Proyecto de elaboración de Tortilla de Maíz con Nopal

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL USUMACINTA

DIVISIÓN ACADÉMICA DE PROCESOS ALIMENTARIOS, BIOTECNOLOGÍA Y PARAMÉDICO. T.S.U. EN PROCESOS ALIMENTARIOS Asignatura: Formulación y Evaluación de Proyectos.

Nombre de la empresa: “Maslow S.A”.

Presenta: Kenia Johana Olán Gómez.

Catedrático: ING. Martín Gerardo Martínez Valdés.

5°. Cuatrimestre, Grupo “A”

“Educación Tecnológica con Valores: Una Solución Pertinente” 

Emiliano Zapata Tabasco, Marzo del 2017.

Introduccion  ..................................................................................................................................... 4 Capítulo I Diseño del proyecto   ................................................................................................... 5 Definición del proyecto .................................................................................................................... 5

Misión.................................................. ........................................................................................................ ...................................................... ............................. 5 Visión ..................................................................................................................................... 5 Tortillas de Maíz con Nopal   ......................................................................................................... 5 Análisis de oportunidades de inversión  .................................................................................. 6 Objetivos.  ......................................................................................................................................... 6 Metas:  ................................................................................................................................................ 7 Servicio, producto o innovación   ................................................................................................ 7 Estudio de mercado ..................................................................................................................... 8 Estudio de la demanda y la oferta ........................................................................................... 8 Demanda  ........................................................................................................................................... 8 Segmento de mercado  .................................................................................................................. 9 Definición del mercado meta .................................................................................................... 9 Precios y tarifas ............................................................................................................................ 9 Comercialización y cadenas de distribución ........................................................................ 10 Capítulo II Estudio Técnico  ........................................................................................................ 11 MACROLOCALIZACIÓN .............................................................................................................. 11 MICROLOCALIZACIÓN   ............................................................................................................... 12 Impacto Ambiental  ....................................................................................................................... 13 Impacto Social  ............................................................................................................................... 14 Materiales para proceso:  ............................................................................................................ 14 Organigrama  .................................................................................................................................. 16 Diagrama de Flujo  ........................................................................................................................ 17 Costos de equipos y utensilios  ................................................................................................ 18 Costos de producción de tortillas   ........................................................................................... 19 Plan de producción de Tortillas de Nopal  ............................................................................. 21 Capítulo III: Estudio financiero   ................................................................................................. 22 Capital de trabajo  ......................................................................................................................... 22 ........................................................................................................................................................... 22

Costo de producción  ................................................................................................................... 23

Costos de ventas  .......................................................................................................................... 24 Plan de producción  ...................................................................................................................... 25 Depreciación  .................................................................................................................................. 26 Costos financieros  ....................................................................................................................... 27 Estado de resultado  ..................................................................................................................... 28 Balance general  ............................................................................................................................ 29 Cronograma de inversión  .......................................................................................................... 30 Depreciación y amortización  ..................................................................................................... 31 Indicadores financieros  .............................................................................................................. 32 Conclusiones  ................................................................................................................................. 33 Fuentes bibliográficas:  ............................................................................................................... 34 Anexos del capítulo II   .................................................................................................................. 35 Anexos del capítulo III   ................................................................................................................. 37

Introduccion En el presente proyecto se realizara o elaborara tortillas de maíz con nopal, la cual como el nombre lo indica será una productora de tortillas el cual será a base de nopal que se llevara a cabo en el municipio de E. Zapata Tabasco, dado que la tortilla es altamente altamente consumido por la la población en general, conlleva a beneficios que son buenos para la salud, ya que aportar valores nutricionales y también se convierte como una fuente de empleo, para los tabasqueños. La tortilla de maíz con Nopal es un alimento con excelentes propiedades nutritivas, el cual es derivado del nopal. En pocas palabras es la concentración de los nutrientes que requieren los niños y personas adultas o que sufren de sobre peso. En esta fase del proyecto se busca el costo de producción de cada una de las maquinarias, equipos y utensilios a utilizar al igual que los insumos para así poder obtener un precio del producto. Para poder alcanzar este objetivo es analizando detalladamente detalladamente los procesos y las operaciones involucradas directa e indirectamente en la obtención del producto terminado, identificando las oportunidades de mejora y generando posibles soluciones a los problemas identificados.

Capítulo I Diseño del proyecto

Misión Somos una empresa comprometida con el medio ambiente y con la sociedad, ofreciendo los mejores productos con la más alta calidad.

Visión Llegar a ser una empresa líder en la región abarcando abar cando en mercado extenso con respecto a los demás.

Tortillas de Maíz con Nopal En el presente proyecto se trata de crear una empresa nombrada “Maslow S.A.” donde se desarrollará el proceso de elaboración de tortillas de maíz con nopal. En el municipio de Emiliano Zapata Tabasco, existe una gran rivalidad competitiva entre los negocios locales debido a la producción de tortilla. Existe Existe una amplia gama de servicios en la industria de alimentos pero no todos cubren la necesidad que la empresa “Maslow S.A” ofrece. En el mercado local no se cuenta con este tipo de productos naturales, lo cual considero una oportunidad de negocio. La idea de este producto surge a partir de que los mexicanos tengan una buena alimentación, principalmente los niños y personas adultas, que padecen de algunas enfermedades como la diabetes para que puedan consumir este tipo de productos naturales, ya que es bueno para su dieta balanceada día a día.

Análisis de oportunidades de inversión Se ha analizado a partir de una evaluación si el producto podría ser viable o no, iniciando con qué podría diferenciarme de los demás negocios en Emiliano, Zapata ya que la mayoría de las tortillerías

no cuentan con con personal de producción

calificada a comparación de la empresa que se desea crear, puede generar los ingresos que se necesita, en Emiliano, Zapata no hay tanta competencia con las tortillerías, porque es una producción de tortillas con Nopal y podría venderse muy bien, se puede conseguir fácilmente la materia prima que se necesita para generar el negocio, la cual la materia prima fundamental es el Maíz y el Nopal, como se sabe, en el municipio de Emiliano, Zapata, ya que hay muchos productores de la misma porque el principal trabajo es la agricultura, aun no se cuenta con el capital para emprender el negocio, por lo que sería una opción realizar realizar un préstamo al banco o solicitar apoyo, a alguna institución pública o del gobierno.

Objetivos. Objetivo general: •

Posicionar la Tortillería en el mercado mercado para poder conseguir mayores ingresos para la empresa, y así poder establecer cierto producto con la garantía de que los productos no causen ningún daño al consumidor.

Posicionar a la empresa Maslow S.A. en el mercado regional con productos de maíz, que sean de calidad y ayuden al bien estar de la población con alimentos nutritivos y a bajo costo. Objetivos específicos: •

Elaboración de Tortilla de Maíz con Nopal, para el mercado regional.

•

Establecer la viabilidad y rentabilidad de la empresa.

Metas: 

Revolucionar el mercado de la la tortilla de maíz con nopal, impactando directamente en mercados nacionales e internacionales.



Crear asociaciones con pequeños y grandes productores de Nopal, y así incrementar niveles de producción según lo demandado.



Transformar a la empresa en una franquicia nacional, destacando productos regionales, dependiendo el área de influencia.

Servicio, producto o innovación Maslow S.A es una empresa que se dedicará a la producción y venta de tortillas de maíz con nopal, el cuál es un producto novedoso en el mercado principalmente porque no tiene competencia, además de que cubrirá la necesidad de consumir un producto 100% natural , aprovechando los beneficios de la material prima con que está hecho y será rentable. El segmento al que va dirigio este producto son las amas de casa las cuales se preocupan por el bienestar de su familia, los niños de entre 4 en adelante, las personas de la tercera edad que tengan padecimientos como diabetes u obesidad ya que es un producto prod ucto adecuado para su consumo al mismo tiempo que se aprovechan los beneficios de los nutrientes.

Estudio de mercado Estudio de la demanda y la oferta La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios ser vicios que se ponen a la disposición del público consumidor en determinadas cantidades, precio, tiempo y lugar para que, en función de éstos, aquél los adquiera. Así, se habla de una oferta individual, una de mercado o una total. Dentro de la oferta se encuentra la competencia directa y la competencia indirecta para nuestro producto: Por otro lado tenemos como competencia indirecta a la muy conocida MASECA, ya que si bien igual a la nuestra es un sustituto que nos puede hacer perder ventas en el mercado. Debido a que esta marca de tortilla es muy reconocida por su rico sabor y su publicidad. En el análisis de mercado, lo que interesa es saber cuál es la oferta existente del bien o servicio que se desea introducir al circuito comercial, para determinar si los que se proponen colocar en el mercado cumplen con las características deseadas por el público.

Demanda Demandar significa estar dispuesto a comprar, mientras que comprar es efectuar realmente la adquisición. La demanda tiene que ver con lo que los consumidores desean adquirir. La región donde se desarrolla el proyecto cuenta con un total 26,576 habitantes, las cuales están ubicadas en la cabecera municipal de Emiliano Zapata Tabasco, en este caso se ofertara un producto en el cual entra la demanda de “bienes necesarios” la cual hablamos de la alimentación de las

personas el cual es indispensable ya que de esa forma subsistimos.

Segmento de mercado Nuestro segmento de mercado son familias Mexicanas que les gusta las tortillas, siendo tortillas de maíz con nopal que satisfaga el paladar exigente de cada persona que compre y consuma estas mismas.

Definición del mercado meta Los futuros compradores de este producto serán principal, niños a partir de 4 años en adelante, los jovenes, personas mayores de edad que presenten diabetes, pueden consumirlo ya que el nopal es muy rico en nutrientes. Consiste en un conjunto de compradores que tiene necesidades y características comunes a los que la empresa u organización debe servir. El mercado meta se define como el segmento de mercado al que una empresa enfoca su programa de marketing. Se dice que un segmento de mercado (persona u organización) se diseña una mezcla de marketing para llegar a la meta. El mercado meta es la parte p arte del mercado disponible cuantificado cuan tificado al que se decide aspirar.

Precios y tarifas Las 4 P´s

Producto Las Tortillas de Maíz con Nopal, son hechas a base Nopal deshidratado de una manera industrial, debido a que estas no cuentan con conservadores y que además resultan ser un producto nutritivo y llamativo para los futuros consumidores debido a que la principal materia prima contiene muchos nutrientes.

Precio El precio por cada Kilo es de $15 pesos p esos para ser vendidas en el e l municipio de Emiliano Zapata incluyendo ya nuestro precio de producción.

Plaza Las Tortillas de Maíz con Nopal podrán encontrarse en la empresa “Maslow S.A” que está ubicada en Emiliano Zapata.

Promoción Será de $10

Empresa/variable

Precio

Producto

Plaza

Promoción

E2

$15

Tortillas de Maíz con Nopal

 Abarroteras

$10

Comercialización y cadenas de distribución Dicho producto se ventera en paquetado p aquetado en el municipio de Emiliano Zapata, los pricipales compradores serán las amas de casa que son ellas princialmente que cuidan la salud y bienestar de sus familias Mexicanas. Este producto se comercializara a Tenosique para que toda la población pruebe y consuma el producto. También se distribuira en pequeñas pe queñas tienditas para que allegué a todas las casa mexicanas, principalmente en los poblados que están retirado de la ciudad.

Capítulo II Estudio Técnico MACROLOCALIZACIÓN  A partir de la de Macro localización se evaluó los factores que se debe de tener en cuenta para establecer un negocio adecuado, se localizará en E. zapata, dará su servicio de producción de tortilla de maíz con nopal. Ya que cuenta con vías de comunicación, transporte, entre otros, en dicho Estado, es apto para establecer este tipo de negocios porque no hay competencia de este tipo de producto (Tortilla de Maíz con Nopal).

Cuadro 1.1-Fuente: Elaboración propia.

Imagen 1.2

MICROLOCALIZACIÓN La localización de la empresa “Maslow S.A de C.V. ”  está ubicada en la colonia centro de E. Zapata ya que es en donde se encuentra la mayor parte de la población y es el lugar en donde transitan con frecuencias las amas de casa, padres de familia puedan consumir el producto.

Cuadro 1.3-Fuente: Elaboración propia.

Imagen 1.4

Impacto Ambiental En los impactos benéficos: Benéfico es mínimo ya que el producto que se elaborar no tiende a un impacto ambiental, excesivo que allegue dañar la salud de la población. Benéfico moderado al igual es mínimo, porque no cuenta con sustancias toxicas, a la horade la elaboración. Benéfico alto es mínimo como ya hemos mencionado los impactos en este tipo de producción son mínimos, porque se estará elaborando con materias primas que tiene un mínimo de contaminación en el ambiente.

En los impactos adversos:  Adverso mínimo, adverso moderado y adverso alto, tienen un impacto mínimo en el ambiente como ya hemos mencionado anteriormente por el tipo de producto que se desea elaborar el impacto ambiental es mínimo ya que lo único que afectara es el calentamiento de las maquinas, incluyendo el vapor a la hora de la fabricación.

Total de importancias: En los totales de importancia benéfica y adverso son mínimas por el cal tienen un total mínimo de impactos en el ambiente.

Cuadro 2.1-Fuente: Elaboración propia

Impacto Social Son los efectos cualitativos o cuantitativos que se lograran en la intervención y/o ejecución del proyecto, en otras palabras es lo que ha cambiado después de la implementación del proyecto. En este caso sería el vapor que genere la tortillería, por el bochorno que causa.

Materiales para proceso: Materiales y Descripción Costo equipos Balanza industrial

Balanza Torey

Deshidratadora

Molino industrial

Brindarle mayor higiene al pesar su mercancía.  Ahorrar dinero al comprar una báscula adecuada a ambientes de mayor exigencia. Construida en acero inoxidable, batería recargable de 100hr. Es un producto impotado de buen uso concapacidad de 10 carolas

$3,890.00

200KG/400LB

$2,100.00

40 kg

$7,199.00

10/charolas

Motor de 200 $535.00 watts Cuchillas de acero inoxidable Versátil que también muele frutas secas y hierbas

Capacidad

12/ tazas

Imagen

máquina tortilladora

Amasadora

Papel destraza

Máquina tortilladora cuádruple de alta producción que produce cuatro filas de tortillas. Es el modelo de mayor producción y es recomendado para negocios con un alto volumen de producción. La tina no cuenta con costuras esto permite limpiar al 100% su equipo evitando la generación de bacterias en las esquinas, por lo cual lo hace que sea más higiénica.

$285,649.00

200 tortillas por minuto ó en tortilla estándar 300 kg/hr.

$14,300

 Amasadora para 100 kg. ó 2 bulto de maíz o harina de maíz. Está elaborada en acero inoxidable tipo 304-L. por lo que la hace grado alimentario.

Un material de empaque multiuso

$649.60

40 lbs

2.2- cuadro de utensilios y equipos

Organigrama Consejo de administración

Director general

Departamento de producción

Jefe de departamento de producción

Supervisor de producción

Trabajador 1

Trabajador 2

Trabajor 3

Fuente: Elaboración propia.

Departamento de ventas

Cobranza

Administración

Finanzas

Diagrama de Flujo

Fuente: Elaboración propia.

Costos de equipos y utensilios

Cuadro 2.6- Fuente: Elaboración propia

En los cuadros siguientes se de mostraran los equipos y uten silios que se utilizaran en la empresa” Maslow S.A” en la cual se procesara 200 kg de Tortilla Tortilla de Maíz con

Nopal diario de Lunes a Sábado. En los cuadros se plasmaron la lista de la maquinaria y utensilios que Incluimos la maquinaria acorde a los kilos procesados y la capacidad que tendría cada uno, se aplicaron unas formulas en la cual dio como resultado res ultado el total de gasto en cada uno de los apartados, como ya sabemos que en una quesería el material y el equipo a utilizar son muchos por lo que generan gen eran más gastos, pero la ganancia también es un poco compleja. La evaluación financiera provistos en equipos es entonces de $3,744.60, en utensilios la cantidad fue de $28,024.00, esto es la cantidad que se provee gastar al obtener o invertir los diferentes materiales, equipos y utensilios.

Costos de producción de tortillas

En él cuadro (2.7) se pretende analizar las decisiones fundamentales que tiene que hacer una empresa o el producto bajo condiciones de competencia, para lograr el objetivo de producir con la máxima eficacia económica posible. La organización de una empresa para lograr producir tiene necesariamente que incurrir en una serie de gastos, relacionados con el proceso productivo, ya sea directa o indirectamente. En toda empresa se requieren de personas que sean capaz de realizar dichos procesos en la industria. En el caso de la Tortillería es una microempresa, por el cual no se requiere de mucho personal a la hora de elaborar o producir la materia prima.

Fuente: elaboración propia- Cuadro 2.8 concepto. Gasto – 2.9costo de prod. – 2.10 gasto de venta. En el cuadro (2.8) se puede observar todos productos necesarios que se necesitan en un local para ser ofertado al público, la presente tabla tabla describe los gastos mensuales de la microempresa como son la Luz, Agua, Teléfono, Renta del local, Mano de obra de producción etc. Esto nos da un total de 6,800.00 al mes, estos es un gasto fijo y necesario en toda empresa para la venta del producto. En el cuadro (2.9) se puede observar que cada empresa tiene que tener en orden cada uno de los pasos y cada concepto de los costos de producción y de administración para poder sustentar el precio del producto y/o cada pieza y servicios que necesitamos para llevar a cabo la elaboración de nuestro producto y de cómo será ofertado ante el público. En el cuadro (2.10) se puede observar los gatos de ventas que se realizara para llevar a cabo el proyecto, son indispensables para que el producto sea vendido, es decir, promocionar por medio de lonas y perifoneo. Hace un total de 1,000 pesos mensuales; como se muestra en la tabla anterior.

Plan de producción de Tortillas de Nopal

El plan de producción de la Tortilla de Maíz con Nopal, como ya sabemos que la principal materia prima utilizada en este proceso es el Nopal, se procesaran 200 kg de tortillas, el Nopal se comprara a productores de Milpa Alta el cual será transportada en camiones y se almacenara en una cámara de almacenamiento para el cuidado del producto para luego iniciar con el proceso de producción, en la tabla anterior se presenta el plan de producción que se desea des ea implementar en la empresa.

Capítulo III: Estudio financiero Capital de trabajo

Fuente: Elaboración propia

Durante el primer año de operación se proyectan ventas por $1, 451,520.00 con un costo de producción de $1, 067,040.00, representando un 73.51%, dejando una utilidad bruta por $384,480.00 el cual representa el 26.49%, los gastos de administración representan un 5.62% es decir $81,600.00 mientras que los gastos de ventas muestran un 0.83% equivalente a $12,000. La utilidad de operación muestra el 20.04% cantidad representada por $290,880.00 menos los gastos financieros $42,960.12 representado por el 2.96% así como las depreciaciones generadas por un monto de $ 34,169.70 equivalente a 2.35% obtenemos utilidades antes de impuestos por $213,750.18 el cual es el 14.73% la

utilidad neta resultante después del pago de impuestos es por la cantidad de $173,736.14 el cual representa el 11.97%.

Costo de producción

Fuente: Elaboración propia. En los gastos de producción se tiene un total de $3,114.00 por 240 kg de tortillas de nopal, lo que nos da un gasto de producción mensual de $88,920.00.

Costos de ventas En los costos de venta para las tortillas se tiene que incluir los gastos de administración que es un monto de 6,800.00, un costo de producción de 88,920.00 y un gasto de publicidad pub licidad de $1,000 lo cual nos da un monto total de $96,720, lo que nos da como un resultado que cada kilo de tortilla con gastos directos e indirectos nos cuesta $10.08.

Fuente: Elaboración propia.

Plan de producción El plan de producción de las tortillas de nopal es de 240 kg diarios, lo cual nos da como resultado de una producción mensual de 6,720.00 kg. Para producir 1kg de tortilla de nopal se tiene un costo de producción de $14.00 teniendo como ganancia $4.00 por kg, ya que el costo de venta es de $98.00. Tomando así una ganancia mensual de $26,880.00.

Fuente: Elaboración propia.

Depreciación La depreciación que tendrá la empresa “Maslow S.A”  es a 10 años con un monto total de $313,673.00, el cual está compuesto por maquinaria con un monto de $285,649.00 con una depreciación a 10 años lo cual corresponde cor responde un pago anual de $28,564.90 y por equipo con un monto total de $28,024.00 con una depreciación a 5 años correspondiente de un pago anual de $5,604.80.teniendo como resultado los primeros 5 años se harán pagos de $34,169.70 dejando los otros 5 años con pagos de $28,564.90, para cubrir el monto total.

Fuente: Elaboración propia

Costos financieros Para la producción de tortillas de nopal nopa l se tiene un préstamo para el capital de $253,934.08 con una amortización de 60 meses, cada mes cuenta con un 0.015% de interés respectivamente. Debido a esto para poder cubrir la cantidad del capital con sus respectivos intereses se tiene que hacer un pago mensual de $6,448.26 durante 60 meses.

Fuente: Elaboración propia

Estado de resultado

Durante el primer año de operación se proyectan ventas por $1, 451,520.00 con un costo de producción de $1, 067,040.00, representando un 73.51%, dejando una utilidad bruta por $384,480.00 el cual representa el 26.49%, los gastos de administración representan un 5.62% es decir $81,600.00 mientras que los gastos de ventas muestran un 0.83% 0.83% equivalente a $12,000. La utilidad de operación muestra el 20.04% cantidad representada por $290,880.00 menos los gastos financieros $42,960.12 representado por el 2.96% así como las depreciaciones generadas por un monto de $ 34,169.70 equivalente a 2.35% obtenemos utilidades antes de impuestos por $213,750.18 el cual es el 14.73% la utilidad neta resultante después del pago de impuestos es por la cantidad de $173,736.14 el cual representa el 11.97%.

Balance general

Fuente: Elaboración propia El total de activos corrientes tiene un monto de $334,460.92 el cual representa el 50.53% de las cuales $213,500.92 es dinero líquido que está a disposición de cualquier momento. En cuanto a los activos no corrientes, conformado por $279,503.30 el cual corresponde un 42.22% de los cuales equipo representa un 4.23% con un 43.15% el cual es un monto de $285,649.00. En el rubro de los pasivos a corto plazo está representado r epresentado por cifras de $41,151.93. $41,151.93 .

Cronograma de inversión

Fuente: Elaboración propia. En el siguiente diagrama de Gantt se explica las acciones que hicieron para lograr el proyecto de las tortillas de nopal, ya que todo se llevó un proceso de planeación en un tiempo determinado en El primer mes tuvimos que definir nuestra ubicación, además de estudiar nuestro mercado y segmentarlo, definir el organigrama de la fábrica. En el segundo mes se establecieron los precios y tarifas, así como las frutas promociones y se definieron los costos de equipo, utensilios y costo s de producción. En el tercer mes se creó el plan de producción de las tortillas. En el cuarto mes se adquirieron los materiales para la producción de las tortillas.

Depreciación y amortización

Fuente: Elaboración propia  S .A” tuvo que recurrir a un préstam o de $253,434.08 lo cual La empresa “Maslow  S.A es el 80% del dinero del capital tomando en cuenta que el otro 20% será aportado por recursos de la empresa y otros recursos teniendo un total de $317,417.60 de capital. El 80% del capital que fue prestado tiene una amortización de 5 años de $70,334.39 anualmente.

Indicadores financieros Tabla de sensibilidad y explicar con indicadores

Fuente: Elaboración propia De acuerdo al análisis de sensibilidad se tiene como resultado positivo recuperándose las inversiones en plazo pactado. La TIR (Tasa Interna de Retorno) es positiva con un 84.23% la RBC (Relaciones Beneficio Costo) es positiva con 1.25, la VPN (Valor Presente Neto) es positivo con la cantidad de 721, 140,79, el PE (Punto de Equilibrio) es alcan zable con la cantidad de 308,062.92 por lo tanto es rentable la inversión y el PRI (Periodo de Recuperación de Inversión) muestra 3 años.

Conclusiones En conclusión se han planteado diversas variables que se debe de considerar al crear una empresa, se tiene que tener en cuenta que hay que tener un capital para poder comprar los materiales necesarios, como equipo entre otros y verificar el lugar donde se llevaría a cabo lo que es la renta del de l local lugar donde se localizara la tortillería, si no se tienen que hacer diferentes metodologías. En la elaboración de este Proyecto Factible de Inversión se han logrado

integrar una serie de estudios; como principal está el estudio de

mercado, el cual comprende el análisis del mercado proveedor, consumidor, distribuidor y competidor. Por otra parte se realizó un estudio técnico, en el cual se determinaron y estimaron una serie de factores que incidirán en la elaboración del producto. La creación de una empresa que se dedique d edique a la elaboración de tortillas resulta factible ya que se obtienen ganancias favorables y se dedujo que este proyecto si es factible porque genera buenas ganancias en el transcurso del tiempo, a veces no es necesario comprar una gran maquinaria para lograr lo propuesto, con el estudio financiero se puede comprobar si la tortillería es un buen negocio o no. Se ha planteado diversos indicadores que se debe de considerar en una empresa, se tiene en cuenta que hay que realizar diferentes tipos de costeos para poder llevar a cabo lo que son los costos del producto en la empresa, para poder llevar un estado de resultado correctamente del proyecto. Por otra parte se realizó un estudio técnico, en el cual se determinaron y estimaron una serie de factores que incidirán en la elaboración del producto.

Fuentes bibliográficas: [1] [1]http://www.botanical-online.com/higo_chumbera_opuntia_ficus_indic http://www.botanical-online.com/higo_chumbera_opuntia_ficus_indic.. [2] Jangam, S. V., Law, C.L., Mujumdar, A.S. 2010. “Drying of foods, vegetables and fruits” . Vol. 1. (Ebook, ISBN 978-981-08-6759-1). [3] Jangam, S. V., Law, C.L., Mujumdar, A.S. 2011. “ Drying of foods, vegetables and fruits”. fruits”. Vol. 3. (Ebook, ISBN 978 -981-08-9426-1).

Anexos del capítulo II

Cuadro 2.5-Fuente: Elaboración propia

Fuente: elaboración propia.

Fuente: elaboración propia.

Fuente: elaboración propia.

Anexos del capítulo III Flujo de efectivos del año 1 al año 5

Los flujos de efectivos son elemento de una herramienta vital para controlar los ingresos y egresos, de tal forma que permite enfrentar las obligaciones diarias, al tiempo que sirve para medir los fondos con los que dispone la entidad.

Fuentes: Elaboración propia

Cronograma de inversión

Fuente: Elaboración propia