PROYECTO DE VINO DE PIÑA
INTRODUCCION En el presente trabajo se dará a conocer los procedimientos para la elaboración de un proyecto de Vino de Piña y los mecanismos necesarios para poder tener resultados satisfactorios en su comercialización. La producción de vino se ha ido añadiendo, cada vez a temas elementos tecnológicos a medida que el hombre ha ido experimentando y adquiriendo cada vez más conocimiento acerca de los procesos, se puede decir que muchos vinos se echaron a perder hasta comprender que este es un proceso puramente anaeróbico, es decir sin presencia de oxígeno. El vino satisface un deseo entre personas con un gusto a una bebida con clase y que complemente los alimentos, lo cual crea oportunidad de empresa con altos estándares de calidad y variedad de productos con diferentes sabores autóctonos de la región. La mayor dificultad esta en presentar un modelo de enfoque a culturizar personas de la región ya que en gran parte no presentan un gusto pronunciado a este tipo de bebidas. El vino como tal, es agua alcoholizada la cual resulta de la fermentación de un jugo, que en este caso es el jugo de la piña. El consumo moderado del vino, sobre todo del tinto, cuenta con múltiples ventajas para la salud del ser humano; ayuda a contrarrestar diversas enfermedades (especialmente las del corazón) y a mantener el cuerpo relajado, con una actitud positiva. No hay que olvidar que todos los vinos tienen sus ventajas si se toman responsablemente; sus efectos benéficos pueden ser físicos y psicológicos, es decir, una copa puede relajar a las personas tras un día estresado y al mismo tiempo favorece su digestión en las comidas. El vino es saludable cuando se bebe en las cantidades apropiadas (que, según los expertos, es de una copa por día). Pero atención, porque no es cualquier vino, sino que ha de ser tinto.
Tampoco es cuestión de consumirlo en el momento que se quiera: tiene que ser durante la cena o el almuerzo (mejor lo primero, por una cuestión de comodidad. Si se está trabajando tener aroma a vino en la boca no queda nada bien). Todo esto se concluyó luego de varios estudios, en los que se afirmaba que una copa de vino tinto al día ayuda a prevenir muchas enfermedades cardiovasculares, tanto en los hombres como en las mujeres. También sirve para tratar dolencias y trastornos tales como la diabetes, la demencia o la osteoporosis. Si bien el vino es una de las bebidas con alcohol más antiguas del mundo, no hace tanto tiempo que se han descubierto estas ventajas. Con este trabajo conoceremos más acerca de la preparación del exquisito vino de piña y a investigar, experimentar y observar diversos fenómenos que suceden en el proceso de la fabricación de este. esperando impartir conocimientos provechosos y de gran interés para los investigadores, además de la importancia que tiene el experimentar investigar y elaborar proyectos que de seguro serán muy útiles para nuestra vida diaria. El vino de piña es un producto artesanal cuya elaboración se realiza en aproximadamente 40 días y el impulsar este producto tiene como finalidad promocionarlo como un producto competitivo que ofrezca características diferenciales con respecto a sus diferentes competidores. Es por ello que se realizaron diversos análisis e investigaciones al mercado de vinos de frutas de la ciudad de Chone con el fin de conocer a fondo los gustos y preferencias del consumidor mayor de edad, dentro de los cuales se podrían determinar factores
como
precio, canales
de
consumo y así obtener el nivel de aceptación
distribución, frecuencia de que
permita
generar
rendimientos financieros significativos al momento de comercializar este producto vinícola.
Objetivos académicos.
Alcanzar la aprobación de la asignatura mediante el desarrollo de este trabajo productivo.
Poner a prueba los conocimientos adquiridos y absorber los nuevos conocimientos generados mediante la experiencia que se da en este tipo de trabajos.
La consolidación cuantitativa y cualitativa basados en el desarrollo de un proyecto productivo como lo es la elaboración y comercialización del vino de piña.
Objetivos Personales.
Desarrollar y concretar una actividad productiva eficiente que tenga éxito.
Comercializar el producto vino de piña en el cantón Chone y así generar réditos económicos.
Hacer conocer el producto y su nombre a nivel local, provincial y nacional.
Justificación. El proyecto de investigación sobre la elaboración de vino de piña se lleva a cabo debido a la necesidad de utilizar frutas producidas en el cantón Chone como materia prima para la elaboración de esta bebida, a partir de un proceso artesanal y natural, en general, la elaboración de estos vinos es todo un arte que inicialmente se realizaba de modo artesanal aunque hoy en día todo el proceso está mayoritariamente industrializado, deberá considerarse ciertos atributos para elegir la materia prima más adecuada, además de las normas de higiene que se deben tener en cuenta para su manipulación. El fruto debe ser jugoso, para tener así un buen rendimiento, debe ser lo suficientemente dulce para generar abundante cantidad de alcohol, debe tener la acidez justa para ase gurar el desarrollo de la levadura, y finalmente, debe ser muy aromático para conservar su atractivo aún en la dilución. Estos cuatro elementos conforman los cuatro vértices del llamado rombo de los vinos de fruta, el cual resume las características que deben ser consideradas en el momento de elegir una fruta para su vinificación, es así como la piña conserva las características para llevar a cabo un resultado de alta calidad como lo es el vino, aprovechando que es un fruto de cosecha local. Viendo esta oportunidad de negocio y que la competencia con este producto es muy poca, proponemos la creación del vino de piña con un bajo grado de alcohol que además de convertirse en un aperitivo también sea aprovechado por los consumidores como una fuente nutricional ya que esta fruta es un buen nutriente para la salud como anticancerígeno, es por eso que es recomendado para los niños, las mujeres y público en general. Es un antioxidante importante para el ser humano, relacionado con diferentes propiedades farmacológicas en la prevención de algunas enfermedades causadas por las especies reactivas de oxígeno (EROS), como la leucemia, la diabetes y el cáncer de colon, entre otros.
