PROYECTO: CAPACITACIÓN A PRODUCTORES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS ORGÁNICOS DE TRASPATIO EN EL ESTADO DE GUERRERO.
Presenta: Hernánde Sán!"e #a$%n Intr&d'!!%(n La seguridad alimentaria es un fenómeno complejo determinado por factores exóg exógen enos os tale taless com como las las estr estruc uctturas uras ecol ecológ ógic icas as,, macr acroeco oeconó nómi mica cass y socioculturales del país, región o comunidad; y por endógenos que comprenden el tipo de hogar, género del jefe de hogar, tamaño y composición del grupo familiar, educación de los miembros de la familia en especial el jefe de hogar y el ama de casa, nivel y estabilidad del ingreso familiar, y nivel de pobrea! "stos factores se integran para definir las posibilidades de satisfacer las necesidades alimentarias en términos de acceso a los alimentos y calidad nutricional # $ía, et al. %&'& %&'&(! (! )or tal raón, al considerar la seguridad alimentaria a nivel de hogar #unidad de estud estudio io(, (, adqu adquie iere re gran gran impo import rtan anci cia a la ident identifific icac ació ión n de las las carac caracte terí ríst stic icas as particulares presentes en él, las cuales son influidas por el contexto biofísico, cultural y socioeconómico en que se encuentran e incluso por el car*cter rural o urbano que est*s posean #$ía, #$ía, et al. %&'& %&'&(! (! "n la declaración de +oma sobre la eguridad -limentaria .undial, se menciona que/ 0lo problemas del hombre y la inseguridad alimentaria tienen dimensiones mundiales, y es probable que persistan e incluso se agraven dram*ticamente en algu alguna nass regi region ones es,, si no se adop adopta tan n con con urge urgenc ncia ia una una acci acción ón dedi dedica cada da y concertada, dado el incremento de la población mundial y la tensión a que est*n sometidos los recursos naturales1 #2uerrero #2uerrero et al. %&'3(! "l acceso, en todo lugar y momento, a alimentos suficientes y variados, como parte de la medición multidimensional de la pobrea, convierte a .éxico es el primer país que considera el derecho a la alimentación como de los componentes de programas contra la pobrea #4-5, %&'&, citado por 2uerrero et al. %&'3(!
O)*et%+&s: • • •
6mplementar la normatividad de #)"-(! .otivar a los grupos familiares en la obtención de alimentos de traspatio! .ejorar la distribución del gasto familiar y generar una fuente de ingreso! Lograr una alimentación sana, natural y económica!
Metas
Lograr los objetivos planteados durante la estancia! 7ener un buen desempeño! 6nvolucrarme socialmente con los productores!
#'st%,%!a!%(n 2ran parte del trabajo para mejorar la seguridad alimentaria se realia en las comunidades, enfrontar los problemas alimentarios y nutricionales por tal raón, son necesarias las actividades enfocadas y coordinadas para mejorar la seguridad alimentaria en los hogares, fomentando la participación local el rol de las mujeres, y focaliando las acciones en los grupos vulnerables!
Mar!& te(r%!& "l )"- es un )royecto de la ecretaría de -gricultura, 2anadería, $esarrollo +ural, )esca y -limentación #-2-+)-( promovido con el apoyo técnico de la 5rganiación de las 8aciones 9nidas para la -gricultura y la -limentación #4-5( que tiene como objetivo desarrollar a las personas en comunidades de alta marginación, para que sean los principales actores en la b:squeda de soluciones que conlleven a la seguridad alimentaria y a la reducción de la pobrea! us componentes son el )lan omunitario para la eguridad -limentaria, 4ortalecimiento de la 2estión Local y oordinación 6nterinstitucional #4-5, %&&<(! "l )"- en .éxico comenó a operar a partir del año %&&% en una fase piloto! )ara %&&3 empeó su expansión hasta llegar a cubrir actualmente a '= estados de la +ep:blica .exicana! "sta evaluación tomó como muestra seis de ellos/ hiapas, 2uerrero, .ichoac*n, 5axaca, )uebla y >ucat*n, y abarca la operación del )"- desde %&&% a la fecha #4-5, %&&<(! "l )"- es complementario con aquellas intervenciones que atienden localidades rurales de alta o muy alta marginación y que, adem*s de contribuir a alcanar la seguridad alimentaria o alguno de los componentes del )"-, inciden también en otras esferas que coadyuvan al bienestar de la población que habita dichas localidades #4-5, %&&<(! "l solar representa la ona contigua a la vivienda del poblador del campo y su producción tiene una especial importancia, qui* desde el origen mismo de la agricultura! "l solar o huerto familiar, tuvo a lo largo de la historia de la humanidad manifestaciones específicas y diversas, de acuerdo con el medio físico y social en
el que ocurrió! )erdura hasta nuestros días en muchas culturas y países, porque todavía hace aportes importantes a la familia #?vila et al ! %&&'(! @uertos familiares denominados también solares o cultivos de traspatio, considerados como sitios importantes de conservación de germoplasma in situ, como sistemas agroAforestales que combinan sustentabilidad ecológica y socioeconómica y como sistemas agrícolas tradicionales que han permitido a los diversos grupos indígenas y mestios, en el caso de .éxico, hacer un uso y adecuado manejo de los recursos para obtener sus productos b*sicos de subsistencia #+ebollar et al. #%&&B(! "n el huerto org*nico frecuentemente se aplican técnicas org*nicas, evitando el uso de biocidas #herbicidas, insecticidas, acaricidas, etc!(, recreando un ecosistema que se sostiene con la diversidad de los cultivos, la rotación de los mismos y el aporte de abonos org*nicos(, #respo et al. %&'C(! Los términos agricultura ecológica, biológica, org*nica, biodin*mica o biológicoA din*mica definen un sistema agrícola cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de m*xima calidad, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utiliación óptima de los recursos y sin el empleo de productos químicos #respo et al. %&'C(! La agricultura org*nica b*sicamente es un sistema de producción ecológica, que al llevarla a cabo, se trabaja en favor de la reducción de la contaminación de los productos alimenticios y al mismo tiempo el consumo de estos productos causa beneficios saludables en el organismo de las personas que los consumen! $e acuerdo al programa ustainable -griculture 6nformation 8etDorE #ustalnet(, entre las ventajas y desventajas que posee la agricultura org*nica, se pueden mencionar #respo et al. %&'C(! Fentajas/
-provechamiento de los recursos naturales sin deteriorarlos! -yuda a recuperar y mantener la fertilidad natural de los suelos! 2enera procesos de organiación social y consolida estrategias de desarrollo rural y sostenible! 2enera su propio método de producción y de ser posible tecnología, en base a los recursos disponibles! Los productores agrícolas con certificación org*nica generalmente tienen un valor agregado mayor que los provenientes de la agricultura convencional intensiva! -provechamiento de los desechos provenientes de la cosecha mediante el reciclaje! 2enera fuentes de empleo a través de la utiliación de la mano de obra!
6mplica a los agricultores en todos los eslabones de la cadena productiva! )reservación de la fertilidad natural de los suelos! )romueve la biodiversidad de plantas y atrae fauna beneficiosa para el control de plagas!
$esventajas/
e requiere de la utiliación de un conjunto de técnicas para conservar los suelos! )ara obtener el compost se necesita de tiempo! +equiere de honestidad del agricultor y de todos los que participan en la cadena productiva! +equiere del uso intensivo de la mano de obra!
La creación de huertos org*nicos no es complicada; sin embargo, se debe tomar en cuenta que antes de comenar a hacer un huerto org*nico es necesario seleccionar un terreno abierto con suficiente espacio y que reciba el sol la mayor parte del día; la tierra de dicho terreno debe ser movida con la finalidad de que se ablande y se oxigene, quedando libre de piedras y maleas! "ste tipo de huertos se basa principalmente en la construcción de las llamadas 0camas altas1, cuyo contenido se elabora con restos de verduras y frutas, pasto seco y fresco, c*scaras de huevos, flores marchitas, hojas secas y otros restos org*nicos de jardín; los mismos que aportan una serie de nutrientes a la tierra y por ende a los cultivos! Luego de haber preparado el terreno y tener listo el compost org*nico, se procede a elaborar la estructura de la cama de madera, la cual puede ser redonda o rectangular, con todo esto lo :nico que queda es sembrar las semillas, las mismas que pueden ser conseguidas en tiendas especialiadas de agricultura ecológica! "s importante recalcar que se recomienda también agregarle guano a la tierra, con el fin de aportar con mayor cantidad de nutrientes a los cultivos #respo et al. %&'C(! "ntre las hortalias que funcionan mejor sembrar y por ende también cosechar en los huertos org*nicos, se pueden mencionar/ tomate, pimiento, berenjena, espinaca, lechuga, cebolla, ajo, r*bano, pepino, anahoria, haba y plantas arom*ticas #respo et al. %&'C(! La elaboración de los abonos org*nicos fermentados se puede entender como un proceso de semiAdescomposición aeróbica #con presencia de oxígeno( de residuos org*nicos por medio de poblaciones de microorganismos, quimioorganotróficos, que existen en los propios residuos, con condiciones controladas, y que producen un material parcialmente estable de lenta descomposición en condiciones
favorables y que son capaces de fertiliar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra #4-5, %&''(! "l Gocashi #abono org*nico fermentado( es un producto que activa y provee de una gran diversidad de microorganismos benéficos al suelo, se distingue por el corto tiempo que lleva su elaboración #6864-), %&'%(! "l Gocashi se puede elaborar con diversos materiales de la región; los insumos que se encuentran con mayor disponibilidad residuos de las cosechas de maí, sorgo, trigo, avena, garbano y frijol; estos proporcionaran principalmente arbono #( al abono org*nico! Los residuos de cosechas verdes como los pastos, hierbas, estiércol #bovino, caprino, ovino, conejo, cerdo y caballo( y harina de pescado proporcionan 8itrógeno #8(! "l adicionar cenias mejora la proporción de minerales! )ara acelerar la propagación de los microorganismos se recomienda el uso de salvado de trigo o pasta de soya y aplicar un inóculo a base de levadura de pan meclada con cualquier fuente de energía #piloncillo, a:car o melaa( en agua! La mecla de estos insumos debe tener una relación arbonoH8itrógeno #H8( de C&H', es decir, que haya C& veces m*s de que de 8! #6864-), %&'%(!
Cr&n&-ra,a de a!t%+%dades
uadro '! ronograma de actividades
A!t%+%dades 4e)rer& Llegada y presentación con los representantes de .52-+! apacitación y talleres en comunidades rurales por parte del -$+! "ntrega del primer reporte Fisita a productores para el establecimiento de huertos familiares! +ealiar talleres de Gocashi! -plicación de fertiliantes org*nicos en los huertos familiares! "ntrega del segundo reporte! upervisión y seguimiento de los huertos org*nicos! "ntrega del tercer reporte! uadro '! ronografía de actividades! "laboración propia!
B%)5%&-ra,a
A/& 0123 Mar&
A)r%5
+estrepo, I! $! !, $ía, ! -!, J )inón, 7! .! #%&'&(! -spectos determinantes de la seguridad alimentaria para fincas tipo en el municipio de -lcal*! 9n an*lisis desde la din*mica de sistemas! Scientia et Technica , 2 #K3(, 3CA3B! onsultado en/ http/HHdialnet!unirioja!esHservletHarticulocodigoMK3K'CB% del '' de noviembre del %&'3! +ebollarA$omíngue, !, antosAIiméne, F! I!, 7apiaA7orres, 8! -!, J )éreA 5lvera, ! $! L! )! #%&&B(! @uertos familiares, una experiencia en hancah Feracru, Nuintana +oo! Polibotánica , #%3(, 'C3A'3K! http/HHDDD!scielo!org!mxHscielo!php pidM'K&3%O=B%&&B&&&'&&&''JscriptMsciParttext del '' de noviembre del %&'3! 4-5, %&! #%&'3(! 6mpactos de huertos familiares con camas biointensivas, en la producción de alimentos para familias del municipio de "spañita, 7laxcala, .éxico! onsultado en/ http/HHcolposdigital!colpos!mx/B&B&HjspuiHhandleH'&3%'H%3C3 del '% de noviembre del %&'3! #4-5( %&''! "laboración y uso del Gocashi, an alvador! onsultado en/ http/HHDDD!fao!orgHCHaAatOBBs!pdf del '% de noviembre del %&'3! 6864-), %&'%! $e 6nsumos, selección! )reparación del -bono 5rg*nico! %&'%! onsultado en/ http/HHutep!inifap!gob!mxHpdfPsH)9GL6-658"P$esplegableP8oP%CP+ecomend acionesQ%&Gocashi!pdf del '% de noviembre del %&'3!
