PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA GRANJA DE POLLOS DE CARNE EN CHANCHAMAYO (Instalación ! "#$$$
%$INTRODUCCIÓN&
El !sa''ll ! n)!st'a a*ic)lt)'a !n n)!st' +a,s- !s !l '!s)lta ! )n +'c!s .a'ca +' t'!s !ta+as/
a) Eta+a .0stica. La crianza crianza de gallinas, gallinas, pollos, pollos, pavos pavos y patos, es es una actividad muy antigua que realizan las familias para el consumo, no se utilizaban equipos de crianza ni alimentos balanceados. b) Eta+a s!.i1in)st'ial. A partir de los años 30 aparecen granjas que empiezan a especializarse en la crianza de aves. l año de !"3# se instala la primera granja oficial en la $olina para impulsar a la avicultura, dependiendo del ministerio de %omento y &bras '(blicas. e importaron razas puras, se *icieron cruces para obtener mejor producci+n de pollos de carne. La mayor parte de las granjas realizan todas las operaciones alas que aves se refieren, tenien teniendo do sus reprodu reproducto ctores res,, sus pequeñ pequeñas as incuba incubadora doras, s, prepara preparando ndo sus alimentos y aun fabricando sus criadoras. Los corrales eran de un dormitorio y un parque de tierra, las enfermedades *acan estragos, especialmente el c+lera, pullorosis, etc.
1
-) Eta+a In)st'ial. La avicultura moderna nace en el 'er( l la dcada del !"/0, cuando aparecen las primeras granjas de cra intensiva, y se empiezan *a utilizar lneas genticas importadas en la producci+n de carne y *uevos. l uso de las bases cientficas de la nutrici+n en la formulaci+n de raciones se *acen importantes.
espus de algunos altibajos altibajos de la dcada del !"#0 en el mercado nacional, nacional, se prev un curso siempre ascendente para los años venideros, debido a que la carne de ave tiene la convicci+n de ser insustituible, adem1s los precios con respecto a otras carnes sostendr1n los niveles de consumo y por ello mantendr1n a los avicultores en el negocio.
CAPITULO I
"&
GENERALIDADES
"&1 IDENTIFICACION Y PROMOCION DEL PROYECTO "&"
NOMBRE DEL PROYECTO.
G'an2a A*,cla/
3SANTA LUCIA4 S&R&Lta&3 S&R&Lta& 3
"&5 JUSTIFICACIÓN/ Actualmente la 2ndustria Avcola acional, est1 creciendo de una manera acelerada, acelerada, y lleva varios años esta tendencia4 y por ende, la demanda de pollo *a crecido, llevando a la poblaci+n consumir una buena protena animal de bajo costo para su aprovec*amiento y consumo. l sect sector or avco avcola la repre represe sent nta a un rubro rubro impo import rtant ante e en la actu actual alid idad ad pecu pecuar aria ia,, alcanzando el /5 6 del '72 pecuario..Adem1s este sector aporta cerca del 50 6 2
-) Eta+a In)st'ial. La avicultura moderna nace en el 'er( l la dcada del !"/0, cuando aparecen las primeras granjas de cra intensiva, y se empiezan *a utilizar lneas genticas importadas en la producci+n de carne y *uevos. l uso de las bases cientficas de la nutrici+n en la formulaci+n de raciones se *acen importantes.
espus de algunos altibajos altibajos de la dcada del !"#0 en el mercado nacional, nacional, se prev un curso siempre ascendente para los años venideros, debido a que la carne de ave tiene la convicci+n de ser insustituible, adem1s los precios con respecto a otras carnes sostendr1n los niveles de consumo y por ello mantendr1n a los avicultores en el negocio.
CAPITULO I
"&
GENERALIDADES
"&1 IDENTIFICACION Y PROMOCION DEL PROYECTO "&"
NOMBRE DEL PROYECTO.
G'an2a A*,cla/
3SANTA LUCIA4 S&R&Lta&3 S&R&Lta& 3
"&5 JUSTIFICACIÓN/ Actualmente la 2ndustria Avcola acional, est1 creciendo de una manera acelerada, acelerada, y lleva varios años esta tendencia4 y por ende, la demanda de pollo *a crecido, llevando a la poblaci+n consumir una buena protena animal de bajo costo para su aprovec*amiento y consumo. l sect sector or avco avcola la repre represe sent nta a un rubro rubro impo import rtant ante e en la actu actual alid idad ad pecu pecuar aria ia,, alcanzando el /5 6 del '72 pecuario..Adem1s este sector aporta cerca del 50 6 2
de protena animal consumida por la poblaci+n nacional ,mediante la forma de carne y *uevos. La poblaci+n de aves se ubica en la regi+n costa ,con alrededor del 5" 6 del total nacional, creadas principalmente bajo un sistema de producci+n intensiva. n esta esta regi+ regi+n n la crianza crianza de poll pollos os y gall gallin inas as pone ponedo doras ras *an alca alcanz nzad ado o un elev elevado ado nive nivell de orga organi niza zaci ci+n +n empre empresa sari rial al ,una ,una inte integra graci ci+n +n congr congrega ega a las las empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granja de reproductoras y las granjas comerciales como una unidad empresarial. n la regi+n sierra y selva predomina los sistemas de producci+n a nivel de crianza familiar destac1ndose la crianza junto con diversas aves de corral. •
La producci+n de carne de ave *a seguido una tendencia creciente en los (ltimos años especialmente de pollos debido a su mayor oferta, facilidad de preparaci+n y menor costo
"&6
•
OBJETI7OS
'roducci+n 'roducci+n de carne de e8celente e8celente calidad y garanta garanta para un mercado e8igente y compet competiti itivo vo cubrie cubriendo ndo de esta esta manera manera parte parte de la demand demanda a insati insatisfe sfec*a c*a del mercado
•
$ejorar el nivel nutricional de la poblaci+n
•
9enerar nuevos puestos de trabajo
• •
Administrar eficientemente los recursos para obtener rentabilidad 2mpulsar aun mayor consumo de pollo
3
"&#
UBICACIÓN istrito:
La $erced
'rovincia:
-*anc*amayo.
epartamento:
;unn.
ub
elva -entral.
=egi+n:
A. Avelino Avelino -1ceres
"&8 BENEFICIARIOS Los beneficiarios ser1n los propietarios del 'ollon =Ltda y los *abitantes de la zona por proporcionarl proporcionarles es una fuente fuente de trabajo, y brindarles brindarles una fuente fuente proteica a bajo costo.
CAPITULO II 5
ESTUDIO DE MERCADO
5&" 5&"
DEFI DEFINI NICI CIO ON DE LOS LOS PRO PRODUCT DUCTO OS
Los productos principales son: •
'ollo tipo brasa
•
'ollo tipo mercado de carne
•
'ollo al pie vivo
Los productos secundarios son: •
'ollinaza
4
5&5
CARACTER9STICAS DE LOS PRODUCTOS A SER OFRECIDOS& l '&LL& '&LL& .A. ofertara ofertara carne de de pollo. La forma forma de venta ser1 en vivo vivo y
direct directame amente nte al mayorista mayorista.. sta sta carne carne provendr provendr1 1 de la lnea lnea -obb
ESTRUCTURA DEL POLLO (:%/ Animal vivo -arne
!00.00 >?."0
'ec*uga
!/."0
'iernas, $uslos
?0.00
Alas
".30
spinazo
!5.50
$enudencias
!>.>0
@sceras
>.50
Apndices
"."0
=esiduos
?0./0
B) 2ncluye sangre, plumas y e8cremento Cambin se vender1 la pollinaza, que son los residuos fecales del ave, que se proceder1 a la elaboraci+n de *umus para el abonamiento org1nico de los campos de vid e8istentes en la zona.
AN;LISIS
?>6
%ibra -ruda
!06
'rotena -ruda
33./6
8tracto Libre de itr+geno
??./6 5
Cambin se ofrecer1 un servicio a los diferentes centros de producci+n aledaños a la zona, en la elaboraci+n de concentrado, este servicio se brindara cuando los galpones estn vacos y en proceso de desinfecci+n. l costo del servicio ser1 de D>.0> d+lares americanosECon concentrado.
5&6
=ONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
La zona de influencia del proyecto abarca las provincias de -*anc*amayo, atipo y &8apampa de la selva central del per(. La selva central esta ubicada en la regi+n central del pas, entre las coordenadas geogr1ficas #F3"F y !?F!#F de latitud sur y los meridianos de 5>F0?F y 53F?>F de longitud oeste. 9eogr1ficamente abarca las provincias de c*anc*amayo, atipo y &8apampa y puerto inca, con ?> distritos, /GG ane8os y ?>! comunidades nativas. La superficie total de la selva central es de /?5G! Hm? B/?6 de la regi+n Andrs Avelino -1ceres y el G.!6 del pas) cuenta con altitudes variables que van desde ?G0 a G000 msnm presentando climas de !0I- a mas de 30I-. Las precipitaciones de !?00 a mas de >000 mm. l clima es predominante c1lidoE*(medo.
5&# AN;LISIS DE LA OFERTA DE POLLOS DE CARNE 5&#" CARACTER9STICAS DE LA PLA=A DE LA =ONA. La plaza de pollos de carne de la selva central se caracteriza por ser un mercado con demanda insatisfec*a, la cual no es cubierta por el competidor de la zona y de los pollos trados de lima.
5&#& 5 COMPETENCIA& 6
La competencia local produce alrededor de !G0000 pollos semanales y los proveedores de lima aportan !?/00 pollos semanales. Jaciendo un total de !0>000 pollosEmes. Jay que tener en cuenta que la venta de pollos provenientes de lima en cantidades de !?/00 pollos semanales llegan camiones volvo con ?#00 pollos cada uno.
Ti+ ! P')ct Los pollos que se ofrece mayormente son de tipo mercado, con un peso promedio de !.#00 Hg y parrillero con !.!00 Hg. 'ollo beneficiado.
5&#&6 P'!cis Los precios de la competencia son los mismos que enfrenta la empresa, es decir, pollo vivo E. 3.?0<3.00 parrillero o tipo mercadoBque es de E.3.!). 'arrillero beneficiado E. G./0<>.00 el Hg. 'ero en la actualidad el costo del animal es de E. G."# Bel costo de beneficio por animal es de E. 0.?!), es decir el Hilo por animal es de E. /.?.
7
5&8
PROYECCIÓN DE LA OFERTA E>ISTENTE Y POTENCIAL 5&8&" COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA:
l comportamiento *ist+rico de la oferta se muestra en el siguiente cuadro:
A?OS !""3 !""G !""/ !""> !""5 !""# !""" ?000 ?00! ?00? 5&8&5
OFERTA ( TM .!ns)al!s% !>G.>"G !5!.?!! !>5.//" !>3."0> !>>."># !53.?>G !#3.G0# !>G.?"> !5/.0!" !5/.5G3
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
La proyecci+n de la oferta de pollos de carne se aprecia en el cuadro siguiente: Bbasado en la producci+n de Aves &ri*uela y los provenientes de lima)
A?OS ?003 ?00G ?00/ ?00> ?005 ?00# ?00" ?0!0 ?0!! ?0!?
5&@
PROYECCION DE LA OFERTA !5>.G>> !55.!#" !55."!? !5#.>3/ !5".3/# !#0.0#? !#0.#0/ !#!./?# !#G.G30 !#/.>>?
ANALISIS DE LA DEMANDA
8
e toma como referencia el consumo per capita del pas, y l n(mero de *abitantes en la zona de la selva central /
A?O
Plación
D!.ana ! +lls
!"">
?3"G>#00
3!G05>
!5.3
G/?5"3.?/03
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G"?55#.!3#
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###3530.3#?
?00>
?5.!
"?>?3#5.55
5&@&" PROYECCION Y TENDENCIA DE LA DEMANDA&
'ara saber la demanda futura de pollo se debe saber el consumo per c1pita futuro. La demanda de pollo es insatisfec*a en este mercado L consumo perc1pita futuro se *allo *aciendo una evaluaci+n del comportamiento del consumo perc1pita de los años !""0 K !""" para proyectarla mediante un modelo de regresi+n simple.
5&
CANAL DE LA COMERCIALI=ACIÓN DE POLLOS&
La producci+n de pollos se destinara mayormente a los mercados de consumo Bminoristas) de las poblaciones de las provincias de -*anc*amayo, atipo y &8apampa. La venta de pollos de brasa es directa a los clientes locales de La $erced y an =am+n. e cuenta con puestos reguladores al por menor en los mercados de an =am+n y La merced & 9
5&
COMERCIALI=ACION
La producci+n es de tipo intensiva con fines comerciales.
l sistema de
comercializaci+n est1 destinado a la distribuci+n de los pollos de carne a los mayoristas o acopiadores y a los minoristas en menor proporci+n. Las estrategias de $arHeting que usaremos para introducirnos en el mercado, *asta *acernos conocidos y mas estables Becon+micamente *ablando), ser1n las siguientes : •
sar la agenda de clientes de los competidores
•
7uscar nuevos mercados
•
&frecer un precio ligeramente m1s bajo
•
&frecer crdito a los compradores confiables
PRODUCTO
CAMAL
MAYORISTA
MAYORISTA
BRASERO
C.A.D.A.
RESTAURANTE
10
TIENDA
CAMIONERO
MINORISTA
PUBLICO
5&
MERCADO DEL PROYECTO
5&&"& D!t!'.inación ! la !.ana insatis!ca +a'a la ca'n! ! +ll& D!.ana a s!' c)i!'ta +' !l +'!ct& l volumen de carne que se proyecta a vender en un año es de !???.? Cm de pollo. sto proviene de / campañas al año por !G0000 pollos por campaña4 distribuida en los 5 galpones que conformar1n cada una de nuestras granjas.
CAPITULO III 6
TAMA?O Y LOCALI=ACION
6&"& TAMA?O&
11
e define como tamaño a la m18ima capacidad de producci+n del proyecto, siendo esta !G0000 pollos por campaña, se requiere de 5 galpones que albergaran ?0000 pollos cEu y # Ja para realizar la construcci+n de las obras de infraestructura del plantel, obtenindose en / campañas al año, producindose un total de ????.? tm pollos al año.
6&"&" Alt!'nati*as ! Ta.a a Analia' 6&"&"&"
R!lación Ta.a1M!'ca&
n la zona e8iste una demanda insatisfec*a de 353,!G C$ mensuales de carne de pollo, para ello la granja se disponen a proporcionar al mercado !0>,0# C$ mensuales de carne B?#,G36 de la demanda insatisfec*a mensual).
6&"&"&5& R!lación ta.a1is+niilia ! .at!'ias +'i.as ebido a la central ubicaci+n de la granja avcola, la gran accesibilidad, la disponibilidad de materias primas Bconstrucci+n, alimento, etc.), no es un factor influyente sobre el tamaño de la e8plotaci+n. n cuanto al alimento, este se preparar1 en la misma granja con insumos adquiridos de empresas de prestigio. Los insumos son provenientes de Lima, por lo cual el precio del alimento del ave se incrementa no significativamente por la cantidad de ellos, adem1s se dispone de dos camiones los cuales traer1n los insumos, o en caso contrario Bpor alg(n imprevisto) se contratar1 camiones particulares.
12
6&"&"&6
R!lación ta.a1'!ntailia1ca+acia inanci!'a.
Actualmente, en nuestro medio, los crditos son difciles de conseguir por lo tanto el tamaño de nuestra e8plotaci+n estar1 en relaci+n directa con el prstamo concedido, teniendo como lmite superior los resultados del estudio de mercado.
6&"&5 El!cción !l ta.a La capacidad que se desea instalar es de #0000 m ?, con 5 galpones con una capacidad para ?0000 pollitos, cada galp+n constar1 de ?/00 m ?, con una densidad por galp+n de # avesEm ? y una productividad anual de !???.? Cm anuales &
6&5
LOCALI=ACIÓN
6 5&" Mac'lcaliacin/ P!'/ Canca.a- Ta'.a Li.a AM -*anc*amayo 7M Carma -M Lima %actores: !
13
%actores
!00 A
7
-
A
7
-
6 -ercana al mercado ?/ isponibilidad de ?0
/ 3
3 3
! ?
!?/ 5/ >0 >0
?/ G0
insumos anidad $ano de obra -lima Cerreno @as de
G 3 ? G G
G 3 ? G G
3 / G 3 G
#0 G/ ?0 ?0 ?0
>0 5/ G0 !/ ?0
?0 !/ !0 / /
comunicaci+n Cotal
#0 G/ ?0 ?0 ?0
350 3?0 ?5/
A B C P' l c)al la )icación !l!Kia !s Canca.a& 6&5&5 Mic'lcaliacin/ La $erced, an =am+n AM La $erced 7M an =amon %actores
!00 A
7
A
7
6 -ercana al mercado ?/ isponibilidad de ?0
/ 3
G G
!?/ !00 >0 #0
insumos anidad $ano de obra -lima Cerreno @as de
3 3 3 G 3
3 3 3 ! 3
>0 G/ 30 ?0 !/
comunicaci+n Cotal
?0 !/ !0 / /
>0 G/ 30 / !/
3// 33/
A B 14
'or lo cual la ubicaci+n elegida es La $erced que es la capital de c*anc*amayo con G5?/.G0 Hm? con una altura de 5>0msnm y una temperatura de !#<3? N-. -uenta con una poblaci+n de !!G.0G/ *ab. $ayor que an =am+n que cuenta con una poblaci+n ?!>!" *ab.
6&5&6 Anlisis ! ls act'!s )! 2)stiican la lcaliación. 6&5&6&" C!'can,a ! ls c!nt's ! cns). na de las principales razones de la ubicaci+n de la granja, sino es la m1s importante, est1 referida a la cercana. -ercana al mercado y a las vas de acceso que est1n en perfecto estado, lo que favorece la llegada del producto a las manos del consumidor en condiciones +ptimas, y a los abastecedores de materia prima.
6&5&6&5
C!'can,a ! las .at!'ias +'i.as ! ins).s
'or la unidad de producci+n avcola EL POLLON pasa la carretera marginal de la selva. Al interior e8isten carreteras secundarias de acceso a los galpones. La $erced se encuentra a la altura del Oil+metro 3? de carretera an =am+n< -*anc*amayo< La $erced y esta sobre la carretera a &8apampa y cuenta con vas internas de desplazamiento.
6&5&6&6 Dis+niilia ! in'a!st')ct)'a (*,as ! acc!ss- !n!'K,aaK)a !saK!% Las vas de acceso son bastante buenas. La energa es suministrada por la empresa L-C=& -C=& y para el agua se contar1 con pozos u puquiales por los que se e8traer1 Bpor medio de motores propulsores) agua en abundancia 15
ya que la -apa fre1tica se encuentra a poca profundidad B?,/ m). l desagPe ser1 enviado a una acequia que desemboque al ro -*anc*amayo, se fabricar1 un pozo sptico por razones de bioseguridad Bse tendr1 un especial manejo de ste). A9A: la 9ranja cuenta con una represa o contenedor que es alimentada por el ro -*anc*amayo que pasa cerca de la zona , adem1s cuenta con agua potable que es proveda por A-JA-JA$AQ&. @2=CA: s comprada de los aserraderos cercanos a la zona. l principal aserradero es el aserradero 'aucartambo que queda en la carretera central Om "#./ . la viruta se usa como material de cama para la recepci+n de pollitos con una altura de 3 a / cm isponibilidad de terreno/ e dispone de terrenos suficientemente amplios para la unidad productiva siendo esta de propiedad de los socios de la empresa, los cuales disponen de #Jas.
CAPITULO I7 INGENIERIA DEL PROYECTO #&"
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
l proyecto consiste en la instalaci+n de un plantel de granjas de engorde de pollos. -ada granja constar1 de G galpones, con una capacidad por galp+n de ?/000 aves. stos funcionar1n de modo que al finalizar cada campaña se sacaran a mercado !00000 pollos por un 3.G6 de mortalidad, con un descanso por galp+n de !G das para su limpieza y desinfecci+n. 16
#&5
DESCRIPCIÓN
Y
CARACTER9STICAS
DEL
PROCESO
PRODUCTI7O #&5&" LINEA UTILI=ADA: e va utilizar la linea de pollos de engorde COBB /00.
Es+!ciicacin!s T0cnicas !l +ll COBB18$$ Las caractersticas referidas a los pesos corporales y las conversiones alimenticias est1n en el esquema siguiente:
-aractersticas @iabilidad -olor del plumaje -olor de la piel =endimiento de peso eviscerado e8ado -onversi+n Alimenticia 'eso final
">6 7lanco Amarillo 5#6 Al nacer. !.#/ $4!."/ J ?.> Og.
Las caractersticas referidas a los pesos corporales se dan a continuaci+n: $ac*os
Jembras
'romedio
! semana
!"G
!#/
!"0
? semana
G>!
G?>
GGG
3semana
#G?
5/5
#00
G semana
!30"
!!>0
!?3G 17
/ semana
!#!5
!/#?
!500
> semana
?3G5
?00"
?!5#
5 semana
?#"5
?GG0
?>>#
Las ca'act!',sticas ! cns). ia'i sn/ $ac*os
Jembras
'romedio
5 da
!5G
!>#
!5!
!G da
/G!
/??
/3?
?! da
!!30
!0/"
!0"G
?# da
!"GG
!55?
!#/#
3/ da
?"G3
?>//
?5""
G? da
G!3!
3503
3"!5
G" da
/G"/
G"!0
/?0?
La carne de pollo que se espera producir por la empresa es una carne con bajo contenido de grasa, y con un color de la carne de adecuada pigmentaci+n para satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores, que en su mayora, optan *acia este tipo de pollo.
#&"5 Las
GUANO/
caractersticas del guano de pollos son las siguientes. La pollinaza constituida por la viruta, cascara de arroz mas los e8crementos
de los pollos, el volumen de los e8crementos y cama acumulada a los G? das de producci+n ser1 vendidos por peso Btonelada) en la misma granja a los interesados para su uso agrcola o pecuario.
AN;LISIS
18
-eniza
?>6
%ibra -ruda
!06
'rotena -ruda
33./6
8tracto Libre de itr+geno
??./6
#&"6 ROGRAMA DE MANEJO POR ETAPAS l manejo de los pollitos 77 *asta el mercado es el siguiente: •
$anejo de recepci+n B0 < !)
•
$anejo en el inicio B? < !G das)
•
$anejo en el crecimiento B!/ < 30 das)
•
$anejo en el acabado B30 o 3! K venta)
•
@enta de los pollos en pie a la edad de 3>
#&5
ELECCIÓN DE LA L9NEA DE POLLO DE CARNE
La lnea escogida para el presente proyecto es el pollo de lnea -obb @antress, que tendr1 como procedencia '=& .A.
Estana' +!ss (ali.!nt / !n!'K,a 5$ calK% S!.ana $ac*os Jembras $ortalidad
#&6&
" !30 !?5 !>?
5 330 3!3 !3/
6 >G/ /5/ !0#
# !0/# "/0 !0#
8 !>00 !35/ !0#
@ ?!/# !5>5 !0#
?>5! ?!#0 !0#
3!3G ?/#0
INTERRELACION CON OTRAS INSTITUCIONES 19
Los proveedores mas importantes con los que guardan relaci+n la empresa son: 2ncubadoras: an %ernando. 'roveedores de insumos sanitarios: Agrovet 'fizer, $ontana, 2nvetsa.
#&#
RE
#&#&" INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN #&#&"&"
INSTALACIONES
Cerreno. Rrea total y disposici+n de la granja. La granja se ubica en la merced. La dimensi+n del terreno es de # *ect1reas. l diseño de la granja consta de dos zonas diferenciadas: una zona de servicios y una zona de galpones.
La zona de servicios de la
granja se encuentra ubicada en el ingreso de la granja, en medio del camino de acceso y cuenta con las siguientes edificaciones: A) na garita, estacionamiento y rampa de desinfecci+n B pediluvio). 7) &ficina de granja, vivienda , comedor. -) Almacn de equipos y *erramientas. ) =eservorio de agua %) =ed general e8terna de agua. 9) $+dulos de vivienda Bservicios *iginicos y lavandera). La zona de galpones consta de: 20
5 galpones, las dimensiones de los galpones son:
GALPÓN ! ? 3 G / > 5
LONGITUD ?0# m ?0# m ?0# m ?0# m ?0# m ?0# m ?0# m
ANCHO !? m !? m !? m !? m !? m !? m !? m
NQ A7ES ?0000 aves ?0000 aves ?0000 aves ?0000 aves ?0000 aves ?0000 aves ?0000 aves
ntre cada galp+n e8iste una separaci+n de ?0 m. Canques de agua, el cual sirve para la purificaci+n de agua. -ada galp+n cuenta con su propio tanque y estar1 ubicado en forma alineada a uno de los lados anc*os del galp+n. Asi la capacidad de cada tanque es: TANQUE DE GALPÓN
AGUA (LT)
1 2 3 4 5 6 7
5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000
=ed interna de gas. 2nstalaci+n interna de agua en galpones. 21
Sonas de lavado de equipo para cada galp+n. 'ara la granja e8iste un 1rea de !5/00 m? en galpones. La granja tiene como instalaciones au8iliares una oficina y almacenes, los galpones est1n dispuestos en eje longitudinal de ste K &este. Cambin se encuentran situado en las cercanas de 1rboles frutales que pueden servir de cortavientos. l piso del galp+n es de cemento poroso permitiendo una f1cil limpieza, desinfecci+n, as como tambin un mejor manejo de la cama la cual se conserva por mas tiempo.
#&#&5 Instalación (Kal+n!s% 'as ci*il!s- al.ac!n!s- !tc& Cnst')cción& A% Gal+n!s/ -ada galp+n esta construido con cimiento Bincluyendo zapatas, pero solamente para cada base), piso de cemento, paredes laterales *ec*as de cemento y piedras de ro de 0.3 m de altura con soportes de palos de madera de GF8GT cada 3 m en todo el permetro y una fila central para dar mayor firmeza de >T8GT palos de madera roble amarillo, que es una madera fuerte de la zona, que era protegido con aceite quemado antes del inicio de cada campaña para otorgarle mayor duraci+n. 'ara los tijerales se tienen palos de diferentes medidas, los cuales se ubican cada 3 m. Las paredes est1n cubiertas por mallas de pescador. La claraboya se ubica contra el viento, y mide 0./ m. La altura central es G.G0 mt y la lateral es de ?.5/ mt. l tec*o esta cubierto con arpillera embreada pintada de blanco. &bservaciones: Los galpones se caracterizan por su control de temperatura, *umedad y ventilaci+n adecuada. l rango de la temperatura a tolerar en el galp+n es de ?3<3/ grados I-. e controla el e8ceso de la *umedad del ambiente y la ventilaci+n de la sala para evitar enfermedades de las vas respiratorias. La ventilaci+n ayuda la eliminaci+n de e8cesos de *umedad y de calor. e deben mantener convenientes niveles de renovaci+n de aire. La 22
temperatura del galp+n debe mantenerse a menos de ?>N-. y la *umedad relativa de >/6. e utilizan focos de /0 Uatts de potencia en los galpones y fluorescentes para las dem1s obras civiles4 las tuberas de agua y desagPe est1n instaladas en forma subterr1nea B(nicamente para las obras civiles. l fin de que no estn en la superficie es evitar que se dañen. e tiene una poza de capacidad media y una bomba de agua para impulsar su distribuci+n. a) Los almacenes son construidos con material noble y tec*o eternit. b) Las oficinas est1n construidas de material noble.
c) l pediluvio de desinfecci+n son de concreto armado con resistencia capaz de soportar a los camiones. d) La red interna y e8terna de gas estar1 compuesta de mangueras y tuberas.
B%
E)i+s&
-omo norma de bioseguridad ning(n equipo usado en una sede ser1 usado en otra sin que se tratara en lo posible de limpiar adecuadamente los equipos a antes de usarlos en otros galpones.
C%
Ls !)i+s a )sa'/
-
G>?0 platos tolva
-
!G00 comederos lneales bebe.
-
500 bebederos autom1ticos.
-
!G0 campanas. criadoras
-
!G term+metros.
-
5 balanzas de reloj. 23
-
? lanzallamas.
-
! motobomba
D%
Ma)ina'ias&
Las principales maquinas en la planta de alimento de la granja son: n molino, una mezcladora. Los de la granja es la siguiente:
C%
H!''a.i!ntas&
Las *erramientas utilizadas en el proceso productivo y el mantenimiento de la granja. < !G palas de cuc*ara < ?# baldes de pl1stico < # rastrillos. < G lampas. < ? juegos de *erramientas varias. < !G escobas. 4.5.1 FLUJO
DEL PROCESO PRODUCTI7O.
ETAPA 1
ETAPA 2
RECEPCIÓN
INICIO
CRECIMIENTO
POLLO BB
0!10 D
11!30 D
ETAPA 3 ACABADO 31 ! 42
D 24
TRANPORTE
"ENTA DE POLLO
"ENTA
PROCEAMIENTO EN
CAMAL
PROCESADA
l flujo del producto *asta llegar al destino final Bp(blico) en -*anc*amayo se muestra en el diagrama siguiente:
#&@
PROCESO PRODUCTI7O
#&@&" PREPARACIÓN DE GALPÓN/ # na vez terminada la campaña anterior , se proceder1 a la saca ! K)an- esto
se recomienda *acer lo mas pronto posible. l guano ser1 vendido a los compradores que lo requieran. # l siguiente da se procedi+ a la li.+i!a !l Kal+ón , es decir , primero se barre
todo el polvo acumulado en el piso del galp+n y se sacude el polvo de las mallas de los costados del galp+n . # terminando de sacar el polvo , se procede al la*a !l Kal+ón , esto se puede
realizar el mismo da o al da siguiente dependiendo del tiempo que demore , se 25
lava el equipo con soluci+n de amonio cuaternario en la poza de lavado, previo remojado. 2ncluir el !006 de las tolvas, bebederos, cortinas, etc. Lavar los galpones, b1sicamente el tec*o, los parantes y las mallas con agua a presi+n, utilizando la moto fumigadora se moja todo el galp+n incluyendo las mallas , se utiliza agua clorinada para limpiar el sistema de suministro de agua del galp+n. Al terminar de lavar , se deja que seque solo el galp+n, al estar seco, lo que normalmente ocurre el siguiente dia B2A G)
La !sin!cción !n la K'an2a se realiza con detergente liquido para todo el galp+n 4 luego de desinfectar se deja que seque solo, al siguiente da B2A /) se procede a la fumigaci+n del galp+n, esto se realiza con un desinfectante. -ontinuando con la desinfecci+n , # al da siguiente B2A >) se ).iKa cn .cila # Al terminar con todo este proceso se procede con el descanso real del galp+n , los
dias que durar1 depender1n del adelanto o atraso de la llegada de pollitos 77. # -abe resaltar que la +'!+a'ación !l Kal+ón +a'a '!c!+cina' a ls +llits
BB comienza 3 das antes de la fec*a calculada de llegada, el 3N da antes de la fec*a, se coloca la viruta, la cantidad necesaria para que forme una cama gruesa de 3 a / cm en la zona de recepci+n, luego, ya que cada labor se realiza en cada da, el ?N da se procede a colocar las cortinas e8ternas y el microclima de cortinas internas , las cortinas e8ternas cubren los lados del galp+n y los dos lados internos del 1rea de recepci+n esto para evitar el ingreso de alguna corriente de aire dañina para los pollitos si es que es muy fra.
DISTRIBUCIÓN DE LAS CORTINAS EN UN GALPÓN .
12 m 12 m
ZONA DE 12 m ZONA DE MICROCLIMA MICROCLIM
26
LEYENDA
CORTINA E$TERNA CORTINA INTERNA (MICROCLIMA) CORTINA DE LO LADO E$TERNA AL MICROCLIMA
(EPARACIÓN)
l microclima, 1rea real de recepci+n de los pollos se encuentra rodeada por cortinas que cubre toda el 1rea lateral B!?!?) con una altura de ? m de alto , siendo sujetada la cortina a la malla mediante clavos , el falso tec*o del microclima cuenta con alambres ya instalados con anterioridad , a raz+n de un alambre en cada poste del 1rea de recepci+n , sobre esto se coloca una cortina de tal forma que cubra todo el tec*o, es decir , se colocara tomando una colocaci+n serpenteante para as comenzar en una esquina y terminar en la otra antpoda a esta para as realizar una labor mas f1cilmente manipulable al momento de desinstalarla.
DISPOSICIÓN DE LAS CORTINAS DEL TECHO DEL MICROCLIMA INICIO
FINAL
Luego de colocar todo el microclima , se proceder1 a la colocaci+n del equipo, esto a su vez se realiza un da antes de la llegada de la llegada de los pollitos y
27
depender1 de la disponibilidad de los equipos . se conto con los bebederos 77 , las campanas se revisa su buen funcionamiento.
DISTRIBUCIÓN DE LOS COMEDEROS DENTRO DEL AREA DE RECEPCIÓN DEL GALPÓN
LEYENDA
BEBEDERO LINEAL
BANDEJA
SACO DE PAPEL
DISTRIBUCIÓN DE LOS BEBEDEROS DENTRO DEL AREA DE RECEPCIÓN DEL GALPÓN Y DISTRIBUCIÓN DE AGUA POTABLE
LEYENDA
BEBEDERO BB
CILINDRO DE AGUA POZO
SISTEMA DE CONDUCCIÓN DE AGUA POTABLE
28
Luego de colocado este equipo, se conecto el sistema de calefacci+n, se conectaron las mangueras a los tubos de conducci+n de gas para luego el otro e8tremo sea conectado a las campanas , las cuales se instalaron a una altura de 0."0 a ! m de altura al piso , se utilizaron ?0 campanas en total para cada galp+n, se conecto la tubera de gas al bal+n de gas mediante la v1lvula de fis*er de !00 libras el cual estaba ubicado en el almacn del galp+n. on necesarias las campanas para garantizar el mantenimiento de la temperatura corporal del pollito en un inicio y para asegurar un buen emplume. La campana debe estar a una altura adecuada y debe regularse seg(n la temperatura que se requiera para determinada edad del pollito a fin de que se sienta confortable.
'ara determinar el 1rea de recepci+n se colocaron los cercos con malla en los lados abiertos del galp+n con una altura de /0 cm de altura y sujetadas a las columnas del galp+n por alambres. Luego se coloco un foco de /0 Uatts dentro del microclima ya que e8ternamente se cuenta con la iluminaci+n del galp+n a travs de fluorescentes.
#&@&5& Man!2 ! las a*!s #&@&5&"&
P'!+a'ación !l al2a.i!nt ! ls +lls BB
l galp+n para pollos de carne debe estar preparado con anticipaci+n a la llegada de los 77, de tal manera que estos puedan tener acceso al agua de bebida y al alimento. s por ello que se dispondr1 de !? das para el lavado, desinfecci+n y preparaci+n del galp+n antes de la llegada de los pollitos 77. La preparaci+n de la granja tiene 3 etapas, bien definidas y que deben concluirse necesariamente en todo proceso productivo de pollos. Las etapas son las siguientes: 29
<'rimera etapa: 'reparaci+n del galp+n < limpieza <egunda etapa : desinfecci+n
aca de guano: mpieza conforme el avance de la venta del pollo de tal manera que al termino de la ultima saca *ay ! da para terminar de retirar el guano sobrante.
<
=aspado 7arrido y quemado
<
Lavado con agua mas 7io rof: B ! cilindro de agua mas ! litro de bio drof Bpiso de tierra yEo cemento)
<
=e barrido, re quemado, ingreso de equipo al galpon:
<
2nstalar el microclima y e8tendido de la cascara de arroz:
<
%umigaci+n con el equipo completo: e utiliza formol al 36 M !/ litros de formol mas !#/ litros de agua4 0./ litros por m ? B5 cilindros por galpon)
<
escanso de la granja. C&CAL Bde limpieza, desinfecci+n y descanso): !G.0 das ota: 'aralelo es el lavado de equipo: se utiliza detergente, V Og por cilindro4 se desinfecta con 7io drof B! litro por cilindro), 3 das antes de la carga debe de estar lista la granja.
30
#&@&5&5 Al2a.i!nt ! ls +llits e debe tener la fec*a y *ora e8acta de la llegada del pollito 77 para que estos no sufran de stress por tiempo de espera antes de su alojamiento. A la llegada de los pollitos se deben descargar todas las cajas tan pronto como sea posible tratando de contar la cantidad de pollos 77 que est1n llegando para distribuirlos equitativamente en el galp+n. -ada galp+n contar1 con !> crculos de !,/00 pollos cada uno debidamente espaciados. Cener presente que los pollitos necesitan una temperatura determinada y por lo tanto debemos asegurarnos que la calefacci+n funcione con normalidad y que estn a una adecuada altura sobre los pollitos. -ontrol de temperatura en 'ollos de carne dad !ra semana ?da semana 3ra semana Gta semanas /ta semana >ta K 5ma semana
#&@&5&6
Cemperatura 30.! N ?5.> N ?/.0 N ??.> N !"." N ?!.0 I-
Man!2 ! +llits BB
na vez que se *alla recepcionado y alojado el pollo 77 se procede a observar y controlar el desenvolvimiento del desarrollo durante todo el perodo de inicio de los pollos 77. Ajustar el equipo a las necesidades de cambio de las aves en progreso y mantener el equipo en buenas condiciones, cuidando y limpiando regularmente. ebemos tener un control diario de las siguientes caractersticas: <
istribuci+n de las aves.
<
stado sanitario.
<
Cemperatura y *umedad presente en la cama.
<
o debe faltar alimento y agua de bebida. 31
<
vitar las corrientes de aire fro, procurando que la ventilaci+n sea la adecuada.
<
otar cambios en el comportamiento de las aves.
<
=etirar los animales muertos para su posterior necropsia.
<
liminar los pollos muertos, luego de su e8aminaci+n.
#&@&5&#
Man!2 ! ls +lls .a'!s
A medida que el pollito se va desarrollando el porcentaje de agua corporal va disminuyendo, en las *embras disminuye a //6 y en los mac*os a >!6. l agua est1 presente en todas las clulas del cuerpo. -onsideraremos que el abastecimiento de agua en pollitos 77 es en base a bebederos adecuados a su edad utiliz1ndose un bebedero por cada cien pollitos, y los bebederos autom1ticos lineales deben ser colocados conforme crezcan las aves. La longitud del bebedero lineal ser1 de ?.G
#&@&5&8 Man!2 ! c'tinas n adecuado juego de cortinas tienen especial importancia en la crianza de aves, porque repercute positiva o negativamente en el rendimiento final de las aves. n buen manejo de cortinas implica el uso de criterios adecuados de crianza , como son: < @entilaci+n. l manejo de las cortinas se iniciar1 a la !N semana de edad con la finalidad de favorecer la ventilaci+n del galp+n y evitar su recalentamiento en las *oras donde *ace sol. Los galpones se construir1n de modo que la claraboya quede abierta *acia el lado opuesto de donde corre el viento.
#&@&5&@
P'K'a.a ! il).inación 32
o se tomar1 un programa de iluminaci+n estricto, por el tipo de crianza a desarrollar. La luz en pollos de carne no es tan necesaria como en la crianza de gallinas ponedoras.
#&@&5&
Man!2 ! la ca.+ana c'ia'a
La criadora o campana es un artefacto mec1nico que produce calor artificial y es utilizado para reemplazar el calor maternal que requieren los pollos bb en sus primeros das de vida.
#&@&6 P'K'a.a ! 7ac)nación n nuestro medio no est1 bien dilucidado el problema de bronquitis infecciosa, pero si lo est1n la enfermedad de $areH, eU -asttle y la infecci+n de la bolsa de fabricio o bursa, por lo tanto es necesario avocarse a combatir estas enfermedades para la protecci+n de nuestros pollos. n primer lugar se debe asegurar la procedencia de nuestros pollos 77, es decir que provengan de reproductoras que tengan garanta sanitaria y que nazcan con alta inmunidad materna. A continuaci+n se presenta un rol de vacunaci+n que debe ser seguido en forma rigurosa:
tapa ! @acuna ? @acuna 3 @acuna G @acuna / @acuna
dad # das !! das !3 das !> das ?> das
@acuna 9umboro J-2 - W 72 9umboro -
@a Agua K bebida ub cut1nea spray Agua K bebida Agua K bebida
33
eguir las siguientes recomendaciones durante la vacunaci+n: <
Asegurarse que las vacunas se encuentren en buen estado y que no *alla pasado su fec*a de vencimiento.
<
'edir con anticipaci+n las dosis requeridas, para evitar problemas porteriores si faltaron vacunas.
<
=ealizar un lavado de canaletas con cepillo, pero con la observaci+n de no utilizar desinfectantes en el lavado.
<
Cener listos los tanques llenos de agua y que esta no se encuentre clorinada, por el contrario la vacuna no ser1 efectiva.
<
s preferible tener una mezcla de agua con lec*e Blec*e gloria, lec*e Campons) para que neutralice los residuos de alg(n desinfectante que *aya quedado en la canaleta de agua.
<
i es posible repartir la vacuna en baldes en cada canaleta, esto es despus que los pollos *allan estado sin beber durante ? *oras, no dejar muc*o tiempo sin agua a los pollos sino estos derramar1n el agua con la vacuna por querer tomar desesperadamente.
<
=epartir uniformemente la vacuna en el galp+n. l personal eventual necesario para estas labores debe ser de ? personas E gal+n E vacunaci+n.
<
na vez que *allan tomado la vacuna dejar un tiempo prudencial y despus abrir la llave de las canaletas autom1ticas para que circule el agua.
espus de llevada a cabo la vacunaci+n se debe recoger todos los desperdicios de la vacunaci+n, como tapas, aplicadores, pomos vacos, etc. para que estos sean incinerados. e toma esta medida porque se est1 trabajando con virus vivo o con virus atenuado por lo tanto estaramos evitando alg(n contagio. e recomienda tambin lavar y desinfectar el equipo utilizado en la vacunaci+n para evitar la contaminaci+n del resto del equipo.
#&@&6&" P'!ca)cin!s Sanita'i 34
Al final de la campana se requiere un producto que tenga todas las caractersticas positivas para el consumidor, por lo tanto seria consideradas las siguientes medidas: a. bicaci+n de la granja Lo que mas se menciona en la literatura es que una granja debe estar en lugar aislado de otros centros avcolas, ya que as, puede reducir el riesgo de infecci+n b. bicaci+n de los galpones La orientaci+n de galpones es un factor importante en la producci+n. e puede obtener mayor eficiencia en el sistema de ventilaci+n, sino por el contrario se puede presentar, en el galp+n problemas de car1cter respiratorio. uestros galpones ser1n construidos de manera adecuada para obtener una buena ventilaci+n Bcorrientes de agua). -uando el4 clima es caluroso se debe aprovec*ar las posibilidades naturales para el sombreado l amonaco producido por el e8cesivo calor traer1 como resultado el aumento de las enfermedades y la disminuci+n del rendimiento. c. quipo l tipo de equipo a utilizar debe ser duradero y resistente al agua, esto es el caso que en una desinfecci+n en el equipo permita una seguridad en la producci+n. d. @estuarios e evitara el ingreso del personal directamente de la calle, es decir, antes de ingresar a la granja se debe ingresar primero por el vestuario, se dejarXa ropa de calle aqu y antes de cambiarse de ropa de trabajo se proceder1 al baño respectivo, debe estar lo mas cerca de la entrada principal. -ada persona debe tener un calzado y vestimenta 35
independiente, las visitas no frecuentes de gente e8traña a la granja se le proporcionara de una vestimenta protectora. e. =ampa de desinfecci+n sta se debe encontrar antes de entrar a la granja y en cada entrada de la misma como un pediluvio, tambin debe de usarse fosas de desinfecci+n para evitar la contaminaci+n cruzada, siendo desinfectadas las botas antes y despus de entrar y salir de los galpones.
f. -ontrol de reservorios: 8iste en el mercado diversos productos que nos pueden ayudar a controlar aquellos animales que podran considerarse como focos de infecci+n dentro de la granja B ratas , roedores y p1jaros silvestres ) y que se tomara como una medida de prevenci+n. g. Cipo de cama. e utilizara la pajilla de arroz como (inica cama para las aves, siendo este de buena calidad y libre de mo*os. *. &tras aves. o se permitir1 la crianza de otras aves en la granja, por considerarse fuente de infecci+n potencial. i. Aves muertas. Las aves muertas y sometidas a una necropsia deben ser incineradas y colocadas en una fosa com(n inmediatamente agregando cal viva para evitar la propagaci+n de enfermedades. Cendr1 un ambiente alejado para realizar las necropsias.
36
#&@&# PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN #&@&#&"
AK)a/
l agua es importante porque tiene diversas funciones en el ave : < le ayuda a enfriarse mediante evaporaci+n por medio de los pulmones y sacos areos. < forma un alto porcentaje en el cuerpo. < gran parte del contenido del *uevo es agua. < ayuda a ablandar el alimento en el buc*e y forma parte del transporte durante su paso a travs del tubo digestivo. < ayuda en ciertos procesos digestivos. < el agua es parte importante de la sangre y de la linfa. l agua debe de estar limpia, tibia, a una temperatura de !# °- o mas, no se debe de usar agua usada. Jabr1 que asegurarse que todos los pollos beban antes de comer, esto reduce la des*idrataci+n. %recuentemente parece que beben pero una observaci+n mas atenta revela que algunos no llegan a los bebederos.
P'K'a.a ! Cns). ! AK)a (Lt )
dad
-onsumo Bsemana) 2nicio ! ? -recimiento 3 G / Acabado > 5
semanaEave. 0.?!0 0.G?0 0./## 0.5"# 0."#0 !.!"0 !.35? 37
'or lo general, las aves consumen entre !.> y !.# veces la cantidad equivalente al consumo de alimento diario.
Ea
Cns). +' caa "$$$ a*!s +' ,a ( "
Kal+ón% D,as
Lit's
Galn!s
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8@ 5"165 #&@&#&5
@#15&5
Di!tas
Los pollos deben de recibir desde el primer da una cantidad adecuada de nutrientes en la dieta. Joy las raciones comerciales avcolas se conocen como raciones completas4 es decir, contienen los ingredientes esenciales para que el ave *aga un buen trabajo, ya sea en su crecimiento, renovaci+n de plumas, producci+n de *uevo o de carne.
-iertas partes de los
alimentos provienen de los de los principales ingredientes de este, como los suplementos de cereales en grano, protenas y grasas, ciertos subproductos de la molienda y minerales mayores. pero, en la mayor aporte de los casos la mezcla no satisfacer1 los requerimientos nutricionales ni econ+micos del ave.
-iertas vitaminas y minerales,
subproductos y otros ingredientes deben de adicionarse para balancear la dieta. .
38
n el cuadro siguiente podemos apreciar la cantidad de alimento que espera ser consumido en las diferentes edades seg(n el programa de alimentaci+n a emplear.
Cns). ! Ali.!nt dad
-onsumoE ave
Bsemanas)
BHg.)
2nicio !
0.0#/
?
0.300
-recimiento 3
0.G3/
G
0./5/
/
0.>"0
Acabado >
0.5//
5
0.#5/
R!c.!nacin!s
•
@erificar que los comederos estn a la altura que estima en cada edad, es decir que el borde del comedero est nivelado con el lomo de los pollos para tener una mayor eficiencia en el consumo del alimento.
•
&bservar el consumo de alimento minuciosamente, si el consumo de alimento disminuye debemos estar alertas a alg(n problema de enfermedad. -alcular la cantidad de alimento que deberan estar consumiendo las aves 39
seg(n la edad, teniendo como gua la tabla de consumo de alimento, con la cual se tiene una idea del consumo de alimento, pero lo real es que el consumo vara con la formulaci+n del alimento y de acuerdo al clima.
#&@&#&6 Ali.!ntación n)t'ición Al tener una composici+n +ptima del alimento va a ser esencial para un alto aumento de peso y buena conversi+n del alimento adem1s la conformaci+n y condici+n se ve influenciada *asta cierto punto por los programas de alimentaci+n y composici+n de los alimentos .
a& Cnt!ni ! +'t!,na c')a Actualmente se tiene en el mercado un producto que tiene una alta capacidad para la sntesis de protenas. in embargo la sntesis de protena depende de su aporte en su forma cruda y amino1cidos esenciales. l amino1cido m1s importante en la nutrici+n del ave es la metionina. Los estandares dados para los contenidos de protena bruta y amino1cidos deben ser cubiertas para asegurar resultados +ptimos. -omplementos de amino1cidos sintticos <L< $etionina y L< Lisina dan iguales resultados que los amino1cidos naturales en dosificaciones adecuadas.
& En!'K,aP't!,na La proporci+n nergaE'rotena determina el resultante de conversi+n de alimento. l contenido energtico del alimento regula principalmente la ingesta del alimento. n el caso de un e8ceso de energa en el alimento, comparada al contenido protenico, la ingesta de protena decaer1 por debajo de +ptimo alterando el aumento de peso y 40
conversi+n
del
alimento.
na
amplia
proporcionalidad
de
energaEprotena especialmente en el alimento de acabado puede tambin aumentar el contenido de grasa en la carcasa *asta un grado no deseable. 'rotena e8cesiva en relaci+n al contenido energtico aumenta el consumo del alimento y con ello altera su proporci+n en conversi+n. &tra consideraci+n a tomar en cuenta es que el e8cesivo consumo de protena traera consigo el aumento de las eyecciones causando mojaduras en la cama, pobre condici+n del aire y un resultado por debajo de los niveles estandard. La proporci+n +ptima de energaEprotena cobra mayor importancia con el aumento de peso corporal. 'or consiguiente la composici+n del alimento debe adaptarse a los cambios de la demanda seg(n las recomendaciones de las tablas nutritivas. Q tambin de las condiciones del clima y la estaci+n en la cual nos encontramos ya que ambos factores influenciar1n en el consumo de la energa y la protena por lo tanto determinar1n la eficiencia del alimento y la ganancia de peso del ave.
c& Cnt!ni ! *ita.inas .in!'al!s La cantidad +ptima de calcio, f+sforo y vitamina 3 son esenciales para el desarrollo de un esqueleto adaptado al r1pido crecimiento muscular. n aporte insuficiente de protenas, oligoelementos y desequilibrio de iones puede motivar por ejemplo, problemas de patas. n aporte equilibrado de vitaminas y minerales es muy importante para el buen desarrollo del esqueleto y por lo tanto esencial para un buen resultado del producto final de la campaña.
& P'.t'!s ! c'!ci.i!nt
41
stos productos tienen la caracterstica de mejorar la conversi+n del alimento y por ello aumentar el rendimiento. Cener presente que los promotores de crecimiento no evitan la presencia de enfermedades pero alteran la composici+n de la flora intestinal y mejoran la disponibilidad de nutrientes. 'or lo tanto sera una ventaja la utilizaci+n de promotores de crecimiento en la alimentaci+n.
!& Ccciistats Al tener el pollo de carne sobre cama va a ser requisito indispensable la utilizaci+n de coccidiostatos en el alimento. l coccidia debe ser cambiado de vez en cuando para evitar la formaci+n de resistencia. Algunos ion+foros parecen alterar la disponibilidad de amino1cidos azufrados reduciendo adem1s la ingesta de alimento. n retraso en el emplume, especialmente en mac*os de emplume lento o bien broilers se8ables por emplume y un menor eumento de peso fueron observados en algunos casos. 'ero si se da una desinfecci+n adecuada del coccidia y un aporte suficiente de amino1cidos azufrados evitar1 esos problemas. s importante observar rigurosamente el tiempo de abstenci+n indicado por el fabricante antes del sacrificio.
& AK)a ! !ia/ n suministro de agua de bebida fresca es tan esencial para el desarrollo e8itoso del pollo de carne como el buen suministro de alimento. Aunque una carencia de agua de bebida puede reducir la ingesta de alimento. s por ello que todas las aves deben tener acceso al agua de bebida en todo momento con el fin de asegurar una ingesta y un aumento de peso uniformes. 42
e debe tener siempre la cantidad de agua que consumen las aves. i es el caso del auto suministro del agua debemos asegurarnos que el agua de bebida sea de alta calidad y comprobarla peri+dicamente. ependiendo de la zona y el clima se utilizar1 la cantidad necesaria de agua ya que el agua es importante para la termorregulaci+n. Las aves son ayudadas a mantener la temperatura corporal cuando se les suministra agua fresca por el cual estimula a la ingesta de alimento dando como resultado un mejor peso y una buena conversi+n. e puede asegurar la calidad del agua agregando alg(n desinfectante o purificador clorinado para mantener la pureza del agua.
K& C'!ci.i!nt cns). ! ali.!nt La carga gentica no es el (nico factor que influye en el aumento de peso y conversi+n del alimento. &tros factores tambin intervienen como son el manejo, temperatura, alimento, densidad de las aves y las enfermedades. s por estos motivos que los est1ndares de peso no puede ser asegurado, siendo solo indicativo para considerar el progreso de las aves y su manejo.
de la totalidad de las causas de prdida de clasificaci+n Bgrado) oficial. sto indica que la mayora de los daños ocurren durante la recolecci+n, la colocaci+n en jaulas y el transporte. -uando se recolectan pollos durante el da *ay que dividir el galp+n en secciones. Jay que utilizar redes o cercas port1tiles en las esquinas y los e8tremos de los galpones para evitar amontonamientos. Jay que dirigir las aves lentamente *acia la luz para evitar el p1nico y entrampar solamente una cantidad de pollos que se pueda agarrar en un perodo razonable de tiempo. 43
l recolectar pollos de noc*e es m1s f1cil, menos estresante y causa menos magulladuras fsicas porque no es necesario acorralar pollos en una secci+n reducida. sto tambin ayuda en disminuir prdidas en lotes que muestran problemas respiratorio. Los camiones de los recolectores o mayoristas arribaran solo *asta la puerta de la granja, y la cuadrilla a cargo de la saca no deber1n de *aber trabajado recientemente en otras granjas.
#&@&8 CONTROLES Y REGISTROS
#&@&8&"
Cnt'l!s '!Kist's (+'!s!ntacin ! .!ls%/ Los controles y registros fueron necesarios para el 8ito de la campaña. 'ermitieron evaluar los par1metros productivos para controlar la e8plotaci+n al compararlos con los est1ndares. 'ara lograr esto se usaron fic*as semanales por campaña, se controlo consumo diario, porcentaje de mortalidad, eliminaci+n, aparici+n y evaluaci+n y tratamiento de los problemas patol+gicos Bronquidos, coloraci+n de los *eces),control diario de distribuci+n de las aves, temperatura, agua, *umedad, etc.
Cnt'l ! Asist!ncia ali.!ntación
N.'!
Asist!ncia L M M J 7 S D Tt L i al
Ali.!ntación M Mi J 7 S D Tt al
0!) 44
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#&@&@ TRANSPORTE AL MERCADO s muy importante que despus de todo el cuidadoso proceso de crianza, los animales lleguen vivos y con mnimas magulladuras al mercado. La mayora de las magulladuras Bmoretones, etc.) ocurren en el perodo de !? *oras antes del sacrificio y pueden llegar a representar *asta un /0 a >06
#&@&& SACA #&@&&"& A+'!sa l apresado se va a llevar a cabo cuando se cumpla el tiempo de campaña para sacar los pollos de carne al mercado. ste es un punto importante de señalar. eg(n las estadsticas podemos mencionar lo siguiente: <
Las contusiones o magulladuras representan entre el /0 6 y >0 6 de las bajas en grado de clasificaci+n del pollo.
<
l 30 6 de las magulladuras son *ec*as en la pec*uga del pollo.
47
<
l "0 6 de las magulladuras ocurren entre las cero y trece *oras antes de la matanza del ave, lo que indica que la mayora de aves fueron dañadas durante el apresado, carga y descarga al llegar al matadero.
2ndependiente al *ec*o de que las cuadrillas de recolecci+n estn compuestas por personas de e8periencia, es de suma importancia que el administrados de la granja est presente durante la operaci+n de saca del pollo. 'ara lograr una mejor eficiencia en el apresado del pollo y reducir prdidas por traumatismo consideraremos: <
-argar durante la noc*e, cuando la temperatura no sea elevada y las aves se encuentren tranquilas.
<
Levantar los equipos para facilitar el tr1nsito de las personas encargadas de apresar las aves.
<
-errar la llave de agua.
<
Cener un grupo electr+geno que facilite el trabajo de los apresadores.
<
-ontar con mallas de pescador para facilitar el apresado de las aves dividiendo el galp+n en unidades m1s pequeñas.
<
o permitir que las personas encargadas maltraten o golpeen a las aves.
<
Asegurarse que las aves sean cargadas correctamente.
'ara el llenado de las jaulas de transporte: <
Cener listas las jaulas agrupadas de tal manera que ayuden al enjaulador a apilar velozmente.
<
o golpear las aves contra el borde de la abertura.
<
o tirar las aves a las jaulas.
<
o poner las aves unas encima de otras.
<
istribuir las aves dentro de la jaula introduciendo la mano con cuidado dentro de esta.
<
l n(mero de aves por jaula depender1 fundamentalmente de las medidas de las jaulas, el peso de las aves y de la distancia a recorrer.
48
n cuanto al transporte considerar lo siguiente: <
La prdida de peso durante el transporte se ve influenciado por el tiempo de duraci+n ste y la temperatura del ambiente. e esperan las mayores prdidas en pocas muy calurosas y en pocas marcadas de fro. 'or lo tanto el ve*culo apropiado debe reunir ciertas condiciones como por ejemplo: -arrocera con barandas separadas cada cierto espacio para que circule aire sin dificultad.
<
nidad en perfectas condiciones para viajar por carreteras peruanas.
<
-*ofer con e8periencia en el transporte de aves vivas y los cuidados que estas requieren.
-*ofer con todos los papeles en regla, tanto de l como del ve*culo y el respectivo
pase sanitario y del $inisterio de Agricultura para poder transitar con
aves, evitando
as que las aves sufran esperando a la entidad policial.
CAPITULO 7 7&
IN7ERSIONES
8&"
In*!'sin i2a/
La inversi+n es el proceso de transformaci+n de recursos en nuevos medios de producci+n o la cantidad de dinero a utilizar para la producci+n de un bien. n los 49
siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efect(en desde el perfil del negocio *asta el momento en que la granja funciona normalmente. s importante mencionar que absolutamente todos los valores presentados en las tablas siguientes son e8presados en dolares americanos a una tasa de cambio de E. 3./D.
8&5
Acti* i2
a% T!''!n/ 'ara el terreno no se requiri+ inversi+n puesto que la empresa inversionista denuncio un terreno que se ajuste a nuestras condiciones de producci+n.
% Cst ! 'as ci*il!s ! instalacin!s l proyecto *a contemplado la construcci+n de # granjas con G galpones cada una Ben total 3? galpones en total). el mismo modo se contempla la construcci+n de un molino.
c% Cst ! .a)ina'ia- !)i+ !''a.i!ntas Los costos est1n calculados para la totalidad del proyecto. stos equipos y *erramientas facilitaran todo el proceso productivo.
% Ttal ! acti* i2 corresponde D ?/5,5!0.?> d+lares
8&6
Acti* i2 intanKil!
8&6&" Gasts ! 'Kaniación !st)is ! in*!'sión 2ncluye gastos por conceptos de tramites y procedimientos legales que se incurre para la constituci+n de la mpresa. Cambin corresponde a los gastos que conlleva la elaboraci+n del proyecto de inversi+n y a la asesora profesional durante su ejecuci+n y puesta en marc*a. l valor se *a estimado en D
",0?0.00
50
