UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
“PROPIEDADES PSICOMETRICA” ALUMNA:
KARLA ALEJANDRA UCAÑAY PISFIL DOCENTE:
ING. NOEMI LEON ROQUE CURSO:
INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS III FECHA:
29 DE ABRIL 2015
INTRODUCCIÓN Con ! "#on$%#%on"&%n'o $! "%( ) !o*(" 'n( !") #on$%#%on) "&+%n'"!) $)"$") $n'(o $ ,n !o#"!- &o$%#"n$o ,n" )(% $ /"#'o(). A )'o) (o#)o) ) !) #ono# #on ! no&+( $ "#on$%#%on"&%n'o $ "%(. E! "#on$%#%on"&%n'o $! !o#"! ,$ )( $o&)'%#o o %n$,)'(%"!- )%n$o !") n"!%$"$) $%)'%n'") $ ,no o'(o3 En !") $o&)'%#") ! o+4'%o ) ! #on/o(' $ !") ()on") 6, 7"+%'"n ! !o#"!. En !") %n$,)'(%"!) ,$n ()*,%( '"n'o) n) #o&o /"#'o() #"("#'(%8"n ! "&+%n' %n'(%o( %n#!,)o (!"#%on) n'( !!o) (o#)o) $ #on)("#%:n- $ )#"$o- (/(%*("#%:n-...; Lo) "(<&'(o) 6, /,n$"&n'"!&n' ) #on'(o!"n n !o) 6,%o) $ "#on$%#%on"&%n'o $ "%( "(" ,n "$#,"$o #on/o(' '(&%#o 7,&"no )on3 TEMPERATURA E! "$#,"$o #on'(o! $ !" '&("',(" $! &$%o "&+%n' 6, #%(#,n$" "! #,(o 7,&"no !%&%n" ! )/,(8o )%o!:*%#o $ "#o&o$"#%:n- o+'n%n$o) #on !!o ,n &"o( #on/o(' !" #on)%*,%n' &4o(" n ! +%n)'"( /=)%#o $ !") #on$%#%on) $ )"!,$. >UMEDAD Un" *("n "(' $! #"!o( 6, o) ! #,(o 7,&"no ) $%)%" o( "o("#%:n " '(") $ !" %!. Co&o !" "o("#%:n ) /"o(# #on ,n" 7,&$"$ $ "%( +"4" $%)&%n, )% )'" ) "!'"- $ !!o ) $$,# 6, !" (*,!"#%:n $ !" 7,&$"$ 'n*" ,n" %&o('"n#%" '"n %'"! #o&o !" '&("',(". MO?IMIENTO DEL AIRE E! &o%&%n'o $! "%( )o+( ! #,(o 7,&"no %n#(&n'" !" (oo(#%:n $ 7,&$"$ #"!o( $%)%"$o #on ()#'o " !o 6, #o(()on$ " ,n "%( n (o)o- $"n$o !!o !,*"( " 6, !" )n)"#%:n $ #"!o( o $ /(=" @(%&n' "(%"#%on).
EL AIRE E! "%( ) ! &$%o n ! 6, ) ("!%8"n !o) (o#)o) $ "#on$%#%on"&%n'o- " n $ #on)*,%( ,n *("$o $ #on/o(' n !") ()on") 6, o#,"n ! !o#"!. E! "%( "'&o)/(%#o !%&%o ) ,n" $%)o!,#%:n n /") *")o)" #o&,)'" /,n$"&n'"!&n' o( o@=*no- n%'(:*no- "(*:n- "n7=$(%$o #"(+:n%#o "o( $ "*," 4,n'o #on #"n'%$"$) &,#7o &no() $ *")). L") #"n'%$"$) $ !o) #,"'(o (%&(o) )on (<#'%#"&n' #on)'"n')- ! "o( $ "*," #on'n%$o n ! "%( "'&o)/(%#o ) "(%"+!. Po( )' &o'%o ! )',$%o $! "%( ) "+o($" #on)%$("n$o 6, ! "%( ) ,n" $%)o!,#%:n +%n"(%" /o(&"$" o( "%( )#o "o( $ "*,". A )'" $%)o!,#%:n +%n"(%" !" !!"&"&o) "%( 7&$o. Lo) )%)'&") "%( )#o "*," n /") *")o)" ) #o&o('"(
VARIABLES PSICROMÉTRICAS •
•
•
•
L" '&("',(" )#" T);- ) !" '&("',(" 'o&"$" o( ,n '(&:&'(o $ #,"!6,%( '%o )%',"$o n ! )no $! "%( 7&$o- *n("!&n' ) #ono# #o&o '&("',(" "&+%n'. L" '&("',(" $ (o#=o T(;- ) !" '&("',(" 'o&"$" o( ,n '(&:&'(o $ #,"!6,%( '%o )%',"$o n ! )no $! "%( )"',("$o- " !" ()%:n "(#%"! $ "o( #on)'"n'. L" '&("',(" $ )"',("#%:n "$%"+<'%#" T ;- ) !" '&("',(" 'o&"$" o( ,n '(&:&'(o $ #,"!6,%( '%o)%',"$o n ! )no $! "%( )"',("$o "$%"+<'%#"&n'. L" '&("',(" $ +,!+o 7&$o T+7;- #on)%)' n ,n '(&:&'(o #,o +,!+o ) 7" n#"&%)"$o #on ,n" " 7,&$#%$" n "*,". L" #o((%n' $ "%(- "! ")"( "!($$o( $! &%)&o- ) )"',(" ! #"!o( $ "o(%8"#%:n $! "*," %n#o(o("$" " $%#7" #o((%n' $ "%( 7"# $)#n$( !"
•
•
•
•
•
•
•
'&("',(" %n$%#"$" n ! '(&:&'(o 7")'" ,n "!o( 6, ) $no&%n" '&("',(" $ +,!+o 7&$o. L" '&("',(" $ )"',("#%:n "$%"+<'%#" ) $%/(n' " !" $ +,!+o 7&$o- (o n !o) $%"*("&") )%#(o&'(%#o) ) o+)(" 6, "!#"n8"n "!o() )%&%!"() n !o) (o#)o) $ "#on$%#%on"&%n'o $ "%( " '&("',(" &o$("$";. >,&$"$ "+)o!,'" >";3 ) !" &")" $ "o( $ "*," 6, @%)' o( ,n%$"$ $ o!,&n $ &8#!"3 >,&$"$ )#=#" ;3 ) !" &")" @%)'n' o( ,n%$"$ $ &")" $ "%( )#o3 >,&$"$ (!"'%" >(;3 ) !" (!"#%:n 6, @%)' n'( !" ()%:n $ "o( $ ,n "%( 7&$o !" 6, ) '%n n #")o $ )"',("#%:n " !" &%)&" '&("',("3
G("$o $ )"',("#%:n ;3 ) !" (!"#%:n 6, @%)' n'( !" 7,&$"$ )#=#" $ ,n "%( 7&$o !" 6, ) 'n$(=" n #")o $ )"',("#%:n "(" !" &%)&" '&("',("3
En'"!=" $ "%( )#o I";3 ) #on)%$("(< ! "%( )#o #o&o *") %$"!- ,$%n$o @()"( ), n'"!=" #o&o3 I" C"T)" $on$ C" ) ! #"!o( )#=#o $! "%( )#o T)" ) !" '&("',(" )#". E! #"!o( )#=#o ) ,$ #on)%$("( ,n "!o( #on)'"n'- $n'(o $ !o) !=&%') $ '&("',(" n 6, ) &, ! "#on$%#%on"&%n'o $! "%( #,o "!o( ) $ 0.2H #"!*C : 1 4*C. E! o(%*n $ n'"!=") ) #on)%$("- n "#on$%#%on"&%n'o $ "%(- ! $ 0C. En'"!=" $ "o( I;3 #on %)'") " 'n( !") &%)&") ,n%$"$) 6, #on !" n'"!=" $! "%( ) #"!#,!" #on !" )%*,%n' @()%:n3 I@CT)"; $on$ @ ) !" 7,&$"$ )#=/%#" * $ "*,"* $ "%( )#o;- C #"!o( )#=#o " ()%:n #on)'"n' $! "o(- T)" '&("',(" $! "%( ) ! #"!o( !"'n' $ "o(%8"#%:n $! "*,". En'"!=" $! "%( 7&$o I; )%n #on$n)"$o !=6,%$o- ):!%$o. I I" I
DIAGRAMA PSICROMÉTRICO Con !") #,"#%on) 6, (!"#%on"n !") "(%"+!)- o$&o) #ono#( 'o$") !") (o%$"$) '(&o$%n<&%#") $! "%( 7&$o. No o+)'"n'!" ()o!,#%:n $ #,"!6,%( (o+!&" (!"#%on"$o #on ! "%( 7&$o (),!'" !"(*o #o&!%#"$o " "('%( $ $%#7") #,"#%on)- o( !o 6, !o) %n*n%(o) )#%"!%)'") n "%( "#on$%#%on"$o ,'%!%8"n !o) #ono#%$o) #o&o $%"*("&") )%#o&'(%#o). E@%)'n "(%o) '%o) $ $%"*("&") )%#o&'(%#o)- 6, "(="n ,no) #on o'(o) n !") #oo($n"$") ,'%!%8"$"). D"$o 6, ,n )'"$o '(&o$%n<&%#o $ "%( 7&$o 6,$" $'(&%n"$o )% ) #ono# $o) (o%$"$) %n$n$%n') ), ()%:n. E! 6, ) ,'%!%8"(< n ! $)"((o!!o $ !" (<#'%#" ) ! $%"*("&" $ C"((%(- 6, '%n o( #oo($n"$") !" '&("',(" )#" !" 7,&$"$ )#=#". Un )6,&" (),&n $ !") !#',(") ) ! )%*,%n'3
TRANSFORMACIONES PSICROMÉTRICAS E! #on4,n'o $ '("n)/o(&"#%on) )%#(o&'(%#")- 6, '%n !,*"( n !o) 6,%o) $ "%( "#on$%#%on"$o ) #o&!4o- ) )'"+!#n #o&o (o#)o) )%&!) "!%#"n$o !o) (%n#%%o) $ #on)("#%:n $ !" &"'(%" !" n(*="- )'o )3
". B"!"n# $ &")" $ "%( )#o. L" ),&" $ !") &")") $ !") #o((%n') n'("n') $+ )( %*,"! " !" &")" $ !" #o((%n' 6, )"!. +. B"!"n# $ &")" $ "*,". E! ,4o $ "*," n'("n' $+ #o%n#%$%( #on ! )"!%n'. #. B"!"n# $ n(*=". L" ),&" $ n'"!=") )#=#") $ n'("$" $+ )( %*,"! " !" $ )"!%$". L" o!,#%:n )%#o&'(%#" $! "%( n )'" (<#'%#" ,$ "n"!%8"() ,'%!%8"n$o !") '("n)/o(&"#%on) )%&!) 6, ) ()n'"n " #on'%n,"#%:n
1. M8#!" $ $o) ,4o) $ "%( )%n "$%#%:n $ n(*="3 En !o) )%)'&") $ "%( "#on$%#%on"$o- !" &8#!" $ $o) ,4o) $ "%( n !" *,(" (()n'"$" o( 1 2; ) ,n (o#)o &, #o((%n'$on$ $+n #,&!%() !o) +"!"n#) $ &")") n(*=". L" #,"#%:n (()n'"'%" $! ,n'o - &8#!" $ !") $o) #o((%n') $+ #,&!%( 6,3
2. C"!n'"&%n'o o n/(%"&%n'o )n)%+!3 S $no&%n" ")= " !o) (o#)o) n 6, "(=" !" '&("',(" $! "%((&"n#%n$o #on)'"n' ), 7,&$"$ )#=#"- ,n 4&!o(()n'"$o n !" *,(" !"'("!- $ )' (o#)o ) ! @(%&n'"$o o( ,n" #o((%n' $ "%( n !") #on$%#%on) %; "! ")"( " '(") $ ,n" +"'(=" $ #"!n'"&%n'o " T)- (oo(#%on" "%( n !") #on$%#%on) T/- )%n &o$%#"( ), 7,&$"$ )#=#".
E! /"#'o( $ +")) $ !" +"'(=" ),on 6, !" #o((%n' $ "%( ) $%%$ n $o) /("##%on)- ! "%( " !" )"!%$" ) !" &8#!" $ !") $o) #o((%n') )"("$")- !" (%&(" $ !!") )"!$(=" n 6,%!%+(%o '(&%#o #on !" ),(#% !" )*,n$" n !") &%)&") #on$%#%on) $ n'("$" "%( +"))"$o;. E! /"#'o( $ +")) ,$ #"!#,!"() #o&o3
En ! (o#)o $ !" *,(" ) (()n'" ,n (o#)o $ #"!n'"&%n'o. Lo) (o#)o) $ n/(%"&%n'o )%&( 6, !" '&("',(" $ !" ),(#% ) n#,n'( o( n#%&" $ !" '&("',(" $ (o#=o )%',"#%:n "+o($"$" n ! )%*,%n' ""('"$o;- ! (o#)o )(=" )%&%!"( "! !"n'"$o "(" #"!n'"&%n'o. E! ,4o $ #"!o( *"n"$o o( ! "%( ,$ #"!#,!"() " '(") $ !" )%*,%n' @()%:n3
. D)7,&%$%#"#%:n o( n/(%"&%n'o3 C,"n$o ) 7"# ")"( ,n" #o((%n' $ "%( 7&$o )o+( ,n" ),(#% /(=" 6, ) &"n'%n " ,n" '&("',(" %n/(%o( " !" $ (o#=o $! "%(- @%)' ,n" #%('" #on$n)"#%:n $! "o( $ "*," o( !o '"n'o ,n" $%)&%n,#%:n $ !" 7,&$"$ )#=#" $! "%(. A!%#"n$o ! #on#'o $ /"#'o( $ +")) $n%$o "n'(%o(&n'- "(" )'" )%',"#%:n ) #,&!3
H. C"!n'"&%n'o 7,&%$%#"#%:n #on "o(3 P(o#)o $ "#on$%#%on"&%n'o $! "%( @'(%o( #"("#'(=)'%#o $ #on$%#%on) %n(n"!). E! "%( $+ )( #"!n'"$o 7,&#'"$o "n') $ )( %n'(o$,#%$o n ! !o#"! #!%&"'%8"$o. E! #o#%n' n'( ! %n#(&n'o $ n'"!=" $! "%( ! $ 7,&$"$ )#=#"- #o%n#%$ #on !" n'"!=" )#=#" $! "o( ,'%!%8"$o n ! (o#)o $ 7,&%$%#%"#%:n.
