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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS -

RESUMEN

El presente trabajo propone un proyecto de inversión para la Instalación de una empanaderia “DELICIAS” S.A.C . Se trata de un proyecto de producción de empanadas especiales con abundante relleno, de sabores criollos y su alto valor nutricional. Las Empanadas especiales Delicias son una comida rpida, rica y nutritiva. !ara reali"ar este proyecto se #a reali"ado varia una encuesta en el distrito de $ira%lores ya &ue nuestro producto va diri'ido al nivel socio económico A y (. La in%ormación obtenida en estas actividades ayudó a esclarecer el la demanda del producto y la o%erta para poder plantear los di%erentes objetivos dentro del proyecto de inversión y as) evaluarla .

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA

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INTRODUCCIÓN

El %lujo de peatones en ciertas "onas es un mercado posible para productos &ue se compren por impulso. Las "onas de o%icinas como $ira%lores , San Isidro y San (orja llevan diariamente a miles de personas buscar un local donde comer al'o rpido donde el tiempo se #a convertido en una restricción cada ve" ms com*n y a un precio aceptable para todo el d)a. Las empanadas es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular aun&ue los 'ustos de los consumidores se #an so%isticado y +stos pre%ieren productos ms elaborados con di%erentes sabores. El presente proyecto de %ormula y eval*a si las empanadas especiales es un buen proyecto de inversión donde nuestra principal %uente de in%ormación es la población mira%lorina de - a / a0os &ue trabajen y vivan en la "ona.


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INTRODUCCIÓN

El %lujo de peatones en ciertas "onas es un mercado posible para productos &ue se compren por impulso. Las "onas de o%icinas como $ira%lores , San Isidro y San (orja llevan diariamente a miles de personas buscar un local donde comer al'o rpido donde el tiempo se #a convertido en una restricción cada ve" ms com*n y a un precio aceptable para todo el d)a. Las empanadas es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular aun&ue los 'ustos de los consumidores se #an so%isticado y +stos pre%ieren productos ms elaborados con di%erentes sabores. El presente proyecto de %ormula y eval*a si las empanadas especiales es un buen proyecto de inversión donde nuestra principal %uente de in%ormación es la población mira%lorina de - a / a0os &ue trabajen y vivan en la "ona.


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CAPITULO I: GENERALIDADES 1.1. NOMBRE NOMBRE DEL EST ESTUDIO UDIO Instalación de una empanaderia “DELICIAS” S.A.C.

1.1.1.El giro 1enta de empanadas especiales

1.1.2.La denominai!n omerial “DELICIAS”

1.1.".La denominaion #$r%dia S.A.C.

1.2.. AC 1.2 ACTI& TI&IDA IDAD D O GIRO GIRO Elaboración de empanadas especiales con rellenos criollos, propios de nuestra comida peruana, para el deleite de todos nuestros comensales .

1.". CLAS CLASI'IC I'ICACI(N ACI(N DEL DEL PRO)EC PRO)ECTO TO 2uestro proyecto es de producción de bienes de carcter privado, perteneciente al sector secundario de la econom)a 3actividades &ue implican trans%ormación de alimentos y materias primas4, se'*n los sectores de la productividad se reali"ar un proyecto industrial. El presente proyecto es derivado de un estudio de mercado. II. 5ran sector secundario 6.. Sector industrial manu%acturero 6... Sub7sector a'roindustrial 6.... Industria a'roalimenticia CII8 /9:; Elaboración de otros productos alimenticios.

1.*.. AN 1.* ANTEC TECEDE EDENTE NTESS La idea de inversión en la elaboración y e

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS =uien no #a comido empanadas de carne y pollo, es por eso &ue nosotros nos vimos en la necesidad de tratar de &uerer innovar en este mercado, elaborando y proporcionando empanadas especiales de sabores criollos, propios de nuestra comida peruana, con el *nico %in &ue este proyecto de inversión sea una alternativa distinta a las ya conocidas, con el objetivo de poder tener posibilidades de obtener rentabilidad.

1.+. ENTORNO MACROECON(MICO 1.+.1 En,orno -$ere-,r$,$ral En,orno Soial1 BANCO MUNDIAL: AUMENTA LA BREC/A ENTRE RICOS ) POBRES “As), la pobre"a si'ue siendo un problema particularmente 'rave en la sierra rural, donde el >>? de la población es pobre y un tercio vive en la e? de la población tiene acceso al servicio de saneamiento, lo &ue ubica a nuestro pa)s en la casilla 6 de 6> naciones latinoamericanas .

1http://compu-servicios.com/peru/?p=1!


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B. ANALISIS Es visible &ue la pobre"a si'ue siendo un problema end+mico en nuestro pa)s, particularmente 'rave en la sierra rural, donde el >>? de la población es pobre y un tercio vive en la e
C. CONCLUSI(N Es evidente la 'ran brec#a &ue e
ENTORNO #URIDICO 2 Es un +'imen Laboral creado por la Ley 2F 6G/ &ue promueve la %ormali"ación y desarrollo de las $ICE$!ESAS, %acilita el acceso a los derec#os laborales y de se'uridad social tanto a los trabajadores como a los empleadores. Es un r+'imen temporal y se e, y de con%ormidad con la se'unda Disposición Complementaria4. Con este r+'imen laboral se puede contratar personal 28E1 o incorporar en la planilla a a&uellas personas &ue se encuentran laborando en la $ICE$!ESA. Los trabajadores contratados bajo el +'imen Laboral 5eneral del D.S. 2F GG7:-7 3.8. Decreto Le'islativo -64, &ue sean despedidos con la %inalidad e
2""".m#peperu.$o%.pe/pre$u&t's.php(1


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B. ANALISIS El +'imen Laboral creado por la Ley 2F 6G/

promueve la %ormali"ación y desarrollo de las

$ICE$!ESAS &ue inicio en el a0o 6GG y a#ora es ampliado #asta el 6G bene%iciando a los trabajadores como a los empleadores, ya &ue %acilita el acceso a los derec#os laborales y de se'uridad social en la empresa.

C. CONCLUSION Es importante &ue e
LEGISLACION MEDIOAMBIENTAL " El !leno del Con'reso aprobó ayer el dictamen del proyecto de la nueva Ley Jorestal y de Jauna Silvestre 3994, norma &ue tiene como objetivo establecer el marco le'al para la conservación, protección, incremento y uso sostenible de ese patrimonio en el pa)s. Se'*n Andina, el presidente de la Comisión A'raria, An)bal uerta, destacó la importancia de esta norma para el desarrollo sostenible de los recursos %orestales y de %auna de pa)s. Asimismo, in%ormó &ue el dictamen %ue redactado tras reali"ar diversas sesiones y audiencias p*blicas de consulta entre las comunidades campesinas y nativas. Antes de la discusión de dic#o dictamen, la bancada nacionalista, a trav+s de los le'isladores ilaria Supa, $art#a Acosta y 1)ctor $ayor'a, entre otros, plantearon &ue antes de debatir la Ley Jorestal se apruebe primero el proyecto de Ley de Consulta !revia, pero %ue rec#a"ado en votación. El dictamen %ue aprobado con > votos a %avor, 6 en contra y una abstención. ambi+n se estimó la creación de la autoridad denominada “Servicio 2acional Jorestal y de Jauna Silvestre”, &ue reempla"ar a la actual Dirección Jorestal y de Jauna, la cual depender del $inisterio de A'ricultura. Cabe destacar &ue la Ley Jorestal se trabajó durante un periodo de oc#o meses, donde participaron representantes del Ejecutivo a trav+s de los especialistas de los ministerios de elaciones E
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B. ANALISIS Este proyecto de ley es muy importante para la sociedad peruana, pues tiene como objetivo establecer el marco le'al para la conservación, protección, incremento y uso sostenible de ese patrimonio en el pa)s.

C. CONCLUSION Este proyecto nos resulta muy importante, puesto &ue permite el desarrollo sostenible de los recursos %orestales y de %auna de pa)s, as) como la conservación del medio ambiente .

ENTORNO POLITICO * 2I1EL DE C8!CI2 El G? de los peruanos cali%ica de c orrupto o muy corrupto al pa)s. Descon%)an del Con'reso y de la !2!, pero creen en la de%ensor)a La corrupción es el principal problema &ue en%renta el pa)s. As) lo considera ms de la mitad del pa)s 3/?4, se'*n la Se0,a En$e-,a Naional -ore Corr$i!n de Pro ,ia , elaborada por Ipsos Apoyo. Esta percepción #a ido aumentando si'ni%icativamente con el paso de los a0os, pues en el 6GG lle'aba a 6/?. El />? considera, adems, &ue la corrupción de %uncionarios y autoridades son el principal %actor &ue impide el desarrollo del pa)s. Asimismo, la delincuencia 39?4, el desempleo 3:?4 y el consumo de dro'as 3>?4 contin*an siendo un problema para la población, aun&ue en menor medida &ue otros a0os. La pobre"a, en cambio, lo es en menor proporción. Este a0o el /? de peruanos considera &ue la pobre"a es uno de los tres principales problemas del pa)s, %rente a un /? del 6GG.

CON'IAN3A EN INSTITUCIONES KCules son las instituciones &ue los peruanos cali%ican de ms corruptas El Con'reso 39>?4, la polic)a 39/?4 y el !oder Mudicial 3?4, aun&ue esta percepción #a disminuido con respecto a la de #ace dos a0os. El caso del !oder Mudicial es el ms llamativo, pues de ser considerada la institución ms corrupta por el >? de peruanos en el 6GG, e-,e a4o 5a di-min$ido en 2" $n,o- .

4WWW.ELCOMERCIO.COMPE mi)rco*es 1, e '$osto e 1


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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Sin embar'o, al medir el 'rado de corrupc ión en las instituciones, el -9? se0ala &ue el !arlamento es una institución muy corrupta o corrupta, delante del !oder M udicial 3-G?4. $s de la mitad de la población con%)a, ms bien, en la De%ensor)a del !ueblo 3/?4 para luc#ar contra la corrupción. El :? cree en la I'lesia Católica y el 6G? en la Jiscal)a de la 2ación. Sin embar'o, casi un tercio del pa)s no con%)a en nin'una institución.

67U NOS ESPERA8 El G? de los encuestados considera &ue el !er* es un pa)s muy corrupto o corrupto, apenas 6? menos &ue en el 6GG. El ? cree &ue es un pa)s poco corrupto. Jrente a este escenario, preocupa &ue el :? opine &ue dentro de cinco a0os la corrupción #abr aumentado y &ue el ? di'a &ue se'uir i'ual. N es &ue ms de un tercio del pa)s piensa &ue el actual 5obierno tiene inter+s en luc#ar contra este %la'elo 3?4, mientras &ue el 9? cree &ue est muy desinteresado. La mayor)a piensa, adems, &ue el 5obierno no tiene lidera"'o en esta luc#a 3->?4 y &ue no act*a de manera adecuada 36?4 ni e%iciente 3?4.Los peruanos consideran &ue para combatir la corrupción, el 5obierno debe botar a los malos elementos 3/9?4 y encarcelar a los corruptos 39?4.

B. ANALISIS La corrupción es el principal problema &ue en%renta el pa)s desde ya #ace varios a0os en las distintas instituciones 'ubernamentales, es por ello &ue la población considera &ue el 3/?4 de las instituciones es corrupto, pero cabe resaltar &ue esta percepción #a ido aumentando si'ni%icativamente con el paso de los a0os, pues en el 6GG lle'aba a 6/?

C. CONCLUSION Esto es un %actor des%avorable para nuestro proyecto de inversión, puesto &ue la corrupción de %uncionarios y autoridades es el principal %actor &ue impide el desarrollo del pa)s.


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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS ANALISIS SUPERESTRUCTURAL ESCALA CALI'ICACI(N $uy %avorable Javorable Des%avorable $uy des%avorable

PUNTA#E 9  6 

OPORTUNIDADES . %ormali"ación de las micro empresas 6. Conservación del medio ambiente S8( AL AMENA3AS A. 2ivel de corrupción A6.7!ol)ticas económicas de inclusión social nulas SUB TOTAL TOTAL OPORTUNIDADES . %ormali"ación de las micro empresas 6. Conservación del medio ambiente SUB TOTAL

PONDERACI(N G,9G G,G G,/G PONDERACI(N G,G G,6G 9+9 199

PONDERACI(N

PUNTA#E

G,9G G,G 9+9

9 

PUNTA#E PONDERADO

,>G G,G 1;9 PUNTA#E AMENA3AS PONDERACI(N PUNTA#E PONDERADO A. 2ivel de corrupción G,G  G,G A6.7!ol)ticas económicas de inclusión social nulas G,6G 6 G,9G SUB TOTAL 9+9 9<9 TOTAL 199 2=9 E-,e oren,a>e ?2.=9@ no- india $e el en,orno -$ere-,r$,$ral e- rela,iamen,e aorale ara n$e-,ro

roe,o de iner-i!n.


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1.+.2. ENTORNO ECON(MICO (ALA2CE JISCAL 8no de los aspectos económicos ms notorios del 6G es &ue volveremos, muy probablemente, a una situación de supervit %iscal, lo &ue %avorece a todos los sectores productivos, incluido la industria %arincea. El !er* tuvo un supervit %iscal entre6GG> y 6GG, el periodo superavitario ms lar'o de la #istoria moderna. res %actores abortaron esta tendencia, 'enerando un d+%icit %iscal de .:? del !(I en el 6GG:; un aumento e
B. ANLISIS Se'*n la in%ormación obtenida podemos notar &ue el pa)s est en un proceso de crecimiento económico y esto se puede comprobar a trav+s del supervit %iscal obtenido entre el 6GG> y el 6GG donde tuvimos tres a0os consecutivos 'racias

a

de crecimiento las

pol)ticas

sostenido

establecidas,

incentivando la inversión privada y 'enerando

Fente: B!R "lab.: "st#ios "conómicos$

un clima sólido para el desarrollo de la econom)a, lo &ue %avorece a todos los sectores industriales, incluida la industria %arincea. A pesar de la crisis vivida en el 6GG:, el pa)s se #a ido recuperando paulatinamente #aciendo &ue las proyecciones para los pró
5 Reporte Macroeconómico: Balance Fiscal, http://www.scotiabank.com.pe/


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C. CONCLUSI(N El 'ran crecimiento económico vivido en estos *ltimos a0os en nuestro pa)s, #ace &ue sea %avorable nuestro proyecto de inversión, puesto &ue a#ora las personas a las &uienes nos estamos encaminando como objetivo meta, tienen un mejor poder ad&uisitivo &ue en +pocas pasadas. E1L8CIP2 DEL SEC 2ACI2AL

>

Las ventas de #arinas industriales re'istrar)an un crecimiento de ? en volumen durante el 6GG, impulsadas por la mayor demanda de la industria pani%icadora como respuesta a la mejora de los in'resos de la población y a la tendencia a la baja en el precio de la #arina. Asimismo, contribuir)a, aun&ue en menor medida, la recuperación de la demanda de la industria de 'alletas y %ideos, debido principalmente al mayor consumo interno y, en menor medida, por e
En ese senti sentido, do, las las empre empresas sas molin moliner eras as cont contin in*an *an trasl traslada adand ndoo a los consu consumi midor dores es inter interme medio dioss @indus @industrtria ia pani% pani%ic icad adora ora,, de %ideo %ideoss y 'alle 'alletas tas77 la ca)da ca)da de la coti coti"ac "ació iónn internacional del tri'o. As) el precio del saco de #arina se situó en SQ. durante el primer semestre del 6GG, menor en ? al promedio del 6GG:.

B. ANLISIS Se'*n la in%ormación obtenida la venta de #arinas industriales #an crecido en un ?, impulsada por la demanda de la industria panadera, la mejora de los in'resos y la tendencia de la baja en el precio de la #arina. oda esta situación crea las condiciones necesarias para el desarrollo de nuestro proyecto.

C. CONCLUSI(N Esto #ace &ue nuestros de producción se aminoren, siendo una oportunidad para poder plasmar nuestro proyecto, pues ser)a muc#o mas rentable poa la mayor demanda de los productos y el bajo costo de producción.

I2CIDE2CIA EC2P$ICA $82DIAL -

& 'epartamento #e "st#ios económicos: (n#stria Farin)cea, http://www.scotiabank.com.pe/ *'epartamento #e "st#ios económicos: (n#stria Farin)cea, Farin)cea, http://www.scotiabank.com.pe/


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En lo &ue se re%iere a la coti"ación internacional del tri'o, +sta #a mostrado una tendencia decreciente durante el primer semestre del 6GG, re'istrando un promedio de 8SR/ por $, menor en ? respecto al promedio del a0o 6GG:. Esta tendencia estuvo sustentada en las perspectivas de buenas cosec#as, el ries'o de un debilitamiento de la demanda y los a*n altos niveles de inventarios. As), se'*n estimados de la JA la producción de tri'o para la temporada temporada 6GGQ 6GGQ alcan"ar)a alcan"ar)a >-> millones de $, menor en sólo ? respecto respecto de la cosec#a r+cord de la temporada 6GGQG:, pues si bien se espera ca)das en las producciones de EE.88. y Canad, +stas ser)an parcialmente compensadas por la mayores cosec#as de la 8nión Europea 38E4 y Ar'entina. !or el lado de la demanda, los problemas económicos por los &ue atraviesa la 8E podr)an 'enerar una reducción en el consumo y la 'eneración de mayores e millones de $, lo &ue supuso &ue el ratio entre e. Sin embar'o, prevemos &ue el precio suba durante la se'unda mitad del a0o, debido a la amena"a de una reducción de la o%erta 'lobal como resultado de recientes problemas climticos sur'idos en usia, a"ajstn y Canad. Lo anterior #a ori'inado &ue la coti"ación del tri'o #aya alcan"ado en julio su nivel ms alto en 6 meses, aumentando G? respecto del m)nimo de 8SR/G por $ re'istrado en junio. En ese sentido, el (C estima &ue la coti"ación del tri'o alcance un promedio de 8SR-9 por $ en el 6GG y de 8SR6G> por $ en el 6G.

B. ANLISIS Se'*n la in%ormación obtenida la producción de #arina de tri'o puede verse a%ectada debido a una baja en la demanda de al'unos pa)ses, lo &ue #a ori'inado una baja en la producción de #arina. De lo anterior, se prev+ &ue #aya un aumento en el precio del tri'o para los pró
C. CONCLUSI(N El probable aumento del tri'o 3materia prima para la producción de #arina4 podr)a resultar no muy bene%icioso para nuestro proyecto de inversión, puesto &ue aumentar)a el costo de producción .


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ANALISIS ECON(MICO ESCALA CALI'ICACI(N $uy %avorable Javorable Des%avorable $uy des%avorable

PUNTA#E 9  6 

OPORTUNIDADES . Situación de supervit %iscal

PONDERACI(N G,6G

6. Crecimiento de la industria panadera . Clima económico %avorable para la inversión S8( AL A$E2ATAS A. !osibles aumentos del 'asto p*blico para para estimular la recaudación %iscal. A6. (aja producción de la #arina de tri'o para la industria panadera. A. Aumento del precio de la #arina de tri'o. SUB TOTAL TOTAL OPORTUNIDADES

G,6G G,6G G,>G !2DEACIP2 G,G

PONDERACI(N

. Situación de supervit %iscal 6. Crecimiento de la industria panadera . Clima económico %avorable para la inversión SUB TOTAL AMENA3AS

G,6G G,G G,6G 9<9 PONDERACI(N

G,G G,6G 9*9 199 PUNTA#E  9 

PUNTA#E

PUNTA#E PONDERADO G,>G ,6G G,>G 2*9 PUNTA#E PONDERADO G,G

A. !osibles aumentos del 'asto p*blico para para estimular la G,G/ 6 recaudación %iscal. A6. (aja producción de la #arina #arina de tri'o para la industria G,/ 6 panadera. A. Aumento del precio de la #arina de tri'o. G,G  SUB TOTAL 9"9 TOTAL 199 Este porcentaje 36.:G4 nos indica &ue el entorno comercial es %avorable para nuestro proyecto de inversión.

G,G G,G 9+9 2;9


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1.+.* ENTORNO 'INANCIERO BCRP MANTIENE LA TASA DE INTERS DE RE'ERENCIA EN *2+F  . El Directorio del (anco Central de eserva del !er* aprobó mantener la tasa de inter+s de re%erencia de la pol)tica monetaria en 9,6/ por ciento. Esta medida toma en cuenta la moderación del incremento de precios al consumidor y de al'unos indicadores de actividad. Juturos ajustes en la tasa de inter+s de re%erencia estarn condicionados a la nueva in%ormación sobre la in%lación y sus determinantes. 6. La in%lación de mayo %ue ne'ativa en G,G6 por ciento, ubicndose la tasa de in%lación anual en ,G- por ciento. La in%lación subyacente %ue G,9 por ciento, acumulando una variación anual de 6, por ciento. La in%lación sin alimentos y ener')a %ue G,6 por ciento acumulando una variación anual de ,G por ciento. . Al'unos indicadores actuales y adelantados de actividad muestran un crecimiento menor respecto a los meses anteriores. !or otro lado, los indicadores de actividad de la econom)a mundial muestran si'nos de debilidad en Mapón y Estados 8nidos, y se mantiene la incertidumbre por la persistencia de ries'os como los vinculados a la situación %iscal de al'unos pa)ses industriali"ados y a la crisis en el $edio riente y el 2orte de U%rica. 9. El Directorio se encuentra atento a la proyección de in%lación y sus determinantes para adoptar %uturos ajustes en los instrumentos de pol)tica monetaria &ue 'aranticen la ubicación de la in%lación alrededor de la meta. /. En la misma sesión el Directorio tambi+n acordó mantener las tasas de inter+s de las operaciones activas y pasivas en moneda nacional del (C! con el sistema %inanciero e%ectuadas %uera de subasta. a. Depósitos overnight ; ,9/ por ciento anual. b. Compra directa temporal de t)tulos valores y cr+ditos de re'ulación monetaria; /,G/ por ciento anual. c. Compra temporal de dólares 3 swap4; una comisión e&uivalente a un costo e%ectivo anual m)nimo de /,G/ por ciento. >. La si'uiente sesión del !ro'rama $onetario ser el - de julio de 6G.

B. ANÁLISIS Comida- $era del 5ogar E n el a0o 6GG aumentó ,: por ciento, tasa mayor al incremento del I!C 36,G por ciento4 y del rubro alimentos y bebidas dentro del #o'ar 3,> por ciento4, resultado atribuible al mayor

8http://""".%crp.$o%.pe/ocs/Tr'&sp're&ci'/Not's-I&0orm'tiv's/11/Not'-I&0orm'tiv'-CR2-11-!-3.p0


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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS dinamismo de la demanda interna. En l os dos primeros meses de 6G este rubro creció , por ciento, siendo el se'undo producto con mayor contribución ponderada a la in%lación, lue'o de la carne de pollo.

C. CONCLUSIÓN El mercado de capitales peruano se caracteri"a por ser poco pro%undo, #ay inversionistas con e
ANALISIS 'INANCIERO ESCALA CALI'ICACI(N $uy %avorable Javorable Des%avorable $uy des%avorable

PUNTA#E 9  6 

OPORTUNIDADES  Disminución de la tasa de inter+s

PONDERACI(N G.>G

S8( AL A$E2ATAS A. !osibles aumentos de la tasa de inter+s

G.>G !2DEACIP2 G.G

A. Aumento del precio de la #arina de tri'o. SUB TOTAL

G,G 9*9

TOTAL OPORTUNIDADES  Disminución de la tasa de inter+s S8( AL A$E2ATAS A. !osibles aumentos de la tasa de inter+s A. Aumento del precio de la #arina de tri'o. SUB TOTAL

TOTAL

199 PONDERACI(N

PUNTA#E

G.>G G.>G !2DEACIP2

9

G.G G,G 9*9

PUNTA#E 2 2

PUNTA#E PONDERADO 6.9G 6.9G PUNTA#E PONDERADO 9.=9 9.29 G.G

199

".29

Este porcentaje 3.6G4 nos indica &ue el entorno %inanciero es %avorable para nuestro proyecto de inversión.


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1.+.* ENTORNO COMERCIAL C$!EE2CIA DIECA 5ian%ranco (rero junto al torero de moda, Jernando oca ey inau'uraron EL (uen ecado, &ue es una iniciativa de un 'rupo de empresarios peruanos, &ue lue'o de embarcarse en varios estudios sobre la empanada peruana y del mundo, coinciden en presentar esta nueva propuesta #orneada al momento de pedirla, cabe destacar los ms de  sabores, el concepto 'ourmet, y la posibilidad de comerla en casa a trav+s del delivery. El (uen ecado intenta, con esta propuesta, revalori"ar la empanada peruana ampliando la variedad de sus sabores, #ornendola en el momento para cada cliente e inc orporando el delivery como pie"a clave. Dos de los mejores C#e%s del !er*, 3Luis Alberto Sacilotto e< de “La 5loria” y Eduardo Casta0ón de la “La osa 2utica”4 #an incorporado sus mejores recetas para ponerlas dentro de una empanada. N el resultado de esta %usión, es “El (uen ecado”. Al'unas novedades &ue o%rece El (uen ecado son la de san'recita peruana con arro" norte0o y su to&ue de #ierba buena, o la de c#ic#arrón de c#anc#o, con cebolla con%itada, camotito en tro"os y salsa criolla para servir o la c#inita &ue viene con recado 3relleno4 de pollo, verduritas y reducción de tamarindo, al mejor estilo del c#i%a peruano, por decir al'unas. El (uen ecado ya est atendiendo desde las ;GGam #asta las ;GGpm, todos los d)as. Desde el desayuno #asta la cena en An'amos este 9G, $ira%lores

#ttp;QQVVV.pressperu.com 66QGQ6GG

B. ANALISIS Es importante &ue se si'a creando ne'ocios &ue nos sirven para poder se'uir creciendo económicamente como pa)s, y es por eso &ue El (uen ecado al #acer esta propuesta, ayuda a empe"ar a abrir un 'iro poco conocido dentro del pa)s como es la empanaderia, y adems trata de revalori"ar la empanada peruana ampliando la variedad de sus sabores, #ornendola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery como pie"a clave .

C. CONCLUSI(N Es importante la apertura de nuevos ne'ocios, ya &ue nos 'aranti"a la sana competencia, as) como el aumento de la demanda en el 'iro de ne'ocio de nuestro proyecto.


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Come,enia dire,a

B. ANALISIS Se'*n lo observado en el 'r%ico, se puede constatar &ue los precios con l os cuales se lan"a dic#os productos al mercado, es accse&uible para cierto tipo de estrato social, y adems innova en el mercado con di%erentes sabores aumentando as) la demanda pro'resiva de dic#o producto, siendo esta empresa un ejemplo a se'uir para &ue otras micro empresas incursionen en este 'iro de ne'ocio.

C. CONCLUSI(N Es muy importante la obtención de esta in%ormación, puesto &ue nos permite poder veri%icar y corroborar nuestro estudio de mercado reali"ado en nuestro proyecto, sirvi+ndonos de base para mas adelante poder establecer un precio acorde a las demandas e

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ANALISIS COMERCIAL ESCALA CALI'ICACI(N $uy %avorable Javorable Des%avorable $uy des%avorable

PUNTA#E 9  6 

OPORTUNIDADES .7 Aumento de la demanda en el 'iro de ne'ocio 6.7 Altos precios de los competidores .7 !oca variedad de sabores SUB TOTAL AMENA3AS A.7 Competencias establecidas en el mercado A6.7 Aumento de los insumos SUB TOTAL TOTAL

PONDERACI(N

OPORTUNIDADES

PONDERACI(N

.7Aumento de la demanda en el 'iro de ne'ocio 6.7 Altos precios de los competidores .7 !oca variedad de sabores SUB TOTAL

G,6/ G,6G G,6/ 9<9 PONDERACI(N G,6G G,G 9"9 199

G,6/ G,6G G,6/ 9<9

PUNTA#E

PUNTA#E PONDERADO

 9 9

G,-/ G,G .GG 2++ PUNTA#E AMENA3AS PONDERACI(N PUNTA#E PONDERADO A.Competencias establecidas en el mercado G,6G 6 G,9G A6.7 Aumento de los insumos G,G  G,G SUB TOTAL 9"9 9+9 TOTAL 199 ".9+ E-,e oren,a>e ?2.9@ no- india $e el en,orno omerial e- aorale ara n$e-,ro roe,o de iner-i!n.


10


1.=. IMPORTANCIA DEL PRO)ECTO La importancia de nuestro proyecto radica en &ue nos brindar posibilidades de autoempleo y contribuir a nuestra %ormación empresarialO dado &ue aplicaremos nuestros conocimientos ad&uiridos durante nuestro periodo acad+mico, as) mismo 'eneraremos y contribuiremos al %isco bene%iciando al pa)s .

I.

Para la $nidad e>e$,ora 2os permite como estudiantes enri&uecer nuestra %ormación pro%esional, mediante las e
II. Para la in-,i,$i!n El proyecto permite el desarrollo acad+mico de los estudiantes y a su ve" el desarrollo de la 8niversidad 2acional del Callao, mediante la e
III. !ara la comunidad El proyecto 'enerara competitividad, ya &ue nuestro producto innovar en el mercado #aciendo de nuestro aperitivo un producto delicioso y %cil de consumir, satis%aciendo las e
I1. !ara el pa)s El desarrollo del proyecto contribuye al estado mediante el pa'o de los impuestos y a la 'eneración del empleo.

1.< OB#ETI&O DEL PRO)ECTO 1.<.1O>e,io omo roe,o •

Contribuir con la competitividad del mercado mediante el lan"amiento de nuestro producto innovador.

•

%recer los bene%icios de los in'redientes de nuestro producto.

•

Lo'rar invertir en el mercado de e
•

btener la mayor rentabilidad posible para contribuir en la 'eneración de puestos de trabajo.


10


1. 'INALIDAD DEL PRO)ECTO Lo'rar la rentabilidad del proyecto si'uiendo todos los pasos previstos en el anlisis.

1.; UNIDAD E#ECUTORA -

Ar#uata !latero ,!ilar

-

C#o&ue $amani, $arisol

-

$oncada $oncada, Muan

-

=uiro" Alarcón, eó%ilo

-

ojas Calderón, An'+lica

-

Saavedra Lópe", !aul

1.19 /ORI3ONTE DE PLANEAMIENTO DEL PRO)ECTO ETAPA

PERIODO DE DURACIHN

EA!A DE !E7I21ESIP2

Con una duración de 9 meses de estudio

EA!A DE I21ESIP2

Con una duración de  meses de constitución e implementación de la empresa

EA!A DE !EACIP2

Con una duración de / a0os de operación continua

1.11 MARCO LEGAL ESPEC'ICO 

Constitución !ol)tica del !er* de ::



Ley 2F 6>-; Ley 'eneral de sociedades



Ley 2F 69G-; Ley 'eneral de industrias



D. Le'. 2F -/-; Ley $arco para el Crecimiento de la Inversión !rivada


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS 

Ley 2F 6G/; Ley de !romoción de la $icroempresa



D. Le'. 2F -6; Ley de Jomento al Empleo



Ley 2F 6:/; Ley de 5rati%icación de %iestas !atrias



Códi'o ributario, D. Le'. 2F --



Códi'o de Comercio de :G6



D. Le'. 2F --; Ley $arco del Sistema ributario



D. S. 2H -:76GG97EJ; Ley de Impuesto a la enta



D. S. 2H G//7::7EJ; Ley del impuesto 'eneral a las ventas e impuesto selectivo al consumo



D. Le'. 2F -->; Ley de ributación $unicipal



D. Le'. 2F 6; Ley de !ropiedad Industrial



Ley 2H 6:->; Ley $arco de Licencia de Juncionamiento



D. Le'. 2F 6696; e')menes de !restaciones de Salud



D. Le'. 2F 9>; Ley de Accidentes de rabajo y E n%ermedades !ro%esionales



Ley 2F 6/9>G; Ley de Compensación por iempo de Servicios



Ley 2F 6>-G6; Ley 5eneral del Sistema Jinanciero y de Se'uros y r'nica de la S(S



Ley 2F 6>:/; Ley de Simpli%icación de !rocedimientos para la btención de e'istros Administrativos y Autori"aciones Sectoriales para el inicio de las Actividades de las Empresas


10


CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO 2.9. OB#ETI&OS DEL ESTUDIO DEL MERCADO •

De%inir el !roducto a Estudiar.

•

De%inir el “$ercado a Estudiar”

•

!royectar la Demanda Comercial en el $ercado

•

Estudiar la %erta en el $ercado.

•

Identi%icar y anali"ar los precios del $ercado

•

Estudiar la distribución en el $ercado

•

Conocer a nuestros ms cercanos competidores.

2.1. PRODUCTO A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO El producto a ser estudiado en nuestro proyecto, es la elaboración de empanadas, las cuales se elaborarn de una masa compuesta por; #arina, mante&uilla, aceite y #uevosO acompa0adas de un e<&uisito relleno criollo.

2.2.MERCADO OB#ETI&O A SER ESTUDIADO 2.2.1. Ba-e- de -egmen,ai!n DemogrJiaDe acuerdo con nuestro estudio, el producto estar diri'ido a jóvenes entre 6 a / a0os de edad.

GeogrJio !laneamos abrir y comen"ar nuestras operaciones en el distrito de $ira%lores.

P-iogrJio 2os diri'iremos al nivel socioeconómico A y (.

Cond$,$al 2os diri'imos a personas con alto poder ad&uisitivo &ue buscan un buen sabor y cal idad en una empanada con rellenos criollos.


10


DEMOGRÁFICO -#olescentes

-#ltos

GEOOGRÁFICO %an (si#ro

%an Bora

- 0"R-

ios

%" !

óenes

%abor

%" -  B

%" '

%" "

%rco

Mira+ores

!anti#a#

alor ntricional

Marca

PSICOGRÁFICO

CONDUCTUAL

2.2.2. Segmen,o o>e,io a e-,$diar El se'mento objetivo a estudiar son todas las personas jóvenes entre los 6 y / a0os de edad, pertenecientes al distrito de $ira%lores, cuyo nivel socioeconómico sea A y ( &ue buscan un producto de buena calidad y e<&uisito sabor.

2.". ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO La demanda potencial a estudiar est en%ocada a una pe&ue0a población de Lima $etropolitana, en el distrito de $ira%lores, con%ormado por los jóvenes de 6 a / a0os de edad, pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y (.

2.".1. ANLISIS ESTADSTICO DE LA DEMANDA A. UNI&ERSO a.. !ersonas &ue #abitan en el distrito de $ira%lores. a.6. =ue se encuentren en el intervalo de edades de 6 a / a0os a.. Cate'ori"adas en los niveles socioeconómicos A y ( a.9. La población &ue re*ne estas caracter)sticas es de ,/69 personas :.

6Fuente: 0roecciones #el ("( 7(nstitto acional #e "sta#8stica e (n9orm)tica


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS B. UNIDAD ) SU#ETO DE LA MUESTRA

MERCADO

UNIDAD

SU#ETO

Empanadas

abitantes

!ersonas &ue reali"an la compra

C. PROCEDIMIENTO ) MTODO DEL MUESTREO 2uestro m+todo de muestreo es probabil)stico, del tipo e-,ra,iiado &ue consiste en dividir la muestra en se'mentos #omo'+neos.

D. POBLACI(N MUESTRAL Considerando &ue nuestro proyecto est ubicado en el distrito de $ira%lores debemos de preparar la muestra para reali"ar la encuesta. La %uente de datos &ue usaremos como base para nuestro estudio sern proporcionados por el I2EI 3Instituto 2acional de Estad)stica e In%ormtica4. A continuación determinaremos el tama0o de la muestra;

(*) Observación: Se reali"ó un sondeo previo de GG personas a las cuales se le reali"ó la pre'unta %iltro, K8sted compra empanadas, bteni+ndose un G? para los niveles de aceptación y 6G? para el nivel de rec#a"o.

M$e-,ra Preliminar •

2 W /69

•

p W G?

•

& W 6G?

•

T W .:> 3!ara un :/? de con%ian"a4

•

E W G.G/ 3Error permisible de la muestra4


10


•

2 W /69

•

p W G?

•

& W 6G?

•

T W .:>

•

np W 69

M$e-,ra Deini,ia •

2 W /69

•

p W G?

•

& W 6G?

•

T W .:> W G.G:6--:9-

•

E. RECOPILACI(N DE IN'ORMACI(N a@

O>e,io

allar el porcentaje de la población meta.



Determinar &ui+n es el consumidor %inal de las empanadas.



Determinar la %recuencia de compra de las empanadas.



Determinar los bene%icios considerados al momento de la compra.



Determinar los lu'ares donde se produce la compra de las empanadas.



Determinar el motivo de la compra en eso lu'ares.


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS @

MK,odo del C$e-,ionario A continuación reproducimos el modelo de cuestionario aplicado a los suj etos de la muestra de%inida.

UNI&ERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO 'ACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATI&AS (uenas d)asQtardes; Ser)a tan amable de brindarnos unos minutos de su tiempo para poder reali"arle unas pre'untas. . KCompra 8d. empanadas a4 Si b4 2o 6. K=u+ tipo de empanadas pre%iere; a4 Clsicas 3pollo y carne4 b4 Especiales 3rellenos criollos4 . KCuntos empanadas consume usted en promedio al mes a4 De  @ / b4 De > @ G c4

De  @ /

d4 $s de / 9. K=u+ bene%icio usted considera al momento de comprarla a4 Sabor b4 Cantidad c4

$arca

d4 1alor nutricional /. KEn &u+ lu'ar ad&uiere la empanada a4 !anader)as b4 Ca%eter)as c4

Supermercados

d4 In%ormales >. K!or &u+ lo ad&uiere en ese lu'ar


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS a4 Cercan)a b4 1ariedad de sabores c4

@

(uena atención

Planiiai!n ara el de-arrollo de la en$e-,a !ara el desarrollo de la encuesta se planeó, or'ani"ó y tomó las medidas necesarias para obtener un resultado óptimo y satis%actorio. La decisión del d)a para la reali"ación de la encuesta se tomó de acuerdo con la disponibilidad de los inte'rantes y la concurrencia de la mayor concentración posible de sujetos de la muestra. La encuesta se reali"ó un d)a domin'o por la ma0ana, siendo el punto de encuentro el !ar&ue Central de $ira%lores, debido a la alta concurrencia de jóvenes sujetos de la m uestra. !or *ltimo otro %actor importante a considerar es el len'uaje usado para la encuesta, buscando el e&uipo en todo momento, &ue el entrevistado capte de manera rpida y sencilla el propósito de las pre'untas %ormuladas. Se acordó tambi+n &ue el n*mero de pre'untas sean sólo >, para no causar incomodidad en el encuestado, y &ue las alternativas sean mutuamente e
'. TABULACI(N DE RESULTADOS a@ AnJli-i- de re-$l,adoPreg$n,a N1

RESPUESTA

'RECUENCIA

PORCENTA#E ?F@

SI

6G

-.6/

PORCENTA#E ACUMULADO -.6/

2



6.-/

GG

TOTAL

:

GG

7

NO #$" SI !1"

SI NO


10


AnJli-i- e in,erre,ai!n De la muestra se puede observar &ue de las : personas, el -.6/? contestó a%irmativamente, mientras &ue el 6.-/? restante no consume empanadas.

Preg$n,a N2

RESPUESTA

'RECUENCIA

PORCENTA#E ?F@

Clsicas

:6

6.>

PORCENTA#E ACUMULADO 6.>

Especiales



>-.9

GG

TOTAL

6G

GG

7

CLASICAS %%" ESPECIALES &!"

CLASICAS ESPECIALES


10


AnJli-i- e in,erre,ai!n De las 6G personas &ue pasaron el %iltro, el 6.>? contestó &ue pre%ieren las clsicas empanadas de pollo y de carne, mientras &ue el >-.9? 'ustan de las empanadas especiales con rellenos criol los.

Preg$n,a N"

RESPUESTA

'RECUENCIA

PORCENTA#E ?F@

De  a / De > a G De  a > $s de / TOTAL

>9 :/ 6 G 6G

66.> >:.>9 -./G G GG

PORCENTA#E ACUMULADO 66.> :6./G GG GG 7

&6.&4 *; &; 5; 4; 3;

22.<&

2;

*.5;

1; ; De 1 ' (

De & ' 10

De 11 ' 1(

M)* ;.;; +e 1(


10


AnJli-i- e in,erre,ai!n De las 6G personas &ue pasaron el %iltro, el >:.>9? de las personas contestó &ue consumen entre  y / empanadas, mientras &ue el 66.>? consumen entre > y G empanadas, el -./G ? consume entre  y / empanadas y nin'uno consume ms de / empanadas al m es.

Preg$n,a N*

RESPUESTA

'RECUENCIA

PORCENTA#E ?F@

Sabor Cantidad $arca 1alor nutricional TOTAL

6: /  6/ 6G

/.> .-: .: .:6 GG

PORCENTA#E ACUMULADO /.> -./ :.G GG 7

<5.3& 6; <; *; &; 5; 4; 3; 2;

<.63 1.*6

1;

3.63

; S',

C'nt/+'+

M''

'2 nut//n'2


10


AnJli-i- e in,erre,ai!n De la muestra anali"ada, el /.>? de las personas declaró un buen sabor es un %actor principal &ue buscan al comprar sus empanadas, mientras &ue el .-:? de las personas buscan una empanada 'rande, por otro lado el .:? considera la marca y el .:6? opina &ue el valor nutricional es muy importante para decidir su compra.

Preg$n,a N+

RESPUESTA

'RECUENCIA

PORCENTA#E ?F@

!anader)as Ca%eter)as Supermercados In%ormales TOTAL

6: G 6G  6G

9>.G9>.9 -.9 G.> GG

PORCENTA#E ACUMULADO 9>.G:6./G ::.>9 GG 7


10


5;

4&.43

4&.;*

45 4; 35 3; 25 2; 15

*.14

1; ;.3&

5 ; P'n'+e3'*

C'4ete3'*

Su5e6e'+*

In46'2e*

AnJli-i- e in,erre,ai!n De las 6G personas &ue pasaron el %il tro, el 9>.G-? de las personas ad&uieren sus empanadas en una panader)a, mientras &ue 9>.:? pre%iere consumirlas en una ca%eter)a, el -.9? la ad&uiere en un supermercado y solo el G.>? la ad&uirió a un vendedor in%ormal.

Preg$n,a N=

RESPUESTA

'RECUENCIA

PORCENTA#E ?F@

Cercan)a 1ariedad de sabores (uena atención AL

9/ G6 6G

/.-: .6 G.GG GG

PORCENTA#E ACUMULADO /.-: :G GG 7


10


8uen' 'ten/9n 10" Ce.'n3' (#" './e+'+ +e *',-.e* %7"

Ce.'n3' './e+'+ +e *',-.e* 8uen' 'ten/9n


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS AnJli-i- e in,erre,ai!n De las 6G personas &ue pasaron el %iltro, el /.-:? de las personas mani%estó &ue pre%iere su lu'ar de compra debido a la cercan)a con su casa o el trabajo, mientras &ue un .6? pre%iere un lu'ar determinado por la variedad de sus sabores y el G? restante re%irió &ue pre%iere un lu'ar de compra 'racias a la buena atención recibida.

@ Promedio de omra De la pre'unta 2H  del cuestionario tenemos;

RESPUESTA



)

O,

3

  3

32

  32

De  a /

>9



G./GG

7-./G

79G

/>.6/

,>GG.GG

De > a G

:/



G./GG

76./G

79

>.6/

,6.-/

De  a /

6



G./GG

6./G

/6./G

>.6/

.6/

$s de /

G

.G

G./GG

-./G

G

/>.6/

G.GG

TOTAL

29

*2.9

*2.9

9.99

Q;1+.99

12+.99

*;+9.99

N W $arca de clase. t W $arca de clase representativa TX W y 7 t

El romedio de omra -emanal e-:

Para el Jl$lo de lo- in,eralo- de oniana 2 W  /69 2ivel de con%ian"a W :/? 1alor de T W .:> n W :


10


&ariana  De-iai!n ara da,o- agr$ado- de amli,$d no on-,an,e:

31arian"a4

3Desviación estndar4

Cal$lando lo- in,eralo- de oniana

Al :/?

In,erre,ai!n Si'ni%ica &ue e.> y -.>G unidadesO lo &ue se asevera con un nivel de con%ian"a del :/?.

G. PRO)ECCION DE LA DEMANDA asa de crecimiento anualG W G.G6:

1; Fente: ("( 7(nstitto acional #e "sta#8stica e (n9orm)tica


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS !oblación potencial W -.6/? !oblación objetivo 6 W /.>?

AO

POBLACI(N TOTAL

POBLACI(N POTENCIAL

POBLACI(N OB#ETI&O

'RECUENCI A1"

PROMEDIO COMPRA

DEMANDA PRO)ECTADA

G

 /69

66 9>

: -

6

>.>

X/- 6



6 99

6 9

: -

6

>.>

X>69 6/>

6

 /

6 --

6G G/

6

>.>

X>- /G



9 /-

69 9-:

6G :>

6

>.>

X-6G /:

9

/ /-

6/ :6

6 /G9

6

>.>

X--G 6G:

/

> >

6/ :6/

66 6:

6

>.>

X6 >/:

DEMANDA PROYECTADA DEMANDA 1<21&<* 1**;1*5 1*2;12; 1&*14<; 1&24215 15*<2<*

PROYECTADA

0 1 # % : (

11 'e acer#o a la pre=nta >ltro #esarrolla#a en el cestionario 12 'e acer#o con los reslta#os obteni#os en la tablación #e la pre=nta ? 4 13 a 9recencia #e compra es mensal


10


2.*. ESTUDIO DE LA O'ERTA DE MERCADO 2.*.1. AnJli-i- de la oer,a La o%erta de empandas o%recida en el mercado est compuesta por; 

Casa de la Empanada



El (uen ecado



!i""er)a $avery



!asteler)a San Antonio



!anader)as de la "ona 9

LA CASA DE LA EMPANADA UBICACI(N

Av. An'amos este 6G, $ira%lores el.; 697>G>   Empanadas %ritas

PRODUCTOS O'ERTADOS

CLIENTE OB#ETI&O BENE'ICIO O'ERTADO

 3clsicas y rellenos



criollos4  Empanadas al #orno  Empanadas especiales 3napolitana, #aVaiana4 Móvenes y adultos de los sectores ( y C



Sabor y variedad

 

EL BUEN RECADO Av. An'amos este 9G, $ira%lores el.; -G>7G>GG Empanadas clsicas 3carne y pollo4 $i
PI33ERA MA&ER)

PASTELERIA

Av. Del ej+rcito 6, $ira%lores el.; 9979

Av. 1asco 2* --G, $i el.; -G  SndVic#es  riples

!i""as Empanadas !astas

  

 Empanadas  !i""as  !asteles  elados

Móvenes y adultos de los sectores ( y C

Sabor y variedad

Móvenes y a sectore

Sabor

1arie

14 %e consi#eraron 12 pana#er8as bica#as alre#e#or #e la @ona.


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS AREA DE IN'LUENCIA ANTIGUEDAD TRATO NI&EL DE CUMPLIMIENTO PERSONAL ATENCI(N

$ira%lores

$ira%lores

$ira%lores

$ira%l

G a0os

 a0o

6 a0os

/6 a

$uy bueno

$uy bueno

$uy bueno

$uy b

$uy bueno

$uy bueno

$uy bueno

$uy b

/ personas odos los d)as de  a.m a 6 p.m

6 personas odos los d)as de  a.m. a  p.m

6 personas odos los d)as de  a.m. a  pm

/ per odos los d) a 


10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS ANLISIS De acuerdo a la tabla podemos notar &ue La Ca-a de la Emanada es un establecimiento dedicado )nte'ramente a la preparación de empanadas, en todas sus variedades. Desde las clsicas empanadas de pollo y carne, pasando por las empanadas criollas con los clsicos sabores peruanos, #asta las empanadas con rellenos de sabor internacional. Adems esta empanader)a es muy reconocida y concurrida 'racias a su variedad de sabores y la buena atención o%recida a todos sus clientes.

El B$en Reado es un establecimiento de reciente creación, dedicado tambi+n )nte'ramente a las empanadas. Este local o%rece sus di%erentes variedades, entre las &ue destacan sus empanadas mi
SISTEMA DE CALI'ICACI(N CALI'ICACI(N

DE'INICI(N

EYCELE2E

Atención GG? personali"ada y amable.

$8N (8E2

Atención personal y amable.

(8E2

Atención a'radable.

$AL

Atención desa'radable.

$8N $AL

Atención totalmente desa'radable.


%!


2.*.2 IDENTI'ICACI(N DE LOS ACTUALES O'ERTANTES LA CASA DE LA EMPANADA

EL BUEN RECADO

PI33ERA MA&ER)

PASTELERIA SAN ANTONIO

arina, aceite natural y

arina, mante&uilla y

arina, aceite natural

arina, aceite natural,

#uevos

aceite natural

y #uevos

mante&uilla y #uevos

TAMAO

9.6 cm de dimetro

9. cm de dimetro

9.6 cm de dimetro

9. cm de dimetro

'ORMA

Semicircular

Semicircular

Semicircular

Semicircular

-/'

-/'

G'

G'

CONSISTENCIA

Sólida

Sólida

Sólida

Sólida

RESISTENCIA

(uena

$uy buena

(uena

$uy (uena

MATERIA PRIMA

PESO

De %orma ovalada de

ETI7UETA

EMPA7UE

EMBALA#E MARCA COLOR SABOR OLOR ATRIBUTO

De %orma ovalada con

De %orma ovalada de

color naranja y verde

De %orma ovalada de

un de color marrón y

color casta0o

con la silueta de una

color marrón y ne'ro

amarillo con una cinta

De cartón, de %orma

empanada y un limón De cartón, de %orma

De cartón, de %orma

en el centro De cartón, de %orma

rectan'ular, de

rectan'ular, de

rectan'ular, de

rectan'ular, de

diversos tama0os 3de




acuerdo a las

acuerdo a las

acuerdo a las

acuerdo a las

unidades4.

unidades4.

unidades4.

(olsa de plstico

(olsa de plstico

unidades4. (olsa de plstico

contenedora de la caja


La Casa de la


(olsa de plstico contenedora de la caja

El (uen ecado

$avery

San Antonio

Casta0o

2aranja y verde

$arrón dorado

$arrón claro

Clsicos, criollos y

Clsicos, criollos y

%usiones De acuerdo a los

%usiones De acuerdo a los

Clsicos

Clsicos

De acuerdo a los

De acuerdo a los

sabores

sabores

sabores

sabores

Sabor y variedad

Calidad y variedad

Sabor

1ariedad

Empanada


%!


2.*.". MAPEO DE MERCADO De acuerdo con la in%ormación obtenida anteriormente, procedemos a ubicar dentro del mapa a cada uno de los o%ertantes.

2.*.".

P/;;e3' M'
E-,$dio de la

E2 8uen Re'+

P'*te2e3' S'n Antn/

Inormalidad Al reali"ar nuestra encuesta y el recorrido por el distrito, adems de en%ati"ar nuestro se'mento de mercado en los niveles socioeconómicos A y (, podemos notar claramente &ue la in%ormalidad no representa amena"a al'una para nuestro proyecto. Adems cabe resaltar &ue la $unicipalidad de $ira%lores continuamente lleva una pol)tica de luc#a contra la in%ormalidad en todos sus sentidos, dndole la protección necesaria a las empresas y ne'ocios %ormales del distrito.


$$


2.*.*. E-,imai!n de la oer,a a,$al en el merado 2o e>.>>? &ue nos indica un alto valor de la producción pani%icadora en nuestro pa)s y en cada distrito de la capital. Adems la industria pani%icadora muestra un crecimiento en los *ltimos a0os; “Esta evolución positiva estuvo e
EMPRESA

PRODUCCI(N SEMANAL

SEMANAS

PRODUCCI(N ANUAL

LA CASA DE LA EMPANADA

 6GG

/6

>6 9GG

EL BUEN RECADO

 GG

/6

/- 6GG

PI33ERA MA&ER)

-/G

/6

: GGG

GG

/6

9 >GG

> GGG

/6

6 GGG

: /G

/6

/6 6GG

PASTELERA SAN ANTONIO PANADERAS DE LA 3ONA1= TOTAL

15 'epartamento #e "st#ios "conómicos 2;1; A %cotiabank: (n#stria Farin)cea 1& !a#a na #e las 12 pana#er8as #e la @ona pro#cen en prome#io semanalmente 5;; empana#as.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS De lo anterior podemos decir &ue la o%erta producida en el mercado de empanadas de la "ona es de /6 6GG empanadas al a0o, lo &ue al compararlo con la demanda, podemos decir &ue #ay mercado s u%iciente para poder o%ertar nuestras empanadas.


$$


2.+. ESTRUCTURA DEL MERCADO 2.+.1. Tio de merado •

li'opolio de o%erta

La o%erta de empanadas especiales est concentrada en un n*mero reducido de empresas 

Casa de la Empanada



El (uen ecado



!i""er)a $avery



!asteler)a San Antonio E

$$


2.+.2. MAPEO DE MERCADO

'"(!(-%C

2uestro local se encuentra ubicado en la Av. Independencia 9>, 3altura de la intersección de la cdra. /G de la Av. Are&uipa con la Calle !iura4, esco'imos como local este lu'ar, por la cercan)a al ovalo $ira%lores 3punto de mayor a%luencia de personas dentro del distrito4.


$$


2.=. ESTUDIO DE LOS PRECIOS 2.=.1. Iden,iiai!n  anJli-i- de la- ,endenia- del reio PRECIOS AL POR MA)OR POR PRODUCTOR ) POR PRODUCTO ?En N$eo- Sole-@

PRODUCTO LA CASA DE LA EMPANADA EL BUEN RECADO1< PI33ERA MA&ER) PASTELERA SAN ANTONIO1 PANADERA S DE LA 3ONA1;

PRODUCTO

UNIDAD DE MEDIDA

PRECIO ?S.@

E$!A2ADIAS ES!ECIALES

DCE2A

66.:G

E$!A2ADIAS C!EI2

6 DCE2AS

:.:G

7

7

E$!A2ADIAS $IYA

DCE2A

6G.9G

E$!A2ADIAS

[ CIE2

/.GG



In,erre,ai!n: Como se muestra en la tabla, los precios del mercado al por mayor var)an de acuerdo al mar'en de 'anancia &ue cada empresa tiene como pol)tica, tambi+n depende de la calidad y el posicionamiento en los consumidores.

PRECIOS AL POR MENOR POR PORDUCTO O &ARIEDAD ?En N$eo- Sole-@ En esta sección anali"aremos todos los productos de cada o%ertante, para poder tener as) un mayor conocimiento de nuestra competencia, y se lo presentaremos en la si'uiente tabla;

1* #ttp;QQes7es.%acebooZ.comQempanadaselbuenrecado 1< #ttp;QQVVV.pasteleriasanantonio.comQ 16Se'*n investi'ación #ec#a por los alumnos


$$


PRODUCTO  EMPRESA

PRODUCTO 1

PRODUCTO 2

PRODUCTO "

PRODUCTO *

LA CASA DE LA EMPANADA29

E$!A2ADAS ES!ECIALES JIAS 34

E$!A2ADAS ES!ECIALES 2EADAS 364

EL BUEN RECADO21

ADICI2ALES 3carne, pollo y mi
CILLAS 3ne'rita, in%altable, la de buen recado46

E$!A2ADAS 3carne, c#ampi0ón y pollo4

E$!A2ADAS ES!ECIALES 3aj) de 'allina, cebolla y anc#oveta46

PASTELERA SAN ANTONIO2"

E$!A2ADAS DE CA2E34

E$!A2ADA ES!ECIAL DE CA2E364

E$!A2ADA $IYA34

E$!A2ADA DE !LL C2 1ED8AS394

PANADERA S DE LA 3ONA2*

E$!A2ADA DE CA2E

E$!A2ADA DE !LL

E$!A2ADA DE =8ES

E$!A2ADA $IYA

PI33ERA MA&ER)22

LISTAD O PRECIO 9.:G 34 /.:G 364

58$E 3peruanisima, norte0a, asado, la de mar, c#inita, lomo 4 E$!A2ADAS DEL $A 3lan'ostino, can'rejo4

I2E5ALES 3caprese Campesina Acel'a49

9.:G 9.6G6 /.:G 9.:G9 -.GG >.GG6 -.GG >.GG9

E$!A2ADAS DE CCL9

/./G 34 >./G364 /./G34 >./G394 ./G

In,erre,ai!n: Como se muestra en la tabla, los precios del mercado de empanadas especiales, oscilan entre precios similares, adems las variaciones se muestran por el tama0o, por los in'redientes, y por el sabor &ue puedan tener los di%erentes tipos de relleno &ue se venden en el mercado. De eso se puede deducir, &ue se'*n nuestro p*blico objetivo la venta promedio de empandas especiales es de sQ.

2.=.2. AnJli-i- de la ela-,iidad reio de la demanda 2; I!S DE ELLE2S ES!ECIALES; empanada napolitana, lime0a, pollo con pi0a, pollo con c#ampi0ones, picante de mariscos, siciliana, #aVaiana, aj) de 'allina, cordon bleu, %resa con ricota 3dulce4

21 #ttp;QQes7es.%acebooZ.comQempanadaselbuenrecadosZWapp\-9>9-GG: 22#ttp;QQVVV.dise0operu.comQmaveryQcarta\mavery.pd% 23VVV.pasteleriasanantonio.com 24Investi'ación #ec#a por los alumnos


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS En t+rminos económicos, la elasticidad mide el e%ecto &ue produce la variación porcentual de una variable con respecto a otra, se utili"a normalmente para determinar el comportamiento &ue si'ue la demanda de un bien cuando modi%icamos su precio. La demanda de las empanadas especiales es elstica por&ue la cantidad demandada responde en %unción a la variación de los preciosO es decir, &ue ante un aumento en el precio de nuestro producto 3empanadas4 la 'ente demandar menos de este tipo de producto.

2.<. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCI(N EN EL MERCADO. 2.<.1 Cara,er%-,ia- de di-,ri$i!n en el merado. CARACTE RSTICA PRODUCT OR CANAL UTILI3ADO

LA CASA DE LA EMPANADA

EL BUEN RECADO

PI33ERA MA&ER)

PASTELERIA SAN ANTONIO

DIEC

DIEC

DIEC

DIEC

LUGAR DE ENTREGA

$IS$ !82 DE 1E2A Q DELI1EN




'UER3A DE &ENTA

1E2DEDES E!AIDE S

1E2DEDES E!AIDES

1E2DEDES E!AIDE S

1E2DEDES E!AIDES

/. $I2

6G. $I2

/ @ 6G $I2.

G. $I2

!A5I2A ]E(Q 1LA2ES Q !U5I2AS A$AILLAS



DIEC

DIEC

DIEC

TIEMPO DE ENTREGA MEDIO PUBLICITA RIO

I2E2EQ 1LA2ES Q !U5I2AS A$AILLAS

MODALIDA D DE &ENTAS

DIEC

OTRAS PANADERIAS

DIEC $IS$ !82 DE 1E2A

1E2DED

/ $I2.

1LA2ES

DIEC


$$


2.<. 2. AnJli-i- omara,io Las caracter)sticas de distribución &ue reali"an los otros productores es de manera similar en casi todos los casos, lo &ue #ace posible la aplicación de una estrate'ia de venta distinta al de la competencia con lo cual podr)amos o%recer al mercado una nueva visión del ne'ocio de %abricación de empanadas especiales, esto mediante el aprovec#amiento de medios publicitarios como son su propia p'ina Veb, internet y las p'inas amarillas, las cuales estn siendo muy utili"adas por varias empresas y con resultados muy %avorablesO adems, de la b*s&ueda constante de otros tipos de %uer"a de ventas o medios publicitarios &ue puedan lle'ar de manera ms e%ectiva #acia el cliente %inal.

2.. ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO. 2..1 Iden,iiai!n de lo- roeedore-. 2..1.1 Proeedore- de ma,eria rima: Los insumos &ue vamos a utili"ar para la elaboración de nuestras empanadas sern los si'uientes in'redientes; 7 7 7 7 7

arina de tri'o $ar'arina uevo Lec#e evaporada A"*car

Se #i"o un recorrido por los centros comerciales cercanos a nuestro punto de distribución, y se eli'ió los si'uientes, puesto &ue nuestro publico objetivo, es muy e
&I&ANDA     



$$




PLA3A &EA     


2..1.2 Proeedore- de ma,eriale- ma$inaria e$io- 5erramien,a- in-$mo

/R 5orno-

Av. 2icols Ayllon > La victoria 2e
-/G

7G mesa /G < G

GG

7 G carrito````..

>GG

7 6 latas de 'alban G>

sQ66cQuno /G>


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS 

# C gaAv. 2icols Ayllon G La victoria el 67-:>6 2e^6 Q Cel. ::7>76 E7mail; #ornossj.c'as_#otmail.com 7 G #orno :G<:G con carita en acero 9 pintados : natinas

SQ:/G

7 G #orno de :G < :G con : natinas

SQ6GG

7 G mesa /G < G 6 pisos

SQGG


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS 

SUDAMERICA Av. 2icols Ayllon 9G @ ( San Luis @ Lima Cel. ::67- Q ::>7>66 7 G #orno pastelero G< G %Qacero  accesorios

SQ9GG

7 G coc#e esmaltado cap 6 latas

sQ G

7 G mesa de trabajo ./G < G

SQ /GG

7 6 latas en alucin

SQ 9>G


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS TOR RE) el+%ono; ;+9<99< 7 E<#ibidor #ori"ontal vidrio curvo luna


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS 2..2 ANALISIS DE LOS PRO&EEDORES Se'*n lo investi'ado los insumos utili"ados en la elaboración de empanadas especiales son muy di%undidos y comerciali"ados en los diversos mercados de los distintos distritos de Lima $etropolitana, permitiendo la elección de los proveedores basndonos en el precio &ue o%recen +stos y en la competencia del mercado, pero al se'mentar en el estrato A y ( las e
/ORNOS puesto &uenos pueden #acer los #ornos se'*n los re&uerimientos y e
.2.; BALANCE DEL MERCADO

RE'ERENTE

DEMANDA

O'ERTA

BALANCE

Can,idad

X/- 6

/6 6GG

%avorable

Beneiio

(uen sabor

sabor

%avorable

Magni,$d

media

(aja

%avorable

Preio-

$edio

$edio

Competitivo

El balance nos indica &ue es %avorable para la empresa poder incursionar en el mercado de empanadas especiales, puesto &ue le 'iro en menci ón es nuevo e innovador,


$$


2.19. CONCLUSI(N DEL ESTUDIO DEL MERCADO La demanda se'*n los resultados arrojados durante el estudio nos indican &ue es potencialmente mayor al de la o%erta, puesto &ue los o%ertantes aun no #an copado la totalidad del mercado, ya &ue no #ay una marca posicionada ni monopolio. Las empresas o%ertantes repiten el mismo m+todo de o%ertar los productos y de distribución, esto #ace &ue nuestra entrada al mercado sea mas %avorable, pues nos permite poder mejorar e innovar en los puntos mencionados l)neas arriba. El bene%icio buscado por la población potencial es calidad y sabor, esto #ace &ue sea %orme una sana competencia, siendo %avorable para nuestro proyecto de inversión especto al precio nos encontramos en una situación donde o%recen y demandan un precio medio por lo cual concluimos &ue se encuentra en un mercado competitivo.


$$


CAPITULO III: ESTRATEGIAS DE MARETING PARA EL PRO)ECTO ".1. OBE#TI&OS DEL MARETING •

De%inir las estrate'ias de marZetin' para el proyecto.

•

Establecer las previsiones del mercado necesarias.

•

Decidir el tama0o posible a adoptar.

•

Determinar las relaciones del tama0o del proyecto.

•

acer conocida la empresa en un pla"o de G6 meses en el distrito de $ira%lores.

•

!osicionamiento dentro del mercado en un pla"o de G a0o.

•

Di%undir la calidad de nuestro producto y lo'rar clientes %recuentes.

".2. ESTRATEGIAS DEL MARETING MIV Con respecto al marZetin' mis, “ DELICIAS” S.A.C. Siendo una microempresa nueva en el mercado &ue busca el posicionamiento como un establecimiento productor de empanadas con rellenos criollos dentro del distrito de $ira%lores, se debe de considerar &ue la competencia dentro del distrito es moderada y &ue las ventas van en %unción a la calidad del producto, motivo por el cual se presentar un proyecto innovador en cuanto a la elaboración de los rellenos con un servicio di%erenciado y de atención personali"ada &ue est+ al alcance del poder ad&uisitivo de nuestro p*blico objetivo sin &ue se pierdan los elementos especiales como la ele'ancia, el con%ort y el buen 'usto &ue lo distin'uir de los competidores. “DELICIAS” S.A.C. se'uir las si'uientes estrate'ias;

".2.1 Prod$,o. •

El bene%icio a o%recer ser CALIDAD N SA( GG? CILL.

•

Los productos &ue “ DELICIAS” S.A.C. o%recer sern los si'uientes; Empanadas con rellenos especiales; Aj) de 5allina, Anticuc#o, Lomo Saltado. La variedad de productos, ser reali"ado de acuerdo los estndares actuales de salubridad &ue presenta el mercado y a su ve" mostrara el bene%icio &ue o%recemos.

•

8na estrate'ia ser in'resar al mercado con rellenos &ue o%recen los competidores y &ue al o%recer un mejor producto en sabor, precio y tama0o se pueda %ideli"ar a los clientes para lue'o innovar con otros rellenos.

•

8na de las estrate'ias ser el de #acer conocer a los clientes &ue podemos elaborar los rellenos &ue a ellos ms les 'usten siempre debido a la amplia 'astronom)a con la &ue se cuenta.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Aplicaremos O$,-o$ring en los servicios de delivery, lo cual permitir a “ DELICIAS” S.A.C. pueda ser un

•

producto &ue lle'ue a todos los #o'ares siendo esto un punto a %avor la ubicación, dado &ue se encuentra en una "ona residencial. •

“DELICIAS” S.A.C. tendr dentro de sus principales %ortale"as el sabor y la calidad de sus masas y rellenos &ue sern variados para los clientes &ue bus&uen probar nuevos sabores, mejorando continuamente la calidad de su servicio.

".2.2. Plaa. Considerando la !la"a de “ DELICIAS” S.A.C., diremos &ue este proyecto se dar de la si'uiente manera; •

El canal de Distribución se reali"ara de manera &ue podemos brindar un trato directo con los potenciales consumidores. Este tipo de canal nos permitir conocer las opiniones de nuestros clientes y compradores ocasionales, as) como tambi+n sus reacciones al consumo de nuestros productos, lo cual nos servir como punto de partida para las mejoras &ue se necesiten.

".2.". Promoi!n  P$liidad. Con respecto a la promoción de “ DELICIAS S.A.C.”, debemos mencionar &ue estn diri'idas a nuestros potenciales clientes. Sin dejar de mencionar &ue el bene%icio ?alidad  -aor@ sern el 'anc#o en la promoción de nuestros productos. La promoción se reali"ara de la si'uiente manera; •

Se o%recern productos adicionales tales como re%rescos de c#ic#a y maracuy si se compra combos impuestos por el ne'ocio.

•

r'ani"aremos eventos &ue #a'an conocer nuestra empresa, en dic#os eventos se reali"aran muestra de nuestros.

•

!lani%icaremos las actividades, o%ertas de inau'uración, precios de introducción y panel publicitario. oda esta planeación se'uir un crono'rama &ue permita o%recer nuestros productos de acuerdo a las temporadas o %ec#as especiales del calendario.

•

a.

Con respecto a la !ublicidad se dar de la si'uiente manera; A%ic#es; deben contener el nombre y eslo'an de la productora “ DELICIAS S.A.C.”, los cuales sern ubicados en lu'ares estrat+'icos del distrito de $ira%lores.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS b.

1olantes; adems de contener el nombre y lo'otipo del ne'ocio, deber contener los productos &ue o%recemos, los precios, la di rección del local, los tel+%onos de delivery.

c.

!anel; #abr un panel principal el cual contendr el nombre de la !roductora “ DELICIAS S.A.C.”. , y el eslo'an.

Logo  e-logan: elleno GG? Criollos

DELICIAS Re22en* 100" C/22* d.

Cartas; se elaborarn cartas con el listado de nuestros productos, sus in'redientes, acompa0antes, salsas especiales, precios.

e.

!a'ina ]eb; VVV.delicias.com.pe donde mostraremos y #aremos conocer la variedad de productos y bene%icios &ue o%receremos a nuestra clientela.

%.

!ublicitar nuestra empresa en !a'inas Amarillas una ve" posicionada.

'.

%recer al p*blico en 'eneral la de'ustación de muestras 'ratis en todos nuestros cocteles. Aplicaremos Mer5andi-ing donde se ver re%lejado en nuestro ambiente de trabajo, ser sencillo pero muy limpio y sobre todo clido para la perspectiva del cliente.

".2.*. Preio.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS El precio &ue manejaremos en “ DELIZZIAS S.A.C.”, ser de acuerdo a los 'astos &ue #ayamos reali"ado por cada empanada producida, omamos en cuenta el bene%icio &ue el cliente espera de nuestros productos como; Calidad y Sabor.

E-,ra,egia de reioSe buscara en todo momento la estandari"ación de los precios, es decir, &ue todos nuestros productos ten'an un mismo valor comercial.

"." PLAN DE CONTINGENCIA . !2SICS

ACCI2ES A $A

Disminución de la demanda

Maor P$liidad.

Aparición de un nuevo competidor

Se $-aran la ideliai!n de lo- lien,e-.

Disminución de los precios por parte

Eal$ar Pol%,ia de reio- -in erder la Calidad

de la competencia. orarios en Atención

 el -aor. Se amliaran lo- 5orario- de a,eni!n -i -e re$iere. Innoaremo- on reaione- roia-  al g$-,o

!roducción de nuevos rellenos

del lien,e. Oreiendo maor dier-idad de relleno- on el mi-mo niel de alidad  -aor. Control mediante so%tVare de abastecimiento y

Abastecimiento de materia prima

lo')stica trabajando con puntos de e&uilibrio para productos perecibles.

!ara la elaboración de este proyecto se est considerando en dos situaciones yQo escenarios &ue podr)an dese&uilibrar la situación del producto en el mercado;

&en,a- maore- a lo e-erado: Aumentar la producción con la ad&uisición de nuevas y mejores ma&uinarias. E
Jortalecer la marca en la mente de los consumidores.



Conservar siempre los estndares de calidad y sabor.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS &en,a- menore- a lo e-erado: 

$ejorar el producto o%recido.



(uscar %ideli"ación de los clientes.



eali"ar nuevas alternativas de publicidad y o%erta. eali"ar promociones de ventas con mayor %uer"a


$$


I&. ESTUDIO TECNICO *.1 Ingenier%a del roe,o *.1.9 O>e,io

Especi%icar las caracter)sticas t+cnicas del producto



De%inir proceso productivo del proyecto



Identi%icar los re&uerimientos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo



Establecer un pro'rama de producción para el proyecto



!lanear un crono'rama de implementación %)sica para la instalación del proyecto.

*.1.1 E-eiiaione- ,Knia-  $-o- del -eriio Especi%icaciones %)sicas y cualitativas

DETALLE

In'redientes

MASA DE L A EMPANADA •

arina de tri'o

•

$ar'arina

•

uevo

•

Lec#e evaporada

•

!ropiedades !eso Composición ama0o7volumen 8ni%ormidad Jorma Sabor

A"*car 2utritivo -/'r. especto al tama0o G? masa y -G? relleno 9cms de lar'o por > cm de anc#o y un 'rosor apro<. de  cm. Enteras Semic)rculo Criollos


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS A#I DE GALLINA

DETALLE In'redientes

•

5allina

•

Aceite

•

Cebolla picada

•

Ajos molidos

•

Aj)es amarillo

•

Lec#e evaporada

•

!an molido

sal y pimienta al 'usto 2utritivo -/'r. especto al tama0o •

!ropiedades !eso

DETALLE

In'redientes

LOMO SALTADO

•

Lomo de res Cebolla

•

omate

•

Ajos molidos, sal, pimienta

•

1ina're, salsa de soya 3siyao4

•

A"*car

!ropiedades

!apas %ritas 2utritivo

!eso

-/ 'r. especto al tama0o

•

DETALLE In'redientes

ANTICUC/O •

Cora"ón de vaca

•

Sal

•

!imienta

•

Comino molido

•

Ajo molido

•

1ina're rojo.

•

!ropiedades !

Aj)es mirasoll 2utritivo -/ 


$$ l

0


*.1.2 Selei!n del roe-o rod$,io El proceso &ue se utili"ar es el I2DI1ISI(LE debido a &ue solo contamos con un centro de elaboración, embasado, eti&uetado, empa&uetado, almacenado, distribución y ventaO por lo &ue el proceso esta or'ani"ado en una s ola unidad de l)nea, de producción y ante un ries'o de al'una %alla todo el proceso se ver interrumpido.

*.1.". De-rii!n  grJia del Proe-o Prod$,io 

Empanadas especiales

Ama-ado 8na ve" a0adidas todas las materias primas, se amasan a velocidad lenta #asta una conse'uir un pastón de te
Laminado 8na ve" concluido el amasado, se traslada la masa a la mesa de trabajo de boller)a y se divide los pastones. Cada pastón es laminado #asta conse'uir un 'rosor de masa de 6mm, dndole tambi+n una %orma rectan'ular para %acilitar la división.

Dii-i!n 8na ve" laminada la masa, se e
Relleno Los rellenos preparados por los operarios son a0adidos a los c)rculos de masa con una cuc#ara sopera de un solo uso.

Enrollado  ormado


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS 8na ve" rellenadas las empanadas se procede a cerrarlas, presionando el per%il e
Pin,ado  deorai!n Se colocan las pie"as en las latas ordenadamente a medida &ue se van %ormando. A continuación son pintadas con un pincel de cerdas de plstico con #uevo &ue adornara la super%icie.

Coi!n La cocción es lar'a, tiene una duración de G minutos, en el #orno a una temperatura de GFC. Con esta duración se ase'ura el tratamiento t+rmico al relleno, 'aranti"ando la calidad #i'i+nica de los productos elaborados.

Enriado 8na ve" terminada la cocción pasa al carrito &ue contiene 6 espacios para su reposo.

Ena-ado Las pie"as son en%ajadas y eti&uetadas con la in%ormación para cada empanada.

Almaena>e  e0edii!n El almacenaje tiene una duración m
EMPANADAS 1. Comprar los in'redientes y materiales 

Comprar los in'redientes



Comprar los moldes

2. !reparar la masa 

Colocar los in'redientes en la mesa



$e"clar los in'redientes 3#arina de tri'o, mar'arina, manteca, #uevo, lec#e evaporada y a"*car4



5uardar la masa en la re%ri'eradora

". $oldear la masa 

!oner la masa en la mesa



Estirar la masa con el rodillo



$oldear la masa

*. elleno de la masa 

Se coloca el relleno 3dependiendo de +ste4 en la masa con una cuc#ara sopera de un solo uso.


$$


+. Enrollado y %ormado de la masa 

!rocedemos a cerrarlas, presionando el per%il e
=. !intado y decoración de la empanada 

Colocamos la masa en la %uente.



!rocedemos con el pintado a cada una de ellas.

<. Cocción de la empanada 

A're'ar en la %uente la mante&uilla



!oner la masa moldeada en la %uente



$eter la %uente al #orno



Se coloca en el #orno a una temperatura de GHC,



Duración de G minutos

. En%riado de la empanada 

Se coloca en el carro de bandejas, a un tiempo de 6G min.

;. Envasado de la empanada 

En%ajar y embolsar las empanadas

19. Almacenaje y e
5uardar las empanadas en%ajadas en el almac+n, para su respectivo traslado.


$$


*.1.".1 Graia del roe-o rod$,io Tiemo

De-rii!n del roe-o Colocar los in'redientes y moldes circulares en la mesa.

+I !esajes de in'redientes

=I $e"cla de #arina

+

I

A0adir a la me"cla; #arina de tri'o, mar'arina, manteca, #uevo, lec#e evaporada y a"*car. !oner la masa en la mesa

+I 1I

$oldear la masa

+

I

elleno de la masa 3aj) de 'allina, lomo saltado, anticuc#o4

"I Enrollado y %ormado de la masa

"

I

!intado y decoración de la masa

2

I

Cocción de la masa

"9I 1eri%icar la masa I

1

!oner la empanada #orneada en el carro de bandejas

"

I

Envasado de la empanada

+I 5uardar las empanadas en%ajadas en el almac+n

29

I

*.1.* Re$erimien,o- del roe-o del rod$,o *.1.*.1 Re$erimien,o no orrien,e *.1.*.1.1 Inrae-,r$,$ra Las instalaciones %)sicas cuenta con suministros de servicios como; pistas y veredasO de estructura de transporte y estructuras de a'ua y desa'e de ener')a el+ctrica entre otros.

Loal: E-,a $iado en Calle Pi$ra NC ";9 Miralore-


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Ma$inaria Ma$inaria

Can,idad

orno



$esa de trabajo



(alan"a

6

%uentes para el carrito

6

Carritos de 6 espacios

6

E$ioE$ioLicuadora e%ri'eradora

/erramien,a-

M$ele-

Can,idad  Can,idad 

$esas 'randes de madera

9

$esas pe&ue0as de madera /erramien,aE<#ibidores Cuc#aras



Can,idad  6

ecipientes



$edidores

6

Juentes

9

odillo de madera

6

M$ele-


$$

AREA DE PRODUCCIÓN


In-,alaione- ?Loal

ALMAC>N PRODUCTOS TERMINADOS

1.*5m.

INGRESO Y SALIDA PROEEDORES

5m.


$$

1.25m.


INGRESO Y SALIDA PERSONAL


$$


*.1.+ De,erminai!n de la aaidad de rod$i!n !ara poder iniciar el proceso de elaboración de producción se debe veri%icar la calidad de las #erramientas, materiales, insumos para la elaboración de empanadas. A continuación mostraremos nuestros re&uerimientos corrientes para nuestra producción del mes y cubrir la demanda proyectada.

Ma,eria Prima

Can,idad al Me- en

&ariaione-

Preio Uni,ario 0 g o ml.

ara la ma-a

gramo- o ml

?ara -,oW@

En -ole-

arina de tri'o

6/GGG '

GGG'

->.G/:

$ar'arina

>6/G '

GGG'

/.6>

A"*car

6/GGG '

6GGG'

9./-

Lec#e evaporada

6/ ml

/GGG ml

G.-

uevos

>6/G '

GGG '

6-.G-

Ma,eria Prima Para el relleno

Can,idad al Me-

&ariaione?ara -,oW@

Preio Uni,ario 0 g.

A#I DE GALLINA 5allina

/GGGG '

GGG'

SQ./:6.-:-

Aceite

>6/G '

GGGml

SQ.9.6>

Cebolla

>6/G '

GGG'

SQ.>.

6/G '

/GG'

SQ.6G.6/

Ajos molidos


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Aj)es amarillo

6/GG '

/GG'

SQ.9G.9

6/GGml

GGGml

SQ.-G./-

!an

6/GG '

G GGGml

SQ.>.G/:

sal

/GG '

GGG '

SQ.G./:

pimiento

6/ '

GG '

SQ.6.>>:

Lomo de res

6/GGG '

GGG'

SQ.9>/.:G

Cebolla

>6/G '

6Z'

SQ.>.

omate

>6/G '

 '

SQ.:.9

Ajos molidos,

6/G '

/GG'

SQ.6G.6/

sal

/GG '

GGG'

SQ.G./:

pimienta

6/ '

GG '

SQ.6.>>:

6/G '

GGG ml

SQ..9G9

6/GGG '

GGG'

SQ.6/9.G6/

Sal

/GG '

GGG '

SQ.G./:

!imienta

6/ '

GG '

SQ.6.>>:

Lec#e evaporada

LOMO SALTADO


ANTICUC/O Cora"ón de vaca


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Ajo molido

6/G '

/GG '

SQ.6G.6/

1ina're rojo

6/G '

GGG ml

SQ.9.:>

Aj)es mirasol

6/GG '

/GG '.

SQ.9G.9

En la si'uiente tabla mostramos los re&uerimientos por d)a y el 'asto diario para la elaboración de empanadas especiales en la producción de nuestra empresa

Ma,eria Prima

Re$erimien,o or D%a

Preio Uni,ario 0 g o l

Ga-,o Diario

arina de tri'o

GGG '.

G.GG

.G9

$ar'arita

6/G '.

G.GG:

6.

A"*car

/ '.

G.GG>

/.>/

Lec#e evaporada

GGG ml

G.GG>

/.>/

uevos

6/G '.

G.GG9

.

ara la ma-a


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Ma,eria Prima

Re$erimien,o or D%a

Preio Uni,ario 0 g@

Ga-,o Diario

6GGG '.

G.G6

6.-

Aceite

6/G '

G.GG-

.>/

Cebolla

6/G '

G.GG

G.6-

Ajos molidos

/G '

G.G>

G.

Aj)es amarillo

GG '

G.G>

.>6

Lec#e evaporada

/GG ml

G.GG>

6.6

!an o 'alleta

GG '

G.GG>

G.>9

sal

6G '

G.GG

G.G6

pimienta

/'

G.GG

G.G6

Lomo de res

GGG'

G.G:

.>9

Cebolla

6/G '

G.GG

G.6-

omate

6/G '

G.GG6

G.

Ajos molidos,

/G '

G.G>

G.

sal

6G '

G.GG

G.G6

Para el relleno A#I DE GALLINA 5allina

Lomo -al,ado


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS pimienta

/'

G.G

G./

G.GG-

G.9

GGG'

G.GG

G.>

sal

6G '

G.GG

G.G6

pimienta

/'

G.G

G./

Ajo molido

/G '

G.G>

G.

1ina're rojo

/G '

G.GG9

G.

Aj)es mirasol

GG '

G.G>

.>6


/G '

ANTICUC/O Cora"ón de vaca

*.1.= Programa de rod$i!n  en,a- en el 5orion,e de laneamien,o omando como re%erencia la producción promedio anual de la empresa 

Calculo de la producción Anual de la empresa de elaboración de pa&uetes de 'alletas naturales “!]E S.A.C.”

NXmero Rendimien,o de ma$ina or ma$ina5omre 

:>

/D

N DS

N Sa4o

CAPACIDAD INSTALADA

TOTALAO



>

/6

6: >>

*"2999

Dado &ue el proyecto, constituye una !e&ue0a empresa, la producción no ser a 'ran escala, pero con el tiempo se espera &ue se e

$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS 

Calculo de la asa de Crecimiento del !royecto : G.G6: F

asa de crecimiento de la población E
/.GG? /.G6: F

omando como re%erencia estos datos, procedemos a determinar el !ro'rama de !roducción Anual, utili"ando el “$+todo de Emulación de $ercado”. Calculo del !ro'rama de !roducción Anual !ara empanadas especiales

A4o

9

1

2

"

*

+

X/- 6

X>69 6/>

X>- /G

X-6G /:

X--G 6G:

X6 >/:

Can,idad ?Unidade-@ Ta-a: +.92;1F

AnJli-i- de le0iilidad del roe-o de rod$i!n Debido a &ue la elaboración de nuestro producto ser en pe&ue0a escala en un principio y &ue ser de %orma artesanal, la implementación de tecnolo')a no ser)a di%)cil mas no as) el incremento de su producción debido a la capacidad del rea disponible para ese %inO por lo &ue si es %le
Caaidad in-,alada Datos; oras laborales

#Qd)a 39G m)n.Qd)a4

iempo

total para procesar la empanadaW

otal ciclos productivos por d)a

9G m)n. Qd)a m)n. W ciclosQd)a

EMPRESA La a-a de la emanada

PRODUCCI(N SEMANAL  6GG

OBSER&ACIONES 5o"a de un posicionamiento en el mercado.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS El $en reado

 GG

Pier%a Maer

-/G

Pa-,eler%a -an An,onio

GG

Panader%a- de la ona 2+

> GGG

5o"a de un posicionamiento en el mercado Se diri'e a un se'mento del mercado. Se diri'e a un se'mento del mercado Las panader)as son los principales puntos de ventas

*.1.< LOGSTICA PARA EL PRO)ECTO En la %ormulación y ejecución de un proyecto, la lo')stica est re%erida a la capacidad productiva de almacenamiento y de proveedores de la empresa para mantener niveles e%icientes de producción o abastecimiento rpido a los clientes y puntos de venta para satis%acer óptimamente la demanda del mercado. !or ello, nuestro objetivo es lo'rar transparencia y e%iciencia en los di%erentes procedimientos de administración de almac+n. La persona a car'o del departamento de almac+n tiene &ue llevar a cabo lo si'uientes; •

Certi%icar la e
•

Llevar un control a trav+s de documentos del in'reso de las empanadas.

•

Llevar un control a trav+s de documentos de la salida de las empanadas.

•

evisar la documentación de ad&uisición para su env)o a contabilidad.

•

e'istrar las compras directas en tarjetas de rde< J)sico.

•

Enviar las copias de %acturación al departamento de Contabilidad.

Las empanadas &ue in'resan al almac+n las vamos a codi%icar para permitir; •

Su clasi%icación.

•

Su ubicación y veri%icación.

•

Su manipulación.

25 !a#a na #e las 12 pana#er8as #e la @ona pro#cen en prome#io semanalmente 5;; empana#as.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS REGISTRO DE ALMACN 2uestro almac+n va a contar con re'istros de entrada, de almacenamiento y de salida, de todos y cada una de las empanadas e
Como re'istro complementario a las tarjetas de in'reso, utili"aremos tambi+n tarjetas de inventario de almac+n, para el control de nuestra mercader)a en depósito, donde se re'istraran las cantidades recibidas, la %ec#a, y el n*mero de la nota de recepción de la mercader)a.

SALIDA DE ALMACN La distribución o entre'a %)sica de la mercader)a implica lo si'uiente; •

Atender las solicitudes de mercader)a.

•

Comprobar &ue la calidad, cantidad y caracter)sticas de las 'alletas a entre'ar correspondan a lo solic itado.

•

e'istrar la salida de mercader)a del almac+n.

CALI'ICACI(N DE LOS PRO&EEDORES PRO&EEDORES Se investi'ó en los principales supermercados de la "ona de $ira%lores 31ivanda, 31ivanda, !la"a 1ea, etc.4 etc.4 los di%erentes tipos de tiendas y posibles proveedores &ue puedan abastecer lo ms pronto posible nuestros re&uerimientos priori"ando lo si'uiente;

-

La rapide" de entre'a de insumos.

-

La calidad y 'arant)a &ue o%recen.


$$


!osteriormente, seleccionamos &uienes son los mejores o%ertantes, esto como consecuencia de los contactos &ue se obtienen y se conocen lo cual nos permite lle'ar a conocer nuevos proveedores de di%erentes lu'ares de $ira%lores, obteniendo como resultado al mercado !la"a 1ea y 1ivanda debido a las prioridades antes mencionadas.


$$


*.1. Cronograma de e>e$i!n del roe,o

MESES ACTI&IDAD Elaboración del proyecto

1



2

"

*

+

=



(*s&ueda y al&uiler del local



Entre'a del aporte propio



Constitución de la empresa





Acondicionamiento %)sico del local











$ontaje de la ma&uinaria



Ad&uisición del mobiliario



Compra de materiales directos



Compra de materiales indirectos





Aprobación del proyecto

Compra de la ma&uinaria y e&uipo

<



Ad&uisición de otros materiales



Ad&uisición de materia prima

 ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA

$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Ad&uisición de insumos



Contratación de mano de obra 5astos de prueba y puesta en marc#a e'istro de marca

  

*.1.; Plan de on,ingenia- ,KniaLos desper%ectos de los e&uipos y los avances tecnoló'icos &ue el mercado su%re son puntos tomados en cuenta en “Delicias SAC” por eso se reali"a un plan de contin'encia para a&uellas situaciones; •

En caso de los desper%ectos en la ma&uinaria; Los desper%ectos &ue podemos tener en la m&uina para la elaboración de las empanadas, se encontrar)an en el #orno industrial y en las bandejas utili"adas, para reducir su tiempo de deterioro se necesitara un material de acero ino
*.2 ESTUDIO DE TAMAO *.2.9. O>e,io •

Decidir el tama0o posible adoptar

•

Establecer las relaciones del proyecto

*.2.1 Pro$e-,a de la- al,erna,ia- de ,ama4o ASESOR: ECO. MARIO MAGUIÑA MENDOZA

$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Se considero los si'uientes %actores para el tama0o del proyecto;

TAMAO Y PRODUCTO

ALTERNATI&A Z 1

ALTERNATI&A Z 2

1.Q Local rea de :G mt 6

1.Q Local rea de :G mt 6 2.Q E$io- rinial;

2.Q E$io- rinial: 7G orno -G <-G < -G `.

-/G

•

 orno

:/G

7G mesa /G < G

SQGGcQu

:GG

•

G mesa /G < G SQGGcQu

:GG

76 (alan"as

SQ6G

/>G

•

6 (alan"as

/-G

7 G6 carrito````..

SQ>GG

6GG

•

9> latas de 5alvn G> sQ66 cQuno

G6

•

6 Carros para bandejas

6GG

7 9> latas de 5alvn G> sQ66 cQuno

G6

".Q Per-onal:

".Q Per-onal; 6 operarios para la elaboración de



empandas. 

SQ6G



6 operarios para la elaboración de empandas.



 empleado para la venta

 empleado para la venta

*.Q T$rno-; uno 3 #s.4

*.Q T$rno-: uno 3 #s.4

+.Q Ingredien,e-: 3mes4

+.Q Ingredien,e-: 3mes4

In'redientes para la masa !.43 arina de tri'o

In'redientes para la masa !.15 arina de tri'o

$ar'arina

4,.!5

$ar'arina

4,.5


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS

A"*car

161.14

Lec#e evaporada

uevos

A"*car

.51

Lec#e evaporada

.,

uevos

A#I DE GALLINA

161.

.,6

A#I DE GALLINA

5allina Aceite

43.3

61.!1

Aceite

!.,55

Cebolla

Cebolla

5allina

.5,

.!

43.,

61.,

!.3

Ajos molidos

.14

Ajos molidos

.!

Aj)es amarillo

6.651

Aj)es amarillo

6.4

161.14

Lec#e evaporada

Lec#e evaporada

161.

!an

1!.43

!an

1!.1

sal

.4,3

sal

.4,3

1.!!3

pimiento

pimiento

LOMO SALTADO

1.6

LOMO SALTADO

Lomo de res

6!4.,3

Lomo de res

6!!.!

Cebolla

!.,55

Cebolla

!.3

omate

3.6,1

omate

3.46

.14

Ajos molidos,

.4,3

sal

1.!!3

pimienta

,.66

1ina're, salsa de soya

Ajos molidos, sal

pimienta


3siyao4

ANTICUC/O

ANTICUC/O

Cora"ón de vaca Sal !imienta Ajo molido 1ina're rojo

46.4

.4,3

1.! ,.63

Cora"ón de vaca

.4,3

Sal

1.!!3

!imienta

.14

Ajo molido

6.53!

1ina're rojo

.3

46.16 .4,3

1.!

.3

6.63


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Aj)es mirasol

6.651

Aj)es mirasol

6.4


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS ANLISIS: Se presenta dos alternativas di%erenciadas por los e&uipos, la cantidad de in'redientes y el n*mero de personal. bviamente se desea &ue la empresa produ"ca al nivel proyectado, lo'rndose esto mediante la primera alternativa debido a &ue cumple con los re&uerimientos &ue demandamos para la producción de empanadas especiales &ue vamos a o%recer. Cada una de estas posibilidades de tama0o 'enera un “ama0o de Inversión” correspondiente &ue en%renta.


$$


*.2." Al,erna,ia- del ,ama4o Y iner-i!n ALTERNATI&A Z 1 Activo Jijo

US[

Capital de rabajo

To,al Iner-i!n

44,

ALTERNATI&A Z 2 Activo Jijo

635

Capital de rabajo

541

To,al Iner-i!n

US[ !,16

455 51,6,

ANLISIS: !ara implementar la alternativa 2H  se re&uiere de una menor capacidad de %inanciamiento, alcan"ando con esto una menor producción de empanadasO en cambio, en la alternativa  6 con un mayor %inanciamiento, se puede alcan"ar la producción estimada de X/- 6 empanadas. Se puede decir &ue la  alternativa es ms accesible a nuestra capacidad de inversión pero la alternativa 6 es ms rentable a lar'o pla"o, por lo cual ele'imos la se'unda opción.

*.2.* Al,erna,ia- de inaniamien,o  dei-i!n del ,ama4o TAMAO 'INANCIAMIENTO

ALTERNATI&A Z 1 Aporte propio Endeudamiento To,al

S. 541 7777777777 541

ALTERNATI&A Z 2 Aporte propio Endeudamiento To,al

S. 51,6, 7777777777 51,6,

ANLISIS DE 'INANCIAMIENTO: Despu+s de #aber cuestionado cada uno de las alternativas se puede deducir &ue la alternativa 6 es la mejor opción por su tama0o y por su capacidad instalada, a pesar de &ue la primera opción es ms baja &ue la se'unda opción, la alternativa  muestra una menor capacidad de elaboración de empanadas especiales las cuales se mani%iestan en la producción no diaria si no anualmente.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS TAMAO DEL PRO)ECTO !ara empe"ar la alternativa  6 es la mejor alternativa por&ue la capacidad de producción es ms %actible, y el tama0o de la inversión es ms accesible 'racias a los aportes de los socios.


$$


CAPITULO &. ORGANI3ACI(N DEL PRO)ECTO +.9. O>e,io del roe,o 

Establecer el tipo de persona jur)dica ms adecuado para la %utura empresa.



Determinar la estructura de or'ani"ación ms apropiada para el proyecto.

+.1. DETERMINACI(N DE LA PERSONA #URDICA La empresa &ue se pretende %ormar tendr la naturale"a jur)dica de Sociedad Anónima Cerrada; “DELICIAS” S.A.C. Se eli'ió esta naturale"a jur)dica debido a; •

La sociedad esta con%ormada por > accionistas

•

Se pretende asumir el acuerdo de e
•

La sociedad no contar con un directorio, con el %in de reducir costos.

•

Las acciones no sern inscritas en el re'istro p*blico del mercado de valores, con el %in de reducir trmites y reducir costos.

+.1.2.Min$,a de Con-,i,$i!n  E-,a,$,o- . MINUTA SE 2AI; SI1ASE EYE2DE E2 S8 E5IS DE ESCI8AS !8(LICAS, 82A C2SI8CI2 SI$8LA2EA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA , =8E 5A2; !ILA SA A8AA !LAE, 2ACI2ALIDAD !E8A2A, C8!ACI2 E$!ESAIA, C2 D2I 2H 9--G:, ESAD CI1IL SLEA, D$ICILIADA E2 CALLE MSE SA2S CCA2 $T  LE 69 8(. 1ALDI1IET7 AE 1IAE. A25ELICA MAS CALDE2 , 2ACI2ALIDAD !E8A2A, C8!ACI2 E$!ESAIA, C2 D2I 2H -G/6-G, ESAD CI1IL SLEA, D$ICILIADA E2 !ASAME LS JA2CISCA2S >/6 D! G CI8DAD SALIE SA2A SA 7 CALLA.


$$


!A8L SAS1EDA L!ET, 2ACI2ALIDAD !E8A2A, C8!ACI2 E$!ESAI, C2 D2I 2F 9GGG>6:-, ESAD CI1IL SLE, D$ICILIAD E2 A1. $AYI$ AL1AAD >- @ CILLS. $AISL C=8E $A$A2I, 2ACI2ALIDAD !E8A2A, C8!ACI2 E$!ESAI, C2 D2I 2F 6/->-6G/, ESAD CI1IL CASADA, D$ICILIAD E2 A1. AE=8I!A $T 6 L> C$ : 8(. A$2 CASILLA 7 CALLA. M8A2 CALS $2CADA $2CADA, 2ACI2ALIDAD !E8A2A C8!ACI2 E$!ESAI C2 D2I 9G/-GG, ESAD CI1IL SLE, D$ICIAD E2 A1. LAS JLES >-G @ SA2 M8A2 DE L8I5A2C DS SEALA2D D$ICILI C$82 !AA EJECS DE ESE I2S8$E2 E2 LA CALLE LS ALIS 2F 9>, 8(A2ITACI2 C1ICE$, DISI SA2 $AI2 DE !ES, !1I2CIA LI$A N DE!AA$E2 DE LI$A. E2 LS E$I2S SI58IE2ES;

PRIMERO .7 ! EL !ESE2E !AC SCIAL, LS 5A2ES $A2IJIESA2 S8 LI(E 1L82AD DE C2SI8I 82A SCIEDAD A22I$A

CEADA, (AM LA DE2$I2ACI2 DE DELICIAS

SCIEDAD A22I$A CEADAO !8DIE2D 8ILITA LA A(E1IA8A DELICIAS S.A.C, SE (LI5A2 A EJEC8A LS A!ES !AA LA J$ACI2 DEL CA!IAL SCIAL N A J$8LA EL CES!2DIE2E ESA8.

SEGUNDO.7 EL $2 DEL CA!IAL SCIAL ES DE SQ. G,GGG 3 EI2A $IL N GGQGG 28E1S SLES4 E!ESE2AD ! G GGG ACCI2ES 2$I2AI1AS DE 82 1AL 2$I2AL DE SQ. .GG 382 SL N GGQGG 28E1S SLES4 CADA 82A, S8SCIAS N !A5ADAS DE LA SI58IE2E $A2EA; !ILA SA A8AA !LAE S8SCI(E >,GGG ACCI2ES 2$I2AI1AS N !A5A SQ. 9,/GG 3C8A $IL =8IE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 EJECI1 N SQ. ,/GG.GG 3$IL =8I2IE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 (IE2ES $ 8E(LES. A25ELICA MAS CALDE2 S8SCI(E >,GGG ACCI2ES 2$I2AI1AS N !A5A SQ. ,>GG 3ES $IL SEISCIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 EJECI1 N SQ. 6,9GG.GG 3DS $IL C8ACIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 (IE2ES $8E(LES.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS !A8L SAA1EDA L!ET S8SCI(E >,GGG ACCI2ES 2$I2AI1AS N !A5A SQ. ,GG 3ES $IL ESCIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 EJECI1 N SQ. 6,-GG.GG 3DS $IL SEECIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 (IE2ES $8E(LES. $AISL C=8E $A$A2I S8SCI(E >,GGG ACCI2ES 2$I2AI1AS N !A5A SQ. ,-GG 3ES $IL SEECIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 EJECI1 N SQ. 6,GG.GG 3DS $IL ESCIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 (IE2ES $8E(LES. M8A2 CALS $2CADA $2CADA S8SCI(E >,GGG ACCI2ES 2$I2AI1AS N !A5A SQ. 6,9GG 3DS $IL C8ACIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 EJECI1 N SQ. ,>GG.GG 3ES $IL SEISCIE2S N GGQGG 28E1S SLES4 $EDIA2E A!E E2 (IE2ES $8E(LES.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO ) PAGADO. TERCERO.7 LS 5A2ES DECLAA2 =8E LS (IE2ES $8E(LES A!ADS A LA SCIEDAD S2 LS =8E A C2I28ACI2 SE DEALLA N =8E EL CIEI AD!AD !AA LA 1ALITACI2, E2 CADA CAS, ES EL =8E SE I2DICA;

DESCRIPCION DE LOS BIENES A8AA

!LAE  #orno microondas

CRITERIO EMPLEADO PARA

&ALOR ASIGNADO

SU &ALORI3ACION valor de mercado

?S.@ ,-/G.GG

!ILA

66 %uentes para el carrito

valor de mercado

,G6.GG

MAS CALDE2

 $esa para panaderia

S8( AL valor de mercado

6,->6.GG :,GG.GG

A25ELICA SAA1EDA L!ET

 computadora


:,GG.GG ,/GG.GG

!A8L

 licuacdora

valor de mercado

6.GG

 re%ri'eradora

valor de mercado

6,/GG.GG

C=8E $A$A2I

 E<#ibidores


,>6.GG :GG.GG

$AISL

9 $esas 'randes de madera

valor de mercado

,GG.GG

$2CADA $2CADA

 mesas pe&ue0as

S8( AL 1alor de mercado

6,-GG.GG ,GG.GG

M8A2 CALS

Carritos de 6 espacios

valor de mercado

,9GG.GG


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS S8( AL

/,6GG.GG

CUARTO .7 LA SCIEDAD SE E5IA ! ESA8 SI58IE2E N E2 D L 2 !E1IS ! ESE, SE ESAA A L DIS!8ES ! LA LEN 5E2EAL DE SCIEDADES 7 LEN 6>7 =8E E2 ADELA2E SE LE DE2$I2AA “LA LEN”.

ESTATUTO ARTICULO 1.Q DENOMINACION Q DURACION Y DOMICILIO; la sociedad se DE2$I2A “DELICIAS” SCIEDAD A22I$A CEADA, pudiendo utili"ar la abreviatura DELICIAS SAC. iene una duración indeterminadaO inicia sus operaciones en la %ec#a de este pacto social y ad&uiere personalidad jur)dica desde su inscripción en el re'istro de personas jur)dicas de lima su domicilio es la provincia de lima y departamento de limaO pudiendo establecer sucursales u o%icinas en cual&uier lu'ar del pa)s o en el e
ARTICULO 2.Q OB#ETO SOCIAL; la sociedad tiene por objeto dedicarse a; elaborar y distribuir empanas especiales. Se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, &ue coadyuven a la reali"ación de sus %ines. para cumplir dic#o objeto podr reali"ar todos a&uellos actos y contratos &ue sean l)c itos, sin restricción al'una.

ARTICULO "\.Q CAPITAL SOCIAL: EL $2 DEL CA!IAL SCIAL ES DE SQ. G,GGG 3treinta mil y GGQGG nuevos soles4 representado por G GGG acciones nominativas de un valor nominal de sQ. .GG 3un sol y GGQGG nuevos soles4 cada una.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO ) PAGADO. ARTICULO *.Q TRANS'ERENCIA ) AD7UISICION DE ACCIONES: los otor'antes acuerdan suprimir el derec#o de pre%erencia para la ad&uisición de acciones, con%orme a lo previsto en el ultimo prra%o del articulo 6-H de la “ley”.

ARTICULO +\.Q ORGANOS DE LA SOCIEDAD: la sociedad &ue se constituye tiene los si'uientes or'anos; a4 la junta 'eneral de accionistasO b4 el directorioO y, c4

la 'erencia


$$


ARTICULO =\.Q #UNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: la junta 'eneral de accionistas es el ór'ano supremo de la sociedad. los accionistas constituidos en junta 'eneral debidamente convocada, y con el &uórum correspondiente, deciden por la mayor)a &ue establece la “ley” los asuntos propios de su competencia. todos los accionistas incluso los disidentes y los &ue no #ubieran participado en la reunión, estn sometidos a los acuerdos adoptados por la junta 'eneral. . la convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 69/H de la “ley. El accionista podr #acerse representar en las reuniones de junta 'eneral por medio de otro accionista, su cónyu'e, o ascendiente o descendiente en primer 'rado, pudiendo e
ARTICULO <\.Q #UNTAS NO PRESENCIALES: la celebración de juntas no presenciales se sujeta a lo dispuesto por el articulo 69>H de la “ley”.

ARTICULO .Q EL DIRECTORIO:el directorio es el ór'ano cole'iado ele'ido por la junta 'eneral. la sociedad tiene un directorio compuesto por / miembros, con una duración de `. a0os para ser director no se re&uiere ser accionista. el %uncionamiento del directorio se ri'e por lo dispuesto en los arts. / a 9 de la “ley”.

ARTICULO ;\.Q LA GERENCIA: la junta 'eneral de accionistas puede desi'nar uno o mas 'erentes. sus %acultades, remoción y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los art)culos /F y si'uientes de la “ley”. El 'erente 'eneral esta %acultado para la ejecución de todo acto yQo contrato correspondientes al objeto de la sociedad, pudiendo asimismo reali"ar los si'uientes actos; a4

diri'ir las operaciones comerciales y administrativas

b4

representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo judicial 'o"ara de las %acultades se0alas en los

art)culos -9,-/, -- y 9> del códi'o procesal civil, as) como la %acultad de representación prevista en el articulo G de la ley nF 6>>> y dems normas cone
de t)tulos valores, documentos mercantiles y civilesO otor'ar recibos y cancelaciones,


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS sobre'irarse en cuenta corriente con 'arant)a o sin ella, solicitar toda clase de prestamos con 'arant)a #ipotecaria, prendaria o de cual&uier %orma. d4

ad&uirir y trans%erir bajo cual&uier tituloO comprar, vender, arrendar, donar, adjudicar y 'ravar los bienes de la

sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean privados o p*blicos. en 'eneral podr celebrar toda clase de contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social. el 'erente 'eneral podr reali"ar todos los actos necesarios para la administración de la sociedad, salvo las %acultades reservadas a la junta 'eneral de accionistas.

ARTICULO 19\ .Q MODI'ICACION DEL ESTATUTO AUMENTO ) REDUCCION DEL CAPITAL ; la modi%icación del pacto social, se ri'e por los art)culos :F y ::F de la “ley”, as) como el aumento y reducción del capital social, se sujeta a lo dispuesto por los art)culos 6GF al 6G>F y 6/F al 66GF , respectivamente, de la “ley”.

ARTICULO 11\ .Q ESTADOS 'INANCIEROS ) APLICACION DE UTILIDADES: se ri'e por lo dispuesto en los art)culos 9GF, 66F, 666H, 66H, 669H, 66/H, 66-H, 66H, 66:H, 6GH, 6H, 66H, 6H y 696H de la “ley”.

ARTICULO 12\ .Q DISOLUCION LI7UIDACION ) EVTINCION: en cuanto a la disolución, li&uidación y e
7UINTO.Q el primer directorio &ueda inte'rado por; !ESIDE2E; MONCADA MONCAD #UAN CARLOS, D2I 2H 99:G6 A're'ue 8d. se0or notario, lo &ue %uere de ley y s)rvase cursar los partes correspondientes al re'istro de personas jur)dicas de lima, para la respectiva inscripción. Lima,  de junio de 6G

DECLARACION #URADA DE RECEPCION DE BIENES !or el presente documento, yo MONCADA MONCADA #UAN CARLOS en mi calidad de 'erente 'eneral desi'nado de la sociedad denominada DELICIAS S.A.C. =ue se constituye, declaro bajo juramento #aber recibido los bienes muebles &ue aparecen detallados y valori"ados en la clausula tercera del pacto social &ue antecede.


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS Lima,  de junio de 6G

7777777777777777777777777777777777777777777777777777

MONCADA MONCADA #UAN CARLOS 5EE2E 5E2EAL D2I 2H 99:G6


$$


+.2. CONSTITUCI(N EMPRESARIAL


$$


+.2.1. Pro orma de o-,o- no,ariale-  regi-,rale-.


$$


+.2.2. SUNARP ]X-$eda de nomre^

Documento sellado indica &ue es ]nega,io^


$$


+.2.". Bano omerial: Documento &ue acreditar)a el depósito del monto del capital social con el &ue se iniciar)a la empresa se llama C8E2A DE I2E5ACI2 DE CA!IAL

/.6.9 8C de la empresa 1 f L E2E5IAS 82IDAS S.A.C

1 f L E2E5IAS 82IDAS S.A.C


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS •

8C; 6G/9:G-:

•

a"ón Social; 1 f L E2E5IAS 82IDAS S.A.C

•

ipo Empresa; Sociedad Anonima Cerrada

•

Condición; Activo

•

Jec#a Inicio Actividades; / Q Enero Q 6GG-

•

Actividad Comercial; Jab. tro ipo E&uipo Electrico 2cp.

•

CII8; :GG

•

Dirección Le'al; Av. epublica de !anama 2ro. >>

•

Distrito Q Ciudad; Callao

•

Departamento; !rov. Const. del Callao

•

ele%onos; 96:6>

•

!er%il de 1 f L E2E5IAS 82IDAS S.A.C; o

Empadronada en el e'istro 2acional de !roveedores

E!ESE2A2E LE5AL •

5erente 5eneral; !uelles Cac#o Leoncio

+.2.+ Regi-,ro del LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO

LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO Es el documento llevado a trav+s de medios electrónicos, presentado mensualmente a trav+s del medio in%ormtico desarrollado por la S82A 3!D >G !lanilla Electrónica4, en el &ue se encuentra re'istrada la in%ormación de los trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, prestador de servicios 7 modalidad %ormativa, personal de terceros y derec#o#abientes. Se reali"a mediante el uso del !DJ >G 3!uede descar'arlo desde #ttp;QQVVV6.sunat.'ob.peQpdtQpdtdoVnQindependientesQindependientes.#tmp>G 4 Se encuentran obli'ados a presentar el !D >G cuando cumplan con al'una de las si'uientes condiciones;


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS •

•

•

Cuenten con ms de tres 34 trabajadores. Cuenten con uno 34 o ms prestadores de servicios 3modalidad %ormativa laboral o prestador de servicios de cuarta cate'or)a4 yQo personal de terceros. Cuenten con uno 34 o ms trabajadores &ue sean ase'urados obli'atorios del Sistema 2acional de !ensiones.

•

Cuando est+n obli'ados a e%ectuar al'una retención del Impuesto a la enta de Cuarta o =uinta Cate'or)a.

•

en'an a su car'o uno 34 o ms artistas, de acuerdo con l o previsto en la Ley 2F 6.

•

ubieran contratado los servicios de una E!S u otor'uen servicios propios de salud.

•

ubieran suscrito con el Se'uro Social de Salud 7 EsSalud un contrato por Se'uro Complementario de rabajo de ies'o.

•

5ocen de estabilidad jur)dica yQo tributaria.

•

Las entidades consideradas personas jur)dicas para e%ectos del impuesto a l a renta.

•

Las entidades &ue pertene"can o #ayan pertenecido a un directorio de principales contribuyentes.

•

en'an a su car'o trabajadores identi%icados con documentos distintos al D2I.

•

•

Se encuentren obli'ados a presentar el !D emuneraciones @ Jormulario 1irtual. 2H >GG, !D SC @ Jormulario. 1irtual. 2H >G y !D I51 enta @ J.1. 2H >6. ubieran optado por presentar sus declaraciones a trav+s de !D.

2ota; Los empleadores de trabajadores del #o'ar o de trabajadores de construcción civil eventuales, en nin'*n caso estn obli'ados a llevar la !lanilla Electrónica.

RE7UISITOS: !resentarlo se'*n crono'rama es el establecido para el cumplimiento de las obli'aciones mensuales.  AneGQestruct\rtps.#tm 6> 

AUTORI3ACI(N DE PLANILLAS DE PAGO EN LIBROS U /O#AS SUELTAS. Primera Plan,illa: 2& #ttp;QQVVV.mintra.'ob.peQmostrarServicios.p#pcodServiciosW9>


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS ANTECEDENTE LEGAL : D.S. 2F GG7:7 Arts.2Fs >F, -F y F del 66QGQ::O D. S. 2F G-76GG7 Art. F, del G-QG>Q6GG. 3G4

RE7UISITOS: Solicitud se'*n Jormato, adjuntando; •

Libro u #ojas sueltas a ser autori"adas, debidamente numeradas

•

Copia del comprobante de in%ormación re'istrada conteniendo el e'istro 8nico del Contribuyente 7 8C.

•

Constancia de pa'o de la tasa correspondiente, abonada en el (anco de la 2ación

DEREC/O DE PAGO: SI 'ORMA DE PAGO: GG? en e%ectivo COSTO UITF : G./> !or cada GG p'inas 6-

+." CUADRO DE ASIGNACION DEL PERSONAL ?CAP@ !resentar un cuadro rotulando la primera columna con el car'o, la se'unda con el n*mero de personal por car'o, la tercera la condición laboral y la cuarta con los re&uisitos para el car'o 3competencias, #abilidades, destre"as4

CARGOS Geren,e General #ee de Oeraione#ee de Comerialiai!n OerarioAL

N\ PERSONAL

CONDICION

 

LABORAL contratado contratado



contratado

G 

contratados

+.*. ORGANI3ACI(N +.*.1 PLANEAMIENTO EMPRESARIAL.

2*VVV.mintra.'ob.peQmostrarupa.p#pcodupaW


$$

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS a@ &i-i!n. Consolidarse a lar'o pla"o entre los cinco primeros productores del mercado de velasO permitiendo satis%acer las necesidades de los consumidores a trav+s de una variedad de productos decorativos y de buena calidad.

@ Mi-i!n. Desvela es una empresa productora de velas decorativas, dedicada a satis%acer las necesidades de los #o'ares del distrito de San $i'uel &ue realicen eventos %estivos yQo a la ve" utilicen las velas decorativas para decoración de los mismos, brindando de esta manera un producto &ue los distin'a.

@ O>e,io- Generale

(rindar un producto &ue brinde distinción.



Satis%acer en 'ran parte la demanda e


Lo'rar una mayor presencia de “Desvela” en el mercado establecido.



Lo'rar competir directamente con las empresas l)deres.

d@ Pol%,ia

Actuar con transparencia y cumplir con las normas &ue nos ordena la ley.



Impulsar la participación permanente de los clientes mediante sus opiniones.



Crear un ambiente %avorable al desarrollo personal, laboral y social, sobre la base de construir identidad con la visión y objetivos de la empresa.

+.*.2 E-,r$,$ra Organiaional ?UNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

ÁREA DE OPERACIONES

ÁREA DE COMERCIALIZACION


UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD

$$


+.+. Man$al de Organiai!n  '$nionea@

Geren,e General /ailidade- Gereniale- BJ-io-: .

Sensibilidad situacional; Es la #abilidad para anali"ar, dia'nosticar situaciones Jle
6.

Destre"a de 'erencia situacional; Es la #abilidad de 'estión situacional, ósea, la capacidad de modi%icar una situación &ue necesita ser modi%icada.

@

#ee de Oeraione/ailidade- de $n >ee de oeraione-: .

abilidad de comunicación e interrelación con el personal

6.

abilidad para toma de decisiones

.

abilidad para laborar bajo presión

9.

abilidad en el dise0o del producto

/.

abilidad en la distribución y elaboración del producto

>.

abilidad para la racionali"ación de operaciones.

-.

Competencias de lidera"'o situacional

.

abilidad el control de calidad

:.

abilidad para cumplimiento de los objetivos 3e%ectividad4

G.

abilidad para la racionali"ación en el proceso de empacado y materiales.

@

#ee de omerialiai!n /ailidade- de $n >ee de omerialiai!n: .

abilidad de manejo de distribución


$$

Proyecto Empanadas Final Nuevo 1 Docx

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