Proyecto Platos Biodegradables

UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE COMPUTACION Y SISTEMAS

Curso: Investigación de Operaciones I Título del Trabajo: Productos Biodegradables Tema Asignado: Platos Biodegradables Número de Grupo: 16 Integrantes: Horna Trejo, Pier Antony Campos Espinoza, Luis Docente: Ing. Flor Galarreta Ríos Semestre: 2013 – II

Lima 29 de Octubre del 2013

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PLATOS BIODEGRADABLES


RESUMEN EJECUTIVO El objetivo general de este proyecto de investigación, está orientado a Combatir y reducir la contaminación ambiental en Lima, mediante el uso de productos biodegradables (Platos), para mejorar la calidad de vida. El reto principal de este proyecto es buscar es Orientar a prevenir a la población el mal hábito de uso de productos no biodegradables, contaminantes, dañinos para la salud, con la finalidad de Incentivar al consumidor, por ende, al comerciante de comidas rápidas al uso adecuado de platos biodegradables. La información para diseñar el proyecto se obtuvo principalmente mediante fuentes secundarias, las cuales fueron validadas mediante entrevistas, consultas informáticas a entidades productoras y proveedoras de material biodegradable ampliamente conocedoras de la industria, de su problemática y potencialidades. Luego de realizado el análisis de estudio de lugares con mayor índice de contaminación y la situación de la industria con productos biodegradables en la región, se decidió como mercado objetivo la zona de la Av. Abancay, debido a la gran afluencia de comerciantes ambulatorios que se instalan en la zona, vienen realizando ventas de comida de manera informal contaminado el ambiente y con bajos márgenes de salubridad. Asimismo, las características del consumidor peruano, consumir alimentos en estos lugares con poca higiene, signo de falta de conciencia para cuidar su salud, por lo que es necesario adecuar la producción de estos productos (Platos Biodegradables), con la población. De acuerdo al estudio realizado, el segmento objetivo son los jóvenes y niños de nivel socio económico medio y bajo, para lo cual se invitará a utilizar un producto de buena calidad para el consumo de los alimentos, inyectando conciencia en este sector de la población que se encuentra muy perjudicada. Para lograr los objetivos, se necesita la participación de muchas entidades, el Ministerio de Salud, Municipalidades, empresas productoras, proveedoras de material biodegradable y la población vinculada, a esta problemática con el objetivo de mejorar la calidad de vida y la calidad de nuestro país. La importancia de este proyecto de investigación es lograr generar un tipo de conciencia entre hombres y mujeres de cuidar su salud y el planeta, caso inverso corremos el riesgo de crear un mundo altamente contaminado y destructivo. Para la formación de este propósito necesitaremos de líderes capaces para la conducción y desarrollo del país.

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INDICE CAPITULO I I.-GENERALIDADES. 1.1.

1.2. 1.3.

Datos del Estudio. 1.1.1. Autores. 1.1.2. Empresa de Investigación. 1.1.3. Información de la Empresa. Justificación. Objetivos.

CAPITULO II II. APLICACIÓN. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8.

Antecedentes Generales del Producto y de la Empresa. Misión Visión y FODA. Proceso de Producción/fabricación/elaboración Responsabilidad Social. Normativa Aplicable. Mapa de Procesos. Definición de Términos Básicos. Definición de Publico Objetivo.

III. CONCLUCIONES 3.1. 4.1.

Conclusiones Recomendaciones

BIBLIOGRAFIA

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS CAPITULO I I.- GENERALIDADES 1.1. Datos Del Estudio 1.1.1. Autores  

Horna Trejo, Pier Antony. Campos Espinoza, Luis.

1.1.2. Empresa de investigación. MAYORISTAS DESCARTABLES S.A.C

1.1.3. Información de la Empresa MAYORISTAS DESCARTABLES S.A.C con RUC: 20548070580. Nombre Comercial MADES. proveedor de artículos descartables, productos biodegradables para juguerías, panaderías, pollerías, servicios de catering, y concesionarias de alimentos entre otros, en todo el Perú. Dirección: Av. La Cultura 701 – Santa Anita - Lima Perú

1.2. Justificación Optamos por la empresa Mayoristas Descartables (MADES), por ser una entidad seria, reconocida y, sobre todo, líder en el mercado con productos biodegradables. En primer lugar, mejora la calidad de vida en la sociedad; en segundo lugar, reduce la contaminación ambiental, y finalmente, ayuda a mejorar la economía del país; y por todo lo mencionado anteriormente, dicha empresa es escogida como centro de análisis e investigación profunda de este proyecto.

1.3. Objetivos: Combatir y reducir la contaminación ambiental en Lima, mediante el uso de productos biodegradables (Platos), para mejorar la calidad de vida. Establecer puntos específicos de lugares con mayor índice de contaminación ambiental en la ciudad limeña (Av. Abancay).

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Incentivar al consumidor, por ende, al comerciante de comidas rápidas al uso adecuado de platos biodegradables. Orientar a prevenir a la población el mal hábito de uso de productos no biodegradables, contaminantes, dañinos para la salud.

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS II APLICACIÓN 2.1 Antecedentes En los últimos años, la investigación sobre polímeros biodegradables de origen natural ha sido un campo muy activo debido a los problemas derivados del elevado impacto que los plásticos procedentes del petróleo presentan sobre el medio ambiente. Como resultado de estas investigaciones han surgido multitud de variantes y alternativas naturales que pueden constituir una vía factible para reemplazar a los plásticos de uso habitual. Un ejemplo, es el almidón termoplástico (TPS) que es uno de los biopolímeros naturales más baratos y abundantes debido a su fácil obtención a partir de diversas fuentes vegetales. De este modo, su uso puede desempeñar un papel decisivo en la sustitución de los plásticos sintéticos permitiendo al mismo tiempo disminuir el problema de la acumulación de deshechos plásticos y reducir la dependencia sobre el petróleo. La iniciativa de los productos biodegradables nació por la voluntad de un grupo de profesores, investigadores y estudiantes, quienes tenían interés en la agricultura orgánica y el consumo de sus productos. Estas personas organizaban cursos y talleres sobre agricultura orgánica, así como eventos y degustaciones para que los invitados a estos eventos pudieran probar productos orgánicos. Todo ello inició a raíz de un trabajo de investigación sobre la agricultura orgánica que se presentó como una tesis profesional a nivel licenciatura en 1996. Dicho trabajo fue el primero que mostró datos verídicos sobre la superficie y producción orgánicas en el Perú, pero más aún, sobre la importancia de los grupos indígenas organizados que ya habían incursionados con gran éxito en la actividad, sin haber recibido apoyos del Gobierno fue así, que el mencionado grupo de investigadores y estudiantes que no solamente quería conocer los alimentos orgánicos en forma abstracta y académica, sino la inquietud por consumirlos les llevó a nuevos horizontes, para establecer vínculos con productores orgánicos de la región. La gama de productos de Nocon está segmentada y va dirigida a diferentes tipos de consumidores entre los cuales están:

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Agricultura Alimentos Hogar Industrial Cosméticos

Dentro de la gama de productos para el Hogar están los desinfectantes biodegradables los cuales cuentan con las siguientes características y ventajas:    

Libres de Fosfatos Libres de Sosa Generan poca espuma No son agresivos con la piel humana Página 5


UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS 2.2. Misión Visión Misión. Somos una empresa dedicada a la elaboración de platos biodegradables que invita a toda la gente a concientizar sobre el cuidado de nuestro planeta, debido a que sus productos son elaborados artesanalmente garantizando la salud humana y del medio ambiente, para así satisfacer por completo las necesidades de nuestros clientes y usar desechables biodegradables, siempre brindando el mejor servicio y transmitiendo el mensaje de una vida más sustentable, al mismo tiempo que construimos relaciones permanentes y valiosas con nuestros clientes y distribuidores.

Visión. Ser la empresa líder en la distribución y fabricación de desechables biodegradables en el Perú y Convertirnos en la empresa pionera en la iniciativa del cuidado del medio ambiente, vendiendo nuestros productos a gran escala y puedan ser utilizadas en eventos públicos y privados de gran concurrencia.

Foda. F Personal capacitado. Fácil Acceso a la materia prima. Bajos costos de elaboración Fácil elaboración del producto

D Falta de capital Falta de infraestructura

O Únicos en el mercado. Oportunidades de trabajo. Exentos de impuestos adicionales. Bajos costos en el mercado.

A Desinformación sobre efectos de la contaminación.

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS 2.3 Proceso de Producción Proceso de Extracción Nuestros platos están hechos de hojas secas de palma, sólo eso, no contienen ningún aditivo ni ceras, es sólo una hoja seca de palma con la forma de un plato. 1. Se extrae las hojas secas y la corteza del árbol.

Figura 1.6. Proceso de Extracción 2. Las que ya están secas, resultan más manejables en la hora de la elaboración.

Figura 2.6. Proceso de Extracción 3. Lavamos con agua manantial cuidadosamente evitando posibles rupturas con agua de manantial, extrayendo los residuos, y las dejamos secar al aire libre.

Figura 3.6. Proceso de Extracción Página 7



Proceso de Modelado Esta es otra parte del proceso en el que se necesita de sumo cuidado, ya que la hoja es frágil. 4. Damos la forma deseada a la hoja, o si deseamos la podemos colocar en un molde.

Figura 3.6. Proceso de Modelado 5. No debemos descuidar el tiempo en el que el plato está en horno, puesto que se puede quemar si no tomamos las debidas precauciones. Una vez dada la forma deseada, introducimos el molde en el horno, aproximadamente unos 15 minutos, a temperatura media.

Figura 4.6. Proceso de Cocción

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS 6. Tendremos el producto, en el cual se debe aplicar un poco de secante vegetal, para tener un acabado más duradero.

Figura 5.6. Proceso de acabado 7. Por último con un retoque y pulido obtenemos la presentación final.

Figura 6.6. Proceso final

Las rayas o marcas naturales son producto de las hojas secas que se recolectan para hacer los platos. Estos productos, pueden ser utilizados para almacenar cualquier alimento ya sea en el refrigerador o en el congelador. Se recomienda no utilizarlo en el microondas por más de 2 minutos, y para el horno convencional recomendamos que no estén expuestos a la lumbre directa.

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS 2.4. Responsabilidad Social Con el Ambiente. Mayoristas descartables, consideramos un tema prioritario en el cuidado del medio ambiente e incorpora, dentro de sus políticas y procesos, medidas de prevención y mitigación del impacto ambiental generado en el desarro llo las actividades. Es una entidad pionera en el cuidado del medio ambiente, los productos están elaborados con materiales naturales, ya que normalmente el plástico toma treinta años en degradarse en partículas pequeñas de plástico que no regresan al medio ambiente. Durante el proceso de oxo-biodegradacion, en una primera etapa el plástico, por acción del oxígeno, se degrada y convierte en fragmentos pequeños que absorben agua. En la segunda etapa, las moléculas degradadas son tan pequeñas que permiten que los microorganismos ingieran los productos degradados y produzcan dióxido de carbono, agua y biomasa; retornando de esta manera el plástico al medio ambiente como productos orgánicos. Con estas iniciativas se está promoviendo una cultura de cambio en cuanto al tipo de productos plásticos amigables con el ambiente que se pueden desarrollar y se espera que poco a poco los consumidores vayan solicitando este tipo de tecnología.

Con la Sociedad y el país. Forja y crea negocios en forma socialmente responsable buscando mejorar la calidad de vida de los trabajadores, sus familias y la comunidad, Cumple estrictamente las normativas y sus obligaciones fiscales ya que pensamos que a través de las mismas contribuye al desarrollo de nuestro país. Pagando puntualmente el impuesto a la renta, el impuesto al valor agregado recaudado, los derechos arancelarios y las tasas e impuestos municipales.

2.5 Normativa Aplicable Mayoristas Descartables cumple con la normativa ISO 14001(Sistema de Gestión Ambiental), su principal objetivo ser una empresa líder a gran escala, como productor de materiales biodegradables, implantando así un sistema de gestión medioambiental (SGM) eficaz. Gestiona el delicado equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción del impacto medioambiental con el compromiso de la preservación de la naturaleza y de toda la organización para alcanzar sus objetivos.

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS 2.6 Mapa de Procesos

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CONCLUCIONES Estar al corriente sobre conciencia de salud es muy importante ya que es la plataforma esencial de desarrollo de gran utilidad para la población de hoy, si queremos obtener el éxito dentro de nuestras vidas necesitamos de una buena alimentación, de buenos recipientes donde se conserven y mantengan la esencia de nuestros alimentos. Tomemos conciencia de que requerimos de hombres sanos y fuertes de un ambiente libre de contaminantes que ayudaran a mejorar la calidad de vida de nuestros niños y mujeres. La implementación de este proyecto busca crear un país ordenado limpio, libre agentes de contaminantes, libre de malos hábitos de consumo, para crear un ambiente donde se pueda vivir , ya que contamos con la mejor gastronomía del mundo y por qué no mantenerlo en productos de buena calidad y lo más importante mantenernos con buena salud.

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UNIVERSIDAD PERUANA DE LAS AMERICAS BIBLIOGRAFIA http://descartables.com.pe/ http://www.renovapack.com/empresa http://www.renovapack.com/sustentabilidad http://www.slideshare.net/juan992276377/tema-monografia http://clubensayos.com/Negocios/Modelo-De-Resumen-Ejecutivo/138765.html http://www.monografias.com/trabajos13/resejecu/resejecu.shtml http://ditoe.minedu.gob.pe/Materiales%20DITOE/P11.pdf http://www.quecomoquien.es/los-productos-biodegradables.html http://es.wikipedia.org/wiki/Responsabilidad_social#Responsabilidad_social_para_l a_salud http://www.desco.org.pe/sites/default/files/publicaciones/files/reconormativa_pud_ VF.pdf http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/8/jer/legislacion_lineamientos/Codigo DProteccionyDefensaDelConsumidor.pdf http://ifconsulting.pe/norma-iso-14001-sistemas-de-gestion-ambiental/

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