5. AmasadoF La masa se compacta ya sea en +orma manual o mecánica- )n esta etapa se agrega 0-014 de car*oximetilcelulosa (!#! como esta*ilizador y 0-014 de propionato de sodio como preservante- )stos aditivos se disuelven previamente en agua y luego se mezclan con toda la masa para distri*uir uni+ormemente . e pasa a la tolva de la tortillería$ donde se cortaran en círculos$ aquí se inspeccionan tama=o$ grosor y +ormas>. Bespu6s pasa a la *anda de calor en donde la tortilla en masa se cocerá<. )nseguida para a la *anda de salida de tortillas cocidas . Las tortillas son reci*idas en un recipiente;%. %asa a la *áscula$ se pesa$ se envuelve y se vende al pú*lico-

1$


Bespu6s de +inalizar la 5ornada de tra*a5o cada equipo$ recipiente y erramientas tendrán que ser lavados y per+ectamente limpiados de todo residuo que genere por el tra*a5o$ estos residuos sonF masa$ pedazos de tortilla$ residuos de nixtamal$ y agua nixtamalizada- e lavara con agua necesaria con 5a*ón y detergentes-

 Par93e%ro+ %')$'o+ %or la producción de maíz que es estacional en el municipio la tortillería que se propone utilizara arina de maíz #A)!A y en tiempos de producción utilizara grano de maíz para la ela*oración de la tortilla o cual despu6s de realizar la revoltura se coloca la masa en la olla de la maquinaria tortilladora y se le está presionando para que la máquina corte la masa en círculos y lo pase por la *anda de calor para que la tortilla se cosa- )sta sale a otra *anda en donde es recogida- e van prensando en unidades de un Iilo o de medio Iilo según las necesidades mismas del cliente- )stas etapas del proceso llevan aproximadamente 3 minutosIngeniería del proyecto

Las máquinas tortilladoras que se contempla es una máquina de ilera sencilla con una capacidad de producción de <000 tortillas por ora (aproximadamente ,0 Iilos$ tapas de acero inoxida*le con un solo motor y con corrientes tri+ásica)l grupo de mu5eres cuenta con un local de , metros por  metros de dimensiones lugar donde se procesa la materia prima de la tortilleríaCecesidades anuales de serviciosF La máquina podrá estar +uncionando durante los
' Nor3a%$5$dad !ontrol de calidad Corma o+icial mexicana nom1,Jssa1Dsc+i2002$ productos y servicios- #asa$ tortillas$ tostadas y arinas preparadas para su ela*oración y esta*lecimientos donde se procesan)speci+icaciones sanitarias- >n+ormación comercial#6todos de prue*a )sta Corma +icial #exicana tiene por o*5eto esta*lecer las especi+icaciones sanitarias que de*en cumplir la masa$ tortillas$ tostadas$ arinas preparadas para su ela*oración y esta*lecimientos donde se procesan- Asimismo$ esta*lece la in+ormación comercial que de*e +igurar en las etiquetas de los productosCorma +icial #exicana C#231A1200$ prácticas de igiene para el proceso de alimentos$ *e*idas o suplementos alimenticiosF )sta Corma +icial #exicana esta*lece los requisitos mínimos de *uenas prácticas de igiene que de*en o*servarse en el proceso de alimentos$ *e*idas o suplementos alimenticios y sus materias primas a +in de evitar su contaminación a lo largo de su proceso)sta Corma +icial #exicana es de o*servancia o*ligatoria para las personas +ísicas o morales que se dedican al proceso de alimentos$ *e*idas o suplementos alimenticios$ destinados a los consumidores en territorio nacional -

11


C'#A +icial #exicana C#1,JA1D!&>2002$ %roductos y servicios- #asa$ tortillas$ tostadas y arinas preparadas para su ela*oración y esta*lecimientos donde se procesan)speci+icaciones sanitarias- >n+ormación comercial- #6todos de prue*a%ara cumplir con la normas de calidad se pondrán en e+ecto las siguientes actividades)l ?rupo de Hra*a5o operará en estricto respeto a la Ley$ por lo que se dará de alta ante la ecretaría de Oacienda y !r6dito %ú*lico (O!% en el r6gimen de peque=o contri*uyente para el pago de los impuestos que le correspondan%ara la operación del negocio el grupo tramitará el correspondiente permiso de !omercio #unicipalHam*i6n se tendrá que tramitar el permiso de salu*ridad$ en el #unicipio para tener todo en regla y estar al corriente con las inspecciones sanitariasOigiene )l equipo de tra*a5o contara con co+ia$ mandiles y guantes para la ela*oración de la tortilla evitando así la contaminación del producto- Hodo el equipo$ utensilios y maquinaria se lavaran y desin+ectara al +inalizar la 5ornadaLas altas temperaturas utilizadas durante la cocción del grano y posterior cocción de la masa$ ini*en el crecimiento de casi todos los microorganismos presentes en el grano crudo- )s indispensa*le usar agua de *uena calidad en el procesamiento del maíz y en la molienda úmeda$ así como en la etapa del torteo- e recomienda o*servar las prácticas igi6nicas usuales en la manipulación de alimentos!ontrol de la #ateria %rima !uando se realiza el proceso de nixtamalizacion ay que utilizar granos sazones$ secos$ sin moo y con un contenido de umedad de 12 a 14- Los granos descompuestos dan un mal sa*or y color al producto$ así como aumentan el riesgo de intoxicación por a+latoxinas!ontrol del %roceso cuando se realiza el proceso de nixtamalizacionF Burante la cocción alcalina$ agregar la cantidad adecuada de cal y cocinar por el tiempo estipulado$ para o*tener las características de textura del producto +inal- Así mismo$ de*e prestarse atención al tiempo de reposo)l tipo de molino$ así como el +ilo de los discos son +actores que a+ectan la calidad de la masaLa cocción +inal para garantizar un producto adecuado en calidad$ sa*or y presentación•

•

•

)l grupo tendrá limpia todo el tiempo que este a*ierta al pú*lico; se llevara a ca*o un programa de sanidad para evitar plagas como ratas y cucaracas- !onsiderando la prevención y control de insectos voladores$ moscas$ mosquitos$ insectos rastreros$ cucaracas y ara=as$ se +umigará periódicamente con el piretroide deltametrina$ sustancia totalmente *iodegrada*le autorizada para utilizarse en negocios con atención al pú*lico- )l control de roedores se ará con trampas mecánicas-

d Re*a'$() 'o) e* 3ed$o a3$e)%e 12


Los desecos generados por el proyecto serán mínimos$ de*ido a la naturaleza del negocio$ sin em*argo se prev6 el recicla5e de cartón y papel en los módulos y centros destinados a este +in- Los desecos que no puedan ser reciclados se mane5arán a trav6s del sistema de recolección de *asura municipal- )l agua se canalizara al su*suelo donde la misma naturaleza realizar un proceso de +iltrado$ so*re todo para el agua nixtamalizada$ ca*e se=alar que esto solo se ará un solo espacio)l grupo de tra*a5o para contri*uir al cuidado del am*iente se a propuesto realizar campa=as de limpieza en su localidad- Así como de separar los desecos inorgánicos y orgánicos que se generen en la empresa$ vendiendo estos últimos a personas que se dedican a la compra de desecos inorgánicos$ como envases y *olsas de plástico para su recicla5e- Los equipos considerados para dar el servicio$ así como los +ocos que iluminarán el proyecto serán de *a5o consumo el6ctrico- !a*e destacar que las luces sólo se prenderán cuando la luz natural no sea su+iciente$ mientras tanto$ permanecerán apagadas- Los equipos a utilizar tendrán un *a5o consumo de luz y gas!on lo anterior se pretende evitar un da=o am*iental como tal-

)tapa

>mpacto am*iental

%revención y mitigación

%roceso productivoF Grea de preparación de nixtamal y producto-

?eneración de vapor en una cantidad reducida (en comparación de tortillerías de producción más alta-

e pondrá la *asura en su lugar adecuado para su deseco-

)l ruido generado por el equipo se encuentra dentro de lo permitido por )#A'CAH-

e usara el equipo cierto tiempo para no generar el ruido y vapor demás-

.tilización de productos químicos para la limpieza del local posi*lemente a+ecte el suelo yDo agua

.sar el adecuado liquido para la limpieza del local

&uenteF ela*oración propia-

e Co)o'$3$e)%o+ e;/er$e)'$a o
13

APORTACION DEL PROGRAMA >CA) >CA)

'iesgos y primeros auxilios

>CA)

Hra*a5o )n )quipo 'egistros conta*les y Administrativos

>CA) >CA)


#ercadotecnia Besarrollo Oumano

>CA) >CA)

 Pro,ra3a de aa+%o #ateria prima e ingredientes #aíz desgranado de variedades *lancas o arina de maíz #A)!A Oidróxido de calcio (cal ?as %apel estraza Agua Luz

• • • • •

•

9aterias primas! insumos! servicios! nidad mano de obra medida 'a2uete #o*iliario

de

'roveedor >es) 'eriodicidad de abasto considerado >s)

antidad #

osto unitario &(<<

osto total &(<<

e2uipo

'a2uete

#

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Instalación

'a2uete

#

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arina de ma4*

Bolsas de $< Gg

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%(!$:<.<<

Jas

Gilogramo

#$<

#$.(

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'apel de estra*a

'a2uete

#

$<<

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Energ4a el,ctrica

Servicio

#

#<<<

#<<<

Distribuidora "l inicio del proyecto "gr4cola! Insumos Del Sureste! "gropecuaria Santa Rosa Distribuidora "l inicio del proyecto "gr4cola! Insumos Del Sureste! "gropecuaria Santa Rosa Distribuidora "l inicio del proyecto "gr4cola! Insumos Del Sureste! "gropecuaria Santa Rosa Distribuidora Semanal "gr4cola! Insumos Del Sureste! "gropecuaria Santa Rosa Jas com! vendo Semanal gas! gas aballero 9ini Super 9ensual Blan2uita! "urrera! Soriana 6E Bimestral

"gua

Servicio

#

#<<<

#<<<

9"'"

9ensual

"ceite

-ote

#

(&.#8

(&.#8

9ensual

Jasolina

-itros

$:

#%

%5&

9ini Super Blan2uita! "urrera! Soriana Santa 6e! Jóme* e 1ijos! 9ijangos

14


Semanal

E2uipo de limpie*a

TOTAL

'a2uete

#

:(<

31713$& !7

:(<

9ini Super Blan2uita! "urrera! Soriana

9ensual

3#0"&17

6.6 Ta3a>o Los clientes potenciales son <300 consumidores considerando que cada a*itante consume 0-< Ig de tortilla diaria$ se tiene un consumo diario de 1<30 Iilogramos de tortilla$ la cual la demanda existente a*astece en un 4 con //1-3 IgLa capacidad de la tortillería a instalar es de ,0 Iilos por ora$ la tortillería iniciara tra*a5ando en un turno de 12 oras diarias por lo tanto se estará produciendo un máximo de /0 Iilogramos diarios- La tortillería iniciara tra*a5ando para el primer mes en un J14 de la capacidad la cual será /,1 Iilogramos proyectados; de*ido principalmente a los a5ustes requeridos durante la puesta en marca de la planta y el aumento de la producción se realizara con+orme se incremente la demanda aproximadamente en un 4 anual-

6.4 Cara'%er?+%$'a+ e+/e'$a*e+ e) *o+ 'a+o+ de /o*a'$() e) +$%&a'$() e) 5&*)era$*$dad La vulnera*ilidad de la po*lación de Eega Bel %aso (%residente )ceverría es el rezago de la economía por personas de *a5os recursos económicos donde el ingreso depende de la producción de maíz$ pescado y ortalizas$ tam*i6n por los con+lictos entre los comuneros por la disputa de la tierra$ la disminución de la po*lación en sus reducciones$ el progresivo deterioro de los suelos de uso agropecuario en los sectores que a*itan$ principalmente por la expansión de la industria +orestal$ y la escasa disponi*ilidad de recursos ídricos

6uenteA O/E="- $<#<

La violencia end6mica$ en !arranza$ por cuestiones agrarias se mani+iesta impara*le- )l 3 de mayo pasado$ integrantes de la rganización !ampesina )miliano :apata (!):!% expulsaron a  +amilias de la rganización !ampesina )miliano :apata!iapas (!): !iapas-

6.7 Ca*e)dar$o de ee'&'$() de* /roe'%o /rod&'%$5o  /ro,ra3a de 3$)$+%ra'$o)e+ +o*$'$%ada+ a* INAES )l presupuesto solicitado por >CA) en la convocatoria >CH)?'A son de =$%%,%%%.%% donde se solicitara en el presupuesto de inversión (#o*iliario$ equipo e instalación =@>,5%.%$ para capital de tra*a5o en la compra de insumos (arina de maíz #A)!A =;%,5%%.%%% y asistencia t6cnica =;,%%%.%%. 15


a Ca*e)dar$o de ee'&'$() #

$

%

&

(

5

8

:

;

#<

##

#$

oncepto79es K onvocatoria Ingreso de la K solicitud y proyecto Dictaminar4an y autori*ación del recurso ompra de ma2uinaria y e2uipo Instalación del e2uipo apacitación

0

0

0

0 0 0

'uesta en marc1a el proyecto

0

0

0

0

0

0

 Pro,ra3a de 3$)$+%ra'$o)e+

/o. de ministración 'rimera ministración

6ec1a propuesta <#7<(7$<#&

9onto solicitado @ &!(<<.<<

'rimera ministración

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E2uipoA Bascula digital Jrainger approved vendor #/KJ$ E2uipoA Dos 9otocicletas Mama1a ybr#$(c e0pr,s


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E2uipoA Dos +inacos rotoplas de ##<< litros


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E2uipoA cuatro ieleras oleman 9odelo ($;:N 8#:J con capacidad de $( Gg E2uipoA dos ieleras oleman 9odelo ($(

<#7<(7$<#&


<#7<(7$<#&

@#<&!<(<.<< apital de trabajoA #< toneladas de 1arina de ma4* 9"SE" @ #5!<<<.<< apacitación t,cnica

TOTAL

00

Destino del recurso >conceptos) 9obiliarioA 9esa de trabajo de #.( mts 0 <.8( mts E2uipoA E2uipo automtico marca celorio modelo #<
00000&

$. A0*' '-/&9&*1'  '0&7 %ara que el proyecto tenga 6xito se contempla un modelo de organización que permitirá administrar y optimizar con e+iciencias las actividades y recursos con los que se dispone4.1 Or,a)$za'$()  &)'$o)a3$e)%o

1


Las tortillerías son negocios que no requieren de mayor personal$ de acuerdo a la mayoría de las esta*lecidas en el país$ ya que gracias a la maquinaria$ se puede automatizar su producción$ ayudando a producir más con menos capital umano- Así que$ para iniciar un negocio de tortillería el personal indispensa*le es el siguienteF Bue=o o Administrador- %ara este puesto solo se utilizara una mano de o*ra y sus +unciones sonF determinar lo que de*e acerse y esta*lecer cómo se ará$ así como tam*i6n$ vigilar y dar seguimiento)ncargado- )ste empleo lo cu*rirá una persona y sus +unciones sonF *uena presentación ya que trata directamente con los clientes$ de*e ser ama*le y e+icaz- Be pre+erencia contar con a*ilidades administrativas'epartidor de tortillasF e utilizara a dos personas que se encargaran de distri*uir las tortillas con los clientes BespacadoraF e utilizara a una persona y sus +unciones sonF encargarse en o+recer el producto en venta que tiene el negocio$ así como atender al cliente con ama*ilidad y cortesía Ayudantes- e utilizara a una persona con *uena presentación$ *uen trato$ activos y con espíritu de servicio!ontador- )s el pago eventual de una persona y se recomienda contratar por onorarios-

4.2 E) +& 'a+o /o*a'$() e) +$%&a'$() de 5&*)era$*$dad )sta po*lación es vulnera*le ya que pertenece a una región indígena$ presenta rezago económicos$ con+lictos social entre los comuneros por la disputa de la tierra$ desnutrición$ la disminución de la po*lación en sus reducciones$ el progresivo deterioro de los suelos de uso agropecuario en los sectores que a*itan$ +alta de empleo$ y la escasa disponi*ilidad de recursos ídricosLos o*stáculos o limitaciones actuales

#edidas o previsiones

'ezago económico

!reación de +uentes de empleo !reación de +uentes de empleo #e5orar la nutrición

&alta de empleo Besnutrición

#edidas que atenderán de +orma gradual las necesidades sociales de los socios !on los ingresos económicos se me5orara la calidad de vida !on los ingresos económicos se me5orara la calidad de vida Aportación nutricional de la tortilla

4.6 Pr9'%$'a+ a de+arro**ar /or /ar%e de* OSSE

1!


Be las utilidades generadas en el proyecto del 1004 descontando las amortizaciones el J04 se repartirán de manera equitativa como ingreso de los socios y el <04 se contara como un +ondo de aorro del grupo para +uturas reinversionesHodos los integrantes tendrán voz y voto para toma de decisiones se de*erán respetar los acuerdos de la mesa directiva y tienen dereco a opinar so*re estasLa toma de decisiones se realizara por medio de un acta de acuerdos en una asam*lea general donde vendrá el reglamento interno del grupo y se respetaran las autoridades con sus respectivos cargosLos derecos de los socios en una organización Hra*a5ar con5untamente entre sí compartiendo los mismos valores para +ortalecerse y apoyarse mutuamente Hener las mismas posi*ilidades de posi*ilidades de progreso)n las reuniones %articipar activamente en la toma de decisiones- Li*ertad de expresión- Eoz y voto en la toma de decisiones'espeto por sus opiniones a no ser 5uzgados ni criticados)n el grupo'eci*ir apoyo de los demás integrantes del grupo cuando sea necesario )5ercer algún cargo dentro del grupo 'eglamento interno 1- Las mu5eres integrantes del grupo se comprometen a respetar todo lo esta*lecido por ellas mismas en su reglamento interno2- Cinguna persona a5ena al grupo podrá tomar decisiones con respecto a su proyecto o al grupo<- Cinguna *ene+iciaria podrá involucrar al grupo y su proyecto en partidos políticos- Oa*rá multas por retardos o incumplimiento e plantea e5ecutar una enotecnia para contri*uir con la disminución de la contaminación del medio am*iente$ tam*i6n se realizaran acciones de salud$ educación y comercio-

5. A00' ' -10' 0'+7+*&-' TEMAS

OB"ETIVOS

%roceso Administrativo #ane5o de equipo y maquinaria 'iesgos y primeros auxilios

Hra*a5o )quipo

)n

'egistros conta*les y Administrativos #ercadotecnia

1"

Pue el grupo conozca el proceso administrativo y lo aplique en la empresa!apacitar al grupo en el mane5o de maquinaria y equipo de tortillería >nstruir al grupo los riesgos que se pudieran presentar en el negocio así como capacitar para los primeros auxilios en caso de accidentesPue el grupo Aprenda a tra*a5ar en equipo para el logro de las metas de la empresaPue el grupo sea capaz de llevar a ca*o registros !onta*les y Administrativos Pue el grupo esta*lezca t6cnicas de promoción y ventas de sus

, Ooras

Borian Aguilar áncez

APORTACION DEL PROGRAMA >CA)

, Ooras


>CA)

, Ooras


>CA)

< Ooras


>CA)

< Ooras


>CA)

 Ooras


>CA)

DURACIÓN

NOMBRE DEL ASESOR


productos!oncientizar al grupo so*re la importancia de ser me5ores personas

Besarrollo Oumano

< Ooras


>CA)

%osteriormente de la capacitación el grupo social será capaz de mane5ar per+ectamente el área de producción$ comercialización y administración de la tortilleríae contratara el servicio de un %% el >ng- Borian Aguilar áncez para que imparta los cursos solicitados en el proyecto- e eligió a 6l como posi*le candidato como capacitador por la amplia experiencia que tienen en el giro de proyectos productivos en agroindustrias-

. A0*' &0-' )l presupuesto de inversión del proyecto es de =$$;,<%%.%% del monto total$ el +inanciamiento se realizara por medio del programa >CH)?'A para proyectos nuevos la cantidad de =$%%,%%%.%% y $;,<%%.%% será la aportación Bel grupo social 7La rosita8-

@.1 Pro,ra3a de $)5er+$() La inversión consta en la 0'+-& 2 +'7&-' F #esa de tra*a5o de 1-3 mts x 0-J3 mts$ 3' que consta deF )quipo automático marca celorio modelo 100Is para +a*ricar tortillas de maíz$ 'evolvedora modelo Q02Q para arina de maíz$ Hanque estacionario$ "ascula digital ?rainger approved vendor 1CR?2$ #otocicleta 9amaa y*r123c expr6s$ #anteles$ Hinaco rotoplas de 1100 litros$ Oieleras !oleman #odelo 32,J1,? con capacidad de 23 Ig$ Oieleras !oleman #odelo 3230J/2? con capacidad de 30 Ig- %ara 0&*&7 2 *-&&' que consiste en la compra de arina de maíz #A)!ACONCEPTO DE IN)ER'ION

UNIDAD

CANTID AD

P& U& >

A,+/& A,+/& In2& T,/a- ',-ici/an/e O/+,*

A,+/& INAE'

ACTI)O' FI(O' MOBILIARIO 9esa de trabajo de #.( mts 0 <.8( mts

'ie*a

#

EQUIPO E2uipo automtico marca celorio modelo #<
#

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+an2ue estacionario Bascula digital Jrainger approved vendor #/KJ$ 9otocicletas Mama1a ybr#$(c e0pr,s

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#

'ie*a

#

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+inacos rotoplas de ##<< litros ieleras oleman 9odelo ($;:N8#:J con capacidad de $( Gg ieleras oleman 9odelo ($(
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ACTI)O' DIFERIDO'

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apacitación +,cnica ontrato de comisión federal >lu* bifsica)

(!<<<.<< @(!<<<.<< @#5!<<<. @#5!<<<.< # << < @$!<<<.< # < @$!<<<.<< >%3000& 00 CAPITAL DE TRABA(O

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;<.(
@.2 A'%$5o+ d$+/o)$*e+ +ipo de bien

ondicione s de uso >Bueno! regular! malo)

Disponibilid ad inmediata >si 7 no)

Bueno

Si

. "m4lcar Rui* aballero

#

de

Bueno

Si

Integrantes del grupo

(

Suministro e instalación de los e2uipos +ramite de permisos ompra de 1arina de ma4* 9"SE"

Bueno

Si

Integrantes del grupo

#

Bueno

Si

#

Bueno

Si

Integrante del grupo Integrante del grupo

-ocal

9ano obra

'ropiedad >" nombre de 2ui,n est)

antida d

# ton

aracter4sticas >apacidad! dimensiones! material de construcción! etc. segPn apli2ue) Es una casa de apro0imadamente #(0$< m! construida de ladrillo! tejas de lamina! con piso rme! servicio de agua! drenaje y lu* el,ctrica. 9ano de obra de las integrantes con e0periencia de ( a3os en la elaboración de tortillas "portación del grupo

ontrato u otro documento 2ue asegure su uso Si /o 9onto del arrendamie nto >@) 0 #!<<<.<<

"portación grupo "portación grupo

0

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del

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AO 

AO #

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"portación I/"ES

AO 0

FLU(O NETO DE EFECTI)O AO 1 AO %

AO 3

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r,dito Otros nanciamientos

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Ingresos por =enta Otros ingresos TOTAL ENTRADA' 'ALIDA' 

"ctivos jos y diferidos Inversiones apital de trabajo ostos de producción! gastos de administración y ventas >no incluye depreciaciones y amorti*aciones de activos) ostos nancieros >pago del inter,s) ISR '+ 'ago a 'rincipal >pago del cr,dito) TOTAL 'ALIDA'

=alores residuales >Q) Recuperación de apital de trabajo >Q) FLU(O NETO DE EFECTI)O

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)l !uadro anterior muestra a detalle los ingresos y egresos totales de la tortillería$ para con ello llegar a o*tener la utilidad neta disponi*le despu6s de descontarle a la utilidad *ruta el >' y el %H. para cada a=o de operación del proyecto- )n *ase a la utilidad neta disponi*le$ e determinó el reparto de utilidades a los inversionistas y la retención de las mismas (utilidades no distri*uidas- Be acuerdo a los datos arro5ados el ingreso para el primer a=o es de =<<5,@>.%%$ el +lu5o de e+ectivo es de =;%,$5;.$ siendo positivo para cu*rir la operación del proyecto por que genera la cantidad su+icientes para cu*rir la inversión inicial de $$;,<%%.%%$ los cotos totales y cualquier otro compromiso que se genere para el primer a=o de operación del proyecto

@.4 I)d$'adore+ )l valor calculado de los indicadores +inancieros (EACSK 3$2-/; H>'S1/4; '"D!S1-22; %'>S1 a=o demuestran que el presento proyecto es renta*le en las condiciones esta*lecidasa P&)%o de e=&$*$r$o PUNTO DE EQUILIBRIO A,1

A, %

A, 3

A, 

A, #

CO'TO' FI(O'

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CO'TO' )ARIABLE'

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21


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)ENTA' TOTALE'

)l primer a=o es el que demanda mayor nivel de ventas para que el negocio no genere perdidas$ con+orme se va incrementando el nivel de ventas$ el punto de equili*rio es menor de*ido que los costos +i5os son menores que los costos varia*les %) &elaci'n %eneiciocosto

e anexa ta*la donde se demuestra la relación *ene+icioDcosto de manera semestral +e3e+%re 'elación *ene+icio costo( entradaDsali da

1 1-2J

2 1-2,

< 1-2,

 1-2,

3 1-2,

/ 1-2,

J 1-2,

, 1-2,

 1-2,

10 1-2,

e anexa ta*la donde se demuestra la relación *ene+icioDcosto de manera anual considerando la amortización y el +actor de actualización- e o*tuvo una relación CDT de 1-22$ lo que signi+ica que durante la vida útil del proyecto$ por cada peso invertido inicialmente$ se o*tendrán *ene+icios netos totales de K0-22- %or lo tanto$ como la relación CDT es mayor a la unidad$ el proyecto se acepta

H')#A

AU

&L.@

10-04

&A!H' B) A!H.AL>:A!>VC

&L.@ A!H.AL>:AB

0

K1$,00-00

1-0000

K1$,00-00

1

K30$000-00

0-01

K3$3-33

2

K1<1$/J/-/0

0-,2/

K10,$,2<-/

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K1<2$1<-31

0-J31<

K$,3-,,



K1<$1/2-J,

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K1$/<-,

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K<0$2-33

0-/20

K12$01-/

VAN

=5,@.

TIR

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R7 BC

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con valores actualizados

>. AJ' 1- !opia de la documentación que sustenta las ventasF !onvenio$ !ontrato$ !arta de intención de compra u otros- e entenderá por otrosF encuestas$ sondeos o in+ormación o*tenida de +uentes secundarias para lo cual de*erá indicar la +uente2- #emoria de cálculo de cómo determinó el precio de venta del producto (s o servicio (s22


<- #emoria de cálculo so*re capacidad a instalar o instalada y a utilizar- Bependiendo el tipo de po*lación en situación de vulnera*ilidad que se apoye$ y sólo para el caso de que no sea evidente la condición de vulnera*ilidad de que se trate$ se solicitaráF certi+icado de discapacidad$ expedido por alguna institución pú*lica especializada en la atención a ese segmento de po*lación; o carta *a5o protesta de decir verdad para mu5eres en situación de violencia3- %rograma de tra*a5o que indique temática$ metodología$ tiempos$ actividades$ calendario y costo de cada uno de los ru*ro(s de capacitación$ asistencia t6cnica$ puesta en marca$ etc- solicitado(s/- )n su caso$ !urrículo vitae del prestador (es de servicios de capacitación$ asistencia t6cnica$ puesta en marca$ etc- solicitado(sJ- !otizaciones o presupuesto de la inversión +i5a a adquirir o construir con recurso del >CA)F maquinaría$ mo*iliario y equipo$ in+raestructura$ etc,- !otizaciones o presupuesto de la inversión di+erida a contratar con recursos del >CA)F estudios$ capacitación$ asistencia t6cnica$ puesta en marca$ etc- #emoria de cálculo del capital de tra*a5o$ determinado a trav6s del m6todo de +lu5o de e+ectivo mensual del primer a=o$ precisando el tiempo para el que se requiere y el porqu6 de dico periodo10- !otizaciones o presupuesto vigente que sustente los cálculos del costo de los conceptos de !apital de tra*a5o a adquirir con recursos del >CA)11- !opia de la documentación que sustente la propiedad o usu+ructo (ya sea escritura$ contrato de comodato$ contrato de arrendamiento$ +actura$ según corresponda del o los activos que se utilizarán en el proyecto productivo12- #emorias de cálculo de los costos de producción$ administración y ventas$ indicando cuáles son +i5os y cuáles son varia*les-

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PROYECTO TORTILLERIA

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