Triptico Platos Tipicos

PRESENTACION

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Es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo Los estudiantes del IESTP “Carlos Salazar Romero” de la especialidad de Computacion e Informatica del III C iclo  –

XIX , surge por la influencia de los chinoschinos 

cantoneses ,  contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental.

Diurno , se hacen presentes hoy en el 

concurso de Platos Tipicos , dando a conocer en este triptico sobre dos platos

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tipicos muy conocidos: “Lomo Saltado” y “Causa Limeña de atun ” ,en donde se

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aprendera su preparacion e ingredientes a utilizar

Cortar la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes.

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1 kg. de carne de res (bisteck, huachalomo, huachalomo, lomo fino) 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo (grueso) 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo 1 kg. papas blanca cortadas para freírlas

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Sal, pimienta y ajos al gusto

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Sillao

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Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado 50 ml. de vinagre

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Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite bien caliente. Cortar la cebolla y el tomate en tiras largas. Mantenerlas hasta el siguiente paso. Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos. Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviéndolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.

 Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato. Separar la sartén del fuego.

AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

Hablar de la Causa limeña es hablar de uno de los platos más tradicionales de la cocina peruana. Cuenta la historia que este plato ya se consumía en la época precolombina. En esos tiempos era una masa preparada a base de papa amarilla mezclada con ají amarillo.

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1 lata atún de 1 libra

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1 Taza mayonesa

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1 Cebolla pequeña cortada

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3 Huevos hervidos cortados en

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ruedas 

1 Kilogramo de Papa amarilla

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1/2 kg de zanahorias

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1/2 kg de arvejas (guisantes)

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 Aceitunas

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Perejil

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limones

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Para elaborar la masa de nuestra causa limeña deberás sancochar las papas y aplastarlas como si quisieras  hacer un puré con ellas. Es importante que no queden grumos. Una vez hechas puré, añade el aceite y mézclalo bien, hasta que la masa se torne manejable y suave. Después, vierte el jugo de limón, incorpora la sal y pimienta al gusto y el ají amarillo y sigue moviendo. Cuando tengas la masa compacta y manejable, y no se deshaga, forma una figura cuadrada, rectangular o redonda. puedes rellenar la causa con atún, pollo desmechado, jamón queso, aguacate etc.

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Concurso de Platos Típicos CICLO:

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Diurno