PROPOSAL PENYULUHAN GIZI SEIMBANG BAGI ANAK BALITA Desa Banjardowo
Disusun oleh: Gati Dwi Cahyani (P17431112024) Reguler A/IV
POLTEKKES KEMENKES SEMARANG JURUSAN GIZI
LEMBAR PENGESAHAN
Semarang, ......................... Penyuluh
Mengetahui,
Ketua Program Studi
Pembimbing
NIP :
NIP :
Ketua Jurusan Gizi
Wiwik Wijaningsih, STP , M.Si
A. Latar Belakang Gizi seimbang merupakan aneka ragam bahan pangan yang mengandung unsurunsur zat gizi yang diperlukan oleh tubuh, baik kualitas (fungsinya), maupun kuantitas (jumlahnya). Saat ini, Indonesia mengalami masalah gizi ganda, bukan hanya masalah kekurangan gizi yang dihadapi Indonesia, kelebihan gizi pun kini menjadi momok yang tengah diperangi pemerintah. Sebab, keduanya dapat berakibat buruk terhadap kesehatan dan kualitas hidup manusia. Data Riskesdas 2010 menyebutkan, jumlah persentase status gizi kategori kurus dirinci sebagai berikut : pada balita 13,3%, dan anak sekolah usia 6 - 12 tahun 12,2%. Sementara itu jumlah persentase masyarakat Indonesia yang gemuk dirinci sebagai berikut : pada balita 14%, pada anak usia 6 – 12 tahun sebanyak 9,2%, pada anak usia 13 – 15 tahun 2,5%, anak usia 16 – 18 tahun 1,4%, dan dewasa lebih dari 18 tahun sebanyak 21,7%. Jika dulu masyarakat golongan kelas menengah yang identik berbadan subur, kini di masalah peralihan, kelebihan berat badan justru diderita masyarakat dengan tingkat ekonomi rendah. Kedua masalah tersebut muncul karena pola makan yang tidak seimbang. Kekurangan gizi ditandai dengan lambatnya pertumbuhan tubuh (terutama pada anak), daya tahan tubuh rendah, kurangnya tingkat inteligensia, dan produktivitas yang rendah. Kelebihan gizi sebaliknya, ditandai dengan kelebihan berat badan, besarnya risiko kemunculan berbagai penyakit kronis degeneratif seperti diabetes, tekanan darah tinggi, dan penyakit jantung. Indonesia saat ini berada dalam masa transisi gizi, yaitu masa peralihan di antara masalah kekurangan dan kelebihan gizi. Penting untuk memperhatikan kenaikan jumlah asupan gizi yang diperlukan. Seperti kebutuhan energi pada trimester pertama sebesar 2.080 kkal, trimester 2 dan 3 sebesar 2.200 kkal dan protein 67 gram per hari pada trimester 1 – 3. Yang juga menjadi perhatian adalah fakta bahwa ibu hamil bersama remaja perempuan dan bayi sampai usia 2 tahun termasuk kelompok kritis tumbuh kembang manusia. Masalah dalam pemberian makan anak di rentang usia 3 – 5 tahun di antaranya anak tidak suka sayuran, pilih-pilih makanan, dan menyukai junk food. Menurut Angka Kecukupan Gizi rata-rata yang dianjurkan per orang/hari, kebutuhan energi anak usia 1 – 3 tahun sebesar 1.000 kkal, anak usia 4 – 6 tahun sebesar 1.500 kkal. Sementara kebutuhan protein anak usia 1 – 3 tahun sebesar 25 gram dan usia 4 – 6 tahun adalah sebesar 39 gram. Membiasakan makan makanan beragam dan memenuhi kebutuhan air putih untuk menyokong aktivitas keseharian merupakan salah satu prinsip gizi seimbang. Oleh karena itu disini saya akan memberikan penyuluhan
yang ditujukan untuk ibu-ibu yang mempunyai balita mengenai Gizi Seimbang bagi Balita. B. Tujuan
Tujuan Umum Setelah diadakan penyuluhan diharapkan Ibu-ibu yang mempunyai anak balita dapat mengerti dan memahami tentang gizi pada anak balita. Tujuan Khusus Setelah diberikan penyuluhan sasaran dapat : a. Mengetahui tentang pengertian gizi pada anak balita. b. Mengetahui tentang macam-macam makanan yang bergizi pada anak balita. c. Mengetahui dampak kekurangan-kekurangan zat makanan yang bergizi. d. Mengetahui tentang cara memasak yang tepat.
C. Sasaran Pada penyuluhan kali ini sasaran ditujukan kepada ibu-ibu yang memiliki balita. D. Media Penyuluhan
LCD ( powerpoint )
Leaflet
E. Metode Penyuluhan
Ceramah
Tanya jawab
F. Waktu dan Tempat Hari : Selasa Tanggal : 8 Juli 2014 Tempat : Posyandu Mekarsari, Desa Banjardowo G. Materi Penyuluhan a. Pengertian gizi seimbang b. Pemberian makan balita c. Dampak kekurangan zat gizi d. Cara memasak yang tepat Terlampir H. Rincian Anggaran Total biaya untuk penyuluhan ini sebesar Rp 100.000,- Terlampir
I. Deskripsi Kerja Kegiatan Penyuluhan Terlampir J. POA ( Plan of Action) Terlampir K. Evaluasi a. Keikutsertaan ibu-ibu yang memiliki balita di Desa Banjardowo. Partisipasi yang cukup besar dari ibu-ibu yang memiliki balita karena pentingnya gizi seimbang bagi balitanya b. Ibu-ibu dapat menjawab pertanyaan dari post test yang kami berikan yaitu: 1. Apa saja makanan bergizi bagi balita? 2. Bagaimana cara memasak yang tepat? 3. Apa akibat dari kurang gizi? L. Penutup Demikian proposal rencana kegiatan penyuluhan dengan tema “Gizi Seimbang Balita” ini dibuat. Besar harapan kami supaya kegiatan ini dapat terlaksana dengan baik dan semoga bermanfaat. Atas partisipasi dan kerjasamanya kami ucapkan terimakasih
Lampiran 1 1. Pengertian Gizi Seimbang
Gizi seimbang adalah keseimbangan antara zat-zat penting yang terkandung di dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang dalam kehidupan sehari-hari. Setiap orang harus makan makanan dan minum minuman yang mengandung tiga zat gizi utama yang cukup jumlahnya, baik zat tenaga, zat pembangun maupun zat pengatur. Tidak seimbang ataupun kurang asupan gizi akan dapat mempengaruhi tubuh seseorang. Gizi seimbang adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal. Dapat disimpulkan bahwa Gizi Seimbang adalah keseimbangan antara zat-zat penting yang terkandung di dalam makanan maupun minuman yang dikonsumsi oleh seseorang dalam kehidupan sehari-hari, mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal. 2. Pemberian makan balita Umur 6-12 bln Berikan air susu ibu (ASI) sesuai dengan keinginan anak. Berikan bubur nasi ditambah telur/ ayam/ ikan/ tempe/ tahu/ daging sapi /wortel /bayam/ kacang hajau /santan /minyak. Makanan tersebut diberikan 3 kali sehari setiap kali makan diberikan sebagai berikut:
Umur 6 bulan : 6 sendok makan
Umur 7 bulan : 7 sendok makan
Umur 8 bulan : 8 sendok makan
Umur 9 bulan : 9 sendok makan
Umur 10 bulan: 10 sendok makan
Umur 11 bulan: 11 sendok makan
Berikan juga makanan selingan 2 kali sehari diantara waktu makan seperti : bubur kacang hijau, pisang, biscuit, naga sari, dsb.
Pola pemberian makanan pada bayi 0-4 tahun UMUR (BLN)
MACAM MAKANAN
0-6 6-8
ASI ASI Buah Bubur susu ASI Buah Bubur susu Nasi tim saring ASI Buah Nasi tim saring ASI Buah Makanan seperti keluarga Makanan kecil
8-10
10-12
12-24
PEMBERIAN SEHARI Sekehendak Sekehendak 1 kali 2 kali Sekehendak 1 kali 1 kali 2 kali 1 kali 3 kali 3 kali 2-3 kali 1 kali 3 kali 1 kali
DALAM
Mengatur makanan anak usia 1-5 tahun. Dalam memenuhi kebutuhan gizi usia 1-5 thn hendaknya digunakan kebutuhan prinsip sebagai berikut:
Bahan makanan sumber kalori harus dipenuhi baik berasal dari makanan pokok, minyak dan zat lemak serta gula. Berikan sumber protein nabati dan hewani Jangan memaksa anak makan makanan yang tidak disenagi, berikan makanan lain yang diterima anak. Berilah makanan selingan (makanan ringan) misalnya, biscuit dan semacamnya, diberikan antara waktu makan pagi, siang dan malam. Manfaat makanan bagi bayi dan balita (Piramida Triguna Pangan): Sebagai sumber zat tenaga
Makanan sebagai zat tenaga (Karbohidrat dan Lemak) adalah makanan yang berfungsi untuk menghasilkan tenaga, untuk aktifitas sehari-hari, contohnyaberkerja dan berolahraga. Zat sumber pembangkit tenaga dalam tubuh kita bisa didapatkan dari padi padian, tepung-tepungan, umbi-umbian, dan lain sebagainya. Berfungsi sebagai pemberi energi/tenaga untuk kegiatan hidup manusia. Makanan yang mengandung zat tenaga antara lain : beras, mie, kentang, singkong, jagung, roti dan sagu.
Sebagai sumber zat pengatur Makanan sebagai zat pengatur (Vitamin dan Mineral) adalah makanan yang berfungsi sebagai pengatur organ-organ tubuh untuk melaksanakan fungsinya secara teratur. Zat pengatur dalam tubuh bisa kita dapatkan dari sayur-mayur dan buah-buahan. Fungsi utama dari zat pembangun adalah untuk memberi tubuh perlindungan maksimal terhadap serangan penyakit. Makanan yang mengandung zat pengatur antara lain : kangkung, daun singkong, bayam, sawi hijau, kacang panjang, jeruk, pepaya, nanas, nangka, mangga dan lain-lain. Sebagai sumber zat pembangun
Makanan sebagai zat pembagun (Protein) adalah makanan yang berfungsi untuk pertumbuhan dan perkembangan. Zat pembangun di dalam tubuh bisa kita dapatkan dari protein hewani dan nabati seperti kacang-kacangan, susu, keyu, yoghurt, dan lain-lain. Zat pembangun sangat berguna untuk meregenerasi sel-sel yang mati agar bisa berganti dengan yang baru. Makanan yang mengandung zat pembangun antara lain : tempe, tahu, ikan asin, udang, telur, ayam, daging, hati, kacang hijau dan lain-lain. 3. Dampak kurang gizi Adalah kekurangan zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh sehingga terjadi perubahan tubuh (kurus,lemah,pucat). Penyebab kurangnya gizi yaitu kurang makan, makanan yang tidak seimbang, makanan yang tidak teratur, salah dalam mengolah makanan. Sedangkan tanda-tanda kurang gizi yaitu badan kurus, kulit kering kusam, lemas dan pucat, mata bengkak, kaki dan tangan bengkak. Akibat dari kurang gizi itu sendiri gangguan pertumbuhan, mudah sakit, dan kurang cerdas. Selain itu dibawah ini akan dijelaskan lebih rinci akibat kurang gizi dari masing-masing zat gizi: No. Zat Gizi 1 Karbohidrat
Kelebihan Gula darah meningkat, Diabetes, Obesistas, Jantung, Gangguan pada pembuluh darah (Cardiovaskuler), Hipertensi Gangguan ginjal beban kerja hati
2
Protein
3
Lemak
Obesitas, Kolesterol tinggi, Penyempitan pembuluh darah.
4
Mineral
Penumpukan zat besi berakibatpada gangguan kerja organ, diare, muntah-muntah, talasemia, danGangguan metabolisme tubuh.
Kekurangan Malnutrisi, Kurus, Lemah, Tidak ada energi, Gangguan metabolisme otak, Busung lapar Mudah sakit, Gangguan metabolisme tubuh Busung lapar, Kekurangan vitamin yang larut dalm lemak (A, D, E, K), Penurunaan daya tahan tubuh, Kurang tenaga, Gangguan tumbuh kembang Kurang zat besi berakibat penurunan konsentrasi dan IQ, Mudah sakit dan Tidak nafsu makan Kurang yodium berakibat penyakit gondok
5
Vitamin A
Sakit kepala dan gangguan pada sendi, dan pada tingkat yang sangat berat dapat menyebabkan gangguan jiwa
6
Vitamin B
7
Vitamin C
Dapat mengakibatkan kerusakan otak dan dapat menyebabkan mual(bila diminum dengan dosis berlebihan) Membuat kontraksi usus lebih terangsang dan menyebabkan diare
8
Vitamin D
Dapat merusak ginjal dan hati
9
Vitamin E
Dapat darah
10
Vitamin K
Dapat menyebabkan mual
meningkatkan
tekanan
Gangguan pembentukan hormon seks yang terkait dengan produksi sperma menjadi edikit, Mata meradang, Mudah lemah, Kulit kusam Gangguan aktivitas enzim dan metabolisme, Gangguan produksi testosterone (hormone seks yang membangkitkan libido) Nyeri pada otot, Kerusakan pembuluh darah, dan Proses metabolisme protein dan lemak terhambat, nafsu makan berkurang, nyeri otot, kulit kusam Dapat menyebabkan penyakit tulang yaitu rakitis dan osteomalasia Gangguan pembentukan hormon seks yang membuat berkurangnyagairah seksual Menghambat proses pembekuan darah, Perdarahan, dan Menghambat penyembuhan luka,
Untuk meningkatkan gizi anak yang baik dapat diciptakannya lingkungan yang dapat menimbulkan selera makan anak seperti makan bersama, alat makan menarik, serta ajak anak bercerita. Sangat diperhatikan untuk menyajikan makanan bagi balita yang benar yaitu jumlah yang sesuai tidak berlebihan, makanan yang bervariasi, makanan yang bersih, serta tidak memberikan camilan sebelum mereka makan. 4. Cara memasak yang tepat Cara memasak yang tepat perlu di perhatikan oleh ibu dalam dalam melakukan pengelolahan makanan yang di konsumsi oleh tiap anggota keluarga,adapun cara yang di anjurkan adalah merebus, mengukus, menumis memanggang, membakar sampai makanan matang. Dalam mengolah makanan harus di perhatikan jenis bahan makanan yang ada,misalnya sayuran sebelum dipotong di cuci terlebih dahulu dan dalam merebus atau mengukus tidak boleh dari 20 menit, sedangkan dalam menggoreng ikan tidak boleh sampai kering. Hal ini di harapkan agar kandungan yang bermanfaat bagi tubuh dalam makanan tidak hilang sehingga kandungan makanan dapat berguna bagi tubuh.
Lampiran 2
Rincian Anggaran (Pemasukan) Dana Pribadi
:
Rp 50.000,-
Dana kampus
:
Rp 50.000,-
Rincian Pengeluaran: Pembuatan proposal dan leaflet
: Rp 20.000,-
Kenang-kenangan
: Rp 50.000,-
Lain-lain
: Rp 30.000,+ Rp 100.000,-
Lampiran 3 DESKRIPSI KERJA KEGIATAN PENYULUHAN Tahap Proses Penyuluhan Pembukaan
Kegiatan Inti
Tanya Jawab
Penutup
Waktu
Rincian kegiatan
08:00 – 08:10 Pembukaan : WIB , Selasa a. Mengucapkan salam & memperkenalkan diri 8-7-2014 b. Menyampaikan tujuan umum & tujuan khusus pertemuan kali ini c. Ice breaking 08:10-08:40 Menyampaikan materi penyuluhan : WIB, Selasa a. Pengertian gizi seimbang 8-7-2014 b. Makanan bergizi untuk balita c. Dampak kekurangan zat gizi d. Cara memasak yang tepat
08:40-08:50 WIB, Selasa 8-7-2014 08:50-09:00 WIB, Selasa 8-7-2014
Memberi kesempatan pada Ibu-Ibu untuk bertanya lebih lanjut Memberikan kesimpulan tentang materi yang telah dijelaskan. Memberikan kenang-kenangan.
