Proyecto de Negocio Polleria _el Gran Pollo_ _ Elvira Chuman Esquivel

24/2/2015

PROY ROYECTO DE NEGO NEGOCI CIO O POLLERIA RIA "EL "EL GRAN RAN POLL OLLO" | ELVIRA CHUMA CHUMAN N ESQUI QUIVEL

9th October 2012 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

[http://1.bp.blogspot.com/Z8NFsr6DySI/UIDEbHs4ZdI/AAAA Z8NFsr6Dy SI/UIDEbHs4ZdI/AAAAAAAA AAAAABI/aRyIqQaPsv ABI/aRyIqQaPsvU/s1600/usil.png] U/s1600/usil.png]

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA PROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL

PROYECTO DE NEGOCIO ELEGIDO Pollería: “El Gran Pollo” Lima – Perú

2012 INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

1.

Razón Social: El Gran Pollo S.A. Nombre Comercial: “EL GRAN POLLO” Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios. Ubicación: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2 cuadras de la estación Izaguirre del Metropolitano.

Presentación de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es promovida por las siguientes personas Chuman Esquivel Elvira

Accionista

García Vásquez Elizabeth

Accionista

Genovés la Rosa Beverly

Accionista

Martíne z Solórzano Cinthya Accionista Peña Carazas Shirley

Accionista

Serrano Estrada Edir

Administrador socio

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:



*Necesidades Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke y Happy Hour.



Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos confianza por la calidad y variedad del producto.



Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia. *Oportunidades: -Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales

Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio de calidad, atención personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.

2. RESUMEN EJECUTIVO http://el vi r achum anesquivel .bl ogspot.com/2012/10/i ntel igenci a- em ocional - en- li der es.htm l

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PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO" | ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL

El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una pollería. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo. Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la pollería

con diversos

entornos Económicos, sociales, legales políticos tecnológicos y culturales a fin de determinar a qué mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cuáles son sus gustos y preferencias.

La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto. El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrirá en nuestro plan de negocios. De acuerdo al análisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de S/.106,202.50 , el mismo que está representado con el aporte de todos los socios en un 60% y el 40% mediante el préstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos seleccionado entre la oferta financiera al

Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificación

crediticia de cada uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversión en 1 año y medio. A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mínimo un 35% de margen de utilidad anual, para esto hemos realizado una proyección a corto plazo de 3 años de los niveles de utilidad que se obtendrían a través de un muestreo del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de impuestos, aplicación del impuesto a la renta, el que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo. En nuestro Plan de Organización, hemos graficado la distribución en un organigram a del equipo directivo y de gestión, se ha determinado los niveles de distribución jerárquicos a través de la diagramación, y se ha determinado que la estructura de nuestra empresa es lineal, así mismo las funciones y responsabilidades de nuestros colaboradores.

Pollería “EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecerá gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la plancha, brochetas de pollo, pollo deshuesado, pollo a la parrilla, pollo al Orégano, Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendrán un diseño especial al clásico.

[http://4.bp.blogspot.com/ViYE8kdU9ZU/UIDHKjsRxgI/AAAAAAAAADA/UIGiBE5wJqg/s1600/pollo.png]

Para nuestra ejecución del Negocio, hemos elegido como zona estratégica ubicarla en Lima Norte, distrito de Los Olivos, específicamente la Av. Carlos Izaguirre, cuadra 120. Esta es una zona con numerosa concentración de oficinas, instituciones educativas, entidades públicas y privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo, además de ofrecernos opciones y características propicias para un proyecto como el nuestro. A m ediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a domicilio, todo en función a nuestro ambicioso plan de análisis en la evolución y necesidades de nuestros clientes. A largo plazo con la expansión del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollar emos, en una etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor éxito. Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón, y esta será la nuestra; desde su opinión, satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos. Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante búsqueda de soluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA. En la relación con nuestros proveedores, colaboradores se negociaran oportunidades, condiciones de negocios a través de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.

http://elvirachumanesquivel.blogspot.com/2012/10/inteligencia-emocional-en-lideres.html

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3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Visión Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte, logrando una participación importante en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.

Misión Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y niños. En Pollería “El Gran Pollo” estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes; por ello, somos conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros objetivos.

Filosofía Nuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales:

Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitará constantemente, innovaremos y trabajaremos para alcanzar nuestra misión con valores, compromiso y pasión. Orientados a la satisfacción de nuestro cliente.

Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes, que nuestro producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo.

Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de selección de la materia prima hasta el último detalle, a fin de cuidar la salud y alimentación de nuestros clientes. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes.

Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus funciones, con una comunicación asertiva y oportuna, en un ambiente grato y de motivación constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes.

OBJETIVO GENERAL Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversión, retorno y rentabilidad. En un clima de integración, compromiso, desarrollo y crecimiento.

4. PLAN DE MARKETING El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo, en el segmento de niños, jóvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitirá saber: 

Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.

Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades. Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes. Determinar el precio para iniciar el negocio. Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentación d el Mercado: Se realizará la investigación de la apertura de nuestra Pollería El Gran Pollo, que deseamos abrir en el distrito de Los Olivos, en su zona comercial de más alto índice de crecimiento. El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a especial sabor y precio, adicionándole a está, comodidad y seguridad, que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes.

.Variable Geográfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formación reciente, fue creado el 6 de abril [http://es.wikipedia.org/wiki/6_de_abril] de 1989 [http://es.wikipedia.org/wiki/1989] , cuando se le separó del distrito de San

Martín de Porres, por pedido expreso de un importante número de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras, Mercurio, El Trébol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Angeles. Existe más de 100 pollerías en el distrito, la tendencia a la demanda ha generado la creación de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollería como: Chifas Pollería, Parrillas y Pollos, Panadería y Pollos, RestaurantesKaraokes, entre otros.

.Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales consumidores, como toda persona desde la edad de 18 años en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro.


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.Variable Psicográfica: Por los aspectos psicológicos, actividades de interés, motivaciones y estilos de Vida, los habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes características:

.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad, en un ambiente cómodo y seguro.

Encuesta: Usaremos el método de encuesta, a los transeúntes de la zona. Nuestra encuesta se basará en cómo vamos a crear una pollería de buen nivel, queremos investigar cuanto es lo que gastan, que es lo que más lo agrada, sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer, frecuencia, y expectativas del lugar. Las preguntas serán cerradas, solo para marcar una opción ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar nuestro negocio. Los encuestados serán personas mayores de 18 años, ya que deseamos medir el promedio de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos: Cuadro de tabulación de la encuesta, Gráficos y la interpretación de los resultados. Estudio Del Entorno Económicos. Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante. Sociales: Eventos constante, promovidos por El municipio, Actividades masivas como Fiestas patronales, yunzas, conciertos, mítines, eventos vermiculares, etc.

Culturales: Eventos escolares, creciente oferta de instituciones educativas (colegios, institutos superiores, universidades)

Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública, renovación de trasporte público, alta oferta de tecnología Legales: Supervisión; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad. Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación, Elecciones presidenciales cercanas Análisis de la Oferta Competidores: Poll’s Carlos, Chicken Ross, Pollos Roy´s, Burks, otros.

En que nos diferenciamos: Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato amable y cortes, siempre con el ideal de la satisfacción del cliente

Nuestras Fortalezas Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia, Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garantía a nuestro producto final. Local, ubicado en una zona estratégica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc. Formato de atención al cliente nuevo en la zona

Que no hace bien la competencia. Nivel de atención al cliente, Atención lenta. Promoción del valor agregado Locales ambientados deficientemente. Locales pequeños, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido. Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio. Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un servicio de calidad. Establecer alianzas estratégicas con San Fernando. La competencia nos sirve de parámetro de medida. Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz Foda FODA

El diagnóstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas de nuestro negocio, y es una invaluable herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de

Negocios.

Ver en anexos: http://elvirachumanesquivel.blogspot.com/2012/10/inteligencia-emocional-en-lideres.html

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Estructura de la matriz FODA Marketing Mix Producto: Ofrecemos una alternat iva diferenciada en base a una cultura por la calidad, la excelencia en la atención y una constante renovación en nuestras ofertas, promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos. Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado. Nuestras papas tendrán un corte y tamaño diferente al convencional, estas tendrá un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceración aun no muy difundido, que hará

para nuestros

comensales una experiencia inolvidable. La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentación de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una presentación llamativa y novedosa, daremos mucho énfasis en darle un estándar en cuanto a cantidad y decoración del los mismo.

Precios Nuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos, proveedores, y una alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente: 1 pollo (papas, ensalada)………………..S/. 34.90 1+1/4 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 42.90 1+1/2 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 49.90 1/4 pollo (papas, ensalada)…….………..S/. 9.90 1/2Parrilla (papas, ensalada)…………....S/.49.90 Parrilla Personal (papas, ensalada)……S/ 30.90

Promoción Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:

Marca Como desarrollo de promoción de marca, hemos definido una estrategia ambiciosa para El Gran Pollo, esta tiene contemplado los siguientes puntos: 



Volanteo permanente en zonas cercana Alianzas y auspicios de eventos en instituciones



Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.



Globos con el logo



Polos y gorros con nuestra marca para el staff.



Personaje temático al ingreso, como medio de atracción, a la vez de de ayuda en el volanteo



Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros, que enviaremos vía mail

Producto 

Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4 soles adicionales a su pedido.



Tenemos descuentos por pedidos dobles.



Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido



Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido



Infusiones por un sol adicional



Porción de papas adicional por 4 soles

Plaza o distribución 

El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida, y ordenada.



Delivery con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos

5. PLAN DE ORGANIZACIÓN Organigrama de la empresa


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Sustentación de la elección de este tipo de organización La estructura de la organización es por personas y lineal. Por personas, ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores. Lineal, porque la responsabilidad y autoridad se transmite a través de un solo jefe, cada subordinado se reporta solamente a su superior (administr ador) y no recibe órdenes de ningún otro.

ANEXOS Estructura de la matriz FODA OPORTUNIDADES 1.- estudiantes universitarios , ejecutivos, profesores y trabajadores de bancos. 2.- Proveedores con experiencia en el mercado local. 3.- Producto Bandera, el gobierno ha declarado como producto nacional al pollo a la brasa. 4.- Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos llegando a tener un producto de mejor calidad.

ESTRATEGIA FO

1.- Capacidad para 150 personas

Se planea aumentar la cantidad de platos a la carta para dar más variedad al consumidor.(F3-O1)

2.- Relaciones cordiales, vínculos amistosos, espíritu de Se planea contratar chefs egresados de las mejores trabajo en equipo.

escuelas de cocina del Perú.(F4-O4)


AMENAZAS 1.- Fuerte competencia debido a gran demanda. 2.- Alza de pollos broaster, hamburguesas como producto sustituto. 3.- Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.

4.- Mirada atenta de grandes cadenas de pollerías en el distrito de Los Olivos

ESTRATEGIA FA Se propone alquilar el local y recuperar la inversión hecha en un mediano plazo para que se pueda tener el dinero suficiente para que el banco acceda más rápidamente a financiar la compra de equipos y activos.(F6-A3,A4) No se deben escatimar gastos cuando se trata de servicio, el mejor servicio por más costoso que sea siempre traerá beneficios, es por ese motivo que la satisfacción del

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PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO" | ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL cliente debe ser la prioridad.(F5-A2)

LEZAS

Enfoque a ganar una participación de mercado igual o mayor que la de los grandes,

3.- Capacidad de producción de 3000 platos servidos por crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda día.

debe estar orientado en captar la atención del consumidor limeño y mostrar una

comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.(F6-

alternativa a bajo moderado de consumir un producto de calidad con un buen servicio.

O4)

(F2,F6-A3)

4.- Personal capacitados y con experiencia en el servicio. 5.- Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia a dicho local.

Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas

6.- Localización cercana a la Municipalidad de los Olivos y

Ofrecer valor agregado al servicio y fortalecer las ventas e imagen de marca.(F2,F4-

para poder esperar márgenes del 2 a 3% de las ventas.

A1)

(F6-O4)

estacón del metr opolitano, donde la afluencia de

público es masiva.

ESTRATEGIA DO

1.- En fechas festivas capacidad insuficiente.

Desarrollar alianzas estratégicas con empresas que ofrecen

Posicionarnos como número uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con un buen

el servicio de personal, cuando haya festividades.(O1,O3-

servicio, ubicación de locales, decoración y ambiente dirigida a público de clase media

D1,D3)

alta.(A1,A4-D3)

Ampliar el horar io de atención los fines de cada semana.

Elaborar un plan de Marketing, que permita la publicidad a entidades corporativas y

(O1-D5)

publico en general, para posicionarnos en la mente del consumidor.(A4-D3,D4)

2.- No abastece las cantidades necesarias con rapidez

IDADES

ESTRATEGIA DA

en horas estratégicas 3.- A mayor demanda mayor estrés del personal. 4.- Menor demanda a inicios del año escolar. 5.- No poseen servicio de atención de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulación, Gráficos y la interpretación de los resultados. MODELO DE ENCUESTA Nº de encuesta: 10 Nombre del encuestador : Edir Serrano Estrada Fecha del relevamiento: 03/08/2012 Punto muestral: Munipalidad de los Olivos Zona : Los Olivos ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería? 1.- SI 2.- NO

1 2

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X

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X

X

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X

X

¿Le gusta el pollo a la brasa? 1.- SI 2.- NO

1 2

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E2

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X

X

X

X

X

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X

X

X

X

¿Con qué frecuencia va usted a una pollería? 1.- Una a dos veces al mes 2.- Tres a cuatro veces al mes 3.- Cinco a seis veces al mes

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E2

E3

X

X X

X


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X

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¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería? 1.2.3.4.5.-

Precio Calidad de la comida Calidad del servicio Buen ambiente Variedad de productos

E1 1 2 3 4 5

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X

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X X

X X

X

X X

X

¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo? 1.- 16 soles 2.- 18 soles 3.- 20 soles

E1 1 2 3

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E9

E10

X X

X

X

X

X

X X

X X

¿Le gustaría que u na pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)? 1.- SI 2.- NO

1 2

E1

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X

X

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X

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X

X

X

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E10

X

X

¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes? 1.- SI 2.- NO

1 2

E1

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X

E6

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X

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X

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E10

¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería? 1.- Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am 2.- Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am 3.- Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1 1 2 3

E2

E3

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X X

X

X

X

X

¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted? 1.- ¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 2.- ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18 3.- ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1 1 2

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X


X

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X

. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería? 1.- Karaoke 2.- Servicio delivery 3.- Bar

1 2 3

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X

X

E3

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X X

X

X

E10 X

X

. ¿Con quienes acudirías a dicha pollería? 1.- Amigos 2.- Pareja 3.- Familia

1 2 3

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X

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X

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X

X

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X

X

TABULACIÓN 1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería?

Total

%

SI

8

80.00%

NO

2

20.00%

Total

10

100.00%

2. ¿Le gusta el pollo a la brasa?

SI

Total

%

10

100.00%

NO

0

0.00%

Total

10

100.00%

Total

%

Tres a cuatro veces al mes

2 6

20.00% 60.00%

Cinco a seis veces al mes

2

20.00%

10

100.00%

Total

%

Calidad de la comida

2 2

20.00% 20.00%

Calidad del servicio

4

40.00%

Buen ambiente

1

10.00%

3. ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería? Una a dos veces al mes

Total 4. ¿Qué criterio toma en cuenta p ara escoger una p ollería? Precio

1

10.00%

10

100.00%

Total

%

16 soles

1

10.00%

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60.00% 30.00%

10

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Total

%

SI NO

4 6

40.00% 60.00%

Total

10

100.00%

Variedad de productos

Total

5. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

20 soles

Total 6. ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?


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PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO" | ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL 7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a

Total

%

los clientes?

SI

10

100.00%

NO

0

0.00%

Total

10

100.00%

Total

%

1 2

10.00% 20.00%

8. ¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería? Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am

7

70.00%

Total

10

100.00%

9. ¿Por cuál de las siguientes

Total

%

1

10.00%

4

40.00%

Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

promociones optaría usted? ¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18 ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

Total

10. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería? Karaoke Servicio delivery

5

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%

5 4

50.00% 40.00%

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Total

%

Pareja

4 4

40.00% 40.00%

Familia

2

20.00%

10

100.00%

Bar

Total 11. ¿Con quienes acudirías a dicha pollería? Amigos

Total

GRAFICAS

[http://2.bp.blogspot.com/g1FjKrdiHy0/UIDGQZeFmJI/AAAAAAAAAC4/3gXWnNKamro/s1600/grafica1.png]

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[http://2.bp.blogspot.com/DKl1wl6paM8/UIDGLpK6LCI/AAAAAAAAACA/PbJ-WBBzD9Y/s1600/graf3.png]

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INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo, para realizar el análisis de frecuencia y porcentaje.

TIPO DE INVESTIGACIÓN Para nuestra investigación se aplico el método descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas.

LOS PARTICIPANTES Seleccionamos una muestra de 10 comensales, de una edad promedio de 20 a 35 años, de ambos géneros y que pertenecen a un nivel socioeconómico A, el cual tienen un nivel y estilo de vida cómodo. Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta, relacionados con el servicio y atención deseada, las ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad, infraestructura. El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente: El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. Es muy interesante este dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos en el mercado. El 60 % concurre comúnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollería, el cual nos permitirá detectar en todo momento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas necesidades. El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al momento de escoger una pollería. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la comida, también es importante, al igual que un buen ambiente. Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención. Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. Por tal motivo, llegamos así a tener una base más precisa de qué es lo que realmente consideran importante y lo que esperan percibir al concurrir a una pollería.

Publicado 9th October 2012 por Elvira Chuman Esquivel 0

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Proyecto de Negocio Polleria _el Gran Pollo_ _ Elvira Chuman Esquivel

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