Proyecto loncheras saludables

Proyecto Educativo: “Creciendo sanos e inteligentes con nuestra lonchera saludable”.

“AÑO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICO”

Proyecto Educativo:

Ejecutores: “Promoviend Promoviendo o una cultura alimentaria saludable desde las aulas”

PROYECTO EDUCATIVO:“CRECIENDO SANOS E INTELIGENTES

CON NUESTRAS LONCHERAS SALUDABLES ”

I. INFORMACIÓN BASICA: I.1. .1.

Ins Institu titucción Edu Educa cati tivva Ini Inicial cial::


I.2.

Código Módular

:

I.3.

Dirección

:

I.4.

Distrito: Distrito:

I.5.

Ejecutores:

Provincia: Provincia:

Región:

Director de la Institución: Coordinadora eneral del Pro!ecto: Docentes: 1.6. Feca de inicio ! t"r#ino del $ro!ecto Educativo: %1 de Ma!o del

2%13 al 31 de

&ctu're del 2%13. II. P"AN#$AMI$N#O D$" PROB"$MA: II.%.

Descri&ción general del Pro!ecto El (resente (ro!ecto (ro!ecto educativo )or#ulado en el #arco #arco de la educación educación en salud: 'CR$CI$NDO SANOS $ IN#$"I$N#$S IN#$"I$N#$S CON N($S#RAS "ONC)$RAS SA"(DAB"$S** SA"(DAB"$S** es un (ro! (ro!ec ecto to dise dise+a +ado do a (art (artir ir de la in,u in,uie ietu tud d de vari varios os docentes (reocu(ados en la )or#ación integral de los estudiantes* es(ecial#ente en su salud )-sica* )-sica* #ental* e#ocional ! es(iritual es(iritual ,ue condiciona condiciona su (roceso de a(ren a(rendi diaj aje e ! su )or#ac )or#ació ión n integ integral ral co#o co#o co#(on co#(onent entes es deter# deter#ina inante ntess en la (ersonalidad (ersonalidad ! el car/cter del nuevo co#(orta#iento saluda'le de los ni+os ! ni+as El (resente (ro!ecto educativo estrat"gico ! de innovación lo considera#os as- (or la trasce trascend ndenc encia ia educa educativ tiva a ,ue ,ue tendr/ tendr/ (ara (ara los estudi estudiant antes es ! la co#uni co#unida dad d educativa* en vista vista de ,ue no u'o e0(eriencias e0(eriencias anteriores anteriores re)eridas re)eridas a lonceras saluda'les* lo cual (ara la co#unidad educativa

es un reto estrat"gico ! a la ve

co#(ro#iso social (or la educación.

II.+.

Identi,icación de Pro-lea Desde la a(arición del ser u#ano en el (laneta* "ste a evolucionado en #ucos as(ectos* uno de ellos corres(onde a la cultura ali#entaria (ues* co#o se conoce* la ali#entación es la )uente vital (ara el creci#iento ! desarrollo integral del ser u#ano* es el (rinci(al condicionante (ara su e0istencia u#ana* en es(ecial (ara el (roceso (roceso de a(rendi a(rendiaje aje del estudian estudiante* te* !a ,ue "stos no se a(renden a(renden a trav"s de contenidos teóricos* sino ,ue se internalian internalian #ediante la interacción diaria ! las e0(eriencias vividas tanto en el /#'ito )a#iliar co#o en el entorno social con)or con)or#/ #/ndo ndose se as- un siste# siste#a a de valore valoress ali#en ali#entic ticios ios ,ue de)ine de)inen n su salud salud cor(oral ! #ental. &tro de los /#'itos donde se desenvuelven los estudiantes es el colegio considerada co#o el (uente entre la )a#ilia ! la sociedad* es decir* el colegio


I.2.

Código Módular

:

I.3.

Dirección

:

I.4.

Distrito: Distrito:

I.5.

Ejecutores:

Provincia: Provincia:

Región:

Director de la Institución: Coordinadora eneral del Pro!ecto: Docentes: 1.6. Feca de inicio ! t"r#ino del $ro!ecto Educativo: %1 de Ma!o del

2%13 al 31 de

&ctu're del 2%13. II. P"AN#$AMI$N#O D$" PROB"$MA: II.%.

Descri&ción general del Pro!ecto El (resente (ro!ecto (ro!ecto educativo )or#ulado en el #arco #arco de la educación educación en salud: 'CR$CI$NDO SANOS $ IN#$"I$N#$S IN#$"I$N#$S CON N($S#RAS "ONC)$RAS SA"(DAB"$S** SA"(DAB"$S** es un (ro! (ro!ec ecto to dise dise+a +ado do a (art (artir ir de la in,u in,uie ietu tud d de vari varios os docentes (reocu(ados en la )or#ación integral de los estudiantes* es(ecial#ente en su salud )-sica* )-sica* #ental* e#ocional ! es(iritual es(iritual ,ue condiciona condiciona su (roceso de a(ren a(rendi diaj aje e ! su )or#ac )or#ació ión n integ integral ral co#o co#o co#(on co#(onent entes es deter# deter#ina inante ntess en la (ersonalidad (ersonalidad ! el car/cter del nuevo co#(orta#iento saluda'le de los ni+os ! ni+as El (resente (ro!ecto educativo estrat"gico ! de innovación lo considera#os as- (or la trasce trascend ndenc encia ia educa educativ tiva a ,ue ,ue tendr/ tendr/ (ara (ara los estudi estudiant antes es ! la co#uni co#unida dad d educativa* en vista vista de ,ue no u'o e0(eriencias e0(eriencias anteriores anteriores re)eridas re)eridas a lonceras saluda'les* lo cual (ara la co#unidad educativa

es un reto estrat"gico ! a la ve

co#(ro#iso social (or la educación.

II.+.

Identi,icación de Pro-lea Desde la a(arición del ser u#ano en el (laneta* "ste a evolucionado en #ucos as(ectos* uno de ellos corres(onde a la cultura ali#entaria (ues* co#o se conoce* la ali#entación es la )uente vital (ara el creci#iento ! desarrollo integral del ser u#ano* es el (rinci(al condicionante (ara su e0istencia u#ana* en es(ecial (ara el (roceso (roceso de a(rendi a(rendiaje aje del estudian estudiante* te* !a ,ue "stos no se a(renden a(renden a trav"s de contenidos teóricos* sino ,ue se internalian internalian #ediante la interacción diaria ! las e0(eriencias vividas tanto en el /#'ito )a#iliar co#o en el entorno social con)or con)or#/ #/ndo ndose se as- un siste# siste#a a de valore valoress ali#en ali#entic ticios ios ,ue de)ine de)inen n su salud salud cor(oral ! #ental. &tro de los /#'itos donde se desenvuelven los estudiantes es el colegio considerada co#o el (uente entre la )a#ilia ! la sociedad* es decir* el colegio


re(resenta el es(acio social ,ue sigue a la e0(eriencia )a#iliar* se trata del (ri#er escenario de car/cter car/cter general en el ,ue el estudiante* va a a(render a ser sujeto sujeto activo de (r/cticas culturales saluda'les* !a ,ue tiene una incidencia decisiva en la )or#ación de una una sociedad sana ! e,uili'rada. e,uili'rada. En este sentido* la institución institución ! sus cont conten enid idos os curr curric icul ular ares es no (ued (ueden en esta estarr des( des(ro rovi vist stos os de inte intenc ncio iona nalilida dad d ! #ani)estaciones neutras* a#'os de'en in)luir deli'erada#ente en los educandos* (ara #odi)icar sus conductas* actitudes ! )ortalecer su conciencia acia una cultura ali#entaria saluda'le. de#/s a! ,ue to#ar en cuenta ,ue* cada d-a el (a(el orientador de la )a#ilia* del colegio ! de la sociedad se va dilu!endo (or diversos )actores de la realidad social* co#o la crisis de valores* de valores (ara una vida saluda'le* es alar#an alar#ante te la in)or#ac in)or#ación ión de ci)ras ci)ras estad-sticas estad-sticas de desnutrición desnutrición (or un lado ! la o'esidad in)antil (or otro* siguen siendo un (ro'le#a a solucionar en el (a-s. a desnutrición ,ue a)ecta de un #odo signi)icativo a sectores i#(ortantes de la (o'lació (o'lación* n* ! la o'esidad o'esidad ,ue (resenta (resenta un incre#en incre#ento to (reocu(ante (reocu(ante en todo el territ territori orio o nacion nacional al** eviden evidencia cian n la neces necesid idad ad de incre# incre#ent entar ar

los los es)ue es)uero ross en

(ro#over* (ro#over* desde la Institución Educativa* una dieta saluda'le ! e,uili'rada e,uili'rada en todos t odos los gru(os de edad* con es(ecial inca(i" en ni+os* ni+as ! adolescentes. E#erge de esta #anera interrogantes co#o: Có#o est/n nuestros estudiantes en su ali#entación* ali#entación* Consu#en dietas saluda'les* eci'en orientaciones de nutrición ! cult cultur ura a ali# ali#en enta tari ria a 7u" 7u" cons consec ecue uenc ncia iass se tend tendr/ r/ al desc descui uida darr este este co#(onente son son interrogantes ,ue necesita#os necesita#os res(ondernos res(ondernos (ara co#(render co#(render ! asu#ir el co#(ro#iso social (or la educación en salud a trav"s de la realiación de (ro!ectos co#o el de: 'CR$CI$NDO de: 'CR$CI$NDO SANOS $ IN#$"I$N#$S CON N($S#RAS "ONC)$RAS "ONC)$RAS SA"(DAB"$S* SA"(DAB"$S*

! de#/ de#/ss acti activi vida dade dess ,ue ,ue se const constititu! u!an an en

)actores (ro#otores (ara una vida saluda'le. Es (or esta raón ,ue en la Institución Educativa Inicial 889ungu!o* (ara desar desarrol rollar lar el (ro!e (ro!ecto cto ! a asu#ir asu#ir un nuevo nuevo co#(o co#(orta rta#ie #iento nto saluda saluda'le 'le** con actitudes* (r/cticas ! la to#a de conciencia so're la i#(ortancia de una vida saluda'le (ara una calidad u#ana. u#ana. En tal sentido la Co#unidad Co#unidad Educativa Educativa lnicial 88(revio diagnostico situacional asu#i#os en )or#a conjunta la realiación del (resente (resente (ro!ecto (ro!ecto** convenci convencidos dos de ,ue los logros logros e0itosos e0itosos ,ue alcanare# alcanare#os os 'ene)iciar/ a la co#unidad educativa* educativa* a la sociedad de la (rovincia* la región* (a-s ! el #undo.


$l ARBO" D$ PROB"$MAS D$" PRO/$C#O: EFECTOS

Bajo rendimiento académico.

Desnutricióninf antil.

La obesid infantil.

Aparición de enfermedades asociadas.

Violencia infantil

PROBLEMA

CAUSAS

Escaso conocimiento de los valores nutritivos de los productos de la zona.

II.0.

Desconocimiento de dietas saludables.

#risis de valores saludables.

Influencia neativa !"bitos culturales mundo lobalizado.

de del

O-1etivos:

II.0.%. O-1etivo eneral: $ro#over la (r/ctica de /'itos de ali#entación saluda'le* )o#entando la incor(oración de ali#entos nutritivos en las lonceras escolares.

II.0.+. O-1etivos $s&ec2,icos: 

$ro#over la (re(aración de dietas ! lonceras nutritivas valorando los (roductos de la ona con la (artici(ación de la co#unidad educativa.




Fo#entar /'itos ! (r/cticas de ali#entación saluda'le en la Institución Educativa.

$" ARBO" D$ OB3$#I4OS D$" PRO/$C#O: #omunidad Educativa sanos$ nutridos con dietas % lonc!eras

Resultados:

saludables. #omunidad educativa informados sobre la cultura alimenticia.

&romover la pr"ctica de !"bitos de alimentación saludable$

O!et"#o $e%e&al

O!et"#os Es'e()*(os:

fomentando la incorporación de alimentos nutritivos en las lonc!eras escolares$ de la I.E.I imicati.

&romover la preparación de dietas % lonc!eras nutritivas valorando los productos de la zona con la participación de la comunidad educativa Inicial. 'omentar !"bitos % pr"cticas de alimentación saludable en la Institución Educativa inicial imicati.

II.5.

3usti,icación del Pro!ecto: a Institución Educativa 88.. de !ungu!o* en el #arco de la $ol-tica acional de Educación #'iental ! ali#entación saluda'le (ara una calidad de vida ! en res(uesta a la inadecuada cultura ali#enticia (revio diagnostico situacional considera#os de vital i#(ortancia la (re(aración de dietas ! lonceras nutritivas ,ue (er#itir/ en los estudiantes )o#entar la (r/ctica de /'itos saluda'les (ara una calidad de vida. $ro#oviendo es(acios (ara una educación saluda'le desde la Institución Educativa esta#os incentivando (r/cticas de actitudes saluda'les. a institución cu#(le esta #isión de )o#entar el nuevo co#(orta#iento saluda'le de los estudiantes aco#(a+ados con el conjunto de actividades ! (r/cticas saluda'les ,ue de)inir/n en lo (osterior su salud cor(oral ! #ental condicionantes deter#inantes (ara la )or#ación


integral del estudiante. Esta es la raón sustenta'le (ara la realiación del (resente (ro!ecto deno#inado: 'CR$CI$NDO SANOS $ IN#$"I$N#$S CON N($S#RAS "ONC)$RAS SA"(DAB"$S* ,ue lo considera#os co#o un reto estrat"gico (ara una calidad de vida.

II.6.

Bene,iciarios del Pro!ecto:

TIPO

META

CARACTERISTICAS

#omunidad

educativa

inicial imicati(

Beneficiarios Directos

de Estudiantes( Alumnos

sanos$

Estudiantes de la II.EE.

nutridos con dietas %

)*+ estudiantes ,.

lonc!eras saludables.

Docentes$.

Alumnos

) *- docente

sobre

de la II.EE. ,

alimenticia.

informados la

cultura

Docentes informados % capaces

de

llevar

adelante la realización de

&ro%ectos

de

#ultura Alimentaria.

&adres

de

Beneficiarios indirectos aproimadamente )+ asociados,

familia &adres( &articipativos. /esponsables en la alimentación de sus !ijos.

III. MARCO #$ORICO D$" PRO/$C#O III.%. Antecedentes: 

e! ;eneral de Educación 2<%44



M = %155 >2%%<>ED ?;u-a (ara el dise+o* ad#inistración* )unciona#iento conducción ! adjudicación de ,uioscos en las instituciones educativas del $er@A



M B%<>2%12  MI ?ista de ali#entos saluda'les reco#endados (ara su e0(endio en los ,uioscos escolares de las instituciones educativasA.




M 2B<>2%11MI ?;u-a "cnica de ;estión de $ro#oción de la alud en Instituciones Educativas (ara el Desarrollo osteni'leA.

III.+. Marco teórico: 78u9 es la Salud ?a salud es el estado de 'ienestar )-sico* #ental ! social* en ar#on-a con el a#'ienteA.

78u9 es la salud a-iental ' a salud a#'iental es conce(to general

,ue

incor(ora a,uellas actividades ,ue tienen ,ue ver con los (ro'le#as de salud asociados con el a#'iente* teniendo en cuenta ,ue el a#'iente u#ano a'arca un conte0to co#(lejo de )actores ! ele#entos de variada naturalea ,ue act@an )avora'le o des)avora'le#ente so're el individuoA. 1G

7 8u9 entendeos &or $stilos de 4ida Saluda-les eg@n la &rganiación Mundial de la alud el t"r#ino estilo de vida se utilia (ara designar la #anera general de vivir* la cual se constru!e en la interacción entre

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH (1)Manual de Educación Ambiental para el Docente(2010)Gama Gráfica S.R..!ima "er#!pá$.1%1.

las condiciones de vida* en un sentido a#(lio ! las (autas individuales de conducta* deter#inadas (or )actores socioculturales ! caracter-sticas (ersonales. De)inir lo ,ue se entiende (or estilos de vida saluda'le es una tarea co#(leja* a(ro0i#ada orientar/ la co#(rensión de estos t"r#inos. 2G

ru&os de alientos saluda-les

una de)inición


"os $nerg9ticos* ,ue son los ,ue (ro(orcionan energ-a al organis#o (ara ,ue (ueda realiar nor#al#ente todas sus )unciones. Est/n con)or#ados '/sica#ente (or: os cereales* tu'"rculos ! #enestras as grasas ! a@cares.

"os Constructores* ,ue son los ,ue (er#iten* la )or#ación ! renovación de los #@sculos* tejidos* uesos* dientes* cere'ro* (iel* ca'ellos* etc. Est/n con)or#ados '/sica#ente (or: as carnes* (escados* #ariscos ! uevos a lece ! sus derivados

"os Reguladores* ,ue son los ,ue (ro(orcionan las vita#inas ! #inerales ,ue el cuer(o necesita (ara (revenir las en)er#edades ! a!udarlo a a(rovecar #ejor los otros ali#entos. Est/n con)or#ados '/sica#ente (or: as )rutas* las verduras ! vegetales* el agua ! la sal !odada.3G

"a salud ctual#ente el signi)icado de salud est/ asociado al e,uili'rio ar#ónico de todas las (osi'ilidades de la (ersona: 'iológicas* (sicológicas ! sociales ,ue se (roducen co#o consecuencia de los estilos de vida ,ue se asu#en* a di)erencia del signi)icado de ausencia de en)er#edad ,ue antes se ten-a. Es (or ello ,ue la (ro#oción de la salud ! la (ro#oción de estilos de vida saluda'les

constitu!en estrategias

)unda#entales (ara asegurar la #ejora de la calidad de vida de las (ersonas ! de la sociedad. HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH (2) Mini&terio de Educación.Guia para la "romoción de E&tilo& de 'ida Saludable&. DSE* + DAGRAMA,- "/ESD* S.A.,."rimera Edición ima ! "er#. 200% () Gu3a para el Di&e4o5 Admini&tración5 6uncionamiento5 ,onducción 7 Ad8udicación de 9uio&co& en n&titucione& Educati:a& "#blica&; RES*,- MSERA < 01%%!200=!

78u9 se entiende &or &rooción de estilos de vida saluda-les $ara res(onder

esta (regunta es

i#(ortante to#ar conciencia

(ersonas se u'ican en un continuo 'ienestar>no 'ienestar*

,ue las

situación ,ue es

deter#inada (or una diversidad de )actores a nivel (ersonal ! del entorno. identi)ican

e

)actores ,ue )avorecen el 'ienestar* deno#inados ta#'i"n )actores

(rotectores* los cuales acen re)erencia a un conjunto a'ilidades* conoci#ientos ! actitudes (ersonales* co#o ta#'i"n a la e0istencia de ciertas condiciones ,ue el entorno de'e o)recer a la (ersona (ara ,ue desarrolle de #anera saluda'le* ar#ónica ! e,uili'rada Estilos de vida saluda'lesG. a#'i"n est/n los


deno#inados )actores de riesgo

,ue

son

todos a,uellos co#(orta#ientos

(ersonales ! condiciones del entorno ,ue entor(ecen el desarrollo ar#ónico ! e,uili'rado de la (ersona* llev/ndola a situaciones e0tre#as la (ersona asu#e estilos da+inos de vidaG. eniendo co#o re)erencia este #arco. Este (roceso no es sencillo ! 'ien (uede durar toda la vida si se to#a en cuenta las caracter-sticas

de los seres u#anos ! el (roceso evolutivo ,ue a! de (or

#edio. a educación* (or lo tanto* juega un rol central en este (roceso* (or lo ,ue el siste#a educativo lo asu#e co#o una res(onsa'ilidad inerente a sus )unciones. a

$ro#oción de Estilos de ida aluda'les ace re)erencia

al (roceso

educativo ! co#unicacional a trav"s del cual se logra ,ue las (ersonas to#en conciencia del control ,ue (ueden tener so're: su vida* su salud*

sus

co#(orta#ientos ! (otencialidades* desarrollando as- a'ilidades ! actitudes ,ue conducan al e,uili'rio ! ar#on-a en su relación con ellas #is#as ! con el entorno donde a'itan. a $ro#oción de Estilos de ida aluda'les tiene co#o o'jetivo central el )ortaleci#iento de los )actores (rotectores* en tanto estos (ro(ician el 'ienestar de las (ersonas. 4G

HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH (>) Mini&terio de Educación.Guia para la "romoción de E&tilo& de 'ida Saludable&. DSE* + DAGRAMA,- "/ESD* S.A.,."rimera Edición ima ! "er#. 200%

$l curr2culo; es&acio &ara la Prooción de $stilos de 4ida Saluda-les: El Curr-culo* es entendido co#o ?un su'siste#a educativo co#(lejo* glo'al* din/#ico ! org/nico* diversi)ica'le ! )le0i'le* en el ,ue se articulan co#(onentes* interact@an (ersonas ! gru(os sociales ! se suceden (rocesos estreca#ente vinculados entre s-* con el o'jeto de dise+ar* (roducir ! evaluar a(rendiajes 'uscando una educación integral de ó(ti#a calidadA * a trav"s de "l se de)inen las co#(etencias* ca(acidades ! valores (ara la vida* el tra'ajo ! la ciudadan-a* ,ue las (ersonas de'en tener (ara alcanar la )or#ación ! desarrollo integral.


ograr ,ue los (ro(ósitos educativos se agan realidad i#(lica un tra'ajo conjunto ,ue articule los es)ueros de los docentes* directivos* (adres de )a#ilia* autoridades educativas ! co#unidad en (ro del desarrollo integral de los estudiantes. ?En el conte0to de la orientación educativa* el generar a#'ientes saluda'les i#(lica lograr el 'ienestar en los estudiantes* en t"r#inos de un desarrollo u#ano integral.

Desde esta #irada* se 'usca (ro#over es(acios ,ue (er#itan el

)ortaleci#iento de los )actores (rotectores orientados a la (revención de las di)erentes (ro'le#/ticas ! sus )actores asociadosA. 5G

Orientación $ducativa: Base &ara la &rooción de estilos de vida saluda-les: &rientación Educativa: Jase (ara la (ro#oción de estilos de vida

saluda'les.

a &rientación Educativa* vista desde esta (ers(ectiva* (uede entenderse co#o un co#(onente )unda#ental del (roceso educativo (or tener

co#o (reocu(ación

(rinci(al al estudiante ! su 'ienestar: a &rientación Educativa* es un co#(onente de la (ol-tica (edagógica ,ue 'usca (ro#over la )or#ación integral de la (ersona. Esta )or#ación* i#(lica co#(render la co#(lejidad del (roceso de desarrollo u#ano* la )or#a en ,ue interact@an los (rocesos internos ! e0ternos en cada (ersona ! las di)erencias HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH (%) Mini&terio de Educación5 *ficina de utor3a 7 "re:ención nte$ral 5 200%? documento de traba8o? @Marco eórico de la *ficina de *rientación Educati:a;.

individuales ,ue llevan a la necesidad de aco#(a+ar el (roceso de creci#iento en las ni+as* ni+os ! adolescentes en las instituciones educativas. $ara este )in* la orientación educativa 'usca asegurar un (leno desarrollo co#o (ersonas* evitando los (osi'les desajustes* (ro(orcionando a'ilidades (ara la vida* )ortaleciendo los )actores (rotectores ! reduciendo los )actores de riesgo* a lo largo del ciclo vital. Estas (recisiones (er#iten destacar el car/cter (reventivo de la &rientación Educativa* sie#(re ! cuando cu#(la algunas condiciones: a &rientación Educativa (ro#ovida desde la &K$I desarrolla sus acciones de la siguiente #anera: (o!a siste#/tica#ente en la ela'oración del $ro!ecto Curricular del Centro garantiando la (resencia de

los contenidos vinculados a los (rocesos


(sicosociales ! a)ectivos.

Co#(ro#ete a todos los agentes educativos en la

res(onsa'ilidad de orientar (er#anente#ente a sus

(ro(ios estudiantes.

(o!a ! coordina la la'or de los utores en el aco#(a+a#iento (ersonal ! gru(al de los estudiantes.

;arantia la i#(le#entación de (rogra#as es(eciales de

orientación educativa ,ue res(ondan a las

necesidades nacionales* regionales !

locales.  nivel nacional (ro(one el desarrollo de la Convivencia

Escolar

de#ocr/tica. os contenidos de a(rendiaje ,ue se desarrollan en la institución educativa est"n vinculados a los (rocesos (sico> sociales a)ectivos de los estudiantes. a institución educativa se (reocu(e (or (ro#over una convivencia escolar 'asada en el res(eto a los derecos u#anos. E0ista un aco#(a+a#iento tutorial a los estudiantes ,ue )avoreca el ejercicio de co#(orta#ientos saluda'les.

Prograas de Orientación $ducativa

Saluda-le. El Ministerio de Educación* a trav"s de la &)icina de &K$I i#(ulsa (rogra#as de &rientación Educativa ,ue tienen co#o o'jetivo la construcción de a#'ientes saluda'les (ara los estudiantes en los ,ue se )ortaleca los )actores (rotectores ! se reduca los )actores de riesgo. $ara ello* organia su tra'ajo en dos Knidades: a Knidad de utor-a ! la Knidad de $revención Integral.

Estas dos unidades tienen

o'jetivos concretos con relación a la $ro#oción de Estilos de ida aluda'les ,ue es i#(ortante conocer.

ALI0E1234 4AL5DABLE4 : /E#30E1DAD34 &A/A 45 E6&E1DI3 E1 LA4 L31#7E/A4 E4#3LA/E4 DE LA4 I142I25#I31E4 ED5#A2IVA4 %. Cereales: L Cereales no re)inados: iNica* ,uinua* a+iua* centeno* trigo* ce'ada* arro* #a- ! sus (roductos derivados en (re(arados 'ajos en sal* 'ajos en aceite* !o 'ajos en a@car.


L $roductos de (ani)icación ! galleter-a: (an ca#(esino* (an de ce'ada* (an de la'rana* (an )ranc"s* entre otros de la localidad* as- co#o (anes* tostados ! galletas con 'ajo contenido en sal* a@car ! grasas trans.

+. Frutas; 4egetales =>ortali?as; legu-res@ ! #u-9rculos: L Frutos secos o se#illas envasadas: #an-* (ecanas* nueces* a'as* (asas* guindones* ajonjol-* al#endras* casta+as* etc.* al natural o tostados sin adición de a@car o sal. L Frutas )rescas de estación* dis(oni'les local#ente seg@n /#'itos geogr/)icos* (revia#ente lavadas ! desin)ectadas. L erduras ! ortalias )rescas de estación* dis(oni'les local#ente* seg@n /#'itos geogr/)icos (revia#ente lavadas ! desin)ectadas* (re(aradas ! sin cre#as. L u'"rculos ! ra-ces sancocadas: (a(a* olluco* oca* cu+o o #ora!a* !uca* ca#ote* en (re(arados 'ajos en sal. L egu#'res: a'as* tarNi* sancocadas o tostadas 'ajas en sal !o aceite.

0. "2
5. "cteos ! derivados: L eces enteras* se#idescre#adas o descre#adas (asteuriadas* no sa'oriadas* sin colorantes* sin o con 'ajo contenido de a@car. L 9ogures se#i descre#ados o descre#ados con 'ajo contenido de a@car. L 7uesos )rescos (asteuriados u otros 'ajos en sal ! grasas.

6. Alientos &re&arados:


$re(araciones ela'oradas con los ali#entos indicados en la (resente lista en condiciones igi"nicas* co#o (or eje#(lo: L Ensalada de )rutas L Ensalada de vegetales (re(arados ! sin cre#as. L Ca(o* (l/tano asado* entre otras (re(araciones de cada región. L Carnes )rescas o secasP (re(arados (ara s/nguces u otros.: (escado de #ar o de rio* (ollo* (avo* res* #aja* sajino u otros guisados* sancocadas* orneados o a la (lanca* 'ien cocidos* sin salsas* ni cre#as ni aji* L -sceras (re(arados (ara s/nguces u otros: sangrecita* #ollejitas* -gado* coraón* entre otros guisados* sancocadas* orneados o a la (lanca* 'ien cocidos sin salsas* ni cre#as ni aj-.

INDICACION$S PARA S$R #OMADAS $N C($N#A: os ali#entos de'en ser (re(arados en a#'ientes ,ue re@nan las condiciones sanitarias ,ue esta'leca la autoridad co#(etente* as- ta#'i"n se de'er/ desarrollar las 'uenas (r/cticas de #ani(ulación* li#(iea ! desin)ección a )in de asegurar su calidad sanitaria. as (re(araciones de'en realiarse en el d-a ! ser consu#idas de in#ediato. L os (roductos industrialiados de'er/n contar con registro sanitario ! )eca de venci#iento vigente* ade#/s la in)or#ación consignada en el rotulado de estos (roductos de'er/ cu#(lir con lo esta'lecido en el rt-culo 11QR del egla#ento so're igilancia anitaria ! Control anitario de li#entos ! Je'idas* a(ro'ado (or Decreto u(re#o R %%Q>B<2. $ara el caso de ali#entos (ereci'les co#o las carnes* lece ! sus derivados* el esta'leci#iento de'e contar con e,ui(os de re)rigeración ,ue (er#itan #antener la cadena de )r-o. L De)iniciones de ingredientes a+adidos (ara ali#entos (re(arados sólidos: Jajo en a@car s 5g 1 cucaritaG (or 1%% g Jajo en sal 1*25 g S cucaritaG (or 1%%g Jajo en aceite s 3g 1 cucaritaG (or 1%% g. L De)iniciones de ingredientes a+adidos (ara ali#entos (re(arados l-,uidos: Jajo en a@car 6.25 g 1 S cucaritaG (or vaso de 25% #l.

ALI0E12A#I31 8 4AL5D(


lgunas instituciones* es(ecial#ente las ,ue tra'ajan el as(ecto de salud* relacionan las (ro'le#/ticas de ali#entación ! de salud. (arte de la ingesta de nutrientes* es necesario ,ue el organis#o se encuentre en adecuadas condiciones )isiológicas (ara asi#ilarlos a (lenitud. E0iste una #ala utiliación 'iológica de los ali#entos (or )alta de servicios de sanea#iento a#'iental ! de)iciente educación sanitaria. Es decir* #/s ,ue la calidad diet"tica de la ali#entación andina* a! )alta de #edios de salu'ridad* ti(os de vivienda* )alta de asistencia en salud* etc. ,ue agravan la situación nutricional en el ca#(o* es(ecial#ente de la (o'lación in)antil.

A"IM$N#ACIÓN / S$(RIDAD A"IM$N#ARIA: Mu! (ocas instituciones an avanado en conce(tualiar la (ro'le#/tica de la ali#entación andina en )or#a integral dentro de un conte0to regional ! nacional* entendi"ndola tanto a nivel nutricional co#o de seguridad ali#entaria. Es decir* el (ro'le#a ali#entario (or lo general es tratado sólo en t"r#inos nutricionales ! no a (artir de sus causas estructurales* ni en#arcado dentro de la situación de e0tre#a (o'rea en la ,ue se de'ate actual#ente el B%S de la (o'lación co#unera. Esta situación es e0(lica'le (or el 'ajo desarrollo de las )ueras (roductivas tierras escasas ! (o'res* )alta de una (ol-tica de desarrollo tecnológico 'asado en el sa'er andino* )alta de incentivos a nivel de (recios* cr"ditos* etc. es decir* la ausencia de una (ol-tica nacional agraria ,ue res(onda a los intereses reales del ca#(esinado ! ,ue incida es(ecial#ente en la (roducción de ali#entos de uso directo. a crisis econó#ica agrava la situacional nutricional de las #a!or-as* sin e#'argo es #/s aguda (ara los sectores ur'anos de #enores ingresos ,ue (ara las co#unidades ca#(esinas* !a ,ue la (ol-tica de autoconsu#o en cierta )or#a les 'rinda un #argen de (rotección ali#entaria (or,ue su dieta es #enos de(endiente de los )actores econó#icos ,ue a,uella

de las )a#ilias ur'anas cu!a @nica )or#a de

a'astecerse de ali#entos es #ediante la co#(ra de (roductos $rinci(al#ente industrialiados. odo lo anterior evidencia la necesidad de en#arcar ! estructurar los tra'ajos de ali#entación en un conte0to #/s a#(lio* co#o (arte de la seguridad ali#entaria ,ue


(arte de los sectores (o(ulares* ,ue res(onda a sus necesidades* ,ue est" )unda#ental#ente 'asado en los recursos nacionales.

9 #303 4E DE4A//3LLA1 L34 2/ABA:34 43B/E LA ALI0E12A#I;1< a ma7or3a de la& in&titucione& de&arrollan &u& traba8o& dentro de la& &i$uiente& l3nea&? 

Apo7o a la producción de alimento&.



ran&formación de alimento&.



,omercialiación 7Bo aba&tecimiento 7



,on&umo de alimento&.

Dentro de ella& lo& peCue4o& pro7ecto& producti:o& con&titu7en la l3nea de traba8o má& recurrida Cue la& in&titucione& identifican como &u traba8o en alimentación. #314503 DE ALI0E1234( a& forma& u&uale& de traba8o &on?

a) Educación alimentaria 7 nutrición. b) 'i$ilancia nutricional? mu7 poca& in&titucione& realian accione& de e:aluación o :i$ilancia nutricional5 e&to con muca& limitacione& porCue demanda de per&onal e&pecialiado. Actualmente5 tambin al$una& de la& in&titucione& utilian e&ta& e:aluacione& como parámetro& de medición de eficacia de la& accione& de &u& pro7ecto&. c) Apo7o alimentario. d) n:e&ti$ación alimentaria. 152/I#I;1( En cuanto a nutrición5 al$una& de la& in&titucione& manifie&tan aber alcanado el lo$ro de incorporar la& ortalia& en la dieta de la familiaF no &e puede afirmar Cue e&to &i$nifiCue una me8ora nutricional porCue no &e an e:aluado lo& cambio& nutricionale&. os es)ueros en cuanto a nutrición se direccionan (or lo general al gru(o nutricional#ente vulnera'le* (ero en la #a!or-a de casos esto no suceden (or,ue el a(o!o ali#entario lo consu#e toda la )a#ilia. Co#o resultado de algunas investigaciones en este as(ecto se sa'e ,ue un )actor deter#inante del estado nutricional del alu#no.


e est/ avanando lenta#ente en desarrollar una educación ali#entaria nutricional #/s adecuada a la realidad de nuestro estudiantado* inclu!endo (roductos andinos de la ona ! to#ando en cuenta los (atrones ali#entarios reco#endados.

#5L25/A ALI0E12A/IA a ali#entación es (arte de la identidad cultural de un (ue'lo* co#o tal cu#(le )unciones sociales #u! i#(ortantes* en este conte0to son los (adres* conjunta#ente los docentes son

los

,ue asu#en la res(onsa'ilidad de desarrollar ! trans#itir la cultura

ali#entaria.Dadas las condiciones ecológicas del alti(lano donde los recursos ali#entarios son escasos. Esta ("rdida en el desa(roveca#iento de innu#era'les recursos* co#o las verduras de la ona.El eje#(lo #/s (al(a'le es el desconoci#iento de viandas ! 'ocaditos (re(arados a 'ase de ,uinua ! ca+iua* ,ue era ! es actual#ente un ele#ento #u! i#(ortante dentro de la cultura ali#entaria. De los estudiantes* docentes ! (adres de )a#ilia entrevistados solo unos cuantos conocen los (latillos a 'ase de ,uinua ! ca+iua* entre ellos destacan: 

Maa#orra de la arina de ,uinua.



Caldo de ,uinua.



Tis(i+o de ,uinua ! ca+iua.

El $iri a 'ase de ca+iua* ce'ada ! otrosG UU

51A ALI0E12A#I31 4AL5DABLE Kna 'uena nutrición ! una dieta 'alanceada a!udan a ,ue los ni+os crecan saluda'les. o i#(orta si su ijo es un ni+o (e,ue+o o un adolescente* usted (uede to#ar las #edidas necesarias (ara #ejorar su nutrición ! )or#ar 'uenos /'itos ali#enticios. as cinco #ejores estrategias son "stas: 1. Esta'lecer un orario regular (ara las co#idas en )a#ilia. 2. ervir una variedad de ali#entos ! re)rigerios saluda'les. 3. Darle un 'uen eje#(lo siguiendo una dieta nutritiva. 4. Evitar las (eleas (or la co#ida. 5. Involucrar a los ni+os en el (roceso


6. in e#'argo* no es )/cil to#ar estas #edidas. uestros d-as est/n col#ados de res(onsa'ilidades* ! las co#idas de (re(aración r/(ida est/n sie#(re a #ano.  continuación* algunas sugerencias (ara incor(orar las cinco estrategias a su rutina. Co#idas en )a#ilia Co#er en )a#ilia es una costu#'re agrada'le tanto (ara los (adres co#o (ara los ijos.  los ni+os les agrada la (revisi'ilidad de las co#idas en )a#ilia* ! los (adres tienen la o(ortunidad de (onerse al d-a con sus ijos. os ni+os ,ue (artici(an en co#idas en )a#ilia con regularidad (resentan estas caracter-sticas: •

es #/s (ro'a'le ,ue co#an )rutas* vegetales ! cereales

•

es #enos (ro'a'le ,ue co#an re)rigerios (oco saluda'les

•

es #enos (ro'a'le ,ue )u#en* usen #ariuana o 'e'an alcool

$or otra (arte* las co#idas en )a#ilia o)recen la o(ortunidad de (resentarle al ni+o nuevos ali#entos ! de ,ue usted d" el eje#(lo llevando una dieta saluda'le. Es (osi'le ,ue los adolescentes no se entusias#en con la (ers(ectiva de co#er en )a#ilia esto no es sor(rendente (or,ue est/n tratando de esta'lecer su inde(endencia. in e#'argo* algunos estudios an de#ostrado ,ue los adolescentes todav-a desean los consejos ! la o(inión de sus (adres* (or lo cual la ora de la co#ida en )a#ilia de'e usarse co#o una o(ortunidad (ara reconectarse. a#'i"n (uede (ro'ar con estas estrategias: •

$er#ita ,ue el adolescente invite a un a#igo a co#er.

•

Involucre al adolescente en la (lani)icación de la co#ida ! la (re(aración de los ali#entos.

•

Uaga ,ue la ora de la co#ida sea un #o#ento agrada'le ! donde uno se sienta a gusto* sin discusiones o ser#ones.

7u" se considera una co#ida en )a#ilia Cual,uier #o#ento en ,ue la )a#ilia se re@na (ara co#er !a sean ali#entos tra-dos de un restaurante o una cena co#(leta (re(arada en casa. Es)u"rcese (or servir ali#entos nutritivos ! (or esta'lecer un orario en el cual todos est"n (resentes. 7ui/ tengan ,ue co#er un (oco #/s tarde (or,ue uno de los ni+os est/ en una (r/ctica de(ortiva. al ve tengan ,ue )ijar una ora es(ecial los )ines de se#ana* co#o un 'runc los do#ingos* cuando todos (ueden reunirse en )a#ilia.


DI$#A SANA a alientación sana es la ingesta de ali#entos con la )inalidad de o'tener de ellos los nutrientes ,ue el cuer(o necesita (ara conservar la salud. Es un (roceso auto#/tico* (roducto de la cultura* ! a la ve un acto voluntario ,ue est/ condicionado (or diversos ti(os de )actores ,ue deter#inan una 'uena o #ala ali#entación. 'ajo las condicionantes de una 'uena nutrición. $ara conseguir una ali#entación sana ,ue cu'ra adecuada#ente nuestras necesidades* se de'en co#'inar 'ien los ali#entos (or lo ,ue es necesario conocer los nutrientes ,ue contienen. A"IM$N#ACION SA"(DAB"$

Kna ali#entación saluda'le* de(ende de la cantidad ! calidad de ali#entos ,ue se inclu!en en cada co#ida* (ero ta#'i"n* de'e adecuarse a la edad* se0o* (eso* talla ! actividad )-sica e intelectual de cada (ersona. e de'e considerar ta#'i"n el cli#a ! los estados es(eciales co#o e#'araos* lactancia* en)er#edades*etc. El cuer(o u#ano (uede co#(ararse con una #/,uina ,ue est/ sie#(re realiando co#(lejas actividades* (or lo ,ue una ali#entación e,uili'rada es el #ejor co#'usti'le (ara #antener una 'uena salud. Durante las eta(as de desarrollo 'iológico co#o la ni+e ! adolescencia* una 'uena nutrición ! una dieta 'alanceada son indis(ensa'les (ara un sano creci#iento. l ser eta(as de )or#ación* es durante este (eriodo donde se )or#an los /'itos ali#enticios saluda'les ,ue )avorecen la nutrición. lgunas estrategias (ara lograrlo son "stas: •

Esta'lecer un orario regular (ara las co#idas en )a#ilia

•

ervir una variedad de ali#entos ! re)rigerios saluda'les

•

Dar un 'uen eje#(lo siguiendo una dieta nutritiva

•

Evitar las (eleas (or los ali#entos ! durante la ora de la co#ida

•

Evitar ver la televisión durante la ora de la co#ida

•

Involucrar a los ni+os ! adolescentes en el (roceso de ela'oración de los ali#entos ! (re(aración de la #esa.


De'ido a ,ue la jornada diaria est/ col#ada de res(onsa'ilidades* ! las co#idas de (re(aración r/(ida o catarra est/n sie#(re a la #ano* es )/cil ado(tar #alos /'itos ali#enticios* sin e#'argo se re,uiere constancia (ara llevar a ca'o estas estrategias ! (revenir (ro'le#as co#o la desnutrición* el so're(eso ! la o'esidad. de#/s de una dieta e,uili'rada en cada eta(a 'iológica la actividad )-sica regular )avorece el adecuado )unciona#iento del cuer(o. Igual#ente i#(ortante es la calidad del agua* del aire* de la tierra ! el contacto con la naturalea* (ues de no ser )avora'les "stos i#(actan directa#ente la Calidad de vida de las (ersonas a)ectando (rocesos '/sicos de salud. Kn eje#(lo es la )ruta* es un ali#ento (er)ecto* re,uiere una #-ni#a cantidad de energ-a (ara ser digerida ! en ca#'io* (ro(orciona la #/0i#a. e de'e co#er sie#(re con el estó#ago vac-o* ! la raón es ,ue las )rutas* en (rinci(io* no son digeridas en el estó#ago* sino digeridas en el intestino delgado* donde li'eran sus a@cares ! as- nuestro cuer(o asi#ila sus nutrientes. En este sentido* surge el conce(to de so'eran-a ali#entaria* a (artir del cual se (lantea ,ue los ali#entos i#(lican la ad#inistración de los recursos naturales (roductivos. Final#ente los ali#entos son cultura* agricultura* ! salud > los ali#entos son la vida #is#a.

MATRIZ DE ALIMENTOS 45=E/ID34 &A/A EL >5I34#3 A=/3?13 El siguiente co#(onente trata so're las ta'las de 'alance de ali#entos sugeridos (ara el ,uiosco ?Creciendo anos ! sa'ios con nuestro ,uiosco ! lonceras saluda'les. En las


ta'las se consignan no#'re de los (roductos* calor-as* (rote-nas* niveles de: car'oidratos* calcio* )os)oro* ierro* caroteno* ianina* i'o)lavina* iacina* Vcido ascór'ico ! otros.

FR(#AS

CA"ORIAS PRO#$INA CARBO)IDRACA"CIO FOSFORO )I$RRO

N(#RI$N#$Agua

Potasio

S

graos

#OS graos

g.

g.

g.


i$o H=.0 HI 0.J 1J.J %= > 0.= "i4a J2.= 2H 0.I %.J 1 J 0.2 Man$o =.0 I0 0.> 1%.J 1H 1% 0.> Manana =>.H %> 0.0 1>.I % 11 1.> Melón J2.J 2 0.% %.= 1 1% 0.% aran8a ==.% >0 0.0I 10.1 2 %1 0.2 "era =I.0 >J 0.0 1.2 > 1I 0. :a =H.= > 0. 11. % 20 0.= "apa7a J0.= 2 0.> =.2 2 1> 0. Granadilla H=.J =0 2.2 1%.I 1H 12= 0.> "látano 0.2 J= 0.J 1>  H 0.1 'uente 2abla Balance('otunata 4olorio &. @Este!er /evilla #. Enfoues 4obre la Alimentació

A"IM$N#OS

Agua

#(B$ROSAS =#u-9rculos@ $a(a Masua Ca#ote &ca &lluco Jeterraga Wanaoria a'anito 9uca

CA"ORIAS PRO#$INA CARBO)IDRACA"CIO FOSFORO )I$RRO Potasio

#OS

graos

g.

g.

g.

6 12 41 22 3 B.B 33 36 35

52 2B 31 36 2< 16 16 2B 62

%.4 1.% %.< 1.6 1.1 33 %.5 1.% %.4

graos

Q3.2
1%3 5% 116 61 62 43 41 14 161

2.% 1.5 1.2 1.% 1.1 1.6 %.6 %.< %.6

23.3 B.3 2Q.6 13.3 14.3 %.1 B.2 2.B 3B.1

'uente 2abla Balance('otunata 4olorio &. @Este!er /evilla #. Enfoues 4obre la Alimentació

A"IM$N Agua

CA"ORIAS PRO#$INA CARBO)IDRACA"CIO FOSFO )I$RRO CARO#

#OS

=Potasio@

)ortali?a

#OS

graos

graos

RO g.

g.

g.

g.


Acelga

B%.Q

2Q

2.2

5.3

B%

46

2.4

1.2%

Ce-olla

<6.3

4B

1.4

11.3

2%

35

1.2

%.%%

"ec>uga B3.4

1B

1.5

3.B

64

63

1.6

%.32

Coli,lor B1.6 2< 2.2 4.4 26 66 %.6 %.%2 'uente 2abla Balance('otunata 4olorio &. @Este!er /evilla #. Enfoues 4obre la Alimentació C&erC-++$p".-G+.

A"IM$N# OS

CA"ORIAS PRO#$INA CARBO)IDRACA"CIO FOSFORO )I$RRO C Agua

Potasio

#OS

graos

g.

g.

g.



graos

Cereales Cai>ua

<.1.

3QB

1Q.6

61.Q

1Q1

4B6

15.%

>>

8uinua

1%.1

3Q6

11.5

66.Q

12%

165

>>

%.%

Ma2?

13.Q

34B

<.2

Q2.Q

14

3QQ

%.Q

%.1

Arro?

11.B

34<

5.B

Q4.Q

4%

1<5

>>

%.%

)a-as

13.6

335

25.B

55.3

4<

3B5

<.%

%.%

'uente 2abla Balance('otunata 4olorio &. @Este!er /evilla #. Enfoues 4obre la Alimentació C&erC-++$p".-G+.

CA"ORIAS PRO#$INA CARBO)IDRACA"CIO FOSFORO )I$RRO C

A"IM$N# OS Carnes allina

Agua

Potasio

#OS

graos

g.

g.

g.



5

23Q

%.<

>>

graos

Q3.2

1%<

1B.2

>>


Carnero

Q3.<

136

1B.%

>>

Q

1<%

2.2

>>

de al&aca

Q2.5

14%

1B.%

>>

Q

1<%

2.2

>>

'uente(&er$ Instituto de nutrición$ =uatemala$ I1#A&CI#11D





Pautas de Re(o+e%da(",% 'a&a -u%("o%a+"e%to de .u"os(os Es(ola&es

el


Pautas de cuidado de salud =
U/'itos de igiene (ersonal* incluida la vesti#enta de las (ersonas ,ue se encuentran en el ,uiosco escolar*



$ro#oción de ali#entos saluda'les nutritivos e inocuosG* de acuerdo con la esolución ,ue 'rinda las ?&rientaciones (ara el consu#o de ali#entos saluda'les en las instituciones educativas de Educación J/sica ! "cnico $roductiva.



El

)unciona#iento del ,uiosco ! la in)raestructura

de'en ce+irse a lo

esta'lecido con la M R 155>2%%<> ED ?;u-a (ara el dise+o* ad#inistración* )unciona#iento* conducción ! adjudicación. 

El e0(endio de ali#entos envasados de'e tener la autoriación sanitaria ! #antenerse en 'uen estado de conservación.



De'e (ro#overse el consu#o de ali#entos nativos.



$revención de

en)er#edades (revalentes:

os utensilios ! #enajes de

(re(aración de ali#entos de'en #antenerse en 'uen estado ! en condiciones igi"nicas.

Pautas de &revención de riesgo =8uioscos escolares@: 

El ,uiosco de'e contar con un lavadero de #anos cercano ! con sus res(ectivos utensilios de lavado de #ano.



ener onas se+aliadas.



i#(iea ! desin)ección.



es(uesta a la e#ergencia: ener 'oti,u-n de (ri#eros au0ilios.

Pautas de gestión ecoe,iciente =8uioscos escolares@: 

Conservación de la 'iodiversidad: os ,uioscos escolares* de'er utiliar ali#entos o'tenidos 'ajo siste#as agroecológicos co#o 'iouertos o #ediante otros siste#as co#o los idro(ónicos o aero(ónicos. $ro#over la valoración de a,uellos (roductos (ro(ios de cada región* as- co#o a las (ersonas ,ue los (roducen.



Kso ecoe)iciente de los recursos naturales co#o el agua ! la energ-a.




;estión adecuada de residuos sólidos: Dis(osición adecuada de residuos sólidos* dentro ! )uera del ,uiosco. Es i#(ortante ,ue se encuentren 'ien identi)icados a trav"s de carteles. Ela'oración de a'ono



org/nicoco#(ostaje a (artir de los residuos org/nicos

generados (or

(roductos ,ue se consu#en en el ,uiosco.

Pautas de convivencia deocrtica =8uioscos escolares@: 

Cli#a relacional.



alorar el a(orte del ca#(esino ! ca#(esina a la ali#entación* (or ser los (roveedores de los ali#entos* ! los guardianes de las se#illas ! (roductos ancestrales.



alorar el a(orte de la #ujer rural (ara la ali#entación.

Pautas de Recomendación para preparación de loncheras saludables Pautas de cuidado de salud =lonc>eras Saluda-les@: 

U/'itos de igiene del escolar.

la

efciente




El envase donde se colo,uen los ali#entos (ara la loncera de'e estar li#(io ! en 'uenas condiciones.



a loncera de'e contener ali#entos saluda'les* nutritivos e inocuos* tal co#o lo esta'lece la resolución ,ue da las ?&rientaciones (ara el consu#o de ali#entos saluda'les* en las instituciones educativas de Educación J/sica ! "cnico $roductivaA.



as lonceras saluda'les de los estudiantes de'en contener: >li#entos ,ue les (ro(orcionen (rote-nas* co#o uevos* lece* !ogurt* ,uesos* carnes* legu#inosas* ,uinua*



li#entos ,ue les a(orten energ-a (rocedente de los car'oidratos ! grasas co#o (a(a* ca#ote* !uca* (an* )rutos secos.

 

li#entos ,ue les 'rinden vita#inas ! #inerales: )rutas ! verduras. -,uidos ,ue les idraten co#o in)usiones* re)rescos o jugos (re(arados de )rutas naturales o de iNica* ,uinua o alg@n cereal co#o avena* ce'ada* etc.* (ro(ios de cada ona* ! 'ajos en a@car.

Pautas de &revención de riesgos ="onc>eras saluda-les@: 

educción de riesgos: El ,uiosco de'e contar con un lavadero ! accesorios (ara el lavado de #anos* antes de ,ue el ni+o consu#a sus ali#entos.



Corrección de vulnera'ilidades. El lugar del lavado de #anos de'e estar li#(io ! desin)ectado.

Pautas de gestión ecoe,iciente ="onc>eras saluda-les@: 

Conservación de la 'iodiversidad: evalorar a,uellas lonceras ,ue contengan ali#entos (ro(ios de cada región.

Pautas de convivencia deocrtica =lonc>eras saluda-les@ 

Cli#a relacional.


I4. AC#I4IDAD$S  CRONORAMA  R$SPONSAB"$S AC#I4IDAD$S $S#RA#$ICAS

M$#A

CRONORAMA  M O O   &  D

R$SPONSAB"$

C>arlas de sensi-ili?ación so-re la Alientación saluda-le Docentes4%G

C>arlas de Sensi-ili?ación.

Estudiantes 615G $adres de Fa#ilia.

E

E E

Docentes encargados del $ro!ecto* utores ! (ro)esionales invitadas

C>arlas so-re la &re&aración de "onc>eras saluda-les Docentes4%G C>arlas dirigidas

Estudiantes 615G $adres de )a#ilia.

E

E E

Docentes encargados del $ro!ecto* utores ! (ro)esionales invitadas

Instalación ! ,uncionaiento del 8uiosco saluda-le del Agro2no Docentes4%G a@ Instalación =Construcción del 8uiosco@ -@ ,uncionaiento; e&endio ! atención

Dirección* docentes (adres de )a#ilia.

E

!

Estudiantes 615G /

E

Coisión res&onsa-le Del '8uiosco Saluda-le*

A&ertura del 8uiosco Saluda-le del Agro2no: 3ueves %% de 3ulio


4. PR$S(P($S#O / CRONORAMA D$ AS#OS PARA $" 8(IOSCO $SCO"AR R(BROS D$ AS#O Cereales: 8uinua

F($N#$ D$ FINANCIAMI$N#O I.$. Ingresos (ro(ios de la II.EE.

CAN#IDAD D$ PROD(C#OS

COS#O (NI#ARIO

#O#A"

CRONORAMA  M O O   &  D

7uinua  2% ilosG

1 ilo: 1%.%%

2%%.%%

Cai>ua Ce-ada

Ca+iua 1% ilosG

1 ilo: 1%.%%

1%%.%%

Frutas: Man?ana

Mananas cilenas 3 2%% #ananasG

1 #anana: %Q.%%G

2 24%.%%

Pltanos

$l/tanos 3 2%% (l/tanosG

1 (l/tano %3.%%G

B6%.%%

4egetales: "ec>ugas -eterraga #u-9rculos: Pa&a caote Re,rescos: Man?ana verde Cara-olas Maracu!a

ecugas 1Q6 unidades

1 lecuga: 1.%%

1Q6.%%

0

0 0 0 0 0

0

0

$a(a 1Q6 ilos

1ilo : 1.5%

264.%%

0

0 0 0 0 0

0

0

5%.%% 1Q6.%%

0 0 0 0 0 0 0 0

Insu#os Manana verde << ilos

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

1 ilo: 2.%%


)igos. Durasnos "Gcua. "cteos ! derivados: /ogures &re&arados. 8uesos. Alientos &re&arados: $nsalada de ,rutas.

/cteos (re(arados

1 unidad %.5.

15%.%%

0

0 0 0 0 0

0

0

Ensaladas de )rutas 4<% unidades.

1 unidad 1.%%

4<%.%%

0

0 0 0 0 0

0

0

4 QB6 uevos soles.  &    $resu(uesto (ro0i#ado

4I. MA#RIH D$ CONSIS#$NCIA. $S#RA#$IAS OB3$#I4O $N$RA":

M$#AS

OB3$#I4OS $SP$CIFICOS: Docentes4%G

&romover la pr"ctica de !"bitos de

&romover

la preparación

de

dietas % lonc!eras nutritivas Lonc!eras saludables

Estudiantes de la II. EE.615 alu#nosG


)igos. Durasnos "Gcua. "cteos ! derivados: /ogures &re&arados. 8uesos. Alientos &re&arados: $nsalada de ,rutas.

/cteos (re(arados

1 unidad %.5.

15%.%%

0

0 0 0 0 0

0

0

Ensaladas de )rutas 4<% unidades.

1 unidad 1.%%

4<%.%%

0

0 0 0 0 0

0

0

4 QB6 uevos soles.  &    $resu(uesto (ro0i#ado

4I. MA#RIH D$ CONSIS#$NCIA. $S#RA#$IAS OB3$#I4O $N$RA":

M$#AS

OB3$#I4OS $SP$CIFICOS: Docentes4%G

&romover la pr"ctica de !"bitos de

&romover

la preparación

de

dietas % lonc!eras nutritivas Lonc!eras saludables



alimentación saludable$ fomentando la incorporación de alimentos nutritivos en las lonc!eras escolares$ asH como el mejoramiento del valor nutricional en las dietas ofrecidos en los uioscos de la II.EE. Aro Industrial” de &utina.

valorando los productos de la zona con la participación de la comunidad educativa del Aro Industrial.

Docentes4%G

'omentar !"bitos % pr"cticas de alimentación saludable en la Institución

Educativa

Aro

>5I34#34 152/I2IV34


Industrial de &utina.



4II. $4A"(ACIÓN D$" PRO/$C#O: OB3$#I4O $N$RA"

OB3$#I4OS $SP$CIFICOS

INDICADOR$S

M$DIOS D$ 4$RIFICACIÓN


alimentación saludable$ fomentando la incorporación de alimentos nutritivos en las lonc!eras escolares$ asH como el mejoramiento del valor nutricional en las dietas ofrecidos en los uioscos de la II.EE. Aro Industrial” de &utina.

valorando los productos de la zona con la participación de la comunidad educativa del Aro Industrial.

Docentes4%G

'omentar !"bitos % pr"cticas de alimentación saludable en la Institución

Educativa

Aro


>5I34#34 152/I2IV34

Industrial de &utina.



4II. $4A"(ACIÓN D$" PRO/$C#O: OB3$#I4O $N$RA"

OB3$#I4OS $SP$CIFICOS

INDICADOR$S

M$DIOS D$ 4$RIFICACIÓN




"romo:er ábito&

la

práctica

de

&aludable5 incorporación

de  $ro#over la (re(aración de dietas

alimentación

los (roductos de la ona con la

de

alimento&

(artici(ación de la co#unidad

nutriti:o& en la& loncera& e&colare&5 me8oramiento

a&3

como del

nutricional en la&

"utina.

a

trav"s

del

)unciona#iento del ,uiosco escolar. 

$ro#over

la

(re(aración

de

lonceras nutritivas.

educativa del gro Industrial.

el  Fo#entar /'itos ! (r/cticas de  Fo#entar /'itos ! (r/cticas de :alor ali#entación saluda'le en la ali#entación saluda'le en la

dieta&

ofrecido& en lo& Cuio&co& de la .EE. @A$ro

$ro#over la (re(aración de dietas nutritivas

! lonceras nutritivas valorando

la

fomentando



ndu&trial; de

Institución

Educativa

Industrial de $utina.

gro

Institución Educativa gro Industrial de $utina.

• • •

ista de cotejos. necdotario. egistro de consu#o saluda'le.




"romo:er ábito&

la

práctica

de

&aludable5

alimentación de

los (roductos de la ona con la

alimento&

(artici(ación de la co#unidad

nutriti:o& en la& loncera& e&colare&5

a&3

me8oramiento

como del

nutricional en la&

$ro#over la (re(aración de dietas nutritivas

a

trav"s

del

)unciona#iento del ,uiosco escolar. 

$ro#over

la

(re(aración

de

• • •

ista de cotejos. necdotario. egistro de consu#o saluda'le.

lonceras nutritivas.

educativa del gro Industrial.

el  Fo#entar /'itos ! (r/cticas de  Fo#entar /'itos ! (r/cticas de :alor ali#entación saluda'le en la ali#entación saluda'le en la

dieta&

ofrecido& en lo& Cuio&co& de la .EE. @A$ro



! lonceras nutritivas valorando

la

fomentando

incorporación

de  $ro#over la (re(aración de dietas

Institución

Educativa

Industrial de $utina.

gro

Institución Educativa gro Industrial de $utina.

ndu&trial; de

"utina.


AN$EOS: AC#A D$ R$CONOCIMI$N#O / COMPROMISO D$ #ODOS "OS DOC$N#$S D$ "A I.$. CON $" PRO/$C#O. AC#A D$ R$CONOCIMI$N#O / COMPROMISO D$ #ODOS "OS DOC$N#$S D$ "A I.$. CON $" PRO/$C#O o& docente&5 directi:o&5 admini&trati:o&5 repre&entante de e&tudiante& (Alcalde&a)5 Repre&entante& de "adre& de familia firmante& damo& fe de Cue el ,*E 7 el ,omit de Ge&tión de "ro7ecto& de la n&titución Educati:a Secundaria A$ro ndu&trial5 del Di&trito de "utina5 pro:incia de San Antonio de "utina5 Re$ión "uno5 no& a informado &obre lo& ob8eti:o&5 beneficiario&5 actore& in:olucrado&5 acti:idade& 7 pre&upue&to del pro7ecto educati:o? @ #reciendo 4anos % 4abios con nuestro uiosco % lonc!eras saludables ; ademá& no& comprometemo& a &er part3cipe& 7 apo7ar en la& acti:idade& Cue e&te impliCue

Proyecto loncheras saludables

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